ယွင်းခိန် လက်ဖက်စိမ်း

ယွင်းခိန် လက်ဖက်စိမ်းသည် ဥက္ကာခဲကျင်းကြီးအတွင်း စိုက်ပျိုးသော ကမ္ဘာ့တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ စိုက်ခင်းများသည် ဟိုင်နန်ကျွန်းရှိ ဘိုင်ရှာကျင်းကြီး၏ အတွင်းပိုင်းနှင့် အနီးတစ်ဝိုက်တွင် တည်ရှိသည် — ယင်းသည် လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း ၇၀၀၀၀၀ ခန့်က ဖြစ်ပေါ်ခဲ့သော တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော သိပ္ပံနည်းကျ အတည်ပြုထားသည့် ဥက္ကာခဲကျင်းကြီး ဖြစ်သည်။ အာကာသဓာတ်သတ္တု ၄၈ မျိုးဖြင့် ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာသည် လက်ဖက်အား ထူးခြားသော “ဓာတ်သတ္တုနက်ရှိုင်းမှု” (矿韵, kuàng yùn) နှင့် အမျိုးသားစံနှုန်းများကို သိသိသာသာ ကျော်လွန်သည့် ထုတ်ယူနိုင်စွမ်းကို ပေးအပ်သည်။ စီးပွားဖြစ်အမည် “ဘိုင်ရှာ လက်ဖက်စိမ်း” (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) ဟု ပိုမိုလူသိများသော ဤလက်ဖက်သည် ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့ပြီး နိုင်ငံလေးခု (တရုတ်၊ အီးယူ၊ အမေရိကန်၊ ဂျပန်) ၏ အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ရရှိထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုထား၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့် ဓာတ်တိုးမှု အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ ထူးခြားချက်မှာ ရိုးရာလှော်အပူပေးနည်းအစား ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အပူပေးသတ်ခြင်း (蒸青, zhēngqīng) ဖြစ်၍ ပိုမို “စိမ်းသော”၊ မြက်ခင်းဆန်ဆန် လတ်ဆတ်မှုပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဒေသဆိုင်ရာ လက်ဖက်စိမ်းများ။ ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, ၂၀၀၄)။ “ကျုံးလူစ့်ပေ” (中绿杯, ၂၀၂၀) ပြိုင်ပွဲတွင် အထူးရွှေဆုရရှိသော ဟိုင်နန်ပြည်နယ်၏ တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်စိမ်း။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南省, Hǎinán Shěng)၊ ဘိုင်ရှာ လီ ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn)၊ နိုင်ငံပိုင်ဘိုင်ရှာစိုက်ခင်း (国营白沙农场, Guóyíng Báishā Nóngchǎng) နယ်မြေ။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၁၉°၁၃′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၉°၂၇′ (ကျင်းကြီး၏ဗဟို — ယာချာမြို့၊ 牙叉镇, Yáchā Zhèn၊ အရှေ့တောင်ဘက် ၉ ကီလိုမီတာ)။
• အခြားအမည်များ: ဘိုင်ရှာ လက်ဖက်စိမ်း (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) — အဓိကစီးပွားဖြစ်အမည်၊ “ဥက္ကာခဲကျင်းကြီးမှ လက်ဖက်” — လူကြိုက်များသော ဖော်ပြချက်အမည်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း:

  ဒေသ၏ လက်ဖက်ရိုးရာသည် ရှေးကျလှသည်။ လီလူမျိုးနွယ်စု (黎族, Lízú) ဘိုးဘေးများသည် ငါးလက်ချောင်းတောင် (五指山, Wǔzhǐ Shān) တွင် ရိုင်းပေါက်သော အရွက်ကြီးလက်ဖက်ကို နှစ်ပေါင်းထောင်ချီ၍ ရေငတ်ပြေရန်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်ရန် စုဆောင်းခဲ့ကြသည်။ ဒေသအတွင်း လက်ဖက်အကြောင်း အစောဆုံးမှတ်တမ်းများမှာ မင်မင်းဆက် (正德六年၊ ၁၅၁၁ ခုနှစ်) ခေတ်က ဟိုင်နန်၏ မှတ်တမ်း “ချုံတိုင်ချီ” (《琼台志》, Qióngtái Zhì) တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။

  ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံပိုင်ဘိုင်ရှာစိုက်ခင်း (白沙农场) ကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ခေတ်သစ်သမိုင်းကို စတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် နိုင်ငံပိုင်ဘိုင်ရှာလက်ဖက်စက်ရုံ (国营白沙茶厂) ကို တည်ဆောက်ခဲ့ပြီး စက်မှုလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ချခဲ့သည်။ အဓိကမျိုးစိတ်မှာ ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုး (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng) ဖြစ်သည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် “စိမ်းလန်းသောထုတ်ကုန်” (绿色食品) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး ပေကျင်းအာရှအားကစားပြိုင်ပွဲ၏ တရားဝင်သောက်စရာ ဖြစ်လာခဲ့သည်။

  သို့သော် ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် လုပ်ငန်းသည် ကျဆင်းခဲ့သည်- စိုက်ခင်းများဟောင်းနွမ်းလာခြင်း၊ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှု မလုံလောက်ခြင်း၊ အရည်အသွေးကျဆင်းခြင်းတို့ကြောင့် အကျပ်အတည်းဖြစ်ခဲ့သည်။ “ကုမ္ပဏီ + လက်ဖက်တောင်သူ” (公司+茶农) ပုံစံဖြင့် ၂၀၀၀ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်ရှင်သန်လာပြီး စံသတ်မှတ်ခြင်းနှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုကို အာမခံခဲ့သည်။ ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ခေတ်မီသန့်စင်သော ရေနွေးငွေ့အပူပေးနည်းစနစ်အတွက် ယွမ် ၃ သန်းကျော် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံခဲ့ပြီး ခေတ်နောက်ကျသော ဒလိမ့်တုံးလှော်နည်းကို လုံးဝအစားထိုးခဲ့သည်။ ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် ဘိုင်ရှာ လက်ဖက်စိမ်းသည် ဘိုအောင် အာရှဖိုရမ်၏ တရားဝင်သောက်စရာ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် “ကျုံးလူစ့်ပေ” ပြိုင်ပွဲ၏ အထူးရွှေဆုကို ဆွတ်ခူးနိုင်ခဲ့ပြီး ဟိုင်နန်အတွက် ပထမဆုံးနှင့် တစ်ခုတည်းသော ရလဒ်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်း ဧရိယာသည် မူပေါင်း ၁၉၀၀ (၁၂၇ ဟက်တာခန့်) ကျော်လွန်ခဲ့ပြီး နှစ်စဉ် အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ ၂၅ တန် ရှိခဲ့သည်။

• အမည်:

  • ယွင်းခိန် (陨坑, Yǔnkēng) — “ဥက္ကာခဲကျင်းကြီး”: ထူးခြားသော ဘူမိဗေဒမူလအစကို တိုက်ရိုက်ရည်ညွှန်းခြင်း။
  • လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, Lǜchá) — “လက်ဖက်စိမ်း”။
  • စီးပွားဖြစ်အမည် ဘိုင်ရှာ (白沙, Báishā) — စာသားအရ “သဲဖြူ” — ခရိုင်နှင့် စိုက်ခင်းအမည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် တရုတ်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ဟိုင်နန်ကျွန်း၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပြည်နယ်၏ အဓိကလက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး လီလူမျိုးနွယ်စု၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဒေသ၏ ထူးခြားသော ဘူမိဗေဒသမိုင်းနှင့် နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေသည်။ လက်ဖက်ကို “တရုတ်ပြည်၏ ပထမဆုံး နွေဦးအစောပိုင်းလက်ဖက်” (华夏第一早春茶, Huáxià dì yī zǎo chūn chá) ဟု ခေါ်ဝေါ်ကြပြီး အပူပိုင်းရာသီဥတုက ဒီဇင်ဘာလကုန်တွင်ပင် ခူးဆွတ်နိုင်စေရန် ခွင့်ပြုထား၍ ကုန်းမကြီးထက် ၁ လမှ ၃ လ ပိုစောသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / မျိုးကွဲ: အဓိကမျိုးကွဲများမှာ ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုး (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng, Camellia sinensis var. assamica) နှင့် ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) တို့ဖြစ်သည်။ အရန်မျိုးများမှာ ဖူတိန်အဖြူရောင်လက်ဖက်ကြီး (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá)၊ ချီလန် (奇兰, Qílán)၊ ဖူယွင် ၆ အောင်း (福云6号) တို့ဖြစ်သည်။ အရွက်ကြီးမျိုးများသည် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး (≥၂၈.၇%) အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အလယ်အလတ် (≥၃.၂%) ရှိသဖြင့် ပြည့်ဝပြီး အာရုံစူးစိုက်သော အရသာကို ရရှိစေသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် တစ်နှစ်ပတ်လုံး၊ သို့သော် နွေဦးခူးဆွတ်မှု (ဇန်နဝါရီ — ဧပြီ) သည် တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြစ်သည်။ ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ (清明前၊ ဧပြီလအစောပိုင်း) လက်ဖက်သည် အမြင့်မားဆုံးအရည်အသွေးဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှု စံသတ်မှတ်ချက်: အထူးအဆင့် — တစ်ဖူးတစ်ရွက်အနည်းငယ်လန်းခါစ (一芽一叶初展)၊ ပထမအဆင့် — တစ်ဖူးတစ်ရွက်လန်းပြီး၊ ဒုတိယအဆင့် — တစ်ဖူးနှစ်ရွက်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: လတ်ဆတ်မှုနှင့် တစ်ပြေးညီဖြစ်မှုတို့အတွက် တင်းကြပ်သောခွဲထုတ်မှု၊ “ထိန်းချုပ်မှုငါးချက်စံနှုန်း” (五标管控, wǔ biāo guǎn kòng): စိုက်ခင်းစီမံခန့်ခွဲမှု၊ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့် တစ်ပြေးညီမှုအတွက် ခွဲထုတ်မှု၊ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှု ထိန်းချုပ်မှု၊ ထုပ်ပိုးမှုစံနှုန်းတို့ကို လိုက်နာခြင်း။

4. မြေရပ်ဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်း၏ မြေရပ်ဒေသသည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုတွင် တုနှိုင်းမဲ့ဖြစ်သည် — ၎င်းသည် အာကာသမူလအစရှိသော ဘူမိဗေဒဖွဲ့စည်းပုံတွင် ပေါက်ရောက်သည့် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။

• ဘူမိဗေဒ: ဘိုင်ရှာကျင်းကြီး (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) သည် လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း ၇၀၀၀၀၀ ခန့်က ဥက္ကာခဲတစ်ခု ကျရောက်မှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ကျင်းကြီး၏ အချင်း — ၃.၅–၃.၇ ကီလိုမီတာ။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် သိပ္ပံနည်းကျ အတည်ပြုထားသည့် တစ်ခုတည်းသော ဥက္ကာခဲကျင်းကြီးဖြစ်ပြီး ရိုက်ခတ်မှုဘရက်ချာကျောက် အပိုင်းအစများတွေ့ရှိရသော ကမ္ဘာ့အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာများတွင် အာကာသနှင့် မြေကမ္ဘာမူလအစရှိသော ဓာတ်သတ္တု ၄၈ မျိုး ပါဝင်ပြီး ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှု မြင့်တက်လာသည် (သာမန်မြေဆီလွှာများထက် ၃ ဆ ပိုများ)။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပါဝင်မှု — ၁၅ ဂရမ်/ကီလိုဂရမ် ထက်မနည်း၊ မြေဆွေးအလွှာအထူ — ၄၀–၆၀ စင်တီမီတာ။
• ပေါက်ရောက်သည့်အမြင့်: လက်ဖက်ခြံများသည် ကျင်းကြီး၏ အတွင်းပိုင်းဆင်ခြေလျှောများနှင့် ကပ်လျက်တောင်ကုန်းများပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး တိကျသောအမြင့်မှာ ကွဲပြားသော်လည်း စိုက်ခင်းများသည် တောင်မြင့်တိမ်ဖုံးဇုန်တွင် ပါဝင်သည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းမုတ်သုန်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၃.၄°C (လစဉ်ပျမ်းမျှအတက်အကျ ၁၆.၄–၂၆.၉°C)။ နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက် — ၇°C ကျော်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — မီလီမီတာ ၂၂၀၀ ခန့် (အဓိကမိုးရာသီ: မေ — အောက်တိုဘာ)။ တိမ်ထူထပ်ပြီး မြူဆိုင်းသောရက်ပေါင်း — တစ်နှစ်လျှင် ၂၆၀ ကျော်၊ ပြန့်ကျဲအလင်းရောင်ရာခိုင်နှုန်း — ၇၅% ကျော်။
• မြေဆီလွှာများ: ဥက္ကာခဲဓာတ်သတ္တုများဖြင့် ကြွယ်ဝသော ရိုက်ခတ်မှုဘရက်ချာကျောက်နှင့် အပူပိုင်း လက်တီရိုက်မြေဆီလွှာတို့၏ ထူးခြားသော ရောစပ်မှု။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်နှင့် သေးငယ်သောဒြပ်စင်များ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုက လက်ဖက်ရွက်အား ထူးခြားသော ထုတ်ယူနိုင်စွမ်းကို ပေးသည်။
• ဂေဟစနစ်: ဘိုင်ရှာခရိုင်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၈၆%။ စိုက်ခင်းများကို သဘာဝအကာအရံအဖြစ်ဖွဲ့စည်းထားသော အပူပိုင်းမိုးသစ်တော မူပေါင်း ၅၀၀၀ (၃၃၃ ဟက်တာခန့်) ဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။ အနှုတ်လျှပ်စစ်အိုင်းယွန်းပါဝင်မှု — ၈၀၀၀ ယူနစ်/စင်တီမီတာ³။ ရေအရင်းအမြစ်များသည် အမျိုးသားစံနှုန်းအမျိုးအစား I နှင့် ကိုက်ညီသည်။ ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများ တားမြစ်ထားပြီး စိုက်ခင်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည် နိုင်ငံလေးခု (တရုတ်၊ အီးယူ၊ အမေရိကန်၊ ဂျပန်) ၏ အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ရရှိထားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်း၏ နည်းပညာသည် “ကျန့်ချိမ်း” (蒸青 — ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အပူပေးသတ်ခြင်း) အမျိုးအစား ဖြစ်သောကြောင့် ဂျပန်လက်ဖက်ရိုးရာနှင့် ဆက်စပ်ပြီး တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ရှားပါးမှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ရေနွေးငွေ့နည်းပညာသို့ ကူးပြောင်းမှုသည် အရည်အသွေးတိုးတက်မှုတွင် အဓိကအချက်ဖြစ်ခဲ့သည်။

• လတ်ဆတ်သောအရွက်ခင်းခြင်း (摊放 — tān fàng): ခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖယ်ရှားရန်နှင့် ရနံ့ပရိုဖိုင်စတင်ဖွဲ့စည်းရန် ၂–၄ နာရီကြာ ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ် ခင်းထားသည်။

• ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အပူပေးသတ်ခြင်း / “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” ကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် (蒸汽杀青 — zhēngqì shā qīng): နည်းပညာ၏ အဓိကထူးခြားချက်။ အရွက်များကို အပူချိန် ၁၂၀–၁၄၀°C တွင် အပူလွန်ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ထိတွေ့သည်။ ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ဒလိမ့်တုံးဖြင့် လှော်ခြင်းနှင့် မတူဘဲ၊ ရေနွေးငွေ့သည် မီးနှင့် မထိတွေ့ဘဲ အင်ဇိုင်းများကို ချက်ချင်းနှင့် တစ်ညီတည်း အသက်မသွင်းစေခြင်းဖြင့် “မီးခိုးနံ့” သို့မဟုတ် “တူးနံ့” များပေါ်ထွက်လာမှုကို လုံးဝဖယ်ရှားပေးသည်။ ဤနည်းပညာကို “လတ်ဆတ်မှုကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် တံဆိပ်ခတ်ခြင်း” (蒸汽锁鲜, zhēngqì suǒ xiān) ဟု အမည်ပေးထားသည်။

• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အရွက်ကို တင်းကျပ်သော အချောင်းလေးများအဖြစ် ဖိသိပ်ဖွဲ့စည်းခြင်း။ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ရေနွေးဆေးရည်ဖော်စပ်ချိန်တွင် ထိန်းချုပ်ထားသော ထုတ်ယူမှုကို အာမခံရန် ဖိအားမှာ အလယ်အလတ်ဖြစ်သည်။

• အဆင့်လိုက်အခြောက်ခံခြင်း (梯度干燥 — tīdù gānzào): အပူချိန် တဖြည်းဖြည်းလျှော့ချသော အဆင့်သုံးဆင့် လုပ်ငန်းစဉ်: ၈၀°C → ၅၀°C → ၄၀°C။ ဤပုံစံသည် နူးညံ့သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို မပျက်စီးစေဘဲ ရနံ့နှင့် အရောင်ကို နူးညံ့စွာ ပုံဖော်ပေးသည်။

• နည်းပညာ၏ထူးခြားချက်များ: “ဥယျာဉ်မှ ခွက်အထိ” စက်ဝန်းတစ်ခုလုံးကို “ထိန်းချုပ်မှုငါးချက်” စနစ်ဖြင့် စံသတ်မှတ်ထားသည်။ လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော ဂိုဒေါင်များတွင် သိုလှောင်ခြင်းသည် ရိုးရာနည်းပညာထက် သက်တမ်းကို အနည်းဆုံး ၈ လ ပိုရှည်စေသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်ခံအရွက်၏ အပြင်အဆင်: တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားသော အချောင်းလေးများ (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié)၊ အနည်းငယ်ကွေးသည်။ အရောင် — အဆီပြန်အရောင်တောက်ပသော စိမ်းစိုသောအစိမ်း၊ ထင်ရှားသော အဖြူရောင်အမွှေးနုများ (显毫, xiǎn háo)။ အရွက်သည် တစ်ပြေးညီ၊ သိပ်သည်းသည်။

• အခြောက်ခံအရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းပြီး မြင့်မားသည်၊ နွေဦးအဆင့်များတွင် မီးလှော်သစ်အယ်သီး၏ ထင်ရှားသောသွင်ပြင်များ (栗香, lì xiāng) ပါဝင်သည်။ အထူးအဆင့်သည် ကျွမ်းတိမ်းသွားသော ဇုံဇီရွက်၏ရနံ့ကို ဖော်ပြသည် (粽叶香, zòng yè xiāng — ဝါးဇုံဇီအရွက်၏ရနံ့)။ အအေးခံခွက်သည် ရနံ့ကို ၈ မိနစ်ကျော် ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• ရေနွေးဆေးရည်၏ ရနံ့: အဓိကအပြင်အဆင်မှာ သစ်အယ်သီးနောက်ခံပါသော သန့်ရှင်းသောလတ်ဆတ်မှု (清香, qīng xiāng) ဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာဓာတ်သတ္တုကြွယ်ဝမှုမှ ထွက်ပေါ်လာသော “ကျင်းကြီးနက်ရှိုင်းမှု” (矿韵, kuàng yùn) ဟု နှစ်သက်သူများက ဖော်ပြသည့် ထူးခြားသော “ဓာတ်သတ္တု” အရိပ်အယောင်။

• အရသာ: တစ်ပြိုင်နက်တည်း ပြည့်ဝပြီး နူးညံ့ခြင်း (浓醇, nóng chún)။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပိုလီဖီနောအချိုးအစားမျှတမှုကြောင့် တောက်ပသော လတ်ဆတ်မှု (鲜爽, xiān shuǎng)။ ထင်ရှားသော ပြန်လည်ချိုမြိန်မှု (回甘, huí gān)။ ဖန်ရည်တစ်ရှိန်သည် အနည်းငယ်သာရှိသည် (涩感微弱)။ ကိုယ်ထည် — အလယ်အလတ်မှ ပြည့်ဝပြီး လက်ဖက်စိမ်းအများစုအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော “ဓာတ်သတ္တုသိပ်သည်းမှု” ခံစားမှုရှိသည်။

• ရေနွေးဆေးရည်အရောင်: အဝါ-အစိမ်း၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်ခြင်း (黄绿明亮, huáng lǜ míng liàng)။ ရေနွေးဆေးတိုင်းနှင့်အတူ အရိပ်သည် ပိုမိုဖျော့သော အစိမ်းဘက်သို့ ရွေ့သွားသည်။

• လက်ဖက်အောက်ခံ (ရေနွေးဆေးပြီးအရွက်): နူးညံ့၍ တစ်ပြေးညီ၊ အရွက်များသည် “ဖူးငုံများ” အဖြစ် ဖြန့်ကျက်သည် (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ)။ အရောင် — တောက်ပပြီး သက်ဝင်သော အစိမ်း၊ အသွင်အပြင် — နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ (茶多酚, chá duōfēn): ပါဝင်မှု — ၂၈.၇% ထက်မနည်း (အရွက်ကြီးမျိုးကွဲများတွင်)။ ကက်တီချင်းဓာတ်မြင့်မားမှုသည် အားကောင်းသော အင်တီအောက်ဆီဒင့်အလားအလာကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸, ānjīsuān): ၃.၂% ထက်မနည်း။ L-theanine သည် “အိုမာမီ”-လတ်ဆတ်မှုနှင့် နူးညံ့သောလန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့်အာနိသင်အတွက် အဓိကပံ့ပိုးပေးသည်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်း (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ၄၃.၂% — လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အမျိုးသားစံနှုန်းကို သိသိသာသာကျော်လွန်သည် (၃၄%)။ ၎င်းသည် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော “သိပ်သည်းမှု” နှင့် ရေနွေးဆေးရည်ပျက်စီးမှုကို ခံနိုင်ရည်မြင့်မားခြင်းကို ရှင်းပြသည်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပြာမှုန့် (水溶性灰分, shuǐ róngxìng huīfēn): ၇၁.၄% — စံသတ်မှတ်ချက်ညွှန်းကိန်း (၄၅%) ထက် တစ်ဆခွဲကျော် ပိုများပြီး ဥက္ကာခဲမြေဆီလွှာမှ ဆင်းသက်လာသော အရွက်၏ဓာတ်သတ္တုကြွယ်ဝမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။
• ဖလေဗိုနွိုက်များ (黄酮类, huángtóng lèi): ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်စိမ်းပျမ်းမျှထက် ၃.၂ ဆ ပိုများသည်။
• အယ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း — အပူပိုင်းအရွက်ကြီးမျိုးများအတွက် ပုံမှန်ပါဝင်မှု (ခန့်မှန်းခြေ ၃၀–၄၀ မီလီဂရမ်/ဂရမ်)။ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်း — အနည်းငယ်သာ။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် E။ ရေနွေးငွေ့ဖြင့်အပူပေးသတ်ခြင်းသည် လှော်ခြင်းထက် ဗီတာမင် C ကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းသည်။
• သတ္တုဓာတ်များ: ဆယ်လီနီယမ် (သာမန်မြေဆီလွှာများထက် သုံးဆပိုများသော ပါဝင်မှု)၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံ၊ ဖော့စဖရပ်စသည့် — စုစုပေါင်း သတ္တုဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ၅၀ ကျော်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: ရေနွေးငွေ့နည်းပညာသည် လှော်ခြင်းနှင့်ယှဉ်လျှင် ပိုမိုမြက်ခင်းဆန်ဆန်-လတ်ဆတ်သော ပရိုဖိုင်ကိုရရှိစေသည့် အငွေ့ပျံနိုင်သော “အစိမ်းရောင်အယ်လ်ဒီဟိုက်” များ (ဟက်ဇန်နယ်၊ cis-3-hexenol) ၏ ပိုများသောအချိုးအစားကို ထိန်းသိမ်းသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အင်တီအောက်ဆီဒင့်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောမြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာ ချေဖျက်ပေးသည်။ ထုတ်လုပ်သူ၏အဆိုအရ ဤလက်ဖက်၏ အင်တီအောက်ဆီဒင့်ထိရောက်မှုသည် ပျမ်းမျှလက်ဖက်စိမ်း၏ ညွှန်းကိန်းများထက် ၃၇% ကျော်လွန်သည်။
• အာရုံကြောစနစ်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ α-wave လှုပ်ရှားမှုကို အားကောင်းစေပြီး အေးချမ်းသောအာရုံစူးစိုက်မှုခံစားမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ လီလူမျိုးနွယ်စု၏ ရိုးရာတွင် လက်ဖက်ကို “အပူကိုရှင်းလင်းပြီး မီးကိုလျှော့ချရန်” (清热降火, qīng rè jiàng huǒ) — စိုးရိမ်ပူပန်မှုနှင့် နွေဦးအိပ်ငိုက်ခြင်းကို သက်သာစေရန် အသုံးပြုခဲ့သည်။
• ကိုယ်ခံအားကို အားကောင်းစေခြင်း: ဖလေဗိုနွိုက်ပါဝင်မှု မြင့်တက်ခြင်းသည် ခုခံအားဆဲလ်များ၏ လှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: ကက်တီချင်းများသည် သွေးတွင်းအဆီဓာတ်ပရိုဖိုင်ကို ပုံမှန်ဖြစ်အောင် ကူညီပေးသည်။
• အသည်းကာကွယ်မှုအာနိသင်: လီလူမျိုးနွယ်စု၏ ရိုးရာဆေးပညာတွင် လက်ဖက်ကို အသည်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို အထောက်အကူပြုရန် အသုံးပြုခဲ့သည်။
• သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝစေခြင်း: ဆယ်လီနီယမ်၊ ဇင့်နှင့် အခြားသေးငယ်သောဒြပ်စင်များ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် အစားအစာတွင် ၎င်းတို့၏ချို့တဲ့မှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေခြင်း: အလယ်အလတ်တန်နင်ပါဝင်မှုသည် အစာအိမ်အရည်ထွက်ရှိမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး သိသာသော ယားယံစေသည့်အာနိသင် မရှိပေ။
• အရေပြားအခြေအနေ: အင်တီအောက်ဆီဒင့်များနှင့် ဗီတာမင် C သည် အရေပြားကို အလင်းဒဏ်ကြောင့် အိုမင်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ကူညီပေးသည်။

9. ရေနွေးဆေးရည်ဖော်စပ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀°C (ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို စက္ကန့် ၉၀ ခန့်အအေးခံပါ)။ အထူးအဆင့်အတွက် — ၇၅°C။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို လုံးဝအသုံးမပြုရပါ- မြင့်မားသောအပူချိန်သည် L-theanine ကိုဖျက်ဆီးပြီး ခါးသက်မှုကို အားကောင်းစေသည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ၃ ဂရမ် အတွက် ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာ (အချိုး ၁:၅၀)။
• ခွက်ဖန်တုံး: ဖန်ခွက် (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) — “အရွက်အကနှစ်” ကို ကြည့်ရှုနိုင်သည်၊ အဖြူကြွေထည် ဂိုင်ဝမ်ခွက် (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ရနံ့ကို ပိုမိုစုစည်းပေးသည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ခွက်အပူပေးခြင်း: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်ခွက်ကို ရေနွေးပူပူဖြင့် ဆေးပါ။ ၂. လက်ဖက်ထည့်ခြင်းနှင့် ရေနွေးဆေးရည်ဖော်စပ်ခြင်း: အလယ်လောင်းနည်း (中投法, zhōng tóu fǎ): ရေ ၁/၃ ကို လောင်း၊ လက်ဖက်ချ၊ အရွက်စိုစွတ်စေရန် အနည်းငယ်ယိမ်းနွဲ့၊ စက္ကန့် ၃၀ ကြာပြီးနောက် ရေကို ထုထည်၏ ၇/၁၀ အထိ ထပ်လောင်းပါ။ ၃. ပထမအကြိမ်ရေနွေးဆေးရည်: ၂–၃ မိနစ်။ ၄. ထပ်ခါတလဲလဲ ရေနွေးဆေးရည်ထည့်ခြင်း: အရည်အသွေးကောင်းသော ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲ များပြားသော ၃–၄ ကြိမ် ပြည့်ဝသော ရေနွေးဆေးရည်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ၎င်းမှာ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်း မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကြောင့် ဖြစ်သည်။
• ရေ: ပျော့ပြောင်း၍ ကြားနေ သို့မဟုတ် အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော။ အယ်လ်ကာလိုင်းရေသည် ရေနွေးဆေးရည်၏ အရောင်နှင့် ကြည်လင်မှုကို ဆိုးရွားစေသည်။ တောင်ပေါ်စမ်းရေသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု၊ အလင်းရောင်နှင့် အစိုဓာတ်မှ ကာကွယ်မှု။ အကောင်းဆုံး — ၀–၅°C တွင် ရေခဲသေတ္တာ။ လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးမှုသည် သက်တမ်းကို ၁၈ လအထိ ရှည်စေသည်၊ သာမန်လေလုံထုပ်ပိုးမှုတွင် — ၁၂ လ။
• အလားအလာ: လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်။ ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ပထမ ၆ လတွင် အတက်ကြွဆုံးဖြစ်သည်။ သက်တမ်းရင့်အောင် ထားရှိရန် မရည်ရွယ်ပါ။
• အကြံပြုချက်များ: ဖွင့်ပြီးသားထုပ်ပိုးမှုကို ရေခဲသေတ္တာထဲ သိမ်းဆည်းပြီး တစ်လအတွင်း အသုံးပြုပါ။ အနံ့ပြင်းသော အစားအစာများနှင့် နေရာချင်းကပ်ခြင်းကို ရှောင်ရှားပါ။ ရေနွေးဆေးရည်ဖော်စပ်ရန် လက်ဖက်အပိုင်းကို အခန်းအပူချိန်သို့ “ကျင့်သားရ” စေရန် မဖော်စပ်မီ ၁၀–၁၅ မိနစ်အလိုတွင် ထုတ်ယူပါ။

11. စျေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• စျေးနှုန်းအမျိုးအစား: အထူးအဆင့် — တစ်ကျင်းလျှင် (၅၀၀ ဂရမ်) ယွမ် ၈၀၀ မှ၊ ပထမအဆင့် — ၃၀၀–၅၀၀ ယွမ်၊ ဒုတိယအဆင့် — သိသိသာသာစျေးသက်သာပြီး အမြောက်အမြားစျေးကွက်နှင့် လက်ဖက်ထုပ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။ အော်ဂဲနစ်လက်ဖက် (နိုင်ငံလေးနိုင်ငံအသိအမှတ်ပြု) သည် စံထက်ပိုစျေးကြီးသည်။
• စျေးနှုန်းအပေါ်သက်ရောက်မှုများ: ကုန်ကြမ်းအဆင့်၊ ခူးဆွတ်သည့်ရာသီ (ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ — စျေးအကြီးဆုံး)၊ စိုက်ခင်းတည်နေရာ (ကျင်းကြီးအတွင်း — ပရီမီယံ)၊ အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရှိမှု။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီအညွှန်း (地理标志, dìlǐ biāozhì) နှင့် “白沙绿茶” အမှတ်အသားပါသော တရားဝင်ဖြန့်ဖြူးသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • ရေနွေးဆေးရည်ကို စစ်ဆေးပါ- စစ်မှန်သော ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် အဝါ-အစိမ်း၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သော ရေနွေးဆေးရည်ကို ပေးသည်၊ ထင်ရှားသော “ဓာတ်သတ္တု” သွင်ပြင်နှင့် ရေနွေးဆေးရည်ပျက်စီးမှုကို ခံနိုင်ရည်မြင့်မားသည်။
  • ရနံ့ကို ဆန်းစစ်ပါ- မီးခိုးနံ့ သို့မဟုတ် “တူးနံ့” မပါဘဲ သန့်ရှင်းသည် (ရေနွေးငွေ့နည်းပညာက ယင်းတို့ကို ဖယ်ရှားပေးသည်)။ မီးခိုးနံ့ရှိခြင်းသည် အတု သို့မဟုတ် အရည်အသွေးနိမ့်လက်ဖက်၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • အရွက်ပုံသဏ္ဍာန်ကို အာရုံစိုက်ပါ- တင်းကျပ်စွာလိပ်ထား၊ တစ်ပြေးညီဖြစ်သော အချောင်းလေးများ၊ ထင်ရှားသော အမွှေးနုများပါဝင်သည်။ ချောင်နေပြီး တစ်ပြေးညီမဟုတ်သော အရွက်သည် သံသယဖြစ်စရာ အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။
  • သံသယဖြစ်လောက်အောင်နိမ့်သောစျေးနှုန်း (“အထူးအဆင့်” အတွက် တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၂၀၀ အောက်) သည် အတုဖြစ်ကြောင်း အာမခံလုနီးပါးဖြစ်သည်- စိုက်ခင်းဧရိယာမှာ ကန့်သတ်ထားပြီး နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုမှာ ၂၅ တန်သာရှိသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• တစ်ခုတည်းသော “အာကာသ” လက်ဖက်: ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ဥက္ကာခဲကျင်းကြီးမြေဆီလွှာတွင် စိုက်ပျိုးသော တစ်ခုတည်းသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဘိုင်ရှာကျင်းကြီးသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် သိပ္ပံနည်းကျအတည်ပြုထားသည့် တစ်ခုတည်းသော ရိုက်ခတ်မှုကျင်းကြီးဖြစ်ပြီး အာရှတွင် အကောင်းဆုံးထိန်းသိမ်းထားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
• “တရုတ်ပြည်၏ ပထမဆုံးနွေဦးအစောပိုင်းလက်ဖက်”: ဟိုင်နန်၏အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် ခူးဆွတ်မှုသည် ဒီဇင်ဘာလကုန် — ဇန်နဝါရီလအစတွင်ပင် စတင်နိုင်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ အခြားမည်သည့်လက်ဖက်ဒေသထက်မဆို ၁ လမှ ၃ လ စောသည်။ ဟိုင်နန်လက်ဖက်သည် နိုင်ငံအတွင်း “အစောဆုံး” ဖြစ်သည်။
• သံတမန်ရေးရာ သောက်စရာ: ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် ဘိုင်ရှာလက်ဖက်စိမ်းသည် ဟိုင်နန်တွင်ကျင်းပသော အာရှ၏အဓိကနိုင်ငံတကာစီးပွားရေးထိပ်သီးဆွေးနွေးပွဲဖြစ်သည့် ဘိုအောင်အာရှဖိုရမ်၏ တရားဝင်လက်ဖက်အဖြစ် ရွေးချယ်ခံခဲ့ရသည်။
• နိုင်ငံလေးနိုင်ငံ — အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်တစ်ခု: စိုက်ခင်းများ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း (အထူးသဖြင့် “ငါးလီလူအော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြံ”၊ 五里路有机茶园) သည် နိုင်ငံလေးခု- တရုတ်၊ ဥရောပသမဂ္ဂ၊ အမေရိကန်နှင့် ဂျပန်တို့၏ အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ကို တစ်ပြိုင်နက်ရရှိထားသည် — ၎င်းသည် တရုတ်လက်ဖက်အတွက် အလွန်ရှားပါးသောအချက်ဖြစ်သည်။
• အာကာသဓာတ်သတ္တု ၄၈ မျိုး: ဘိုင်ရှာကျင်းကြီး၏ ရိုက်ခတ်မှုဘရက်ချာကျောက်များတွင် ဓာတ်သတ္တု ၄၈ မျိုး တွေ့ရှိရပြီး၊ ပတ်ဝန်းကျင်မြေဆီလွှာများတွင် ၅၀ ကျော်ရှိသည်။ ဤဓာတ်သတ္တုကြွယ်ဝမှုကြောင့်ပင် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောထုတ်ယူပစ္စည်း (၄၃.၂%) နှင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပြာမှုန့် (၇၁.၄%) တို့၏ ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲမြင့်မားသော ညွှန်းကိန်းများ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• အန်ရှီယူးလူး (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ဟူပေပြည်နယ်မှ ကျော်ကြားသော “ရေနွေးငွေ့” (蒸青) လက်ဖက်စိမ်း — အပူပေးသတ်နည်းအားဖြင့် တရုတ်လက်ဖက်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ယူးလူးကို အမြင့်ပေ ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာတွင် အရွက်သေးမျိုးကုန်ကြမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး ပိုမိုထင်ရှားသော “အပ်ပုံသဏ္ဍာန်” နှင့် နူးညံ့သော မြက်ခင်းဆန်ဆန်ရနံ့ရှိသည်။ ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းနှင့် ဓာတ်သတ္တုကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာကြောင့် ကိုယ်ထည်အရ သိသိသာသာပိုမိုသိပ်သည်းပြီး အရသာအရ ပိုမိုပြည့်ဝသည်။
• ဂျပန်ဆန်ချာ / ဂယောခုရို: ရေနွေးငွေ့ဖြင့်အပူပေးသတ်ခြင်းသည် ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းကို ဂျပန်ရိုးရာနှင့် ဆက်စပ်စေသည်။ သို့သော် ဟိုင်နန်လက်ဖက်သည် အပူပိုင်းအရွက်ကြီးမျိုးများ (var. assamica) ကိုအသုံးပြုပြီး ဂျပန်လက်ဖက်များမှာ အရွက်သေးမျိုး (var. sinensis) ဖြစ်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် — ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် ပိုမို “အားကောင်း” ပြီး ထင်ရှားသောဓာတ်သတ္တုအရသာပါဝင်ကာ ဆန်ချာသည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး အိုမာမီကို အလေးပေးသည်။
• လူရှန်ယွင်းဝူး (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ကျန်းရှီမှ ဂန္ထဝင်တောင်မြင့်လက်ဖက်စိမ်း။ လှော်နည်းဖြင့်အပူပေးသတ်ခြင်း၊ ပိုမိုပေါ့ပါးသောကိုယ်ထည်၊ ပန်းနှင့်ပဲနံ့သာသွင်ပြင်များ။ ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် ပိုမိုသိပ်သည်းပြီး ပိုမိုထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် ထူးခြားသော “ဓာတ်သတ္တု” သွင်ပြင်ရှိသည်။
• ရွှေမန်လက်ဖက်စိမ်း (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá): ငါးလက်ချောင်းတောင်ဒေသမှ အခြားဟိုင်နန်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး အရွက်ကြီးရိုင်းကုန်ကြမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ပိုမိုကြမ်းတမ်း၍ “ရိုင်း” သောဇာတိရှိပြီး ပြန်လည်ချိုမြိန်မှု အားကောင်းသည်။ ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် ပိုမိုသန့်စင်ပြီး စံသတ်မှတ်ထားကာ ထင်ရှားသော “ရေနွေးငွေ့” ပရိုဖိုင်ပါရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် အမှန်တကယ်ပင် အာကာသမြေရပ်ဒေသရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ခုနစ်သိန်းခန့်က ကောင်းကင်ကိုယ်ထည်တစ်ခုသည် ဤအပူပိုင်းမြေကွက်လေးအား ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အခြားမည်သည့်နေရာတွင်မှမရှိသော ဓာတ်သတ္တုကြွယ်ဝမှုကို လက်ဆောင်ပေးခဲ့သည်။ ထောင်စုနှစ်များကြာပြီးနောက် လီလူမျိုးနွယ်စုတို့၏ ဘိုးဘေးများသည် ဒေသခံလက်ဖက်ရွက်၏ ဆေးဖက်ဝင်အာနိသင်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ခေတ်သစ်နည်းပညာရှင်များက နိုင်ငံတကာဖိုရမ်များနှင့် နိုင်ငံလေးနိုင်ငံအော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှင့်ထိုက်တန်သော အရည်အသွေးအဆင့်သို့ မြှင့်တင်ခဲ့သည်။ သိပ်သည်းခြင်း၊ ဓာတ်သတ္တုဆန်ခြင်း၊ လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော ကိုယ်ထည်၏ “နက်ရှိုင်းမှု” နှင့် ရေနွေးဆေးရည်ပျက်စီးမှုကိုခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း — ယွင်းခိန်လက်ဖက်စိမ်းသည် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အခြားမည်သည့်လက်ဖက်စိမ်းမှမရနိုင်သော အတွေ့အကြုံကို ပေးအပ်သည်။ ၎င်းသည် အရသာကိုသာမက ခွက်တိုင်း၏နောက်ကွယ်ရှိ သမိုင်းကြောင်းကိုပါ တန်ဖိုးထားသူများအတွက် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။