ယွဲ့ရှီကျွေ့လန်

ယွဲ့ရှီကျွေ့လန် (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “ယွဲ့ရှီမှ မြသစ်ခွ”) သည် တရုတ်နိုင်ငံအနောက်ပိုင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် အတုမရှိသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ≥6.3% နှင့် ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု ≤19.5% တို့ဖြင့် ထူးခြားသော အရသာချိုမြိန်မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို ပေးစွမ်းသည့် အန်းဟွေး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ယင်းလက်ဖက်ခြောက်ကို ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် ဒါ့ဘဲ့ရှန်း (大别山, Dàbié Shān) တောင်တန်း၏ဗဟိုချက်မဖြစ်သော၊ ယန်ဇီမြစ်နှင့် ဟွိုင်ဟော်မြစ်ဝှမ်းများကို ပိုင်းခြားပေးသည့် အဓိကရေဝေရေလဲဒေသတွင် ဖန်တီးခဲ့ပြီး ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ခြောက်အသစ် ဆယ်မျိုး” (全国新创十大名茶) စာရင်းဝင်ဖြစ်လာသည်။ ၂၀၁၀–၂၀၁၂ ခုနှစ်များအတွင်း နိုင်ငံခြားနိုင်ငံခေါင်းဆောင်များအားပေးအပ်သော နိုင်ငံတော်လက်ဆောင် (国宾礼茶馈赠外国元首) အဖြစ် လေးကြိမ်တိုင်တိုင် ရွေးချယ်ခံခဲ့ရပြီး ယင်းသည် အမြင့်ဆုံးသံတမန်ရေးရာ အသိအမှတ်ပြုမှုတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရ)။ ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် “ဖူးပွင့်ဖူး”။ အဖူးနှင့် အရွက်တွဲလျက် ရေနွေးထဲတွင် “သစ်ခွပွင့်” (芽叶相连舒展成朵，形似兰花) အဖြစ် ပွင့်လာသည်။ နည်းပညာပိုင်းတွင် ဒယ်အိုးကင်ပြီး အပူပေး၍ မီးသွေးခြောက်သော နည်းဖြစ်သည်။

• အမျိုးအစားခွဲ: နိုင်ငံတော်ပထဝီအမှတ်အသား ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, 2013)။ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထင်ရှားသောလက်ဖက်ခြောက်အသစ် ဆယ်မျိုး” (1985) ထဲမှ တစ်ခု။ နိုင်ငံတော်လက်ဆောင်အဖြစ် လေးကြိမ် (2010–2012)။ စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ ရွှေတံဆိပ်ဆု (1996)။ 2020 ခုနှစ်တွင် အန်းဟွေးပြည်နယ် ဒွိဟိတအမွေအနှစ်စာရင်းဝင်။ အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုး — 19.63 ဘီလီယံ ယွမ် (2024)။

• ဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်းဟွေးပြည်နယ် (安徽, Ānhuī)၊ ယွဲ့ရှီခရိုင် (岳西县, Yuèxī Xiàn) — ဒါ့ဘဲ့ရှန်းတောင်တန်း၏ ဗဟိုတွင်တည်ရှိသည်။ ပထဝီအမှတ်အသားဧရိယာတွင် မြို့နယ် 24 ခုနှင့် ကျေးရွာအုပ်စု 182 ခုပါဝင်သည်။ အဓိက မူရင်းဒေသခွဲသုံးခုမှာ- ရောင်ဟော် ရှန်လူချွန်း (姚河香炉冲) (ရောင်ဟော်၊ ထိုထူ၊ ဟွမ်ဝေမြို့နယ်များ)၊ ပေါင်းကျားရှီဖူစီ (包家石佛寺) (ပေါင်းကျား၊ ကုဖန်၊ ဟဲထူမြို့နယ်များ)၊ ထျန်ထူမင်ရှန်း (田头闵山) (ထျန်ထူ၊ ဝူဟော်၊ ချန်ဖူမြို့နယ်များ) တို့ဖြစ်သည်။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် 30°50′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 116°20′။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ယွဲ့ရှီကျွေ့လန်သည် ခေတ်သစ်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သော်လည်း ဂုဏ်သတင်းမှာ လျင်မြန်စွာမြင့်တက်လာခဲ့သည်။ ၁၉၈၀ ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင် လက်ဖက်ခြောက်ပညာရှင် ချိန်ဒုန်းမင် (程东明) နှင့် ကျားဒေါင်းရှိန် (查道生) တို့သည် အန်းဟွေးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ရိုးရာပုံစံဖြစ်သော “သစ်ခွငယ်လက်ဖက်ခြောက်” (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) ကိုအခြေခံ၍ အဓိကဇုန်နှစ်ခုတွင် လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားသစ်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ၎င်းတို့မှာ ပေါင်းကျားကျေးရွာအုပ်စုရှိ ရှီဖူစီဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း (石佛寺, “ကျောက်ဖြူရုပ်ပွားတော်ဘုန်းကြီးကျောင်း”) နှင့် ရောင်ဟော်ကျေးရွာအုပ်စုရှိ ကျူရှန်တောင် (竹山) တို့ဖြစ်သည်။

  ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် အန်းချိန်မြို့၌ ကျင်းပသော ဒေသဆိုင်ရာပြိုင်ပွဲတွင် ထိုဗားရှင်းနှစ်မျိုးစလုံးသည် ပထမနှင့် ဒုတိယနေရာများရရှိခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် လက်ဖက်ခြောက်သည် တစ်နိုင်ငံလုံးအဆင့်အသိအမှတ်ပြုမှုရရှိခဲ့ပြီး “တရုတ်နိုင်ငံ၏ထင်ရှားသောလက်ဖက်ခြောက်အသစ်ဆယ်မျိုး” အနက်တစ်ခုအဖြစ် အဆင့်သတ်မှတ်ခံခဲ့ရသည်။

  နောက်ပိုင်းတွင် တဟုန်ထိုးတက်လာခဲ့သည်- 1996 ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ ရွှေတံဆိပ်ဆု။ 2010–2012 ခုနှစ်များတွင် နိုင်ငံခြားခေါင်းဆောင်များအား နိုင်ငံတော်လက်ဆောင်အဖြစ် လေးကြိမ်တိုင်တိုင် ပေးအပ်ခြင်းခံရသည်။ 2013 ခုနှစ်တွင် ပထဝီအမှတ်အသားကာကွယ်မှုရရှိခဲ့သည်။ 2020 ခုနှစ်တွင် အန်းဟွေး၏ ဒွိဟိတအမွေအနှစ်စာရင်းဝင်ခဲ့သည်။ 2024 ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ခြံဧရိယာ မူး ၁၈၀,၀၀၀ (ဟက်တာ ၁၂,၀၀၀)၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး ယွမ် ၂ ဘီလီယံ၊ အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုးမှာ ၁၉.၆၃ ဘီလီယံ ယွမ်ရှိသည်။

• အမည်:

  • “ယွဲ့ရှီ” (岳西) — “ယွဲ့တောင်၏အနောက်ဘက် (大岳, ဒါ့ယွဲ့)” ဟူသောအဓိပ္ပာယ်ရှိပြီး ဒါ့ဘဲ့ရှန်းတောင်တန်းရှိ ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည်။
  • “ကျွေ့” (翠) — “မြ” (အစိမ်းရင့်ရောင်)၊ လက်ဖက်ခြောက်၏အရောင်။
  • “လန်” (兰) — “သစ်ခွ”၊ ရနံ့ (兰花香) နှင့် ပုံသဏ္ဌာန် — ပွင့်လာသောအဖူးများသည် သစ်ခွပွင့်များနှင့်တူသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအရေးပါမှု: ယွဲ့ရှီကျွေ့လန်သည် တောင်ထူထပ်သော ယွဲ့ရှီခရိုင်နှင့် အန်းဟွေးအနောက်ပိုင်းတစ်ခုလုံး၏ ဂုဏ်ယူစရာဖြစ်သည်။ သံတမန်ရေးရာအသုံးပြုမှုလေးကြိမ်သည် “အသစ်” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အကြွင်းမဲ့စံချိန်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် “三绿” (အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး- အစိမ်းရောင်အရွက်ခြောက်၊ အစိမ်းရောင်အရည်၊ အစိမ်းရောင်အရွက်ကျန်) အတွေးအခေါ်ကိုကိုယ်စားပြုပြီး ယင်းသည် ဒေသ၏အမှတ်အသားဖြစ်လာသည့် အမြင်ဆိုင်ရာသန့်စင်မှုဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / စိုက်မျိုး: အခြေခံမှာ ဒေသရင်း ချွင်ထီကျုန်း (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ထင်ရှားသော သစ်ခွရနံ့ (兰花香显著) ရှိသော၊ လိင်မျိုးပွားသော Camellia sinensis var. sinensis ၏ ဌာနေတိုင်းရင်းအရွက်သေးမျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ ထပ်တိုးအနေဖြင့်- ရှီဖူကျွေ့ (石佛翠, Shífócuì)၊ ရှုချာ့ကျောက် (舒茶早, Shūchá Zǎo)၊ လုံကျိန့် ၄၃ (龙井43)၊ ဥနျူကျောက် (乌牛早) — ဤအပင်ပွားမျိုးများသည် အထွက်နှုန်းနှင့် တည်ငြိမ်မှုကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။ နွေဦးကုန်ကြမ်း၏ ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာအချက်အလက်များ- အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥6.3%၊ ပေါ်လီဖီနော ≤19.5% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အသာယာဆုံးအချိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဗီတာမင် C — 121 mg/100 g — ပျမ်းမျှထက် နှစ်ဆ။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးအစောပိုင်း။ အဆင့်သုံးဆင့်-

  • 翠芽 / အထူးတန်း (翠芽/特级, Cuì Yá / Tè Jí): ပြည့်စုံသောအဖူးများသာ (单芽, ≥95%)။ ၅၀၀ ဂရမ်အတွက် အဖူး ၄၀,၀၀၀။ ဖြောင့်တန်းသေးသွယ်၍ အမွှေးအမျှင်များဖြင့်ပြည့်နေသည်။
  • 翠尖 / ပထမတန်း (翠尖/一级, Cuì Jiān / Yī Jí): အဖူးတစ်ဖူးလျှင် အရွက်တစ်ရွက် (≥90%)။ အဖူးလုံးပုံစံလိပ်ထားသည်။ တည်မြဲသန့်စင်သောရနံ့။
  • 翠兰 / ဒုတိယတန်း (翠兰/二级, Cuì Lán / Èr Jí): အဖူးတစ်ဖူးလျှင် အရွက်နှစ်ရွက်။ “ဖူးပွင့်ဖူး”။ ပျော့ပျောင်းပြီးတည်မြဲသောအရသာ။

4. စိုက်ပျိုးရာဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် ထူးခြားချက်များ:

• တည်နေရာ: ဒါ့ဘဲ့ရှန်းတောင်တန်း၏ဗဟို (大别山腹地) — ယန်ဇီမြစ်နှင့် ဟွိုင်ဟော်မြစ်ဝှမ်းများကြား အဓိကရေဝေရေလဲဒေသ၊ အရှေ့တရုတ်၏ ဂေဟဗေဒအသန့်စင်ဆုံးဒေသများထဲမှတစ်ခု။

• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၄၀၀–၁၀၀၀ မီတာ။

• ရာသီဥတု: ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် 16.4°C၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ ≥77%၊ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ် မြူကျသောရက်ပေါင်း >200။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက် သိသာသည်။ ပြန့်ကျဲအလင်းရောင် (漫射光) ကြွယ်ဝမှုသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုစံချိန်အတွက် အဓိကအကြောင်းအရင်းဖြစ်သည်။

• မြေဆီလွှာ: အနီရောင်–အဝါရောင်မြေဆီလွှာ (红黄壤)၊ pH 4.5–6.5၊ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ဆယ်လီနီယမ် နှင့် ဇင့် တို့ သဘာဝအတိုင်းကြွယ်ဝသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု 74%။ အဓိကဇုန်များမှာ ရေထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေများ (水源保护区) ဖြစ်ပြီး ဓာတုမြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးသုံးစွဲခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။

• စံချိန်တင်ဓာတုဗေဒ: အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥6.3% နှင့် ပေါ်လီဖီနော ≤19.5% — ဆိုလိုသည်မှာ “ဖီနော-အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုး” (酚氨比, fēn’ān bǐ) သည် ၃:၁ ဝန်းကျင်ဖြစ်ပြီး အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစု၏ ၅–၈:၁ နှင့် ကွာခြားသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ချိုမှုအနည်းဆုံး၊ ချိုမြိန်မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုအများဆုံးဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ယွဲ့ရှီကျွေ့လန်၏ နည်းပညာသည် ဒယ်အိုးကင်ခြင်းနှင့် အပူပေးခြင်းတို့ကို မီးသွေးခြောက်ခြင်းဖြင့်ပေါင်းစပ်ထားပြီး သတ္တုကိရိယာများကို လုံးဝအသုံးမပြုပေ။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): အချိန်တိုဖြန့်ခင်းသည်။

• အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ဝါးတံမြက်စည်း (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) ဖြင့် 240°C တွင်ပြုလုပ်သည်။ သတ္တုအစား ဝါးကိရိယာကို အသုံးပြုခြင်းသည် အခြေခံကျသောရွေးချယ်မှုဖြစ်ပြီး ဝါးသည် ပေါ်လီဖီနောများဓာတ်တိုးခြင်းကို အထောက်အကူမပြုသောကြောင့် အမြင့်ဆုံးလတ်ဆတ်မှုနှင့် စိမ်းလန်းမှုကိုထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• လက်ဖြင့်ပုံသွင်းခြင်း (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo): အဖူးများကို လက်ဖြင့် ဖြောင့်အောင်ပြုလုပ်ပြီး ပုံသွင်းသည်။

• ပထမအကြိမ် မီးသွေးခြောက်ခြင်း (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng): သစ်သားမီးသွေးပေါ်တွင် 80°C ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။

• ကြားဖြန့်ခင်းခြင်း (复摊 — fùtān): အအေးခံပြီး အစိုဓာတ်ပြန်လည်ပျံ့နှံ့စေသည်။

• နောက်ဆုံး မီးသွေးခြောက်ခြင်း (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng): 60°C ဖြင့် — နှေးကွေးသော “အုံ့မှိုင်းသောအပူ” (暗火慢烘)။ ဤမီးသွေးခြောက်နည်းကြောင့်သာ လျှပ်စစ်ခြောက်နည်းဖြင့်မရနိုင်သော “အေးမြသောမှတ်ချက်” (冷韵, lěngyùn) — ဟူသော သိမ်မွေ့သောအရိပ်အရောင်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• ထူးခြားချက်: လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံး — ဝါးနှင့် သစ်သားကိရိယာများဖြင့်သာပြုလုပ်သည် (全程竹木器具避金属氧化)။ မည်သည့်အဆင့်တွင်မျှ လက်ဖက်ခြောက်သည် သတ္တုနှင့်ထိတွေ့မှုမရှိပါ။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

“အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” (三绿, sān lǜ)၊ အစိမ်းရောင်အရွက်ခြောက်၊ အစိမ်းရောင်အရည်၊ အစိမ်းရောင်အရွက်ကျန် — ဤသည်မှာ ထူးခြားသည့်လက္ခဏာဖြစ်သည်။

• အရွက်ခြောက်အသွင်အပြင်: အဖူးနှင့်အရွက်တွဲလျက် (芽叶相连)၊ မြစိမ်းရောင်အမွှေးအမျှင်များဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသည် (翠绿显毫)။ ရေနွေးထဲတွင် သစ်ခွပွင့်နှင့်တူသော “အဖူးငယ်များ” (舒展成朵，形似兰花) အဖြစ် ပွင့်လာသည်။

• အရွက်ခြောက်ရနံ့: သန့်စင်၊ မြင့်သည် (清香)။ ဒေသရင်းမျိုးစိတ်မှရသော သစ်ခွရနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) သည် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ သစ်အယ်သီးရနံ့အရိပ် (嫩栗香) — နွေဦးခူးဆွတ်မှုနှင့် မီးသွေးခြောက်မှုကြောင့်ဖြစ်သည်။

• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: သစ်ခွရနံ့၊ တည်မြဲပြီး ဆန်းပြားသည်။ “အေးမြသောမှတ်ချက်” (冷韵) — မီးသွေးခြောက်ခြင်း၏သိမ်မွေ့သောအရိပ်အရောင်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး ရွှမ်းသည် (鲜爽, xiānshuǎng) — အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုစံချိန် (≥6.3%)။ ပြည့်တင်းသည် (醇厚)။ ပြန်လည်ခံစားရသောချိုမြိန်မှု — ကြာရှည်၍ “ကတ္တီပါကဲ့သို့” ချောမွေ့သည် (回甘绵长)။ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ချိုမှုမှာ လုံးဝမရှိသလောက်ဖြစ်သည် (苦涩度低) — ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုစံချိန်နိမ့်ခြင်း (≤19.5%) ၏ရလဒ်။

• အရည်အရောင်: မြစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (碧绿明亮)။

• အရွက်ကျန်: နူးညံ့စိမ်းလန်းသော၊ အညီအမျှ “အဖူးငယ်များအဖြစ်ပွင့်ထွက်လာသော” အဖူးများ (嫩绿匀整成朵)။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

ရက်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော် မြူကျမှု၊ ဓာတုပစ္စည်းမဲ့ရေထိန်းသိမ်းရေးစနစ်နှင့် ဒါ့ဘဲ့ရှန်း၏တောင်ပေါ်ရာသီဥတုအသေးစားတို့က ထူးခြားသော “အလွန်ပျော့ပျောင်းသော” ဂုဏ်သတ္တိကိုဖန်တီးပေးသည်-

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်- ≥6.3% — တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အမြင့်ဆုံးအဆင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါက ထင်ရှားသောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစု၏ ၃–၅% ဖြစ်သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပမာဏစံချိန်တင်မြင့်မားခြင်းသည် ထူးခြားသောလတ်ဆတ်မှုနှင့် “အုမာမိ” ကိုပေးစွမ်းသည်။

• ပေါ်လီဖီနော (ကာတီချင်): ≤19.5% — ပျမ်းမျှ (များသောအားဖြင့် 20–30%) ထက်သိသိသာသာနိမ့်သည်။ ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုနည်းခြင်းသည်ပင် ခါးသက်မှုနှင့်ဖန်ချိုမှုမရှိခြင်းကိုရှင်းလင်းစေသည်။

• ဗီတာမင် C: 121 mg/100 g — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ပျမ်းမျှထက် နှစ်ဆ။ ရလဒ်- အားကောင်းသော antioxidant ကာကွယ်မှု။

• အယ်လ်ကာလွိုက်- ကဖိန်း — ၂.၈–၃.၅%။ အားဖြည့်အာနိသင် — ပျမ်းမျှထက် ၃၀% ပိုမိုသည်။

• ဆယ်လီနီယမ် နှင့် ဇင့်- ဒါ့ဘဲ့ရှန်းတောင်မြေဆီလွှာမှ သဘာဝအတိုင်း မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။

• သတ္ထုဓာတ်များ- ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်ဂနီစ်၊ ဖော့စဖရပ်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အားကောင်းသော antioxidant အာနိသင်: ဗီတာမင် C (121 mg/100 g — ၂ ဆ) နှင့် ကာတီချင်များ ပေါင်းစပ်မှု။

• ဆီးရွှင်စေပြီး အဆိပ်အတောက်ဖယ်ရှားပေးသောအာနိသင် (清热利尿): ကာတီချင်များက ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် အရည်ထုတ်လွှတ်မှုကိုအရှိန်မြှင့်ပေးသည်။

• လန်းဆန်းစေသောအာနိသင် (提神醒脑): ကဖိန်း (၂.၈–၃.၅%) — ပျမ်းမျှထက် ၃၀% ပိုမိုသည်။

• အစာချေဖျက်မှုကိုတိုးတက်စေသည်: ပေါ်လီဖီနောများက အင်ဇိုင်းများကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။

• ကိုယ်ခံအားတိုးမြှင့်ပေးသည်: ဆယ်လီနီယမ်၊ ဇင့်၊ ဗီတာမင် C တို့ပါဝင်သည်။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြထားသောဂုဏ်သတ္တိများသည် အများသုံးအချက်အလက်များအပေါ်အခြေခံပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်များမဟုတ်ပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• ဖန်ခွက်နည်း (上投法):

  • အပူချိန်- 85–90°C။ ရေ 7/10 အထိလောင်း၊ လက်ဖက်ခြောက် ၃ ဂရမ်ထည့်ပါ။
  • ၂-၃ မိနစ်ခန့်နှပ်ထားပါ။ “သစ်ခွဖူးများ” ပွင့်လာသည်ကိုစောင့်ကြည့်ပါ။

• ဖန်လုံးခွက်နည်း (gaiwan):

  • ဆေးချချိန် — ၅ စက္ကန့်။ ပထမအကြိမ်လောင်းချချိန် — ၂၀ စက္ကန့်။
  • လက်ဖက်ခြောက်သည် ၄-၆ ကြိမ် ထပ်ခါတလဲလဲရေထည့်နိုင်သည်။

• မှတ်ချက်: ရေဆူ (>90°C) ကိုမသုံးပါနှင့် — အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကိုပျက်စီးစေပြီး အဝါရောင်သန်းလာစေသည်။ ဖွင့်ပြီးနောက် အမွှေးအကြိုင်အလတ်ဆတ်ဆုံးဖြစ်စေရန် ၇ ရက်အတွင်း သုံးစွဲပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံအောင်၊ မှောင်ပြီးအေးသောနေရာတွင်ထားပါ။ ၀–၅°C ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားပါ။
• အသစ်ဝယ်ယူထားသောလက်ဖက်ခြောက် — “မီးအရှိန်ကျသွားစေရန်” ၁၅ ရက်ခန့်ထားပါ။
• ထားသိုနိုင်သည့်သက်တမ်း — ၁၂ လအထိ။ ဖွင့်ပြီးနောက် အကောင်းဆုံးရနံ့အတွက် ၇ ရက်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

အဆင့်သုံးဆင့်- 翠芽/特级 (တစ်ဇင်းလျှင် ယွမ် ၆၀၀ မှစ၍)၊ 翠尖/一级၊ 翠兰/二级။

• အတုများမှရှောင်ရှားနည်း: ယွဲ့ရှီခရိုင်၏ GI အမှတ်အသားပါသောလက်ဖက်ခြောက်ကို ဝယ်ယူပါ။ ရေနွေးကြမ်းချက်သည့်အခါ “သစ်ခွဖူးများ” ကိုအကဲဖြတ်ပါ။ သစ်ခွရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ။ သံသယဖြစ်ဖွယ်စျေးနှုန်းချိုသာမှုသည် အတု၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• နိုင်ငံခြားခေါင်းဆောင်များအား နိုင်ငံတော်လက်ဆောင်အဖြစ် လေးကြိမ်တိုင်တိုင် (2010–2012) ပေးအပ်ခဲ့သည် — (၁၉၄၉ ခုနှစ်နောက်ပိုင်းဖန်တီးခဲ့သော) “အသစ်” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အကြွင်းမဲ့စံချိန်ဖြစ်သည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥6.3%၊ ပေါ်လီဖီနော ≤19.5% — “ဖီနော-အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုး” ~3:1 သည် သာမန် 5–8:1 နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ ဤအချက်ကြောင့် ယွဲ့ရှီကျွေ့လန်သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် “အချိုဆုံး” နှင့် “ဖန်ချိုဆုံး” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်လာသည်။

• ဗီတာမင် C — 121 mg/100 g — ပျမ်းမျှထက် နှစ်ဆ။ ဤညွှန်းကိန်းအရ ယွဲ့ရှီကျွေ့လန်သည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် “ချန်ပီယံ” များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

• သတ္တုကိရိယာများကိုလုံးဝအသုံးမပြုဘဲ (全程竹木器具) နှင့် “အေးမြသောမှတ်ချက်” (冷韵) ပါသောမီးသွေးခြောက်နည်းသည် ရှားပါးပေါင်းစပ်မှုဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ခြောက်အား ထူးခြားသောဝိသေသကိုပေးအပ်သည်။

• အဓိကဇုန်များသည် ဓာတုမြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးအသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသောရေထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေများဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် တရားဝင်အောင်လက်မှတ်မရှိဘဲ သဘာဝအတိုင်းအော်ဂဲနစ်ဖြစ်သည်။

13. အခြားအန်းဟွေးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖုန်း (黄山毛峰): အပူပေးနည်း၊ “စာကလေးလျှာ”၊ သစ်ခွ-သစ်အယ်သီးရနံ့။ မောင်ဖုန်းသည် ပို၍ “ဆန်းပြား” သည်။ ကျွေ့လန်သည် ပို၍ “ချိုမြိန်” ပြီးပျော့ပျောင်းသည် (အမိုင်နိုအက်ဆစ် 6.3% vs. ~3–5%)။

• လျူအန်းကွာဖျန်း (六安瓜片): အဖူးမပါ သန့်စင်သောအရွက်များမှပြုလုပ်သည်။ ကွာဖျန်းသည် ပို၍ မြက်ရနံ့ဆန်ပြီးပြည့်တင်းသည်။ ကျွေ့လန်သည် ပို၍ နူးညံ့ပြီး “သစ်ခွဆန်သည်”။

• ကျိင်းရှန့်ထယ်ကျန့် (泾县特尖): အန်းဟွေး၏ ဇာတိတူ။ ထယ်ကျန့်သည် ပို၍ သစ်အယ်သီး-သတ္ထုရနံ့ဆန်ပြီး ဆယ်လီနီယမ်စံချိန်တင်ပါဝင်သည်။ ကျွေ့လန်သည် ပို၍ သစ်ခွ-ချိုမြိန်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်စံချိန်တင်ပါဝင်သည်။

• အန်းဇီပိုင်ကျား့ (安吉白茶): ကျယ်ကျန်းမှဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည်လည်း အမိုင်နိုအက်ဆစ် (6–7%) စံချိန်တင်ပါဝင်ပြီး ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ အန်းဇီသည် အမွှေးအမျှင်မပါသော “စင်ကြယ်သောချိုမြိန်မှု” ဖြစ်သည်။ ကျွေ့လန်သည် အမွှေးအမျှင်နှင့် “အဖူးပုံစံ” ပါသော “သစ်ခွချိုမြိန်မှု” ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ယွဲ့ရှီကျွေ့လန်သည် အကြွင်းမဲ့ပျော့ပျောင်းမှုကိုရှာဖွေသူများအတွက် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥6.3% စံချိန်၊ ပေါ်လီဖီနော ≤19.5% စံချိန်နိမ့်မှု၊ ဗီတာမင် C နှစ်ဆပမာဏ၊ ဒေသရင်းမျိုးစိတ်၏သစ်ခွရနံ့၊ မီးသွေးခြောက်ခြင်း၏ “အေးမြသောမှတ်ချက်” နှင့် မြစိမ်းရောင်အရည်တွင် ပွင့်လာသော “သစ်ခွဖူးများ” — ဤအရာအားလုံးက “မြသစ်ခွ” ကို ခါးသက်မှုနှင့်ဖန်ချိုမှုအား ရန်သူအဖြစ်၊ ချိုမြိန်မှုနှင့်လတ်ဆတ်မှုအား အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏တစ်ခုတည်းသောသီလများအဖြစ် မှတ်ယူသူများအတွက် စံပြလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်စေသည်။ နိုင်ငံခေါင်းဆောင်များအား လေးကြိမ်တိုင်တိုင်ပေးအပ်ခဲ့သည်မှာ ထိုက်တန်ပေသည်- ဤ “သစ်ခွ” တွင် ကြမ်းတမ်းသောမှတ်ချက်ဟူ၍ လုံးဝမရှိပါ။