home · article

ကျဲ့ကျန်း စုန့်ကျန်

Zhèjiāng sōngzhēn · 浙江松针

ကျဲ့ကျန်း “စုန့်ကျန်” (“ထင်းရှူးအပ်”) သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江)၊ ချွန်းအန်ခရိုင် (淳安) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော ကျွန်းတစ်ထောင်ကန် (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ကမ်းခြေတွင် တည်ရှိသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ ကျဲ့ကျန်းအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော Camellia sinensis var. assamica ကို အခြေခံသည့် မျိုးစပ်မျိုးကွဲကို ဂန္ထဝင်ကျဲ့ကျန်းကြော်လှော်နည်းနှင့် လက်ဖြင့် စေ့စပ်သေချာစွာ “ထင်းရှူးအပ်” ပုံစံဖန်တီးခြင်းတို့ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ထင်ရှားသော အုမာမီအရသာ၊ သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် နို့ဆီကဲ့သို့ ချောမွေ့သော အနှစ်သာရရှိသည့် လက်ဖက်ခြောက်ကို ရရှိပြီး ၎င်းသည် အခြားကျဲ့ကျန်းအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ (Lóngjǐng, Ānjí Báichá) နှင့် ကုန်ကြမ်းရော အရသာပရိုဖိုင်းပါ သိသိသာသာ ကွဲပြားသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်မထားသော၊ ဓာတ်တိုးနှုန်း <5%)။ အပူပေးသတ်နည်း — ဒယ်အိုးကြော် (炒青, chǎoqīng)။
အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်အထက်တန်းစား အပ်ပုံသဏ္ဌာန် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (松针形绿茶, sōngzhēnxíng lǜchá)။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ ချွန်းအန်ခရိုင် (淳安县, Chún’ān Xiàn)၊ ကျွန်းတစ်ထောင်ကန်ဒေသ။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 29°30′ မြောက်၊ 118°55′ အရှေ့။ စိုက်ခင်းအမြင့် — ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ (ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက်)။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း:

ချွန်းအန်ခရိုင်သည် နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ နီးပါးရှိသော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်းရှိသည့် တရုတ်၏ ရှေးအကျဆုံးလက်ဖက်ဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရှေးခေတ်က ဤဒေသကို မုကျိုး (睦州) သို့မဟုတ် ချင်းရှီ (青溪) ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့ပြီး ထန်မင်းဆက်ခေတ် (၇–၁၀ ရာစု) ကတည်းက နန်းတော်သို့ လက်ဖက်ဆက်သသည့် “ဆက်သရာဇုန်” (贡茶区, gòngchá qū) တစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။ ထန်ခေတ် လက်ဖက်ကျမ်းကြီးပြုစုသူ လုယွိ (陆羽) သည် “လက်ဖက်ကျမ်း” (茶经) ၌ မုကျိုးမှ လက်ဖက်ကို ခေတ်အဆက်ဆက် အကောင်းဆုံး လက်ဖက်များနှင့်အတူ ဖော်ပြခဲ့သည်။ “ထန်နိုင်ငံတော်သမိုင်း ဖြည့်စွက်ချက်များ” (唐国史补) ၌ ဤသို့မှတ်တမ်းတင်ထားသည်– “常州有宜兴之紫笋, 婺州有东白, 睦洲有鸠坑” — “ချန်ကျိုး၌ ယိရှင်းမှ ဇီစွန်း၊ ဝူကျိုး၌ ဒုန့်ပိုင်၊ မုကျိုး၌ ကျို့ခန်း”။

ချွန်းအန်သည် ထင်ရှားသော ကျို့ခန်းမျိုးကွဲ (鸠坑种, Jiūkēng zhǒng) ၏ ဇာတိဖြစ်ပြီး ယင်းမျိုးကွဲသည် ကျဲ့ကျန်း၏ တစ်ခုတည်းသော “မျိုးစေ့မှ” (有性系, yǒuxìngxì) မျိုးပွားသော လက်ဖက်မျိုးဖြစ်သည်။ ကျို့ခန်းသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကျယ်ပြန့်ဆုံး ပျံ့နှံ့နေသော လက်ဖက်မျိုးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဂျပန်၊ ဆိုဗီယက်ယူနီယံ၊ အိန္ဒိယ၊ ဗီယက်နမ်နှင့် အခြားနိုင်ငံ ၁၀ ကျော်သို့ အောင်မြင်စွာ မိတ်ဆက်ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။ ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် ကျို့ခန်းမျိုးစေ့များကို အာကာသမျိုးစပ်စမ်းသပ်မှုအတွက် “ရှန့်ကျိုး-၅” (神舟五号) အာကာသယာဉ်ဖြင့် အာကာသသို့ ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။

ချွန်းအန်မှ ခေတ်သစ် “စုန့်ကျန်” (ထင်းရှူးအပ်) လက်ဖက်ခြောက်သည် အတော်လေးကို မကြာသေးမီကမှ တီထွင်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး ဒေသ၏ လက်ဖက်ထုတ်ကုန် အမျိုးမျိုးကွဲပြားစေရေး အစီအစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ၂၀ ရာစု၏ ဒုတိယနှစ်ဝက်တွင် စတင်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့ဖွယ်ရှိသည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်က Lóngjǐng ပုံစံဖြင့် ဖန်တီးခဲ့သော ထင်ရှားသည့် ဒေသခံလက်ဖက်ခြောက် ချျန်းတောင်ယွီရဲ့ (千岛玉叶, “ကျွန်းတစ်ထောင် ကျောက်စိမ်းရွက်”) နှင့် မတူဘဲ “စုန့်ကျန်” သည် သီးခြားလမ်းကြောင်းကို လျှောက်လှမ်းခဲ့သည်– ပြားချပ်သော “ဓားသွား” ပုံစံအစား — ရှည်လျားဖြောင့်တန်းသော အပ်များ၊ အရွက်သေးမျိုးကွဲ var. sinensis အစား — var. assamica ကိုအခြေခံသော မျိုးစပ်မျိုးတစ်ခု။ ဤသည်မှာ တမင်သက်သက် စမ်းသပ်မှုဖြစ်သည်– ကျဲ့ကျန်း၏ သိမ်မွေ့သော မြေရေသဘာဝထဲသို့ “ယူနန်အားမာန်” ကို သယ်ဆောင်လာခြင်းဖြစ်သည်။

အမည်: “စုန့်” (松) — ထင်းရှူး၊ “ကျန်” (针) — အပ်။ အမည်သည် လက်ဖက်ခြောက်ရွက်များ၏ အပြင်ပန်းပုံစံကို တိကျစွာဖော်ပြသည် — ရှည်လျား၊ ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ ချွန်မြပြီး ထင်းရှူးအပ်များနှင့် ဆင်တူသည်။ “ထင်းရှူးအပ်” ပုံစံ (松针形) သည် တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ဂန္ထဝင် “ပုံသွင်း” ပုံစံများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး “စာကလေးလျှာ” (雀舌形)၊ “ခရုပတ်” (螺形)၊ “ဓားသွား” (扁形) နှင့် “ပုလဲ” (珠形) ပုံစံများနှင့်အတူ ရှိနေသည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ချွန်းအန် “စုန့်ကျန်” သည် တရုတ်အရှေ့ပိုင်း၏ အကြီးဆုံး သစ်တောများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော (အမျိုးသားသစ်တောဥယျာဉ်၊ အပင်မျိုးစိတ် ၆၃၄ ကျော်) ချျန်းတောင်ဟူဒေသရှိ တောင်ပေါ်ထင်းရှူးတောများနှင့် သင်္ကေတအရ ဆက်စပ်မှုရှိသည်။ လက်ဖက်ခြောက်၏ ပုံစံသည် ဤသဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို ညွှန်းဆိုသည်– လက်ဖက်အပ်များ — ကန်ကမ်းခြေရှိ ထင်းရှူးအပ်များကဲ့သို့။ ရှေးယခင်ကတည်းက ကျို့ခန်းနှင့် ချျန်းတောင်ယွီရဲ့ တို့နှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသော ချွန်းအန်ဒေသအတွက် “စုန့်ကျန်” သည် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုလမ်းကြောင်းတစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုပြီး — ကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှု၏ ရောင်စုံပျဉ်ချပ်ကို ပုံမှန်ပြားချပ်သော နှင့် ခွေလိမ်ထားသော ပုံစံများ၏ ဘောင်ကို ကျော်လွန်၍ ချဲ့ထွင်ရန် ကြိုးပမ်းမှုဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုး / မျိုးကွဲ: Camellia sinensis var. assamica × ချန်ရဲ့ပိုင်ဟောင် (长叶白毫, Chángyè Báiháo) — “အရွက်ရှည် အဖြူရောင်အမွေး” မျိုးစပ်။ ဤသည်မှာ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်အတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်– ကျဲ့ကျန်း၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစု (Lóngjǐng, Ānjí Báichá, Jiūkēng Máojiān, Jǐngzhāng) ကို အရွက်သေးမျိုးကွဲ var. sinensis မှသာ ထုတ်လုပ်သည်။ assamica မျိုးစပ်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အခြေခံကွဲပြားချက်များစွာကို သယ်ဆောင်လာသည်-
- ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသော အရွက်ကြီးများ (ပိုမိုပြင်းထန်သော အစိမ်းရောင်)။
- ပိုလီဖီနော (ကက်တီချင်) ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားခြင်း — assamica ၏ ထူးခြားသော လက္ခဏာ။
- ပိုမိုထူထဲ၍ “အသားပြည့်” သော အရွက်ပြားသည် ကြွပ်ဆတ်မှုမရှိဘဲ အပ်ရှည်များကို ပုံဖော်နိုင်စေသည်။
- L-theanine ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားနိုင်ခြေ (အရိပ်ပေးခြင်း သို့မဟုတ် ကုန်းမြင့်အအေးဓာတ်ကြောင့် ကြီးထွားမှုနှေးကွေးခြင်းတို့ကြောင့်)။
ခူးဆွတ်ခြင်း: ဤသီးသန့်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် နွေရာသီခူးဆွတ်မှု (တတိယအညွန့်၊ 三水茶) အပါအဝင် အရွယ်ကောင်း အရွက်လုံးငယ်များကို အသုံးပြုသည်။ အဆင့်မြင့်အဆင့်များအတွက် — နွေဦးခူးဆွတ်မှု (春茶)။ စံနှုန်း — အဖူးနှင့် ထိပ်ဆုံးအရွက် တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်။
ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: သင့်တော်သော အရှည် (“အပ်” ပုံစံဖော်ရန် လုံလောက်သော)၊ မပျက်စီးသော အရွက်ငယ်များကို ရွေးချယ်သည်။ အရှည်နှင့် အထူ တစ်ညီတည်းဖြစ်မှုသည် အဓိကလိုအပ်ချက်ဖြစ်သည်။

၄. မြေရေသဘာဝနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ဒေသ: ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် အနောက်ပိုင်းရှိ ချွန်းအန်ခရိုင် (淳安县)။ တရုတ်အရှေ့ပိုင်း၏ အကြီးဆုံးဖြစ်သော ရေချိုအတုကန် ကျွန်းတစ်ထောင်ကန် (千岛湖) ကမ်းခြေတွင် တည်ရှိပြီး ယင်းကန်ကို ၁၉၅၉ ခုနှစ်က ရှင်းအန်ကျန်းမြစ် (新安江) ပေါ်တွင် တည်ဆောက်ခဲ့သော ရေကာတာဖြင့် ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ ကျွန်းပေါင်း ၁၀၇၈ ကျော်ရှိသော ကန်သည် ထူးခြားသော ဒေသငယ်ရာသီဥတုကို ဖန်တီးပေးသည်– ကြီးမားသော ရေထုထည်သည် အပူချိန်အတက်အကျကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ — ရှီဟူLóngjǐng (၂၀၀–၄၀၀ မီတာ) သို့မဟုတ် Ānjí Báichá (၃၀၀–၆၀၀ မီတာ) တို့ထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်။
မြေဆီလွှာ: အများအားဖြင့် အက်စစ်ဓာတ်ပြင်းသော (pH ၄.၅–၅.၅)၊ သံဓာတ်ကြွယ်ဝသော (红壤/黄壤, မြေနီ/မြေဝါ)။ သံဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းကို သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။ တောင်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်၏ ရေစီးဆင်းမှုကောင်းမွန်ခြင်း။
ရာသီဥတု: သမမျဥ်းစွတ်စိုသော အပူပိုင်းဇုန်ငယ်၊ စိုထိုင်းဆမြင့်မား (ကန်ရေပြင်လွှမ်းမိုးမှု)၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ခန့်မှန်းခြေ +၁၈°C၊ မိုးရေချိန်များပြား။ တောင်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်သည် မကြာခဏ မြူများဖုံးလွှမ်းမှုနှင့် သဘာဝနေရောင်ခြည်ဖြန့်ကျက်မှုကို အာမခံသည်။
ထူးခြားချက်များ: L-theanine နှင့် ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် သဘာဝ သို့မဟုတ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အရိပ်ပေးခြင်း (遮阴, zhēyīn) ကို အသုံးပြုဖွယ်ရှိသည်။ ချျန်းတောင်ဟူအမျိုးသားဥယျာဉ်၏ ထင်းရှူးတောများနှင့် အနီးတွင် ရှိနေခြင်းသည် သန့်ရှင်းသော ဂေဟစနစ်ကို ဖန်တီးပေးသည် (စက်မှုညစ်ညမ်းမှုကင်းစင်ခြင်း၊ ဖိုင်တွန်ဆိုက်ဓာတ် မြင့်မားခြင်း)။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နည်းပညာသည် ဂန္ထဝင်ကျဲ့ကျန်းကြော်လှော်နည်း (炒青) ကို အခြေခံထားပြီး “အပ်” ပုံစံဖော်ခြင်းအဆင့်ကို အထူးအလေးထားသည်။

ပင်ပန်းနွမ်းလျော့စေခြင်း (摊凉, tānliáng): အရွက်၏ အစိုဓာတ်ကို လျှော့ချရန်နှင့် နောက်ဆက်တွဲပုံစံဖော်ရန်အတွက် လိုအပ်သော ပျော့ပြောင်းမှုကိုရရှိရန် တိုတောင်းစွာ နွမ်းစေခြင်း (၄–၈ နာရီ)။ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု — ခန့်မှန်းခြေ ၁၅–၂၀%။
အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း (杀青, shāqīng): အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာ အသက်မဝင်စေရန် မြင့်မားသော အပူချိန် (~၁၈၀–၂၀၀°C) တွင် ပူလောင်နေသော ဒယ်အိုး (锅炒, guōchǎo) ဖြင့် ကြော်လှော်သည်။ Lóngjǐng ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဆင်တူသော ဂန္ထဝင်ကျဲ့ကျန်းနည်းလမ်း။
လိမ်ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn): ဆဲလ်အရည်ထွက်စေရန်နှင့် ပုံစံဖော်ရန် ပြင်ဆင်ခြင်းအတွက် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး လိမ်ခွေခြင်း။ ရှည်လျားသော အရွက်များ မပျက်စီးစေရန် နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ ပြုလုပ်သည်။
ပုံစံဖော်ခြင်း / ဖိသိပ်ခြင်း (理条/做形, lǐtiáo/zuòxíng): “စုန့်ကျန်” ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို အဆုံးအဖြတ်ပေးသော အဓိကကျပြီး လုပ်အားအပင်ပန်းဆုံး အဆင့်။ အရွက်များကို အကြိမ်ကြိမ် ဖိသိပ်ကာ ဖြောင့်တန်းအောင် ပြုလုပ်သည် — လက်ဖြင့် သို့မဟုတ် အထူးကိရိယာများ အသုံးပြု၍ — ထူးခြားသော ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ အပ်ပုံသဏ္ဌာန်ကို ရရှိစေရန်။ အရွက်တစ်ရွက်စီကို အလျားလိုက် ဆွဲဆန့်ကာ ချွန်မြအောင်ပြုလုပ်ရပြီး မြင့်မားသော ကျွမ်းကျင်မှုကို တောင်းဆိုသည်– လက်ဖက်ခြောက်ရွက်များသည် ပါးလွှာ၊ ညီညာပြီး၊ အရှည် ၂၀–၂၅ မီလီမီတာ၊ အက်ကြောင်းနှင့် ကျိုးပဲ့မှုကင်းရမည်။ ဤအဆင့်သည်ပင် “စုန့်ကျန်” ကို အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုမှ ကွဲပြားစေသည်– “အပ်” ပုံစံဖော်ခြင်းသည် ခရုပတ်များလိမ်ခြင်း (Bìluóchūn) သို့မဟုတ် “ဓားသွား” ဖိသိပ်ခြင်း (Lóngjǐng) တို့ထက် သိသိသာသာ ပိုမိုခက်ခဲသည်။
ခြောက်သွေ့စေခြင်း (烘干, hōnggān): အစိုဓာတ်ကို <5% သို့ လျှော့ချရန်၊ ပုံစံကိုသတ်မှတ်ရန်နှင့် အနံ့ကို တည်ငြိမ်စေရန် လေပူဖြင့် နောက်ဆုံးခြောက်သွေ့စေခြင်း။
အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级, fēnjí): ကုန်ချောလက်ဖက်ခြောက်ကို “အပ်” များ၏ အရှည်၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်မှုနှင့် ပြည့်စုံမှုတို့အလိုက် အဆင့်ခွဲသည်။ ကျိုးပဲ့ပြီး မညီညာသော အပ်များကို ဖယ်ရှားသည်။

၆. အာရုံခံဝိသေသလက္ခဏာများ:

အခြောက်အရွက် အပြင်ပန်း: ရှည်လျား (၂၀–၂၅ မီလီမီတာ)၊ ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်းသော ငွေရောင်စိမ်း လက်ဖက်ခြောက်ရွက်များဖြစ်ပြီး ထင်းရှူးအပ်များနှင့်တူသည်။ ပြည့်စုံ၊ ညီညာ၊ ကျိုးပဲ့မှုမရှိ။ မျက်နှာပြင်ချောမွေ့၊ တောက်ပြောင်မှုအနည်းငယ်ရှိသည်။
အခြောက်အရွက် အနံ့: လတ်ဆတ်သော၊ မြက်ပင်အနံ့၊ ပင်လယ်ရေညှိနှင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်ထားသော မြက်ပင်၏ သိမ်မွေ့သော ရနံ့များပါရှိသည်။ “ထင်းရှူးရွက်” အအေးဓာတ်ကဲ့သို့ သိမ်မွေ့မှု — ၎င်းသည် တာပင်းဓာတ်ပါဝင်မှုထက် ပုံစံနှင့် အကြောင်းအရာတို့ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော စိတ်ခံစားမှုဆိုင်ရာ ဆက်စပ်မှုဖြစ်သည်။
ရေနွေးကြမ်းအရည် အနံ့: နူးညံ့၊ လတ်ဆတ်၊ မြက်ပင်-ပန်းရနံ့ရှိပြီး ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးအရိပ်အမြွက် (栗香, lìxiāng) ပါဝင်သည် — ကျဲ့ကျန်းကြော်လှော် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထူးခြားသော ရနံ့။
အရသာ: ချောမွေ့၊ ပျော့ပျောင်း၊ ချိုမြပြီး ထင်ရှားသော အုမာမီ (旨味) — L-theanine ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့် နက်ရှိုင်း၍ “ဟင်းရည်” ဆန်သော အရသာ။ အစိမ်းလိုက်သစ်အယ်သီး၊ တောသစ်ကြားသီး၊ လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင်၏ ရနံ့များ။ နို့ဆီကဲ့သို့ အနှစ်သာရ (奶滑, nǎihuá)။ အရသာကျန်ရှိမှု — ကြာရှည်၊ ချိုမြပြီး သတ္တုဓာတ်အရိပ်အမြွက် အနည်းငယ်ပါရှိသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရည် အရောင်: ကြည်လင်သော၊ အဝါရောင်သမ်းသော အစိမ်းဖျော့ရောင် (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)။
လက်ဖက်ခြောက်အိမ် (ရေစိမ်ထားသော အရွက်): အစိမ်းတောက်တောက်၊ ပြည့်စုံ၊ ရှည်လျားသောအရွက်များဖြစ်ပြီး အပ်ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ပုံမှန်ကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်ခြောက်များထက် ပိုမိုကြီးမားသည် — assamica မျိုးကွဲ၏ အမွေအနှစ်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနော (ကက်တီချင်): EGCG လွှမ်းမိုးမှုဖြင့် ပါဝင်မှုမြင့်မား။ assamica မျိုးစပ်သည် အရွက်သေး var. sinensis ကျဲ့ကျန်းမျိုးကွဲများထက် ကက်တီချင်အဆင့် ပိုမိုမြင့်မားနိုင်ခြေကို အာမခံသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: L-theanine ပါဝင်မှုမြင့်မား (အုမာမီနှင့် အချိုအရသာအတွက် တာဝန်ရှိ)။ ကုန်းမြင့်မှုကြောင့် ရင့်မှည့်မှုနှေးကွေးခြင်းနှင့် ဖြစ်နိုင်သော အရိပ်ပေးခြင်းတို့သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — ပျော့ပျောင်း၍ တည်ငြိမ်သော အားဖြည့်အာနိသင်ကို ပေးသည်။ L-theanine နှင့် အတူတွဲဖက်လုပ်ဆောင်မှုက စိုးရိမ်မှုကင်းသော “တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းတက်ကြွမှု” ကို ဖန်တီးပေးသည်။
ကလိုရိုဖီးလ်: ပါဝင်မှုမြင့်မား (assamica မျိုးကွဲ + ဖြစ်နိုင်သော အရိပ်ပေးခြင်း) — အခြောက်အရွက်နှင့် အရည်၏ ပြင်းထန်သော အစိမ်းရောင်ကို အာမခံသည်။
ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု။
သတ္တုဓာတ်: ဖလိုရိုက်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနိစ်။ မြေဆီလွှာမှ သံဓာတ်သည် သဲလွန်စပမာဏဖြင့် ပါဝင်နိုင်ပြီး အရသာကျန်ရှိမှု၏ သတ္တုဓာတ်စရိုက်ကို အထောက်အကူပြုသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: EGCG နှင့် အခြားကက်တီချင်များ ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (ထိုဒေသရှိ var. sinensis များထက် ပိုမိုမြင့်မားနိုင်ခြေ) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို အစွမ်းထက်စွာ ချေဖျက်ပေးသည်။
သိမှတ်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ တိုးတက်ကောင်းမွန်လာခြင်း: L-theanine နှင့် ကဖိန်း၏ ထင်ရှားသော အတူတွဲလုပ်ဆောင်မှုသည် အာရုံစူးစိုက်မှု အေးချမ်းစွာရရှိစေရန် အထောက်အကူပြုသည် — အာရုံကြောလှုံ့ဆော်မှုမရှိဘဲ ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည့် “တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းတက်ကြွမှု” အခြေအနေ။
ခံတွင်းကျန်းမာရေး: ဖလိုရိုက်နှင့် ကက်တီချင်များ၏ ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများက သွားပိုးစားစေသော ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသည်။
ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုကို ပံ့ပိုးခြင်း: ကက်တီချင်များနှင့် ကဖိန်းသည် ဇီဝဖြစ်ပျက်မှု အရှိန်မြှင့်ခြင်းနှင့် အပူထုတ်လွှတ်မှုကို ကူညီပေးသည်။
အေးချမ်းစေသော အာနိသင်: L-theanine သည် စိုးရိမ်မှုကို လျှော့ချရန်၊ နေ့ခင်းဘက် သောက်သုံးပါက အိပ်စက်မှုအရည်အသွေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

၉. ရေနွေးကြမ်းဖျော်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: ၇၅–၈၅°C။ ရေနွေးငွေ့ဖြင့်သတ်သော လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် (၇၀°C) ထက် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော်လည်း ပွက်ပွက်ဆူရေအောက် နိမ့်သည်။ ကြော်လှော်ထားသော ကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်ခြောက်များသည် အပူချိန်ကို ပိုမိုခံနိုင်သော်လည်း အပူလွန်ကဲပါက ခါးသက်မှုကို ဖြစ်စေနေဆဲပင်။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၅ ဂရမ်။ ရေဆက်တိုက်လောင်းသည့် နည်းလမ်းအတွက် — ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၅ ဂရမ်။
ထည့်စရာ: ဖန် သို့မဟုတ် ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ်၊ ဖန်ရေနွေးအိုး။ “စုန့်ကျန်” အတွက် ဖန်ကို အထူးအကြံပြုသည်– ရှည်လျားသော “အပ်” များ ပြန့်ထွက်လာပုံကို ကြည့်ရှုခြင်းသည် သီးခြားအလှတရားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ယိရှင်းရွှံ့စေးအိုးကို မအကြံပြုပါ– ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သောရနံ့များကို စုပ်ယူသွားသည်။
ဖြစ်စဉ် (ရေဆက်တိုက်လောင်းနည်း၊ 功夫泡法): ၁။ ထည့်စရာကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပါ။ ၂။ လက်ဖက်ခြောက်ကိုထည့်၍ ရနံ့ကို ရှူပါ။ ၃။ ပထမအကြိမ်လောင်းချိန် — ၈၀°C တွင် စက္ကန့် ၃၀–၆၀။ ၄။ ဒုတိယအကြိမ် — စက္ကန့် ၂၀–၃၀ (အရသာ ပိုမိုပြင်းထန်လာသည်)။ ၅။ တတိယနှင့် နောက်ဆက်တွဲအကြိမ်များ — ၃၀–၄၅–၆၀ စက္ကန့်ဖြင့် တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့်သွားပါ။ ၆။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ၄–၅ ကြိမ် ပြည့်ပြည့်ဝဝ ခံနိုင်သည်။
အခြားနည်းလမ်း (ဖန်ခွက်၊ 杯泡法): ၈၀°C တွင် ၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ်၊ ၃–၄ မိနစ် စိမ်ပါ။ နေ့စဉ်သောက်သုံးရန်နှင့် “အပ်” များ၏ အကကို ကြည့်ရှုခံစားရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံပြီး အလင်းမဝင်သော ထုပ်ပိုးမှု (အလူမီနီယံသတ္တုပြားအိတ်၊ သွပ်ဗူး) ဖြင့် ခြောက်သွေ့အေးမြသောနေရာတွင်၊ ပြင်းထန်သော အနံ့များနှင့် ဝေးရာတွင် သိုလှောင်ပါ။ အကောင်းဆုံးမှာ — လုံခြုံစွာ လေလုံပိတ်ထားသော ထည့်စရာထဲတွင် ၀–၅°C ရေခဲသေတ္တာအတွင်း။ အခန်းအပူချိန်တွင် — +၂၅°C ထက်မပိုရ။ အကြံပြုထားသော သိုလှောင်သက်တမ်း — ၁၈ လအထိ၊ အမြင့်ဆုံးလတ်ဆတ်မှု — ပထမ ၆–၉ လအတွင်း။ နွေရာသီခူးဆွတ်မှု (တတိယအညွန့်) သည် နွေဦးထက် အသက်ဝင်မှု နည်းပါးသော်လည်း အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရနံ့တောက်ပမှု ဆုံးရှုံးသည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဈေးနှုန်းသည် ခူးဆွတ်သည့်ရာသီနှင့် အဆင့်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ နွေဦးခူးဆွတ်မှု (春茶) — ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၂၀–၃၅ USD (လက်လီ)၊ နွေရာသီခူးဆွတ်မှု (夏茶 / 三水茶) — ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၁၀–၁၈ USD — ပိုမိုရရှိနိုင်သော အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခု။

အတုအပများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:
- အပြင်ပန်းကို စစ်ဆေးပါ– စစ်မှန်သော “စုန့်ကျန်” သည် ညီညာ၊ ပြည့်စုံ၊ ဖြောင့်တန်းသော အရှည် ၂၀–၂၅ မီလီမီတာရှိ အပ်များဖြစ်ပြီး ငွေရောင်စိမ်းရောင်ရှိသည်။ အကျိုးအပဲ့များစွာ၊ မညီညာသော သို့မဟုတ် တိုလွန်းသော လက်ဖက်ခြောက်ရွက်များသည် အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် အစားထိုးခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- အနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ– လတ်ဆတ်၊ မြက်ပင်-သစ်အယ်သီးဖြစ်ရမည်၊ “မီးခိုး”၊ “တူးမြောင်း” သို့မဟုတ် အတုအနံ့များ မပါရပါ။
- အရသာကို စမ်းသပ်ပါ– ၈၀°C တွင် — ထင်ရှားသော အုမာမီ၊ အချိုအရသာ၊ နို့ဆီကဲ့သို့ အနှစ်သာရ၊ ကြမ်းတမ်းသော ခါးသက်မှုမရှိ။ အုမာမီမရှိခြင်းသည် ဈေးသက်သာသော ကုန်ကြမ်း (assamica မျိုးစပ်အစား var. sinensis) ဖြင့် အစားထိုးခြင်း၏ ဖြစ်နိုင်သော လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ကျဲ့ကျန်း လက်ဖက်ခြောက်များကို အထူးပြုပြီး မူရင်းဒေသ (ချွန်းအန် / ချျန်းတောင်ဟူ) ကို အတည်ပြုပေးနိုင်သော ပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

ချွန်းအန်ခရိုင်သည် ကျို့ခန်းမျိုးကွဲ (鸠坑种) ၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ယနေ့တိုင် ကျဲ့ကျန်း၏ တစ်ခုတည်းသော “မျိုးစေ့” (မျိုးပွားခြင်း၊ ကိုင်းဖြတ်ခြင်းမဟုတ်) လက်ဖက်မျိုးဖြစ်သည်။ ရှေးဟောင်း “ကျို့ခန်း ချာ့ရှု ဝမ်” (鸠坑茶树王, “ကျို့ခန်း လက်ဖက်ပင်များ၏ ဘုရင်”) သည် အမြင့် ၄.၂ မီတာနှင့် သစ်ခက်အကိုင်းအခက် အချင်း ၃၀ စတုရန်းမီတာကျော်ရှိပြီး ကျို့ခန်းကျေးရွာအုပ်စုရှိ ထန်လျန်ကျေးရွာတွင် ယနေ့တိုင် ကြီးထွားနေဆဲဖြစ်သည်။
၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် ကျို့ခန်းမျိုးစေ့များကို ကမ္ဘာ့အာရုံစိုက်မှုကို ဆွဲဆောင်ခဲ့သော အာကာသမျိုးစပ်စမ်းသပ်မှု (航天育种, hángtiān yùzhǒng) အတွက် တရုတ်၏ ပထမဆုံးသော လူလိုက်ပါသည့် အာကာသယာဉ် “ရှန့်ကျိုး-၅” (神舟五号) ဖြင့် အာကာသသို့ ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။
ကျွန်းတစ်ထောင်ကန် (千岛湖) သည် ၁၉၅၉ ခုနှစ်က ရှင်းအန်ကျန်းရေကာတာ တည်ဆောက်စဉ် ဖြစ်ပေါ်လာသော ရေလှောင်တမံဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဖန်တီးမှုသည် ရှေးဟောင်းမြို့နှစ်မြို့ (遂安 နှင့် 淳安) ကို ရေအောက်ရောက်စေခဲ့ပြီး ဒေသ၏ဂေဟစနစ်ကို ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် အဆိုပါကန်သည် အဆင့် I သန့်စင်သောရေ (国家一级水体) ရှိသည့် တရုတ်အရှေ့ပိုင်း၏ အကြီးဆုံး ရေချိုရင်းမြစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိုက်ခင်းများအတွက် ထူးခြားသော ဂေဟစနစ်ကို အာမခံပေးသည်။
ကျဲ့ကျန်းတွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် var. assamica မျိုးစပ်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် ရိုးရာဓလေ့ကို သတိရှိရှိ ချိုးဖောက်ခြင်းဖြစ်သည်– ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် ပြည်နယ်သည် အရွက်သေး var. sinensis ကိုသာ အထူးပြုခဲ့သည်။ “စုန့်ကျန်” သည် ဤမြေရေသဘာဝတွင် အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းက စိတ်ဝင်စားဖွယ် ရလဒ်ပေးနိုင်ကြောင်း သရုပ်ပြသော ကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်ခြောက် အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
“ထင်းရှူးအပ်” ပုံစံ (松针形) သည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင်လည်း ရှိပြီး — ထင်ရှားသော ယူနန်မှ ဒျန်ဟုန်စုန့်ကျန် (滇红松针) သည် အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ ယူနန်တာရဲ့ကျုံး (Yúnnán Dà Yè Zhǒng) မှဖြစ်သည်။ ကျဲ့ကျန်း အစိမ်းရောင် “စုန့်ကျန်” သည် ယူနန်ကို “အစိမ်းရောင်ပြန်လည်တုံ့ပြန်မှု” တစ်ခုဖြစ်သည်– တူညီသောပုံစံ၊ ကွဲပြားသော လက်ဖက်အမျိုးအစား၊ ကွဲပြားသော မြေရေသဘာဝ။
ဝူယီ (武义) ခရိုင်မှ အနီးအနားရှိ ကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သော “ဝူယန်ချွန်းယွိ” (武阳春雨, “ဝူယန်၏ နွေဦးမိုး”) ကိုလည်း “形似松针丝雨” (“ထင်းရှူးအပ်များနှင့် မိုးနန်းကြိုးများနှင့် ပုံစံတူ”) အဖြစ် ဖော်ပြလေ့ရှိရာ ၎င်းသည် ကျဲ့ကျန်း၏ အပ်ပုံစံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဓလေ့ထုံးတမ်း ပိုမိုကျယ်ပြန့်ကြောင်း သက်သေပြချက်ဖြစ်သည်။

၁၃. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

ရှီဟူလုန့်ကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ကျဲ့ကျန်း၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ခြောက်။ ပြားချပ်သော “ဓားသွား” ပုံစံ၊ မျိုးကွဲ var. sinensis (Lóngjǐng 43, Qúntǐzhǒng)။ အနံ့ — အခွံမာသီး-ရွှေဖရုံသီး (豆花香, “ပဲပွင့်ရနံ့”)၊ “ကြော်လှော်” အနံ့။ အရသာ — ကြည်လင်၊ လန်းဆန်း၊ ထူးခြားသော “ပဲ” အချိုရသ။ “စုန့်ကျန်” သည် “ခန္ဓာကိုယ်” အားဖြင့် ပိုမိုလေးလံကာ ပိုမိုထင်ရှားသော အုမာမီနှင့် နို့ဆီကဲ့သို့ အနှစ်သာရရှိသည်။ Lóngjǐng ထက် “ပေါ့ပါး” ၍ “ကြည်လင်” မှုနည်းပါးသည်။
အန်းကျိပိုင်ချာ (安吉白茶, Ānjí Báichá): အဖြူရောင်သမ်းသော သီးသန့် “အရွက်ဖြူ” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ အယ်လ်ဘိုင်နို မျိုးကွဲ ပိုင်ရဲ့ယိဟောင် (白叶一号) မှဖြစ်သည်။ အနံ့ — သစ်ခွ၊ ပန်းရနံ့။ အရသာ — အမြင့်ဆုံး “အမိုင်နိုအက်ဆစ်” ဆန်သည်– အုမာမီက လွှမ်းမိုးပြီး ခါးသက်မှု လုံးဝနီးပါးမရှိ။ “စုန့်ကျန်” သည် အုမာမီ၏ ထင်ရှားမှုအရ Ānjí Báichá နှင့် ပိုမိုနီးစပ်သော်လည်း သစ်အယ်သီးရနံ့များနှင့် ပိုမိုထူထဲသော “ခန္ဓာကိုယ်” (assamica လွှမ်းမိုးမှု) တို့ကြောင့် ကွဲပြားသည်။
ဒျန်ဟုန်စုန့်ကျန် (滇红松针): “ထင်းရှူးအပ်” ပုံစံတူ ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ မျိုးကွဲ — ယူနန်တာရဲ့ကျုံး (var. assamica)။ အရသာ — ပျားရည်-ချောကလက်၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ ချိုမြ။ အစိမ်းရောင် “စုန့်ကျန်” သည် လတ်ဆတ်၊ မြက်ပင်၊ အုမာမီပါရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို ပုံစံနှင့် assamica ၏ “အရွက်ကြီး DNA” က ပေါင်းစည်းပေးသော်လည်း ပြုပြင်သည့်အမျိုးအစားက ဆန့်ကျင်ဘက် အရသာပရိုဖိုင်းများကို ဖန်တီးပေးသည်။
ကျို့ခန်းမောင်ကျန့် (鸠坑毛尖): ထိုချွန်းအန်ခရိုင်မှပင် ဂန္ထဝင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သော်လည်း ဒေသခံ ကျို့ခန်း (var. sinensis) မျိုးကွဲမှ ဖြစ်သည်။ သေးငယ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ အမျှင်ကဲ့သို့ အမွေးပါသော အပ်များ။ အနံ့ — တည်တံ့၊ ကြည်လင်။ အရသာ — ထူထဲပြီး ထူးခြားသော ချွန်းအန် သတ္တုဓာတ်ပါရှိသည်။ “စုန့်ကျန်” သည် ပိုမိုကြီးမား၊ ပို၍ပျော့ပျောင်း၊ ပိုမိုထင်ရှားသော အုမာမီနှင့် နို့ဆီကဲ့သို့ အနှစ်သာရရှိသည်။ ကျို့ခန်းမောင်ကျန့်သည် ပိုမိုတင်းကျပ်၊ “ခြောက်သွေ့” ကာ ဂန္ထဝင်ဆန်သည်။

၁၄. ဖြစ်နိုင်သော တားမြစ်ချက်များ:

တစ်ဦးချင်းစီ၏ သည်းမခံနိုင်မှု သို့မဟုတ် ဓာတ်မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှုများ။
ကဖိန်းပါဝင်မှုကြောင့် — အာရုံကြောလှုံ့ဆော်နိုင်မှု မြင့်မားခြင်း၊ အိပ်မပျော်ခြင်း၊ သွေးတိုးရောဂါ ပြင်းထန်ဆဲကာလတွင် သတိထားသုံးစွဲပါ။
အစာအိမ်အထိခိုက်မခံသူများ အစာမစားမီ ဗိုက်ထဲတွင် မသောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်– ကက်တီချင်များနှင့် ကဖိန်းသည် အစာအိမ်အရည်ထွက်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
ကိုယ်ဝန်ဆောင်စဉ် (အထူးသဖြင့် ပထမသုံးလပတ်) နှင့် မိခင်နို့တိုက်ကျွေးစဉ်တွင် သတိထားသုံးစွဲပါ။
အချို့သောဆေးဝါးများ (သွေးခဲမှုဆန့်ကျင်ဆေးများ၊ သံဓာတ်အားဖြည့်ဆေးများ) နှင့် ဓာတ်ပြုနိုင်ခြေ၊ ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးရန် အကြံပြုပါသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျဲ့ကျန်း “စုန့်ကျန်” သည် ဝိရောဓိဆန်သော လက်ဖက်ခြောက်တစ်ခုဖြစ်သည်– ၎င်းသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် အရွက်သေး var. sinensis (Lóngjǐng, Ānjí, Jiūkēng) ဖြင့် လက်ဖက်ဆိုင်ရာ အထောက်အထားကို တည်ဆောက်ခဲ့သော ပြည်နယ်တွင် မွေးဖွားခဲ့သည် — ထိုရိုးရာဓလေ့ကို assamica မျိုးစပ်ကို အသုံးပြုကာ သတိရှိရှိ ချိုးဖောက်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ခရိုင် (နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ သမိုင်းရှိသော ချွန်းအန်) မှ ဆင်းသက်လာသော်လည်း — ခေတ်သစ်တီထွင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ “ထင်းရှူးအပ်” ပုံစံသည် ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် ပဲ့တင်သံထပ်နေသော်လည်း — ၎င်းကိုယ်တိုင်က သံသယဖြစ်ဖွယ်မရှိသော “အစိမ်းရောင်”၊ ကျဲ့ကျန်းမှ၊ ကြော်လှော်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဤကဲ့သို့ အလွှာပေါင်းစုံမှုသည်ပင် “စုန့်ကျန်” ကို နှစ်သက်သူများအတွက် စိတ်ဝင်စားစရာဖြစ်စေသည်– assamica မှ နို့ဆီကဲ့သို့ အနှစ်သာရနှင့် နက်ရှိုင်းသော အုမာမီ၊ ကျဲ့ကျန်းကြော်လှော်မှု၏ သစ်အယ်သီးရနံ့၊ သံဓာတ်ကြွယ်ဝသော တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်နှင့် ကျွန်းတစ်ထောင်ကန်ကမ်းခြေ၏ ဂေဟသန့်ရှင်းမှု — ဤအရာအားလုံးသည် ပြည်နယ်၏ အခြားမည်သည့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့်မျှ မတူသော လက်ဖက်ခြောက်တစ်ခုအဖြစ် ပေါင်းစပ်သွားသည်။