ရှင်းယီဟဲ့လောဟုန်ချာ

ရှင်းယီဟဲ့လောဟုန်ချာ (信宜合箩红茶, Xìnyí hé luó hóngchá) သည် နာမည်ကျော် ဟဲ့လောချာ (合箩茶, Hé Luó Chá) ၏ ကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင် ထိတွေ့ထားသော) ဖြစ်ကာ၊ ဂွမ်ဒေါင်းပြည်နယ်၏ ၁၅ မျိုးသော နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်များအနက် တစ်ခုအဖြစ် သမိုင်းဝင်အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ ရိုးရာ ဟဲ့လောချာသည် အရွက်သေးမျိုးစိတ် (小种茶, xiǎozhǒng chá) အမျိုးအစားရှိသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သော်လည်း၊ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ဒေသထုတ်လုပ်သူများက အရသာပါဝါကို ကျယ်ပြန့်စေရန်နှင့် ဝါသနာရှင်အသစ်များကို ဆွဲဆောင်ရန် ရည်ရွယ်ကာ အလားတူ ကုန်ကြမ်းဖြင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ပြုပြင်နည်းကို တီထွင်ခဲ့ကြသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော (အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့ထားသော)။
• အတန်းအစား: တိုင်းရင်းတရုတ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ။ လက်ဖက်ရည်ကောင်းလက်ဖက်ခြောက် (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — လက်ဖြင့် အနုစိတ်ပြုပြင်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအုပ်စုတွင် ပါဝင်သည်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဂွမ်ဒေါင်းပြည်နယ် (广东省, Guǎngdōng Shěng)၊ မောင်မြို့အဆင့်အုပ်ချုပ်ရေးနယ် (茂名市, Màomíng Shì)၊ ရှင်းယီမြို့အဆင့်အုပ်ချုပ်ရေးနယ် (信宜市, Xìnyí Shì)၊ ဂျင်တုံမြို့နယ် (金垌镇, Jīndòng Zhèn)၊ စန်မိုင်တိန်လက်ဖက်စိုက်ခင်း (三唛顶茶园, Sānmài Dǐng cháyuán)။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ≈ 22.35° N, 110.95° E.

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ရှင်းယီလက်ဖက်ရည် အစဉ်အလာသည် နှစ်ပေါင်း ၃၀၀ ကျော်ရှိပြီဖြစ်သည်။ «신이현지» (信宜县志, «ရှင်းယီ ခရိုင်မှတ်တမ်း») အရ မင်မင်းဆက် အလယ်ပိုင်းကာလမတိုင်မီကပင် ချီမေရှိ (奇美石) ဒေသသည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသည့် မဲထောင်ပေါင်းများစွာနှင့် ဟန်ကျဲ (横街) အထူးကုန်သွယ်ရေးလမ်းတစ်ခုပါရှိသည့် အဓိက လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ ဟဲ့လောချာ (合箩茶) ကိုယ်တိုင်က ချင်းမင်းဆက် ရှန်လုံဧကရာဇ်လက်ထက် (清乾隆年间, ≈ 1736–1795 အေဒီ) မှ အစပြုခဲ့ပြီး နှစ်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော်သော မျိုးရိုးစဉ်ဆက်ရှိသည်။ အင်ပါယာခေတ်တွင် ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို နန်းတော်ပူဇော်သက္ကာစာရင်း (贡品, gòngpǐn) တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ တည်ထောင်ပြီးနောက် လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာကို ပြန်လည်ထူထောင်ခဲ့ပြီး ၁၉၅၃ ခုနှစ်တွင် ၅၀ မဲခန့်ရှိခဲ့ရာမှ ၁၉၆၅ ခုနှစ်မှစ၍ အရှိန်အဟုန်ဖြင့် တိုးတက်လာခဲ့သည်။ ၁၉၉၂ နှင့် ၁၉၉၆ ခုနှစ်များတွင် ဟဲ့လောချာသည် ဂွမ်ဒေါင်းပြည်နယ် အရည်အသွေးပြိုင်ပွဲ «အထူးသဖြင့် အရည်အသွေးမြင့်လက်ဖက်ခြောက်များ» အမျိုးအစားတွင် အမြင့်ဆုံးရမှတ်ကို နှစ်ကြိမ်ရရှိခဲ့ပြီး «တရုတ်နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်များ» (中国名茶) မှတ်ပုံတင်တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ အနီရောင်ဗားရှင်း — ဟဲ့လောဟုန်ချာ — သည် ၂၀၁၀-၂၀၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအတွင်း တိုင်းရင်းအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအပေါ် တစ်နိုင်ငံလုံး စိတ်ဝင်စားမှု မြင့်တက်လာချိန်တွင် ပေါ်ပေါက်လာသော ခေတ်မီ အမျိုးအစားခွဲထွက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

• အမည်: အစိတ်အပိုင်းများအလိုက် ခွဲခြမ်းကြည့်လျှင်: 信宜 (Xìnyí) — မြို့-ခရိုင်အမည်ဖြစ်ပြီး ပထဝီဇာစ်မြစ်ကို ညွှန်ပြသည်; 合箩 (Hé Luó) — စာသားအရ «ပိတ်ထားသော တောင်း» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး: စန်မိုင်တိန်တောင်ထိပ်တွင် အချင်း ၃ မီတာကျော်ရှိသည့် ကျောက်ဆောင်တစ်ခုရှိကာ ပုံသဏ္ဌာန်မှာ ဝါးတောင်းနှစ်ခုကို (箩, luó) ပူးတွဲထားသကဲ့သို့ရှိသည်။ ဤကျောက်အက်ကွဲကြားတွင် တစ်ချိန်က လက်ဖက်ပင်ရိုင်းတစ်ပင်ပေါက်ခဲ့ပြီး စိုက်ခင်းတစ်ခုလုံး၏ မျိုးရင်းဖြစ်လာခဲ့သည်; 红茶 (Hóngchá) — အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပြုပြင်သည့်နည်းကို ညွှန်ပြခြင်းဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဟဲ့လောချာကို «ကျုံးကော်မင်ချာဇီ · ဂွမ်ဒေါင်းကျွမ့်» (《中国名茶志·广东卷》, «တရုတ်နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်များ မှတ်ပုံတင်၊ ဂွမ်ဒေါင်းအတွဲ») တွင် ပြည်နယ်၏ နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက် ၁၅ မျိုးအနက် တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြထားပြီး သမိုင်းဝင် နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက် (历史名茶) အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ရှင်းယီမြို့အတွက် ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ဒေသ၏ terroir နှင့် စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ်၏ «လည်ပတ်ကတ်» အဖြစ် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ ဒန္တာရီတစ်ရပ်ရှိသည်- ရှန်လုံခေတ်တွင် မုတ်ဆိတ်ဖြူ «အမြိုက်» (仙人, xiānrén) တစ်ပါးသည် ရနံ့ကြောင့် ဆွဲဆောင်ခံခဲ့ရပြီး လက်ဖက်စိုက်ခင်းသို့ ဆင်းသက်လာကာ လက်ဖက်စိုက်တောင်သူကြီးတစ်ဦးက ဧည့်ခံကျွေးမွေးခဲ့သည်။ ထိုသူသည် ဖျော်ရည်ကို နှစ်သက်သဘောကျကာ «ရနံ့သန့်သန့်သည် တိမ်တိုက်ပြင်ပမှ ဧည့်သည်များကို ခေါ်ဆောင်လာပြီး၊ အရသာထူးကဲသည် တောင်ဂူများမှ မသေသူများကို ထွက်ခေါ်လာ၏» (清香招来云外客，美味引出洞中仙) ဟူသော ကမ္ပည်းစာတန်းကို ချန်ရစ်ခဲ့သည်။ ရှန်လုံဧကရာဇ်ကိုယ်တိုင်ကလည်း ဆက်သမှုကို မြည်းစမ်းပြီးနောက် «ဟဲ့လောချာ — ပုံစံလှပြီး ချိုမြပြီး မြင့်မြတ်သောအရသာရှိကာ၊ အမှန်ပင် ကောင်းကင်အောက်က ရတနာဖြစ်၏» ဟု မိန့်ဆိုခဲ့သည်ဟု ဆိုပါသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်/ပျိုးပင်: ရှင်းယီအရွက်သေးမျိုး (信宜小叶种, Xìnyí xiǎoyè zhǒng) — ဒေသဆိုင်ရာ Camellia sinensis var. sinensis အကောင်အထည်ကို အသုံးပြုသည်။ ချုံပင်များမှာ နိမ့်သည် (၁-၃ မီတာ)၊ အရွက်သေးအမျိုးအစားတွင်ပါဝင်သည်။ အရွက်၏ palisade တစ်ရှူး ဖွံ့ဖြိုးပြီး၊ ကာရိုတီနွိုက်များနှင့် ဇန်တိုဖီးလ်များ ပါဝင်မှု မြင့်မားသဖြင့် ကုန်ကြမ်း၏မြင့်မားသော ရနံ့အလားအလာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် terpenoid ဆင်းသက်လာပစ္စည်းများ — β-အိုင်ယိုနွန် (β-紫罗酮) နှင့် လက်ဖက်စပိုင်အိုနီနွန် (茶螺烯酮) တို့ ဖြစ်ပေါ်မှုကို အားပေးသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦး — နွေဦးအစ (မတ်–မေ)၊ မြင့်မားသောဒေသများတွင် ရာသီသည် ဧပြီ–ဇွန်သို့ ရွှေ့နိုင်သည်။ အနီရောင်ဗားရှင်းအတွက် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံးဖြစ်သော နွေဦးကုန်ကြမ်းကို ပိုမိုနှစ်သက်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက် (一芽一叶 — 一芽二叶, yī yá yī yè — yī yá èr yè)။ အထူးတန်းဝင်အသုတ်များအတွက် — ရွှေရောင်အဖျားပိုင်း (tip) ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သော အဖူးတစ်ခုတည်း (单芽, dān yá) နှင့် «အဖူး + အရွက်တစ်ရွက်» ခူးဆွတ်မှု လွှမ်းမိုးသည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုမရှိသော အပြည့်အစုံ၊ မပျက်စီးသောအရွက်၊ သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော ကုန်ကြမ်း၊ အလယ်ရိုးမ အနည်းဆုံး မာကြောမှု။

4. Terroir နှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ:

• ပေါက်ရောက်သည့် အမြင့်: အဓိကဇုန် — စန်မိုင်တိန် (三唛顶) တောင်စောင်းများ၊ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၀၅ မီတာ။ ကပ်လျက် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် အမြင့် ၄၀၀–၆၅၀ မီတာတွင် တည်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသ မုတ်သုံ၊ မိုးများပြီး နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် မြင့်မားသည် (၂၂°Cကျော်)။ တောင်ကုန်းဒေသများအတွက် နေ့နှင့်ညအပူချိန် သိသိသာသာကွာခြားမှု၊ မကြာခဏ မြူကျမှုနှင့် တိမ်ထူမှုတို့ဖြင့် ထူးခြားကာ ယင်းတို့က အရွက်ကြီးထွားမှုကို နှေးစေပြီး အရွက်အတွင်းရှိ အရသာနှင့်ရနံ့ ဒြပ်ပေါင်းများ၏ ပြင်းအားကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• မြေဆီလွှာ: အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်လေထရိုက်မြေများ (红壤/红黄壤, hóng rǎng / hóng huáng rǎng)၊ အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါ (pH ၄.၅–၅.၅)၊ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်မြင့်မားပြီး ရေစိမ့်ဝင်မှုကောင်းသည်။ မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းမှုက အချောထည်လက်ဖက်ခြောက်၏ «ပြည့်ပြည့်ဝဝ» နှင့် အရသာအနက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်: ဂေဟစနစ်သဟဇာတနည်းလမ်းများကို အလေးပေးသည်။ ဟဲ့လောချာတွင် ဖျက်ပိုးများကို သဘာဝအလျောက် ခံနိုင်ရည်ရှိသဖြင့် ပိုးသတ်ဆေးလိုအပ်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။ ခူးဆွတ်မှုမှာ အဓိကအားဖြင့် လက်ဖြင့်ဖြစ်သည်။ ဟဲ့လောချာ ထုတ်ကုန်ကို «ညစ်ညမ်းမှုမှ ကင်းလွတ်သည်» (广东省无公害食品) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဟဲ့လောချာ၏ အနီရောင်ဗားရှင်းကို ရှင်းယီအရွက်သေးမျိုးစိတ်၏ မြင့်မားသော ရနံ့အလားအလာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားကာ ဒေသဆိုင်ရာ ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုအချို့ဖြင့် ဂုန်ဖူဟုန်ချာ၏ ဂန္ထဝင်နည်းပညာအရ ထုတ်လုပ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နံနက်ပိုင်း၊ ဆီးနှင်းပျောက်ပြီးနောက် နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းကို လက်ဖြင့် ရွေးချယ်ခူးဆွတ်သည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): အစိုဓာတ်အငွေ့ပျံရန် အရွက်ကို ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ် ခင်းထားသည် (၃၀-၄၀% ဆုံးရှုံးမှု)။ ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် သဘာဝအတိုင်း ညှိုးနွမ်းစေခြင်း သို့မဟုတ် ပေါင်းစပ်နည်း (နေရောင်ခြည် + အလုံပိတ်အခန်း) ဖြစ်နိုင်သည်။ ဤအဆင့်တွင် ရနံ့ပျိုးထောင်မှု စတင်သည်- ပန်း၊ သစ်သီးရနံ့များ ပေါ်လာသည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ကြိုးမျှင်ကဲ့သို့ တင်းကျပ်သောအရွက်လိပ်ကို ဖွဲ့စည်းကာ အရွက်အတွင်းမှ အရည်များ ထွက်လာစေရန် ဆဲလ်နံရံများကို ချေဖျက်သည်။ အရွက်သေးကုန်ကြမ်းအတွက် အလွန်အမင်း ဖန်ခါးသက်မှု မဖြစ်စေရန် လိပ်ခြင်းကို သတိထားလုပ်ဆောင်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း / အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့ခြင်း (发酵, fājiào): အရွက်လိပ်ကို အပူချိန် ၂၅–၃၀°C၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ ၉၀–၉၅% ရှိသော စိုစွတ်သည့်အခန်းတွင် ထားရှိသည်။ ကြာချိန် ၃–၅ နာရီ၊ အရွက်သည် အနီရောင်-ကြေးနီရောင် ရရှိလာပြီး ပျားရည်-သစ်သီး ရနံ့ ထင်ရှားလာသည်အထိ ဖြစ်သည်။ ထိန်းချုပ်ထားသော အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုက သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်တို့ ဖြစ်ပေါ်မှုကို အာမခံသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း / အပူပေးခြင်း (烘干, hōnggān): ၁၀၀–၁၂၀°C ရှိ ပူသောလေဖြင့် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို ရပ်တန့်စေပြီး ရနံ့နှင့် အရသာပရိုဖိုင်ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ အချို့ထုတ်လုပ်သူများက အဆင့်နှစ်ဆင့်အခြောက်ခံခြင်းကို ကျင့်သုံးသည်- ဦးစွာ မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့်၊ ထို့နောက် ၆၀–၈၀°C တွင် «သီလရင့်စေခြင်း» အပူပေးခြင်းဖြင့် ပျားရည်နှင့် ကာရာမဲရနံ့များကို အားဖြည့်ပေးသည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): အရွက်အပြည့်အစုံ (tip ပါဝင်သော)၊ စံအရွက်၊ အရွက်သေးအပိုင်းအစများ ဟူ၍ အပိုင်းအစများအလိုက် ခွဲခြားသည်။ အဆင့်တစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် ရနံ့အလေးပေးမှု ရှိသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: ပါးလွှာပြီး တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားသော ကြိုးမျှင်ပုံစံ လက်ဖက်ရွက်များ (条索紧细, tiáosuǒ jǐn xì)၊ အညိုရောင်ရင့်ရင့် သို့မဟုတ် အနက်ရောင်-သစ်အယ်ရောင်ရှိပြီး ရွှေရောင်အဖျားပိုင်း (tip) ပေါများပါဝင်သည် (金毫, jīn háo)။ အရွက်သည် ညီညာပြီး ကောင်းမွန်စွာ အဆင့်ခွဲထားကာ ပြင်ပအရောအနှောများ မပါဝင်ပေ။
• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: ချိုမြပြီး နွေးထွေးကာ အခြောက်ခံသစ်သီးများ (apricot, စပျစ်သီးခြောက်)၊ ပျားရည်နှင့် အရွက်သေးမျိုးစိတ်များ၏ မြင့်မားသောရနံ့အလားအလာ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်တို့ဖြင့် ထင်ရှားသည်။
• ဖျော်ရည်၏ ရနံ့: အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်သည်- အပေါ်ပိုင်းရနံ့တွင် — ပျားရည်နှင့် အပူပိုင်းနိုင်ငံတောင်ပိုင်း သစ်သီးမှည့်များ (လိုင်ချီး၊ လောင်ဂန်)၊ အလယ်ပိုင်းတွင် — ပေါင်မုန့်နှင့် ကာရာမဲအရိပ်အမြွက်များ၊ အောက်ခံတွင် — သစ်သားဆန်သော နွေးထွေးမှု အနည်းငယ် ပါဝင်သည်။ ရနံ့သည် တည်မြဲပြီး နောက်တစ်ကြိမ်ဖျော်တိုင်းတွင် ပိုမိုပွင့်ထွက်လာသည်။
• အရသာ: ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ လုံးလုံးဝဝရှိပြီး သဘာဝချိုမြမှု (回甘, huígān) ထင်ရှားသည်။ ဖန်ခါးသက်မှုမှာ အတန်အသင့်နှင့် နူးညံ့ပြီး နွေးထွေးသော အကြာကြီး အရသာကျန်ရစ်မှုအဖြစ်သို့ အမြန်ကူးပြောင်းသွားသည်။ အကောင်းဆုံးအသုတ်များတွင် အသားစိုင်၏ «ပိုးသားဆန်မှု» (柔滑, róu huá) နှင့် ကြမ်းတမ်းမှုမရှိသော သန့်ရှင်းပွင့်လင်းသည့် အရသာပရိုဖိုင်ကို ခံစားရသည်။
• ဖျော်ရည်အရောင်: အနီရောင်-ပယင်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (红琥珀色, hóng hǔpò sè)၊ ခွက်အနားစွန်းတစ်လျှောက် ရွှေရောင် «ကွင်း» ထင်ရှားသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (ဖျော်ပြီးနောက် အရွက်): အရွက်သည် ညီညာစွာပွင့်ထွက်လာပြီး ပျော့ပျောင်းသည်။ အရောင်မှာ — ကြေးနီရောင်အညိုမှ အနီရောင်-သစ်အယ်ရောင်အထိဖြစ်သည်။ သွေးကြောမျှင်များမှာ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိပြီး အရွက်သည် ဆုတ်ပြဲခြင်းမရှိဘဲ အပြည့်အစုံဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဗေဒ ပါဝင်မှု:

• ပိုလီဖီနောများ: ဟဲ့လောချာ၏ မူလကုန်ကြမ်းသည် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားသည် — ၃၈.၃% (အချဉ်ဖောက်မထားသော အရွက်၏ ဓာတ်ခွဲခန်းတိုင်းတာမှုအရ)။ အနီရောင်ဗားရှင်းတွင် ကက်တီချင်း အများစုသည် ဖျော်ရည်၏တောက်ပသောအရောင်နှင့် အရသာ၏ «ခန္ဓာကိုယ်» ကို ဖြစ်ပေါ်စေသော သီအာဖလေဗင်များ (TF) နှင့် သီအာရူဘီဂျင်များ (TR) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အချောထည်တွင် ပိုလီဖီနောစုစုပေါင်းပါဝင်မှု ခန့်မှန်းခြေ ၁၅–၂၂% ဖြစ်သည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ကုန်ကြမ်းတွင် L-သီအာနင် (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) အပါအဝင် လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ၃.၃% ပါဝင်ပြီး၊ ၎င်းက စိတ်ငြိမ်စေသော အာနိသင်မပါဘဲ နူးညံ့သောချိုမြမှုနှင့် စိတ်ပြေလျော့စေသောအာနိသင်ကို ပေးစွမ်းသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖင်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ကုန်ကြမ်းအခြောက်တွင် ၄.၁% ရှိပြီး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ပျမ်းမျှမှ အနည်းငယ်မြင့်မားသောအဆင့်နှင့် ကိုက်ညီသည်။ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖီးလင်းတို့လည်း သဲလွန်စပမာဏ ပါဝင်သည်။
• ကက်တီချင်းများ: လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ကက်တီချင်းစုစုပေါင်းပါဝင်မှု — ၁၃၂.၂ မီလီဂရမ်/ဂရမ်၊ အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့ပြီးနောက် ၎င်းတို့အနက် များစွာသော အချိုးအစားသည် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုဆိုင်ရာ ဆင်းသက်လာပစ္စည်းများအဖြစ်သို့ အသွင်ပြောင်းသွားသည်။
• ရေထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ: ၃၈.၉၉% — အရသာ၏ကြွယ်ဝမှုနှင့် «ဖျော်ရည်ထွက်ကောင်းခြင်း» ကိုညွှန်ပြသည့် သတ်မှတ်ချက်ဖြစ်သည်။
• အငွေ့ပျံပစ္စည်း ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: တာပင်နွိုက်များ (လီနာလူး၊ ဂျီရာနီယော၊ β-အိုင်ယိုနွန်) နှင့် Maillard တုံ့ပြန်မှုထွက်ကုန်များ ပေါင်းစပ်မှုက ပျားရည်-သစ်သီး-ကာရာမဲ ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ကာရိုတီနွိုက်များ မြင့်မားစွာပါဝင်သော အရွက်သေးပျိုးပင်က တာပင်နွိုက်ရနံ့များ၏ အထူးသဖြင့် ကြွယ်ဝသော အကွာအဝေးကို ပေးစွမ်းသည်။
• ဗီတာမင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များ: ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ အက်စကောဘစ်အက်ဆစ် (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ကျန်ရှိ)၊ ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သွပ်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• နူးညံ့သော တက်ကြွလန်းဆန်းမှု: ကဖင်းနှင့် L-သီအာနင် ပေါင်းစပ်မှုက ကော်ဖီ၏ထူးခြားချက်ဖြစ်သော ပြတ်သားသည့်အထွတ်အထိပ်နှင့် ဆုတ်ယုတ်မှုမရှိဘဲ နူးညံ့တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ တည်တည်ငြိမ်ငြိမ်ရှိချိန်တွင် အာရုံစူးစိုက်နိုင်စွမ်း မြင့်တက်လာသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်တို့သည် လွတ်လပ်သောအစွန်းရောက်များကို ပျက်ပြယ်စေပြီး အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုဆိုင်ရာ ဖိနှိပ်မှုကို လျှော့ချပေးကာ ထင်ရှားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်မှု ရှိသည်။
• အစာချေဖျက်မှုကို အထောက်အကူပြုခြင်း: အစာစားပြီးနောက် သက်သောင့်သက်သာရှိသော အစာချေဖျက်မှုအတွက် နွေးနွေးထွေးထွေး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို မိရိုးဖလာက ညွှန်းထားသည်။ Tannin ဓာတ်များက အစာအိမ်ရည်ထုတ်လွှတ်မှုကို အတန်အသင့် လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အတန်အသင့် ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးကြောများ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကို ပုံမှန်ဖြစ်အောင် ထိန်းညှိရန် ကူညီနိုင်သည်။
• နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့ထားသော လက်ဖက်ခြောက်သည် တရုတ်ရိုးရာ အစားအသောက်ဗေဒအရ «နွေးထွေးသော» သဘာဝရှိပြီး အအေးရာသီအတွက် ကောင်းစွာသင့်တော်သည်။
• သွားနှင့် သွားဖုံးများ အားကောင်းစေခြင်း: ဖလိုရင်းဒြပ်ပေါင်းများနှင့် ပိုလီဖီနောများက သွားပိုးစားဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားကာ ခံတွင်းကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။
• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောဒြပ်ပေါင်းများက အတန်အသင့် အဏုဇီဝပိုးသေဆေးဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်မှုကို ပြသသည်။

9. ဖျော်ရည်ပြင်ဆင်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: 90–95°C (နူးညံ့သော အရွက်သေးလက်ဖက်ခြောက်ကို «မလောင်ကျွမ်းစေရန်» နှင့် အလွန်အမင်း ဖန်ခါးသက်မှုကို မထုတ်ယူမိစေရန် ဆူဆူပွက်ပွက်ရေကို မသုံးသင့်ပါ)။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ 100–120 ml အတွက် 4–6 g။
• ထည့်စရာပစ္စည်း: ရနံ့အလားအလာကို ပွင့်ထွက်စေရန် ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ပိုမိုလုံးဝန်းပြီး အုပ်ဆိုင်းစေသော ပရိုဖိုင်အတွက် ကြွေရည်သုတ်လက်ဖက်အိုး သို့မဟုတ် ယီရှင်ကြွေလက်ဖက်အုတ် (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) ကိုလည်း ခွင့်ပြုနိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:

1. ထည့်စရာပစ္စည်းကို ဆူရေဖြင့် ပူအောင်လုပ်၍ ရေကိုသွန်ပါ။
2. လက်ဖက်ခြောက်ကိုထည့်၊ အဖုံးပိတ်ကာ လှုပ်ခါပါ — ပူလာသော အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ရနံ့ကို ရှူပါ။
3. ဆေးကြောခြင်းမှာ မလိုအပ်ပါ၊ လိုချင်ပါက — တင်းကျပ်သောအရွက်လိပ်ကို ပွင့်စေရန် 1–2 စက္ကန့်ခန့် တိုတောင်းသော ရေလောင်းခြင်းကို ပြုလုပ်နိုင်သည်။
4. ပထမအကြိမ်ရေလောင်းခြင်း: 8–12 စက္ကန့်။
5. ဒုတိယ-စတုတ္ထအကြိမ်ရေလောင်းခြင်း: 10–15 စက္ကန့်။
6. ပဉ္စမအကြိမ်မှစ၍ အချိန်ကို 5–10 စက္ကန့် တိုးမြှင့်ပါ။
7. အရည်အသွေးကောင်းသောအသုတ်သည် ပျားရည်-သစ်သီး အပေါ်ပိုင်းရနံ့မှ အနက်ရှိုင်းသော ပေါင်မုန့်-သစ်သားအရိပ်အမြွက်များအထိ ပွင့်ထွက်လာကာ အပြည့်အဝဖျော်ရည် 6–8 ကြိမ်ကို ခံနိုင်သည်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• ထည့်စရာ: လေလုံအောင်ပိတ်နိုင်သော အလင်းကာထုပ်ပိုးမှု — အဖုံးတင်းကျပ်သော သတ္တုဘူး၊ လေစုပ်ထားသော အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားထုပ် သို့မဟုတ် ကော်ဖော့ပါသော ကြွေထည်ဘူး။
• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့သော (စိုထိုင်းဆ 60% အောက်)၊ အမှောင်ကျသောနေရာ၊ ပြင်းထန်သော အနံ့များနှင့် တိုက်ရိုက်နေရောင်လက်ခံသည့် အရင်းအမြစ်များနှင့် ဝေးရမည်။ အသင့်တော်ဆုံး အပူချိန် 15–25°C။
• သက်တမ်း: ရနံ့၏တောက်ပမှု ကျန်ရှိနေသည့် ပထမ 6–18 လအတွင်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို သောက်သုံးခြင်းက ပိုကောင်းသည်။ အရည်အသွေးကောင်း၊ ကောင်းစွာအခြောက်ခံထားသော အသုတ်များသည် သင့်လျော်စွာ သိုလှောင်ပါက 2–3 နှစ်အတွင်း အနက်ရှိုင်းပြီး သီလရင့်ကျက်သော ပရိုဖိုင်ကို ရရှိကာ ညင်သာစွာ «လုံးဝန်း» လာနိုင်သည်။
• ရှောင်ရှားရမည့်အရာများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်း၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အပူချိန် အပြောင်းအလဲများ — အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကရန်သူများ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ဟဲ့လောဟုန်ချာသည် ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ အကန့်အသတ်ရှိသော အထူးတိုင်းရင်းထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဈေးနှုန်းသည် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း (tip များသောအသုတ်များ — ပိုစျေးကြီး)၊ ရာသီ (နွေဦးသည် နွေရာသီထက် ပိုစျေးကြီး)၊ စိုက်ခင်းတစ်ခုချင်းစီ၏ ဂုဏ်သတင်းပေါ်မူတည်သည်။ ဂွမ်ဒေါင်းပြည်တွင်းဈေးကွက်တွင် တန်ဖိုးသည် တိုင်းရင်းဟုန်ချာများအတွက် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသည်အထိ ကွဲပြားသည်။
• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:

1. ဂျင်တုံ သို့မဟုတ် စန်မိုင်တိန်ရှိ သီးခြားစိုက်ခင်းတစ်ခုအထိ ခြေရာခံနိုင်သော ယုံကြည်စိတ်ချရသည့် ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
2. အရွက်ကို အကဲဖြတ်ပါ- ညီညာစွာ ပါးလွှာစွာလိပ်ထားပြီး ထင်ရှားသော ရွှေရောင် tip များပါရှိရမည်။ အမှုန်အမွှားများ၊ အမှိုက်များနှင့် ပြင်ပအရောအနှောများ ပါဝင်မှုသည် အဆင့်နိမ့် သို့မဟုတ် အတုထုတ်ကုန်၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
3. ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ- သန့်ရှင်းပြီး ပျားရည်-သစ်သီးဆန်ကာ၊ လောင်ကျွမ်းသော၊ မှိုတက်သော သို့မဟုတ် «ငါးညှီ» ဆန်သော ပြင်ပရနံ့များ မပါဝင်ရပါ။
4. ဖျော်ရည်ကို အကဲဖြတ်ပါ- တောက်ပပြီး အနီရောင်-ပယင်းရောင်ရှိကာ ကြည်လင်နေရမည်။ မှုန်ဝါးခြင်း သို့မဟုတ် အရောင်မွဲခြင်းသည် သတိထားရမည့် အချက်ပြဖြစ်သည်။
5. အဆင့်အမြင့်ဆုံးဟု ကြေညာထားချိန် သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနှုန်းနိမ့်မှုကို သံသယဖြင့် ချဉ်းကပ်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ဒေသတွင်း ဒန္တာရီအရ «ဟဲ့လော» (合箩) ဟူသောအမည်ကို စန်မိုင်တိန်တောင်ထိပ်ပေါ်ရှိ ကျောက်ဆောင်ဖွဲ့စည်းမှုမှ ပေးထားခြင်းဖြစ်သည်- အချင်းသုံးမီတာကျော်ရှိသော ကျောက်တုံးသည် နှစ်ပိုင်းကွဲနေပြီး တစ်ဖက်နှင့်တစ်ဖက် အောက်ခြေချင်း ထိပ်နေသော ဝါးတောင်းနှစ်ခုကို သတိရစေသည်။ ဤကျောက်အက်ကွဲထဲတွင် တစ်ချိန်က စိုက်ခင်းတစ်ခုလုံး၏ မျိုးရင်းဖြစ်လာမည့် ပထမဆုံးလက်ဖက်ပင် ပေါက်ခဲ့ဖူးသည်။

• သမိုင်းမှတ်တမ်းများတွင် ယန်မိသားစု (杨) ကို မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး ၎င်းတို့သည် လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်းနှစ်ရာကျော်က ဟဲ့လောရှီ (合箩石, «ပိတ်ထားသောတောင်း ကျောက်တုံး») ခြေရင်းရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်း မဲနှစ်ဆယ်ခန့်ကို စီမံထိန်းကျောင်းခဲ့ပြီး မျိုးဆက်တစ်ခုမှ တစ်ခုသို့ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းကို လုပ်ကိုင်ခဲ့ကြသည်။ ၂၀ ရာစု ပထမတစ်ဝက်၏ စစ်ပွဲများနှင့် မတည်ငြိမ်မှုများအတွင်း ဤမိသားစု၏ သားစဉ်မြေးဆက်များသည် ဇာတိမြေကို စွန့်ခွာခဲ့ကြရပြီး လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ ပျက်စီးခဲ့ရသည်။ ၁၉၄၉ ခုနှစ်နောက်ပိုင်းမှသာ ပြန်လည်ထူထောင်ရေး စတင်ခဲ့သည်။

• ဟဲ့လောချာသည် ဟွိုင်ရှန်ကြက် (怀乡鸡) နှင့် ကျော်ကြားသော စန်ဟွာလီဇီးသီး (三华李) တို့နှင့်အတူ «ဂွမ်ဒေါင်းပြည်နယ်၏ ညစ်ညမ်းမှုမှ ကင်းလွတ်သော ထုတ်ကုန်» (广东省无公害食品) အသိအမှတ်ပြုခံရသော ရှင်းယီ၏ စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန် ကိုးမျိုးအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ဟဲ့လောချာ ပြန်လည်ရှင်သန်စေသည့် ခေတ်ပြိုင်လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် — ဂျင်တုံမြို့နယ် ဟွမ်ကျူရွာ (环球村) မှ တောင်သူ ကျန်ဟိုင်ထန် (张海堂) ဖြစ်သည်။ သူသည် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုယဉ်ကျေးမှုကို ပြန်လည်ထူထောင်ရန် ကမ်းရိုးတန်းပြည်နယ်များမှ ပြန်လာခဲ့ပြီး၊ ဆယ်နှစ်တိုင်တိုင် စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်ကို ပြည့်စုံကောင်းမွန်စေခဲ့ကာ သိပ္ပံပညာရှင်များနှင့် လက်တွဲလုပ်ကိုင်ကာ ယခင်က ဆင်းရဲသောမိသားစု ကိုးဆယ်ကျော်ကို လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းတွင် ပူးပေါင်းပါဝင်စေခဲ့သည်။

• ရိုးရာအစိမ်းရောင် ဟဲ့လောချာကို «翠绿色» (ကျူးလွီဆော့ — မြစိမ်းရောင်) အဖြစ် «浅绿色汤色» (အစိမ်းဖျော့ရောင် ဖျော်ရည်) ဖြင့် ဖော်ပြကြသည်။ အနီရောင်ဗားရှင်းသည် အရောင်အားဖြင့် လုံးဝဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော်လည်း ရှင်းယီအရွက်သေးပျိုးပင်၏ မျိုးဗီဇတွင် ပါရှိသော အလားတူ ထူးခြားသော မြင့်မားသောရနံ့နှင့် သဘာဝချိုမြမှုကို အမွေဆက်ခံထားသည်။

13. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• အင်းတဲ့ဟုန်ချာ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): အရွက်ကြီးယူနန်ပျိုးပင်များမှ အဓိကထုတ်လုပ်သော အခြားနာမည်ကျော် ဂွမ်ဒေါင်းအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ အင်းတဲ့ဟုန်ချာသည် ပြတ်သားသော ချောကလက်-မုယော palette နှင့်အတူ ပိုမိုအားကောင်းပြီး ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသော အရသာ၊ ပန်းရနံ့ အနည်းအကျဉ်းဖြင့် ထူးခြားသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ရှင်းယီဟဲ့လောဟုန်ချာသည် အရွက်သေးကုန်ကြမ်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုအပေါ် တည်ဆောက်ထားသည်- ၎င်းသည် ပိုပေါ့ပါးပြီး ပိုမိုရနံ့ကြွယ်ဝကာ မြင့်မားသော သစ်သီး-ပန်းရနံ့ အရိပ်အမြွက်ရှိသည်။

• လီချီဟုန်ချာ (荔枝红茶, Lìzhī Hóngchá): လိုင်ချီးရနံ့ပါသော ဂွမ်ဒေါင်းအကွပ်ရည်မွှန်းအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ရှင်းယီဟဲ့လောဟုန်ချာကို အနံ့မွှန်းမထားပါ: သစ်သီးရနံ့များ (လိုင်ချီးနှင့် လောင်ဂန် အရိပ်များအပါအဝင်) သည် ပျိုးပင်နှင့် terroir ၏ထူးခြားချက်များကြောင့် သဘာဝနည်းလမ်းအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

• ချီမန်ဟုန်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): အန်ဟွေးတွင် အလတ်စားအရွက် ကျူယဲပျိုးပင် (槠叶种) မှထုတ်လုပ်သော ကမ္ဘာ့စံအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး။ နှင်းဆီပန်းရနံ့ပါဝင်သော ရှုပ်ထွေးသည့် ပန်း-ပျားရည် palette — ကျော်ကြားသော «ချီမန်ရနံ့» (祁门香) ရှိသည်။ ရှင်းယီဟဲ့လောဟုန်ချာသည် အပူပိုင်း palette (လိုင်ချီး၊ လောင်ဂန်၊ တောင်ပိုင်း ပျားရည်ရင်းမြစ်များ၏ ပျားရည်) နှင့် ပိုနီးစပ်ပြီး အထွေထွေခံစားချက်အရ အနည်းငယ် «ပိုနွေးထွေး» သည်။

• ကျိုးကျူဟုန်မေ (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): «လုန်ကျင်» ကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်သော ကျဲ့ကျန်းမှ ရှားပါးအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ပိုးသားဆန်လုနီးပါး သိမ်မွေ့သော texture နှင့် အချဉ်အရိပ်အနည်းငယ်တို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ရှင်းယီဟဲ့လောဟုန်ချာသည် အရသာတွင် ပိုမိုပြည့်ပြည့်ဝဝနှင့် «ဆီကျဲကျဲ» ရှိပြီး ပိုမိုကြာရှည်သော နွေးထွေးသည့်အရသာကျန်မှုရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရှင်းယီဟဲ့လောဟုန်ချာသည် နေရာ၏စစ်မှန်သောစရိုက်လက္ခဏာရှိသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်- အနောက်တောင်ဂွမ်ဒေါင်း၏ အပူပိုင်း terroir၊ ရှင်းယီအရွက်သေးပျိုးပင်၏ မျိုးဗီဇဆိုင်ရာ မြင့်မားသောရနံ့နှင့် စန်မိုင်တိန်တောင်၏ ကျောက်ဆောင်ရှုခင်းတွင် ရေးထွင်းထားသည့် နှစ်ရာစုနှစ်နှစ်ခုကျော် လက်ဖက်သမိုင်း။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ပျားရည်-သစ်သီး palette၊ ကြည်လင်သော အနီရောင်-ပယင်းဖျော်ရည်နှင့် ရှည်လျားနွေးထွေးသော အရသာကျန်ရှိမှုတို့ဖြင့် နွေးထွေးအုပ်ဆိုင်းသော တစ်ခွက်ကို လက်ဆောင်ပေးသည်။ ၎င်းသည် နေ့လယ်စာစားပြီးနောက် အေးအေးလူလူ လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်း၊ ဆောင်းဦး-ဆောင်းရာသီ ညနေခင်းများနှင့် အလေ့အကျင့်ရ အင်းတဲ့ သို့မဟုတ် ဒျန်ဟုန်တို့အတွက် အစားထိုးစရာတစ်ခု — ပိုမိုရင်းနှီးပြီး ရနံ့ကြွယ်ဝကာ ထင်ရှားသောတောင်ပိုင်းဂုဏ်ပုဒ်ရှိသည့် တစ်ခုကို ရှာဖွေနေသော ဝါသနာရှင်များအတွက် အထူးကောင်းမွန်သည်။