ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာ

ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာ သည် ၁၉၇၄ ခုနှစ်တွင် ကွေ့ကျိုး လက်ဖက်သုတေသနဌာနမှ ဖန်တီးထားသော ကွေ့ကျိုးနယ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီ၏ အကူးအပြောင်းဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည့် ကျွန်းယီညီလာခံ (遵义会议, Zūnyì Huìyì, ၁၉၃၅) နှစ် ၄၀ ပြည့် အထိမ်းအမှတ်အဖြစ် ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရာစုနှစ်များစွာကြာသော ဓလေ့ထုံးတမ်းမှ ပေါ်ထွက်လာခြင်းမဟုတ်ဘဲ၊ သိပ္ပံနည်းကျတည်ဆောက်မှုတစ်ခုအဖြစ် သတိရှိရှိလုပ်ဆောင်မှုနှင့် ၎င်း၌ ထည့်သွင်းထားသော အမှတ်သင်္ကေတအစီအစဉ်တစ်ခုပါဝင်သည့် ရှားပါးသော လက်ဖက်ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်- ပြင်ပအသွင်အပြင်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုစီသည် တော်လှန်ရေးဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်တစ်ခုစီ သယ်ဆောင်သည်။ ဖန်တီးမှုနောက်ခံ အယူဝါဒသဘောရှိသော်လည်း၊ လက်ဖက်သည် အရည်အသွေးအားဖြင့်ပင် အသိအမှတ်ပြုမှုရရှိခဲ့ပြီး ၁၉၈၃ ခုနှစ်တွင် တစ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်စာရင်းဝင်ဖြစ်လာသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: ကွေ့ကျိုး ကျော်ကြားသောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များ၊ အမျိုးသားပထဝီဝင်အညွှန်းကိန်းပါထုတ်ကုန် (၁၉၈၃ ခုနှစ်မှစ၍ အရည်အသွေးဆိုင်ရာ အမျိုးသားဆုရရှိသည့် ပထမဆုံးလက်ဖက်တစ်မျိုး)။
• မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省, Guìzhōu shěng)၊ ကျွန်းယီမြို့နယ်စု (遵义市, Zūnyì shì)၊ မေ့ထန်ခရိုင် (湄潭县, Méitán xiàn)။ ထုတ်လုပ်မှုအချက်အချာမှာ မေ့ကျန်မြို့နယ် (湄江镇) ရှိ ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် လက်ဖက်သုတေသနဌာန (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) ၏ စမ်းသပ်လက်ဖက်စိုက်ခင်းများဖြစ်ပြီး အထူးတန်းထုတ်ကုန်၏ ၉၀% အထိ ထုတ်လုပ်သည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၂၇°၄၅′ မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ ၁၀၇°၃၀′ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ်။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: မေ့ထန်ခရိုင်၏ လက်ဖက်သမိုင်းသည် ရှေးခေတ်ကာလအထိ နက်ရှိုင်းသည်။ လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) က “ချာကျင်း” (茶经, Chá Jīng, “လက်ဖက်ကျမ်း”၊ ၈ ရာစု) ၌ “လက်ဖက်သည် စီကျိုး၊ ပေါကျိုး၊ ဖေးကျိုး၊ ယီကျိုးတို့တွင် ပေါက်ရောက်သည်… ထိုဒေသ၌ မကြာခဏ ရရှိနိုင်ပြီး အရသာမှာ ကောင်းမွန်လှသည်” ဟု ဖော်ပြထားသည် — “ယီကျိုး” (夷州) ဆိုသည်မှာ ယနေ့ခေတ် မေ့ထန်အပါအဝင် နယ်မြေကို ရည်ညွှန်းခြင်းဖြစ်သည်။ မင်နှင့် ချင်းမင်းဆက်တို့တွင် ဒေသထွက်လက်ဖက်ကို နန်းတော်သို့ ဂုန်ချာ (贡茶, gòngchá — “ဆက်သလက်ဖက်”) အဖြစ် ဆက်သခဲ့သည်။

  ဂျပန်ဆန့်ကျင်ရေးစစ်ပွဲကာလ (၁၉၃၇–၁၉၄၅) တွင် ဂျဲ့ကျန်းမှ မေ့ထန်သို့ ဗဟိုစိုက်ပျိုးရေးသုတေသနဌာနကို ရွှေ့ပြောင်းခဲ့ပြီး၊ ထိုဌာနအောက်၌ လက်ဖက်စမ်းသပ်စခန်း (中农所湄潭茶试验场) တစ်ခု လည်ပတ်ခဲ့သည်။ ဤဖြစ်ရပ်သည် ခေတ်မီမေ့ထန်လက်ဖက်လုပ်ငန်းအတွက် သိပ္ပံနည်းကျအုတ်မြစ်ချပေးခဲ့ပြီး ထိုအချိန်က ခေတ်မီသော မျိုးများနှင့် နည်းပညာများကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။

  ၁၉၇၄ ခုနှစ်တွင် ကွေ့ကျိုးလက်ဖက်သုတေသနဌာနသည် တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီသမိုင်း၏ အလှည့်အပြောင်းဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည့် ကျွန်းယီညီလာခံ (၁၉၃၅ ခုနှစ် ဇန်နဝါရီလ) ၏ နှစ် ၄၀ ပြည့်အထူးအတွက် ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ထိုညီလာခံ၌ မော်စီတုံသည် “ရှည်လျားသောချီတက်ပွဲ” ၏ ခေါင်းဆောင်မှုကို လက်တွေ့ကျကျ ရယူခဲ့သည်။ လက်ဖက်ဖန်တီးသူများသည် ၎င်း၏ ပြင်ပပုံပန်းတွင် အမှတ်သင်္ကေတစနစ်တစ်ခုကို ထည့်သွင်းခဲ့သည်- သိပ်သည်းဖြောင့်မတ်သော လက်ဖက်ရွက်ငယ်များသည် ကြက်နီတပ်မှတိုက်ခိုက်သူများ၏ မကြောက်မရွံ့သောစိတ်ဓာတ်ကို ပုံဆောင်သည်၊ ငွေရောင်တောက်ပသော အမွှေးဖြူများသည် ကျွန်းယီညီလာခံ၏ စိတ်ဓာတ်ရောင်ဝါထာဝရတည်မြဲမှုကို ပုံဆောင်သည်၊ တည်ကြည်မြင့်မားသောရနံ့သည် တော်လှန်ရေးစိတ်ကူးများ၏ မငြိမ်းနိုင်သောသဘောကို ပုံဆောင်သည်။

  ၁၉၈၁ ခုနှစ်တွင် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်ဆိုင်ရာ သိပ္ပံအောင်မြင်မှုဆုကို ရရှိသည်။ ၁၉၈၃ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတော် စိုက်ပျိုးရေး၊ မွေးမြူရေးနှင့် ငါးလုပ်ငန်းဝန်ကြီးဌာန၏ အရည်အသွေးဆု (国家农牧渔业部优质产品奖) ကိုရရှိပြီး တစ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်စာရင်းဝင်ဖြစ်လာသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် မေ့ထန်ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မို ၂၀၀,၀၀၀ ခန့် (≈ ၁၃,၃၃၃ ဟက်တာ) ရှိပြီး၊ ခြောက်လက်ဖက်နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ တန်ချိန် ၁၅,၀၀၀ ရှိကာ၊ စုစုပေါင်းထုတ်ကုန်တန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၁ ဘီလီယံကျော်ရှိသည်။

• အမည်: 遵义 (Zūnyì) သည် မြို့နယ်စုအမည်ဖြစ်ပြီး ၁၉၃၅ ခုနှစ် ကျွန်းယီညီလာခံနှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ 毛峰 (Máofēng) — “အမွှေးရှိသော တောင်ထိပ်” — ဆိုသည်မှာ ဖြူသောအမွှေးများပြားပြီး ချွန်သောအညွန့်ဖျားများဖြင့် “တောင်ထိပ်” သဏ္ဌာန်ဖွဲ့စည်းထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားအတွက် ဂန္တဝင်သတ်မှတ်ချက်ဖြစ်သည်။ 茶 (Chá) — လက်ဖက်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာသည် တိုက်ရိုက်အယူဝါဒဆိုင်ရာအစီအစဉ်ပါဝင်သော လက်ဖက်တစ်ခုအနေဖြင့် တရုတ်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ထူးခြားသောနေရာတစ်ခုကို ရယူထားသည် — ဤဖြစ်စဉ်မှာ နှိုင်းယှဉ်ချက်မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်၏ ပြင်ပပုံပန်းအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုစီသည် တော်လှန်ရေးသင်္ကေတနှင့် အဓိပ္ပာယ်ရှိရှိဆက်စပ်နေပြီး၊ ဤ “ထည့်သွင်းထားသော ဇာတ်ကြောင်းသဘော” သည် ၎င်းအား အဖျော်ယမကာနှင့် အမှတ်တရအရာဝတ္ထုတစ်ခုအဖြစ် တစ်ပြိုင်နက်ဖြစ်စေသည်။ နူးညံ့သောရာသီဥတုနှင့် သာယာလှပသောရှုခင်းများကြောင့် “ကျန်းနန်အသေး” (小江南) ဟု အမည်ပြောင်ရရှိထားသော မေ့ထန်သည် ကွေ့ကျိုး၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့်ခရိုင်ဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထိပ်သီးတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်- ခရိုင်တွင် “ကျွန်းကော်ချာချင်” (中国茶城, “တရုတ်လက်ဖက်မြို့တော်”) — နိုင်ငံအနောက်တောင်ပိုင်း၏အကြီးဆုံးလက်ဖက်စျေးဖြစ်သော နေရာတည်ရှိသည်။ ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာအပြင် ဤနေရာ၌ ကျော်ကြားသော မေ့ထန်ကျွေ့ယာ (湄潭翠芽)၊ လန်းရှင်းချွဲရှဲ (兰馨雀舌) နှင့် “ကျွန်းယီဟုန်” (遵义红) အနီရောင်လက်ဖက်တို့ကိုလည်း ထုတ်လုပ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / ကာလ်တီဗာ: အဓိကမျိုးမှာ ဖူတိန်ဒါပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ဖြစ်ပြီး၊ ကိုယ်ပွားမျိုးပွားသည့်၊ အလယ်အလတ်အရွက်အရွယ်ရှိကာ အညွန့်ထွက်နိုင်စွမ်းမြင့်မားပြီး အအေးဒဏ်ခံနိုင်ရည်ကောင်းမွန်သည်။ ထူထဲပြီး အမွှေးထူသောအညွန့်များဖြင့် ထူးခြားကာ ပြီးစီးသောလက်ဖက်တွင် ဖြူသောအမွှေးများပေါကြွယ်ဝစေသည်။ ဇီဝဓာတုပရိုဖိုင်- ပိုလီဖီနောလ် ≥၂၅%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥၃.၀%၊ ရေထုတ်နုတ်ချက် ≥၄၃% — ဤပေါင်းစပ်မှုသည် မြင့်မားသောရနံ့နှင့် ထပ်ခါဖျော်နိုင်မှုကို အာမခံသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နှစ်စဉ် ချင်းမင်ပွဲတော်ကာလဝန်းကျင် — ၎င်းမတိုင်မီနှင့် အပြီး ၁၀–၁၅ ရက်ခန့် (မတ်လကုန်မှ ဧပြီလလယ်အထိ)။ ဆောင်းရာသီအတွင်း အပင်အာဟာရဓာတ်များ စုဆောင်းထားသော လက်ဖက်ပင်များသည် ဤကာလ၌ အမွှေးသိပ်သည်းမှုအမြင့်ဆုံးဖြင့် အညွန့်နုများကို အများဆုံးထုတ်ပေးသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အထူးတန်း (特级) — တစ်ဖူးနှင့် ကနဦးဖွင့်စအဆင့်ရှိ အရွက်တစ်ရွက်၊ အညွန့်အရှည် ≤၂.၅ စင်တီမီတာ၊ အထူးတန်း ၅၀၀ ဂရမ် ထုတ်လုပ်ရန် ဖူးပေါင်း ၅၀,၀၀၀ ခန့်လိုအပ်သည်။ ပထမတန်း — တစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်၊ အရှည် ၂.၅–၃.၀ စင်တီမီတာ။ တတိယတန်း — တစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်၊ အရှည် ၃.၀–၃.၅ စင်တီမီတာ။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အညွန့်များသည် လတ်ဆတ်၊ တစ်ညီတည်း၊ ပျက်စီးမှုနှင့် အညစ်အကြေးကင်းရမည်။

၄. တဲရ်ဝါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတုနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: မေ့ထန်သည် တာလို့ရှန်း (大娄山, Dàlóu Shān) တောင်တန်း၏ တောင်ကြောအဆက်များရှိ နိမ့်ပျော့သောတောင်ကုန်းဇုန်၌ တည်ရှိပြီး အမြင့်ပေ ၈၀၀–၁,၂၀၀ မီတာတွင်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ၁၆–၁၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရွာသွန်းမှုမှာ ၁,၂၀၀–၁,၅၀၀ မီလီမီတာဖြစ်သည်။ မြူဆိုင်းသောရက်များ ၁၈၀ ကျော်ရှိပြီး၊ ပျံ့နှံ့အလင်းပမာဏ ၇၀% ကျော်ရှိသည်။ မြင့်မားသောစိုထိုင်းဆ၊ အလယ်အလတ်အပူချိန်နှင့် ပျံ့နှံ့အလင်းရောင်ပေါင်းစပ်မှုသည် နူးညံ့သောရနံ့ပရိုဖိုင်နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁,၂၀၀ မီတာ။
• မြေဆီလွှာ: အက်စစ်ဓာတ်ရှိသော အဝါရောင်မြေဆီလွှာ (黄壤, huáng rǎng)၊ pH ၄.၅–၅.၅၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု ≥၁.၅%။ မြေဆီလွှာတွင် ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသည် — ကွေ့ကျိုး၏ထုံးကျောက်ဘူမိဗေဒ၏ထူးခြားချက်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်၏သတ္တုဓာတ်တန်ဖိုးကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။ ရေအရင်းအမြစ်ကို ခရိုင်တစ်ခုလုံးကိုဖြတ်သန်းစီးဆင်းသော မေ့ကျန်မြစ် (湄江, Méi Jiāng) မှထောက်ပံ့ပေးသည်၊ ရေအရည်အသွေးမှာ နိုင်ငံတော်စံချိန်စံညွှန်းအဆင့် I နှင့်ကိုက်ညီသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ: မေ့ထန်စိုက်ခင်းများ၏ ထူးခြားသောအချက်မှာ “ရနံ့ကာကွယ်ရေးအကွက်” (芳香隔离带) ဖြစ်သည်- လက်ဖက်စိုက်ခင်းများဝန်းကျင်၌ သစ်ခွ (桂花, guìhuā)၊ ကျွဲကောသီး (柚子, yòuzi)၊ ဇီဝေပင် (紫薇, zǐwēi — လာဂါ့စ်ထရိုမီယာ) နှင့် အခြားရနံ့ပင်များ စိုက်ပျိုးထားသည်။ ၎င်းတို့သည် နှစ်မျိုးလုပ်ဆောင်ချက်ရှိသည်- ပိုးမွှားများကို တွန်းလှန်ခြင်းနှင့် “ရနံ့ကူးဝတ်မှုန်ကူးခြင်း” မှတစ်ဆင့် လက်ဖက်ရွက်၌ နူးညံ့သောရနံ့ဓာတ်များစုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည် — ဤဖြစ်စဉ်ကို မေ့ထန်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင်များက ဖော်ပြခဲ့သည်။ ကွေ့ကျိုး၏ထုံးကျောက်မြေမျက်နှာသွင်ပုံသည် သဘာဝရေထုတ်မြောင်းကိုဖန်တီးပေးသည်- မြေအောက်ခေါင်မိုးများနှင့် ပေါက်ရောက်သောထုံးကျောက်များသည် အမြစ်များအနီး၌ အစိုဓာတ်အုံ့ခြင်းကိုတားဆီးပေးပြီး မြေအောက်ရေ၏သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုကို တည်ငြိမ်စေသည်။ ဤသဘာဝယန္တရားမှာ ကွေ့ကျိုးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များ၏ အရသာတွင် “သတ္တုဓာတ်ကြည်လင်မှု” ကိုထူးခြားစေသည့် အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နည်းပညာသည် “သုံးခုထိန်းသိမ်း — တစ်ခုမြှင့်တင်” (三保一高, sān bǎo yī gāo) ဟူသော မူပေါ်တွင်အခြေခံသည်- မြစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ လက်ဖက်ရွက်ကိုယ်ထည်ပေါ်ရှိအမွှေးကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ အညွန့်ဖျားချွန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် — နှင့် မြင့်မားတည်ကြည်သောရနံ့ကိုရရှိရန်ဖြစ်သည်။

1. လတ်ဆတ်သောအရွက်ကိုဖြန့်ချခြင်း (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): ၂–၃ နာရီကြာ အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးစေရန်နှင့် အပူပေးသတ်မှတ်မှုအတွက် ပြင်ဆင်ရန်။
2. “အစိမ်းသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): ၁၂၀–၁၄၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ဒရမ်အပူပေးသတ်မှတ်ခြင်း။ တစ်ကြိမ်လျှင် အရွက် ၂၅၀–၃၅၀ ဂရမ် ထည့်သွင်းခြင်း။ ပြီးစီးမှုစံနှုန်း- အညွန့်များသည် လုံးဝအပူပေးပြီး၊ တစ်ညီတည်းပျော့ပျောင်းကာ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု ၃၅% ခန့်ရှိရမည်။
3. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အပူပေးပြီးချက်ချင်းဆောင်ရွက်ရပြီး အရွက်ပူနေချိန်တွင်ဖြစ်သည်။ ပေါ့ပါးသောဖိအားဖြင့် ကနဦးအကွက်ပုံစံ လက်ဖက်ရွက်ကိုဖွဲ့စည်းသည်၊ စေးကပ်သလိုခံစားရသည့်အထိလိပ်ခြင်းကိုရပ်တန့်သည် (ဆဲလ်အရည်ထွက်ပေါ်လာခြင်းလက္ခဏာ)။
4. အခြောက်ခံခြင်း-ပုံသွင်းခြင်း (干燥, gānzào): အပူချိန်အဆင့်ဆင့်လျှော့ချသည့် အဆင့်သုံးဆင့်ပါဝင်သော အဓိကအဆင့်- ~၈၀°C တွင် “တင်းကျပ်စွာလိပ်ခြင်း” (揉紧, róu jǐn) → ~၅၀°C တွင် “အဝိုင်းပုံလူးခြင်း” (搓圆, cuō yuán) → ~၄၀°C တွင် “ဖြောင့်တန်းစေခြင်း” (理直, lǐ zhí)။ ၅၀°C အဆင့်တွင် ကျွမ်းကျင်သူသည် လက်ဖြင့် လူးပေးကာ အစုအဝေးတစ်ခုစီကိုဖြောင့်တန်းစေပြီး လက်ဖက်ရွက်မျက်နှာပြင်မှ အမွှေးဖြူများ ကွာမထွက်ရန် (茸毫不离体) တင်းကျပ်စွာဂရုစိုက်သည်။ ဤအဆင့်တွင် စက်ဖိအားသုံးခြင်းကို လုံးဝတားမြစ်သည် — လက်ဖြင့်သာပြုလုပ်ရသည်။

၆. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

• ခြောက်လက်ဖက်အပြင်ပိုင်း: လက်ဖက်ရွက်များသည် သွယ်သည်၊ သိပ်သည်းသည်၊ ဖြောင့်သည်၊ အဝိုင်းပုံသဏ္ဌာန်ရှိသည် (紧细圆直)၊ ဆီအရောင်တောက်ပသော မြစိမ်းရောင် (翠绿油润) ရှိသည်။ အမွှေးဖြူများ ပေါများပြီး ငွေရောင်တောက်ပသည် (银毫显露)။ အညွန့်ဖျားများ ထိန်းသိမ်းထားသည် — ချွန်ပြီး ပြတ်သားသည်။
• ခြောက်လက်ဖက်ရနံ့: နူးညံ့သော၊ လူငယ်ရနံ့ (嫩香, nèn xiāng) — အဆင့်မြင့်နွေဦးစိမ်းရောင်လက်ဖက်များ၏ ပုံမှန်လတ်ဆတ်သောဖူးရနံ့။ စိမ်းစိုသောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် လတ်တလောဖြတ်ထားသောမြက်ခြောက်တို့၏နူးညံ့သောသင်းရနံ့ပါဝင်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: မြင့်မားတည်ကြည်ပြီး စိမ်းစိုသန့်ရှင်းကာ နွေဦးပန်းများကိုသတိရစေသောအရိပ်အမြွက်များပါရှိသည်။ ခွက်အေးသွားချိန်တွင် ရနံ့သည် ၈ မိနစ်ကျော်ကြာအောင်တည်မြဲသည် — ဤညွှန်းကိန်းသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များ၏ ပျမ်းမျှအဆင့်ထက် သိသိသာသာကျော်လွန်သည်။
• အရသာ: သန့်ရှင်းသည်၊ နူးညံ့သည် (清醇, qīng chún)၊ လတ်ဆတ်သည် (鲜爽, xiān shuǎng)၊ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ရည်ဖန့်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ အရသာကျန်ခြင်း — ထင်ရှားသော ဟွေးကန့် (回甘) ဖြစ်ပြီး ကြာရှည်သောချိုမြိန်မှုသို့ချောမွေ့စွာကူးပြောင်းသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (≥၃.၀%) သည် လေးလံမှုမရှိဘဲ နူးညံ့သော “ကိုယ်ထည်” ကိုဖြစ်စေသည်။
• အရည်အရောင်: တောက်ပသောမြစိမ်းရောင်၊ သန့်ရှင်းကြည်လင်သည် (碧绿明净)၊ ထူးခြားသောအရောင်လက်ရှိသည်။
• လက်ဖက်ခြေရာ (ဖျော်ပြီးသောအရွက်): နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တစ်ညီတည်း၊ ထိန်းသိမ်းထားသောချွန်သောဖူးဖျားများသည် “ပန်းပွင့်များ” အဖြစ်ဖူးပွင့်သည် (芽尖鲜活成朵)။

၇. ဓာတုပါဝင်မှု:

• ပိုလီဖီနောလ် (ကက်တီချင်): ≥၂၅% — အလယ်အလတ်အဆင့်ဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ပုံမှန်ဖြစ်ကာ ဖန်ရည်ဖန့်မှုအလွန်အကျွံမရှိဘဲ နူးညံ့သောအရသာကိုဖြစ်စေသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (L-theanine အပါအဝင်): ≥၃.၀% — မြင့်မားသောအဆင့်ဖြစ်ပြီး ချိုမြိန်မှု၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရသာ၏ “ကိုယ်ထည်” ကိုဖွဲ့စည်းသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပိုလီဖီနောလ်အချိုးသည် အဆင်ပြေသောကြောင့် ကြမ်းတမ်းသောခါးသက်မှုမရှိခြင်းကိုရှင်းပြသည်။
• ရေထုတ်နုတ်ချက်: ≥၄၃% — ထုတ်နုတ်နိုင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် ထပ်ခါဖျော်နိုင်မှုကိုအာမခံသည်။
• ကောင်ဖျေ့: အရင်းအမြစ်များအရ၊ ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာတွင် ကောင်ဖျေ့ပါဝင်မှုသည် အဆင့်တူအခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထက် ၁၅% ပိုမိုမြင့်မားပြီး ထင်ရှားသောလန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့်အာနိသင်ကိုပေးသည်။
• သတ္တုဓာတ်အနည်းငယ်: ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ် — ကွေ့ကျိုး၏ထုံးကျောက်ဘူမိဗေဒအခြေအနေကြောင့် မြေအောက်ရေကိုသတ္တုဓာတ်ဖြစ်စေသော ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဤဒြပ်စင်များသည် လက်ဖက်၏အာဟာရတန်ဖိုးကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် K။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: နူးညံ့သော၊ “လူငယ်” ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများသည် လူငယ်အညွန့်များ၏ရနံ့ဖြစ်သော “နန်းရှန်း” (嫩香) ကိုဖွဲ့စည်းသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

1. လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့်အာနိသင်: L-theanine နှင့်ပေါင်းစပ်ထားသောကောင်ဖျေ့ပါဝင်မှုမြင့်မားမှုသည် ထင်ရှားသော်လည်း နူးညံ့သောလန်းဆန်းမှုကိုပေးစွမ်းပြီး ဇီဝဖြစ်စဉ်များကိုအရှိန်မြှင့်ပေးသည်။
2. ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကက်တီချင်များသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကိုပျက်ပြယ်စေသည်၊ အရင်းအမြစ်များ၏ခန့်မှန်းချက်အရ၊ ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာ၏ပိုလီဖီနောလ်များ၏ထိရောက်မှုသည် ဗီတာမင် E ၏ညွှန်းကိန်းထက် ၁၅ ဆပိုမိုမြင့်မားသည်။
3. အစာခြေခြင်းကိုအထောက်အကူပြုခြင်း: ကက်တီချင်များသည် အဆီပေါင်းစပ်အင်ဇိုင်းများ၏လုပ်ဆောင်ချက်ကိုဟန့်တားကာ အစာစားပြီးနောက် lipid ပြိုကွဲမှုကိုလွယ်ကူစေသည်။
4. နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကိုထောက်ပံ့ခြင်း: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် LDL ကိုလက်စထရောလ်အဆင့်ကျဆင်းမှုနှင့်ဆက်စပ်သည်။
5. သတ္တုဓာတ်ဖြည့်တင်းခြင်း: ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်သည် ကိုယ်ခံအားနှင့် အရေပြားကျန်းမာရေးကိုထောက်ပံ့သည်။
6. သိမြင်မှုဆိုင်ရာထောက်ပံ့မှု: L-theanine သည် ဦးနှောက်အတွင်း alpha wave များထုတ်လုပ်မှုကိုအထောက်အကူပြုပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုကိုတိုးတက်စေကာ စိုးရိမ်မှုကိုလျှော့ချပေးသည်။
7. အရေပြားထိန်းသိမ်းမှု: ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ဗီတာမင် C သည် ပုံမှန်သောက်သုံးပါက အရေပြားအိုမင်းခြင်းကိုနှေးကွေးစေသည်။

၉. ဖျော်စပ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀°C (အထူးတန်းအတွက် — ၇၅°C)။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို ခန့်မှန်းခြေစက္ကန့် ၉၀ ခန့်အအေးခံထားသင့်သည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။
• အသုံးအဆောင်: ဖူးဖူးပွင့်လာပုံကြည့်ရန် (观茶舞) ဖန်ခွက်ကြည်လင် သို့မဟုတ် ရနံ့စုစည်းရန် ကြွေဖြူဂိုင်ဝမ်တစ်လုံး။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးဖြင့်အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။
  3. အလယ်လောင်းနည်း (中投法, zhōng tóu fǎ): အရွက်ကို “နှိုးဆော်ရန်” (润茶, rùn chá) ပမာဏ၏ ၁/၃ အထိ ရေလောင်းထည့်ပါ၊ ၃ မိနစ်စောင့်ပါ၊ ထို့နောက် ၇/၁၀ အထိ ထပ်ဖြည့်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ်စိမ်ချိန် — ၂–၃ မိနစ်။
  5. အချိန်တိုးမြှင့်ကာ နောက်ထပ် ၃–၄ ကြိမ်ထပ်၍ရေလောင်းပါ။
• အကြံပြုချက်များ: ဗိုက်ဆာနေချိန်သောက်ရန်မတိုက်တွန်းပါ (တန်နင်ဓာတ်များသည် အစာအိမ်အလွှာကိုယားယံစေနိုင်သည်); အကောင်းဆုံးအချိန်မှာ အစာစားပြီး တစ်နာရီအကြာဖြစ်သည်။ တစ်နေ့တာပမာဏ — ၆၀၀ မီလီလီတာထက်မပိုသင့်ပါ။ သံဓာတ်ပါသောဆေးဝါးများသောက်နေပါက အနည်းဆုံး ၂ နာရီခြားပါ။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• ထုပ်ပိုးခြင်း: လေလုံထုပ်ပိုးမှု၊ အလင်းရောင်၊ အနံ့များနှင့် အစိုဓာတ်မှကာကွယ်ပါ။ လေဟာနယ်ဖြင့်ပိတ်ထားသော အလူမီနီယမ်အိတ်များ သို့မဟုတ် တင်းကျပ်သောအဖုံးပါသောသံဗူးများ။
• အပူချိန်: ၀–၅°C (ရေခဲသေတ္တာ)၊ သက်တမ်း — ၁၂ လ။
• ဖွင့်ပြီးနောက်: တင်းကျပ်စွာပိတ်ထားသောဗူးတွင်ရေခဲသေတ္တာ၌သိုလှောင်ပါ၊ မကြာခဏမထုတ်ပါနှင့်။ တစ်ပတ်မှ ၂ ပတ်စာအတွက် တစ်ခါစာခွဲယူပြီး အဓိကသိုလှောင်မှုကိုမထိဘဲထားရန် အကြံပြုသည်။
• အရေးကြီး: မဖွင့်မီ ထုပ်ပိုးမှုကိုပိတ်ထားသည့်အတိုင်း အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်အောင်ထားပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်းလမ်းညွှန်ချက်များ: အထူးတန်း — တစ်ဂျင်းလျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှစပြီး အထက် (လက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်း၊ လက်ဖက်သုတေသနဌာန၏စမ်းသပ်ခင်းများမှကုန်ကြမ်း)။ ပထမတန်း — တစ်ဂျင်း ၃၀၀–၆၀၀ ယွမ်။ တတိယတန်း — တစ်ဂျင်း ၈၀–၁၅၀ ယွမ် (အစုလိုက်ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ လက်ဖက်အိတ်အတွက်ကုန်ကြမ်း)။
• ဈေးနှုန်းအကြောင်းရင်းများ: ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း (အထူးတန်း ၅၀၀ ဂရမ်အတွက်ဖူး ၅၀,၀၀၀ သည် အလွန်လက်ဝင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်)၊ လက်လုပ်သို့မဟုတ်စက်လုပ်အလုပ်သမား၊ ရာသီ၊ ထုတ်လုပ်သူ၏ဂုဏ်သတင်း။
• အတုများကိုရှောင်ရှားရန်:
  • မေ့ထန်လက်ဖက်လုပ်ငန်းများ၏ တရားဝင်ဖြန့်ချိသူများထံမှ သို့မဟုတ် မေ့ထန်ရှိ “ကျွန်းကော်ချာချင်” ဈေးကွက်တွင်တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူပါ။
  • လက်ဖက်အစစ်တွင် ထင်ရှားသောငွေရောင်အမွှေးနှင့် ထိန်းသိမ်းထားသောချွန်သောဖူးဖျားများပါသော ဖြောင့်သွယ်သောလက်ဖက်ရွက်များရှိရမည်။
  • ရနံ့သည် နူးညံ့၊ “လူငယ်” ဆန်ပြီး သစ်ချသီး သို့မဟုတ် ကင်ထားသောအရိပ်အမြွက်မပါရ (ဟူနန်ပုံစံမော်ကျန့်များနှင့်မတူ)။
  • ရေနွေးကြမ်းသည် သန့်ရှင်းသောမြစိမ်းရောင်ဖြစ်ရမည်၊ မှုန်ဝါးခြင်း သို့မဟုတ် အဝါရောင်သန်းခြင်းသည် အစားထိုးမှု သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှုမှားယွင်းခြင်း၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • “အထူးတန်း” အတွက်သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်သောဈေးနှုန်းသည် အတု၏သေချာသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

1. အမှတ်တရလက်ဖက်: ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာသည် သတိရှိရှိသင်္ကေတအစီအစဉ်ဖြင့်ဖန်တီးခဲ့သည့် တရုတ်လက်ဖက်အနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရွက်များ၏ဖြောင့်တန်းမှု၊ အမွှေး၏တောက်ပမှု၊ ရနံ့၏တည်မြဲမှု — အားလုံးသည် “တော်လှန်ရေး” အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်ရှိသည်။ ၎င်းသည် အဖျော်ယမကာတစ်ခုမျှသာမက ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

2. စစ်ကာလအမွေအနှစ်: ဂျပန်စစ်ပွဲကာလ (၁၉၃၉–၁၉၄၆) အတွင်း ဗဟိုစိုက်ပျိုးရေးသုတေသနဌာနကိုမေ့ထန်သို့ရွှေ့ပြောင်းခြင်းသည် ခရိုင်အတွင်း ပထမတန်းစားသိပ္ပံနည်းကျအခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုပေါ်ပေါက်လာစေခဲ့သည်။ ဤအခြေခံပေါ်တွင်ပင်နောက်ပိုင်း၌ ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာကိုတီထွင်ခဲ့သော ကွေ့ကျိုးလက်ဖက်သုတေသနဌာနကိုတည်ထောင်ခဲ့သည်။ မှတ်သားဖွယ်ရာမှာ ရွှေ့ပြောင်းလာသောအထူးကုများသည် ဂျဲ့ကျန်းနည်းပညာများကို ၎င်းတို့နှင့်အတူယူဆောင်လာပြီး ၎င်းတို့၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုကို မေ့ထန်လက်ဖက်လုပ်ငန်း၌ ယနေ့တိုင်ခံစားနေရသည် — အထူးသဖြင့်၊ ဒေသတွင်းမေ့ထန်ကျွေ့ယာကို ထိုကာလကအတိအကျယူဆောင်လာသော လုံကျင်း၏ပြုပြင်ထားသောနည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။

3. “ရနံ့စည်းရိုး”: လက်ဖက်စိုက်ခင်းများဝန်းကျင်၌ သစ်ခွ၊ ကျွဲကောသီးနှင့် လာဂါ့စ်ထရိုမီယာတို့စိုက်ပျိုးသည့်အလေ့အထသည် မေ့ထန်လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာဖြစ်သည်။ ဤအပင်များမှထုတ်လွှတ်သောရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများသည် ကြီးထွားမှုအဆင့်တွင် လက်ဖက်ရွက်ကစုပ်ယူပြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက်ပုံမှန်မဟုတ်သောပန်းရနံ့နက်ရှိုင်းမှုကိုပေးသည်ဟုယူဆကြသည်။

4. ဖူး ၅၀,၀၀၀ ဖြင့် ပေါင်ချိန်တစ်ဝက်: အထူးတန်း ၅၀၀ ဂရမ်ထုတ်လုပ်ရန် တစ်ဦးချင်းဖူးပေါင်း ငါးသောင်းခန့်ကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ကာ ပြုပြင်ရန် လိုအပ်သည် — ရက်ပေါင်းများစွာအဆက်မပြတ်လက်လုပ်အလုပ်လိုအပ်သောအလုပ်ဖြစ်သည်။

5. ဖိခြင်းကိုတားမြစ်ခြင်း: နောက်ဆုံးပုံသွင်းခြင်းအဆင့်တွင် စက်ဖိအားသုံးခြင်းကိုလုံးဝတားမြစ်သည် — ၅၀°C ၌ လက်ဖြင့်လူးခြင်းသာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ခေတ်မီကွေ့ကျိုးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအကြား အလေးကြီးဆုံးလက်လုပ်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အမွှေးအား လက်ဖက်ရွက် “ကိုယ်ထည်” ပေါ်တွင်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေသည်။

၁၃. ကွေ့ကျိုး၏အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• မေ့ထန်ကျွေ့ယာ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): မေ့ထန်ခရိုင်တစ်ခုတည်းဖြစ်သော်လည်း အခြေခံအားဖြင့်ကွဲပြားသောပုံစံရှိသည် — ပြားချပ်ပြီး နေကြာစေ့နှင့်တူသည်၊ အမွှေးအားဖုံးကွယ်ထားကာ ဆီအရောင်တောက်ပသည် (လုံကျင်းနှင့်ဆင်တူ)။ ရနံ့ — သစ်ချသီး၊ အရသာ — ပိုမိုသိပ်သည်းပြီးလေးလံသည်။ ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာသည် “နွေဦးလေညှင်း” ဆိုလျှင် မေ့ထန်ကျွေ့ယာသည် တူညီသောတဲရ်ဝါး၌ “ဆောင်းဦးသစ်တော” ဖြစ်သည်။

• တုယွမ်မော်ကျန့် (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (ချန့်နန်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင်)။ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ကျော်ကြားသောလက်ဖက် ၁၀ မျိုး”။ အရွက်သေးတောင်ပေါ်မျိုးများ၊ အမြင့်ပေ ၁,၀၀၀ မီတာအထက်။ ပုံစံ — ငွေရောင်အမွှေးနှင့် “ငါးမျှားချိတ်” များ၊ အရသာ — ပို၍ပင်ပေါ့ပါးပြီးချိုမြိန်သည်၊ ရနံ့ — ပိုမိုပါးလွှာသည်။ ပိုလီဖီနောလ်ပါဝင်မှု ၂၀% ခန့်ရှိပြီး ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာ (≥၂၅%) ထက်နိမ့်ကာ ပိုမိုပြည့်ဝမှုနည်းသော၊ “လေဆန်သော” ပရိုဖိုင်ကိုဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

• ဖွန်ကန်ရှင်းရှင်းဆယ်လန်ချာ (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (ဖွန်ကန်ခရိုင်)။ အထူးအာရုံစိုက်ထားသော ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသည့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက် — အဓိကဈေးကွက်ရှာဖွေရေးထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ ပုံစံ — ထုတ်ကုန်အလိုက်အပ်ပုံ သို့မဟုတ် ပြားချပ်ပုံ၊ အရသာ — သန့်ရှင်း၊ နူးညံ့၊ “သတ္တုဓာတ်” အရိပ်အမြွက်ပါရှိသည်။ ပြည်နယ်ပြင်ပတွင် ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာထက် လူသိနည်းသည်။

• ရှီးချန့်ထိုင်ချာ (石阡苔茶, Shíqiān Tái Chá): ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (ရှီးချန့်ခရိုင်)။ “苔茶” (ထိုင်ချာ — “ရေညှိလက်ဖက်”) ဟုခေါ်သောဒေသထွက်မျိုးမှထုတ်လုပ်ပြီး ထူထဲသော၊ “အသားထူ” အညွန့်များဖြင့်ထူးခြားသည်။ အရသာမှာ ပိုမိုထူထဲပြည့်ဝပြီး ထင်ရှားသောသစ်ချသီးအရိပ်အမြွက်ပါရှိသည်၊ ဖန်ရည်ဖန့်မှုသည် နူးညံ့သောကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာထက် ပိုမိုသိသာသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာသည် သမိုင်း၊ သိပ္ပံနှင့် သင်္ကေတတို့ကို ၎င်း၏သွယ်လျသောငွေရောင်လက်ဖက်ရွက်များကဲ့သို့ပင် သိပ်သည်းစွာယှက်ဖြာထားသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၂၀ ရာစု၏အကူးအပြောင်းဖြစ်ရပ်တစ်ခုအား ဂုဏ်ပြုရန်သိပ္ပံဌာနမှမွေးဖွားလာသော ဤလက်ဖက်သည် အမှတ်တရအဆင့်အတန်းကိုကျော်လွန်ကာ လွန်ခဲ့သော ၁၂ ရာစုက လုယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” က “အရသာကောင်းမွန်သောနယ်မြေများ” အဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့သော ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်၏လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ထိပ်တန်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ၎င်း၏အဓိကအားသာချက်မှာ အပြစ်ဆိုဖွယ်မရှိသောဟန်ချက်ညီမှုဖြစ်သည်- “ကိုယ်ထည်” အတွက်ပိုလီဖီနောလ်အလုံအလောက်၊ ချိုမြိန်မှုအတွက်အမိုင်နိုအက်ဆစ်အလုံအလောက်၊ အလှအပအတွက်အမွှေးအလုံအလောက် — သို့သော်မည်သည့်အစိတ်အပိုင်းမှ လွှမ်းမိုးမှုမရှိပေ။ ၎င်းသည် နူးညံ့သော “နန်းရှန်း” လတ်ဆတ်သောဖူးရနံ့က အတွေးအမြင်ကြည်လင်မှုကိုအားဖြည့်ပေးကာ ရေနွေးကြမ်း၏မြစိမ်းရောင်ကြည်လင်မှုက အကောင်းဆုံးအရာများသည် တောင်မြူများ၏တိတ်ဆိတ်မှုတွင် မွေးဖွားသည်ကို သတိရစေသော ဆင်ခြင်တွေးတောဖွယ်နံနက်ခင်းလက်ဖက်ရည်အတွက်ဖြစ်သည် — လက်ဖက်ဖြစ်စေ၊ သမိုင်းဆိုင်ရာဆုံးဖြတ်ချက်များဖြစ်စေပင်။ တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက် “ကြီးသုံးမျိုး” နှင့်ရင်းနှီးသောဝါသနာရှင်တစ်ဦးအတွက်၊ ကျွန်းယီမော်ဖုန်းချာသည် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်လာပေလိမ့်မည် — ကွေ့ကျိုးသည် ကျယ်လောင်သောနာမည်ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်ရွက်၏ရိုးသားသောအရည်အသွေးဖြင့် ဂျဲ့ကျန်းနှင့်အန်းဟွေးတို့နှင့်ယှဉ်ပြိုင်နိုင်ကြောင်း သက်သေပြချက်ဖြစ်သည်။