ရှန်းဇီကျူကျန့်

ရှန်းဇီကျူကျန့် (ခေါ်) ရှန်းကျီကျူကျန့် သည် အမဲရှန်း(峨眉山)မှ ပေါက်ရောက်သော ကုန်းမြင့်လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ကာ အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသား (国家地理标志产品) ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်းကို ရရှိထားသည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာများမှာ “ချိုင့်ဝှမ်းရွှေ” (谷黄) အရောင်ရှိသော ပြားချပ်သည့် အရွက်များ၊ တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် ကြာရှည်စွာ ပြန်ကန်သော ချိုမြမှုတို့ ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၁၅၀၀ ကျော်အမြင့်တွင် စိုက်ပျိုးထားသော ကုန်ကြမ်းများမှ ထုတ်လုပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းသည် ရာစုနှစ်များစွာ ရှည်လျားသော အမဲရှန်းလက်ဖက်ရိုးရာ၏ အမွေဆက်ခံသူများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ဆီချွမ်ပြည်နယ်၏ စစ်မှန်သော ကုန်းမြင့်လက်ဖက်စိမ်းများ စာရင်းတွင် ပါဝင်လာသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရ)။ ပြားချပ်သော ကြော်ထားသည့် လက်ဖက်စိမ်းများ (扁炒青, biǎn chǎo qīng) အမျိုးအစားခွဲတွင် ပါဝင်သည်။
• အဆင့်အတန်း: ပထဝီအမှတ်အသားပါသော တရုတ်ဒေသထွက် လက်ဖက်များ။ အမျိုးသားပထဝီကာကွယ်ရေးထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品, Guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn) ဖြစ်ပြီး ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ရရှိခဲ့သည်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အသိုင်းအဝိုင်းတွင် ဤလက်ဖက်ကို “လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ မြ” (绿茶中的翡翠, lǜchá zhōng de fěicuì) ဟူသော ပုံရိပ်ဖော် နာမည်ပြောင်ဖြင့် ခေါ်ဝေါ်ကြသည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဆီချွမ်ပြည်နယ် (四川, Sìchuān)၊ အမဲရှန်းမြို့နယ် (峨眉山市, Éméishān shì)။ မြို့နယ်တစ်ခုလုံး၏ နယ်မြေအတွင်း ထုတ်လုပ်ပြီး အဓိကအချက်အချာမှာ အမဲရှန်းတောင်ပေါ်ရှိ ကုန်းမြင့်စိုက်ခင်းများဖြစ်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 29°35′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 103°20′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု (ဟေ့ပေါင်တောင် ဧရိယာ)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: အမဲရှန်းတောင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တောင်၏ လက်ဖက်ရိုးရာသည် ထန်မင်းဆက်ခေတ် (唐, ၆၁၈–၉၀၇) မှ စတင်ခဲ့သည်- လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》) တွင် အမဲရှန်းလက်ဖက်များအကြောင်း ဖော်ပြထားပြီး တောင်ပေါ်ဘုန်းကြီးကျောင်းများမှ ဗုဒ္ဓဘာသာရဟန်းများသည် တရားထိုင်ရန်နှင့် ဘုရားဖူးဧည့်သည်များကို ဧည့်ခံရန်အတွက် လက်ဖက်ကို အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ မင်မင်းဆက်ခေတ် (明, ၁၃၆၈–၁၆၄၄) တွင် မင်းဆက်တည်ထောင်သူ ဟုန်ဝူဧကရာဇ် (洪武, Zhū Yuánzhāng) သည် ဒဏ္ဍာရီအရ အမဲရှန်းလက်ဖက်များကို “ရှန်းဇီကျူကျန့်” ဟူသော အမည်ပေးအပ်ကာ ဧကရာဇ်ထံ ဆက်သသည့် ဂုံချာ (贡茶) စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ဤဒဏ္ဍာရီသည် လက်ဖက်၏အမည်ကို ဧကရာဇ်၏အသိအမှတ်ပြုမှုနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသော်လည်း ထိုအဖြစ်အပျက်ကို မှတ်တမ်းတင် အတည်ပြုရန် ခက်ခဲသည်။

  မကြာသေးမီသမိုင်းတွင် အဓိကမှတ်တိုင်များမှာ- ၁၉၁၅ ခုနှစ် – “ရှယ်ဟယ်ချန်” (协和昌) အမှတ်တံဆိပ်၏ အမဲရှန်းတောင်ထွက် ကျူလန်ကျင်းချာ (珠兰精茶) လက်ဖက်သည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုမြို့ရှိ “ပနားမား-ပစိဖိတ်” ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်၊ ၂၀၀၂ ခုနှစ် – ရိုးရာနည်းပညာများကို စုစည်းပေးသော “အမဲရှန်းရှန်းဇီကျူကျန့် လက်ဖက်ကုမ္ပဏီ” (峨眉山仙芝竹尖茶业公司) ကို တည်ထောင်ခဲ့သည်၊ ၂၀၀၃ ခုနှစ် – အစားအသောက်အရည်အသွေးနယ်ပယ်၏ အမြင့်ဆုံးဆုဖြစ်သော နိုင်ငံတကာ “ယူရီကာ” ဆု (尤里卡金奖, Yóulǐkǎ Jīnjiǎng) ကို ရရှိခဲ့သည်၊ ၂၀၁၀ ခုနှစ် – အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသား ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်၊ ၂၀၂၃ ခုနှစ် – “ရှန်းဇီကျူကျန့်” အမှတ်တံဆိပ်၏ တန်ဖိုးသည် ယွမ် ၅ ဘီလီယံကျော် ရှိလာခဲ့သည်။

• အမည်:

  • “ရှန်း” (仙) – မသေနိုင်သောအရှင်၊ နတ်သား။
  • “ကျီ” (芝) – အံ့ဖွယ်မြက်ပင်၊ မှော်ဆန်သည့် လင်းကျီးမှို (မင်္ဂလာနိမိတ်၏ သင်္ကေတ)။
  • “ကျူ” (竹) – ဝါး။
  • “ကျန့်” (尖) – အဖျား၊ ထိပ်ချွန်။ စာလုံးပေါင်း အဓိပ္ပာယ်မှာ- “မသေနိုင်သော [အံ့ဖွယ်] မြက်ပင် — ဝါး၏အဖျား” ဖြစ်သည်။ အမည်သည် တာအိုဘာသာ၏ မသေနိုင်ခြင်းသင်္ကေတ (ရှန်း-ကျီ) နှင့် ဝါးညှောင့်အဖျားကဲ့သို့ ချွန်ထက်ပြီး ဖြောင့်တန်းသော လက်ဖက်အရွက်၏ အမြင်ပုံရိပ်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရှန်းဇီကျူကျန့်သည် ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ (၁၉၉၆ ခုနှစ်မှစ၍) ဖြစ်သော မြင့်မြတ်သည့် ဗုဒ္ဓဘာသာတောင်ကြီး အမဲရှန်း၏ ရာစုနှစ်များစွာ လက်ဖက်ရိုးရာကို ကိုယ်စားပြုသည်။ မင်မင်းဆက် ဧကရာဇ်နှင့် ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းကြီးကျောင်းများနှင့် ၎င်း၏ဆက်စပ်မှု၊ ကုန်းမြင့်မူရင်းနှင့် တင်းကျပ်သော ထုတ်လုပ်မှုစံနှုန်းများသည် ၎င်းကို ဂုဏ်သတင်းကြီးသော ဒေသဆိုင်ရာ အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုအဖြစ် အဆင့်အတန်းပေးသည်။ အမဲရှန်းတောင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ မြင့်မြတ်သော ဗုဒ္ဓဘာသာတောင်လေးတောင်အနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး (အူထိုင်တောင်၊ ကျိုးဟွာတောင်နှင့် ဖူထော်တောင်တို့နှင့်အတူ) ဤနေရာတွင် လက်ဖက်သည် သမိုင်းကြောင်းအရ ကျောင်းဘဝနှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ဆက်စပ်နေခဲ့သည်- ရဟန်းများသည် လက်ဖက်ကို စိုက်ပျိုး၊ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ကာ တရားဓမ္မနှင့် ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုကို ဖော်ညွှန်းသည့်အနေဖြင့် ဘုရားဖူးဧည့်သည်များအား ဆက်သခဲ့ကြသည်။ ရှန်းဇီကျူကျန့်သည် ထိုရိုးရာကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားပြီး ဧကရာဇ်ဖြစ်စေ၊ အလေးပြုသောဧည့်သည်ဖြစ်စေ ဆက်သထိုက်သော လက်ဖက်အဖြစ် ရပ်တည်လျက်ရှိသည်။ အထူးသဖြင့် နွေဦး ချင်မင်မတိုင်မီ အသုတ်များကို အလွန်တန်ဖိုးထားသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / စိုက်ခင်းသုံးမျိုး: အဓိကမျိုး (စိုက်ဧရိယာ၏ ၇၀% ခန့်) မှာ ဆီချွမ်အလတ်စားနှင့်အသေးစားအရွက်ရှိ လူထုစုဖွဲ့မှုမျိုး (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng) ဖြစ်ပြီး “လောင်ချွမ်ချာ” (老川茶) — “ဆီချွမ်လက်ဖက်ဟောင်း” ဟုလည်း ခေါ်သည်။ ၎င်းမှာ Camellia sinensis var. sinensis ဖြစ်ပြီး ချုံပုတ်ပုံစံမျိုးဖြစ်ကာ အလတ်စား ဘဲဥပုံအရွက်များရှိပြီး ထူထဲအသားများကာ အမွှေးနုများ ကောင်းစွာဖွံ့ဖြိုးသည်။ ဖြည့်စွက်စိုက်ခင်းသုံးမျိုးမှာ ဖူတင်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ဖြစ်ပြီး အထွက်နှုန်းမြင့်မားကာ ထင်ရှားသော အဖူးနုလေးများ (tip) ကြောင့် လူသိများသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် နွေဦးရာသီ — ချင်မင် (清明) မတိုင်မီ ခူးဆွတ်သည် (明前茶, míng qián chá)။ နွေဦးအညှောင့်နုတွင် လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် ≥4.6% အထိ ရှိသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့် “ရှွမ်ကျန့်” အတွက် — တစ်ပင်တည်းအဖူးများသာ (单芽) ဖြစ်သည်။ “ဟယ်” နှင့် “ယ” အဆင့်များအတွက် — အဖူးနှင့်အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè) ဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ကုန်ချောလက်ဖက်ခြောက် ၅၀၀ ဂရမ်အတွက် လက်ဖက်အဖူး ၃၅,၀၀၀ ခန့် လိုအပ်သည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အဖူးနှင့်အညှောင့်များသည် တစ်ညီတည်းဖြစ်ရမည်၊ လတ်ဆတ်ရမည်၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုနှင့် ပိုးမွှားဒဏ်ရာများ မရှိရပါ။ ခူးဆွတ်ခြင်းကို လက်ဖြင့်သာ ဆောင်ရွက်သည်။

4. စိုက်ပျိုးရာဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ဒေသ: ဆီချွမ်ပြည်နယ်၊ အမဲရှန်းမြို့နယ် (峨眉山市) တစ်ခုလုံး၏ နယ်မြေ။ ထုတ်လုပ်မှု၏ အမာခံမှာ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၅၀၀–၁၈၀၀ မီတာအမြင့်၊ သမိုင်းဝင်သစ်တောဇုန်အတွင်းရှိ ဟေ့ပေါင်တောင် လက်ဖက်စိုက်ခင်း (黑包山茶场, Hēibāo Shān cháchǎng) ဖြစ်သည်။ ဟေ့ပေါင်တောင်၏ လက်ဖက်ခြံများ၏ ၄၀% ခန့်မှာ သက် ၃၀ ကျော်သော အပင်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။

• စိုက်ပျိုးအမြင့်: ၁၅၀၀–၁၈၀၀ မီတာ — ဆီချွမ်လက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် သိသိသာသာ မြင့်မားပြီး ၎င်းသည် ထင်ရှားသော “ကုန်းမြင့်” ဝိသေသကို ပေးစွမ်းသည်။

• ရာသီဥတု: တောင်တန်းဆိုင်ရာ ပြောင်းလဲမှုများဖြင့် အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု။ စိုက်ခင်းဇုန်အတွင်း နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၆–၁၈°C ဖြစ်သည်။ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ ≥80% ရှိသည်။ မြူကျသောရက်ပေါင်း တစ်နှစ်လျှင် ≥200 ရှိသည်။ နေ့အပူချိန်နှင့် ညအပူချိန် သိသိသာသာကွာခြားသည်။ မြင့်မားသောစိုထိုင်းဆနှင့် ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင်တို့ ပေါများခြင်းသည် အညှောင့်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။

• မြေဆီလွှာ: အားကောင်းသောမြေဆွေးအလွှာ (မြေဆွေးထု ≥80 စင်တီမီတာ)၊ အက်ဆစ်ဓာတ်ပြုမှု (pH 4.5–6.5)၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု မြင့်မားသော (≥3%) တောင်ပေါ်နီဝါမြေဆီလွှာများ (红黄壤, hóng huáng rǎng)။ ရေစီးဆင်းမှုကောင်းပြီး သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှု ကြွယ်ဝသည်။

• ဂေဟစနစ်: နယ်မြေ၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်းသည် ၉၃% အထိရှိသည်။ စိုက်ခင်း၏ အမာခံဧရိယာသည် ရေအရင်းအမြစ်ထိန်းသိမ်းရေးဇုန်အတွင်း တည်ရှိသည်။ ဓာတုဓာတ်မြေသြဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများ အသုံးပြုခြင်းကို လုံးဝတားမြစ်ထားသည် — အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးကိုသာ အသုံးပြုသည်။ ထုတ်ကုန်အချို့ကို ဥရောပသမဂ္ဂစံနှုန်းများ (“ရှွမ်ကျန့်” အဆင့်) အရ အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ အမဲရှန်းတောင်သည် အပင်မျိုးစိတ် ၅,၀၀၀ ကျော်နှင့် တိရစ္ဆာန်မျိုးစိတ် ၂,၃၀၀ ကျော်တို့၏ နေအိမ်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ခြံများသည် ဤဂေဟစနစ်ထဲသို့ သဘာဝကျကျ ပေါင်းစပ်ပါဝင်နေသည်- ချုံပင်များသည် အမြဲစိမ်းကျယ်ပြန့်သော အရွက်ကျယ်သစ်ပင်များနှင့် ဝါးတောများ၏ အရိပ်အောက်တွင် ပေါက်ရောက်ကြပြီး သဘာဝအရိပ်ရမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤမျှကြွယ်ဝသော ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲစက်ဝန်းသည် ပိုးမွှားများကို သဘာဝဇီဝထိန်းချုပ်မှုပေးသောကြောင့် မည်သည့်ကုသမှုမျိုးကိုမဆို အနည်းဆုံးလိုအပ်မှုအထိ လျှော့ချပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ရှန်းဇီကျူကျန့်သည် ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းများတွင် ပါဝင်သည်။ ထုတ်လုပ်မှု၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာမှာ အဆင့်အားလုံးတွင် ဝါးနှင့်သစ်သားကိရိယာများကိုသာ အသုံးပြုခြင်းဖြစ်ပြီး (ဓာတ်တိုးခြင်းမှကာကွယ်ရန် သတ္တုနှင့်ထိတွေ့မှုကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်း)၊ အရွက်ကိုတောက်ပြောင်စေရန် ဒယ်အိုးကို ဖယောင်းသုတ်ခြင်း (虫蜡抹锅, chónglà mǒ guō) ဟူသော ရိုးရာနည်းကို အသုံးပြုခြင်းလည်းဖြစ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tān fàng): လတ်ဆတ်စွာခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းအတွင်း ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းသည်။ မျက်နှာပြင်အစိုဓာတ်ဖယ်ရှားရန်နှင့် ရနံ့၏ ရှေ့ပြေးအဆင့်များကိုဖန်တီးပေးသော အင်ဇိုင်းဖြစ်စဉ်များ စတင်ရန်အတွက် ၆ နာရီခန့် ထားထားသည်။

• စိမ်းခြင်းကိုသတ်ခြင်း (杀青 — shā qīng): မြင့်မားသောအပူချိန် ~280°C တွင် ဒလိမ့်တိုင်းကြော်အိုး (滚筒杀青, gǔntǒng shā qīng) ဖြင့် ပြုပြင်သည်။ အင်ဇိုင်းများ အလုပ်မလုပ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း၊ အစိမ်းရောင်ကိုထိန်းသိမ်းခြင်း၊ အစိမ်းမြက်နံ့များ ဖယ်ရှားခြင်း။

• ပုံစံဖော်ခြင်း (理条做形 — lǐ tiáo zuò xíng): အရွက်များကို ~80°C အပူချိန်တွင် လက်ဖြင့်ဖိညှပ်ကာ (手工拍压, shǒugōng pāi yā) ဝါးညှောင့်အဖျားကိုသတိရစေသော ထူးခြားသည့် ပြားချပ်ပြီး ဖြောင့်တန်းသော ပုံစံကို ရရှိစေသည်။ အဆင့်အားလုံးကို ဝါးနှင့်သစ်သားကိရိယာများဖြင့်သာ လုပ်ဆောင်သည်။

• အအေးခံခြင်း (摊凉 — tān liáng): အရွက်များကို သဘာဝအတိုင်း အအေးခံရန် ဖြန့်ခင်းကာ ပုံစံကိုတည်ငြိမ်စေပြီး “စို့နွှဲခြင်း” ကို ကာကွယ်သည်။

• နောက်ဆုံးကျိုချက်ခြင်း — ဟွေကော်ထီရှန် (辉锅提香 — huī guō tí xiāng): အပူချိန်နိမ့် (~60°C) တွင် ဖြည်းညှင်းစွာကျိုချက်ခြင်းဖြစ်ပြီး နောက်ဆုံးအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားရန် (≤6.5% အထိ)၊ ပုံစံကိုခိုင်မြဲစေရန်နှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဖြစ်သည်။

• နည်းပညာ၏ထူးခြားချက်များ: လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို ဝါးနှင့်သစ်သားကိရိယာများဖြင့် လက်ဖြင့်သာလုပ်ဆောင်သည် — သံဓာတ်နှင့်ထိတွေ့ပါက ပိုလီဖီနောများ ဓာတ်တိုးခြင်းမှကာကွယ်ရန် သတ္တုကို လုံးဝဖယ်ထုတ်ထားသည်။ ရိုးရာနည်းဖြစ်သော “ချုံလာမော်ကော်” (虫蜡抹锅) — ဒယ်အိုးကို အဖြူရောင်ဖယောင်းဖြင့် သုတ်လိမ်းခြင်းသည် အရွက်ကို ထူးခြားသော ချောမွေ့တောက်ပမှုကို ပေးသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ကုန်ချောလက်ဖက်ခြောက် ၅၀၀ ဂရမ်အတွက် သီးခြားအဖူးပေါင်း ၃၅,၀၀၀ ခန့် လိုအပ်သည်။ ထုတ်ကုန်အားလုံးကို ပိုးသတ်ဆေးကျန်ရှိမှု ၁၀၀% စစ်ဆေးမှု ပြုလုပ်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏အပြင်အဆင်: ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ ညီညာသော အရွက်များဖြစ်ပြီး ဝါးညှောင့်အဖျားကို အမှတ်ရစေသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ၏ အရောင်မှာ “ချိုင့်ဝှမ်းရွှေ” (谷黄, gǔ huáng): နွေးထွေးသော အဝါဘက်သန်းသည့်အစိမ်း၊ ရွှေရောင်အလင်းပြန်ရှိပြီး တစ်ပင်တည်းအဖူးလက်ဖက်များ၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။ စံအဆင့်များမှာ စိမ်းဝါရောင်ဖြစ်သည်။ မျက်နှာပြင်သည် ချောမွေ့ပြီး ရိုးရာဖယောင်းဖြင့် ပြုပြင်မှုမှ အလင်းတောက်ပမှု အနည်းငယ်ရှိသည်။

• အခြောက်အရွက်၏ရနံ့: တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lì xiāng) — လက်ဖက်၏ အဓိကရနံ့မှတ်စုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ နောက်ခံတွင် သန့်ရှင်းသော ပန်းဆန်ဆန်လတ်ဆတ်မှုနှင့် ချင်မင်မတိုင်မီ လက်ဖက်များတွင် တွေ့ရသော နူးညံ့သော “နုပျိုသော” ရနံ့မှတ်စု (嫩香, nèn xiāng) တို့ရှိသည်။

• ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: သစ်အယ်သီး၊ ပြည့်ဝပြီး ကြာရှည်တည်မြဲကာ ပေါ်လွင်သော လတ်ဆတ်သည့် အစိမ်းရောင်မှတ်စုဖြင့် ထွက်ပေါ်လာသည်။ ရနံ့သည် များစွာသောရေလောင်းကြိမ်တိုင်အောင် တည်ရှိနေသည်။

• အရသာ: အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏ “အုမာမီ” (umami) ကဲ့သို့သော ချိုမြမှုကို ထင်ရှားစွာလွှမ်းမိုးသည့် တောက်ပသောလတ်ဆတ်မှု (鲜爽, xiān shuǎng)။ အရသာအပြည့်မှာ အလယ်အလတ်၊ ချောမွေ့ပြီး ပိုးသားကဲ့သို့ နူးညံ့သည် (滑, huá)။ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်တီးမှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည် (ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု — 14.7%၊ လက်ဖက်စိမ်းများ၏ ပျမ်းမျှအောက် နည်းသည်)။ ရှည်လျား၍ နူးညံ့ပြီး ပြန်ကန်သော ချိုသောအရသာကျန်ခြင်း (回甘绵长, huígān mián cháng)။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng)။ ချင်မင်မတိုင်မီ လက်ဖက်များတွင် အထူးသဖြင့် ပိုမိုဖျော့တော့ပြီး “တောက်ပြောင်” သည်။

• လက်ဖက်အောက်ခံ (ချက်ပြီးသားအရွက်): တစ်ညီတစ်ညာတည်း၊ နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ အရည်ရွှမ်းသည်။ အဖူးများနှင့်အရွက်နုများသည် “ပန်းစည်းလေးများ” (成朵, chéng duǒ) အဖြစ် ပွင့်ထွက်လာပြီး လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်နှင့် ရှင်သန်သော အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော (ကာတက်ချင်း): လက်ဖက်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု — 14.7% ခန့် (လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပျမ်းမျှအောက် နည်းသည်။ ၎င်းမှာ ကုန်းမြင့်မူရင်းနှင့် စောစီးစွာခူးဆွတ်မှုကြောင့် ဖြစ်သည်)။ အဓိကကာတက်ချင်းများ: EGCG, EC, ECG။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု လျော့နည်းခြင်းသည် နူးညံ့မှုနှင့် သိသာသော ခါးသက်မှုမရှိခြင်းကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: မြင့်မားသောပါဝင်မှု — နွေဦးအညှောင့်များတွင် ≥4.6% (လက်ဖက်စိမ်းများ၏ ပျမ်းမျှထက် သိသိသာသာမြင့်မားသည်)။ L-theanine က အဓိကပါဝင်ပြီး လတ်ဆတ်မှု၊ ချိုမြမှုနှင့် စိတ်အပန်းဖြေမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — ကုန်းမြင့်နွေဦးလက်ဖက်များတွင် ပုံမှန်ပါဝင်မှု (ခန့်မှန်းခြေ ၂၅–၃၅ မီလီဂရမ်/ဂရမ်)။ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်းလည်း ပါဝင်သည်။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် A (β-ကာရိုတင်း) — ရရှိထားသောအချက်အလက်များအရ လက်ဖက်စိမ်းများ၏ ပျမ်းမျှထက် ၅၀% ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ဗီတာမင် C — နူးညံ့သောပြုပြင်မှုနည်းပညာကြောင့် မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ ဗီတာမင် B အုပ်စုများ။

• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖလိုရိုက်၊ ဆီလီနီယမ်။ တောင်ပေါ်နီဝါမြေဆီလွှာ၏ အားကောင်းသော မြေဆွေးအလွှာသည် ကွဲပြားသော သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းကို ပေးစွမ်းသည်။

• ကလိုရိုဖီးလ်: လက်ဖက်ချုံများ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင်နှင့် တိမ်ထူသောအခြေအနေများတွင် ကြာရှည်စွာရှိနေခြင်းကြောင့် မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။

• မရှိမဖြစ်အဆီများ: တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香) အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ နောက်ဆုံးအပူချိန်နိမ့်ကျိုချက်ခြင်းတွင် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: လက်ဖက်၏ပိုလီဖီနောများသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာဖယ်ရှားပေးသည်။ အချို့အချက်အလက်များအရ လက်ဖက်ပိုလီဖီနော၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်သည် ဗီတာမင် E ထက် ၁၈ ဆ သာလွန်သည်။

• အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: ကာတက်ချင်းများသည် အဆီများ ပြိုကွဲစေရန် ကူညီပေးပြီး သွေးတွင်းအဆီဓာတ်ကို ပုံမှန်အဆင့်တွင် ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• အသည်းကိုကာကွယ်ခြင်းနှင့် အမြင်အာရုံကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: ဗီတာမင် A (β-ကာရိုတင်း) မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် အသည်း၏လုပ်ငန်းဆောင်တာနှင့် မျက်စိကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းမွန်သည်။

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသောအာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-theanine တို့၏ မျှတသောပေါင်းစပ်မှုသည် ရုတ်တရက်အမြင့်ကျခြင်းမရှိဘဲ ညင်သာ၍ ညီညာသော တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

• ခံတွင်းကာကွယ်မှု: ဖလိုရိုက်နှင့် ကာတက်ချင်းများသည် သွားကြွေလွှာကို ခိုင်မာစေပြီး ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိရှိသည်။

• သိမြင်မှုဆိုင်ရာစွမ်းရည်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: L-theanine သည် အနားယူအာရုံစူးစိုက်မှု၊ အာရုံကောင်းမွန်မှုနှင့် ဦးနှောက်အယ်လ်ဖာလှိုင်းများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို အားပေးသည်။

• ကိုယ်ခံအားမြှင့်တင်ခြင်း: ဗီတာမင် C နှင့် E၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် ပိုလီဖီနောတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ခုခံအားစနစ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

• အရေးကြီး: ဤအချက်အလက်များသည် သိရှိစေရန်အတွက်သာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

9. ချက်ပြုတ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ဖန်ခွက်အတွက် 85–90°C ၊ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် (ရှွမ်ကျန့်၊ တယ်ကျီ) 80°C အထိ လျှော့ချနိုင်သည်။ 90°C ကျော်သော ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို မသုံးသင့်ပါ — ရေနွေးကြမ်းအရောင် ဝါသွားပြီး ခါးသက်မှုထွက်လာသည်။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ 200 ml အတွက် 4 g (အချိုး 1:50)။

• ပန်းကန်ခွက်ယောက်: အရွက်များ၏ “အကအခုန်” ကိုကြည့်ရှုရန်နှင့် ရေနွေးကြမ်းအရောင်ကိုအကဲဖြတ်ရန် ကြည်လင်သောဖန်ခွက်။ သစ်အယ်သီးရနံ့ကို အပြည့်အဝပွင့်ထွက်စေသော ကုန်ဖူစတိုင်အတွက် အဖြူရောင်ကြွေဂိုင်ဝမ်း (盖碗)။

• ဖန်ခွက် (玻璃杯泡法):

  1. ဖန်ခွက်ကို ရေနွေးဖြင့်အပူပေးပြီး ရေလောင်းထုတ်ပါ။
  2. လက်ဖက် 4 g ထည့်ပါ။
  3. 85–90°C ရေနွေးဖြင့် ထုထည်၏ 1/3 အထိလောင်းထည့်ကာ ဖန်ခွက်ကို “ရနံ့နှိုးရန်” (摇香) လှုပ်ခါပေးပါ။
  4. ထုထည်၏ 7/10 အထိ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  5. ပထမအကြိမ်နှပ်ခြင်း — 1 မိနစ်။ 2/3 အထိ သောက်ပြီးနောက် ရေနွေးထပ်ဖြည့်ပါ။

• ဂိုင်ဝမ်း (盖碗泡法):

  1. ဂိုင်ဝမ်းကို အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်၊ အမြန်ဆေးကြောခြင်း (润茶, rùn chá) — 5 စက္ကန့်၊ ရေလောင်းထုတ်ပါ။
  3. ပထမအကြိမ်နှပ်ခြင်း — 15–20 စက္ကန့်၊ အချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းတိုးသွားပါ။
  4. အမြင့်ဆုံးအဆင့်များသည် 8–10 ကြိမ်နှပ်ခြင်းအထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

• မှတ်ချက်များ: အသစ်ဖွင့်ထားသောလက်ဖက်ကို မှောင်သောနေရာတွင် 7 ရက်ခန့် ထားရန် အကြံပြုသည် — ၎င်းသည် “မီးငြိမ်းရန်” (褪火气, tuì huǒqì) — ပြုပြင်မှုမှ ကျန်ရှိသောအပူကို လျော့ချရန် ဖြစ်သည်။ ဖွင့်ထားသောထုပ်ပိုးမှုကို အထွတ်အထိပ်ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် 72 နာရီအတွင်း အသုံးပြုသင့်သည်။ အစာအိမ်ဗလာဖြင့် မသောက်ရန် အကြံပြုသည် — တန်နင်များသည် အစာအိမ်အချွဲမြှေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• အပူချိန်: အကောင်းဆုံး — ရေခဲသေတ္တာ၊ 0–5°C။ ကုန်းမြင့်လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် အပူချိန်နိမ့်သိုလှောင်မှုသည် လတ်ဆတ်မှု၊ အစိမ်းရောင်နှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် အလွန်အရေးကြီးသည်။
• ကွန်တိန်နာ: လေလုံ၊ အလင်းကာထားသော။ နိုက်ထရိုဂျင်ဖြည့်ထားသော ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးမှု သို့မဟုတ် ဖွိုင်းအလူမီနီယံအိတ်များက ပိုသင့်လျော်သည်။
• လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အလင်း (ကလိုရိုဖီးလ်ကိုပျက်စီးစေသည်)၊ အစိုဓာတ် (ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် မှိုတက်ခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်)၊ မြင့်မားသောအပူချိန် (အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့်ရနံ့ဒြပ်စင်များ၏ ယိုယွင်းမှုကိုအရှိန်မြှင့်ပေးသည်)၊ ပြင်ပအနံ့များ။
• သက်တမ်း: ပထမ 6 လအတွင်း အထူးဆုံးဖြစ်သည်။ 0–5°C တွင် လေလုံထုပ်ပိုးမှုဖြင့် — 18 လအထိ ထားနိုင်သည်။ ဖွင့်ထားသောထုပ်ပိုးမှုကို အမြင့်ဆုံးရနံ့အတွက် 72 နာရီအတွင်း ယေဘုယျအားဖြင့် 1–2 လအတွင်း အသုံးပြုရန် အကြံပြုသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်းအဆင့်: လက်ဖက်ကို အဆင့်များခွဲခြားထားသည်-

  • ရှွမ်ကျန့် (玄鉴, “လျှို့ဝှက်ကြေးမုံ”) — ဥရောပသမဂ္ဂအော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြု၊ တစ်ပင်တည်းအဖူးများကိုသာ လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။ အမြင့်ဆုံးဈေးနှုန်းအဆင့်။
  • တယ်ကျီ (特级) — ချင်မင်မတိုင်မီ တစ်ပင်တည်းအဖူးများ (≥95%)၊ ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ “ချိုင့်ဝှမ်းရွှေ” အရောင်၊ တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့။ တစ်ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ဈေးနှုန်း ≥ ယွမ် ၂၀၀၀။
  • ပထမအဆင့် (一级) — အဖူးနှင့်ပွင့်ထွက်သော အရွက်တစ်ရွက်၊ အရသာ လတ်ဆတ်ပြီးတည်မြဲသည်။ တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၈၀၀–၁၅၀၀။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级) — အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်၊ သန့်ရှင်းသောရနံ့၊ ချက်ပြုတ်နိုင်စွမ်းကောင်းမွန်သည်။ တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၄၀၀–၈၀၀။

• အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:

  • လက်ဖက်ကို တရားဝင်ဖြန့်ချိသူများ သို့မဟုတ် အမှတ်တံဆိပ်စတိုးဆိုင်များမှ ဝယ်ယူပါ။ ပထဝီအမှတ်အသား (国家地理标志) ကို ဂရုပြုပါ။
  • အပြင်အဆင်ကိုကြည့်ပါ- စစ်မှန်သော တယ်ကျီသည် ညီညာသော တစ်ပင်တည်းအဖူးများ၊ ပြားချပ်ပြီးဖြောင့်တန်းကာ တစ်ညီတည်းဖြစ်သော ရွှေစိမ်းရောင်ရှိသည်။ အရွယ်အစားစုံသော အရွက်များရောနှောခြင်း သို့မဟုတ် အရောင်မွဲခြင်းသည် အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် အတုဖြစ်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရနံ့- သစ်အယ်သီးရနံ့မှတ်စု (栗香) သည် အနံ့ဆိုးများ သို့မဟုတ် မှိုနံ့များမပါဘဲ တည်မြဲပြီး သန့်ရှင်းရမည်။
  • ရေနွေးကြမ်း- နူးညံ့သောအစိမ်း၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည်။ ဝေဝါးခြင်း၊ အဝါရင့်ရောင်သည် သတိပေးအချက်ပြချက်များဖြစ်သည်။
  • ဈေးနှုန်း- သံသယဖြစ်လောက်အောင် ဈေးပေါသော “ရှန်းဇီကျူကျန့်” သည် အခြားဒေသ သို့မဟုတ် အဆင့်နိမ့် ကုန်ကြမ်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အတုဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ဒေသခံဒဏ္ဍာရီတစ်ခုအရ “ရှန်းဇီကျူကျန့်” ဟူသောအမည်ကို မင်မင်းဆက်တည်ထောင်သူ ဟုန်ဝူဧကရာဇ် (朱元璋) ကိုယ်တိုင် ပေးအပ်ခဲ့ပြီး အမဲရှန်းလက်ဖက်များကို နန်းတွင်းဆက်သမှုများတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ဤဖြစ်စဉ်ကို မှတ်တမ်းတင်အတည်ပြုရန် ခက်ခဲသော်လည်း အမဲရှန်းတောင်နှင့် ဧကရာဇ်လက်ဖက်ဆက်သမှုတို့၏ ဆက်စပ်မှုမှာ ယုံကြည်စိတ်ချရသည်- မင်မင်းဆက်ခေတ်တွင် တောင်ပေါ်ဘုန်းကြီးကျောင်းများသည် အမှန်တကယ်ပင် လက်ဖက်ကို နန်းတော်သို့ပေးပို့ခဲ့ကြသည်။
• ၁၉၁၅ ခုနှစ်တွင် “ရှယ်ဟယ်ချန်” အမှတ်တံဆိပ်ဖြင့် အမဲရှန်းထွက် ကျူလန်ကျင်းချာ လက်ဖက်သည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုမြို့ရှိ ဒဏ္ဍာရီလာ “ပနားမား-ပစိဖိတ်” ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့ပြီး မောင်တိုင်အရက်နှင့် အခြားတရုတ်လက်မှုအနုပညာသင်္ကေတများနှင့်အတူ စင်တစ်ခုတည်းတွင် ရပ်တည်ခဲ့သည်။
• စိုက်ခင်းများ၏အမာခံ — ဟေ့ပေါင်တောင်သည် သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၉၃% ရှိသော သမိုင်းဝင်သစ်တောဇုန်တွင် တည်ရှိသည်။ အချို့လက်ဖက်ပင်များသည် အမြစ်စနစ်အတိမ်အနက် ၆ မီတာအထိရှိပြီး ၎င်းတို့အား ကျောက်လွှာအလွှာများ၏ နက်ရှိုင်းသောမြေလွှာများမှ သတ္တုဓာတ်များကို ထုတ်ယူနိုင်စွမ်းပေးသည်။
• ရှန်းဇီကျူကျန့်၏ထုတ်လုပ်မှုကို အဆင့်အားလုံးတွင် ကုန်ကြမ်းနှင့်သတ္တုကိရိယာများ ထိတွေ့မှုမရှိဘဲ ဆောင်ရွက်သည် — ဝါးနှင့်သစ်သားကိုသာ အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ပိုလီဖီနောများ၏ အသေးစားဓာတ်တိုးမှုကို တားဆီးကာ အရသာ၏သန့်ရှင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်ဟု ယူဆကြသည်။
• ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် “ရှန်းဇီကျူကျန့်” အမှတ်တံဆိပ်၏တန်ဖိုးကို ယွမ် ၅ ဘီလီယံကျော် (အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၇၀၀ သန်းခန့်) ဟု ခန့်မှန်းခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ဆီချွမ်၏ ဈေးအကြီးဆုံးလက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာသည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• ကျူယဲ့ချင်း (竹叶青, Zhú Yè Qīng): အမဲရှန်းတောင်၏ အကျော်ကြားဆုံး “အိမ်နီးချင်း”။ နှစ်မျိုးလုံးသည် တူညီသောဒေသမှ ပြားချပ်သောလက်ဖက်စိမ်းများဖြစ်သော်လည်း သိသာသော ကွဲပြားချက်များရှိသည်- ကျူယဲ့ချင်းကို နိမ့်သောအမြင့် (၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ) တွင် စိုက်ပျိုးပြီး တောက်ပသော မြစိမ်းရောင်ရှိသည်၊ ရှန်းဇီကျူကျန့်သည် ကုန်းမြင့်ပိုင်း (၁၅၀၀–၁၈၀၀ မီတာ) ဖြစ်ပြီး အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ၏ ထူးခြားသော ရွှေဝါရောင်အဆင်းရှိသည်။ ကျူယဲ့ချင်း၏ရနံ့မှာ ပန်းဆန်သည်၊ ရှန်းဇီကျူကျန့်မှာ သစ်အယ်သီးရနံ့ပိုထွက်သည်။ ကျူယဲ့ချင်းသည် ကုမ္ပဏီတစ်ခုတည်း၏ မှတ်ပုံတင်ထားသောကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်၊ ရှန်းဇီကျူကျန့်သည် ပထဝီအမှတ်အသားပါထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။

• မန်တိန်ကန်လူ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): မန်တိန်တောင်မှ ကျော်ကြားသော ဆီချွမ်လက်ဖက်စိမ်း၊ သို့သော် လိပ်ထားသည် (ပြားချပ်မဟုတ်)။ ကန်လူ၏အရသာမှာ ပို၍ “ကျောက်စိမ်းဆန်” ပြီး နူးညံ့ကာ ပန်းရနံ့မှတ်စုက လွှမ်းမိုးသည်။ ရှန်းဇီကျူကျန့်မှာ ပို၍တည်ဆောက်ပုံရှိပြီး သစ်အယ်သီးမှတ်စုကို ထင်ရှားစွာအာရုံစိုက်ထားသည်။

• ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ပြားချပ်လက်ဖက်စိမ်းများ၏ စံပြ။ လုံကျင်းကို ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်မှ ဖြစ်ပြီး နိမ့်သောအမြင့် (၁၀၀–၃၀၀ မီတာ) တွင် စိုက်ပျိုးကာ ပိုကျယ်သော “ပြားချပ်” ပုံစံအရွက်ရှိပြီး ပိုပြင်းသောလှော်ရနံ့ရှိသည်။ ရှန်းဇီကျူကျန့်မှာ ပိုမြင့်၊ ပိုချွန်ပြီး ပိုနူးညံ့ကာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ကြွယ်ဝသော ပရိုဖိုင်းရှိသည်။

• ထိုင်ဖျင်ဟိုကွေ့ (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): အန်းဟွေးမှ ပြားချပ်သောလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သော်လည်း သိသိသာသာပိုကြီးသည် (အရွက် ၅-၇ စင်တီမီတာအထိ)။ ထိုင်ဖျင်ဟိုကွေ့မှာ အားပြင်းပြီး သစ်ခွရနံ့ရှိသည်၊ ရှန်းဇီကျူကျန့်မှာ ပိုကျစ်လစ်ပြီး ပိုနူးညံ့ကာ သစ်အယ်သီးမှတ်စုနှင့် ကုန်းမြင့်လတ်ဆတ်မှုကို အာရုံစိုက်ထားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရှန်းဇီကျူကျန့်သည် စိုက်ပျိုးရာဒေသ၏ ဝိသေသကို မှတ်တမ်းတင်တိကျမှုဖြင့် ဖော်ထုတ်ပြသသော လက်ဖက်အမျိုးအစားထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- အမဲရှန်းတောင်၏ တိမ်တိုက်များကြား ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၁၅၀၀ အမြင့်တွင် အားမွေးထားသော အဖူးများ၏ ရွှေရောင်အဆင်း၊ ဝါးကိရိယာများနှင့် ဖြည်းညှင်းသောမီးမှ မွေးဖွားလာသော တည်မြဲသည့် သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုနက်ရှိုင်းမှုကို ကြားသိနိုင်သော ရှည်လျားနွေးထွေးသည့် ချိုသောအရသာကျန်ခြင်း။ ဤလက်ဖက်သည် နာမည်ကျယ်လောင်ခြင်းထက် စစ်မှန်မှုကို ပိုမိုတန်ဖိုးထားသူများအတွက်ဖြစ်ပြီး — ဂိုင်ဝမ်း၏ အေးချမ်းသောအာရုံစူးစိုက်မှုအတွင်း ရေတစ်လောင်းပြီးတစ်လောင်း ထိုအရာကို ရှာဖွေရန် ပြင်ဆင်ထားသူများအတွက် ဖြစ်သည်။