ကျောက်အန်ပါရှန်

ကျောက်အန်ပါရှန် (诏安八仙, zhàoān bā xiān) သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ တောင်ဘက်စွန်း ခရိုင်တစ်ခုမှ ထုတ်လုပ်သော ထူးခြားသည့် မင်နန် (Min Nan) အူလုံလက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ‘ပါရှန်’ ဟု အမည်တူသော သီးနှံမျိုးစိတ်မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤမျိုးစိတ်သည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ထူထောင်ပြီးနောက် မွေးမြူခဲ့သည့် ပထမဆုံးနှင့် တစ်ခုတည်းသော အမျိုးသားအဆင့် အူလုံလက်ဖက်စိမ်းမျိုးသစ် ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် မြင့်မား၍ ထိုးဖောက်ပြီး တည်မြဲသော ရနံ့ရှိပြီး ထင်ရှားသော မျိုးစိတ်အလိုက် ရနံ့ (品种香, pǐnzhǒng xiāng) ဖြင့် ထူးခြားကာ၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝ ပြင်းပြင်းရသ ရှိကာ လျင်မြန်စွာ ပြန်လည်ခံစားရသည့် အရသာ (回甘) နှင့် ရေထပ်ခါထပ်ခါ ဖြန်းဆေးရာတွင် ထူးခြားသော ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

1. အမျိုးအစား နှင့် မူရင်းဇာတိ:

• အမျိုးအစား: အူလုံ (တစ်ဝက်ဖောက်ဖျက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့်ဓာတ်ပြုမှု ၂၀–၄၀%)။ ပါရှန် မျိုးစိတ်သည် ဘက်စုံသုံးနိုင်စွမ်း (多茶类适制性, duō cháleì shìzhì xìng) ရှိပြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်ရန်လည်း သင့်လျော်သော်လည်း ရှေးရိုးအကျဆုံးနှင့် တန်ဖိုးအရှိဆုံးမှာ အူလုံအမျိုးအစားဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: မင်နန် အူလုံ (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng)။ အမျိုးသား ပထဝီအမှတ်အသားပါ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန် (国家农产品地理标志, 2021)။
• မူရင်းဇာတိ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建省, Fújiàn shěng)၊ ကျန်းကျိုးမြို့နယ်စု (漳州市, Zhāngzhōu shì)၊ ကျောက်အန်ခရိုင် (诏安县, Zhàoān xiàn)။ ပထဝီအရ ကာကွယ်ထားသော ဇုန်တွင် မြို့နယ်နှင့် ကျေးရွာအုပ်စု (梅洲, 四都, 金星, 梅岭, 桥东, 南诏, 深桥, 西潭, 白洋, 建设, 红星, 太平, 霞葛, 官陂, 秀篆) ၁၅ ခုပါဝင်ပြီး၊ ၎င်းတို့အတွင်း ကျေးရွာ ၂၅၁ ရွာ ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်ရေး၏ဗဟိုမှာ ပိုင်ယန်မြို့နယ် (白洋乡, Báiyáng xiāng)၊ ထင်ယန်ကျေးရွာ (汀洋村, Tīngyáng cūn) ဖြစ်ပြီး၊ ထိုတွင်မျိုးရင်းပင် ၁၇ ပင်ရှိသော ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ထားသည့် အမိဥယျာဉ်တည်ရှိသည်။ ထို့ပြင် ကျန့်ရှားမြို့နယ် (建设乡, Jiànshè xiāng)၊ ဝမ်ရှီစီဒေသ (万石溪, Wànshí xī)၊ ကွမ်းဖိမြို့ (官陂镇, Guānpí zhèn) နှင့် ရှိုက်ကျွမ်းမြို့ (秀篆镇, Xiùzhuàn zhèn) တို့တွင်လည်း ထုတ်လုပ်မှုရှိသည်။
• ပထဝီဝင်ကိုအားဒီနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ 23°35′–24°10′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 116°55′–117°22′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု (လက်ဖက်စိုက်ခင်းအဓိကဗဟိုမှာ ခန့်မှန်းခြေ 24°00′ မြောက်၊ 117°05′ အရှေ့၊ အမြင့် 600–800 မီတာ)။

2. သမိုင်းကြောင်း နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ကျောက်အန်သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ တောင်ဘက်စွန်း ခရိုင်ဖြစ်ပြီး ကွမ်တုံပြည်နယ်နှင့် နယ်နိမိတ်ချင်း ထိစပ်နေသည်။ ဒေသခံလက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသည် နှစ်ပေါင်း ၄၀၀–၅၀၀ ခန့် ရှိပြီး မင်နန်အူလုံနှင့် ကွမ်တုံတန်ချုန်းတို့၏ အစဉ်အလာများ ရောယှက်နေသဖြင့် ထူးခြားသော လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

  ၁၉၆၅ ခုနှစ် နွေဦးရာသီတွင် ခရိုင်ဝယ်ယူရေးစခန်းမှ နည်းပညာရှင်-အကဲဖြတ်သူ ကျိန့် ကျောက်ချင် (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) သည် ကွမ်တုံနယ်စပ်ရှိ ရှိုက်ကျွမ်းမြို့ (秀篆镇) ရှိ လက်ဖက်ဥယျာဉ်ဟောင်းများကို စူးစမ်းလေ့လာစဉ် ဒေသရင်း လက်ဖက်ပင်များကြားမှ မျိုးကွဲပျိုးပင်တစ်ပင်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ သူသည် အပင် ၂၀ ကို ရွေးချယ်ကာ မျိုးပျိုးဥယျာဉ်သို့ ပြောင်းရွှေ့စိုက်ပျိုးပြီး တစ်ပင်ချင်းရွေးချယ်သည့်နည်းဖြင့် သုံးနှစ်ကြာ စမ်းသပ်ရာမှ အလားအလာအကောင်းဆုံး နမူနာတစ်ခုကို ခွဲထုတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၆၉ ခုနှစ် ဇန်နဝါရီလတွင် ကိုင်းဖြတ်ပင်များကို ပါရှန်တောင် (八仙山, Bāxiān shān) ခြေရင်းရှိ ထင်ယန်ကျေးရွာ လက်ဖက်စက်ရုံတွင် အမြစ်စွဲရန် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ၎င်းတို့အနက်မှ အပင် ၁၇ ပင်သာ ရှင်ကျန်ခဲ့ပြီး မျိုးပွားကိုင်းဖြတ်မျိုးသစ်၏ အမိပင်များ ဖြစ်လာခဲ့သည်။

  ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် လုန်ရှီခရိုင်စု (龙溪地区၊ ကျန်ကျိုး၏ ရှေ့ပြေး) သိပ္ပံကော်မတီက မျိုးသစ်အား ကျွမ်းကျင်အကဲဖြတ်မှု ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ကျွမ်းကျင်သူများက စောစီးစွာ အညှောက်ထွက်ခြင်း၊ အထွက်နှုန်းမြင့်မားခြင်း၊ ရောဂါနှင့် ပိုးမွှားဒဏ်ခံနိုင်ခြင်း၊ မြင့်မားသောရနံ့၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝ အရသာနှင့် ရေနွေးဖြန်းရာတွင် ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းတို့ကို မှတ်ချက်ပြုခဲ့ကြသည်။ မျိုးကို ပျံ့နှံ့စိုက်ပျိုးရန် အကြံပြုခဲ့ပြီး အမိပင်များ အမြစ်စွဲစိုက်ပျိုးခဲ့သည့် ပါရှန်တောင်ကို အစွဲပြု၍ တရားဝင် ‘ပါရှန်ချ’ (八仙茶) ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။ ၁၉၈၇ ခုနှစ်တွင် ဖူကျန့်ပြည်နယ် စိုက်ပျိုးရေးသီးနှံအတည်ပြုရေးကော်မတီက ၎င်းအား ပြည်နယ်အဆင့် မျိုးအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ လက်ဖက်ပင်မျိုး အတည်ပြုရေးဆိုင်ရာ အမျိုးသားကော်မတီက ၎င်းအား GS1302-1994 ကုဒ်ဖြင့် အမျိုးသားမျိုးအဖြစ် အတည်ပြုခဲ့ရာ ပါရှန်သည် ၁၉၄၉ ခုနှစ် နောက်ပိုင်း မွေးမြူခဲ့သည့် ပထမဆုံးနှင့် တစ်ခုတည်းသော အမျိုးသားအဆင့် အူလုံမျိုးသစ် ဖြစ်လာခဲ့သည်။

  ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စိုက်ဧရိယာ လျင်မြန်စွာ ကျယ်ပြန့်လာခဲ့သော်လည်း (မူ ၂၈၀၀၀ အထိ) စနစ်တကျမဟုတ်သော မွေးမြူမှုနှင့် ကြမ်းတမ်းသော ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုတို့ကြောင့် အရည်အသွေးနှင့် ဂုဏ်သတင်းကျဆင်းခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ပြည့်လွန်နှစ် အစောပိုင်းကာလများတွင် ပြန်လည်ရှင်သန်မှု စတင်ခဲ့သည်- ကျွမ်းကျင်သူများက နည်းပညာကို မြှင့်တင်ခဲ့ကြပြီး၊ ဇိုချင်း (做青) လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရှည်ကြာအောင်ပြုလုပ်ခြင်း၊ မီးသွေးဖြင့်ကင်ခြင်း (炭焙, tànbèi) နည်းကို ထည့်သွင်းခြင်း၊ လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ စံသတ်မှတ်ချက်တစ်ခု ရေးဆွဲခြင်းတို့ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် ဖူကျန့်ပြည်နယ် စိုက်ပျိုးရေးဌာနနှင့် ကျန်ကျိုးအစိုးရတို့သည် မိခင်ပင် ၁၇ ပင်အတွက် အကာအကွယ်စနစ်တစ်ခု ထူထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့အား လက်ဖက်မျိုးရိုးဗီဇအရင်းအမြစ် ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ (ကုဒ် EW002, အမှတ်စဉ် 23) အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်သည် အမျိုးသားအဆင့် ပထဝီအမှတ်တံဆိပ်ကို ရရှိခဲ့ပြီး၊ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်များအတွက် ပထဝီအညွှန်းအမှတ်အသား မှတ်ပုံတင်ခြင်း ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ကျောက်အန်ပါရှန်သည် ‘ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ အကောင်းဆုံး ဒေသဆိုင်ရာ စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်တံဆိပ် ဆယ်ခု’ စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး၊ ခရိုင်သည် ‘တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပါရှန်လက်ဖက်ခြောက် မွေးရပ်မြေ’ (中国八仙茶之乡) ဟူသော ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် စိုက်ဧရိယာသည် မူ ၅၆၆၀၀ (ဟက်တာ ၃၇၇၀ ခန့်) သို့ ရောက်ရှိခဲ့ပြီး နှစ်စဉ်ထွက်ရှိမှုမှာ ၁၇၃၀၀ တန်၊ လုပ်ငန်းတစ်ခုလုံး၏ စုစုပေါင်းတန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၁.၈ ဘီလီယံ ဖြစ်သည်။ ထွက်ကုန်များကို ကွမ်တုံ၊ ပီကင်း၊ ရှန်ဟိုင်း၊ ရှန်တုံနှင့် အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံများသို့ တင်ပို့သည်။

• အမည်: ကျောက်အန် (诏安) သည် မင်မင်းဆက်ခေတ် (明嘉靖九年, အေဒီ ၁၅၃၀) မှ ဆင်းသက်လာသော ခရိုင်အမည်ဖြစ်ပြီး၊ ‘နန်ကျောက်အန်ကျင့်’ (南诏安靖) — ‘တောင်ပိုင်း ကျောက်ဒေသကို အေးချမ်းငြိမ်သက်စေခြင်း’ ဟူသော ဝေါဟာရမှ ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ပါရှန် (八仙) — ‘မသေနိုင်သော သူရဲကောင်းရှစ်ပါး’၊ ပိုင်ယန်မြို့နယ်ရှိ ပါရှန်တောင်တန်း (八仙山) ကို အစွဲပြုကာ ၎င်းတောင်ခြေတွင် မိခင်ပင် ၁၇ ပင် အမြစ်စွဲခဲ့သည်။ ဒေသခံဒဏ္ဍာရီတစ်ခုအရ၊ တစ်ချိန်က မသေနိုင်သောသူရဲကောင်း ရှစ်ပါး (ပါရှန်) သည် မိုးခေါင်မှုနှင့် မကောင်းဆိုးဝါးများကို နှင်ထုတ်ရန် ဤမြေသို့ ဆင်းသက်လာခဲ့သည်။ ဒေသခံများက တောရိုင်းချုံများမှ လတ်ဆတ်သော အညွန့်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ရည်ကို ကမ်းလှမ်းခဲ့ရာ သူရဲကောင်းများသည် အလွန်နှစ်သက်သဖြင့် ‘အလွန်ကောင်းမွန်သော လက်ဖက်ရည်’ ဟု ချီးကျူးခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ တောင်ကို ပါရှန်တောင်ဟု ခေါ်တွင်ပြီး လက်ဖက်ခြောက်ကို ပါရှန်ချာဟု ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ပါရှန်သည် တောင်ပိုင်းဖူကျန့်၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အထူးနေရာတစ်ခု ရရှိထားသည်။ တရုတ်လက်ဖက်အသင်း၏ ဥက္ကဋ္ဌဟောင်း၊ ကျဲ့ကျန်းစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ ပါမောက္ခ ကျွမ်ဝမ်ဖန် (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) က သက်ရှိထင်ရှားရှိစဉ်က ‘ပါရှန်၏ အရည်အသွေးသည် ထူးချွန်ပြီး ၎င်း၏ ရနံ့နှင့်အရသာသည် ထဲ့ကွမ်ယင်နှင့် ယှဉ်ပြိုင်နိုင်သည်’ ဟု မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ တရုတ်ဗုဒ္ဓဘာသာအသင်း ဥက္ကဋ္ဌ ကျောင်ဖူချူး (赵朴初, Zhào Pǔchū) က မြည်းစမ်းပြီးနောက် ‘ပါရှန်အား ချီးကျူးခြင်း’ (赞八仙) ကဗျာတစ်ပုဒ် ရေးသားခဲ့သည်။ ကျောက်အန်သည် လက်ဖက်ခြောက်ကို ‘ချာမီ’ (茶米, ‘လက်ဖက်ထမင်း’) ဟု ခေါ်ဆိုကာ အဓိကစားသုံးကုန်တစ်ခုအဖြစ် တန်းတူမှတ်ယူသော ဒေသဖြစ်သည်။ ‘ဧည့်သည်အတွက်လက်ဖက်ရည်’ (客来茶) ဓလေ့သည် နေ့စဉ်ဘဝတွင် နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေပြီး၊ အိမ်တိုင်းလိုလိုတွင် ကုန်ဖူလက်ဖက်ရည်သောက်သုံးရန်အတွက် အစုံအလင်ရှိသည်။ ဖူကျန့်နှင့် ကွမ်တုံကြား နယ်နိမိတ်ထိစပ်နေသော ပထဝီအနေအထားသည် မင်နန်နှင့် ချောင်ကျူး ဟူသော လက်ဖက်အစဉ်အလာနှစ်ခု၏ ထူးခြားသော ဆုံဆည်းရာတစ်ခုကို ဖန်တီးပေးသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက် နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုး/မျိုးစိတ်: ပါရှန်ချာ (八仙茶, Bāxiān chá) — Camellia sinensis var. sinensis ၏ ကိုင်းဖြတ်မျိုးပွားမျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ‘အပင်ငယ်၊ အရွက်ကြီးအမျိုးအစား’ (小乔木大叶类, xiǎo qiáomù dàyè lèi) ဖြစ်သည်။ အမျိုးသားအူလုံမျိုးဖြစ်ပြီး ကုဒ် GS1302-1994။ ‘တရုတ်လက်ဖက်သီးနှံမျိုးများ စာရင်း’ (《中国茶树品种志》) တွင် ထည့်သွင်းမှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ- အပင်မြင့်မားပြီး အမြစ်စနစ် သန်စွမ်းသည်။ နွေဦးရာသီတွင် စောစီးစွာ အညှောက်ထွက်ပြီး ဆောင်းရာသီတွင် နောက်ကျမှ အနားယူသည်။ အညွန့်ဖြစ်ထွန်းနိုင်စွမ်း မြင့်မားသည်။ အညွန့်ကြီးထွားမှု မြန်ဆန်သည်။ အပိုဆစ်ရှည်သည်။ အဖူးပေါ်ရှိ အမွှေးနုများမှာ တိုပြီးကျဲသည်။ အဖူးများမှာ အတော်အတန် သေးသွယ်သည်။ အညှာသေးသွယ်သည်။ ချုံသည် စိုထိုင်းမှုနှင့် အရိပ်တစ်ဝက်ကို ပိုမိုနှစ်သက်ပြီး အတန်အသင့် အအေးဒဏ်ခံနိုင်သည်။ အူလုံအပြင် အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်ရန်လည်း သင့်လျော်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီများမှာ နွေဦး (ဧပြီ-မေ) နှင့် ဆောင်းဦး (စက်တင်ဘာ-အောက်တိုဘာ) ဖြစ်သည်။ နွေရာသီ (ဇွန်-ဇူလိုင်) နှင့် ဆောင်းဦးနှောင်းပိုင်း/‘ဆောင်းဖြတ်ညွန့်’ (冬片, dōngpiàn) ခူးဆွတ်ခြင်းကိုလည်း ကျင့်သုံးသည်။ နွေနှင့် ဆောင်း လက်ဖက်ခြောက်သည် အထူးအားဖြင့် မြင့်မားသော ရနံ့ကြောင့် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ မျိုးစိတ်၏ စောစီးစွာ နိုးထမှုကြောင့် နွေဦးခူးဆွတ်မှုသည် ဖူကျန့်အူလုံမျိုးအများစုထက် စောစီးစွာ စတင်သည်။
• ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း: အလယ်အလတ် အရွယ်အစားရှိသော ‘မျက်နှာဖွင့်’ အညွန့် (中开面, zhōng kāimiàn) — အနားယူနေသော ထိပ်ဖူးမှ စတင်ကာ ဖြန့်ထွက်နေသည့် အရွက် ၂–၄ ရွက် (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè, ပိုပြည့်သော ကိုယ်ထည်အတွက် စတုတ္ထအရွက်ထိ တစ်ခါတစ်ရံ ရှားရှားပါးပါး)။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အရွက်များ၏ ရင့်မှည့်မှု တစ်ညီတည်းရှိသော စုစည်းသန့်ရှင်းသော အညွန့်၊ စက်မှုပျက်စီးမှု၊ နိုင်ငံခြားအနံ့များနှင့် လိုအပ်သည်ထက်ပိုသော ကြမ်းတမ်းမှု မရှိရပါ။ နွေဦးကုန်ကြမ်းတွင် လက်ဖက်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု — အနည်းဆုံး ၂၅%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — အနည်းဆုံး ၄.၀%။

4. တဲရဝါး နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ဒေသ နှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ကျောက်အန်ခရိုင်သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ တောင်ဘက်စွန်း၊ ဂျောင်ဖျန်ခရိုင် (饶平, ကွမ်တုံ) နှင့် ထိစပ်နေသော နေရာတွင် တည်ရှိသည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ ရှုပ်ထွေးပြီး- အနောက်မြောက်ဘက်ရှိ တောင်တန်းများ (အမြင့်ဆုံးမှာ လုံရှန်တုံတောင်ထိပ် (龙伞岽)၊ ၁၁၅၂ မီတာ) မှတစ်ဆင့် ကုန်းတွင်းပိုင်းဒေသကို ဖြတ်၍ အရှေ့တောင်ဘက်ရှိ ကျောက်အန်ပင်လယ်အော်ကို မျက်နှာမူထားသော ကမ်းရိုးတန်းမြေပြန့်အထိ ဖြန့်ကျက်တည်ရှိသည်။ ၁၀၀၀ မီတာအထက်ရှိ တောင်များတွင် ဝူရှန်း (乌山)၊ ပါရှန်ကျော်ရှန်း (八仙座山)၊ ရှီရှန်ယန် (西山岩) နှင့် အခြားတောင်များလည်း ပါဝင်သည်။ အဓိကစိုက်ခင်းများသည် ‘တိမ်တိုက်ဇုန်’ အတွင်း အမြင့် ၆၀၀–၈၀၀ မီတာ၊ စိမ်းလန်းစိုပြေသော တောင်ကြားများတွင် တည်ရှိသည်။
• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: အဓိက: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 600–800 မီတာ။ လုံရှန်တုံဒေသရှိ သီးခြားစိုက်ခင်းအချို့မှာ 800–1157 မီတာအထိ ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: အပူလျော့ပိုင်းသမုဒ္ဒရာ မုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် 21.3°C (ဇန်နဝါရီပျှမ်းမျှ 14.9°C, ဇူလိုင်ပျှမ်းမျှ 28.9°C)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် 1450 မီလီမီတာခန့်၊ ဧပြီလမှ စက်တင်ဘာလအတွင်း စုစည်းသည်။ စိုထိုင်းဆ ≥ 80%၊ တစ်နှစ်လျှင် မြူဆိုင်းသောရက်ပေါင်း 200 ကျော်။ တောင်ပေါ်ဒေသများတွင် နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားမှု ထင်ရှားပြီး၊ တိမ်ဖုံးမှုနှင့် မြူများကြောင့် ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပြင်းထန်စွာ စုစည်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည် (နွေဦးကုန်ကြမ်းတွင် ပါဝင်မှု 6% နှင့်အထက် ရောက်ရှိ)။ နှင်းခဲကင်းသော ကာလ — ရက်ပေါင်း 360 ခန့်။
• မြေဆီလွှာ: အများအားဖြင့် အနီ-ဝါ လက်တာရိုက်မြေဆီလွှာ (红黄壤, hóng huáng rǎng), pH 4.5–6.0, အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှု ≥ 6.01%။ ကျောက်အန်၏ အလွန်အရေးကြီးသော ထူးခြားချက်မှာ မြေဆီလွှာတွင် ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝခြင်းဖြစ်သည်- ဧရိယာ၏ 78% ခန့်တွင် ဆီလီနီယမ် 0.15–0.35 mg/kg ပါဝင်ပြီး၊ ၎င်းကြောင့် ခရိုင်သည် ‘တရုတ်ရေလက်ကြား ဆီလီနီယမ်မြို့တော်’ (中国海峡硒都) ဟူသော အမည်ကို ရရှိထားသည်။ မြင့်မားသော ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်ရွက်ထဲသို့ ကူးပြောင်းသွားပြီး ပါရှန်ချာကို အသိအမှတ်ပြုထားသော ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝ လက်ဖက်ခြောက် (富硒茶, fùxī chá) ဖြစ်လာစေသည်။ အဓိကစိုက်ခင်းဧရိယာ၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုသည် 80% ခန့်ရှိသည်။ ‘ဝက်–ဇီဝဓာတ်ငွေ့–လက်ဖက်’ (猪-沼-茶) ဟူသော ဂေဟဗေဒပုံစံကို ကျယ်ပြန့်စွာ ကျင့်သုံးပြီး ဓာတုမြေသြဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများ အသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျောက်အန်ပါရှန်ကို မင်နန်အူလုံနည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်၏ ထူးခြားချက်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် သီးခြားပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများစွာ ပြုလုပ်ထားသည်။ အဓိကမူမှာ — ‘အင်ဇိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ရန် ပြင်းထန်စွာ နေရောင်ခံခြင်း၊ သစ်ခွရနံ့ရရှိရန် နူးညံ့စွာ ယမ်းခါ၍ အခင်းပါးပါးခင်းခြင်း’ (重晒青促酶活性，摇青薄摊形成兰花香) ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် မျိုးစိတ်တွင် မူလရှိနေသော ခါးသက်မှုကို ကျော်လွှားကာ သန့်ရှင်းသော ပန်းရနံ့ကို ထင်ရှားသော မျိုးစိတ်အလိုက် ဝိသေသလက္ခဏာဖြင့် ပုံဖော်ပေးသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း / 采摘 — cǎizhāi: အလယ်အလတ်ရင့်မှည့်မှုရှိသော အညွန့်များ (中开面) — ထိပ်ဖူးမှ အရွက် ၂–၄ ရွက် ကို ခူးဆွတ်သည်။ ကုန်ကြမ်းကို အပူလွန်ကဲမှုနှင့် စက်မှုပျက်စီးမှုတို့ကို ရှောင်ရှားလျက် အလုပ်ရုံသို့ အမြန်ပို့ဆောင်သည်။
• နေရောင်ခံ၍ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း / 晒青 — shàiqīng: အရွက်များကို ဝါးဗန်း သို့မဟုတ် အထူးအထည်ပေါ်တွင် အခင်းပါးပါးဖြင့် အညီအမျှ ခင်းကျင်းသည်။ ကြာချိန် 15–30 မိနစ်။ အရွက်မျက်နှာပြင် အပူချိန် 35°C ထက် မကျော်လွန်စေရ။ အရွက်သည် အစိုဓာတ် အများအပြား ဆုံးရှုံးပြီး (အလေးချိန် 10–15% ဆုံးရှုံးမှု)၊ ပျော့ပြောင်းလာကာ အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်များ စတင်သည်။ ပါရှန်အတွက် ‘ပြင်းထန်စွာ’ နေရောင်ခံသည့် နည်းလမ်း (重晒青, zhòng shàiqīng) ကို ကျင့်သုံးသည် — ၎င်းသည် ထဲ့ကွမ်ယင်၏ စံနည်းစနစ်ထက် ပိုမိုပြင်းထန်ပြီး၊ နောက်ဆက်တွဲရနံ့ဖြစ်ပေါ်မှုအတွက် အင်ဇိုင်းအခြေခံကို အားကောင်းစေသည်။
• အရွက်ခါ၍ အနားပေးခြင်း / 做青 — zuòqīng (摇青 — yáoqīng + 晾青 — liàngqīng): 14–18 နာရီကြာ အရွက်ကို စက်ဖြင့်ခါရမ်းခြင်းနှင့် အနားပေးခြင်း စက်ဝန်း 3–5 ကြိမ်ကို တလှည့်စီ ပြုလုပ်သည်။ ခါရမ်းခြင်းက အရွက်အနားသားများကို ပျက်စီးစေပြီး ဒေသအလိုက် အောက်ဆီဂျင်နှင့်ဓာတ်ပြုမှုကို စတင်စေသည်။ အနားပေးချိန်တွင် အင်ဇိုင်းများက ရနံ့ဖြစ်ပေါ်စေမည့် အရာများကို ပြန်လည်ဖြန့်ဝေပေးသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ထူးခြားသော လက္ခဏာများ ပေါ်လာသည်အထိ ဆောင်ရွက်သည်- အရွက်သည် အဝါ-စိမ်းအရောင်ရရှိလာပြီး၊ အကြောများကြည်လင်လာသည်။ ‘လိပ်ကွယ်ခွံ’ (龟背形, guībèi xíng) ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အရွက်အနားသားများ နီမြန်းလာသည် (绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān)။ သန့်ရှင်းသော ပန်းရနံ့နှင့် မျိုးစိတ်ရနံ့ ထွက်ပေါ်လာသည်။ အနားပေးချိန်များတွင် ‘အခင်းပါးပါးခင်းခြင်း’ (薄摊, bó tān) ဟူသော မူသည် သစ်ခွရနံ့ဖြစ်ပေါ်ရန်အတွက် အထူးအရေးကြီးသည်။
• အပူပိတ်သတ်ခြင်း / 杀青 — shāqīng: လည်ပတ်နေသော ဒရမ်တစ်ခုအတွင်း 240–280°C တွင် 6–8 မိနစ်ကြာ အပူပေးသည်။ အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်များကို ရပ်တန့်စေပြီး ရနံ့၏ ဦးတည်ရာကို ပုံသေသတ်မှတ်ပေးသည်။ အရွက်သည် အစိမ်းရောင်ရင့်ရောင် ပြောင်းလာပြီး ပျော့ပြောင်းလာသည်။ ပင်စည်ကို ကွေးလိုက်လျှင် မကျိုးဘဲ ‘ချက်ပြုတ်ပြီးသား’ ရနံ့မျိုး (熟香, shú xiāng) ထွက်ပေါ်လာသည်။
• လိပ်ခြင်း / 揉捻 — róuniǎn: ဖိအားကို တဖြည်းဖြည်းတိုးမြှင့်ပေးလျက် 5–6 မိနစ်ကြာ လိပ်ပေးသည်။ အရွက်သည် တင်းကျပ်သော အမျှင်ပုံစံများအဖြစ် လိပ်ခွေသွားပြီး၊ လိပ်ခွေမှုအတိုင်းအတာ အနည်းဆုံး 90% ရှိသည်။ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံပျက်စီးမှုက ပျော်ဝင်ထွက်ရှိနိုင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း / 初烘 — chūhōng: အပူချိန် 120–140°C, ကြာချိန် 6–8 မိနစ်၊ အခင်းအထူ 1 စင်တီမီတာခန့်။ အရွက်ကို လက်သီးဆုပ်ဖြင့် ဆုပ်ညှစ်လိုက်ပါက အစိုင်အခဲဖြစ်ကာ လက်ဖဝါးကို အနည်းငယ် စူးသည့်အထိ အခြောက်ခံသည်။ ထို့နောက် ချက်ချင်း ဖြန့်ခင်းပြီး 3–5 စင်တီမီတာ အထူဖြင့် 30–60 မိနစ်ခန့် အအေးခံ (摊凉, tānliáng) ရန် ခင်းထားသည်။
• ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်း / 复焙 — fùbèi: အပူချိန် 85–120°C, 6–8 မိနစ်။ သိုလှောင်မှုအတွက် လိုအပ်သော အစိုဓာတ်အဆင့် (≤ 7%) ကို တည်ငြိမ်အောင်ထိန်းပေးပြီး အရောင် (乌润, wūrùn — ရင့်သော အဆီတောက်) ကို မြဲမြံစေကာ မျိုးစိတ်ရနံ့ကို ပေါ်လွင်စေသည်။ အဆင့်မြင့်မျိုးများအတွက် ရနံ့ကိုထိန်းသိမ်းပြီး နက်ရှိုင်းမှုထပ်ဆောင်းပေးသော မီးသွေးဖြင့်ကင်ခြင်း (炭焙, tànbèi) နည်းကို အသုံးပြုသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အသွင်အပြင်: တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသော၊ လေးလံသော အမျှင်ပုံစံများ (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) — မင်နန်အူလုံများအတွက် ထူးခြားသည့် ရှည်လျားသော လိပ်ခြင်း။ အရောင်မှာ ရင့်သောသံလွင်စိမ်းဖြစ်ပြီး အဆီတောက်ကာ ပျားရည်-အဝါနုရောင်အနည်းငယ် လွှမ်းနေသည် (乌褐油润带蜜黄)။ အရွက်အရွယ်အစား တစ်ညီတည်းဖြစ်သည်။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: မြင့်မား၍ ထိုးဖောက်ပြီး တည်မြဲသည် (高锐持久, gāo ruì chíjiǔ)။ တောက်ပသော မျိုးစိတ်ရနံ့ (品种香) က လွှမ်းမိုးပြီး၊ အဆင့်မြင့်မျိုးများတွင် သစ်ခွရနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) မှတ်စုများ၊ ထို့အပြင် လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်အငွေ့အသက်နှင့် သန့်ရှင်းသောချိုမြိန်မှုတို့က ဖြည့်စွက်ထားသည်။ မီးဖြင့်ကင်ထားသော မူကွဲများက ‘မီးရနံ့’ (火香, huǒ xiāng) ကို ထပ်ဆောင်းပေးသည်။
• ရေနွေးဖျန်းရည်၏ ရနံ့: မျိုးစိတ်ရနံ့၏ အားပြင်းသော လှိုင်းတစ်ခုဖြင့် စတင်ဖွင့်ဟပြီး သစ်ခွ-ပန်းဆိုင်ရာ မှတ်ပုံတင်သို့ ကူးပြောင်းသွားသည်။ နောက်ဆက်တွဲ ရေနွေးဖျန်းချိန်များတွင် ပျားရည်ချိုမြိန်မှု တိုးပွားလာသည်။ မီးသွေးဖြင့်ကင်ထားသော မူကွဲများတွင် အခွံမာသီးနှင့် ကရာမဲလ်ရနံ့များ၊ ရင့်ကျက်လာသောအခါ သစ်သီးခြောက်ရနံ့များ ပါရှိသည်။
• အရသာ: သည်းသိပ်ပြီး ပြည့်ဝသည် (浓厚, nónghòu)။ ထူးခြားသော ‘ကျစ်လျစ်မှု’ (粘稠感, niánchóugǎn) ရှိသည်။ လတ်ဆတ်၍ လန်းဆန်းသော အရိပ်အမြွက် (鲜爽, xiānshuǎng) ကို အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ တောက်ပသော ပြန်လည်ခံစားရသည့်အရသာ (回甘, huígān) သည် ကြံသကြားနှင့် ဆင်တူသော ချိုမြိန်မှုနှင့်အတူ ကြာရှည်စွာ ကျန်ရစ်သည်။ မျိုးစိတ်၏ထူးခြားချက်မှာ ပထမစက္ကန့်များတွင် အနည်းငယ်ခါးသက်မှုကို ခံစားရပြီး ချက်ချင်းပင် ချိုမြိန်မှုအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားခြင်း (微苦速化, wēi kǔ sùhuà) ဖြစ်သည်။ ရေနွေးဖျန်းရာတွင် ခံနိုင်ရည်ထူးကဲစွာ ရှိသည်- ၎င်း၏ဝိသေသမပျောက်ဘဲ ပြည့်ဝသော ရေနွေးဖျန်းချက် ၆–၈ ကြိမ် ခံနိုင်သည်။
• ရေနွေးဖျန်းရည်၏ အရောင်: လိမ္မော်-အဝါရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည် (橙黄明亮, chénghuáng míngliàng)။ ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော အောက်ဆီဂျင်နှင့်ဓာတ်ပြုမှု သို့မဟုတ် မီးဖြင့်ကင်ထားလျှင် ပယင်းရောင်သို့ ပိုမိုနီးစပ်သည်။ တူညီသော ကုန်ကြမ်းမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အနီ-နီသွေးရောင်၊ ကြည်လင်သော ရေနွေးဖျန်းရည်ကို ပေးသည်။
• လက်ဖက်ဖတ် (ရေနွေးစိမ်ထားသော အရွက်): ပျော့ပျောင်းသည်၊ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသည်၊ ထင်ရှားသော အနီရောင်အနားသားများ (柔软明亮红边显, róuruǎn míngliàng hóngbiān xiǎn) ရှိသည်။ အရိပ်မှာ အလယ်ဗဟိုရှိ အစိမ်း-သံလွင်မှ အနားသားများတစ်လျှောက် ကြေးနီ-အနီရောင်အထိ ရှိသည်။ အရွက်များ မပျက်မစီးဘဲ၊ ဖြန့်ကျက်ထားပြီး အရွယ်အစားအားဖြင့် တစ်ညီတည်းဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော: လတ်ဆတ်သော နွေဦးကုန်ကြမ်းတွင် လက်ဖက်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု — အနည်းဆုံး 25% (စံ GH/T 1236-2018 အရ)။ အဓိကအပိုင်းအစမှာ ကက်တက်ချင်း (EGCG, ECG, EGC, EC) ဖြစ်သည်။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အောက်ဆီဂျင်နှင့်ဓာတ်ပြုမှုဖြစ်စဉ်တွင် ကက်တက်ချင်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည် သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်အဖြစ် ပြောင်းလဲသွားပြီး အူလုံများအတွက် ထူးခြားသည့် လတ်ဆတ်မှုနှင့် နက်ရှိုင်းမှု ပေါင်းစပ်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ မျိုးစိတ်၏ထူးခြားချက်မှာ ပျမ်းမျှအူလုံမျိုးစိတ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားခြင်းဖြစ်သည် (ပါရှန်နှင့်ပတ်သက်သော သတင်းရင်းမြစ်များအရ သာမန်အဆင့်ထက် ~30% ပိုမိုမြင့်မားသည်)။ ၎င်းက ရေနွေးဖျန်းရည်၏ ထင်ရှားသော ‘အားပြင်းမှု’ နှင့် ခွန်အားကို ရှင်းပြသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: နွေဦးကုန်ကြမ်းတွင် လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု — အနည်းဆုံး 4.0%၊ တိမ်တိုက်ဇုန်ရှိ ကုန်းမြင့်ကုန်ကြမ်းတွင် — 6% နှင့်အထက်အထိ ရောက်ရှိသည်။ L-သီအန်နင်း (茶氨酸, cháāmīnsuān) က လွှမ်းမိုးပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်အုပ်စု၏ 50% ကျော် ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် နူးညံ့သောချိုမြိန်မှု၊ ‘လတ်ဆတ်သော’ အရိပ်အမြွက် (鲜味, xiānwèi) နှင့် ကဖင်းနှင့်အတူ အပြန်အလှန်အကျိုးပြုသော သိမှတ်မှုဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှု — စိုးရိမ်ပူပန်မှုမရှိဘဲ တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖင်း (咖啡碱, kāfēijiǎn) — ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ခန့်မှန်းခြေ 2–4% (အူလုံများအတွက် ထူးခြားသောအတိုင်းအတာ)။ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်းကို အနည်းငယ်သာ တွေ့ရသည်။ ပါရှန်မျိုးစိတ်ကို အသင့်အတင့်-မြင့်မားသော ကဖင်းပါဝင်သည့် လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C (လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင်၊ နူးညံ့စွာ အောက်ဆီဂျင်နှင့်ဓာတ်ပြုမှုကြောင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ကျန်ရစ်သည်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁, B₂, niacin)၊ ဗီတာမင် E (α-tocopherol, lipid အပိုင်းအစတွင်)၊ ဗီတာမင် K။
• သတ္တုဓာတ်: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖော့စဖရပ်၊ သံ — အူလုံများအတွက် စံပမာဏများဖြစ်သည်။ ထူးခြားသောလက္ခဏာ — အော်ဂဲနစ်ဆီလီနီယမ် (硒, xī): လက်ဖက်ရွက်တွင် ပါဝင်မှုသည် မြေဆီလွှာ၏ သဘာဝနောက်ခံ (မြေဆီလွှာတွင် Se 0.15–0.35 mg/kg) ကြောင့် ‘ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝလက်ဖက်ခြောက်’ အတွက် အမျိုးသားစံသတ်မှတ်ချက်နှင့် ကိုက်ညီသည်။ ဆီလီနီယမ်သည် အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး၊ ဆီလီနိုပရိုတိန်းများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်တွင် ပါဝင်ကာ၊ သိုင်းရွိုက်ဂလင်းလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
• မရှိမဖြစ်အဆီများ: မျိုးစိတ်ရနံ့ (品种香) အတွက် တာဝန်ရှိသော အငွေ့ပျံလွယ် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ပေါင်းစပ်ပါဝင်သည်။ ၎င်းတွင် နီယိုလ်၊ လီနာလူး၊ ဂျီရာနီယိုလ်၊ အင်ဒိုလ်၊ ဂျက်စမုန်နှင့် ၎င်းတို့၏ ဆင်းသက်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည်။ ပါရှန်တွင် မရှိမဖြစ်အဆီများ၏ ထင်ရှားပြတ်သားမှုသည် မင်နန်အူလုံများကြားတွင် အမြင့်မားဆုံးထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းကို အမျိုးသားအဆင့်အဆင့်သတ်မှတ်ပေးစဉ်က ကျွမ်းကျင်သူများက မှတ်ချက်ပြုခဲ့ကြသည်။
• ဖွဲ့စည်းမှု၏ထူးခြားချက်: မြင့်မားသော ပိုလီဖီနော (≥ 25%) နှင့် မြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ် (≥ 4%) တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ဖီနော/အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုး (酚氨比, fēn’ān bǐ) ကို အဆင်ပြေစေပြီး၊ ၎င်းသည် အရည်အသွေးမြင့် အူလုံထုတ်လုပ်ရန် သင့်လျော်မှု၏ အဓိကညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

8. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• တက်ကြွစေခြင်းနှင့် သိမှတ်မှုဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖင်းနှင့် L-သီအန်နင်းတို့၏ အပြန်အလှန်အကျိုးပြုမှုသည် အာရုံစူးစိုက်နိုင်မှုနှင့် တိုတောင်းသော မှတ်ဉာဏ်ကို ကောင်းမွန်စေသည့် နူးညံ့၍ တည်ငြိမ်သော တက်ကြွမှုကို — ‘ကဖင်းအထွတ်အထိပ်’ ပြင်းပြစွာမခံစားရဘဲ ပေးစွမ်းသည်။
• ထင်ရှားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် လွတ်လပ်သော ရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးသည်။ ပါရှန်၏ထူးခြားချက်များနှင့် ဆက်စပ်သော အချက်အလက်များအရ လက်ဖက်ပိုလီဖီနော၏ လွတ်လပ်သော ရယ်ဒီကယ်များကို ဖယ်ရှားနိုင်စွမ်းသည် ဗီတာမင် E ထက် ၁၈ ဆ ပိုမိုထိရောက်သည်။
• နှလုံးနှင့်သွေးကြောစနစ်အား ပံ့ပိုးမှု: ကက်တက်ချင်းနှင့် ဆီလီနီယမ်သည် သွေးပျစ်ခဲမှုနှင့် ‘မကောင်းသော’ ကိုလက်စထရော (LDL) အဆင့်ကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ ဆီလီနိုပရိုတိန်းများသည် သွေးကြောနံရံများကို ဓာတ်တိုးပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ရာတွင် ပါဝင်ပြီး သွေးကြောကျဉ်းရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။
• အစာခြေဖျက်မှုကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ပိုလီဖီနောသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများကို ဖြိုခွဲရာတွင် ကူညီပေးသည်။ အဆီများသော အစာစားပြီးနောက် လေးလံသောခံစားမှုကို နူးညံ့စွာ ဖယ်ရှားပေးသည်။ မီးသွေးဖြင့်ကင်ထားသော မူကွဲများသည် အစာအိမ်ကို အထူးသဖြင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ ဆက်ဆံသည်။
• ဇီဝဖြစ်စဉ်များအား ပံ့ပိုးမှု: ကက်တက်ချင်း (အထူးအားဖြင့် EGCG) သည် အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။ သတိပြုမိမှုအများအရ ပါရှန်တွင် ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုသည် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့် သာမန်အူလုံများထက် ပိုမိုထင်ရှားသည်။
• ဆီလီနီယမ်ဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု: အရွက်တွင်ပါဝင်သော သဘာဝအော်ဂဲနစ်ဆီလီနီယမ်သည် ဆဲလ်များ၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှုအတွက် အဓိကအင်ဇိုင်းဖြစ်သော ဂလူတာသီယွန်း ပါအောက်ဆိုက်ဒေးစ် ထုတ်လုပ်မှုတွင် ပါဝင်သည်။ ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသော လက်ဖက်ခြောက်ကို မှန်မှန်သောက်သုံးခြင်းသည် နေ့စဉ်လိုအပ်သော ဆီလီနီယမ်ပမာဏကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည်။
• ဆီးရွှင်စေခြင်းနှင့် အဆိပ်ဖြေခြင်းအာနိသင်: ကဖင်းနှင့် သီအိုဘရိုမင်းသည် နူးညံ့သော ဆီးသွားစေသည့်အာနိသင်ရှိပြီး ဇီဝဖြစ်စဉ်၏ စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို ဖယ်ရှားပေးသည်။
• ပိုးမွှားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောသည် ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားအချို့၏ ကြီးထွားမှုကို တားဆီးပေးပြီး သွားချေးတက်ခြင်းကို ဟန့်တားပေးသည်။

9. ရေနွေးဖျန်းခြင်း:

• ရေအပူချိန်: စံနှင့် မီးသွေးဖြင့်ကင်ထားသော မူကွဲများအတွက် 95–100°C။ ပေါ့ပါးသော ‘ချင်းရှန်း’ (清香) မူကွဲများအတွက် 90–95°C။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ဂိုင်ဝမ်/ကုန်ဖူအတွက် — 75 ml လျှင် 5 g (အချိုး ခန့်မှန်းခြေ 1:15)။ နေ့စဉ်သောက်သုံးပုံစံအတွက် — 150–200 ml လျှင် 3–4 g။

• အသုံးအဆောင်: ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — မျိုးစိတ်ရနံ့ကို အပြည့်အဝဖွင့်ဟနိုင်သော ဘက်စုံသုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ မီးသွေးဖြင့်ကင်ထားသောနှင့် အနယ်ထိုင်ထားသော မူကွဲများအတွက် — အရသာကို ပျော့ပြောင်းဝိုင်းလည်စေသော၊ စိမ့်ဝင်နိုင်သည့် ရွှံ့စေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ယိရှင်း သို့မဟုတ် ချောင်ကျူး အိုးငယ်။ ပါဝင်မှုနှင့် အရသာပြန်လည်ခံစားမှုကို ခံစားရန် သေးငယ်သော ထုထည် (30–50 ml) ခွက်ဖလားငယ်များ (品茗杯, pǐnmíng bēi)။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ပန်းကန်ခွက်ယောက်များကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ၊ ရေကိုသွန်ပစ်ပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ကိုထည့်ပါ၊ အဖုံးဖြင့် 5–10 စက္ကန့်ကြာအုပ်ထားပါ၊ ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ရနံ့ကို ရှူသွင်းပါ။
  3. ဆေးကြောခြင်း (润茶, rùn chá): ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေလောင်းထည့်ပါ၊ 3–5 စက္ကန့်အကြာတွင် သွန်ပစ်ပါ — အရွက်ကို နိုးကြားစေသည်။
  4. ပထမရေနွေးဖျန်းချိန်: 15–20 စက္ကန့်။ ‘ကွမ်ကုန်းသည် ခံတပ်ကိုပတ်ပတ်သည်’ (关公巡城, Guāngōng xúnchéng) နည်းလမ်းအတိုင်း — ခွက်ဖလားအားလုံးကို အညီအမျှ စက်ဝိုင်းပုံစံ လောင်းချပါ။
  5. ရေနွေးဖျန်းခြင်းအဆုံးသတ်: ‘ဟန်ရှင်းသည် စစ်သားများကို နေရာချသည်’ (韩信点兵, Hánxìn diǎnbīng) — နောက်ဆုံးစုစည်းထားသော အစက်များကို အညီအမျှ ခွဲဝေပေးပါ။
  6. နောက်ဆက်တွဲ ရေနွေးဖျန်းချိန်များ: တစ်ကြိမ်လျှင် 5–10 စက္ကန့်စီ ထပ်တိုးပါ။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ပြည့်ဝသော ရေနွေးဖျန်းချက် 6–8 ကြိမ်၊ အရည်အသွေးကောင်းသော ကုန်ကြမ်းဖြစ်ပါက 10 ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်။
  7. မြည်းစမ်းခြင်း: ဦးစွာ ရေနွေးဖျန်းရည်၏အရောင်ကို အကဲခတ်ပါ၊ ထို့နောက် ရနံ့ကိုရှူသွင်းပါ၊ နောက်ဆုံးတွင် တစ်ငုံသောက်ပြီး အာခေါင်တစ်လျှောက် လက်ဖက်ရည်ကို လှိမ့်ဝင်စေပါ။

• မှတ်ချက်: 100°C အထက်ရှိသော ပွက်ပွက်ဆူနေသည့်ရေကို အရွက်ပေါ်သို့ တိုက်ရိုက်မလောင်းပါနှင့် — အပူလွန်ကဲပါက L-သီအန်နင်းကို ပျက်စီးစေပြီး ‘လတ်ဆတ်သော’ လေယူလေသိမ်းကို လျော့နည်းစေသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• ထည့်စရာ: လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှု — သတ္တုပြားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဖုန်စုပ်အိတ်များ၊ သံဖြူဗူးများ သို့မဟုတ် အဖုံးကျပ်သော ကြွေအိုးများ။
• အခြေအနေ: ခြောက်သွေ့၊ အေးမြ၊ အလင်းရောင်မထိတွေ့သောနေရာ။ အကောင်းဆုံးအပူချိန် 10–25°C၊ စိုထိုင်းဆ 60% အောက်။ ပေါ့ပါးသော ‘ချင်းရှန်း’ မူကွဲများကို ရနံ့လတ်ဆတ်မှုထိန်းသိမ်းရန် ရေခဲသေတ္တာ (0–5°C) တွင် သိုလှောင်ခြင်းသည် ပိုမိုကောင်းမွန်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အပူ၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် တိုက်ရိုက်အလင်းရောင် — အရည်အသွေးကျဆင်းမှု၏ အဓိကအကြောင်းရင်းလေးချက်။
• မီးသွေးဖြင့်ကင်ထားသော မူကွဲများ: သိသိသာသာ ပိုမိုကြာရှည်စွာ သိုလှောင်နိုင်သည်။ သင့်လျော်သော အခြေအနေများအောက်တွင် — အရည်အသွေး သိသိသာသာမကျဆင်းဘဲ 2–3 နှစ်နှင့် ထို့ထက်ပို၍ သိုလှောင်နိုင်သည်။ သို့သော် ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးပါက ရနံ့မပျောက်ဆုံးမီ 7 ရက်အတွင်း သောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။
• လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ခြောက်: လက်ဖက်ခြောက်အသစ် (新茶, xīnchá) ကို မသောက်သုံးမီ ‘မီးအားလျော့စေရန်’ (褪火气, tuì huǒqì) အလင်းရောင်မရှိသောနေရာတွင် 10–15 ရက်ခန့် ထားရှိရန် အကြံပြုသည် — ၎င်းက ဖန်ခါးသက်မှုကို ပျော့ပြောင်းစေပြီး ရနံ့ကို တည်ငြိမ်စေသည်။

11. ဈေးနှုန်း နှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ကျောက်အန်ပါရှန်သည် မင်နန်အူလုံများကြားတွင် အလယ်အလတ်နှင့် အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော ဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားတွင် ရှိသည်။ အထူးတန်း (特级, tèjí) — တစ်ဂျင် (500 g) လျှင် ယွမ် ၇၀၀ နှင့်အထက်။ ပထမတန်းနှင့် ဒုတိယတန်းတို့မှာ သိသိသာသာ ပိုမိုသက်သာသည်။ ဈေးနှုန်းအပေါ်သက်ရောက်သည့် အကြောင်းရင်းများ- စိုက်ခင်းအမြင့်၊ ခူးဆွတ်သည့်ရာသီ (နွေဦးက ပိုစျေးကြီးသည်)၊ လက်လုပ်လက်စားဖြစ်ခြင်း၊ မီးသွေးဖြင့်ကင်ခြင်း၊ ချုံပင်၏သက်တမ်း၊ ထုတ်လုပ်သူ၏တံဆိပ်နှင့် အသေးစားမြေကွက်၏ ရှားပါးမှု။ အလားတူအဆင့်ရှိ ထဲ့ကွမ်ယင်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပါရှန်သည် ဈေးကွက်တွင် အမှတ်တံဆိပ်အနေဖြင့် ပျံ့နှံ့မှုနည်းသေးသောကြောင့် ‘အရည်အသွေး/စျေးနှုန်း’ အချိုးအစား ပိုမိုကောင်းမွန်လေ့ရှိသည်။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပွင့်လင်းမြင်သာသော ဇာစ်မြစ်နှင့် ကျောက်အန်ခရိုင်နှင့် ဆက်စပ်မှုအတည်ပြုနိုင်သော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ ပထဝီအညွှန်းအမှတ်အသား (地理标志) ပါရှိခြင်းသည် အရေးကြီးသော ညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
  • အသွင်အပြင်ကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော ပါရှန်သည် တင်းကျပ်၍လေးလံသော လိပ်ခွေမှု၊ ရင့်သောသံလွင်အရောင်ဖြင့် အဆီတောက်ခြင်းနှင့် ပျားရည်ရောင်လွှမ်းခြင်းတို့ ရှိသည်။ အရွက်အရွယ်အစားနှင့် အရောင်မညီမျှခြင်းသည် ရောစပ်ထားခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- မျိုးစိတ်ရနံ့ (品种香) သည် သန့်ရှင်း၊ မြင့်မားပြီး တည်မြဲရမည်။ ‘ဓာတုဗေဒ’ အမွှေးနံ့ သို့မဟုတ် ပြင်ပရနံ့များ မပါဝင်ရ။
  • ရေနွေးဖျန်းရည်ကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော လက်ဖက်ခြောက်သည် ကြည်လင်သော လိမ္မော်-အဝါရောင်ရှိပြီး၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝအရသာရှိကာ လျင်မြန်စွာပြန်လည်ခံစားရသော အရသာရှိပြီး ရေနွေးဖျန်းချက် 6–8 ကြိမ် ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ 2–3 ကြိမ်အကြာတွင် အရသာလျင်မြန်စွာပျောက်ဆုံးပါက အရည်အသွေးညံ့သော ကုန်ကြမ်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • သံသယဖြစ်ဖွယ် နိမ့်ကျသောစျေးနှုန်းအတွက် သတိထားပါ- အကယ်၍ ‘အထူးတန်း’ ကို တစ်ဂျင်လျှင် ယွမ် ၃၀၀ အောက်ဖြင့် ကမ်းလှမ်းပါက၊ ၎င်းသည် စစ်မှန်သော ကုန်းမြင့်ပါရှန် မဟုတ်နိုင်ခြေများသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ပါရှန်ချာသည် ၁၉၄၉ ခုနှစ် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ထူထောင်ပြီးနောက် မွေးမြူခဲ့သည့် တစ်ခုတည်းသော အမျိုးသားအဆင့် အူလုံလက်ဖက်ခြောက်မျိုးစိတ် ဖြစ်သည်။ အခြား အမျိုးသားအဆင့် အူလုံမျိုးစိတ်အားလုံးသည် ထိုမတိုင်မီကတည်းက တည်ရှိခဲ့သော သမိုင်းဝင်မျိုးစိတ်များဖြစ်သည်။
• ၁၉၆၉ ခုနှစ်တွင် ပါရှန်တောင်ခြေရင်း၌ စိုက်ပျိုးခဲ့သော မိခင်ပင် ၁၇ ပင်သည် ယနေ့တိုင် အသက်ရှင်လျက် အသီးသီးနေဆဲဖြစ်သည်။ ၂၀၀၉ ခုနှစ်မှစတင်၍ ၎င်းတို့ကို လက်ဖက်မျိုးရိုးဗီဇအရင်းအမြစ်အဖြစ် (ကုဒ် EW002, အမှတ် 23) အစိုးရ၏ ကာကွယ်စောင့်ရှောက်မှုအောက်တွင် ရှိသည်။ ပင်စည်များသည် အချင်း ၁၀–၁၅ စင်တီမီတာအထိ ရောက်ရှိပြီး ရေညှိများဖုံးလွှမ်းကာ သစ်ခက်သစ်ကိုင်းများက ရောယှက်လျက် စိမ်းလန်းသော မျက်နှာကြက်တစ်ခု ဖန်တီးထားသည်။
• ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များမှစတင်၍ ကျောက်အန်ပျိုးဥယျာဉ်များသည် ပါရှန်ပျိုးပင် သန်း ၂၀၀ ကျော် ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့ကို တရုတ်နိုင်ငံ ပြည်နယ်ခြောက်ခု (ဖူကျန့်၊ ကွမ်တုံ၊ ဟူနန်၊ ကျန်းစူး၊ ကွမ်ရှီး၊ စီချွမ်) တွင် မူ ၁၂၀,၀၀၀ (ဟက်တာ ၈,၀၀၀) ကျော်၌ စိုက်ပျိုးထားသည်။
• ကျောက်အန်ခရိုင်ကို ‘ကမ္ဘာ့သက်ရှည်ရွာ’ (世界长寿乡)၊ ‘တရုတ်နိုင်ငံ၏ အောက်ဆီဂျင်ဘားမြို့တော်’ (中国天然氧吧) နှင့် ‘တရုတ်ရေလက်ကြား ဆီလီနီယမ်မြို့တော်’ (中国海峡硒都) ဟု တရားဝင် အမည်ပေးထားသည်။ ဤ ‘ဘွဲ့တံဆိပ်’ သုံးခုသည် လက်ဖက်ရည်၏ စရိုက်ကို တိုက်ရိုက်အဆုံးအဖြတ်ပေးသည့် ဒေသ၏ ထူးကဲသော ဂေဟစနစ်ကို ထင်ဟပ်စေသည်။
• ပါရှန်သည် အူလုံ၊ အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်ရန် တူညီစွာ အောင်မြင်စွာ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသော အူလုံမျိုးစိတ် အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပါရှန်ကုန်ကြမ်းမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (八仙工夫红茶) သည် သိမ်မွေ့၍တင်းကျပ်သော လိပ်ခွေမှု၊ မြင့်မားသောအချိုရနံ့၊ အနီ-နီသွေးရောင် ရေနွေးဖျန်းရည်နှင့် ပျော့ပျောင်း၍ပြည့်ဝသော အရသာတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။

13. အခြားမင်နန်အူလုံများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ထဲ့ကွမ်ယင် (铁观音, Tiě Guānyīn): အန်ရှီခရိုင်မှ အကျော်ကြားဆုံး မင်နန်အူလုံ။ ထဲ့ကွမ်ယင်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပါရှန်သည် ပိုမိုအားကောင်း၍ ‘ခိုင်မာသော’ အရသာ (浓厚 vs. 醇厚) နှင့် ပိုမိုထိုးဖောက်သော မျိုးစိတ်ရနံ့ရှိသည်။ ထဲ့ကွမ်ယင်သည် ကျက်သရေရှိသော သစ်ခွရနံ့နှင့် ပိုးသားကဲ့သို့ ချောမွေ့သော အသားဓာတ်အတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ ပါရှန်က အားပြင်းမှု၊ တည်မြဲမှုနှင့် ‘လျင်မြန်စွာ ခါးမှချိုသို့ ပြောင်းလဲခြင်း’ ဟူသော ထူးခြားသည့် လက္ခဏာအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ ပါမောက္ခ ကျွမ်ဝမ်ဖန်က ၎င်းတို့ကို အရည်အသွေးချင်း တန်းတူအဖြစ် နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။
• ဟွမ်ကျင်းကွေ့ (黄金桂, Huángjīn Guì): သစ်ကြံပိုးခေါက် ချိုမြိန်ရနံ့ ထင်ရှားသော ရာသီစောအန်ရှီအူလုံ။ ပါရှန်ထက် ပိုမိုပေါ့ပါး၍ နူးညံ့သည်။ အရသာ၏ ခိုင်မာမှုနှင့် ရေနွေးဖျန်းရာတွင် တည်မြဲမှု၌ နိမ့်ကျသော်လည်း ရနံ့ဖွင့်ဟမှု အရှိန်တွင် သာလွန်သည်။
• ယုံချွန်းဖိုကျူ (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): ကြီးမား၍အသားထူသော အရွက်များရှိသည့် ‘ဗုဒ္ဓလက်’ မျိုးစိတ်မှ ပြုလုပ်သော ယုံချွန်းခရိုင်မှ အူလုံ။ ပျော့ပြောင်း၍ ‘ဝိုင်းညက်သော’ အရသာရှိပြီး ရှောက်သံပရာရနံ့များ ပါရှိသည်။ ပါရှန်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက မျိုးစိတ်ရနံ့နှင့် ခါးသက်မှုမှာ ထင်ရှားမှုနည်းသည်။
• မင်နန်ရှူအိမ်ရှန် (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐxiān): ရှူအိမ်ရှန်မျိုးစိတ်၏ တောင်ဖူကျန့်ဗားရှင်း။ ပါရှန်ထက် ပိုမို ‘သစ်သားဆန်သော’ နှင့် နက်ရှိုင်းသည်။ ရနံ့တွင် ‘ထိုးဖောက်မှု’ နည်းသော်လည်း ကိုယ်ထည်ပြည့်ဝမှုတွင် နီးစပ်သည်။
• ကျောက်အန်တန်ချုန်း (诏安单丛, Zhàoān Dāncóng): တူညီသော ကျောက်အန်ခရိုင်တွင် စိုက်ပျိုးသည့် ကွမ်တုံတန်ချုန်းများ။ ၎င်းတို့သည် ဒေသခံလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ ‘ဒုတိယစိတ်ဝိညာဉ်’ ကိုကိုယ်စားပြုသည်။ တန်ချုန်းများသည် ပိုမိုသိမ်မွေ့၊ ရနံ့ပြင်းပြီး အပင်တစ်ပင်ချင်းစီ၏ ထူးခြားသောတစ်ဦးချင်းလက္ခဏာရှိသည်။ ပါရှန်က ပိုမိုစံညွှန်းကိုက်၍ ခိုင်မာပြီး ဘက်စုံသုံးနိုင်သည်။

14. ကျောက်အန်ပါရှန်၏ အဆင့်များနှင့် မျိုးကွဲများ (စံ GH/T 1236-2018 အရ):

• အထူးတန်း (特级, tèjí): လိပ်ခွေမှု တင်းကျပ်ပြီး လေးလံသည်။ အရောင်မှာ ‘သဲစိမ်း အဆီတောက်’ (砂绿油润)။ ရနံ့မှာ သစ်ခွ၊ မြင့်မား၍ ထိုးဖောက်ပြီး တည်မြဲသည်။ အရသာမှာ ပြည့်ဝပြီး တောက်ပသော ပြန်လည်ခံစားရသည့်အရသာရှိသည်။ ခန့်မှန်းစျေးနှုန်း — တစ်ဂျင်လျှင် ယွမ် ၇၀၀ မှစသည်။
• ပထမတန်း (一级, yījí): လိပ်ခွေမှု ခိုင်မာ၍ညီညာသည်။ ရနံ့ သန့်ရှင်းသည်။ ရေနွေးဖျန်းရည်အရောင် လိမ္မော်-အဝါရောင်။ အရသာ ပျော့ပျောင်း၍ ပြည့်ဝသည် (醇厚, chúnhòu)။
• ဒုတိယတန်း (二级, èrjí): လိပ်ခွေမှု အတော်အတန် တင်းကျပ်သည်။ ရနံ့မှန်ကန်သည်။ အရသာ ခိုင်မာပြီး အနည်းငယ် ကြမ်းတမ်းသည် (浓强稍粗)။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ကျောက်အန်ပါရှန်သည် ထူးခြားသော ကံကြမ္မာရှိသည့် လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်- ရာစုနှစ်တစ်ဝက်ကြာသော ၎င်း၏သမိုင်းတစ်လျှောက် ထွန်းကားမှု၊ ကျဆင်းမှုနှင့် ပြန်လည်ရှင်သန်မှုတို့ကို ဖြတ်သန်းခဲ့ရသော ပထမဆုံးနှင့် တစ်ခုတည်းသော ‘တော်လှန်ရေးခေတ်လွန်’ အမျိုးသားအူလုံမျိုးစိတ်။ ယနေ့တွင် ၎င်းသည် ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာ၊ တိမ်ဖုံးလွှမ်းသော တောင်ပေါ်ဇုန်နှင့် လက်ဖက်ပြည်နယ်ကြီးနှစ်ခုကြား ဆုံဆည်းရာနေရာ၌ နှစ်ပေါင်းလေးရာကျော်သော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုအစဉ်အလာတို့ကို ပေါင်းစည်းထားသည့် ထူးခြားသော တဲရဝါး၏ ထုတ်ကုန်တစ်ခုအနေဖြင့် အသိအမှတ်ပြုမှုအသစ်၏ အတားအဆီးတွင် ရပ်တည်နေသည်။

စရိုက်လက္ခဏာပါသော အူလုံ — အားပြင်းသော၊ တည်မြဲသော၊ ထိုးဖောက်သော မျိုးစိတ်ရနံ့နှင့် အနည်းငယ်ခါးသက်မှုမှ တာရှည်ခံသော ကြံသကြားချိုမြိန်မှုသို့ လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲခြင်းကို ရှာဖွေသူများအတွက် ပါရှန်သည် စစ်မှန်သော ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခု ဖြစ်လိမ့်မည်။ ၎င်းသည် ထဲ့ကွမ်ယင်၏ သွယ်ဝိုက်ဆွဲဆောင်သော ကျက်သရေဆီသို့ မကြိုးစားဘဲ အရသာ၏ ရိုးဖြောင့်မှုနှင့် ‘စစ်မှန်မှု’ တို့ဖြင့် အထင်ကြီးစေသည် — ဤအရည်အသွေးများကို ကုန်ဖူလက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်း၏ ရေနွေးဖျန်းချက် ၆–၈ ကြိမ်မှတစ်ဆင့် အပြည့်အဝ ဖွင့်ဟနိုင်သည်။