ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာ

ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် စာပေတွင် အထင်ရှားဆုံးသော လက်ဖက်ရည် ရိုးရာဓလေ့များအနက် တစ်ခုဖြစ်သည့် ခေတ်သစ်ကိုယ်စားပြုမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ “ရန်ရှန့်မှ ဆီးနှင်းအညှောက်” ဟူသည့် အမည်သည် ဆုရှီ၏ ကဗျာမှ ဆင်းသက်လာပြီး လက်ဖက်၏ အမြစ်များသည် ထန်မင်းဆက်ခေတ်အထိ နက်ရှိုင်းကာ၊ ထိုစဉ်က လုယွီက ဒေသခံလက်ဖက်ကို ဧကရာဇ်နန်းတော်သို့ ကိုယ်တိုင်အကြံပြုခဲ့ပြီး ယင်းသည် တရုတ်နိုင်ငံသမိုင်းတွင် ပထမဆုံးသော ဂုန်ချာ (နန်းတော်ပူဇော်လက်ဖက်) ဖြစ်လာကာ နန်းတော်လက်ဖက်ရည်ထောက်ပံ့မှုစနစ်တစ်ခုလုံး၏ အစပျိုးဖြစ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်ဖန်တီးခဲ့သော ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာသည် ခွက်တိုင်း၌ ကဗျာ့ထုံးတမ်းစဉ်လာ၏ စိတ်ဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဘူတ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá)။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိ၊ ဓာတ်တိုးမှုအတိုင်းအတာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစား: ခေတ်သစ်ပြန်လည်ထူထောင်ထားသော တရုတ်နိုင်ငံ၏ကျော်ကြားသည့်လက်ဖက် (新创名茶, xīnchuàng míngchá)၊ တတိယမျိုးဆက် အီရှင်လက်ဖက်များ၏ ကိုယ်စားလှယ်ဖြစ်သည်။ ပထဝီအနေအထားအရ ကာကွယ်ထားသော အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန် (农产品地理标志) (တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ ၂၀၁၀ ခုနှစ်၊ ဧပြီလ ၁၆ ရက်တွင် မှတ်ပုံတင်ခဲ့)။
• မူလဘူတ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျန်းစုပြည်နယ် (江苏省, Jiāngsū shěng)၊ အီရှင်မြို့နယ်အဆင့်မြို့ (宜兴市, Yíxīng shì)။ ထုတ်လုပ်မှုဇုန်သည် အီရှင်၏ တောင်ပိုင်းတောင်ကုန်းထူထပ်သော ဒေသ၊ ထိုင်းဟူကန် (太湖) ကမ်းခြေတွင် တည်ရှိပြီး အမျိုးသားအဆင့် ထိုင်းဟူခရီးသွားဇုန်အတွင်း ဖြစ်သည်။ အဓိကမြို့နယ်များ- ကျန်းကျူ (张渚)၊ ရှီကျူ (西渚)၊ ထိုင်းဟွာ (太华) နှင့် အခြားမြို့နယ် ၆ ခု (လမ်းများ၊ ဥယျာဉ်များ) — စုစုပေါင်း အုပ်ချုပ်ရေးယူနစ် ၉ ခု။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 31.20° မြောက်လတ္တီကျု၊ 119.80° အရှေ့လောင်ဂျီကျု (ကိုးကားချက် — အီရှင်၏ တောင်ပိုင်းတောင်ကုန်းဒေသ)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: အီရှင် (ရှေးဟောင်းအမည် — ရန်ရှန့်၊ 阳羡; နောက်ပိုင်း အီရှင်၊ 义兴) ၏ လက်ဖက်သမိုင်းသည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အကောင်းဆုံးမှတ်တမ်းတင်ထားသည့် သမိုင်းကြောင်းများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်ကျော် ရှိပြီဖြစ်သည်။

  ဤဒေသမှ လက်ဖက်အကြောင်း ပထမဆုံးဖော်ပြချက်များကို အနောက်ဟန်မင်းဆက်ခေတ်အထိ ခြေရာခံနိုင်သည်- ဘာသာဗေဒပညာရှင် ရှောင်ကျင်းဟန် (邵晋涵) က 《尔雅正义》 (အာယာ၏တရားမျှတမှု) တွင် မှတ်ချက်ချရာ၌ “ဟန်လူမျိုးတို့တွင် ‘ရန်ရှန့်၌ လက်ဖက်ဝယ်သည်’ ဟူသော အသုံးအနှုန်းရှိသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အနောက်ဟန်ခေတ်ကတည်းက လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးမှုကို တန်ဖိုးထားသည်” ဟု ဆိုခဲ့သည်။ ၅ ရာစုတွင် 《桐君录》 (တုန်ကျွင်း၏မှတ်တမ်း) ကျမ်းက “ကျင်းလင်၌ နေရာအနှံ့ ကောင်းမွန်သောလက်ဖက်ကို ထုတ်လုပ်သည်” (晋陵皆出好茗) ဟု မှတ်တမ်းတင်ခဲ့ပြီး ကျင်းလင်သည် ချန်ကျိုး၏ ရှေးဟောင်းအမည်ဖြစ်ကာ အီရှင်သည် ၎င်း၏စီရင်စုအောက်တွင် ပါဝင်သည်။

  ထွန်းကားမှုသည် ထန်မင်းဆက်ခေတ်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ထန်စုကျုံး (၇၅၆-၇၆၂) လက်ထက်တွင် ချန်ကျိုးဘုရင်ခံ လီချီကျွန်း (李栖筠, Lǐ Qījūn) သည် ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီးထံမှ ဒေသခံလက်ဖက်နမူနာကို ရရှိခဲ့သည်။ အရသာမြည်းစမ်းရန် “လက်ဖက်ရည်မြတ်စွာ” လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) ကို ဖိတ်ကြားခဲ့ပြီး လုယွီက အရသာကို “ကမ္ဘာပေါ်တွင် အနံ့အရသာအကောင်းဆုံး” (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) ဟု အကဲဖြတ်ကာ ဧကရာဇ်ထံ ပူဇော်ရန် အကြံပြုခဲ့သည်။ ဤသို့ဖြင့် ရန်ရှန့်လက်ဖက်သည် တရုတ်သမိုင်းတွင် ပထမဆုံးမှတ်တမ်းတင်ထားသော ဂုန်ချာ ဖြစ်လာပြီး နန်းတော်လက်ဖက်ရည်ထောက်ပံ့မှုအဖွဲ့အစည်း (贡茶制度) ကို စတင်ခဲ့သည်။ 《茶经》 (လက်ဖက်ကျမ်း) တွင် လုယွီက “ချန်ကျိုး၊ အီရှင်ခရိုင် — [လက်ဖက်] သည် ကျွင်းရှန်တောင်အနီး၊ ရွှမ်ကျောင်းကျောင်းလိင်တောင်တန်း၏ မြောက်ဘက်တောင်ထွတ်အောက်တွင် ပေါက်ရောက်သည်” (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下) ဟု မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။

  ထန်ဝူကျုံး (၈၄၁-၈၄၆) လက်ထက်တွင် နှစ်စဉ်ထောက်ပံ့မှုပမာဏသည် ကျင်း ၁၈,၄၀၀ အထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ပထမဆုံးလက်ဖက်အသုတ် (急程茶၊ “အရေးပေါ်လက်ဖက်”) ကို ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ စာတိုက်လမ်းကြောင်းများဖြင့် ချန်အန်းသို့ မြင်းစီး၍ နန်းတော်သို့ ပို့ဆောင်ရမည်ဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်မှုကို စီမံခန့်ခွဲရန်အတွက် အီရှင်တွင် လက်ဖက်ပူဇော်ရေးနန်းတော် (贡茶院) ကို အဆောက်အအုံ ၃၀ ကျော်၊ ကျွမ်းကျင်လုပ်သား တစ်ထောင်နှင့် ရာသီအလိုက်အလုပ်သမား ၃၀,၀၀၀ ဖြင့် တည်ထောင်ခဲ့သည်။

  “လက်ဖက်ရည်မသေသူ” (茶仙) ဟု အမည်ပြောင်ပေးထားသည့် ကဗျာဆရာ လုထုံ (卢仝, Lú Tóng, ၇၉၅-၈၃၅) သည် အီရှင်ရှိ မင်လင်တောင် (茗岭) တွင် တောထွက်နေထိုင်ခဲ့ပြီး အရှေ့အာရှလက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ အခြေခံကျမ်းများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်လာကာ ဂျပန်လက်ဖက်ရည်လမ်းစဉ်၏ “နိုးကြားခြင်းကျမ်း” အဖြစ် တန်ဖိုးထားခံရသော ကျော်ကြားသည့် 《七碗茶歌》 (ခွက်ခုနစ်ခွက်သီချင်း) ကို ရေးစပ်ခဲ့သည်။ ထိုသီချင်းတွင် “ကောင်းကင်ဘုံသားသည် ရန်ရှန့်မှလက်ဖက်ကို မမြည်းစမ်းရသေးသရွေ့၊ မြက်ပင်တစ်ရာသည် ဦးစွာပွင့်ရန် မဝံ့ရဲကြ” (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花) ဟူသော ကျော်ကြားသည့်စာကြောင်း ပါရှိခဲ့သည်။

  ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ်တွင် လက်ဖက်သည် နန်းတော်ပူဇော်မှုအဖြစ် ရပ်တန့်သွားသော်လည်း စာပေပညာရှင်များ၏ နှလုံးသားကို သိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။ ကြီးကျယ်သောကဗျာဆရာ ဆုရှီ (苏轼, Sū Shì, ၁၀၃၇-၁၁၀၁) သည် အီရှင်သို့ အကြိမ်ကြိမ်လာရောက်ခဲ့ပြီး “ရန်ရှန့်၌ လယ်ကွက်ဝယ်ကာ၊ လိမ္မော်သီးစိုက်ပျိုး၍ အိုမင်းရန်” အိပ်မက်မက်ခဲ့ကာ “ဆီးနှင်းအညှောက်ကို ရန်ရှန့်အတွက် ငါရှာဖွေသည်၊ နို့ရေကို ဟွေရှန်မှ သင့်အားပူဇော်သင့်သည်” (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山) ဟူသော စာကြောင်းကို ရေးသားခဲ့သည်။ ဤစာကြောင်းသည်ပင် ခေတ်သစ်လက်ဖက်အား ၎င်း၏အမည်ကို ပေးခဲ့သည်။

  ယွမ်နှင့်မင်မင်းဆက်ခေတ်များတွင် လက်ဖက်ကို နန်းတော်သို့ ဆက်လက်ထောက်ပံ့ခဲ့သည်။ ကျန်းကျူမြို့ငယ်လေးသည် ကျန်းစု၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ဈေးကွက် ဖြစ်လာခဲ့သည်။ သို့သော် ချင်းမင်းဆက်အကုန်ပိုင်းတွင် ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ ပျောက်ဆုံးသွားခဲ့ပြီး လက်ဖက်ခြံများ ပျက်စီးခဲ့သည်။

  ပြန်လည်ရှင်သန်လာမှုသည် ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့သည်- လက်ဖက်ရည်ပညာရှင် ကျန်းကျစ်ချန် (张志澄, Zhāng Zhìchéng) ၏ အစပြုမှုဖြင့် ရန်ရှန့်လက်ဖက်၏ ရိုးရာဓလေ့များကို အခြေခံသည့် နည်းပညာအသစ်ကို တီထွင်ခဲ့ပြီး အီရှင်ကျော်ကြားလက်ဖက်များ၏ “တတိယမျိုးဆက်” ကိုယ်စားပြု (ထန်ခေတ် ရန်ရှန့်ဇီဆွန်း နှင့် မင်ခေတ် ကျဲ့ချာ ပြီးနောက်) ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်သည် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ တရုတ်နိုင်ငံတစ်ဝန်းကျော်ကြားသောလက်ဖက်ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ပထဝီအနေအထားဆိုင်ရာအညွှန်း၏ နိုင်ငံတော်မှတ်ပုံတင်ခြင်းကို ရရှိခဲ့သည်။

• အမည်: ရန်ရှန့် (阳羡) — အီရှင်၏ ရှေးဟောင်းအမည်ဖြစ်ပြီး ဟန်မင်းဆက်ခေတ်ကတည်းက အသုံးပြုခဲ့သည်။ စာသားအရ “နေရောင်မနာလိုမှု” ဟုအဓိပ္ပာယ်ရပြီး ဒေသခံတောင်ကုန်းများ၏ အမည်နာမပညာနှင့် ဆက်စပ်နေသည်ဟု ယူဆရသည်။ ရွှေ့ (雪) — “ဆီးနှင်း”၊ အဖူးများပေါ်ရှိ နှင်းပွင့်များနှင့်ဆင်တူသော အဖြူရောင်အမွှေးနုကို ဖော်ပြသည်။ ရာ (芽) — “အညှောက်၊ အဖူး”။ အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ရန်ရှန့်မှ ဆီးနှင်းအညှောက်” — ဆုရှီ၏ကဗျာမှ ဆင်းသက်လာသော ကဗျာဆန်သည့် ရုပ်ပုံကားချပ်ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာသည် အီရှင်၏ ကြီးကျယ်သော သင်္ကေတနှစ်ခုဖြစ်သည့် လက်ဖက်နှင့် အီရှင်မြေစေး (紫砂, zǐshā) တို့နှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ ထင်ရှားကျော်ကြားသော ဇီရှာလက်ဖက်ရည်အိုးများကို အီရှင်တွင်ပင် မွေးဖွားခဲ့ပြီး “အီရှင်အိုးထဲတွင် ရန်ရှန့်မှလက်ဖက်” ဟူသော ပေါင်းစပ်မှုသည် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် လက်ဖက်ရည်ဗေဒ၏ အကောင်းဆုံးစံပြအဖြစ် သတ်မှတ်ခံခဲ့ရသည်။ လုယွီမှ ဆုရှီအထိ၊ လုထုံမှ ထန်ယင် (唐寅) အထိ လက်ဖက်၏ စာပေအမွေအနှစ်သည် ၎င်းအား တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကဗျာဆန်ဆုံးသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်လာစေသည်။ မင်ခေတ်ပညာရှင် ယွမ်ဟုန်တောင်က (袁宏道) က “ဝူယီမှလက်ဖက်သည် ဆေးဝါးအရသာရှိပြီး၊ လုံကျင်းမှလက်ဖက်သည် ပဲအရသာရှိသော်လည်း ရန်ရှန့်မှလက်ဖက်သည် ‘ရွှေကဲ့သို့အရသာမဲ့သောအရသာ’ ရှိကာ၊ [ယင်းသည်ပင်] အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်” (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品) ဟု ရေးသားခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ:

• မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis။
• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိက: အီရှင်အုပ်စုဖွဲ့အရွက်ငယ်မျိုးကွဲ (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) — နိုင်ငံအလိုက် အသိအမှတ်ပြုထားသော ဒေသခံအကောင်းဆုံးမျိုး၊ နှင့် ကျုရဲ့ကျုံး (槠叶种, zhū yè zhǒng)။ ထပ်လောင်းအားဖြင့် ပုံတူမျိုးပွားမျိုးများကို အသုံးပြုသည်- ဖူတင်းဒါ့ပိုင်ချာ (福鼎大白茶)၊ ကျဲ့နုန် ၁၃၇၊ ၁၃၉၊ ၁၁၃ (浙农137、139、113)၊ အင်းရွှမ် (迎霜)၊ လုံကျင်းချန်ရဲ့ (龙井长叶) — အားလုံးသည် ပေါများသောအမွှေးနှင့် သိပ်သည်းသောအဖူးဖြင့် ထူးခြားသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးအစောပိုင်း။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက်- ချင်းမင် (清明, ~ဧပြီ ၅) မတိုင်မီ — အဖူးစစ်စစ်။ ပထမအဆင့်အတွက်- စတင်ဖူးပွင့်ခါစ အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展)။ ဒုတိယအဆင့်အတွက်- အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်။ နွေဦးခူးဆွတ်မှုတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ≥ 4.2%။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့် လက်ဖက်ခြောက် ၅၀၀ ဂရမ် ထုတ်လုပ်ရန် အဖူးပေါင်း ၄၀,၀၀၀–၅၀,၀၀၀ လိုအပ်သည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: ပျက်စီးမှုမရှိသော လတ်ဆတ်စွာခူးဆွတ်ထားသည့် အညှောက်များ၊ အဖြူရောင်အမွှေးနုများပေါများပြီး အရွယ်အစားညီညာရမည်။

4. တဲရာဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ပထဝီဝင်: အီရှင်၏ တောင်ပိုင်းဒေသသည် ထိုင်းဟူကန်၏ အနောက်ဘက်ကမ်းခြေရှိ တောင်ကုန်းထူထပ်သော ရှုခင်း (丘陵山区) ဖြစ်သည်။ ဤဒေသသည် ထုံးကျောက်ဂူများ (ကျော်ကြားသော ရှန်ချွမ်တုံ နှင့် ကျန်းကုန်းတုံ)၊ ဝါးတောများ (“ဝါးပင်လယ်”၊ 竹海) နှင့် ထုံးကျောက်စမ်းရေပေါများခြင်းတို့အတွက် ကျော်ကြားသည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် သစ်တောနှင့်ဝါးတို့ဖြင့် ဝိုင်းရံထားသော ဆင်ခြေလျှောနူးညံ့သည့် တောင်စောင်းများနှင့် လှေကားထစ်များပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။
• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်ပေ: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၄၀–၁၀၀ မီတာ။ မြင့်မားသောနေရာမဟုတ်သော်လည်း ထိုင်းဟူမှ ပေါများသောတိမ်ဖုံးလွှမ်းမှုနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်တောင်ကုန်းများ၏ ကာကွယ်မှုတို့က ကောင်းမွန်သော မိုက်ခရိုရာသီဥတုကို ဖန်တီးပေးသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၅.၇°C။ စိုထိုင်းဆ ≥ 70%။ တစ်နှစ်တွင် မြူထူထပ်သောနေ့ရက်အရေအတွက် — ၂၀၀ ကျော်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက် သိသာစွာရှိသည်။ တိမ်လွှာနှင့် သစ်ပင်အုပ်များမှတစ်ဆင့် ပြန့်ကျဲလာသောအလင်းရောင်သည် ရနံ့ဓာတ်များစုဆောင်းခြင်းကို အားပေးသည်။
• မြေဆီလွှာ: နက်ရှိုင်းသော အနီ-ဝါ လာတာရိုက်မြေဆီလွှာ (红黄壤, hónghuáng rǎng)၊ မြေသြဇာကောင်းသောအလွှာအထူ ≥ ၁ မီတာ။ pH ၄.၅–၆.၅၊ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှု ≥ 3%။ နယ်မြေ၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — 74%။
• စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: ထုတ်လုပ်မှုဇုန်၏ အမာခံသည် အမျိုးသားအဆင့် ထိုင်းဟူခရီးသွားဇုန်အတွင်းတည်ရှိပြီး ဓာတုမြေသြဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးအသုံးပြုမှုကို တားမြစ်ထားသည်။ ၁၉၉၈ ခုနှစ်မှစ၍ စိုက်ခင်းအချို့ကို အော်ဂဲနစ်စီမံခန့်ခွဲမှုသို့ ကူးပြောင်းခဲ့ပြီး အမျိုးသားအော်ဂဲနစ်ထုတ်ကုန်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးစင်တာမှ အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ပြန့်ကျဲလာသောအလင်းရောင် (漫射光) နှင့်အတူ တိမ်ထူထပ်၍ မြူဆိုင်းသောပတ်ဝန်းကျင်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ပိုမိုထုတ်လုပ်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာ၏ နည်းပညာသည် ရိုးရာလက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည့်နည်းစနစ်များကို ခေတ်မီစက်ကိရိယာများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် နူးညံ့သောအညှောက်၏ ပကတိအတိုင်းကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန်၊ ဖြောင့်တန်းသောအပ်ပုံသဏ္ဌာန်ဖွဲ့စည်းရန်နှင့် အဖြူရောင်အမွှေးနုများကို “ပေါ်ထွက်လာစေရန်” ရည်ရွယ်သည်။ ထုတ်လုပ်ရာတွင် သတ္တုနှင့်ထိတွေ့မှုမှ ဓာတ်တိုးခြင်းကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသော ဝါးနှင့်သစ်သားကိရိယာများကို အသုံးပြုသည်။

• လတ်ဆတ်သောအရွက်များဖြန့်ခင်းခြင်း (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): ခူးဆွတ်ထားသောကုန်ကြမ်းကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်းတွင် ၄-၅ နာရီကြာ အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းထားသည်။ အစိုဓာတ်ညီညာလာပြီး အစပထမရနံ့ဖွံ့ဖြိုးမှုစတင်သည်။
• အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): အပူချိန် ၂၈၀°C ခန့်ရှိသော ဒလိမ့်တုံးစက် (滚筒杀青) တွင် ပြုလုပ်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာ အပြည့်အဝရပ်တန့်စေပြီး တောက်ပသောအစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းကာ “အစိမ်းလိုက်” မြက်နံ့မထွက်အောင် ကာကွယ်ပေးသည်။
• ဖွဖွလိပ်ခြင်း (轻揉 — qīng róu): ၈-၁၀ မိနစ်ကြာ နူးညံ့စွာလိပ်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အညှောက်၏ပုံစံကို အလွန်အကျွံမထိခိုက်စေဘဲ နောက်ပိုင်းတွင် ရေနွေးလောင်းသည့်အခါ အရသာအပြည့်အဝထွက်ရှိရန် ဆဲလ်နံရံကို သင့်တင့်စွာချေဖျက်ရန်ဖြစ်သည်။
• ပထမအခြောက်ခံခြင်း (初烘 — chū hōng): အပူချိန် ၉၀-၁၁၀°C၊ ကြားခံအစိုဓာတ်ရရှိသည်အထိ အခြောက်ခံသည်။
• ထပ်မံလိပ်ခြင်း (复揉 — fù róu): ပုံစံကိုထိန်းသိမ်းရန် ထပ်လောင်းပုံသွင်းခြင်း။
• ပုံသွင်းခြင်း (理条 — lǐtiáo): ထူးခြားသောအပ်ပုံသဏ္ဌာန်ရရှိရန် အညှောက်များကို ဖြောင့်တန်းစေပြီး ညှိပေးခြင်း။
• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းနှင့် “အမွှေးနုထုတ်ခြင်း” (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): အပူချိန် ၅၀-၈၀°C တွင် ကျွမ်းကျင်သူသည် အညှောက်များကို ပွတ်တိုက်၍ ဆွဲဆန့်ကာ တစ်ချိန်တည်းတွင် ၎င်းတို့၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ အဖြူရောင်အမွှေးနုများကို “ထောင်မတ်စေသည်”။ ဤအဆင့်တွင်ပင် ထင်ရှားကျော်ကြားသောအသွင်အပြင်ဖြစ်သည့် ငွေရောင်အမွှေးနုဖုံးလွှမ်းထားသော ဖြောင့်တန်းပြီးပါးလွှာသည့် အပ်ချောင်းများ — ထို “ဆီးနှင်းအညှောက်များ” ကို ဖွဲ့စည်းသည်။

လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို သတ္တုကိရိယာအသုံးပြုမှုအနည်းဆုံးဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်လက်ဖက်အတွက် ကုန်ချောထုတ်ကုန် ၅၀၀ ဂရမ်တိုင်းတွင် သီးခြားအဖူးပေါင်း ၄၀,၀၀၀–၅၀,၀၀၀ ပါဝင်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းအသွင်: အပ်ပုံသဏ္ဌာန် (针芽状, zhēnyá zhuàng) — အညှောက်များသည် ဖြောင့်တန်းပြီး ပါးလွှာကာ သိပ်သည်းစွာလိပ်ထားသည် (紧直匀细)။ အရောင် — သိသာထင်ရှားသော ငွေရောင်အဖြူအမွှေးနုဖြင့် စိုပြေသော မြစိမ်းရောင် (翠绿显毫)။ ပုံစံနှင့်အရွယ်အစား တစ်ပြေးညီဖြစ်မှု — မြင့်မားသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းပြီး နူးညံ့ကာ “နုပျိုသော” လတ်ဆတ်မှုအရိပ်အမြွက် (清香, qīngxiāng)။ ချင်းမင်မတိုင်မီ ခူးဆွတ်ထားသော ဈေးကြီးသည့်အသုတ်များတွင် “နူးညံ့သောရနံ့” (嫩香, nèn xiāng) — သိမ်မွေ့ပြီးချိုမြသော — ဟုခေါ်သည့် အနံ့မျိုးရှိသည်။ နွေဦးအသုတ်များတွင် သစ်အယ်သီးအရိပ်အမြွက် (栗香) ကိုတွေ့ရသည်။
• အရည်၏ ရနံ့: ပြေပြစ်ပြီး သန့်ရှင်းသည် (清雅, qīngyǎ)၊ အလယ်အလတ်ပြင်းအားရှိပြီး ကြမ်းတမ်းမှုမရှိ။ အသံအနေအထား — သစ်အယ်သီးနှင့် ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်များပါသော လတ်ဆတ်သည့်အစိမ်းရောင်။ ရနံ့မှာ တည်ငြိမ်သည်။
• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး သန့်ရှင်းပြီး (鲜醇, xiānchún)၊ သကြားဓာတ်အမျိုးအစား ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှု (甘醇, gānchún) ရှိသည်။ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ရည်တက်မှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည် — ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမှာ အတော်အတန်နည်းပြီး (အရင်းအမြစ်အရ ၁၄.၇% ခန့်)၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမှာ မြင့်မားကာ တောက်ပသော “လတ်ဆတ်မှု” အတိုင်းအတာ (鲜爽度) ကိုပေးသည်။ အရသာကျန်ခြင်း — နူးညံ့ပြီး ပြန်လည်ချိုမြိန်သည်။
• အရည်၏ အရောင်: နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည် (嫩绿清澈明亮)။
• လက်ဖက်ဖတ် (ရေနွေးစိမ်ပြီးအရွက်): နူးညံ့ပြီး ညီညာကာ ပကတိအတိုင်းရှိသော အညှောက် “စည်းငယ်များ” (嫩匀成朵)၊ တောက်ပသောအစိမ်းရောင်ရှိပြီး သက်ဝင်သောအရောင်တောက်ပမှု (绿润鲜活) ရှိသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော (茶多酚): ပါဝင်မှု ၁၄.၇% ခန့် — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် အတော်အတန်နည်းပြီး ပျော့ပျောင်းမှု၊ အရသာမပြင်းထန်မှုနှင့် ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်ခြင်းကို ရှင်းပြသည်။ အဓိက ကက်တီချင်: EGCG၊ ECG၊ EGC။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): ပါဝင်မှုမြင့်မား — အမြင့်ဆုံးအဆင့် နွေဦးရိတ်သိမ်းမှုအတွက် ≥ 4.2%။ L-သီအာနင် လွှမ်းမိုးပါဝင်ပြီး ထင်ရှားသော “လတ်ဆတ်သောချိုမြိန်မှု” ကိုပေးစွမ်းကာ အပန်းဖြေမှုကို အားပေးသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပိုလီဖီနောအချိုးမြင့်မားခြင်းသည် အရည်အသွေး၏ အဓိကညွှန်ပြချက်ဖြစ်ပြီး “လတ်ဆတ်မှုအာရုံခံညွှန်းကိန်း” ကို ဆုံးဖြတ်သည်။
• ကဖိန်း (咖啡碱): ပုံမှန်အဆင့် — ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၂.၅–၃.၅%။ L-သီအာနင်နှင့် ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ နူးညံ့သောလန်းဆန်းမှုပေးသည်။
• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C (လျင်မြန်သောအပူချိန်မြင့်အပူပေးသတ်ခြင်းကြောင့် ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားသည်)၊ ဗီတာမင် B₁၊ B₂၊ E၊ K။
• သတ္တုဓာတ်များ: ဖလိုရင်း (၁၅ မီလီဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ် — ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး သွားများကိုကာကွယ်ရန် အထောက်အကူပြုသည်)၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဆယ်လီနီယမ်။
• မရှိမဖြစ်အဆီများ: သစ်အယ်သီးရနံ့ကို လှော်ခတ်စဉ်အတွင်း ဖွဲ့စည်းသည်၊ နူးညံ့သောပန်းနုရောင်မှတ်စုများ — လီနာလူးလ်နှင့် ဂျီရာနီယိုလ်။
• ဖွဲ့စည်းမှု၏ထူးခြားချက်: အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပိုလီဖီနောတို့၏ ကောင်းမွန်သောအချိုး (၀.၂၈ အထက်) — “လတ်ဆတ်ပြီးချိုမြိန်သော” အမြင့်ဆုံးအရသာအမျိုးအစားနှင့် သက်ဆိုင်ကြောင်း ဆုံးဖြတ်ပေးသည့် လက္ခဏာဖြစ်သည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ထင်ရှားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်: အထူးသဖြင့် EGCG ကက်တီချင်များသည် သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရှိ ကက်တီချင်များထက် အဆီများကို ၃၀% ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ချေဖျက်သည်ဟု အရင်းအမြစ်အရ သိရပြီး ယင်းမှာ ကုန်ကြမ်း၏ထူးခြားချက်ကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်။
• နူးညံ့သော လန်းဆန်းမှု: L-သီအာနင်နှင့် ကဖိန်းတို့ ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ အာရုံကြောစိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ စိတ်ကြည်လင်မှုကို ပေးသည်။
• သွားများကို ကာကွယ်ခြင်း: ဖလိုရင်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (၁၅ မီလီဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်) သည် သွားပိုးစားစေသော ဘက်တီးရီးယားများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို တားဆီးပေးသည်။
• ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ပံ့ပိုးခြင်း: ကက်တီချင်များသည် အဆီဇီဝြဖစ်ကို ပုံမှန်ဖြစ်အောင် ကူညီပေးသည်။
• နှလုံးနှင့်သွေးကြောဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု: ပိုလီဖီနောနှင့် ဗီတာမင် E တို့က သွေးကြောများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို အတူတကွ အားပေးသည်။
• ကိုယ်ခံအားကို အားကောင်းစေခြင်း: ဗီတာမင် C နှင့် ပိုလီဖီနောတို့က ယေဘုယျအားဖြည့်တင်းပေးသည့် အာနိသင်ရှိသည်။
• မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ: L-သီအာနင်သည် ဦးနှောက်၏ α-လှိုင်းများ ထုတ်လုပ်မှုကို အားပေးကာ အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
• တားမြစ်ချက်များ: ဗိုက်ထဲတွင် အစာမရှိဘဲ သောက်ရန် မထောက်ခံပါ။ လက်ဖက်အသစ်ကို “အပူရှိန်လျှော့ချရန်” မသောက်မီ ၁၀-၁၅ ရက်ခန့် ထားသင့်သည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ (၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထက်) က ကလိုရိုဖီးလ်ကိုဖျက်ဆီးပြီး အရသာကို ဆိုးရွားစေသည်။

9. ရေနွေးလောင်းခြင်း (ဖျော်နည်း):

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ ၈၅°C အထက်ရှိသော ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို မလိုလားပါ- ကလိုရိုဖီးလ်ပျက်စီးပြီး အရည်သည် အဝါရောင်ပြောင်းကာ အရသာကြမ်းလာသည်။ သို့သော် ဒေသခံအစဉ်အလာအရ အရည်အသွေးကောင်းသော ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာသည် ပိုမိုပူသောရေကိုလည်း ကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိသည် — အချို့သော အီရှင်လက်ဖက်ရည်ပညာရှင်များက ၎င်းကို ၉၀–၉၅°C တွင်ပင် ဖျော်ကြပြီး လက်ဖက်ဖတ်သည် ညီညာနေဆဲဖြစ်ကြောင်း မှတ်ချက်ပြုကြသည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။ ခွက်လုံးအတွက်: ၁၀၀-၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၅ ဂရမ်။
• ခွက်ပန်းကန်: ဖန်ခွက် (“ဆီးနှင်းအညှောက်များ” ဖူးပွင့်လာသည်ကို ကြည့်ရှုရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်)။ ကြွေခွက်လုံး (盖碗)။ အီရှင်ဇီရှာလက်ဖက်ရည်အိုး (紫砂壶) — သမိုင်းကြောင်းအရရော ဗေဒအရပါ ဤလက်ဖက်အတွက် အ “ပင်ကိုယ်” အကျဆုံးခွက်ပန်းကန်ဖြစ်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ခွက်ပန်းကန်ကို ရေနွေးပူဖြင့် အပူပေးပြီး ရေလောင်းထုတ်ပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်ပါ။
  3. ခွက်လုံးအတွက်: ရေဆေးခြင်း (润茶) — ၁ ကြိမ်၊ ၅ စက္ကန့်။ ပထမအကြိမ်ရေလောင်းချခြင်း — စက္ကန့် ၂၀။
  4. ဖန်ခွက်အတွက်: အပေါ်မှလောင်းသည့်နည်း (上投法) — ခွက်ကို ရေ ၇၀% အထိဖြည့်ပြီးနောက် လက်ဖက်ကိုထည့်ကာ ၂-၃ မိနစ်စောင့်ပါ။
  5. ရေလောင်းချအကြိမ်ရေ: အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် ၄-၅ ကြိမ် (ခွက်လုံး)၊ ဖန်ခွက်အတွက် ၃ ကြိမ်ဖျော်နိုင်သည်။
  6. ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးနောက် — ရနံ့အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန် ၇၂ နာရီအတွင်း သုံးစွဲပါ။

10. သိုလှောင်မှု:

• အခြေအနေများ: လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အခြားအနံ့များမှ ကာကွယ်ပါ။
• အပူချိန်: တင်းကြပ်စွာလေလုံအောင်ပိတ်ထားလျှင် ၀-၅°C ရေခဲသေတ္တာ — အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကာလတို (၂ လအထိ) သိုလှောင်မှုအတွက် — အေးမြပြီး အမှောင်ခန်း။
• သက်တမ်း: ၆-၁၂ လ။ လက်ဖက်အသစ်ကို “အပူရှိန်လျှော့ချရန်” (褪火气) အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးမှုတွင် ၁၅ ရက်ခန့် ထားရန် အကြံပြုသည်။ ဖွင့်ပြီးနောက် — နူးညံ့သောရနံ့များ အငွေ့ပျံခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် တတ်နိုင်သမျှအမြန်ဆုံး (အကောင်းဆုံးအားဖြင့် ၇၂ နာရီအတွင်း) သုံးစွဲပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအယောင်များ:

• ဈေးနှုန်းအတန်းအစား: အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级၊ အဖူးစစ်စစ်) — ၅၀၀ ဂရမ်အတွက် ယွမ် ၈၀၀ နှင့်အထက်။ ပထမအဆင့် (一级) — ယွမ် ၄၀၀–၇၀၀။ ဒုတိယအဆင့် (二级) — ယွမ် ၁၅၀–၄၀၀။
• အတုများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:
  • ပုံသဏ္ဌာန်စစ်ဆေးခြင်း: စစ်မှန်သော ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာသည် ငွေရောင်အဖြူအမွှေးနုပါသော ပါးလွှာပြီး ဖြောင့်တန်းသည့် အပ်ချောင်းလေးများဖြစ်သည်။ အညှောက်များ ကွေးနေပါက၊ ကြမ်းတမ်းနေပါက သို့မဟုတ် အမွှေးနုမရှိပါက — အစားထိုးခံရနိုင်ခြေရှိသည်။
  • ရနံ့အကဲဖြတ်ခြင်း: သန့်ရှင်းပြီး နူးညံ့ကာ ပြေပြစ်ရမည်။ “လှော်ထားသော”၊ ကြမ်းတမ်းသော သို့မဟုတ် မွဲခြောက်သော ရနံ့သည် နည်းပညာချို့ယွင်းမှု သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်မှုမရှိခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • အရည်စစ်ဆေးခြင်း: နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပရမည်။ အဝါရောင် သို့မဟုတ် မှိန်းနေသောအရည်သည် ဟောင်းနွမ်းသော သို့မဟုတ် အရည်အသွေးညံ့သောလက်ဖက်ကို ညွှန်ပြသည်။
  • လက်ဖက်ဖတ်: အညှောက်များသည် တောက်ပသောအစိမ်းရောင်ရှိပြီး ညီညာကာ ပကတိအတိုင်း “စည်းငယ်များ” အဖြစ် ဖူးပွင့်လာရမည်။ ပြတ်တောက်နေသော သို့မဟုတ် မည်းနက်သောအရွက်များသည် ကုန်ကြမ်းကြမ်းတမ်းခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • မူလဘူတ: အကာအကွယ်ပေးထားသော အမည်ဇုန် (အီရှင်တောင်ပိုင်းရှိ မြို့နယ် ၉ ခု) မှဖြစ်ကြောင်း အတည်ပြုချက်တောင်းခံပါ။

12. စိတ်ဝင်စားစရာအချက်များ:

• ရန်ရှန့်လက်ဖက်သည် တရုတ်သမိုင်းတွင် ပထမဆုံးမှတ်တမ်းတင်ထားသော ဂုန်ချာ (နန်းတော်လက်ဖက်) ဖြစ်လာခဲ့သည် — ၇၆၆ ခုနှစ်ခန့်တွင် လုယွီကိုယ်တိုင် အကြံပြုခဲ့သည်။ သူမတိုင်မီက လက်ဖက်ကို နန်းတော်သို့ ထောက်ပံ့ခဲ့သော်လည်း ရန်ရှန့်၏ဥပမာကြောင့်သာ နန်းတော်လက်ဖက်ရည်ထောက်ပံ့မှုအဖွဲ့အစည်းကို တရားဝင်ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။
• ရန်ရှန့်လက်ဖက်ကို မြည်းစမ်းပြီးနောက် ရေးသားခဲ့သော လုထုံ၏ “ခွက်ခုနစ်ခွက်သီချင်း” သည် ကမ္ဘာ့စာပေတစ်ခုလုံးတွင် လက်ဖက်ရည်အကြောင်း သြဇာအရှိဆုံးသော ကဗျာဆန်သည့်ကျမ်းများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်လာပြီး ဂျပန်လက်ဖက်ရည်လမ်းစဉ်ဖွဲ့စည်းခြင်းကို တိုက်ရိုက်လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။
• မင်ခေတ်ပညာရှင် ယွမ်ဟုန်တောင်က နှိုင်းယှဉ်အရသာစမ်းသပ်မှုတစ်ခုတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသော “ရွှေကဲ့သို့အရသာမဲ့သောအရသာ” (金不味) — ဇင်လက်ဖက်ရည်ဆရာများ ရှာဖွေသည့် ထို “သန့်ရှင်းပြီး ကြည်လင်သော” သဘာဝကို ဖော်ပြသည့် အသုံးအနှုန်း — ကို မှတ်ချက်ပြုကာ ရန်ရှန့်လက်ဖက်ကို ဝူယီနှင့် လုံကျင်းတို့ထက် သာလွန်စေခဲ့သည်။
• အီရှင်သည် ကြီးကျယ်သော လက်ဖက်ရည်အစဉ်အလာနှင့် ကြီးကျယ်သော လက်ဖက်ရည်ခွက်ပန်းကန်အစဉ်အလာ (ဇီရှာ) တို့၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်သည့် ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်ခုတည်းသောမြို့ဖြစ်သည်။ “အီရှင်ဇီရှာအိုးထဲတွင် ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာ” ဟူသော ပေါင်းစပ်မှုသည် — တရုတ်လက်ဖက်ရည်ဗေဒ၏ အနှစ်သာရဖြစ်သည်။
• ထန်မင်းဆက်ဂုန်ချာစနစ် ထွန်းကားချိန်တွင် နွေဦးရာသီတိုင်း ရိတ်သိမ်းဖွင့်ပွဲသို့ ချန်ကျိုးနှင့် ဟူကျိုးဘုရင်ခံများ တက်ရောက်ရန် အီရှင်သို့ လာရောက်ကြပြီး အလုပ်သမား ၃၀,၀၀၀ သည် လက်ဖက်တောင်စောင်းများပေါ်သို့ တက်ကြသည်။ နန်းတော်တွင် “ချင်းမင်ဧည့်ခံပွဲ” အတွက် အချိန်မီရောက်ရန် ပထမဆုံး “အရေးပေါ်လက်ဖက်” အသုတ်ကို စာတိုက်စခန်းများဖြင့် မြင်းစီး၍ လီ ၄,၀၀၀ (ကီလိုမီတာ ၂,၀၀၀ ခန့်) ကို ၁၀ ရက်အတွင်း သယ်ဆောင်ခဲ့သည်။

13. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): နှစ်မျိုးစလုံးသည် ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည့် ကျော်ကြားသောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များဖြစ်သော်လည်း အမျိုးအစားလုံးဝကွဲပြားသည်။ လုံကျင်းသည် ပြားချပ်ပြီး ဝေါ့ခ်ထဲတွင် လှော်ထားကာ ပဲ-သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် အဆီပြန်သည့် texture ရှိသည်။ ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာသည် အပ်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိပြီး နူးညံ့ပြေပြစ်သောရနံ့နှင့် ပိုမို “ကြည်လင်” သောအရသာရှိသည်။ မင်ခေတ် ယွမ်ဟုန်တောင်က ရန်ရှန့်လက်ဖက်ကို လုံကျင်းထက် သာလွန်သည်ဟု ယူဆခဲ့သည်။
• ဘီလော့ချွန်း (碧螺春, Bìluóchūn): နှစ်မျိုးစလုံး — ထိုင်းဟူဒေသမှ လက်ဖက်များ (ဘီလော့ချွန်း — အရှေ့ဘက်ကမ်းခြေ၊ စူကျိုးမှ၊ ရန်ရှန့် — အနောက်ဘက်ကမ်းခြေ၊ အီရှင်မှ) ဖြစ်သည်။ ဘီလော့ချွန်း — ခရုပတ်ပုံစံလိပ်ထားပြီး သစ်သီး-ပန်းရနံ့ရှိသည်၊ ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာ — ဖြောင့်တန်းပြီး အပ်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိကာ ပိုမိုတင်းကျပ်သော “သန့်ရှင်းသော” ပရိုဖိုင်ရှိသည်။
• ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): နှစ်မျိုးစလုံး — ပေါများသောအမွှေးနှင့် အပ်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များဖြစ်သည်။ မောင်ကျန့်သည် များသောအားဖြင့် ပို၍ဖန်ရည်တက်ပြီး “အားကောင်း” သည်၊ ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာ — ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး ချိုသည်၊ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုနိမ့်သည်။
• အန်းကျီဘိုင်ချာ (安吉白茶, Ānjí Báichá): နှစ်မျိုးစလုံးသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ပျော့ပျောင်းသော “လတ်ဆတ်သည့်” အရသာဖြင့် ထူးခြားသည်။ သို့သော် အန်းကျီဘိုင်ချာ — ပြားချပ်ပြီး အရွက်ဖြူမျိုးစိတ် ပိုင်ရဲ့ ၁ ဟောင်မှဖြစ်သည်၊ ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာ — အပ်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိပြီး ရိုးရာအရွက်ငယ်အီရှင်မျိုးကွဲများမှဖြစ်ကာ ပိုမို “နွေးထွေးသော” သစ်အယ်သီးအရိပ်အမြွက်ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ရန်ရှန့်ရွှေ့ရာသည် တရုတ်လက်ဖက်ရည်သမိုင်း၏ အတောက်ပဆုံးသောအခန်းများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည့် နောက်ကွယ်တွင်ရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဆုရှီ၏စာကြောင်းမှ မွေးဖွားလာသော်လည်း အမြစ်များမှာ လုယွီက “芬芳冠世” — “ကမ္ဘာပေါ်တွင် အနံ့အရသာအကောင်းဆုံး” — ဟု ပထမဆုံးပြောဆိုခဲ့ပြီး ဤရနံ့သည် ဧကရာဇ်နန်းတော်ကို ညှို့ယူခဲ့သည့်ခေတ်ဆီသို့ နက်ရှိုင်းစွာအမြစ်တွယ်သည်။ ယနေ့ သင်သည် ဤပါးလွှာသော ငွေစိမ်းရောင်အပ်ချောင်းလေးများကို ကြည်လင်သောဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အီရှင်လက်ဖက်ရည်အိုးထဲတွင် ရေနွေးလောင်းချလိုက်သည့်အခါ နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင့်ငါးရာရှိပြီဖြစ်သော အစဉ်အလာတစ်ခုကို သင်ထိတွေ့လိုက်ခြင်းဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် သင့်အား နူးညံ့ပြေပြစ်သောရနံ့၊ ကြမ်းတမ်းမှုကင်းသော သန့်ရှင်းချိုမြသည့်အရသာ၊ နှင့် မင်ခေတ်အရသာမြည်းစမ်းသူက လုံကျင်းနှင့် ဝူယီတို့ထက်ပင် သာလွန်စေခဲ့သော ထိုဖမ်းဆုပ်ရခက်သည့် “ရွှေကဲ့သို့အရသာမဲ့သောအရသာ” ဖြင့် ဆုချီးမြှင့်မည်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ခွက်တစ်ခွက်ထဲတွင် ကြည်လင်မှုနှင့် နက်နဲမှုကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် — နှင့် လက်ဖက်ရည်နှင့်အတူ ကဗျာအနည်းငယ်ပါ လိုချင်သူများအတွက် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။