home · article

ယုရှီလွယ်ချ

Yóuxī lǜchá · 尤溪绿茶

ယုရှီလွယ်ချသည် ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建省, Fújiàn Shěng)၊ စန်မန်မြို့ (三明市, Sānmíng Shì)၊ ယုရှီခရိုင် (尤溪县, Yóuxī Xiàn) တွင် ထုတ်လုပ်သော ဒေသထွက် ဖူကျန့်လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။ ယင်းသည် ပူပြင်းသောလေဖြင့် အခြောက်ခံသည့် ဟုန်ချင်းလွယ်ချ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — အမျိုးအစားထဲတွင် ပါဝင်သည်။ ဤထုတ်ကုန်ကို ၂၀၁၀ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီအညွှန်းအမှတ် (地理标志集体商标) ဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။ ယုရှီလွယ်ချ၏ ထူးခြားသော သင်္ကေတမှာ “အစိမ်းသုံးမျိုး” (三绿, sān lǜ) ဟုခေါ်သည့် မြစိမ်းရောင် အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၊ ကျောက်စိမ်းစိမ်းရောင် ရေနွေးကြမ်းနှင့် နူးညံ့စိမ်းစိုသော လက်ဖက်အနည် တို့ဖြစ်သည်။ ယုရှီခရိုင်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်း ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ရေးခရိုင် ဆယ်ခု” (全国十大生态产茶县) အနက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းသည် ဟွာတုန်းလက်ဖက်ဒေသတစ်ခုလုံးတွင် အစောဆုံး ခူးဆွတ်ချိန်ဖြစ်သောကြောင့် “အရှေ့တရုတ်၏ ပထမဆုံးအစိမ်း” (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) ဟူသော တရားဝင်မဟုတ်သည့်ဘွဲ့ကို ရရှိထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá) — အချဉ်ဖောက်ထားခြင်းမရှိ၊ ဓာတ်တိုးမှုအနည်းဆုံးဖြစ်သည် (၅% ထက်နည်းသည်)။ အဓိက နည်းပညာမှာ ဟုန်ချင်း (烘青, hōngqīng)၊ ပူသောလေဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းဖြစ်ပြီး၊ ထုတ်ကုန်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည် ချောင်ချင်း (炒青, chǎoqīng) — ဒယ်အိုးထဲတွင် မွှေကြော်ခြင်းနည်းလမ်းလည်း ပါဝင်သည်။
ကဏ္ဍ: တရုတ်ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းများ၊ ပထဝီအညွှန်းအမှတ်ရ ထုတ်ကုန် (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)။
ဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建省, Fújiàn Shěng)၊ စန်မန်မြို့ပြခရိုင် (三明市, Sānmíng Shì)၊ ယုရှီခရိုင် (尤溪县, Yóuxī Xiàn)။ ကာကွယ်ရေးဇုန်တွင် မြို့နယ်နှင့်ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၅ ခု ပါဝင်သည်- ချန်ကွမ် (城关镇)၊ မေရှန် (梅仙镇)၊ လျန်ဟဲ (联合镇)၊ ရှီပင် (西滨镇)၊ ယုရှီခို (尤溪口镇)၊ ယန်ကျုန် (洋中镇)၊ ထန်ချွမ် (汤川乡)၊ ရှီဝေ (溪尾乡)၊ ကျုန်းရှန် (中仙镇)၊ ထိုင်ရှီ (台溪乡)၊ ပန်မေန် (坂面镇)၊ ရှင်းရန် (新阳镇)၊ ပတ်ဇိဘရစ်ချ်နှင့် အခြားများ။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: 25°50′–26°26′ မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ 117°48′–118°40′ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း:

ယုရှီခရိုင်၏ လက်ဖက်ရိုးရာသည် ထန်မင်းဆက်ခေတ် (唐, ၆၁၈–၉၀၇) အထိ အမြစ်တွယ်လာခဲ့သည်။ ၇၆၀–၇၈၀ ခန့်တွင် လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) ရေးသားခဲ့သော “ချာ့ကျင့်” (《茶经》, Chá Jīng) ကျမ်းထဲတွင် “လက်ဖက်ပေါ်ထွန်းရာ နေရာရှစ်ခု” (八之出) အခန်း၌ ဖူကျိုး (福州) နှင့် ကျန့်ကျိုး (建州) တို့၏ လက်ဖက်များကို ဖော်ပြထားရာ၊ ယင်းနယ်မြေများတွင် ယနေ့ခေတ် ယုရှီနယ်လည်းပါဝင်သည်။ ဒေသဆိုင်ရာ မှတ်တမ်းများအရ၊ ယုရှီပါဝင်သည့် ကျန့်ကျိုးတိုင်း (剑州) မှလက်ဖက်များသည် အရည်အသွေးမြင့်မားပြီး ဂုန်ချာ (贡茶, gòngchá — ဆက်သသည့်လက်ဖက်) အဖြစ် နန်းတော်သို့ မကြာခဏဆက်သခဲ့သည်။

မင်မင်းဆက်ခေတ် (明, ၁၃၆၈–၁၆၄၄) တွင်၊ ကျားကျင့်ခေတ် (嘉靖, ၁၅၂၂–၁၅၆၆) ၌ ရေးသားထားသည့် “ယုရှီခရိုင်မှတ်တမ်း” (《尤溪县志》) သည် လက်ဖက်ခွန် ငွေချောင်း ၂၅ ချောင်းကို မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး၊ ရင့်ကျက်သော လက်ဖက်လုပ်ငန်းကို သက်သေထူသည်။ ချင်းမင်းဆက်ခေတ် (清, ၁၆၄၄–၁၉၁၂)၊ ချန်လုန်ဧကရာဇ်လက်ထက်တွင်၊ ခရိုင်မှတ်တမ်းက ၂၀ နှင့် ၂၃ နယ်တို့မှ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်များကို မှတ်သားထားပြီး၊ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု ပမာဏသည် ၁၁၅ တန်အထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ “ဆိပ်ကမ်းငါးခုဖွင့်လှစ်ခြင်း” (五口通商) ပြီးနောက်၊ ယုရှီမှ လက်ဖက်များကို အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံများ (南洋, Nányáng) သို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။

ခေတ်သစ်သမိုင်း- ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် “ယုရှီလွယ်ချ” လက်ဖက်သည် ပထဝီအညွှန်းအမှတ်၏ အကာအကွယ်ပေးထားသော စုပေါင်းကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသန်မာဆုံး လက်ဖက်ခရိုင်များ” (全国茶业百强县) တွင်ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မူ (၆,၈၀၀ ဟက်တာခန့်) ၁၀၂,၀၀၀ ရှိလာပြီး၊ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ ၁၆,၈၀၀ တန်ဖြစ်ကာ၊ လက်ဖက်လုပ်ငန်းကွင်းဆက်တစ်ခုလုံး၏ တန်ဖိုးသည် ယွမ် ၁.၈ ဘီလီယံအထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ထုတ်ကုန်များကို အီးယူနိုင်ငံများနှင့် အရှေ့တောင်အာရှသို့ တင်ပို့လျက်ရှိသည်။

အမည်:

尤溪 (Yóuxī) သည် နေရာအမည်ဖြစ်ပြီး၊ စာသားအရ “ထူးခြားသောချောင်း” ဟုဆိုလိုသည်- 尤 (yóu) — “ထူးခြားသော၊ ထင်ရှားသော”၊ 溪 (xī) — “တောင်ချောင်း၊ ချောင်းငယ်”။ 绿茶 (lǜchá) — “လက်ဖက်စိမ်း”။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ယုရှီမှလက်ဖက်စိမ်း” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။

ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ယုရှီလွယ်ချသည် ခရိုင်၏ ဂုဏ်ယူစရာနှင့် သင်္ကေတဖြစ်သည်။ လက်ဖက်လုပ်ငန်းသည် ဒေသတွင်းစီးပွားရေး၏ အခရာကျသောစနစ်ဖြစ်သည်- ခရိုင်တွင် စိုက်ခင်းမှ ပို့ကုန်အထိ ကွင်းဆက်အပြည့်ရှိသည်။ ထိုင်ရှီမြို့နယ် (台溪乡) သည် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုဖြင့် “တစ်နိုင်ငံလုံးအဆင့် အထူးပြုကျေးလက်စီးပွားရေး ထုတ်ကုန်တန်ဖိုး ယွမ် ၁ ဘီလီယံကျော်ရှိသော ကျေးရွာအုပ်စုအဆင့်” (全国乡村特色产业产值超10亿元镇) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ နွေဦးစောစော ခူးဆွတ်ခြင်းသည် ထူးခြားသောဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်- ယုရှီလက်ဖက်များသည် မီးအိမ်ပွဲတော် (元宵节, Yuánxiāo Jié) နှင့်အမီ ဈေးကွက်သို့ ရောက်ရှိလာပြီး၊ ကျိ့ကျန်းနှင့် ကျန်းစုတို့မှ လက်ဖက်စိမ်းများထက် နှစ်လနီးပါးစောပါသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ် / မျိုးမူကွဲ:

ခရိုင်တွင် လက်ဖက်ပင်၏ အဓိက မျိုးကွဲများစွာ (Camellia sinensis var. sinensis) ကို စိုက်ပျိုးကြသည်-

— ဖူယွန်း ၆-ဟောင် (福云6号, Fúyún Liù Hào) — အလွန်စောသောမျိုး (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng)။ အလယ်အလတ်ရွက်ရှိသော ချုံပုတ်ပုံစံ (灌木中叶种) တွင်ပါဝင်သည်။ အအေးဒဏ်ခံနိုင်ရည်ကောင်းသည်။ ပြားသောလက်ဖက် (扁形茶) ပြုလုပ်ရန် အထူးသင့်လျော်သည်။ ဤမျိုးမှာ နွေဦးခူးဆွတ်ချိန် အလွန်စောခြင်းကို အာမခံပေးသည်။

— ဖူအန်တာပိုင် (福安大白, Fú’ān Dàbái) — အလယ်အလတ်မှည့်သောမျိုးဖြစ်ပြီး ဘူးသီးပေါ်တွင် အမွှေးနုများ (毫, háo) ကြွယ်ဝစွာ ပေါက်ရောက်ခြင်းဖြင့် ထူးခြားသည်။ အပ်ပုံစံလက်ဖက် (针形茶) ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

— ကျင်ကွမ်ရင် (金观音, Jīn Guānyīn) — “မင်ခေ ၁-ဟောင်” (茗科1号) အဖြစ်လည်း မှတ်ပုံတင်ထားသည်။ ၎င်းသည် မူလက အိုလုံးထုတ်လုပ်ရန် ရည်ရွယ်ခဲ့သော မျိုးစပ်ရွေးချယ်ထားသည့်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ယုရှီတွင် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အောင်မြင်စွာ လိုက်လျောညီထွေစွာ အသုံးပြုလာခဲ့သည်။ ထုတ်ကုန်တွင် သိသာထင်ရှားသော သစ်ခွရနံ့ (兰香, lán xiāng) ကို ပေးစွမ်းသည်။ လိမ်ထားသော လက်ဖက် (卷曲形茶) အတွက်အသုံးပြုသည်။

မြှင့်တင်ထားသောမျိုးများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းမှုအဆင့် (良种覆盖率) သည် ၉၃% ရှိသည်။ နွေဦးအရွက်ရှိ လက်ဖက်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုသည် အနည်းဆုံး ၁၈.၃% ရှိပြီး၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း:

အဓိကခူးဆွတ်မှုမှာ နွေဦးခူးဆွတ်ခြင်း (春茶, chūnchá) ဖြစ်ပြီး၊ ဖေဖော်ဝါရီလလယ် (ရာသီဥတုကောင်းသောနှစ်များတွင် မီးအိမ်ပွဲတော်နှင့်အမီ) မှ ဧပြီလအထိ ဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် ချင်းမင်ပွဲတော် (清明节) မတိုင်မီ (明前茶, míng qián chá) ခူးဆွတ်သည်။

ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း:

T/CSTEA 00043-2022 စံချိန်စံညွှန်းဖြင့် ထိန်းညှိသည်။ အထူးအဆင့် (特级, tèjí): ဘူးတစ်ပွင့်တည်း (单芽, dān yá) သို့မဟုတ် စဖွင့်လာသော အရွက်တစ်ရွက်နှင့် ဘူးတစ်ပွင့် (一芽一叶初展) ၊ အရှည် ၃ စင်တီမီတာထက် မပိုရ။ ပထမအဆင့် (一级, yī jí): ဘူးတစ်ပွင့်နှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶) ၊ အရှည် ၃.၅ စင်တီမီတာထက် မပိုရ။ ဒုတိယအဆင့် (二级, èr jí): စဖွင့်လာသော အရွက်နှစ်ရွက်နှင့် ဘူးတစ်ပွင့် (一芽二叶初展) ၊ အရှည် ၄ စင်တီမီတာထက် မပိုရ။

ကုန်ကြမ်းအတွက် သတ်မှတ်ချက်များ: “မခူးဆွတ်ရန် တားမြစ်ချက်ငါးရပ်” (五不采, wǔ bù cǎi) စည်းမျဉ်းကို ကျင့်သုံးသည်- မိုးရေထဲ မခူးဆွတ်ရ၊ နှင်းကျနေသောအရွက်များ မခူးဆွတ်ရ၊ ခရမ်းရောင်ပင်ညွှန့်များ မခူးဆွတ်ရ၊ ပျက်စီးနေသော သို့မဟုတ် ရောဂါကျသော အရွက်များ မခူးဆွတ်ရ၊ စံမမီသော ကုန်ကြမ်းများ မခူးဆွတ်ရ။ အပင်ကာကွယ်ရေး အစိမ်းရောင်စနစ် (အင်းဆက်ဆွဲသော အဝါရောင်ဘုတ်များ + ဇီဝပိုးသတ်ဆေး) ကို ကျင့်သုံးပြီး၊ ဓာတုမြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများကို လုံးဝတားမြစ်ထားသည်။ ထုတ်ကုန်အားလုံးကို ပိုးသတ်ဆေး ကြွင်းကျန်မှုအတွက် ၁၀၀% စစ်ဆေးခြင်းခံရသည်။

4. တဲရိုအာနှင့် စိုက်ပျိုးခြင်း၏ ထူးခြားချက်များ:

ယုရှီခရိုင်သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်အလယ်ပိုင်း၊ ဒိုင်ယုံတောင်တန်း (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) နှင့် ဝူရီတောင်တန်း (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) တို့၏ဆုံရာတွင် တည်ရှိသည်။ ဤသည်က လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန် ထူးခြားသောအခြေအနေများ ဖန်တီးပေးသည်။

စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၃၀၀–၁,၀၀၀။
ရာသီဥတု: အပူလျော့ပိုင်း မုတ်သုံရာသီ။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၈.၉°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁,၅၇၀ မီလီမီတာခန့်။ မြူဆိုင်းသောရက် — တစ်နှစ်လျှင် ၁၈၀ ရက်ကျော်။ နေ့နှင့်ည အပူချိန်ခြားနားမှု — ၁၀°C အထက်။ ပျံ့နှံ့သောအလင်းရောင် အချိုးအစား ၇၀% အထိရှိပြီး၊ ယင်းသည် လက်ဖက်ပင်၏ ကြီးထွားကာလကို ရှည်စေကာ အရွက်ထဲတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များစုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်မြေများ (酸性红壤、黄壤) လွှမ်းမိုးပြီး၊ ဩဇာထက်သန်သော အလွှာ၏အနက်သည် ၁ မီတာကျော်ကာ၊ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။ pH အဆင့် — ၄.၅–၆.၀ ဖြစ်ပြီး၊ လက်ဖက်ပင်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ဂေဟဗေဒ: နယ်မြေ၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ ၇၈.၄၈% ဖြစ်သည်။ စက်မှုညစ်ညမ်းမှု မရှိပါ။ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများမြင့်မားမှုကြောင့် ပိုးမွှားများကို သဘာဝဇီဝကာကွယ်မှုက သူတို့၏ ကောင်ရေကို ၆၀% လျှော့ချပေးပါသည်။

အဓိကထူးခြားချက်: နွေဦးစောစောပူနွေးလာမှုကြောင့် ဟွာတုန်းဒေသတစ်ခုလုံးတွင် အစောဆုံး လက်ဖက်ခူးဆွတ်နိုင်ပြီး — ဖေဖော်ဝါရီလလယ်တွင်ပင် စတင်နိုင်သည်။ ဆောင်းရာသီနှင့် နွေဦးအစောပိုင်း၏ အေးမြသောကာလအတွင်း ကြာရှည်စွာရှိနေခြင်းက အလွတ်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပြင်းထန်စွာစုဆောင်းမှုကို အားပေးပြီး၊ ထင်ရှားသောလတ်ဆတ်သည့်အရသာ (鲜爽, xiānshuǎng) ကိုရရှိစေသည်။

ထုတ်လုပ်မှု၏အခရာ: ထိုင်ရှီမြို့နယ် (台溪乡) — လက်ဖက်စိုက်ခင်း မူ ၃၈,၀၀၀ (ခရိုင်ဧရိယာ၏ ၃၇%)၊ ပန်မေန်မြို့နယ် (坂面镇) နှင့် ထန်ချွမ်မြို့နယ် (汤川乡)။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ယုရှီလွယ်ချကို လက်ဖက်စိမ်း၏ ဂန္ထဝင်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး၊ အဓိကအပူပေးသတ်မှတ်နည်းမှာ ဒလိမ့်တုံးအတွင်း မွှေကြော်ခြင်း (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) ဖြစ်ကာ၊ ထို့နောက် ပုံဖော်ခြင်းနှင့် လေဖြင့်ခြောက်သွေ့ခြင်းတို့ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည်။ ထုတ်ကုန်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း (炒青类) သည် ဒယ်အိုးထဲတွင် မွှေကြော်ခြင်းကိုလည်း ခံယူသည်။ ထူးခြားသော လက္ခဏာမှာ လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်း (လိမ်ထားသောလက်ဖက်များအတွက် — လုပ်ဆောင်ချက် ၁၄ ဆင့်အထိ) နှင့် စက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်သည့်အဆင့်များ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

အရွက်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎi zhāi): “တားမြစ်ချက်ငါးရပ်” စံနှုန်းဖြင့် လက်ခူးဆွတ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် — ချင်းမင်မတိုင်မီ ခူးဆွတ်သော ဘူးတစ်ပွင့်ချင်း သို့မဟုတ် အရွက်တစ်ရွက်နှင့် ဘူးတစ်ပွင့်။
အင်ဇိုင်းများကို သတ်မှတ်ခြင်း / “အစိမ်းကိုသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): အပူချိန် ၂၄၀–၂၆၀°C တွင် အလျားလိုက်ဒလိမ့်တုံးအတွင်း လုပ်ဆောင်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ပေါ်လီဖီနောအောက်ဆိုင်ဒေ့စ်ကို လျင်မြန်စွာ ရပ်တန့်စေပြီး အရွက်၏ အစိမ်းရောင်ကို မြဲမြံစေရန် (锁翠, suǒ cuì — “မြကို တံဆိပ်ခတ်ရန်”) ဖြစ်သည်။
လိမ်နယ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ဖိအားပေါ့ပေါ့ဖြင့် ခဏတာလိမ်နယ်သည် (轻压短揉, qīng yā duǎn róu)။ တာဝန်မှာ ရေနွေးဖျော်သောအခါ ထွက်ရှိလာစေရန် ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ပျက်စီးစေသော်လည်း အရွက်၏ပုံစံ မပျက်စီးအောင် ထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်သည်။ လိမ်ထားသောလက်ဖက်အတွက် လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်း (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — အရွက်ကို ခရုပတ်ပုံစံရရှိရန် လုပ်ဆောင်ပြီး၊ ဤလုပ်ငန်းစဉ်တွင် သီးခြားလုပ်ဆောင်ချက် ၁၄ ခုအထိ ပါဝင်နိုင်သည်။
အစိုင်အခဲများ ခွဲထုတ်ခြင်း (解块, jiě kuài): လိမ်နယ်ပြီးနောက် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကပ်နေသောအရွက်များကို ခွဲထုတ်သည်။
အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān): အစိုဓာတ် ၆.၅% ထက်မပိုသည်အထိ အပူချိန် ၁၁၀–၁၂၀°C တွင် ပူသောလေဖြင့် အခြောက်ခံသည်။ ချောင်ချင်းဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များအတွက် — နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် ဒယ်အိုးဖြင့် မွှေကြော်ခြင်းပါဝင်သည်။

ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် နည်းပညာအရ အမျိုးအစားကွဲများ:

T/CSTEA 00042-2022 စံချိန်စံညွှန်းအရ၊ ယုရှီလွယ်ချကို အဓိကအုပ်စုနှစ်ခု ခွဲခြားထားသည်-

ဟုန်ချင်း (烘青၊ ပူသောလေဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း): — ယုရှီမောင်ဖုန်း (尤溪毛峰) — ပွယောင်းသော အမွှေးနုရှိသော အရွက်၊ — ယုရှီကျွမ်းချွီ (尤溪卷曲/螺形) — ခရုပတ်ပုံစံလိမ်ထားသော၊ ကိုယ်စားပြုမှာ — “ယွန်းဖူရွှေ့ယာ” (云富雪芽)၊ — ယုရှီဒေါ့ရှင် (尤溪朵形) — ပန်းဖူးပုံစံ၊ — ယုရှီပျန်ကျန်း (尤溪扁针) — အပ်ပြားပုံစံ။

ချောင်ချင်း (炒青၊ ဒယ်အိုးကြော်): — ယုရှီပျန်ချောင်ချင်း (尤溪扁炒青) — ပြားချပ်သော ကြော်ထားသည့်ပုံစံ၊ ကိုယ်စားပြုမှာ — “ဖုန်လိုက်အင်လော်” (蓬莱银螺)၊ — ယုရှီယွမ်ချောင်ချင်း (尤溪圆炒青) — လုံးဝန်းသော ကြော်ထားသည့်ပုံစံ၊ — ယုရှီချန်ချောင်ချင်း (尤溪长炒青) — ရှည်မျောသော ကြော်ထားသည့်ပုံစံ၊ ကိုယ်စားပြုမှာ — “ချီဖျင်အီဖျင်” (七香一品၊ အပ်ပုံစံ)။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ သွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ပုံစံပေါ်မူတည်သည်- အပြားပုံစံလက်ဖက်များ (扁形) — ညီညာသော၊ ဖြောင့်တန်းသော၊ မြစိမ်းရောင်၊ အပ်ပုံစံ (针形) — သေးသွယ်၍ ဖြောင့်တန်းသော၊ အဖြူရောင်အမွှေးနုများ (白毫, bái háo) ကြွယ်ဝသော၊ လိမ်ထားသော (卷曲形) — ခရုပတ်ကဲ့သို့ တင်းကျပ်စွာလိမ်ထားသော၊ အမွှေးများမှထွက်သော ငွေရောင်အဆင်းပါသည့် အစိမ်းရင့်ရောင်။ အများဆိုင်လက္ခဏာ — တစ်ပြေးညီဖြစ်ခြင်း၊ သန့်ရှင်းခြင်း၊ ကြမ်းတမ်းသော ပင်စည်များမပါခြင်း။
အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းသော၊ လတ်ဆတ်သော၊ ထင်ရှားသော မြက်ခြောက်-ပန်းရနံ့ပါရှိသည်။ အပြားပုံစံလက်ဖက်များသည် သစ်အယ်သီး (栗香, lì xiāng) နှင့် ပဲရနံ့အရိပ်အမြွက်ကို ပြသသည်။ ကျင်ကွမ်ရင်မျိုးကွဲမှ လိမ်ထားသောလက်ဖက်များသည် ထင်ရှားသော သစ်ခွရနံ့ (兰香, lán xiāng) ဖြင့် ထူးခြားသည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: မြင့်မား၍ ကြာရှည်ခံသည်။ အဓိကအရောင်အသွေး — လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် (清香, qīngxiāng)၊ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် — သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့အကွက်များပါဝင်သည်။ အချိန်ကြာမြင့်စွာထားပါက ပျားရည်အရိပ်အမြွက် (蜜香, mì xiāng) ထွက်ပေါ်နိုင်သည်။
အရသာ: လတ်ဆတ်၍ သန့်ရှင်းခြင်း (鲜爽, xiānshuǎng)၊ ပြည့်ဖြိုးခြင်း (醇厚, chúnhòu)၊ ကြာရှည်စွာပြန်လည်ချိုမြိန်ခြင်း (回甘, huígān) တို့ဖြင့်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ကြွယ်ဝမှုက ထင်ရှားသော အူမီကဲ့သို့သော အရသာကို ပေးသည်။ ရေဖျောချက် ၄–၅ ကြိမ်နှင့် ထို့ထက်မကသော်လည်း အရသာကောင်းစွာ တည်မြဲသည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: တောက်ပသော အစိမ်းရောင် (碧绿, bìlǜ)၊ သန့်ရှင်း၍ ကြည်လင်သော၊ သက်ဝင်တောက်ပမှုရှိသည်။ အပြားပုံစံကြော်ထားသော လက်ဖက်များအတွက် — အဝါစိမ်းရောင်၊ ဖျော့တော့ပြီး သန့်ရှင်းသည်။
လက်ဖက်အနည် (ဖျော်ပြီးအရွက်): နူးညံ့စိမ်းစိုသော၊ တစ်ပြေးညီ၊ သက်ဝင်တောက်ပမှုရှိသော (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng)။ အရွက်များနှင့် ဘူးသီးများသည် လတ်ဆတ်ပြီး၊ “သက်ရှိထင်ရှား”၊ အကိုင်းပေါ်တွင်ရှိနေဆဲကဲ့သို့ဖြစ်သည်။ ဖွင့်လာသောအခါ အရွက်၏ပုံစံသည် သစ်ခွပန်းနှင့်တူသည် (芽叶鲜活如兰)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ယုရှီလွယ်ချသည် ဇီဝသက်ရှိတက်ကြွသောအရာဝတ္ထုများပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းဖြင့် ထူးခြားပြီး၊ ၎င်းသည် တောင်မြင့်တဲရိုအာ၊ နေ့နှင့်ည အပူချိန်ခြားနားမှု သိသိသာသာရှိခြင်းနှင့် နွေဦးစောစောခူးဆွတ်ခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

ပေါ်လီဖီနော (茶多酚, chá duōfēn): အသင့်ဖျော်လက်ဖက်တွင် ပါဝင်မှု ၃၇.၀၄% အထိရှိပြီး — လက်ဖက်စိမ်းများ၏ ပျမ်းမျှညွှန်းကိန်း (ပုံမှန်အားဖြင့် ၂၀–၃၀%) ထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်။ အဓိက အစိတ်အပိုင်းမှာ ကက်တီချင် (儿茶素, ér chá sù) ဖြစ်ပြီး၊ ပထမဦးဆုံးအားဖြင့် အီပီဂဲလိုကက်တီချင်-၃-ဂဲလက် (EGCG) ဖြစ်သည်။ ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်စွမ်းအားကို ပေးသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸, ānjī suān): ရှည်လျားသော ဆောင်းကာလနှင့် ပျံ့နှံ့သောအလင်းရောင်ကြွယ်ဝမှုကြောင့် စုစုပေါင်းပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ အထူးသဖြင့် L-သီအန်နင် (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) — လက်ဖက်အတွက် ထူးခြားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်ပြီး၊ အူမီအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေကာ စိတ်အပန်းပြေစေသည့် အာနိသင်ရှိသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပေါ်လီဖီနောကြား မြင့်မားသောအချိုးက လတ်ဆတ်၍ သဟဇာတဖြစ်သော အရသာကို ရရှိစေသည်။
အယ်လ်ကာအလွိုက်များ: ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၂–၄% ဝန်းကျင်၊ လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်ပါဝင်မှုဖြစ်သည်။ သီအိုဘရိုမင်း (可可碱) နှင့် သီအိုဖီလင်း (茶碱) တို့လည်း ပမာဏနည်းပါးစွာ ပါဝင်သည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်) — ဓာတ်တိုးမှုအနည်းငယ်သာရှိသောကြောင့် လက်ဖက်နီများထက် ပါဝင်မှု သိသိသာသာမြင့်မားသည်။ ဗီတာမင်ဘီအုပ်စု (B₁, B₂)၊ ဗီတာမင် E (တိုကိုဖီရော)၊ ဗီတာမင် K တို့ပါရှိသည်။
သတ္တုဓာတ်များ: ဖလိုရင်း (氟, fú) — သွားကြွေလွှာအပေါ် ကာကွယ်မှုပေးသော ပမာဏများပါဝင်သည်။ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဆီလီနီယမ်တို့လည်းပါရှိသည်။
အီသာအက်ဆင်ရှယ်အဆီများ: အနံ့ရှိသောဒြပ်ပေါင်းများကို အယ်လ်ကိုဟော၊ အယ်လ်ဒီဟိုက်၊ အက်စတာများ အပါအဝင် ရာနှင့်ချီသော အစိတ်အပိုင်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ကျင်ကွမ်ရင်ကိုအခြေခံသော မျိုးကွဲများအတွက် လီနာလူးလ်နှင့် ဂျီရာနီယိုတို့သည် ပန်းရနံ့အရသာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည့် အဓိကဖြစ်သည်။
ဖွဲ့စည်းမှု၏ ထူးခြားသော အသွင်အပြင်များ: ပေါ်လီဖီနော၏ ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲမြင့်မားသော ရာခိုင်နှုန်း (၃၇.၀၄%) နှင့်အတူ တစ်ပြိုင်နက် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် ရှားပါးသော ပေါင်းစပ်မှုဖြစ်ပြီး၊ ပုံမှန်အားဖြင့် ဤညွှန်းကိန်းများသည် ပြောင်းပြန်ဆက်စပ်မှုရှိသည်။ ယင်းကို ထူးခြားသော မိုက်ခရိုရာသီဥတုဖြင့် ရှင်းပြသည်- ပျံ့နှံ့သောအလင်းရောင်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို ကက်တီချင်အဖြစ်သို့ ကူးပြောင်းခြင်းကို ဟန့်တားပြီး၊ နေ့ခင်းအပူချိန်မြင့်မားမှုက ပေါ်လီဖီနောပေါင်းစပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

8. အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ:

အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပေါ်လီဖီနော ၃၇.၀၄% ပါဝင်မှုကြောင့်၊ အလွတ်ရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေသည့် ထိရောက်မှုသည် သာမန်လက်ဖက်စိမ်းထက် ၄၀% ပိုမိုမြင့်မားသည်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။ EGCG သည် အများဆုံး လေ့လာထားသော သဘာဝဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
သွေးတွင်းအဆီဓာတ်များ လျှော့ချခြင်း: ကက်တီချင်များသည် အသည်းအတွင်း ကိုလက်စထရော ထုတ်လုပ်မှုကို ထိန်းညှိပေးပြီး “မကောင်းသော” LDL ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးသည်။ သုတေသနများအရ လက်ဖက်စိမ်းသည် မူလကက်တီချင်များကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်မှုကြောင့် သွေးတွင်းအဆီဓာတ်များကို လက်ဖက်နီထက် ၂၅% ပိုမိုထိရောက်စွာ လျှော့ချနိုင်ကြောင်း ပြသသည်။
သကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းညှိခြင်း: EGCG သည် အေမီလေ့စ်နှင့် ဂလူးကိုဆိုင်ဒေ့စ်တို့၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဟန့်တားပြီး ဂလူးကို့စ်စုပ်ယူမှုကို နှေးစေကာ အစာစားပြီးနောက် သွေးတွင်းသကြားဓာတ် ရုတ်တရက်တက်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။
သွားကြွေလွှာ ကာကွယ်ခြင်း: ဖလိုရင်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းနှင့် ပေါ်လီဖီနောတို့ပေါင်းစပ်မှုက သွားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖလိုရိုအက်ပါ့တ် အကာအကွယ်အလွှာကိုဖွဲ့စည်းပေးပြီး သွားပိုးစားခြင်းကို ခံနိုင်ရည် တိုးမြှင့်ပေးသည်။ ပေါ်လီဖီနော၏ ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်က သွားပိုးစားစေသော အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ထပ်ဆင့် ဖိနှိပ်ပေးသည်။
အားဖြည့်အာနိသင်နှင့် ဦးနှောက်စွမ်းအားမြှင့်တင်သော အာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-သီအန်နင်ပေါင်းစပ်မှုက စိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ နူးညံ့၍ ကြာရှည်ခံသော လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကိုပေးသည်။ L-သီအန်နင်သည် ဦးနှောက်၏ α-လှိုင်းများထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် မှတ်ဉာဏ်ကို တိုးတက်စေသည်။
အစာခြေစနစ် ထောက်ပံ့ခြင်း: ပေါ်လီဖီနောများသည် အူလှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း၏ ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်ရှိသည်။
ကိုယ်ခံအားစနစ် အားကောင်းစေခြင်း: L-သီအန်နင်သည် γδ-T-ဆဲလ်များ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး မွေးရာပါ ကိုယ်ခံအားတုံ့ပြန်မှုကို အားကောင်းစေသည်။
အရေပြားအခြေအနေကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများသည် အလင်းကြောင့်ဖြစ်သော အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ထိတွေ့မှု၏ နောက်ဆက်တွဲများကို ပျက်ပြယ်အောင် ကူညီပေးသည်။

9. ရေနွေးဖျော်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C (အထူးအဆင့် ဘူးတစ်ပွင့်ချင်းအတွက် — ၇၅°C အထိ လျှော့ချနိုင်သည်)။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေသည် လုံးဝမသင့်တော်ပါ- ၈၅°C အထက်အပူချိန်သည် သီအန်နင်ကို ပျက်စီးစေပြီး ခါးသက်မှုကို တိုးလာစေသည်။
လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီမီတာတွင် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။ ကိုင်ဝမ်္ဗန့်( ဂါဝန်) ဖြင့်ဖျော်ပါက — ၁၀၀–၁၂၀ မီလီမီတာတွင် ၅ ဂရမ်။
ခွက်ခွက်: ဖန်ခွက် (玻璃杯, bōli bēi) — ရေထဲတွင် “လက်ဖက်စိမ်းအကခုန်ခြင်း” (绿茶舞) ကိုကြည့်ရှုရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်- ရေထဲတွင် ဘူးများနှင့်အရွက်များ ပွင့်ထွက်လာပုံ။ အဖြူရောင်ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ရန်နှင့် ထုတ်ယူမှုကို အပြည့်အဝထိန်းချုပ်ရန်အတွက်ဖြစ်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ်:

ခွက်ကို ရေနွေးဖြင့်အပူပေးပြီး ရေသွန်ပစ်ပါ။
လက်ဖက်ထည့်ပါ။ အပ်ပုံစံနှင့် အပြားပုံစံလက်ဖက်များအတွက် အပေါ်မှလောင်းသည့်နည်း (上投法, shàng tóu fǎ) ကို အကြံပြုသည်- ရေကိုအရင်ထည့်၊ ထို့နောက် လက်ဖက်ထည့်ပါ။ လိမ်ထားသောပုံစံအတွက် — အလယ်မှလောင်းသည့်နည်း (中投法, zhōng tóu fǎ): ပမာဏ၏ ⅓ ကိုရေထည့်၊ ရနံ့ပွင့်လာစေရန် (摇香, yáo xiāng) အနည်းငယ်လှုပ်ခါပြီးနောက် ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
ရေဆေးရန်မလိုအပ်ပါ — နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းသည် ပထမရေဖျောချက်မှစ၍ ပွင့်ထွက်လာသည်။
ပထမဖျော်ချက် — စက္ကန့် ၃၀။
နောက်ဆက်တွဲဖျော်ချက်တစ်ခုစီကို ၁၅–၂၀ စက္ကန့် တိုးပေးပါ။
ထပ်ခါထပ်ခါ ဖျော်နိုင်မှု — ၃–၅ ကြိမ် (လိမ်ထားသောပုံစံများသည် ၄–၅ ကြိမ်အထိ၊ အပြားပုံစံများ — ၃–၄ ကြိမ်)။

ရေ: သတ္တုဓာတ်နည်းသော ရေပျော့ကို အကြံပြုသည် — ၎င်းက ချိုမြိန်မှုနှင့် ရနံ့၏ သိမ်မွေ့မှုကို အကောင်းဆုံး ပွင့်ထွက်စေသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

အခြေအနေများ: လေလုံသော၊ အလင်းမပေါက်သော ထုပ်ပိုးမှု။ အကောင်းဆုံးမှာ — အပူချိန် ၀–၅°C ရှိသော ရေခဲသေတ္တာ။ အခြားအနံ့များ၊ အစိုဓာတ်နှင့် နေရောင်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှုမှ လုံးဝရှောင်ရှားပါ။
ထည့်စရာ: သတ္တုပြားအလုံပိတ်အိတ်များ၊ အဖုံးတင်းကျပ်သော သံဗူးများ သို့မဟုတ် ဇစ်ပါသော အထူးလက်ဖက်အိတ်များ။
သိုလှောင်သက်တမ်း: ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ပထမ ၆–၁၂ လအတွင်း အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးပါက ၁–၃ လအတွင်း အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားပြီး၊ အလုံပိတ်ဘူးထဲထည့်၍ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အလင်းရောင် (ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် ကက်တီချင်တို့၏ ဓာတ်တိုးမှုကို အရှိန်မြှင့်သည်)၊ အစိုဓာတ် (မှိုတက်စေသည်)၊ အပူချိန်မြင့်မားခြင်း (ရနံ့ပျောက်ဆုံးမှုကို အရှိန်မြှင့်သည်)၊ အခြားအနံ့များ (လက်ဖက်သည် အနံ့များကို တက်ကြွစွာ စုပ်ယူသည်)။
မှတ်ချက်: လက်ဖက်အသစ်ကို အသုံးမပြုမီ အခြောက်ခံရာမှ ရရှိလာသော “မီး” (火气, huǒqì) ဟုခေါ်သည့်အရာကို ဖယ်ရှားရန် အရိပ်ရသောနေရာတွင် ၅–၇ ရက် “လေသွင်းရန်” (醒茶, xǐng chá) အကြံပြုသည်။

11. စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

စျေးနှုန်းအဆင့်: ယုရှီလွယ်ချသည် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများကြားတွင် အလယ်အလတ်စျေးနှုန်းအဆင့်တွင် ရှိသည်။ စျေးနှုန်းသည် အဆင့်နှင့် ပုံစံပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်- ဘူးတစ်ပွင့်ချင်းဖြင့် အထူးအဆင့် (明前茶) — ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၈၀၀ နှင့်အထက်၊ ပထမအဆင့် — ကျင်းလျှင် ယွမ် ၄၀၀–၆၀၀၊ ဒုတိယအဆင့် — ကျင်းလျှင် ယွမ် ၁၅၀–၃၀၀။ ခူးဆွတ်ရာသီ၊ မျိုးကွဲ၊ လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်း သို့မဟုတ် စက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်းတို့က စျေးနှုန်းအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။
အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:

— ယုံကြည်ရသောရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူခြင်း: ပထဝီအညွှန်းအမှတ် “尤溪绿茶” နှင့် စုပေါင်းကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်၏ လိုဂိုပါသည့် ထုတ်ကုန်များကို ဦးစားပေးပါ။ နာမည်ရဒေသထွက်ထုတ်လုပ်သူများ သို့မဟုတ် အသိအမှတ်ပြုဖြန့်ချိသူများထံမှ ဝယ်ယူခြင်းက ပိုကောင်းသည်။

— အသွင်အပြင်ကို အကဲဖြတ်ခြင်း: စစ်မှန်သော ယုရှီလွယ်ချသည် ညီညာသော၊ တစ်ပြေးညီသော အရွက်ပုံစံ၊ ပြည့်ဝသော အစိမ်းရောင်၊ ကြမ်းတမ်းသော ပင်စည်များနှင့် ကျိုးပဲ့နေသောအရွက်များ မရှိခြင်းတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ခရုပတ်လိမ်လက်ဖက်များအတွက် — တင်းကျပ်စွာလိမ်ထားခြင်း၊ အပ်ပုံစံအတွက် — အမွှေးနုများကြွယ်ဝစွာပါသော ညီညာဖြောင့်တန်းသော ပုံစံ။

— ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ခြင်း: သန့်ရှင်းသော၊ လတ်ဆတ်သော၊ ဆီများပျက်စီးသောအနံ့၊ အချဉ် သို့မဟုတ် အနံ့အသက်ဆိုးများ မရှိဘဲ။ သစ်အယ်သီး သို့မဟုတ် ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်သည် အရည်အသွေး၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။ အားနည်းပြီး ပေါ်လွင်မှုမရှိသောအနံ့သည် အဟောင်း သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှုမှားယွင်းသော ကုန်ကြမ်းကို ညွှန်ပြသည်။

— ရေနွေးကြမ်းကို စစ်ဆေးခြင်း: ကြည်လင်သော၊ တောက်ပသော အစိမ်းရောင် (ကြော်ထားသောအမျိုးအစားများအတွက် အဝါစိမ်းရောင်)၊ မှုန်ခြင်းမရှိဘဲ။ မှုန်ဝါးသော သို့မဟုတ် အညိုရောင်ရေနွေးကြမ်းသည် နည်းပညာချို့ယွင်းမှု သို့မဟုတ် ကြာရှည်သိုလှောင်ထားခြင်းကို သက်သေထူသည်။

— စျေးနှုန်းကို စစ်ဆေးခြင်း: သံသယဖြစ်ဖွယ် နိမ့်ကျသောတန်ဖိုး (အထူးအဆင့်ဟုဆိုလျက် ကျင်းလျှင် ယွမ် ၁၀၀ အောက်) — သည် စစ်မှန်မှုအပေါ် သံသယဝင်စရာ အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

“အရှေ့တရုတ်၏ ပထမဆုံးအစိမ်း”: ယုရှီလွယ်ချသည် ဟွာတုန်းလက်ဖက်ဒေသ၏ အစောဆုံးလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ နွေဦးခူးဆွတ်ချိန်သည် မီးအိမ်ပွဲတော် (ဖေဖော်ဝါရီလလယ်) တွင်စတင်ပြီး၊ ကျိ့ကျန်းနှင့် ကျန်းစုတို့၏ကျော်ကြားသောလက်ဖက်များထက် နှစ်လနီးပါးစောသည်။ အကြောင်းရင်းမှာ ဒိုင်ယုံနှင့် ဝူရီတောင်တန်းများကြားရှိ တောင်ကြားအင်တုံတွင် နွေဦးစောစောပူနွေးလာခြင်း၊ အလွန်စောသော ဖူယွန်း ၆-ဟောင်မျိုးကွဲနှင့် ပေါင်းစပ်မှုကြောင့်ဖြစ်သည်။
လက်ဖက်စိမ်းတွင် အိုလုံးမျိုးကွဲ: ကျင်ကွမ်ရင် (金观音) သည် အိုလုံးအတွက် မွေးမြူထားသောမျိုးအဖြစ်၊ ယုရှီတွင် လက်ဖက်စိမ်းထုတ်လုပ်ရန် အောင်မြင်စွာအသုံးပြုလျက်ရှိသည်။ ၎င်းက ထုတ်ကုန်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအား လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ထူးခြားသော သစ်ခွရနံ့ကိုပေးအပ်ပြီး၊ ဂန္ထဝင်လွယ်ချများထက် ပေါ့ပါးသောအိုလုံးများနှင့် ပိုမိုဆက်စပ်မှုရှိစေသည်။
လက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်ချက် ၁၄ ခု: လိမ်ထားသောခရုပတ်လက်ဖက်များ (“ယွန်းဖူရွှေ့ယာ” နှင့် ဆင်တူများ) ကို အဆင့်ဆင့်လက်ဖြင့် လုပ်ဆောင်ချက် ၁၄ ခုဖြင့် ပုံဖော်သည် — ဖူကျန့်လက်ဖက်စိမ်းများထဲတွင် လုပ်အားအများဆုံးနည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။
ပေါ်လီဖီနော စံချိန်တင်မှု: လက်ဖက်ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု ၃၇% အထိရှိခြင်းသည် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ရှားပါးသောညွှန်းကိန်းဖြစ်ပြီး၊ ပုံမှန်အားဖြင့် နွေရာသီခူးဆွတ်သော အရွက်ကြီးအာသံမျိုးကွဲများအတွက် သာမန်ဖြစ်သည်။ ယုရှီအတွက်မူ တစ်ပြိုင်နက်တည်း အမိုင်နိုအက်ဆစ်များမြင့်မားစွာပါဝင်လျက် တဲရိုအာကြောင့် ရရှိခြင်းဖြစ်ပြီး — ထူးခြားသော အရသာဟန်ချက်ကို သတ်မှတ်ပေးသည့် ဝိရောဓိဆန်သော ပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။
အီးယူသို့ တင်ပို့ခြင်း: ယုရှီလွယ်ချသည် ဥရောပအော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ကိုရရှိထားသော အနည်းငယ်သောတရုတ်ဒေသထွက်လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်များ၏ ၁၀၀% သည် ပိုးသတ်ဆေးကြွင်းကျန်မှုစစ်ဆေးခြင်းကို ခံယူရပြီး၊ “အစိမ်းရောင်ကာကွယ်ရေး” စနစ် (生物防控) က စိုက်ခင်းများတွင် ဓာတုပစ္စည်းများအသုံးပြုမှုကို လုံးဝတားမြစ်ထားသည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

သွင်ပြင်လက္ခဏာ	ယုရှီလွယ်ချ (尤溪绿茶)	စုန်းရှီလွယ်ချ (松溪绿茶)	အန်းကျိပိုင်ချာ (安吉白茶)	ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖)
ပြည်နယ်	ဖူကျန့်	ဖူကျန့်	ကျိ့ကျန်း	ဟဲနန်
ပြုပြင်မှုအမျိုးအစား	ဟုန်ချင်း / ချောင်ချင်း	ဟုန်ချင်း	ချောင်ချင်း	ချောင်ချင်း
အရွက်ပုံစံ	အပြား၊ အပ်၊ လိမ် (ပုံစံများစွာ)	လိမ်ထားသော	အပြား၊ လှံသွားပုံ	သေးသွယ်သောအပ်ပုံ
အဓိကရနံ့	သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်မှု၊ သစ်အယ်သီး / သစ်ခွ (မျိုးကွဲပေါ်မူတည်)	လတ်ဆတ်သော၊ ပန်းရနံ့	သစ်ခွ၊ နို့ရနံ့	သစ်အယ်သီး၊ လတ်ဆတ်သော
ပေါ်လီဖီနော	၃၇% အထိ	~၂၀–၂၅%	~၁၀–၁၄% (နိမ့်သည်)	~၂၂–၂၈%
ထူးခြားချက်	ဟွာတုန်းတွင် အစောဆုံးခူးဆွတ်ခြင်း၊ အိုလုံးမျိုးကွဲ	ဖူကျန့်စတိုင်၊ အီးယူအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်	အယ်လ်ဘိုင်နိုမျိုးကွဲ၊ သီအန်နင် စံချိန်တင်	“တရုတ်၏ကျော်ကြားလက်ဖက် ဆယ်မျိုး” တွင်တစ်ခု

ယုရှီလွယ်ချသည် ဖူကျန့်လက်ဖက်စိမ်းများကြားတွင် ထူးခြားသော ပုံစံမျိုးစုံရှိခြင်း (အမည်တစ်ခုတည်းအောက်တွင် အခြေခံပုံစံသုံးမျိုး)၊ နွေဦးခူးဆွတ်ချိန်စံချိန်တင်စောခြင်းနှင့် အိုလုံးမျိုးကွဲ ကျင်ကွမ်ရင်ကို အသုံးပြုခြင်းတို့ဖြင့် ထင်ရှားသည်။ ပေါ်လီဖီနောနိမ့်ပြီး သီအန်နင်ကို အလေးပေးသော အန်းကျိပိုင်ချာနှင့်မတူဘဲ၊ ယုရှီလွယ်ချသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုကောင်းမွန်စွာဖြင့် ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲ မြင့်မားသောပေါ်လီဖီနောအဆင့်ကိုပြသသည် — နူးညံ့သိမ်မွေ့သော “ရေဆေးပန်းချီ” မဟုတ်ဘဲ အားကောင်းပြည့်ဝသော လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်

တရုတ်လက်ဖက်စိမ်း “ကြီးကျယ်သောသုံးမျိုး” နှင့် အကျွမ်းတဝင်ရှိပြီး အသစ်အဆန်းကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ယုရှီလွယ်ချသည် တွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂန္ထဝင်ဖူကျန့်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုကို လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ထုံးစံမဟုတ်သော ပြင်းထန်မှုနှင့် ပေါင်းစပ်ပေးထားသည်- အားကောင်းသော ပေါ်လီဖီနောပရိုဖိုင်၊ ကြွယ်ဝသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်အခြေခံနှင့် ဆုကြေးငွေအဖြစ် အိုလုံးများနှင့်သာ ဆက်စပ်လေ့ရှိသော သစ်ခွရနံ့ကို လက်ဖက်စိမ်းတွင် တွေ့ကြုံခံစားနိုင်ခြေ။ အရှေ့တရုတ်၏ပထမဆုံးနွေဦးလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး မီးအိမ်ပွဲတော်နှင့်အမီ ဈေးကွက်သို့ရောက်ရှိလာသော — ချင်းမင်ကို စောင့်ဆိုင်းရန် စိတ်မရှည်သူများအတွက် လက်ဖက်ရာသီကို “ဆောင်းရနံ့ကျန်သေးသော” နွေဦး၏တစ်ငုံဖြင့် စတင်လိုသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။