ယင်လို

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (မချဉ်ဆီထားသော၊ 绿茶, lǜchá)။ အောက်ဆီဒေးရှင်းအဆင့် — ၅% အောက်။
• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ပြည်၏ အရည်အသွေးမြင့် လိမ်ပုံစံလက်ဖက်စိမ်းများ။ “ထိပ်တန်းလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (十大名茶) တွင် မပါဝင်သည့်အပြင် ပထဝီဒေသညွှန်းဆိုမှု အကာအကွယ်လည်း မရရှိပေ။ ယင်းသည် ပြည်နယ်အများအပြားမှ သိုးမွှေးကဲ့သို့ နုနယ်သော အမွှေးအမျှင်များဖြင့် လိမ်ထားသည့် လက်ဖက်စိမ်းများကို စုစည်းထားသော ပုံစံအမည်တစ်ခုသာ ဖြစ်သည်။
• မူလနေရာ: “ယင်လို” ဟူသော အမည်သည် ပထဝီအနေအထားအရ တင်းကျပ်စွာ သတ်မှတ်ထားခြင်း မဟုတ်ပေ။ တရုတ်ပြည်၏ ပြည်နယ်အများအပြားတွင် ထုတ်လုပ်ပြီး တစ်ခုစီက ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်မြေအရသာကို ဖော်ဆောင်ပေးသည်။
  • ဖူကျန်း (福建, Fújiàn): အဓိက ဒေသတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။ အရွက်ငယ်နှင့် အရွက်အလတ်စား မျိုးစိတ်များကို အသုံးပြုပြီး ပန်းရနံ့-ချိုမြိန်မှုနှင့် ပေါ့ပါးသော “ပင်လယ်” ဓာတ်သတ္တုအရသာတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။
  • ယူနန် (云南, Yúnnán): အရွက်ကြီး မျိုးစိတ် (Camellia sinensis var. assamica) မှ ထုတ်လုပ်ပြီး အရွက်ပိုကြီးကာ ပျစ်ခဲသည့် အရည်အသွေးရှိပြီး ပျားရည်ရနံ့များ ပါဝင်သည်။
  • စီချွမ် (四川, Sìchuān): အရွက်အလတ်စား မျိုးကွဲများ၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး ပျော့ပျောင်းသော အရသာရှိကာ သစ်အယ်သီးရနံ့ အနည်းငယ်ပါရှိသည်။
  • ကျဲ့ကျန်း (浙江, Zhèjiāng): ရှားရှားပါးပါး တွေ့ရပြီး ဖူကျန်းပုံစံနှင့် နီးစပ်သည်။
  • ဝယ်ယူရာတွင် မူရင်းပြည်နယ်ကို သေချာစွာ အတည်ပြုရန် အရေးကြီးသည်၊ အကြောင်းမှာ အရသာအပေါ်ယံအလွှာများမှာ သိသိသာသာ ကွဲပြားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ထုတ်လုပ်သည့် ပြည်နယ်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည် (~၂၄° မှ ~၃၁° မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ ~၁၀၀° မှ ~၁၂၀° အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ်)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း: ယင်လိုသည် တရုတ်လက်ဖက်ကြီးများကဲ့သို့ ရာစုနှစ်များစွာ သမိုင်းကြောင်း မရှိသော အတော်အတန်နုသော လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၂၀ ရာစု၏ ဒုတိယနှစ်ဝက်တွင် လက်ဖက်ဈေးကွက်၌ စတင်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပြီး၊ ထိုအချိန်တွင် ပြည်နယ်အများအပြားရှိ လက်ဖက်စက်ရုံများသည် ဘီလိုချွင်း (碧螺春) နှင့် နီးစပ်သော နည်းပညာဖြင့် ဒေသထွက်ကုန်ကြမ်းများမှ လိမ်ပုံစံ လက်ဖက်စိမ်းများကို ထုတ်လုပ်လာကြသော်လည်း ဒုံတင် (洞庭) မြေအရသာနှင့် ဆက်စပ်မှု မရှိခဲ့ပေ။ “ယင်လို” ဟူသော အမည်သည် အခြေခံအားဖြင့် သမိုင်းဝင်အမည်မဟုတ်ဘဲ ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် အသွင်အပြင်ကို စီးပွားဖြစ် သတ်မှတ်ခေါ်ဆိုမှုတစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ယင်းက စားသုံးသူကို စစ်မှန်သော ဒုံတင်ဘီလိုချွင်းထက် ပိုမိုသက်သာသောဈေးနှုန်းဖြင့် ခရုပတ်ပုံစံ ဆွဲဆောင်မှုရှိသည့် ထုတ်ကုန်ကို ပေးဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၀-၂၀၀၀ ခုနှစ်များတွင် တရုတ်လက်ဖက်ဈေးကွက် ကြီးထွားလာပြီး ပထဝီဒေသညွှန်းဆိုမှုများအပေါ် ထိန်းချုပ်မှု တင်းကြပ်လာသည်နှင့်အမျှ “ယင်လို” နှင့် “ကျွဲလို” (翠螺) ကဲ့သို့သော အမည်များမှာ တောင်းဆိုမှု ပိုများလာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် ထုတ်လုပ်သူများကို မူရင်းဒေသနှင့်ပတ်သက်၍ စားသုံးသူအား အထင်အမြင်လွဲမှားစေခြင်းမရှိဘဲ လိမ်ပုံစံ လက်ဖက်စိမ်းရောင်းချရန် တရားဝင်အခွင့်အရေး ပေးခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ယင်လိုသည် “螺” လက်ဖက်မိသားစု၏ လက်လှမ်းမီသော်လည်း အရည်အသွေးရှိသော ကိုယ်စားပြုတစ်ခုအဖြစ် ၎င်း၏နေရာကို ခိုင်မြဲစွာ ရယူထားသည်။
• အမည်:
  • 银 (yín) — ငွေ၊ ငွေရောင်။ အဖြူရောင်အမွှေးအမျှင်များ (白毫, báiháo) ဖုံးအုပ်ထားသော အဖူးများ (တစ်ပ်များ) ပါဝင်မှုကြောင့် လက်ဖက်ရွက်များရရှိသော ငွေရောင်အရိပ်ကို ညွှန်ပြသည်။ တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ငွေသည် သန့်စင်ခြင်းနှင့် နူးညံ့ခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်သည်။
  • 螺 (luó) — ခရု၊ ခရုပတ်။ ခရုခွံများနှင့် ဆင်တူသော တင်းကျပ်စွာ လိမ်ထားသည့် လက်ဖက်ရွက်များ၏ ထူးခြားသော ပုံသဏ္ဌာန်ကို ဖော်ပြသည် — “螺” အမျိုးအစား လက်ဖက်အားလုံး (ဘီလိုချွင်း၊ ယင်လို၊ ကျွဲလို စသည်) ကို စုစည်းပေးသော ပုံစံဆိုင်ရာ အမှတ်အသား ဖြစ်သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ယင်လိုသည် “နေ့စဉ် အရည်အသွေးရှိ လက်ဖက်” ၏ နေရာကို ရယူထားသည် — လှပသော ခရုပတ်ပုံစံ၊ နူးညံ့သောအရသာ နှင့် လက်လှမ်းမီမှုတို့ကြောင့် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ ဘီလိုချွင်း၏ အလှအပကို တန်ဖိုးထားသော်လည်း ဒုံတင်မြေအရသာအတွက် ပေးချေရန် အဆင်သင့်မဖြစ်သေးသော လက်ဖက်ဝါသနာရှင်များအတွက် ယင်လိုသည် ယုတ္တိတန်ပြီး ရိုးသားသော အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခု ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ဝါသနာအိုးများကြားတွင် ယင်လိုသည် တစ်ခါတစ်ရံ လိမ်ပုံစံ လက်ဖက်စိမ်းကမ္ဘာသို့ “ဝင်ပေါက်” အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ မှတ်သားဖွယ်ရာမှာ ယင်လိုကို သီးခြားအမည်တစ်ခုအဖြစ် တည်ရှိနေခြင်းသည် ဒုံတင်ဘီလိုချွင်း၏ ပထဝီဒေသညွှန်းဆိုမှု အကာအကွယ်ရလဒ်ဖြစ်သည် — GB/T 18957 စံနှုန်းကို စတင်ကျင့်သုံးပြီးနောက် ဒုံတင်အပြင်ဘက်ရှိ ထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်ကို “ဘီလိုချွင်း” အဖြစ် တံဆိပ်မကပ်နိုင်တော့ဘဲ အချို့မှာ “ယင်လို” သို့မဟုတ် “ကျွဲလို” ဟူသော အမည်ကို စတင်သုံးစွဲလာကြသည် — ၎င်းတို့သည် အခြားဒေသအပေါ် အခွင့်အရေးယူမှုမပါသော ရိုးသားသည့် အခြားရွေးချယ်စရာများဖြစ်သည်။ ဤသဘောအရ ယင်လိုသည် ဘီလိုချွင်း၏ “အတု” ဟု ဆိုရန်ထက် ပွင့်လင်းသော အမှတ်သညာရှိသည့် သီးခြားလွတ်လပ်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခု ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲ / အပင်မျိုး: ယင်လိုထုတ်လုပ်ရန် ထုတ်လုပ်သည့် ဒေသအလိုက် လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲအမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုသည်။ ဖူကျန်းနှင့် ကျဲ့ကျန်းတွင် — အရွက်ငယ် နှင့် အရွက်အလတ်စား Camellia sinensis var. sinensis မျိုးစိတ်များ။ ယူနန်တွင် — အရွက်ကြီး C. sinensis var. assamica ပုံစံများ သို့မဟုတ် မျိုးစပ်အပင်မျိုးများ။ စီချွမ်တွင် — အရွက်အလတ်စား ဒေသမျိုးကွဲများ။ အပင်မျိုးတစ်ခုတည်းနှင့် ဆက်စပ်မှုမရှိခြင်းသည် ဒုံတင်ဘီလိုချွင်း (တင်းကျပ်သော “洞庭山群体种”) ကဲ့သို့သော လက်ဖက်များနှင့် ယင်လို၏ အခြေခံကွာခြားချက် ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ — ဦးစားပေးဖြစ်သည်။ မတ်လနှောင်းပိုင်းမှ ဧပြီလအတွင်း နုနယ်သော အဖူးများနှင့် အရွက်ငယ်များကို ခူးဆွတ်သည်။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီ အသုတ်များလည်း ရှိသော်လည်း ရနံ့နှင့် နူးညံ့မှုတွင် ယုတ်လျော့သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံချိန်စံညွှန်း: ပုံမှန်အားဖြင့် အဖူးတစ်ဖူး + အပေါ်ဆုံးအရွက် တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက် (一芽一叶 သို့မဟုတ် 一芽二叶)။ ယူနန်ဗားရှင်းများအတွက် ပိုမိုကြီးမားသော အရွက်ကို ခွင့်ပြုသည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: ကျန်းမာသန်စွမ်းပြီး မပျက်စီးသော အဖူးများနှင့် အရွက်များ၊ ထင်ရှားသော ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များ ပါရှိရမည်။ အပိုင်းအစများ တစ်သမတ်တည်းဖြစ်မှုသည် အလှတရားအရ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ခရုပတ်ပုံစံကို ဖန်တီးရန် အရေးကြီးသည်။

4. ဒေသန္တရမြေအရသာနှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ

• မြေအရသာ ကွဲပြားမှု: ယင်လိုကို အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော ရာသီဥတုနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်ရှိသည့် ပြည်နယ်အများအပြားတွင် ထုတ်လုပ်သောကြောင့် တစ်ခုတည်းသော မြေအရသာဖော်ပြချက် မရှိပေ။ ၎င်းသည် နေရာထက် နည်းပညာဖြင့် အဆုံးအဖြတ်ပေးသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
• မြေအရသာများ၏ ဘုံလက္ခဏာများ:
  • လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် မိုးရေချိန် လုံလောက်စွာရရှိသော (တစ်နှစ်လျှင် ၁၂၀၀–၂၀၀၀ မီလီမီတာ)၊ နေရောင်တိုက်ရိုက်မကျဘဲ ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်နှင့် နံနက်ခင်းမြူများရှိသော တောင်ပေါ် သို့မဟုတ် တောင်ခြေဒေသများတွင် တည်ရှိသည်။
  • မြေဆီလွှာများ — အက်စစ်အနည်းငယ်ပါသော (pH ၄.၅–၆.၅)၊ ရေစီးဆင်းမှုကောင်းပြီး၊ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု ကောင်းမွန်သည်။
  • စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်ပေ ကွဲပြားသည် — ၂၀၀–၅၀၀ မီတာ (ဖူကျန်းရှိ မြေပြန့်စိုက်ခင်းများ) မှ ၁၂၀၀–၁၈၀၀ မီတာ (ယူနန်နှင့် စီချွမ်ရှိ ကုန်းမြင့်ဒေသများ) အထိ။
• မြေအရသာ၏ အရသာအပေါ်ယံအလွှာအပေါ် သက်ရောက်မှု: ဖူကျန်းယင်လိုသည် ပို၍ “ပင်လယ်” ဆန်ပြီး ပန်းရနံ့ပါသည်။ ယူနန်ယင်လိုသည် ပို၍ ပျစ်ခဲ၊ ချိုမြိန်ပြီး ပျားရည်ရနံ့များ ပါသည်။ စီချွမ်ယင်လိုသည် နူးညံ့ပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့ ပါသည်။ ထို့ကြောင့်ပင် ဝယ်ယူရာတွင် ပြည်နယ်ကို သတ်မှတ်ဖော်ပြခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးသည်။ ဝိုင်လောကနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် — ဘာဂန်ဒီ၊ အိုရီဂွန် နှင့် နယူးဇီလန်တို့မှ တူညီသော “ပီနိုနွား” တစ်မျိုးတည်းသည် လုံးဝကွဲပြားသော ဝိုင်သုံးမျိုး ဖြစ်သကဲ့သို့ — မတူညီသော ပြည်နယ်များမှ ယင်လိုသည် ကွဲပြားသော လက်ဖက်အတွေ့အကြုံသုံးမျိုး ဖြစ်သည်။ ယူနန်ဗားရှင်းများအတွက် ပိုမိုထင်ရှားသော ရေနွေးကြမ်း၏ “ကိုယ်ထည်ပြည့်မှု” သည်လည်း ထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည် — အဆမ်အမျိုးအစား အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းက အရွက်ငယ်ဖူကျန်းအပင်မျိုးများမှ မရနိုင်သော ထင်ရှားသော ပျစ်ခဲမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဖူကျန်းယင်လိုများသည် ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ကမ်းရိုးတန်းလက်ဖက်ဥယျာဉ်များ၏ ခံစားချက်နှင့် နီးစပ်သည့် ပြေပြစ်သော ပေါ့ပါးမှုဖြင့် ထူးခြားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ယင်လို၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ယေဘုယျအားဖြင့် အခြားသော တရုတ်ပုံစံ လိမ်လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် ဆင်တူသည်။ အဓိကအဆင့်မှာ ခရုပတ်ပုံစံ ဖန်တီးခြင်း ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): အထက်တွင် ဖော်ပြခဲ့သည်။
• ရေငွေ့ပြန်စေခြင်း (摊凉, tānliáng): ခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို အရိပ်ထဲတွင် ၂–၄ နာရီကြာ ပါးပါးလွှာလွှာ ဖြန့်ကာ မျက်နှာပြင်ရှိ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပြီး အရွက်ကို အနည်းငယ် ပျော့ပြောင်းစေရန် ထားရှိသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ နောက်ပိုင်းလိမ်ရန်အတွက် အရွက်ကို ပျော့ပြောင်းစေရန် ဖြစ်သည်။
• “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): ၁၈၀–၂၀၀°C ရှိသော စောင်းဒယ်အိုး သို့မဟုတ် လည်ပတ်ဆလင်ဒါတွင် လှော်ခြင်း။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အင်ဇိုင်းများကို ပိတ်ခြင်း၊ အောက်ဆီဒေးရှင်းကို ရပ်တန့်ခြင်း၊ “မြက်စိမ်းနံ့” ကို ဖယ်ရှားခြင်း။ အရွက်ငယ်ကုန်ကြမ်း (ဖူကျန်း၊ ကျဲ့ကျန်း) အတွက် အပူချိန် နိမ့်သည် (~၁၇၀–၁၈၀°C)၊ အရွက်ကြီး ယူနန်အတွက် — ပိုမြင့်သည် (~၁၉၀–၂၁၀°C)။
• လိမ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အဓိကပုံစံဖန်တီးသည့် အဆင့်။ လက်ဖက်ရွက်များကို လက်ဖြင့် သို့မဟုတ် စက်ရိုလာများ အကူအညီဖြင့် လိမ်၍ ခရုခွံများနှင့် ဆင်တူသော တင်းကျပ်သည့် ခရုပတ်ပုံစံ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ လက်ဖြင့်လိမ်သည့်အခါ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ၁၅–၂၅ မိနစ် ကြာမြင့်ပြီး အမွှေးအမျှင်များ မပျက်စီးစေရန်နှင့် အလွန်အကျွံ အမှုန့်မဖြစ်စေရန် ကျွမ်းကျင်သူက ဖိအားကို ထိန်းချုပ်သည်။ စက်ဖြင့်လိမ်သည့်အခါ ဖိအားထိန်းညှိနိုင်သော အထူးရိုလာများကို အသုံးပြုသည်။
• ခြောက်သွေ့ခြင်း (烘干, hōnggān): အဆင့်ဆင့် — အစိုဓာတ် ၆–၇% ရောက်သည်အထိ ~၁၀၀°C တွင် ကနဦးတည်ငြိမ်အောင်ပြုလုပ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ~၆၀–၇၀°C ဖြင့် ထပ်မံခြောက်သွေ့စေသည်။ ခရုပတ်ပုံစံကို မြဲမြံစေပြီး ရနံ့ကို သိုလှောင်ပေးသည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): အဆင်သင့်ဖြစ်သောလက်ဖက်ကို အရွယ်အစား၊ လိမ်ထားမှုသိပ်သည်းဆ နှင့် အမွှေးအမျှင်ပမာဏတို့အရ အဆင့်ခွဲခြားသည်။ အဆင့်မြင့်များသည် ခရုပတ်များ တစ်သမတ်တည်းဖြစ်ခြင်းနှင့် ကြွယ်ဝသော ငွေရောင်အလွှာတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ

• ခြောက်သွေ့ရွက်၏ အသွင်အပြင်: သေးငယ်သော ခရုခွံများနှင့် ဆင်တူသည့် တင်းကျပ်စွာ လိမ်ထားသော ခရုပတ်ပုံစံ လက်ဖက်ရွက်များ။ အရောင် — အစိမ်းရင့်မှ မြစိမ်းရောင်အထိရှိပြီး အမွှေးရှိသော အဖူးများ (银绿, yínlǜ) ကြောင့် သိသာသော ငွေရောင်အရိပ် ပါရှိသည်။ လက်ဖက်ရွက်များသည် စည်းကမ်းအားဖြင့် ဒုံတင်ဘီလိုချွင်းထက် အနည်းငယ် ပိုကြီးသည်။
• ခြောက်သွေ့ရွက်၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်၊ နူးညံ့၊ သန့်ရှင်း။ အစိမ်းရောင်နှင့် နွေဦးမြက်ရနံ့များ၊ ပေါ့ပါးသော ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက် (ကြက်ဇံမွှေး၊ မြက်ခင်းပန်းများ)၊ ဟေဇယ်သီး သို့မဟုတ် နို့ဆီရနံ့ သိမ်မွေ့မှုမျာ)၊ ဒုံတင်ဘီလိုချွင်း၏ ထူးခြားသော “ပန်း-သစ်သီး” ရနံ့ (သစ်သီပင်များနှင့် နီးကပ်စွာ ပေါက်ရောက်ခြင်းမှ ရသော အသီး) မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: တောက်ပ၊ လတ်ဆတ်၊ ပန်းနှင့် မြက်ရနံ့များ လွှမ်းမိုးထားသည်။ ယူနန်ဗားရှင်းများတွင် ပျားရည်ဆန်ပြီး ပိုမိုနက်ရှိုင်းသည်။
• အရသာ: နူးညံ့၊ ပျော့ပျောင်း၊ ချိုမြမြ (鲜爽, xiānshuǎng)၊ လန်းဆန်းပြီး ပေါ့ပါး၍ ကြည်နူးဖွယ် ဖန်ခါးမှု ပါရှိသည်။ အရသာချန်ထားမှုမှာ ကြာရှည်ပြီး၊ ချိုမြိန်မှု ပြန်လည်ရရှိခြင်း (回甘, huígān) ဖြင့် ပျော့ပျောင်းစွာ ချန်ထားသည်။ အရသာစုစည်းမှုတွင် အစိမ်းရောင်၊ အဖြူရောင်ပန်းများ၊ အခွံမာသီးများ၏ ရနံ့များ ပါဝင်နိုင်သည်။ ယူနန်ဗားရှင်းများတွင် ပျားရည်နှင့် သစ်သီးရနံ့များ ပါဝင်သည်။ အရသာသည် ဒုံတင်ဘီလိုချွင်းထက် “ရှုပ်ထွေးမှု” နှင့် “ထုထည်” နည်းသော်လည်း သန့်ရှင်းပြီး ရိုးသားသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အစိမ်းနုရောင်၊ သန့်ရှင်း၊ ကြည်လင်ပြီး အဝါရောင်အရိပ် အနည်းငယ် (嫩绿微黄)။ ယူနန်ဗားရှင်းများတွင် အနည်းငယ် ပိုမိုပြည့်ဝပြီး ရွှေရောင်အစိမ်းဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (ရေဖျောပြီးရွက်): အစိမ်းရောင် အစိမ်းလိုက် ပြေလျော့နိုင်သော အရွက်များနှင့် အဖူးများ၊ ရေနွေးစိမ်ပြီးနောက် လုံးဝပွင့်ထွက်လာသည်။ အရည်အသွေးကောင်း၏ ညွှန်ပြချက်မှာ အပိုင်းအစများ တစ်သမတ်တည်းဖြစ်ခြင်းနှင့် အရွက်ကျိုးများ မရှိခြင်း ဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ယင်လိုသည် နွေဦးအစောပိုင်း လက်ဖက်စိမ်းများ၏ ကိုယ်စားပြုအဖြစ်၊ ဤအမျိုးအစားအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သော ဇီဝတက်ကြွမှုရှိသည့် အစုအဝေးကို ပါဝင်သည်။ တိကျသော ညွှန်ကိန်းများမှာ အပင်မျိုး၊ မြေအရသာနှင့် ခူးဆွတ်ရာသီပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။

• ပိုလီဖီနော (茶多酚, chá duōfēn): အရွက်ငယ်ဗားရှင်းများ (ဖူကျန်း၊ ကျဲ့ကျန်း) အတွက် ခန့်မှန်းခြေ ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၁၈–၂၅% နှင့် အရွက်ကြီးဗားရှင်းများ (ယူနန်) အတွက် ၂၂–၃၀%။ လွှမ်းမိုးသော ကက်တီချင်များ: EGCG၊ ECG၊ EC။ ယူနန်ဗားရှင်းများတွင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက ၎င်းတို့၏ ပိုမိုဖန်ခါးပြီး ပျစ်ခဲသော အရသာကို ရှင်းပြသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸, ānjīsuān): ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ခန့်မှန်းခြေ ၂–၄%။ L-theanine (L-茶氨酸) — အရသာ၏ ချိုမြိန်မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို ပေးသော အဓိကအစိတ်အပိုင်း။ နွေဦးအစောပိုင်း အသုတ်များတွင် စည်းကမ်းအားဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပိုမိုပါဝင်ပြီး (ပိုလီဖီနော/အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုး နိမ့်သည်)၊ ၎င်းက အရသာကို ပို၍ “နူးညံ့” စေသည်။
• အာလ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (咖啡碱) — ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၂–၄%၊ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖိုင်လင် — အရေအတွက် အလွန်နည်းပါး။ ကဖိန်းနှင့် L-theanine တို့၏ အာနိသင် ပေါင်းစပ်မှုက ပျော့ပျောင်းသော တက်ကြွစေသည့် အာနိသင်ကို ပေးသည်။
• ဗီတာမင်များ: အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ် (ဗီတာမင် C)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁, B₂, B₆)၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်၊ ဗီတာမင် A (ကယ်ရိုတီနွိုက်)။
• ဓာတ်သတ္တုများ: ပိုတက်ဆီယမ် (K)၊ ဖလိုရင်း (F)၊ မဂ္ဂနီဆီယမ် (Mg)၊ ဇင့် (Zn)၊ မန်းဂနိစ် (Mn)။
• အီသာအဆီများ: ရနံ့ပရိုဖိုင်းသည် ဒုံတင်ဘီလိုချွင်းထက် ပိုမိုရိုးရှင်းသည်။ အယ်ဒီဟိုက်များ (hexanal၊ trans-2-hexenal)၊ တာပင်နွိုက်များ (linalool) နှင့် မြက်စိမ်းနံ့ဆန်သော အစိတ်အပိုင်းများ လွှမ်းမိုးထားသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ကက်တီချင်များ (အထူးသဖြင့် EGCG) က ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာ ချေဖျက်ပေးသည်။ လက်ဖက်စိမ်းကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် ဓာတ်တိုးဖိအားကို လျှော့ချခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သည်။
• တက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-theanine တို့၏ အာနိသင်ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် စူးရှသော “အထွတ်အထိပ်” တက်ကြွမှုမျိုးမဟုတ်ဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် လန်းဆန်းမှုကို ပျော့ပျောင်းစွာ မြှင့်တင်ပေးသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ပံ့ပိုးမှု: ပိုလီဖီနောနှင့် ကဖိန်းက အစာအိမ်ရည်ထွက်ရှိမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။ ယင်လိုသည် နေ့လယ်စာစားပြီးချိန်အတွက် ကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်သည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ပံ့ပိုးမှု: ကက်တီချင်များက LDL-ကိုလက်စ်ထရောအဆင့်ကို ကျဆင်းစေပြီး သွေးကြောများ၏ ပြေလျော့နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။
• ကိုယ်ခံအားကို အားကောင်းစေခြင်း: ဗီတာမင် C နှင့် ပိုလီဖီနောတို့က ခန္ဓာကိုယ်၏ ကိုယ်ခံအားလုပ်ဆောင်ချက်ကို ပူးတွဲပံ့ပိုးပေးသည်။
• လန်းဆန်းစေသော အာနိသင်: ရေငတ်ပြေစေပြီး လန်းဆန်းစေသည့် ထင်ရှားသော ဂုဏ်သတ္တိက ယင်လိုကို ပူပြင်းသောရာသီအတွက် အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ဖြစ်စေသည်။
• ခံတွင်းကို ကာကွယ်ပေးခြင်း: ပါဝင်သော ဖလိုရင်းက သွားကြွေကို ခိုင်မာစေသည်။ ပိုလီဖီနောက သွားပိုးစားဘက်တီးရီးယားများ ပေါက်ဖွားမှုကို ဟန့်တားပေးသည်။
• မှတ်သားတွေးခေါ်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များကို ပံ့ပိုးမှု: L-theanine သည် ကဖိန်းနှင့်အတူ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် တွေးခေါ်မှုကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို လျှော့ချပေးသည် — သုတေသီများက “သက်သောင့်သက်သာရှိသော အာရုံစူးစိုက်မှု” အဖြစ် ဖော်ပြသည့် အာနိသင်။
• အရေပြား ထိန်းသိမ်းမှု: လက်ဖက်စိမ်းပိုလီဖီနော၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများက အလင်းကြောင့် အိုမင်းရင့်ရော်မှုဖြစ်စဉ်များကို နှေးကွေးစေပြီး အရေပြားဆဲလ်များတွင် ဓာတ်တိုးဖိအားကို လျှော့ချပေးသည်။ တရုတ်ပြည်တွင် ရိုးရာအစဉ်အလာအရ လက်ဖက်စိမ်းရေနွေးကြမ်းကို မျက်နှာသစ်ဆေးရည်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ ယင်လိုသည် ဒုံတင်ဘီလိုချွင်းထက် အနည်းငယ် နူးညံ့မှုနည်းပြီး အနည်းငယ် ပိုမြင့်သော အပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၅ ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်: ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn)၊ ဖန်လက်ဖက်အိုး သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်။ ဖန်က ခရုပတ်များ ပွင့်ထွက်လာသည်ကို စောင့်ကြည့်ရန် ခွင့်ပြုသည်။
• လုပ်ငန်းစဉ် (အခိန်ပေးဖျောခြင်း):
  1. အသုံးအဆောင်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေဖြင့် အပူပေး၍ ရေကို သွန်ပစ်ပါ။
  2. ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ခွက်ထဲသို့ လက်ဖက်ကို ထည့်ပါ။
  3. ရေ (၈၀–၈၅°C) ဖြည့်ကာ ပထမအကြိမ် ဖျော်ရည်ကို ချက်ချင်း သွန်ပစ်ပါ (ရေဆေးခြင်း) — ၃–၄ လကျော် သိုလှောင်ထားသော ယင်လိုအတွက် ရေဆေးရန် လိုလားသည်။ လုံးဝလတ်ဆတ်သော လက်ဖက်အတွက် မရှိမဖြစ်မဟုတ်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ် ရေနွေးစိမ်ချိန်: ၁–၂ မိနစ်။
  5. ဒုတိယအကြိမ် ရေနွေးစိမ်ချိန်: ၂–၃ မိနစ်။
  6. တတိယအကြိမ် ရေနွေးစိမ်ချိန်: ၃–၄ မိနစ်။
  7. အရည်အသွေးကောင်း ယင်လိုသည် ၃–၅ ကြိမ်အထိ အပြည့်အဝ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• အဆင့်ဆင့်ဖျောခြင်းနည်းလမ်း (功夫泡法):
  1. ကိုင်ဝမ်ကို အပူပေးခြင်း။
  2. လက်ဖက်ထည့်ခြင်း: ရေ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၅ ဂရမ်။
  3. ပထမအကြိမ် ဖျောခြင်း: ၈၀–၈၅°C တွင် ၁၅–၂၀ စက္ကန့်။
  4. ထပ်ခါထပ်ခါ ဖျောခြင်း: ၅–၇ ကြိမ်၊ အချိန်ကို ၅–၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပေးပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း

• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့၊ မှောင်၊ အေးမြ၍ ပြင်ပအနံ့များနှင့် သီးခြားဖြစ်သော နေရာ။ လေလုံသည့် ဘူး — သံဗူး၊ လေဟာနယ်ထုပ် သို့မဟုတ် အဖုံးပိတ်နိုင်သော ကြွေထည်ပုလင်း။
• အပူချိန်: အကောင်းဆုံးမှာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၀–၅°C၊ အထူးသဖြင့် ဖူကျန်းနှင့် ကျဲ့ကျန်းမှ အရွက်ငယ် နွေဦးအသုတ်များအတွက်။ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ယူနန်ဗားရှင်းများသည် အခန်းအပူချိန်ကို အနည်းငယ် ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိသော်လည်း ၎င်းတို့အတွက်လည်း ရေခဲသေတ္တာသည် ဦးစားပေးဖြစ်သည်။
• သက်တမ်း: ၆–၁၂ လ။ အခြားလက်ဖက်စိမ်းများကဲ့သို့ပင် ယင်လိုကို လတ်ဆတ်စွာ သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည် — လက်ရှိနှစ်ထွက် လက်ဖက် (新茶) သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ရနံ့ထုတ်ဖော်နိုင်စွမ်းရှိသည်။
• လက်ဖက်၏ ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်းရောင်၊ မြင့်မားသော အပူချိန်၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ယင်လိုသည် အရည်အသွေးရှိသော်လည်း လက်လှမ်းမီနိုင်သော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏စျေးနှုန်းသည် စစ်မှန်သော ဒုံတင်ဘီလိုချွင်း၊ ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井) သို့မဟုတ် ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်း (黄山毛峰) တို့ထက် သိသိသာသာ နိမ့်သည်။ ၎င်းမှာ “ပရီမီယံ” မြေအရသာနှင့် ဆက်စပ်မှုမရှိခြင်း၊ ကွဲပြားသော အပင်မျိုးများကို အသုံးပြုနိုင်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှု ဧရိယာ ပိုမိုကျယ်ပြန့်ခြင်းတို့ကြောင့် ဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း လက်ဖြင့် သို့မဟုတ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း လက်ဖြင့် လိမ်ခြင်းနှင့် ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေး လိုအပ်ချက်များကြောင့် ဈေးနှုန်းသည် လုံးဝ နိမ့်ကျနိုင်မည်မဟုတ်ပေ။
• ဝယ်ယူရာတွင် သတိထားရမည့်အချက်များ:
  • မူရင်းပြည်နယ်: လက်ဖက်သည် မည်သည့်နေရာမှ လာသည်ကို အတိအကျ မေးမြန်းပါ — ဖူကျန်း၊ ယူနန်၊ စီချွမ် သို့မဟုတ် ကျဲ့ကျန်း။ ယင်းက အရသာအပေါ်ယံအလွှာကို သတ်မှတ်ပေးသည်။
  • အသွင်အပြင်: လက်ဖက်ရွက်များသည် တစ်သမတ်တည်းဖြစ်ရမည်၊ တင်းကျပ်စွာ လိမ်ထားရမည်၊ သန့်ရှင်းသော ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များဖြင့် ဖြစ်ရမည်။ လျော့ရဲသော အလိမ်၊ အရွက်ကျိုးများ၊ အလွန်အကျွံ အမှုန့်များ — အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်း လက္ခဏာများ။
  • ရနံ့: လတ်ဆတ်သန့်ရှင်းပြီး “မြူတက်နံ့”၊ “စိုစွတ်သောမြေနံ့” သို့မဟုတ် ပြင်ပအနံ့များ မပါဝင်ရပါ။ ရနံ့မရှိခြင်းသည် အိုဟောင်းနေသော သို့မဟုတ် မှားယွင်းစွာ သိုလှောင်ထားသော လက်ဖက်၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရေနွေးကြမ်း: အစိမ်းနုရောင်၊ ကြည်လင်ရမည်။ ဝေဝါးနေသော၊ အဝါရင့်ရောင် သို့မဟုတ် အညိုရောင်ရှိသော ရေနွေးကြမ်းသည် ကုန်ကြမ်းအိုခြင်း သို့မဟုတ် နည်းပညာချွတ်ယွင်းမှုကို ညွှန်ပြသည်။
  • ဈေးနှုန်း: သံသယဖြစ်ဖွယ် နိမ့်ကျသော ကုန်ကျစရိတ် (“နွေဦးအဖူးလက်ဖက်” အတွက် ဂရမ် ၅၀၀ လျှင် ယွမ် ၁၀၀ အောက်) — သတိထားသင့်သော အကြောင်းအရင်း။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ

• “ငွေရောင်ခရုပတ်များ” (银螺) ဟူသော အမည်သည် လက်ဖက်၏ အသွင်အပြင်ကို တိကျပြီး ကဗျာဆန်ဆန် ဖော်ပြသည် — တင်းကျပ်စွာ လိမ်ထားသော အစိမ်းရောင်ခရုပတ်များပေါ်ရှိ ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များသည် သေးငယ်သော ငွေရောင်ခရုခွံများနှင့် တကယ်ပင်ဆက်စပ်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• ယင်လိုသည် မူလနေရာဖြင့် မဟုတ်ဘဲ ပုံသဏ္ဌာန်ဖြင့် အဆုံးအဖြတ်ပေးသော တရုတ်လက်ဖက်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းက ၎င်းကို နှိုင်းယှဉ်မြည်းစမ်းမှုများအတွက် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အကြောင်းအရာတစ်ခု ဖြစ်စေသည် — မတူညီသော ပြည်နယ်များတွင် မတူညီသော ကုန်ကြမ်းများမှ ထုတ်လုပ်ထားသော တူညီသည့် “ပုံစံ” တစ်ခုတည်းသည် တူညီသော နည်းပညာဖြင့်ပင် မြေအရသာနှင့် အပင်မျိုးတို့က အရသာအပေါ် မည်မျှ ပြင်းထန်စွာ သက်ရောက်သည်ကို သရုပ်ပြသည်။
• ဒုံတင်ဘီလိုချွင်းနှင့် မတူဘဲ၊ ယင်လိုတွင် သစ်သီးပင်များနှင့် နီးကပ်စွာ ပေါက်ရောက်ခြင်းမှ ဖြစ်ပေါ်လာသော “ပန်း-သစ်သီး” ရနံ့ မရှိပါ။ ဤသည်မှာ အမြင်အာရုံဖြင့် မစစ်ဆေးရသော်လည်း အာရုံခံအားဖြင့် အလွယ်တကူ ခွဲခြားသိရှိနိုင်သော အခြေခံခြားနားမှုဖြစ်သည်။
• အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ယူနန်ယင်လိုသည် အခြေခံအားဖြင့် ပူအာထုတ်လုပ်သည့် ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ပစ္စည်းတစ်ခုတည်းမှ ဘီလိုချွင်းနည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ယင်းက ပုံမှန်မဟုတ်သော “မျိုးစပ်” ပရိုဖိုင်းကို ဖန်တီးပေးသည် — ခရုပတ်ပုံစံ + ယူနန်ရွက်၏ ထူးခြားသော ပျစ်ခဲမှုနှင့် နက်ရှိုင်းမှု။
• တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းကို စတင်လေ့လာသူများအတွက် ယင်လိုကို “ပထမဆုံးခြေလှမ်း” အဖြစ် မကြာခဏ အကြံပြုလေ့ရှိသည် — ၎င်းသည် ဈေးနှုန်းသက်သာပြီး၊ ဖျော်စပ်ရ လွယ်ကူကာ ရေအပူချိန်နှင့် ရေစိမ်ချိန်အမှားများကို ခွင့်လွှတ်တတ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် လိမ်ထားသော အရွက်၏ ဂန္ထဝင်အလှကို သရုပ်ပြသည်။
• တရုတ်ပြည်တွင် “螺”-ပုံစံ (ခရုပတ်လိမ်) လက်ဖက်မိသားစုသည် အတော်အတန် ကျယ်ပြန့်ပြီး ယင်လိုအပြင် ဘီလိုချွင်း (碧螺春, “နွေဦး၏ မြခရုပတ်များ”)၊ ကျွဲလို (翠螺, “ကျောက်စိမ်းခရုပတ်များ”)၊ ရှန်လို (香螺, “ရနံ့ခရုပတ်များ”) စသည့် အမည်များအပြင် လက်ဖက်နီများဖြစ်သော ကျင်းလို (金螺, “ရွှေရောင်ခရုပတ်များ”) လည်း ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့အားလုံးကို တူညီသော ပုံသဏ္ဌာန်ဆိုင်ရာ စိတ်ကူးတစ်ခုတည်းဖြင့် စုစည်းထားသော်လည်း ကုန်ကြမ်း၊ မြေအရသာ၊ အောက်ဆီဒေးရှင်းအဆင့်နှင့် အရသာပရိုဖိုင်းတို့တွင် ကွဲပြားသည်။ ယင်လိုသည် ဤမိသားစုတွင် “ငွေရောင်” အဖွဲ့ဝင်၏ အနေအထားကို ရယူထားသည် — ကျောက်စိမ်းရောင် “ကျွဲလို” နှင့် ရွှေရောင် “ကျင်းလို” တို့ကြား။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဒုံတင်ဘီလိုချွင်း (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): အနီးကပ်ဆုံး “အကိုကြီး” — နှစ်မျိုးစလုံးမှာ အမွှေးအမျှင်များပါသော ခရုပတ်လိမ်ပုံစံ လက်ဖက်များဖြစ်သည်။ အဓိကကွာခြားချက်များ: ဘီလိုချွင်းသည် ဒုံတင် (ကျန်းစု)နှင့် တင်းကျပ်စွာ ဆက်စပ်နေပြီး အရွယ်ငယ် ဒုံတင်အပင်မျိုးမှ ထုတ်လုပ်ကာ သစ်သီးပင်များနှင့် နီးကပ်စွာ ပေါက်ရောက်ခြင်းမှ ရရှိသော ထူးခြားသည့် “ပန်း-သစ်သီး” ရနံ့ပါဝင်ကာ အဆများစွာ ဈေးပိုကြီးသည်။ ယင်လိုသည် ပိုမိုကြီးမားသော အရွက်၊ ပိုမို “ရိုးရှင်း” သော ရနံ့၊ သစ်သီးရနံ့မရှိခြင်း၊ ပိုမိုသက်သာသော ဈေးနှုန်းတို့ဖြစ်သည်။ အကယ်၍ ဘီလိုချွင်းသည် အခန်းတွင်း ကြိုးတူရိယာလေးကွက်တီးဝိုင်းဖြစ်လျှင် ယင်လိုသည် နားဝင်ချိုသာသော အကော့စတစ်ဂစ်တာဖြစ်သည် — ပိုမိုရိုးရှင်းသော်လည်း ၎င်း၏နည်းဖြင့် ကောင်းမွန်သည်။
• ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်း (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): နှစ်မျိုးစလုံးမှာ အမွှေးအမျှင်ပါသော နွေဦးလက်ဖက်များဖြစ်သော်လည်း မောင်ဖုန်းသည် ခရုပတ်မဟုတ်ဘဲ “ပန်းဖူး” ပုံစံရှိသည်။ မောင်ဖုန်းသည် “တောင်ပေါ်”၊ ပန်းသဇင်ရနံ့များဖြင့်၊ ခရုပတ်လိမ်မှု မရှိပါ။ ယင်လိုသည် “အကွင်းအဝန်း”၊ ဇာတ်ကောင်အားဖြင့် ပို၍ “ကြားနေ” ဖြစ်သည်။
• ကျွဲလို (翠螺, Cuì Luó): “螺”-အမျိုးအစား၏ နောက်ထပ် လက်ဖက်တစ်မျိုး၊ “ကျောက်စိမ်းခရုပတ်များ”။ ယင်လိုနှင့် နီးစပ်သော်လည်း ပုံမှန်အားဖြင့် အမွှေးအမျှင်နည်းသည် (ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်မဟုတ်ဘဲ အစိမ်းရောင်ကို အလေးပေးသည်)။ အရသာ — အနည်းငယ် ပို၍ “မြက်ဆန်ပြီး” “ချိုမှု” နည်းသည်။
• ဆန်ရှန့်ဘီလိုချွင်း (三峡碧螺春, Sānxiá Bìluóchūn): ဆန်းရှန့်ဒေသမှ ထိုင်ဝမ်ဗားရှင်း ဘီလိုချွင်း။ ပိုမိုထင်ရှားသော “အစိမ်းရောင်” နှင့် ပေါ့ပါးသော ဖန်ခါးမှု။ ပုံစံအားဖြင့် — ဘီလိုချွင်း ဖြစ်သော်လည်း ဒုံတင်မြေအရသာ မရှိ။ ဈေးနှုန်းနှင့် အရသာအဆင့်အတန်းအရ မူရင်းထက် ယင်လိုနှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည်။
• ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): အမွှေးအမျှင်ပါသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သော်လည်း “အပ်” ပုံစံ ဖြောင့်တန်းသောအရွက်ရှိသည်။ ဇာတ်ကောင်အားဖြင့် ပို၍ ဖန်ခါးပြီး “သစ်အယ်သီး” ဆန်ကာ ခရုပတ်လိမ်မှု မရှိပါ။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ယင်လိုသည် ကျယ်လောင်သော နာမည်မရှိ၊ ဧကရာဇ်ဒဏ္ဍာရီများမရှိ၊ ထောင်နှင့်ချီသော ဒေါ်လာဈေးနှုန်းလည်း မရှိသည့် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ထိုအချက်ထဲတွင် ၎င်း၏ ရိုးသားသော ဆွဲဆောင်မှု ရှိသည်။ “ငွေရောင်ခရုပတ်များ” သည် နေ့စဉ်ခံစားမှုအတွက် လက်ဖက်စိမ်းတစ်ခုဖြစ်သည် — လိမ်ထားသော အရွက်၏ လှပသော ပုံသဏ္ဌာန်၊ နူးညံ့ချိုမြသော အရသာ၊ လတ်ဆတ်သော ရနံ့နှင့် ဈေးနှုန်းအရည်အသွေး ကောင်းမွန်သော အချိုးအစား။ တရုတ်လက်ဖက်ကမ္ဘာသို့ စတင်ခရီးစဉ်ဆင်သူများအတွက် ယင်လိုသည် နူးညံ့ပြီး ဧည့်ဝတ်ကျေသော လမ်းပြတစ်ဦး ဖြစ်လာပါလိမ့်မည်။ အတွေ့အကြုံရှိ နှစ်ခြိုက်သူများအတွက်မူ — ဖူကျန်း၊ ယူနန်နှင့် စီချွမ်ဗားရှင်းများကို တူညီသော “စတိုင်” တစ်ခုတည်း၏ နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ရန်၊ နှင့် လက်ဖက်တွင် ဝိုင်ကဲ့သို့ပင် နည်းပညာတူညီသော်လည်း မြေအရသာက အရာအားလုံးကို အဆုံးအဖြတ်ပေးကြောင်း သေချာစေရန် စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ် စမ်းသပ်မှုအတွက် အကြောင်းပြချက်တစ်ခု ဖြစ်လာပါလိမ့်မည်။