home · article

ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉

Yīng hóng jiǔ hào · 英红9号

ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်လောကတွင် ရှားပါးသော ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည့် မျိုးစေ့ရွေးချယ်မှု (cultivar) အမည်သည် ကုန်ချောထုတ်ကုန်နှင့် ဒေသတွင်း အများပိုင်အမှတ်တံဆိပ် နှစ်ခုလုံး ဖြစ်လာသည့် ကွမ်တုံပြည်နယ်၏ အထင်ကရ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (red tea) တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် နှစ်ဝက်ခန့် သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနပြုမှု၏ ရလဒ်ဖြစ်ပြီး ယူနန်ပြည်နယ်၏ အရွက်ကြီးမျိုးများ၏ အားကောင်းမှုကို ကွမ်တုံဒေသထွက် မြေဆီလွှာ၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

1. အမျိုးအစားနှင့် ဇာစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော (oxidized) လက်ဖက်။ ဥရောပအမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက် (black tea) ဖြစ်သည်။
အဆင့်သတ်မှတ်ချက်: တရုတ်ပြည်၏ အထက်တန်းစား အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၊ ယင်တယ်ဟုန်ချာ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ၏ ထိပ်တန်းအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး၊ ချီမန်ဟုန်ချာ (祁门红茶) နှင့် ဒျန်ဟုန် (滇红) တို့နှင့်အတူ တရုတ်ပြည်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် သုံးကြီးတွင် ပါဝင်သည်။
ဇာစ်မြစ်: တရုတ်ပြည် (中国)၊ ကွမ်တုံပြည်နယ် (广东省, Guǎngdōng Shěng)၊ ချင်းယွမ်မြို့ (清远市, Qīngyuǎn Shì)၊ ယင်တယ်ခရိုင် (英德市, Yīngdé Shì)။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ကွမ်တုံမြောက်ပိုင်း တောင်ခြေဒေသများတွင် အဓိကတည်ရှိပြီး၊ ယင်တယ်နှင့် အနီးတစ်ဝိုက်တွင် စုစည်းထားသည်။ ၂၀၀၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပြည်နယ်၏ အရှေ့နှင့် အနောက်ဒေသများသို့လည်းကောင်း၊ စီချွမ်၊ ကွမ်ရှီး၊ ဖူကျန့်၊ ယူနန်၊ ကွေ့ကျိုးနှင့် တိဘက်စသည့် အခြားဒေသများသို့လည်းကောင်း စိုက်ပျိုးမှု ချဲ့ထွင်လာခဲ့သည်။ လက်ရှိတွင် ကွမ်တုံနှင့် ပြင်ပဒေသများ၌ ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ စိုက်ပျိုးမှု စုစုပေါင်း ဟက်တာ ၁၀,၀၀၀ ကျော်ရှိသည်။
ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 24°10′ N, 113°25′ E (ယင်တယ်ခရိုင် အလယ်ပိုင်းဇုန်)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း:

ယင်တယ်ဒေသတွင် ခေတ်သစ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု၏ သမိုင်းသည် ၁၉၅၅ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး၊ “ယင်တယ်ရှင်းရှန်” (英德新生联合企业公司) အစိုးရစိုက်ခင်းတွင် ၁၉၅၆ ခုနှစ်၌ ရှီးဆောင်ဘန်နာနှင့် ဖုန်ချင်းဒေသများမှ ယူဆောင်လာသော အရွက်ကြီး ယူနန်မျိုးကွဲ မျိုးစေ့များကို အောင်မြင်စွာ စိုက်ပျိုးနိုင်ခဲ့သည်။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ဤအရွက်ကြမ်းများမှ ပထမဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ယင်တယ်ဟုန်ချာ (英德红茶) ကို ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့ပြီး နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုမှု အလျင်အမြန်ရရှိခဲ့သည်။

၁၉၆၁ ခုနှစ်တွင် ကွမ်တုံပြည်နယ် စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအသင်း လက်ဖက်သုတေသနဌာန (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) မှ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ယူနန် အရွက်ကြီးမျိုးစုမှ လိင်မဲ့မျိုးပွားမျိုးကွဲ ၂၂ မျိုးကို ခွဲထုတ်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့အနက်မှ တစ်မျိုးကို “ယင်ချာ ၁၇” (英茶17号) ဟု လုပ်ငန်းနံပါတ် ပေးခဲ့သည်။ ၁၉၆၃ ခုနှစ်တွင် ပျိုးပင်များကို ဌာန၏ မျိုးစမ်းပျိုးခင်းသို့ ပြောင်းရွှေ့စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး၊ ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ပင်မ မျိုးကောင်းဥယျာဉ်သို့ ပြောင်းရွှေ့ပြီးနောက် မျိုးကွဲများကို ဒေသအမည်ဖြင့် “ယင်ဟုန်း” (英红) စီးရီးဟု အမည်ပြောင်းခဲ့သည်။ “ယင်ချာ ၁၇” ကို ယင်ဟုန်း ၉ ဟောင်း (英红9号) ဟု အပြီးသတ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။

၁၉၇၀ မှ ၁၉၇၄ ခုနှစ်အထိ စီးပွားရေးဝိသေသလက္ခဏာများ၊ အထွက်နှုန်း၊ အနီရောင်လက်ဖက်အရည်အသွေး၊ ဇီဝဓာတုဆိုင်ရာ ညွှန်းကိန်းများနှင့် ဆိုးဝါးသော အခြေအနေများကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုတို့ကို ပြည့်စုံစွာ အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် ထပ်ခါတလဲလဲ နှိုင်းယှဉ်စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ကျန်ကျန်းဒေသ၌ မျိုးကွဲသစ် ၁၁ မျိုးပါဝင်သော ဒေသဆိုင်ရာ စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ကို ကွမ်တုံသီးနှံမျိုးကောင်းများ အသိအမှတ်ပြုရေးကော်မတီမှ ပြည်နယ်အဆင့် မျိုးကောင်းမျိုးစစ် (省级良种) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ၁၉၈၈ ခုနှစ်တွင် တရားဝင် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် (証書 အမှတ် 粤审茶1988010) ထုတ်ပေးခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် အဆိုပါမျိုးကွဲသည် ပြည်နယ်အဆင့် ဦးဆောင်စိုက်ပျိုးရေးမျိုးကွဲ (广东省农业主导品种) အဆင့်ကို ရရှိခဲ့သည်။

၁၉၈၀ ခုနှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် ဌာနမှ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ တစ်ပွင့်တည်းသော အဖူးများကို အသုံးပြု၍ အထက်တန်းစား အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် “ကျင်းဟောင်း (金毫, Jīn Háo)” ထုတ်လုပ်သည့် နည်းပညာကို တီထွင်ခဲ့ပြီး အရွက်ကြီးမျိုးကွဲများမှ အဆင့်မြင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်မှု ကွက်လပ်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးခဲ့သည်။ ဤထုတ်ကုန်သည် “နာမည်ကျော် ကွမ်တုံလက်ဖက်များ” ပြိုင်ပွဲတွင် သုံးကြိမ်ဆက်တိုက် (၁၉၉၂၊ ၁၉၉၄၊ ၁၉၉၆) ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့ပြီး တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ဝန်ကြီးဌာနငါးခုမှ “နိုင်ငံတော်အဆင့် အဓိကထုတ်ကုန်သစ်” (国家重点新产品) လက်မှတ် ရရှိခဲ့သည်။

၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် (၁၅) ကြိမ်မြောက် တရုတ်လက်ဖက်စီးပွားရေး နှစ်ပတ်လည်ညီလာခံ၌ နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ကော်မတီ (International Tea Committee) က ယင်တယ်ဟုန်ချာကို “ကမ္ဘာ့အမွှေးရနံ့မြင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” (世界高香红茶) ဘွဲ့ ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။

အမည်၏ အဓိပ္ပာယ်:
- ယင် (英) – ယင်တယ်ခရိုင် (英德) ၏ ပထမဆုံး စာလုံး၊ မျိုးရွေးချယ်ရာနှင့် အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသဖြစ်သည်။
- ဟုန်း (红) – “အနီရောင်”၊ လက်ဖက်အမျိုးအစားကို ညွှန်းဆိုသည်။
- ၉ ဟောင်း (9호) – ရွေးချယ်ထားသော မျိုးကွဲ ၂၂ ခုအနက်မှ လိုင်းနံပါတ်စဉ်။ မူလလုပ်ငန်းနံပါတ်မှာ ၁၇ (“ယင်ချာ ၁၇”) ဖြစ်သော်လည်း “ယင်ဟုန်း” စီးရီးအဖြစ် အမည်ပြောင်းပြီးနောက် နံပါတ်အသစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် ကွမ်တုံလက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ အထင်ကရနှင့် ဂုဏ်ယူစရာဖြစ်သည်။ ၁၉၆၃ ခုနှစ်တွင် ယင်တယ်ဟုန်ချာကို လန်ဒန်လေလံပွဲ၌ ပထမဆုံး ပြသခဲ့ပြီး အဆင့်မြင့်မားစွာ အကဲဖြတ်ခံရသည်။ ထိုနှစ်မှာပင် ဗြိတိသျှဘုရင်မ အဲလိဇဘက် ၂ သည် ယင်တယ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို တရားဝင်ဧည့်ခံပွဲတွင် ဧည့်သည်များကို တည်ခင်းရန် အသုံးပြုခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ၎င်းသည် တော်ဝင်နန်းတွင်း လက်ဆောင်ပေးလက်ဖက်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဒုတိယဝန်ကြီးချုပ်နှင့် နိုင်ငံခြားရေးဝန်ကြီး ချန်အီ (陈毅) သည် ၁၉၆၅ ခုနှစ်တွင် မာရှယ် ကျူတယ် (朱德) မှတစ်ဆင့် ယင်တယ်ခရိုင် ခေါင်းဆောင်များထံ “ဘုရင်မကတောင် မင်းတို့ရဲ့ အနီရောင်လက်ဖက်ကို ကြိုက်တယ်ဆိုတော့ ဒါကို ကြီးကျယ်တဲ့အလုပ်တစ်ခုဖြစ်အောင် လုပ်ရမယ်” ဟူသော အမိန့်ကို ပေးပို့ခဲ့သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ယင်တယ်၏ စံချိန်မီလက်ဖက်စိုက်ခင်း ဧရိယာသည် မူ (၁၇၀,၂၀၀) (ဟက်တာ ၁၁,၃၅၀ ခန့်) သို့ရောက်ရှိခဲ့ပြီး၊ နှစ်စဉ် လက်ဖက်ခြောက်ထွက်ရှိမှုမှာ တန်ချိန် ၁၃,၅၀၀၊ ထုတ်ကုန်တန်ဖိုးမှာ ယွမ်ငွေ ၅ ဘီလီယံကျော်ရှိကာ ၎င်းတို့အနက် အကြွင်းမဲ့အများစုမှာ ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

မျိုးကွဲ / Cultivar: ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) – မျိုးစိတ် Camellia sinensis (L.) Kuntze ၏ မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၁၉၅၆ ခုနှစ်တွင် ယင်တယ်သို့ ယူဆောင်လာသော ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုးစု (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ) မှ လိင်မဲ့မျိုးပွားနည်းဖြင့် ရွေးချယ်ထုတ်ယူထားသည်။ သစ်ပင်ပုံစံ အရွက်ကြီးအမျိုးအစား (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng) ဖြစ်သည်။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:
- အပင်ပုံသဏ္ဍာန်: မတ်မတ်ထောင်ထားသော အားကောင်းသည့် ပင်စည်ရှိသော သစ်ပင်ဖြစ်ပြီး ထိပ်ဖူးကြီးစိုးမှုရှိသည်။ ကိုင်းဖြာမှုမှာ တစ်ဝက်ခန့်ပြန့်ကားပြီး အကိုင်းအခက်အနည်းငယ် ထူထပ်သည်။
- အရွက်များ: ဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး အစိမ်းနုရောင်ရှိကာ ခုံး၍တောက်ပသော မျက်နှာပြင်ရှိသည်။ အရွက်ထိပ်သည် တဖြည်းဖြည်း ချွန်သွားသည်။ အရွက်အနားသည် အနည်းငယ်လှိုင်းတွန့်နေပြီး အရွက်သည် အနည်းငယ်အတွင်းဘက်သို့ ခေါက်ဝင်နေသည်။
- အဖူးများ: အစိမ်းဝါရောင်ရှိပြီး အမွေးပျော့များ ထူထပ်စွာ ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အညှောက်ထွက်နိုင်စွမ်း မြင့်မားသည်။ “အဖူးတစ်ဖူး – အရွက်သုံးရွက်” အမျိုးအစား အညှောက်သည် အရှည် ၁၂.၇ စင်တီမီတာ၊ အလေးချိန် ၂.၀၅ ဂရမ်အထိရှိပြီး ဤမျိုးကွဲသည် အဖူးလေးအမျိုးအစား (重芽型品种) တွင် ပါဝင်သည်။ တစ်နှစ်သား အညှောက်များသည် ၁၃၂.၇ စင်တီမီတာအထိ ကြီးထွားပြီး အထူ ၁.၁၃ စင်တီမီတာရှိကာ အရွက်ပေါင်း ၁၀၀ အထိ သယ်ဆောင်နိုင်သည် — ဤညွှန်းကိန်းသည် မူလ ယူနန်မျိုးစုထက် သာလွန်သည်။
- ပန်းများ: အဝါဖျော့ဖျော့မှ အဖြူရောင်ဖြစ်ပြီး ပွင့်ချပ်အချင်း ၃-၄ စင်တီမီတာရှိသည်။ ဝတ်ဆံချည်မျှင်ထက် ဝတ်ဆံမှီရှည်ထွက်နေပြီး ဝတ်ဆံခေါင်း သုံးခွပါရှိသည်။ ပန်းပွင့်ခြင်းမှာ ပေါများသော်လည်း အသီးတင်ခြင်းမှာ အလွန်နည်းပါးသည် (花多而结实甚少)။
- သက်တမ်းတစ်လျှောက် ကြီးထွားမှု: စတင်ကြီးထွားချိန် — မတ်လလယ်မှ နှောင်းပိုင်း၊ စတင်အညှောက်ထွက်ချိန် — မတ်လနှောင်းပိုင်းမှ ဧပြီလအစောပိုင်း၊ အနားယူချိန် — နိုဝင်ဘာလလယ်မှ ဒီဇင်ဘာလအစောပိုင်း။ စုစုပေါင်းသက်တမ်း စက်ဝန်းမှာ ၂၄၇ ရက်မှ ၂၇၈ ရက် ဖြစ်သည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: စောစီးစွာနိုးထမှုနှင့် ရှည်လျားသော ကြီးထွားရာသီကြောင့် မတ်လမှ နိုဝင်ဘာလအထိ ခူးဆွတ်နိုင်သည်။ နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှု (春茶, chūnchá)၊ အထူးသဖြင့် နွေဦးအစောပိုင်းခူးဆွတ်မှု (明前, míngqián) ကို တန်ဖိုးအရှိဆုံးဟု သတ်မှတ်သည်။ ပျမ်းမျှအထွက်နှုန်းမှာ တစ်မူလျှင် လက်ဖက်ခြောက် ၁၅၀ ကီလိုဂရမ်ကျော်ဖြစ်ပြီး စံမျိုးကွဲများထက် ၅ ဆ ပိုများသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ထုတ်ကုန်အဆင့်ပေါ်မူတည်သည်-
- ကျင်းဟောင်း (金毫) – ချင်းမင်ပွဲတော် (清明) မတိုင်မီ ခူးဆွတ်ထားသော အဖူးတစ်ပွင့်ချင်း (单芽, dān yá) သာဖြစ်ပြီး၊ ပွင့်ထွက်နေသော အဖူးအချိုးသည် ၅% ထက်မပိုရ၊ အညှာရှည် ၀.၅ စင်တီမီတာထက် မပိုရပါ။
- ကျင်မောင်ဟောင်း (金毛毫) – အဖူးတစ်ဖူးနှင့် မပွင့်သေးသော အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展)၊ သတ်မှတ်စံနှုန်းနှင့်ကိုက်ညီသော ကုန်ကြမ်းအချိုးသည် အနည်းဆုံး ၉၀% ရှိရမည်။
- ကျင်းယင်ဟုန်း (金英红) – ဧပြီလ ၃၀ ရက်မတိုင်မီ ခူးဆွတ်ထားသော အဖူးတစ်ဖူးနှင့် မပွင့်သေးသော အရွက်နှစ်ရွက်၊ စံကုန်ကြမ်းအချိုးသည် အနည်းဆုံး ၈၀% ရှိရမည်။
- ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ (အမြောက်အများထုတ် အဆင့်) – နွေဦးအထွတ်အထိပ်ကာလပြီးနောက် ခူးဆွတ်ထားသော အဖူးတစ်ဖူးနှင့် ပွင့်ထွက်ထားသော အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶初展)။

4. တယ်ရှား (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ရှုခင်း: ယင်တယ်ခရိုင်သည် ကွမ်တုံပြည်နယ်မြောက်ပိုင်း၊ နန်လင်တောင်တန်း (南岭) ၏ တောင်ခြေဇုန်တွင် တည်ရှိသည်။ ဒေသသည် တောင်ကုန်းထူထပ်ပြီး မြစ်ချောင်းများဖြင့် ထွင်းဖောက်ထားကာ ချိုင့်ဝှမ်းမြောက်မြားစွာရှိသည်။ ဒေသသည် အပူလျော့ပိုင်းဇုန်နှင့် အပူသမပိုင်း အပူပိုင်းဇုန်တို့ ဆုံရာတွင် တည်ရှိသည်။
စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၀၀ မှ ၅၀၀ မီတာအတွင်းရှိ တောင်စောင်းများတွင် တည်ရှိပြီး စောင်းတမ်းမှုမှာ ၂၅° ထက်မပိုပါ။
မြေဆီလွှာ: အနီရောင်မြေစေး (红壤, hóng rǎng)၊ ပျော့ပျောင်းပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းကာ နက်ရှိုင်းသောအလွှာရှိပြီး အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများနှင့် သတ္တုဓာတ်များ မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ အကောင်းဆုံး pH မှာ ၄.၅–၆.၅ ဖြစ်သည်။ ယင်တယ်၏ အနီရောင်မြေစေးများသည် သံဓာတ်နှင့် အလူမီနီယမ်ကြွယ်ဝပြီး အမြစ်စနစ်ဖွံ့ဖြိုးမှုနှင့် ပိုလီဖီနောများ စုဆောင်းမှုကို အကျိုးပြုသည်။
ရာသီဥတု: အပူလျော့ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတုဖြစ်ပြီး ဆောင်းရာသီ ပျော့ပျောင်းကာ နွေရာသီ ပူအိုက်စိုစွတ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၀–၂၂°C ဖြစ်သည်။ မိုးရေချိန် ၁၈၀၀–၂၀၀၀ မီလီမီတာရှိပြီး လေထုစိုထိုင်းဆ မြင့်မားသည်။ စုစုပေါင်းထိရောက်အပူချိန်နှင့် နေရောင်ခြည်ကြာချိန်သည် ရှည်လျားသော ကြီးထွားရာသီကို အာမခံပေးသည်။ မကြာခဏ မနက်ခင်းမြူများနှင့် နှင်းပေါများခြင်းသည် နူးညံ့ပြီး မွှေးကြိုင်သော အညှောက်များဖြစ်ပေါ်ရန် အထောက်အကူပြုသည်။
စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ: ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် ကွမ်တုံသာမက စီချွမ်၊ ကွမ်ရှီး၊ ဖူကျန့်နှင့် အခြားအပူလျော့ပိုင်းဒေသများတွင်ပါ ကောင်းမွန်စွာ လိုက်လျောညီထွေမှုကို ပြသသည်။ ဤမျိုးကွဲသည် အရွက်ကြီးအမျိုးအစားအတွက် နှင်းခဲခံနိုင်ရည်မြင့်မားပြီး အဓိကရောဂါများနှင့် ပိုးမွှားများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ကို အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ ထူးခြားချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားကာ ပြုပြင်ပြောင်းလဲထားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဂန္ထဝင်နည်းပညာဖြင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎi zhāi): အဆင့်စံနှုန်းနှင့်အညီ လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။ အထက်တန်းစား အမျိုးအစားများ (ကျင်းဟောင်း၊ ကျင်မောင်ဟောင်း) အတွက် နွေဦးအစောပိုင်း အဖူးများနှင့် မပွင့်သေးသော အရွက်များကိုသာ ခူးဆွတ်သည်။
ညှိုးနွမ်းခြောက်သွေ့စေခြင်း (萎凋, wěi diāo): ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ပါးလွှာစွာ ဖြန့်ခင်း၍ အပြင်ဘက်လေဟာပြင် (နေရောင်ခံခြင်း သို့မဟုတ် အရိပ်တွင်ထားခြင်း) သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းတွင် ထားရှိသည်။ ကြာချိန်မှာ ၁၂-၁၈ နာရီ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အစိုဓာတ်ကို မူလ၏ ၆၀-၇၀% အထိ လျှော့ချရန်၊ အရွက်ကို ပျော့ပျောင်းပြီး ဆွဲဆန့်နိုင်စေရန်နှင့် ကနဦးအချဉ်ဖောက်ခြင်း ဇီဝဓာတုဖြစ်စဉ်များ စတင်ရန်ဖြစ်သည်။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róu niǎn): ညှိုးနွမ်းထားသော အရွက်များကို လက်ဖြင့်ဖြစ်စေ စက်ဖြင့်ဖြစ်စေ အဆင့်များစွာခွဲ၍ လိပ်ပေးသည်။ ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို အပြည့်အဝပျက်စီးစေရန်နှင့် အရည်အသွေးကောင်း အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် လိုအပ်သော ဆဲလ်ရည်များထွက်ရှိစေရန် ပိုမိုကြာရှည်ပြီး ပြင်းထန်စွာ လိပ်ပေးရန် လိုအပ်သည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးစေခြင်း (发酵, fā jiào): အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ လိပ်ထားသော အရွက်များကို အချဉ်ဖောက်ခန်းအတွင်း ၂၂-၂၈°C အပူချိန်နှင့် ၉၀-၉၅% စိုထိုင်းဆတွင် ၈-၁၂ စင်တီမီတာ အထူခင်းထားသည်။ ကြာချိန်မှာ ၃-၅ နာရီဖြစ်သည်။ အပြည့်အဝ ဓာတ်တိုးမှုဖြစ်စဉ်တွင် ကက်တီချင်း (catechin) များသည် သီယာဖလာဗင် (theaflavin) နှင့် သီယာရူဘီဂျင် (thearubigin) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး အရွက်၏ ထူးခြားသော အနီညိုရောင်၊ ပြင်းထန်သော ရနံ့နှင့် အရသာတို့ကို ဖန်တီးပေးသည်။
အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōng gān): အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်- ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း (毛火, máo huǒ) ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လျင်မြန်စွာရပ်တန့်ရန် ပိုမိုမြင့်မားသော အပူချိန်ဖြင့်လည်းကောင်း၊ နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足火, zú huǒ) ကို ရနံ့ကို သော့ခတ်ရန်နှင့် ကျန်ရှိသော အစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားရန် လျှော့ထားသော အပူချိန်ဖြင့်လည်းကောင်း လုပ်ဆောင်သည်။ နောက်ဆုံးအစိုဓာတ်သည် ၆% ထက်မပိုပါ။
အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēn jí): ထုတ်လုပ်ပြီးသော လက်ဖက်ခြောက်ကို အရွက်တစ်ခုလုံးပါသော အပိုင်းအစများ၊ အရွက်ကျိုးများနှင့် အမှုန်အမွှားများအဖြစ် အရွယ်အစားနှင့် အရည်အသွေးအလိုက် ဆန်ခါချပြီး ခွဲခြားသည်။ ရွှေရောင်အမွေးထူသော အဖူးများ (tip) ကို အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် သီးသန့်ရွေးထုတ်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်း: တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသော၊ ဆွဲဆန့်အားရှိသော အရွက်ခြောက်များသည် အမျှင်ပုံသဏ္ဍာန် သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ကွေးသော “မျက်ခုံးမွေး” ပုံစံဖြစ်သည်။ အရောင်မှာ အညိုရင့်ရောင်မှ အနက်ရောင်အထိဖြစ်ပြီး ဆီအဆင်းရှိသော အတောက်ပြောင်ရှိသည်။ ရွှေရောင်နှင့် နီညိုရောင် အဖူးအစအနများ ပေါများစွာပါဝင်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ (ကျင်းဟောင်း) အတွက် တစ်ပြေးညီ ရွှေရောင်အမွေးများဖုံးလွှမ်းပြီး ပုံသဏ္ဍာန်တင်းရင်းကာ အမှုန့်နှင့် အကျိုးအပဲ့များ မပါဝင်ပါ။
အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: ပြည့်ဝနွေးထွေးပြီး ဖုံးအုပ်သကဲ့သို့ ခံစားရသည်။ အဓိကရနံ့များမှာ- ကန်စွန်းဥ (薯香, shǔ xiāng — ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ ထူးခြားသည့် “လက္ခဏာ” ရနံ့)၊ ပျားရည်၊ မုယောစပါးပြုတ်၊ သစ်သီးခြောက်များ (ဆီးသီးခြောက်၊ apricot အခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်)၊ ၎င်းတို့နှင့်အတူ ချောကလက်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် (သစ်ကြံပိုး၊ လေးညှင်း) တို့၏ သိမ်မွေ့သော အရိပ်အမြွက်များနှင့် ပန်းရနံ့အရိပ်အယောင်များ ပါဝင်သည်။
ရေနွေးကြမ်းရည်၏ ရနံ့: တောက်ပပြင်းထန်ပြီး မြင့်မားစွာပျံ့လွင့်သည် (高锐, gāo ruì)။ ပျားရည်နှင့် ကန်စွန်းဥချို၏ ရနံ့များ လွှမ်းမိုးထားပြီး သစ်သီးရနံ့ (apricot၊ မှည့်သော ဆီးသီး)၊ မုယောစပါးပြုတ်နှင့် ကရမေလ်ရနံ့များဖြင့် ကျားကန်ထားသည်။ ပန်းရနံ့အစိတ်အပိုင်း (သစ်ခွ၊ နှင်းဆီ) သည် နောက်ခံတွင် နူးညံ့စွာ ပေါ်ထွက်သည်။
အရသာ: ပြည့်ဝ၊ ပြင်းရှပြီး ကတ္တီပါသားကဲ့သို့ ခံစားရသည်။ အရသာပုံစံကို ဂန္ထဝင်အားဖြင့် “ပြင်းခြင်း၊ အားကောင်းခြင်း၊ လတ်ဆတ်ခြင်း၊ လန်းဆန်းတက်ကြွစေခြင်း” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng) ဟု ဖော်ပြသည်။ လက်ဖက်ရည်၏ အနှစ်သားသည် ထူထဲပြီး ချိုမြိန်မှု (ပျားရည်၊ ကရမေလ်) ထင်ရှားသည်။ ဖန်ခါးသက်မှုမှာ နူးညံ့ပြီး အလျင်အမြန် ချိုမြသော အရသာကျန်ရှိမှု (回甘, huí gān) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ခါးသက်မှု လုံးဝမရှိသလောက်သာ ရှိသည်။ အရသာကျန်ရှိမှုမှာ ကြာရှည်ပြီး နွေးထွေးကာ သစ်သီးခြောက်နှင့် ချောကလက်ရနံ့များ ပါဝင်သည်။
ရေနွေးကြမ်းရည်၏ အရောင်: အနီရောင်ပယင်းရောင် (红艳明亮, hóng yàn míng liàng)၊ ပြည့်ဝကြည်လင်ပြီး ခွက်အနားသားတွင် ထူးခြားသော ရွှေရောင်အနားကွပ် (金圈, jīn quān) ပါရှိခြင်းမှာ သီယာဖလာဗင်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (ဖျော်ပြီးသား အရွက်): တစ်ပိုင်းတစ်စမကျိုး ဆွဲဆန့်အားရှိ၍ တစ်ပြေးညီပွင့်ထွက်လာသော အနီညိုရောင် အရွက်များ။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် ရွှေလိမ္မော်ရောင် အဖူးများ ပေါများသည်။ လက်ဖက်ခြောက်အနယ်သည် နူးညံ့ပျော့ပျောင်းပြီး တောက်ပသော အနီရောင်တောက်တောက်ရှိသည် (嫩明红亮)။

7. ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပါဝင်မှု:

ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ ဇီဝဓာတုဆိုင်ရာ ကိုယ်ရေးအကျဉ်းသည် အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ၏ မျိုးရိုးဗီဇနှင့် တယ်ရှားအခြေအနေများကြောင့် ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုဖြင့် ထူးခြားသည်။

ပိုလီဖီနော (茶多酚): အရွက်စိမ်းတွင် ပါဝင်မှုမှာ ၃၄.၁၇% ခန့်ရှိပြီး အရွက်လတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်။ ထုတ်လုပ်ပြီးသား လက်ဖက်ခြောက်တွင် အပြည့်အဝဓာတ်တိုးမှုပြီးနောက် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုသည် ၁၁-၂၁% (အချဉ်ဖောက်မှုအတိုင်းအတာနှင့် အဆင့်ပေါ်မူတည်၍) အထိ ကျဆင်းသွားသည်။ ကက်တီချင်းအများစုသည် သီယာဖလာဗင် (茶黄素, cháhuángsù) — ၀.၈–၁.၅% — နှင့် သီယာရူဘီဂျင် (茶红素, cháhóngsù) — ၇–၁၂% — အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး ရေနွေးကြမ်းရည်၏ အရောင်၊ အရသာနှင့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ အရွက်စိမ်းတွင် ကက်တီချင်း ပါဝင်မှုမှာ ၁၅၂.၁၃ မီလီဂရမ်/ဂရမ် ခန့်ဖြစ်သည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): အရွက်စိမ်းတွင် စုစုပေါင်းပါဝင်မှုမှာ ၂.၀၆% ခန့်၊ ထုတ်လုပ်ပြီးလက်ဖက်ခြောက်တွင် ခူးဆွတ်သည့်ရာသီနှင့် အဆင့်ပေါ်မူတည်၍ ၀.၇၈–၃.၆၄% ရှိသည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမှာ L-theanine (L-茶氨酸) ဖြစ်ပြီး အရသာ၏ နူးညံ့ချိုမြိန်မှုကို ပေးစွမ်းကာ ကဖိန်းနှင့် ပေါင်းစပ်အကျိုးပြုမှု (စိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းတက်ကြွမှု) ကို ဖန်တီးပေးသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း (咖啡碱) ပါဝင်မှုမှာ ၄.၁၂–၄.၃၅% ဖြစ်ပြီး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အတော်အတန်မြင့်မားသော ညွှန်းကိန်းဖြစ်သည်။ သီယိုဘရိုမင် (theobromine) နှင့် သီယိုဖိုင်လင် (theophylline) တို့လည်း ပမာဏအနည်းငယ်စီ ပါဝင်သည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်း (水浸出物): ၃၈.၁၆–၄၁.၂၅% — မြင့်မားသောညွှန်းကိန်းဖြစ်ပြီး အရသာ၏ ပြည့်ဝမှုနှင့် နက်ရှိုင်းမှုကို ညွှန်ပြသည်။
ပျော်ဝင်နိုင်သော သကြားများ: ၄.၂၆% ခန့်၊ ရေနွေးကြမ်းရည်၏ သဘာဝချိုမြိန်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
မရှိမဖြစ်ဆီများနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: လီနာလွော (linalool)၊ ဂျီရာနီယော (geraniol)၊ ဖီနိုင်းအီသီလ်အယ်လ်ကိုဟော (phenylethyl alcohol) နှင့် အခြား တာပင်နွိုက် (terpenoid) များ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကြောင့် အလွန်ကြွယ်ဝသော ရနံ့ပုံစံရှိသည်။ ထူးခြားသော ကန်စွန်းဥရနံ့ (薯香) သည် အယ်လ်ဒီဟိုက် (aldehyde) နှင့် မောလ်တော (maltol) တို့၏ သီးခြားပေါင်းစပ်မှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
ဗီတာမင်များ: စီ (၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၅၀ မီလီဂရမ်ခန့်၊ အချဉ်ဖောက်စဉ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပျက်စီးသည်)၊ ဘီအုပ်စု (B₁, B₂, B₆)၊ အီး၊ ကေ။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ် (၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၂၀၀၀ မီလီဂရမ်ခန့်)၊ ကယ်လ်စီယမ် (၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၃၀၀ မီလီဂရမ်ခန့်)၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံ၊ ဖလိုရင်း၊ သွပ်။
ဖလေဗိုနွိုက် (黄酮类): ၀.၇၂% ခန့်၊ antioxidant တက်ကြွမှုကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

8. ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများ:

အားအင်တိုးစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖိန်းပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (၄.၁၂–၄.၃၅%) နှင့် L-theanine တို့ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် ဗဟိုအာရုံကြောစနစ်ကို သိသာသော်လည်းကောင်း နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်ပေးသည် — အာရုံစူးစိုက်မှု၊ လုပ်ကိုင်နိုင်စွမ်းနှင့် တက်ကြွမှုကို ရုတ်တရက်မြင့်တက်ခြင်း သို့မဟုတ် နောက်ဆက်တွဲကျဆင်းခြင်းမရှိဘဲ တိုးမြှင့်ပေးသည်။
အင်တီအောက်ဆီးဒင့် ကာကွယ်မှု: ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ သီယာဖလာဗင်နှင့် သီယာရူဘီဂျင်တို့သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျယ်ပျောက်စေနိုင်ကြောင်း သက်သေပြထားသည်။ သုတေသနများအရ သီယာဖလာဗင်နှင့် သီယာရူဘီဂျင်ပါဝင်မှုတွင် ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် ချီမန်ဟုန်ချာနှင့် ဒျန်ဟုန်တို့ထက် သာလွန်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။
အသည်းကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှု: ဓာတ်ခွဲခန်းသုတေသနများ (ကွမ်တုံစိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ) အရ ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ ရေထုတ်ယူမှုသည် အသည်းပျက်စီးမှုဆိုင်ရာ အမှတ်အသားများ (ALT, AST) ၏အဆင့်ကို လျှော့ချနိုင်ပြီး TNF-α/NF-κB ရောင်ရမ်းမှုလမ်းကြောင်းကို ဖိနှိပ်နိုင်ကြောင်း၊ စူးရှသော အရက်ကြောင့်ဖြစ်သော ပျက်စီးမှုတွင် ကာကွယ်မှုပေးကြောင်း သရုပ်ပြခဲ့သည်။
အစာချေဖျက်မှု ကောင်းမွန်စေခြင်း: အစာအိမ်ရည်ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများကို ချေဖျက်ရန် ကူညီသည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ရိုးရာအရ “နွေးထွေးသော” သောက်စရာ (性温) အဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး အစာချေဖျက်မှုအားနည်းသူများအတွက် အကြံပြုထားသည်။
နွေးထွေးစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှု: ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည့်အတွက် သွေးလည်ပတ်မှုနှင့် အပူချိန်ထိန်းညှိမှုကို ကောင်းမွန်စေပြီး အထူးသဖြင့် ဆောင်းရာသီတွင် တန်ဖိုးရှိသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် LDL ကိုလက်စထရော အဆင့်ကို လျှော့ချရန်၊ သွေးကြောနံရံများကို အားကောင်းစေရန်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။
ဆီးရွှင်စေသော အကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖိန်းနှင့် သီယိုဘရိုမင်တို့သည် ကျောက်ကပ်သွေးစီးဆင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး ပိုလျှံသောအရည်များ စွန့်ထုတ်ရန်နှင့် ဖောရောင်ခြင်းကို လျော့ကျစေရန် ကူညီသည်။
ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်သည့် အကျိုးသက်ရောက်မှု: ပိုလီဖီနောနှင့် ကက်တီချင်းများသည် ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝပိုးများ ကြီးထွားမှုကို ဖိနှိပ်နိုင်စွမ်းရှိသည်။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C (နူးညံ့သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို ထိန်းသိမ်းရန် ဆူပွက်နေသောရေ မသုံးပါနှင့်)။
လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၅ ဂရမ် (ဂုန်ဖူးနည်းလမ်း)၊ ရေ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃–၄ ဂရမ် (ဥရောပနည်းလမ်း)။
အသုံးအဆောင်များ: ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — ရနံ့ကို အပြည့်အဝ ထုတ်လွှတ်နိုင်သော အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှု၊ အနီရောင် သို့မဟုတ် အညိုရောင်မြေစေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အီရှင်းလက်ဖက်အိုး (宜兴紫砂壶)၊ ကြွေထည်လက်ဖက်အိုး။
လုပ်ငန်းစဉ် (ဂုန်ဖူးနည်းလမ်း):
1. ဂိုင်ဝမ်နှင့် ချာဟိုင် (茶海) ကို ဆူပွက်နေသောရေဖြင့် အပူပေးပြီး ရေကို သွန်ပစ်ပါ။
2. အပူပေးထားသော ဂိုင်ဝမ်ထဲသို့ လက်ဖက်ခြောက် ၅ ဂရမ်ထည့်ကာ အရွက်ခြောက်၏ရနံ့ကို ရှူရှိုက်ပါ — ၎င်းသည် လက်ဖက်နှင့် ပထမဆုံး မိတ်ဆက်ခြင်းဖြစ်သည်။
3. ၉၀–၉၅°C ရေလောင်းထည့်ပြီး ချက်ချင်း သွန်ပစ်ပါ (ဆေးကြောခြင်း၊ 洗茶, xǐ chá) — အရွက်ကို နိုးထစေခြင်း။
4. ပထမအကြိမ်ဖျော်ခြင်း- ရေလောင်းထည့်ပြီး ၅–၈ စက္ကန့် စိမ်ထားပါ။ ချာဟိုင်ထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ ခွက်များထဲ ဝေပေးပါ။
5. ဒုတိယမှ စတုတ္ထအကြိမ်အထိ- ၅–၁၀ စက္ကန့်၊ စိမ်ချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့်သွားပါ။
6. ပဉ္စမမှ အဋ္ဌမအကြိမ်အထိ- အရသာအားနည်းလာမှုအပေါ်မူတည်၍ ၁၅–၃၀ စက္ကန့်နှင့် ပိုကြာအောင် ထားပါ။
7. ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များသည် ၆–၈ ကြိမ် ခံနိုင်ပြီး အမြောက်အများထုတ် အဆင့်များမှာ ၄–၆ ကြိမ် ခံနိုင်သည်။
အရေးကြီးသော အသေးစိတ်အချက်များ:
- ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်သောကြောင့် လက်ဖက်ကို အကြာကြီးစိမ်မိရန် လွယ်ကူသည် — ပထမဖျော်ချိန်များသည် မြန်ဆန်ရမည်။
- ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် နို့လက်ဖက်ရည် (奶茶, nǎichá) ပြုလုပ်ရန် အလွန်သင့်လျော်သည်- ပြည့်ဝပြင်းထန်သော ရေနွေးကြမ်းရည်သည် နို့၏နောက်ခံတွင် ပျောက်ဆုံးမသွားဘဲ လှပသော ပန်းရောင်အဆင်းကို ရရှိလာသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့အေးမြပြီး အလင်းရောင်မှကာကွယ်ထားသော နေရာ၊ နေရောင်တိုက်ရိုက် နှင့် အပူအရင်းအမြစ်များမှ ဝေးရမည်။
ထည့်သွင်းရမည့်ပစ္စည်း: လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှု — သံဖြူဗူး၊ အဖွင့်အပိတ်ပါသော သတ္တုပြားအိတ် သို့မဟုတ် လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးမှု။ ပြင်ပအနံ့များ (ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ရေမွှေး၊ အိမ်သုံးဓာတုပစ္စည်း) နှင့် ထိတွေ့မှု လုံးဝမရှိစေရ။
အပူချိန်: အခန်းတွင်းအပူချိန် (၁၅–၂၅°C)။ ရေခဲသေတ္တာထဲ သိုလှောင်ရန် မလိုအပ်သလို အကြံမပြုပါ — ထုတ်ယူစဉ် ဖြစ်ပေါ်သော ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုသည် လက်ဖက်ကို ထိခိုက်စေသည်။
သိုလှောင်သက်တမ်း: အခြေအနေများနှင့် ကိုက်ညီပါက ၂–၃ နှစ်။ ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အရည်အသွေးတိုးတက်လာသော လက်ဖက်အမျိုးအစားမဟုတ်ပါ၊ ထုတ်လုပ်ပြီး ပထမ ၁၈ လအတွင်း အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးကို ရရှိသည်။
လက်ဖက်၏ ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်းရောင်၊ အောက်ဆီဂျင်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်၊ ပြင်ပအနံ့များ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဈေးနှုန်းအဆင့်: ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် တွင်ကျယ်သော အမြောက်အများထုတ် အဆင့်များမှ အလွန်တရာစျေးကြီးသည့်အထိ ကျယ်ပြန့်သော ဈေးနှုန်းအကွာအဝေးကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ အမြောက်အများထုတ် ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ (一芽二叶) — တစ်ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၂၀၀ မှ ၈၀၀၊ ကျင်းယင်ဟုန်း — ယွမ် ၈၀၀–၂၀၀၀၊ ကျင်မောင်ဟောင်း — ယွမ် ၂၀၀၀–၅၀၀၀၊ တစ်ဖူးတည်းဖြင့် ကျင်းဟောင်း — တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၅၀၀၀ မှ ၁၀,၀၀၀ အထက် အထိရှိပြီး တရုတ်ပြည်၏ ဈေးအကြီးဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ စိုက်ခင်းတစ်မူမှ ပျမ်းမျှဝင်ငွေမှာ ယွမ် ၆၀,၀၀၀ ခန့်ရှိပြီး သာမန်မျိုးကွဲများထက် ငါးဆ တန်ဖိုးပိုများသည်။
အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ: “ဟုန်းယန်” (鸿雁) အမှတ်တံဆိပ်သည် မျိုးကွဲကိုဖန်တီးခဲ့သည့် ကွမ်တုံလက်ဖက်သုတေသနဌာနမှ တိုက်ရိုက်ပိုင်ဆိုင်သည်။ အခြားယုံကြည်ရသော တံဆိပ်များမှာ- “ယိပျင်မျင်” (怡品茗)၊ “ယင်ကျိုးကျွမ်းယွမ်” (英九庄园)၊ “ဘားဘိုင်ရှိုးချိုင်” (八百秀才)။
- အပြင်ပန်းကို အကဲဖြတ်ပါ: လက်ဖက်ရွက်များသည် တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားပြီး ညီညာကာ အတောက်ပြောင်ရှိရမည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် ရွှေရောင်အမွေးများ ပေါများရမည်။ လက်ဖက်မှုန့်များ၊ မွဲခြောက်သောအရောင်၊ အရွက်အပိုင်းအစ မညီညာမှုများသည် အတုအပ၏ လက္ခဏာများဖြစ်သည်။
- ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ: ထူးခြားသော ကန်စွန်းဥရနံ့ (薯香) ရှိရမည် — ၎င်းသည် အခြားမျိုးကွဲများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အတုများတွင် မရှိသည့် စစ်မှန်သော ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ “လက္ခဏာပုံရိပ်” ဖြစ်သည်။
- ရေနွေးကြမ်းရည်ကို အကဲဖြတ်ပါ: အရောင်သည် တောက်ပသော အနီရောင်ပယင်းရောင်ဖြစ်ပြီး ကြည်လင်ကာ ရွှေရောင်အနားကွပ်ပါရှိရမည်။ မှိန်ပြီးအုံ့နေသော ရေနွေးကြမ်းရည်သည် အရည်အသွေးမမှီသော ကုန်ကြမ်း သို့မဟုတ် နည်းပညာဆိုင်ရာ ချို့ယွင်းမှုကို ညွှန်ပြသည်။
- ဈေးနှုန်းကို ဝေဖန်ဆန်းစစ်ပါ: အကယ်၍ “ကျင်းဟောင်း” ကို တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၃၀၀၀ အောက်ဖြင့် ကမ်းလှမ်းပါက ၎င်းသည် စစ်မှန်သောထုတ်ကုန်မဟုတ်ကြောင်း သေချာသလောက်ပင်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

သုံးမျိုးတစ်ပြိုင်တည်း: ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် ၎င်း၏အမည်သည် တစ်ပြိုင်နက်တည်း မျိုးကွဲ (cultivar)၊ ကုန်ချောထုတ်ကုန်နှင့် ဒေသတွင်းအမှတ်တံဆိပ်တို့ ဖြစ်နေသည့် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ရှားပါးလက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်လက်ဖက်လုပ်ငန်းတွင် ထူးခြားသော ဖြစ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ကျင်းဟောင်းသည် ကျင်းကျွမ်းမေ (金骏眉) ထက် အသက်ကြီးသည်: ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ တစ်ဖူးတည်းသာ ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အထက်တန်းစား “ကျင်းဟောင်း” ကို ၁၉၈၀ ခုနှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် ဖန်တီးခဲ့သည် — ထိုအချိန်က “အဖူးသီးသန့်” အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ရှေ့ဆောင်ဟုသတ်မှတ်ခံရသော နာမည်ကြီး ကျင်းကျွမ်းမေ (金骏眉, ၂၀၀၅ ခုနှစ်) မပေါ်မီ အတော်ကြာကပင်။
တော်ဝင်လက်ဖက်: ၁၉၆၃ ခုနှစ်တွင် အဲလိဇဘက် ၂ ဘုရင်မကြီးသည် တော်ဝင်ဧည့်ခံပွဲအတွက် ယင်တယ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ အိန္ဒိယနှင့် သီဟိုဠ်လက်ဖက်များ ရာစုနှစ်များစွာ ကြီးစိုးပြီးနောက် လန်ဒန်ကို အောင်မြင်ကျော်လွှားခဲ့သော ပထမဆုံး တရုတ်လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။
အနီရောင်မတိုင်မီ အဝါရောင်: ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ အဖူးများမှ ပထမဆုံး အဆင့်မြင့်ထုတ်ကုန်မှာ အနီရောင်မဟုတ်ဘဲ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် — “ယင်ဟောင်း” (银毫, “ငွေရောင်အမွေး”) ဖြစ်ပြီး ဟွမ်ချာ (黄茶) နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ထို့နောက်မှသာ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် အနီရောင်နည်းပညာသို့ ကူးပြောင်းခဲ့ပြီး “ကျင်းဟောင်း” ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။
စီးပွားရေးအင်ဂျင်: ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ မိတ်ဆက်မှု၏ စုစုပေါင်းစီးပွားရေးအကျိုးသက်ရောက်မှုသည် ယွမ် ၄ ဘီလီယံကျော်၊ ၂၀၂၀ ခုနှစ်များတွင် ယွမ် ၆ ဘီလီယံကျော်အထိ ရောက်ရှိခဲ့ပြီး ယင်တယ်ကို ဖွံ့ဖြိုးမှုနောက်ကျသော တောင်တန်းခရိုင်တစ်ခုမှ ကြွယ်ဝသော “လက်ဖက်ဒေသ” အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးခဲ့သည်။

13. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ချီမန်ဟုန်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ကျူယဲ့ကျုန်း (Chu Ye Zhong) ဟုခေါ်သော အရွက်လတ်မျိုးကွဲမှ ဂန္ထဝင် အန်ဟွေး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ နာမည်ကျော် “ချီမန်ရှန်” (祁门香) — ပန်း-သစ်သီးနှင့် ပျားရည်ရနံ့များပါဝင်သော ရှုပ်ထွေးသည့်ရနံ့ ပိုင်ဆိုင်သည်။ ၎င်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် ပိုမိုထူထဲသော အနှစ်သား၊ ထင်ရှားသော ကန်စွန်းဥနှင့် မုယောစပါးပြုတ်ချိုမြိန်မှု၊ ပိုမိုအားကောင်းသော ပြင်းအား (浓强) နှင့် ရွှေရောင်အနားကွပ်ပါသော ပြည့်ဝသည့် ရေနွေးကြမ်းရည်အရောင်ကို ပြသသည်။ ချီမန်သည် ပိုမို သိမ်မွေ့နူးညံ့ပြီး၊ ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် ပိုမိုပြည့်ဝကာ ရက်ရောသည်။
ဒျန်ဟုန် (滇红, Diān Hóng): ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ကဲ့သို့ပင် အရွက်ကြီးဘိုးဘေးများမှဆင်းသက်လာသော ယူနန်ပြည်နယ်ထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ဒျန်ဟုန်သည် ပိုမိုထင်ရှားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ သစ်သားနှင့် ချောကလက်ရနံ့များအပြင် ထူးခြားသော ပျစ်စေးသော အနှစ်သားဖြင့် ထူးခြားသည်။ ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် အလားတူပြင်းအားရှိသော်လည်း ပိုမိုစင်ကြယ်၍ “ပွင့်လင်းသော” ချိုမြိန်မှုနှင့် အထင်ကရ ကန်စွန်းဥ-ပျားရည်ရနံ့ကို ပိုင်ဆိုင်ပြီး ပိုမိုမြင့်မားသော လတ်ဆတ်မှုအဆင့် (鲜爽度) ရှိသည်။
ကျင်းကျွမ်းမေ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ချိုင်ချာ (Cai Cha) မျိုးကွဲ၏ အဖူးသက်သက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အထက်တန်းစား ဖူကျန့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ပျားရည်-ပန်းရနံ့များ လွှမ်းမိုးထားပြီး သစ်သီးချဉ်သက်သက်ပါရှိသော သိမ်မွေ့နူးညံ့သည့် အရသာရှိသည်။ ၎င်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ၏ ကျင်းဟောင်းသည် ပိုမိုအားကောင်း၍ “တောင်ပိုင်းဆန်” သောစရိုက်ရှိသည်- အနှစ်သားပိုထူထဲ၊ ချိုမြိန်မှုပိုနက်ရှိုင်း၊ ရနံ့ပိုနွေးထွေးပြီး ဖုံးအုပ်သကဲ့သို့ရှိကာ မုယောစပါးပြုတ်-ချောကလက်အစိတ်အပိုင်း သိသိသာသာပါဝင်သည်။
ကျန်ရှန်ရှောင်ကျုန်း (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): ဖူကျန့်၊ ဝူရီတောင်တန်းများမှ ဆင်းသက်လာသော ကမ္ဘာ့အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ရှေ့ဆောင်။ ရိုးရာဗားရှင်းများသည် ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ တွင် လုံးဝမရှိသော နာမည်ကျော် “မီးခိုးဟပ်” ရနံ့ (ထင်းရှူးဆီမီးခိုး) ဖြင့် ထူးခြားသည်။ “မီးခိုးဟပ်မပါသော” ရှောင်ကျုန်းအသစ်များသည် ပိုနီးစပ်သော်လည်း ပိုမိုပေါ့ပါးသော အနှစ်သားနှင့် ထင်ရှားသော ထင်းရှူး-သစ်စေးရနံ့များရှိသည်။
အခြားမျိုးကွဲများမှ ယင်တယ်ဟုန်ချာ: ဖူကျန့်မှ ယူဆောင်လာသော ကျင်းကွမ်ရင် (Jin Guanyin)၊ မေချန် (Meizhan)၊ ရိုကွေး (Rougui) ကဲ့သို့သော အခြားမျိုးကွဲများမှလည်း ယင်တယ်တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ပိုမိုထင်ရှားသော ပန်းရနံ့များပါရှိသော်လည်း အနှစ်သားထူထဲမှု၊ “ပြင်းအား” နှင့် ထူးခြားသည့် ကန်စွန်းဥ-ပျားရည်ရနံ့လက္ခဏာ တွင် ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ကို လိုက်မမှီပါ။

နိဂုံးချုပ်:

ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ သည် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံ၏ နှစ်ဝက်ခန့် သမိုင်းကြောင်းနှင့် မြောက်ကွမ်တုံ၏ အပူလျော့ပိုင်းတယ်ရှား၏ ရက်ရောမှုတို့ ပေါင်းစပ်ဖြစ်ပေါ်လာသည့် လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ယူနန်ဘိုးဘေးများမှ ဖွားမြင်လာပြီး ယင်တယ်၏ အနီရောင်မြေစေးများပေါ်တွင် ပြုစုပျိုးထောင်လိုက်သော ဤမျိုးကွဲသည် ဧကရာဇ်ချီမန်မှသည် အားပြင်းသော ဒျန်ဟုန်အထိ ဤအမျိုးအစား၏ အကောင်းဆုံးကိုယ်စားလှယ်များနှင့် တန်းတူယှဉ်ပြိုင်နိုင်စွမ်းရှိသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ကမ္ဘာကို ပေးအပ်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ အထင်ကရ ကန်စွန်းဥချိုရနံ့၊ ကတ္တီပါသားကဲ့သို့ ပြည့်ဝသောအရသာနှင့် တောင်ပိုင်းနေရောင်ကဲ့သို့ တောက်ပပြီး ရွှေရောင်အနားကွပ်ပါသော ရေနွေးကြမ်းရည်တို့က ယင်ဟုန်းနံပါတ် ၉ ကို အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် အားဖြည့်အဖျော်ယမကာတစ်မျိုးသာမက နွေးထွေးရက်ရောပြီး အဆုံးအစမဲ့နက်ရှိုင်းသော အာရုံခံစားမှုအတွေ့အကြုံအစစ်အမှန်ကို ရှာဖွေသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။