ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိမ်း

ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိမ်း (徐闻绿茶, Xúwén lǜchá) သည် တရုတ်ပြည်မကြီး၏ တောင်ဘက်စွန်း ကွမ်တုံပြည်နယ် လေ့ကျို ကျွန်းဆွယ် (雷州半岛) ရှိ ရွှေ့ဝင်ခရိုင် (徐闻县, Xúwén Xiàn) မှ ထူးခြားသော အမျိုးအစားခွဲထားသည့် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းရောင်သတ်သည့် နည်းစနစ် (蒸青, zhēngqīng) ဖြင့် ထုတ်လုပ်သော ခေတ်သစ်တရုတ်လက်ဖက်စိမ်း အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းနည်းစနစ်သည် ဂျပန်လက်ဖက်ရည် ထုံးတမ်းနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။ ဤလက်ဖက်စိမ်းသည် ‘စိမ်းသုံးမျိုး’ (三绿, sān lǜ) ဟူသော ထူးခြားချက် — အခြောက်လက်ဖက်ရွက် စိမ်းခြင်း၊ ရေနွေးကြမ်းအရောင် စိမ်းခြင်း၊ လက်ဖက်ကြမ်းအောက်ခံ စိမ်းခြင်း — နှင့် သမုဒ္ဒရာနှင့် နီးကပ်မှုနှင့် မီးတောင်မြေဆီလွှာတို့ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ထူးခြားသည့် ‘ပင်လယ်လတ်ဆတ်မှု’ အရိပ်အယောင် အတွက် ကျော်ကြားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း မပြုလုပ်ရသေးသော။ အဓိကပုံစံမှာ sencha (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá, ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း) ဖြစ်သည်။ ထို့ပြင် ဒယ်အိုးဖြင့် အစိမ်းသတ်သော ပုံစံ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá, ကြော်၍ အစိမ်းသတ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း) လည်း ထုတ်လုပ်သည်။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်း။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် ‘အစိမ်းရောင်အစားအစာ’ (绿色食品, lǜsè shípǐn) အသိမှတ်ပြုလက်မှတ် ရရှိသည့် ပထမဆုံးသော တိုင်းပြည်၏ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ‘အန္တရာယ်ကင်း အရည်အသွေးမြင့် အစားအစာ’ ဆိုင်ရာ အမျိုးသားစံနှုန်း (国家无公害优质食品, 1999) စာရင်းဝင် လက်ဖက်များတွင် ပါဝင်သည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုံပြည်နယ် (广东省, Guǎngdōng Shěng)၊ ကျန်းကျန်းမြူနီစီပယ် (湛江市, Zhànjiāng Shì)၊ ရွှေ့ဝင်ခရိုင် (徐闻县, Xúwén Xiàn)။ ထုတ်လုပ်မှုကို ခရိုင်၏ အရှေ့ပိုင်းနှင့် မြောက်ပိုင်း တောင်ကုန်းဒေသများတွင် စုစည်းထားသည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် 20°13′–20°43′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 109°52′–110°35′။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ရွှေ့ဝင်ခရိုင်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် နှစ်ပေါင်း ၄၀၀ ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ မင် (明, 1368–1644) နှင့် ချင်း (清, 1644–1912) မင်းဆက်ခေတ်များကပင် ရှားချောင်းမြို့ (下桥镇, Xiàqiáo Zhèn)၊ ရှီပန်းလင် (石板岭, Shíbǎnlǐng) တောင်ကုန်းများတွင် ဒေသခံများက လက်ဖက်ကို စိုက်ပျိုး၍ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ကြသည်။ ယနေ့တိုင် ကျန်ရစ်သော သက်တမ်း နှစ်ပေါင်း ၄၀၀ ခန့်ရှိ လက်ဖက်ပင်များသည် ရွှေ့ဝင်လက်ဖက်၏ မျိုးရင်းရင်းမြစ် ဖြစ်သည်။ ၂၀ ရာစုတွင် အရှေ့တောင်အာရှမှ ပြန်လာသော တရုတ်ပြည်ပြန်များ (华侨, huáqiáo) က လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှု ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးတွင် အရေးပါသော ပံ့ပိုးမှုများ ပေးခဲ့ပြီး လက်ဖက်ကို လက်ဖြင့်ကြော်သည့် နည်းစနစ်ကို ယူဆောင်လာခဲ့ကြသည်။ ၁၉၆၀-၁၉၈၀ ခုနှစ်များအတွင်း အစိုးရ စိုက်ပျိုးရေးခြံစနစ် (农垦系统, nóngkěn xìtǒng) က စက်မှုလယ်ယာသုံး လက်ဖက်စိုက်ခင်းများကို တည်ထောင်ခဲ့ရာ ဟိုင်အိုခြံ (海鸥农场, Hǎi’ōu Nóngchǎng) သည် အဓိကကျသော ခြံတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၁၉၈၃ ခုနှစ်တွင် ဤနေရာ၌ ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများအစား ဇီဝအပင်ကာကွယ်ရေးကို အသုံးပြုသည့် ပထမဆုံး အသိမှတ်ပြု ဂေဟစင်စစ် လက်ဖက်ဥယျာဉ်များကို စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် ‘ရှုံအို’ (雄鸥, Xióng’ōu) နှင့် ‘ယုံရှီ’ (勇士, Yǒngshì) အမှတ်တံဆိပ်များသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစောဆုံး အမျိုးသားအဆင့် ‘အစိမ်းရောင်အစားအစာ’ အသိမှတ်ပြုလက်မှတ်ကို ရရှိခဲ့ကြသည်။ ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိမ်းကို ရီယိုဒီဂျနေရိုတွင် ကျင်းပသော ကုလသမဂ္ဂ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး ညီလာခံ (ကမ္ဘာမြေထိပ်သီး) ၌ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဂေဟစင်စစ် အစားအစာ စံနမူနာအဖြစ် မိတ်ဆက်ပြသခဲ့သည်။ ၁၉၉၅-၁၉၉၇ ခုနှစ်များတွင် ဤလက်ဖက်စိမ်းသည် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ (中国农业博览会, Zhōngguó Nóngyè Bólǎnhuì) ၌ ငွေတံဆိပ်ဆုများ နှစ်ကြိမ်တိုင်တိုင် ရရှိခဲ့သည်။ ‘ရှုံအို’ အမှတ်တံဆိပ်သည် ‘တရုတ်နိုင်ငံ၏ နာမည်ကြီး စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်အမှတ်တံဆိပ်’ (中国名牌农产品, Zhōngguó Míngpái Nóngchǎnpǐn) အဆင့်အတန်းကိုလည်း ရရှိခဲ့ပြီး ၂၀၁၉-၂၀၂၀ ခုနှစ်များတွင် ‘ကွမ်တုံ၏ နာမည်ကျော်လက်ဖက်’ (广东名茶, Guǎngdōng Míngchá) ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။

• အမည်: ‘ရွှေ့ဝင်’ (徐闻) သည် ဘီစီ ၁၁၁ ခုနှစ်က ဟန်ဗိုလ်ချုပ် လုဗိုဒေ (路博德, Lù Bódé) တည်ထောင်ခဲ့သော ခရိုင်၏ သမိုင်းဝင်အမည် ဖြစ်သည်။ ‘လက်ဖက်စိမ်း’ (绿茶) ဆိုသည်မှာ စာသားအရ ‘လက်ဖက်စိမ်း’ ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ ‘[ရွှေ့ဝင်] ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိမ်း’ ဟူ၍သာ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ဆိုလိုခြင်း ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရွှေ့ဝင်သည် ဟန်ခေတ် ပင်လယ်ပိုးလမ်းမ (海上丝绸之路, Hǎishang Sīchóu zhī Lù) ၏ သမိုင်းဝင် အစပြုရာ နေရာဖြစ်သည်။ ဤနေရာ၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် အစိုးရစိုက်ပျိုးရေးခြံများ၏ ယဉ်ကျေးမှု (农垦文化, nóngkěn wénhuà) နှင့် လေ့ကျို ကျွန်းဆွယ်၏ ‘အနီရောင်မြေယဉ်ကျေးမှု’ (红土文化, hóngtǔ wénhuà) တို့နှင့် နီးကပ်စွာ ယှက်နွယ်နေသည်။ ခေတ်မီ ‘လက်ဖက်နှင့် နာနတ်သီး’ ခရီးသွားဇုန် (茶与菠萝创新创业基地) သည် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများကို သာယာလှပသော နာနတ်သီးခင်းများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားပြီး ထူးခြားသော စိုက်ပျိုးရေးခရီးသွားလမ်းကြောင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: စိုက်ခင်းများ၏ အခြေခံ (၇၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်) မှာ ယူနန်ပြည်နယ်ထွက် အရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — သစ်ပင်သဏ္ဌာန် (Camellia sinensis var. assamica) ဖြစ်ပြီး ထူထဲသော အသားများသည့် အရွက်များနှင့် လက်ဖက်ပေါလီဖီနော ပါဝင်မှု ≥ ၂၈.၃ ရာခိုင်နှုန်း တို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ကျန်ရှိသော ရာခိုင်နှုန်းမှာ ဟိုင်နန်ပြည်နယ်ထွက် အရွက်ကြီးမျိုး (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) ဖြစ်သည်။ စိုက်ပျိုးရာတွင် မီးတောင်စောင်းများပေါ်၌ ဓာတုမြေသြဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများ အသုံးမပြုဘဲ ပြုလုပ်သည်။ မျိုးပွားခြင်းကို ရိုးရာ အကိုင်းဖြတ်နည်းဖြင့် ပြုလုပ်သဖြင့် လူဦးရေအခြေပြု မျိုးကွဲများ (群体种, qúntǐ zhǒng) ၏ မျိုးရိုးဗီဇ ကွဲပြားမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် ရွှေ့ဝင်တွင် ခူးဆွတ်ရာသီသည် တစ်နှစ်လျှင် ၈-၁၀ လအထိ ကြာမြင့်ပြီး ၎င်းသည် ယန်ဇီမြစ်ဝှမ်းရှိ အဓိကလက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာ ဒေသများထက် သိသိသာသာ ပိုမိုရှည်လျားသည်။ နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်မှုသည် ဇန်နဝါရီ-ဖေဖော်ဝါရီလများတွင် စတင်ပြီး ယန်ဇီမြစ်ဝှမ်းရှိ လက်ဖက်ဒေသများထက် ရက်ပေါင်း ၃၀-၇၀ ခန့် စောသည်။
• ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း: အထူးတန်း (特级, tèjí): အဖူးများသက်သက် သို့မဟုတ် ‘အဖူးတစ်ခု — အရွက်တစ်ရွက်’ (一芽一叶, yī yá yī yè)။ ပထမတန်း (一级, yījí): ‘အဖူးတစ်ခု — အရွက်နှစ်ရွက်’ (一芽二叶, yī yá èr yè)။ ဈေးကွက်အမြောက်အမြားသုံးလက်ဖက် (大宗茶, dàzōng chá): ‘အဖူးတစ်ခု — အရွက်သုံးရွက်’ (一芽三叶, yī yá sān yè)။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: နုနယ်၍ အရွယ်တူညီသော အညွန့်များ၊ အကြမ်းထည်ရွက်များ၊ စက်မှုပျက်စီးမှုနှင့် ပြင်ပအနံ့များ ကင်းစင်ရမည်။ ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန် လုံးဝမရှိခြင်း (သုညအဆင့်) သည် ‘အစိမ်းရောင်အစားအစာ’ အသိမှတ်ပြုမှုအတွက် အဓိကညွှန်းကိန်းဖြစ်သည်။

4. တဲရွား (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတုနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ရွှေ့ဝင်ခရိုင်သည် အပူပိုင်းမုတ်သုန်ရာသီဥတုဇုန် (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu) တွင် တည်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ၂၃.၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၈၆၄ မီလီမီတာ၊ မြူထသောနေ့အရေအတွက် တစ်နှစ်လျှင် ၁၅၀ ရက်ကျော်၊ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်မှာ ၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကျော် ဖြစ်သည်။ မြင့်မားသော စိုထိုင်းဆ၊ မြူများပြားခြင်းနှင့် နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာခြားချက် သိသာခြင်းတို့ ပေါင်းစပ်မှုသည် လက်ဖက်ရွက်အတွင်းရှိ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။ ရွှေ့ဝင်၏ နွေဦးအစောပိုင်းလက်ဖက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် တရုတ်ပြည်တွင်းဒေသများမှ အလားတူလက်ဖက်များထက် ၁၅ ရာခိုင်နှုန်း ပိုမိုမြင့်မားသည်။
• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: စိုက်ခင်းများကို အများအားဖြင့် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၂၀၀-၃၀၀ အထိ မြင့်သော မီးတောင်ကုန်းနိမ့်များပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ မြင့်မားသော အမှတ်အသားမဟုတ်သော်လည်း အမြင့်ဆိုင်ရာအချက်ကို ပင်လယ်နှင့် နီးကပ်မှု၊ မီးတောင်မြေဆီလွှာနှင့် အပူပိုင်းမြူတို့၏ ထူးခြားသော ပေါင်းစပ်မှုက အစားထိုးပေးသည်။
• မြေဆီလွှာများ: မီးတောင်ကျောက်များပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသော အုတ်နီရောင် လက်တရိုက်မြေဆီလွှာများ (砖红壤, zhuānhóng rǎng) ဖြစ်ပြီး pH ၄.၅-၆.၅ ရှိသည်။ မြေဆီလွှာများတွင် ဆယ်လီနီယမ် (၀.၀၁၈-၀.၀၆၆ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်)၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင် (≥ ၃ ရာခိုင်နှုန်း) တို့ ကြွယ်ဝသည်။ ဒေသအနှံ့သည် စက်မှုညစ်ညမ်းမှု ကင်းရှင်းသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ: တဲရွား၏ ထူးခြားမှုကို မီးတောင်ဘူမိဗေဒနှင့် ပင်လယ်နီးကပ်မှုဟူသော အချက်နှစ်ချက် ပေါင်းစပ်မှုက ဆုံးဖြတ်ပေးပြီး ‘ကုန်းမြေ၏ အရည်ရွှမ်းမှုနှင့် ပင်လယ်၏ အသက်ရှူသံ’ (陆润海韵, lù rùn hǎi yùn) ဟူသော ကဗျာဆန်သည့် ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြလေ့ရှိသည့် ထူးခြားသော အရသာပရိုဖိုင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် ခရိုင်တစ်ခုလုံးတွင် တည်ရှိသော်လည်း အဓိကထုတ်လုပ်မှုကို အဓိကဇုန်နှစ်ခုတွင် စုစည်းထားသည်။
  • ရှီပန်းလင်၊ ရှားချောင်းမြို့ (下桥镇石板岭, Xiàqiáo Zhèn Shíbǎnlǐng) — နှစ် ၄၀၀ သက်တမ်းရှိ လက်ဖက်ပင်များ၏ မျိုးရင်းရင်းမြစ်၊ အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်း၏ စံပြဇုန်။
  • ဟိုင်အိုခြံ (海鸥农场, Hǎi’ōu Nóngchǎng) — ရွှေ့ဝင်ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်နည်းစနစ်၏ မွေးရပ်မြေ၊ ‘ရှုံအို’ အမှတ်တံဆိပ်၏ အဓိကထုတ်လုပ်ရာနေရာ၊ ခရိုင်၏ စုစုပေါင်းထုတ်လုပ်မှု၏ ၄၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိမ်းကို အဓိကအားဖြင့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် နည်းစနစ် (蒸青, zhēngqīng) ဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး ၎င်းသည် ခေတ်သစ်တရုတ်နိုင်ငံအတွက် ရှားပါးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထန်ခေတ် (唐, 618–907) တွင် ကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးပြုခဲ့ပြီး လုယွေ (陆羽, Lù Yǔ) က ‘လက်ဖက်ရည်ဂန္ထဝင်’ (茶经, Chájīng) တွင် ဖော်ပြခဲ့သော ဤနည်းလမ်းသည် နောက်ပိုင်းတွင် ဒယ်အိုးဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် နည်းလမ်းဖြင့် လုံးဝနီးပါး အစားထိုးခံခဲ့ရသည်။ ဟိုင်အိုခြံတွင် ၁၉၈၀ ခုနှစ်များမှစ၍ ဆယ်နှစ်ကျော်ကာလအတွင်း ဖြတ်ကျော်စမ်းသပ်မှုပေါင်း ၂၈၀၀ ကျော် ပြုလုပ်ခဲ့ပြီးနောက် ဒေသထွက် ကုန်ကြမ်းအတွက် အကောင်းဆုံးသော ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် နည်းပညာကို တီထွင်နိုင်ခဲ့သည်။

1. ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): အဓိကအားဖြင့် ‘အဖူးတစ်ခု — အရွက်နှစ်ရွက်’ (အခြေခံအရည်အသွေးအတွက်) သို့မဟုတ် ‘အဖူးတစ်ခု — အရွက်တစ်ရွက်’ (အထူးတန်းအတွက်) စံနှုန်းရှိသော နုနယ်သည့် အညွန့်များကို လက်ဖြင့် ခူးဆွတ်သည်။
2. ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်ခြင်း (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): အဓိကအဆင့် — ၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် အပူချိန်တွင် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းရောင်ကို သတ်မှတ်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် အချိန်တိုအတွင်း ရေနွေးငွေ့လွှမ်းမိုးမှုသည် အင်ဇိုင်းများကို ချက်ချင်း ဆောင်ရွက်မှုရပ်တန့်စေပြီး ဓာတ်တိုးဖြစ်စဉ်များကို ရပ်တန့်စေသည်။ ‘မြင့်မားသောအပူချိန် — အချိန်တို’ (高温短时, gāowēn duǎnshí) နည်းလမ်းသည် ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် လတ်ဆတ်သော အနံ့အရသာပရိုဖိုင်းကို အများဆုံး ထိန်းသိမ်းပေးပြီး မြက်ပင်ကဲ့သို့ အရသာကို တစ်ပြိုင်နက် လျှော့ချပေးသည်။
3. အကြမ်းထည် လိပ်ခြင်း (粗揉 — cūróu): အရွက်၏ ကနဦးပုံစံဖော်ခြင်း၊ ဆဲလ်အတွင်းရှိ အရည်များ ထွက်လာခြင်း အစပျိုးခြင်း။
4. အလတ်စား လိပ်ခြင်း (中揉 — zhōngróu): ပိုမိုကျစ်လစ်အောင်နှင့် ပုံစံတူညီအောင် ထပ်မံပြုလုပ်ခြင်း။
5. အနုစိတ် လိပ်ခြင်း (精揉 — jīngróu): နောက်ဆုံးပုံစံဖော်ခြင်း — စက်မှုလယ်ယာဖြင့် ဆောင်ရွက်သော အဆင့်ဖြစ်ပြီး ကျိုးပဲ့သော လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ ၃ ရာခိုင်နှုန်းအောက်သာ ရှိစေကာ လက်ဖြင့်လိပ်သည့်ပုံစံနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပုံစံတည့်မတ်မှုကို ၄၀ ရာခိုင်နှုန်း တိုးမြှင့်ပေးသည်။
6. အခြောက်ခံခြင်း (干燥 — gānzào): အဆင့်နှစ်ဆင့်ခွဲ၍ — ၁၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း (初烘, chū hōng)၊ ထို့နောက် ၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် တည်ငြိမ်သော အစိုဓာတ်ရရှိသည့်အထိ ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်း (足干, zú gān)။

အဓိကဖြစ်သော ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် ပုံစံအပြင် အနည်းငယ်သော ထုတ်ကုန်ကို ဒယ်အိုးဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် လက်ဖက်စိမ်း (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ပုံစံဖြင့်လည်း ထုတ်လုပ်သည် — ရိုးရာဒယ်အိုးဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် နည်းလမ်းဖြင့် ပိုမိုပြည့်ပြီး ထူထဲသော အရသာကို ရရှိစေကာ အမြောက်အမြားသုံးလက်ဖက်အတွက် သင့်လျော်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများ:

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: ပုံစံ — ဖြောင့်စင်း၍ ကျစ်လစ်ပြီး အရွယ်တူညီသော အမြှောင်းများ (条索紧直匀整, tiáosuǒ jǐnzhí yúnzhěng)။ အမွှေးနုများ (ဟာ့အို) ထင်ရှားစွာ မရှိပါ။ အရောင် — ဆီအရောင်တောက်ပသော မြ-စိမ်းရောင် (色泽翠绿光润, sèzé cuìlǜ guāng rùn)။
• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အနံ့: သစ်သီးခြောက် (သစ်အယ်သီး) နွေးထွေးသော ရနံ့များ (栗香, lìxiāng) နှင့် လတ်ဆတ်သော ပင်လယ်ရေမှော်ကို အမှတ်ရစေသည့် ပင်လယ်သမုဒ္ဒရာနှင့် အိုင်အိုဒင်းဆိုင်ရာ ထူးခြားသော အရိပ်အယောင် (海藻鲜香, hǎizǎo xiānxiāng) တို့ပါဝင်သော စင်ကြယ်သည့် အပင်အနံ့ (清香, qīngxiāng) — ပင်လယ်နှင့် နီးကပ်မှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ထူးခြားသည့် လက္ခဏာတစ်ရပ်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အနံ့: အလားတူ — စင်ကြယ်၊ လတ်ဆတ်၊ သစ်အယ်သီးအခြေခံနှင့် ပင်လယ်ဆိုင်ရာ အပေါ်လွင်သံများ ပါဝင်သည်။ အနံ့သည် အေးသွားသော လက်ဖက်ရည်ခွက်ထဲတွင် မိနစ် ၂၀ ကျော်ကြာအောင် တည်ရှိနေသည် (冷杯留香 > 20分钟)။
• အရသာ: အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ သဟဇာတဖြစ်စွာ မျှတမှုကြောင့် ထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရည်ရွှမ်းမှု (鲜爽, xiānshuǎng)။ ပေါလီဖီနောပါဝင်မှု အတန်အသင့်ရှိချိန်တွင် ချောမွတ်၍ ဆီကဲ့သို့ပျစ်ပျစ်သော ကျက်သရေရှိမှု (甘滑, gānhuá)။ ဖန်ခါးသက်ခြင်းမရှိဘဲ ခပ်ပျော့ပျော့ ခါးသက်မှု (微苦无涩, wēi kǔ wú sè)။ ကြာရှည်ချိုမြိန်သော အရသာကျန်ရစ်မှု (回甘持久, huígān chíjiǔ)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ကြည်လင်၊ စင်ကြယ်၊ တောက်ပသော အစိမ်းရောင် (汤色清澈绿亮, tāngsè qīngchè lǜ liàng)။
• လက်ဖက်ကြမ်းအောက်ခံ (ဖျော်ထားသော လက်ဖက်ရွက်): နုနယ်၍ အရွယ်တူညီသော အရွက်ငယ်များ၊ ‘အဖူး’ တစ်ခုလုံးအဖြစ် ပွင့်ထွက်လာကာ အဝါရောင်သန်းသော အစိမ်းရောင်ရှိပြီး သက်ဝင်လတ်ဆတ်သော အသွင်အပြင် (叶底嫩匀成朵，黄绿鲜活)။

7. ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှု:

• ပေါလီဖီနောများ (ကက်တီချင်း): လက်ဖက်ပေါလီဖီနော ပါဝင်မှုသည် အခြောက်အလေးချိန်၏ ၂၅-၃၀ ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အပူပိုင်းဒေသရှိ အရွက်ကြီးမျိုးများ၏ ထူးခြားသော ညွှန်းကိန်းဖြစ်သည်။ ကက်တီချင်းပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် ထင်ရှားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများကို ပေးစွမ်းသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (L-theanine အပါအဝင်): နွေဦးအစောပိုင်းလက်ဖက်တွင် ပါဝင်မှုသည် ပြည်တွင်းဒေသများမှ အလားတူလက်ဖက်များထက် ၁၅ ရာခိုင်နှုန်း ပိုများပြီး ၎င်းက အရသာ၏ ‘လတ်ဆတ်မှု’ နှင့် ‘အရည်ရွှမ်းမှု’ တိုးမြင့်လာခြင်းကို ရှင်းပြသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: လက်ဖက်စိမ်းအတွက် စံနှုန်းအတိုင်း အာရုံစူးစိုက်မှုများဖြင့် ကက်ဖိန်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn)၊ သဲလွန်စပမာဏတွင် သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်း။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (ပါဝင်မှုသည် ပျမ်းမျှလက်ဖက်စိမ်းထက် ၁.၂ ဆ ပိုများသည်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု။
• သတ္တုဓာတ်များ: မီးတောင်လက်တရိုက်မြေဆီလွှာများကြောင့် လက်ဖက်တွင် ဆယ်လီနီယမ် (Se) နှင့် ဖလိုရင်း (F) ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး — ဖလိုရင်းပါဝင်မှုသည် သွားပိုးစားခြင်းကို သိသိသာသာ ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ် နှင့် မီးတောင်မှဖြစ်သော အခြားသော သတ္တုဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: ထူးခြားသော ‘ပင်လယ်’ အရိပ်အယောင်နှင့် အေးသွားသော လက်ဖက်ရည်ခွက်ထဲတွင် အနံ့ကြာရှည်စွာ တည်ရှိမှုအတွက် တာဝန်ရှိသည်။
• ပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှု၏ ထူးခြားချက်များ: ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန် လုံးဝမရှိခြင်း (သုညအဆင့်) သည် ‘အစိမ်းရောင်အစားအစာ’ အသိမှတ်ပြုမှု၏ အဓိကညွှန်းကိန်းဖြစ်သည်။ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ မြင့်မားသော ပေါလီဖီနောနှင့် အပူပိုင်းတဲရွား၏ မြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်တို့ ပေါင်းစပ်မှုသည် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော မျှတမှုကို ဖန်တီးပေးသည် — ဖန်ခါးသက်မှုနည်းပါးပြီး ပြင်းထန်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်။

8. အကျိုးပြု ဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: မြင့်မားသော ကက်တီချင်းပါဝင်မှု (၂၅-၃၀ ရာခိုင်နှုန်း) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို အားကောင်းစွာ ပျက်ပြယ်စေသော အာနိသင်ကို ပေးစွမ်းသည်။

• သွားပိုးစားခြင်းကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်: မြင့်မားသော ဖလိုရင်းပါဝင်မှုသည် သွားကြွေလွှာပေါ်တွင် အကာအကွယ်အလွှာတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ထုတ်လုပ်သူများ၏ အချက်အလက်များအရ သွားပိုးစားခြင်းကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်သည် သာမန်လက်ဖက်စိမ်းများထက် ၃၀ ရာခိုင်နှုန်း ပိုမိုမြင့်မားသည်။

• ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: လက်ဖက်ပေါလီဖီနောများသည် အဆီဖြိုခွဲခြင်းကို အားပေးပြီး ဗီတာမင် C ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက ယေဘုယျဇီဝဖြစ်စဉ်များကို အားကောင်းစေသည်။

• အပျော့စား လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ကက်ဖိန်းသည် ရုတ်တရက်တက်ခြင်းနှင့်ကျခြင်းမရှိဘဲ ချောမွေ့၍ ကြာရှည်ခံသော လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

• ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ သန့်ရှင်းမှု: ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန် လုံးဝမရှိခြင်းသည် အဆိပ်သင့်ဝန်ထုပ်ကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေပြီး ၎င်းသည် နေ့စဉ်သောက်သုံးရာတွင် အထူးအရေးပါသည်။

• အစာခြေဖျက်မှုကို ထောက်ပံ့ခြင်း: အလယ်အလတ်အဆင့် ပေါလီဖီနောပမာဏသည် အစာစားပြီးနောက် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို အကျိုးပြုသည်။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် ပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ရိုးရာအသုံးပြုမှုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များပေါ်တွင် အခြေခံထားသည်။ ၎င်းသည် ယေဘုယျအချက်အလက်သာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: သာမန်လက်ဖက်အတွက် ၈၀-၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ အထူးတန်း (特级) အတွက် ၇၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် — နုနယ်သော အဖူးများ မပျက်စီးစေရန်။

• လက်ဖက်ပမာဏ: အချိုး ၁:၅၀ (အနီးစပ်ဆုံး ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ်)။

• အိုးခွက်: ဖန်ခွက်သည် စံပြရွေးချယ်မှုဖြစ်ပြီး ‘စိမ်းသုံးမျိုး’ (三绿) ကို စောင့်ကြည့်နိုင်သည်။ အဖြူရောင် ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သည်လည်း သင့်လျော်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. အိုးခွက်ကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပါ။
  2. ‘အပေါ်မှလောင်းချနည်း’ (上投法, shàngtóu fǎ): ဦးစွာ လိုချင်သော အပူချိန်တွင် ရေကိုလောင်းထည့်ပါ၊ ထို့နောက် လက်ဖက်ကို ဂရုတစိုက် ချပေးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် နုနယ်သော အညွန့်များ၏ တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
  3. ပထမအကြိမ် ဖျော်ချိန် — ၂၀ စက္ကန့်။
  4. နောက်တစ်ကြိမ်စီအတွက် ၁၀ စက္ကန့်စီ တိုး၍ ထည့်ပါ။
  5. လက်ဖက်သည် အပြည့်အဝ ဖျော်စပ်နိုင်သည့် အကြိမ် ၃ ကြိမ် ခံသည်။

• သောက်သုံးမှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ: ဗိုက်ဆာနေချိန်တွင် သောက်သုံးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ (ကက်ဖိန်းသည် အစာအိမ်အချွဲမြှေးကို ထိခိုက်နိုင်သည်)။ အကောင်းဆုံးမှာ အစာစားပြီး တစ်နာရီအကြာတွင် ဖြစ်သည်။ တစ်နေ့တာ သောက်သုံးနိုင်သော ပမာဏမှာ ၆၀၀ မီလီလီတာထက် မပိုသင့်ပါ။ လက်ဖက်ရည်နှင့် ဆေးဝါးများ (အထူးသဖြင့် သံဓာတ်အားဖြည့်ဆေးများ) သောက်သုံးချိန်ကြားတွင် အနည်းဆုံး ၁ နာရီခြားသင့်ပြီး အကြောင်းမှာ တန်နင်များသည် သံဓာတ်စုပ်ယူမှုကို လျှော့ချနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှု၊ အလင်းရောင်၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် အစိုဓာတ်မှ ကာကွယ်ရန်။
• အကောင်းဆုံးအပူချိန် — ၀-၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (ရေခဲသေတ္တာ)။ လက်ဖက်စိမ်းအများစုကဲ့သို့ပင် အထူးသဖြင့် နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်ထားသော လက်ဖက်အတွက် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အအေးခန်းသိုလှောင်ခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးသည်။
• ထုပ်ပိုးမှုကို ဖွင့်ပြီးနောက် ၃ လအတွင်း သောက်သုံးရန် အကြံပြုထားသည် — ထိုကာလပြီးနောက် အနံ့အရသာပစ္စည်းများ သိသိသာသာ လျော့နည်းသွားသည်။
• ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိုလှောင်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုကို မဖွင့်မီ အရွက်ပေါ်တွင် အစိုဓာတ်ငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အပိတ်အနေအထားဖြင့် အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်အောင် အပူပေးရမည်။

11. စျေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• စျေးနှုန်းလမ်းညွှန်ချက်များ (စျေးကွက်စျေးနှုန်းများ၊ တရုတ်ယွမ် / ဂျင်း / ၅၀၀ ဂရမ်):
  • အထူးတန်း (特级): ၄၀၀ ယွမ်မှ — အဖူးများ သက်သက် သို့မဟုတ် ‘အဖူးတစ်ခု — အရွက်တစ်ရွက်’၊ အနံ့အရသာအရှိဆုံးနှင့် လတ်ဆတ်ဆုံး။
  • ပထမတန်း (一级): ၁၅၀-၃၀၀ ယွမ် — ‘အဖူးတစ်ခု — အရွက်နှစ်ရွက်’၊ တောက်ပသော အစိမ်းရောင် ရေနွေးကြမ်း၊ ပြည့်ဝလတ်ဆတ်သော အရသာ။
  • ဈေးကွက်အမြောက်အမြားသုံးလက်ဖက် (大宗茶): ၈၀ ယွမ်အထိ — ‘အဖူးတစ်ခု — အရွက်သုံးရွက်’၊ ဖျော်စပ်မှုကို ခံနိုင်ရည်မြင့်မားပြီး လက်ဖက်ထုပ်များအတွက် သင့်လျော်သည်။
• စျေးနှုန်းအပေါ် သက်ရောက်သည့် အချက်များ: ခူးဆွတ်သည့်ရာသီ (နွေဦးအစောပိုင်းလက်ဖက်သည် ပိုစျေးကြီးသည်)၊ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း၊ အမှတ်တံဆိပ် (‘ရှုံအို’ နှင့် ‘ယုံရှီ’ တို့မှာ အကျော်ကြားဆုံးဖြစ်သည်)၊ ‘အစိမ်းရောင်အစားအစာ’ အသိမှတ်ပြုလက်မှတ် ရှိမှု။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ယုံကြည်ရသော ရောင်းချသူများနှင့် ‘ရှုံအို’ (雄鸥) နှင့် ‘ယုံရှီ’ (勇士) အမှတ်တံဆိပ်များ၏ တရားဝင်ခွင့်ပြုထားသော ဖြန့်ဖြူးသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • ‘အစိမ်းရောင်အစားအစာ’ အသိမှတ်ပြုလက်မှတ်နှင့် မူရင်းဒေသအမှတ်အသား ပါရှိမှုကို စစ်ဆေးပါ။
  • ထူးခြားသော ‘စိမ်းသုံးမျိုး’ — အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၊ ရေနွေးကြမ်းနှင့် လက်ဖက်ကြမ်းအောက်ခံတို့သည် ထင်ရှားစွာ စိမ်းနေရမည်ကို အကဲဖြတ်ပါ။
  • အနံ့၏ ‘ပင်လယ်’ အရိပ်အယောင်ကို ဂရုပြုပါ — အခြားဒေသများမှ အတုအပများတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် ဤအရိပ်အယောင် ကင်းမဲ့နေတတ်သည်။
  • သံသယဖြစ်လောက်အောင် စျေးနှုန်းနိမ့်ပါက စစ်မှန်မှုအပေါ် သံသယဝင်ရန် အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• ရွှေ့ဝင်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်ခြင်း (蒸青) ကို စက်မှုလယ်ယာအဆင့် ကျင့်သုံးသော ခရိုင်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၈ ရာစုတွင် လုယွေက ဖော်ပြခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ဗုဒ္ဓဘာသာ ဘုန်းတော်ကြီးများက ဂျပန်သို့ သယ်ဆောင်သွားသော ဤနည်းလမ်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင်း၌ ဒယ်အိုးဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့်နည်းဖြင့် လုံးဝနီးပါး အစားထိုးခံခဲ့ရသည်။ ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများသည် ကုန်ကြမ်းအသစ်နှင့် ရာသီဥတုအတွက် ရှေးခေတ်နည်းပညာကို ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုကျော်အတွင်း စမ်းသပ်မှုပေါင်း ၂၈၀၀ ကျော်ဖြင့် ပြန်လည်ရှင်သန်စေခဲ့သည်။
• ရွှေ့ဝင်ခရိုင်သည် တရုတ်ပြည်မကြီး၏ တောင်ဘက်အကျဆုံးနေရာဖြစ်ပြီး ပင်လယ်ပိုးလမ်းမ၏ ရှေးခေတ်ထွက်ခွာရာဆိပ်ကမ်းဖြစ်သည်။ ဤနေရာသို့ ကျော်ကြားသော စာပေပညာရှင်များ — ဆူရှီ (苏轼, Sū Shì) နှင့် ပြဇာတ်ဆရာကြီး တန်ရှန်းကျူ (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ) တို့ကို ပြည်နှင်ဒဏ်ပေးခဲ့ပြီး တန်ရှန်းကျူက ဤနေရာတွင် ကွေ့ရှန်းကျောင်းတော် (贵生书院, Guìshēng Shūyuàn) ကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။
• ရွှေ့ဝင်၏ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ရှေးခေတ်မီးတောင်ဝများ (田洋火山口, tiányáng huǒshānkǒu) အတွင်းတွင် တည်ရှိပြီး ၎င်းက မြေဆီလွှာအား ထူးခြားသော သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းကို ပေးစွမ်းကာ လက်ဖက်၏ အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သော ‘ပင်လယ်’ အရသာကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
• အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် ခူးဆွတ်ရာသီသည် ၁၀ လအထိ ကြာမြင့်သည် — ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာဒေသအားလုံးထဲတွင် အရှည်လျားဆုံး ခူးဆွတ်မှုသံသရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ နွေဦးအစောပိုင်းလက်ဖက်သည် ယန်ဇီမြစ်ဝှမ်းမှ လက်ဖက်များထက် ၁-၂.၅ လ စောပြီး ဈေးကွက်သို့ ရောက်ရှိသည်။
• ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိမ်းကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဂေဟစင်စစ် စိုက်ပျိုးရေး၏ သင်္ကေတအဖြစ် ရီယိုဒီဂျနေရိုရှိ ‘ကမ္ဘာမြေထိပ်သီး’ ၌ မိတ်ဆက်ပြသခဲ့ပြီး — ဤပွဲတွင် ထိုသို့သော အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည့် တစ်ခုတည်းသော တိုင်းပြည်၏ လက်ဖက်ထွက်ကုန်ဖြစ်သည်။

13. အခြား လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• အန်ရှီယုလု (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ဟူပေပြည်နယ်မှ ဂန္ထဝင်ဆန်ချာလက်ဖက်။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးစလုံးကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် နည်းလမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သော်လည်း အန်ရှီယုလုသည် မြင့်မားသော တောင်ပေါ်ဒေသ (၆၀၀-၁၂၀၀ မီတာ)၊ သမပိုင်းအပူလျော့ပိုင်း ရာသီဥတုတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး ပိုမိုထင်ရှားသော အခွံမာသီးအနံ့နှင့် မြက်ပင်ကဲ့သို့ အနည်းငယ်သော အရသာရှိသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် ရွှေ့ဝင်လက်ဖက်သည် အပူပိုင်းဒေသထွက် အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းကြောင့် ထူးခြားသော ‘ပင်လယ်’ အရိပ်အယောင်နှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ပေါလီဖီနောပါဝင်မှုတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။
• ဂျပန်ဆန်ချာ (煎茶, Sencha): နည်းပညာအရ အနီးစပ်ဆုံး အလားတူမှာ — ဂျပန်ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်ထားသော ဆန်ချာဖြစ်သည်။ သို့သော် ဂျပန်ထုံးတမ်းတွင် ပိုမိုကြာရှည်စွာ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်ခြင်း (အထူးသဖြင့် ဖုခမုရှီ)၊ လက်ဖက်ပင်များကို အရိပ်ပေးခြင်းနှင့် သီးသန့် နောက်ဆုံးအဆင့် ‘ဆေးဂျူ’ လိပ်နည်းတို့ ပါဝင်သည်။ ရွှေ့ဝင်လက်ဖက်သည် အိုမာမီပရိုဖိုင်း သိပ်မထင်ရှားသော်လည်း ပိုမိုတောက်ပပြီး ‘နေသာသော’ အပူပိုင်းဒေသဆိုင်ရာ စရိုက်လက္ခဏာရှိသည်။
• ဂူလောင်လက်ဖက် (古劳茶, Gǔláo Chá): ဟယ်ရှန်းခရိုင် (鹤山) မှ အခြားသော ကျော်ကြားသည့် ကွမ်တုံလက်ဖက်စိမ်း။ ပိုမိုကျစ်လစ်ပြီး ပြည့်ဝသော အရသာရှိသည့် ဂန္ထဝင်ဒယ်အိုးဖြင့် အစိမ်းသတ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း (炒青) ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ရွှေ့ဝင် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်ထားသော လက်ဖက်သည် အနံ့အရသာအားဖြင့် သိသိသာသာ ပို၍ လတ်ဆတ်ပြီး ‘စင်ကြယ်’ သည်။
• လောင်ရှန်းလက်ဖက်စိမ်း (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): ပင်လယ်အနီးတွင်လည်း ပေါက်ရောက်သော ရှန်တုန်းပြည်နယ်မှ လက်ဖက်စိမ်း။ အလားတူ ‘သမုဒ္ဒရာ’ အရိပ်အယောင် ရှိသော်လည်း ဒယ်အိုးဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် နည်းလမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် နိမ့်သော အခြေအနေတွင် ရင့်ကျက်ပြီး ခူးဆွတ်ရာသီလည်း တိုတောင်းသည်။ လောင်ရှန်းလက်ဖက်၏ အရသာသည် ပို၍ သစ်အယ်သီးဆန်ပြီး ကျစ်လစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိမ်း (徐闻绿茶, Xúwén lǜchá) သည် ပင်လယ်နှင့် နီးကပ်သော အပူပိုင်းမီးတောင်စောင်းများ၏ တဲရွားနှင့် ရှေးခေတ်ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် နည်းပညာကို ပေါင်းစပ်ထားသော ထင်ရှားသော ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာရှိသည့် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ‘စိမ်းသုံးမျိုး’ — မြရွက်စိမ်းအခြောက်၊ ကြည်လင်သော အစိမ်းရောင် ရေနွေးကြမ်းနှင့် လတ်ဆတ်တောက်ပသော လက်ဖက်ကြမ်းအောက်ခံ — တို့သည် မျက်စိကို ကြည်နူးစေပြီး အနံ့တွင် ထူးခြားသော ‘ပင်လယ်လေညှင်း’ ကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ အခြားမည်သည့် လက်ဖက်စိမ်းနှင့်မှ ရောထွေးမှားယွင်းနိုင်မည် မဟုတ်ပေ။ ဤလက်ဖက်စိမ်းသည် အရသာ၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် စင်ကြယ်မှုကို တန်ဖိုးထားသူများ၊ ဂန္ထဝင်ဒယ်အိုးဖြင့် အစိမ်းသတ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် အခြားရွေးချယ်စရာကို ရှာဖွေသူများနှင့် တရုတ်နိုင်ငံအတွက် ရှားပါးသည့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်သည့် ပုံစံကို စိတ်ဝင်စားသူများအတွက် အထူးနှစ်သက်ဖွယ်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ရေပျော့ဖြင့် ဖျော်စပ်ပါ၊ အပူလွန်ကဲမပေးပါနှင့် — ထိုအခါ ရွှေ့ဝင် လက်ဖက်စိမ်းသည် တောင်ဘက်စွန်း ကောင်းကင်အောက် တိုင်းပြည် (တရုတ်) အား ကျော်ကြားစေသည့် ‘ကုန်းမြေ၏ အရည်ရွှမ်းမှုနှင့် ပင်လယ်၏ အသက်ရှူသံ’ ကို သင့်အား လက်ဆောင်ပေးလိမ့်မည်။