ကျူးရှီးမောင်ကျန်း

ကျူးရှီးမောင်ကျန်း (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေပြည်နယ် (湖北省, Húběi Shěng)၊ ကျူးရှီးခရိုင် (竹溪县, Zhúxī Xiàn) မှ ထွက်ရှိသော ကုန်းမြင့်အော်ဂဲနစ် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ယင်းခရိုင်သည် ချင်းလင်တောင်တန်း (秦岭) နှင့် ဒါဘာတောင်တန်း (大巴山脉) တို့ ဆုံစည်းရာ တောင်တန်းဒေသ ချင်းဘာတောင်တန်းဒေသ (秦巴山区) ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် တည်ရှိပြီး ဟူပေ၊ ရှန်ရှီးနှင့် ချုံချင့်မြို့ ဟူသော ပြည်နယ်သုံးခု၏ နယ်နိမိတ်များ ဆုံစည်းရာ နေရာဖြစ်သည်။ ကျူးရှီးခရိုင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သော ဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏သမိုင်းသည် အနောက်ကျိုးခေတ် (ဘီစီ ၁၁ ရာစု) အထိ ပြန်သွားသည်။ ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် ကျူးရှီးရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ဥရောပသမဂ္ဂ၏ အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှုလက်မှတ်ကို ရရှိခဲ့ပြီး (နိုင်ငံအတွင်း အကြီးမားဆုံးလက်မှတ်ရဧရိယာ) ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်ကို “တရုတ်အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စိမ်း၏ မွေးရပ်မြေ” (中国有机绿茶之乡) နှင့် “တရုတ်လက်ဖက်၏ မွေးရပ်မြေ” (中国茶叶之乡) ဟူသော ဂုဏ်ထူးဆောင်အမည်များ ချီးမြှင့်ခံခဲ့ရသည်။ ခရိုင်၏ ထိပ်တန်းအမှတ်တံဆိပ်မှာ လုံဖုန်ချာ (龙峰茶, Lóngfēng Chá) ဖြစ်ပြီး ပထဝီအစောင့်အရှောက်ခံ (၂၀၀၆) ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော။ ပြုပြင်နည်းအရ — ပေါင်းစပ်နည်းဖြစ်ပြီး: ကြော်ခြင်း (杀青)၊ ထို့နောက် လေပူဖြင့်ခြောက်သွေ့စေခြင်း (烘干)၊ နောက်ဆုံးတွင် အနံ့ပေါ်လွင်စေရန် အပူပေးခြင်း (提香) တို့ဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: တရုတ်ဒေသဆိုင်ရာ လက်ဖက်စိမ်းများ၊ အီးယူအော်ဂဲနစ်လက်မှတ်ရ ထုတ်ကုန်၊ ပထဝီအစောင့်အရှောက်ခံ ဧရိယာမှ လက်ဖက်။
• မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေပြည်နယ် (湖北省)၊ ရှိယန်းစီရင်စု (十堰市, Shíyàn Shì)၊ ကျူးရှီးခရိုင် (竹溪县)။ ထုတ်လုပ်ရာဇုန်သည် ခရိုင်အတွင်းရှိ ကျေးရွာအုပ်စုနှင့်မြို့ပေါင်း ၁၃ ခုအပြင် အစိုးရစိုက်ပျိုးရေးနှင့် သစ်တောလုပ်ငန်း ၉ ခုကိုပါ အကျုံးဝင်သည်။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်မှာ ဥရောပအော်ဂဲနစ်လက်မှတ်ရ လုံဝမ်ယာလက်ဖက်ခြံ (龙王垭茶场, Lóngwángyà cháchǎng)၊ မေကျိယာလက်ဖက်ခြံ (梅子垭茶场) နှင့် ဟွေဝမ်ကျေးရွာအုပ်စုရှိ ကုန်းမြင့်စိုက်ခင်းများ (汇湾乡) ဖြစ်ပြီး ခရိုင်၏ စုစုပေါင်းလက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ၏ ၈၀% ခန့်ကို ထုတ်လုပ်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၁°၃၁′–၃၂°၃၂′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၉°၀၈′–၁၀၉°၂၉′။ ခရိုင်သည် ဟူပေ၊ ရှန်ရှီးနှင့် ချုံချင့်မြို့ သုံးခုဆုံရာတွင် တည်ရှိပြီး ချင်းလင်တောင်တန်း (秦岭) ၏ တောင်စောင်းနှင့် ဒါဘာတောင်တန်း (大巴山脉) အရှေ့ပိုင်း၏ မြောက်စောင်းတို့တွင် ကျရောက်သည်။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ကျူးရှီးသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးသမိုင်းမှာ နှစ်ပေါင်း သုံးထောင်ကျော်ရှိပြီဖြစ်သည်။ အနောက်ကျိုးခေတ် (ဘီစီ ၁၁–၈ ရာစု) တွင် ယင်းဒေသသည် ရှေးခေတ် ယုံနိုင်ငံ (庸国, Yōngguó) ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ခဲ့ပြီး ကျိုးနန်းတော်သို့ ယွန်းထည်၊ လက်ဖက်နှင့် ပျားရည်တို့ ပါဝင်သော အခွန်ဘဏ္ဍာ ဆက်သခဲ့သည်။ ဟန်ခေတ် (ဘီစီ ၃ ရာစု–အေဒီ ၃ ရာစု) မှ ရှေးဟောင်းသုတေသန တွေ့ရှိချက်များဖြစ်သော မြေအိုးမီးဖိုများနှင့် လက်ဖက်ရည်ခွက်များသည် ထိုအချိန်ကပင် ဒေသတွင်း လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးမှု ဓလေ့ ဖွံ့ဖြိုးနေပြီဖြစ်ကြောင်း သက်သေပြနေသည်။ သုံးပြည်ထောင်ခေတ် (ဝေ့ခေတ်၊ အေဒီ ၃ ရာစု) တွင် ကျူးရှီး၏ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ပြုပြင်မှုအဆင့်သည် “ကျူးရှီးခရိုင်မှတ်တမ်း” (《竹溪县志》) အရ စီချွမ်နှင့် မနိမ့်ကျခဲ့ပေ။

  ထန်ခေတ် (၇–၁၀ ရာစု) တွင် လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) က “လက်ဖက်ရည်ကျမ်း” (《茶经》) ၌ ရှန့်နန်ဒေသ (山南道, Shānnán Dào) ၏ လက်ဖက်ထွက်ရာ ခရိုင်များထဲတွင် ရှန်းယုံ (上庸၊ ယနေ့ခေတ် ကျူးရှီး) ကို စာရင်းပြုခဲ့သည်။ ဒေသဆိုင်ရာ ရိုးရာအစဉ်အလာအရ ထန်ခေတ်၌ ဗုဒ္ဓဘာသာရဟန်းများက ကျူးရှီးသို့ ပိုမိုကောင်းမွန်သော လက်ဖက်မျိုးကွဲများ ယူဆောင်လာခဲ့ပြီး ဧကရီ ဝူကျဲ့ထျန်း (武则天, Wǔ Zétiān) က ဒေသထွက်လက်ဖက်ကို နန်းတော်ဆက်သ အဆင့်အတန်း (贡品) ပေးအပ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ဆုန့်ခေတ် (၁၀–၁၃ ရာစု) တွင် ကျူးရှီး၌ ကြီးမားသော လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ မေကျိယာဒေသငယ်တွင် ယနေ့တိုင် ဆုန့်ခေတ်လက်ဖက်ပင် ၄၇ ပင် ကျန်ရှိနေသည် — ယင်းသည် ဟူပေပြည်နယ်တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည့် ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ဥယျာဉ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

  ကျူးရှီးလက်ဖက်၏ ခေတ်သစ်သမိုင်းကို အဆင့်သုံးဆင့် ခွဲခြားနိုင်သည်: တည်ထောင်ခြင်းကာလ (၁၉၅၄–၁၉၈၅)၊ မြောင်းလိုင်းစိုက်ပျိုးနည်းသို့ ကူးပြောင်းခြင်းကာလ (၁၉၈၆–၁၉၉၈) နှင့် အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်သည့် ကာလ (၁၉၉၉–လက်ရှိ) တို့ဖြစ်သည်။ ၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ဥယျာဉ်ဧရိယာသည် မူ ၃၇,၀၀၀ (ဟက်တာ ၂,၄၆၇ ခန့်) သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် ကျူးရှီးသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အီးယူလက်မှတ်ရ အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာ အကြီးမားဆုံး ပိုင်ဆိုင်သူဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်သည် “တရုတ်အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စိမ်း၏ မွေးရပ်မြေ” နှင့် “တရုတ်လက်ဖက်၏ မွေးရပ်မြေ” ဘွဲ့များ ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် “လုံဖုန်ချာ” (龙峰茶) အမှတ်တံဆိပ်သည် နိုင်ငံအဆင့် ပထဝီအညွှန်းကာကွယ်မှု (国家地理标志保护) ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် ကျူးရှီး၏ လက်ဖက်စိုက်ဧရိယာသည် မူ ၂၇၀,၀၀၀ (ဟက်တာ ၁၈,၀၀၀) ရောက်ရှိခဲ့ပြီး ဟူပေပြည်နယ်တွင် ဧရိယာအားဖြင့် ပထမနေရာ၌ ရပ်တည်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ကျူးရှီးလက်ဖက်သည် ဂျာမနီနှင့် အခြား အီးယူနိုင်ငံများသို့ တင်ပို့နေပြီး နှစ်စဉ် ထုတ်လုပ်မှုတန်ဖိုးမှာ ယွမ် သန်း ၂၀၀ ကျော်သည်။

• အမည်ဖွင့်ဆိုချက်: 竹 (zhú) — “ဝါး”; 溪 (xī) — “တောင်ချောင်း၊ စမ်းချောင်း”။ ခရိုင်ကို ၎င်း၏နယ်မြေကို ဖြတ်သန်းစီးဆင်းသော ကျူးရှီးမြစ် (竹溪河) ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားပြီး မင်မင်းဆက် ချိန်ဟွာနန်းစံ ၁၂ နှစ် (၁၄၇၆) တွင် ကျူးရှန်းခရိုင် (竹山县) မှ ခွဲထုတ်၍ ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ 毛 (máo) — “နုအမွေး”; 尖 (jiān) — “ချွန်ထက်သောအဖျား၊ အညွန့်ထိပ်”။ “မောင်ကျန်း” ဟူသည် အမွေးနုများဖုံးအုပ်ထားသော ချွန်ထက်သည့် အညွန့်များပါသည့် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းအမျိုးအစားအတွက် ဂန္ထဝင်အသုံးအနှုန်းဖြစ်ပြီး ရှင်းယန်မောင်ကျန်း (信阳毛尖) နှင့် ဒူယွန်မောင်ကျန်း (都匀毛尖) တို့လည်း ပါဝင်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျူးရှီးသည် ပြည်နယ်သုံးခု၏ လမ်းဆုံ၊ ဘရှူး (巴蜀) ဒေသမှ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု အရှေ့ဘက်နှင့် မြောက်ဘက်သို့ ပျံ့နှံ့ရာ သမိုင်းဝင်ဖြတ်သန်းရာနေရာဖြစ်သည်။ ခရိုင်သည် ယနေ့တိုင် ချင်းဘာတောင်တန်းဒေသတွင် အကြီးမားဆုံး လက်ဖက်ရည်ဈေးကွက်အဖြစ် တည်ရှိသည်။ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုသည် ဒေသခံရိုးရာပုံပြင်များတွင် နက်ရှိုင်းစွာ ယှက်နွယ်နေသည်- ပြည်နယ်အဆင့် ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် သယ်ဆောင်ရာရွာဖြစ်သော ရှန်းဘ (向坝) တွင် လက်ဖက်ရည်နှင့် ဆက်စပ်သော ရိုးရာကျေးလက်သီချင်း နှစ်ဆယ်ကျော်ရှိပြီး “လက်ဖက်ခူးချိန်သီချင်း” (《采茶歌》)၊ “လက်ဖက်ရည်ငါးခွက်” (《五杯茶》)၊ “လက်ဖက်ရည်ကစားသီချင်း” (《耍茶歌》)၊ “လက်ဖက်ရည်ဖိတ်ခေါ်သီချင်း” (《劝茶歌》) တို့ပါဝင်သည်။ ဒေသန္တရဒဏ္ဍာရီတစ်ခုက လုံဖုန်ချာ၏ မူလအစကို နဂါးသမီး (龙女) နှင့် စစ်မှန်သောစစ်သည်တော် မဟာဧကရာဇ် (真武大帝) တို့၏ ဇာတ်လမ်းနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည် — သူတို့သည် “တောင်တစ်ခုတည်းတွင် လက်ဖက်အတူစိုက်ပြီး မွှေးပျံ့သော လက်ဖက်စိမ်းကို အတူသောက်ခဲ့သည်” (同植一山茶，共饮绿香茗) ဟုဆိုသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ/ကာလ်တီဗာ: အဓိကကာလ်တီဗာမှာ ဒေသရင်းမျိုးစိတ်စုအုပ်စု (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ဖြစ်ပြီး ချုံပုတ်ပုံစံ အရွက်သေးလက်ဖက်အုပ်စု (灌木中小叶种) တွင်ပါဝင်သည်။ ဤမူလမျိုးရင်းသည် နှင်းခဲဒဏ်ခံနိုင်မှု မြင့်မားခြင်း၊ အညွန့်နှင့် အညှာတံများတွင် အမွေးနုများ ထူထပ်စွာရှိခြင်း၊ ဇီဝသက်ဝင်ပစ္စည်းပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ မျိုးပွားနည်းမှာ အဓိကအားဖြင့် ကိုင်းကူးနည်း (扦插育苗) ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှု: အဓိကအားဖြင့် နွေဦးရာသီ (မတ်လ–ဧပြီလ)၊ အရည်အသွေးအထွတ်အထိပ်မှာ ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီဖြစ်သည်။ ကုန်းမြင့်တည်နေရာ (၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ) ကြောင့် အပင်ကြီးထွားရာသီ ပိုရှည်ပြီး အညွန့်များ နောက်ကျမှထွက်ခြင်းက အမိုင်နိုအက်ဆစ် စုဆောင်းမှု မြင့်မားစေသည်။
• ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း: အထူးအဆင့် (特级) — တစ်ပင်တည်းသော အညွန့် သို့မဟုတ် စတင်ပွင့်လာသော အရွက်တစ်ရွက်ပါ အညွန့်တစ်ခု၊ အရှည် ≥ ၂.၀ စင်တီမီတာ၊ ပထမအဆင့် (一级) — အညွန့်တစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (အချိုးအစား ≥ ၉၀%)၊ ဒုတိယအဆင့် (二级) — အညွန့်တစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: နုနယ်သော၊ သန့်ရှင်းသော၊ အနံ့အသက်ဆိုးများကင်းသော၊ ထိခိုက်ပျက်စီးမှုမရှိသော။ နွေဦးလတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု ≥ ၃၂.၉၄%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥ ၂.၉၅%။ အော်ဂဲနစ်ကုန်ကြမ်းအပြည့်အဝဖြစ်ရမည်- ဓာတုမြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများကို တားမြစ်ထားသည်၊ တစ်မူလျှင် အပင်အရေအတွက် ၈,၀၀၀ ထက်မပိုရ။

၄. တယ်ရှားနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတုနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ကျူးရှီးခရိုင်သည် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၁°၁၄′ တွင် တည်ရှိသည်၊ ယင်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်ပင်စိုက်ပျိုးနိုင်သည့် မြောက်ဘက်ဆုံးလတ္တီတွဒ်ဖြစ်သဖြင့် ဒေသထွက် လက်ဖက်၏ “နယ်နိမိတ်တယ်ရှား” ဇာတ်ကောင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၅°C ခန့်၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁,၆၀၀ မီလီမီတာခန့်။ တိမ်ထူထပ်မြူဆိုင်းသောရက်ပေါင်း တစ်နှစ်လျှင် ၂၀၀ ကျော်ရှိသည်။ တစ်နေ့တာအပူချိန်ကွာခြားမှု ၁၀°C ကျော်သဖြင့် အညွန့်ကြီးထွားမှုကို သိသိသာသာနှေးကွေးစေပြီး အာဟာရစုဆောင်းချိန် ပိုရှည်စေသည် — ဤနေရာတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပေါင်းစပ်မှုထိရောက်မှုသည် မြေပြန့်စိုက်ခင်းများထက် ၃၀% ပိုမြင့်သည်။
• စိုက်ပျိုးအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ။ အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးအတွက် အကောင်းဆုံးဇုန်မှာ ၉၀၀ မီတာခန့်ဖြစ်ပြီး အာဟာရဒြပ်စင်များ၊ ဇီဝဓာတုအစိတ်အပိုင်းများနှင့် အနံ့ပစ္စည်းများ၏ အကောင်းဆုံးအချိုးအစားကို တွေ့ရသည်။
• မြေဆီလွှာ: သဲနုန်းမြေ (沙壤土, shā rǎngtǔ) ဖြစ်ပြီး pH ၄.၅–၆.၀၊ စိမ့်ဝင်နိုင်မှုမြင့်မားကာ ဩဂဲနစ်ပစ္စည်းကြွယ်ဝသည်။ မြေဆီလွှာတွင် သဘာဝအလျောက် ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ခြင်း (富硒, fù xī) သည် ကျူးရှီးတယ်ရှား၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ကို အာဟာရတန်ဖိုး ထပ်ဆောင်းပေးသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ: ခရိုင်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်းမှာ ၈၂.၅% ဖြစ်သည်။ ဖြာထွက်အလင်းရောင်ရရှိမှုအချိုး ၇၀% အထိရောက်ရှိသဖြင့် ခါးသော ကာတီချင်ပါဝင်မှုကို လျော့ကျစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များကို “သစ်တောနှင့်လက်ဖက်တွဲဖက်စိုက်ပျိုးခြင်း” (林茶间作) စနစ်ဖြင့် တည်ထောင်ထားပြီး သစ်တောခါးပတ်အကာအရံများ (林茶隔离带) က လေထုညစ်ညမ်းမှုနှင့် ဖျက်ပိုးကူးစက်မှုတို့မှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ပိုးမွှားနှင့်ရောဂါဖြစ်ပွားနှုန်းသည် သာမန်လက်ဖက်ခြံများထက် ၆၀% လျော့နည်းသဖြင့် ပိုးသတ်ဆေးသုံးစွဲမှုကို လုံးဝရှောင်ရှားနိုင်သည်။ အီးယူ ပိုးသတ်ဆေးကျန်နှုန်းစံနှုန်းနှင့် ကိုက်ညီမှု — ၁၀၀%။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျူးရှီးမောင်ကျန်းကို အညွန့်၏ ပုံသဏ္ဌာန်မပျက်အောင် ထိန်းသိမ်းနိုင်မှုကို အဓိကထားသော ကြော်-ခြောက် ပေါင်းစပ်လက်ဖက်စိမ်းနည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို သန့်ရှင်းသောထုတ်လုပ်မှု (清洁化生产) အခြေအနေအောက်တွင် လုပ်ဆောင်သည်။ စက်ဖြင့်လိပ်သည့်အဆင့်ကို ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် အမွေးနုပျက်စီးမှုအနည်းဆုံးဖြစ်စေရန် နူးညံ့သော လက်ဖြင့်ကိုင်တွယ်မှုဖြင့် အစားထိုးထားသည်။

1. လတ်ဆတ်သောအရွက်ဖြန့်ချခြင်း (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): သဘာဝလေဝင်လေထွက်ဖြင့် ၄–၆ နာရီကြာ။ အစိုဓာတ်လျော့ကျစေခြင်း၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကာတီချင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပြိုကွဲစေခြင်း၊ အပူပေးဖျက်ဆီးခြင်းအတွက် ပြင်ဆင်ခြင်း။
2. “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (杀青 — shāqīng): ၁၈၀–၂၂၀°C တွင် ကြော်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အင်ဇိုင်းများကို ချက်ချင်းဆိုသလို အသက်မဝင်တော့အောင်ပြုလုပ်ရန်၊ အစိမ်းရောင်နှင့် လတ်ဆတ်သောအနံ့ကို ပုံသေဖြစ်စေရန်ဖြစ်သည်။ ကျင်းဖူယွီဆွေ့နှင့် မတူဘဲ အပူချိန် အနည်းငယ်နိမ့်သဖြင့် ပိုမိုနူးညံ့၍ ပန်းရနံ့သန့်သန့်စရိုက်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
3. လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): ဝါးဗန်း (竹匾) ပေါ်တွင် စက်ဖိအားမသုံးဘဲ ပေါ့ပေါ့ပါးပါးလက်လှုပ်ရှားမှုဖြင့် လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ အညွန့်နှင့်အရွက်၏ ပုံသဏ္ဌာန်တည်မြဲမှုကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းသည်။ ဆဲလ်အရည်များ ရေနွေးကြမ်းချက်ရာတွင် ဇလုံဆေးအာနိသင်ကောင်းမွန်ရုံမျှသာ စစ်ထုတ်ထွက်လာသည်။
4. ညှိယူပုံဖော်ခြင်း (理条塑形 — lǐtiáo sùxíng): လက်ဖက်ခြောက်ရွက်များကို စတိုင်ပေါ်မူတည်၍ ဖြောင့်တန်းသော သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ကွေးညွှတ်သော ထူးခြားသည့်ပုံစံဖြစ်စေရန် ပြုလုပ်သည်။
5. ပထမခြောက်ခြင်း (毛火 — máohuǒ): ပုံသဏ္ဌာန်တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် အစိုဓာတ်ကြိုတင်ဖယ်ရှားရန် ၁၁၀°C တွင် အပူပေးသည်။
6. နောက်ဆုံးခြောက်ခြင်း (足干 — zúgān): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ≥ ၆.၅% ရောက်သည်အထိ ၇၀°C တွင် ပြုလုပ်သည်။
7. အနံ့တိုးမြှင့်ရန် နောက်ဆုံးအပူပေးခြင်း (提香 — tíxiāng): ၉၀°C တွင် ခဏတာအပူပေးကာ အပေါ်လွှာရနံ့မှတ်စုများ၏ သန့်စင်မှုကို မြှင့်တင်သည်။

၆. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

• လက်ဖက်ခြောက်အပြင်ပန်း: သိပ်သည်းစွာလိပ်ထားသော၊ ဖြောင့်တန်းသော၊ မာကျောသော လက်ဖက်ရွက်များသည် ထင်ရှားသောချွန်ထွက်အဖျားပါရှိသည် (紧结壮实显锋苗, jǐnjié zhuàngshí xiǎn fēngmiáo)။ အရောင် — မြစိမ်းရောင်တွင် ဆီတောက်ပြောင်ရှိသည် (翠绿)။ “ကျန်းချာ” (箭茶၊ “မြားလက်ဖက်”) စတိုင် — ပြား၊ ဖြောင့်၊ ဓားပုံစံ။ “လုံဖုန်ချာ” စတိုင် — သေးသွယ်၊ ကွေး၍ အမွေးနုများရှိသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနံ့: ပန်းရနံ့လွှမ်းသော သန့်ရှင်းမြင့်မားသည့်ရနံ့ (清香, qīngxiāng) နှင့် ထင်ရှားသောပန်းရနံ့ (花香, huāxiāng) — ကျူးရှီးလက်ဖက်ကို အခြားမောင်ကျန်းအမျိုးအစား လက်ဖက်များနှင့် ကွဲပြားစေသော ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းထားသော အသုတ်များတွင် ပျားရည်အရိပ်အမြွက် (蜜香, mìxiāng) ပေါ်လာသည်။
• လက်ဖက်ရည်ရနံ့: လတ်ဆတ်၊ သန့်ရှင်း၊ မြင့်မားပြီး တည်ငြိမ်သည်။ ပန်းရနံ့မှတ်စု (အထူးသဖြင့် “လုံဖုန်ချာ” စတိုင်တွင် ထင်ရှားသည်) နှင့်အတူ နုနယ်သော အစိမ်းရောင်၏မြက်ပင်လတ်ဆတ်မှုတို့ လိုက်ပါသည်။ ဓာတ်ငွေ့ခရိုမာတိုဂရပ်ဖစ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအရ ကျူးရှီးလက်ဖက်၏ ရနံ့ပရိုဖိုင်းကို အယ်လ်ကိုဟောအစိတ်အပိုင်းများလွှမ်းမိုးပြီး အက်ဆစ်-အက်စတာနှင့် အယ်လ်ဒီဟိုက်-ကီတုန်း ပေါင်းစပ်ပစ္စည်းများက နောက်မှလိုက်ကြောင်း ပြသသည်။
• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့ဆီကဲသော (鲜醇, xiānchún)၊ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားမှုကြောင့် ကောင်းမွန်သောသိပ်သည်းဆရှိသည်။ ထင်ရှားသော လန်းဆန်းတက်ကြွမှု (浓爽, nóngshuǎng)။ ကြာရှည်ခံတည်ငြိမ်သော ခံတွင်းအရသာကျန်မှု (ဟွေကန်)။ အကြိမ်ကြိမ်ချက်နိုင်မှု — ၅–၇ ရေလောင်း။
• လက်ဖက်ရည်အရောင်: နုစိမ်းရောင်၊ သန့်ရှင်း၊ တောက်ပသည် (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng)။
• လက်ဖက်ဖတ် (ချက်ပြီးအရွက်): နုစိမ်းရောင်၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်သည် (嫩绿匀齐)၊ အညွန့်များနှင့် အရွက်များသည် “ပန်းစည်းငယ်” သဖွယ် ပွင့်ထွက်လာပြီး မတ်တပ်ရပ်နေသည် (芽叶成朵竖立)။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ (ကာတီချင်များ): ပါဝင်မှု — ≥ ၃၂.၉၄%၊ သာမန်လက်ဖက်စိမ်းများ၏ ပျမ်းမျှထက် ၂၀–၃၀% ပိုများသည်။ ဟွာကျုန်းစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (华中农业大学, ၂၀၀၆) ဓာတ်ခွဲခန်းအချက်အလက်များအရ ရေထွက်ထုတ်ယူမှုပမာဏသည် ၅၄% (စံလိုအပ်ချက် ၃၆%) ရှိသဖြင့် ထူးခြားသော ဇလုံဆေးနိုင်စွမ်းကို ညွှန်ပြသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု — ≥ ၂.၉၅%။ အဓိကအစိတ်အပိုင်း — L-theanine သည် နူးညံ့မှု၊ “ကိုယ်ထည်” နှင့် အရသာချိုမြိန်မှုကို ပေးသည်။ မြင့်မားသောပါဝင်မှုသည် အပင်ကြီးထွားချိန် ပျမ်းမျှအပူချိန်နိမ့်ခြင်းနှင့် ဖြာထွက်အလင်းလွှမ်းမိုးမှုတို့ကြောင့်ဖြစ်သည်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောသကြားများ: ၂.၉၇% — အချိုဓာတ်ကျန်သော ခံတွင်းအရသာကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း၊ သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖိုင်လင်း။ ကဖိန်းပါဝင်မှုသည် ကုန်းမြင့်လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။
• သတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းမှု: နိုက်ထရိုဂျင် — ၅.၄၇–၆.၆၅%၊ ဖော့စဖောရပ် — ၀.၄၁–၀.၅၀%၊ ပိုတက်စီယမ် — ၀.၉၇–၁.၁၃%၊ ကယ်လ်စီယမ် — ၀.၁၀–၀.၁၄%၊ မဂ္ဂနီစီယမ် — ၆၀၃–၈၅၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်၊ သံ — ၅၀–၇၂ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်၊ ကော့ပါး — ၈.၅–၁၀.၉ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်၊ သွပ် — ၂၂.၉–၃၆.၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။ အထူးစိတ်ဝင်စားဖွယ်မှာ မြေဆီလွှာ၏ထူးခြားမှုကြောင့် သဘာဝဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝနေခြင်းဖြစ်သည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် K။
• မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ: “ပန်းရနံ့ပါသော သန့်ရှင်းသည့်ရနံ့” ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အယ်လ်ကိုဟောနှင့် အက်ဆစ်-အက်စတာ အပိုင်းအစများ လွှမ်းမိုးသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

1. ရေဒီယိုကာကွယ်မှုဆိုင်ရာအာနိသင်: ကျူးရှီးလက်ဖက်၏ ပိုလီဖီနောများသည် ရေဒီယိုသတ္တိကြွဒြပ်စင်များ (စထရွန်တီယမ်-၉၀၊ ကိုဘော့-၆၀) ကို ဖမ်းယူနိုင်စွမ်းရှိသည်။ သုတေသနများအရ သာမန်လက်ဖက်စိမ်းများထက် ပိုမိုထိရောက်မှုရှိပြီး အမှတ်အသားအများအပြားတွင် ၄၀% ထိရှိသည်။
2. ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှု ပံ့ပိုးမှု: EGCG မြင့်မားစွာပါဝင်သဖြင့် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို အားကောင်းစွာ ဖျက်ဆီးနိုင်သည်။
3. နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု: ကာတီချင်များက ကိုလက်စထရောပေါင်းစပ်မှုကို ထိန်းညှိပြီး သွေးကြောပျော့ပြောင်းမှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။
4. အကျိတ်ဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်း: EGCG သည် အကျိတ်ကြီးထွားမှုအားပေးသည့်အရာများစွာ၏ လုပ်ဆောင်မှုကို တားဆီးပေးသည်။ ကျူးရှီးမြေဆီလွှာတွင်ပါသော သဘာဝဆယ်လီနီယမ်နှင့် ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုက ဤအာနိသင်ကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည် (နောက်ထပ်လက်တွေ့သုတေသနများ လိုအပ်နေသေးသည်)။
5. လန်းဆန်းတက်ကြွစေသောအာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-theanine ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် နူးညံ့တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းမှုကိုပေးသည်။
6. အစာခြေစနစ်ကို ပံ့ပိုးမှု: အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ အစာစားပြီး တစ်နာရီအကြာတွင် သောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။
7. ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောနှင့် ဖန်ဝါရောင်ချက်ပစ္စည်းများက ခံတွင်းအတွင်းရှိ ရောဂါဖြစ်စေနိုင်သည့် အဏုဇီဝများ ကြီးထွားမှုကို နှိမ်နင်းပေးသည်။

၉. ချက်ပြုတ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C (ရေဆူပြီး ၃ မိနစ် အအေးခံပါ)။ အထူးတန်းအတွက် ၇၅°C အထိ လျှော့ချနိုင်သည်။ စံပြရေမှာ ပျော့ပျောင်းသော တောင်ပေါ်စမ်းရေဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ဖန်ခွက်ချက်နည်းအတွက် ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)၊ ကြေးကရားဖြင့် ကုန်ဖူနည်းအတွက် ရေ ၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၅ ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် — အညွန့်များပွင့်လာပုံကို ကြည့်ရှုရန် (ထူးခြားသောမြင်ကွင်း- နုနယ်သော အညွန့်များ မတ်တပ်ရပ်နေပြီး “နဂါးတစ်ရာပြိုင်ကူးခြင်း” ကို အမှတ်ရစေသည် — “လုံဖုန်ချာ” အမှတ်တံဆိပ်ကို အမည်ပေးခဲ့သော ပုံရိပ်)။ အဖြူရောင်ကြွေထည်ကရား — ပန်းရနံ့ကို အများဆုံးဖော်ထုတ်ရန်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်ကို ရေဆူဖြင့်အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။
  2. လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။
  3. ဖန်ခွက် (上投法၊ “အပေါ်မှလောင်းသည့်နည်း”): ရေကိုအရင်ထည့်ပြီးမှ လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။ ပထမရေလောင်း ၉၀ စက္ကန့်၊ နောက်ရေလောင်းများ ၁၅ စက္ကန့်စီ တိုသွားရန်။ သုံးကြိမ်အထိ ရေပြန်ဖြည့်နိုင်သည်။
  4. ကြေးကရား (ကုန်ဖူ): ၃–၅ စက္ကန့် အမြန်ရေဆေးခြင်း၊ ပထမရေလောင်း ၁၅–၂၀ စက္ကန့်၊ နောက်တစ်ကြိမ်စီလျှင် +၅–၁၀ စက္ကန့်။ ၅–၇ ရေလောင်း။
  5. ၉၀°C အထက်ရေကို မသုံးပါနှင့် — လတ်ဆတ်မှုကို ပျက်စီးစေပြီး ခါးသက်မှုကို ဖြစ်စေသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့ဆိုးများမှ ကာကွယ်သော လေလုံထုပ်ပိုးမှု။
• အကောင်းဆုံး- ၀–၅°C (ရေခဲသေတ္တာ) တွင် အဖွင့်မခံရသေးသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့်ထားပါ။ မဖွင့်မီ — ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုကာကွယ်ရန် ထုပ်ကိုမဖွင့်ဘဲ အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်အောင် ထားပါ။
• ဖွင့်ပြီးနောက် — ၃ လအတွင်း သုံးစွဲပါ။ ထိုအချိန်ကုန်လွန်ပါက ပိုလီဖီနောများ ပြင်းထန်စွာ အောက်ဆီဂျင်နှင့်ဓာတ်ပြုပြီး လက်ဖက်သည် လတ်ဆတ်မှုဆုံးရှုံးသွားသည်။
• ပြင်းသောအနံ့ရှိသည့်အစားအစာများနှင့် အတူမသိမ်းပါနှင့်။ အဖွင့်မခံရသေးသောထုပ်ပိုးမှုတွင် သင့်လျော်စွာသိမ်းလျှင် သက်တမ်းမှာ ၁၂–၁၈ လအထိဖြစ်သည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: အထူးတန်း: တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ် ၅၀၀ နှင့်အထက် (တစ်ပင်ချင်းအညွန့်များ၊ အနံ့သန့်မြင့်၊ အမွေးနုထင်ရှား၊ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု ≥ ၃၂%)။ ပထမတန်း: တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ် ၂၀၀–၅၀၀ (အညွန့်တစ်ခုနှင့်အရွက်တစ်ရွက်၊ အရသာသိပ်သည်း၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥ ၂.၉%)။ ဒုတိယတန်း: တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ် ၈၀–၂၀၀ (အညွန့်တစ်ခုနှင့်အရွက်နှစ်ရွက်၊ ဈေးနှုန်းအရည်အသွေးအချိုးကောင်း)။ ခရိုင်အတွင်း ပျမ်းမျှစျေးကွက်ပေါက်ဈေးမှာ တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ် ၄၅ ခန့်ဖြစ်သည် (တန်းအားလုံး၏ အစုလိုက်ထုတ်ကုန်ပမာဏ)။

• အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:

  • “လုံဖုန်ချာ” (龙峰茶) ပထဝီအညွှန်းတံဆိပ် သို့မဟုတ် အီးယူအော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှုလက်မှတ်ကို သေချာစစ်ဆေးပါ။
  • အပြင်ပန်း- စစ်မှန်သောကျူးရှီးမောင်ကျန်း၏ လက်ဖက်ခြောက်များသည် သိပ်သည်းမာကျော၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး မြစိမ်းရောင်ရှိကာ ထင်ရှားသောချွန်ထွက်အဖျားနှင့် အမွေးနုများပါရှိသည်။ အတုများတွင် ဖွဲ့စည်းပုံမှာ ဖြူဖွဲ့လျော့ရဲပြီး အရောင်မှိုင်းလေ့ရှိသည်။
  • အနံ့- သန့်ရှင်းမြင့်မားပြီး ပန်းရနံ့မှတ်စုပါရှိသည်။ အနံ့အကျဉ်း၊ မီးခိုးနံ့၊ ချဉ်သောအနံ့များသည် အရည်အသွေးမကောင်းသော သို့မဟုတ် အဟောင်းကုန်ကြမ်းကို ညွှန်ပြသည်။
  • လက်ဖက်ရည်- နုစိမ်းတောက်ပပြီး ကြည်လင်သည်။ မှုန်ဝါးခြင်း သို့မဟုတ် အဝါရင့်အရိပ်သည် အစားထိုးမှုကိုပြသသည်။
  • မူရင်းဒေသကို အတည်ပြုပါ- တရားဝင်ရောင်းချသူများသည် သီးခြားခြံ (လုံဝမ်ယာ၊ မေကျိယာ၊ ဟွေဝမ်) နှင့် ရာသီကို ဖော်ပြသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ကျူးရှီးသည် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၁°၁၄′ တွင်တည်ရှိပြီး ယင်းကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ပင်စိုက်ပျိုးနိုင်သည့် မြောက်ဘက်ဆုံးလတ္တီတွဒ်ဟု သတ်မှတ်ကြသည်။ တယ်ရှား၏ “နယ်နိမိတ်” ဇာတ်ကောင်သည် လက်ဖက်၏ ထူးခြားသောဇီဝဓာတုပရိုဖိုင်းကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်- ရှည်လျားသောအပင်ကြီးထွားရာသီကြောင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် အနံ့ပစ္စည်းများ တိုးလာစေသည်။

• မေကျိယာ (梅子垭) ဒေသငယ်တွင် ဆုန့်ခေတ် (၁၀–၁၃ ရာစု) ကစိုက်ပျိုးခဲ့သော လက်ဖက်ပင် ၄၇ ပင်ရှိဆဲဖြစ်ပြီး ယင်းသည် ဟူပေပြည်နယ်တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည့် ရှေးအကျဆုံးလက်ဖက်ဥယျာဉ်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအပင်များသည် ဒေသတွင်း နှစ်ထောင်ချီကြာဆက်တိုက်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု၏ သက်ရှိသက်သေဖြစ်သည်။

• ကျူးရှီးခရိုင်သည် လက်ဖက်စိုက်ဧရိယာ (၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် မူ ၂၇၀,၀၀၀) အားဖြင့် ဟူပေပြည်နယ်တွင် ပထမနေရာ၌ ရှိပြီး ချင်းလင်နှင့် ဒါဘာတောင်တန်းဆုံရာ ချင်းဘာတောင်တန်းဒေသတွင် အကြီးမားဆုံးလက်ဖက်ဈေးကွက်လည်းဖြစ်သည်။

• ရှေးရိုးလက်ဖက်စိမ်းအပြင် ကျူးရှီးတွင် မူလဖန်တီးထားသော လက်ဖက်ထုတ်ကုန်များကိုလည်း ထုတ်လုပ်သည်- အော်ဂဲနစ်အိုလုံ (ဟွာကျုန်းစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်နှင့် ပူးပေါင်းဖန်တီးထားသော ဟူပေပြည်နယ်၏ ပထမဆုံးထုတ်လုပ်ရေးလိုင်း)၊ လက်ဖက်ဖြူ၊ လက်ဖက်နီ၊ လက်ဖက်မိုက်ခရိုမှုန့် (茶微粉)၊ ပိုလီဖီနောထုတ်ယူမှုနှင့် လက်ဖက်လမုန့်များ (茶月饼) ပင်ဖြစ်သည် — ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုတန်ဖိုးမြှင့်တင်ရန် လက်ဖက်မှုန့်ကို မုန့်နယ်ထဲ ပေါင်းစပ်ထားသော ဆန်းသစ်တီထွင်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။

• “လုံဖုန်ချာ” (龙峰茶၊ “နဂါးထိပ်ဖျားလက်ဖက်”) ဟူသောအမည်သည် လုံဝမ်ယာလက်ဖက်ခြံ (龙王垭) ၏ အဓိကတောင်ထိပ်နှင့် ဆက်စပ်နေသည်- တောင်များပေါ်မှ မြူများတက်လာသောအခါ တောင်တန်းများ၏ အသွင်သဏ္ဌာန်သည် လိမ်ခွေနေသောနဂါးများနှင့် တူပြီး ခွက်ထဲတွင် မတ်တပ်ရပ် လွင့်မျောနေသော လက်ဖက်အညွန့်များသည် “ပြိုင်ကူးနေသော နဂါးတစ်ရာ” (百龙竞游) နှင့်တူသည်။

၁၃. “မောင်ကျန်း” အမျိုးအစားရှိ အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• ရှင်းယန်မောင်ကျန်း (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကြီးကျယ်သောလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဟီနန်ပြည်နယ်တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ သေးသွယ်ပြီး အမွေးနုရှိသော ကြော်ထားသောလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ရှင်းယန်မောင်ကျန်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကျူးရှီးလက်ဖက်သည် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု ပိုမြင့်သည် (≥ ၃၂.၉၄% နှင့် ပုံမှန် ၂၀–၂၅%) နှင့် ထင်ရှားသောပန်းရနံ့ရှိပြီး ဟီနန်ဗားရှင်းသည် ပဲသီးနှံ-သစ်အယ်သီးရနံ့ သန့်သန့်ဆီသို့ ဦးတည်သည်။

• ဒူယွန်မောင်ကျန်း (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်မှ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး “ကြီးကျယ်သောလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” တွင်လည်းပါဝင်သည်။ အမွေးနုထူထပ်ကာ အရသာနူးညံ့သည်။ ကွာခြားချက်- ဒူယွန်မောင်ကျန်းကို အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်ပြီး ပိုဝိုင်း၍ချိုသောပရိုဖိုင်းရှိကာ ကျူးရှီးမောင်ကျန်းမှာ အရွက်သေးကုန်ကြမ်းဖြစ်ပြီး ပိုမိုအားကောင်းကာ ချက်နိုင်မှုခံနိုင်ရည်မြင့်မားသည်။

• ကျန်းချာ (箭茶, Jiànchá) — “မြားလက်ဖက်”: တူညီသောကျူးရှီးခရိုင်မှ ဆက်စပ်ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး ပြား၍ဓားပုံစံလက်ဖက်ရွက်များရှိသည်။ “ဟူပေပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (湖北十大名茶) ဘွဲ့ရရှိထားသည်။ မောင်ကျန်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကျန်းချာသည် အနံ့ပိုတည်ငြိမ်ပြီး ကြည်လင်သောရေရောင်နှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာရှိသည် — ကျူးရှီးလက်ဖက်၏ “ပေါ့ပါးသော” ဗားရှင်းဟု မှတ်ယူနိုင်သည်။

• အန်ရှီးယွီလူ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ဟူပေပြည်နယ်မှာပင်ရှားပါးသော ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုပြင်ထားသော (蒸青) လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ အခြေခံကျကျ ကွဲပြားသော ပြုပြင်နည်း (ကြော်မည့်အစား ရေနွေးငွေ့) သည် အစိမ်းရင့်ရောင်နှင့် “ပင်လယ်ရေ” အိုင်အိုဒင်းဆန်သော ပရိုဖိုင်းကိုပေးကာ ကျူးရှီးမောင်ကျန်း၏ ပန်းရနံ့သန့်သန့်ဇာတ်ကောင်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

နိဂုံး:

ကျူးရှီးမောင်ကျန်းသည် နှစ်ထောင်ချီသောမျိုးရိုးနှင့် အပြစ်အနာအဆာကင်းသော အော်ဂဲနစ်ဂုဏ်သတင်းရှိသည့် လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး မြူဆိုင်းနေသော ချင်းလင်နှင့် ဒါဘာတောင်တန်းများကြား တရုတ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ မြောက်ဘက်ဆုံးနယ်နိမိတ်တွင် မွေးဖွားလာသည်။ ၎င်း၏ပန်းရနံ့၊ သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သောအရသာနှင့် သဘာဝဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝမှုသည် ထူးခြားသော “နယ်နိမိတ်” တယ်ရှား၏ရလဒ်ဖြစ်သည် — နှေးကွေးသောအညွန့်ကြီးထွားမှုသည် အနံ့နှင့်အာဟာရပစ္စည်းများ ပြင်းထန်စွာစုဆောင်းမှုအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။ လက်ဖက်စိမ်းချစ်မြတ်နိုးသူအတွက် လက်ဖက်ဥယျာဉ်များနှင့် မူလသစ်တောများ နှစ်ထောင်ကျော်ကြာ တစ်ခုတည်းသောဂေဟစနစ်တွင် အတူယှဉ်တွဲတည်ရှိနေသည့် ဒေသမှ စစ်မှန်သောအော်ဂဲနစ်ထုတ်ကုန်ကို မြည်းစမ်းခွင့်ရမည်ဖြစ်ပြီး — ကျူးရှီးဟူသော အမည်တွင်ပါဝင်သော “တောင်ချောင်း၏ သန့်စင်မှု” ကို ခွက်ထဲတွင် ခံစားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။