ယုံချွမ်ရှောက်ယာ

ယုံချွမ်ရှောက်ယာ (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «ယုံချွမ်၏လှပသည့်သစ်ငုတ်») — သည် တိုက်ရိုက်အုပ်ချုပ်သည့်မြို့ ချုံချင့် (重庆, Chóngqìng) ၏ အထင်ကရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင်ဖန်တီး၍ ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ခေတ်သစ်တရုတ်လက်ဖက်ဆိုင်ရာသိပ္ပံ၏ ဖခင်၊ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်မျိုးခွဲခြားမှုစနစ်ကိုတည်ထွင်သူ ကြီးမြတ်သောလက်ဖက်ပညာရှင် ပါမောက္ခ ချန်ချွမ် (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) မှ အမည်ပေးခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ၎င်း၏ ပြည့်စုံသော «ဓားပုံသဏ္ဌာန်» ဖြင့်ကျော်ကြားသည်- တည့်မတ်၍ အနည်းငယ်ပြားသော အညှောက်များ၊ ငွေရောင်နှင့် မြေရောင်ဖြင့် တောက်ပြောင်၍ (银翠交辉, yíncuì jiāohuī)၊ ရေနွေးထည့်လိုက်သောအခါ ဒေါင်လိုက်ရပ်တည်ကာ «ပင်လယ်အောက်တော» (海底森林, hǎidǐ sēnlín) ၏ ရှုထောင့်ကိုဖန်တီးပေးသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် «ချုန်ချာပေ» (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖) ခြောက်ကြယ်ပွင့်အထူးရွှေဆုကိုရရှိခဲ့သည်။ တံဆိပ်တန်ဖိုး — ၃၄.၃၂ ဘီလီယံ ယွမ်၊ ကွင်းဆက်စုစုပေါင်းတန်ဖိုး — ၄.၅ ဘီလီယံ ယွမ်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (အချဉ်ဖောက်မထား)။ ပုံစံအားဖြင့် — အပ်ပုံစံ၊ အနည်းငယ်ပြား၊ «ဓားပုံသဏ္ဌာန်» (针芽状，挺直略扁似剑)။ နည်းပညာအရ — အပူပေးခြောက်ခြင်းနှင့် လှော်ခြင်းကို အသုံးပြုကာ၊ အမှတ်တံဆိပ်နည်းလမ်းဖြစ်သော «သုံးကြိမ်အပူပေးပြီး လေးကြိမ်လှော်ခြင်း» (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) ကို အသုံးပြုသည်။

• အမျိုးအစားခွဲ: နိုင်ငံအဆင့် ပထဝီအမှတ်အသား ထုတ်ကုန် (国家地理标志商标, ၂၀၁၁)။ တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးတံဆိပ်များ စာရင်း (中国农业品牌目录, ၂၀၁၉) တွင်ပါဝင်သည်။ «ချုန်ချာပေ» ခြောက်ကြယ်ပွင့်ရွှေဆု (၂၀၂၄)။ တံဆိပ်တန်ဖိုး — ၃၄.၃၂ ဘီလီယံယွမ်။ မူပိုင်ခွင့်ရ နည်းပညာ (国家发明专利, ၂၀၀၄)။

• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ တိုက်ရိုက်အုပ်ချုပ်သည့်မြို့ ချုံချင့် (重庆, Chóngqìng)၊ ယုံချွမ်ခရိုင် (永川区, Yǒngchuān Qū)။ လက်ဖက်ခြံများသည် တောင်တန်းငါးခုပေါ်တွင်တည်ရှိသည်- ယွင်ဝူရှန်း (云雾山)၊ အင်ရှန်း (阴山)၊ ပါယွဲ့ရှန်း (巴岳山)၊ ကျိရှန်း (箕山) နှင့် ဟွမ်ကွာရှန်း (黄瓜山)။ မြေသြဇာ၏ဗဟိုချက်မ: ချာရှန်းချူဟိုင် (茶山竹海, «လက်ဖက်တောင်—ဝါးပင်လယ်») — ပြပွဲအခြေစိုက်စခန်း၊ ယုံရုန်ကျိန့်မြို့နယ် (永荣镇) နှင့် ဟော်ကိန်မြို့နယ် (何埂镇) ရှိ ရှစ်သွန်ရှန်းတောင် (石笋山)၊ အမြင့် ၃၀၀–၅၀၀ မီတာ — «တိမ်တိုက်ဇုန်»။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၉°၂၃′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၅°၅၃′။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ချုံချင့်စိုက်ပျိုးရေးသုတေသနဌာန၊ လက်ဖက်ဌာနခွဲ (重庆市农科院茶研所, ယခင် စီချွမ်လက်ဖက်စမ်းသပ်စခန်း) သည် ယုံချွမ်ရှိ ကျိရှန်းတောင် (箕山) ပေါ်တွင် အပ်ပုံစံအစိမ်းရောင်လက်ဖက်သစ်တစ်မျိုးကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ၁၉၆၃ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားပြည်သူ့ကွန်ဂရက်အမြဲတမ်းကော်မတီဥက္ကဋ္ဌ ကျူတယ် (朱德, Zhū Dé) သည် ယုံချွမ်ကိုကြီးကြပ်ရင်း လက်ဖက်ကိုမြည်းစမ်း၍ ၎င်း၏အရည်အသွေးကို ချီးကျူးခဲ့သည်။ ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ပညာရှင်၊ အန်ဟွေစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်ပါမောက္ခ ချန်ချွမ် (陈椽, Chén Chuán) — တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်မျိုးခွဲခြားမှုစနစ် တည်ထွင်သူ — သည် ယင်းလက်ဖက်ကို «ယုံချွမ်ရှောက်ယာ» (永川秀芽, «ယုံချွမ်၏လှပသည့်သစ်ငုတ်») ဟု တရားဝင်အမည်ပေးခဲ့သည်။

နည်းပညာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု: ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် «လိုက်လျောညီထွေသောဖြန့်ခင်းခြင်း» နှင့် «အဆင့်လိုက်ပုံသွင်းခြင်း» နည်းလမ်းများကိုတီထွင်ခဲ့သည်; ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် နည်းပညာသည် နိုင်ငံအဆင့်မူပိုင်ခွင့် (国家发明专利) ရရှိခဲ့ပြီး «鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» («အလယ်အလတ်ဖြန့်ခင်းခြင်း၊ နူးညံ့မှုဘက်သို့ ငုံထားသော ဖြည်းညှင်းစွာ သတ်ခြင်း၊ လှော်မည့်အစား အပူပေးခြင်းဖြင့် ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း») ဆိုသည့် ဖော်မြူလာကို အတည်ပြုခဲ့သည်။

အမှတ်တံဆိပ်တည်ဆောက်မှု: ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် ပထဝီအမှတ်တံဆိပ်; ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးတံဆိပ်များစာရင်း; ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် တံဆိပ်တန်ဖိုး ၃၄.၃၂ ဘီလီယံယွမ်၊ ကွင်းဆက်စုစုပေါင်းတန်ဖိုး — ၄.၅ ဘီလီယံယွမ်။

• အမည်:

  • «ယုံချွမ်» (永川) — «ထာဝရမြစ်»: ချုံချင့်၏ခရိုင်။
  • «ရှောက်» (秀) — «ကျက်သရေရှိ၊ အချိုးကျ»: အညှောက်၏ ကျက်သရေရှိပုံကို ဖော်ပြသည်။
  • «ယာ» (芽) — «အညှောက်၊ အဖူး»။

  အမည်ကို ၂၀ ရာစု၏ အကြီးမြတ်ဆုံးလက်ဖက်ပညာရှင်များထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သော ပါမောက္ခချန်ချွမ် (Chén Chuán) မှပေးခဲ့သည်။ ချန်ချွမ်ထံမှ အမည်ရရှိခြင်းသည် လုယွင် (Lu Yu) ထံမှ အမည်ရရှိခြင်းနှင့် တူသည်— အကြွင်းမဲ့အသိအမှတ်ပြုမှု၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ယုံချွမ်ရှောက်ယာသည် လူဦးရေ သန်း ၃၀ ကျော်ရှိသော တိုက်ရိုက်အုပ်ချုပ်သည့်မြို့ ချုံချင့်၏ လက်ဖက်သင်္ကေတဖြစ်သည်။ «ချာရှန်းချူဟိုင်» (茶山竹海, «လက်ဖက်တောင်—ဝါးပင်လယ်») ၏ မြင်ကွင်းသည် ကျော်ကြားသော ခရီးသွားဆွဲဆောင်မှုဖြစ်သည်- ဝါးတောများနှင့် ဆက်စပ်နေသော အဆုံးမရှိသော လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ။ «ဝက်—ဇီဝဓာတ်ငွေ့—လက်ဖက်» (ဟွာ့-ကျောင်း-ချာ) ဟူသော ပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းမှုပုံစံသည် အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေး၏ ပိတ်ထားသော လည်ပတ်မှုသံသရာဖြစ်ပြီး စံပြအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်/စိုက်ပျိုးမျိုး: ဒေသခံချွန်ထီကျုန်း (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis ၏ ချုံပုံစံရှိသော တိုင်းရင်းသားအရွက်ငယ်နှင့် အလတ်စားမျိုးဖြစ်သည်။

• ဆွတ်ခူးခြင်း: နွေဦးရာသီ။ စံချိန် — အစပျိုးအဆင့်တွင် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展)။ ဆွတ်ခူးချိန်: ၉:၀၀–၁၆:၀၀။ မဆွတ်ခူးရ: ရောဂါရအဖူးများ၊ ခရမ်းရောင်အညှောက်များ။

• အဆင့်များ (ကုန်ကြမ်းအလိုက်):

  • ကုန်းယာ (贡芽, «ပူဇော်သောအဖူး»): အဖူးအပြည့် ≥၉၅%။ သန့်ရှင်းမြင့်မားသော ရနံ့။ တစ်ကျိန့်လျှင် ယွမ် ၂၀၀၀ မှ။
  • ယွီယာ (玉芽, «ကျောက်စိမ်းအဖူး»): အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။ ပြည့်အစ်သောအရသာ။ ယွမ် ၁၀၀၀–၁၅၀၀။
  • ယွန်းယာ/ရှောက်ယာ (云芽/秀芽, «တိမ်ဖူး/ကျက်သရေရှိအဖူး»): အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။ ဈေးနှုန်း/အရည်အသွေးကောင်း။ ယွမ် ၃၀၀–၈၀၀။

4. မြေသြဇာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုအထူးများ:

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း စိုစွတ်သော မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၇–၂၀°C၊ စိုထိုင်းဆ ≥၇၅%၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမြူကျသည့်ရက်ပေါင်း — >၂၀၀။ နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာခြားမှု — သိသာသည်။ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်- နွေဦးလက်ဖက် — ≥၄.၀%။

• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ၃၀၀–၅၀၀ မီတာ။ ဗဟိုချက်မ — တောင်တန်းငါးခု၏ «တိမ်တိုက်ဇုန်»။

• မြေဆီလွှာ: အနီ-ဝါမြေဆီလွှာ (红黄壤), pH ၄.၅–၆.၀၊ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု မြင့်မား။ ဗဟိုလက်ဖက်ခြံများ — ရေထိန်းသိမ်းရေးဇုန် (水源保护区): ဓာတုမြေသြဇာနှင့်ပိုးသတ်ဆေးအသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်သည်။ «ဝက်—ဇီဝဓာတ်ငွေ့—လက်ဖက်» ပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းမှုပုံစံကို ကျင့်သုံးထားသည်— ပိတ်ထားသောသံသရာ: ဝက်မွေးမြူရေး → ဇီဝဓာတ်ငွေ့စက်ရုံ → အော်ဂဲနစ်မြေသြဇာ → လက်ဖက်ခြံများ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အဓိကနည်းပညာ — «သုံးကြိမ်အပူပေးပြီး လေးကြိမ်လှော်ခြင်း» (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) — စက်နှင့်လက်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော မူပိုင်ခွင့်ရနည်းလမ်း (နိုင်ငံအဆင့်မူပိုင်ခွင့် ၂၀၀၄)။

• ဆွတ်ခူးခြင်း (鲜叶采摘): လက်ဖြင့် နွေဦးဆွတ်ခူးခြင်း။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊晾 — tānliàng): ၆ နာရီ — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲတွင် အကြာဆုံးဖြန့်ခင်းခြင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ရနံ့၏ ရှေ့ပြေးများကို နက်ရှိုင်းစွာ ဖွံ့ဖြိုးစေသည်။

• သတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ဒလိမ့်တုံးဗုံ (滚筒) ဖြင့် ၁၆၀–၁၈၀°C တွင်။ ဖော်မြူလာ: «အလယ်အလတ်ဒီဂရီ၊ နူးညံ့မှုဘက်သို့ ငုံထားသော ဖြည်းညှင်းစွာ သတ်ခြင်း» (杀青中度偏嫩) — အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အများဆုံးထိန်းသိမ်းရန် လက်ဖက်အများစုထက် ပိုမိုပျော့ပျောင်းသည်။

• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): «လက်နှစ်ဖက်ဖြင့် ဘောလုံးလှိမ့်ခြင်း» (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — ထူးခြားသောနည်းစနစ်: ကျွမ်းကျင်သူသည် လက်ဖက်ထုထည်ကို ဘောလုံးကဲ့သို့ လှိမ့်ပေးကာ၊ ထုခွဲခြင်းမရှိဘဲ ညီညာစွာ ပုံသွင်းပေးသည်။

• အစိုဓာတ်ဖယ်ထုတ်ခြင်း (抖水 — dǒushuǐ): ကြားဖြတ်အငွေ့ပျံစေခြင်း။

• ပုံသွင်းခြင်း (做条 — zuòtiáo): ၆၀–၇၀°C တွင် — လက်ဖြင့် ဖြောင့်တန်းစေခြင်းနှင့် «ပုံစံသွင်းလှိမ့်ခြင်း» (理条搓形)။ ထူးခြားသည့် «ဓားပုံသဏ္ဌာန်» ပုံပန်းကိုရရှိစေသည်။

• အခြောက်ခံခြင်း (烘干 — hōnggān): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု — ≤၅%။

• ထူးခြားချက်: သံချေးမတက်အောင် ဝါးနှင့်သစ်သားကိရိယာများဖြင့် လည်ပတ်မှုအပြည့် (全程竹木器具避金属氧化)။

6. အာရုံခံဝိသေသလက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ အပြင်အဆင်: တည့်မတ်၍ အနည်းငယ်ပြားသော အညှောက်များ၊ «ဓားနှင့်တူသည်» (挺直略扁似剑)။ အနည်းငယ်ငွေရောင်အမွေးနုများ (茸毛依稀)။ အရောင် — «ငွေနှင့်မြတစ်တောင်ထွန်းလင်းခြင်း» (银翠交辉, yíncuì jiāohuī)။ အဆင့်မြင့်မျိုးများတွင် — «နှင်းခဲပါသော သဲကျောက်အရောင်» (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng)။

• ခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်း (清香) — အဓိကအရသာ။ သစ်အယ်သီး (栗香) — အဆင့်မြင့်မျိုးများတွင်။ သစ်ခွ (兰花香) — လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်တွင်။

• ပြုတ်ရည်၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်၊ ပြည့်ဝ၊ တည်မြဲ (鲜嫩浓郁)။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး စိုပြည် (鲜爽) — အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥၄.၀%။ ချိုမြိန်ပြီးလှပ (甘美) — တည်မြဲသော ချိုမြိန်မှု။ «အနည်းငယ်ခါးသက်မှု၊ ချက်ချင်းပျော်ဝင်» (微涩速化, wēisè sùhuà) — ထူးခြားသော လက္ခဏာ- ကနဦးအနည်းငယ်ခါးသက်မှုသည် စက္ကန့်ပိုင်းအတွင်း ပျောက်ကွယ်သွားပြီး သန့်ရှင်းသော ချိုမြိန်မှုဖြင့် အစားထိုးသွားသည်။

• ပြုတ်ရည်၏ အရောင်: မြေစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်၍ သန့်ရှင်း (碧绿清澈)။

• အမြင်အာရုံသက်ရောက်မှု: ဖန်ခွက်တွင် နှပ်လိုက်သောအခါ အဖူးများသည် ဒေါင်လိုက်ရပ်တည်ကာ အောက်ခြေသို့ အစွန်းများဖြင့် ကျသွားသည် — «ပင်လယ်အောက်တော» (海底森林, hǎidǐ sēnlín) သက်ရောက်မှု — အပ်ပုံစံလက်ဖက်များထဲတွင် အထူးခြားဆုံး “လက်ဖက်ရှိုး” တစ်ခုဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်အောက်ခံ: နူးညံ့၊ တစ်ပြေးညီ၊ ထွန်းလင်းသော အညှောက်များ (嫩匀明亮)၊ အဖူးအစွန်းများ ဒေါင်လိုက်ရပ်လျက် နစ်မြုပ်နေသည် (芽尖竖立下沉)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ≥၄.၀% — လတ်ဆတ်မှုနှင့် «အုမာမီ» ကို ပေးသည်။
• ပိုလီဖီနောများ: ပမာဏ သိသာထင်ရှား။ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေနိုင်မှု — ဗီတာမင် E ထက် ၁၈ ဆ မြင့်မား။
• ဖလူအိုရိုက်: သိသာသောပမာဏ — သွားကာကွယ်ရေး (防龋健齿)။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း — သင့်တင့်သောပမာဏ။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ကာရိုတီနွိုက်များ။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အင်တီအောက်ဆီဒင့်လုပ်ဆောင်ချက်: ပိုလီဖီနောများ — ဗီတာမင် E ထက် ၁၈ ဆ ထိရောက်။

• သွားကာကွယ်ရေး (防龋健齿): ဖလူအိုရိုက်သည် ဘက်တီးရီးယားများကို နှိမ်နင်း၍ အလွှာများကို လျှော့ချပေးသည်။

• ကိုယ်အလေးချိန်နှင့် သကြားထိန်းချုပ်မှု (降脂控糖): ကက်တီချင်များသည် အဆီဖြိုခွဲမှုကို ၃၀% အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။

• အားရှိစေသောအကျိုး: ကဖိန်းနှင့် L-သီနင်း။

• အရေးကြီး: ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

9. ကျိုချက်နည်း:

• ဖန်ခွက်နည်းလမ်း (直泡法):

  • အပူချိန်: ၈၅°C။ အချိုး: ၃ ဂရမ် / ၁၅၀ မီလီလီတာ။
  • ရေကိုလောင်းပြီး လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။ ၂–၃ မိနစ်ခန့်ထားပါ။
  • «海底森林» — «ပင်လယ်အောက်တော» ကို ကြည့်ရှုပါ။

• ဂိုင်ဝမ်နည်းလမ်း (工夫泡):

  • ၈၀–၈၅°C။ ပထမဆုံးလောင်းချိန် — စက္ကန့် ၂၀။ ၁၀ စက္ကန့်တိုး၍ ထပ်လောင်းပါ။

• မှတ်ချက်: ဆူပွက်နေသောရေ (>၈၅°C) ကို မသုံးပါနှင့်။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ၇ ရက်အတွင်း သုံးစွဲပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံစွာ၊ ရေခဲသေတ္တာထဲ ၀–၅°C တွင်။ သက်တမ်း — ၁၂ လအထိ။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ၇ ရက်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

အဆင့်လေးခု: ကုန်းယာ (တစ်ကျိန့်လျှင် ≥၂၀၀၀ ယွမ်)၊ ယွီယာ (၁၀၀၀–၁၅၀၀)၊ ယွန်းယာ/ရှောက်ယာ (၃၀၀–၈၀၀)။

• အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း: ယုံချွမ်ခရိုင် GI အမှတ်အသားပါသောပစ္စည်းများကိုဝယ်ယူပါ; «ဓားပုံသဏ္ဌာန်» နှင့် «ငွေရောင်-မြေစိမ်းရောင်» တောက်ပမှုကို အကဲဖြတ်ပါ; နှပ်လိုက်သောအခါ «ပင်လယ်အောက်တော» ကို စစ်ဆေးပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာများ:

• ချန်ချွမ် (陈椽, Chén Chuán) — တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်မျိုးခွဲခြားမှုစနစ်ကိုတည်ထွင်သူ၊ ၂၀ ရာစု၏ အကြီးမြတ်ဆုံးလက်ဖက်ပညာရှင်များထဲမှတစ်ဦး — ကိုယ်တိုင်အမည်ပေးခဲ့သည်။ ချန်ချွမ်ထံမှ အမည်ရရှိခြင်းသည် အမြင့်မားဆုံးဂုဏ်ဖြစ်သည်။
• ကျူတယ် (朱德, Zhū Dé) — အမျိုးသားပြည်သူ့ကွန်ဂရက်အမြဲတမ်းကော်မတီဥက္ကဋ္ဌ၊ “ဆယ်ယောက်မာရှယ်” ထဲမှတစ်ဦး — သည် ၁၉၆၃ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ကို ကိုယ်တိုင်ချီးကျူးခဲ့သည်။
• «海底森林» (ပင်လယ်အောက်တော) သက်ရောက်မှု — ဖန်ခွက်ထဲတွင် နှပ်လိုက်သောအခါ အဖူးများ ဒေါင်လိုက်ရပ်တည်၍ အောက်ခြေသို့ အစွန်းများဖြင့်ကျကာ အသေးစား «ပင်လယ်အောက်တော» ကိုဖန်တီးပေးသည်။ အလားတူသက်ရောက်မှုများ: «杯中森林» (ခိုင်ဟွာလုံတင်)၊ «松针林立» (အန်ဟွာစုန့်ကျိန်)။
• မူပိုင်ခွင့်ရနည်းပညာ (၂၀၀၄) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကို နိုင်ငံအဆင့်မူပိုင်ခွင့်ဖြင့် ကာကွယ်ထားသည့် ရှားပါးဖြစ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• «ဝက်—ဇီဝဓာတ်ငွေ့—လက်ဖက်» ပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းမှုပုံစံ — အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေး၏ ပိတ်ထားသောသံသရာ — ကို နိုင်ငံအဆင့်တွင် စံပြအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။
• ၃၄.၃၂ ဘီလီယံယွမ် — တံဆိပ်တန်ဖိုး (၂၀၂၄)။ ရိုးရာ “လက်ဖက်ခါးပတ်” မပါဝင်သော ဒေသဖြစ်သည့် ချုံချင့်မှ လက်ဖက်အတွက် — ဤသည်မှာ ထူးခြားသော ရလဒ်ဖြစ်သည်။

13. အခြားအပ်ပုံစံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• နန်ကျင်းယွီဟွာချာ (南京雨花茶): နန်ကျင်းမှ။ အပ်ပုံစံပင်၊ နှစ်ပတ်လည်အတွက်လည်းဖန်တီး။ ယွီဟွာ — ပန်းရနံ့ပိုများ; ရှောက်ယာ — သစ်အယ်သီးပိုမွှေး၊ «ဓားပုံသဏ္ဌာန်» နှင့် «ပင်လယ်အောက်တော» ပါရှိသည်။
• အန်ဟွာစုန့်ကျိန် (安化松针): ဟူနန်မှ။ အပ်ပုံစံပင်၊ ၁၉၅၉ ခုနှစ်လည်းဖန်တီး။ စုန့်ကျိန် — «ဖြတ်ပိုင်းတွင် ပိုဝိုင်း»; ရှောက်ယာ — «ပြား၍ဓားပုံသဏ္ဌာန်» ပိုရှိသည်။
• အော်မေချူယယ်ချင့် (峨眉竹叶青): စီချွမ်မှ။ ပြား၊ «ဝါးရွက်ပုံ»။ ချူယယ်ချင့် — ပိုပေါ့ပါး; ရှောက်ယာ — «ဓားပုံသဏ္ဌာန်» ပိုရှိ၍ သစ်အယ်သီးမွှေး၊ «微涩速化» (ပျော်ဝင်သောခါးသက်မှု) ပါရှိသည်။
• ချင်းချန်းရွှယ်ယာ (青城雪芽): စီချွမ် (ဒူကျန်းယန်) မှ။ တည့်မတ်၊ «နှင်းပွင့်»။ ရွှယ်ယာ — တာအိုဘာသာဝင်၊ ၂၀ နာရီအမွေးပြသမှုပါ; ရှောက်ယာ — ချုံချင့်မှ၊ «三烘四炒» နှင့် «ပင်လယ်အောက်တော» ပါရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ယုံချွမ်ရှောက်ယာသည် အကြီးမြတ်ဆုံးလက်ဖက်ပညာရှင်မှ အမည်ပေး၊ မာရှယ်မှ ချီးကျူးကာ စီချွမ်နှင့်ချုံချင့်ဆုံရာ ဧရာမမြို့တော်တွင် မွေးဖွားလာသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ «ဓားပုံသဏ္ဌာန်» အညှောက်များ၊ မြဖြင့်တောက်ပသော ငွေရောင်၊ ဖန်ခွက်ထဲရှိ «ပင်လယ်အောက်တော» သက်ရောက်မှုနှင့် ထူးခြားသော «ပျော်ဝင်နိုင်သော ခါးသက်မှု» (微涩速化) — ဤအရာအားလုံးသည် စရိုက်လက္ခဏာရှိသော လက်ဖက်ကိုဖန်တီးပေးသည်- Bìluóchūn (碧螺春) ၏ ကြောက်တတ်သော နူးညံ့မှုမဟုတ်၊ Lóngjǐng (龍井) ၏ ဧရာမတန်ခိုးမဟုတ်၊ သွယ်လျ၍ ယုံကြည်မှုရှိသော ကျက်သရေရှိမှု — မြရေထဲသို့ နှစ်ထားသည့် တောက်ပသောဓားတစ်လက်ကဲ့သို့။ လူသန်း ၃၀ ရှိသောချုံချင့်မြို့သည် နောက်ဆုံးတွင် ၎င်း၏အရွယ်အစားနှင့် ထိုက်တန်သည့် လက်ဖက်တစ်ခွက်ကို ရရှိခဲ့ပြီဖြစ်သည်။