home · article

ယန်ထျန့်ရှွဲလွီ

Yǎngtiān xuě lǜ · 仰天雪绿

ယန်ထျန့်ရှွဲလွီသည် ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် တရုတ်နှင့် ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ပြုလုပ်မှုဓလေ့များ ပေါင်းဆုံရာမှ ပေါက်ဖွားလာသည့် ဟီနန်ပြည်နယ်မှ ခေတ်သစ်အမည်ကျော် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ထာ့ပေါ်တောင်တန်းရှိ နိုင်နိုင်ထျန့်တောင်၏ မြောက်ဘက်စောင်းတွင် ထုတ်လုပ်ပြီး၊ တောင်နွေဦးနှင့် တောင်ထိပ်များပေါ်ရှိ ဆီးနှင်းများ ပေါင်းဆုံရာ၊ လက်ဖက်ခြံများသည် တိမ်မြူများမှ အရောင်ကွဲပျံ့သွားသည့် အလင်းရောင်တွင် နစ်မြုပ်နေသည်။ အပြား၊ သွယ်လျသော အရွက်ပုံစံ၊ များပြားသော အမွေးနုများနှင့် တည်မြဲသော သစ်ခွရနံ့တို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။

၁. အမျိုးအစားနှင့် မူလအစ:

အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá) — အချဉ်ဖောက်မထားသော၊ ဓာတ်ပြုမှုအနည်းဆုံး (၅% အောက်)။ အခြောက်ခံနည်းပညာအရ ဟုန်းချင့် (烘青, hōngqīng) အမျိုးအစားဖြစ်သည် — အပူပေး၍ခြောက်သော (ဘေ့ဟော်, 焙烘) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
အမျိုးအစားခွဲ: ဟီနန်ပြည်နယ်၏ ခေတ်သစ်အမည်ကျော် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်; “ဟီနန်၏ နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက် ဆယ်မျိုး” (河南省十大名茶) တွင်ပါဝင်သည်။ အပြားပုံစံ အထူးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အုပ်စု (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) ဖြစ်သည်။
မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟီနန်ပြည်နယ် (河南省)၊ ရှင်းယန်မြို့အဆင့် (信阳市)၊ ကုရှီးခရိုင် (固始县)။ အဓိကနေရာမှာ သုရှီမြောင်းမြို့ (祖师庙镇) ရှိ နိုင်နိုင်ထျန့် (奶奶殿) တောင်၏မြောက်ဘက်စောင်းပေါ်ရှိ ယန်ထျန့်ဝါ (仰天洼茶场) လက်ဖက်ခြံဖြစ်ပြီး ဝူမြောင်း (武庙乡) နှင့် ချန်လင့်ဇီ (陈淋子镇) ကျေးလက်ဒေသများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဆက်တိုက်ရှိသော လက်ဖက်ခြံများမှာ ၄၅၀၀ မြု (ဧက ၃၀၀ ခန့်) ရှိပြီး အမျိုးသားအဆင့် ဂေဟဗေဒ စံပြဇုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည်။
ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ ၁၁၅°၃၃′–၁၁၅°၃၄′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ ၃၁°၃၆′–၃၁°၃၇′ မြောက်လတ္တီကျု (အဓိကနေရာ)။
အကာအကွယ်ပေးမှုအဆင့်: အမျိုးသားအဆင့် ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ပါ ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品၊ ၂၀၀၄ ခုနှစ် အသိအမှတ်ပြု)။ မူလသဘာဝကာကွယ်ပေးထားသော ဂေဟစနစ်ထုတ်ကုန်များစာရင်း (生态原产地保护产品၊ ၂၀၁၅ ခုနှစ်) တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်ကို ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် မှတ်ပုံတင်ခဲ့ပြီး အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၂၉ ဘီလီယံကျော် (၂၀၂၄ ခုနှစ်) ဖြစ်သည်။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း:

ကုရှီးဒေသတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် နက်ရှိုင်းသော အမြစ်များရှိသည်။ လုယွီး (陆羽) ၏ “လက်ဖက်ရည်ကျမ်း” (《茶经》, Chájīng) တွင် “ဟွိုင်နန့်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် ကွမ်ကျိုးမှလက်ဖက်ခြောက်သည် ပထမဖြစ်သည်” (淮南茶以光州上) ဟု ဆိုထားသည်။ ရှေးခေတ် ကွမ်ကျိုးခရိုင် (光州) တွင် ယနေ့ခေတ် ကုရှီးခရိုင်၏ နယ်မြေပါဝင်ပြီး ယင်းဒေသတွင် ထန်မင်းဆက် (၇-၉ ရာစု) က လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့် ဓလေ့ရှိကြောင်း သက်သေပြသည်။ ဒေသခံပုံပြင်အရ ထန်မင်းဆက် ဧကရာဇ် လီရှီမင့် (李世民) သည် ဒဏ်ရာရရှိစဉ် ထာ့ပေါ်တောင်မှ လက်ဖက်ရည်သောက်၍ အနာပျောက်ကင်းခဲ့ပြီး ပူဇော်သည့် လက်ဖက်ခြောက်အဆင့် (贡茶) အဖြစ် သတ်မှတ်ပေးခဲ့သည်။

နိုင်နိုင်ထျန့်တောင်၏ မြောက်ဘက်စောင်းကို ရှေးအစဉ်အလာအရ “ကွမ်ကျိုး တောင်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်” (光州大山茶) ဟု ခေါ်ခဲ့သည်။ သို့သော် ယခုလက်ရှိ ကဗျာဆန်သော အမည်ကို နောက်ပိုင်းတွင် ရရှိခဲ့သည်။ ၁၈၄၇ ခုနှစ် (တောင်ကွမ်ခေတ် ၂၇ နှစ်၊ 道光) တွင် ချင်းမင်းဆက်၏ ကျင့်ရှိဘွဲ့ရ (状元) နှင့် ထင်ရှားသော ရုက္ခဗေဒပညာရှင် ဦးချိဂျွီး (吴其濬၊ ၁၇၈၉–၁၈၄၇) သည် ကုရှီးဇာတိ၊ ရာထူးမှအနားယူပြီးနောက် မွေးရပ်သို့ပြန်လာကာ ကုယွီရာသီ (谷雨, “ကောက်နှံမိုး”) တွင် တောင်ပေါ်သို့သွားရောက်လည်ပတ်ခဲ့သည်။ အပေါ်သို့မော့ကြည့်လိုက်သောအခါ တောင်ထိပ်၏ ဖြူဆွတ်သောဆီးနှင်းဖုံးအုပ်မှုနှင့် တောင်ခြေရှိ လက်ဖက်ပင်များ၏ မြစိမ်းရောင်ကိုမြင်တွေ့ပြီး “ဟေဖုန်းယုံရွှေယန်ထျန့်လွီ၊ ဖန်မင့်ယင်းချွန်းကိုင်ရှီရှန်” (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) ဟူသော စာကြောင်းကို ရေးဖွဲ့ခဲ့သည် — “နွေးထွေးသောလေထဲတွင် ဆီးနှင်းကိုသီဆိုသည်၊ ကောင်းကင်သို့မျက်နှာမူသောအစိမ်းရောင်၊ မွှေးကြိုင်သောလက်ဖက်ရည်သည် နွေဦးကိုကြိုဆိုသည်၊ ၎င်း၏ရနံ့သည် ကမ္ဘာကိုအောင်နိုင်သည်”။ ဤမှ “ယန်ထျန့်ရွှေလွီ” — “ကောင်းကင်ကိုကြည့်ရင်း ဆီးနှင်းအစိမ်းရောင်” ဟူသော အမည်တွင်ခဲ့သည်။

ယနေ့မြင်ရသော လက်ရှိပုံစံဖြင့် ခေတ်သစ်လက်ဖက်ခြောက်ကို ၁၉၈၂-၁၉၈၄ ခုနှစ်များတွင် စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် ကျူးရွှေအီ (朱学义) က တီထွင်ခဲ့ပြီး ဂျပန်ဆန်းချာ (煎茶) နှင့် ရှီဟူးလုံကျင့် (西湖龙井) တို့၏ နည်းပညာအစိတ်အပိုင်းများကို ပေါင်းစပ်၍ ထူးခြားသောပုံသွင်းနည်းဖြင့် အပြားပုံစံကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် ဟူနန်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်၊ အန်းဟွေနှင့် ကျဲ့ကျန်းစိုက်ပျိုးရေးကောလိပ်များမှ ပညာရှင်များပါဝင်သော ပြည်နယ်အဆင့် ကျွမ်းကျင်အကဲဖြတ်ပွဲတွင် လက်ဖက်ခြောက်သည် “ဟီနန်၏ ဆန်းသစ်တီထွင်အမည်ကျော်လက်ဖက်ခြောက်” (河南省创新名茶) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။ ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့ပြီး ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားအဆင့် ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ကို ရရှိခဲ့သည်။

အမည်:

“ယန်” (仰) — “အပေါ်သို့မော့ကြည့်သည်၊ မြင့်ရာသို့ကြည့်သည်”; “ထျန့်” (天) — “ကောင်းကင်”; “ရွှေ” (雪) — “ဆီးနှင်း”; “လွီ” (绿) — “အစိမ်းရောင်”။ စာသားအရ:“ကောင်းကင်ကိုကြည့်ရင်း — ဆီးနှင်းအစိမ်းရောင်”။ အမည်သည် နွေဦးရာသီ၏ ရှုခင်းကိုဖော်ပြသည်: တောင်ခြေတွင် မြရောင်လက်ဖက်ဖူးများ ပွင့်ဖူးလာပြီး တောင်ထိပ်မှာ ဆီးနှင်းများဖုံးလွှမ်းနေဆဲ။ အမည်၏ ကဗျာဆန်မှုသည် ချင်းမင်းဆက်ပညာရှင် ဦးချိဂျွီး၏ ကဗျာစာကြောင်းမှ ဆင်းသက်လာသည်။

ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ကုရှီးသည် တရုတ်လူမျိုးများ တောင်ဘက်သို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည့် “မူလ” ခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်: ဖူကျန့်နှင့် ထိုင်ဝမ်လူဦးရေ၏ အစိတ်အပိုင်းအတော်များများ၏ ဘိုးဘေးများသည် ဤမှ ဆင်းသက်လာကြသည် (“ကွမ်ကျိုးကုရှီး” ဖော်မြူလာတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်)။ ကုရှီး၏ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုသည် ကြီးကျယ်သော လက်ဖက်ရည်ဓလေ့နှစ်ခု၏ လမ်းဆုံတွင်တည်ရှိသည် — ခရိုင်၏အနောက်ဘက်တွင် ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖) ကိုထုတ်လုပ်ပြီး အရှေ့ဘက်တွင် လျိုအန်ကွမ်းပျန့် (六安瓜片) ကိုထုတ်လုပ်သည်။ ယန်ထျန့်ရွှေလွီသည် ၎င်းတို့ကြားတွင် အလယ်အလတ်နေရာကိုယူထားပြီး ထာ့ပေါ်ဒေသ၏ ထူးခြားသောမြေဆီလွှာကို စာရေးသူ၏နည်းပညာဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ဂျျိုဟွာရှန်းမောင်ကျန့် (九华山毛尖) — အခြားဒေသထွက်အမည်ကျော်လက်ဖက်ခြောက် — နှင့်အတူ ခရိုင်၏ “ကိုယ်စားပြုအမှတ်အသား” အဖြစ် မှတ်ယူကြသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုး / စိုက်ပျိုးမျိုး: အခြေခံမှာ ဒေသထွက် အရွက်သေးသောလူဦးရေမျိုးကွဲ (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis ဖြစ်သည်။ ထပ်ဆောင်းစိုက်ပျိုးမျိုးများ: ဖူတင့်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) နှင့် လုံကျင့် ၄၃ (龙井43, Lóngjǐng 43)။ အဓိကစိုက်ခင်းများ၏ သက်တမ်းမှာ နှစ် ၃၀ ကျော်ဖြစ်သည်။ အရွက်များသည် ဘဲဥပုံ၊ ထူပြီးအသားထူသည်; စံချိန်စံညွှန်း “ဖူးတစ်ဖူး — အရွက်တစ်ရွက်” ရှိသော အညွှန့် ၁၀၀ ၏အလေးချိန်မှာ ၄၅ ဂရမ်ခန့်ဖြစ်သည်။ ဒေသမျိုးတွင် နုနယ်သောကာလ (持嫩期) သည် စံစိုက်ပျိုးမျိုးများထက် ၇-၁၀ ရက် ပိုရှည်သည်။
ခူးယူခြင်း: နွေဦးရာသီခူးယူမှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးကာလမှာ ချင်းမင့် (清明) မှ ကုယွီ (谷雨) အထိ၊ ဆိုလိုသည်မှာ ဧပြီလအစမှ ကုန်အထိဖြစ်သည်။ အစောပိုင်းနွေဦးခူးယူမှု (ချင်းမင့်မတိုင်မီ) သည် တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြစ်သည်။
ခူးယူမှုစံနှုန်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) — တစ်ခုတည်းသောဖူးများ သို့မဟုတ် ဖူးတစ်ခုနှင့် ဖူးလေးတစ်ဖူးပါသော (单芽或一芽一叶初展); ပထမအဆင့် (一级) — ဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶); ဒုတိယအဆင့် (二级) — ဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်၊ ပွင့်နေသောအရွက်များ (一芽二叶及开展叶)။
ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အညွှန့်များသည် ပြည့်စုံ၊ နုနယ်၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး အမွေးနုများပေါများရမည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် လက်ဖြင့်ခူးယူမှုမှာ မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်။

၄. ဒေသထူးခြားချက်နှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ:

ယန်ထျန့်ရွှေလွီ၏ လက်ဖက်ခြံများသည် ထာ့ပေါ်တောင်တန်း (大别山) ၏ တောင်ထိပ်တစ်ခုဖြစ်သော နိုင်နိုင်ထျန့်တောင် (奶奶殿) ၏ မြောက်ဘက်စောင်းတွင် တည်ရှိပြီး ဟီနန်ပြည်နယ် အရှေ့တောင်ပိုင်း၊ အန်းဟွေပြည်နယ်နှင့် နယ်စပ်တွင်ရှိသည်။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ မြောက်ဘက်သို့ မျက်နှာမူခြင်းဖြစ်သည်: နေရောင်ရရှိမှု လျော့နည်းခြင်းသည် အညွှန့်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် အနံ့အရသာဆိုင်ရာ အရာများ စုဆောင်းမှုကို တိုးမြှင့်စေသည်။

စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၅၃ မီတာခန့် (အဓိကစိုက်ခင်းများ); နိုင်နိုင်ထျန့်တောင်ထိပ်မှာ ပိုမြင့်သည်။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းမှ သမပိုင်းသို့ ကူးပြောင်းသော မုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၂.၅–၁၅.၅ °C; နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက် — ၁၀ °C ကျော်။ တစ်နှစ်တွင် မြူဆိုင်းသောရက်ပေါင်း ၁၀၂ ရက်ကျော်။ L-သီး အန်နင် နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသော အရောင်ကွဲပျံ့သွားသည့်အလင်း (散射光) က လွှမ်းမိုးသည်။
မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်အားအနည်းငယ်ရှိသော အဝါရောင်သဲဆန်သောမြေဆီလွှာ (微酸性黄沙土), pH ၄.၅–၅.၆။ မြေဆွေးဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယမ်လည်းကြွယ်ဝသည်။ မြေဆီလွှာများသည် ရှေးခေတ်ကျောက်လွှာများပေါ်တွင် ဖြစ်ထွန်းပြီး “မီးခိုးရောင်ပြာမြေ” (香灰土, xiānghuī tǔ) ဟူသော ဒေသအခေါ်ဖြင့် လူသိများသည် — လက်ဖက်ပင်အတွက် အံဝင်ခွင်ကျအလွှာဖြစ်သည်။
ဂေဟစနစ်: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၈၇.၆%။ ဓာတုမြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများအသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်; ခြံတွင် ဥရောပအော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ရရှိထားသည်။ နယ်မြေအား အမျိုးသားအဆင့် ဂေဟဗေဒစံပြဇုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ယန်ထျန့်ရွှေလွီ၏ နည်းပညာသည် ၁၉၈၀ ခုနှစ်များ၏ စာရေးသူကိုယ်ပိုင်တီထွင်မှုဖြစ်ပြီး လုံကျင့်၏ ဂန္ထဝင်ကြော်ခြင်းနှင့် ဂျပန်ဆန်းချာ၏ အစိတ်အပိုင်းများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ လက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်းတွင် “ဆယ်ယူခြင်း” (捞, lāo), “ခါယမ်းခြင်း” (抖, dǒu), “ဦးဆောင်ခြင်း” (带, dài), “ဖြန့်ကျဲခြင်း” (撒, sā), “လိပ်ခြင်း” (搓, cuō) နှင့် “ဖိခြင်း” (压, yā) အပါအဝင် နည်းစနစ် ဆယ်ခုကျော် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ “အားပျော့သောမီးနှင့် အားပြင်းသောမီးကို တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်း” (文火武火并施) ဟူသော မူသည် ဂျပန်ဓလေ့မှ ဆင်းသက်လာသည်။

ဖြန့်ခင်း-နွမ်းခြောက်စေခြင်း (摊青, tān qīng): လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးထားသော အရွက်များကို အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးစေရန်နှင့် ကနဦးအနံ့ဖြစ်ပေါ်စေရန် ၄ နာရီကြာ ပါးလွှာသောအလွှာဖြင့် ဖြန့်ခင်းသည်။
အစိမ်းရောင်ကိုပျောက်စေခြင်း — “အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): သံနှင့်ပြုလုပ်ထားသော ဒယ်အိုး (铁锅) တွင် ၁၂၀ °C ဝန်းကျင်တွင် ပြုလုပ်သည်။ အပူချိန်သည် ဂန္ထဝင် ချောင်ကျင့်လက်ဖက်ခြောက်အများစုထက် နိမ့်သည် — ယင်းကြောင့် အရွက်၏ နုနယ်မှုနှင့် သိမ်မွေ့သော အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။
ပုံသွင်းခြင်း (做形, zuòxíng): လက်ဖက်ခြောက်ကို ထူးခြားသော အပြားပုံစံရရှိစေသည့် အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ နည်းစနစ်နှစ်ခုကို ပေါင်းစပ်ထားသည်: ဖြောင့်တန်းသော အမျှင်တန်းဖြစ်စေရန် လက်နှစ်ဖက်ကြားတွင် အရွက်ကို ဆွဲဆန့်ခြင်း “ကြိုးလိပ်ခြင်း” (搓条, cuō tiáo); နှင့် ဖြောင့်စင်းစေရန်နှင့် ညှိရန် အနည်းငယ်ခါယမ်းခြင်း “ကြိုးပစ်ချခြင်း” (甩条, shuǎi tiáo)။ ဤအဆင့်တွင် လက်ဖက်ခြောက်သည် အမွေးနုများထွက်ပေါ်နေသော အပြား၊ သွယ်လျပြီး အနည်းငယ်တောက်ပသော ပုံစံသို့ ရရှိသည်။
ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း —毛火 (máo huǒ): ၈၀ °C တွင် အပူပေးခြင်း; အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကို ကြားခံအဆင့်သို့ လျှော့ချသည်။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း — 足干 (zú gān): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ≤၇% ရောက်သည်အထိ ၆၀ °C တွင် အပူချိန်နိမ့်၍ ကြာရှည်စွာ အခြောက်ခံသည်။ အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းမှုနှင့် သိုလှောင်ချိန်တွင် တည်ငြိမ်မှုကို သေချာစေသည်။

၆. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

အခြောက်အရွက်၏အသွင်အပြင်: အပြား၊ သွယ်လျ၊ ဖြောင့်စင်း (扁平挺秀)၊ ငွေရောင်အမွေးနုများ ပေါများ (显毫)။ အရောင်မှာ ဆီမွမ်းသောအစိမ်းရောင်၊ စိုပြေ (翠绿油润)။ အရွက်များသည် ညီညာ၊ အရွယ်အစားတူညီသည်။ မြင်ရသည်မှာ လုံကျင့်နှင့် ဆင်တူသော်လည်း အမွေးနုများ ပိုမိုထင်ရှားသည်။
အခြောက်အရွက်၏ရနံ့: သန့်ရှင်း၊ မြင့်မားပြီး သစ်ခွသင်းသောရနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) ထင်ရှားသည်။ နွေဦးခူးယူမှုတွင် — နောက်ထပ် သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香) ပါဝင်သည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: တည်မြဲ၊ ကြာရှည်ပြီး သစ်ခွရနံ့က လွှမ်းမိုးသည်။ ရနံ့၏မြင့်မားမှုသည် အဓိကထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်: ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်စံနှုန်းအရ ရနံ့ကို “သန့်ရှင်းမြင့်မားကြာရှည်” (清高持久) ဟု သတ်မှတ်သည်။
အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး ပျော့ပျောင်း-ပြည့်အာသော (鲜醇, xiān chún)၊ ချိုမြိန်-ကြွယ်ဝသော ပြည့်ပြည့် (甘厚, gān hòu)။ အာခေါင်တွင် ကြာရှည်စွာကျန်ရစ်သော ချိုမြိန်မှု (回甘持久)။ မှန်ကန်စွာချက်ပါက ခါးသက်မှုနှင့် စေးကပ်မှု မရှိပေ။ ရေနွေးကြမ်း၏ကိုယ်ထည်မှာ အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး ကတ္တီပါကဲ့သို့ အနုအရင့်ရှိသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါရောင်သမ်းသော နုညံ့သောအစိမ်းရောင် (嫩绿微黄)၊ သန့်ရှင်းကြည်လင် (清澈明净)။
ချက်ပြီးသားအရွက်အောက်ခံ: နုညံ့တောက်ပသော အစိမ်းရောင် (嫩绿明亮)၊ ညီညာ၊ သက်ဝင် (匀齐鲜活)။ အရွက်များသည် ပြည့်စုံမှုနှင့် နုနယ်မှုကို သရုပ်ပြကာ အပြည့်အဝပွင့်ထွက်သည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ:

ယန်ထျန့်ရွှေလွီသည် ရေတွင်ပျော်ဝင်ပစ္စည်းနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး မြောက်ဘက်သို့မျက်နှာမူခြင်းနှင့် တောင်ပေါ်ဒေသ မိုက်ခရိုရာသီဥတု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။

ရေတွင်ပျော်ဝင်ပစ္စည်း (水浸出物): ≥၄၄% — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမည်ကျော်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်ပြီး ရေနွေးကြမ်း၏ အလွန်အမင်း “သိပ်သည်းမှု” နှင့် ပြည့်အားမှုကို ဖြစ်စေသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): ≥၄.၆%။ L-သီးအန်နင် ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် အရောင်ကွဲပျံ့သွားသောအလင်းနှင့် ၁၀ °C ကျော်သော နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက်ကြောင့်ဖြစ်သည်။
ပိုလီဖီနော (茶多酚): ≥၂၃% (ပထမအဆင့်နှင့်အထက်အတွက်)။ တောင်ပိုင်းအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အလယ်အလတ်အဆင့်ဖြစ်ပြီး ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ခါးသက်မှုမရှိခြင်းကို ရှင်းပြသည်။
အယ်လကာလွိုက်: ကဖိန်းဓာတ် — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပုံမှန်ပမာဏအတွင်း (၂.၅-၄%); သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖီလင်းဓာတ်များ — အနည်းငယ်မျှသာ။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C — ၁၀၀-၅၀၀ မီလီဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ် (ရာသီနှင့် အဆင့်ပေါ်မူတည်၍ အတက်အကျရှိသည်)။ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် E။
သတ္တုဓာတ်များ: ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယမ် — ထာ့ပေါ်တောင်မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုကြောင့် ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။
မရှိမဖြစ်ဆီများ: သစ်ခွရနံ့ပရိုဖိုင်ကို လီနာလူးလ်၊ ဂျဲရာနီအောလ်နှင့် နဲရိုလီဒေါလ်တို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။
ဖွဲ့စည်းပုံထူးခြားချက်: အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပိုလီဖီနောအချိုး မြင့်မားခြင်း (အမိုင်နိုအက်ဆစ်/ပိုလီဖီနော ≈ ၀.၂) — “ပျော့ပျောင်း” “ချိုမြိန်” သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။

၈. ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများ:

အင်တီအောက်ဆီဒင့် ကာကွယ်မှု: ဗီတာမင် C ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (၅၀၀ မီလီဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်အထိ) က ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာ ပျယ်ဖျက်ပေးပြီး ဆဲလ်အမြှေးပါးများကို အထောက်အကူပြုသည်။
အဆိပ်ဖြေခြင်းနှင့် ဓာတ်ရောင်ခြည်ကာကွယ်ခြင်း: ဗီတာမင် C သည် လေးလံသောသတ္တုများ (ခဲ၊ ကဒ်မီယမ်) ကိုဖယ်ရှားရန်နှင့် ဓာတ်ရောင်ခြည်သက်ရောက်မှု၏အကျိုးဆက်များကို လျှော့ချရန် အထောက်အကူပြုသည်။
အားဖြည့်တက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-သီးအန်နင် ပေါင်းစပ်မှုက စိုးရိမ်မှုကင်းသော နူးညံ့ချောမွေ့စွာ နိုးကြားတက်ကြွမှုကို ဖြစ်စေသည် — တည်ငြိမ်သောအာရုံစူးစိုက်မှု အခြေအနေ။
အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ကာတီချင်ဓာတ်များသည် အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်; သင့်တင့်စွာ ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းက ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချရန်နှင့် (ကိုလက်စထရောကို သည်းခြေအက်ဆစ်အဖြစ်ပြောင်းလဲမှုကို လှုံ့ဆော်ခြင်းဖြင့်) သည်းခြေကျောက်တည်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်: လက်ဖက်ခြောက်မှ ပိုလီဖီနောများသည် သွေးဖိအားလျှော့ချခြင်းနှင့် သွေးကြောပျော့ပြောင်းမှုကို မြှင့်တင်ခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်သည်။
သိမြင်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ: L-သီးအန်နင်သည် ဦးနှောက်၏ အာလ်ဖာလှိုင်းသံသရာကို ကောင်းမွန်စေပြီး တွေးခေါ်မှုကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
အရေပြားအခြေအနေ: အင်တီအောက်ဆီဒင့်ပေါင်းစပ်မှု (ဗီတာမင် C + ကာတီချင်) က ကော်လာဂျင်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အလင်းကြောင့်အိုမင်းရင့်ရော်မှုမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
အစာခြေစနစ်: တန်နင်ဓာတ်ပါဝင်မှုအလယ်အလတ်က အကျိအချွဲကိုထိခိုက်ခြင်းမရှိဘဲ အစာလှုပ်ရှားမှုကို နူးညံ့စွာလှုံ့ဆော်ပေးသည်။

၉. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: ၈၅-၉၀ °C။ ၉၀ °C အထက် ပွက်ပွက်ဆူရေကို လုံးဝမသုံးသင့်ပါ — အပူချိန်မြင့်ခြင်းက သီးအန်နင်ကိုပျက်စီးစေပြီး ခါးသက်မှုကို အားပိုးစေသည်။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။
အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် (玻璃杯) — အရွက်ပုံစံနှင့် ရေနွေးကြမ်းအရောင်ကို ကြည့်ရှုရန် အကောင်းဆုံး; ဖြူသောကြွေထည်ခွက်ဖုံး (盖碗) — အနံ့ကို ပိုမိုအပြည့်အဝထုတ်လွှတ်ရန်နှင့် အရသာကို အဆင့်ဆင့်အကဲဖြတ်ရန်။
လုပ်ငန်းစဉ်:

၁. ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ခွက်ဖုံးကို ရေနွေးဖြင့်ကြိုတင်အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။ ၂. အပေါ်မှလောင်းချသည့်နည်း (上投法, shàngtóufǎ) ကိုသုံးပါ: ခွက်ထဲသို့ ရေအရင်ထည့်ပြီးမှ လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖြည်းညှင်းစွာထည့်ချပါ — အရွက်များသည် ဖြည်းဖြည်းချင်းနစ်မြုပ်ကာ ပွင့်ထွက်လာပါမည်။ ၃. ရေကို ခွက်နံရံတစ်လျှောက် ချောမွေ့စွာလောင်းထည့်ပါ — ယင်းက အမွေးနုများပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့် ရေနွေးကြမ်းကြည်လင်မှုပျောက်ဆုံးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ၄. ပထမအကြိမ်စိမ်ချိန် — ၁ မိနစ်။ နောက်တစ်ကြိမ်စီတွင် ၂၀ စက္ကန့်စီတိုးမြှင့်ပါ။ ၅. လက်ဖက်ခြောက်သည် ၇ ကြိမ်နှင့်အထက် ရေထပ်လောင်းချက်နိုင်သည် (耐泡度7次以上)။ ၆. ခွက်ဖုံးအတွက်: ပထမအကြိမ်များတွင် ပျမ်းမျှစိမ်ချိန် ၁၅-၂၀ စက္ကန့်ကိုသုံးပြီး ၅-၁၀ စက္ကန့်စီတိုးမြှင့်ပါ။

အကြံပြုချက်: ဖန်ခွက်ဖြင့်ချက်သည့်အခါ ရေပမာဏ၏ ၁/၃ ခန့်ကုန်သောအခါ ရေပြန်ဖြည့်နိုင်သည် — ယင်းက တည်ငြိမ်သောပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

၁၀. သိုလှောင်မှု:

အခြေအနေများ: လေလုံပြီး အလင်းကာကွယ်သော ထုပ်ပိုးမှု (အလူမီနီယံသတ္တုပါး + သံဖြူ သို့မဟုတ် ခဲဖြူဘူး)။ ရေခဲသေတ္တာတွင် ၀-၅ °C တွင် သိမ်းဆည်းပါ။
သက်တမ်း: ပထမ ၆-၁၂ လအတွင်း အနံ့အရသာအရှိဆုံးဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ခြောက်ကို ဖွင့်ပြီးနောက် ၇ ရက်ခန့် “နိုးထစေရန်” (醒茶) အကြံပြုသည် — အလင်းကာကွယ်သောနေရာတွင် လေသလပ်ခံထားရှိပြီး ကျန်ရှိသော “မီးပူ”အရသာ ပျောက်စေရန်အတွက်ဖြစ်သည်။ ဖွင့်ပြီးနောက် ၁၀ ရက်အတွင်း သုံးစွဲပါ။
လက်ဖက်ခြောက်၏ရန်သူများ: အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ အပူ၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင်။ အနံ့ပြင်းသောပစ္စည်းများအနီးတွင် မသိမ်းဆည်းပါနှင့်။
မှတ်ချက်: ရေတိုသိုလှောင်မှုအတွက် (၂ လအထိ) အခန်းအပူချိန်တွင် အေးမြပြီး မှောင်သောနေရာကို ခွင့်ပြုနိုင်သည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဈေးနှုန်းလမ်းညွှန် (တရုတ်ပြည်တွင်းဈေးကွက်၊ ၂၀၂၃-၂၀၂၄):
- အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级): တစ်ကျင့် (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၅၀၀ နှင့်အထက် — ဖူးသန့်သန့် သို့မဟုတ် ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်၊ တောက်ပသော သစ်ခွရနံ့။
- ပထမအဆင့် (一级): တစ်ကျင့်လျှင် ယွမ် ၂၀၀-၅၀၀ — ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်၊ သန့်ရှင်းသောအနံ့၊ ပြည့်အာသောအရသာ။
- ဒုတိယအဆင့် (二级): တစ်ကျင့်လျှင် ယွမ် ၂၀၀ အောက် — တတ်နိုင်သော နေ့စဉ်သောက်ရွေးချယ်မှု။
အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:
- အရွက်ပုံစံကိုစစ်ဆေးပါ: စစ်မှန်သော ယန်ထျန့်ရွှေလွီသည် အပြား၊ သွယ်လျပြီး ထင်ရှားသောအရောင်တောက်ပမှုနှင့် ငွေရောင်အမွေးနုများပေါများသည်။ အတုများတွင် ပိုမိုချောင်သော သို့မဟုတ် ပုံမမှန်သောဖွဲ့စည်းပုံရှိတတ်သည်။
- ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သောလက်ဖက်ခြောက်တွင် “မြက်ခြောက်” အနံ့၊ မြက်ပင်အနံ့ သို့မဟုတ် ချဉ်သောအနံ့မပါဘဲ တည်မြဲသောသစ်ခွရနံ့ရှိသည်။
- ရေနွေးကြမ်းကိုစစ်ဆေးပါ: အဝါရောင်သမ်းသော နုညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ သန့်ရှင်းကြည်လင်။ ကြည်လင်မှုမရှိသော သို့မဟုတ် စိမ်းမှောင်သောရောင်ရှိပါက အစားထိုးခြင်း သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှုမှားယွင်းခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ဈေးနှုန်းကိုသတိပြုပါ: “အမြင့်ဆုံးအဆင့်” ဟုဆိုကာ သံသယဖြစ်ဖွယ်ဈေးနည်းခြင်းသည် ကုန်ကြမ်းဈေးနည်းသော အစားထိုးခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ရောင်းချသူကိုရွေးချယ်ပါ: ကုရှီးခရိုင်မှ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်အမှတ်အသား (国家地理标志产品) ပါသောထုတ်ကုန်များကို ဦးစားပေးပါ။ တိကျသော ယန်ထျန့်ဝါလက်ဖက်ခြံများနှင့် ဆက်စပ်သော အမှတ်တံဆိပ်များမှာ ယုံကြည်စိတ်ချရသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

ကဗျာဖြင့်မှည့်ခေါ်သောလက်ဖက်ခြောက်: ယန်ထျန့်ရွှေလွီသည် အမည်က ကဗျာစာကြောင်းမှ တိုက်ရိုက်ဆင်းသက်လာသည့် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကဗျာရေးသားသူမှာ ဦးချိဂျွီး (吴其濬) ဖြစ်ပြီး ချင်းမင်းဆက်ကာလတစ်လျှောက် ဟီနန်ပြည်နယ်၏ တစ်ဦးတည်းသော ကျင့်ရှီ (状元၊ “အစိုးရစာမေးပွဲတွင် ပထမ”) ဖြစ်သလို ၁၉ ရာစု တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရေးအကြီးဆုံး ရုက္ခဗေဒမြေပုံစာအုပ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော “ချီဝူမင့်ရှီထူကောင်း” (《植物名实图考》) ၏ စာရေးသူလည်းဖြစ်သည်။
ဓလေ့နှစ်ခု၏ ပေါင်းစပ်မှု: ၁၉၈၂-၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်ကိုတီထွင်စဉ် စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် ကျူးရွှေအီသည် ဂျပန်ဆန်းချာ၏ နည်းပညာအစိတ်အပိုင်းများ (နူးညံ့စွာပြုပြင်ခြင်း၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ထိန်းသိမ်းမှုကိုအာရုံစိုက်ခြင်း) ကို သိရှိစွာချေးယူပြီး ဂန္ထဝင်တရုတ်ကြော်ခြင်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ခဲ့သည်။ ဤသည်က ယန်ထျန့်ရွှေလွီကို လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုတွင် ယဉ်ကျေးမှုပေါင်းစုံ ပေါင်းစပ်မှု၏ ရှားပါးသော ဥပမာဖြစ်စေသည်။
ရာသီဥတုလမ်းဆုံ: ကုရှီးခရိုင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အပူပိုင်းနှင့်သမပိုင်းဇုန်ကြား ရာသီဥတုဗေဒနယ်နိမိတ်ဖြစ်သော ဇန်နဝါရီလ၏ သုညဒီဂရီအပူချိန်မျဉ်းပေါ်တွင် အတိအကျတည်ရှိသည်။ ဤအသွင်ကူးပြောင်းရေးသဘောသဘာဝသည် ဒေသထွက်လက်ဖက်ခြောက်များကို ထူးခြားသောနှစ်မျိုးနှစ်ဖက်သဘောကို ပေးသည်: တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ခြောက်များ၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် မြောက်ပိုင်း၏ သိပ်သည်းမှုနှင့် တည်မြဲမှု။
“ရုက္ခဗေဒအဆင့်”: ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် ယန်ထျန့်ရွှေလွီသည် အမျိုးသားအဆင့် ဂေဟစနစ်မူလကာကွယ်မှုရရှိသော ကုရှီးထုတ်ကုန် ၁၁ မျိုး၏ စာရင်းတွင်ပါဝင်ခဲ့သည် — ခရိုင်တစ်ခုလုံးအဆင့်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး ဤကဲ့သို့သောစံနမူနာဖြစ်သည်။
တိုင်တန်များ၏အနီးအနား: ကုရှီးလက်ဖက်ခြံများသည် နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးကြားတွင် တည်ရှိသည်: အနောက်ဘက်တွင် ၎င်း၏မောင်ကျန့်နှင့်အတူ ရှင်းယန် (信阳)၊ အရှေ့ဘက်တွင် ၎င်း၏ကွမ်းပျန့်နှင့်အတူ လျိုအန် (六安)။ ထို့ကြောင့် ယန်ထျန့်ရွှေလွီသည် “ကြီးကျယ်သူများ၏အရိပ်တွင်” ကြီးထွားသော်လည်း လုံးဝကွဲပြားသည့် အရသာပရိုဖိုင်ကိုပေးသည်။

၁၃. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): အနီးဆုံးပထဝီဝင်အိမ်နီးချင်း၊ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး” ထဲမှတစ်ခု။ နှစ်ခုစလုံးသည် ဟီနန်မှဖြစ်ပြီး အမွေးနုပေါများသည်။ သို့သော် မောင်ကျန့်တွင် လုံးဝိုင်း၍ သေးသွယ်စွာရစ်ခွေထားသောပုံစံ (细圆光直) ရှိပြီး ရွှေလွီမှာ အပြားနှင့်သွယ်လျသည်။ မောင်ကျန့်၏ အနံ့မှာ သစ်အယ်သီး-ပဲမျိုးနွယ်ပိုများသည်; ရွှေလွီတွင် သစ်ခွရနံ့ထင်ရှားသည်။ ရှင်းယန်၏ ဒေသထူးခြားချက်မှာ အနည်းငယ်ပိုမြင့် (၈၀၀-၁၀၀၀ မီတာ) သော်လည်း မြောက်ဘက်သို့မျက်နှာမူခြင်း၏ တောက်ပသောအကျိုးသက်ရောက်မှုမရှိပါ။
ရှီဟူးလုံကျင့် (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): စံပြုအပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ယန်ထျန့်ရွှေလွီ၏ အရွက်ပုံစံသည် လုံကျင့်နှင့်ဆင်တူသော်လည်း ရွှေလွီတွင် အမွေးနုများ (毫) ပိုမိုထင်ရှားပြီး အကောင်းဆုံးလုံကျင့်များမှာ ချောမွေ့သည်။ လုံကျင့်၏အနံ့မှာ သစ်အယ်သီး-ပဲအနံ့၊ “ကြော်ထားသော” အနံ့ပိုများသည်; ရွှေလွီမှာ ပန်းပွင့်ရနံ့ (သစ်ခွ) ပိုများသည်။ လုံကျင့်သည် ချောင်ကျင့် (ဝေါ့ခ်တွင်ကြော်) ဖြစ်ပြီး ရွှေလွီသည် ဟုန်းကျင့် (အပူပေး၍ခြောက်) ဖြစ်သဖြင့် ပိုမိုပျော့ပျောင်း၍ “လေသံ” ပါသောအနံ့ရှိသည်။
ထိုင်ဖျင်ဟိုးကွေ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): အန်းဟွေအပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ထာ့ပေါ်ဒေသမှပင်ဖြစ်သော်လည်း သိသိသာသာအရွက်ကြီးသည်။ ဟိုးကွေသည် အပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် “အကြီးဆုံး”; ရွှေလွီမှာ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် သေးငယ်သည်။ ဟိုးကွေ၏အနံ့မှာ သစ်ခွရနံ့ (兰花香) ဖြစ်ပြီး ရွှေလွီနှင့်ဆက်စပ်မှုရှိသော်လည်း ဟိုးကွေ၏အရသာမှာ ပိုမိုဆီမွမ်းပြီး “ထုထည်” ရှိသည်။
လျိုအန်ကွမ်းပျန့် (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): ထာ့ပေါ်၏အရှေ့ဘက်အိမ်နီးချင်း။ ဖူးမပါသောအရွက်ပြားမှထုတ်လုပ်ခြင်းဖြင့်ထူးခြားသည်။ ပုံစံမှာ ခွေထားသော “ဖရုံစေ့အပိုင်းအစ” ဖြစ်သည်။ အနံ့မှာ “အပူပိုရသော” သစ်အယ်သီးအနံ့ဖြစ်သည်။ ဖူးမပါခြင်းက နုနယ်မှုနည်းသော်လည်း ပိုမိုပြည့်အာသောအရသာကိုပေးသည်။
ဂျျိုဟွာရှန်းမောင်ကျန့် (九华山毛尖): ကုရှီး၏ ဒုတိယအမည်ကျော်လက်ဖက်ခြောက်။ တူညီသောလတ္တီကျုတွင်ထုတ်လုပ်သော်လည်း ဂန္ထဝင်ရှင်းယန်မောင်ကျန့်နှင့်ပိုမိုနီးစပ်သော နည်းပညာဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ပုံစံမှာ လုံးဝိုင်း၊ ရစ်ခွေထားသည်; အနံ့မှာ သစ်အယ်သီးဖြစ်သည်။ ဂျျိုဟွာရှန်းမောင်ကျန့်သည် ကုရှီးလက်ဖက်ခြောက်များ၏ “အစဉ်အလာ” ကိုယ်စားပြုဖြစ်လျှင် ယန်ထျန့်ရွှေလွီသည် “စာရေးသူ၏ဆန်းသစ်တီထွင်သူ” ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်

ယန်ထျန့်ရွှေလွီသည် အလယ်ပိုင်းတရုတ်နိုင်ငံ၏ ကဗျာဆန်မှုအရှိဆုံးနှင့် နည်းပညာအရ မူရင်းဖြစ်ဆုံးသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကြီးကျယ်သော လက်ဖက်ခြောက်ဒေသများ၏ လမ်းဆုံတွင် ပေါက်ဖွားလာခဲ့ပြီး ထာ့ပေါ်ဒေသ၏ ပျော့ပျောင်းမှု၊ သစ်ခွရနံ့၏ သိမ်မွေ့နူးညံ့မှုနှင့် လုံကျင့်ကိုအမှတ်ရစေသော်လည်း ကိုယ်ပိုင်စရိုက်ရှိသည့် အရွက်၏ အပြားကျက်သရေကို စုပ်ယူထားသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ဖန်ခါးသက်မှုနှင့် “စိမ်းစို” တောက်ပမှုကို မဟုတ်ဘဲ ကတ္တီပါကဲ့သို့ချိုမြိန်မှု၊ ကြာရှည်သောအာခေါင်တွင်းအရသာနှင့် တောင်ဘက်နှင့်မြောက်ဘက်ကြားရှိ တောင်မြူများသာ ပေးစွမ်းနိုင်သည့် ထိုထူးခြားသော ကြည်လင်မှုကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။ ၎င်း၏အမည်သည် ကဗျာဆန်သောပို့စကတ်တစ်ခုဖြစ်သည်: ဆီးနှင်းဖုံးတောင်ထိပ်၊ မြဖူးဖူးများနှင့် ကောင်းကင်သို့မော့ကြည့်သောအကြည့်။