ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် ဟုန်ချာ ပိင်

ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် ဟုန်ချာ ပိင် သည် ဖူကျန့် (福建, Fújiàn) ပြည်နယ်၊ ကျန့်ဖျဉ်း (漳平, Zhāngpíng) မြို့နယ်မှ ထွက်ရှိသော ကျော်ကြားသည့် ဖိသိပ်လက်ဖက်ရည်၏ ခေတ်ပေါ်အမျိုးအစားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ရိုးရာအားဖြင့် အိုလုံ (oolong) အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် အိုလုံအမျိုးအစား၌ တစ်ခုတည်းသော ဖိသိပ်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည့် ဂန္ထဝင် ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် နှင့်မတူဘဲ၊ ဤဗားရှင်းသည် တစ်မူထူးခြားသော ထိုနည်းပညာဖြင့်ပင် စတုရန်းပုံစံပြားများအဖြစ် ဖိသိပ်ထားသော အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (ဟုန်ချာ, hóngchá) ကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။

၁. အမျိုးအစားနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော (ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် ၈၅–၉၀%)။ ဖိသိပ်ထားသောပုံစံ။
• အမျိုးအစားခွဲ: ဖူကျန့်၏ ခေတ်ပေါ်ဖန်တီးမှုလက်ဖက်ရည်များ။ ဖိသိပ်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များ။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建省, Fújiàn Shěng)၊ လုံယန် (龙岩市, Lóngyán Shì) မြို့နယ်၊ ကျန့်ဖျဉ်း (漳平市, Zhāngpíng Shì) မြို့နယ်။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသများမှာ ရွှမ်းယန် (双洋镇, Shuāngyáng Zhèn) မြို့၊ နန်ယန် (南洋乡, Nányáng Xiāng) ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် ကျိဝ်ဖုန်းရှီ (九鹏溪, Jiǔpéng Xī) ဒေသတို့ ဖြစ်ကြသည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ ၂၅°၁၇′ မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ ၁၁၇°၂၄′ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ်။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ကျန့်ဖျဉ်းတွင် လက်ဖက်ကို စတုရန်းအပြားအဖြစ် ဖိသိပ်သည့် ဓလေ့သည် နှစ်ပေါင်းတစ်ရာကျော် ရှည်ကြာခဲ့သည်။ အချို့မှတ်တမ်းများအရ၊ ထိုနည်းပညာကို ၁၉၁၄ ခုနှစ်ခန့်တွင် ရွှမ်းယန်မြို့နယ်၊ ကျုန်ကျွင်း (中村, Zhōngcūn) ရွာမှ လက်ဖက်ဆရာကြီး ဒန်ကွမ်ကျိဉ့် (邓观金, Dèng Guānjīn) က ဖန်တီးခဲ့သည်။ အခြားမှတ်တမ်းများတွင် ပထမဆုံးမှာ ဒါဟွေ့ရွာ (大会村, Dàhuì Cūn) မှ လျိုယုန်ဖ (刘永发, Liú Yǒngfā) ဖြစ်ပြီး ဝီရှန်းအိုလုံ (Wuyi oolong) နည်းပညာကို အခြေခံကာ၊ ဒန်ကွမ်ကျိဉ့်မှာ သူ၏တပည့်နှင့် ဆက်လက်လုပ်ကိုင်သူဖြစ်သည်ဟု ဆိုကြသည်။ ကျန့်ဖျဉ်းတွင် ရိုးရာအားဖြင့် အိုလုံကိုသာ ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး — ဖိသိပ်ထားသောစတုရန်းပြားများသည် ဤဒေသ၏အမှတ်တံဆိပ်နှင့် ဖိသိပ်အိုလုံ၏ ကမ္ဘာ့တစ်ခုတည်းသော နမူနာဖြစ်လာခဲ့သည်။ ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် ၏ အနီရောင် (ဟုန်ချာ) ဗားရှင်းကို ထုတ်လုပ်မှုသည် ၂၀၁၀ ခုနှစ်များ အလယ်ပိုင်းခန့်မှ စတင်သည့် အတော်ပင်မကြာသေးသော ဖြစ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ပေါ်ထွန်းလာမှုသည် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် ကမ္ဘာ့ဝယ်လိုအားကြီးထွားလာမှုနှင့် ဒေသထွက်ကုန်ထုတ်လုပ်သူများ၏ ရိုးရာဖိသိပ်နည်းပညာကို လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားသစ်တစ်ခုအတွက် အသုံးပြုကာ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုး တိုးချဲ့လိုသည့်ဆန္ဒအတွက် တုံ့ပြန်မှုတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။
• အမည်: “ကျန့်ဖျဉ်း” (漳平) — ထုတ်လုပ်ရာမြို့၏အမည်။ “ရွှေ့ရှန်” (水仙, Shuǐxiān) — “ရေထဲက နာစစ်ပန်း (water narcissus)”၊ လက်ဖက်မျိုးစိတ်ခွဲ (cultivar) ၏အမည်။ “ဟုန်ချာ” (红茶, Hóngchá) — “အနီရောင်လက်ဖက်ရည်”၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအမျိုးအစားကို ညွှန်ပြခြင်း။ “ပိင်” (饼, Bǐng) — “အပြား”၊ “မုန့်ဖုတ်ပြား”၊ ဖိသိပ်ထားသောပုံစံကို ဖော်ပြခြင်း။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် ဖိသိပ်လက်ဖက်ရည် (အိုလုံပုံစံ) ထုတ်လုပ်သည့် ရိုးရာနည်းပညာသည် ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ အမျိုးသားရေး ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်း၏ ပဉ္စမအသုတ်တွင် ထည့်သွင်းခြင်းခံရပြီး၊ ၂၀၂၂ ခုနှစ် နိုဝင်ဘာလတွင် “တရုတ်ရိုးရာ လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်နည်းပညာများနှင့် ဆက်စပ်သော ဓလေ့ထုံးတမ်းများ” (中国传统制茶技艺及其相关习俗, Zhōngguó chuántǒng zhìchá jìyì jí qí xiāngguān xísú) ဆိုသည့် ကျယ်ပြန့်သော အဆိုပြုလွှာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ယူနက်စကို၏ လူသားမျိုးနွယ်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် ကိုယ်စားပြုစာရင်း (Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity) တွင် လက်ခံထည့်သွင်းခြင်းခံရသည်။ “တရုတ်လက်ဖက်ရည်၏ ဖခင်ကြီး” ဟုခေါ်သော လက်ဖက်ဆရာကြီး ကျန်ထျန်ဖူ (张天福, Zhāng Tiānfú) က ကျန့်ဖျဉ်းရွှေ့ရှန်သည် အိုလုံဓလေ့၏ စစ်မှန်သောအနှစ်သာရကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ကြောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။ အနီရောင်ဗားရှင်းသည် ဤဓလေ့၏ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာဂုဏ်ဒြပ်ကို အမွေဆက်ခံကာ အခြေခံကျကျ ကွဲပြားသော အရသာပရိုဖိုင်းကို ပေးစွမ်းသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: ရွှေ့ရှန် (水仙, Shuǐxiān) — Camellia sinensis var. sinensis မျိုးစိတ်၏ ရှေးကျသော အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်ခွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖူကျန့်မြောက်ပိုင်း၊ ကျန့်ယန် (建阳, Jiànyáng) ခရိုင်မှ ဆင်းသက်လာပြီး ၁၉ ရာစုနှောင်းပိုင်းမှ ၂၀ ရာစုအစောပိုင်းတွင် ကျန့်ဖျဉ်းသို့ သယ်ဆောင်လာခဲ့သည်။ ရွှေ့ရှန် လက်ဖက်ပင်များသည် ခုတ်ထစ်ခြင်းမပြုဘဲ အမြင့် ၃–၄ မီတာအထိ ကြီးထွားနိုင်သည်။ အရွက်များသည် အလျား ၁၅ စင်တီမီတာအထိ ကြီးမားပြီး၊ ထူထဲကာ၊ သားရေကဲ့သို့ မာကျောပြီး၊ အဖျားချွန်သော ဘဲဥပုံသဏ္ဌာန်ရှိသည်။ အညှာများထူပြီး၊ ပင်စည်များသည် ထူးခြားသော လေးမြှောင့်ပုံ ဖြတ်ပိုင်းရှိသည်။ နွေဦးအဖူးများကို ထင်ရှားသော ငွေရောင်အမွေးနုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အနီရောင်ဗားရှင်းအတွက် အိုလုံဗားရှင်းက နွေဦးကုန်ကြမ်းကို နှစ်သက်ခြင်းနှင့်မတူဘဲ ရင့်ကျက်သော နွေရာသီအညွန့်များ (တတိယအကြိမ်ခူးဆွတ်ခြင်း) ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ခူးဆွတ်မှုစံညွှန်းမှာ နှစ်ရွက်မှသုံးရွက်ပါသော အလယ်အလတ်အတိုင်းအတာအထိ ဖွင့်ထားသောအညွန့်များ (小至中开面二三叶) ဖြစ်သည်။ နွေရာသီခူးဆွတ်သော အရွက်များသည် ပိုလီဖီနောများ (polyphenols) ပိုမိုပါဝင်ပြီး၊ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် ပြည့်ပြည့်ဝဝအရသာနှင့် နက်ရှိုင်းသောအရောင်ကိုပေးစွမ်းသောကြောင့် နွေရာသီကုန်ကြမ်းကို ရွေးချယ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ပိုမိုနူးညံ့သော နွေဦးကုန်ကြမ်းကို အိုလုံများအတွက် အဓိကထားအသုံးပြုသည်။ အကောင်းဆုံးခူးဆွတ်ချိန်မှာ နံနက် ၁၀:၀၀ နာရီမှ မွန်းလွဲ ၃:၀၀ နာရီအတွင်းဖြစ်ပြီး၊ ထိုအချိန်တွင် ဆီးနှင်းများခန်းခြောက်ပြီး အရွက်အတွင်းရှိ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု တည်ငြိမ်သွားပြီဖြစ်သည်။

၄. တဲရ်ဝါ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ဒေသ: ကျန့်ဖျဉ်းမြို့သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ် အလယ်ပိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး၊ တောင်ပိုင်း ဝီရှန်း (Wuyi) တောင်တန်းများနှင့် ကမ်းရိုးတန်းကုန်းမြင့်များဆုံရာ နေရာဖြစ်သည်။ အဓိကထုတ်လုပ်သည့်ဇုန်မှာ ကျိဝ်ဖုန်းရှီ (九鹏溪, Jiǔpéng Xī) ဒေသနှင့် ရွှမ်းယန်၊ နန်ယန်မြို့များ အနီးတစ်ဝိုက်တွင်ဖြစ်သည်။
• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် အမြင့်ပေ ၄၀၀ မှ ၁၁၀၀ မီတာအထိရှိသော တောင်စောင်းများတွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းအောက်ပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတုဖြစ်ပြီး၊ ဆောင်းရာသီနူးညံ့ကာ နွေရာသီစိုထိုင်းသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ၁၆.၉–၂၀.၇°C ဖြစ်ပြီး၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၄၅၀ မီလီမီတာမှ ၂၁၀၀ မီလီမီတာအထိရှိသည်။ တောင်များကြောင့် မကြာခဏမြူထူထပ်ပြီး လက်ဖက်ရွက်အတွင်း ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ဖွဲ့စည်းရန် အထောက်အကူဖြစ်စေသော ပြန့်ကျဲအလင်းရောင်ကို ရရှိစေသည်။
• မြေဆီလွှာ: အဓိကအားဖြင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ကဲသော အနီရောင်မြေစေးများ (pH ၅.၀–၅.၅) ဖြစ်ပြီး၊ ရာသီဥတုဒဏ်ကြောင့် ကျွတ်ထွက်သွားသော ကျောက်လွှာများပေါ်တွင် အခြေခံကာ၊ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝသည်။ မြေဆီလွှာ၏ ပွယောင်းသောဖွဲ့စည်းပုံသည် အမြစ်စနစ်၏ လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ: ဒေသခံတောင်သူများသည် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများကို သစ်တောနယ်မြေများနှင့် ရောနှောလုပ်ကိုင်ကြပြီး၊ ၎င်းသည် ဂေဟစနစ်မျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းကာ မြေဆီလွှာကို ကြွယ်ဝစေသည်။ ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက “ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန်” လက်ဖက်ရည်အား ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက် (ထုတ်ကုန်များအတွက် ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်) (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) အဆင့်အတန်းကို ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ပြည့်နှစ်တွင် ခရိုင်အတွင်းရှိ ရွှေ့ရှန်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မု (mu) ၁၀၀,၀၀၀ (≈ ၆,၇၀၀ ဟက်တာ) ခန့်ရှိလာပြီး၊ စုစုပေါင်းထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ တစ်နှစ်လျှင် တန်ချိန် ၅၀၀၀ ကျော်ရှိလာသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်မှုသည် ဂန္ထဝင်အိုလုံနှင့် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသည်- တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် ၎င်း၏ရှေ့ပြေးဖြစ်သော “အစိမ်းပြုပြင်ခြင်း” (做青, zuòqīng) အဆင့်အစား အနီရောင်လက်ဖက်ရည်နည်းပညာဖြင့် အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အသုံးပြုပြီး၊ ထို့နောက် ရိုးရာကျန့်ဖျဉ်းနည်းစနစ်ဖြင့် စတုရန်းပြားများအဖြစ် ဖိသိပ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): ရင့်ကျက်သော နွေရာသီအညွန့်များကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း။
• ညှိုးနွမ်းခြင်း (萎凋, wěidiāo): ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို အမိုးအကာအောက် သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသည့်အခန်းများအတွင်း ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ် ခင်းထားသည်။ အရွက်များသည် ၃–၄ နာရီအတွင်း အစိုဓာတ် ၃၀% ခန့်ဆုံးရှုံးပြီး ပျော့ပြောင်းလာကာ အင်ဇိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အရွက်အား လိပ်ခြင်းအတွက် ပြင်ဆင်ပေးသည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ညှိုးနွမ်းထားသော အရွက်များကို ရိုလာစက်များတွင် ထည့်၍ မိနစ် ၄၀ ခန့် စက်ပစ္စည်းဖြင့် သက်ရောက်မှုပြုသည်။ ဆဲလ်နံရံများ ပျက်စီးခြင်းသည် ဆဲလ်ရည်နှင့် အင်ဇိုင်းများကို ထုတ်လွှတ်ကာ ဓာတ်တိုးမှုကို အစပြုစေသည်။ ဆဲလ်ရည်အား အောက်ဆီဂျင်နှင့် အများဆုံးထိတွေ့စေရန် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် လိပ်ချိန်သည် အိုလုံထက် သိသိသာသာ ပိုကြာသည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): လိပ်ထားသော အရွက်များကို အေးပြီးစိုထိုင်းသောအခန်းများ (အပူချိန် +၂၈…+၃၂°C၊ စိုထိုင်းဆ ≥၈၅%) တွင် အလွှာတစ်ခုအဖြစ် ခင်းထားသည်။ အရွက်များ ကြေးနီရောင်အနီသို့ ပြောင်းသွားသည်အထိ နာရီပေါင်းများစွာ ကြာမြင့်သည်။ ဓာတ်တိုးမှုအဆင့်ကို ၈၅–၉၀% အထိ ရောက်စေသည်။ လက်ဖက်ဆရာသည် အမြင်နှင့် အနံ့ဖြင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ထိန်းချုပ်သည်။
• အပူပေးသတ်ခြင်း / “အစိမ်းသေစေခြင်း” (杀青, shāqīng): ဓာတ်တိုးမှုကို ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ရိုလာအခြောက်ခံစက်များတွင် မြင့်မားသောအပူချိန် (+၁၂၀…+၁၃၀°C) ဖြင့် အမြန်အပူပေးခြင်းဖြင့် ရပ်တန့်စေသည်။
• ဖိသိပ်ခြင်း / ပုံသွင်းခြင်း (造型, zàoxíng): နွေးနေသေးသော အရွက်များကို ၅×၅×၁ စင်တီမီတာခန့်အရွယ် အနံ့မရှိသော သစ်မာဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် စတုရန်းသစ်သားမှိုများ (木模, mùmó) တွင် တင်းကျပ်စွာထည့်သွင်းဖိသိပ်သည်။ ဆရာသည် လက်ဖက်ရွက် ၂၅–၂၈ ဂရမ်ခန့်ကို မှိုထဲထည့်ကာ သစ်သားတူ (木槌, mùchuí) ဖြင့် ဖိသိပ်သည်။ ဤသည်မှာ ကျန့်ဖျဉ်းဓလေ့ကို အခြားအားလုံးနှင့် ကွဲပြားစေသော အဓိကကျပြီး ထူးခြားသည့် အဆင့်ဖြစ်သည်။
• ထုပ်ပိုးခြင်း / ပုံသဏ္ဌာန်သတ်မှတ်ခြင်း (定型, dìngxíng): ဖိသိပ်ထားသော ပြားတစ်ခုစီကို အထူးဇကာစက္ကူ (ယခင်က မောင်ဖျန့်ကျီ (毛边纸, máobiānzhǐ — အရောင်ဖျော့မထားသော ဝါးစက္ကူ) ကို အသုံးပြုခဲ့သည်) ဖြင့် ပတ်ထုပ်သည်။ စက္ကူသည် ကပ်ငြိခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပြီး အခြောက်ခံစဉ် ပုံသဏ္ဌာန်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း / မီးကင်ခြင်း (烘焙, hōngbèi): ထုပ်ထားသောပြားများကို စင်များပေါ်တွင် ခင်းပြီး ပြင်းထန်သော မီးသွေးမီးကျီးပေါ်တွင် အခြောက်ခံသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို အဆင့်များစွာဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်- ကနဦးအခြောက်ခံခြင်းကို ၉၀–၁၀၀°C တွင် ၆–၈ နာရီ၊ ကြားဖြတ်အအေးခံခြင်း (၂–၃ နာရီ)၊ ထို့နောက် အပူချိန်လျှော့ချ၍ (၆၀–၇၀°C) ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်း။ စုစုပေါင်း မီးကင်ချိန် ၃၅–၄၀ နာရီအထိ ကြာနိုင်သည်။ အချောလက်ဖက်ရည်တွင် အစိုဓာတ် ၅–၆% ထက်မပိုပေ။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ (Organoleptic Characteristics):

• အရွက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: အဖြူရောင်ဇကာစက္ကူဖြင့် ပတ်ထားသော အနီရင့်ရောင်အစိုင်အခဲ စတုရန်းပြားများ။ အတွင်းပိုင်းကို ခွဲကြည့်သောအခါ ရွှေရောင်သွေးကြောများပါသော တင်းကျပ်စွာဖိသိပ်ထားသည့် အရွက်တစ်ခုလုံး လိပ်ထားသည်ကို မြင်ရသည်။
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: ပြင်းထန်ပြီး၊ ချိုသော၊ ပန်းရနံ့များ (သစ်ခွ၊ နာစစ်)၊ ပျားရည်၊ သစ်သီးခြောက်များ (ကက်ကီသီး၊ သစ်တော်သီး) အရိပ်အမြွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ် (ဖာလာစေ့) တို့ပါရှိသည်။ ကိုကိုးနှင့် မုယောစပါး အရသာရနံ့များလည်း ပါဝင်နိုင်သည်။
• အဖျော်ရနံ့: အရွက်ခြောက်နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ပျားရည်-ပန်းရနံ့ ပိုမိုပြည့်ဝပြီး နွေးထွေးကာ၊ ချိုမြိန်မှု ပိုထင်ရှားသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် သစ်သီးရနံ့များသည် ရေလောင်းတိုင်း ပိုမိုနက်ရှိုင်းလာသည်။
• အရသာ: ပြည့်ဝ၊ ချောမွေ့၊ အဆီပြန်သကဲ့သို့၊ အာခံတွင်းကို ဖုံးအုပ်သွားသော အရသာ။ ဆီးရည် သို့မဟုတ် ပျားရည်ရင့်နှင့် ဆင်တူပြီး အသီးအနှံမှည့်အနည်းငယ်ချဉ်ခြင်း (အနီရောင် Currant) ဖြင့် ဟန်ချက်ညီသော နူးညံ့သည့်သဘာဝချိုမြိန်မှုက လွှမ်းမိုးထားသည်။ ရင့်ကျက်သော နွေရာသီကုန်ကြမ်းနှင့် ကြာရှည်မီးကင်ခြင်း၏အကျိုးဆက်ကြောင့် ဖန်ခါးခြင်းနှင့် ခါးသက်ခြင်းလုံးဝမရှိသည်မှာ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။
• အဖျော်ရည်အရောင်: ပယင်းရောင်မှ ကွန်ညက်အနီရောင် (ပြင်းထန်သော အနီရောင်) အထိ တောက်ပပြီး ကြည်လင်ကာ၊ နှပ်ထားသည့်အချိန်ပေါ်မူတည်သည်။ ကြည်လင်မှု မြင့်မားသည်။
• လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ဖျော်ထားသော အရွက်): ပွင့်ထွက်လာသော အရွက်များသည် အရွက်တစ်ခုလုံး၊ ကြီးမား၊ ပျော့ပြောင်းပြီး၊ အရောင်ညီညာသော ကြေးနီရောင်ရှိသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အနေဖြင့်၊ ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် ဟုန်ချာ ပိင် သည် မူလ ကက်တီချင် (catechins) များကို သီအာဖလာဗင် (theaflavins) နှင့် သီအာရူဘီဂျင် (thearubigins) အဖြစ် သိသိသာသာပြောင်းလဲသွားသော တိကျသော ပိုလီဖီနော (polyphenol) ပရိုဖိုင်းဖြင့် ထူးခြားသည်။

• ပိုလီဖီနောများ: သီအာဖလာဗင်များ (အဖျော်ရည်၏တောက်ပမှုနှင့် ရွှေရောင်အရိပ်အတွက် တာဝန်ရှိသည်) နှင့် သီအာရူဘီဂျင်များ (နက်ရှိုင်းသောအနီရောင်၊ ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ဝမှုနှင့် အရသာနူးညံ့မှုကို ဖွဲ့စည်းသည်) တို့ လွှမ်းမိုးထားသည်။ ကျန်ရှိသော epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ပမာဏသည် အိုလုံဗားရှင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အနည်းငယ်သာရှိသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-theanine (theanine) — အသင့်အတင့်ပါဝင်ပြီး နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးကာ အပန်းဖြေမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ နွေရာသီကုန်ကြမ်းတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် နွေဦးထက် နည်းပါးတတ်သည်။
• အယ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း — အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သော အသင့်အတင့်ပါဝင်မှု (ခြောက်သွေ့ပစ္စည်း၏ ခန့်မှန်းခြေ ၂.၅–၃.၅%)။ သီအိုဘရိုမင်း (theobromine) နှင့် သီအိုဖီလင်း (theophylline) တို့လည်း ပါဝင်သည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: ဂျီရန်နီယော (geraniol)၊ လီနာလူး (linalool)၊ နီရိုလီဒေါ (nerolidol) နှင့် cis-jasmone တို့ပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့သည် ထူးခြားသော ပန်း-ပျားရည် ရနံ့ကိုဖွဲ့စည်းပေးသည်။ ရွှေ့ရှန် မျိုးစိတ်ခွဲသည် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်ရန် မျိုးဗီဇအရ တွန်းအားပေးခံရသည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ P (rutin) နှင့် K တို့ အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစ်၊ ဇင့်ခ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဖလိုရင်း။ ဒေသအတွင်းရှိ အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော အနီရောင်မြေစာများကြောင့် သတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းမှု ကြွယ်ဝစေသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်များသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ကာတီချင်များ၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော လွတ်လပ်သောရယ်ဒီကယ်များကို ပျယ်ပျောက်စေသည့် ထင်ရှားသောစွမ်းရည်ရှိသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို မှီဝဲပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးပေါင်ချိန်ပုံမှန်ဖြစ်စေရန်နှင့် သွေးကြောများ၏ပျော့ပြောင်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။
• အစာခြေစနစ် ကောင်းမွန်စေခြင်း: အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ရည်သည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းကို နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ သက်ရောက်မှုရှိပြီး အကျိအမြှေးပါးကို ယားယံစေခြင်းမရှိပါ။ ဤသည်မှာ ကျန့်ဖျဉ်းလက်ဖက်ရည်များကို ရိုးရာအားဖြင့် တန်ဖိုးထားရသည့် ဂုဏ်သတ္တိဖြစ်သည် (久饮多饮而不伤胃 — “အစာအိမ်ကိုမထိခိုက်စေဘဲ ကြာရှည်စွာ၊ များများသောက်နိုင်သည်”)။
• အပျော့စားလန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းဓာတ်သည် L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်၍ စွမ်းအင်အတက်အကျကြီးကြီးမားမားမရှိဘဲ ညီညာသော လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် တရုတ်ရိုးရာ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် “နွေး” သော အဖျော်ယမကာများတွင် ပါဝင်သောကြောင့် အေးသောရာသီအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။
• ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ပိုလီဖီနောများသည် ဘက်တီးရီးယားနှင့် ဗိုင်းရပ်စ်ဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသည်။

၉. ဖျော်စပ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C။ ခါးသက်မှုကို မဖြစ်ပေါ်စေရန် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ (၁၀၀°C) ကို အသုံးပြုရန် မအကြံပြုပါ။
• လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: “ပရိုလစ်ဖ်” (proliv) နည်းလမ်းအတွက် ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် ပြားတစ်ပြားလုံး (၆–၈ ဂရမ်)၊ ဥရောပနည်းလမ်းအတွက် ရေ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာလျှင် ပြားတစ်ပြား။
• အသုံးအဆောင်: ကြွေထည်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် ပမာဏအနည်းငယ်သာဆံ့သော ရွှံ့စေးအိုး (၁၀၀–၁၅၀ မီလီလီတာ)။ ဥရောပနည်းလမ်းအတွက် ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကြွေရည်သုတ်အိုးဖြင့် ဖျော်စပ်နိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ အသုံးအဆောင်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် ဆေးကြောခြင်းဖြင့် အပူပေးပါ။ ၂။ ပြားတစ်ပြားလုံးကို ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် အိုးထဲသို့ထည့်ပါ။ ၃။ ဆေးကြောခြင်း- ၉၀–၉၅°C ရေကိုလောင်းထည့်ပြီး ချက်ချင်းသွန်ပစ်ပါ — ဤသည်က ဖုန်မှုန့်များကို ဆေးကြောပေးပြီး အရွက်ကို “နှိုးဆွ” ကာ စတင်ပွင့်ထွက်စေပါသည်။ ၄။ ပထမရေလောင်း- ၉၀–၉၅°C ရေကိုလောင်းထည့်ပြီး ၁၀–၁၅ စက္ကန့် နှပ်ထားပါ။ ၅။ အဖျော်ရည်ကို ဇကာဖြင့်စစ်ပြီး ခွက်များထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ၆။ နောက်တစ်ကြိမ်ရေလောင်းတိုင်း ၅–၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပါ။ ၇။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ရေလောင်းအကြိမ် ၇–၈ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး၊ အစပိုင်းတွင် ပန်း-ပျားရည်မှ နောက်ဆုံးတွင် သစ်သား-ဗာလစံအထိ အရသာ၏ မတူညီသောအသွင်အပြင်များကို တဖြည်းဖြည်းဖော်ထုတ်ပေးသည်။
• ဥရောပနည်းလမ်း: ရေ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာလျှင် ပြားတစ်ပြား၊ အပူချိန် ၉၀–၉၅°C၊ နှပ်ချိန် ၃–၅ မိနစ်။ အချိန်တိုး၍ ၂–၃ ကြိမ် ထပ်မံဖျော်စပ်နိုင်သည်။
• မှတ်ချက်: ဖိသိပ်ထားသောပြားသည် တဖြည်းဖြည်းပွင့်ထွက်လာသည် — အပိုင်းလိုက်ဆေးချိန်ရန် မလိုအပ်ပါက ဖျော်စပ်ခြင်းမပြုမီ ၎င်းကို ခွဲဖဲ့ခြင်းမပြုသင့်ပါ။

၁၀. သိမ်းဆည်းခြင်း:

• ထည့်သွင်းရန်ပုံး: လေလုံသော၊ အလင်းမဝင်သော ဘူး — ကြွေထည်ဘူး၊ သံဖြူဘူး သို့မဟုတ် လေဟာနယ်ဖြင့်ထုပ်ပိုးထားသော အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားအိတ်။ ပြားတစ်ခုချင်းစီ၏ စက္ကူထုပ်ပိုးမှုသည် ထပ်ဆောင်းကာကွယ်မှုပေးသည်။
• အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ: အခန်းတွင်းအပူချိန် (+၁၅…+၂၅°C)၊ လေထုစိုထိုင်းဆ ၆၀% ထက်မမြင့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာ မလိုအပ်ပါ — အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ရည်သည် ပုံမှန်အခြေအနေများတွင် တည်ငြိမ်သည်။
• အလင်းရောင်နှင့် အနံ့များ: နေရောင်တိုက်ရိုက်မှ ကာကွယ်ပြီး ပြင်းထန်သောအနံ့ရှိသည့် ကုန်ပစ္စည်းများ (ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီ၊ အိမ်သုံးဓာတုပစ္စည်းများ) နှင့် ဝေးဝေးတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• သိမ်းဆည်းနိုင်သည့်သက်တမ်း: မှန်ကန်စွာသိမ်းဆည်းပါက လက်ဖက်ရည်သည် ၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများကို ၅ နှစ်အထိ ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပန်းရနံ့များ အားပျော့သွားပြီး ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော သစ်သားနှင့် ဗာလစံရနံ့များက နေရာယူလာနိုင်သည် — အချို့သိသူများက ဤသို့သော အရသာဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို အားသာချက်တစ်ခုအဖြစ် ယူဆကြသည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် ဟုန်ချာ ပိင် သည် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသောဈေးနှုန်းအမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ ဈေးနှုန်းကိုဖွဲ့စည်းရာတွင် အကြောင်းရင်းများစွာ ပါဝင်သည်- ရွှေ့ရှန် မျိုးစိတ်ခွဲ၏အရည်အသွေးမြင့် ကုန်ကြမ်း၊ လက်ဖြင့်ဖိသိပ်ရသည့် လုပ်အားများပြားမှု၊ ကြာရှည်သော မီးသွေးကင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် (နာရီ ၄၀ အထိ) နှင့် ထုတ်ကုန်၏ဆန်းသစ်မှုတို့ဖြစ်သည်။ ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက် (PGI) အမှတ်အသားပါသော စက်ရုံများ၏ထုတ်ကုန်များသည် ဈေးပိုကြီးသည်။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ဖူကျန့်လက်ဖက်ရည်များကို အထူးပြုသော ယုံကြည်စိတ်ချရသည့် ပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူပြီး “ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန်” ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက် အမှတ်အသားကို ဂရုပြုပါ။
  • ပြား၏ကြံ့ခိုင်မှုကို အကဲဖြတ်ပါ- အနားသတ်ညီညာခြင်း၊ အက်ကွဲကြောင်းနှင့် အမှုန့်များမရှိဘဲ တင်းကျပ်စွာဖိသိပ်ထားခြင်းသည် သစ်သားမှိုများအသုံးပြု၍ လက်လုပ်ခြင်း၏လက္ခဏာများဖြစ်သည်။
  • အတွင်းပိုင်းတွင် အကျိုးအပဲ့များ သို့မဟုတ် အမှုန့်များမဟုတ်ဘဲ တစ်ခုလုံးဖြစ်သော အရွက်လိပ်များကို မြင်ရသင့်သည်။
  • ရနံ့သည် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ သို့မဟုတ် သူစိမ်းဆန်သော ရနံ့မပါဘဲ သန့်ရှင်းပြီး သဘာဝကျရမည်။ အတုအပ ရနံ့ထည့်ခြင်းသည် အတုပြုလုပ်ရာတွင် မကြာခဏသုံးသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။
  • ကြေညာထားသော အရည်အသွေးအတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ်ကောင်းလောက်အောင် ဈေးနှုန်းနိမ့်ခြင်းသည် သတိပေးသည့်လက္ခဏာဖြစ်သည်- ၎င်းသည် ရိုးရှင်းသောနည်းပညာဖြင့် ဖိသိပ်ထားသော အခြားမျိုးကွဲများ၏ ဈေးပေါသောကုန်ကြမ်း ဖြစ်နိုင်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် — ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်ခုတည်းသော ဖိသိပ်ထားသော အိုလုံ- အိုလုံအမျိုးအစားရှိ ထောင်ပေါင်းများစွာသော လက်ဖက်ရည်များအနက် အခြားမည်သည့်အရာမှ အပြားပုံစံဖြင့် ထုတ်လုပ်ခြင်းမရှိပါ။ အနီရောင်ဗားရှင်းသည် ဤထူးခြားသောနည်းပညာကို အမွေဆက်ခံကာ အိုလုံအမျိုးအစားထက်ကျော်လွန်၍ တိုးချဲ့ခဲ့သည်။
• လက်ဖက်ရည်ပြားများ၏အရွယ်အစားသည် ရာစုနှစ်တစ်ခုအတွင်း ဆင့်ကဲပြောင်းလဲခဲ့သည်- အစောပိုင်းပြားများသည် ၈×၈ စင်တီမီတာဖြစ်ပြီး အလေးချိန် ၂၀ ဂရမ်ခန့် (ဂရမ် ၅၀၀ တွင် ၂၅ ပြား) ရှိပြီး၊ ခေတ်သစ်စံညွှန်းမှာ ၅×၅ စင်တီမီတာ၊ တစ်ပြားလျှင် ၉ ဂရမ်ခန့် (ဂရမ် ၅၀၀ တွင် ၅၄ ပြား) ဖြစ်ကာ တစ်ကြိမ်ဖျော်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးအပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်။
• ဖိသိပ်နည်းပညာကို ဖန်တီးသူ လျိုယုန်ဖ သည် ၎င်း၏ပြားများပေါ်တွင် “ယုန်ဖ” (永发) တံဆိပ်ကို တပ်ဆင်ကာ “နင်ယန် ဒါဟွေ့ရွာ ကျိရှင်းရန် - စစ်မှန်သော ကျောက်ဆောင်ရေထဲက နာစစ်ပန်းကို ကိုယ်တိုင်ခူးဆွတ်သည်” ဟု ဖော်ပြခဲ့သည် — ဤသည်မှာ တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ရည်အမှတ်တံဆိပ်တပ်ခြင်း၏ အစောဆုံးကြိုးပမ်းမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ဖိသိပ်ထားသောပုံစံသည် လက်တွေ့ကျသောထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများမှ တီထွင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်- အရွက်ကြီးများနှင့် ပင်စည်ထူများပါသော ရွှေ့ရှန် လက်ဖက်ခြောက်သည် နေရာအလွန်ယူပြီး သယ်ယူစဉ် အစိုဓာတ်ကို လျင်မြန်စွာ စုပ်ယူသည်။ ပြားပုံစံက ပြဿနာနှစ်ရပ်စလုံးကို ဖြေရှင်းပေးသည်။
• ဖိသိပ်ထားသော အနီရောင်ရွှေ့ရှန်လက်ဖက်ရည်သည် အအေးခံခြင်းကို ကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အရသာကြွယ်ဝမှုကို ထိန်းသိမ်းကာ ရေခဲနှင့်တွဲဖက်သုံးဆောင်နိုင်သည် — ဖိသိပ်လက်ဖက်ရည်အတွက် ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိဖြစ်သည်။

၁၃. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် အိုလုံ (漳平水仙乌龙, Zhāngpíng Shuǐxiān Wūlóng): တူညီသောကုန်ကြမ်းမှ ဒေသအတွက်ဂန္ထဝင်ဖြစ်သော တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအချဉ်ဖောက်ထားသည့် အိုလုံ။ အချဉ်ဖောက်မှုအဆင့် (၈၅–၉၀% အစား ၂၀–၄၀%)၊ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ (“အစိမ်းပြုပြင်ခြင်း” — 做青 အဆင့်ပါဝင်သည်) နှင့် အရသာပရိုဖိုင်းတို့တွင် ကွဲပြားသည်- အနီရောင်ဗားရှင်း၏ ပျားရည်-သစ်သီးချိုမြိန်မှုအစား ပန်းနှင့်အစိမ်းရောင်ရနံ့များက လွှမ်းမိုးထားသည်။ အဖျော်ရည်သည် ကွန်ညက်အနီရောင်အစား ရွှေရောင်ပယင်းဖြစ်သည်။
• ကျန့်ရှန်း ရှောင်ကျုန် (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ဝီရှန်း သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ ထုန်မု (桐木, Tóngmù) မှ ကျော်ကြားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ အရွက်သေးမျိုးစိတ်ခွဲများကို အသုံးပြုပြီး၊ မီးခိုးရနံ့များ (ဂန္ထဝင်ဗားရှင်းတွင်) နှင့် ထင်ရှားသော ထင်းရှူးဇာတ်ကောင်ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ကျန့်ဖျဉ်း ဟုန်ချာ ပိင် သည် ပိုမိုနူးညံ့၊ ပိုချိုပြီး မီးခိုးရနံ့ကင်းမဲ့သည်။
• ကျဉ့်ကျွန်မေ (金骏眉, Jīn Jùnméi): အဖူးများဖြင့်သာ ပြုလုပ်ထားသော ပရီမီယံ ဖူကျန့်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ ကန်စွန်းဥချိုနှင့် သစ်သီးခြောက်ရနံ့များပါဝင်သော ပိုမိုသိမ်မွေ့ပြီး ပြေပြစ်သောအရသာဖြင့် ကွဲပြားသည်။ ကျန့်ဖျဉ်း ဟုန်ချာ ပိင် သည် ရင့်ကျက်သောအရွက်နှင့် ဖိသိပ်မှုကြောင့် ပိုမိုပြည့်ဝပြီး အဆီပြန်သည်။
• ဒျန်းဟုန် (滇红, Diānhóng): var. assamica အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ ပျားရည်နှင့် ငရုတ်ကောင်း၏ထင်ရှားသောရနံ့များ၊ ခန္ဓာကိုယ်အားကောင်းမှုရှိသည်။ ကျန့်ဖျဉ်း ဟုန်ချာ ပိင် သည် ရွှေ့ရှန်မျိုးစိတ်ခွဲမှ အမွေဆက်ခံသော ပန်းဇာတ်ကောင်ဖြင့် ပိုမိုသိမ်မွေ့သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်

ကျန့်ဖျဉ်း ရွှေ့ရှန် ဟုန်ချာ ပိင် သည် ရာစုနှစ်များစွာသက်တမ်းရှိ ရိုးရာဓလေ့များ၏ တီထွင်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏ ထင်ရှားသော နမူနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒဏ္ဍာရီလာဖူကျန့်မျိုးစိတ်ခွဲ ရွှေ့ရှန်၊ ထူးခြားသော ကျန့်ဖျဉ်းရိုးရာ လက်ဖြင့်စတုရန်းပြားအဖြစ် ဖိသိပ်သည့်နည်းပညာနှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်နည်းကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့်၊ ဒေသခံဆရာများသည် လက်ဖက်ရည်လောကတွင် တုဖက်မရှိသော မူပိုင်အဖျော်ယမကာတစ်ခုကို ဖန်တီးခဲ့ကြသည်။ ပျားရည်-ပန်းချိုမြိန်မှုပါသော ပြည့်ဝဆီပြန်သည့်အရသာ၊ ဖန်ခါးမှုလုံးဝကင်းမဲ့ခြင်း၊ အကြိမ်များစွာ ရေလောင်း၍ဖျော်စပ်နိုင်စွမ်းနှင့် တစ်ကြိမ်လက်ဖက်ရည်သောက်ရန် ပြားတစ်ပြား — ဆိုသည့် ပြေပြစ်သော တစ်ပိုင်းတစ်စပုံစံတို့က ဤလက်ဖက်ရည်ကို ၎င်းတို့၏ လက်ဖက်ရည်နယ်ပယ်ကို ချဲ့ထွင်လိုသော အတွေ့အကြုံရင့်ကျက်သူများနှင့် အရည်အသွေးမြင့်တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်လောကသို့ နူးညံ့ပျူငှာစွာ လမ်းညွှန်ပေးနိုင်သော အစပြုသူများအတွက်ပါ ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။