ရှန်ရန်ကျန်ချာ

ရှန်ရန်ကျန်ချာ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “မသေတမ်းလက်ဖဝါး လက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်) သည် ကဗျာဆရာကြီး လီဘိုင် (李白, Lǐ Bái, 701–762) ကိုယ်တိုင် အမည်ပေးခဲ့သော သမိုင်းတွင် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၇၆၀ ခုနှစ်တွင် ဟူပေ့ပြည်နယ်ရှိ “ကျောက်စိမ်းစမ်းရေ” ဗုဒ္ဓဘာသာကျောင်းတိုက် ယွီချွမ်စီ (玉泉寺) ၌ လီဘိုင်၏ လီမျိုးနွယ်စုဝင် တူတော်သူ ဘုန်းတော်ကြီး ကျုံ့ဖှူ (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) မှ တီထွင်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်သည် နန်ကျင်းမြို့တွင် လီဘိုင်အား ဆက်သပြီးနောက် ရေးသားခဲ့သော ကဗျာကြောင့် အမည်နှင့် ထာဝရဂုဏ်သတင်းကို ရရှိခဲ့သည်- ကဗျာဆရာက ဖြန့်ထားသော လက်ဖဝါးပုံသဏ္ဌာန်ရှိသည့် ပြားချပ်သော အသွင်အပြင်ကြောင့် “မသေတမ်း၏ လက်ဖဝါး” ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အငွေ့ဖြင့်ပေါင်းခြင်း (蒸青, zhēngqīng) နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သော ရှားပါး လက်ဖက်စိမ်းအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ယင်းနည်းပညာသည် တန်မင်းဆက်ခေတ်မှ အမွေအနှစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး တရုတ်ပြည်၏ ဒေသအများစုတွင် ဒယ်အိုးကင်းကြော်နည်းဖြင့် အစားထိုးခံထားရပြီဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရ)။ အငွေ့ဖြင့်ပေါင်းထားသော လက်ဖက်စိမ်းများ (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) တွင် ပါဝင်သည် — အင်ဇိုင်းများကို ဒယ်အိုးကင်းကြော်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ အငွေ့ဖြင့် ရပ်တန့်စေသည်။ ပုံစံအားဖြင့် ပြားချပ်ပြီး “လက်ဖဝါးပုံစံ” (掌形, zhǎngxíng) ရှိသည်။

• အဆင့်အတန်း: အမျိုးသားပထဝီဝင်အညွှန်းကိန်း ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品, ၂၀၁၅ ခုနှစ်)။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ အမျိုးသားအဆင့် ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်း (国家级非物质文化遗产) တွင် ထည့်သွင်းခံခဲ့ရသည်။ ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ဟူပေ့ပြည်နယ် “ရွှေဖလား” ဆု (湖北省”金杯奖”) ရရှိခဲ့သည်။ မင်နှင့် ချင်းမင်းဆက်ခေတ်များက သမိုင်းဝင် “ဧကရာဇ်ဆက်သသော လက်ဖက်” (贡茶) ဖြစ်ခဲ့သည်။

• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北, Húběi)၊ ဒန်ယန်မြို့ (当阳市, Dāngyáng Shì)။ ပထဝီဝင်အညွှန်းကိန်းဧရိယာမှာ ဒန်ယန်မြို့နယ်တစ်ခုလုံးဖြစ်သည်။ ထူးခြားသော စိုက်ပျိုးရာဒေသမှာ ယွီချွမ်ရှန်တောင် (玉泉山, Yùquán Shān) တောင်ဘက်စောင်း၊ ယွီချွမ်စီဗုဒ္ဓဘာသာကျောင်းတိုက်နှင့် အနီးတစ်ဝိုက်ကျေးရွာများ (玉泉村, 百宝寨村) ဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော ပုလဲစမ်းရေ (珍珠泉, Zhēnzhū Quán) ၏ အနီးတစ်ဝိုက်ဖြစ်သည်။

• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: 111°59′07″—112°09′22″ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 31°14′06″—31°34′53″ မြောက်လတ္တီကျု။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ၇၆၀ ခုနှစ်ခန့် (တန်မင်းဆက်၊ ရှန်ယွမ်ခေတ်，上元) တွင် ကဗျာဆရာ လီဘိုင်နှင့် မျိုးနွယ်တူသော လီ (李) မျိုးနွယ်စုမှ ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီး ကျုံ့ဖှူ (中孚禅师) သည် ယွီချွမ်စီကျောင်းတိုက်အတွင်းရှိ နို့ဂူ (乳窟洞, Rǔkū Dòng) အနီးပေါက်သော လက်ဖက်ပင်များမှ လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို ခူးယူကာ ဖြန့်ထားသော လက်ဖဝါးသဏ္ဌာန်ရှိသည့် ပုံမှန်မဟုတ်သော ပြားချပ်သည့် လက်ဖက်ကို ပြုလုပ်ခဲ့သည်။

  ကျုံ့ဖှူသည် ဤလက်ဖက်ကို နန်ကျင်းမြို့ (金陵, Jīnlíng) သို့ ယူဆောင်သွားပြီး ၎င်း၏ ကျော်ကြားသော ဆွေမျိုးဖြစ်သူ ကဗျာဆရာကြီး လီဘိုင် (李白) အား ဆက်သခဲ့သည်။ လီဘိုင်သည် လက်ဖက်ကို မြည်းစမ်းကြည့်ပြီးနောက် ၎င်း၏ ပုံစံနှင့် အရသာကို သဘောကျနှစ်ခြိုက်ကာ ကိုယ်တိုင်ပင် “ရှန်ရန်ကျန်” (仙人掌၊ “မသေတမ်း၏ လက်ဖဝါး”) ဟု အမည်ပေးခဲ့သည် — တာအိုဘာသာဝင် မသေတမ်းတစ်ပါး၏ ဖြန့်ထားသော လက်ဖဝါးနှင့်တူသော ပြားချပ်သည့် ပုံစံကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့ပြင် လီဘိုင်သည် ဤလက်ဖက်အား ရည်ညွှန်းသော ကဗျာတစ်ပုဒ်ကို ရေးသားခဲ့သည် — “တူတော်သူ ဘုန်းတော်ကြီး ကျုံ့ဖှူဆက်သသော ယွီချွမ် ‘မသေတမ်းလက်ဖဝါး’ လက်ဖက်အတွက် အဖွဲ့နှင့် ကဗျာ” (答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序) ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်စာပေတွင် အစောဆုံးနှင့် အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ကဗျာများထဲမှ တစ်ပုဒ်ဖြစ်သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ လက်ဖက်သည် အမည်နှင့် စာပေဆိုင်ရာ ထာဝရဂုဏ်သတင်းကို ရရှိခဲ့သည်။

  မင်နှင့် ချင်းမင်းဆက်များတွင် ရှန်ရန်ကျန်ချာကို ဧကရာဇ်ဆက်သသည့် လက်ဖက်များစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ဆေးဝါးဗေဒပညာရှင်ကြီး လီရှီကျန့် (李时珍, Lǐ Shízhēn) က “ဘန်ဆောင်ကန်းမု” (本草纲目) တွင် “ချူနိုင်ငံ၏ လက်ဖက်များတွင် ကျင်းကျိုးမှ ‘မသေတမ်းလက်ဖဝါး’ ရှိသည်” (楚之茶，则有荆州之仙人掌) ဟု မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။

  ၂၀ ရာစုတွင်- ဆယ်စုနှစ်များစွာ ယိုယွင်းပျက်စီးပြီးနောက် ၁၉၈၁ ခုနှစ် တွင် ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၅ — ပြည်နယ်ဆု။ ၂၀၁၄ — နည်းပညာကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ အမျိုးသားအဆင့် ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ — ပထဝီဝင်အညွှန်းကိန်း ကာကွယ်မှု။

• အမည်:

  • “ရှန်ရန်” (仙人) — “မသေတမ်း၊ နတ်သား” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး မသေခြင်းကိုရရှိသော တာအိုဘာသာဝင် သတ္တဝါ၏ ပုံရိပ်ဖြစ်သည်။
  • “ကျန်” (掌) — “လက်ဖဝါး” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ဖြန့်ထားသော လက်ဖဝါးနှင့်တူသော ပြားချပ်သည့် လက်ဖက်ရွက်ပုံစံကို ဖော်ပြသည်။
  • အဆိုပါအမည်ကို တရုတ်သမိုင်း၏ အကြီးမြတ်ဆုံး ကဗျာဆရာ လီဘိုင်က ကိုယ်တိုင်ပေးခဲ့သည်။ ဤကဲ့သို့သော ကဗျာဆရာကြီးထံမှ အမည်ရရှိသည့် လက်ဖက်မှာ တစ်ခုတည်းသော သာဓကဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ထူးခြားသော “စာပေနိုင်ငံကူးလက်မှတ်” ပါရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်- လီဘိုင်၏ ကဗျာသည် ၎င်းအား ကျောင်းတိုက်သုံး အဖျော်ယမကာမှ ကမ္ဘာ့အဆင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အမွေအနှစ်တစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးခဲ့သည်။ ယွီချွမ်စီကျောင်းတိုက်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး ဗုဒ္ဓဘာသာဘုရားကျောင်းများထဲမှ တစ်ခု (စီအီး ၅၉၃ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်သည်) ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ပုလဲစမ်းရေသည် ကျော်ကြားသော သဘာဝအထင်ကရနေရာဖြစ်သည်။ အငွေ့ဖြင့်ပေါင်းသည့် နည်းပညာ (蒸青) သည် တန်ခေတ်၏ “သက်ရှိကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်း” တစ်ခုဖြစ်သည်- ဤနည်းလမ်းကို လီဘိုင်နှင့် လုယွီခေတ်ကာလတွင် အသုံးပြုခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ဂျပန်သို့ ကူးပြောင်းသွားကာ ဆန်ချာနှင့် ဂယောခုရိုထုတ်လုပ်မှု၏ အခြေခံဖြစ်လာခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / အပင်မျိုးကွဲ: ယွီချွမ်ရှန် ချွင်းထီကျုံ (玉泉山群体种) — ချုံပုတ်ပုံစံရှိသော Camellia sinensis var. sinensis ၏ ဒေသရင်း အလယ်အလတ်အရွယ် မျိုးဖြစ်သည်။ အရွက် — ဘဲဥပုံ၊ အသားထူသည်။ တက်ကြွစွာကြီးထွားသည့်ကာလ — မတ်လမှ စက်တင်ဘာလအထိ။ ဆိုးရွားသောအခြေအနေများကို ခံနိုင်ရည်မြင့်မားသည်။ မြေဆီလွှာမှ ဆီလီနီယမ်ကို စုပ်ယူနိုင်စွမ်းမြင့်မားသည် (硒吸收率较高)။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးပေါက် — အဓိက။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) အတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်၊ “အဖူးက အရွက်ထက်ရှည်သည်” (芽长于叶)။ အမွှေးနုများ — ဖြူဖွေးပြီး များပြားသည်။ ပထမအဆင့်အတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်။ ဒုတိယအဆင့်အတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်။

• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: နုညံ့ပြီး တစ်သမတ်တည်းရှိသော အညွန့်များ၊ ခရမ်းရောင်အရွက်များ၊ ပိုးမွှားနှင့် ရောဂါဒဏ်ခံရသည့် အရွက်များ မပါရှိရပါ။ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းကို ခူးဆွတ်သည့်နေ့တွင်ပင် ပြုလုပ်ရသည်။

4. စိုက်ပျိုးရာဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှု၏ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသခွဲ စိုစွတ်သော မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် — 16.4°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — 1250 မီလီမီတာ၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ — ≥78%။

• စိုက်ပျိုးသော အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 400–800 မီတာ။ အဓိကနေရာ — ယွီချွမ်ရှန်တောင်၏ တောင်ဘက်စောင်း။

• မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်သမ်းသော အညိုရောင်မြေဆီလွှာ (黄棕壤) နှင့် အနီရောင်သဲကျောက်မြေဆီလွှာ (红砂岩风化沙质土)၊ pH 4.5–6.5။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှု — ≥1.5%။

• ထူးခြားသောအချက်များ: တောင်ကြားများသည် အမြဲလိုလို တိမ်များနှင့် မြူများဖုံးလွှမ်းနေသည်။ ကျော်ကြားသော ပုလဲစမ်းရေ (珍珠泉) အပါအဝင် မြေအောက်စမ်းရေများစွာရှိပြီး ကြည်လင်သန့်ရှင်းကာ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — 70%၊ သစ်ပင်မျိုးစိတ် ၃၀၀ ကျော် (လော်ရယ်နှင့် ကြာပန်းအပါအဝင်) တို့သည် ထူးခြားသော “မြင့်မားသောတောင် တိမ်တောများ” (高山云雾) ဂေဟစနစ်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် အငွေ့ဖြင့်ပေါင်းခြင်းနည်းလမ်း (蒸青, zhēngqīng) ကိုအသုံးပြုသည့် ခေတ်သစ် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းအနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းတွင် အရွက်များကို ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ရေနွေးငွေ့ပူဖြင့် ပြုပြင်သည်။ ဤနည်းပညာသည် လီဘိုင်နှင့် လုယွီတို့ခေတ် တန်မင်းဆက်ကာလ၏ တိုက်ရိုက်အမွေအနှစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်း (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): 100°C တွင်၊ ကြာချိန် — 50–60 စက္ကန့်။ ရေနွေးငွေ့သည် အင်ဇိုင်းများကို ချက်ချင်းရပ်တန့်စေပြီး တောက်ပသော အစိမ်းရောင်ကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းပေးသည် (锁鲜保”三绿”) — “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” ဆိုသည်မှာ- လက်ဖက်ခြောက်၏အစိမ်းရောင်၊ လက်ဖက်ရည်အရောင်၏အစိမ်းရောင်၊ လက်ဖက်အဖတ်၏အစိမ်းရောင်တို့ဖြစ်သည်။ အငွေ့ပေါင်းခြင်းသည် ဒယ်အိုးကင်းကြော်၍ အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်းဖြင့် မရနိုင်သော “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” ကို ပေးစွမ်းသည်။

• လေဖြင့်အအေးခံခြင်း (扇凉 — shànliáng): ရေနွေးငွေ့ပေါင်းပြီးနောက် အရွက်များကို လေစီးကြောင်းဖြင့် လျင်မြန်စွာအအေးခံသည်။

• ဒယ်အိုးကြော်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း (炒青做形 — chǎoqīng zuòxíng): အဆင့်သုံးဆင့်:

  • ပထမအကြိမ်ကြော်ခြင်း (头青): “လှုပ်ခါခြင်းနှင့် ဖြန့်ချခြင်း” (抖散, dǒusàn) — ကပ်နေသောအရွက်များကို ခွဲထုတ်သည်။
  • ဒုတိယအကြိမ်ကြော်ခြင်း (二青): “လှုပ်ခါခြင်း” နှင့် “နှပ်ထားခြင်း” (抖闷结合) တို့ကို တလှည့်စီပြုလုပ်ခြင်း — ရနံ့ကိုဖွံ့ဖြိုးစေသည်။
  • ပုံသွင်းခြင်း (做形): အဓိကကျသော နည်းစနစ်မှာ — “ဖမ်းဆုပ်ဖိခြင်း” (抓按, zhuā àn) ဖြစ်ပြီး ကျွမ်းကျင်သူသည် အရွက်များကို ဆုပ်ယူကာ ဒယ်အိုးနံရံတွင် ဖိနှိပ်ပုံသွင်းခြင်းဖြင့် ထူးခြားသော ပြားချပ်သည့် “လက်ဖဝါးပုံစံ” (掌形, zhǎngxíng) ကိုရရှိစေသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် လူကိုယ်တိုင်လုပ်ဆောင်ပြီး အရွက်နီရဲခြင်းကို ကာကွယ်ရန် အပူချိန်ကို တိကျစွာထိန်းချုပ်သည်။

• အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ပုံစံတည်ငြိမ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း (烘干定型 — hōnggān dìngxíng): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ≤5% ရရှိသည်အထိ 70°C တွင်ပြုလုပ်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• လက်ဖက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: ထူးခြားသော “လက်ဖဝါးပုံစံ” (掌形, zhǎngxíng — ဖြန့်ထားသော လက်ဖဝါးပုံစံ) ရှိသည့် ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ ညီညာသော လက်ဖက်အရွက်များ။ အရောင် — တောက်ပသော မြစိမ်းရောင် (翠绿)။ ဖြူဖွေးသော အမွှေးနုများများပြားစွာ (显毫)။ “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” (三绿, sān lǜ): လက်ဖက်ခြောက်၏အစိမ်းရောင်၊ လက်ဖက်ရည်အရောင်၏အစိမ်းရောင်၊ လက်ဖက်အဖတ်၏အစိမ်းရောင် — ဤသည်မှာ အငွေ့ပေါင်းနည်းပညာ၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်း၊ ဆန်းပြားသည် (清香雅淡, qīngxiāng yǎdàn)။ ပေါ့ပါးသော “နေရောင်ခံ” ရနံ့ (日晒气, rìshài qì) — အငွေ့ပေါင်းထားသော လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ထူးခြားသော သိမ်မွေ့သည့် လေယူလေသိမ်းတစ်ခုရှိသည်။

• လက်ဖက်ရည်အရောင်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်း၊ တည်မြဲပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော စိမ်းစိုလတ်ဆတ်မှုရှိသည်။ “ကြော်ထားသော” ရနံ့များမပါဝင်ပါ — ဤသည်မှာ ဒယ်အိုးကင်းကြော်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ အငွေ့ပေါင်းခြင်းဖြင့် အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်း၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး အရည်ရွှမ်းသည် (鲜爽, xiānshuǎng)၊ ချိုသည် (甘, gān)၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသည် (醇厚, chúnhòu)၊ သိသာထင်ရှားသော ပြန်လည်ချိုမြိန်မှု (回甘, huígān) ရှိသည်။ ဖန်ခါးသက်မှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ အရသာသည် ဒယ်အိုးကင်းကြော်ထားသော လက်ဖက်များထက် ပို၍ “စိမ်းသည်” နှင့် “သန့်ရှင်းသည်” ဟုခံစားရပြီး “炒青” အတွက် ထူးခြားသော သစ်အယ်သီး-အခွံမာသီးရနံ့များ မပါဝင်ပါ။

• လက်ဖက်ရည်အရောင်: နုနယ်သော အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (嫩绿明亮) — ရေနွေးငွေ့ပေါင်းစဉ် ကလိုရိုဖီးလ်ကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းထားခြင်းကြောင့် ဒယ်အိုးကင်းကြော်ထားသော လက်ဖက်များထက် ပိုမိုပြင်းထန်သော အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်အဖတ်: တောက်ပသော အစိမ်းရောင်ရှိသည့် နုညံ့ပြီး တစ်သမတ်တည်းရှိသော အညွန့်များ — “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” ထဲမှ တတိယမြောက်ဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

အငွေ့ပေါင်းနည်းပညာ (蒸青) သည် လတ်ဆတ်သောအရွက်၏ မူလဓာတုဗေဒပရိုဖိုင်ကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းပေးသည်-

• ပိုလီဖီနော (ကာတက်ချင်): ပါဝင်မှုသိသာသည်။ အငွေ့ပေါင်းခြင်းသည် ကာတက်ချင်ကို ဒယ်အိုးကင်းကြော်ခြင်းထက် ဓာတ်တိုးမှုနည်းသောပုံစံဖြင့် ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (အယ်လ်-သီယာနင်း အပါအဝင်): ပါဝင်မှုမြင့်မားသည် — 100°C တွင် အငွေ့ပေါင်းခြင်းဖြင့် အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်းသည် 140–200°C တွင် ဒယ်အိုးကင်းကြော်ခြင်းထက် အပူဒဏ်မခံနိုင်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအတွက် ပိုမိုနူးညံ့သည်။

• ကလိုရိုဖီးလ်: ပါဝင်မှုသိသိသာသာမြင့်မားသည် — အငွေ့ပေါင်းခြင်းသည် အစိမ်းရောင်ခြယ်ပစ္စည်းကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းပေးသည်။ လက်ဖက်ရည်အရောင်၏ ပြင်းထန်သောအစိမ်းရောင်ကို ကလိုရိုဖီးလ်က ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

• ဖလေဗိုနွိုက် (黄酮类, huángtóng lèi): ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ သုတေသနအချက်အလက်များအရ ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် တုပ်ကွေးဗိုင်းရပ်စ်များနှင့် စထရက်ပ်တိုကော့ကိုင်းများကို သိသိသာသာတိုက်ဖျက်နိုင်သည့် အာနိသင်ရှိပြီး ယင်းအာနိသင်ကို ဖလေဗိုနွိုက်များနှင့် ကလိုရိုဂျင်နစ်အက်ဆစ် (绿原酸, lǜyuánsuān) တို့နှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြကြသည်။

• ကလိုရိုဂျင်နစ်အက်ဆစ် (绿原酸): ပါဝင်မှုမြင့်မားသည် — ရောင်ရမ်းမှုကိုဆန့်ကျင်သော နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်သော အေးဂျင့်ဖြစ်သည်။

• အာလ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — အလယ်အလတ်ပါဝင်မှု။

• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C (နူးညံ့သော အငွေ့ပေါင်းခြင်းဖြင့် အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်းကြောင့် အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်)။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အအေးပေးခြင်းနှင့် အဆိပ်အတောက်ကင်းစင်စေခြင်း အာနိသင် (清热解毒): အငွေ့ပေါင်းထားသော လက်ဖက်စိမ်း၏ အစဉ်အလာဂုဏ်သတ္တိများ။

• လေပြွန်ကျယ်စေသော အာနိသင် (止嗽平喘): တိုင်းရင်းဆေးပညာက ဤလက်ဖက်အား ချောင်းဆိုးခြင်းနှင့် အသက်ရှူကြပ်ခြင်းကို သက်သာစေသည်ဟု ယူဆသည်။

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနော + ဖလေဗိုနွိုက် + ကလိုရိုဂျင်နစ်အက်ဆစ် — သုံးဆတိုးသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ရေး ပေါင်းစပ်မှု။

• သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် အဆီဓာတ်ထိန်းချုပ်ခြင်း (降血糖血脂): ပိုလီဖီနောနှင့် ကလိုရိုဂျင်နစ်အက်ဆစ်။

• ဗိုင်းရပ်စ်ဆန့်ကျင်အာနိသင်: ဖလေဗိုနွိုက်များနှင့် ကလိုရိုဂျင်နစ်အက်ဆစ်သည် တုပ်ကွေးဗိုင်းရပ်စ်များနှင့် စထရက်ပ်တိုကော့ကိုင်းများကို သိသာစွာတားဆီးပေးသည်။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် အများသူငှာရရှိနိုင်သည့် အချက်အလက်များအပေါ် အခြေခံထားပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များမဟုတ်ပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: 85–90°C။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ 150 မီလီလီတာအတွက် 3 ဂရမ် (အချိုး 1:50)။

• ခွက်ဖန်ထည်: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ်တစ်လုံး။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ခွက်ကို အပူပေး၍ ရေသွန်ပစ်ပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်ပါ။
  3. ရေကို 1/3 ပမာဏအထိလောင်းထည့်ကာ လက်ဖက်ကို စက္ကန့် 30 ခန့် “ရေစိုစွတ်” ပေးပါ။
  4. ပမာဏ၏ 7/10 အထိ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ပထမအကြိမ်ရေစစ်ချိန် — စက္ကန့် 20။
  5. နောက်ဆက်တွဲအကြိမ်များတွင် — 10 စက္ကန့်စီတိုးပေးပါ။ လက်ဖက်သည် 3 ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်။

• မှတ်ချက်: အသစ်ဝယ်ထားသော လက်ဖက်ကို “မီးခိုးနံ့ပျောက်ရန်” ၂ ပတ်ခန့် စောင့်ဆိုင်းထားရန် အကြံပြုသည်။ လက်ဖက်ကို အကဲဖြတ်ရာတွင် မှိုမရှိစေရန် သတိထားပါ — သဘာဝအဖြူရောင်အမွှေးနု (白毫) နှင့် မှိုတက်ခြင်း (霉斑) အကြား ခွဲခြားသိမြင်ပါ။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• လေလုံအောင်၊ အလင်းရောင်မကျရောက်သော၊ ခြောက်သွေ့အေးမြသောနေရာတွင်၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့်ဝေးရာတွင် သိုလှောင်ပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ — 0–5°C တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲထားရှိပါ။
• သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနိုင်သောကာလ — 12 လအထိ။
• ဖွင့်ပြီးပါက — 1–2 လအတွင်း အသုံးပြုပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် အကန့်အသတ်ဖြင့်သာထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်- အဓိကနေရာမှာ ယွီချွမ်စီကျောင်းတိုက်အတွင်းနှင့် အနီးတစ်ဝိုက်ကျေးရွာများဖြစ်သည်။ အဆင့်သုံးဆင့် (特级, 一级, 二级) ရှိသည်။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ဒန်ယန်မြို့၏ ပထဝီဝင်အညွှန်းကိန်း အမှတ်အသားပါသော ယုံကြည်ရသည့် ရောင်းချသူများ ထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • ပုံစံကိုအကဲဖြတ်ပါ: ထူးခြားသော ပြားချပ်သည့် “လက်ဖဝါး” ပုံစံ — အခြားလက်ဖက်များတွင် မတွေ့ရသော တစ်မူထူးခြားသည့် ပုံစံဖြစ်သည်။ ခွေထားသော သို့မဟုတ် အပ်ပုံစံ လက်ဖက်ရွက်များဖြစ်ပါက — အခြားလက်ဖက်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
  • “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” ကိုစစ်ဆေးပါ: အစိမ်းရောင်အရွက်၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အရောင်၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အဖတ်။ လက်ဖက်ရည်အရောင်ဝါခြင်းသည် အငွေ့ပေါင်းမဟုတ်ဘဲ ဒယ်အိုးကင်းကြော်ထားသော လက်ဖက်၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ: သန့်ရှင်း၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး “ကြော်ထားသော” ရနံ့များမပါရှိရပါ။ သစ်အယ်သီး သို့မဟုတ် ပဲနံ့များဖြစ်ပါက — အခြားနည်းပညာအမျိုးအစားဖြစ်သည်။
  • ဈေးနှုန်းကို အာရုံစိုက်ပါ: သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနိမ့်လွန်းပါက — အတု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• လီဘိုင်ကိုယ်တိုင် အမည်ပေးခဲ့သည့် တစ်ခုတည်းသောလက်ဖက် — တန်ခေတ်၏ အကြီးမြတ်ဆုံးကဗျာဆရာ၊ တရုတ်ကဗျာ၏ “မြင့်မြတ်သူနှစ်ပါး” (ဒုဖှူနှင့်အတူ) ထဲမှတစ်ပါးဖြစ်သည်။ လီဘိုင်၏ “答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序” ကဗျာသည် ကမ္ဘာ့စာပေတွင် အစောဆုံးနှင့် အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ဆိုင်ရာ လက်ရာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

• ဘုန်းတော်ကြီး ကျုံ့ဖှူ (中孚禅师) သည် ဗုဒ္ဓဘာသာဆရာတစ်ပါးသာမက လီဘိုင်၏ လီမျိုးနွယ်စုအတွင်းမှ ဆွေမျိုး (族侄၊ “မျိုးနွယ်စုအတွင်းမှတူ”) လည်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဤလက်ဖက်၏သမိုင်းသည် ၈ ရာစု တရုတ်အထက်တန်းလွှာအတွင်းရှိ မိသားစုဆက်သွယ်မှုများ၏ သမိုင်းလည်းဖြစ်သည်။

• အငွေ့ပေါင်းနည်းပညာ (蒸青) — တန်ခေတ်၏ “သက်ရှိကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်း” တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းကို လီဘိုင်နှင့် လုယွီတို့ခေတ်တွင် အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဂျပန်သို့ ၁၂-၁၃ ရာစုများတွင် ကူးပြောင်းသွားပြီး ဆန်ချာ၊ ဂယောခုရိုနှင့် မက်ချာထုတ်လုပ်မှုအတွက် အခြေခံဖြစ်လာခဲ့သည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင်မူ ဒယ်အိုးကင်းကြော်ခြင်း (炒青) သည် နေရာအနှံ့အပြားတွင် အငွေ့ပေါင်းခြင်းကို အစားထိုးသွားခဲ့သည် — သို့သော် ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ဤရှေးဟောင်းနည်းလမ်းကို ထိန်းသိမ်းထားခဲ့သည်။

• လီရှီကျန့် — အကြီးကျယ်ဆုံး ဆေးဝါးဗေဒကျမ်းဖြစ်သော “ဘန်ဆောင်ကန်းမု” ကိုရေးသားသူ — က ရှန်ရန်ကျန်ချာကို “ချူနိုင်ငံ၏ လက်ဖက်” (楚之茶) အဖြစ် သီးသန့်ဖော်ပြခဲ့သည်။

• ယွီချွမ်စီကျောင်းတိုက်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး ဗုဒ္ဓဘာသာဘုရားကျောင်းများထဲမှ တစ်ခု (စီအီး ၅၉၃ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်သည်) ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ပုလဲစမ်းရေ (珍珠泉) သည် မြေအောက်မှ ပုလဲသဖွယ်ပူဖောင်းများ ထွက်ပေါ်လာသည့် သဘာဝအထင်ကရနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

13. အခြားသော အငွေ့ပေါင်း (蒸青) နှင့် “အမည်ကျော်” လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• အန်ရှီယွီလူ (恩施玉露): ဟူပေ့မှ။ ဤလက်ဖက်သည်လည်း အငွေ့ပေါင်း (蒸青) ၊ ဟူပေ့မှပင်ဖြစ်သည်။ ယွီလူသည် အပ်ပုံစံ၊ “ဂျပန်ဆန်” သော သဘာဝရှိသည်၊ ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ပြားချပ်၊ “လက်ဖဝါးပုံ” ဖြစ်ပြီး တန်ခေတ်၏ အငွေ့အသက်ရှိသည်။

• ဂျပန်ဆန်ချာ (煎茶, Sencha): ဤလက်ဖက်သည်လည်း အငွေ့ပေါင်း (蒸し製) ဖြစ်သည်။ သို့သော် ဆန်ချာသည် ပို၍ “ပင်လယ်ဆန်” ပြီး “အုမာမီ” ကိုဦးတည်သည်၊ ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ပို၍ “သန့်ရှင်း” ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့ကာ “နေရောင်ခံ” ရနံ့ရှိသည်။

• နန်ကျင်းယွီဟွာချာ (南京雨花茶): လီဘိုင်က ဤလက်ဖက်ကို အမည်ပေးခဲ့သော နန်ကျင်းမြို့မှ။ ယွီဟွာချာသည် ဒယ်အိုးကင်းကြော်၊ အပ်ပုံစံဖြစ်သည်၊ ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် အငွေ့ပေါင်း၊ ပြားချပ်သည်။ နည်းပညာကွဲပြားသော်လည်း — နန်ကျင်းနှင့် တူညီသော ဆက်စပ်မှုရှိသည်။

• လုံကျင်း (龙井): ပြားချပ်သော်လည်း — ဒယ်အိုးကင်းကြော် (炒青) ဖြစ်ပြီး ထင်ရှားသော ပဲ-သစ်အယ်သီး ရနံ့ရှိသည်။ လုံကျင်းသည် “ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကျ” ပြီး “အုမာမီ” ရှိသည်၊ ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ပို၍ “သန့်ရှင်း” ပြီး ကြော်ထားသောရနံ့မပါဘဲ အငွေ့ပေါင်းအမျိုးအစား၏ “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် တရုတ်ပြည်၏ အကြီးမြတ်ဆုံး ကဗျာဆရာက ထာဝရဂုဏ်ကိုပေးအပ်ခဲ့သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၇၆၀ ခုနှစ်တွင် လီဘိုင်သည် ၎င်း၏တူတော်သူ ဘုန်းတော်ကြီးထံမှ တာအိုဘာသာဝင် မသေတမ်းတစ်ပါး၏ လက်ဖဝါးနှင့်တူသော ပြားချပ်သည့် အစိမ်းရောင်အရွက်ကို လက်ခံရရှိသောအခါ သူသည် အမည်တစ်ခုသာပေးခဲ့သည်မဟုတ် — ထိုလက်ဖက်ကို တရုတ်ကဗျာ၏ နတ်ကွန်းထဲသို့ ထည့်သွင်းပေးခဲ့သည်။ ဆယ့်နှစ်ရာစုကြာပြီးနောက် “မသေတမ်းလက်ဖဝါး” ကို ယွီချွမ်တောင်စောင်း၏ တူညီသောနေရာ၊ တူညီသောပုလဲစမ်းရေအနီး၊ “လက်ဖက်ကျမ်းဂန်” ခေတ်ကာလတွင် အသုံးပြုခဲ့သော တူညီသည့် အငွေ့ပေါင်းနည်းပညာဖြင့်ပင် ဆက်လက်ထုတ်လုပ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” — အစိမ်းရောင်အရွက်၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အရောင်၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အဖတ် — သည် အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ လက္ခဏာတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲ တန်မင်းဆက်ခေတ်နှင့် ထိတွေ့ဆက်သွယ်နိုင်သော အာရုံခံစားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်- လက်ဖက်ကို ကြော်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ အငွေ့ပေါင်းသည့်ကာလ၊ ကဗျာဆရာများက လက်ဖက်များကို အမည်ပေးကာ ဘုန်းတော်ကြီးများက ၎င်းတို့ကို ဖန်တီးခဲ့သည့်ကာလသို့ ဆက်သွယ်မှုဖြစ်သည်။ ရိုးရိုးအဖျော်ယမကာတစ်ခုသာမက နှစ်ထောင်ချီသောသမိုင်းကို ထိတွေ့လိုသူများအတွက် — မသေတမ်း၏လက်ဖဝါးထဲမှ လက်ဖက်ဖြစ်သည့် ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ၎င်း၏ ကျောက်စိမ်းခွက်ထဲတွင် စောင့်ဆိုင်းလျက်ရှိသည်။

14. အခြားသော အငွေ့ပေါင်း (蒸青) နှင့် “ကျော်ကြားသော” လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• အန်ရှီယွီလူ (Ēnshī Yùlù): ဟူပေ့မှ။ ဤလက်ဖက်သည်လည်း အငွေ့ပေါင်း (蒸青) ၊ ဟူပေ့မှပင်ဖြစ်သည်။ ယွီလူသည် အပ်ပုံစံ၊ “ဂျပန်ဆန်” သောသဘာဝရှိသည်၊ ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ပြားချပ်၊ “လက်ဖဝါးပုံ” ဖြစ်ပြီး တန်ခေတ်၏ အငွေ့အသက်ရှိသည်။

• ဂျပန်ဆန်ချာ (煎茶, Sencha): ဤလက်ဖက်သည်လည်း အငွေ့ပေါင်း (蒸し製) ဖြစ်သည်။ သို့သော် ဆန်ချာသည် ပို၍ “ပင်လယ်ဆန်” ပြီး “အုမာမီ” ကိုဦးတည်သည်၊ ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ပို၍ “သန့်ရှင်း” ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့ကာ “နေရောင်ခံ” ရနံ့ရှိသည်။

• နန်ကျင်းယွီဟွာချာ (Nánjīng Yǔhuā Chá): လီဘိုင်က ဤလက်ဖက်ကို အမည်ပေးခဲ့သော နန်ကျင်းမြို့မှ။ ယွီဟွာချာသည် ဒယ်အိုးကင်းကြော်၊ အပ်ပုံစံဖြစ်သည်၊ ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် အငွေ့ပေါင်း၊ ပြားချပ်သည်။ နည်းပညာကွဲပြားသော်လည်း — နန်ကျင်းနှင့် တူညီသော ဆက်စပ်မှုရှိသည်။

• လုံကျင်း (Lóngjǐng): ပြားချပ်သော်လည်း — ဒယ်အိုးကင်းကြော် (炒青) ဖြစ်ပြီး ထင်ရှားသော ပဲ-သစ်အယ်သီး ရနံ့ရှိသည်။ လုံကျင်းသည် “ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကျ” ပြီး “အုမာမီ” ရှိသည်၊ ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ပို၍ “သန့်ရှင်း” ပြီး ကြော်ထားသောရနံ့မပါဘဲ အငွေ့ပေါင်းအမျိုးအစား၏ “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် တရုတ်ပြည်၏ အကြီးမြတ်ဆုံး ကဗျာဆရာက ထာဝရဂုဏ်ကိုပေးအပ်ခဲ့သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၇၆၀ ခုနှစ်တွင် လီဘိုင်သည် ၎င်း၏တူတော်သူ ဘုန်းတော်ကြီးထံမှ တာအိုဘာသာဝင် မသေတမ်းတစ်ပါး၏ လက်ဖဝါးနှင့်တူသော ပြားချပ်သည့် အစိမ်းရောင်အရွက်ကို လက်ခံရရှိသောအခါ သူသည် အမည်တစ်ခုသာပေးခဲ့သည်မဟုတ် — ထိုလက်ဖက်ကို တရုတ်ကဗျာ၏ နတ်ကွန်းထဲသို့ ထည့်သွင်းပေးခဲ့သည်။ ဆယ့်နှစ်ရာစုကြာပြီးနောက် “မသေတမ်းလက်ဖဝါး” ကို ယွီချွမ်တောင်စောင်း၏ တူညီသောနေရာ၊ တူညီသောပုလဲစမ်းရေအနီး၊ “လက်ဖက်ကျမ်းဂန်” ခေတ်ကာလတွင် အသုံးပြုခဲ့သော တူညီသည့် အငွေ့ပေါင်းနည်းပညာဖြင့်ပင် ဆက်လက်ထုတ်လုပ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ “အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” — အစိမ်းရောင်အရွက်၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အရောင်၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အဖတ် — သည် အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ လက္ခဏာတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲ တန်မင်းဆက်ခေတ်နှင့် ထိတွေ့ဆက်သွယ်နိုင်သော အာရုံခံစားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်- လက်ဖက်ကို ကြော်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ အငွေ့ပေါင်းသည့်ကာလ၊ ကဗျာဆရာများက လက်ဖက်များကို အမည်ပေးကာ ဘုန်းတော်ကြီးများက ၎င်းတို့ကို ဖန်တီးခဲ့သည့်ကာလသို့ ဆက်သွယ်မှုဖြစ်သည်။ ရိုးရိုးအဖျော်ယမကာတစ်ခုသာမက နှစ်ထောင်ချီသောသမိုင်းကို ထိတွေ့လိုသူများအတွက် — မသေတမ်း၏လက်ဖဝါးထဲမှ လက်ဖက်ဖြစ်သည့် ရှန်ရန်ကျန်ချာသည် ၎င်း၏ ကျောက်စိမ်းခွက်ထဲတွင် စောင့်ဆိုင်းလျက်ရှိသည်။