ယင်ဟုန်အမှတ် ၁

ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ အပူပိုင်းဒေသခွဲ အခြေအနေများတွင် အနီရောင်လက်ဖက်ကို အထူးပြုထုတ်လုပ်ရန် စိုက်ပျိုးထားသည့် ပထမဆုံးသော မျိုးစေ့ရွေးချယ်ထားသော လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၈၇ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမျိုးသားမျိုးစိတ်အဖြစ် အတည်ပြုခဲ့ပြီး၊ ၎င်းသည် ယင်တယ်လက်ဖက်အနီ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ဟုခေါ်သည့် ယင်တယ်မြို့နယ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်များအုပ်စုဝင်ဖြစ်ကာ၊ ၁၉၆၀ ပြည့်နှစ်များကတည်းက ဒျန်ဟုန် (滇红) နှင့် ချီမန်လက်ဖက်အနီ (祁门红茶) တို့နှင့်အတူ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံး အနီရောင်လက်ဖက် သုံးမျိုးထဲတွင် ပါဝင်လျက်ရှိသည်။

၁. အမျိုးအစားနှင့် မူလဖြစ်ပွားရာဒေသ:

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော (ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် ~၉၅–၁၀၀%)။ ဥရောပအမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် လက်ဖက်အနက် (black tea) ဖြစ်သည်။
• ကဏ္ဍ: ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်များ၊ ယင်တယ်လက်ဖက်အနီ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) အုပ်စု။ တရုတ်အမျိုးသား လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲ (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng)၊ မှတ်ပုံတင်နံပါတ် GS13017–1987။
• မူလဖြစ်ပွားရာဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဂွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东省, Guǎngdōng Shěng)၊ ချင်းယွမ်မြို့ပတ်နယ် (清远市, Qīngyuǎn Shì)၊ ယင်တယ်မြို့နယ် (英德市, Yīngdé Shì)။ ထို့အပြင် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်အတွင်းရှိ ကျန်ဂျန်း (湛江, Zhànjiāng) တွင်လည်း စိုက်ပျိုးပြီး ဖူကျန့် (福建)၊ ဟူနန် (湖南) နှင့် စီချွမ် (四川) ပြည်နယ်များတွင် သေးငယ်သော စမ်းသပ်စိုက်ခင်းများရှိသည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ ၂၄°၁၀′ မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ ၁၁၃°၂၅′ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် (ယင်တယ်ဒေသ)။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ ၏ မျိုးစေ့ရွေးချယ်ခြင်းကို ၁၉၅၉ ခုနှစ် (အချို့အချက်အလက်များအရ ၁၉၅၈ ခုနှစ်) တွင် ယင်တယ်တွင်ရှိသော ဂွမ်တုန်းပြည်နယ် စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်သုတေသနဌာန (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) ၌ စတင်ခဲ့သည်။ မူလပစ္စည်းအဖြစ် အာသံမျိုးကွဲ လက်ဖက်ပင် (Camellia sinensis var. assamica) နမူနာများကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ တစ်ပင်ချင်းရွေးချယ်နည်းလမ်း (单株育种法, dānzhū yùzhǒng fǎ) ဖြင့် အာသံပင်များ၏ အစုအဝေးထဲမှ အလားအလာရှိသော မျိုးပွားပစ္စည်းကို ခွဲထုတ်ခဲ့ပြီး ဆယ်စုနှစ်သုံးခုနီးပါးကြာ ကွင်းစမ်းသပ်မှုများနှင့် ထုတ်လုပ်မှုစမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၇ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားစိုက်ပျိုးရေးသီးနှံမျိုးစေ့ခန့်ခွဲမှုကော်မတီ (全国农作物品种审定委员会) မှ တရားဝင် အတည်ပြုခဲ့ပြီး နိုင်ငံတော်အဆင့် မျိုးစိတ်အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။

  ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ ဖန်တီးမှု၏ နောက်ခံသည် ယင်တယ်အနီရောင်လက်ဖက်၏ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ ၁၉၅၆ ခုနှစ်တွင် ဤဒေသသို့ ကြီးမားသောအရွက်ရှိသည့် ယူနန်မျိုးကွဲများ၏ မျိုးစေ့များကို တင်သွင်းခဲ့ပြီး ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံးအကြိမ် ပြည်ပပို့ကုန်အတွက် အနီရောင်လက်ဖက်ကို ထုတ်လုပ်ခဲ့ရာ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုမှုကို လျင်မြန်စွာ ရရှိခဲ့သည်။ လက်ဖက်သုတေသနဌာန၏ မျိုးစေ့ရွေးချယ်ရေးအစီအစဉ်သည် ဒေသ၏ ရာသီဥတုနှင့် အကိုက်ညီဆုံး၊ အထွက်နှုန်းမြင့်သော မျိုးပွားပစ္စည်းများ ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။ ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် ဤလုပ်ငန်း၏ ပထမဆုံးရလဒ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ကာ ယင်ဟုန်မျိုးစိတ်စီးရီးတွင် အစ်ကိုကြီးသဖွယ်ဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ၁၉၆၁ ခုနှစ်က အလားတူ ယူနန်မျိုးစုမှ ရွေးချယ်ခဲ့သော ယင်ဟုန်အမှတ် ၉ (英红9号) မှာ အကျော်ကြားဆုံး ဖြစ်လာသည်။

• အမည်:

  • “ယင်ဟုန်” (英红) — ယင်တယ်လက်ဖက်အနီ (英德红茶) ကို အတိုကောက်ခေါ်ဆိုခြင်းဖြစ်ပြီး “ယင်တယ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။
  • “၁ ဟောင်” (1号) — လက်ဖက်သုတေသနဌာန၏ မျိုးစေ့ရွေးချယ်ရေးအစီအစဉ်တွင် မျိုးစိတ်၏ အမှတ်စဉ်နံပါတ်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် ဂွမ်တုန်းလက်ဖက်လုပ်ငန်း ထူထောင်ရာတွင် အရေးပါသော နေရာမှ ပါဝင်သည်။ စီးပွားဖြစ်ကျော်ကြားမှုတွင် ယင်ဟုန်အမှတ် ၉ ကို မမီသော်လည်း၊ ဤမျိုးစိတ်သည်ပင် တောင်ပိုင်းတရုတ်၏ အပူပိုင်းဒေသခွဲအခြေအနေများတွင် အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ အဆင့်မြင့်အနီရောင်လက်ဖက်ကို ထုတ်လုပ်နိုင်ကြောင်း သက်သေပြခဲ့သော ရှေ့ဆောင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤကဲ့သို့သော မျိုးစိတ်များကြောင့် ယင်တယ်သည် ၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် “တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်၏ မွေးရပ်မြေ” (中国红茶之乡) ဟူသော ဂုဏ်ထူးဆောင်ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့ပြီး ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် ယင်တယ်လက်ဖက်အနီသည် ပထမဆုံး တရုတ်-ဥရောပ ကာကွယ်ထားသော ပထဝီညွှန်ပြချက်များစာရင်း၌ ပါဝင်ခဲ့သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ (英红1号, yīng hóng 1 hào) — အာသံမျိုးကွဲ (Camellia sinensis var. assamica) မှ တစ်ပင်ချင်းရွေးချယ်နည်းဖြင့် ဖန်တီးထားသော မျိုးပွားပစ္စည်း (အပင်အစိတ်အပိုင်းဖြင့် မျိုးပွားသော) ဖြစ်သည်။ ဒီပလွိုက် (2n)။

  • ပင်စည်အမျိုးအစား: သစ်ပင်ပုံစံ (乔木型, qiáomù xíng)၊ အရွက်ကြီးမျိုး (大叶类, dàyè lèi)၊ ရာသီစောမျိုး (早生种, zǎoshēng zhǒng)။
  • ပုံပန်းသဏ္ဍာန်: အပင်မြင့်ပြီး ကိုင်းဖြာသည် (开张, kāizhāng)။ ပင်စည်မှာ ရှင်းလင်းစွာမြင်ရပြီး အကိုင်းအခက် အလယ်အလတ်သိပ်သည်းသည်။ အရွက်များသည် အလျားလိုက် သို့မဟုတ် အပေါ်သို့ ထောင့်ချိုးဖြင့် တည်ရှိသည်။
  • အရွက်များ: ဘဲဥပုံ၊ ကြီးမားပြီး နက်သောအစိမ်းရင့်ရောင်၊ အရောင်တောက်ပြီး အနားလှိုင်းတွန့်များရှိကာ အဖျားချွန်ကာ သွားပုံစံအထစ်များ နက်သည်။ အရွက်၏ အသားထုသည် ထူပြီး နူးညံ့သည်။
  • အဖူးနှင့် အညွန့်များ: အစိမ်းဝါရောင်၊ အမွှေးအမျှင်အနည်းငယ်ရှိသည်။ စံနှုန်းဖြစ်သော “တစ်ဖူးနှင့် သုံးရွက်” အညွန့် ၁၀၀ ဖူး၏ အလေးချိန်မှာ ၁၃၄.၀ ဂရမ်ရှိပြီး အညွန့်၏အားကောင်းမှုကို ညွှန်ပြသည်။
  • ပန်းပွင့်များ: ပန်းပွင့်ခွက် အချင်းခန့် ၃.၀ စင်တီမီတာ၊ ပွင့်ဖတ် ၇ ခု၊ သားဥအိမ်တွင် အမွှေးအမျှင်အနည်းငယ်ရှိကာ ပန်းပွင့်တံ သုံးခွပါရှိသည်။

• ဆွတ်ခူးခြင်း: ရာသီစောမျိုးဖြစ်သောကြောင့် အညွန့်များသည် မတ်လနှောင်းပိုင်းမှ ဧပြီလအစောပိုင်းတွင် “တစ်ဖူးနှင့် သုံးရွက်” စံနှုန်းကို ရောက်ရှိသည်။ နှစ်စဉ် အညွန့်သစ်များ ၆–၇ ကြိမ် ထွက်ရှိပြီး နွေဦးမှ ဆောင်းဦးအထိ ဆွတ်ခူးနိုင်သည်။ အဓိက ဆွတ်ခူးချိန်မှာ နွေဦးရာသီ (မတ်–ဧပြီ) ဖြစ်ပြီး နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီများတွင်လည်း အပိုဆွတ်ခူးသည်။

• ဆွတ်ခူးမှုစံနှုန်း: အဆင့်မြင့်အတွက် — တစ်ဖူးနှင့် နုသောအရွက် တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်၊ ပုံမှန်အသုတ်များအတွက် — တစ်ဖူးနှင့် နှစ်ရွက် သို့မဟုတ် သုံးရွက်၊ အနီရောင်ကြိတ်ခြေလက်ဖက်အတွက် — ပိုမိုရင့်သော အညွန့်များ။

• ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးလိုအပ်ချက်: ကျန်းမာပြီး ရောဂါကင်းကာ ထိခိုက်ပျက်စီးမှုမရှိသော အရွက်များ။ ဤမျိုးစိတ်သည် ပိုးမွှားများ (螨类, mǎn lèi) ၏ တိုက်ခိုက်မှုခံရနိုင်သဖြင့် စိုက်ပျိုးရာသီအတွင်း ထိန်းချုပ်ရန်လိုအပ်သည်။

၄. ဒေသ၏ ထူးခြားချက်နှင့် စိုက်ပျိုးမှု အထူးအသားပေး:

• ယင်တယ်ဒေသ: တောင်တရုတ်တောင်တန်း (နန်လင်၊ 南岭) နှင့် ဂွမ်တုန်းလွင်ပြင်ကြား ဆုံရာ၊ ပြည်နယ်၏ မြောက်ပိုင်းတွင် တည်ရှိသည်။ ကုန်းမြင့်နိမ့်ဖုထစ်သော မြေမျက်နှာသွင်ပြင်ရှိပြီး မြစ်ချောင်းမြောင်းများ ပေါများသည်။ ဘေ့ကျန်းမြစ် (北江) ရေဝေဒေသအတွင်း ကျရောက်ကာ ယင်တယ်သည် ထုံးကျောက်မြေအောက်လှိုဏ်ဂူများနှင့် ထင်ရှားသော ကာ့စ်ရှုခင်းကို ပိုင်ဆိုင်သည်။
• စိုက်ပျိုးအမြင့်: လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၀၀ မှ ၅၀၀ မီတာအတွင်းတွင် တည်ရှိသည်။ အချို့သော အဆင့်မြင့်ဥယျာဉ်များမှာ ၆၀၀ မီတာနှင့် အထက်တွင်ရှိသည်။
• မြေဆီလွှာ: အက်စစ်ဓာတ်အနည်းငယ်သန်ပြီး (pH ၄.၅–၅.၅)၊ စေးပျစ်မှုရှိကာ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော အနီရောင် လက်တာရိုက်မြေများ (အနီရောင်မြေစေး) လွှမ်းမိုးသည်။ မြေဆီလွှာတွင် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး အရွက်ကြီးမျိုးကွဲများအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းမုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၀–၂၂°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၈၀၀–၂၀၀၀ မီလီမီတာ၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ ၇၈–၈၂%။ နေရောင်ခြည်လုံလောက်စွာရရှိပြီး ဆောင်းရာသီတွင် အေးမြမှုရှိသည်။ ယင်တယ်သည် အပူပိုင်းဇုန်၏ မြောက်ယဉ်စွန်းတန်းနားတွင် တည်ရှိကာ “ရနံ့ခါးပတ်” (花香地带) ဟုခေါ်သည့် အိန္ဒိယနှင့် သီရိလင်္ကာရှိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများနှင့် တူညီသော လတ္တီတွဒ်ပေါ်တွင်ရှိသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးအသားပေး: ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ မျိုးစိတ်သည် အထွက်နှုန်းမြင့်မားပြီး တစ်ဧက (၆၆၇ စတုရန်းမီတာ) လျှင် လက်ဖက်ခြောက် ၃၅၀ ကီလိုဂရမ်အထိ ထွက်ရှိသည်။ အကိုင်းဖြတ်စိုက်ပျိုးရာတွင် အမြစ်စွဲမှု ကောင်းမွန်သည်။ သို့သော် အပင်ငယ်များသည် နှင်းခဲဒဏ် (−3°C အထိ) နှင့် မိုးခေါင်မှုကို ခံနိုင်ရည်နည်းသဖြင့် မြောက်ဘက်သို့ မျိုးစိတ်ပျံ့နှံ့မှုကို ကန့်သတ်သည်။ အကြံပြုထားသော စိုက်ပျိုးသိပ်သည်းဆမှာ နှစ်တန်းစနစ် (တစ်ဟက်တာလျှင် အပင် ၃၀,၀၀၀–၄၅,၀၀၀) သို့မဟုတ် တစ်တန်းစနစ် (တစ်ဟက်တာလျှင် အပင် ၁၀,၀၀၀–၁၅,၀၀၀) ဖြစ်ပြီး မိုက်ခရိုရာသီဥတု တိုးတက်စေရန် အရိပ်ရသစ်ပင်များ စိုက်ပျိုးသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ရိုးရာအနီရောင်လက်ဖက်ဂုန်ဖူ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) လုပ်ငန်းစဉ်ကို လိုက်နာပြီး အနီရောင်ကြိတ်ခြေလက်ဖက် (红碎茶, hóng suì chá) အတွက်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

• ဆွတ်ခူးခြင်း (采摘, cǎizhāi): လက်ဖြင့် သို့မဟုတ် စက်ဖြင့် သတ်မှတ်စံနှုန်းရှိ အညွန့်များကို ဆွတ်ခူးသည်။
• ညှိုးနွမ်းခြင်း (萎凋, wěidiāo): လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို ပါးလွှာသောအလွှာဖြစ်အောင် ဗန်းများ သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက်ထိန်းချုပ်ထားသော အခန်းများတွင် ဖြန့်ခင်းသည်။ အစိုဓာတ် ၆၀–၆၅% ခန့်အထိ လျော့ကျသွားစေရန် ၁၂–၁၈ နာရီ (တစ်ခါတစ်ရံ ပိုကြာသည်) ကြာမြင့်သည်။ နေရောင်အောက် (သို့မဟုတ်) အရိပ်ထဲတွင် ပြုလုပ်နိုင်ပြီး ဤအဆင့်တွင် အနံ့စတင်ဖြစ်ပေါ်သည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ညှိုးနွမ်းထားသော အရွက်များကို ရိုလာစက်များ (揉捻机) ဖြင့် ပြုပြင်ကာ ဆဲလ်နံရံများကို ဖြိုခွဲ၍ အင်ဇိုင်းများထုတ်လွှတ်ပြီး ဓာတ်တိုးခြင်းကို အစပျိုးသည်။ အနီရောင်ကြိတ်ခြေလက်ဖက်အတွက် CTC (ကြိတ်ခြေ-လိပ်-ခွေ) နည်းလမ်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): လိပ်ထားသော အရွက်များကို အပူချိန် ၂၅–၃၀°C နှင့် စိုထိုင်းဆ ၈၀–၉၀% တွင် အချဉ်ဖောက်ခန်း၌ ထားရှိသည်။ ကြာချိန်မှာ ၄–၆ နာရီဖြစ်သည်။ ဓာတ်တိုးမှုတွင် ကက်တီချင်များသည် သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂင်များအဖြစ် ပြောင်းလဲကာ အနီရောင်အရည်၏ ထူးခြားသောအရောင်၊ ချိုမြသော မုယောအရသာနှင့် ရှုပ်ထွေးသောအနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān): လက်ဖက်ကို အပူချိန်မြင့် (၁၀၀–၁၂၀°C) ဖြင့် အခြောက်ခံပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်ကာ အစိုဓာတ်ကို ၄–၆% အထိ လျှော့ချသည်။ များသောအားဖြင့် အဆင့်နှစ်ဆင့်ခွဲကာ အခြောက်ခံလေ့ရှိပြီး ပထမအဆင့်တွင် မြန်ဆန်စွာပြုပြင်ကာ ဒုတိယအဆင့်တွင် အပူချိန်လျှော့၍ ဖြည်းညှင်းစွာ ထပ်မံအခြောက်ခံသည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): ပြီးစီးသွားသော လက်ဖက်ကို ဆန်ခါချ၍ အရွယ်အစားနှင့် အရည်အသွေးအလိုက် FOP (အရွက်ကြီး)၊ FBOP (ကြိတ်ခြေထားသော)၊ ဖန်နင်နှင့် အမှုန့်စသည့် အဆင့်များ ခွဲခြားသည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်း: အရွက်လက်ဖက်အတွက် — တင်းကျပ်စွာလိပ်ထား၍ ညီညာသော အမြှောင်းလိုက်များဖြစ်ကာ တစ်ပြေးညီဖွဲ့စည်းထားပြီး အရောင်မှာ နက်သောအညိုမှ အနက်ရောင်ထိ၊ အဆီအတောက်ရှိ (乌润, wūrùn)။ အဆင့်မြင့်များတွင် ရွှေရောင်အဖူးမွှေးများကို မြင်တွေ့ရသည်။ ကြိတ်ခြေလက်ဖက်အတွက် — တစ်ပြေးညီ၊ သိပ်သည်းသော၊ အဆီအတောက်ရှိသည့် အစေ့အဆံများ။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ အနံ့: ကြွယ်ဝပြီး ချိုမြသော၊ မုယော၊ သစ်သီးခြောက် (ဆီးသီးခြောက်၊ အယ်ပရီကော့ခြောက်)၊ ပျားရည်တို့၏ ထင်ရှားသောအနံ့များ။ ဒုတိယအဆင့်တွင် ချောကလက်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်များ။ အနံ့သည် မြင့်မားပြီး စူးရှသည် (香气高锐, xiāngqì gāoruì)။
• ရေနွေးကြမ်းရည်၏ အနံ့: ဝန်းရံထားသော၊ နွေးထွေးသော၊ မုယောနှင့်ပျားရည်အနံ့များ လွှမ်းမိုးပြီး သစ်သီးခြောက်၊ ကရမေလ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တို့၏ အရိပ်အမြွက်များ ရှိသည်။ ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အေးသွားသော ရေနွေးကြမ်းတွင်ပင် ဆက်လက်တည်ရှိသည်။
• အရသာ: ပြည့်ဖြိုး၍ ကြွယ်ဝပြီး၊ ကတ္တီပါကဲ့သို့ ချောမွတ်သည်။ သိသာသော ချိုမြခြင်း (甜润, tián rùn) နှင့် အသင့်အတင့်ဖန်ခါးအရသာ။ သစ်သီးခြောက်၊ ပျားရည်၊ မုယော၊ ချောကလက်၏ အရသာများ ခံစားရသည်။ ပြီးဆုံးပြီးနောက်တွင် ပြန်လည်ချိုမြသော အရသာ (回甘, huígān) ဖြင့် အာခေါင်တွင် ကြာကြာစွဲနေသည်။ ကြိတ်ခြေလက်ဖက်သည် ပိုမိုအားကောင်း၍ လန်းဆန်းစေသော ရေနွေးကြမ်းကို ရရှိစေပြီး ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် ဤပုံစံဖြင့် ၎င်း၏ အလားအလာကို အပြည့်အဝ ပြသသည်။
• ရေနွေးကြမ်းရည်၏ အရောင်: ပယင်းအနီမှ အနီညိုရောင်ထိ၊ နက်ရှိုင်း၍ ကြည်လင်သည်။ ခွက်အနားသတ်တစ်လျှောက် ထင်ရှားသော “ရွှေရောင်ကွင်း” (金圈, jīn quān) ပါရှိပြီး ၎င်းသည် သီအာဖလေဗင်ပါဝင်မှုမြင့်မားကြောင်း လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပြန်များ (ရေနွေးစိမ်ပြီးအရွက်): အရွက်များ အပြည့်အစုံ၊ ပျော့ပျောင်းအားရှိပြီး ကြေးနီသန်းနေသော တစ်ပြေးညီ အနီညိုရောင်ရှိသည်။ အဖူးများ လုံးဝပွင့်ဖတ်ကာ နူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ ၏ ဇီဝဓာတုဆိုင်ရာ ကိုယ်ရေးအချက်အလက်သည် ၎င်း၏ အရွက်ကြီးအာသံမျိုးရိုးကြောင့်ဖြစ်ပြီး ထုတ်ယူနိုင်သော ဓာတ်ပေါင်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကို ထူးခြားစေသည်။

• ပိုလီဖီနောများ: နွေဦးကုန်ကြမ်း (တစ်ဖူးနှစ်ရွက်) တွင် လက်ဖက်ပိုလီဖီနော ပါဝင်မှုမှာ ၄၂.၂% ဝန်းကျင်ရှိပြီး အလွန်မြင့်မားကာ အရွက်ငယ်မျိုးအများစုထက် သာလွန်သည်။ ပြီးစီးသွားသော လက်ဖက်တွင် အဓိကပုံစံများမှာ သီအာဖလေဗင် (၀.၈–၁.၂%) နှင့် သီအာရူဘီဂင် (၈–၁၂%) တို့ဖြစ်ပြီး အရောင်၊ ဖန်ခါးမှုနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ ကက်တီချင်ပါဝင်မှုမှာ ၁၃.၄% ခန့်ဖြစ်သည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: စုစုပေါင်းပါဝင်မှုမှာ ၂.၂% ခန့်ဖြစ်ပြီး L-သီအန်နင်၊ ဂလူတမစ်အက်ဆစ်နှင့် အခြားပါဝင်သည်။ L-သီအန်နင်သည် အရသာပျော့ပျောင်းစေပြီး စိတ်ငြိမ်သည့်အာနိသင်ရှိကာ ကဖိန်းဓာတ်၏ လှုံ့ဆော်မှုကို မျှတစေသည်။
• အယ်လကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (ကော်ဖီဓာတ်နှင့်ဆင်တူသော ပစ္စည်းများ) — ၄.၁% ခန့်၊ အခြားအသေးစားပမာဏများတွင် သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖိုင်လင်တို့ပါဝင်သည်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူချက်မှာ ~၃၈.၂% ဖြစ်သည်။
• ဆီမပါသောအမွှေးရနံ့ဆီများနှင့် အနံ့ပေါင်းစပ်ပစ္စည်းများ: သုတေသနများအရ ယင်တယ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်များ၏ အနံ့ကိုယ်ရေးအကျဉ်းတွင် အယ်လ်ကိုဟောများ (ဂျီရာနီယို၊ လီနာလူး၊ စီထရိုနီလော)၊ အက်စ်တာများနှင့် အယ်လ်ဒီဟိုက်များ လွှမ်းမိုးကာ စုစုပေါင်း အစိတ်အပိုင်း ၅၀ ကျော် ဖော်ထုတ်ခဲ့သည်။ အယ်လ်ကိုဟောသည် အကြီးမားဆုံးအချိုးအစားဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ယင်ဟုန်စီးရီး၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။
• ဗီတာမင်များ: C၊ B အုပ်စု (B₁, B₂, B₆)၊ E၊ K၊ PP။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ သံဓာတ်၊ ဖလိုရိုက်၊ ဇင့်၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ ကြေးနီ။

၈. ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများ:

• တက်ကြွလန်းဆန်းစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-သီအန်နင် မြင့်မားစွာပါဝင်မှုက ပျော့ပျောင်း၍ တည်ငြိမ်သော လှုံ့ဆော်မှုကို ပေးစွမ်းသည် — ရုတ်တရက်တုန်လှုပ်ခြင်းမရှိဘဲ လန်းဆန်းတက်ကြွစေကာ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်များကို တိုးတက်စေသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အကာအကွယ်: သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂင်များသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ကာ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဖိစီးမှုနှင့် ဆဲလ်အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းဖြစ်စဉ်များကို နှေးကွေးစေသော အစွမ်းထက်ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် LDL-ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချရန်၊ သွေးကြောနံရံများ ပျော့ပျောင်းမှုကို အားကောင်းစေရန်နှင့် ပုံမှန်သင့်တင့်စွာ သောက်သုံးပါက သွေးဖိအားကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီသည်။
• အစာချေဖျက်မှုကို အားကောင်းစေခြင်း: အနီရောင်လက်ဖက်သည် အူလှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အစာချေဖျက်အင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို အားပေးသည်။ အစာအိမ်ကို ပျော့ပျောင်းစွာ နွေးထွေးစေသော အာနိသင်ရှိသည် (养胃, yǎng wèi)။
• နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်တွင် ထူးခြားသော အပူပေးဂုဏ်သတ္တိရှိပြီး အရံသွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည် — အအေးပိုင်းရာသီအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။
• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများ: ပိုလီဖီနောနှင့် တန်နင်များသည် ခံတွင်းနှင့် အစာချေလမ်းကြောင်းရှိ ရောဂါဖြစ်စေနိုင်သော အဏုဇီဝပိုးများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသော ဘက်တီးရီးယားသတ်နိုင်စွမ်းရှိကြောင်း ပြသသည်။
• ကိုယ်ခံအားကို အားဖြည့်ခြင်း: ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နှင့် ဇီဝကမ္မလုပ်ဆောင်နိုင်သော ပေါင်းစပ်ပစ္စည်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ယေဘုယျခံနိုင်ရည်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

၉. ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C။ အဆင့်မြင့် (တစ်ဖူးတည်း) အတွက် ၈၅–၉၀°C သုံးနိုင်ပါသည်။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၅ ဂရမ် (အလျဉ်လိုက်နည်း)၊ ရေ ၂၅၀–၃၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၄ ဂရမ် (ဥရောပစတိုင်)။

• ခွက်ဖန်ပုဂံး: ကြွေထည် (盖碗, gàiwǎn)၊ ယီရှင်းခရမ်းရောင်ရွှံ့အိုး (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်/ကြွေအိုး။ ဂဲဝမ်သည် အနံ့ခံရန်အတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်ပြီး ယီရှင်းအိုးသည် နေ့စဉ်သောက်သုံးရန်အတွက် သင့်လျော်ကာ အရသာ၏ နူးညံ့မှုကို အလေးပေးသည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ခွက်ဖန်ပုဂံးကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပြီး ရေကို သွန်ပါ။
  2. လက်ဖက်ကိုထည့်ကာ အပူပေးထားသော ခွက်အတွင်း ၁၅–၂၀ စက္ကန့်ခန့် “နိုးထ” စေပါ။
  3. ရေထည့်ပြီး ပထမအကြိမ်ရေကို ချက်ချင်းသွန်ပါ (အရွက်ကို ဆေးကြောခြင်း၊ 洗茶, xǐ chá) — ၎င်းသည် အရွက်ကို လန်းဆန်းစေပြီး အမှုန်အမွှားများ ဖယ်ရှားသည်။
  4. ဒုတိယအကြိမ်: ရေထည့်ကာ ၁၀–၁၅ စက္ကန့် နှပ်ထားပါ။
  5. ရေနွေးကြမ်းရည်ကို ဇကာဖြင့် ခွက်များထဲသို့ လောင်းချပါ။
  6. နောက်ထပ် ရေထည့်ချိန်များတွင် အချိန် ၅–၁၀ စက္ကန့်စီ တိုး၍ ထည့်ပါ။ လက်ဖက်သည် အကြိမ် ၅–၇ အထိ ပြည့်ပြည့်ဝဝ ထုတ်ယူနိုင်ပါသည်။

  ဥရောပနည်းလမ်း: ရေ ၃၀၀ မီလီလီတာအိုးတစ်လုံးအတွက် ၃–၄ ဂရမ်၊ ၃–၅ မိနစ် နှပ်ပါ။ ၂–၃ ကြိမ် ပြန်နှပ်နိုင်သည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်၍ ရေခဲသေတ္တာတွင် သိမ်းဆည်းရန် မလိုအပ်ပါ။ အဓိကစည်းမျဉ်းများ:

• ထည့်စရာ: လေလုံပြီး အလင်းရောင်မဝင်သော ဘူး — သွပ်ဗူး၊ ဇစ်ပါသော ဖွိုင်းအိတ် သို့မဟုတ် အဖုံးတင်းသော မြေထည်အိုး။
• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့၍ အေးမြသောနေရာ (၂၅°C ထက် မမြင့်)၊ နေရောင်တိုက်ရိုက်နှင့် အပူရင်းမြစ်မှ ဝေးပြီး ပြင်းသောအနံ့များမှ ကင်းဝေးရမည်။ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ — ၆၀% ထက်မပိုစေရ။
• ထားရှိနိုင်သောသက်တမ်း: သင့်လျော်သော အခြေအနေများတွင် — ၂–၃ နှစ်။ အနံ့သည် ထုတ်လုပ်ပြီး ပထမ ၁၂–၁၈ လအတွင်း အထူးချွန်ဆုံးဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်း၊ အပူချိန်မြင့်မားခြင်း၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ ပြုလုပ်ခြင်းများ:

• ဈေးနှုန်းအတန်းအစား: ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် အလယ်အလတ်ဈေးနှုန်းအုပ်စုတွင် ပါဝင်သည်။ သာမန်အဆင့်များမှာ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၅၀ မှ ၁၀၀ အတွင်းရှိပြီး နွေဦးဆွတ်ခူးမှ အရည်အသွေးမြင့် အသုတ်များမှာ ယွမ် ၂၀၀ နှင့်အထက် ရှိသည်။ ဈေးနှုန်းမှာ ယင်ဟုန်အမှတ် ၉ ထက် များစွာသက်သာပြီး ၎င်း၏အဆင့်မြင့်များ (金毫, jīn háo — “ရွှေမွှေးများ”) မှာ တစ်ချင်း (jin) လျှင် ထောင်ချီသော ယွမ်ဈေးအထိ ရှိနိုင်သည်။ ဈေးနှုန်းအပေါ် သက်ရောက်သည့် အကြောင်းများ: ဆွတ်ခူးရာသီ၊ အရွက်စံနှုန်း၊ ဥယျာဉ်ခြံ၏ ဂုဏ်သတင်း၊ ပြုပြင်နည်း။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရောင်းသူများထံမှ ဝယ်ပါ: မူလဒေသထုတ် အထောက်အထားပါသော အထူးပြုလက်ဖက်ဆိုင်များ သို့မဟုတ် ယင်တယ်ဒေသရှိ စိုက်ခင်းများမှ တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူပါ။
  • အပြင်ပန်းကို ကြည့်ပါ: လက်ဖက်အရွက်များသည် ညီညာ၍ တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားရမည်၊ အဆီအတောက်ရှိရမည်။ ကျိုးပဲ့၊ အမှုန်အမွှားများ သို့မဟုတ် တစ်ပြေးမညီသော အရွက်များသည် အရည်အသွေးနိမ့်ကြောင်း လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • အနံ့ကို စစ်ဆေးပါ: လက်ဖက်ခြောက်တွင် အမွှေးအကြိုင်များ၊ အက်စစ်အရသာ သို့မဟုတ် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ အနံ့များမပါဘဲ သန့်ရှင်း၍ ကြွယ်ဝကာ ချိုမြသော မုယောအနံ့ရှိရမည်။
  • ရေနွေးကြမ်းရည်ကို အကဲဖြတ်ပါ: အရောင်သည် အနီရောင်၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်ကာ “ရွှေကွင်း” ပါရှိရမည်။ နောက်ကျိသော သို့မဟုတ် မွဲခြောက်သော ရေနွေးကြမ်းရည်သည် အရည်အသွေးညံ့သော ကုန်ကြမ်း သို့မဟုတ် နည်းပညာချို့ယွင်းမှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ဈေးသက်သာလွန်းခြင်းကို သတိထားပါ: ဖော်ပြထားသော အဆင့်မြင့် ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ အတွက် အကြောင်းမဲ့သက်သက် ဈေးနှုန်းနိမ့်ပါက အခြေခံမျိုးစိတ်နှင့် အစားထိုးခံရနိုင်သည့် အချက်ပြဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာများ:

• အာသံမူရင်းဇစ်မြစ်: ယူနန်ပြည်နယ်မှ အရွက်ကြီးမျိုးစုမှ ဖန်တီးထားသော ယင်ဟုန်အမှတ် ၉ (အဓိကအားဖြင့် အာသံပုံစံများပင် ဖြစ်သော်လည်း ယူနန်မှတစ်ဆင့် ယူဆောင်လာသည်) နှင့် မတူဘဲ ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ ကို အာသံပစ္စည်းမှ တိုက်ရိုက် ရယူခဲ့သည်။ ယင်းက ၎င်းကို တိုက်ရိုက်အာသံမျိုးရိုးရှိသော တရုတ်အမျိုးသားမျိုးစိတ် အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။
• စံချိန်တင်ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်း: တစ်ဧကလျှင် လက်ဖက်ခြောက် ၃၅၀ ကီလိုဂရမ် (တစ်ဟက်တာလျှင် ၅၂၅၀ ကီလိုဂရမ်ခန့်) အထွက်နှုန်းရှိပြီး အနီရောင်လက်ဖက်အတွက် ပြုစုထားသော မျိုးစိတ်များထဲတွင် အမြင့်မားဆုံးသော ကိန်းဂဏန်းတစ်ခုဖြစ်ကာ ၁၉၆၀–၁၉၈၀ ပြည့်နှစ်များတွင် ပြည်ပပို့ကုန် အနီရောင်လက်ဖက် အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်မှုအတွက် ၎င်း၏အရေးကြီးမှုကို အဆုံးအဖြတ်ပေးခဲ့သည်။
• မြောက်ယဉ်စွန်းတန်း၏ လတ္တီတွဒ်: ယင်တယ်သည် အာသံ (အိန္ဒိယ) နှင့် ကန်ဒီ (သီရိလင်္ကာ) ရှိ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိုက်ခင်းများနှင့် တူညီသော လတ္တီတွဒ်ပေါ်တွင် တည်ရှိကာ အရွက်ကြီးမျိုးကွဲများအတွက် အလားတူ ရာသီဥတုအခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးသည်။
• ဥရောပကို နိုင်နင်းခဲ့သော အနီရောင်လက်ဖက်: ယင်တယ်လက်ဖက်အနီသည် ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ မျိုးစိတ်မှ လက်ဖက်အပါအဝင် ၁၉၆၀ ပြည့်နှစ်များကတည်းက နိုင်ငံပေါင်း ၇၀ ကျော်သို့ တင်ပို့ခဲ့ပြီး နိုင်ငံတကာပြပွဲများတွင် ရွှေတံဆိပ်များရရှိကာ ဗက်ကင်ဟမ်နန်းတော်ရှိ ဧည့်ခံပွဲများအတွက် ထောက်ပံ့ပေးခဲ့သည်။
• “အစ်ကိုကြီး”: ယင်ဟုန်အမှတ် ၉ သည် စီးရီး၏ ကြယ်ပွင့်ဖြစ်လာသော်လည်း အမှတ် ၁ ကို အမျိုးသားမျိုးစိတ်အဖြစ် အမှတ် ၉ ထက် တစ်နှစ်စော၍ (၁၉၈၇ နှင့် ၁၉၈၈) အတည်ပြုခဲ့ပြီး တင်းကျပ်သောအဓိပ္ပါယ်အရ ဂွမ်တုန်းလက်ဖက်သုတေသနဌာန၏ မျိုးစေ့ရွေးချယ်ရေးအစီအစဉ်၏ “သားဦး” ဖြစ်သည်။

၁၃. အခြား အနီရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ယင်ဟုန်အမှတ် ၉ (英红9号, Yīng Hóng 9 Hào): အနီးကပ်ဆုံး “ဆွေမျိုး” ဖြစ်သည်။ ယင်ဟုန်အမှတ် ၉ ကို ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုးစုမှ ဖန်တီးထားပြီး ပိုမိုကြီးမားသော သစ်ပင်ပုံစံ၊ အနည်းငယ်ပိုကြီးသော အရွက်များဖြင့် ထူးခြားသည်။ အရသာတွင် အမှတ် ၉ က ပိုမိုဖန်ခါးမှုနှင့် ကြွယ်ဝသော ပျားရည်-သစ်သီးချိုမြမှုရှိပြီး အမှတ် ၁ က ပိုမိုပျော့ပျောင်း၊ ကြော့ရှင်းကာ ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက် ပိုထင်ရှားသည်။ အမှတ် ၉ သည် ဈေးပိုကြီးပြီး ဈေးကွက်တွင် ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ ပျံ့နှံ့သည်။
• ဒျန်ဟုန်ဂုံဖူ (滇红工夫, Diān Hóng Gōngfu): အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်များမှ ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစားနှင့် ရေနွေးကြမ်း၏ ပြည့်ဖြိုးမှုနှင့် ဆင်တူသော်လည်း ပိုမိုထင်ရှားသော ပျားရည်-ငရုတ်ကောင်းရနံ့များနှင့် “ယူနန်ဆန်သော” အသွားအလာရှိသည်။ ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် များသောအားဖြင့် အရသာပိုပေါ့ပါး၍ သန့်ရှင်းသည်။
• ချီမန်လက်ဖက်အနီ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): အန်ဟွေပြည်နယ်မှ အရွက်ငယ်မျိုးစိတ်ဖြစ်ပြီး “သစ်ခွရနံ့” (祁门香) ဖြင့် ထူးခြားကျော်ကြားသည်။ ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစားနှင့် ပုံစံအားဖြင့် ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ နှင့် အခြေခံကျကျ ကွာခြားသည်- ချီမန်သည် သိမ်မွေ့ကာ ဝိုင်-သစ်သီးဆန်ပြီး ယင်ဟုန်သည် အားကောင်း၍ မုယော-ချိုမြသည်။
• ကျန်းရှန်ရှောင်ကျုန်း (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ဖူကျန့်အနီရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး (ရိုးရာပုံစံတွင်) ထင်းရှူးမီးခိုးနံ့ သို့မဟုတ် (ခေတ်သစ်ပုံစံတွင်) သစ်သီး-ပန်းရနံ့များဖြင့် ထူးခြားသည်။ ပုံစံအားဖြင့် များစွာကွာခြားပြီး ရှောင်ကျုန်းသည် အရွက်ငယ်မျိုးစိတ်နှင့် ထူးခြားသော မီးခိုးညှိုးနွမ်းခြင်းနည်းပညာအပေါ် အခြေခံထားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် ထူးခြားသော သမိုင်းကြောင်းမျိုးရိုးနှင့် ဖော်ပြနိုင်စွမ်းရှိသော အရသာကိုယ်ရေးအကျဉ်းရှိသည့် အရည်အသွေးကောင်း၊ ထူးခြားသော အနီရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရွက်ကြီးအာသံကုန်ကြမ်း၏ အားကောင်းမှုကို ဂွမ်တုန်းဒေသ၏ သိမ်မွေ့မှုနှင့် ပေါင်းစပ်ထားပြီး ကောင်းမွန်သောဖွဲ့စည်းပုံနှင့် နှစ်သက်ဖွယ်ပြန်လည်ချိုမြမှုတို့ဖြင့် ကြွယ်ဝသော မုယော-ပျားရည် ရေနွေးကြမ်းရည်ကို ပေးဆောင်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် အသားထုနှင့် ထူးခြားမှုတို့ကို တန်ဖိုးထားသော်လည်း ကျော်ကြားသော ယင်ဟုန်အမှတ် ၉ အတွက် ဈေးနှုန်းပိုမိုသက်သာပြီး ပျော့ပျောင်းသော အစားထိုးတစ်ခုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်လောကသို့ အသစ်ဝင်ရောက်လာသူများအတွက် ယင်ဟုန်အမှတ် ၁ သည် အကောင်းဆုံးအစပျိုးနေရာတစ်ခုဖြစ်နိုင်သည် — ရိုးသား၊ နားလည်ရလွယ်ကူပြီး ရက်ရောကာ တောင်ပိုင်းတရုတ် အနီရောင်လက်ဖက်များသည် အဘယ်ကြောင့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုမှုကို ရရှိခဲ့သည်ကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ပြသနေသည်။