home · article

ကျီကျင်းဟုန်ချာ

Zǐjīn hóngchá · 紫金红茶

ကျီကျင်းဟုန်ချာ — ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (廣東省)၊ ဟယ်ယွမ်မြို့နယ်အဆင့်မြို့ (河源市) လက်အောက်ရှိ ကျီကျင်းခရိုင် (紫金縣) မှ ထွက်ရှိသော လက်ဖက်နီတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ကျီကျင်းသည် “တရုတ်လက်ဖက်အားကောင်းဆုံးခရိုင်တစ်ရာ” (中國茶業百強縣) စာရင်းဝင်ဖြစ်ကာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်း နှစ်ပေါင်း ၇၀၀ နီးပါးရှိသည်။ မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များအတွင်း ဤခရိုင်သည် “ချန့်ချာ” (蟬茶, “ရွှေပိုးကိုက်ခံရသောလက်ဖက်”) — ၏ဗဟိုဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်းမှာ ရွှေပိုးငယ် (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán) ၏ကိုက်ခံရမှုကြောင့် ပျက်စီးသွားသော လက်ဖက်ရွက်များသည် ထူးခြားသော ပျားရည်သစ်သီးရနံ့ကို ရရှိစေသည့် ထူးခြားသောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျီကျင်းဟုန်ချာနှင့် ကျီကျင်းချန့်ချာ (လက်ဖက်နီပုံစံ) တို့သည် “ပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန်” (地理標誌產品) အဆင့်အတန်းဖြင့် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသော ကွမ်တုန်းဒေသထွက် ထိပ်တန်းလက်ဖက်နီများထဲတွင် ပါဝင်ပြီး “ကွမ်တုန်းရှီတာဟောင်ချွင်ချာ” (廣東十大好春茶) ဘွဲ့ကိုလည်း အကြိမ်ကြိမ်ရရှိထားသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်နီ (紅茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ပြုထားသော။
အမျိုးအစားခွဲ: ကွမ်တုန်းဒေသထွက် လက်ဖက်နီ။ နည်းပညာအရ — ကုန်ဖူဟုန်ချာ (工夫紅茶)။ ထုတ်ကုန်အချို့မှာ “ချန့်ချာ” (蟬茶) အမျိုးအစားခွဲအောက်တွင် ပါဝင်သည် — ရွှေပိုးငယ်ကိုက်ခံထားရသော အရွက်များမှထုတ်လုပ်ကာ ထူးခြားသော ပျားရည်ရနံ့ရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
ဇာစ်မြစ်: တရုတ်၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (廣東省)၊ ဟယ်ယွမ်မြို့နယ်အဆင့်မြို့ (河源市)၊ ကျီကျင်းခရိုင် (紫金縣)။ အဓိက လက်ဖက်ဒေသများ- လုံဝေါ့မြို့ (龍窩鎮)၊ ကျီချန်း (紫城鎮)၊ နန်လင် (南嶺鎮)၊ ရှန်းရီ (上義鎮)။ အကောင်းဆုံးအသုတ်များမှာ — ဝူဒွန်တောင် (武頓山)၊ ချန်လုံကျန်း (承龍嶂)၊ ယင်ဖုန်းတောင် (鷹峰山) စသည့် တောင်တန်းဒေသများမှဖြစ်ပြီး အမြင့် ၆၀၀ မှ ၁၀၀၀ မီတာတွင်ရှိသည်။
ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီကျု ၂၃°၃၈′၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု ၁၁၅°၁၁′။
အခြားအမည်ကွဲများ: ကျီကျင်းဟုန်ချာ (紫金紅茶); ရွှေပိုးကိုက်ခံထားသော ကုန်ကြမ်းကိုအသုံးပြုသည့်အခါ — ကျီကျင်းချန့်ချာဟုန်ချာ (紫金蟬茶紅茶); ဂျင်ရွှမ်မျိုးကိုသုံးသည့်အခါ — ကျီကျင်းရွှမ်ဟုန်ချာ (紫金萱紅茶)။
အဆင့်အတန်းများ: “ကျီကျင်းချန့်ချာ” — အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန် (國家地理標誌產品)။ “ကျီကျင်းဟုန်ချာ” — ပြည်နယ်စိုက်ပျိုးရေးဌာနက “ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားပြီး ထူးခြားသော ထုတ်ကုန်သစ်” (廣東名特優新農產品၊ ၂၀၁၇) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

《ကျီကျင်းခရိုင်သမိုင်းမှတ်တမ်း》 (《紫金縣志》) အရ၊ ဒေသအတွင်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသည် နှစ်ပေါင်း ၇၀၀ ခန့်ရှိသည် — မင်မင်းဆက် (明၊ ၁၄ ရာစုမှစ၍) ကတည်းကပင် လက်ဖက်ကို ဤနေရာတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ မင်-ချင်းကာလ (明清) အတွင်း ကျီကျင်းလက်ဖက်သည် “ဒုန်ကျန်းမြစ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်သုံးမျိုး” (東江三大名茶) စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည် — ဟယ်ယွမ်လက်ဖက်နှင့် လျန်ဖိန်လက်ဖက်တို့နှင့်အတူဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာအရ ဤဒေသတွင် အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်းကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ လက်ဖက်နီကို ကွမ်တုန်းဟုန်ချာအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှုမြင့်တက်လာချိန်တွင် နောက်မှစတင်ဖွံ့ဖြိုးလာခဲ့သည်။

အကူးအပြောင်းအဆင့်မှာ ၂၀၁၀ ပြည့်လွန်နှစ်များဖြစ်ပြီး ခရိုင်သည် လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်း မဟာဗျူဟာမြောက် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကို ဦးတည်လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် လုံဝေါ့ဒေသသို့ ထိုင်ဝမ်မျိုးများကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့ရာ အထူးသဖြင့် ဂျင်ရွှမ် (金萱, TTES №12) မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်းမှာ လွှမ်းမိုးလာခဲ့သည်- ၂၀၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိုက်ဧရိယာ၏ ၈၀% ခန့်ကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ တစ်ပြိုင်နက်တည်းတွင် ဆွေ့ယွီ (翠玉) မျိုး၊ ယူနန်မှ အရွက်ငယ်နှင့် အရွက်လတ်မျိုးများကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည် — စုစုပေါင်း မျိုးကွဲ ၄၀ ခန့်ရှိသည်။

၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် “ကျီကျင်းရွှမ် — ကျီကျင်းချန့်ချာ” သည် တရုတ်နိုင်ငံအကောင်းဆုံးလက်ဖက်များ အမျိုးသားပြိုင်ပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် — ကျီကျင်းမှ လက်ဖက်နမူနာ ၈ ခုသည် “ကွမ်တုန်းရှီတာဟောင်ချွင်ချာ” ဘွဲ့ကိုရရှိခဲ့ပြီး ၎င်းတို့အနက် လက်ဖက်နီ ၃ မျိုးမှာ- “ကျီကျင်းရွှမ်ဟုန်ချာ”၊ “ပိုင်ရှီမီဟုန်ချာ” (白溪蜜紅茶) နှင့် “ယင်ဖုန်းတောင် ယူကျိဟုန်ချာ” (鷹峰山有機紅茶) တို့ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မူ ၇၀,၀၀၀ (≈ ၄,၆၇၀ ဟက်တာ) ကျော်လွန်ခဲ့ပြီး လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်း၏ နှစ်ပေါင်းစုစုပေါင်းဝင်ငွေမှာ ယွမ် ၁.၄ ဘီလီယံသို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် မူ ၁၀၀,၀၀၀ (≈ ၆,၆၆၇ ဟက်တာ) အထိ တိုးချဲ့ရန်စီစဉ်ထားပြီး နှစ်စဉ်ဝင်ငွေ ယွမ် ၂ ဘီလီယံကျော်ရရှိရန်ဖြစ်သည်။

ပြီးခဲ့သောငါးနှစ်အတွင်း ခရိုင်၏လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအတွက် အစိုးရရန်ပုံငွေ ယွမ်သန်း ၁၀၀ ခန့် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံခဲ့ပြီး ၎င်းက ပုဂ္ဂလိကရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှု ယွမ်သန်း ၅၀၀ ခန့်ကို ဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။ “စက်မှုလုပ်ငန်းတစ်ခု — ခရိုင်တစ်ခရိုင်” (一縣一業) ပုံစံကိုဖွဲ့စည်းခဲ့ပြီး လက်ဖက်သည် ဒေသတွင်းစီးပွားရေး၏ ဗဟိုချက်နှင့် တောင်ပေါ်ဒေသများ၌ ဆင်းရဲမွဲတေမှုတိုက်ဖျက်ရေးအတွက် အဓိကကိရိယာဖြစ်လာခဲ့သည်။

ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျီကျင်းသည် ဟယ်ယွမ်ခရိုင်အတွင်း ဧရိယာအားဖြင့် အကြီးဆုံးလက်ဖက်စိုက်ခရိုင်ဖြစ်ပြီး ကွမ်တုန်းတွင် ထိပ်တန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခရိုင်သည် “တရုတ်ချန့်ချာ၏မွေးရပ်မြေ” (中國蟬茶之鄉) နှင့် “မဟာပင်လယ်အော်ဒေသ၏ အရည်အသွေးကောင်း လက်ဖက်အိုး” (大灣區優質茶罐子) အဖြစ် နေရာယူထားသည်။ လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်းသည် “စက်မှုလုပ်ငန်းတစ်ခု၊ ခရိုင်တစ်ခု” (一縣一業) ၏သော့ချက်ဖြစ်ပြီး တောင်ပေါ်ဒေသများ၌ ဆင်းရဲမွဲတေမှုတိုက်ဖျက်ရေးအတွက် အရေးကြီးဆုံးကိရိယာဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

အဓိက မျိုးများ:
- ဂျင်ရွှမ် (金萱, Jīnxuān) — ထိုင်ဝမ်မျိုး TTES №12 (Camellia sinensis var. sinensis)၊ လွှမ်းမိုးသည် (~ဧရိယာ၏ ၈၀%)။ အရွက်လတ်၊ ထူးခြားသော “နို့”ရနံ့နှင့် ချိုမြိန်မှုမြင့်မားသည်။
- ဆွေ့ယွီ (翠玉, Cuì Yù) — ထိုင်ဝမ် TTES №13။ ပန်းပွင့်ရနံ့ပြင်းသည်။
- ယူနန်မှ အရွက်ငယ်နှင့် အရွက်လတ်မျိုးများ — ကွမ်တုန်း၏ အနီးစပ်ဆုံးအပူပိုင်းရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေအောင် ပြုလုပ်ထားသည်။
- ဟုန်းယန့် ၁၂ (鴻雁12號) — ကွမ်တုန်းလက်ဖက်သုတေသနဌာနမှ တီထွင်ထုတ်လုပ်သည်။
- ဒေသမျိုးများ — မင်-ချင်းခေတ်ကတည်းက ထိန်းသိမ်းထားသော အစဉ်အလာမျိုးစုများ။
“ချန့်ချာ” — ရွှေပိုးကိုက်ခံထားရသော ကုန်ကြမ်း: ရွှေပိုးငယ် (小綠葉蟬, Empoasca flavescens) သည် နုနယ်သော အညွှန့်များ၏ အရည်ကို စုပ်ယူကာ တစ်သျှူးများအတွင်းသို့ တံတွေးအင်ဇိုင်းများ ထည့်သွင်းသည်။ တုံ့ပြန်မှုအနေဖြင့် အပင်သည် ကာကွယ်ရေးတုံ့ပြန်မှုကို စတင်ကာ မတည်ငြိမ်သော တာပင်းနွိုက်နှင့် ရနံ့ဆိုင်ရာ ဒြပ်ပေါင်းများကို ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်သည် — ၎င်းတို့သည် ချန့်ချာ၏ ထူးခြားသော “ပျားရည်ရနံ့” (蜜香, mìxiāng) ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ မူလအားဖြင့် ထိုင်ဝမ် “ဒုန်ဖန်မေ့ရန်” (東方美人) နှင့်တူညီသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦး (မတ်-ဧပြီ) — အကောင်းဆုံးအဆင့်။ နွေရာသီ (မေ-ဇူလိုင်) — ရွှေပိုးလှုပ်ရှားမှုရာသီ၊ “ချန့်ချာ” အတွက်အကောင်းဆုံး။ ဆောင်းဦး (စက်တင်ဘာ-အောက်တိုဘာ)။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးတစ်ဖူးပါ အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二葉)၊ လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။

၄. ဒေသဂေဟဗေဒနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

ပထဝီဝင်တည်နေရာ: ကျီကျင်းသည် ဒုန်ကျန်းမြစ် (東江) အလယ်ပိုင်း၏ အရှေ့ဘက်ကမ်းတွင် တည်ရှိပြီး လက်ဖက်အတွက် “ရွှေလတ္တီကျု” ဇုန်တွင်ရှိသည် — ထိုင်ဝမ် အလီတောင်နှင့် ယူနန်ပူအာတို့နှင့် တူညီသောလတ္တီကျုတန်း (မြောက်လတ္တီကျု ၂၃° ခန့်) ပေါ်တွင်တည်ရှိသည်။
စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: ၃၀၀ မှ ၁၀၀၀ မီတာ။ အဓိက အရည်အသွေးမြင့် စိုက်ခင်းများ — ၆၀၀ မှ ၁၀၀၀ မီတာ (ဝူဒွန်တောင်၊ ချန်လုံကျန်း)။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းမုတ်သုံ။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ~၂၁°C။ မိုးရေချိန် — ၁၇၀၀ မှ ၂၀၀၀ မီလီမီတာ/နှစ်။ စိုထိုင်းဆ — ၇၈ မှ ၈၂%။ နှင်းခဲကင်းသောကာလ — ရက်ပေါင်း ၃၀၀+။ အေးမြသောဆောင်းရာသီများ၊ ပြင်းထန်သောအအေးမရှိ။ တောင်ပေါ်မြူများမကြာခဏကျသည်။
မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်ဓာတ်ပြင်းသော (pH ၄.၅–၅.၅)၊ အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်လက်တာရပ် မြေဆီလွှာများ၊ ရေစီးကောင်းပြီး အော်ဂဲနစ်ဓာတ် အသင့်အတင့်ပါဝင်သည်။ အောက်ခံကျောက်လွှာများ — ကျောက်ကွဲနှင့် ကျောက်ပြားများ။
ဂေဟဗေဒ: ခရိုင်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ ၇၆% ဖြစ်သည်။ လေနှင့်ရေသည် အမျိုးသားစံနှုန်းများ၏ အဆင့် I–II ကို တသမတ်တည်း ရောက်ရှိနေသည်။ ခရိုင်ကို “မြောက်ယဉ်စွန်းတန်းပေါ်ရှိ စိမ်းလန်းသောကျောက်မျက်မြ” (北回歸線上的綠寶石) ဟုခေါ်သည်။ “ချန့်ချာ” ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ပိုးသတ်ဆေး လုံးဝမရှိရန် လိုအပ်သည် — ရွှေပိုးများသည် မည်သည့်အင်းဆက်ပိုးသတ်ဆေးနှင့်မဆို သေဆုံးကြသောကြောင့် ထုတ်ကုန်၏ ဂေဟဗေဒသန့်ရှင်းမှုကို အာမခံသည်။ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်သုတေသနဌာန၏ အချက်အလက်များအရ ချန့်ချာ၏ “ပျားရည်ရနံ့” ယန္တရားမှာ ရွှေပိုးကိုက်ချိန်တွင် အရွက်အတွင်းသို့ တံတွေးအင်ဇိုင်းအချို့ ဝင်ရောက်လာပြီး ကာကွယ်ရေးတုံ့ပြန်မှုကွင်းဆက်ကို စတင်စေသောကြောင့်ဖြစ်သည်- လက်ဖက်ပင်သည် မတည်ငြိမ်သော တာပင်းနွိုက်များနှင့် အင်ဒိုဒြပ်ပေါင်းများကို ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ကာ ၎င်းတို့သည် တောရိုင်းတွင် ရွှေပိုး၏သားကောင်ကပ်ပါးကောင်များကို ဆွဲဆောင်ပြီး လက်ဖက်ခွက်ထဲ၌ ထို “ပျားရည်” ရနံ့ကိုပေးသည်။ မူလအားဖြင့် ထိုင်ဝမ် “ဒုန်ဖန်မေ့ရန်” (東方美人) နှင့် လုံးဝတူညီသော်လည်း ကျီကျင်းတွင် ၎င်းကို အူလုံလက်ဖက်တွင်သာမက လက်ဖက်နီ၊ လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်ဖြူနှင့် လက်ဖက်ဝါတွင်ပင် အကောင်အထည်ဖော်သည်။
ရေအရင်းအမြစ်များ: ခရိုင်သည် သက်လုံရှည်မြစ်၏ အကြီးဆုံးလက်တက်တစ်ခုဖြစ်သော ဒုန်ကျန်းမြစ်ဝှမ်းတွင် တည်ရှိသည်။ ရေအရင်းအမြစ်များ၏ သန့်ရှင်းမှု (အဆင့် I–II) သည် ဆည်ရေသောက်ခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းအရည်အသွေးကို အာမခံသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျီကျင်းဟုန်ချာ၏ နည်းပညာသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ကုန်ဖူဟုန်ချာ၏ စံအစီအစဉ်နှင့် ကိုက်ညီပြီး ထိုင်ဝမ်မျိုးများနှင့် “ချန့်ချာ” ကုန်ကြမ်းအသုံးပြုမှုကြောင့် ကွဲပြားမှုများရှိသည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘): လက်ဖြင့်၊ အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်နှစ်ရွက်။ “ချန့်ချာ” အတွက် — ရွှေပိုးကိုက်ခံထားရသော အညွှန့်များကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ခူးဆွတ်သည် (အရွက်နားများညှိုးနွမ်းပြီး ခွေတွန့်ခြင်းဖြင့် သတ်မှတ်သည်)။
ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋): ၁၀ မှ ၁၈ နာရီ၊ သဘာဝအတိုင်း သို့မဟုတ် အဆောက်အဦအတွင်း၌။ “ချန့်ချာ” ကုန်ကြမ်းအတွက် ညှိုးနွမ်းစေခြင်းကို ပိုမိုပြင်းထန်စွာ ပြုလုပ်နိုင်သည် — အရွက်သည် ရွှေပိုးကိုက်ခံရမှုကြောင့် ရေတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးပြီးသားဖြစ်သည်။
ခွေခြင်း (揉捻): စက်ဖြင့် သို့မဟုတ် လက်ဖြင့်။ ကျစ်လစ်ပြီး ညီညာသော လက်ဖက်ပုံစံများဖွဲ့စည်းခြင်း။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း / အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ပြုခြင်း (發酵): ၃ မှ ၅ နာရီ၊ ၂၅ မှ ၂၈°C တွင်ဖြစ်သည်။ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ခြင်း။ “ချန့်ချာ” အတွက် — ရွှေပိုးမှထည့်သွင်းလိုက်သော အင်ဇိုင်းများကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် စောစီးစွာစတင်သည်။ ၎င်းသည် ပျားရည်နှင့်သစ်သီးရနံ့ဆိုင်ရာ ဒြပ်ပေါင်းများပိုမိုဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အတူ ပိုမိုချောမွေ့သော၊ “ချုပ်ရိုးမဲ့” အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ပြုမှုကို ဖြစ်စေသည်။
အခြောက်ခံခြင်း (烘乾): ကွမ်တုန်းလက်ဖက်နီများအတွက် စံဖြစ်သော အပူချိန်မြင့်ဖြင့် အခြောက်ခံသည်။ အပူချိန် ၁၀၀ မှ ၁၁၀°C၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုရပ်တန့်ကာ ရနံ့ကို “မြှင့်တင်” ပေးသည်။ ထုတ်လုပ်သူအချို့သည် မီးသွေးဖြင့်အပူပေးခြင်း (炭焙, tàn bèi) ဖြင့် စမ်းသပ်ကြပြီး လက်ဖက်ရည်အရသာအား “ပေါင်မုန့်” နက်နဲမှုကို ထပ်ဆောင်းပေးသည်။
အဆင့်ခွဲခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း။

၆. အာရုံခံဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ:

အခြောက်အရွက်၏ ပြင်ပအသွင်အပြင်: ကျစ်လစ်စွာခွေထားသော၊ ညီညာသော နက်မှောင်သောအညိုရောင်မှ အနက်ရောင်အထိ လက်ဖက်အခြောက်များ။ “ချန့်ချာ” တွင် — ထူးခြားသော အဖြူ-အဝါရောင်အဖူးလေးများ။ ဆီပြန်အရောင်ရှိသည်။
အခြောက်အရွက်၏ရနံ့: ပျားရည်၊ သစ်သီးခြောက်မှတ်စုများနှင့် ကရမ်ရယ်တို့ပါဝင်သည်။ “ချန့်ချာ” တွင် — ထိုင်ဝမ် ဒုန်ဖန်မေ့ရန်နှင့်တူသော ထင်ရှားသော “ပျားရည်ရနံ့” (蜜香)၊ မှည့်သောအသီးများ၊ ပျားရည်၊ မုစ်ကတ်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်၏ရနံ့: တောက်ပပြီး တည်မြဲသည်။ ပျားရည်၊ မှည့်သောအသီးများ (လိုက်ချီး၊ လုံယန်)၊ ပန်းများ။ “ချန့်ချာ” တွင် — လက်ဖက်ရွက်၏ ကာကွယ်ရေးဇီဝဖြစ်စဉ်ပစ္စည်းများမှ ထုတ်လုပ်သော အထူးသင်းပျံ့မှုနှင့် နက်နဲမှု။ လက်ဖက်ရည်အေးလာသည်နှင့်အမျှ “ပျားရည်” အပေါ်ယံမှတ်စုများသည် နွေးထွေးသော “ကရမ်ရယ်” နှင့် “ပေါင်မုန့်” အခြေခံမှတ်စုများသို့ နေရာပေးသည်။ ရနံ့သည် ပြင်းထန်မှုသိသိသာသာမဆုံးရှုံးဘဲ ၅ မှ ၇ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်။
အရသာ: ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ ချိုမြိန်၊ ဝိုင်းဝန်းသည်။ ထင်ရှားသော ပျားရည်ချိုမြိန်မှု (甜潤, tián rùn)၊ ပျော့ပျောင်းသော ဖန်ခါးသက်မှု၊ ကောင်းမွန်သော “လည်ချောင်းဖြတ်သန်းမှု” (喉韻回甘)။ “ချန့်ချာ” တွင် — ချိုမြိန်မှုမြင့်မားပြီး ခါးသက်မှုလုံးဝမရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ ဂျင်ရွှမ်မျိုးသည် အထူးသဖြင့် ပထမနှစ်ကြိမ်၊ သုံးကြိမ်တွင် သိသာသော “နို့” မှတ်စုကိုယူဆောင်လာသည်။ အရသာကျန်မှုသည် ကြာရှည်ခံကာ တိုးပွားလာသောချိုမြိန်မှုနှင့် “သံပုရာသီးကဲ့သို့” ပဲ့တင်သံလေးဖြင့်ဖြစ်သည်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်: တောက်ပသောအနီရောင်၊ ကြည်လင်၊ ပွင့်လင်း (紅亮, hóng liàng)။ အကောင်းဆုံးအသုတ်များတွင် ခွက်အစွန်းတစ်လျှောက် “ရွှေရောင်ကွင်း” ပါရှိသည်။
လက်ဖက်အနှစ်: ပျော့ပျောင်း၊ ပျော့ပြောင်း၊ ညီညာစွာဆေးရောင်စွဲနေသော အနီ-အညိုရောင်အရွက်များ။

၇. ဓာတုပါဝင်မှု:

ပိုလီဖီနော: အခြောက်အလေးချိန်၏ ၁၅ မှ ၂၅%။ ကက်တီချင်များသည် သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်များအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည် — ၎င်းတို့သည် အနီရောင်နှင့် ပျော့ပြောင်းမှုကိုဖြစ်စေသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ၂ မှ ၄%။ ဂျင်ရွှမ်မျိုးသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှုကိုပေးသည်။
ကဖိန်း: ၂.၅ မှ ၄%။
ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ (“ချန့်ချာ” အတွက်): ရွှေပိုးကိုက်ခံရမှုအပေါ်တုံ့ပြန်သော ကာကွယ်ရေးတုံ့ပြန်မှု၏ထုတ်ကုန်ဖြစ်သော တာပင်းနွိုက်နှင့် အင်ဒိုဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ လီနလူးလ်၊ နယ်ရော၊ ဂျရာနီအော၊ (E)-နယ်ရိုလီဒေါ၊ အင်ဒိုနှင့် C₁₃-နော်ရစ်အိုပရင်းနွိုက်များ ပါဝင်သည်။ ဤအစုအစည်းသည် ထူးခြားသော “ပျားရည်” ပရိုဖိုင်းကိုဖန်တီးပေးသည်။
ပျော်ဝင်နိုင်သောသကြား: ၃ မှ ၅% — လက်ဖက်နီများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် “ချန့်ချာ” အသုတ်များတွင်ဖြစ်သည်။ သကြားပါဝင်မှုမြင့်မားရခြင်းမှာ အကြောင်းရင်းနှစ်ခုကြောင့်ဖြစ်သည်- ပထမ၊ ဂျင်ရွှမ်မျိုးသည် မျိုးဗီဇအရ ချိုမြိန်မှုမြင့်မားရန် အလားအလာရှိခြင်း၊ ဒုတိယ၊ ရွှေပိုးကိုက်ခံရမှုအပေါ် ကာကွယ်ရေးတုံ့ပြန်မှုတွင် အရွက်၏ “ဒဏ်ရာအနာကျက်ခြင်း” ယန္တရား၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် သကြားပေါင်းစပ်မှုကို တိုးမြှင့်ခြင်းပါဝင်သည်။ ရလဒ်မှာ — သကြား သို့မဟုတ် ပျားရည်ထည့်သောက်လေ့ရှိသူများအတွက်ပင် သကြားမလိုအပ်သော သဘာဝအချိုရည်ဖြစ်သည်။
ပက်တင်ဓာတ်များ: ၁ မှ ၂%၊ လက်ဖက်ရည်၏ “ပိုးသားကဲ့သို့” အသားဓာတ်ကိုပေးသည် — ကျီကျင်းဟုန်ချာ၏ ထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ: ဗီတာမင်ဘီအုပ်စု၊ ဗီတာမင်အီး၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ မက်ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သွပ်။ သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းသည် ဒေသ၏ ကျောက်ကွဲ-ကျောက်ပြားမိခင်ကျောက်လွှာများ၏ဖွဲ့စည်းမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

အပျော့စားလန်းဆန်းစေခြင်း: L-သီယာနင်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော အသင့်အတင့်ကဖိန်းပါဝင်မှုသည် အေးဆေးပြီး မကြမ်းတမ်းသော အားဖြည့်မှုကိုပေးသည်။
အင်တီအောက်ဆီးဒင့်ကာကွယ်မှု: သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်များသည် ထိရောက်သော အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များဖြစ်သည်။
နွေးထွေးစေသောအာနိသင်: တိုင်းရင်းဆေးပညာအရ “နွေးထွေးသော” သဘာဝရှိပြီး ဆောင်းဦး-ဆောင်းရာသီအတွက်သင့်တော်သည်။
အစာခြေမှုကိုကူညီခြင်း: အစာခြေရည်ထွက်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများသောအစာစားပြီးနောက် ကူညီပေးသည်။
ဂေဟဗေဒသန့်ရှင်းမှု: “ချန့်ချာ” ထုတ်ကုန်သည် အဓိပ္ပါယ်အားဖြင့် ပိုးသတ်ဆေးမဲ့ဖြစ်သည် — သက်ရှိရွှေပိုးရှိနေခြင်းသည် ဓာတုကုသမှုနှင့်မကိုက်ညီပါ။ ၎င်းက “ချန့်ချာ” ကို ဈေးကွက်တွင် ဂေဟဗေဒအသန့်ရှင်းဆုံးလက်ဖက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။
ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ဖန်ခါးဓာတ်များသည် ရောဂါဖြစ်စေသောအဏုဇီဝများကို ဟန့်တားကာ ခံတွင်းကျန်းမာရေးကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။
သွေးငယ်လည်ပတ်မှုတိုးတက်စေခြင်း: သီအာဖလာဗင်များသည် သွေးကြောငယ်များနှင့် သွေးကြောမျှင်လေးများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကိုကူညီကာ သွေးစီးဆင်းမှုကိုပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။
စိတ်ဖိစီးမှုလျော့ချအာနိသင်: ဂျင်ရွှမ်မျိုးတွင် အစဉ်အလာအရပါဝင်မှုမြင့်မားသော L-သီယာနင်သည် အေးချမ်းသောအာရုံစူးစိုက်မှုအခြေအနေကိုဖြစ်စေသည်။ ကျီကျင်းဟုန်ချာ၏ ပျားရည်ချိုမြိန်မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းသောလက်ဖက်ရည်အနှစ်နှင့် ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ ထင်ရှားသော “နှစ်သိမ့်မှု” (သက်သောင့်သက်သာဖြစ်စေသော) အာနိသင်ကိုပေးသည်။

၉. ချက်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: ၉၀ မှ ၉၅°C။
လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၀၀ မှ ၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄ မှ ၅ ဂရမ် (ကုန်ဖူနည်း)၊ ၂၀၀ မှ ၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (စိမ်ထားခြင်းနည်း)။
ထည့်စရာ: ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် လက်ဖက်အိုး၊ လက်ဖက်ရည်အရောင်ကိုမြင်တွေ့ခံစားရန်အတွက် ဖန်ခွက်။
လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ထည့်စရာကိုအပူပေးခြင်း။ ၂. လက်ဖက်ထည့်ခြင်း။ ၃. ဆေးကြောခြင်း — စိတ်ကြိုက် (၂ မှ ၃ စက္ကန့်အမြန်လောင်းချခြင်း)။ ၄. ပထမအကြိမ်လောင်းချခြင်း: ၁၀ မှ ၁၅ စက္ကန့်။ ၅. ထပ်ခါတလဲလဲ: ၅ မှ ၇ ကြိမ်၊ အချိန် ၅ မှ ၁၀ စက္ကန့်တိုးမြှင့်သွားခြင်း။
မှတ်ချက်: “ချန့်ချာ” သည် “ဥရောပ” ပုံစံတွင်လည်းကောင်းမွန်သည်- ခွက်ကြီးတစ်ခုအတွက် ၃ ဂရမ်၊ ၃ မှ ၄ မိနစ်စိမ်ထားပါ။ ရေနှင့်ကြာကြာထိတွေ့ပါက ပျားရည်ချိုမြိန်မှုပိုမိုပွင့်လာသည်။ ထို့အပြင် ကျီကျင်းဟုန်ချာသည် အအေးချက်နည်း (冷泡, lěng pào) အတွက်လည်းအလွန်သင့်တော်သည်- အခန်းအပူချိန်ရေမီလီလီတာ ၅၀၀ အတွက် ၃ မှ ၄ ဂရမ်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၄ မှ ၆ နာရီထားပါ။ ရလဒ်မှာ — လန်းဆန်းစေသော၊ ပိုးသားကဲ့သို့ချောမွေ့သော၊ ပျားရည်ချိုမြိန်ပြီး ဖန်ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးရှိသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများပါဝင်မှုမြင့်မားသော “ချန့်ချာ” အတွက် အအေးချက်ခြင်းသည် အထူးသဖြင့်ကောင်းမွန်သည်- အပူချိန်နိမ့်ခြင်းသည် တန်နင်ထုတ်ယူမှုကိုလျှော့ချသော်လည်း “ပျားရည်” ရနံ့အစုအဝေးကိုထိန်းသိမ်းပေးသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

ဘူး: လေလုံပြီး အလင်းမပေါက်သော။ သံဘူး၊ သတ္တုပြားဖုံးအိတ်။
အခြေအနေများ: ၁၀ မှ ၂၅°C၊ စိုထိုင်းဆ ၆၀% အထိ၊ အနံ့များမှဝေးဝေးထားပါ။
သက်တမ်း: အကောင်းဆုံးအရသာအတွက် ၁၂ မှ ၂၄ လ။
လေလုံပါက ရေခဲသေတ္တာမလိုအပ်ပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ကျီကျင်းဟုန်ချာသည် ကွမ်တုန်းအတွက် အလယ်အလတ်မှမြင့်မားသောဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားရှိသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ စံ — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၂၀၀ မှ ၆၀၀၊ “ချန့်ချာ” ပရီမီယံ — ယွမ် ၈၀၀ မှ ၂,၀၀၀၊ နာမည်ကျော်စိုက်ခင်းများ (ဝူဒွန်တောင်၊ ချန်လုံကျန်း) မှ စုဆောင်းရန်အသုတ်များ — ယွမ် ၃,၀၀၀+ အထိရှိသည်။

အတုများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမလဲ:

ဇာစ်မြစ်: စစ်မှန်သောကျီကျင်းဟုန်ချာသည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၊ ဟယ်ယွမ်ခရိုင်၊ ကျီကျင်းခရိုင်မှဖြစ်သည်။ စိုက်ခင်းအချက်အလက်ကိုတောင်းဆိုပါ။
“ချန့်ချာ” ၏ပျားရည်ရနံ့: အတုအမွှေးနံ့သာနှင့်မရောထွေးပါနှင့်။ စစ်မှန်သော “ချန့်ချာ” သည် ပထမအကြိမ်မှ နောက်ဆုံးအကြိမ်အထိ ထင်ရှားသော၊ “နက်နဲသော” ပျားရည်ရနံ့ရှိသည်။ အတုအမွှေးနံ့သာသည် လျင်မြန်စွာပျောက်သွားသည်။
ဂေဟဗေဒအခြေအနေ: “ချန့်ချာ” သည် အဓိပ္ပါယ်အားဖြင့် ပိုးသတ်ဆေးကြွင်းမကျန်နိုင်ပါ။ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ကိုရှာဖွေပါ (有機認證, 無公害)။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

ပိုးမွှားသည်ကောင်းချီးမင်္ဂလာအဖြစ်: ရွှေပိုးငယ် (小綠葉蟬) သည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ခင်းအများစုအတွက် ဘေးဒုက္ခဖြစ်သော်လည်း ကျီကျင်း (နှင့် ဒုန်ဖန်မေ့ရန်အတွက်ထိုင်ဝမ်ကဲ့သို့) တွင် ၎င်း၏ကိုက်ခြင်းသည် ထူးခြားသောရနံ့နှင့် ဈေးနှုန်းမြင့်မားမှုအတွက် အာမခံချက်ဖြစ်သည်။ “အကျိုးပြု” ရွှေပိုးအရေအတွက်နှင့် “အန္တရာယ်ဖြစ်စေသော” အလွန်များပြားခြင်းကြား ဟန်ချက်ညီမှုသည် ဒေသတွင်းလက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု၏ အသေးစိတ်ကျမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
“ရွှေလတ္တီကျု”: ကျီကျင်းသည် ထိုင်ဝမ်အလီတောင်နှင့် ယူနန်ပူအာတို့နှင့် တူညီသောလတ္တီကျုတန်း (မြောက်လတ္တီကျု ~၂၃°) ပေါ်တွင်တည်ရှိသည် — လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန်အကောင်းဆုံးဟုယူဆသောဇုန်ဖြစ်သည်။
ထိုင်ဝမ်အမွေအနှစ်: ဂျင်ရွှမ် (TTES №12) မျိုး၏လွှမ်းမိုးမှုက ကျီကျင်းကို ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်အစဉ်အလာနှင့်ဆက်စပ်စေသည်။ ၂၀၀၀ ခုနှစ်အစောပိုင်းကာလများတွင် ထိုင်ဝမ်မျိုးများနှင့်နည်းပညာများကိုမိတ်ဆက်ခြင်းသည် ခရိုင်၏ “လက်ဖက်ဆန်းသစ်မွေးဖွားခြင်း” အတွက်အဓိကအကြောင်းရင်းဖြစ်လာခဲ့သည်။
၂၀၂၀ ခုနှစ်စံချိန်: ကျီကျင်းမှနမူနာ ၈ ခုသည် “ကွမ်တုန်းရှီတာဟောင်ချွင်ချာ” ဘွဲ့ရရှိခဲ့သည် — ပြည်နယ်၏အခြားမည်သည့်ခရိုင်ထက်မဆိုပိုများသည်။
နှစ် ၇၀၀ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု: ကျီကျင်းသည် မင်မင်းဆက်ခေတ်မှ ယနေ့အထိအဆက်မပြတ်သမိုင်းရှိသော ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ရှေးအကျဆုံးလက်ဖက်စိုက်ပျိုးသောခရိုင်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ မင်-ချင်းကာလအတွင်း ဒေသတွင်းလက်ဖက်သည် “ဒုန်ကျန်းမြစ်၏ကျော်ကြားသောလက်ဖက်သုံးမျိုး” စာရင်းတွင်ပါဝင်ခဲ့ပြီး ၎င်းက ကွမ်တုန်း၏သမိုင်းဝင်လက်ဖက်များနှင့်တန်းတူဖြစ်စေသည်။
ဒုန်ဖန်မေ့ရန်နှင့်အပြိုင်: “ချန့်ချာ” တွင် “ပျားရည်ရနံ့” ဖြစ်ပေါ်မှုယန္တရားသည် ထိုင်ဝမ် “ဒုန်ဖန်မေ့ရန်” (東方美人) နှင့်တူညီသည် — ဤနေရာနှင့်ထိုနေရာ နှစ်ခုလုံးတွင် ထူးခြားသောပရိုဖိုင်းအတွက် ရွှေပိုးငယ်၏ကိုက်ခြင်းကတာဝန်ယူသည်။ သို့သော်အူလုံအဖြစ်ပြုပြင်ထားသောထိုင်ဝမ်နှင့်မတူဘဲ ကျီကျင်းချန့်ချာကို လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်နီ၊ လက်ဖက်ဖြူနှင့် လက်ဖက်ဝါပုံစံဖြင့်ပင် ထုတ်လုပ်နိုင်သည် — စုစုပေါင်း ဈေးကွက်တွင် ပြုပြင်မှုအမျိုးအစား ၅ မျိုးရှိသည်။
ပို့ကုန်: ကျီကျင်းရှိစိုက်ခင်းအချို့၏ ထုတ်ကုန်များ (ဥပမာ “ကျင်ရှန်မေ့ရန်”၊ “ဟွမ်ဟွာ”) သည် အမေရိကန်၊ ကနေဒါ၊ ဩစတြေးလျနှင့် နယူးဇီလန်သို့လည်းကောင်း၊ ဟောင်ကောင်၊ မကာအိုနှင့် ထိုင်ဝမ်ရှိ အထူးပြုလက်ဖက်ဆိုင်များသို့လည်းကောင်း တင်ပို့သည်။

၁၃. နှိုင်းယှဉ်ဆန်းစစ်ချက်:

ကန့်သတ်ချက်	ကျီကျင်းဟုန်ချာ (紫金紅茶)	အင်းဒယ်ဟုန်ချာ (英德紅茶)	ဒျန်းဟုန် (滇紅)
ပြည်နယ်	ကွမ်တုန်း (ဟယ်ယွမ်)	ကွမ်တုန်း (ချင်းယွမ်)	ယူနန်
အဓိကမျိုး	ဂျင်ရွှမ် (TTES №12)၊ ဒေသမျိုး	အင်းဒယ်ဟုန်ကျိင်းဘင် (英紅九號)	ယူနန်တားယဲ့ကျုံး
“ချန့်ချာ” အမျိုးအစားခွဲ	ရှိ (ရွှေပိုးကိုက်ခြင်း)	မရှိ	မရှိ
အဓိကရနံ့	ပျားရည်၊ မှည့်သောအသီး၊ မုစ်ကတ်	ကိုကိုး၊ မုယောဆန်၊ အခွံမာသီး	ပျားရည်၊ ကရမ်ရယ်၊ သစ်သီးခြောက်
အရသာလက္ခဏာ	ချိုမြိန်၊ ပျားရည်၊ ပေါ့ပါး	ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ “ချောကလက်”	အားပြင်း၊ ပြည့်ရှည်
လက်ဖက်ရည်အနှစ်	အလယ်အလတ်၊ “ပိုးသားကဲ့သို့”	ပြည့်ပျစ်	အလွန်ပြည့်ပျစ်
လက်ဖက်နီသမိုင်း	၂၀၀၀ ခုနှစ်များမှ (ဖွံ့ဖြိုး)၊ လက်ဖက်စိုက်မှု နှစ် ၇၀၀	၁၉၅၉ ခုနှစ်မှ	၁၉၃၈ ခုနှစ်မှ
ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာ	၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၂၀၀–၃,၀၀၀	၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၂၀၀–၅,၀၀၀	၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀–၁၀,၀၀၀+

၁၄. မျိုးကွဲများ:

ကုန်ကြမ်းအလိုက်:
- ကျီကျင်းရွှမ်ဟုန်ချာ (紫金萱紅茶): ဂျင်ရွှမ်မျိုးမှထုတ်လုပ်သည်။ ပျော့ပျောင်းပြီး “နို့” ချိုမြိန်မှုရှိသည်။
- ကျီကျင်းချန့်ချာဟုန်ချာ (紫金蟬茶紅茶): ရွှေပိုးကိုက်ခံထားရသော ကုန်ကြမ်းမှထုတ်လုပ်သည်။ အမြင့်ဆုံး “ပျားရည်” ပရိုဖိုင်း။
- ရိုးရာကျီကျင်းဟုန်ချာ: ဒေသမျိုးများမှထုတ်လုပ်သည်။ ပိုမို “ဂန္ထဝင်” ဖြစ်ပြီး ထူးခြားဆန်းပြားမှုနည်းသော ပရိုဖိုင်း။
တောင်တန်းအလိုက်: ဝူဒွန်တောင် (武頓山)၊ ချန်လုံကျန်း (承龍嶂)၊ ယင်ဖုန်းတောင် (鷹峰山) — တစ်ခုစီတွင် မိုက်ခရိုကွဲပြားမှုများရှိသည်။
အဆင့်အလိုက်: တယ်ကျိ (特級)၊ ၁၊ ၂ — စံအဆင့်ခွဲခြားမှု။

၁၅. တားမြစ်ချက်များနှင့် သတိပေးချက်များ:

အသင့်အတင့်ကဖိန်းပါဝင်မှု: နေ့လည်ခင်းတွင်သောက်သုံးမှုကိုကန့်သတ်ပါ။ တစ်နေ့တာအကြံပြုချက်ပမာဏ — ၅ မှ ၈ ဂရမ်။
ဗိုက်ထဲတွင်မသောက်ပါနှင့်: တန်နင်နှင့်ကဖိန်းတို့က မသက်မသာဖြစ်စေနိုင်သည်။
ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်မိခင်: တစ်နေ့လျှင် ၂ မှ ၃ ဂရမ်အထိကန့်သတ်ပါ သို့မဟုတ် ဆရာဝန်နှင့်တိုင်ပင်ပါ။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျီကျင်းဟုန်ချာသည် “ပျားရည်စွမ်းအား” ၏လက်ဖက်ဖြစ်သည်- ခွက်တိုင်း၌ — ကွမ်တုန်းနေ၏ချိုမြိန်မှု၊ တောင်ပေါ်မြူများ၏နူးညံ့မှုနှင့် သာမန်အရွက်ကိုရနံ့ဆန်းကြယ်သောအံ့ဖွယ်အဖြစ်ပြောင်းလဲပေးသော ရွှေပိုးငယ်လေး၏မမြင်နိုင်သောလုပ်ဆောင်ချက်တို့ရှိသည်။ ပြီးခဲ့သောဆယ်စုနှစ်အတွင်း ကျီကျင်းသည် လူသိနည်းသောတောင်ပေါ်ခရိုင်မှ ကွမ်တုန်းလက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်း၏ထိပ်ဆုံးသို့ အရှိန်အဟုန်ဖြင့်တက်လှမ်းခဲ့ပြီး ၎င်း၏ “ချန့်ချာ” သည် တောင်သူလယ်သမားတို့၏ထူးဆန်းမှုမှ အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန်အဖြစ်သို့ရောက်ရှိခဲ့သည်။ သဘာဝချိုမြိန်မှုထင်ရှားသောလက်ဖက်နီကိုနှစ်သက်ပြီး ယူနန်နှင့်ဖုကျန့်ဧရာမများအတွက် ကွမ်တုန်းရွေးချယ်စရာတစ်ခုကိုရှာဖွေလိုသူများအတွက် ကျီကျင်းသည် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းအစိတ်ဝင်စားဖွယ်အကောင်းဆုံးရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

အထူးမှတ်သားဖွယ်ရာမှာ ကျီကျင်းဟုန်ချာသည် ၎င်း၏အဓိကရနံ့ပရိုဖိုင်းကို ပြုပြင်မှုနည်းပညာ သို့မဟုတ် ကျဉ်းမြောင်းသောအဓိပ္ပါယ်ဖြင့် ဒေသဂေဟဗေဒအားဖြင့်မဟုတ်ဘဲ သက်ရှိဂေဟဗေဒဆိုင်ရာအပြန်အလှန်ဆက်သွယ်မှု- လက်ဖက်ပင် — အင်းဆက် — သားကောင် ဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသော အနည်းငယ်သောလက်ဖက်နီများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤ “သုံးပွင့်ဆိုင်ညွန့်ပေါင်း” ကို ဓာတ်ခွဲခန်း သို့မဟုတ် စက်မှုလယ်ယာသုံးစိုက်ခင်းတွင် စိုက်ပျိုးရေးဓာတုပစ္စည်းများဖြင့်ပြန်လည်ဖန်တီး၍မရနိုင်ပါ။ ၎င်းသည် ဂေဟစနစ်ပြည့်စုံကျန်းမာနေသည့်နေရာတွင်သာ တည်ရှိသည်။ ဤသဘောအရ “ချန့်ချာ” ခွက်တိုင်းသည် ဒေသ၏ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာကောင်းကျိုး၏သက်သေဖြစ်ပြီး ကျီကျင်းသည် ပြိုင်ပွဲများ၏ရွှေတံဆိပ်များထက်မလျော့သော ဂုဏ်ယူမှုကိုယူနိုင်သည်။