အီမန် ယွီယာ

အီမန် ယွီယာ (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «အီမန်တောင်၏ ကျောက်စိမ်းအဖူး» — သည် ရှန်းတုန်းပြည်နယ် (山东省)၊ လင်ယီမြို့ (临沂市, Línyí Shì)၊ ကျွီနန့်ခရိုင် (莒南县, Jǔnán Xiàn) မှ ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး၊ ရှန်းတုန်း၏ «တောင်ပိုင်း လက်ဖက် — မြောက်ဘက်သို့» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) လှုပ်ရှားမှု၏ «ဒုတိယလှိုင်း» ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီ၏ «အခြေစိုက်စခန်း» အဖြစ် ဂျပန်ဆန့်ကျင်ရေးစစ်ပွဲနှင့် ပြည်တွင်းစစ်ကာလများအတွင်း ကျော်ကြားခဲ့သော ဒဏ္ဍာရီဆန်သည့် «နီရဲသော» ဒေသ — အီမန်တောင် (沂蒙山, Yíméng Shān) — ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသည်။ ထင်ရှားသောလက္ခဏာမှာ «မြောက်ပိုင်း» ၏ နေ့ညအပူချိန်ကွာခြားမှုနှင့် အဖူးများကြီးထွားနှုန်းနှေးကွေးမှုတို့ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသည့် ထူးကဲပြင်းထန်သော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香浓郁持久) ဖြစ်သည်။ တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ၊ လက်ဖက်သုတေသနဌာန ညွှန်ကြားရေးမှူးဟောင်း ချိန်ချီခွန် (程启坤) က «တောင်ဘက်တွင် ဟန်ကျိုးလုံကျင်၊ မြောက်ဘက်တွင် အီမန်ယွီယာ» (南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽) ဟူ၍ အမြင့်ဆုံးအကဲဖြတ်ချက်ပေးခဲ့သည်။ ဂျပန်လက်ဖက်ပညာရှင်၊ ဂျပန်လက်ဖက်အသင်းဥက္ကဋ္ဌ မာဆုရှိတ ဆာတိုရှိ (松下智) က «သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ခြင်းသည် ယွီယာလက်ဖက်ဖြစ်၏» (无为自然玉芽名茶) ဟု လက်ရေးလှရေးထိုးခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်မထားသော။ အဓိကပုံစံမှာ ပြားချပ်သော (扁平形, biǎnpíng xíng)၊ အနည်းငယ်ကွေးညွတ်ပြီး မျက်နှာပြင်ညီညာသည်။ ထပ်ဆောင်းထုတ်ကုန်များ- အပ်ပုံစံ «စုန်းကျင်» (松针, sōngzhēn, «ထင်းရှူးအပ်»), ခရုပတ်ပုံစံ «ဘီလော်ချွန်» (碧螺春, Bìluóchūn), «အလုံးပုံစံ» «ထွမ်ယွမ်ချွန်» (团圆春, Tuányuán Chūn, «ပြန်လည်ဆုံစည်းခြင်းနွေဦး»)။

• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီအညွှန်းအမှတ်အသားထုတ်ကုန် (中国农产品地理标志产品, ၂၀၁၀)။ ဒုတိယအကြိမ်မြောက် အမျိုးသားစိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ် (第二届中国农业博览会金奖, ၁၉၉၅)။ «အစိမ်းရောင် ထုတ်ကုန်» အသိအမှတ်ပြုချက် (绿色食品, ၂၀၀၃)။ ကျွီနန့်ခရိုင်အတွက် «တရုတ်၏ လက်ဖက်မွေးရပ်မြေ» (中国茶叶之乡) အဆင့်အတန်း။ စုစုပေါင်း — မြို့နယ်၊ ပြည်နယ်နှင့် နိုင်ငံအဆင့်တွင် ဆုပေါင်း ၁၁၆ ဆုကျော်၊ ၎င်းတို့အနက် ၂၀ မှာ အမျိုးသားအဆင့်ဖြစ်သည်။

• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ရှန်းတုန်းပြည်နယ် (山东省)၊ လင်ယီမြို့ (临沂市, Línyí Shì)၊ ကျွီနန့်ခရိုင် (莒南县, Jǔnán Xiàn)။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်မှာ ကျူးဘျန့်မြို့နယ် (洙边镇, Zhūbiān Zhèn) နှင့် အနီးတစ်ဝိုက်ဒေသများဖြစ်သည်။ ပထဝီအညွှန်းအမှတ်အသားဇုန်သည် မြို့နယ် (乡镇) ၁၃ ခုကို လွှမ်းခြုံသည်- ကျူးဘျန့်၊ ကျွမ်းကန် (壮岗镇)၊ ထွမ်လင် (团林镇)၊ ကျူးလူ (朱芦镇)၊ ဖန်ချန့် (坊前镇)၊ ဝန်ထွမ် (文疃镇)၊ ဖျင်ရှန်း (坪上镇)၊ လောင်ဖော (涝坡镇)၊ ရှန်းကိုး (相沟乡)၊ ရှိကျိလူ (十字路镇)၊ ရှန်းတီ (相邸镇)၊ ထင်းရွှေ (汀水镇)၊ ရှီလျန့်ကျိ (石莲子镇)။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 35°20′ N၊ 118°50′ E။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း:

«တောင်ပိုင်း လက်ဖက် — မြောက်ဘက်သို့» (၁၉၆၆)။ မြောက်ပိုင်းပြည်နယ်များတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး မြှင့်တင်ရန် ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ခဲ့သော တစ်နိုင်ငံလုံးအတိုင်းအတာ အစီအစဉ် «南茶北引» (Nánchá Běiyǐn) ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့်၊ လင်ယီမြို့သို့ တောင်ပိုင်းဒေသများ — ဖူကျန့်၊ အန်းဟွေး၊ ကျဲ့ကျန်း — မှ ပျိုးပင်များ သယ်ဆောင်လာခဲ့သည်။ စက်မှုညစ်ညမ်းမှုမရှိသော ပြောက်ကျားတပ်စခန်းဟောင်းများတည်ရှိရာ အီမန်တောင်၏ တောင်စောင်းကုန်းမြေများတွင် ပျိုးပင်များ အောင်မြင်စွာ အမြစ်တွယ်ခဲ့ပြီး၊ ရှန်းတုန်းလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ကို ချပေးခဲ့သည်။ ပထမဆုံး စမ်းသပ်စိုက်ခင်းများကို ၁၉၆၆ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ရာ၊ ရှန်းတုန်းမြောက်ပိုင်းတွင် ဤလှုပ်ရှားမှု၏ «ရှေ့ဆောင်» ဖြစ်ခဲ့သော ရီကျောင် (日照) ထက် ဆယ်စုနှစ် နှစ်ခုခန့် နောက်ကျခဲ့သည်။

အမှတ်တံဆိပ် ဖန်တီးခြင်း (၁၉၉၄)။ «လင်ယီ ယွီယာ ချာယဲ့» ကုမ္ပဏီ (临沂市玉芽茶业有限公司, Línyí Shì Yùyá Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī) က အစပိုင်းတွင် «ကျွီနန့်လက်ဖက်စိမ်း» (莒南绿茶, «ကျွီနန့်ခရိုင် လက်ဖက်စိမ်း») ဟူသောအမည်ဖြင့် ဈေးကွက်သို့ တင်ပို့ခဲ့သော လက်ဖက်ကို တီထွင်ဖန်တီးခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် «အီမန် ယွီယာ» — «အီမန်တောင်၏ ကျောက်စိမ်းအဖူး» — ဟု အမည်ပြောင်းလဲခဲ့ရာ၊ ၎င်းသည် ဒဏ္ဍာရီဆန်သော တောင်တန်းနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော «မြောက်ပိုင်း» လက်ဖက်အဖူး၏ ရှားပါးမှုနှင့် ဆက်စပ်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

အသိအမှတ်ပြုခံရခြင်း (၁၉၉၅–၂၀၁၀)။ ၁၉၉၅ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်သည် ဒုတိယအကြိမ်မြောက် အမျိုးသားစိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ (第二届中国农业博览会) ၏ ရွှေတံဆိပ်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် «ယွီယာ» နှင့် «ဘီယာ ချွန်» (碧芽春) အမျိုးအစားများသည် တရုတ်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲတွင် «ကျော်ကြားသော ထုတ်ကုန်များ» (名牌产品) အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် «အစိမ်းရောင် ထုတ်ကုန်» (绿色食品) အသိအမှတ်ပြုချက် ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက «ကျွီနန့် လက်ဖက်စိမ်း» အတွက် ပထဝီအညွှန်းအမှတ်အသားကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် အမှတ်တံဆိပ်၏ တန်ဖိုးသည် ယွမ် ၆ သန်းကျော်ခဲ့သည်။

ပြသထုတ်လုပ်ရေးဥယျာဉ် (沂蒙玉芽茶叶科技示范园)။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်မှာ ကျူးဘျန့်မြို့နယ်ရှိ ဧရိယာ ၅၂၀ မူး (~၃၄.၇ ဟက်တာ) ရှိ «အီမန် ယွီယာ ချာယဲ့ ခဲ့ကျိ ရှီဖန့်ယွမ်» (沂蒙玉芽茶叶科技示范园, «အီမန် ယွီယာ လက်ဖက် သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာ ပြသထုတ်လုပ်ရေးဥယျာဉ်») ဖြစ်သည်။ ဤဥယျာဉ်သည် ပျိုးခင်း၊ စမ်းသပ်စခန်းနှင့် ခရီးသွားဆွဲဆောင်ရာနေရာတို့၏ လုပ်ဆောင်ချက်များကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

• အမည်:

  • «အီမန်» (沂蒙, Yíméng) — အီမန်တောင်များ၊ အမည်သည် တောင်တန်းကိုဖြတ်စီးဆင်းသော အီ (沂, Yí) နှင့် မန် (蒙, Méng) မြစ်နှစ်စင်းမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ဤဒေသသည် တရုတ်၏ «နီရဲသော» (革命) သမိုင်း၏ အဓိကသင်္ကေတများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
  • «ယွီ ယာ» (玉芽, Yù Yá) — «ကျောက်စိမ်းအဖူး» — နွေဦးအစောပိုင်းအဖူး၏ နူးညံ့မှု၊ စင်ကြယ်မှုနှင့် တန်ဖိုးရှိမှုကို တင်စားသော နိမိတ်ပုံဖြစ်သည်။ တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ကျောက်စိမ်း (玉) သည် မြင့်မြတ်မှုနှင့် ပြည့်စုံမှု၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: အီမန်တောင်များသည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ တော်လှန်ရေးသမိုင်း၏ အဓိကသင်္ကေတများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂျပန်ဆန့်ကျင်ရေးစစ်ပွဲ (၁၉၃၇–၁၉၄၅) နှင့် ပြည်တွင်းစစ် (၁၉၄၆–၁၉၄၉) ကာလများအတွင်း ဤနေရာတွင် တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီ၏ «အခြေစိုက်စခန်းများ» (根据地, gēnjùdì) တည်ရှိခဲ့သည်။ ဝိရောဓိဖြစ်ဖွယ်ကောင်းသည်မှာ စစ်ကာလနှင့် စစ်ပြီးဆယ်စုနှစ်များအတွင်း စက်မှုဖွံ့ဖြိုးမှုမရှိခြင်းက ဒေသ၏ ဂေဟဗေဒသန့်ရှင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးခဲ့သည်။ အီမန် ယွီယာ လက်ဖက်သည် သမိုင်းဆိုင်ရာ — သူရသတ္တိများပြသခဲ့ရာ «နီရဲသောမြေ» ပေါ်တွင် မွေးဖွားလာခြင်း — နှင့် ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ — ပြောက်ကျားတပ်စခန်းဟောင်းများ၏ ညစ်ညမ်းမှုကင်းစင်သော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် စိုက်ပျိုးခံရခြင်း — ဟူသော အဓိပ္ပာယ်နှစ်ထပ်ကို ဆောင်သည်။ «နီရဲသောတောင်များသည် အစိမ်းရောင် ကျောက်စိမ်းကို မွေးဖွားသည်» (红色的山生出绿色的玉) သည် အမှတ်တံဆိပ်၏ တည်မြဲသော ကဗျာဆန်သည့် ရုပ်ပုံဖြစ်သည်။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ အဆင့်မြင့်ခေါင်းဆောင်များ (အထွေထွေအတွင်းရေးမှူး ဟူကျင်ထောင်း၊ ဝန်ကြီးချုပ် ကျူရုံကျိ၊ ပေါ်လစ်ဗျူရို အမြဲတမ်းကော်မတီဝင် ဝူကွမ်းကျင့် အပါအဝင်) ၏ ကျွီနန့်လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသို့ လာရောက်လည်ပတ်မှုများသည် ဒေသခံလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ မဟာဗျူဟာမြောက် အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်/မျိုးကွဲမျိုး: အဓိကအားဖြင့် — ဖူတင်း ဒဘိုင်း ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), Camellia sinensis var. sinensis, လိင်မဲ့မျိုးပွားခြင်းဖြင့် ပြန့်ပွားသော အရည်အသွေးကောင်းမျိုး (无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng)၊ စိုက်ခင်းများ၏ ၇၀% ခန့်ရှိသည်။ ဖူတင်း ဒဘိုင်း ချာ သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်တွင် အဖြူရောင်လက်ဖက် ဘိုင်ဟောင်အင်ကျင် (白毫银针) ထုတ်လုပ်သည့် ထိုမျိုးကွဲပင်ဖြစ်သည်။ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၅° ရှိ ရှန်းတုန်းတွင် ၎င်းသည် လုံးဝကွဲပြားသော စရိုက်လက္ခဏာ — သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် «မြောက်ပိုင်း» လက်ဖက်စိမ်း၏ ပြည့်စုံသောအရသာ — ကို ရရှိသည်။ ထပ်ဆောင်းမျိုးကွဲများ- အန်းဟွေး ဟွမ်ရှန်း ကျုံး (安徽黄山种, Ānhuī Huángshān Zhǒng) — အန်းဟွေးမှ မျိုးစုဝင်မျိုး၊ နှင့် ကျဲ့ကျန်း ကျို့ခံ ကျုံး (浙江鸠坑种, Zhèjiāng Jiūkēng Zhǒng) — ကျဲ့ကျန်း၏ ရှေးအကျဆုံး မျိုးစုဝင်မျိုးများထဲမှ တစ်ခု။ ခန္ဓာဗေဒဆိုင်ရာ သုတေသနများအရ၊ ကျွီနန့်ရှိ လက်ဖက်ပင်များသည် အပေါ်ယံအရေပြား ကွတ်တီကူလာ အလွှာထူနေပြီး၊ ပါလီဆိတ်တစ်ရှူး အလွှာသုံးလွှာ (တောင်ပိုင်း လက်ဖက်ပင်များတွင် နှစ်လွှာသာ) ရှိသည်ကို တွေ့ရှိရပြီး၊ ၎င်းသည် «မြောက်ပိုင်းအသားကျမှု» ဖြစ်စဉ်အတွင်း ရရှိလာသော စိတ်ဖိစီးမှုဒဏ်ခံနိုင်စွမ်း မြင့်မားမှုကို ညွှန်ပြနေသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ၊ မတ်လနှောင်းပိုင်းမှ ဧပြီလအထိ။ အဆင့်အမြင့်ဆုံး (特级, tèjí) — အဖူးတစ်ခုတည်းချင်း (单芽, dānyá)။ ပထမအဆင့် (一级, yījí) — အဖူးတစ်ခု + စတင်ပွင့်ခါစ အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn)။ ဆောင်းဦးလက်ဖက်ကို ထုတ်လုပ်ခြင်းမရှိပါ။

• ကုန်ကြမ်း စံချိန်စံညွှန်း:

  • အဆင့်အမြင့်ဆုံး (特级): အဖူးတစ်ခုတည်းချင်း၊ ပြားချပ်၊ အနည်းငယ်ကွေးညွတ်၊ နူးညံ့သော အဝါရောင်-အစိမ်းရောင်၊ အမွေးနုများဖြင့် ကြွယ်ဝသည်။ တစ်ညီတည်းဖြစ်မှု — အနည်းဆုံး ၉၅%။
  • ပထမအဆင့် (一级): အဖူးတစ်ခု + အရွက်တစ်ရွက်။ ပြားချပ်သောပုံစံ၊ အစိမ်းရောင်တွင် အမွေးနုများပါရှိသည်။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级): အဖူးတစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက်။ အနည်းငယ် မညီမညာဖြစ်မှုကို ခွင့်ပြုသည်။

4. တည်နေရာဒေသ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: သမမျှတစိုစွတ်သော မုတ်သုံရာသီဥတု (暖温带湿润季风气候, nuǎn wēndài shīrùn jìfēng qìhòu)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၄.၁°C။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် — ၈၆၅ မီလီမီတာ၊ နွေရာသီတွင် ပိုမိုစုစည်းသည်။ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ — ၇၂%။ နှင်းကင်းစင်ရာသီ — ၂၁၆ ရက်။ အဓိကကျသောအချက်မှာ နေ့ညအပူချိန်ကွာခြားချက် သိသာထင်ရှားခြင်းဖြစ်သည်- နွေဦးရာသီနေ့ဘက်အမြင့်ဆုံးအပူချိန် ၁၈–၂၂°C ရှိသော်လည်း ညဘက်အနိမ့်ဆုံးမှာ ၄–၈°C ဖြစ်သည်။ ဤအတက်အကျကြီးက အဖူးများကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် အနံ့အရသာဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးရာ၊ ထို့ကြောင့် မြန်မြန်ကြီးထွားသော «တောင်ပိုင်း» မျိုးကွဲများတွင် မရှိသည့် ထူးကဲပြင်းထန်သော သစ်အယ်သီးရနံ့ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

• အမြင့်: ကုန်းမြင့်ဒေသ (丘陵, qiūlíng)၊ စိုက်ခင်းများ၏ ပျမ်းမျှအမြင့် — ၂၀၀–၄၀၀ မီတာ။ ခရိုင်၏အမြင့်ဆုံးနေရာမှာ မာချီတောင် (马鬐山, Mǎqí Shān)၊ ၆၆၂.၂ မီတာ။ လက်ဖက်ခြံများသည် အဓိကအားဖြင့် အရှေ့ဘက်နှင့် အရှေ့တောင်ဘက် တောင်စောင်းများ — လောင်ရှန်း-ဝူလျန့်တောင်တန်း (崂山—五莲山脉) ၏ တောင်ခြေလှေကားထစ်များပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။

• မြေဆီလွှာ: ကျောက်မျှင်နှင့် နစ်ဆီများပေါ်တွင် ဖြစ်ထွန်းသော အညိုရောင်မြေဆီလွှာ (棕壤土, zōng rǎng tǔ)။ pH ၅.၅–၆.၈ — အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော၊ လက်ဖက်ပင်များအတွက် အသင့်တော်ဆုံး။ မြေဆီလွှာအလွှာ နက်ရှိုင်းသည် (>၆၀ စင်တီမီတာ)၊ ဖွဲ့စည်းမှု ဖရိုဖရဲဖြစ်ပြီး ရေစီးဆင်းမှုနှင့် လေဝင်လေထွက်ကောင်းမွန်သည်။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှု — ပျမ်းမျှ ၁.၁%။ အပင်မှရရှိနိုင်သော နိုက်ထရိုဂျင် — ၁၁၆.၇၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်၊ အပင်မှရရှိနိုင်သော ဖော့စဖရပ် — ၄၇.၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်၊ အပင်မှရရှိနိုင်သော ပိုတက်ဆီယမ် — ၈၅.၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။

• ရေအရင်းအမြစ်: ခရိုင်သည် ဟွိုင်ဟော်မြစ်ဝှမ်းတွင် တည်ရှိပြီး၊ စုစုပေါင်းအရှည် ၁၇၀၈ ကီလိုမီတာရှိသော မြစ် ၃၂၃ စင်းရှိသည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ — ကမ်းရိုးတန်း ရေအားလျှပ်စစ်စနစ် (滨海水系) ၏ ရေထိန်းသိမ်းရေးဇုန်တွင် တည်ရှိသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်တွင် ၅၅%။

• ဂေဟဗေဒ: အဓိကဇုန်တွင် ဓာတုမြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများ လုံးဝအသုံးပြုခွင့် ပိတ်ပင်ထားသည်။ «ဝက် → ဇီဝဂက်စ် → လက်ဖက်» (猪—沼—茶, zhū—zhǎo—chá) ဟူသော အပိတ်အဝိုင်းစနစ်ဖြင့် ဂေဟစနစ်- ဝက်မွေးမြူရေးမှ စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို ဇီဝဂက်စ်စက်ရုံများတွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး၊ ရရှိလာသော အလွှာကို အော်ဂဲနစ်မြေဩဇာအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ တန်းကြားမြက်ခင်းဖုံးအုပ်ခြင်း (行间覆草, hángjiān fùcǎo) သည် တိုက်စားမှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အပြည့်အဝ စက်မှုလယ်ယာစနစ်ကျသော «သန့်ရှင်းသော» ထုတ်လုပ်မှု (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn)။ အဓိကနည်းပညာများ- ပူပြင်းသောလေဖြင့် အစိမ်းရောင်ကို သတ်မှတ်ခြင်း (热风杀青)၊ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် ခြောက်သွေ့ခြင်း (微波干燥)၊ လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးခြင်း (真空包装)၊ အပူချိန်နိမ့်သိုလှောင်ခြင်း။

• ခင်းကျင်းခြင်း (摊放, tānfàng): အခန်းအပူချိန်တွင် အရိပ်ထဲ၌ ၂–၄ နာရီ။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အရွက်အတွင်းရှိ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကို ~၇၈% မှ ~၆၈% သို့ လျှော့ချရန်နှင့်၊ ကနဦး အနံ့အရသာ ဖြစ်ပေါ်မှုဖြစ်စဉ်ကို စတင်ရန်ဖြစ်သည်။ အဖူးများကို ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ပါးလွှာသောအလွှာ (~၃ စင်တီမီတာ) ခင်းကျင်းသည်။

• «အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း» (杀青, shāqīng): ၁၃၀–၁၄၀°C တွင် အမြှောင်းဆွဲပုံဖော်စက် (振动理条机, zhèndòng lǐtiáo jī) ဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ တုန်ခါမှုသက်ရောက်မှုသည် အစိမ်းရောင်ကို တပြိုင်နက်တည်း သတ်မှတ်ပေးပြီး လက်ဖက်ရွက်၏ ပြားချပ်သောပုံစံကို စတင်ဖွဲ့စည်းသည်။ သတ်မှတ်ပြီးနောက် — လေဝင်လေထွက်ရှိစေရန်နှင့် မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန် မိနစ် ၃၀ ခန့် ပါးလွှာစွာ ခင်းကျင်းထားသည်။

• ပုံဖော်ခြင်း (整形, zhěngxíng): အပူချိန် ၉၀–၁၀၀°C။ အရွက်ကို အပူပေးထားသော ပြားချပ်များကြားတွင် ဖိချလျက်၊ ထူးခြားသော ပြားချပ်၍ အနည်းငယ်ကွေးညွတ်သောပုံစံ (略扁挺直) ကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ဤဖြစ်စဉ်က လက်ဖက်ရွက်ကို ချောမွေ့သောမျက်နှာပြင်နှင့် ပြေပြစ်သော ကိုယ်ထည်ကို ပေးသည်။

• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足干, zúgān): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ≤၅% ရောက်သည်အထိ အခြောက်ခံစက်တွင် ၉၀°C ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဤအဆင့်တွင် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို သတ်မှတ်ပေးသည် — အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် သကြားဓာတ်များကြား ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်တွင် Maillard တုံ့ပြန်မှုသည် ထူးခြားသော ပီရာဇင်းဒြပ်ပေါင်းများကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်ရွက်၏ အပြင်ပန်း: ပြားချပ်၊ အနည်းငယ်ကွေးညွတ်၊ ပြေပြစ်သော လက်ဖက်ရွက်များ (略扁挺直, lüè biǎn tǐng zhí)။ အရောင် — နူးညံ့သော အဝါရောင်-အစိမ်းရောင် (嫩黄绿, nèn huáng lǜ) တွင် ငွေရောင်အဆင်းအနည်းငယ်သမ်းသည်။ အဆင့်အမြင့်ဆုံးတွင် — ကြွယ်ဝသော အဖြူရောင်အမွေးနုများ (白毫显露)။ လက်ဖက်ရွက်အရွယ်အစား တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး ကျိုးပဲ့နေသော အပိုင်းအစများ မရှိပါ။

• အခြောက်ရွက်၏ ရနံ့: ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lìxiāng) — နွေးထွေးပြီး၊ ဝိုင်းစက်ကာ၊ လှော်ထားသော သစ်အယ်သီးနှင့် ချိုမြမြအရသာတို့ပါရှိသည်။ စင်ကြယ်ပြီး ကြာရှည်ခံသည် (清香持久)။

• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့သည် အပြည့်အဝအားကောင်းလာပြီး၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်ထားသော မြက်ပင်၏အနံ့နှင့် ပဲစေ့ငယ်အရိပ်အမြွက်တို့ဖြင့် ဖြည့်စွမ်းသည်။ ပြင်းထန်မှုနှင့် ကြာရှည်ခံမှုသည် — အလားတူအတန်းအစားရှိ တောင်ပိုင်းလက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် ပိုမိုမြင့်မားသည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့သည် (鲜醇, xiān chún)၊ သောက်ရန်ကောင်းမွန်သည် (爽口, shuǎng kǒu)။ ကိုယ်ထည် — အလယ်အလတ်၊ သိသာထင်ရှားသော «ဆီအိအိ» ခံစားမှုရှိသည်။ ခါးသက်မှု အနည်းဆုံး။ ချိုပြန်ခြင်း (回甘, huígān) — ထင်ရှားပြီး၊ တိုးပွားလာသော «သကြားဓာတ်ခံစားမှု» (生甜, shēng tián) ပါရှိသည်။ အရသာကျန်ရှိမှု — ရှည်ကြာပြီး၊ သစ်အယ်သီး၏နွေးထွေးမှုကို ခံစားရသည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (黄亮清澈, huáng liàng qīng chè)။ အနယ်အမှုန်မရှိ။ အဆင့်အမြင့်ဆုံးတွင် — အစိမ်းနုရောင်အဆင်းအနည်းငယ်ရှိသည်။

• လက်ဖက်အောက်ခံ (ချက်ပြီးသားအရွက်): နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး၊ «သက်ဝင်» သည်။ အဆင့်အမြင့်ဆုံးတွင် အဖူးများသည် ဒေါင်လိုက်ရပ်နေသည် (芽尖直立, yá jiān zhí lì) — ၎င်းသည် အပြစ်အနာအဆာကင်းသော ကုန်ကြမ်းနှင့် ဂရုတစိုက်ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပေါ်လီဖီနောများ (茶多酚): ထုတ်လုပ်သူများ၏ ဖော်ပြချက်အရ — လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပျမ်းမျှတန်ဖိုးထက် ၃၀% ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ညဘက်အေးမြသော «မြောက်ပိုင်း» တည်နေရာဒေသက ကက်တီချင်းများ၏ ပြောင်းလဲမှုကို နှေးကွေးစေပြီး ၎င်းတို့ကို တည်ငြိမ်ပြီး ဖန်မွှေးမှုနည်းသော ပုံစံဖြင့် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဖူတင်း ဒဘိုင်း ချာ မျိုးကွဲမျိုးသည် ပေါ်လီဖီနောပရိုဖိုင် မျှတမှုဖြင့် ထူးခြားသည် — «兼具浓强、鲜爽、醇厚» (ပြည့်ဝမှု၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ပြည့်စုံမှုတို့ကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း)။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): ပါဝင်မှု မြင့်မားသည် — ခန့်မှန်းခြေ အခြောက်အလေးချိန်၏ ၄–၅% (လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပျမ်းမျှ ~၂–၄% နှင့် နှိုင်းယှဉ်)။ မြင့်မားသော လတ္တီတွဒ် (၃၅° N) နှင့် သိသာထင်ရှားသော နေ့ညအပူချိန်ကွာခြားမှုက «အုမာမီ» ၏ အဓိကသယ်ဆောင်သူနှင့် ကဖိန်းနှင့်အတူ «အာရုံစူးစိုက်မှုဖြေလျှော့ခြင်း» ဆိုင်ရာ အပြန်အလှန်အကျိုးပြုမှု၏ အစိတ်အပိုင်း L-သီအာနီး (L-茶氨酸) စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ညဘက်အပူချိန်နိမ့်ခြင်းက သီအာနီးအား ကက်တီချင်းများအဖြစ်သို့ ပြိုကွဲမှုကို ဟန့်တားပေးပြီး၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်-ပေါ်လီဖီနော အချိုး (酚氨比, fēn’ān bǐ) — «လတ်ဆတ်သော» နှင့် «နူးညံ့သော» အရသာပရိုဖိုင်၏ အဓိကညွှန်ပြချက် — ကို မြင့်မားစေသည်။

• ကဖိန်း (咖啡碱): အလယ်အလတ်၊ ခန့်မှန်းခြေ ၃.၀–၄.၀% — ဖူတင်း ဒဘိုင်း ချာ အခြေခံ လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်အဆင့်။ သီအာနီးပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းနှင့် ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ ကြမ်းတမ်းမှုမရှိဘဲ «နူးညံ့သော လန်းဆန်းမှု» ကို ပေးသည်။

• ဗီတာမင်များ: C (အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ် — အချဉ်ဖောက်ထားသော အမျိုးအစားများထက် လက်ဖက်စိမ်းတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းထားသည်)၊ B₁ (သိုင်ယာမီး)၊ B₂ (ရီဘိုဖလေဗင်)၊ E (တိုကိုဖီရောများ)၊ K။

• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ် (K)၊ မဂ္ဂနီစီယမ် (Mg)၊ ဇင့် (Zn)၊ မန်းဂနိစ် (Mn)၊ ဖလိုရင်း (F)။ ကျွီနန့်၏ အညိုရောင်မြေဆီလွှာသည် အပင်မှရရှိနိုင်သော ပိုတက်ဆီယမ်ပါဝင်မှု မြင့်မားမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

• အနံ့အရသာဒြပ်ပေါင်းများ: သစ်အယ်သီးရနံ့သည် «အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း» နှင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းတွင် Maillard တုံ့ပြန်မှု၏ ထုတ်ကုန်များ — ပီရာဇင်းများနှင့် ပီရောများဖြင့် ဖွဲ့စည်းသည်။ အဖူးများ၏ ကြီးထွားမှုနှေးကွေးခြင်းက ကုန်ကြမ်းအတွင်းရှိ အနံ့အရသာ၏ ရှေ့ပြေးပစ္စည်းများ (အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ + အလျှော့ပေးသကြားဓာတ်များ) ၏ ပါဝင်မှုကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပေါ်လီဖီနောများ (ကက်တီချင်းများ၊ အထူးသဖြင့် EGCG) ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးပြီး ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုကို နှေးကွေးစေသည်။

• နူးညံ့သော ပရိုဖိုင်ဖြင့် လန်းဆန်းစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-သီအာနီး၏ အပြန်အလှန်အကျိုးပြုမှု — «စိုးရိမ်စိတ်မရှိဘဲ တက်ကြွလန်းဆန်းခြင်း»။ သီအာနီးက ဦးနှောက်၏ α-လှိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး «အာရုံစူးစိုက်မှုဖြေလျှော့ခြင်း» အခြေအနေသို့ ကူညီပေးသည်။

• သိမြင်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များကို ထောက်ပံ့ခြင်း: L-သီအာနီးက မှတ်ဉာဏ်နှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးတက်စေပြီး၊ အာရုံကြောကာကွယ်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ ကဖိန်းနှင့် တွဲဖက်လုပ်ဆောင်သောအခါ အကျိုးသက်ရောက်မှု ပိုမိုအားကောင်းကြောင်း သုတေသနများက ပြသသည်။

• အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ကက်တီချင်းများ၊ အထူးသဖြင့် EGCG က အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို အားပေးပြီး «မကောင်းသော» ကိုလက်စထရော (LDL) အဆင့်ကို လျှော့ချပေးသည်။

• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ပေါ်လီဖီနောများက သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို တိုးတက်စေပြီး သွေးပေါင်ချိန်ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီသည်။

• သွားကြွေလွှာ အားကောင်းစေခြင်း: လက်ဖက်ရွက်တွင်ပါဝင်သော ဖလိုရင်းသည် သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်သည့် အာနိသင်ရှိသည်။

• ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ဗီတာမင် C နှင့် ကက်တီချင်းများက ကိုယ်ခံအားကို ထိန်းညှိပေးခြင်းနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်ရှိသည်။

9. ချက်ပြုတ်နည်း (ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း):

• ရေအပူချိန်: ၈၅–၉၀°C။ အဆင့်အမြင့်ဆုံး (单芽) အတွက် — နူးညံ့သောအဖူးများကို «လောင်ကျွမ်းစေခြင်း» မဖြစ်စေရန် အောက်ပိုင်းကန့်သတ်ချက် (၈၅°C)။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။

• အသုံးအဆောင်:

  • ဖန်ခွက် (玻璃杯, bōli bēi) — «အဖူးများ၏ အကအခုန်» ကို ကြည့်ရှုရန် အသင့်တော်ဆုံး။ အဆင့်အမြင့်ဆုံးအတွက် ဦးစားပေးနည်းလမ်း။

  • ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — တိုတောင်းသော ရေလောင်းချိန်များဖြင့် ပိုမိုထိန်းချုပ်ပြီး ချက်ပြုတ်ရန်။

• လုပ်ငန်းစဉ် (ဖန်ခွက်): ၁။ ခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပြီး၊ ရေသွန်ပါ။ ၂။ ခွက်၏ ၇/၁၀ ပမာဏအထိ ရေ (၈၅–၉၀°C) ထည့်ပါ။ ၃။ လက်ဖက် ၃ ဂရမ်ကို ထည့်ပါ («အပေါ်မှထည့်သော» နည်းလမ်း — 上投法, shàng tóu fǎ)။ ၄။ အဖူးများသည် ဒေါင်လိုက် ဖြည်းညှင်းစွာ ဖွင့်ကာ အောက်သို့မြုပ်သွားသည်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ၅။ ၂–၃ မိနစ် နှပ်ထားပါ။ ခွက်၏ ၂/၃ သောက်ပြီးပါက — ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ၆။ ၃–၄ ကြိမ် ရေထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ် (ကိုင်ဝမ်): ၁။ ကိုင်ဝမ်နှင့် ချာဟိုင်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ။ ၂။ လက်ဖက် ၃ ဂရမ်ကို ထည့်ပါ။ ရေဆေးခြင်း — ၅ စက္ကန့်၊ ရေသွန်ပါ။ ၃။ ပထမအကြိမ် ရေလောင်းခြင်း — ၁၅–၂၀ စက္ကန့်။ ၄။ နောက်တစ်ကြိမ်စီတိုင်း — +၅ စက္ကန့်။ ၅။ ၆–၈ ကြိမ် ခံနိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု၊ ၀–၅°C ရေခဲသေတ္တာ။ အလူမီနီယမ်အိတ်ဖြင့် လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးခြင်းသည် အကောင်းဆုံး။
• လက်ဖက်သစ်: ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ၁၅ ရက်ကြာ «အနားယူခြင်း» (退火, tuìhuǒ) — အနံ့ကို တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် «မီးကင်သော» အရသာကို ပျော့ပျောင်းစေရန်။
• ဖွင့်ပြီးနောက်: ထုတ်လုပ်သူက ၇၂ နာရီအတွင်း အသုံးပြုရန် အကြံပြုသည် — သစ်အယ်သီးရနံ့သည် အလွန်ပျံ့လွင့်လွယ်ပြီး လေနှင့်ထိတွေ့ပါက လျင်မြန်စွာ ပျောက်ကွယ်သွားသည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများကြားတွင် အပြင်းထန်ဆုံး အကြံပြုချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်၊ အပူချိန်မြင့်မားခြင်း။ အနံ့ပြင်းသော အစားအစာများအနီးတွင် မသိုလှောင်ပါနှင့်။
• သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်: လေဟာနယ်ပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုတွင် ၀–၅°C ၌ — ၁၈ လအထိ။ ဖွင့်ပြီးနောက် — တတ်နိုင်သမျှ အမြန်ဆုံး အသုံးပြုပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းလမ်းညွှန်ချက်များ:

  • အဆင့်အမြင့်ဆုံး (特级, အဖူးတစ်ခုတည်းချင်း) — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၆၀၀ မှ (~၁၂၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်)။
  • ပထမအဆင့် (一级, အဖူးတစ်ခု + အရွက်တစ်ရွက်) — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ၃၀၀–၅၀၀ ယွမ်။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级) — အမြောက်အမြား၊ ဈေးသက်သာသည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • ပထဝီအညွှန်းအမှတ်အသား «莒南绿茶» (ကျွီနန့် လက်ဖက်စိမ်း) — တရားဝင် အကာအကွယ်တံဆိပ် — ပါသော လက်ဖက်ကိုသာ ဝယ်ယူပါ။
  • ပုံစံကို ဂရုပြုပါ- စစ်မှန်သော အီမန် ယွီယာ သည် ပြားချပ်၊ အနည်းငယ်ကွေးညွတ်၊ ပြေပြစ်ပြီး၊ နူးညံ့သော အဝါရောင်-အစိမ်းရောင် ဖြစ်သည်။ ကြမ်းတမ်းသော၊ အစိမ်းရင့်ရောင် သို့မဟုတ် အလွန်အမင်း ခွေလိမ်နေသော လက်ဖက်ရွက်များသည် အစားထိုးထားခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- အစစ်အမှန် သစ်အယ်သီးရနံ့သည် — ပြင်းထန်ပြီး၊ ကြာရှည်ခံကာ၊ «မြက်ပင်» ကြမ်းတမ်းမှု သို့မဟုတ် အနံ့ဆိုးများ မရှိရပါ။
  • ရေနွေးကြမ်းကို အကဲဖြတ်ပါ- အဝါရောင်၊ တောက်ပပြီး၊ ကြည်လင်ရမည်။ အနယ်ထိုင်သော သို့မဟုတ် အစိမ်းရင့်ရောင် ရေနွေးကြမ်းသည် မသင့်လျော်သော ကုန်ကြမ်း သို့မဟုတ် ပြုပြင်မှုကို ညွှန်ပြသည်။
  • သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနိမ့်ခြင်း- အဆင့်အမြင့်ဆုံးသည် ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၆၀၀ အောက် သိသိသာသာ မဖြစ်နိုင်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• «နီရဲသောတောင်များ — အစိမ်းရောင် ကျောက်စိမ်း»။ အီမန်တောင်များသည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ တော်လှန်ရေးသမိုင်း၏ အဓိကသင်္ကေတများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂျပန်ဆန့်ကျင်ရေးစစ်ပွဲနှင့် ပြည်တွင်းစစ်အတွင်း ဤနေရာတွင် တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီ၏ «အခြေစိုက်စခန်းများ» တည်ရှိခဲ့ပြီး၊ ပြည်သူများက တပ်မတော်ကို အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထောက်ပံ့ကူညီခဲ့ကြသည်။ ယခုအခါ ဤ «နီရဲသောတောင်များ» သည် «အစိမ်းရောင် ကျောက်စိမ်း» — အီမန် ယွီယာ — ကို မွေးဖွားပေးခဲ့ပြီး၊ လက်ဖက်သည် ဒေသ၏ စီးပွားရေးပြန်လည်ရှင်သန်မှုအတွက် ကိရိယာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။

• မျိုးကွဲတစ်ခုတည်း — လက်ဖက်နှစ်မျိုး။ အဓိကမျိုးကွဲမှာ ဖူတင်း ဒဘိုင်း ချာ ဖြစ်ပြီး၊ ၂၇° N တွင် ဖူကျန့်၌ ဤမျိုးကွဲမှ အဖြူရောင်လက်ဖက် ဘိုင်ဟောင်အင်ကျင်ကို ပြုလုပ်သည်။ ၃၅° N တွင် ရှန်းတုန်းသို့ ပြောင်းရွှေ့လိုက်သောအခါ၊ ၎င်းသည် သစ်အယ်သီးရနံ့ပါသော လက်ဖက်စိမ်းအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည် — တည်နေရာဒေသက ထုတ်ကုန်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို လုံးဝပြောင်းလဲစေသည့် «ဒေသဖြတ်ကျော်» မျိုးကွဲအသုံးပြုမှု၏ ထင်ရှားသော ဥပမာဖြစ်သည်။

• ဖွင့်ပြီး ၇၂ နာရီအတွင်း။ ထုတ်လုပ်သူက ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးနောက် ၇၂ နာရီအတွင်း လက်ဖက်ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုသည် — သစ်အယ်သီးရနံ့သည် အလွန်ပျံ့လွင့်လွယ်သည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်စိမ်းအားလုံးထဲတွင် အပြင်းထန်ဆုံး ကန့်သတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး «မြောက်ပိုင်း» အနံ့အရသာ၏ ပျက်စီးလွယ်မှုကို သက်သေပြနေသည်။

• ပါလီဆိတ်တစ်ရှူး အလွှာသုံးလွှာ။ ရှန်းတုန်းလက်ဖက်ပင်များ၏ ခန္ဓာဗေဒဆိုင်ရာ သုတေသနများက «မြောက်ပိုင်းအသားကျမှု» ဖြစ်စဉ်အတွင်း ၎င်းတို့သည် ထူလာသော ကွတ်တီကူလာအလွှာနှင့် ပါလီဆိတ်တစ်ရှူး အလွှာသုံးလွှာ (တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ပင်များတွင် နှစ်လွှာအစား) ဖွံ့ဖြိုးလာကြောင်း၊ ၎င်းသည် ပိုမိုကြမ်းတမ်းသော ရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေကာ စိတ်ဖိစီးမှုဒဏ်ခံနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

• «တောင်ဘက် လုံကျင် — မြောက်ဘက် ယွီယာ»။ စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ၊ လက်ဖက်သုတေသနဌာန ညွှန်ကြားရေးမှူးဟောင်း ချိန်ချီခွန် (程启坤) ၏ စကားစု — «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — သည် အမှတ်တံဆိပ်၏ တရားဝင်မဟုတ်သော ဆောင်ပုဒ်ဖြစ်လာကာ၊ အီမန် ယွီယာ အား ကျော်ကြားသော ဟန်ကျိုးလုံကျင်အတွက် «မြောက်ပိုင်း၏အဖြေ» အဖြစ် နေရာယူထားသည်။

• ဧရိယာ ၅၂၀ မူးရှိ ပြသထုတ်လုပ်ရေးဥယျာဉ်။ ကျူးဘျန့်ရှိ သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာ ပြသထုတ်လုပ်ရေးဥယျာဉ်သည် — ရှန်းတုန်း၏ အကြီးမားဆုံး စမ်းသပ်လက်ဖက်အခြေစိုက်စခန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ပျိုးခင်း၊ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် လက်ဖက်ခရီးသွားလုပ်ငန်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ရှီဟူ လုံကျင် (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ဟန်ကျိုး (ကျဲ့ကျန်း) မှ စံပြပြားချပ်လက်ဖက်စိမ်း။ ရနံ့ — «ပဲစေ့နံ့» (豆香)၊ အရသာ — «ချို-လတ်ဆတ်»။ အီမန် ယွီယာ သည် — ပြားချပ်ပုံစံ၏ «မြောက်ပိုင်း» အဓိပ္ပာယ်ကောက်ယူမှု- ပဲစေ့နံ့အစား သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ပိုမိုပြည့်စုံသော ကိုယ်ထည်၊ «အုမာမီလတ်ဆတ်မှု» လျော့နည်းထင်ရှားသည်။

• ရီကျောင်း လက်ဖက်စိမ်း (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): ရှန်းတုန်းမှ အနီးဆုံး «ဇာတိချက်သွေး» (ရီကျောင်းမြို့)။ သစ်အယ်သီးရနံ့ပါသော «မြောက်ပိုင်း» လက်ဖက်စိမ်းပင်ဖြစ်သော်လည်း၊ ပုံစံမှာ — ပြားချပ်မဟုတ်ဘဲ «မျက်ခုံးပုံ» (眉形) ဖြစ်သည်။ ရီကျောင်းသည် ရှန်းတုန်းတွင် «南茶北引» လှုပ်ရှားမှု၏ «ရှေ့ဆောင်» (၁၉၅၀ ခုနှစ်များမှ) ဖြစ်ပြီး၊ အီမန် ယွီယာသည် «ဒုတိယလှိုင်း» (၁၉၆၀ ခုနှစ်များမှ) ဖြစ်သည်။ ရီကျောင်းသည် ပင်လယ်နှင့် ပိုမိုနီးကပ်ပြီး ပိုမိုနူးညံ့သော ကမ်းရိုးတန်းရာသီဥတုရှိသည်။

• ကျူးခြိန် လက်ဖက်စိမ်း (诸城绿茶, Zhūchéng Lǜchá): ပထဝီအညွှန်းအမှတ်အသားရှိသော နောက်ထပ် ရှန်းတုန်းလက်ဖက်စိမ်း (ဝေဖန်မှ)။ ဆင်တူသော «မြောက်ပိုင်း» သစ်အယ်သီးပရိုဖိုင်၊ နီးစပ်သော မြေဆီလွှာ-ရာသီဥတုအခြေအနေများ (棕壤, pH ၅.၅–၆.၈)။ အမျိုးသားအဆင့်တွင် အီမန် ယွီယာ လောက် မကျော်ကြားပါ။

• လောင်ရှန်း လက်ဖက်စိမ်း (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): ချင်းတောင်း (ရှန်းတုန်း) အနီးတစ်ဝိုက်မှ «မြောက်ပိုင်း» လက်ဖက်စိမ်း။ လောင်ရှန်းတောင် (崂山, ၁၁၃၃ မီတာအထိ) ၏ တောင်စောင်းများ၊ ပင်လယ်လွှမ်းမိုးမှုဇုန်တွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ရနံ့ — «ပင်လယ်နံ့» နှင့်အတူ သစ်အယ်သီး။ ပိုမိုမြင့်မားသော တည်နေရာဒေသနှင့် ပင်လယ်လေညှင်းက ၎င်းအား အီမန် ယွီယာ တွင် မရှိသော ထပ်ဆောင်း သတ္တုဓာတ်အရသာကို ပေးသည်။

• ထိုင်ဖျင်ဟိုကွေး (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): အန်းဟွေးမှ ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်း — «ပြားချပ်ပုံစံ» ကို နှိုင်းယှဉ်ရန်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမိုကြီးမားသည် (အရွက် ၁၅ စင်တီမီတာအထိ)၊ သစ်ခွရနံ့ (兰香) ပါရှိသည်။ နည်းပညာနှင့် တည်နေရာဒေသမှာ အခြေခံကျကျ ကွဲပြားသည်။ တူညီသောအချက်မှာ လက်ဖက်ရွက်၏ ပြားချပ်သောပုံစံဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

အီမန် ယွီယာ — «နီရဲသောတောင်များ» မှ «ကျောက်စိမ်းအဖူး» — သည် စက်မှုလုပ်ငန်းများမရှိ — တောင်များ၊ သစ်တောများနှင့် သန့်ရှင်းသောမြစ်များသာ — ရှိသော သမိုင်းဝင်မြေပေါ်တွင် မွေးဖွားလာသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ထူးကဲပြင်းထန်သော သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့်အတူ ပြားချပ်သော နူးညံ့သည့် အဝါရောင်-အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရွက်များသည် — ၃၅-ခုမြောက် မျဉ်းပြိုင်ပေါ်ရှိ «မြောက်ပိုင်း» တည်နေရာဒေသ၏ ရလဒ်ဖြစ်ရာ၊ ထိုနေရာတွင် နေ့ညအပူချိန်ကွာခြားမှုများနှင့် အဖူးများ၏ ကြီးထွားမှုနှေးကွေးခြင်းက «တောင်ပိုင်း» မျိုးကွဲများထက် ပိုမိုပြည့်စုံပြီး ရနံ့ပိုကြွယ်ဝသော လက်ဖက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဖူကျန့်တွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့ဆုံး အဖြူရောင်လက်ဖက်ကို ပြုလုပ်သည့် ထိုဖူတင်း ဒဘိုင်း ချာ ပင်သည် ဤနေရာတွင် လုံးဝကွဲပြားသည့် အသံတစ်သံ — နွေးထွေးသော၊ သစ်အယ်သီး၊ «သကြားဓာတ်ပါသော» ချိုပြန်မှုနှင့်အတူ — ကို ရရှိသည်။

အီမန် ယွီယာ သည် — ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းများကို တန်ဖိုးထားသော်လည်း၊ သိမ်မွေ့နက်နဲသော လုံကျင်အတွက် အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုကို ရှာဖွေသူများအတွက် ဖြစ်သည်- ပိုမိုပြည့်စုံသော၊ ပိုမိုနွေးထွေးသော၊ သောက်တိုင်းသောက်တိုင်း သမိုင်းကြောင်းပါရှိသော လက်ဖက်မျိုး။ ထို့အပြင် သတိရပါ- ဖွင့်ပြီး ၇၂ နာရီအတွင်း — သစ်အယ်သီးရနံ့သည် စောင့်ဆိုင်းနေမည်မဟုတ်ပါ။