ကျောက်ဖိန် ဟုန်းချာ

ကျောက်ဖိန် ဟုန်းချာ (昭平红茶, Zhāopíng hóngchá) သည် ကွမ်ရှီ-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၊ ကျောက်ဖိန်ခရိုင်မှ ကုန်းဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (工夫红茶, gōngfū hóngchá) တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်မျိုးစိတ် ဖူယွန်းလျိုဟောက် (福云六号, Fúyún Liùhào) ကို အခြေခံကာ အနီရောင်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤထုတ်ကုန်သည် ကျောက်ဖိန်တွင် ရာစုနှစ်များစွာ တည်ရှိခဲ့သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ လက်ဝါးကြီးအုပ်မှုကို ပထမဆုံးအကြိမ် ချိုးဖျက်လိုက်သည့် အထင်ကရဖြစ်လာပြီး ၂၀၁၃ ခုနှစ်တွင် “ကျောက်ဖိန်လက်ဖက်” (昭平茶) ဟူသော ဘုံအမည်အောက်၌ ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ အကာအကွယ်အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝ ဓာတ်တိုးထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ကုန်းဖူ-ဟုန်းချာ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — အဆင့်ပေါင်းများစွာပါဝင်သော ထုတ်လုပ်မှုစက်ဝန်းရှိသည့် ကျွမ်းကျင်လက်မှုအနီရောင်လက်ဖက်။ ကွမ်ရှီဒေသဆိုင်ရာ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်ရှီ-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)၊ ဟယ်ကျိုးမြို့ (贺州市, Hèzhōu Shì)၊ ကျောက်ဖိန်ခရိုင် (昭平县, Zhāopíng Xiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာနယ်မြေများ- ကျောက်ဖိန်၊ ကျိုးမာ (走马镇)၊ နန်လင် (南岭镇) မြို့နယ်များနှင့် ရှန်ချီရှန်တောင် (象棋山) ၏ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များ။ အမှတ်တံဆိပ်၏ အဓိကတည်ထောင်သူလုပ်ငန်းမှာ “ရှန်ချီရှန်လက်ဖက်ကုမ္ပဏီလီမိတက်” (象棋山茶叶有限公司) ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်း ၂၄°၁၀′ မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ ၁၁၀°၄၈′ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ်။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ကျောက်ဖိန်သည် တရုတ်တောင်ပိုင်း၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သောခရိုင်များအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်- ဒေသခံလက်ဖက်များအကြောင်း စာဖြင့်မှတ်တမ်းတင်မှုများကို မင်မင်းဆက်နှင့် ချဉ်မင်းဆက်ခေတ် ခရိုင် သမိုင်းမှတ်တမ်းများတွင် တွေ့ရှိရသည်။ ၂၀ ရာစုအစောပိုင်းတွင် ခရိုင်လက်ဖက်များကို “ကျောက်ဖိန်ရှန်ကျိ” (《昭平县志》) တွင် ဖော်ပြထားသည်။ ၂၀၀၉ ခုနှစ်အထိ ထိုဒေသကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထုတ်လုပ်ရာနေရာအဖြစ်သာ လူသိများခဲ့သည်။ ၁၉၈၈ ခုနှစ်တွင် “လွယ်ချာအာ့ဟောက်” (绿茶2号) ဟုခေါ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားသည် “လုယွီဖလား” (陆羽杯, Lùyǔ Bēi) ရွှေဆုကို ဆွတ်ခူးခဲ့ပြီး “ကျုန်းကော်ချာကျင်” (《中国茶经》) တွင် ထည့်သွင်းဖော်ပြခြင်းခံခဲ့ရသည်။ “ကျောက်ဖိန်ဟုန်း” အနီရောင်လက်ဖက်ကို ၂၀၀၉ ခုနှစ် ဇူလိုင်လတွင် “ရှန်ချီရှန်” ကုမ္ပဏီက ဖူယွန်းလျိုဟောက် မျိုးစိတ်၏ ကုန်ကြမ်းကို အခြေခံကာ ပထမဆုံး အောင်မြင်စွာ ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ထုတ်ကုန်သစ်သည် ရှန်ဟိုင်း အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရောင်းချမှုပြပွဲတွင် ရွှေဆုရရှိခဲ့ပြီး ပညာရှင်-ပညာရေး အကယ်ဒမစ် ချန်ကျုံးမော် (陈宗懋, Chén Zōngmào) က မြင့်မားစွာ ချီးကျူးခဲ့သည်။ ၂၀၁၃ ခုနှစ်တွင် “ကျောက်ဖိန်လက်ဖက်” (အနီရောင်နှင့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ပါဝင်) သည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေးဆိုင်ရာ အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့ထံမှ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်း (地理标志产品保护) ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏ လက်ဖက်ဥယျာဉ် ဧရိယာသည် မူ ၂၁,၅၀၀ (ဟက်တာ ၁၄,၃၀၀ ခန့်) အထိ ရောက်ရှိခဲ့ပြီး နှစ်စဉ် လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုသည် တန်ချိန် ၁၁,၆၀၀ ရှိခဲ့သည်။
• အမည်: “ကျောက်ဖိန်” (昭平) သည် နေရာအမည်ဖြစ်ပြီး စာပေအနက်မှာ “တောက်ပပြီး ညီညာသော” ဖြစ်သည်။ ခရိုင်အမည်သည် ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ် (၁၂ ရာစု) မှ အစပြုသည်- ၁၁၂၄ ခုနှစ်တွင် (ရွှမ်ဟယ် ၆ နှစ်) ဧကရာဇ် ဟွေကျုံး (徽宗, Huīzōng) သည် လုန်ဖိန်ခရိုင် (龙平) ကို ကျောက်ဖိန်ဟု ပြောင်းလဲခေါ်ဆိုခဲ့ပြီး “ကျောက်” (招, “ခေါ်ယူသည်၊ စုဆောင်းသည်”) ဟူသော စာလုံးကို “ကျောက်” (昭, “တောက်ပသော၊ ထွန်းလင်းသော”) ဖြင့် အစားထိုးခဲ့သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ပထမစာလုံးကို နားထောင်မကောင်းဟု ယူဆသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ “ဟုန်းချာ” (红茶) — အနီရောင်လက်ဖက်။ “ကုန်းဖူ” (工夫) သည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ခြင်းအခြေအနေတွင် “ကျွမ်းကျင်လက်မှု၊ လုပ်အားများစွာလိုအပ်သော အလုပ်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ၎င်းသည် ဓာတ်တိုးခြင်းထိန်းချုပ်မှုမှ နောက်ဆုံးသန့်စင်ခြင်းအထိ အဆင့်တိုင်းတွင် အထူးကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်သော ရှုပ်ထွေးပြီး အဆင့်များစွာပါဝင်သည့် နည်းပညာကို ညွှန်ပြသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် ကျောက်ဖိန်ဟုန်း ဖန်တီးမှုသည် ခရိုင်၏ လက်ဖက်လုပ်ငန်းအတွက် အလှည့်အပြောင်းဖြစ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်လာပြီး ရာစုနှစ်များစွာရှိသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ လက်ဝါးကြီးအုပ်မှုကို ဖြိုခွင်းခဲ့သည်။ ကျောက်ဖိန်သည် “တရုတ်ကျော်ကြားလက်ဖက်များ၏ မွေးရပ်မြေ” (中国名茶之乡)၊ “တရုတ်အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်၏ မွေးရပ်မြေ” (中国有机茶之乡) ဟူသော ဘွဲ့များကို ရရှိထားပြီး “နိုင်ငံတော်အဆင့် ဦးစားပေးလက်ဖက်ထုတ်လုပ်သောခရိုင်များ” စာရင်းတွင်လည်း ပါဝင်သည်။ ထို့အပြင် ခရိုင်ကို “တရုတ်အသက်ရှည်သူများ၏ ပြည်” (中国长寿之乡) အဖြစ်လည်း လူသိများပြီး ၎င်းကို ဒေသတွင်း လက်ဖက်ဥယျာဉ်များ၏ ဂေဟဗေဒသန့်ရှင်းမှုနှင့် စျေးကွက်ရှာဖွေရေးအရ ဆက်စပ်ဖော်ပြကြသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / မျိုးစိတ်ခွဲ: ကျောက်ဖိန်ဟုန်းအတွက် အဓိကမျိုးစိတ်ခွဲမှာ ဖူယွန်းလျိုဟောက် (福云六号, Fúyún Liùhào) ဖြစ်ပြီး “ဖူယွန်း နံပါတ် ၆” ဟုလည်းခေါ်ဆိုကာ Camellia sinensis var. sinensis မျိုးရင်းဝင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရွက်သေးနှင့် အလတ်စားမျိုးစိတ်ခွဲဖြစ်ကာ မူလက ဖူကျန့်ပြည်နယ်တွင် မွေးမြူထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ကွမ်ရှီ၏ အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း ရာသီဥတုနှင့် ကောင်းစွာ လိုက်လျောညီထွေရှိသည်။ ထို့အပြင် ဒေသခံသဘာဝမျိုးစိတ်အုပ်စုများ (群体种, qúntǐzhǒng) နှင့် အခြားသော ဒေသအလိုက် သင့်လျော်သော အရွက်သေးနှင့် အလတ်စားမျိုးစိတ်ခွဲများဖြစ်သည့် ဝူနျိုးကျောက် (乌牛早, Wūniú Zǎo)၊ ဟွမ်ကျင်းချာ (黄金茶, Huángjīn Chá)၊ ယွမ်ရှောင်လွယ် (元宵绿, Yuánxiāo Lǜ) တို့ကိုလည်း အသုံးပြုသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: ကျောက်ဖိန်သည် ရာသီစောစီးစတင်ခြင်းကြောင့် ကျော်ကြားသည် — ဖေဖော်ဝါရီနှောင်းပိုင်းတွင် စတင်ခူးဆွတ်နိုင်ပြီး ထို့ကြောင့် ဒေသခံလက်ဖက်များကို “တရုတ်တိုက်မကြီး၏ ပထမဆုံး နွေဦးစောလက်ဖက်” (中国大陆早春第一茶) ဟု ခေါ်ဆိုကြသည်။ နွေဦးခူးဆွတ်မှု (မတ်လ — ဧပြီလ) သည် အမြင့်မားဆုံးအရည်အသွေးရှိသော ကုန်ကြမ်းကို ရရှိစေသည်။ နွေရာသီခူးဆွတ်မှုကိုလည်း ကျင့်သုံးသော်လည်း အရသာအရည်အသွေးမှာ နိမ့်ကျသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူး ၁ + အရွက် ၁ သို့မဟုတ် အဖူး ၁ + အရွက် ၂ (一芽一叶, 一芽二叶)။ အဆင့်မြင့်အမျိုးအစားများအတွက် အဖူးလေးများ (tip) ပိုမိုပါဝင်သော အချိုးကို ဦးစားပေးသည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုမရှိသော၊ ကြမ်းတမ်းသော အရွက်ရိုးတံများမပါသော လတ်ဆတ်ပြီး အစိတ်အပိုင်းစုံသော အရွက်၊ အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ခူးဆွတ်ချိန်နှင့် ညှိုးနွမ်းခြင်းစတင်ချိန်ကြား အနည်းဆုံးနှောင့်နှေးမှုရှိရမည်။

၄. တဲရှား (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ဂေဟဗေဒ: ကျောက်ဖိန်ခရိုင်သည် တောင်ထူထပ်သော ဒေသတွင် တည်ရှိသည်- တောင်များသည် နယ်မြေ၏ ၈၇% ကျော်ကို ဖုံးလွှမ်းပြီး သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုသည် ၈၇.၆% ကျော်သည်။ ထိုဒေသသည် နန်လင် (南岭, “တောင်ပိုင်းတောင်တန်း”) အတွင်းတည်ရှိပြီး နက်ရှိုင်းစွာ ဖြတ်တောက်ထားသော မြစ်ချိုင့်ဝှမ်းများ၊ မြင့်မားသော စိုထိုင်းဆနှင့် မကြာခဏ မြူထူထပ်မှုတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။
• စိုက်ပျိုးမြင့်တင် အမြင့်ပေ: အဓိကလက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၄၀၀–၁၀၀၀ မီတာ အမြင့်တွင် တည်ရှိသည်။ ရှန်ချီရှန်တောင်၏ အော်ဂဲနစ်ဥယျာဉ်များသည် ၇၀၀ မီတာခန့်တွင် ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတုဖြစ်ပြီး နူးညံ့ပြီး စိုစွတ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၉.၈–၁၉.၉°C၊ နှင်းခဲကင်းလွတ်ကာလ ရက်ပေါင်း ၃၁၀ ကျော်၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် ၂၀၄၆ မီလီမီတာခန့် — ကွမ်ရှီတွင် မိုးအများဆုံးဒေသများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှနေရောင်ခြည်ပမာဏ ၁၄၄၀ နာရီခန့်၊ မကြာခဏ တိမ်ထူထပ်ခြင်းနှင့် မြင့်မားသော စိုထိုင်းဆတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။
• မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်နှင့် အနီ-အဝါရောင်မြေဆီလွှာများ (黄壤, huáng rǎng) အများစုဖြစ်ပြီး အက်စစ်ဓာတ်ပါဝင်ကာ pH ၄.၅–၆.၅၊ သစ်တောမှကြွေကျသော အမှိုက်သရိုက်များကြောင့် အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။
• ရေအရင်းအမြစ်များ: နယ်မြေကို ကွေ့ကျန်မြစ် (桂江, Guìjiāng) ဖြတ်သန်းစီးဆင်းပြီး ပြည်တွင်းရေစီးကြောင်း စုစုပေါင်းအရှည်မှာ ၁၆၂၄ ကီလိုမီတာဖြစ်သည်။ ရေသည် သန့်ရှင်းပြီး စက်မှုညစ်ညမ်းမှုမရှိ — စက်မှုလုပ်ငန်းအနည်းဆုံးရှိနေခြင်းကြောင့် ခရိုင်သည် “အသက်ပြင်းပြင်းရှူရန် အကောင်းဆုံးမြို့ငယ်လေး ၁၀၀” (深呼吸小城) တွင် ပါဝင်သည်။
• ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်: “အစိမ်းရောင်အစားအစာ” (绿色食品) အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိထားသော လက်ဖက်ဥယျာဉ်ဧရိယာသည် မူ ၇,၉၀၀ ရှိသည်။ လုပ်ငန်း ၁၆ ခုသည် အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် သို့မဟုတ် ကူးပြောင်းမှု ပြုလုပ်ပြီးဖြစ်သည်။ အကြီးစားစက်မှုလုပ်ငန်းမရှိခြင်းနှင့် မြင့်မားသော သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုသည် လေထုသန့်ရှင်းမှုနှင့် အက်စစ်မိုးမရှိခြင်းကို အာမခံသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျောက်ဖိန်ဟုန်းကို ကုန်းဖူ-ဟုန်းချာ၏ ဂန္ထဝင်အစီအစဉ်အတိုင်း ကနဦးထုတ်လုပ်ခြင်း (初制, chūzhì) နှင့် သန့်စင်ခြင်း (精制, jīngzhì) ဟူ၍ ခွဲခြားကာ ထုတ်လုပ်သည်။ အဓိကနည်းပညာဆိုင်ရာထူးခြားချက်မှာ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်မျိုးစိတ်ခွဲများမှ အနီရောင်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဖြစ်များသော မညီမညာဓာတ်တိုးခြင်း၊ ရေနွေးကြမ်းအရောင်မှိန်ခြင်း၊ ရနံ့ညံ့ဖျင်းခြင်းနှင့် သိသာထင်ရှားသော ခါးသက်မှုပြဿနာများကို အောင်မြင်စွာ ကျော်လွှားနိုင်ခြင်းဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နံနက်စောပိုင်းအချိန်များတွင် “အဖူး ၁ + အရွက် ၁–၂” စံနှုန်းဖြင့် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း။
• ညှိုးနွမ်းခြင်း (萎凋, wěidiāo): အရွက်ကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်းတွင် အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းထားကာ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ~၆၀% အထိ ကျဆင်းပြီး အရွက်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ဆန့်ကျုံ့နိုင်မှုရှိလာသည်။ လေထုစိုထိုင်းဆပေါ်မူတည်၍ ကြာချိန် ၄–၆ နာရီ။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): စက်ဖြင့်လိပ်ခြင်းက ဆဲလ်နံရံများကို ချိုးဖျက်ပြီး ဆဲလ်အရည်ကို မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ထုတ်ပေးကာ ညီညာစွာ ဓာတ်တိုးစေသည်။ အရွက်သည် ထူးခြားသော တင်းကျပ်စွာ ခရုပတ်ပုံစံ ရရှိလာသည်။
• ဓာတ်တိုးခြင်း / အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆအောက်တွင် ပြုလုပ်သည်။ ကတ်တီချင်များ၏ အင်ဇိုင်းနည်းဖြင့် ဓာတ်တိုးခြင်းက အနီရောင်နှင့် ချိုမြသောအရသာကို ဖန်တီးပေးသော သီအာဖလာဗင်များနှင့် သီအာရူဘီဂျင်များ ဖြစ်ပေါ်လာစေသည်။ ဖူယွန်းလျိုဟောက်အတွက် မညီမညာသော ဓာတ်တိုးမှုကို ရှောင်ရှားရန် အထူးဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်သည်။
• ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း (初烘, chūhōng): ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်ရန် ၁၀၀–၁၁၀°C တွင် လေပူဖြင့်ပြုလုပ်သည်။
• သန့်စင်ခြင်း (精制, jīngzhì): ဆန်ခါချခြင်း (筛分, shāifēn)၊ လေဖြင့်ခွဲထုတ်ခြင်း (风选, fēngxuǎn)၊ လက်ဖြင့်ရွေးထုတ်ခြင်း (挑拣, tiāojiǎn)၊ နောက်ဆုံးအပူပေးခြင်း (复火, fùhuǒ) နှင့် ရောစပ်ခြင်း (拼装, pīnzhuāng) တို့ ပါဝင်သည်။ ဤအဆင့်၏ အဆင့်များစွာရှိခြင်းသည်ပင် “ကုန်းဖူ” — “ကျွမ်းကျင်လက်မှုအလုပ်” ဟူသော အမည်ကို ပေးစွမ်းသည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ အသွင်အပြင်: သေးသွယ်ပြီး တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသော ခရုပတ်ပုံစံ အမျှင်လေးများ (卷曲成螺, juǎnqū chéng luó)၊ အစေ့အဆံများသည် ညီညာပြီး တင်းရင်းသည်။ အရောင်သည် နက်မှောင်ပြီး အဆီအိမ်အိမ်တောက်ပမှု (乌润, wūrùn) ရှိကာ ထင်ရှားသော ရွှေရောင်အဖူးလေးများ (金毫显露, jīnháo xiǎnlù) ပါရှိသည်။
• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်း၊ မြင့်မားပြီး တည်မြဲသောရနံ့၊ ပန်းနှင့်သစ်သီးရနံ့များ လွှမ်းမိုးကာ ပျားရည်နှင့် နွေးထွေးသော ကရာမယ်လ် အနုအရင့်များဖြင့် ကျောထောက်နောက်ခံပြုထားသည်။ အဆင့်မြင့်အမျိုးအစားသည် ထင်ရှားသော ပန်း-သစ်သီးရနံ့ (花果香, huāguǒ xiāng) ဖြင့် ထူးခြားသည်။
• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: ကြွယ်ဝပြီး အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်ကာ ချိုသော ပျားရည်ရနံ့နှင့်အတူ ထင်ရှားသော ပန်းရနံ့ထိပ်ပိုင်း၊ အေးသွားသည့်အခါ သစ်သီးခြောက်နှင့် ပေါ့ပါးသော ကရာမယ်လ် အရိပ်အမြွက်များ ထွက်ပေါ်လာသည်။
• အရသာ: ပျစ်ပြည့်၊ လုံးဝန်းပြီး အရည်ရွှမ်းသော (醇厚甘爽, chúnhòu gānshuǎng) အရသာ။ ရှေ့ပိုင်းဖျော်ရည်များတွင် ထင်ရှားသောချိုမြမှု၊ အလယ်ပိုင်းတွင် နူးညံ့ကတ္တီပါသားအရသာ၊ နောက်တွင် ရှည်လျားသော ချိုပြန်တက်ခြင်း (回甘, huígān) တို့ပါဝင်သည်။ ဖန်ခါးသက်မှု အနည်းဆုံးဖြစ်ပြီး အရသာကျန်ရှိမှု သန့်ရှင်းကာ ကြာရှည်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ပြည့်ဝသော အနီရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်ခြင်း (红艳明亮, hóngyàn míngliàng)၊ ခွက်အနားသတ်တွင် ထူးခြားသော ရွှေရောင်ကွင်း (金圈, jīnquān) ပါဝင်သည် — ၎င်းသည် သီအာဖလာဗင်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• ဖျော်ပြီးအရွက် (လက်ဖက်အောက်ခံ): အနီ-ကြေးနီရောင်၊ ညီညာစွာအရောင်ဆိုးထားခြင်း (红匀明亮, hóngyún míngliàng)၊ အရွက်များသည် ဆူဖြိုးပြီး နူးညံ့ကာ အဖူးတစ်ခုလုံး အပြည့်အစုံပါရှိသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ:

• ပိုလီဖီနော: ဓာတ်တိုးမှုဖြစ်စဉ်တွင် မူလကတ်တီချင်များ၏ ၉၀% ကျော်သည် သီအာဖလာဗင် (ရေနွေးကြမ်းတောက်ပမှုနှင့် ရွှေရောင်ကွင်းအတွက် တာဝန်ရှိသော “ရွှေရောင်” ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများ)၊ သီအာရူဘီဂျင် (အနီရောင်အနက်နှင့် အရသာ၏ “ကတ္တီပါသား” ကိုဖွဲ့စည်းပေးသည်) နှင့် သီအာဘရောင်နင်များအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: L-သီအာနင်သည် သိသာသောပမာဏရှိနေပြီး အရသာ၏ နူးညံ့မှုနှင့် ချိုမြမှုကို ပေးစွမ်းသည့်အပြင် ကက်ဖိန်းနှင့်အတူ “အေးချမ်းစွာ လန်းဆန်းစေသော” အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကက်ဖိန်း (ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ~၂–၄ %) သည် လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်ကို ပေးသည်။ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖီလင်တို့မှာ ခြေရာခံနိုင်သောပမာဏသာ ပါဝင်သည်။
• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C သိသာစွာပါဝင်သည် (အနီရောင်လက်ဖက်သည် ပိုလီဖီနော၏ ကာကွယ်မှုအာနိသင်ကြောင့် ယေဘုယျထင်မြင်သည်ထက် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းထားသည်)။
• သတ္တုဓာတ်: ကယ်လ်စီယမ်၊ ကြေးနီ၊ ဆိုဒီယမ်၊ ဖော့စ်ဖရပ်၊ ဇင့်နှင့် အခြားသော ဒြပ်စင်အငယ်စားများ ပါဝင်သည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများနှင့် မတည်ငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: လီနာလူး၊ ဂျယ်ရာနီအော၊ ဘန်ဇော်ဒီဟိုက်နှင့် အခြား တာပင်းနွိုက်များနှင့် အယ်လ်ဒီဟိုက်များက ထူးခြားသော ပန်း-သစ်သီးရနံ့ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။ စွမ်းအင်တန်ဖိုး- ခြောက်သွေ့လက်ဖက်ခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၁၂၄၄ ကီလိုဂျူးထက်နည်းသည်။

၈. အကျိုးကျေးဇူးများ:

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကက်ဖိန်းသည် သီအာနင်နှင့်ပေါင်းစပ်ကာ ရုတ်တရက် “အထွတ်အထိပ်” လှုံ့ဆော်မှုမရှိဘဲ နူးညံ့ပြီး ကြာရှည်စွာ အာရုံစူးစိုက်မှု တိုးတက်စေသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်တို့သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေနိုင်သော ထင်ရှားသော စွမ်းရည်ရှိပြီး ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့သည်။
• အစာခြေဖျက်မှုကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ပိုလီဖီနော ဓာတ်တိုးခြင်းထွက်ကုန်များသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ၏ လျှို့ဝှက်ထုတ်လွှတ်မှုကို နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အထူးသဖြင့် အစားအများကြီးစားပြီးနောက် သက်တောင့်သက်သာရှိသော အစာခြေဖျက်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• နှလုံးနှင့်သွေးကြောစနစ်: အနီရောင်လက်ဖက်ကို အသင့်အတင့်ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေခြင်းနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။
• ဆီးရွှင်စေသော အာနိသင်: ကက်ဖိန်းသည် ရနံ့ဒြပ်ပစ္စည်းများနှင့်ပေါင်းစပ်ကာ ဆီးသွားခြင်းကို နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• ကိုယ်တွင်းနွေးထွေးစေသော အာနိသင်: အနီရောင်လက်ဖက်ကို တရုတ်အစာအာဟာရပညာတွင် “နွေးထွေးသော” သောက်စရာအဖြစ် ရိုးရာအရ သတ်မှတ်သည်။ ၎င်းသည် အစာအိမ်အတွက် သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး အေးသောရာသီတွင် အကြံပြုသည်။
• စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အပန်းဖြေမှု: နွေးထွေးချိုမြသော ရနံ့နှင့် နူးညံ့သောအရသာသည် သိသာထင်ရှားသော “အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ” အေးချမ်းစေသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးပြီး တင်းတိမ်မှုကို လျော့ချရန် အထောက်အကူပြုသည်။

၉. ရေနွေးကြမ်းဖျော်နည်း:

• ရေအပူချိန်: စံအသုတ်များအတွက် ၉၀–၉၅°C၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး အဖူးများသော အဆင့်မြင့်အမျိုးအစားများအတွက် ၈၅–၉၀°C။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၀၀–၁၂၀ ml အတွက် ၄–၆ g (ကုန်းဖူနည်းလမ်း)၊ ၂၀၀–၂၅၀ ml အတွက် ၂–၃ g (ဥရောပသား ရေစိမ်နည်းလမ်း)။
• အသုံးအဆောင်: ၁၀၀–၁၂၀ ml ရှိသော ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — ရနံ့ကို အပြည့်အဝထုတ်ပြနိုင်သော အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှု၊ ရေနွေးကြမ်းအရောင်ကို အမြင်အာရုံဖြင့် ခံစားနိုင်ရန် ကြွေထည် သို့မဟုတ် ဖန်ခွက် လက်ဖက်ရည်အိုး။ ပျစ်သောအသုတ်များအတွက် မြေထည်လက်ဖက်ရည်အိုး သုံးနိုင်သည်။
• ဆောင်ရွက်ပုံ:
  1. အသုံးအဆောင်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် ပူနွေးလာအောင်လုပ်ပါ၊ ရေကို သွန်ပစ်ပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ၊ အဖုံးပိတ်ကာ စက္ကန့်အနည်းငယ်ထားပြီး အပူပေးထားသော လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့ကို ရှူပါ။
  3. ဆေးကြောခြင်း (ဆန္ဒရှိပါက): လက်ဖက်ပေါ်သို့ ရေကို ၁–၂ စက္ကန့်လောင်းထည့်ကာ ရေသွန်ပစ်ပါ — ၎င်းသည် လက်ဖက်ကို “နိုးထ” စေသည်။
  4. ပထမအကြိမ်ဖျော်ခြင်း: ၅–၈ စက္ကန့်။
  5. နောက်ဆက်တွဲဖျော်ခြင်းများ: ဖျော်တိုင်း အချိန်ကို ၃–၅ စက္ကန့် တိုးသွားပါ။
  6. ဖျော်နိုင်သည့်အကြိမ်ရေ: အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော အသုတ်များအတွက် ၆–၈ ကြိမ်၊ ပျစ်ပြီး အဖူးများသော အဆင့်မြင့်အမျိုးအစားများအတွက် ၁၀ ကြိမ်အထိ။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနည်း:

လေလုံ၊ အလင်းရောင်မဝင်နိုင်သော ဘူးများတွင် (သံဖြူဗူး၊ ဖုန်စုပ်ထားသော ဖွိုင်းပါအိတ်) သိုလှောင်ပြီး အစိုဓာတ်၊ အခြားအနံ့များနှင့် နေရောင်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှုမှ ဝေးဝေးတွင်ထားပါ။ အကောင်းဆုံးအပူချိန် ၁၀–၂၅°C။ အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးအတွက် သက်တမ်းမှာ ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှ ၁၂–၂၄ လဖြစ်သည်။ အဖူးများသော ပျစ်သည့်အသုတ်အချို့သည် ဂရုတစိုက်သိုလှောင်ပါက ၂–၃ နှစ်အတွင်း ကောင်းမွန်စွာ ဖွံ့ဖြိုးလာသည် — ပျားရည်နှင့် သစ်သီးရနံ့များ ပိုမိုနက်ရှိုင်းလာပြီး ဖန်ခါးသက်မှု ထပ်မံပျော့ပြောင်းလာသည်။

၁၁. စျေးနှုန်းနှင့် အတုအယောင်များ:

စျေးနှုန်းအမျိုးအစား- အလယ်အလတ်။ ကျောက်ဖိန်ဟုန်းသည် ကျင်းကျွင်းမေ သို့မဟုတ် ချီမန်ကဲ့သို့သော ကျော်ကြားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်များထက် သိသိသာသာ ပိုမိုဈေးသက်သာသည်။ အခြေခံအသုတ်များမှာ ၁၀၀ g လျှင် ယွမ်ဒါဇင်အနည်းငယ်မှ စတင်ပြီး အမြင့်ဆုံးအော်ဂဲနစ်အသုတ်များမှာ ယွမ် ၂၀၀–၄၀၀ မှ စတင်သည်။ ကုန်ကျစရိတ်အပေါ် လွှမ်းမိုးသောအချက်များ- ခူးဆွတ်ရာသီ (နွေဦးက ပိုစျေးကြီး)၊ အဖူးအချိုးအစား၊ အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှင့် ဆုရအဆင့်အတန်း ရှိခြင်းတို့ဖြစ်သည်။

• အတုအယောင်များကို မည်သို့ရှောင်ရှားနည်း:
  1. မူရင်းဒေသကို စစ်ဆေးပါ- စစ်မှန်သော ကျောက်ဖိန်ဟုန်းကို ကျောက်ဖိန်ခရိုင်တွင်သာ ထုတ်လုပ်သည်။ ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်အမှတ်အသား (地理标志) ကို ရှာဖွေပါ။
  2. ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ- ဓာတုဗေဒအရှိန်အဝါ၊ ဆီတိုင်းသိုးခြင်း သို့မဟုတ် မှိုတက်သည့်အနံ့မပါသော သန့်ရှင်းသော ပန်း-ပျားရည်ရနံ့။
  3. ရေနွေးကြမ်းကို ထိန်းချုပ်စစ်ဆေးပါ- ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြီး အနီရောင်တောက်တောက်ဖြင့် ရွှေရောင်ကွင်းပါရှိရမည်။ မကြည်လင်ပါက ဓာတ်တိုးမှု သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှု ချို့ယွင်းချက်ကို ညွှန်ပြသည်။
  4. အရသာကို မြည်းစမ်းကြည့်ပါ- သဘာဝချိုမြမှုနှင့် သန့်ရှင်းသော အရသာကျန်ရှိမှု၊ အက်ဆစ်အရသာ သို့မဟုတ် အမှိပ်အနံ့ပါက သတိထားရမည့်အကြောင်းဖြစ်သည်။
  5. စျေးနှုန်းနိမ့်ကျလွန်းခြင်းကို သတိပြုပါ- “ဆုရ” ကျောက်ဖိန်ဟုန်းကို စျေးကွက်စျေးနှုန်းအောက် သိသိသာသာလျှော့ချကာ ကမ်းလှမ်းပါက အခြားဒေသများမှ ကုန်ကြမ်းများဖြင့် အစားထိုးခြင်းဖြစ်နိုင်ခြေ မြင့်မားသည်။ ဖူကျန့်လက်ဖက်ကုမ္ပဏီအချို့သည် ကျင်းကျွင်းမေနှင့် ကျန့်ရှန်ရှောင်ကျုန်းတို့ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ကျောက်ဖိန်တွင် ကုန်ကြမ်းဝယ်ယူကြကြောင်း ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်ပြီး ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးမှုများအတွက် အခွင့်အလမ်းဖန်တီးပေးသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ကျောက်ဖိန်ဟုန်းသည် ခရိုင်၏ ပထမဆုံးသော အနီရောင်လက်ဖက်ဖြစ်လာသည် — ၂၀၀၉ ခုနှစ်အထိ ထိုဒေသသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကိုသာ ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ နည်းပညာဆိုင်ရာ အောင်မြင်မှုမှာ အစိမ်းရောင်လက်ဖက် မျိုးစိတ်ခွဲ ဖူယွန်းလျိုဟောက်အတွက် အနီရောင်လက်ဖက် အချဉ်ဖောက်နည်းကို လိုက်လျောညီထွေအောင် ပြုလုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး နှစ်အတော်ကြာ စမ်းသပ်မှုများ လိုအပ်ခဲ့သည်။
• ကျောက်ဖိန်ခရိုင်သည် “တရုတ်အသက်ရှည်သူများ၏ ပြည်” (中国长寿之乡) အဆင့်အတန်းရှိသည်- နှစ်တစ်ရာကျော်နေထိုင်သူများ၏ အချိုးအစားသည် ကုလသမဂ္ဂ၏ “အသက်ရှည်ဇုန်များ” အတွက် စံနှုန်းထက် နှစ်ဆကျော်သည်။ ဒေသခံလက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသည် ဤဂေဟဗေဒသန့်ရှင်းမှု၏ ပုံရိပ်နှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။
• ကျောက်ဖိန်ရှိ အသိအမှတ်ပြုအော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ဥယျာဉ်ဧရိယာသည် မူ ၃,၅၀၀ (ဟက်တာ ၂,၃၃၀ ခန့်) ကျော်လွန်ပြီး အော်ဂဲနစ်စံနှုန်းများဖြင့် စီမံခန့်ခွဲသော ဥယျာဉ်ဧရိယာသည် မူ ၃,၆၀၀ အထိရောက်ရှိသည်။ ခရိုင်သည် ကွမ်ရှီရှိ အကြီးမားဆုံး အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ဗဟိုဌာနများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• ကျောက်ဖိန်ကို “တရုတ်တိုက်မကြီး၏ ပထမဆုံး နွေဦးစောလက်ဖက်၏ မွေးရပ်မြေ” ဟုခေါ်ဆိုသည်- အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း ရာသီဥတုကြောင့် ခူးဆွတ်မှုကို ဖေဖော်ဝါရီနှောင်းပိုင်းတွင် စတင်သည် — ကျဲ့ကျန်းထက် တစ်လစောသည်။
• အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်များအပြင် ခရိုင်သည် လျိုပေါင်ချာ (六堡茶) ၏ အရေးပါသော ထုတ်လုပ်သူဖြစ်ပြီး စံပယ်လက်ဖက်အတွက် ကုန်ကြမ်းပေးသွင်းသူလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကွမ်ရှီ၏ ကွဲပြားမှုအရှိဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သော ဒေသများထဲမှတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
• ရိုးရာစကားပုံ “ကျောက်ဖိန်သည် ညီညာမှုမရှိ” (昭平不平) သည် ခရိုင်အမည်တွင် “ဖင်” (平, “ညီညာသော”) ဟူသော စာလုံး၏ အဓိပ္ပာယ်ကို သရုပ်ဖော်ကာ အမှန်တကယ်ရှုခင်းကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည်- တောင်များသည် နယ်မြေ၏ ၉၀% နီးပါးကို ဖုံးလွှမ်းထားပြီး ညီညာသောမြေကွက်များ မရှိသလောက်ပင်ဖြစ်သည်။
• ကျောက်ဖိန်သည် ကွမ်ရှီတွင် မိုးအများဆုံးနေရာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်- နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် ၂၀၀၀ မီလီမီတာကျော်ရှိပြီး ခရိုင်သည် ဒေသ၏ မိုးကြိုးပစ်ခြင်းနှင့် မိုးသည်းထန်စွာရွာသွန်းခြင်း လှုပ်ရှားမှု၏ အလယ်ဗဟိုတွင်တည်ရှိကာ နူးညံ့သော လက်ဖက်ရွက်ဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် လိုအပ်သော မြူများထူထပ်စွာဖြစ်ပေါ်ခြင်းနှင့် တိမ်ထူထပ်ခြင်းအတွက် စံပြအခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးသည်။

၁၃. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ယင်းဟုန် (英红, Yīng Hóng) — ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၊ ယင်းတယ်ခရိုင်မှ အနီရောင်လက်ဖက်။ အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်ခွဲ (ယင်းဟုန်ကျိုဟောက်) မှ ထုတ်လုပ်သည်၊ ပိုမိုပျစ်ပြည့်သောကိုယ်ထည်၊ ထင်ရှားသော မော်လ်တီအနုအရင့်များနှင့် “ချော့ကလက်” အရသာကျန်ရှိမှုတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ကျောက်ဖိန်ဟုန်းသည် ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး အချော့အမွန်းဆန်ကာ ပန်း-သစ်သီးအရသာပရိုဖိုင်းကို လွှမ်းမိုးထားသည်။
• ချီမန်ဟုန်းချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — အန်းဟွေမှ ကျော်ကြားသော အနီရောင်လက်ဖက်၊ “တရုတ်ဆယ်ကြီးလက်ဖက်များ” အနက်မှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ချီမန်သည် ထူးခြားသော “ချီမန်ရှန်” — ဟင်းခတ်-သစ်ခွရနံ့ဖြင့် ကျော်ကြားသည်။ ကျောက်ဖိန်ဟုန်းသည် ရနံ့ပိုင်းတွင် ပိုမိုရိုးရှင်းသော်လည်း ထင်ရှားသောချိုမြမှု၊ နူးညံ့မှုနှင့် အကြိမ်ကြိမ်ဖျော်ရာတွင် ကောင်းမွန်သော တည်ငြိမ်မှုတို့ဖြင့် အစားထိုးဖြည့်ဆည်းပေးသည်။
• ဒျန်းဟုန် (滇红, Diān Hóng) — ယူနန်ပြည်နယ်မှ အရွက်ကြီးအာသံမျိုးစိတ်ခွဲများဖြင့် ထုတ်လုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်။ ဒျန်းဟုန်သည် အားကောင်းသောကိုယ်ထည်၊ ပျားရည်-ငရုတ်ကောင်းရနံ့နှင့် ရွှေရောင်အဖူးလေးများ မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ ကျောက်ဖိန်ဟုန်းသည် သိသိသာသာ ပိုမိုနူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး ပေါ့ပါးကာ ၎င်း၏ကိုယ်ထည်သည် အလယ်အလတ်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည်။
• ကွေ့ဟုန် (桂红, Guìhóng) — ကွမ်ရှီ၏ အနီရောင်လက်ဖက်များအတွက် ယေဘုယျအမည်။ ကျောက်ဖိန်ဟုန်းသည် ဤအုပ်စု၏ ထိပ်တန်းကိုယ်စားပြုဖြစ်ပြီး ဒေသ၏ အနီရောင်လက်ဖက်များအတွက် အရည်အသွေးစံနှုန်းအသစ်ကို သတ်မှတ်ပေးကာ အကယ်ဒမစ် ချန်ကျုံးမော်၏ မြင့်မားသောအကဲဖြတ်မှုကို ရရှိခဲ့သည်။
• ကျင်းကျွင်းမေ (金骏眉, Jīn Jùn Méi) — ဖူကျန့်၊ ဝီရှန်မှ ပရီမီယံအနီရောင်လက်ဖက်၊ အဖူးသက်သက်မှသာ ထုတ်လုပ်သည်။ ဖူကျန့်ကုမ္ပဏီအချို့သည် ကျင်းကျွင်းမေ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ကျောက်ဖိန်မှ ကုန်ကြမ်းများ ဝယ်ယူကြသည်မှာ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ဒေသခံအရွက်၏ မြင့်မားသောအရည်အသွေးကို သွယ်ဝိုက်အတည်ပြုသည်။ သို့သော် စစ်မှန်သော ကျောက်ဖိန်ဟုန်းသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားချက်များ — ပိုမိုထင်ရှားသော ခရုပတ်လိပ်ပုံစံနှင့် ထင်ရှားသော ဒေသဆိုင်ရာရနံ့ပရိုဖိုင်း — ကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။

နိဂုံး:

ကျောက်ဖိန် ဟုန်းချာသည် ရာစုနှစ်များစွာရှိသော လက်ဖက်အစဉ်အလာရှိသော ဒေသတစ်ခုတွင် ကုန်ကြမ်းအပေါ် ဆန်းသစ်သောချဉ်းကပ်မှုက လုံးဝထုတ်ကုန်အသစ်တစ်ခုကို မည်သို့ဖန်တီးနိုင်သည်ကို ပြောပြနိုင်သော ထိရောက်သော ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်မျိုးစိတ်ခွဲမှ အနီရောင်လက်ဖက်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ဤလက်ဖက်သည် ပန်း-ပျားရည်ရနံ့၏ သန့်ရှင်းမှုနှင့်တောက်ပမှု၊ သိမ်မွေ့ချိုမြသောအရသာနှင့် ရွှေရောင်ကွင်းပါရှိသော လှပသော ပတ္တမြားရောင်ရေနွေးကြမ်းတို့ဖြင့် အံ့အားသင့်စေသည်။ ကျောက်ဖိန်ဟုန်းသည် အလွန်အမင်းဖန်ခါးသက်မှုမရှိဘဲ နူးညံ့ပြီး ရနံ့သင်းသော အနီရောင်လက်ဖက်ကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အထူးသင့်တော်သည် — တရုတ်တောင်ပိုင်း၏ ဂေဟဗေဒအရ သန့်ရှင်းဆုံးဒေသများထဲမှတစ်ခုမှ နေ့စဉ်သုံးနိုင်သော်လည်း တစ်မူထူးခြားသော သောက်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။