ရန့်ချာ

ရန့်ချာ — သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်ရှိ ဝူယီတောင်တန်း (武夷山, Wǔyí Shān) တွင် စိုက်ပျိုးသော အူလုံးလက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်များသည် ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော ‹‹ကျောက်ဆောင်အသွင်အပြင်››၊ ကြွယ်ဝပြီး ဘက်စုံပါဝင်သော အရသာ၊ ပြင်းထန်သော ရနံ့နှင့် ရှည်လျားသော အရသာကျန်ရှိမှုတို့အတွက် ကျော်ကြားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အူလုံး (တစ်ဝက်တစ်ပျက်အချဉ်ဖောက်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်)။ အချဉ်ဖောက်မှုအတိုင်းအတာသည် များသောအားဖြင့် အလယ်အလတ် သို့မဟုတ် မြင့်မားပြီး (30-70%)၊ ခိုင်မာသော မီးကင်မှုအတိုင်းအတာဖြင့် တွဲဖက်ထားသည်။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်များ။ ကျောက်ဆောင်အူလုံး (ယန်ချာ) ကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် တန်ဖိုးအကြီးဆုံးနှင့် အလေးအမြတ်ထားဆုံး လက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားကြသည်။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်းကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး တွင် ပါဝင်သည်။
• မူလဇစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn)၊ နန်ဖိန်မြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေ (南平市, Nánpíng Shì)၊ ယူနက်စကို၏ ကာကွယ်ထားသော ဝူယီတောင်တန်း (武夷山, Wǔyí Shān) သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: မြောက်လတ္တီကျု 27°43′၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု 117°41′။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဝူယီတောင်တန်းတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသည့် သမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် ရှည်လျားခဲ့သည်။ ထန်မင်းဆက် (အေဒီ 618-907) ခေတ်တွင် ဤဒေသမှ လက်ဖက်ခြောက်သည် ၎င်း၏အရည်အသွေးမြင့်မားမှုအတွက် ကျော်ကြားခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။ ဝူယီရှိ အူလုံးလက်ဖက်ခြောက်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် မင်မင်းဆက်အကုန်-ချင်းမင်းဆက်အစ (၁၇ ရာစု) တွင် စတင်ခဲ့သည်။ ဒါဟုန်းပေါ် ကဲ့သို့သော ကျော်ကြားသည့် မျိုးကွဲအများအပြားကို ဒေသခံဘုန်းကြီးကျောင်းများရှိ ဘုန်းတော်ကြီးများက ပထမဆုံးအကြိမ် စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့ကြသည်။

• အမည်:

  • “ဝူယီ” (武夷) – ဝူယီတောင်တန်း၏အမည်။
  • “ကျောက်လက်ဖက်ခြောက်” (岩茶, yán chá) – “ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်” သို့မဟုတ် “ကျောက်တုံးများမှလက်ဖက်ခြောက်”။ ဤအမည်သည် လက်ဖက်ပင်များ ကျောက်ဆောင်စောင်းများ၊ ကျောက်တုံးများနှင့် ချောက်ကြားများတွင် ပေါက်ရောက်သည့် ဒေသ၏ ထူးခြားသော တည်နေရာ (terroir) ကို ထင်ဟပ်စေသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: Wuyi Rock Tea သည် လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးမျှသာ မဟုတ်ဘဲ၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကြွယ်ဝသော သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှု၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တာအိုဘာသာ၊ ဗုဒ္ဓဘာသာနှင့် လက်ဖက်ခြောက်အခမ်းအနားအနုပညာတို့နှင့် နီးကပ်စွာ ဆက်စပ်နေသည်။ ကျောက်ဆောင်အူလုံးကို အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးရှိသော လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး တန်ဖိုးကြီးလက်ဆောင်အဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ: ဝူယီတောင်တန်းတွင် စိုက်ပျိုးထားသော၊ တောရိုင်းမျိုးများ အပါအဝင် လက်ဖက်ချုံ မျိုးကွဲအမြောက်အမြား ပေါက်ရောက်သည်။ အထင်ရှားဆုံးအချို့မှာ-
  • ဒါ့ဟုန်းပေါ် (大红袍, Dà Hóng Páo): “အနီရောင်ရင်စည်းကြီး” – ဒဏ္ဍာရီများဖြင့် ပတ်သက်နေသော အကျော်ကြားဆုံးမျိုးကွဲ။
  • ရို့ကွေး (肉桂, Ròu Guì): “သစ်ကြံပိုး” – ၎င်း၏အမွှေးအကြိုင်ရနံ့အတွက် ကျော်ကြားသည်။
  • ရွှေ့ရှန် (水仙, Shuǐ Xiān): “ရေနှစ်မြုပ် နာစစပန်း” – ပန်းရနံ့ဖြင့် ထူးခြားသည်။
  • ထျဲ့လော်ဟန် (铁罗汉, Tiě Luóhàn): “သံရဟန္တာ” – ရှေးအကျဆုံးမျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်ပြီး အားကောင်းသောအရသာအတွက် ကျော်ကြားသည်။
  • ဘိုင်ကျီကွမ် (白鸡冠, Bái Jīguān): “ကြက်ဖအမောက်ဖြူ” – ပုံမှန်မဟုတ်သောအသွင်အပြင်ရှိသည့် ရှားပါးမျိုးကွဲ။
  • ဘေ့ဒို (北斗, Běidǒu): “မြောက်ဘက်သန်လျက်” – မူလ (မိခင်) ဒါဟုန်းပေါ်တွင် ပါဝင်သော မျိုးကွဲတစ်ခု။
  • ချူဲ့ရှော့ (雀舌, Què Shé): “စာငှက်လျှာ” – မူလ (မိခင်) ဒါဟုန်းပေါ်တွင် ပါဝင်သော မျိုးကွဲတစ်ခု။
  • ပန်ထျဲန့်ယော (半天腰, Bàn Tiān Yāo): “ကောင်းကင်ခါးပတ်”။
  • ချီလန် (奇兰, Qí Lán): “ရှားပါး/အံ့ဖွယ် သစ်ခွ”။
  • နှင့် အခြားများစွာ။
• ချုံ၏သက်တမ်း: ဝူယီတောင်တန်းတွင် ငယ်ရွယ်သော ချုံများသာမက နှစ်ရာပေါင်းများစွာ သက်တမ်းရှိသည့် အလွန်ဟောင်းသော ချုံများကိုလည်း တွေ့ရသည်။ ချုံဟောင်းများမှထွက်သော လက်ဖက်ခြောက် (“လောင်ကျုံး”) ကို အထူးတန်ဖိုးထားသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကအားဖြင့် နွေဦးပေါက်တွင် ခူးဆွတ်သော်လည်း နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီတွင်လည်း ပြုလုပ်နိုင်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်းစံနှုန်း: များသောအားဖြင့် အဖူးနှင့် အပေါ်ယံအရွက်နှစ်ရွက်မှသုံးရွက်ကို ခူးဆွတ်သော်လည်း အချို့မျိုးကွဲများအတွက် (ဥပမာ၊ ရွှေ့ရှန်) ပိုမိုရင့်ကျက်သော အရွက်များကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: မြင့်မားသည်၊ ကျန်းမာပြီး ပျက်စီးမှုမရှိသော အရွက်များကိုသာ အသုံးပြုသည်။

4. စိုက်ပျိုးသည့် နေရာဒေသ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ဝူယီတောင်တန်း: အနီရောင်သဲကျောက်ဖြင့် တည်ဆောက်ထားသော ထူးခြားသည့် တောင်ထုထည်တစ်ခု။ တောင်များသည် ချောက်များဖြင့် ထွင်းထုထားပြီး၊ သစ်တောများ ဖုံးလွှမ်းကာ၊ မြစ်များ၊ ရေတံခွန်များနှင့် မြူများ များပြားသည်။ ဤအခြေအနေများသည်ပင် ဝူယီအူလုံး၏ ကျော်ကြားသော “ကျောက်ဆောင်အသွင်အပြင်” ကို ဖန်တီးပေးသည်။

• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: လက်ဖက်ခြံများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် အမြင့် 500-1000 မီတာနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ထို့ထက်ပို၍ မြင့်မားသောနေရာတွင် တည်ရှိသည်။

• မြေဆီလွှာ: ဝူယီ၏ ထူးခြားသောအမှတ်အသားမှာ ၎င်း၏ ထူးကဲသော မြေဆီလွှာများ (“ကျန်းရန်” – “စစ်မှန်သောကျောက်ဆောင်များ” ၏မြေဆီလွှာ) ဖြစ်သည်။ သတ္တုဓာတ်များကြွယ်ဝပြီး သဲကျောက်နှင့် ကျောက်စရစ်အနည်အနှစ်များပါဝင်သော အနီရောင်မြေဆီလွှာများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ရေစီးရေလာကောင်းမွန်ပြီး လက်ဖက်ခြောက်အား “ရန်ယွင်” (岩韵, yányùn) – “ကျောက်ဆောင်များ၏တေးသွား” သို့မဟုတ် “ကျောက်ဆောင်တေးသွား” ဟုခေါ်သော ထူးခြားသည့် “သတ္တုဓာတ်” အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသမုတ်သုန်ရာသီဥတုဖြစ်ပြီး၊ ဆောင်းရာသီ ပူနွေးကာ နွေရာသီပူပြင်းသည်။ စိုထိုင်းဆမြင့်မားပြီး၊ မိုးရွာသွန်းမှုများကာ၊ မြူများမကြာခဏကျဆင်းသဖြင့် လက်ဖက်ချုံများကို ပြင်းထန်သောနေရောင်မှ အကာအကွယ်ပေးပြီး အရွက်များတွင် ရနံ့ပစ္စည်းများ စုပုံလာစေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• “ကျန်းရန်” (正岩, Zhèng Yán): “စစ်မှန်သောကျောက်ဆောင်များ” – ဤသည်မှာ အကောင်းဆုံး၊ “စံပြ” ဖြစ်သော ယန်ချာ ကို ထုတ်လုပ်သည်ဟု ယူဆရသော ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏ဗဟိုချက်ဖြစ်သည်။ ဤနေရာများသည် မတ်စောက်သော ကျောက်ဆောင်များရှိသည့် ကျဉ်းမြောင်းသော ချောက်များဖြစ်ပြီး၊ လက်ဖက်ချုံများသည် အက်ကွဲကြောင်းငယ်များ၊ မြေကွက်ငယ်လေးများတွင် ပေါက်ရောက်ကြသည်။ ဤနေရာတွင် ကြီးထွားမှုအခြေအနေများသည် အခက်ခဲဆုံးဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်လူမျိုးများ၏ အမြင်တွင် ၎င်းက လက်ဖက်ခြောက်ကို အထူးတန်ဖိုး ပေးအပ်သည်။ ကျန်းရန်တွင် အောက်ပါကဲ့သို့သော ကျော်ကြားသည့်နေရာများ ပါဝင်သည်-

  • တွင်းသုံးတွင်းနှင့်ချောင်းနှစ်ချောင်း (三坑两涧, Sān Kēng Liǎng Jiàn): ဟွေ့ယွမ်ကျန်း (慧苑坑)၊ နျူလန်ကျန်း (牛栏坑)၊ ဒေါင်ရွှေ့ကျန်း (倒水坑)၊ လျိုရှန့်ကျန့် (流香涧) နှင့် ဝူရှန့်ကျန့် (悟源涧)။

  • နဂါးကိုးကောင် (九龙窠, Jiǔlóngkē): ဒါဟုန်းပေါ်၏ မူလချုံများ ပေါက်ရောက်သော ချောက်။

  • လင်းယုန်နှုတ်သီးတောင် (鹰嘴岩, Yīng Zuǐ Yán):

  • အတွင်းကောင်းကင်နှလုံးသားကျောင်း (天心岩, Tiānxīn Yán):

  • မြင်းခေါင်းတောင် (马头岩, Mǎtóu Yán):

• “ဘန်ရန်” (半岩, Bàn Yán): “ကျောက်ဆောင်တစ်ဝက်” – ကျန်းရန် ပတ်လည်ရှိ နယ်မြေ၊ စိုက်ပျိုးမှုအခြေအနေများမှာ အနည်းငယ် ပိုမိုသက်သာသော်လည်း လုံလောက်စွာပင် ခက်ခဲဆဲဖြစ်သော နေရာ။ ဤတွင် ပါဝင်သည်-

  • အပြင်ကောင်းကင်နှလုံးသားကျောင်း (外天心, Wài Tiānxīn):

  • သုံးပွင့်ပန်းတောင် (三花峰, Sān Huā Fēng):

  • လင်းနို့ကျောက်ဆောင် (蝙蝠岩, Biānfú Yán):

• “ကျိုးချာ” (洲茶, Zhōu Chá): “ကျွန်းလက်ဖက်ခြောက်” – ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေပြင်ပရှိ မြေပြန့်ဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးသော လက်ဖက်ခြောက်။ တန်ဖိုးအနည်းဆုံးဟု ယူဆသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

Wuyi Rock Tea ထုတ်လုပ်မှုသည် ရှုပ်ထွေးပြီး လုပ်အားများစွာလိုအပ်ကာ ကျွမ်းကျင်မှုများစွာ လိုအပ်သော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အူလုံးလက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်သည့် ရိုးရာအဆင့်များအပြင် ဝူယီအူလုံးအတွက် ထူးခြားသော လက္ခဏာများလည်း ပါဝင်ပြီး အထူးသဖြင့်၊ မီးသွေးပေါ်တွင် ကြာမြင့်စွာ ကင်ခြင်း ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 - cǎi zhāi): အထက်တွင် ဖော်ပြထားသည်။ လက်ဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋 - wěidiāo): ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို လေထုထဲတွင် (နေရောင်ဖြင့် သို့မဟုတ် အရိပ်ဖြင့်) သို့မဟုတ် အခန်းတွင်း၌ နာရီအနည်းငယ်ကြာအောင် ဖြန့်ခင်းထားသည်။
• လှုပ်ခါခြင်း (摇青 - yáo qīng): အရွက်များကို ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ဂရုတစိုက်လှုပ်ခါကာ မွှေနှောပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်ကို စတင်စေသည်။ ဤအဆင့်ကို အရွက်များကို “အနားပေးခြင်း” ဖြင့် အကြိမ်ကြိမ် ပြုလုပ်သည်။ လှုပ်ခါမှု ပြင်းအားနှင့် ကြာချိန်သည် လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားနှင့် ရာသီဥတုအခြေအနေပေါ်တွင် မူတည်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵 - fājiào): အရွက်များကို လှုပ်ခါစဉ်နှင့် “အနားပေးစဉ်” အတွင်း ဖြစ်ပေါ်သော ဓာတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်။ Wuyi Rock Tea ကို များသောအားဖြင့် ပြင်းထန်စွာအချဉ်ဖောက်ထားသော အူလုံးလက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် သတ်မှတ်သော်လည်း အချဉ်ဖောက်မှုအဆင့်သည် ထုတ်လုပ်သူနှင့် လက်ဖက်ခြောက်အသုတ်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။
• “အစိမ်းသတ်ခြင်း” (杀青 - shā qīng): အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို ရပ်တန့်ရန် မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် ကင်ပေးခြင်း။ များသောအားဖြင့် အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်- ပထမ ပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်တွင်၊ ထို့နောက် ပိုမိုနိမ့်သောအပူချိန်တွင်။
• လိပ်ပေးခြင်း (揉捻 - róuniǎn): အရွက်များကို အလျားလိုက်လိပ်ထားသော အမြှောင်းလေးများပုံစံ ပြုလုပ်ပေးသည်။ ဤအဆင့်ကို လက်ဖြင့်ဖြစ်စေ၊ စက်ဖြင့်ဖြစ်စေ ပြုလုပ်နိုင်သည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干 - hōnggān): အစိုဓာတ်ဖယ်ရှားရန် ကြိုတင်အခြောက်ခံခြင်း။
• မီးသွေးပေါ်တွင်ကင်ခြင်း (焙火 - bèihuǒ): ဝူယီအူလုံးထုတ်လုပ်ရာတွင် အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်ကို အထူးခြင်းတောင်းများထဲတွင် မီးသွေးအုံးနေသည့်အပေါ်တွင် ဖြည်းညှင်းစွာ ကင်ပေးသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် နာရီအနည်းငယ်မှ ရက်အတော်ကြာသည်အထိ ကြာမြင့်နိုင်ပြီး အပူချိန်နှင့် ကင်ချိန်ကို ပညာရှင်က ဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်သည်။ မီးသွေးပေါ်တွင်ကင်ခြင်းက Wuyi Rock Tea ကို ထူးခြားသော “မီးခိုးနံ့” ရနံ့နှင့် “မီး” အရသာတို့ကို ပေးစွမ်းပြီး သိုလှောင်စဉ်အတွင်း ဆက်လက်ရင့်ကျက်လာစေရန်လည်း အထောက်အကူပြုသည်။ ကင်သည့်အတိုင်းအတာမှာ ကွဲပြားနိုင်သည်-
  • အပျော့စား (轻火, Qīng Huǒ): ပန်းနှင့် လတ်ဆတ်သောအရိပ်အမြွက်များကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းထားသည်။
  • အလယ်အလတ် (中火, Zhōng Huǒ): မျှတသောပုံစံ၊ ထင်ရှားသော ကင်ထားသည့်အရိပ်အမြွက်များပါရှိသော်လည်း အလွန်အကျွံခါးသက်မှုမရှိ။
  • အပြင်းစား (足火, Zú Huǒ): မီးခိုးနှင့် ကရမေလ်အရိပ်အမြွက်တို့ဖြင့် ပြည့်ဝသော “မီး”အရသာကို နှစ်သက်သူများအတွက်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级 - fēnjí): အဆင်သင့်ဖြစ်သော လက်ဖက်ခြောက်ကို အရွယ်အစားနှင့် အရည်အသွေးအလိုက် ခွဲခြားသည်။
• အနားပေးခြင်း: ကင်ပြီးနောက် အရသာနှင့် ရနံ့မျှတစေရန် လက်ဖက်ခြောက်ကို အချိန်အတန်ကြာ (တစ်ခါတစ်ရံ လအတော်ကြာ) “အနားပေး”သည်။
• ပြန်လည်ကင်ခြင်း: တစ်ခါတစ်ရံတွင် ပိုမိုပေါ့ပါးသော ပြန်လည်ကင်ခြင်းကို ပြုလုပ်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏အသွင်အပြင်: ကြီးမားပြီး၊ အလျားလိုက်လိပ်ထားသော၊ အနီရောင်အရောင်အဆင်းရှိသည့် အညိုရင့်ရောင်၊ အနက်ရောင်နီးပါးအရွက်များ။ အရွက်များသည် ကျစ်လျစ်၊ ခိုင်မာပြီး မြင်ရသည်မှာ အဆီပြန်သကဲ့သို့ရှိသည်။ ပြင်းထန်စွာကင်ထားခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အနည်းငယ်မီးခိုးရောင်အလွှာပါးကို တစ်ခါတစ်ရံ သတိပြုမိနိုင်သည်။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ရနံ့: အလွန်ပြည့်ဝ၊ ဘက်စုံပါဝင်ပြီး၊ ထင်ရှားသော “မီး” (ကင်) အရိပ်အမြွက်၊ သစ်သား၊ အမွှေးအကြိုင်၊ ချောကလက်၊ ကရမေလ်၊ သစ်သီးခြောက် (သစ်သီးခြောက်များ) နှင့် ပန်းအရိပ်အမြွက်များပါဝင်သည်။ ထူးခြားသော “ကျောက်ဆောင်” ရနံ့ (“ရန်ယွင်”) – သတ္တုဓာတ်၊ “ကျောက်ခဲကဲ့သို့” အရိပ်အမြွက်များ ပါရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: နက်ရှိုင်းပြီး ဖုံးလွှမ်းထားသော၊ လွှမ်းမိုးသောအားဖြင့် ကင်၊ သစ်သီးခြောက်၊ ချောကလက်၊ ကရမေလ်၊ အမွှေးအကြိုင်အရိပ်အမြွက်များ၊ အခွံမာသီးအရိပ်များ၊ တစ်ခါတစ်ရံ အနည်းငယ် မီးခိုးနံ့တို့ပါရှိသည်။
• အရသာ: အလွန်ကြွယ်ဝ၊ ပြည့်ဝ၊ ထူထဲ၊ အဆီပြန်ပြီး၊ အနည်းငယ်ဖန်သောအရသာနှင့် မြင့်မြတ်သော ခါးသက်မှုတို့ပါရှိကာ၊ ထိုခါးသက်မှုသည် ရှည်လျား၍ ချိုမြသော အရသာကျန်ရှိမှုအဖြစ်သို့ လျင်မြန်စွာပြောင်းလဲသွားသည်။ အနံ့အရသာအစုအဝေးတွင် “မီး” (ကင်)၊ သစ်သား၊ အမွှေးအကြိုင်၊ ချောကလက်၊ ကရမေလ်၊ သစ်သီးခြောက် (ဆီးသီးခြောက်၊ apricot ခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်)၊ အခွံမာသီး၊ ပန်း နှင့် သတ္တုဓာတ် (“ကျောက်ဆောင်”) အရိပ်အမြွက်များ ပါဝင်သည်။ အလွန် “ယောင်္ကျားဆန်”၊ “ကြမ်းတမ်း” သောအရသာဖြစ်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အညိုရင့်ရောင်မှ အနီညိုရောင်၊ ဘရန်ဒီအရောင်အထိ၊ ကြည်လင်၊ သန့်ရှင်းပြီး အဆီပြန်သော အရောင်တောက်ပမှုရှိသည်။
• လက်ဖက်အောက်ခြေ (ရေနွေးစိမ်ထားသောအရွက်): အနီရောင်အဆင်းရှိသော အညိုရင့်ရောင် လုံးပြည့်၊ ထူထဲ၊ ပျော့ပျောင်းသော အရွက်များဖြစ်ပြီး ရေနွေးစိမ်ချိန်တွင် ပြန့်ကားလာသည်။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

Wuyi Rock Tea တွင် ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သည်-

• ပိုလီဖီနော: ကာတက်ချင်၊ သီအာဖလေဗင်၊ သီအာရူဘီဂျင်တို့ အပါအဝင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ ၎င်းတို့သည်ပင် ဖန်သောအရသာနှင့် အရသာ၏ “မီး” အရသာအတွက် တာဝန်ရှိသည်။
• အမိုင်နိုအက်စစ်: L-theanine အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပါဝင်သည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း၊ သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖီလင်း။ ကဖိန်းပါဝင်မှုသည် အထူးသဖြင့် ပြင်းထန်စွာကင်ထားသော မျိုးကွဲများတွင် အတော်လေးမြင့်မားသည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: ကင်၊ ကရမေလ်၊ ချောကလက်၊ အမွှေးအကြိုင်၊ ပန်း နှင့် သတ္တုဓာတ်အရိပ်အမြွက်များ ပါဝင်သော ကြွယ်ဝဘက်စုံသော ရနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် ရှုပ်ထွေးသော မရှိမဖြစ်ဆီများ ပါဝင်သည်။
• ဗီတာမင်များ: C၊ B အုပ်စု၊ E၊ K။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ ဖလိုရင်း၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံဓာတ်၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ “ကျောက်ဆောင်” စိုက်ပျိုးသည့်နေရာဒေသကြောင့် အထူးသဖြင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အားတက်စေသောအာနိသင်: Wuyi Rock Tea သည် ထင်ရှားသော အားတက်စေသောအာနိသင်ရှိပြီး၊ အားအင်တိုးစေကာ၊ စိတ်ကြည်လင်စေပြီး၊ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
• နွေးထွေးစေသောအာနိသင်: ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် အေးမြသောရာသီဥတုတွင် အလွန်ကောင်းမွန်စွာ နွေးထွေးစေပြီး သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို တိုးတက်စေခြင်း: အစာခြေခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အထူးသဖြင့် အဆီများပြီး လေးလံသော အစားအစာများကို ခြေဖျက်ရာတွင် အထောက်အကူပြုသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ဆဲလ်များကို ဖရီးရယ်ဒီကယ်လ်များ၏ ပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပြီး၊ အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကို နှေးကွေးစေကာ၊ ရောဂါအများအပြား၏ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: “မကောင်းတဲ့” ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချရန်၊ သွေးကြောနံရံများကို အားကောင်းစေရန်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။
• အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားခြင်း: ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ အဆိပ်အတောက်များနှင့် အညစ်အကြေးများကို သန့်စင်ပေးရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• စိတ်ခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း: သဟဇာတဖြစ်မှု၊ ငြိမ်းချမ်းမှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှုခံစားချက်ကို ပေးသည်။ စိတ်ဖိစီးမှုနှင့် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန် ကူညီသည်။
• ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုအတွက် အကျိုးကျေးဇူး: ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။

9. ချက်လုပ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: 90-95°C (အထူးသဖြင့် ကင်မှုနည်းသော မျိုးကွဲများအတွက် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို အသုံးပြုရန် မထောက်ခံပါ)။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ 150-200 ml အတွက် 5-7 ဂရမ် (ခန့်မှန်းခြေ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်းမှ တစ်ဇွန်းခွဲ)။

• အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း: ကိုင်ဝမ် (အဖုံးပါသော တရုတ်ရိုးရာခွက်) သို့မဟုတ် အီဆင်မြေအိုး (ယီဆင်မြေစေးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အိုး) သည် စံပြဖြစ်သည်။ အီဆင်မြေစေးသည် ချွေးပေါက်များစွာပါဝင်ပြီး ကောင်းစွာ “အသက်ရှူ” သောကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်ကို အပြည့်အဝပွင့်လန်းစေသည်။ အီဆင်မြေအိုးသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ရနံ့ကို “စုပုံ” တည်ဆောက်သောကြောင့် ၎င်းကို ဝူယီအူလုံးများအတွက်သာ အသုံးပြုရန် အကြံပြုသည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. အသုံးအဆောင်ကို ကြိုတင်နွှမ်းခြင်း: ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် အိုးကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် ဆေးကြောပါ၊ ၎င်းက ပစ္စည်းကို နွှမ်းစေပြီး ချက်လုပ်ရန် ပြင်ဆင်ပေးသည်။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ကို ဆေးကြောခြင်း (အမြန်ရေလောင်းခြင်း): လက်ဖက်ခြောက်ကို ကိုင်ဝမ်ထဲသို့ထည့်ပါ၊ ရေနွေးအနည်းငယ်လောင်းထည့်ပြီး ချက်ချင်းရေသွန်ပစ်ပါ။ ဤအဆင့်က အရွက်များမှ ဖုန်မှုန့်များကို ဆေးကြောပေးရန်၊ ထို့အပြင် လက်ဖက်ခြောက်ကို “နှိုးဆွပေး” ပြီး ၎င်း၏ပွင့်လန်းလာမှုအတွက် ပြင်ဆင်ပေးသည်။
  3. ပထမအကြိမ် ဆေးကြောခြင်း: လက်ဖက်ခြောက်ပေါ်သို့ ရေနွေး (90-95°C) လောင်းထည့်ပြီး 1-3 မိနစ်ခန့် စိမ့်ဝင်စေပါ။ ပထမအကြိမ် စိမ့်ဝင်ချိန်သည် တိုတောင်းနိုင်ပြီး၊ စက္ကန့် 30-60 ခန့်၊ အထူးသဖြင့် လက်ဖက်ခြောက်၏ အရည်အသွေးကောင်းလျှင်။
  4. ရေနွေးကြမ်းကို ခွက်များထဲသို့ ခွဲဝေထည့်ပါ: ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် အိုးမှ ရေနွေးကြမ်းကို ချဟိုင် (ခွဲဝေသည့်အိုး) ထဲသို့ အပြည့်လောင်းထည့်ပြီးမှ ခွက်များထဲသို့ ခွဲဝေထည့်ပါ။ ခွက်အားလုံးကို တူညီသောအပြင်းစားရရှိစေရန် ဤသို့ပြုလုပ်ရန်လိုအပ်သည်။
  5. ထပ်ခါတလဲလဲ ချက်လုပ်ခြင်း: Wuyi Rock Tea ကို အကြိမ်ကြိမ် (5-7 ကြိမ်၊ တစ်ခါတစ်ရံ ပိုလည်း) ထပ်ခါတလဲလဲ ချက်လုပ်နိုင်ပြီး၊ နောက်တစ်ကြိမ်ရေလောင်းတိုင်းတွင် စိမ့်ဝင်ချိန်ကို 30-60 စက္ကန့်စီ တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပါ။ ရေလောင်းတိုင်းတွင် လက်ဖက်ခြောက်၏ အရသာနှင့် ရနံ့သည် ပြောင်းလဲကာ အသွင်သစ်များ ပွင့်လန်းလာလိမ့်မည်။

အရေးကြီးသော ထူးခြားချက်များ:

• အချိန်ပိုမထားပါနှင့်: ကြာရှည်စွာ စိမ့်ဝင်စေပါက လက်ဖက်ခြောက်၏အရသာကို ဖန်ပြီး ခါးသက်စေနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ကို နားထောင်ပါ: သင့်ခံစားချက်ပေါ်မူတည်၍ ရေနွေးကြမ်း၏ လိုချင်သောအပြင်းစားပေါ်မူတည်၍ စိမ့်ဝင်ချိန်ကို ညှိယူပါ။
• လက်ဖက်ခြောက်ကို စောင့်ကြည့်ပါ: ရေနွေးကြမ်းအရောင်၊ ရနံ့၊ လက်ဖက်အရွက်ပွင့်ထွက်လာမှုကို ဂရုပြုပါ။ ၎င်းက လက်ဖက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်ကို ပိုမိုနားလည်ရန် ကူညီပြီး အကောင်းဆုံး ချက်လုပ်နည်းကို ရွေးချယ်ရန် အထောက်အကူပြုလိမ့်မည်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

Wuyi Rock Tea သည် အထူးသဖြင့် ပြင်းထန်စွာကင်ထားသော နမူနာများသည် လက်ဖက်စိမ်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်မှုနည်းသော အူလုံးများထက် သိုလှောင်မှုအခြေအနေအပေါ် လိုအပ်ချက်နည်းပါးသည်။ သို့သော်လည်း ၎င်း၏ကြွယ်ဝသော အရသာနှင့် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် အကြံပြုချက်များမှာ-

• နေရာ: လက်ဖက်ခြောက်ကို ခြောက်သွေ့၊ မှောင်ပြီး၊ အေးမြကာ၊ ရုတ်တရက်အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုမရှိသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• ထည့်စရာခွက်: လုံအောင်ပိတ်နိုင်သော ခွက်ကိုအသုံးပြုပါ၊ အကောင်းဆုံးမှာ-
  • ကြွေထည် သို့မဟုတ် ကြွေရည်သုတ်ထားသော ဘူးများ: ၎င်းတို့သည် လက်ဖက်ခြောက်၏ရနံ့ကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းပြီး အရသာကို မထိခိုက်စေပါ။
  • မြေဘူးများ: ထို့အတူ သင့်လျော်သော်လည်း ၎င်းတို့တွင် ပြင်ပအနံ့များ မရှိကြောင်း သေချာပါစေ။
  • သတ္တု (သံဖြူ) ဘူးများ: ခွင့်ပြုနိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် အစားအစာအတွက်ရည်ရွယ်ကြောင်း သေချာပါစေ။
  • ထူထဲသော စက္ကူအိတ်များ: ကာလတိုသိုလှောင်မှုအတွက် သင့်လျော်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရန်သူများ: လက်ဖက်ခြောက်ပေါ်သို့ အောက်ပါတို့ ကျရောက်ခြင်းမှ ရှောင်ရှားပါ-
  • နေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်း: အကျိုးပြုပစ္စည်းများကို ပျက်စီးစေပြီး ရနံ့ကို ဆိုးရွားစေသည်။
  • အစိုဓာတ်: လက်ဖက်ခြောက်သည် စိုစွတ်လာပြီး မှိုတက်နိုင်သည်။
  • ပြင်ပအနံ့များ: လက်ဖက်ခြောက်သည် အနံ့များကို အလွယ်တကူစုပ်ယူသောကြောင့်၊ ၎င်းကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီ၊ ငါးနှင့် အခြားပြင်းထန်သောအနံ့ရှိသည့် ပစ္စည်းများနှင့် သီးခြားခွဲ၍ သိမ်းဆည်းပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

Wuyi Rock Tea သည် အထက်တန်းစားနှင့် ဈေးကြီးသော လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ ၎င်း၏ မြင့်မားသောတန်ဖိုးမှာ အောက်ပါတို့ကြောင့် ဖြစ်သည်-

• စိုက်ပျိုးသည့် နေရာဒေသ ကန့်သတ်ထားခြင်း: စစ်မှန်သောယန်ချာကို ဝူယီထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏ တိတိကျကျသတ်မှတ်ထားသော ဇုန်တွင်သာ ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။
• စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ခူးဆွတ်ခြင်း၏ ခက်ခဲမှု: လက်ဖက်ချုံများသည် ကျောက်ဆောင်များပေါ်၊ သွားရောက်ရန်ခက်ခဲသော နေရာများတွင် ပေါက်ရောက်သဖြင့် ပြုစုစောင့်ရှောက်ရန်နှင့် ရိတ်သိမ်းရန်ကို ခက်ခဲစေသည်။
• ထုတ်လုပ်မှု၏ လုပ်အားများပြားမှု: ခူးဆွတ်ခြင်းမှ ထုပ်ပိုးခြင်းအထိ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ပြီး အမြင့်ဆုံးကျွမ်းကျင်မှု လိုအပ်သည်။
• မြင့်မားသော ဝယ်လိုအား: Wuyi Rock Tea သည် တရုတ်ပြည်တွင်းရော ပြည်ပမှာပါ အလွန်ဝယ်လိုအားများသည်။

မြင့်မားသောဈေးနှုန်းနှင့် ဒဏ္ဍာရီလာအဆင့်အတန်းကြောင့်၊ စျေးကွက်တွင် ဝမ်းနည်းဖွယ်ကောင်းစွာပင် အတုအပများနှင့် တုပထုတ်လုပ်မှုများ များပြားစွာရှိနေသည်။ အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:

• ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများထံမှသာ ဝယ်ယူပါ: ဂုဏ်သတင်းကောင်း၊ ဝယ်ယူသူများကို အလေးထားကာ၊ လက်ဖက်ခြောက်၏ မူရင်းဇစ်မြစ်၊ ခူးဆွတ်သည့်နှစ်၊ ထုတ်လုပ်သူအကြောင်း ခိုင်မာသော သတင်းအချက်အလက် ပေးနိုင်သည့် အထူးပြုလက်ဖက်ဆိုင်များကို ရှာဖွေပါ။ ၎င်းတို့သည် ၎င်း၏စစ်မှန်မှုနှင့် အရည်အသွေးကိုလည်း အာမခံသင့်သည်။
• ဈေးနှုန်းအလွန်ချိုသာခြင်းကို သတိထားပါ: သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနှုန်းချိုသာခြင်းသည် အတုဖြစ်ခြင်း၏ သေချာသလောက် လက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ စစ်မှန်သော ယန်ချာသည် ဈေးပေါပေါဖြင့် မရနိုင်ပါ။ အံ့ဖွယ်အရာများ မရှိသည်ကို သတိရပါ။
• အသွင်အပြင်ကို ဂရုတစိုက်လေ့လာပါ: အရွက်များ၏ ပုံစံ၊ အရောင်၊ ပြည့်စုံမှုကို အာရုံစိုက်ပါ။ ၎င်းတို့သည် သတ်မှတ်ထားသော မျိုးကွဲ၏ ဖော်ပြချက်နှင့် ကိုက်ညီသင့်သည်။ အရွက်ကျိုးပဲ့မှု၊ အမှုန်အမွှားများ၊ ပြင်ပအညစ်အကြေးများ အများအပြားပါဝင်ခြင်းသည် အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် အတုဖြစ်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ: ခြောက်သွေ့သော လက်ဖက်ခြောက်သည် ကင်၊ သစ်သီးခြောက်၊ ကရမေလ်၊ အမွှေးအကြိုင်များ၏ ထူးခြားသောအရိပ်အမြွက်များပါရှိသော ပြည့်ဝပြီး ဘက်စုံသောရနံ့ ရှိသင့်သည်။ အားနည်း၊ မထင်ရှား၊ အနံ့ဟောင်းနေ သို့မဟုတ် ပြင်ပအနံ့ရှိသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• ရေနွေးကြမ်းနှင့် လက်ဖက်အောက်ခြေကို စစ်ဆေးပါ: ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်သည် အညိုရင့်ရောင်မှ အနီညိုရောင်အထိရှိပြီး၊ ကြည်လင်ကာ အဆီပြန်သော အရောင်တောက်ပမှုရှိသင့်သည်။ လက်ဖက်အောက်ခြေသည် အညိုရင့်ရောင် လုံးပြည့်၍ ပျော့ပျောင်းသောအရွက်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသင့်သည်။
• “ကျန်းရန်” မှ ယန်ချာ ဝယ်ယူရာတွင် အထူးသတိထားပါ: ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ ကန့်သတ်ထားပြီး ဝယ်လိုအား မြင့်မားသောကြောင့်၊ ဤဇုန်မှ လက်ဖက်ခြောက်ကို အများဆုံးအတုလုပ်လေ့ရှိသည်။ စစ်မှန်သော “ကျန်းရန်” လက်ဖက်ခြောက်သည် ဈေးမကြီးနိုင်သည်ကို သတိရပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်များ:

• “ရန်ယွင်” (岩韵, Yányùn): “ကျောက်ဆောင်တေးသွား” သို့မဟုတ် “ကျောက်ဆောင်များ၏ကဗျာ” – ဤသည်မှာ ဖော်ပြရန်ခက်ခဲသော်လည်း ကျွမ်းကျင်သူများ အလွန်အလေးထားသော၊ ဝူယီအူလုံးများ၌ မွေးရာပါပါဝင်သော အရည်အသွေးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အထူးသတ္တုဓာတ်၊ “ကျောက်ခဲကဲ့သို့” အရသာနှင့် ရှည်လျား၍ လန်းဆန်းစေသော အရသာကျန်ရှိမှုတွင် ထင်ရှားသည်။ “ရန်ယွင်” သည် မြေဆီလွှာ၊ ရာသီဥတုနှင့် ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာတို့၏ ထူးခြားသောပေါင်းစပ်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်ဟု ယူဆကြသည်။
• ဘုန်းကြီးကျောင်းသုံးဆယ့်လေးဆောင်၏ မူလချုံလေးပင်: ဒါ့ဟုန်းပေါ်၊ ထျဲ့လော်ဟန်၊ ဘိုင်ကျီကွမ် နှင့် ရွှေ့ကျင်ကွေး – ဝူယီတောင်ပေါ်တွင် ပေါက်ရောက်သော အကျော်ကြားဆုံးနှင့် ဒဏ္ဍာရီလာမျိုးကွဲ လေးမျိုး။
• တရားထိုင်ရန်အတွက် လက်ဖက်ခြောက်: ၎င်း၏ကြွယ်ဝသောအရသာ၊ ရနံ့နှင့် အားတက်စေသောအာနိသင်တို့ကြောင့် Wuyi Rock Tea ကို လက်ဖက်ခြောက်အခမ်းအနားများနှင့် တရားထိုင်ခြင်းများအတွက် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်နှင့် ကျန်းမာရေး: တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဝူယီအူလုံးများကို ရိုးရာအရ ဆေးဖက်ဝင်သည်ဟု ယူဆကြပြီး ၎င်းတို့အား အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများစွာ တင်စားကြသည်။

13. Wuyi Rock Tea မျိုးကွဲများ:

Wuyi Rock Tea သည် တိကျသော လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးမဟုတ်ဘဲ၊ မူလဇစ်မြစ်နေရာနှင့် ဆင်တူသော ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာဖြင့် ပေါင်းစည်းထားသော အူလုံးမိသားစုတစ်ခုလုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အောက်ပါအချက်များတွင် ကွဲပြားနိုင်သည်-

• လက်ဖက်ချုံမျိုးကွဲအလိုက်: ဒါ့ဟုန်းပေါ်၊ ရို့ကွေး၊ ရွှေ့ရှန်၊ ထျဲ့လော်ဟန်၊ ဘိုင်ကျီကွမ် နှင့် အခြားသော လူသိနည်းသည့် မျိုးကွဲအမြောက်အမြား။
• စိုက်ပျိုးသည့်နေရာအလိုက်: ကျန်းရန်၊ ဘန်ရန်၊ ကျိုးချာ။ ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေအတွင်း၌ပင် ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားချက်များရှိသော ချောက်များ၊ ကျောက်ဆောင်များ၊ တောင်ထွတ်များအလိုက် ခွဲခြားသတ်မှတ်သည်။
• မီးကင်သည့်အတိုင်းအတာအလိုက်: အပျော့၊ အလယ်အလတ်၊ အပြင်း။
• သက်တမ်းအလိုက်: ငယ်ရွယ်သော ယန်ချာများသာမက သက်တမ်းရင့် ယန်ချာများကိုလည်း တွေ့ရသည်။

နိဂုံးချုပ်:

Wuyi Rock Tea (ယန်ချာ) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အလှပဆုံးဒေသများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော ဝူယီတောင်တန်းများတွင် ထုတ်လုပ်သော ထူးခြားသည့် အူလုံးလက်ဖက်ခြောက်အုပ်စုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သမိုင်းကြွယ်ဝပြီး၊ ဒဏ္ဍာရီများဖုံးလွှမ်းကာ အထူးလေးစားမှုဖြင့် ဝန်းရံထားသော လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ကင်၊ သစ်သီးခြောက်၊ ကရမေလ်၊ အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်အရိပ်အမြွက်များပါရှိသော ပြည့်ဝဘက်စုံသောအရသာ၊ ထို့အပြင် “ကျောက်ဆောင်” အရိပ်အမြွက်များဖြင့် နက်ရှိုင်းစွာဖုံးလွှမ်းထားသော ရနံ့တို့သည် လက်ဖက်ခြောက်ကို အပြင်းအထန်နှစ်သက်သော လူတစ်ဦး၏စိတ်ကိုပင် စွဲဆောင်နိုင်စွမ်းရှိသည်။ စစ်မှန်သော Wuyi Rock Tea ကို မြည်းစမ်းကြည့်ခြင်းသည် ဒဏ္ဍာရီတစ်ပုဒ်ကို ထိထိမိမိခံစားခြင်း၊ ကျောက်ဆောင်အူလုံးလောက၌ အရည်အသွေးစံနှုန်းကို မိမိကိုယ်တိုင်ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းနှင့် ဤအံ့ဩဖွယ်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် မိတ်ဆက်တွေ့ဆုံခြင်းမှ အမှတ်ရစရာအတွေ့အကြုံကို ရရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ အထူးအခါသမယများအတွက်၊ နှေးကွေး၍ စဉ်းစားဆင်ခြင်သော လက်ဖက်သောက်သုံးမှုအတွက်ဖြစ်သည်၊ ဆင်ခြင်ဉာဏ်ဖြင့် နစ်မြုပ်လို၍၊ တစ်ငုံချင်းစီ၊ အရသာနှင့်ရနံ့၏ အသေးစိတ်အစိတ်အပိုင်းတိုင်းကို ခံစား၍၊ ဤအမှန်တကယ် “ဘုရင့်အဆင့်” ဖျော်ရည်၏ ခွန်အားနှင့် စွမ်းအားကို ခံစားလိုသောအခါမျိုးတွင် သောက်သုံးရန် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။