home · article

ဇူကျီမာကျန့်လက်ဖက်စိမ်း

Zhūjì mǎ jiàn · 诸暨马剑

မာကျန့်လက်ဖက်စိမ်းသည် ငယ်ရွယ်သော်လည်း ရည်မှန်းချက်ကြီးမားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江省)၊ ဇူကျီမြို့နယ် (诸暨市)၊ မာကျန့်ကျေးရွာအုပ်စုမှ (马剑镇) ဖြစ်သည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်နှစ်များတွင် ဒေသခံလက်ဖက်ပညာရှင်များက တီထွင်ခဲ့ပြီး ဓားသွားကဲ့သို့ တည့်မတ်သော အဖူးများ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့နှင့် ဖန်ခွက်အောက်ခြေတွင် မတ်တပ်ရပ်နေသော အဖူးများက သေးငယ်သော ရှုခင်းကို ဖန်တီးပေးသည့် ထူးခြားသော “ပင်လယ်အောက်သစ်တော” (海底森林, hǎidǐ sēn lín) မြင်ကွင်းတို့ဖြင့် စတိုင်ကျသော လက်ဖက်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá) — အချဉ်ဖေါက်မထားသော လက်ဖက်။ နည်းပညာအရ “သုံးကြိမ်အခြောက်ခံ၊ လေးကြိမ်ကြော်” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) ဟုခေါ်သော ပေါင်းစပ်နည်းဖြစ်ပြီး လေပူဖြင့်ခြောက်ခြင်း (烘青, hōng qīng) နှင့် ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ခြင်း (炒青, chǎo qīng) တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။
အမျိုးအစားအုပ်စု: တိုင်းရင်းသားတရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ အပ်ပုံစံ/ဓားပုံစံ (针形/剑形, zhēn xíng / jiàn xíng) ပိုင်သည်။
ဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江省)၊ ရှောင်ရှင်းမြို့ (绍兴市, Shàoxīng shì)၊ ဇူကျီမြို့နယ် (诸暨市, Zhūjì shì)၊ မာကျန့်ကျေးရွာအုပ်စုရှိ (马剑镇, Mǎ Jiàn zhèn)။ ဇူကျီ၊ ဖူကျန့် (浦江)၊ ဖူယန် (富阳) နှင့် ထုံလူ (桐庐) မြို့နယ်လေးခု၏ ဆုံရာဒေသဖြစ်သည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ ၂၉°၃၅′ မြောက်လတ္တီကျု၊ ၁၁၉°၅၂′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: မာကျန့်လက်ဖက်စိမ်းသည် ၁၉၉၀ ပြည့်နှစ်များအတွင်း ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်၏ “လက်ဖက်ဆန်းသစ်ရေခေတ်” တွင် ဇူကျီဒေသခံလက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများက ဖန်တီးခဲ့သော မျိုးဆက်သစ်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ထိုအချိန်က ခရိုင်အများအပြားက ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်နာမည်ကြီးလက်ဖက်များကို တီထွင်ခဲ့ကြသည်။ မြို့နယ်လေးခု၏ ဆုံရာတောင်ပေါ်ဒေသတွင်ရှိသော မာကျန့်ဒေသသည် တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များဖြင့် ရှေးကတည်းကနာမည်ကြီးခဲ့သော်လည်း ၂၀ ရာစုအကုန်အထိ ဒေသခံလက်ဖက်လုပ်ငန်းသည် သဘာဝနှင့် လက်မှုအဆင့်တွင်သာ ရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် နမူနာများကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနလက်အောက်ရှိ လက်ဖက်အရည်အသွေးကြီးကြပ်စစ်ဆေးရေးနှင့် စမ်းသပ်ရေးဗဟိုဌာန (农业部茶叶质量监督检验测试中心) သို့ ပေးပို့ခဲ့ရာ “အရည်အသွေးကောင်းသည်၊ နာမည်ကျော်လက်ဖက်၏ စတိုင်ရှိသည်” (品质良好，具名茶风格) ဟု ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် လက်ဖက်သည် ပြည်နယ်အဆင့် ထုတ်ကုန်သစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၀ ပြည့်နှစ်တွင် တရုတ်သိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်သုတေသနဌာန (中国科学院茶叶研究所) က ၎င်းအား အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့ရာ ငယ်ရွယ်သောအမှတ်တံဆိပ်အတွက် အမြင့်ဆုံးအဆင့်အသိအမှတ်ပြုမှုဖြစ်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ထုတ်ကုန်များသည် နိုင်ငံအဆင့် ဘေးကင်းလုံခြုံသောထုတ်ကုန်ဇာတိ (全国无公害产品产地) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်၏ “စိမ်းလန်းသောထုတ်ကုန်ဇာတိ” (浙江省绿色产品产地) အဆင့်အတန်းကိုလည်း ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် “ယွင်းကျန့်” (云剑, “တိမ်တိုက်ဓား”) အမှတ်တံဆိပ်သည် “ကျော်ကြားသောကုန်အမှတ်တံဆိပ်” (著名商标) ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ပြည့်နှစ်များမှစ၍ ထုတ်ကုန်လိုင်းသည် ကျယ်ပြန့်လာခဲ့သည်- မူရင်း “မာကျန့်လက်ဖက်” အပြင် “လွီ့ကျန့်လက်ဖက်စိမ်း” (绿剑茶, “စိမ်းလန်းသောဓား”)၊ “ကုမ်ဖူးကျန့်” (功夫剑, “�ျွမ်းကျင်သောဓား”)၊ “ဇူကျန့်လက်ဖက်” (竹剑茶, “ဝါးဓား”) တို့ ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် မာကျန့်လက်ဖက်စိမ်းသည် “ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်အဆင့်မြင့်နာမည်ကျော်လက်ဖက်များ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆု” (浙江精品名茶金奖) ရရှိသူများထဲတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး ဒေသ၏ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်စိမ်းများအနက်မှ တစ်ခုအဖြစ် နေရာရယူခဲ့သည်။
အမည်ရင်းမြစ်: “မာကျန့်” (马剑) သည် ကျေးရွာအုပ်စုအမည်ဖြစ်ပြီး တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်မှာ “မြင်းနှင့်ဓား” ဖြစ်သည်။ “ကျန့်” (剑, “ဓား”) ဟူသော ဝေါဟာရသည် ထုတ်ကုန်လိုင်းတစ်ခုလုံးအတွက် အဆုံးအဖြတ်ပေးသော အကြောင်းရင်းဖြစ်လာခဲ့သည်- ဓားသွားကို အမှတ်ရစေသော လက်ဖက်ရွက်ပုံစံ၊ အမည်တွင် “ကျန့်” စာလုံးပါသော အမှတ်တံဆိပ်များနှင့် ဇူကျီဒေသသူ မယ်ရှီ (西施, Xī Shī) ဒဏ္ဍာရီကို ရည်ညွှန်းသော “ရှီရှီကျောက်စွတ်ရေ” (西施石笕) အရည်အသွေးစံနှုန်းပင် ပါဝင်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဇူကျီသည် “ရှေးဟောင်းတရုတ်၏ မဟာအလှမယ်ကြီးလေးဦး” အနက်မှ တစ်ဦးဖြစ်သော ဒဏ္ဍာရီလာမယ်ရှီ (西施, Xī Shī) ၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး ရေချိုပုလဲကုန်သွယ်ရေးဗဟိုဌာနလည်းဖြစ်သည်။ ထိရောက်သောပုံသဏ္ဌာန်နှင့် ကြည့်ရှုရသော ရေနွေးဖျော်ပုံပါရှိသော မာကျန့်လက်ဖက်စိမ်းသည် ပုံပန်းသဏ္ဍာန်၏အလှကို အရည်အသွေးနှင့်အညီ တန်ဖိုးထားသည့် ဇူကျီ၏ ဗေဒယဉ်ကျေးမှုထဲတွင် ပါဝင်သည်။ ထိုဒေသသည် “ဇူကျီလက်ဖက်စိမ်းဇုန်” တွင်လည်း ပါဝင်ပြီး “ကျောက်စွတ်ရေလက်ဖက်” (石笕茶) နှင့် “ယွဲ့ကျိုးလုံကျင့်” (越州龙井) တို့ပါဝင်သော မြို့နယ်၏ အဓိကလက်ဖက်အုပ်စုသုံးခုအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုး/ဘာသာစကား: ချုံပုတ်အမျိုးအစား ဒေသခံအုပ်စုမျိုးကွဲ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ဖြစ်ပြီး Camellia sinensis var. sinensis နှင့်ဆက်စပ်သည်။ လွမ်မန်တောင်တန်းဒေသ (龙门山脉, Lóngmén shānmài) ၏ ကုန်းမြင့်အခြေအနေများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် မျိုးစေ့ဖြင့် ပြန့်ပွားလာသော ကွဲပြားသောအုပ်စုဖြစ်သည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးခူးဆွတ်ခြင်းသည် အဓိကဖြစ်သည်။ “အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ခု စတင်ဖြန့်သည့်အဆင့်” (一芽一叶初展) တွင်သာ အညွန့်များကို ရွေးချယ်သည်။ လက်ဖြင့်သာခူးဆွတ်ပြီး နံနက် ၉ နာရီမှ ညနေ ၄ နာရီအတွင်း ခြောက်သွေ့သောရာသီဥတုတွင်သာ ပြုလုပ်သည်။ ရောဂါရှိသော၊ ခရမ်းရောင်၊ ပျက်စီးနေသော အညွန့်များကို မခူးဆွတ်ပါ။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း ( “ရှီရှီကျောက်စွတ်ရေ” စနစ်အရ): ကုံယာ (贡芽, “ဆက်သသောအဖူး”) — ≥ ၉၅% တစ်ခုတည်းသောအဖူး၊ ယွီယာ (玉芽, “ကျောက်စိမ်းအဖူး”) — အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ခု၊ ယွင်းယာ (云芽, “တိမ်တိုက်အဖူး”) နှင့် ရှိုယာ (秀芽, “လှပသောအဖူး”) — နေ့စဉ်သုံးအဆင့်များ။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အညွန့်များသည် အရှည်တူရမည်၊ ကျစ်လစ်သောအဖူးရှိရမည်၊ ငွေရောင်အမွှေးနုများ ညီညာစွာရှိရမည်။ တောင်တိမ်တိုက်ရာသီဥတုနှင့် ဓာတုမြေဩဇာ မသုံးစွဲမှုကြောင့် နွေဦးခူးဆွတ်မှုတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားစေသည်။

4. တဲရဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ဘူမိဗေဒ: မာကျန့်ကျေးရွာအုပ်စုသည် လွမ်မန်တောင်တန်း (龙门山脉, Lóngmén shānmài) ၏ ခြေရင်းတွင်တည်ရှိပြီး ၎င်း၏အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ်မှာ ဆန်းကျဲ့ကျန့် (三界尖, Sānjiè jiān) ဖြစ်ကာ ၁၀၀၀ မီတာကျော်မြင့်သည်။ တောင်များသည် မြောက်ဘက်မှအေးသောလေကို တားဆီးပေးသော သဘာဝအတားအဆီးတစ်ခုအဖြစ် ဖွဲ့စည်းထားသည်။
စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: မီတာ ၆၀၀–၁၀၀၀ — လွမ်မန်တောင်တန်း၏ ကုန်းမြင့်တိမ်တိုက်ခါးပတ်တွင် စုစည်းတည်ရှိသော ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကဇုန်။ ကိုယ်စားပြုဧရိယာမှာ ကျိုလိန်တောင် (九灵山, Jiǔlíng shān) လက်ဖက်ခြံဖြစ်သည်။
မြေဆီလွှာ: အနီရောင်-အဝါနုရောင် မြေဆီလွှာ (红黄壤, hóng huáng rǎng)၊ အက်ဆစ်ဓာတ် (pH ၄.၅–၆.၀)၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ လက်ဖက်ခြံများကို အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ — မြေဆွေးနှင့် မြေဩဇာ (农家肥) ဖြင့်သာ မြေဩဇာကျွေးသည်၊ ဓာတုမြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးသုံးစွဲခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ ထိုဒေသသည် ရေထိန်းသိမ်းရေးဇုန်တွင် ပါဝင်သည်။
ရာသီဥတု: တောင်ပေါ်ပြုပြင်မွမ်းမံမှုနှင့်အတူ အပူပိုင်းဒေသကူးစပ်သော မုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၆–၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ စိုထိုင်းဆ ≥ ၇၅%။ တစ်နှစ်လျှင် မြူကျသောရက် ၂၀၀ ကျော်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန် သိသိသာသာကွာခြားမှုက အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုပြီး တိမ်တိုက်များနှင့် သစ်ပင်အုပ်များမှတစ်ဆင့် အလင်းယိုင်ဝင်လာသော ဖြန့်ကျက်အလင်း (漫射光) က ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် L-သီရနင် (L-theanine) ထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ နွေဦးရာသီတွင် တောင်ကြားများသည် မွန်းတည့်ချိန်အထိ မပျောက်သော ထူထပ်သည့်မြူများဖြင့် ပြည့်လာပြီး အချိုဓာတ်အများဆုံးပါဝင်သော နူးညံ့သည့်ပထမဆုံးအညွန့်များ ဤအခြေအနေတွင် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
ဂေဟဗေဒနှင့် ရေအရင်းအမြစ်များ: ဒေသသည် တင်းကျပ်သော ဂေဟဗေဒစည်းမျဉ်းများရှိသည့် ရေထိန်းသိမ်းရေးဇုန်တွင် ပါဝင်သည်။ လက်ဖက်ခြံများကို လွမ်မန်တောင်တန်းမှ စီးဆင်းလာသော တောင်ကျချောင်းရေဖြင့် ရေသွင်းသည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ ဝန်းကျင်တွင် ဝက်သစ်ချပင်၊ ထင်းရှူးပင်၊ ဝါးပင်တို့ပါဝင်သော ရောနှောသစ်တောများ ပေါက်ရောက်လျက်ရှိပြီး ၎င်းတို့သည် ကောင်းမွန်သော ရာသီဥတုငယ်နှင့် ပိုးမွှားများကို သဘာဝကာကွယ်မှုပေးသည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်နှစ်များတွင် လက်ဖက်စတီထွင်ချိန်မှစ၍ ဓာတုမြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများကို လုံးဝမသုံးစွဲခဲ့ခြင်းက မာကျန့်လက်ဖက်ကို ကျဲ့ကျန်း၏ ပထမဆုံးသော “စိမ်းလန်း” လက်ဖက်ထုတ်ကုန်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

မာကျန့်လက်ဖက်စိမ်းကို “သုံးကြိမ်အခြောက်ခံ၊ လေးကြိမ်ကြော်ခြင်း” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) ဟုခေါ်သော ထူးခြားသည့်နည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်သည် — အပူချိန်မြင့်ကြော်ခြင်းနှင့် ပိုနူးညံ့သော အခြောက်ခံခြင်းတို့ကို အကြိမ်များစွာ တစ်လှည့်စီ ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် အလွန်အကျွံခါးသက်ခြင်းနှင့် “မီးလောင်နံ့” မထွက်စေဘဲ ထူးခြားသော သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ စက်နှင့်လက်ဖြင့် ပုံသွင်းခြင်းကို ပေါင်းစပ်ခြင်းက ထူးခြားသောတည့်တန်းသည့် ဓားပုံစံလက်ဖက်ခြောက်ပုံစံကို ရရှိစေသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံးတွင် သတ္တုနှင့်ထိတွေ့မှုနှင့် မလိုလားအပ်သော ဓာတ်တိုးမှုတို့ကို ကာကွယ်ရန် ဝါးနှင့် သစ်သားပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည်။ နောက်ဆုံးထွက်ကုန်၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုမှာ ≤ ၅% ဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးမကျဆင်းဘဲ ကြာရှည်သိုလှောင်နိုင်စေသည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎi zhāi): အဆင့်အလိုက် လက်ဖြင့်သာ ခူးဆွတ်သည်။
ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊晾, tān liàng): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို အေးမြပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်းတွင် ဝါးဖျာပေါ်၌ အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းခြင်း။ အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အငွေ့ပျံပြီး ရနံ့စတင်ဖွဲ့စည်းသည်။
အစိမ်းရောင်တည်ငြိမ်စေခြင်း — ရှာချင်း (杀青, shā qīng): ပထမအကြိမ် အပူချိန်မြင့်ကြော်ခြင်း။ ဓာတ်တိုးအင်ဇိုင်းများကို ရပ်တန့်စေပြီး အစိမ်းရောင်ကို တည်ငြိမ်စေကာ အချဉ်ဖေါက်ခြင်းကို တားဆီးသည်။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róu niǎn): ဆဲလ်နံရံများကို ဖြိုခွဲပြီး ကနဦးပုံစံရရှိရန် ပေါ့ပါးသော စက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်း။
ပထမအကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း (初烘, chū hōng): အစိုဓာတ်ကို လျင်မြန်စွာ လျှော့ချရန် လေပူဖြင့် ပထမအကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း။
ဒုတိယအကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း (复烘, fù hōng): ကြားဖြတ်ရလဒ်ကို ခိုင်မြဲစေရန် ဒုတိယအကြိမ်လုပ်ငန်းစဉ်။
ပုံသွင်းခြင်း (整形, zhěng xíng): အဓိကအဆင့် — လက်ဖက်ခြောက်တစ်ခုချင်းစီကို ထူးခြားသော တည့်တန်း၍ အနည်းငယ်ပြားသော “ဓားပုံစံ” ရရှိရန် စက်နှင့်လက်ဖြင့် ပုံသွင်းခြင်း။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足干, zú gān): အစိုဓာတ် ≤ ၅% ရောက်ရှိသည်အထိ ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်ဖြင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

အခြောက်ရွက်အပြင်ပန်း: သေးငယ်သောဓားငယ်များကို အမှတ်ရစေသော တည့်တန်း၍ အနည်းငယ်ပြားသော လက်ဖက်ရွက်များ (形如剑锋)။ အရောင်မှာ ငွေရောင်သန်းသော နူးညံ့သည့်အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး မသိသာသော အမွှေးနုများက တောက်ပမှုကို ဖန်တီးပေးသည် (银翠交辉)။ “လွီ့ကျန့်” (绿剑) အဆင့်သည် အထူးသဖြင့် တည့်တန်းသော ဒေါင်လိုက်ပုံစံရှိပြီး စိမ်းလန်းသောဓားသွားကို အမှတ်ရစေသည်။
အခြောက်ရွက်၏ရနံ့: သစ်ကြံပိုးခေါက် (栗香) — အဓိက ရနံ့၊ လတ်ဆတ်သန့်ရှင်းသော “ချင်းရှန်” (清香) — လက်ဖက်သစ်တွင် တွေ့ရသည်၊ “မီးသွေးငွေ့” (火香, huǒ xiāng) အရိပ်အမြွက် — ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာကြော်ထားသော နမူနာများတွင် တွေ့ရသည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: သန့်ရှင်းနူးညံ့ပြီး (清纯) တည်ငြိမ်သော သစ်ကြံပိုးခေါက်နောက်ခံရှိသည်။ ပေါ့ပါးသောမြက်ပင်ရနံ့မှ နွေးထွေးသောအချိုဓာတ်ဆီသို့ တဖြည်းဖြည်းပွင့်လာသည်။
အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့ချိုမြိန်သည် (鲜醇甘美)။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသာလွှန်မှုက ထင်ရှားသောသဘာဝအချိုဓာတ်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ပေါ့ပါးသောဖန်ရည်သည် လျင်မြန်စွာပျော်ဝင်သွားပြီး (微涩速化) ကြာရှည်ချိုသော အရသာကျန်ရစ်သည်။ ခါးသက်မှုမှာ အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: သန့်စင်ပြီး ကြည်လင်တောက်ပသည် (清澈明亮) — အဆင့်ပေါ်မူတည်၍ နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်မှ အဝါဖျော့ဖျော့အထိ ရှိသည်။
ဖျော်ပြီးအရွက် (လက်ဖက်အောက်ခြေ): နူးညံ့၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး တောက်ပသောအစိမ်းရောင်ရှိသည်။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ ဖန်ခွက်ဖြင့်ဖျော်သောအခါ အဖူးများသည် အဖျားပိုင်းအောက်သို့ ဒေါင်လိုက်နစ်မြုပ်သွားပြီး “ပင်လယ်အောက်သစ်တော” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) ဟုခေါ်သည့် မြင်ကွင်းကိုဖန်တီးပေးခြင်း — ဤလက်ဖက်၏ အမှတ်သင်္ကေတ မြင်ကွင်းဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ:

ပိုလီဖီနောများ (茶多酚): ခန့်မှန်းခြေ ၁၆–၂၀% — ကုန်းမြင့်ကျဲ့ကျန်းဒေသများမှ အရွက်ငယ်လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်အတိုင်းအတာ။ အဓိကဒြပ်ပေါင်းများမှာ ကာတီချင်များ (EGCG, EC, ECg) ဖြစ်ပြီး နူးညံ့သောဖန်ရည်နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများကို ပေးစွမ်းသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): တောင်ပေါ်မြူရာသီဥတုနှင့် ဖြန့်ကျက်အလင်းရောင်တို့ကြောင့် (ခန့်မှန်းခြေ ၃.၅–၅%) ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ L-သီရနင် (L-theanine) သည် အဓိကအမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်မှုနှင့် သဘာဝအချိုဓာတ်ကို ဖွဲ့စည်းသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကော်ဖိန်း — ခန့်မှန်းခြေ ၃–၄%၊ ကျဲ့ကျန်းအရွက်ငယ်မျိုးများအတွက် ထူးခြားသောအဆင့်။ သီအိုဘရိုမင် (theobromine) နှင့် သီအိုဖိုင်လင်း (theophylline) — ပမာဏနည်းပါးစွာ။ ကော်ဖိန်းသည် L-သီရနင်နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ နူးညံ့သောတက်ကြွစေသည့်အာနိသင်ကို ပေးသည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောဒြပ်များ: (≥ ၃၆%) မြင့်မားစွာပါဝင်သဖြင့် ရေနွေးကြမ်း၏ ထုထည်နှင့် ပြည့်ဝမှုကို အာမခံသည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁, B₂၊ နိုင်ယာစင်)၊ ဖောလစ်အက်ဆစ် — အောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှုနည်းသော လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်ပါဝင်မှု။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ ကယ်လစီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်း။ သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းကို လွမ်မန်တောင်တန်း၏ အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသော အနီရောင်-အဝါနုရောင်မြေဆီလွှာက ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
မရှိမဖြစ်ဆီများ: မီသိုင်းပီရာဇင်း (methylpyrazine) များ (ကြော်ချိန်တွင်ဖွဲ့စည်းသော သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့သံစဉ်များ)၊ လီနာလောလ် (linalool)၊ ဂျီရာနီယိုလ် (geraniol) (ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်)။

ဖွဲ့စည်းပုံ၏ထူးခြားချက်: ကောင်းမွန်သော ဖီနော-အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုး (酚氨比 < ၈) သည် ထင်ရှားသော “လက်ဖက်စိမ်းသဘောတရား” — လတ်ဆတ်မှုနှင့် အချိုဓာတ်ကို ဦးစားပေးကြောင်း အတည်ပြုသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ကာတီချင်များ (အဓိကအားဖြင့် EGCG) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာဖမ်းယူခြင်းဖြင့် ဆဲလ်များအိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှေးကွေးစေသည်။
တက်ကြွစေသည့်အာနိသင်: L-သီရနင်သည် ကော်ဖိန်းနှင့် ပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် “အေးချမ်းသောတက်ကြွမှု” — စိတ်ရှုပ်စရာမရှိဘဲ စိတ်ကြည်လင်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ကာတီချင်များသည် အဆီများကိုဖြိုခွဲရန်နှင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်အောင် ကူညီပေးသည်။
လန်းဆန်းစေခြင်းနှင့် အပူငြိမ်းစေခြင်းအာနိသင် (清热解暑): ပူပြင်းသောရာသီတွင် အစဉ်အလာအကြံပြုလေ့ရှိပြီး ခန္ဓာကိုယ်အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းနှင့် ရေငတ်ပြေစေခြင်းကို ကူညီပေးသည်။
အစာချေဖျက်မှုကို အားပေးခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် အစာချေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများသောအစာကို ချေဖျက်ရာတွင် လွယ်ကူစေသည်။
ကိုယ်ခံအားကောင်းမွန်စေခြင်း: ဗီတာမင် C၊ အုပ်စု B နှင့် သတ္တုဓာတ်များ (ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်) ပေါင်းစပ်မှုက ခန္ဓာကိုယ်၏ ကာကွယ်ရေးလုပ်ဆောင်ချက်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများသည် ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝပိုးများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားခြင်းဖြင့် ခံတွင်းကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုသည်။
သိမှတ်မှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ: L-သီရနင်သည် ဦးနှောက်၏အယ်လ်ဖာလှိုင်းများ ထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် ပြေလျော့သောသတိရှိမှုကို တိုးတက်စေသည်။

9. ရေနွေးဖျော်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ ၈၅°C အထက် အပူချိန်သည် လတ်ဆတ်မှုကိုပျက်စီးစေပြီး ခါးသက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
လက်ဖက်ပမာဏ: ၃ ဂရမ်လျှင် ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာ (အချိုး ၁:၅၀)။
ပစ္စည်းကိရိယာ: ဖန်ခွက် (玻璃杯) — “ပင်လယ်အောက်သစ်တော” ဖြစ်စဉ်ကို ကြည့်ရှုရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်၊ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာ ဂိုင်ဝမ် (盖碗)။
လုပ်ငန်းစဉ် (ဖန်ခွက်):

ဖန်ခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူသောရေဖြင့် ဆေးကြောပြီး ရေသွန်ပါ။
ရေဆူအောင် (၈၀–၈၅°C) ထည့်ပါ၊ ထုထည်၏ ၇/၁၀ အထိ။
လက်ဖက် ၃ ဂရမ်ကို ဖြည်းညှင်းစွာ ထည့်ပါ။
ကြည့်ရှုပါ- အဖူးများသည် အဖျားပိုင်းအောက်သို့ ဖြေးညှင်းစွာနစ်မြုပ်သွားပြီး အောက်ခြေတွင် ဒေါင်လိုက် မတ်တပ်ရပ်လာကာ “ပင်လယ်အောက်သစ်တော” (海底森林) ကို ဖွဲ့စည်းသည်။
၂–၃ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။
၁/၃ ပမာဏကျန်သည်အထိ သောက်ပြီး ရေနွေးထပ်ဖြည့်ပါ။ ရေ ၃–၄ ကြိမ်ဖြည့်၍ သောက်နိုင်သည်။

လုပ်ငန်းစဉ် (ဂိုင်ဝမ်၊ ဂန်ဖူးပုံစံ):

ဂိုင်ဝမ်နှင့် ချာဟိုင် (cha hai) ကို ပွက်ပွက်ဆူသောရေဖြင့် ဆေးကြောပါ။
လက်ဖက် ၅ ဂရမ် ထည့်ပါ။
ပထမအကြိမ်ဖျော်ချိန်- စက္ကန့် ၂၀။
နောက်ဆက်တွဲဖျော်ချိန်များ- ၁၀ စက္ကန့်စီ တိုး၍ဖျော်ပါ။ လက်ဖက်သည် ၃–၅ ကြိမ် အားပြည့်စွာ ဖျော်သောက်နိုင်သည်။

အရေးကြီးသော မှတ်စုများ: အလွန်ပူသောရေ (> ၈၅°C) ကို အသုံးမပြုပါနှင့် — ၎င်းသည် နူးညံ့သောလတ်ဆတ်မှုနှင့် ကလိုရိုဖီးလ်ကို ဖျက်ဆီးပြီး ရေနွေးကြမ်းအရောင် အဝါရောင်ပြောင်းစေကာ ခါးသက်မှုကို တိုးစေသည်။ ဗိုက်ဆာနေချိန်တွင် မသောက်သုံးရန် အကြံပြုထားသည် — တန်နင်ဓာတ်များသည် အစာအိမ်မြို့ရိုးကို ယားယံစေနိုင်သည်။ လက်ဖက်သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးအချိန်မှာ အစာစားပြီး တစ်နာရီအကြာဖြစ်သည်။ “ပင်လယ်အောက်သစ်တော” မြင်ကွင်းအကျိုးသက်ရောက်မှု အပြည့်အဝရရှိရန် ဖန်ခွက်ကို အသုံးပြုပါက ကျယ်သောပန်းကန်လုံးမဟုတ်ဘဲ မြင့်ပြီးကျဉ်းသောဖန်ခွက်ကို ရွေးချယ်သင့်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

အပူချိန်: ၀–၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ရှိသော ရေခဲသေတ္တာ — လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရောင်ထိန်းသိမ်းရန် အကောင်းဆုံး။
ပစ္စည်း: သတ္တုပြားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော လေလုံသည့်အိတ်များ သို့မဟုတ် အဖုံးတင်းကျပ်သည့် သံဖြူဘူးများ။ အလင်းရောင်နှင့် အောက်ဆီဂျင်သည် အဓိကရန်သူများဖြစ်သည်။
လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင်။
အကောင်းဆုံးလတ်ဆတ်မှုသက်တမ်း: ၆–၁၂ လ။ ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးနောက် ၇ ရက်အတွင်း သောက်သုံးရန် အကြံပြုထားသည်။ လက်ဖက်အသစ်ကို ရက်အနည်းငယ်ခန့် အမှောင်ချိန်အေးသောနေရာတွင် “မီးငြိမ်းစေရန်” (褪火) ထားရန် အကြံပြုထားသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြား: အမြင့်ဆုံးအဆင့် “ကုံယာ” (贡芽) — ယွမ် ၂၀၀၀ မှ / ကျင်း (≈ 500 g) — စုဆောင်းထိုက်သည့်အဆင့်။ “ယွီယာ” (玉芽) — ယွမ် ၁၀၀၀–၁၅၀၀ / ကျင်း။ “ယွင်းယာ” (云芽) — ယွမ် ၅၀၀–၈၀၀ / ကျင်း။ “ရှိုယာ” (秀芽) — ယွမ် ၃၀၀–၅၀၀ / ကျင်း — ဈေးနှုန်း-အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော နေ့စဉ်သုံးအဆင့်။ ဈေးနှုန်းကို လက်လုပ်လက်စားပါဝင်မှု၊ ကုန်ကြမ်းအဆင့်နှင့် ကုန်းမြင့်မြေကွက်များ၏ ကန့်သတ်မှုတို့က သတ်မှတ်သည်။
အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- မှတ်ပုံတင်ထားသော “ယွင်းကျန့်” (云剑)၊ “လွီ့ကျန့်” (绿剑) အမှတ်တံဆိပ်များအောက်တွင် လုပ်ကိုင်နေသော ထုတ်လုပ်သူများထံမှ သို့မဟုတ် လက်မှတ်ရလမ်းကြောင်းများမှတစ်ဆင့် ဝယ်ယူပါ။
- ပုံစံကိုအကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော မာကျန့်လက်ဖက်သည် ငွေရောင်-အစိမ်းရောင်တောက်ပမှုနှင့်အတူ ဓားငယ်ကဲ့သို့ တည့်တန်းသည်။ အတုများသည် မကြာခဏကြမ်းတမ်းပြီး အချိုးမညီပါ။
- “ပင်လယ်အောက်သစ်တော” အကျိုးသက်ရောက်မှုကို စစ်ဆေးပါ- ဖန်ခွက်ဖြင့်ဖျော်သောအခါ အဖူးများသည် ကစဉ့်ကလျား မျောနေခြင်းမဟုတ်ဘဲ ဒေါင်လိုက်အောက်ခြေသို့ နစ်မြုပ်သွားရမည်။
- ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ- သန့်ရှင်းသော သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့၊ မှိုတက်ခြင်းနှင့် ပြင်းထန်သော “မီးလောင်နံ့” မရှိရပါ။
- စျေးနှုန်းသံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်နေခြင်းသည် အတုလက္ခဏာဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် “ကုံယာ” နှင့် “ယွီယာ” အဆင့်များအတွက် ဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

“ပင်လယ်အောက်သစ်တော” (海底森林): ဖန်ခွက်အောက်ခြေတွင် တည့်တန်းသောအဖူးများသည် ဒေါင်လိုက် ငြိမ်သက်စွာရပ်တည်ကာ သေးငယ်သည့် “သစ်တော” တစ်ခုကို ဖန်တီးပေးသည့် မြင်ကွင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး မာကျန့်လက်ဖက်၏ ထူးခြားသောအမှတ်သင်္ကေတဖြစ်သည်။ ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုရရှိရန် “အပေါ်မှရေလောင်းခြင်း” (先注水后投茶) နည်းလမ်းကို အသုံးပြုရန်၊ ရေအပူချိန်နှင့် လက်ဖက်ရွက်အရည်အသွေးကို တင်းကျပ်စွာထိန်းချုပ်ရန် အရေးကြီးသည် — ညီညာပြီးပြည့်စုံသော အဖူးများသာလျှင် ဒေါင်လိုက် “ရပ်တည်” နိုင်သည်။
“ဓားပုံစံ” အုပ်စု: ကျေးရွာအုပ်စုအမည် (马剑, “မြင်းနှင့်ဓား”) သည် အပြည့်အ၀ ဈေးကွက်အယူအဆတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားပြီး ထုတ်ကုန်လိုင်းရှိ အမှတ်တံဆိပ်အားလုံးတွင် “ကျန့်” (剑, “ဓား”) စာလုံးပါဝင်သည်- “မာကျန့်”၊ “လွီ့ကျန့်”၊ “ဂန်ဖူးကျန့်”၊ “ဇူကျန့်”။ တရုတ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးတွင် နေရာဒေသအမည်တစ်ခုသည် ထုတ်ကုန်တစ်ခုလုံးစီးရီး၏ စနစ်ဖွဲ့စည်းပုံအခြေခံအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားခြင်းမှာ တစ်ခုတည်းသော ဥပမာဖြစ်ပေမည်။
“မယ်ရှီ၏နယ်မြေ” မှလက်ဖက်: ဇူကျီသည် ဒဏ္ဍာရီလာအလှမယ် မယ်ရှီ (西施) ၏ မွေးရပ်မြေအဖြစ် ကျော်ကြားပြီး ဒေသခံအုပ်စုလိုက် လက်ဖက်အရည်အသွေးစံနှုန်းကို “ရှီရှီကျောက်စွတ်ရေ” (西施石笕) ဟုခေါ်ဆိုကာ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုကို တရုတ်အလှတရား၏ အကျော်ကြားဆုံးသင်္ကေတများထဲမှတစ်ခုနှင့် ချိတ်ဆက်ပြသထားသည်။
မွေးစကတည်းက အော်ဂဲနစ်: ၂၀၀၀ ပြည့်နှစ်မှစ၍ မာကျန့်လက်ဖက်သည် တရုတ်သိပ္ပံအကယ်ဒမီမှ အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရပြီး ဤအဆင့်အတန်းကို ရရှိသော ပထမဆုံးကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒေသ၏ ရေထိန်းသိမ်းမှုစနစ်နှင့် ဓာတုမြေဩဇာများကို လုံးဝမသုံးစွဲခြင်းက ဤလက်ဖက်ကို ဂေဟလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ စံနမူနာတစ်ခုဖြစ်စေသည်။
တောင်ထွတ်တစ်ခုပေါ်မှ မြို့နယ်သုံးခု: အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ပင်များပေါက်ရောက်ရာ တောင်ထွတ် ဆန်းကျဲ့ကျန့် (三界尖, “နယ်နိမိတ်သုံးခု၏ အဖျား”) သည် ဇူကျီ၊ ဖူကျန့် နှင့် ဖူယန် မြို့နယ်သုံးခုတို့၏ ဆုံမှတ်ဖြစ်သည်။ တောင်ထွတ်၏အမည်သည် ၎င်း၏ပထဝီအနေအထားကို တိုက်ရိုက်ထင်ဟပ်စေသည်။

13. ကျဲ့ကျန်းဒေသရှိ အခြားသော ဓားပုံစံ/အပ်ပုံစံ လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

သွင်ပြင်လက္ခဏာ	မာကျန့်လက်ဖက်စိမ်း (马剑茶)	ယွဲ့ရှန် လုံကျင့် (越乡龙井)	ယန့်တန် မောင်ဖုန့် (雁荡毛峰)	ကျဲ့ကျန်း စုန်ကျိန့် (浙江松针)
ပုံစံ	ဓားပုံစံ (剑形)၊ တည့်တန်း	အပြား (扁形)	အနည်းငယ်ကွေးညွတ် (卷曲形)	အပ်ပုံစံ (松针形)၊ ပါးလွှာ
ဒေသ	ဇူကျီ၊ လွမ်မန် (600–1000 m)	ရှိန်းကျိုး (300–800 m)	ယွဲ့ချင်၊ ယန့်တန် (100–1046 m)	ကျဲ့ကျန်း၏ ဒေသအမျိုးမျိုး
အဓိက ရနံ့	သစ်ကြံပိုးခေါက် (栗香)	သစ်ကြံပိုးခေါက် (栗香)	သစ်ခွ (幽香)	ထင်းရှူး၊ လတ်ဆတ်
မြင်ကွင်းထူးခြားချက်	“ပင်လယ်အောက်သစ်တော” (海底森林)	အပြားရွက်များ ဖြန့်ထွက်ခြင်း	အဖူးများ ဖြေးညှင်းစွာနစ်မြုပ်ခြင်း	မျောလွင့်နေသော “အပ်များ”
နည်းပညာ	သုံးကြိမ်အခြောက်ခံ၊ လေးကြိမ်ကြော် (三烘四炒)	လုံကျင့်လက်ဖက်ကြော်နည်း	အခြောက်ခံခြင်းနှင့်ကြော်ခြင်း ပေါင်းစပ် (烘炒结合)	အပူနှင့်ခြောက်ခြင်း (烘青)
ဈေးနှုန်းအပိုင်း	အလယ်အလတ်-မြင့်	အလယ်အလတ် (တန်ဖိုးကောင်း)	အလယ်အလတ်-မြင့်	ဈေးနှုန်းသင့်တင့်

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်

မာကျန့်လက်ဖက်စိမ်းသည် အကတစ်ခုပမာ လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်- ၎င်း၏အဓိကဖျော်ဖြေမှုသည် လျှာပေါ်၌မဟုတ်ဘဲ ဖန်ခွက်ထဲတွင် ဖြစ်ပေါ်သည်။ ဒါဇင်များစွာသော ငွေရောင်-အစိမ်းရောင် “ဓားများ” သည် ဒေါင်လိုက်အောက်ခြေသို့ နစ်မြုပ်သွားကာ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော “ပင်လယ်အောက်သစ်တော” ကိုဖန်တီးချိန်တွင်ဖြစ်သည်။ သို့သော် ထိရောက်သောအပြင်ပန်းနောက်တွင် အတွင်းပိုင်းနက်ရှိုင်းမှု — နူးညံ့သောသစ်ကြံပိုးခေါက်အချို၊ သန့်စင်သောရနံ့နှင့် လွမ်မန်တောင်တန်း၏ကုန်းမြင့်မြူများနှင့် တင်းကျပ်သောအော်ဂဲနစ်စည်းကမ်းတို့မှ ဖြစ်ပေါ်လာသော ကြာရှည်သောအရသာကျန်ရစ်ခြင်းတို့ ရှိသည်။

သမိုင်းအရ ငယ်ရွယ်သေးသည် — ဆယ်စုနှစ်သုံးခုသာ — မာကျန့်လက်ဖက်သည် ပြည်နယ်ဆုများ၊ အော်ဂဲနစ်လက်မှတ်နှင့် အရသာသာမက လက်ဖက်ဖျော်ဖြေမှု၏အလှကိုပါ တန်ဖိုးထားသော ဝါသနာရှင်အုပ်စုတို့ကို ရရှိထားပြီးဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ကျွမ်းကျင်မှုဆီသို့သွားရာလမ်းသည် နှစ်ထောင်ချီကြာရမည်မဟုတ်ကြောင်း — တစ်ခါတစ်ရံ မှန်ကန်သောနေရာ၊ မှန်ကန်သောလက်များနှင့် မှန်ကန်သောအကြံဉာဏ်တို့နှင့် လုံလောက်ကြောင်း နားလည်သူများအတွက် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ မယ်ရှီ၏နယ်မြေသည် ဆက်လက်အံ့အားသင့်စေသည်- ပုလဲနှင့် အော်ပရာပြီးနောက် ၎င်းသည် ပုံမှန်နံနက်ခင်းလက်ဖက်ဖျော်ခြင်းကို သေးငယ်သောပြဇာတ်တစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသော လက်ဖက်ကို ကမ္ဘာသို့လက်ဆောင်ပေးခဲ့သည်။