ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်

ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ထုတ်လုပ်မှုပမာဏအများဆုံး လုံကျင့်လက်ဖက်ရည်၏ ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး နိုင်ငံတစ်ဝန်းထုတ်လုပ်သော လုံကျင့်လက်ဖက်ရည်အားလုံး၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ၎င်းကို ကျဲ့ကျန့်ပြည်နယ် (浙江省)၊ ရှန်ကျိုးမြို့ (嵊州市) တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ရှန်ကျိုးသည် တရုတ်အော်ပရာ ယွဲ့ကျွီ (越剧) ၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်ပြီး ယင်းအချက်ကို အမှတ်တံဆိပ်အမည်တွင် ထင်ဟပ်စေသည်။ ရှန်ကျိုးသည် နှစ်ပေါင်းနှစ်ထောင်ကျော် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးသမိုင်းရှိသော ရှေးကျသည့် လက်ဖက်ဒေသဖြစ်ကာ “တောင်ခုနစ်တောင်၊ မြစ်တစ်စင်း၊ လယ်နှစ်ကွက်” (七山一水两分田) ဟူသော မြေမျက်နှာသွင်ပြင်သည် တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် စံပြအခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း နှင့် မူလအစ

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် (绿茶, lǜchá) — အချဉ်ဖောက်မထားသည့် အမျိုးအစား။ နည်းပညာအားဖြင့် ချောင်ကျင့် (炒青, chǎoqīng) အုပ်စုဝင်ဖြစ်ပြီး ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်၍ အပူပေးသတ်ပြီး အခြောက်ခံသော လက်ဖက်များဖြစ်သည်။ ပုံစံမှာ ပြားချပ်သော (扁形, biǎn xíng) လုံကျင့်စတိုင်ဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစား: ဒေသဆိုင်ရာ တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များ၊ လုံကျင့်အမျိုးအစား (越州龙井, Yuèzhōu Lóngjǐng) ဖြစ်သည်။ ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ဖြင့် ထုတ်ကုန် (国家农产品地理标志产品, 2018)။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန့်ပြည်နယ် (浙江省, Zhèjiāng shěng)၊ ရှောင်စီမြို့ (绍兴市, Shàoxīng shì)၊ ရှန်ကျိုးမြို့ခရိုင် (嵊州市, Shèngzhōu shì)။ ယင်းနယ်မြေသည် အမျိုးသားအဆင့် “လုံကျင့်” ပထဝီဝင်အမည်ခံကာကွယ်ရေးဇုန် (国家龙井茶原产地域保护区) တွင်ပါဝင်သည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: မြောက်လတ္တီတွဒ် 29°19′–29°49′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 120°27′–121°06′။

၂. သမိုင်းကြောင်း နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း: ရှန်ကျိုး (ရှေးအမည် — ရှန်, 剡, Shàn) တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းကို ဟန် (汉) နှင့် ကျင် (晋) မင်းဆက်များလက်ထက်ကတည်းက တွေ့ရှိရသည်။ ထန် (唐, Táng) ခေတ်တွင် ရှန်လက်ဖက်သည် ကျော်ကြားလာခဲ့သည် — “ရှန်လက်ဖက်၏အသံသည် ထန်ခေတ်၌ ကျယ်လောင်စွာထွက်ပေါ်လာသည်” (剡茶声，唐已著)။ “လက်ဖက်ရည်သူတော်စင်” ကြီး လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) သည် ရှန်စီမြစ် (剡溪, Shàn xī) ကမ်းပါးများသို့ လာရောက်လည်ပတ်ခဲ့ပြီး ဗုဒ္ဓဘာသာကဗျာဆရာ-ရဟန်း ကျောင်ယန် (皎然, Jiǎorán) က ဒေသထွက်လက်ဖက်ကို ကျော်ကြားသော “လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းသီချင်း” (《饮茶歌》) ကဗျာတွင် ချီးကျူးရေးသားခဲ့သည်– “ယွဲ့လူမျိုးတို့က ကျွန်ုပ်အား ရှန်စီလက်ဖက်ကို လက်ဆောင်ပေးသည်၊ ရွှေအဖူးများကို ဆွတ်ခူးကာ ရွှေသုံးခြေအိုးတွင် ကျိုသည်…” (越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎…) ဟူ၍ဖြစ်ပြီး သမိုင်းတွင် ပထမဆုံးအကြိမ် “လက်ဖက်ရည်လမ်းစဉ်” (茶道, chádào) ဟူသော သဘောတရားကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ စုန် (宋, Sòng) ခေတ်တွင် ရှန်ကျိုးလက်ဖက်သည် ဧကရာဇ်ထံ ဆက်သသော လက်ဆောင် (贡品, gòngpǐn) ဖြစ်လာပြီး “လက်ဖက်ရေးရာရုံး” (茶事官置司) ကို မြို့တွင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ယွမ် (元)၊ မင် (明) နှင့် ချင် (清) မင်းဆက်များအတွင်း နန်းတော်သို့ ဆက်သမှုများ ဆက်လက်ရှိခဲ့သည်။ ချင်ခေတ်နှောင်းပိုင်းတွင် ရှန်ကျိုးမှ “ချန်းဂန်ဟွေဘိုင်” (前冈辉白, Qiángǎng Huībái) လက်ဖက်သည် “တရုတ်ပြည်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ရည်ဆယ်မျိုး” စာရင်းဝင်ဖြစ်လာသည်။ ခေတ်သစ် “လက်ဖက်ရည်၏ဖခင်” ဝူကျွဲ့နုန် (吴觉农, Wú Juénóng) သည် ရှန်ကျိုးရှိ ဆန်ကျယ်မြို့နယ် (三界) ၌ ကျဲ့ကျန့်လက်ဖက်မျိုးကောင်းစခန်းကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် ရှန်ကျိုးမှ “ထျန်ထန်အမှတ်တံဆိပ်” အထူးပုလဲလက်ဖက် (天坛牌珠茶) သည် နိုင်ငံတကာ ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင် “ယွဲ့ကျွီအော်ပရာ၏ မွေးရပ်မြေ” ဟူသော ယဉ်ကျေးမှုအမှတ်တံဆိပ်ကို အခြေခံကာ မြို့တော်အစိုးရမှ “ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်” ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်ကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ရှန်ဟိုင်းကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲတွင် ပြသခဲ့သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် “ကမ္ဘာ့ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ရည်” (世界名茶) ဘွဲ့ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ပါထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုးသည် ယွမ် ၄၁.၃၁ ဘီလီယံအထိရောက်ရှိခဲ့ပြီး ထိုလက်ဖက်ကို “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော အထူးစိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်သစ်များ ကတ်တလောက်” တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

• အမည်: “ယွဲ့ရှန်” (越乡) — “ယွဲ့နိုင်ငံ/ဒေသ” — သည်ခေတ်သစ် ကျဲ့ကျန့်နယ်မြေတွင်တည်ရှိခဲ့သော ရှေးဟောင်း ယွဲ့တိုင်းပြည် (越国) ကို ရည်ညွှန်းပြီး ရှန်ကျိုးတွင် စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည့် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဓိက အော်ပရာရိုးရာငါးခုအနက်တစ်ခုဖြစ်သော ယွဲ့ကျွီ (越剧) ကိုလည်း ရည်ညွှန်းသည်။ “လုံကျင့်” (龙井) — “နဂါးရေတွင်း” — သည် ကျဲ့ကျန့်ပြည်နယ်၏ ကာကွယ်ထားသောဇုန်များတွင် လုံကျင့်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည့် ပြားချပ်သော လက်ဖက်များအတွက် ဂန္ထဝင်အမည်ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: “ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်” အမှတ်တံဆိပ်သည် ရှန်ကျိုး၏ အဓိက ယဉ်ကျေးမှုရတနာနှစ်ခုဖြစ်သော လက်ဖက်နှင့် အော်ပရာတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုကို ဖော်ဆောင်ထားပြီး “ရာစုနှစ်ချီသော ယွဲ့ကျွီအော်ပရာကို ကြည့်ရှုခံစားပါ၊ ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်ကို သောက်သုံးပါ” (赏百年越剧，品越乡龙井) ဟူသော ဆောင်ပုဒ်တွင် ထင်ဟပ်နေသည်။ ရှန်ကျိုးသည် “တရုတ်လက်ဖက်ရည်၏မွေးရပ်မြေ” (中国茶叶之乡)၊ “ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ရည်များ၏မွေးရပ်မြေ” (中国名茶之乡)၊ “လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏မွေးရပ်မြေ” (中国茶文化之乡) ဘွဲ့များကို ရရှိထားသည်။ ရှန်ကျိုး၏ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုစနစ်ကို ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက ထိန်းသိမ်းကာကွယ်ရန် အလားအလာရှိသော စိုက်ပျိုးယဉ်ကျေးမှုစနစ် ၄၀၈ ခုစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက် နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိက စိုက်ပျိုးမျိုးများမှာ — လုံကျင့် ၄၃ (龙井43, Lóngjǐng 43): စောစီးစွာမှည့်သော မျိုးပွားကိုင်း (clone) ဖြစ်ပြီး အဖူးများ စုပြုံထွက်ပေါ်ခြင်းနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းအတွက် ထင်ရှားသည်။ ဝူနျူဇောင်း (乌牛早, Wūniú Zǎo): အလွန်စောစီးသည့် မျိုးဖြစ်ပြီး နှင်းခဲဒဏ်ခံနိုင်ရည်ကောင်းမွန်သည်။ ကျထ်ခုန်းချွင်ထီကျုံး (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng): ဒေသခံအစုလိုက်မျိုးစုဖြစ်ပြီး အသားပြည့်အရသာအရှိဆုံးကို ပေးစွမ်းသည်။ မျိုးအားလုံးသည် အရွက်သေးမျိုးဖြစ်သော Camellia sinensis var. sinensis ထဲတွင် ပါဝင်သည်။
• ဆွတ်ခူးခြင်း: နွေဦးဆွတ်ခူးမှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။ မင်ချန် (明前) — ချင်းမင်ပွဲတော် မတိုင်မီ (≈ ဧပြီ ၅ ရက်): တစ်ပင်တည်းအဖူးများ သို့မဟုတ် အဖူးနှင့် စတင်ပွင့်ချိန်ရှိ အရွက်တစ်ရွက်၊ ယွီချန် (雨前) — ကုယွီမတိုင်မီ (≈ ဧပြီ ၂၀ ရက်): အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်ပါဝင်ကာ စုစုပေါင်းပမာဏ၏ ၇၀% ခန့်ရှိသည်။
• ဆွတ်ခူးမှုစံနှုန်း: အထူးအဆင့် — တစ်ပင်တည်းအဖူးများ (≥ ၉၀%)၊ ပထမအဆင့် — အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (≥ ၈၀%)၊ ဒုတိယအဆင့် — အများစုမှာ အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် လက်ဖြင့်ဆွတ်ခူးသည်။ ပမာဏများသော ယွီချန်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် တစ်ပိုင်းစက်ဖြင့် ဆွတ်ခူးသည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်၏ အလယ်ဗဟိုရှိ တောင်ပေါ်ဒေသမှ နွေဦးဆွတ်ခူးမှုတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ၇.၂% အထိရောက်ရှိပြီး ၎င်းသည် လုံကျင့်လက်ဖက်ရည်များအတွက် အလွန်မြင့်မားသော အညွှန်းကိန်းဖြစ်ကာ ရလာသော ရေနွေးကြမ်း၏ ထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုကို ရှင်းလင်းစေသည်။

၄. စိုက်ပျိုးရာဒေသဂုဏ်သတ္တိများ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ရှန်ကျိုးသည် တောင်တန်းကြီးလေးခုဖြင့် ဝန်းရံထားပြီး အလယ်ဗဟိုတွင် တောင်ကြားဝှမ်းကြီးရှိသည် — ဂန္ထဝင် “တောင်ခုနစ်တောင်၊ ရေတစ်စင်း၊ လယ်နှစ်ကွက်” (七山一水两分田) ရှုခင်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် အမြင့်ပေ ၃၀၀–၈၀၀ မီတာရှိ တောင်ကုန်းစောင်းများ (丘陵, qiūlíng) တွင် စုစည်းတည်ရှိသည်။
• စိုက်ပျိုးအမြင့်: ၃၀၀–၈၀၀ မီတာ၊ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန် (核心产区) ဖြစ်သော ရှီတာတောင် (嶀大山) နှင့် စီပိုင်တောင် (西白山) — ၅၀၀–၈၀၀ မီတာ၊ ထိုဒေသများတွင် တောင်ပေါ်တိမ်ခါးပတ်သည် ဧရိယာ၏ ၆၅% ကို လွှမ်းခြုံသည်။
• မြေဆီလွှာ: အနီရောင်မြေ (红壤) နှင့် အဝါရောင်မြေ (黄壤) တို့လွှမ်းမိုးသည်။ အက်စစ်ဓာတ်ပြုမှု: pH ၄.၅–၆.၅။ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၆၇%။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၇–၁၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၂၀၀–၁၈၀၀ မီလီမီတာ။ တိမ်နှင့် မြူများ ကြွယ်ဝစွာကျသည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက် > ၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် — အညွန့်များ ကြီးထွားမှုနှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည့် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။
• ရေအားလျှပ်စစ် နှင့် ဂေဟဗေဒ: သန့်ရှင်းပြီး သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုရှိသော ရေများရှိသည့် ရှန်စီ (剡溪) မြစ်စနစ်သည် လက်ဖက်ခြံများကို ပျိုးထောင်ပေးသည်။ ရှန်စီသည် တရုတ်ကဗျာလောကတွင် အများဆုံးဖွဲ့ဆိုခံရသည့် ရေစီးကြောင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး လီပိုင် (李白)၊ ဒူးဖူး (杜甫)၊ လုယွီ (陆羽) နှင့် အခြားစာပေပညာရှင်တို့၏ အမည်များနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ဝါးတောများ၊ “ရှန်ဖေး” (香榧, xiāng fěi) ဟုခေါ်သော ရှေးကျသည့် သက်တမ်းရှည်အပင်များ၏ သစ်တောများနှင့် ဂေဟစနစ်အတူယှဉ်တွဲနေထိုင်ပြီး အဆင်ပြေသော “နေသာသောကျောက်ဆောင်များ၊ အရိပ်ရသစ်တော” (阳崖阴林, yáng yá yīn lín) မော်ဒယ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ လက်ဖက်ခြံစုစုပေါင်းဧရိယာမှာ မူး ၂၁၀,၀၀၀ ခန့် (ဟက်တာ ၁၄,၀၀၀ ခန့်) ဖြစ်ပြီး ရှန်ကျိုးအား တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာခရိုင်များအနက် တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်ကို ဒယ်အိုးဖြင့် လက်ဖြင့်ကြော်သည့် ဂန္ထဝင်လုံကျင့်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ရိုးရာနည်းစနစ်တွင် “လက်ဆယ်ချက် နည်းစနစ်” (十大手法, shí dà shǒufǎ) ပါဝင်သည်– ဒေါင် (抖, လှုပ်ခါခြင်း)၊ ဒါ (搭, ထပ်ဆင့်တင်ခြင်း)၊ နာ (捺, ဖိချခြင်း)၊ ထော (拓, ပြန့်အောင်ဖြန့်ခြင်း)၊ ရွှိုင် (甩, ခါချခြင်း) နှင့် အခြားများ။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်းကိုသာ အသုံးပြုသည်။ စက်ဖြင့်ကြော်ခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။

• ဆွတ်ခူးခြင်း (采摘, cǎi zhāi): အဆင့်စံနှုန်းအရ လက်ဖြင့်ဆွတ်ခူးသည်။
• ညှိုးနွမ်းခြောက်သွေ့ခြင်း/ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tān fàng): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးစေပြီး ရနံ့ကို နှိုးဆွရန်အတွက် ≤ ၈ နာရီကြာ ပါးလွှာသောအလွှာဖြင့် ဖြန့်ခင်းထားသည်။
• ပထမအကြိမ်ကြော်ခြင်း — ချိန်ကော် (青锅, qīng guō): ဒယ်အိုးအပူချိန် ၂၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်၊ ၁၅ မိနစ်ကြာ လက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်း။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အင်ဇိုင်းများ မလှုပ်ရှားနိုင်အောင် ပိတ်ခြင်း (သျှာချင်) နှင့် အရွက်၏ ပြားချပ်သောပုံစံကို စတင်ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်တွင် “လက်ဆယ်ချက်နည်းစနစ်” ကို တက်ကြွစွာ အသုံးပြုသည်။
• ပြန်လည်စိုစွတ်ခြင်း — ဟွေချောင်း (回潮, huí cháo): လက်ဖက်အရွက်ကို ၁ နာရီခန့် အနားပေးထားပြီး ပင်စည်မှ အရွက်မျက်နှာပြင်ဆီသို့ ကျန်ရှိနေသော အစိုဓာတ်များ ပြန်လည်ပျံ့နှံ့သွားသည် — နောက်ဆက်တွဲအခြောက်ခံမှု ညီညာစေရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးသောအဆင့်ဖြစ်သည်။
• နောက်ဆုံးအကြိမ်ကြော်ခြင်း — ဟွေကော် (辉锅, huī guō): ၂၅ မိနစ်ကြာ လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်းနှင့် အပြီးသတ်အခြောက်ခံခြင်း။ ဤအဆင့်တွင်မှ “ရှျာရှန်ဟောက်ရု” (狭山火入) ဟူသည့် နည်းစနစ်ကို အကောင်အထည်ဖော်သည် — ထူးခြားသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lì xiāng) ကို “စတင်ဖြစ်ပေါ်စေသော” ပြင်းထန်သည့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းဖြစ်သည်။
• ဆန်ခါချခြင်း နှင့် အဆင့်ခွဲခြင်း (筛分整理, shāi fēn zhěnglǐ): ဖုန်မှုန့်များ၊ လက်ဖက်အကျိုးအပဲ့များ ဖယ်ရှားခြင်း၊ အရွယ်အစားအပိုင်းအခြားအတိုင်း ညှိယူခြင်း။

နောက်ထပ်အချက်များ: ပြားချပ်သော လုံကျင့်လက်ဖက်အပြင် ရှန်ကျိုးသည် ပုလဲလက်ဖက် — ကျူးချာ (珠茶, zhūchá) — ကိုလည်း ထုတ်လုပ်သည်၊ ၎င်းမှာ အရွက်များကို အလုံးပုံစံလိပ်၍ ပြည်ပသို့တင်ပို့ရန်အတွက်ဖြစ်သည်။ ကျူးချာ၏ နှစ်စဉ်တင်ပို့မှုပမာဏမှာ တန်ချိန် ၆၀,၀၀၀ ကျော်ရှိပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပုလဲလက်ဖက်တင်ပို့မှုအားလုံး၏ သုံးပုံနှစ်ပုံခန့်ရှိသည်။

၆. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ

• အခြောက်လက်ဖက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ပြားချပ်၊ ချောမွေ့ပြီး (扁平光滑) ထင်ရှားသော အချိုးညီသောပုံစံရှိသည်။ အရောင် — မြစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အနည်းငယ် အဝါရောင်သမ်းကာ (翠绿嫩黄)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ၏ မျက်နှာပြင်တွင် နူးညံ့သော အမွှေးနုများ (显毫) ကိုတွေ့နိုင်သည်။
• အခြောက်လက်ဖက်အရွက်၏ ရနံ့: ပြင်းထန်သော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lì xiāng) — ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်၏ ထူးခြားသည့်အမှတ်အသား။ မင်ချန်အဆင့် လက်ဖက်တွင် — နူးညံ့သော “နို့ရနံ့ကဲ့သို့” မှတ်စု (嫩香) ပါရှိသည်။ ယွီချန်လက်ဖက်သည် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး သန့်ရှင်းသော “ချင်းရှန်” (清香) ကိုပြသသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: တည်မြဲပြီး နက်ရှိုင်းကာ (馥郁持久)၊ သစ်အယ်သီး၏ လွှမ်းမိုးမှုနှင့်အတူ လှော်ထားသော ပဲများ၏ မှတ်စုများ၊ ပေါ့ပါးသော ပန်းရနံ့အသေးစိတ်များဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။
• အရသာ: ပြည့်ပြည့်ဝဝနှင့် ထူထဲသော (醇厚, chúnhòu) — အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့် (အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်တွင် ၇.၂% အထိ) လုံကျင့်များစွာထက် သိသိသာသာ “အနှစ်အဆီပြည့်” သောအရသာရှိသည်။ လတ်ဆတ်မှု (鲜爽) သည် ကြာရှည်သော ပြန်လည်ချိုမြိန်မှု (回甘) နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ခါးသက်မှု အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ အကြိမ်ကြိမ် ရေထည့်သောက်နိုင်မှု (耐泡) တွင် အလွန်ကောင်းမွန်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နုသောအစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသော (嫩绿清澈明亮)။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ရေနွေးစိမ်ပြီးအရွက်): နူးညံ့၊ ညီညာပြီး၊ အစိမ်းရောင်တောက်ပ၊ အရွက်များသည် တစ်ပင်လုံးသဏ္ဌာန် “ပန်းဝိုင်း” များအဖြစ် ပွင့်လာသည် (嫩绿匀亮成朵)။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

• ပိုလီဖီနောများ (茶多酚): ≥ ၁၈% (အထူးအဆင့်အတွက်)။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ကက်တီချင် (EGCG, EC, ECg) ဖြစ်ပြီး အသင့်အတင့် ဖန်ခါးသောအရသာနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): အလွန်မြင့်မားစွာပါဝင်သည် — အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်၏ တောင်မြင့်နမူနာများတွင် ၇.၂% အထိ (လုံကျင့်များအတွက် ပုံမှန်အတိုင်းအတာ — ၃–၄%)။ L-theanine သည် လွှမ်းမိုးသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်မှု၊ ချိုမြိန်မှုနှင့် ကဖိန်းဓာတ်နှင့်အတူ “အေးချမ်းသော တက်ကြွမှု” ၏ ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်းဓာတ် — ခန့်မှန်းခြေ ၃.၅–၄.၅% (ကျဲ့ကျန့်ဒေသရှိ အရွက်သေးမျိုးများအတွက် ပုံမှန်အတိုင်းအတာ)။ သီအိုဘရိုမင်၊ သီအိုဖီလင် — ခြေရာခံပမာဏမျှသာ။ ကဖိန်းဓာတ်သည် L-theanine နှင့်အတူ လတ်ဆတ်မှုခံစားမှု (鲜爽感) ကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ: မြင့်မားသော ညွှန်းကိန်း၊ အရွက်သေးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များအတွက် GB/T 14456.3—2016 စံနှုန်းနှင့် ကိုက်ညီကာ ရေနွေးကြမ်း၏ ထူထဲမှုနှင့် အလွှာပေါင်းစုံ အရသာတို့ကို အာမခံသည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် ၀.၅% အထိ)၊ ဗီတာမင် A၊ ဗီတာမင် B အုပ်စုများ (B₁, B₂, niacin)၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်း — အက်စစ်ဓာတ်ပြုသော အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်မြေဆီလွှာရှိ လက်ဖက်ခြံများအတွက် ပုံမှန်ပရိုဖိုင်းဖြစ်သည်။
• မရှိမဖြစ်အဆီများ နှင့် အနံ့ပျံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: ကြော်ချက်ထုတ်လုပ်စဉ် (ဟွေကော်အဆင့်) တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသော မီသိုင်းပီရာဇင်းများ — သစ်အယ်သီးရနံ့မှတ်စု၏ အဓိကသယ်ဆောင်သူများ။ လီနာလူးလ် (Linalool) နှင့် ဂျီရေနီယော (Geraniol) — ပန်းရနံ့နှင့် သစ်သီးရနံ့ဆိုင်ရာ ကွဲပြားချက်များ။

ဖွဲ့စည်းမှု၏ထူးခြားချက်: တောင်မြင့်နမူနာများတွင် ပိုလီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုးသည် အလွန်နည်းပါးပြီး ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ခါးမှုထက် လတ်ဆတ်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှု၏ သိသာထင်ရှားစွာ လွှမ်းမိုးမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည် — ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်၏ သီးသန့်အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများ (≥ ၁၈%) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို တက်ကြွစွာ ဖယ်ရှားပေးကာ ဓာတ်တိုးဖိစီးမှု ဖြစ်စဉ်များကို နှေးကွေးစေသည်။
• အားတက်စေခြင်းနှင့် ဦးနှောက်ဉာဏ်ရည်မြှင့်တင်အာနိသင်: ကဖိန်းဓာတ်သည် L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ ဦးနှောက်လှိုင်းများ၏ လှုပ်ရှားမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို သက်သာစေကာ ဆက်စပ်စိတ်ပူပန်မှုမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။
• အဆီဇီဝဖြစ်စဉ် ထောက်ပံ့မှု: ကက်တီချင်များသည် အဆီများ၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို အရှိန်မြှင့်ပေးပြီး ကိုလက်စထရော ပရိုဖိုင်းကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ကူညီမှု: အစာအိမ်ရည်နှင့် အင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများသော အစာများကို ချေဖျက်ရာတွင် လွယ်ကူစေသည်။
• အမြင်အာရုံကာကွယ်မှု: ဗီတာမင် A ပါဝင်မှုသည် မျက်လုံးခြောက်သွေ့ခြင်းကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ညဘက်အမြင်အာရုံကို ထောက်ပံ့ရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: ဖလေဗိုနွိုက်များနှင့် ကက်တီချင်များသည် သွေးကြောနံရံများကို အားကောင်းစေပြီး သွေးဖိအားကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီသည်။
• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများသည် ခံတွင်းရှိ ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝပိုးမွှားများ ကြီးထွားမှုကို တားဆီးပေးပြီး သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်ရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• အထွေထွေအားဖြည့်အာနိသင်: ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ကိုယ်ခံအားစနစ်နှင့် ခန္ဓာကိုယ်၏ အထွေထွေတက်ကြွမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

၉. ချက်ပြုတ်ပုံ (ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ပုံ)

• ရေအပူချိန်: ၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ ၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထက်ရှိသော အပူချိန်သည် L-theanine ကိုပျက်စီးစေပြီး အလွန်အကျွံခါးသက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အကောင်းဆုံးရေမှာ ပျော့ပျောင်းပြီး သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းသောရေဖြစ်သည်။ ရိုးရာအရ ရှန်စီ (剡溪泉水) ရင်းမြစ်များမှရေကို တန်ဖိုးထားသည်။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ ml အတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။

• ခွက်ပန်းကန်: ပြားချပ်သော အရွက်များ ပွင့်လာသည့်အမြင်အာရုံခံစားမှုအတွက် ဖန်ခွက် (玻璃杯)၊ ယွဲ့ယောင်စဉ့်ထည်တစ်ပိုင်းကြွေထည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ရိုးရာပန်းကန်လုံး (越窑青瓷盏, Yuèyáo qīngcí zhǎn) — ဒေသယဉ်ကျေးမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် သမိုင်းအရ စစ်မှန်သော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ် (ဖန်ခွက်၊ “အပေါ်မှရေလောင်းသည့်နည်း” — ရှန်တို့ဖာ, 上投法): ၁. ခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပြီး သွန်ပါ။ ၂. ရေ (၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ကို ခွက်၏ ၇/၁၀ အထိ လောင်းထည့်ပါ။ ၃. လက်ဖက်ခြောက် ၃ ဂရမ်ကို ညင်သာစွာထည့်ပါ။ ၄. အရွက်များ ပွင့်လာသည်ကို ကြည့်ရှုပါ — ပြားချပ်သော လက်ဖက်အရွက်လေးများသည် ဖြည်းညှင်းစွာ ပြန့်ထွက်ကာ အောက်ခြေသို့ဆင်းသွားသည်။ ၅. စက္ကန့် ၃၀ ခန့် စောင့်ပြီး ခတ်ပါ။ ၆. “ဖုန့်ဟွမ်ဆန်းတျန်ထို့” (凤凰三点头, “ဖီးနစ်ငှက်၏ သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် ဦးညွှတ်ခြင်း”) နည်းကို အသုံးပြုပါ- ရေထပ်ဖြည့်စဉ် ရေနွေးအိုးကို သုံးကြိမ်မြှောက်၍ နှိမ့်ချပါ — ၎င်းသည် ရေနွေးကြမ်းကို အောက်စီဂျင်ဖြင့် ကြွယ်ဝစေပြီး ရနံ့ကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။ ၇. ၃-၄ ကြိမ်အထိ ရေထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ် (ခိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် လက်ဖက်အိုး): ၁. ခွက်ပန်းကန်ကို အပူပေးပါ။ ၂. လက်ဖက်ခြောက် ၅ ဂရမ်ထည့်ပါ။ ၃. ရေဆေးပါ (၅ စက္ကန့်) — ရေသွန်ပါ။ ၄. ပထမအကြိမ်ရေထည့်ခြင်း: စက္ကန့် ၃၀။ ၅. နောက်ဆက်တွဲရေထည့်ခြင်းများ: +၁၀ စက္ကန့်။ အထူးအဆင့်လက်ဖက်သည် ၄-၅ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း

• အပူချိန်: ၀-၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲထားပါ။ လက်ရှိအသုံးပြုနေစဉ်အတွက် အပူချိန် ၁၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်မကျော်သော အေးမြပြီး အမှောင်ကျသည့်နေရာတွင် သိမ်းဆည်းခွင့်ပြုသည်။
• ထည့်စရာဗူး: လေလုံသော အလူမီနီယံသတ္တုပြားအိတ်များ။ အဖုံးကျပ်သော သံဗူး သို့မဟုတ် ကြွေထည်ဗူးများကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ရည်၏ရန်သူများ: အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ အပူချိန်မြင့်မားမှု၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အောက်စီဂျင်။
• အကောင်းဆုံးလတ်ဆတ်မှုသက်တမ်း: ၆-၁၂ လ။ လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ကို “မီးအား လျော့စေရန်” (褪火) ရေခဲသေတ္တာထဲ ၂ ပတ်ခန့် သိမ်းဆည်းထားရန် အကြံပြုသည် — ထို့နောက်တွင် အရသာသည် ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး အနံ့အရသာ ပိုကောင်းလာသည်။ ဖွင့်ပြီးပါက ၇-၁၀ ရက်အတွင်း သောက်သုံးပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်း နှင့် အတုများ

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်ကို “စျေးနှုန်းနှင့် အရည်အသွေးအကောင်းဆုံး အချိုးရှိသော လုံကျင့်” (性价比最高的龙井茶) အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ အထူးအဆင့် (မင်ချန်၊ လက်လုပ်) — ၁ ဂျင် (500g) လျှင် ယွမ် ၅၅၀ မှစသည်။ ယွီချန် ပထမအဆင့် — ၁ ဂျင်လျှင် ယွမ် ၁၅၀–၃၅၀။ ဒုတိယအဆင့် — ၁ ဂျင်လျှင် ယွမ် ၈၀–၁၅၀။ ပမာဏများသော ယွီချန်လုံကျင့်သည် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရသာ၏သန့်ရှင်းမှုရှိသည့်တိုင် အထက်တန်းစား ရှီဟူလုံကျင့် (西湖龙井) ထက် သိသိသာသာ ပို၍တတ်နိုင်သည်။

• အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:

• “ယွဲ့ရှန်” (越乡) စုပေါင်းအမှတ်တံဆိပ်တံဆိပ်ပါသော လက်ဖက်ကိုဝယ်ယူပါ — မြို့တော်အစိုးရမှ စစ်မှန်ကြောင်းထိန်းချုပ်ရန် “ခြောက်ချက်ညီညွတ်ရေး” (品牌、标准、包装、标识、宣传、监管) စနစ်ကို အကောင်အထည်ဖော်ထားသည်။

• ပုံစံကိုအကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သော ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်သည် — ပြားချပ်၍၊ ချောမွေ့ပြီး၊ ညီညာကာ၊ ရိုင်းပျသော ပင်စည်များမပါရှိပါ။

• ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ: “မီးလောင်နံ့” မှတ်စုများမပါဘဲ တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးအနံ့ ရှိရမည်။

• ရေနွေးကြမ်းကိုအကဲဖြတ်ပါ: ကြည်လင်ပြီး၊ နုသောအစိမ်းရောင်ရှိကာ၊ ထင်ရှားသောတောက်ပမှုရှိရမည် — နောက်ကျိမှုကို လက်ခံနိုင်မည်မဟုတ်ပါ။

• အလွန်အမင်း စျေးနိမ့်ခြင်းသည် အတု၏အဓိက ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ လက်ဖြင့်ဆွတ်ခူးမှုနှင့် ပြုပြင်မှု၏ ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်သည် မြင့်မားသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ

• “မသေနိုင်သူများ၏ ကျောက်စိမ်းအရက်”: ရဟန်း ကျောင်ယန်သည် ၈ ရာစုကဗျာတစ်ပုဒ်တွင် ရှန်ကျိုးလက်ဖက်ကို “မသေနိုင်သူများ၏ ကျောက်စိမ်းအဖျော်” (琼蕊浆, qióng ruǐ jiāng) နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည် — တရုတ်ကဗျာတွင် သတ်သတ်မှတ်မှတ် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသဂုဏ်သတ္တိကို အစောဆုံး စာပေချီးမွမ်းမှုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုကဗျာကိုပင် “လက်ဖက်ရည်လမ်းစဉ်” (茶道) ဟူသော ဝေါဟာရကို ပထမဆုံးအသုံးပြုခဲ့သော သမိုင်းဝင်စာသားအဖြစ် သတ်မှတ်ကြသည်။
• လုံကျင့်အားလုံး၏ သုံးပုံတစ်ပုံ: နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု တန်ချိန် ၆,၈၀၀ ကျော်ဖြင့် ရှန်ကျိုးသည် နိုင်ငံတစ်ဝန်း လုံကျင့်လက်ဖက်ရည်အားလုံး၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ကို ပံ့ပိုးပေးနေပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ပုလဲလက်ဖက် တန်ချိန် ၆၀,၀၀၀ ကျော်ကို ကမ္ဘာ့နိုင်ငံနှင့်ဒေသ ၇၀ ကျော်သို့ တင်ပို့လျက်ရှိကာ ၎င်းသည် PRC ၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တင်ပို့မှုအားလုံး၏ ငါးပုံတစ်ပုံခန့်ရှိသည်။
• လက်ဆယ်ချက်နည်းစနစ်: လုံကျင့်အား လက်ဖြင့်ကြော်သည့် ကျွမ်းကျင်မှု — “ဒေါင်၊ ဒါ၊ နာ၊ ထော၊ ရွှိုင်” (抖、搭、捺、拓、甩) နှင့် အခြားများ — ကို ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ရှန်ကျိုးတွင် နိုင်ငံပေါင်းများစွာမှ ပါဝင်သူများကို ဆွဲဆောင်သည့် နိုင်ငံတကာ လက်ဖြင့်ကြော်ခြင်းချန်ပီယံပြိုင်ပွဲကို နှစ်စဉ်ကျင်းပသည်။ ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် ချုံးရန်မြို့နယ် (崇仁镇) ရှိ ယင်ကွေ့ကျေးရွာ (应桂岩村) မှ ဆရာတစ်ဦးက အနိုင်ရရှိခဲ့သည်။
• အော်ပရာလက်ဖက်ရည်: ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်သည် အော်ပရာရိုးရာအစဉ်အလာတစ်ခုကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော တစ်ခုတည်းသော အဓိကတရုတ်လက်ဖက်ရည်အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။ ရှန်ကျိုးတွင် ၂၀ ရာစုအစောပိုင်းတွင် စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့သော ယွဲ့ကျွီ (越剧) သည် ပီကင်းအော်ပရာပြီးလျှင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဒုတိယလူကြိုက်အများဆုံး အော်ပရာကျောင်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ “赏百年越剧，品越乡龙井” ဆောင်ပုဒ်သည် ဒေသ၏ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာ၏ သင်္ကေတဖြစ်လာသည်။
• “ဝူကျွဲ့နုန်၏လက်ဖက်ရည်”: ခေတ်သစ်တရုတ်လက်ဖက်ရည်သိပ္ပံကို တည်ထောင်သူ ဝူကျွဲ့နုန် (吴觉农, ၁၈၉၇–၁၉၈၉) အား “ခေတ်သစ်လက်ဖက်ရည်သူတော်စင်” (当代茶圣) ဟုအမည်ပေးခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ရှန်ကျိုးတွင် ကျဲ့ကျန့်ပြည်နယ်၏ ပထမဆုံး လက်ဖက်မျိုးကောင်းစခန်းကို တည်ထောင်ကာ အနာဂတ်အမှတ်တံဆိပ်အတွက် သိပ္ပံနည်းကျအခြေခံကို ချမှတ်ပေးခဲ့သည်။ ၎င်း၏တပည့်များထဲတွင် တရုတ်လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်း၏ ကျောရိုးအဖြစ်ဖွဲ့စည်းခဲ့သော ပညာရှင်အဆက်အနွယ်တစ်ခုလုံးပါဝင်သည်။
• “ထန်ကဗျာလမ်းစဉ်”: ရှန်ကျိုးသည် ဒဏ္ဍာရီလာ “ထန်ကဗျာလမ်းစဉ်” (唐诗之路, Tángshī zhī lù) ပေါ်တွင်တည်ရှိသည် — လီပိုင်၊ ဒူးဖူးနှင့် ထန်ခေတ်မှ အခြားကဗျာဆရာကြီးများ ခရီးသွားခဲ့သည့် လမ်းကြောင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ထဲမှ များစွာသောသူတို့သည် ဒေသခံလက်ဖက်များ၊ ရှုခင်းများနှင့် ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုအကြောင်း ကဗျာများချန်ရစ်ခဲ့ပြီး ရှန်ကျိုး၏လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုကို မြင့်မားသောစာပေရိုးရာနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။

၁၃. အခြားသော လုံကျင့်လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

လက္ခဏာရပ်	ယွဲ့ရှန်လုံကျင့် (越乡龙井)	ရှီဟူလုံကျင့် (西湖龙井)	ဒါ့ဖိုလုံကျင့် (大佛龙井)	ချန်ထန်လုံကျင့် (钱塘龙井)
ဒေသ	ရှန်ကျိုး (嵊州)	ဟန်ကျိုး၊ ရှီဟူခရိုင် (杭州西湖)	ရှင်းချန်း (新昌)	ဟန်ကျိုး၊ ဆင်ခြေဖုံး (杭州郊区)
ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ	≈ တစ်နှစ် ၆၈၀၀ တန် (အကြီးဆုံး)	≈ တစ်နှစ် ၅၀၀–၈၀၀ တန် (အသေးစား)	≈ တစ်နှစ် ၄၀၀၀ တန်	≈ တစ်နှစ် ၂၀၀၀ တန်
အဓိကရနံ့	သစ်အယ်သီး (栗香)	ပဲ / သစ်အယ်သီး	သစ်အယ်သီး၊ သစ်ခွ	ပဲ
အရသာ	ထူထဲ၊ ချိုမြိန်၊ တည်မြဲသော	နူးညံ့၊ သိမ်မွေ့၊ ပေါ့ပါး	လတ်ဆတ်သော၊ ပြင်းသော	သန့်ရှင်းသော၊ ပျော့ပျောင်းသော
စျေးနှုန်းအပိုင်းအခြား	အလယ်အလတ် (တန်ဖိုးမြင့် VFM)	အထက်တန်းစား	အလယ်အလတ်	အလယ်အလတ်
အဆင့်အတန်း	GI (၂၀၁၈)၊ ပြည်နယ်အဆင့် “အကောင်းဆုံး ၁၀”	“တရုတ်ပြည်၏ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ရည် ၁၀ မျိုး”	ပြည်နယ်အဆင့် “အကောင်းဆုံး ၁၀”	“လုံကျင့်” GIs ဇုန်

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်

ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်သည် လုံကျင့်ကမ္ဘာ၏ “အလုပ်လုပ်သောမြင်းကောင်း” ဖြစ်သည်– ရှီဟူလောက်နာမည်မကြီးသော်လည်း မယုံနိုင်လောက်အောင် အားကိုးရပြီး၊ ကြွယ်ဝစွာ ရက်ရောကာ၊ လက်လှမ်းမီနိုင်သည်။ ရှီဟူလုံကျင့်က သေးငယ်သောပမာဏဖြင့် မွန်မြတ်သော ရိုးရှင်းမှုကို ကမ်းလှမ်းသည့်နေရာတွင် ယွဲ့ရှန်က ကျဲ့ကျန့်၏ ရက်ရောသော သဘာဝကို အပြည့်အဝဖွင့်ဟပြသသည် — သစ်အယ်သီး၏ နက်ရှိုင်းသောရနံ့၊ ရေနွေးကြမ်း၏ ထူထဲသောချိုမြိန်မှုနှင့် အကြိမ်ကြိမ်ရေထပ်ဖြည့်ရန် အံ့သြဖွယ်ခံနိုင်ရည်တို့ဖြင့်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ နေ့စဉ်ပျော်ရွှင်မှုအတွက်နှင့် ကျယ်လောင်သောလိပ်စာထက် ရိုးသားသောလက်မှုပညာကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ရှန်ကျိုး၏ နှစ်ထောင်နှစ်ချီသော လက်ဖက်ရည်သမိုင်း၊ “လက်ဖက်ရည်သူတော်စင်” လုယွီ၏ ကောင်းချီးမင်္ဂလာနှင့် ရဟန်း ကျောင်ယန်၏ ကဗျာများ — ဤအရာအားလုံးသည် ယွဲ့ရှန်လုံကျင့်၏ ပြားချပ်သော လက်ဖက်အရွက်တိုင်းတွင် အသက်ဝင်လျက်ရှိသည်။