home · article

ဇီလန်ရှန်းဒန်ကျုံ့

Zhī lán xiāng dāncóng · 芝兰香单丛

ဇီလန်ရှန်းဒန်ကျုံ့ (芝兰香单丛, zhī lán xiāng dāncóng) သည် ကြီးမားကျယ်ပြန့်သော ဖီးနစ်အော်လုံးမိသားစုထဲတွင် အသန့်စင်ဆုံးနှင့် အမှတ်ရဆုံး ရနံ့အမျိုးအစားများအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထင်ရှားသော သစ်ခွရနံ့ — ထိုးဖောက်စူးရှသော၊ ပန်းရနံ့သင်းသော၊ အနည်းငယ်ချိုမြပြီး တွင်းထွက်နက်ရှိုင်းမှုရှိသော — သည် ဤလက်ဖက်ကို ကွမ်တုန်းတောင်ပေါ်ဒေသ၏…

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ:

အမျိုးအစား: အလယ်အလတ် ဓာတ်တိုးခြင်းခံထားသော အော်လုံး၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအဆင့် ၂၀-၄၀% ခန့်ရှိသည်။ တရုတ် ခြောက်ရောင်ခွဲခြားမှုစနစ်အရ တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်များတွင် ပါဝင်သည်။
အမျိုးအစားခွဲ: ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) — ဖီးနစ်တစ်ပင်တည်းချုံ။ ၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် အတည်ပြုခဲ့သော ဂန္ထဝင်ရနံ့ဆယ်မျိုး (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ထဲတွင် ပါဝင်သည်။
မူလဒေသ: ဖီးနစ်တောင်တန်း (凤凰山, Fènghuáng Shān)၊ ချောင်အန်းခရိုင် (潮安区, Cháo’ān Qū)၊ ချောင်ကျိုးစီရင်စု (潮州市, Cháozhōu Shì)၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东省, Guǎngdōng Shěng)၊ တရုတ်နိုင်ငံ။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်များ- ဝူတုန်ရွာ (乌岽, Wūdòng) — သက်တမ်းရင့်သစ်ပင်များအများဆုံးရှိသည့် အဆင့်မြင့်ထုတ်လုပ်မှု၏ သမိုင်းဝင်ဗဟို၊ ဖုန်ရှီ (凤西, Fèngxī) — ရှေးအကျဆုံးမျိုးစေ့ပင်များတည်ရှိရာ၊ ဒါယန် (大庵, Dà’ān) — သစ်ပင်ငယ်စိုက်ခင်းများရှိသော ဇုန်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ဒေသ၏ ခန့်မှန်းဗဟို- ၂၃°၅၇′ မြောက်လတ္တီကျု၊ ၁၁၆°၄၀′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု။
စံချိန်စံညွှန်းများ: အမျိုးသားစံ GB/T 30357.6–2017 “အော်လုံး။ အပိုင်း ၆- ဒန်ကျုံ့”၊ ဒေသဆိုင်ရာစံ DB4451/T 1–2021 “ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန် — ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့ (枞) လက်ဖက်”။ ပထဝီအမှတ်အသားအဆင့်အတန်းကို ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေးဆိုင်ရာ အမျိုးသားအုပ်ချုပ်မှုဗျူရို၏ အများပြည်သူသို့အသိပေးချက် အမှတ် ၃၀ ဖြင့် ပေးအပ်ခဲ့သည်။

၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း

ဖီးနစ်လက်ဖက်များ၏ သမိုင်းသည် ဆုန့်မင်းဆက် (宋朝, Sòng Cháo, ၉၆၀-၁၂၇၉) ခေတ်သို့ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ ဒေသခံမှတ်တမ်းများအရ ချောင်ကျိုးတောင်ပေါ်နေသူများသည် ထိုခေတ်ကတည်းက ငှက်နှုတ်သီးနှင့်တူသော အရွက်ရှိသည့် တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များ — ၎င်းကို နျောင်ကျွီချာ (鸟嘴茶, Niǎozuǐ Chá, “ငှက်နှုတ်သီးလက်ဖက်”) ဟုခေါ်သည် — ကို စိုက်ပျိုးခဲ့ကြသည်။ ဤခေတ်နှင့်ဆက်စပ်၍ ထင်ရှားသောဒဏ္ဍာရီတစ်ခုရှိသည်- မွန်ဂိုစစ်တပ်များ၏ လိုက်လံဖမ်းဆီးခြင်းခံရသော ဆုန့်မင်းဆက်၏နောက်ဆုံးဧကရာဇ်ဝေ့ဝမ်ကျောက်ပိန် (卫王赵昺, ၁၂၇၁-၁၂၇၉) သည် ဝူတုန်တောင်ပေါ်တွင် ပုန်းအောင်းနေစဉ် ဒေသခံများတင်ဆက်သော လက်ဖက်ရည်ဖြင့် ရေငတ်ပြေခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ထိုအပင်များ၏ အဆက်အနွယ်များကို “ဆုန့်ချာ” (宋茶, Sòng Chá, “ဆုန့်လက်ဖက်”) ဟုခေါ်လာကြပြီး ၎င်းတို့အနက်အကောင်းဆုံးကို “ဆုန့်ကျုံး” (宋种, Sòng Zhǒng, “ဆုန့်မျိုးစေ့”) ဟုခေါ်သည်။

မင်မင်းဆက် (明朝, Míng Cháo, ၁၃၆၈-၁၆၄၄) ခေတ်တွင် ဒိုင်ကျောက်တောင်တန်း (待诏山) ဒေသမှ ဖီးနစ်လက်ဖက်များကို “ဒိုင်ကျောက်ချာ” (待诏茶) အမည်ဖြင့် ဧကရာဇ်နန်းတော်သို့ ဆက်သသောပစ္စည်းများတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ၁၆၆၂ ခုနှစ်တွင် ရောင်ဖိန်ပြည်နယ်မှ စစ်ဘက်အရာရှိ ဝူလျို့ဇီသည် ဝူတုန်တောင်စောင်းများတွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်းသစ်များတည်ထောင်ရန် စီစဉ်ခဲ့ပြီး ၁၇၀၅ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်အုပ်ချုပ်ရေးမှူး ကော်ယွီဖန်က လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးတိုးချဲ့မှုကို တရားဝင်အားပေးခဲ့သည်။ ၂၀ ရာစုတွင် ဖီးနစ်လက်ဖက်များသည် အရှေ့တောင်အာရှရှိ တရုတ်ပြည်ပအသိုင်းအဝိုင်းများကြားတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ပျံ့နှံ့သွားပြီး အရေးပါသော ပို့ကုန်ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

ရနံ့အမျိုးအစားများကို စနစ်တကျခွဲခြားခြင်းသည် ၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့ပြီး တောင်တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (华南农业大学, Huánán Nóngyè Dàxué) မှ ပါမောက္ခ ဒိုင်စုရှန် (戴素贤) ဦးဆောင်သော သုတေသနအဖွဲ့က ဒန်ကျုံ့၏ ရနံ့ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းများကို သုံးနှစ်ကြာ သုတေသနပြုလုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ဤလေ့လာမှုရလဒ်အရ ရနံ့ဒြပ်ပေါင်း ၁၀၄ မျိုး (အများစုမှာ terpenol အုပ်စုဝင်များဖြစ်သည်) ကို ဖော်ထုတ်နိုင်ခဲ့ပြီး “ကြီးကျယ်သောရနံ့ဆယ်မျိုး” (十大香型) ကို တရားဝင်အတည်ပြုခဲ့ရာ ၎င်းတို့ထဲတွင် ဇီလန်ရှန်း (芝兰香) လည်းပါဝင်သည်။ ဇီလန်ရှန်း၏ ကိုယ်စားပြုချုံမှာ သက်တမ်းနှစ် ၂၅၀ ခန့်ရှိ “လေကုန်းချာ” (雷公茶) ဖြစ်ပြီး ရှေးအကျဆုံးဖီးနစ်ပင်များ၏ ကတ်တလောက်တွင် ဖော်ပြထားသည်။

၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် “ချောင်ကျိုးလက်ဖက်ရည်ဖျော်စပ်ကျွမ်းကျင်မှု” (潮州工夫茶艺, Cháozhōu Gōngfū Chá Yì) ကို UNESCO မှ လူသားတို့၏ ရုပ်ဝါဒမဟုတ်သောယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များ၏ ကိုယ်စားပြုစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သော “လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့်ရိုးရာနည်းလမ်းများနှင့် ဆက်စပ်လူမှုရေးအလေ့အကျင့်များ” ပူးတွဲလျှောက်ထားမှုတွင် “လက်ဖက်ရည်ကျွမ်းကျင်မှု” အမျိုးအစား၏ တစ်ခုတည်းသောကိုယ်စားပြုအဖြစ် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့သည် တရုတ်-အီးယူ ပထဝီအမှတ်အသားအပြန်အလှန်အသိအမှတ်ပြုမှုဆိုင်ရာ ပထမဆုံးနှစ်နိုင်ငံသဘောတူညီချက်အထုပ်၏ ပထမဆုံးပါဝင်သော လက်ဖက်လည်းဖြစ်သည်။

အမည်

“ဇီလန်ရှန်း” (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) ကို တိုက်ရိုက်ဘာသာပြန်လျှင် “ချီသစ်ခွရနံ့” ဟုဆိုလိုသည်။ တရုတ်ရုက္ခဗေဒအစဉ်အလာတွင် “ချီ” (芝) သည် Cymbidium အမျိုးအစား (မြေပြင်သစ်ခွ) ရနံ့သင်းသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကိုရည်ညွှန်းပြီး “လန်း” (兰) သည် ကွန်ဖြူးရှပ်နှင့် တာအိုဝါဒတွင် ဂုဏ်သရေ၏သင်္ကေတဖြစ်လာသော တင့်တယ်သည့်ပန်းများ၏ ကျယ်ပြန့်သောသဘောတရားဖြစ်သည်။ ကွန်ဖြူးရှပ်က ဂုဏ်သရေရှိသူနှင့်တွေ့ဆုံရခြင်းကို လန်းသစ်ခွများပြည့်နေသောအခန်းထဲသို့ ဝင်ရောက်ရသကဲ့သို့ နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ “ရှန်း” (香) သည် ရနံ့၊ မွှေးရနံ့ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အမည်သည် အဓိပ္ပါယ်နှစ်ထပ်ရှိသည်- လက်ဖက်၏ အာရုံခံဖော်ပြချက်နှင့် သိမ်မွေ့နက်နဲမှု၏ ကိုယ်ကျင့်တရားဆိုင်ရာ ဥပစာတစ်ခု ဖြစ်သည်။

“ဒန်ကျုံ့” (单丛, Dāncóng) သည် “တစ်ပင်တည်းချုံ” ဟုဆိုလိုသည်- ထူးခြားသောအပင်တစ်ပင်ချင်းစီ၏ ရနံ့ပရိုဖိုင်းကို ထိန်းသိမ်းရန် ထိုအပင်မှသာ လက်ဖက်ကို သီးသန့်ခူးယူပြီး သီးသန့်ပြုပြင်သည်။ “ဖုန်ဟွမ်” (凤凰, Fènghuáng) သည် ဖီးနစ်ဖြစ်ပြီး ဂုဏ်သရေ၏သင်္ကေတ၊ တောင်တန်းဒေသကိုအမည်ပေးသော ဒဏ္ဍာရီလာငှက်ဖြစ်သည်။

ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

ဇီလန်ရှန်းဒန်ကျုံ့သည် ချောင်ကျိုး၏ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အဓိကနေရာမှ ပါဝင်သည်။ “ချောင်ကျိုး Gongfu လက်ဖက်ရည်” (潮州工夫茶, Cháozhōu Gōngfū Chá) အစဉ်အလာက အလွန်သေးငယ်သော အိုးခွက် (၅၀-၁၀၀ ml ရှိ လက်ဖက်အိုး သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်)၊ နှေးကွေးပြီးအာရုံစူးစိုက်သောဖျော်စပ်မှု၊ ရနံ့တိုင်းကိုခံစားနိုင်စေရန် ထပ်ခါထပ်ခါ တိုတောင်းသောလောင်းချမှုများ ပြုလုပ်ရန် ညွှန်ကြားသည်။ ဤထုံးတမ်းတွင် ဇီလန်ရှန်းသည် အိမ်ရှင်၏ကျွမ်းကျင်မှုကို သက်သေပြသည့် အဓိက “အငြင်းအခုံ” တစ်ခုအဖြစ် ပါဝင်သည်။ သစ်ခွပန်း၏ပုံရိပ် — ရိုးရှင်းသော်လည်း လူသူမဲ့ချိုင့်ဝှမ်းတွင်ပင် ရနံ့သင်းသောပန်း — သည် ဤလက်ဖက်၏ ယဉ်ကျေးမှုကုဒ်ဖြစ်လာပြီး တစ်ကိုယ်တည်းဂုဏ်သိက္ခာနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis (L.) Kuntze မှ ထုတ်လုပ်သည်၊ ဖုန်ဟွမ်ရွှီရှန် (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān, “ဖီးနစ်နာစစ္စပန်း”) အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ၎င်းကို အမျိုးသားမှတ်ပုံတင်နံပါတ် ဟွာချာအမှတ် ၁၇ (华茶17号) ဟုလည်းခေါ်သည်။ ဤမူလမျိုးရိုးဗီဇအရင်းအမြစ်မှ ရာစုနှစ်များစွာကြာ ရွေးချယ်မွေးမြူမှုများဖြင့် မျိုးစိတ်ခွဲလိုင်းများစွာ ထွက်ပေါ်လာပြီး တစ်ခုချင်းစီသည် မိခင်မျိုးစိတ်၏ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များကို ကိုယ်ပိုင်နည်းဖြင့် ဖော်ပြကြသည်။ ဇီလန်ရှန်းအမျိုးအစား၏ အဓိကမျိုးစိတ်ခွဲလိုင်းများမှာ ဘာရှန် (八仙, Bāxiān)၊ ဆုန့်ကျုံးဇီလန်ရှန်း (宋种芝兰香)၊ ကျီလုံခန် (鸡笼刊)၊ ဝူယဲဇီလန် (乌叶芝兰)၊ ကျူယဲဇီလန်ရှန်း (竹叶芝兰香) နှင့် အခြားများဖြစ်သည်။
ပုံစံသဏ္ဌာန်: သစ်ပင်ပုံစံအပင် (乔木型, qiāomù xíng)၊ အရွက်များကြီးမားသည်- အလျား ၁၀-၁၄ cm၊ ပုံသဏ္ဌာန်မှာ ရှည်မျောမျော lanceolate ဖြစ်ပြီး မျက်နှာပြင်သည် သားရေကဲ့သို့ အနည်းငယ် တောက်ပြောင်သည်။ နုနယ်သောအရွက်များ၏ အောက်ဘက်ခြမ်းသည် ငွေရောင် trichomes များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ လက်ဖက်ပင်များသည် အမြင့် ၃-၅ m အထိရောက်ရှိသည်။ သက်တမ်းနှစ် ၃၀၀-၆၀၀ ရှိသော ရှေးအကျဆုံးအပင်များသည် အားကောင်းသောပင်စည်များနှင့် ကျယ်ပြန့်သောအကိုင်းအခက်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
ခူးယူခြင်း: လူကိုယ်တိုင်သီးသန့်ခူးယူသည်။ အရည်အသွေးမြင့် ဒန်ကျုံ့အတွက် ခူးယူမှုစံသတ်မှတ်ချက်မှာ “အဖူးတစ်ဖူးနှင့် ထိပ်ဖျားအရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်” (一芽二三叶) ဖြစ်သည်။ အဓိကရာသီမှာ နွေဦး (မတ်-ဧပြီ) ဖြစ်သည်။ ဆောင်းရာသီခူးယူခြင်း (冬片, dōngpiàn) ကိုလည်းပြုလုပ်ပြီး ၎င်းက ပိုမိုပျော့ပြောင်းသော အနှစ်ကိုပေးသည်။ တောင်ပေါ်ဥယျာဉ်များမှ နွေဦးလက်ဖက်သည် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ပြည့်ဝမှုအတွက် အကောင်းဆုံးဟုယူဆသည်။

၄။ ဒေသအလိုက်ထူးခြားမှုနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

ဒေသ: ဖီးနစ်တောင်တန်းဒေသ (凤凰山脉, Fènghuáng Shānmài)၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ်။
စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀-၁၅၀၀ m။ အကောင်းဆုံး ဇီလန်ရှန်းလက်ဖက်များသည် ဝူတုန် (乌岽, ~၁၃၉၁ m) နှင့် ဖုန်ရှီ (凤西, ~၁၀၀၀-၁၂၀၀ m) ရွာများမှ ဖြစ်သည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားမှုကြီးမားခြင်းက အရွက်များတွင် ဇီဝဖြစ်စဉ်များကို နှေးကွေးစေပြီး ရနံ့အရင်းခံပစ္စည်းများ — terpenol glycosides များစုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
မြေဆီလွှာ: ကျောက်စရစ်အခြေခံပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသော အက်စစ်အနည်းငယ်သန်သော (pH ၄.၅-၅.၅)၊ သံ၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်နှင့် သတ္တုဓာတ်အနည်းငယ်များကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းက ဒန်ကျုံ့များအား နောက်အရသာတွင် ထူးခြားသော “တောင်ပေါ်ကာရန်” — ယန်ယွင်း (岩韵, yán yùn) — ကိုပေးသည်ဟု ယူဆကြသည်။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတု၊ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် ၁၈°C ခန့်၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၂၂၀၀ mm ခန့်၊ တစ်နှစ်လျှင် မြူဆိုင်းသောရက်ပေါင်း ၁၀၀ ကျော်။ အဆက်မပြတ်တိမ်ထူခြင်းက တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်ကျရောက်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အညွန့်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေကာ L-theanine နှင့် ရနံ့အရင်းခံပစ္စည်းများ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုကို မြင့်တက်စေသည်။
စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: သက်တမ်းရင့်သစ်ပင်များအတွက် ဓာတ်မြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးမသုံးဘဲ တစ်ဝက်တောရိုင်းစိုက်ပျိုးနည်းကို ကျင့်သုံးသည်- ကြီးထွားမှုထိန်းချုပ်ရန် အမြစ်များကို အခါအားလျော်ဖြတ်တောက်ခြင်း၊ မြေဆီလွှာကို ဆန်ခွံဖြင့်ဖုံးအုပ်ခြင်း။ ခေတ်သစ်အသိအမှတ်ပြုထုတ်လုပ်သူများသည် DB4451/T 1–2021 ၏ အော်ဂဲနစ်နှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့်သဟဇာတဖြစ်သော ထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များနှင့်အညီ လုပ်ကိုင်ကြသည်။ ဒေသတွင်းတွင် သက်တမ်းနှစ် ၁၀၀ ကျော် လက်ဖက်ပင် ၁၅၀၀ ခန့်ရှိပြီး ၎င်းတို့အနက် ၃၅၀၀ ကျော်သည် သက်တမ်းနှစ် ၂၀၀ ကျော်လွန်နေပြီဖြစ်သည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဇီလန်ရှန်းဒန်ကျုံ့၏ ထုတ်လုပ်မှုသည် အဆင့်များစွာပါဝင်သော လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပြီး အဆင့်တိုင်းတွင် အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်သည်။ ရနံ့၏ထူးခြားမှုကို ကုန်ကြမ်းကြောင့်သာမက ပြုပြင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၌ပင် ရရှိခြင်းဖြစ်သည်။

ခူးယူခြင်း (采摘, cǎi zhāi). နံနက်စောစောအချိန်များတွင် အဓိကထား၍ လက်ဖြင့်ခူးယူသည်။ စံသတ်မှတ်ချက်မှာ “အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်” ဖြစ်သည်။ အပင်တစ်ပင်မှအရွက်များကို သီးသန့်ပြုပြင်ပြီး ၎င်းသည် “ဒန်ကျုံ့” အယူအဆ၏ အနှစ်သာရဖြစ်သည်။
နေရောင်တွင်ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (晒青, shài qīng). လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးထားသော အရွက်များကို ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ဖြန့်ကျက်ကာ ပြန့်ကျဲသော နေရောင်ခြည်ဖြင့် အပြင်ဘက်တွင် ဖြန့်ထားသည်။ ကြာချိန်မှာ ရာသီဥတုပေါ်မူတည်၍ မိနစ် ၃၀-၆၀ ဖြစ်သည်။ ရေ ၁၀-၁၅% ဆုံးရှုံးသွားပြီး ကနဦးအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ စတင်သည်။
အိမ်တွင်း၌အေးမြအောင်ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (晾青, liàng qīng). အရွက်များကို အေးမြပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းသို့ ပြောင်းရွှေ့ကာ စင်များပေါ်တွင် အညီအမျှ ဖြန့်ကျက်ထားသည်။ အရွက်ဆဲလ်များသည် turgor ကိုပြန်လည်ရရှိပြီး အစိုဓာတ်ပြန်လည်ဖြန့်ဝေမှု ဖြစ်ပေါ်သည်။ ဤအဆင့်သည် ၁-၂ နာရီကြာသည်။
လှုပ်ခါခြင်းနှင့်မွှေနှောက်ခြင်း (摇青 / 做青, yáo qīng / zuò qīng). အော်လုံး၏ရနံ့ဖွဲ့စည်းမှုအတွက် အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ အရွက်များကို ဝါးစည်များ သို့မဟုတ် အထူးဒရမ်များထဲသို့ထည့်ကာ စည်းချက်ကျကျလှုပ်ခါသည်။ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာသက်ရောက်မှုက အရွက်အနားသတ်များကို ထိခိုက်ပျက်စီးစေပြီး အနားလိုက်အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုစတင်စေသည် — ၎င်းသည် “အနားနီ၊ အလယ်စိမ်း” (红边绿腹, hóng biān lǜ fù) ဟူသော ထူးခြားသည့်ပုံစံ၏ အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို အနားယူချိန်များ (“လျန်ချင်”) နှင့် တလှည့်စီပြုလုပ်ပြီး ၁၀-၁၂ နာရီအတွင်း အကြိမ် ၁၅ အထိ ထပ်ခါထပ်ခါပြုလုပ်သည်။ ဤအဆင့်တွင်ပင် terpenol glycosides များသည် hydrolysis ဖြစ်ကာ အငွေ့ပျံနိုင်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ — အထူးသဖြင့် ဇီလန်ရှန်း၏ သီးခြားရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသော အိုင်ဆိုယူဂျီနော (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn) — ကို ထုတ်လွှတ်သည်။
“အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (杀青, shā qīng). မြင့်မားသောအပူချိန် (၂၀၀-၂၅၀°C) တွင် သွန်းသံ သို့မဟုတ် သံမဏိဒယ်အိုးထဲ၌ ၃-၅ မိနစ်ကြာအောင် အမြန်လှော်ခြင်း။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အင်ဇိုင်းများကို ပိတ်သွားစေပြီး ဓာတ်တိုးခြင်းကိုရပ်တန့်ကာ ရောက်ရှိပြီးသော အချဉ်ဖောက်မှုအဆင့်ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn). လက်ဖြင့်ဖြစ်စေ စက်ဖြင့်ဖြစ်စေ အနည်းငယ်လိပ်သည်။ ဒန်ကျုံ့အတွက် အသင့်အတင့်အဆင့်ကို အသုံးပြုသည်- အရွက်များကို အနည်းငယ်လိပ်ထားပြီး အခြားအော်လုံးအချို့ကဲ့သို့ သိပ်သည်းသောအလုံးများအဖြစ် မဟုတ်ဘဲ ရှည်လျားပြီး ချောင်သောကြိုးပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
ဖြေလျော့ခြင်း (松团, sōng tuán). လိပ်ထားစဉ်တွင် ကပ်ငြိနေသော အရွက်များကို အခြောက်ခံရာတွင် အညီအမျှဖြစ်စေရန် လက်ဖြင့် ဖြေလျော့ပေးသည်။
ပထမအကြိမ်အခြောက်ခံခြင်းနှင့် လှော်ခြင်း (烘焙, hōng bèi). နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းနှင့် ရနံ့တည်ငြိမ်စေခြင်း။ ရိုးရာနည်းလမ်းမှာ မီးသွေးဖြင့် အနှေးလှော်ခြင်း (炭焙, tàn bèi) ဖြစ်ပြီး မကြာခဏဆိုသလို lychee (Litchi chinensis) ထင်းကိုသုံးကာ ၎င်းက သိမ်မွေ့သော နွေးထွေးသည့်အရိပ်အမြွက်ကို ထည့်ပေးသည်။ ကျွမ်းကျင်သူသည် မီးသွေးမီးအပူချိန်ကို လက်ဖြင့်ထိန်းချုပ်ကာ အကြိမ်များစွာပြုလုပ်သည်။ ခေတ်သစ်ထုတ်လုပ်မှုများတွင် အပူချိန် (၆၀-၈၀°C) ကိုတိကျစွာထိန်းချုပ်နိုင်သော လျှပ်စစ်မီးဖိုများကို အသုံးပြုသော်လည်း ရိုးရာမီးသွေးလှော်နည်းကို စံနမူနာအဖြစ် ဆက်လက်ယူဆကြသည်။
အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēn jí). အညှာများ၊ ပျက်စီးနေသောအရွက်များနှင့် မညီမညာသောအရွက်များကို ဖယ်ရှားခြင်း။ အရည်အသွေးမြင့်အသုတ်များအတွက် လက်ဖြင့်ခွဲခြားခြင်းသည် မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်။
ထပ်မံလှော်ခြင်း (复焙, fù bèi). ကြာရှည်သိုလှောင်ရန်ရည်ရွယ်သော သို့မဟုတ် ပိုမိုပြည့်ဝသော “မီးသွေးအရသာ” (浓香型, nóng xiāng xíng) ရရှိစေရန်အတွက် ရွေးချယ်နိုင်သောအဆင့်ဖြစ်ပြီး ပေါ့ပါးသော “လတ်ဆတ်သောစတိုင်” (清香型, qīng xiāng xíng) နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

၆။ အာရုံခံဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

အခြောက်လက်ဖက်အရွက်၏ အပြင်ပန်း: ကြီးမားသော၊ ရှည်လျားသော (၅-၈ cm)၊ အနည်းငယ်လိပ်ထားသော အညိုရင့်ရောင် သို့မဟုတ် ညိုညစ်ညစ်သံလွင်ရောင်အရွက်များဖြစ်ပြီး ထူးခြားသောဆီတောက်ပြောင်မှုရှိသည်။ အရွက်များသည် သိပ်သည်းပြီး ပျော့ပျောင်းကာ အလယ်ကြောထင်ရှားသည်။ အရည်အသွေးစံက အပြင်ပန်းကို “ထျောင်စောကျင့်ကျဲ့” (条索紧结) — “တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားသောကြိုး” အဖြစ် ဖော်ပြသည်။
အခြောက်လက်ဖက်အရွက်၏ ရနံ့: တောက်ပသော၊ ရှုပ်ထွေးသော၊ တည်ငြိမ်သောရနံ့။ သစ်ခွနှင့် gardenia တို့၏ မြင့်မားသောပန်းရနံ့များက လွှမ်းမိုးထားပြီး အသီးအနှံအရိပ်အမြွက်အနည်းငယ်ပါရှိသည်။ နွေးသောအိုးတွင် အရွက်ကိုအပူပေးသောအခါ ရနံ့သည် ပိုမိုပြင်းထန်လာပြီး သိမ်မွေ့သော ခရင်မ်နှင့် ပျားရည်အရသာတို့ ထွက်ပေါ်လာသည်။
လက်ဖက်ရည်အနှစ်၏ ရနံ့: ပြင်းထန်သော၊ ပန်းရနံ့၊ ချိုမြသော၊ ထူးခြားသော “ထိုးဖောက်မှု” (高锐, gāo ruì) ဖြင့်။ ပထမလောင်းချမှုများက သစ်သီးသန့်သန့်သော သစ်ခွရနံ့ကိုပေးသည်၊ နောက်ဆက်တွဲလောင်းချမှုများတွင် ၎င်းသည် ပြောင်းလဲသွားပြီး ထူးခြားဆန်းပြားသောအသီးများ၊ ပျားရည်နှင့် နွေးထွေးသောသစ်သားတို့၏ အရိပ်အမြွက်များဖြင့် ကြွယ်ဝလာသည်။
အရသာ: သိပ်သည်းသော၊ ချောမွေ့သော၊ ဆီကဲ့သို့ချောသော၊ ခါးသက်မှုနှင့် ကြမ်းတမ်းသောဖန်ခါးမှုမရှိ။ အရသာကို “ချွင်ရွှမ်” (醇爽) — ပျော့ပျောင်းလတ်ဆတ်သော — အဖြစ်ဖော်ပြသည်။ အရသာတွင် အောက်ပါအတိုင်း ဆင့်ကဲဖော်ပြသည်- ပန်းချိုမြမှု၊ လန်းဆန်းစေသော အနည်းငယ်ဖန်ခါးမှု၊ ခရင်မ်ဆန်မှု၊ ဟင်းခတ်အရိပ်အမြွက်များ။ နောက်အရသာ (韵, yùn) သည် ရှည်လျားပြီး ချိုမြကာ လည်ချောင်းတွင် သာယာသောအေးမြမှုကိုချန်ထားခဲ့သည့် တောင်ကျောက်တုံး၏ ထူးခြားသောသတ္တုဓာတ်အရိပ်အမြွက် — “ယန်ယွင်း” (岩韵, yán yùn) — ပါရှိသည်။
လက်ဖက်ရည်အနှစ်အရောင်: ရွှေဖျော့ဖျော့မှ ပယင်းရင့်ရင့်အထိ၊ ကြည်လင်ပြီးတောက်ပသည်။ နောက်ဆက်တွဲလောင်းချမှုတိုင်းတွင် အရောင်သည် တဖြည်းဖြည်းဖျော့လာသည်။
လက်ဖက်အောက်ခြေ (ဖျော်ပြီးသားအရွက်): အရွက်များသည် အပြည့်အဝပြန့်ထွက်လာပြီး အကောင်းပကတိရှိမှု၊ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အော်လုံး၏ထူးခြားသောလက္ခဏာ — “အနီရောင်ဘောင်အတွင်းအစိမ်းရောင်အလယ်” (红边绿腹) — ကိုပြသသည်- အရွက်အလယ်သည် အစိမ်းရောင်ကျန်နေပြီး အနားများမှာ နီညိုရောင်ရှိကာ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ရွေးချယ်မှုသဘောသဘာဝကို ထင်ဟပ်စေသည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့သည် အခြားအော်လုံးများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာတက်ကြွသောပစ္စည်းများ ပိုမိုပါဝင်မှုဖြင့် ယေဘုယျအားဖြင့် ထူးခြားသည်။ တရုတ်အော်လုံးနမူနာ ၆၆ ခုကိုလေ့လာမှု (董青华, ၂၀၁၂) အရ ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့တွင် ပျမ်းမျှကဖင်းပါဝင်မှုသည် ၃.၇၅% ဖြစ်သည် — ၎င်းသည် တောင်ပိုင်းဖူကျန့်အော်လုံး (၂.၂၁%) နှင့် မြောက်ပိုင်းဖူကျန့်အော်လုံး (၂.၅၃%) တို့ထက် သိသိသာသာမြင့်မားသည်။ ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့တွင် လက်ဖက်ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုသည် ပျမ်းမျှ ၂၂.၀၀% ဖြစ်ပြီး ဖူကျန့်မျိုးကွဲများ၏ ၁၆.၅၆-၁၆.၆၀% နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည် (အခြောက်ပစ္စည်းအပေါ်အခြေခံသော အချက်အလက်များ)။

ပေါ်လီဖီနောများ: စုစုပေါင်းပါဝင်မှု ၂၂.၆၄-၃၉.၁၂% (အခြောက်ပစ္စည်းအပေါ်)။ Catechin များ ၈.၉၁-၁၇.၃၉%၊ ၎င်းတို့တွင် EGCG (epigallocatechin-3-gallate) က အဓိကအားဖြင့်၊ flavonoids ၈.၂၇-၁၄.၀၅%။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ၁.၁၅-၂.၉၆%၊ ၎င်းတို့တွင် L-theanine (L-茶氨酸, Chá ānjīsuān) ပါဝင်သည်။ ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အတော်အတန်နိမ့်သည်၊ ပေါ်လီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုး (酚氨比) သည် မြင့်မားပြီး ၎င်းက ပြည့်ဝသော “ပြင်းထန်သော” အရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
Alkaloids: ကဖင်း ၂.၃၄၉-၅.၃၃၄% (အခြောက်ပစ္စည်းအပေါ်)၊ theobromine၊ theophylline အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောအထွက်ပစ္စည်း: ၃၅.၆၃-၄၉.၄၁%၊ ၎င်းက လက်ဖက်ရည်အနှစ်၏ ထူးခြားသောပြည့်ဝမှုကို ထောက်ခံသည်။
ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: ဖွဲ့စည်းမှု၏ အသေးစိတ်လေ့လာထားသော အပိုင်း။ GC/MS-ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုရလဒ်များအရ (周春娟 et al.) ဇီလန်ရှန်းအမျိုးအစား၏ ရနံ့၏ထူးခြားသောအမှတ်အသားဒြပ်ပေါင်းမှာ အိုင်ဆိုယူဂျီနော (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn) — လေးညှင်းနှင့် သစ်ခွအနံ့ရှိသော phenylpropanoid ဖြစ်သည်။ ထပ်ဆောင်းအားဖြင့် linalool (芳樟醇, fāng zhāng chún) နှင့် ၎င်း၏အောက်ဆိုဒ်များ၊ dehydrolinalool၊ geraniol၊ nerol၊ neryl acetate၊ farnesol၊ β-ionone၊ γ-nonalactone တို့ပါဝင်သည်။ ရနံ့သည် glycosides များ၏ အင်ဇိုင်းဆိုင်ရာ hydrolysis နှင့် အရွက်ကိုလှုပ်ခါခြင်းဖြင့် အစပျိုးသော ဓာတ်တိုးတုံ့ပြန်မှုအဆင့်ဆင့်မှ ဖွဲ့စည်းသည်။
သတ္တုဓာတ်များ: Fe, Mn, Zn, Cu ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း၊ Se (ဆယ်လီနီယမ်) (အချို့သောမျိုးပွားအုပ်စုများတွင်)၊ F (ဖလိုရင်း) ပါဝင်သည်။ အချို့သောသက်တမ်းရင့်ပင်များ၏အရွက်များတွင် Se ပါဝင်မှုသည် ၀.၀၅၆-၀.၃၅၃ mg/kg အထိရောက်ရှိပြီး “ဆုန့်ကျုံးမီလန်ရှန်း” တွင် ၀.၂၉၉ mg/kg အထိရှိသည်။
ဗီတာမင်များ: C, B1, B2, PP, E အနည်းအကျဉ်းပါဝင်သည်။

၈။ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်။ ပေါ်လီဖီနောများ (အထူးသဖြင့် EGCG) မြင့်မားစွာပါဝင်မှုက ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေသည်။ ကွမ်တုန်းတရုတ်ဆေးပညာအင်စတီကျု၏ သုတေသနများက ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့ကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းက တိရစ္ဆာန်အသည်းတွင် လစ်ပစ်ပါအောက်ဆိုဒ်ဖြစ်မှုအဆင့်ကို လျှော့ချပေးကြောင်းပြသခဲ့ပြီး ၎င်းက ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် အိုမင်းမှုကိုတားဆီးသည့် အာနိသင်ကို ထောက်ခံသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း။ အဆိုပါအင်စတီကျုမှ လက်တွေ့စောင့်ကြည့်လေ့လာမှုများ- ကိုလက်စထရောမြင့်မားသောလူနာများတွင် ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့ကို ၂၄ ပတ်ကြာ တစ်နေ့နှစ်ကြိမ်သောက်သုံးခဲ့ရာ စုစုပေါင်းကိုလက်စထရောနှင့် ထရိုင်ဂလစ်ဆာရိုက်အဆင့်များ သိသိသာသာကျဆင်းသွားကြောင်း မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ ဂျပန်သုတေသီများ (Wayo တက္ကသိုလ်၊ ပါမောက္ခ Miyagawa နှင့် Kawamura) က တိရစ္ဆာန်မော်ဒယ်တွင် အလားတူအာနိသင်ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။
နူးညံ့သောလန်းဆန်းမှုနှင့် တစ်ပြိုင်နက်တည်း စိတ်ငြိမ်စေသောအာနိသင်။ ကဖင်း (ပျမ်းမျှ ~၃.၇၅%) နှင့် L-theanine တို့ပေါင်းစပ်မှုက စိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ ကြည်လင်သောတက်ကြွမှုကိုပေးသည်- ကဖင်းက အာရုံစူးစိုက်မှုကိုမြင့်တက်စေပြီး L-theanine က စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေကာ တည်ငြိမ်သောအာရုံစိုက်မှုကို ထောက်ပံ့သည်။
အစာခြေမှုတိုးတက်စေခြင်း။ အော်လုံးများကို အစာခြေမှုတိုးတက်စေရန်နှင့် အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကိုမြန်ဆန်စေရန် အစဉ်အလာအားဖြင့်အသုံးပြုကြသည်။ ပေါ်လီဖီနောမြင့်မားသောအချိုးက အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကျစေသောအာနိသင်။ သုတေသနအတော်များများက ဖီးနစ်အော်လုံးအနှစ်ထုတ်များ၏ ကစီဓာတ်ခွဲထုတ်မှုတွင်ပါဝင်သော alpha-glucosidase အင်ဇိုင်းကို ဟန့်တားနိုင်စွမ်းကို ညွှန်ပြသည်။ ၎င်းသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ထိန်းချုပ်မှုအတွက် အကျိုးရှိနိုင်သော်လည်း ဤအာနိသင်ကို ဆက်လက်လက်တွေ့လေ့လာရန် လိုအပ်သည်။
ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်။ ဓာတ်ခွဲခန်းအတွင်းစမ်းသပ်မှုတွင် ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့အနှစ်ထုတ်သည် Helicobacter pylori ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ သုတေသနများမှာ ကနဦးအဆင့်သာဖြစ်သည်။
ကိုယ်ခံအားကိုထိန်းညှိသည့်အာနိသင်။ လက်ဖက်မှ flavonoids နှင့် polysaccharides များက ကိုယ်ခံအားတုံ့ပြန်မှုကို ထောက်ပံ့သည်။
အာရုံကြောကာကွယ်မှုအာနိသင်။ L-theanine သည် အာရုံကြောဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုမှကာကွယ်ပေးသည့် အာရုံကြောကာကွယ်မှုဂုဏ်သတ္တိများကိုပြသသည်၊ ကနဦးသုတေသနများက သိမြင်မှုချို့ယွင်းမှုများတွင် အလားအလာရှိသောအကျိုးကျေးဇူးကိုညွှန်ပြသည်။ အချက်အလက်များကို လက်တွေ့အတည်ပြုရန် လိုအပ်သည်။

၉။ ဖျော်စပ်ခြင်း:

အလားအလာကိုအပြည့်အဝဖော်ထုတ်ရန်အတွက် ထပ်ခါတိုတောင်းသောလောင်းချမှုများပါရှိသော Gongfu Cha (工夫茶, Gōngfū Chá) နည်းလမ်းကို အကြံပြုသည်။

အိုးခွက်: အဖြူရောင်ကြွေထည်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) ပမာဏ ၈၀-၁၂၀ ml — လက်ဖက်ရည်အနှစ်အရောင်ကိုကြည့်ရှုနိုင်ပြီး ရနံ့ကိုမပျက်စီးဘဲ ခံစားနိုင်သည်။ အခြားရွေးချယ်စရာ — ယီရှင့်ရွှံ့စေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်အိုးငယ် (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) ပမာဏ ၈၀-၁၅၀ ml၊ nilunshan သို့မဟုတ် hongli ရွှံ့စေးသည် အော်လုံး၏ရနံ့ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ကောင်းစွာပေါင်းစပ်သည်။
လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀-၁၅၀ ml အတွက် ၅-၇ g။ ပိုမိုပြည့်ဝသောအနှစ်အတွက် ၇-၈ g ကိုသုံးနိုင်သည်။
ရေအပူချိန်: ၉၀-၉၅°C။ ရေနွေးအိုးမှတိုက်ရိုက်လာသော ဆူပွက်နေသည့်ရေ (၁၀၀°C) သည် အထူးသဖြင့် နွေဦးပေါ့ပါးသောအသုတ်များ၏ သိမ်မွေ့သောရနံ့မှတ်စုများကို “လောင်မြိုက်” စေနိုင်သည်။ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှု ၁၀၀ mg/l ထက်မပိုသော ပျော့သောရေကိုသုံးပါ။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် လက်ဖက်အိုးကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့်လောင်းပြီး စက္ကန့် ၂၀-၃၀ အတွင်း သွန်ပစ်ခြင်းဖြင့် နွေးအောင်လုပ်ပါ။
2. အခြောက်လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။ နှာခေါင်းအနီးသို့ယူဆောင်လာပါ — “အပူပေးထားသောအရွက်၏ရနံ့” (热香, rè xiāng) ကိုအကဲဖြတ်ပါ- သန့်ရှင်းသောပန်းရနံ့မှတ်စုများကို ခံစားရသင့်သည်။
3. ရေဆေးခြင်း (醒茶, xǐng chá): ရေနွေးဖြင့်လောင်းပြီး ချက်ချင်း (၃-၅ စက္ကန့်) အတွင်း သွန်ပစ်ပါ။ ၎င်းက အရွက်ကို “နှိုးဆော်” ပြီး ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသောဖုန်မှုန့်များမှ သန့်စင်ပေးသည်။
4. ပထမလောင်းချခြင်း: ရေကိုလောင်းပြီး အဖုံးပိတ်ပါ။ စိမ်ထားရမည့်အချိန် — ၁၀-၁၅ စက္ကန့်။ အနှစ်ကို အပြည့်အဝလောင်းချပါ။
5. ဒုတိယလောင်းချခြင်း: ၁၅-၂၀ စက္ကန့်။ ရနံ့သည် အမြင့်ဆုံးသို့ရောက်သည်။
6. တတိယမှ ပဉ္စမလောင်းချခြင်းများ: ၂၀-၃၀ စက္ကန့်၊ အချိန်ကို ၅-၁၀ စက္ကန့်စီ တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပါ။
7. ဆဌမမြောက်နှင့် နောက်ဆက်တွဲလောင်းချခြင်းများ: ယခင်တစ်ကြိမ်ထက် +၁၅-၂၀ စက္ကန့်။ ကောင်းမွန်သော ဇီလန်ရှန်းသည် ၈-၁၅ ကြိမ်နှင့်အထက် လောင်းချမှုကိုခံနိုင်ပြီး အရသာသည် လတ်ဆတ်သောပန်းမှ ပျားရည်-အသီးဆီသို့ ထို့နောက် ပျော့ပျောင်းသောသစ်သားအရသာသို့ ပြောင်းလဲသည်။
8. ခွက်များထဲသို့မလောင်းမီ လက်ဖက်ရည်အနှစ်၏ အာရုံစူးစိုက်မှုကိုညီညာစေရန် ချာဟိုင် (茶海, cháhǎi, လက်ဖက်ရည်အတွက်အိုး) ကိုအသုံးပြုရန် အကြံပြုသည်။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း:

ထည့်စရာ: လေလုံသော၊ အလင်းမပေါက်သော- အဖုံးတင်းကျပ်သော ကြွေဘူးများ၊ သံဖြူဘူးများ၊ ကလစ်ပါသော အလွှာပေါင်းစုံ ဖွိုင်းအိတ်များ။ လက်ဖက်သည် အခြားအနံ့များကို အလွယ်တကူစုပ်ယူသည် — ကော်ဖီ၊ ဟင်းခတ်မှုန့်များ၊ ရေမွှေးများအနီးတွင် မသိမ်းဆည်းပါနှင့်။
အခြေအနေများ: အေးမြသော (၁၀-၂၀°C)၊ ခြောက်သွေ့သော (ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆ ၆၀% ထက်မမြင့်)၊ မှောင်သောနေရာ။ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်သည် ပေါ်လီဖီနောများနှင့် အငွေ့ပျံနိုင်သောရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို ပျက်စီးစေသည်။
သက်တမ်း: မှန်ကန်စွာသိုလှောင်သောအခါ လက်ဖက်သည် “လတ်ဆတ်သော” စတိုင် (清香型) အတွက် ၁-၂ နှစ်အထိ အရည်အသွေးမြင့်မားစွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ “နုန်ရှန်း” (浓香型) စတိုင်ရှိလက်ဖက်များ — ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာလှော်ထားသော — သည် ပိုမိုတည်ငြိမ်ပြီး ၂-၃ နှစ်အထိ သိုလှောင်နိုင်သည်။
သက်တမ်းရင့်ခြင်း: အချို့သောအရည်အသွေးမြင့် ဒန်ကျုံ့များသည် ထိန်းချုပ်ထားသောသိုလှောင်မှု (စိုထိုင်းဆနိမ့်၊ တည်ငြိမ်သောအပူချိန်) ဖြင့် ထပ်ဆောင်းရင့်ကျက်လာပြီး ပိုမိုနက်ရှိုင်းသောဇာတ်ကောင်ကို ရရှိလာသည်။ သို့သော် ၎င်းသည် စီးပွားဖြစ်နမူနာအများစုအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော ထူးခြားသည့်အလေ့အကျင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား

ဇီလန်ရှန်းဒန်ကျုံ့သည် ပရီမီယံအော်လုံးအမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ ဈေးနှုန်းကို အောက်ပါအချက်များစွာဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်-

သစ်ပင်သက်တမ်း (树龄, shùlíng): “လောင်ကျုံး” (老丛, lǎo cóng, ၅၀-၁၀၀+ နှစ်) နှင့် “ကူရှု” (古树/古丛, gǔ shù, ၂၀၀-၆၀၀ နှစ်) သစ်ပင်များမှလက်ဖက်သည် ငယ်သောစိုက်ခင်းများမှထုတ်ကုန်ထက် မယှဉ်နိုင်အောင်ပိုမိုတန်ဖိုးရှိသည်၊ ဈေးနှုန်းအဆ ၁၀-၅၀ ကွာနိုင်သည်။
အမြင့်နှင့် မူလဒေသ: အရည်အသွေး၏အသိအမှတ်ပြုဗဟိုဖြစ်သော ဝူတုန်ရွာ (乌岽) (အမြင့် ၁၀၀၀-၁၃၉၁ m) မှလက်ဖက်သည် လွင်ပြင်ဥယျာဉ်များမှထက် ပိုမိုဈေးကြီးသည်။
ရာသီနှင့် ရိတ်သိမ်းနှစ်: နွေဦးလက်ဖက်သည် အစဉ်အလာအရ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးထက် ပိုမိုတန်ဖိုးရှိသည်။
လှော်သည့်စတိုင်: ရိုးရာလက်လုပ်မီးသွေးလှော်နည်းက တန်ဖိုးကိုထပ်တိုးစေသည်။

စျေးကွက်ဈေးနှုန်းအကွာအဝေး- ငယ်သောစိုက်ခင်းများအတွက် ၅၀ g လျှင် ၃၀၀-၁၀၀၀ ရူဘယ်မှ အကောင်းဆုံးနေရာများမှ “လောင်ကျုံး” အတွက် ၅၀ g လျှင် ၃၀၀၀-၁၅၀၀၀ ရူဘယ်အထိ၊ နာမည်ရပင်များမှ အတည်ပြုထားသော “ကူရှု” အတွက် ထိုထက်သိသိသာသာမြင့်မားသည်။

အတုများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်

မူလအစပွင့်လင်းသော အထူးပြုပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ- ယုံကြည်စိတ်ချရသောရောင်းချသူများသည် ရွာ၊ အမြင့်၊ သစ်ပင်သက်တမ်း၊ ကျွမ်းကျင်သူအမည်ကို ဖော်ပြသည်။ GI အထူးတံဆိပ် (凤凰单丛（枞）茶地理标志产品专用标志) အသုံးပြုခွင့်လက်မှတ်ရှိခြင်းသည် ထပ်တိုးအာမခံချက်ဖြစ်သည်။
အပြင်ပန်းကိုအကဲဖြတ်ပါ: အရွက်များသည် ကြီးမားပြီး ရှည်လျားကာ အကောင်းပကတိရှိကာ ပျော့ပျောင်းပြီး အကျိုးအပဲ့နှင့်ဖုန်မှုန့်မပါဘဲ ထူးခြားသောဆီတောက်ပြောင်သော အညိုရင့်ရောင်ရှိသင့်သည်။
ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ: သဘာဝ ဇီလန်ရှန်းရနံ့သည် ရှုပ်ထွေးပြီး ဘက်ပေါင်းစုံမှရှိပြီး ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ၊ အတုပန်းရနံ့ သို့မဟုတ် အက်စစ်ဓာတ်မှတ်စုများမပါဝင်ပါ။ ဓာတုအမွှေးနံ့သာထည့်ခြင်းသည် မကြာခဏ “ပြားသော” သို့မဟုတ် “အရက်ပျံ” အဖြစ်ခံစားရသည်။
ဖျော်ကြည့်ပါ: စစ်မှန်သောလက်ဖက်သည် ကြည်လင်တောက်ပသော အနှစ်ကိုပေးပြီး သန့်ရှင်းသောရှည်လျားသည့် နောက်အရသာနှင့် လက်ဖက်အောက်ခြေတွင် အရွက်ပုံစံမှန်ကန်စွာပါရှိသည်။ အရွက်များသည် “အနားနီ၊ အလယ်စိမ်း” ကိုပြသလျက် ပြန့်ထွက်လာသင့်သည်။
“လောင်ကျုံး” သို့မဟုတ် “ကူရှု” အတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ်ဈေးနည်းပါက သတိထားပါ- ထိုလက်ဖက်သည် ငယ်သောချုံများ သို့မဟုတ် အခြားမူလအစမှထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး သက်တမ်းရင့်ပင်အဖြစ် အထင်လွဲစေလေ့ရှိသည်။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

လူသူမဲ့ချိုင့်ဝှမ်းထဲက သစ်ခွ။ ကွန်ဖြူးရှပ်က ဤသို့ရေးခဲ့သည်- “မကောင်းသူများကြားတွင်နေထိုင်သော ဂုဏ်သရေရှိသူသည် ဆိတ်ငြိမ်သောတောထဲရှိ သစ်ခွနှင့်တူသည် — ၎င်းကိုချီးမွမ်းမည့်သူမရှိသော်လည်း ရနံ့သင်းနေဆဲဖြစ်သည်။” ဤပုံရိပ်ကပင် ဇီလန်ရှန်းဟူသောအမည်၏ စိတ်ဓာတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ အခြေအနေမခွဲခြားဘဲ ထိန်းသိမ်းထားသော ကိုယ်ကျင့်တရားဆိုင်ရာ ဂုဏ်သိက္ခာကို ကိုယ်စားပြုသော ပန်း၏အစွဲဖြင့် လက်ဖက်ကိုအမည်ပေးထားခြင်းဖြစ်သည်။
နိုင်ငံထက်သက်တမ်းကြီးသောသစ်ပင်များ။ အချို့သော ဇီလန်ရှန်းသစ်ပင်များ — အထူးသဖြင့် ဝူတုန်တောင်ပေါ်ရှိ “ဆုန့်ကျုံးဇီလန်ရှန်း” (သက်တမ်းနှစ် ၄၀၀ ကျော်) — သည် ၎င်းတို့၏ခေတ်သစ်နယ်နိမိတ်များအတွင်းရှိ ဥရောပနိုင်ငံအများစုထက် သက်တမ်းကြီးပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ သဘာဝအမွေအနှစ်အဖြစ် တရားဝင်ကာကွယ်ထားသည်။ ဒေသတွင်းတွင် သက်တမ်းနှစ် ၂၀၀+ ရှိသောအပင်ပေါင်း ၃၅၀၀ ကျော်ရှိသည်။
သံတမန်ရေးရာကြီး၏လက်ဖက်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ကွမ်ကျိုး၌ တရုတ်နှင့်ပြင်သစ်ခေါင်းဆောင်များ၏ အလွတ်သဘောတွေ့ဆုံမှုအတွင်း ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့ကို တရားဝင်ဧည့်ခံကျွေးမွေးမှုအဖြစ် တည်ခင်းခဲ့သည် — ၎င်းကို တရုတ်အစိုးရမီဒီယာများက ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ဖော်ပြခဲ့သည်။
အချိန်နှင့်အမျှပြောင်းလဲသောအမည်။ ဇီလန်ရှန်းရနံ့၏ အကျော်ကြားဆုံးသယ်ဆောင်သူများအနက်တစ်ခုဖြစ်သော “ယာရှီရှန်း” (鸭屎香၊ “ဘဲချေးရနံ့”) — သည် မူလက အဖိုးတန်ချုံကို ပြိုင်ဘက်များထံမှ ဖုံးကွယ်ရန် တမင်တကာ ရွံရှာဖွယ်အမည်ပေးထားခြင်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်သည် နိုင်ငံတကာတွင် အာရုံခံစားမှုဖြစ်လာပြီးနောက် ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် ၎င်းကို “ယင်ဟွာရှန်း” (银花香, Yín Huā Xiāng, “ဂျပန်မွှေးပန်းရနံ့”) ဟုတရားဝင်ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး ၎င်း၏ ဇီလန်ရှန်းရနံ့အုပ်စုအတွင်းပါဝင်မှုကို အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။
ပထမဆုံးအီးယူအသုတ်။ ဖုန်ဟွမ်ဒန်ကျုံ့သည် PRC နှင့် EU အကြား အပြန်အလှန်ကာကွယ်ထားသော ပထဝီအမှတ်အသားသဘောတူညီချက် (၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် လက်မှတ်ရေးထိုး) တွင် ပါဝင်သော ပထမဆုံးအမည်များအနက်မှ တစ်ခုအဖြစ်နှင့် တစ်ပြိုင်နက်တည်းတွင် တရုတ်-ထိုင်း “3+3” အပြန်အလှန်အသိအမှတ်ပြုမှုစာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည် — ၎င်းက ၎င်း၏ ထူးခြားသောဒေသအလိုက်ထူးခြားချက်များရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် ၎င်း၏နိုင်ငံတကာအဆင့်အတန်းကို ထင်ဟပ်စေသည်။

၁၃။ ဇီလန်ရှန်းဒန်ကျုံ့၏ မျိုးကွဲများ:

ဇီလန်ရှန်းသည် မျိုးတစ်မျိုးတည်းမဟုတ်ဘဲ အရသာနှင့်ရနံ့ဆိုင်ရာ သိမ်မွေ့ကွဲပြားချက်များရှိသော နာမည်ရမျိုးစိတ်ခွဲလိုင်းဒါဇင်ပေါင်းများစွာကို စုစည်းထားသော ကြီးမားသည့်ရနံ့အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အကျော်ကြားဆုံးနှင့် စီးပွားရေးအရ အရေးပါဆုံးများ-

ဘာရှန် (八仙, Bāxiān, “ရှစ်ဦးသေမျိုး”). ဇီလန်ရှန်းအမျိုးအစား၏ အကျယ်ပြန့်ဆုံးပျံ့နှံ့သောမျိုးပွားအုပ်စု။ မျိုးစေ့ချခဲ့သောအပင်ရှစ်ပင်ကို ၁၈၉၈ ခုနှစ်တွင် လီကျီဖိန် (李仔坪) ရွာ၌ ဖုန်ရှီမှမိခင်ပင်မှ အစားထိုးခဲ့သည်။ ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် အရည်အသွေးမြင့်မားမှုကြောင့် ချောင်ကျိုး၏ အဓိကစိုက်ပျိုးမျိုးများစာရင်းတွင် တရားဝင်ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ စိုက်ပျိုးမြင့် — ၁၀၅၀ m ခန့်။ ထူးခြားချက်- “ထျောင်စောကျင့်ချီရွှတ်တ” — သိပ်သည်းကြီးမားသောအရွက်များ၊ သစ်ခွရနံ့မြင့်မားပြီး တည်မြဲကာ အနှစ်မှာ ရွှေရောင်တောက်ပပြီး အရသာ ချောမွေ့ချိုမြသည်။
ဆုန့်ကျုံးဇီလန်ရှန်း (宋种芝兰香, “ဆုန့်မျိုးစေ့သစ်ခွရနံ့”). ဤအမျိုးအစား၏ သက်တမ်းအရင့်ဆုံးနာမည်ရချုံ — သက်တမ်းနှစ် ၄၀၀ ကျော်၊ စိုက်ပျိုးမြင့် ၁၂၀၀ m၊ ဝူတုန်တောင်ပေါ်တွင်ရှိသည်။ “ဆုန့်ကျုံး” (ဆုန့်မျိုးစေ့) ဟုခေါ်တွင်သည်မှာ အသက်ရှည်ဆုံးနှင့် တည်ငြိမ်မြင့်မားစွာထွက်ရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် အသက်မဲ့မျိုးပွားလိုင်းကို စတင်တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ ထူးခြားချက်- Cymbidium သစ်ခွ၏သိမ်မွေ့နူးညံ့သောရနံ့၊ နက်ရှိုင်းသော “တောင်ပေါ်ကာရန်”၊ ပြည့်ဝပြီးရှည်လျားသောနောက်အရသာ။
ကျီလုံခန် (鸡笼刊, Jīlóng Kān, “ကြက်လှောင်အိမ်”). သက်တမ်းနှစ် ၃၀၀ ကျော်ရှိသောအပင်၊ စိုက်ပျိုးမြင့် ၈၃၁ m။ ယခင်က တောင်သူကြက်လှောင်အိမ်နှင့်တူသော အကိုင်းအခက်ပုံစံကြောင့် ဤသို့အမည်ပေးခဲ့သည်။ ထူးခြားချက်- မြင့်မားသောပန်းရနံ့၊ ပြည့်ဝသော “တောင်ပေါ်” ဇာတ်ကောင်။
ဝူယဲဇီလန် (乌叶芝兰, “အရွက်မည်း သစ်ခွ”). သက်တမ်းနှစ် ၄၀၀ ခန့်ရှိအပင်၊ အမြင့် ၁၀၀၆ m။ နုနယ်သောအရွက်များ၏ အစိမ်းရင့်ရောင် (ထို့ကြောင့် “ဝူယဲ” — “အရွက်မည်း”) ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ထူးခြားချက်- ကျစ်လျစ်ပြီးတင့်တယ်သောအရွက်ကြိုး၊ စူးရှမြင့်မားသောသစ်ခွရနံ့၊ ထူးခြားသောပြန်ချိုသည့်အရသာ၊ အကြိမ်ကြိမ်ဖျော်စပ်မှုကိုခံနိုင်ရည်မြင့်မားမှု။
ကျူယဲဇီလန်ရှန်း (竹叶芝兰香, “ဝါးရွက်ပါသစ်ခွ”). အရွက်ပုံစံမှာ ဝါးရွက်နှင့်တူသည် — ထို့ကြောင့်ဤအမည်။ သက်တမ်း ၃၀၀+ နှစ်၊ အမြင့် ၁၁၃၀ m။ ထူးခြားချက်- မြင့်မားပြီးကြာရှည်ခံသော သစ်ခွရနံ့၊ ပြည့်ဝသော “ချုံဟောင်း” နောက်အရသာ။
ကန်ယဲဇီလန် (柑叶芝兰, “လိမ္မော်ရွက်ပါသစ်ခွ”). သက်တမ်းနှစ် ၁၆၀ ကျော်၊ အမြင့် ၁၁၀၀ m။ အရွက်ပုံစံမှာ လိမ္မော်ရွက်နှင့်တူသည်။ ရနံ့မှာ ဇီလန်နှင့်နီးစပ်ပြီး အရသာ လတ်ဆတ်ပြည့်ဝသည်။
လေကုန်းချာ (雷公茶, “မိုးကြိုးနတ်ဘုရားလက်ဖက်”). သက်တမ်းနှစ် ၂၅၀ ခန့်၊ အမြင့် ၇၅၀ m။ အတော်အတန်နိမ့်သောအမြင့်တွင်ရှိသော ဇီလန်ရှန်းအမျိုးအစား၏ ရှားပါးချုံများအနက်မှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရနံ့သည် တောင်ပေါ်နမူနာများထက် ပိုမိုပျော့ပြောင်းသည်၊ ပြည့်ဝသော “ချုံဟောင်း” ဇာတ်ကောင်ရှိသည်။

၁၄။ အခြားဖီးနစ်အော်လုံးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ပါရာမီတာ	ဇီလန်ရှန်း (芝兰香)	မီလန်ရှန်း (蜜兰香)	ဟွမ်ကျီရှန်း (黄枝香)	ယွီလန်ရှန်း (玉兰香)
ရနံ့	သစ်ခွ၊ ပန်းရနံ့၊ စူးရှသော၊ သန့်ရှင်းသော	ပျားရည်သစ်ခွ၊ အပူပိုင်းသစ်သီးများ၊ ပျားရည်	Gardenia၊ အဝါရောင်ပန်းများ၊ ချိုမြသော	မွန်နိုလီယာ၊ ပန်းရနံ့၊ ဖယောင်းဆန်သော
အရသာ	ပျော့ပျောင်းသော၊ ချောမွေ့သော၊ လန်းဆန်းစေသော	ပြည့်ဝသော၊ ပျားရည်ဆန်သော၊ ချိုသော	ပျော့ပျောင်းသော၊ ချိုသော၊ အသီးဆန်သော	နူးညံ့သော၊ ခရင်မ်ဆန်သော
နောက်အရသာ	တွင်းထွက်ဆန်သော၊ ရှည်လျားသော	ရှည်လျားသောပျားရည်အရသာ	ချိုသော၊ ရှည်လျားသော	ပေါ့ပါးသော၊ သာယာသော
အမှတ်အသားဒြပ်ပေါင်းများ	Isoeugenol	Nerol၊ Farnesol၊ β-ionone	α-Cadinol (α-杜松醇)	Farnesol၊ Linalool
ဇာတ်ကောင်	သိမ်မွေ့သော၊ “အထက်တန်းလွှာဆန်သော”	ရက်ရောသော၊ “ဒီမိုကရက်တစ်ဆန်သော”၊ လူကြိုက်များသော	ဂန္ထဝင်ဆန်သော၊ မျှတသော	နူးညံ့သော၊ ပျော့ပျောင်းသော
လူကြိုက်များမှု	မြင့်မားသော	အလွန်မြင့်မားသော (လူကြိုက်အများဆုံး)	မြင့်မားသော	အလယ်အလတ်

ဇီလန်ရှန်း vs. မီလန်ရှန်း: ဇီလန်ရှန်းသည် ပိုမို “မြင့်မားသော” နှင့်စူးရှသောရနံ့ရှိပြီး မီလန်ရှန်းသည် ပိုမိုနွေးထွေးသော၊ ပျားရည်ဆန်သော၊ ဝိုင်းစက်သောရနံ့ရှိသည်။ လူအများက မီလန်ရှန်းသည် အရသာအားဖြင့် ပိုမိုရရှိနိုင်ပြီး ဇီလန်ရှန်းသည် ပိုမိုအထက်တန်းလွှာဆန်ကာ ရှုပ်ထွေးသည်ဟု ယူဆကြသည်။

ဇီလန်ရှန်း vs. ဟွမ်ကျီရှန်း: ဟွမ်ကျီရှန်းသည် gardenia ၏ထင်ရှားသောမှတ်စုပါသော ပိုမိုပြည့်ဝပြီး “လေးလံသော” ပန်းရနံ့ရှိသည်၊ ဇီလန်ရှန်းသည် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး “အေးစိမ့်သော” သဘောရှိသည်။

ဇီလန်ရှန်း vs. အန်ရှီအော်လုံး (တဲ့ကွမ်ယင်): အလားတူရနံ့အမျိုးအစား — ပန်းရနံ့အော်လုံးများ — ရှိသော်လည်း ၎င်းတို့သည် နည်းပညာနှင့်ဇာတ်ကောင်အရ အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသည်။ တဲ့ကွမ်ယင်သည် သိပ်သည်းသောအလုံးပုံစံလိပ်ခြင်းနှင့် ပိုမိုနိမ့်သောဓာတ်တိုးမှုကို ယူဆသည်၊ ၎င်း၏ရနံ့သည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး “စိမ်းသည်”။ ဇီလန်ရှန်းသည် — ပိုမိုမြင့်မားသောဓာတ်တိုးမှု၊ မီးသွေးလှော်ခြင်း၊ ရှည်လျားသောအရွက်၊ ပိုမိုနက်ရှိုင်းပြီးနွေးထွေးသောဇာတ်ကောင်ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်

ဇီလန်ရှန်းဒန်ကျုံ့ (芝兰香单丛, zhī lán xiāng dāncóng) သည် လက်ဖက်တစ်ခုမျှသာမဟုတ်ပါ၊ ၎င်းသည် အရွက်တစ်ခုအတွင်း၌ ပုံဖော်ထားသော လက်ဖက်ရည်အတွေ့အကြုံ၏ ဒဿနတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သစ်ခွရနံ့ — စူးရှသော၊ သန့်ရှင်းသော၊ တည်မြဲသော — သည် လောင်းချမှုတိုင်းတွင် မေးခွန်းအသစ်တစ်ခုကိုမေးပြီး ၎င်းဘာသာ၎င်းပြန်ဖြေသည်- အနည်းငယ်ကွဲပြားစွာ၊ အနည်းငယ်ပိုနွေးထွေးစွာ၊ ပိုမိုကြွယ်ဝစွာ သို့မဟုတ် ပိုမိုပျော့ပျောင်းစွာ။ ဤပြောင်းလဲနေသောတည်ငြိမ်မှုထဲတွင်ပင် Gongfu Cha ၏အနှစ်သာရကို ဝှက်ထားသည်- သည်းခံခြင်း၊ အာရုံစိုက်ခြင်း၊ အခိုက်အတန့်အတွက် ကျေးဇူးတင်ခြင်း။

ဖီးနစ်တောင်မှလက်ဖက်သည် — နှေးကွေးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သူများအတွက်ဖြစ်သည်။ ရေငတ်ပြေရုံသာမက သေးငယ်သောခွက်ထဲတွင် ရှေးကျသောတောင်ပေါ်ရှုခင်းတစ်ခုလုံး၏နက်ရှိုင်းမှုကို — သစ်ခွရနံ့၊ မြူများ၏အစိုဓာတ်၊ ကျောက်စရစ်၏သတ္တုဓာတ်မာကျောမှု၊ လက်ဖက်ရည်လူသားမျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ၏ကျွမ်းကျင်မှု — မည်သို့စုစည်းနေသည်ကို ခံစားရန်စိတ်ဝင်စားသူများအတွက်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ လက်ဖက်ရည်နှင့်ပထမဆုံးအသိမိတ်ဆွေအတွက် ရွေးချယ်မှုမဟုတ်ပါ — ရပ်တန့်၍မရနိုင်တော့သူအားလုံးအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။