home · article

အီကုန်ဟုန်ချာ

Yìgòng hóngchá · 易贡红茶

အီကုန်ဟုန်ချာသည် တိဘက်၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် အကြီးဆုံး လက်ဖက်ခြံဖြစ်သော အီကုန်လက်ဖက်စိုက်ခင်း (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) တွင် ထုတ်လုပ်သည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဘိုမီခရိုင်အတွင်း ရှုခင်းသာသော ကုန်းမြင့်ရေကန် အီကုန်ကန် ကမ်းစပ်တွင် တည်ရှိပြီး အမြင့် မီတာ ၂၀၀၀ ကျော်တွင် တည်ရှိကာ ဤစိုက်ခင်းသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အမြင့်ဆုံး သဘာဝအော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စိုက်ခင်းများအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ၂၀၁၀ ခုနှစ်မှသာ စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သော်လည်း ဆယ့်ငါးနှစ်အတွင်း “အီကုန်ဟုန်” သည် တောက်ပသော၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိပြီး ထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲ ကြွယ်ဝသော တိဘက်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် နာမည်ရရှိခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ:

အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော (ဓာတ်တိုးထားသော)။
ကဏ္ဍ: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဒေသဆိုင်ရာ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၊ တိဘက်၏ ကုန်းမြင့် သဘာဝအော်ဂဲနစ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
မူလဒေသ: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၊ တိဘက်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (西藏自治区, Xīzàng Zìzhìqū); လင်ကျီမြို့တော်အုပ်ချုပ်ရေးဒေသ (林芝市, Línzhī Shì); ဘိုမီခရိုင် (波密县, Bōmì Xiàn); အီကုန်ကျေးရွာအုပ်စုနယ် (易贡乡, Yìgòng Xiāng). လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် အီကုန်ရေကန် (易贡湖, Yìgòng Hú) နှင့် ၎င်း၏အနီးရှိ တောင်စောင်းများတွင်၊ အီကုန်အမျိုးသားဘူမိဗေဒဥယျာဉ်၏ ဗဟိုတွင် တည်ရှိသည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ≈ 30.3° N, 94.9° E (စိုက်ခင်းရုံးချုပ်ရပ်ကွက်)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: အီကုန်လက်ဖက်စိုက်ခင်း၏သမိုင်းသည် တိဘက်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး၏ စစ်ရေးနှင့်နိုင်ငံရေးသမိုင်းမှ ခွဲ၍မရနိုင်သလို တရုတ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးသမိုင်းတွင် အထင်ရှားဆုံးဇာတ်လမ်းများအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် အီကုန်ဧရိယာသည် တိဘက်သို့ ဝင်ရောက်ခဲ့သော တရုတ်ပြည်သူ့လွတ်မြောက်ရေးတပ်မတော် ၁၈ တပ်မ (中国人民解放军第十八军, Zhōngguó Rénmín Jiěfàngjūn Dì Shíbā Jūn) ၏ ဌာနချုပ်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၁၉၆၀ ခုနှစ်တွင် တိဘက်စစ်ဒေသထုတ်လုပ်ရေးဌာန၏ ညွှန်ကြားချက်အရ အရာရှိနှင့် စစ်သားအချို့သည် အီကုန်တွင် စစ်ဘက်စိုက်ခင်း (军垦农场, jūnkěn nóngchǎng) တည်ထောင်ရန် ကျန်ရစ်ခဲ့ကြသည်။ ၁၉၆၃ ခုနှစ်တွင် (အချို့မှတ်တမ်းများအရ ၁၉၆၄) စီချွမ်ပြည်နယ် မန်းဒင်းလက်ဖက်ခြံ (蒙顶茶场) မှ အရွက်အလတ်စားနှင့် အရွက်သေးစား လက်ဖက်မျိုးစေ့များ သယ်ဆောင်လာခဲ့ပြီး ၈၅% အထိ အောင်မြင်စွာ အပင်ပေါက်ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ဤသို့ဖြင့် တိဘက်သမိုင်းတွင် ပထမဆုံး စီးပွားဖြစ်လက်ဖက်စိုက်ခင်း ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။ ၁၉၆၇ ခုနှစ်တွင် ရှင်းကျန်းထုတ်လုပ်ရေးနှင့် ဆောက်လုပ်ရေးကော်ပိုရေးရှင်းမှ အီကုန်သို့ လူအင်အားများ ရောက်ရှိလာပြီး “အီကုန်တပ်ရင်း ၅” (易贡五团, Yìgòng Wǔtuán) ကို ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ ၁၉၇၈ ခုနှစ်တွင် စိုက်ခင်းသည် အရပ်သားအုပ်ချုပ်မှုအောက်သို့ ရောက်ရှိခဲ့ပြီး အီကုန်စိုက်ခင်း (易贡农场) ဟုခေါ်တွင်ခဲ့ကာ ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် အီကုန်လက်ဖက်စိုက်ခင်း (易贡茶场) အဖြစ် အမည်ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ ၁၉၈၅ ခုနှစ်မှစ၍ ဖူကျန့်ပြည်နယ်က ညီအစ်မပံ့ပိုးမှု ပေးခဲ့ပြီး ၂၀၁၀ ခုနှစ်မှစ၍ ကွမ်တုန်းပြည်နယ်က ပံ့ပိုးခဲ့သည်။ ၂၀၀၀ ခုနှစ်တွင် ဧရာမမြေပြိုမှုတစ်ခုကြောင့် အီကုန်ရေကန်၏ ထွက်ပေါက်ကို ပိတ်ဆို့ကာ ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး ဆည်ဖွဲ့ရေကန်ကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့ပြီး လက်ဖက်ခြံအများအပြား၊ မှတ်တမ်းများနှင့် အဆောက်အအုံများ ရေလွှမ်းမိုးခံခဲ့ရသည်။ ပြန်လည်ထူထောင်ရေးကို ၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် စိုက်ခင်းသည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် “အီကုန်ဟုန်” (易贡红) ထုတ်လုပ်မှုကို ပထမဆုံးအကြိမ် ကျွမ်းကျင်ခဲ့ပြီး ယခင်က အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် တိဘက်အုတ်ခဲလက်ဖက်ခြောက် (藏茶, zàngchá) သာရှိသော ထုတ်ကုန်အကွာအဝေးရှိ ကွက်လပ်ကို ဖြည့်စွက်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် အီကုန်စိုက်ခင်းသည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အလှပဆုံး ဂေဟဗေဒလက်ဖက်ခြံ ၂၀ ထဲမှတစ်ခု” (中国茶产业T20最美生态茶园) ဘွဲ့ချီးမြှင့်ခံခဲ့ရသည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် စစ်ရေးပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများ၊ သဘာဝဘေးအန္တရာယ်များနှင့် စီးပွားရေးအကျပ်အတည်းများကို ကျော်လွှားခဲ့သော ဤဒဏ္ဍာရီလာခြံသည် ဒဿမမြောက် ကွမ်တုန်းအထူးကျွမ်းကျင်သူများ-စားဖိုမှူးများ၏ ပံ့ပိုးမှုဖြင့် ဆက်လက်လည်ပတ်လျက်ရှိသည်။
အမည်: 易贡 (Yìgòng) သည် “လှပပြီး စိတ်နှလုံးကျေနပ်မှုရရှိသောနေရာ” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော တိဘက်စကားလုံး၏ တရုတ်အသံထွက်အက္ခရာဖြစ်သည်။ 红茶 (hóngchá) သည် “အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်သည်။ “အီကုန်ဟုန်” (易贡红) အမှတ်တံဆိပ်ကို “ထူးခြား” (臻选, zhēnxuǎn) မှ “ပထမတန်း” (一级, yī jí) အထိ စိုက်ခင်း၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အကွာအဝေးတစ်ခုလုံးအတွက် အသုံးပြုသည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: အီကုန်လက်ဖက်စိုက်ခင်းသည် တိဘက်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ ပုခက်နှင့် “အနီရောင်ယဉ်ကျေးမှု” (红色文化, hóngsè wénhuà) ဟုခေါ်သည့်၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ စိုက်ခင်းဧရိယာအတွင်း ၁၈ တပ်မတော်ကို ဦးဆောင်ခဲ့သော ဒဏ္ဍာရီတပ်မှူး ဗိုလ်ချုပ်ကြီး ကျန်းကော်ဟွာ (张国华, Zhāng Guóhuá) ၏ စံအိမ်ဖြစ်သော “ဗိုလ်ချုပ်အိမ်” (将军楼, Jiāngjūn Lóu)၊ တိဘက်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ ပါတီကျောင်းဟောင်း အဆောက်အအုံနှင့် အခြားသမိုင်းဝင်အဆောက်အအုံများ ကျန်ရှိနေသည်။ စိုက်ခင်းသည် နှင်းဖုံးတောင်ထိပ်များ၏အောက်ခြေရှိ လက်ဖက်ခြံများတစ်လျှောက် သမိုင်းဝင်အထိမ်းအမှတ်နေရာများ လည်ပတ်ခြင်းနှင့် အရသာမြည်းစမ်းခြင်းများ ပေါင်းစပ်ထားသော “အနီ+အစိမ်း လက်ဖက်ခရီးသွားလုပ်ငန်း” (红色+绿色茶旅, hóngsè + lǜsè chálǚ) ပုံစံကို ဖွံ့ဖြိုးစေသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

မျိုး/အပင်အမျိုးအစား: စိုက်ခင်း၏အခြေခံမှာ ၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များက မန်းဒင်း (蒙顶山, Méngdǐng Shān) မှယူဆောင်လာသော စီချွမ် အရွက်အလတ်စားနှင့် အရွက်သေးစား Camellia sinensis var. sinensis အပင်အုပ်စု (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) ဖြစ်သည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း မျိုးသစ်များ- ဖုရွှမ် ၉ (福选9号, Fúxuǎn Jiǔhào)၊ မေကျန်း (梅占, Méizhàn)၊ ဖုတင် တာပိုင် (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) နှင့် ကိုင်းနုအိုလုံအမျိုးအစား ရွှမ်ကျီအိုလုံ (软枝乌龙, Ruǎnzhī Wūlóng) တို့ကို စိုက်ပျိုးထားသည်။ စီချွမ်အုပ်စုသည် ရှည်လျားသော ခေတ္တမြုံချိန် (၆ လအထိ) ရှိပြီး ယင်းကာလအတွင်း အရွက်တစ်ရှူးများတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ၏ ပါဝင်မှုနှုန်း မြင့်တက်လာသည်။
ခူးဆွတ်မှု: နွေဦး (နှင့် တစ်ခုတည်းသော အဓိက) ရိတ်သိမ်းမှု- မတ်လနှောင်းပိုင်းမှ မေလအထိ။ ကုန်းမြင့်အခြေအနေများ (မီတာ ၂၀၀၀ ကျော်) နှင့် အေးမြသောညများသည် တစ်နှစ်လျှင် တစ်ကြိမ်သော ရိတ်သိမ်းမှု (一年一收, yī nián yī shōu) ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ယင်းသည် တရုတ်လက်ဖက်ဒေသများအတွက် ရှားပါးပြီး အရွက်အတွင်းရှိ ပစ္စည်းများ၏ အမြင့်ဆုံးပါဝင်မှုကို အာမခံသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: “ထူးခြား” (臻选) အမျိုးအစားအတွက် “တစ်ဖူးနှင့် တစ်ရွက်” (一芽一叶)၊ “ပထမတန်း” အမျိုးအစားအတွက် “တစ်ဖူးနှင့် နှစ်ရွက်” (一芽二叶)၊ အချို့သော ပရီမီယံအသုတ်များအတွက် ဖူးသက်သက် (单芽) ကို ခူးဆွတ်သည်။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: လက်ဖြင့် ခူးဆွတ်ထားသော၊ အပျက်အစီးမရှိ၊ မပျက်စီးသောအရွက်။ လက်ဖက်ခြံများသည် လက်မထိသောတောင်သစ်တောဇုန်တွင် တည်ရှိပြီး မြေဆီလွှာကို သဘာဝဩဂဲနစ်ပစ္စည်းများဖြင့်သာ မြေဩဇာထည့်ကာ ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ပေါင်းသတ်ဆေးများကို စိုက်ခင်းသမိုင်းတစ်လျှောက် လုံးဝအသုံးမပြုခဲ့ပါ။

4. တည်ရာဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: လက်ဖက်ခြံများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၉၀၀ မီတာ (အီကုန်ရေကန်ကမ်း) မှ ၂၂၈၀ မီတာ (စိုက်ခင်းရုံးချုပ်အနီး အပေါ်ဘက်အဆင့်လိုက်စိုက်ကွက်များ) အထိ တည်ရှိသည်။ ဤသည်မှာ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အမြင့်ဆုံးစီးပွားဖြစ် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။
ရာသီဥတု: တိဘက်အခြေအနေအတွက် အလယ်အလတ်ပူနွေးသော်လည်း အပူပိုင်းဒေသခွဲဖြစ်သော မိုတိုထက် သိသိသာသာ ပိုအေးသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် – ၁၁.၄°C (မိုတိုထက် ၄-၅°C နိမ့်သည်)၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် – ၉၆၀–၁၁၀၀ မီလီမီတာ၊ ဆောင်းရာသီများမှာ ပျော့ပျောင်းသည် (ဆိုးရွားသော နှင်းခဲများမရှိ – ဒေသဆိုရိုးစကား- “冬无严寒，夏无酷暑” — “ဆောင်းတွင်း၌ ပြင်းထန်သောအအေးမရှိ၊ နွေရာသီ၌ ပင်ပန်းစေသောအပူမရှိ”)၊ နွေရာသီမှာ အေးမြသည်။ အီကုန်ရေကန်ပတ်လည်ရှိ ထူထပ်သောသစ်တောများသည် အဆက်မပြတ် တိမ်ဖုံးမှုနှင့် မြူများထူထပ်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ မီတာ ၂၀၀၀ ကျော်အမြင့်ရှိ ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်သည် မြေပြန့်ဒေသများထက် သိသိသာသာ ပိုမိုပြင်းထန်ပြီး အရွက်အတွင်းရှိ အကာအကွယ်ပိုလီဖီနောနှင့် အန်သိုဆိုင်ယာနင်ဓာတ်များ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ နေ့အပူချိန်ပျမ်းမျှနှင့် ညအပူချိန်ပျမ်းမျှကြား ကွာခြားချက်သည် ၁၀–၁၅°C အထိ ရောက်ရှိကာ နေ့အချိန်တွင် စုဆောင်းထားသော သကြားဓာတ်များ ညအချိန်အသက်ရှူမှုတွင် ကုန်ဆုံးမှုကို နှေးကွေးစေသည်။ လက်ဖက်ပင်များသည် တစ်နှစ်လျှင် ခြောက်လခန့် ခေတ္တမြုံခြေအနေတွင်ရှိပြီး — တရုတ်နိုင်ငံရှိ အခြားမည်သည့် အဓိကလက်ဖက်ဒေသထက်မဆို ပိုကြာရှည်၍ — ဤကာလအတွင်း အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ သကြားဓာတ်နှင့် အနံ့မွှေးပျံ့စေသော ရှေ့ပြေးပစ္စည်းများ၏ ထူးခြားသော ပါဝင်မှုနှုန်းကို စုဆောင်းသည်။
မြေဆီလွှာ: ဩဂဲနစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော တောင်သစ်တောမြေဆီလွှာ၊ အက်စစ်ဓာတ်ပြုမှု (pH ၄.၅–၆.၀). လက်ဖက်တန်းများကို ရေခဲမြစ်နှင့် တောင်နှင်းများအရည်ပျော်ရေဖြင့် ရေသွင်းပေးခြင်းသည် ထပ်ဆောင်းသတ္တုဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဖြည့်တင်းပေးသည်။
စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: အပြည့်အဝ ဩဂဲနစ်စိုက်ခင်း။ လက်ဖက်ခြံဧရိယာ – ခန့်မှန်းခြေ ၅၃၅၀ မူ (≈ ၃၅၇ ဟက်တာ)၊ ယင်းအနက် အထွက်နှုန်းကောင်းသည့်အရွယ် – ၃၂၀၀ မူခန့်။ စီမံခန့်ခွဲမှုကို ထုတ်လုပ်ရေးအဖွဲ့လေးဖွဲ့ (လက်ဖက်အဖွဲ့ ၁ – လက်ဖက်အဖွဲ့ ၃ နှင့် တန်ကာအဖွဲ့ / 单卡队) ဖြင့် ဆောင်ရွက်သည်။ ကွမ်တုန်းစိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ (广东省农业科学院茶叶研究所) ၏ အထူးကျွမ်းကျင်သူများသည် စိုက်ခင်းတွင် အမြဲရှိနေပြီး ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာများကို ကြီးကြပ်ကြသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အီကုန်ဟုန်ချာ၏ နည်းပညာသည် ကွမ်တုန်းနှင့် စီချွမ်အထူးကျွမ်းကျင်သူများ ပူးပေါင်းတီထွင်ထားသော ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများဖြင့် ဂန္ထဝင် စီချွမ်-ဖူကျန့် ကုန်းဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (工夫红茶) ကျောင်းကို အခြေခံထားသည်။ အဓိကအဆင့်များ-

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နှင်းများပျောက်ပြီးနောက် နံနက်ခင်းအချိန်တွင် နူးညံ့သောအညွန့်များကို လက်ဖြင့်ရွေးချယ်ခြင်း၊ “ဖူး + အရွက်” စံနှုန်းကို တင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်ခြင်း။
ညှိုးနုံးစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): ပေါင်းစပ်နည်းလမ်း- ကနဦးအဆင့် – မိုးသားမိုးကာများအောက် လေဟာပြင်တွင် (ကြည်လင်သောရာသီဥတုတွင်)၊ နောက်ဆုံးအဆင့် – ထိန်းချုပ်ထားသောလေဝင်လေထွက်ရှိသည့် အဆောက်အအုံအတွင်း။ ကြာချိန် – ၁၄–၂၀ နာရီ။ အရွက်၏အစိုဓာတ်သည် ၆၀–၆၄% သို့ ကျဆင်းသွားသည်။
လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn): ဖိအားကို တစ်လှည့်စီပြောင်းလဲပေးသော စက်ဖြင့်လိပ်ပေးခြင်း၊ သိပ်သည်းသော “ကြိုးမျှင်” ပုံစံ လိပ်ခွေမှု ဖြစ်ပေါ်စေခြင်း။ ကြာချိန် – ၆၀–၉၀ မိနစ်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): လိပ်ထားသောအရွက်ကို ၂၄–၂၈°C နှင့် စိုထိုင်းဆ ၉၀–၉၅% ရှိသော အချဉ်ဖောက်ခန်းတွင် ထားရှိသည်။ ဓာတ်တိုးချိန် – ၃–၅ နာရီ။ အရောင် (ကြေးနီအနီရောင်သို့ ပြောင်းလဲခြင်း) နှင့် အနံ့ (သိသာသောပျားရည်-သစ်သီးရနံ့များ ပေါ်လာခြင်း) တို့ဖြင့် ထိန်းချုပ်သည်။
အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): အဆင့်နှစ်ဆင့်- ပထမအဆင့် ၁၁၀–၁၂၀°C တွင် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်ရန်) နှင့် နောက်ဆုံးအဆင့် ၈၀–၉၀°C တွင် (အနံ့အရသာပရိုဖိုင်းကို သတ်မှတ်ပေးခြင်း၊ အစိုဓာတ်ကို ၅–၆% သို့ လျှော့ချခြင်း)။ အသုတ်အများအပြားအတွက် စိုက်ခင်းသည် အသီးသစ်သားထင်းမီးဖြင့် အလှော်ခံသည့် ရိုးရာစီချွမ်နည်းပညာ၏ အစိတ်အပိုင်းများကို အသုံးပြုပြီး ယင်းက ပေါ့ပါးသောအသီး-သစ်သားအနံ့အရိပ်ကို ပေးသည်။
အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级, fēnjí): အရွက်အရွယ်အစားနှင့် အဖူးပါဝင်မှုအလိုက် အပိုင်းအစများခွဲခြားခြင်း၊ ရိုးတံများဖယ်ရှားခြင်း။

6. အာရုံခံနိုင်သော လက္ခဏာများ:

အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်း: ရွှေရောင်အဖူးများ (金毫) သိသာစွာပါဝင်သော သိပ်သည်းစွာလိပ်ထားသည့် မည်းနက်သော “ကြိုးမျှင်များ”။ အရွက်သည် ညီညာပြီး၊ တောက်ပကာ၊ အမှုန့်ကင်းစင်သည်။
အခြောက်အရွက်၏ အနံ့: ပျားရည်နှင့် အခြောက်လှန်းထားသော သစ်သီးများ၏ အသားပေးဖော်ပြချက်ဖြင့် ပြည့်ဝကာ၊ နက်ရှိုင်းသည်။ ချောကလက်အရိပ်နှင့် ထင်းမီးဖြင့်အခြောက်ခံထားသော အသုတ်များတွင် အနည်းငယ်တော့မှ မသိသာသော သစ်သားအနံ့အရိပ် ပါဝင်သည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: အလွှာပေါင်းစုံ- ပျားရည်၊ မီးဖုတ်ထားသော ပန်းသီး၊ အေပရီကော့ခြောက်တို့သည် ပေါင်မုန့်ခွံနှင့် ကိုကိုးအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အဆုံးအသံတွင် သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့နှင့် သန့်ရှင်းသော သတ္တုဓာတ်မှတ်စု ပါဝင်သည်။
အရသာ: ထူးခြားစွာ သိပ်သည်းပြီး ဆီကျဲကျဲ “ကိုယ်ထည်” (醇厚, chúnhòu)၊ သန့်ရှင်းပြီး ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှု၊ နူးညံ့၍ကတ္တီပါကဲ့သို့သော ဖန်ခါးသက်မှု၊ ရှည်ကြာစွာ နွေးထွေးစေသော အရသာကျန်ရှိမှု။ အီကုန်စိုက်ခင်း၏ အရွက်တွင် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူနိုင်သည့်ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှုသည် ၄၈% (နိုင်ငံတကာစံနှုန်း ၃၂%) အထိရောက်ရှိပြီး လက်ဖက်ပိုလီဖီနော ၃၅% အထိရှိသဖြင့် ပုံမှန်မဟုတ်သော သိပ်သည်းပြည့်ဝမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အနီ-ပယင်း၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည်။ ခွက်နှုတ်ခမ်းတွင် ရွှေရောင်အနားကွပ် ရှိသည်။
လက်ဖက်ကြမ်း (ရေစိမ်ထားသောအရွက်): အရွက်သည် အညီအမျှ ပွင့်ထွက်လာသည်။ အနုစိမ်းမှာ ပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပျောင်းခြင်းရှိကာ အရောင်မှာ ကြေးနီအနီမှ သစ်အယ်သီးရောင်အထိ ရှိသည်။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

ပိုလီဖီနော: အီကုန်စိုက်ခင်း၏ ကုန်ကြမ်းတွင် လက်ဖက်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု ၃၅% အထိရှိပြီး — အထက်တန်းစား မြေပြန့်လက်ဖက်ခြောက်များစွာထက် နှစ်ဆပိုများသည်။ ထုတ်လုပ်ပြီးသား အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ကက်တီချင်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းသည် ရေနွေးကြမ်း၏ တောက်ပသောအရောင်နှင့် ဝိုင်းဝန်းသောအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသော သီအာဖလေဗင် (TF) နှင့် သီအာရူဘီဂျင် (TR) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူနိုင်သည့်ပစ္စည်းများ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ၄၈% အထိ — တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အမြင့်ဆုံးညွှန်းကိန်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ပင်၏ရှည်လျားသော ခေတ္တမြုံချိန်နှင့် အာဟာရဓာတ်များ စုဆောင်းမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-theanine နှင့် အရသာပေးအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (glutamic, aspartic) ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး ယင်းသည် ရှည်လျားသောဆောင်းတွင်း “အိပ်စက်မှု” နှင့် အေးမြသောညများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (နူးညံ့သောခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းကြောင့် ပျမ်းမျှထက်ပိုများသည်)၊ သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖိုင်လင်း။
ဗီတာမင်များ: ဘီအုပ်စုဗီတာမင်များ (B₁, B₂)၊ ဗီတာမင် C ခြေရာများ၊ ဗီတာမင် E။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သွပ်၊ ဖလိုရင်း၊ ဆယ်လီနီယမ် — ရေခဲမြစ်မှရရှိသော ရေသွင်းရေနှင့် ဩဂဲနစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော တောင်မြေဆီလွှာများကြောင့်ဖြစ်သည်။
အငွေ့ပျံနိုင်သော အနံ့ပေါင်းစပ်ပစ္စည်းများ: Linalool နှင့် ၎င်း၏အောက်ဆိုဒ်များ၊ geraniol၊ phenylacetaldehyde၊ Maillard တုံ့ပြန်မှုထုတ်ကုန်များ။ ထင်းမီးဖြင့်အခြောက်ခံထားသော အသုတ်များတွင် သစ်သား-အသီးကွဲပြားမှုပေးသည့် ထပ်ဆောင်း furan နှင့် lactone အစိတ်အပိုင်းများ။

8. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

အပျော့စားအားဖြည့်ပေးခြင်း: ကဖိန်းသည် L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ စိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကို ပေးသည်။ ကော်ဖီထက် ပိုမိုချောမွေ့ပြီး ကြာရှည်ခံသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှု: ပိုလီဖီနော (၃၅%) အလွန်မြင့်မားစွာပါဝင်မှုက အီကုန်ဟုန်ချာအား တရုတ်နိုင်ငံ၏ “ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုအရှိဆုံး” အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။
အစာခြေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: နွေးသောအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အစာအိမ်အရည်ထွက်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများသော၊ ပရိုတင်းကြွယ်ဝသောအစာကို ချေဖျက်ရန် ကူညီသည် — တိဘက်အာဟာရဗေဒတွင် ရိုးရာတန်ဖိုးထားသော ဂုဏ်သတ္တိတစ်ခုဖြစ်သည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်: ပိုလီဖီနောများသည် သွေးကြောများ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် lipid ဇီဝဖြစ်စဉ် ပုံမှန်ဖြစ်အောင် ကူညီပေးသည်။
နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် တရုတ်ရိုးရာအာဟာရဗေဒတွင် “ပူနွေးသော” အဖျော်ယမကာ (温性) အဖြစ် သတ်မှတ်ထားပြီး ကုန်းမြင့်၏အေးသောရာသီဥတုတွင် အထူးသင့်လျော်သည်။
သိမြင်မှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ: L-theanine သည် အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် စိတ်ဖိစီးမှုလျှော့ချရန် ကူညီသည်။
သတ္တုဓာတ်ပြည့်ဝစေခြင်း: ကြွယ်ဝသောသတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှု (ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ သွပ်၊ ဆယ်လီနီယမ်) သည် အစားအစာကန့်သတ်ချက်ရှိသော ကုန်းမြင့်ဒေသများအတွက် ပုံမှန်ချို့တဲ့မှုများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

9. ကျိုချက်ပုံ (ဖျော်ရည်ပြုလုပ်ပုံ):

ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၅ ဂရမ် (ကုန်းဖူနည်း)၊ ၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၄ ဂရမ် (ဥရောပနည်း)။
ပစ္စည်းကိရိယာ: ကြွေထည်ဂိုင်ဝန် (盖碗) — ရနံ့နှင့်အရောင်ကို အကဲဖြတ်ရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှု၊ ကြွေထည် သို့မဟုတ် ဖန်ရေနွေးအိုး၊ ပိုမိုဝိုင်းဝန်းသောပရိုဖိုင်းအတွက် ယီရှင်မြေထည်အိုး (宜兴紫砂壶)။
လုပ်ငန်းစဉ် (ကုန်းဖူနည်း):
1. ဂိုင်ဝန်နှင့် ချာဟိုင်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပြီး ရေကိုသွန်ပါ။
2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်၊ အဖုံးအုပ်ကာ အပူပေးထားသော အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ။
3. ဆေးကြောခြင်း- ရေလောင်းထည့်၊ ချက်ချင်း (၁–၂ စက္ကန့်) သွန်ပါ။ အီကုန်ဟုန်ချာအတွက် ဆေးကြောခြင်းမလိုအပ်သော်လည်း သိပ်သည်းစွာလိပ်ထားသောအရွက်အတွက် ခွင့်ပြုသည်။
4. ပထမ ရေလောင်းချခြင်း- ၈–၁၀ စက္ကန့်။
5. ၂–၄ ကြိမ်မြောက် ရေလောင်းချခြင်း- ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။
6. ၅–၇ ကြိမ်မြောက် ရေလောင်းချခြင်း- ၁၅–၂၅ စက္ကန့် ဖြည်းဖြည်းချင်းတိုးမြှင့်ပါ။
7. ထို့နောက် ၁၀–၁၅ စက္ကန့်စီတိုးထည့်ပါ။ အရည်အသွေးကောင်း အီကုန်ဟုန်ချာသည် ၈–၁၀ ကြိမ် ရေလောင်းချနိုင်သည်။

10. သိမ်းဆည်းပုံ:

လေလုံသော၊ အလင်းပိတ်သော ထည့်စရာ (သံဖြူဘူး၊ အလူမီနီယံသတ္တုပြားပါသော ဖုန်စုပ်ထုပ်၊ အဖုံးတင်းကျပ်သော ကြွေထည်ရေနွေးအိုး)။
ပြင်ပအနံ့များ၊ တိုက်ရိုက်အလင်းရောင်၊ စိုထိုင်းဆမှ ကာကွယ်ပါ။
အကောင်းဆုံးသိုလှောင်အပူချိန် — ၁၅–၂၅°C၊ ရေခဲသေတ္တာထဲ သိမ်းဆည်းခြင်းကို အကြံမပြုပါ။
အကောင်းဆုံးသုံးစွဲသင့်သောကာလ — ၁၂–၁၈ လ။ အဖူးပါဝင်မှုမြင့်မားသော အရည်အသွေးကောင်းအသုတ်များကို မှန်ကန်စွာသိမ်းဆည်းပါက ၂–၃ နှစ်အထိ “ဝိုင်းပြည့်လာ” နိုင်သည်- ဖန်ခါးမှုပျော့ပြောင်းလာပြီး ပျားရည်-ကရမေလ်မှတ်စုများ ပိုမိုနက်ရှိုင်းလာသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဈေးနှုန်းအတန်းအစား: အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော အပိုင်းအခြား။ “အီကုန်ဟုန် — ထူးခြား” (易贡红·臻选) သည် ဈေးအကြီးဆုံးထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး “အီကုန်ဟုန် — ပထမတန်း” (易贡红·一级) သည် ပိုမိုဈေးသက်သာသည်။ ဈေးနှုန်းများသည် အဆင့်ပေါ်မူတည်၍ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၄၀၀ မှ ၂၅၀၀ (≈$55–345) အထိ ကွာခြားသည်။ ကုန်ကျစရိတ်ကို မြင့်စေသောအချက်များ- စိုက်ပျိုးမှုအမြင့် စံချိန်တင်မြင့်မားခြင်း၊ တစ်နှစ်တစ်ကြိမ်သော ရိတ်သိမ်းမှု၊ အကန့်အသတ်ရှိသော ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ၊ အပြည့်အဝဩဂဲနစ်စိုက်ခင်း၊ မြင့်မားသော ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးကုန်ကျစရိတ် (အဓိကသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအချက်အချာများနှင့် ဝေးကွာခြင်း)။
အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
1. မှတ်ပုံတင်ထားသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်များဖြစ်သည့် “易贡茶场” (“အီကုန် ချာချန်”)၊ “雪域茶谷” (“ရွှယ်ယွီ ချာကု” — “နှင်းဖုံးလက်ဖက်ချိုင့်”) သို့မဟုတ် “雪域红” (“ရွှယ်ယွီ ဟုန်”) တံဆိပ်ပါသော ထုတ်ကုန်များကို ဝယ်ယူပါ။ စိုက်ခင်းတွင် လင်ကျီ၊ လာဆာ၊ ကွမ်ကျိုးနှင့် အဓိကအွန်လိုင်းနေရာများတွင် တရားဝင်အရောင်းဆိုင်များ ရှိသည်။
2. အပြင်ပန်းကို အကဲဖြတ်ပါ- ရွှေရောင်အဖူးများပါသော ညီညာသွယ်လျသည့် “ကြိုးမျှင်များ”၊ အမှုန့်နှင့် အကျိုးအပဲ့များ ကင်းစင်ရမည်။
3. အနံ့ကို အာရုံစိုက်ပါ- သန့်ရှင်းသော ပျားရည်-အသီး၊ အကျက်လွန်၊ ချဉ်သော သို့မဟုတ် အမှော်စွဲသော အရိပ်များ မပါဝင်ရ။
4. ရေနွေးကြမ်းကို စစ်ဆေးပါ- ကြည်လင်တောက်ပသော အနီ-ပယင်းရောင်။
5. “တိဘက်ကုန်းမြင့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟူသော သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနိမ့်ခြင်းများကို သတိထားပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

အီကုန်လက်ဖက်စိုက်ခင်းသည် တိဘက်သမိုင်းတွင် ပထမဆုံး စီးပွားဖြစ်လက်ဖက်စိုက်ခင်းကို မျိုးစေ့ချခဲ့သည့်နေရာဖြစ်သည် (၁၉၆၃–၁၉၆၄)။ မျိုးစေ့များကို စီချွမ်မှ အရာရှိဖန် (潘永和, Pān Yǒnghé) က သယ်ဆောင်လာခဲ့ပြီး စစ်သားများသည် အီကုန်ရေကန်ကမ်းစပ်ရှိ ကျောက်တုံးမြေ မူ ၂၀ ကို တစ်လကြာ လက်ဖြင့်ရှင်းလင်းပြီးနောက် စမ်းသပ်ကွက်ကို စတင်ခဲ့သည်။
အီကုန်လက်ဖက်အရွက်တွင် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူနိုင်သည့်ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှုသည် ၄၈% အထိရှိသည် — ၎င်းသည် နိုင်ငံတကာစံနှုန်း (၃၂%) ထက် တစ်ဆခွဲပိုများပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စီးပွားဖြစ်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် မှတ်တမ်းတင်ထားသော အမြင့်ဆုံးညွှန်းကိန်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ အကြောင်းရင်းမှာ အမြင့်၊ ရှည်လျားသော ခေတ္တမြုံချိန်နှင့် ရေခဲမြစ်ရေသွင်းရေတို့၏ ထူးခြားသောပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။
၂၀၀၀ ခုနှစ်တွင် အီကုန်စိုက်ခင်းသည် ကပ်ဆိုးဘေးဒဏ်ကို ကြုံတွေ့ခဲ့ရသည်- ထုထည် ၃.၈ × ၁၀⁸ မီတာ³ ရှိသော ဧရာမမြေပြိုမှုသည် ချိုင့်ဝှမ်းထဲသို့ ပြိုကျကာ ရေကန်၏ထွက်ပေါက်ကို ပိတ်ဆို့ခဲ့ပြီး လက်ဖက်ခြံများ၊ လူနေအဆောက်အအုံများနှင့် မှတ်တမ်းများစွာကို ရေလွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ သဘာဝဘေးအန္တရာယ်ပြီးနောက် ထိုနေရာတွင် တိဘက်၏ ပထမဆုံး အမျိုးသားဘူမိဗေဒဥယျာဉ် (易贡国家地质公园) ကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။
၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် အီကုန်စိုက်ခင်း၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အသုတ်တစ်သုတ်သည် တိဘက်သမိုင်းတွင် ပထမဆုံးအကြိမ် တင်ပို့အကောက်ခွန်လုပ်ငန်းစဉ်ကို အောင်မြင်ခဲ့ပြီး နိုင်ငံရပ်ခြားသို့ တင်ပို့ခဲ့ခြင်းဖြင့် တိဘက်လက်ဖက်တင်ပို့မှု၏ “သုညမှအောင်မြင်မှု” (零的突破) ကို အမှတ်အသားပြုခဲ့သည်။
စိုက်ခင်းဧရိယာအတွင်းရှိ “ဗိုလ်ချုပ်အိမ်” (将军楼) သည် တိဘက်ကို လွတ်မြောက်စေခဲ့သော ၁၈ တပ်မတပ်မှူး ဗိုလ်ချုပ်ကြီး ကျန်းကော်ဟွာ (၁၉၁၄–၁၉၇၂) ၏ စံအိမ်ဟောင်းဖြစ်ပြီး ယင်းအဆောက်အအုံသည် သမိုင်းဝင်အထိမ်းအမှတ်နှင့် “အနီရောင်ခရီးသွားလုပ်ငန်း” ၏ အဓိကအချက်အချာဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် ၁၉၈၃ ခုနှစ်အထိ လည်ပတ်ခဲ့သော တိဘက်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ ပါတီကျောင်းဟောင်း အဆောက်အအုံလည်း တည်ရှိခဲ့သည်။
စိုက်ခင်းတွင် ပါဝါ ၆၄၀ ကီလိုဝပ်ရှိ ကိုယ်ပိုင်ရေအားလျှပ်စစ်ဓာတ်အားပေးစက်ရုံရှိပြီး လက်ဖက်စက်ရုံများနှင့် လူနေအိမ်ရာများအတွက် ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရ စွမ်းအင်ထောက်ပံ့မှုကို ပေးအပ်သည် — လက်ဖက်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက် ရှားပါးသော အခြေခံအဆောက်အအုံဆိုင်ရာ ကိုယ်ပိုင်ဖူလုံမှုဖြစ်သည်။

13. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

မိုတို ဟုန်ချာ (墨脱红茶, Mòtuō Hóngchá): အနီးဆုံး “ဆွေမျိုး” သည် အိမ်နီးချင်း တိဘက်ခရိုင် မိုတိုမှဖြစ်သည်။ မိုတိုသည် ပိုနိမ့်သောအမြင့် (၈၀၀–၁၆၀၀ မီတာ) တွင်ရှိပြီး ပိုမိုပူနွေးသော အပူပိုင်းဒေသခွဲရာသီဥတုရှိသည်။ လက်ဖက်ခြံများကို ဖူကျန့်နှင့် ကွမ်တုန်းအပင်အမျိုးအစားများကို အသုံးပြု၍ နောက်ပိုင်း (၂၀၁၁–၂၀၁၃) တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်။ မိုတိုဟုန်ချာသည် ပန်းရနံ့ပိုသော၊ ပေါ့ပါးပြီး၊ အီကုန်ဟုန်ချာသည် ပိုမိုသိပ်သည်းပြီး ထင်ရှားသောသတ္တုဓာတ်နှင့် “လေးလံသော” ထုတ်ယူမှုဖြင့် ဖြစ်သည်။
တျန့်ဟုန် (滇红, Diānhóng): ယူနန်ပြည်နယ်မှ အာသံအရွက်ကြီးမျိုးများ၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ တျန့်ဟုန်သည် အပူပိုင်းဒေသဆိုင်ရာ စိမ်းလန်းစိုပြည်မှု (ကိုကိုး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ အပူပိုင်းသစ်သီးများ) ကိုပိုင်ဆိုင်သော်လည်း နိမ့်သောအမြင့် (၁၂၀၀–၁၈၀၀ မီတာ) တွင် စိုက်ပျိုးသည်။ အီကုန်ဟုန်ချာသည် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော သိပ်သည်းမှုဖြင့် ပိုမိုခြောက်သွေ့ပြီး၊ သတ္တုဓာတ်ပိုပါကာ “အေးမြသည်”။
မန်းဒင်း ဟုန်ချာ (蒙顶红茶, Méngdǐng Hóngchá): မန်းဒင်း (စီချွမ်) မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် — အီကုန်လက်ဖက်ပင်များ၏ “မူလအမိမြေ”။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးစလုံးကို အရွက်အလတ်စား စီချွမ်အပင်အမျိုးအစားက ပေါင်းစည်းထားသော်လည်း မန်းဒင်းခြံများသည် ၈၀၀–၁၁၀၀ မီတာတွင်ရှိပြီး အီကုန်ခြံများသည် ၁၉၀၀–၂၂၈၀ မီတာတွင်ရှိသည်။ ရလဒ်- အီကုန်ဟုန်ချာသည် ပိုမိုစုစည်းပြီး ထင်ရှားသောတောင်ထူထပ်သည့်လန်းဆန်းမှုနှင့် ရှည်ကြာသော “ဟွေကန်း” တို့ရှိသည်။
ချီမန်း ဟုန်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ထူးခြားသော “သစ်ခွရနံ့” ပါသော အံဝခွင်ကျ အန်ဟွေကုန်းဖူလက်ဖက်ခြောက်။ ချီမန်းသည် ပိုမိုသိမ်မွေ့ပြီး၊ ခြောက်သွေ့ကာ အနံ့အရသာကို အလေးပေးသည်။ အီကုန်သည် ပိုမိုအားကောင်းပြီး၊ ချိုကာ ပိုမို “ခန္ဓာကိုယ်ရှိသော” အရသာနှင့် ပန်းရနံ့သိမ်မွေ့မှုလျော့နည်းသည်။

13a. မျိုးကွဲများနှင့် အဆင့်များ:

အီကုန်စိုက်ခင်းသည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အနေအထားများစွာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်-

အီကုန်ဟုန် — ထူးခြား / ကျန့်ရွှမ်း (易贡红·臻选, Yìgòng Hóng · Zhēnxuǎn): အမြင့်ဆုံးအဆင့်၊ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း — ပထမနွေဦးရာသီ၏ ဖူးသက်သက် သို့မဟုတ် “ဖူး+တစ်ရွက်”။ ရွှေရောင်အဖူးအများဆုံးအချိုးအစား၊ အသိမ်မွေ့ဆုံးနှင့် အလွှာအများဆုံး အနံ့အရသာပရိုဖိုင်း။
အီကုန်ဟုန် — ထူးခြား / ထဲရွှမ်း (易贡红·特选, Yìgòng Hóng · Tèxuǎn): ဒုတိယအဆင့်၊ “ဖူး+တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်” စံနှုန်း။ ထင်ရှားသောပျားရည်မှတ်စုများဖြင့် သိပ်သည်းသောအရသာ။
အီကုန်ဟုန် — ရွေးချယ်ထားသော / ကျင်းရွှမ်း (易贡红·精选, Yìgòng Hóng · Jīngxuǎn): ပုံမှန် “တစ်ဖူးနှင့်နှစ်ရွက်”၊ အရည်အသွေးနှင့်ဈေးနှုန်းအချိုးကောင်းသည်။
အီကုန်ဟုန် — ပထမတန်း (易贡红·一级, Yìgòng Hóng · Yī jí): ဈေးသက်သာသော အနေအထား၊ အရွက်ပိုကြီးကာ အဖူးပါဝင်မှုအနည်းငယ်လျော့နည်းသော်လည်း ထူးခြားသော သိပ်သည်းမှုနှင့် ချိုမြိန်မှုမှာ ဆက်လက်တည်ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

အီကုန်ဟုန်ချာသည် အတ္ထုပ္ပတ္တိပါသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်- ၎င်း၏နောက်ကွယ်တွင် တိဘက်ကုန်းမြင့်ရေကန်ကမ်းစပ်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့သော ဆယ်စုနှစ်ခြောက်စု စစ်ရေး၊ နိုင်ငံရေးနှင့် သဘာဝဇာတ်လမ်းများ ရှိသည်။ ၁၈ တပ်မတော်မှ စစ်သားများ စီချွမ်မှ သယ်ဆောင်လာသော လက်ဖက်ပင်များသည် ရာစုနှစ်ဝက်ကျော်အတွင်း ပြင်းထန်သောအခြေအနေများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး ထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ စံချိန်တင်ပါဝင်မှုရှိသော အရွက်ကိုထုတ်လုပ်သည်။ ဤအရွက်မှပြုလုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် — သိပ်သည်းပြီး၊ ဆီကျဲကျဲချိုကာ နက်ရှိုင်းသောပျားရည်ရနံ့နှင့် သတ္တုဓာတ်ပါသော “ကုန်းမြင့်” လန်းဆန်းမှုတို့ဖြင့် — အတွေ့အကြုံရင့် ဝါသနာရှင်ကိုပင် အထင်ကြီးစေနိုင်သည်။ အီကုန်ဟုန်ချာသည် သမိုင်းနှင့်ဇာတ်ကောင်ပါသော ပုံမှန်မဟုတ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ရှာဖွေသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။