ဗနီလာလက်ဖက်နီ

ဗနီလာလက်ဖက်နီသည် ဟိုင်နန်ပြည်နယ်မှ ထူးခြားသော အနံ့အရသာထည့်သွင်းထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်အနီတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်ခြောက်အခြေခံကို “ကမ္ဘာ့စားသောက်ကုန်အနံ့အရသာအသုံးအဆောင်များ၏ ဘုရင်” ဖြစ်သည့် ဗနီလာ (香草兰၊ Vanilla planifolia) သဘာဝ အနှစ်ထုတ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် တီထွင်ခဲ့သော ဤလက်ဖက်ရည်သည် တရုတ်အနံ့အရသာထည့်လက်ဖက်ရည်များ၏ အကွက်တွင် အမှတ်သညာပြုနိုင်ဆုံးသော အရာတစ်ခုဖြစ်သည်- ရိုးရာပန်းရနံ့ထည့်ခြင်း (စံပယ်၊ အော်စမန်သပ်၊ နှင်းဆီ) အစား ဤနေရာတွင် ဗနီလာမိသားစုမှ အပူပိုင်းသစ်ခွပန်းကို အသုံးပြုထားသဖြင့် ကာရာမဲလ်ချိုမြိန်မှုပါသော ထူးခြားသည့် ဗနီလာ-ချောကလက် ဂုဏ်သတ္တိရပ် ပေါ်ထွက်လာသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်ခြောက်အနီ (红茶, hóngchá) ကိုအခြေခံ၍ ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော/အနံ့အရသာထည့်သွင်းထားသည့် လက်ဖက်ရည် (再加工茶, zài jiāgōng chá)။
• အမျိုးအစားခွဲ: အနံ့အရသာထည့် လက်ဖက်ခြောက်အနီ (调味红茶 / 添香红茶)။ သဘာဝအနံ့အရသာ ထည့်သွင်းထားသော လက်ဖက်ရည်များကို ကျယ်ပြန့်စွာ နားလည်ထားသည့် “ဟွာချာ” (花茶) အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ သို့သော် နည်းပညာသည် ဂန္ထဝင်စံပယ်လက်ဖက်ရည်နှင့် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသည်- ပန်းရနံ့ကို အထပ်ထပ် “ခွန်းကျိ” (窨制, xūnzhì - လတ်ဆတ်သော ပန်းရနံ့များ အလွှာထပ်ခြင်း) အစား ဤနေရာတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဗနီလာသီးတောင့်များမှ အနှစ်ထုတ်ကို စုပ်ယူသည့် နည်းလမ်းကို အသုံးပြုသည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南省, Hǎinán Shěng)။ အဓိက ထုတ်လုပ်ရာဒေသမှာ ဝမ်နင်မြို့နယ်အဆင့်ရှိမြို့ (万宁市, Wànníng Shì) နှင့် ကပ်လျက် ရှင်းလုံ (兴隆, Xīnglóng) ဒေသများ ဖြစ်သည်။ ဟိုင်နန်သည် မြောက်ယဉ်စွန်းတန်း၏ တောင်ဘက်တွင် တည်ရှိပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော အပူပိုင်းဒေသ ဖြစ်ကာ လက်ဖက်ပင်များနှင့် ဗနီလာသစ်ခွပန်း နှစ်မျိုးလုံးကို စိုက်ပျိုးနိုင်သည့် အခြေအနေများ ဖန်တီးပေးသည်။
• ပထဝီဆိုင်ရာ ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီကျု ၁၈°၄၈′၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု ၁၁၀°၂၃′ (ဝမ်နင်/ရှင်းလုံဒေသ)။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ဟိုင်နန်၏ လက်ဖက်ရည်အစဉ်အလာသည် တိုက်မကြီးထက် မရှေးကျသော်လည်း ၎င်း၏ထူးခြားချက်ရှိသည်- ကျွန်း၏အပူပိုင်းဒေသရာသီဥတုက အရွက်ကြီးလက်ဖက်မျိုးများကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး စိုက်ပျိုးနိုင်စေပြီး ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် အိန္ဒိယနှင့် သီရိလင်္ကာနှင့် အရည်အသွေးယှဉ်နိုင်သော ပို့ကုန်လက်ဖက်ခြောက်အနီ (红碎茶, hóngsuì chá – CTC-လက်ဖက်ရည်) ထုတ်လုပ်ရန် အခြေစိုက်စခန်းကို ဤနေရာတွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်။

  စစ်မှန်သော “ဗနီလာလက်ဖက်နီ” ၏ သမိုင်းကြောင်းသည် ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ အစောပိုင်းတွင် စတင်ခဲ့ပြီး ဟိုင်နန်ပြည်နယ်သည် ဗနီလာစိုက်ခင်းများ (香草兰, xiāngcǎo lán) ဖွံ့ဖြိုးရေးကို အပူပိုင်းဒေသအကျိုးမြင့်စိုက်ပျိုးရေး၏ ဦးစားပေးလမ်းကြောင်းအဖြစ် နိုင်ငံတော် ငါးနှစ်စီမံကိန်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ချိန်ဖြစ်သည်။ အာရှဖွံ့ဖြိုးရေးဘဏ်က ကျွန်းပေါ်ရှိ ဗနီလာထုတ်လုပ်မှု အလားအလာကို အကဲဖြတ်ရန် ကျွမ်းကျင်သူအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ စေလွှတ်ခဲ့ပြီး ဝမ်နင်၊ ချုံဟိုင်း၊ ထွန်းချန် စသည့် ဒေသများတွင် စိုက်ခင်းများ တည်ထောင်ခဲ့သည်။

  ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် ဟိုင်နန်ကုမ္ပဏီ “ရှန်းရှန်း ထျန်းရန် ရှီဖျင်” (海南香圣天然食品有限公司, Hǎinán Xiāngshèng Tiānrán Shípǐn Yǒuxiàn Gōngsī) သည် အနောက်တောင်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (西南农业大学၊ ယခု အနောက်တောင်တက္ကသိုလ်၊ 西南大学) ၏ စားသောက်ကုန်သိပ္ပံဌာနနှင့် ပူးပေါင်း၍ ဗနီလာသီးတောင့်အနှစ်ထုတ်ကို အခြေခံသည့် အနံ့အရသာထည့်လက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်နည်းပညာကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၃ ခုနှစ် ဇွန်လ ၁၈ ရက်နေ့တွင် ဟိုင်နန်ပြည်နယ် သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာဌာန (海南省科学技术厅) က ထုတ်ကုန်၏တရားဝင် အသိအမှတ်ပြုခြင်း — “ဟိုင်နန်ရှန်လန်လက်ဖက်ရည် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုရလဒ်များ ကျွမ်းကျင်သူစိစစ်ခြင်းအစည်းအဝေး” (海南省香兰茶成果鉴定会) ကို ကျင်းပခဲ့သည်။ နည်းပညာကို အောင်မြင်သည်ဟု အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပြီး စိုက်ပျိုးရေးတွင် သိပ္ပံအောင်မြင်မှုများ အကောင်အထည်ဖော်သည့် အစိုးရအစီအစဉ်ဖြစ်သော “မီးပွားစီမံကိန်း” (星火计划, Xīnghuǒ Jìhuà) ၏ အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။

  ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် “ရှန်လန်လက်ဖက်ရည်” (香兰茶၊ အနီ၊ အစိမ်းနှင့် ကူတင်းလက်ဖက်ရည်တွင် ဗနီလာပါသော ကုန်ပစ္စည်းတန်းစီ အားလုံးအတွက် ယေဘုယျအမည်) သည် ဟိုင်နန်လက်ဖက်ရည် ခရီးသွားလုပ်ငန်း၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်လာပြီး ဟိုင်ခိုးမြို့နှင့် ဆန်းယာအပန်းဖြေဇုန်များရှိ အထူးဆိုင်များတွင် ရောင်းချသည့် လူကြိုက်များသော အမှတ်တရလက်ဆောင်တစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် သဘာဝအနံ့အရသာထည့်လက်ဖက်ရည်များ၏ ခေတ်ရေစီးကြောင်းကြောင့် ထုတ်ကုန်အပေါ် စိတ်ဝင်စားမှု မြင့်တက်လာခဲ့သည်။

• အမည်: “ရှန်စောင်း” (香草) — စာသားအရ “မွှေးကြိုင်သောမြက်ပင်”၊ ဗနီလာအတွက် ယေဘုယျတရုတ်အမည်ဖြစ်သည်။ “လန်” (兰) — “သစ်ခွပန်း”၊ ဗနီလာ၏ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ Orchidaceae (သစ်ခွပန်းမျိုးရင်း) နှင့် ဆက်စပ်မှုကို ရည်ညွှန်းသည်။ “ဟုန်ချာ” (红茶) — “လက်ဖက်ခြောက်အနီ”။ အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ဗနီလာသစ်ခွပန်းပါသော လက်ဖက်ခြောက်အနီ” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ အမျိုးအစားတန်းစီ၏ အတိုကောက် ယေဘုယျအမည်မှာ “ရှန်လန်လက်ဖက်ရည်” (香兰茶၊ “ဗနီလာ-သစ်ခွပန်း လက်ဖက်ရည်”) ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဗနီလာလက်ဖက်နီသည် ဟိုင်နန်၏ အပူပိုင်းဒေသ ဂုဏ်သွားလက္ခဏာကို ထင်ဟပ်ပြသသည့် ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်- တရုတ်နိုင်ငံ၏ တောင်ဘက်အစွန်ဆုံးတွင် တည်ရှိသော ကျွန်းသည် ကျန်နိုင်ငံအတွက် မရရှိနိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည်။ ဗနီလာသစ်ခွပန်း၊ ကိုကိုးစေ့၊ ကော်ဖီ၊ အုန်းသီး — ဤအရာအားလုံးသည် ထူးခြားသော ဟိုင်နန်၏ “အပူပိုင်း လက်မှတ်” ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ရှင်းလုံကော်ဖီ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ အုန်းဆီတို့နှင့်အတူ ဟိုင်နန် အပူပိုင်းထုတ်ကုန်များ၏ “ခေါ်ဆောင်သွားသင့်သည့်အရာ” များအနက် တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ:

ဗနီလာလက်ဖက်နီ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အဓိက အပင်ပါဝင်ပစ္စည်း နှစ်ခုကို အသုံးပြုသည်- လက်ဖက်အခြေခံနှင့် ဗနီလာအနံ့အရသာထည့်ပစ္စည်း။

• လက်ဖက်အခြေခံ — အမျိုးအစား/စိုက်ပျိုးမျိုး: ဟိုင်နန်တွင် စိုက်ပျိုးသော အရွက်ကြီးမျိုးများ- ဟိုင်နန်ရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသော ယူနန်တယ်ရယ်ကျုံး (云南大叶种, Camellia sinensis var. assamica) နှင့် ဟိုင်နန်တယ်ရယ်ကျုံး (海南大叶种) — ဒေသခံ အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ။ ကျွန်းပေါ်တွင် ရှိနေသော အခြားစိုက်ပျိုးမျိုးများ- ဖူတင်းတာ့ပိုင်ချာ၊ ချီလန် (奇兰)၊ ဖူယွန် အမှတ် ၆ (福云6号) တို့ကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် လက်ဖက်ခြောက်အနီအခြေခံအတွက် ဦးစားပေးဖြစ်သည်- ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက လက်ဖက်ရည်၏ စရိုက်လက္ခဏာမပျောက်ဘဲ ဗနီလာအနံ့အရသာ ထည့်သွင်းမှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော ပြည့်ဝသည့် အနှစ်ပါသည့် အရည်ကို ရရှိစေသည်။
• လက်ဖက်ရွက်ခူးဆွတ်ခြင်း: ဟိုင်နန်၏ အပူပိုင်းဒေသရာသီဥတုက တစ်နှစ်ပတ်လုံး (မတ်လမှ နိုဝင်ဘာလအထိ) ခူးဆွတ်နိုင်စေသော်လည်း အကောင်းဆုံးအသုတ်များမှာ နွေဦးရာသီ (မတ်-ဧပြီ) မှဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ရွက်ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း: အညှောက်တစ်ခုလျှင် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်အထိ (一芽一二叶)။ အစုလိုက်အပြုံလိုက် အသုတ်များအတွက် — ပိုမိုရင့်ကျက်သောအရွက်။
• ဗနီလာသစ်ခွပန်း — ရုက္ခဗေဒ: Vanilla planifolia Andrews (အသံတူ Vanilla fragrans (Salisb.) Ames) — Orchidaceae (သစ်ခွမျိုးရင်း) မှ နှစ်ရှည်နွယ်ပင်။ မူရင်းဒေသမှာ မက္ကဆီကိုနှင့် အလယ်ပိုင်းအမေရိကဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝန်းရှိ အပူပိုင်းဇုန်များတွင် စိုက်ပျိုးပြီး အကြီးဆုံးထုတ်လုပ်သူများမှာ မဒါဂတ်စကာ၊ အင်ဒိုနီးရှား၊ ယူဂန်ဒါတို့ဖြစ်သည်။ ဟိုင်နန်တွင် ဗနီလာကို ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ အစောပိုင်းကတည်းက ဝမ်နင်၊ ထွန်းချန်၊ ချုံဟိုင်း၊ ဒင်းအန်းခရိုင်များတွင် များသောအားဖြင့် အရိပ်ရအတုမိုးကာများအောက်တွင် စိုက်ပျိုးသည်။ အရှည် ၁၅–၂၅ စင်တီမီတာရှိသော သီးတောင့်များ (အသီး) တွင် အနံ့အရသာဒြပ်ပေါင်း ၁၅၀–၁၇၀ ပါဝင်ပြီး အဓိကမှာ ဗနီလင် (香兰素, xiānglán sù) ဖြစ်ကာ ၎င်းသည် ထူးခြားသော ချိုမြသော ဗနီလာ-ချောကလက် ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ သီးတောင့်များသည် ရှည်လျားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြတ်သန်းရသည်- လတ်ဆတ်သော အသီးများကို ပွက်ပွက်ဆူရည်ဖြင့် ပြုတ်ဖျောပြီး “ချွေးထွက်-အခြောက်ခံ-အခြေအနေပြုပြင်ခြင်း” သံသရာဖြင့် ရက်သတ္တပတ်များစွာကြာအောင် ပြုလုပ်ရာ အင်ဇိုင်းများက ဂလူကိုဗနီလင်ကို လွတ်လပ်သော ဗနီလင်အဖြစ် ကွဲပြိုစေသည်။

၄. တဲရာနှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ:

ဟိုင်နန်သည် မြောက်ယဉ်စွန်းတန်း၏တောင်ဘက် အပူပိုင်းဇုန်တွင် လုံးဝတည်ရှိသော တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော ပြည်နယ်ဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်မှ ၅၀၀–၈၀၀ မီတာအထိ၊ အဓိက စိုက်ခင်းများသည် ကျွန်း၏ အလယ်ပိုင်း-တောင်ပိုင်း တောင်ခြေနှင့် တောင်ကုန်းဒေသများ (ဝူကျီတောင်၊ ပိုင်ရှာ၊ ချုံကျုံ) နှင့် ကမ်းရိုးတန်း (ဝမ်နင်) တွင် ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသ မုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၂–၂၆°C။ နှင်းခဲကင်းသော ကာလ — တစ်နှစ်ပတ်လုံး။ နှစ်စဉ် မိုးရေချိန် — ၁၅၀၀–၂၅၀၀ မီလီမီတာ။ စိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်း (>၈၀%) နှင့် မေလမှ အောက်တိုဘာလအတွင်း မိုးသည်းထန်စွာရွာသွန်းခြင်း။ အပူချိန် ၁၅°C အောက်မကျဆင်းစေရန် အဆက်မပြတ် စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှု၊ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင်နှင့် တောင်းဆိုသော လက်ဖက်ပင်နှင့် ဗနီလာသစ်ခွပန်း နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အကောင်းဆုံး အခြေအနေဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: လက်တာရိုက် မြေနီများ (砖红壤, zhuānhóngrǎng)၊ အက်စစ်ဓာတ် (pH ၅.၀–၆.၅)၊ ရေထုတ်ကောင်း၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ ဒေသအတော်များများ (ဟိုင်ခိုးဒေသအပါအဝင်) ရှိ မီးတောင်မြေဆီလွှာများသည် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝသည်။
• ထူးခြားချက်: ဟိုင်နန်သည် ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် “ဗနီလာအရှိန်” ကိုကြုံတွေ့ခဲ့ရပြီး ဟက်တာမြောက်မြားစွာကို ဗနီလာသစ်ခွပန်းဖြင့် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ဆယ်စုနှစ်အကုန်တွင် ကုန်ကျစရိတ်မြင့်မားခြင်း၊ အထွက်နှုန်းမတည်ငြိမ်ခြင်းနှင့် ပိုးမွှားများကြောင့် စိုက်ခင်းများစွာ စွန့်ပစ်ခံခဲ့ရသော်လည်း ဝမ်နင်နှင့် ရှင်းလုံဒေသရှိ စိုက်ခင်းအချို့မှာ ကျန်ရှိနေခဲ့ပြီး ရှန်လန်လက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ကုန်ကြမ်းများ ဆက်လက်ထောက်ပံ့ပေးလျက်ရှိသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နည်းပညာတွင် အဆင့်နှစ်ဆင့်ပါဝင်သည်- လက်ဖက်ခြောက်အနီအခြေခံထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် နောက်ဆက်တွဲ သဘာဝဗနီလာအနှစ်ထုတ်ဖြင့် အနံ့အရသာထည့်သွင်းခြင်း။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ ရိုးရာပန်း “ခွန်းကျိ” (窨制) ကို အသုံးမပြုနိုင်ခြင်းဖြစ်သည်- ဗနီလာသီးတောင့်များသည် လတ်ဆတ်သောပန်းများကဲ့သို့ (မရှိမဖြစ်ဆီများ အငွေ့ပျံခြင်းဖြင့်) ရနံ့မထုတ်လွှတ်ဘဲ အချဉ်ဖောက်ပြီး စုစည်းထားသော အစိတ်အပိုင်းများမှတစ်ဆင့် ရနံ့ထုတ်လွှတ်ကာ ၎င်းကို ထုတ်ယူပြီး စုပ်ယူနည်းဖြင့် ထည့်သွင်းရမည်ဖြစ်သည်။

အဆင့် I — လက်ဖက်ခြောက်အနီအခြေခံထုတ်လုပ်ခြင်း:

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): အညှောက်တစ်ခုလျှင် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋 — wěidiāo): အရွက်၏တောင့်တင်းမှုကို ပျော့ပျောင်းလာသည်အထိ လျှော့ချခြင်း၊ ဟိုင်နန်၏အပူပိုင်းရာသီဥတုတွင် ဤအဆင့်သည် လေအပူချိန်ပိုမိုမြင့်မားသောကြောင့် တိုက်မကြီးပြည်နယ်များထက် ပိုမိုတိုတောင်းနိုင်သည်။
• လှိမ့်ပွတ်ခြင်း/လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): ဆဲလ်နံရံများကိုပျက်စီးစေပြီး ညီညာစွာ ဓာတ်တိုးစေရန် အရည်ကို မျက်နှာပြင်ပေါ်ထုတ်ခြင်း။
• ဓာတ်တိုးခြင်း/အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵 — fājiào): လက်ဖက်ခြောက်အနီ၏ ထူးခြားသော ကြေးနီနီရောင်နှင့် သစ်သီးချိုသောရနံ့ ဖွဲ့စည်းသည်အထိ အပြည့်အဝဓာတ်တိုးခြင်း။
• အခြောက်ခံခြင်း (干燥 — gānzào): ဓာတ်တိုးမှုရပ်တန့်ခြင်း၊ အခြေခံရနံ့ကို သတ်မှတ်ခြင်း။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级 — fēnjí): နောက်ဆက်တွဲအနံ့အရသာထည့်သွင်းရန်အတွက် သင့်လျော်သောအပိုင်းကို ရွေးချယ်ခြင်း။

အဆင့် II — ဗနီလာအနှစ်ထုတ်ဖြင့် အနံ့အရသာထည့်သွင်းခြင်း:

• ဗနီလာပါဝင်ပစ္စည်း ပြင်ဆင်ခြင်း: အချဉ်ဖောက်ထားသော ဗနီလာသီးတောင့်များ (Vanilla planifolia) တွင် အနံ့အရသာနှင့် ဇီဝကြွင်းကြွင်းဆိုင်ရာဒြပ်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော်ပါဝင်သည်။ ဤအရာများကို ထုတ်ယူပြီး စုစည်းသည့်နည်းလမ်းဖြင့် ထုတ်ယူသည် — ဗနီလင်း၊ ဗနီလစ်အက်ဆစ်၊ ဗနီလင် အယ်လ်ကိုဟော၊ အက်စီတိုဗနီလုံ၊ ဆင်နမစ်အက်ဆစ်နှင့် အခြားဒါဇင်များစွာသော အစိတ်အပိုင်းများ ပါဝင်သော ဗနီလာအနှစ်ထုတ် (တင်ချားရည် သို့မဟုတ် အိုလီယိုရက်ဇင်း) ကိုရရှိသည်။
• စုပ်ယူခြင်း (吸附, xīfù): အသင့်ဖြစ်သော လက်ဖက်အခြေခံကို ခေတ်မီစုပ်ယူမှုသီအိုရီအပေါ်အခြေခံသည့် နည်းပညာဖြင့် ဗနီလာအနှစ်ထုတ်ဖြင့် ပြုပြင်သည်- လက်ဖက်ရွက်သည် အပေါက်ပါသော စုပ်ယူပစ္စည်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပြီး မွှေးကြိုင်သော မော်လီကျူးများကို စုပ်ယူသည်။ အနံ့အရသာ ညီညာစွာဖြန့်ဝေစေရန် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆအခြေအနေများအောက်တွင် ပြုလုပ်သည်။
• တည်ငြိမ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် အပြီးသတ်ပြုပြင်ခြင်း: စုပ်ယူပြီးနောက် ရနံ့ကို သတ်မှတ်ရန်နှင့် စိုထိုင်းဆကို ဘေးကင်းသောအဆင့်သို့ လျှော့ချရန်အတွက် လက်ဖက်ရည်ကို ထပ်မံအခြောက်ခံသည်။

၆. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိရပ်များ:

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: ပါးလွှာသော သို့မဟုတ် အလယ်အလတ်လိပ်ထားသော အခြေအနေ၊ အရောင်မှာ နက်သော အညိုရောင်ဖြစ်ပြီး သဘာဝတောက်ပမှုရှိသည်။ အဆင့်မြင့်အမျိုးအစားများတွင် ရွှေရောင်အဖျားပိုင်းများ မြင်နိုင်သည်။ အပြင်ပန်းအားဖြင့် — အရည်အသွေးကောင်း လက်ဖက်ခြောက်အနီ၏ ပုံမှန်ဖြစ်သည်။
• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: တောက်ပပြီး ထူးခြားသော ဂုဏ်သတ္တိရပ်- ပထမတွင် — ဖြူစင်ပြီး ချိုမြသော ဗနီလာ၊ ၎င်းနောက်တွင် ခရင်မ်ဆန်သော-ကာရာမဲလ် သံစဉ်များနှင့် ပေါ့ပါးသော ချောကလက်အရိပ်အမြွက်တို့ကို တွေ့ရသည်။ လက်ဖက်ခြောက်အနီ၏ အခြေခံမှတ်စုများ (မုယော၊ သစ်သီးခြောက်) က နက်ရှိုင်းသော နောက်ခံကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။
• အရည်၏ရနံ့: အလွှာထပ်ပြီး တည်မြဲသည်- နွေးထွေးသော၊ ချိုမြသော ဗနီလာ၊ နို့ချောကလက်၊ ကာရာမဲလ်၊ ခရင်မ်။ အအေးခံလာသည်နှင့်အမျှ လက်ဖက်အခြေခံ၏ သစ်သီးနှင့် ပန်းရနံ့မှတ်စုများ ပေါ်လာသည်။ ရနံ့သည် သုံးကြိမ်နှင့်အထက် ရေထပ်ဖျော်သည်အထိ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။
• အရသာ: ပြည့်ဝ၊ ဝိုင်းလည်၊ ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းသောဖန်ခါးမှုရှိသည်။ ဗနီလာပါဝင်မှုက လက်ဖက်ရည်၏ စရိုက်ကို မဖုံးလွှမ်းဘဲ ခရင်မ်ဆန်သော ချောမွေ့မှုနှင့် ကာရာမဲလ် အရသာကျန်ကို ထည့်ပေးသည်။ ချိုသောအပြန်အလှန် (回甘, huígān) ထင်ရှားသည်။ နို့နှင့် အထူးကောင်းမွန်သည် — ဗနီလာ-ခရင်မ်၏ အဓိကအကြောင်းအရာက ယုတ္တိရှိသော တိုးတက်မှုကိုရရှိသည်။ ရေခဲထည့်ထားသော အအေးအဖြစ် — လန်းဆန်းပြီး အချိုပွဲဆန်သည်။
• အရည်အရောင်: တောက်ပသောအနီရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပြောင်သည်။ ပြင်းပြင်းခပ်ထားသော အရည်တွင် — ပယင်းရောင်အနီးရှိ ပတ္တမြားရောင် ရှိသည်။
• လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ရေဖျော်ပြီးအရွက်): ကြေးနီနီရောင်၊ ပျော့ပျောင်းမှုရှိသည်။ အဆင့်မြင့်အမျိုးအစားများတွင် — အရွက်များ ပိုမိုစုံလင်ပြီး ညီညာသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ဗနီလာလက်ဖက်နီ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုသည် လက်ဖက်အခြေခံနှင့် ဗနီလာအနှစ်ထုတ်တို့၏ အစိတ်အပိုင်းများမှ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းထားသည်။

• ပိုလီဖီနောများ (လက်ဖက်အခြေခံမှ): အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းကို အပြည့်အဝဓာတ်တိုးစေရာတွင် ဖွဲ့စည်းသော သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်များ။ အရည်၏အနှစ်၊ အရောင်နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-သီအနင် (လက်ဖက်ရည်မှ) + ဗနီလာအနှစ်ထုတ်မှ မရှိမဖြစ် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၁၇ မျိုး (Vanilla planifolia သီးတောင့်များ၏ ဓာတုခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအချက်အလက်များအရ)။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (လက်ဖက်အခြေခံမှ) — လန်းဆန်းစေသောအာနိသင်၊ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်း — သဲလွန်စပမာဏများ။
• ဗနီလာဒြပ်ပေါင်းများ (အနှစ်ထုတ်မှ): ဗနီလင် (香兰素, xiānglán sù) — အဓိက မွှေးကြိုင်သော အယ်လ်ဒီဟိုက် (အချဉ်ဖောက်ထားသောသီးတောင့်ခြောက်ထုထည်၏ ၂–၃%)၊ ဗနီလစ်အက်ဆစ် (vanillic acid)၊ ဗနီလင် အယ်လ်ကိုဟော (vanillyl alcohol)၊ အက်စီတိုဗနီလုံ (acetovanillone)၊ ၄-ဟိုက်ဒရောက်စီဘန်ဇယ်လ်ဒီဟိုက်၊ ဆင်နမစ်အက်ဆစ်နှင့် ဆင်နမစ်အယ်လ်ကိုဟော၊ ဂွိုင်ယာကော၊ အနီဆစ်အယ်လ်ဒီဟိုက်နှင့် အနီဆစ်အယ်လ်ကိုဟော — နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော သီးတောင့်တစ်ခုလုံး၏ရနံ့နှင့် မခွဲခြားနိုင်သော “ပြည့်စုံသော” ဗနီလာရနံ့ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည့် အခြားဒါဇင်များစွာသော အသေးစားပါဝင်ပစ္စည်းများ။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B1, B2၊ ဗီတာမင် E (လက်ဖက်အခြေခံမှ)။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ကယ်လ်ဆီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: ထူးခြားသော “စပ်မျိုး” ရနံ့စုကို ဖန်တီးပေးသည့် လက်ဖက်ရည် တာပီနွိုက်များ (လင်နာလူး၊ ဂျီ�ာနီယော) နှင့် ဗနီလာ မွှေးကြိုင်သော အစိတ်အပိုင်းများ ပေါင်းစပ်မှု။

၈. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• လန်းဆန်းစေသော အာနိသင်: လက်ဖက်အခြေခံမှ ကဖိန်းနှင့် သီအနင်သည် ရုတ်တရက်မြင့်တက်မှုမရှိဘဲ ပျော့ပျောင်းပြီး ကြာရှည်ခံသော တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: လက်ဖက်ခြောက်အနီ၏ သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်များ — အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ။
• အစာချေဖျက်မှုကို အထောက်အကူပြုခြင်း: လက်ဖက်ခြောက်အနီကို ရိုးရာအရ “နွေးထွေးသော” (温性) ဟုသတ်မှတ်ပြီး အစာချေဖျက်မှုအတွက် အသုံးဝင်သည်၊ ဗနီလာကိုလည်း ရိုးရာဆေးပညာတွင် အစာစားချင်စိတ်ကောင်းမွန်စေရန်နှင့် အစာချေဖျက်မှုကို လွယ်ကူစေရန်နှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။
• နွေးထွေးစေပြီး စိတ်ဖြေလျှော့စေသော အာနိသင်: ဗနီလာရနံ့သည် စိုးရိမ်မှုအဆင့်ကို လျှော့ချပေးပြီး သက်သာမှုခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးကြောင်း သက်သေပြနိုင်သော သက်ရောက်မှုရှိသည် — ဤအာနိသင်ကို ရနံ့ကုထုံးတွင် ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုသည်။
• သိမှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ကဖိန်း၊ သီအနင်နှင့် ဗနီလာဒြပ်ပေါင်းများ၏ ပေါင်းစပ်အာနိသင်သည် အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် စိတ်ခံစားချက်ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• အထွေထွေအားဖြည့်အာနိသင်: ဗနီလာအနှစ်ထုတ်မှ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၁၇ မျိုးသည် လက်ဖက်အခြေခံ၏ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ဂုဏ်သတ္တိရပ်ကို ဖြည့်စွက်ပေးကာ အာဟာရဖြစ်စေသော သေးငယ်သောဒြပ်စင်များ၏ နယ်ပယ်ကို ကျယ်ပြန့်စေသည်။
• မှတ်ချက်: ဗနီလာကို ရိုးရာတရုတ်နှင့် လက်တင်အမေရိက ဆေးပညာတွင် နှလုံးအားကောင်းစေမှုနှင့် ပိုးသတ်ဆေးအာနိသင်ပါသော လန်းဆန်းတက်ကြွစေပြီး အထွေထွေအားဖြည့်ဆေးအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ဗနီလင်၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများကို သိပ္ပံဆိုင်ရာအချက်အလက်များက အတည်ပြုသည်။

၉. ရေနွေးဖျော်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C။ နူးညံ့သော အဖျားပိုင်းပါသော အသုတ်များအတွက် — ၈၅–၉၀°C။
• လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၄–၅ ဂရမ် (ကွန်ဖူးနည်းလမ်း)၊ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၂–၃ ဂရမ် (ခွက် သို့မဟုတ် ရေနွေးအိုး)။
• ထည့်စရာ: ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗) သို့မဟုတ် ကြွေထည် ရေနွေးအိုး၊ မှန်ထည်သည် အရည်၏ တောက်ပသော အနီရောင်ကို အကဲဖြတ်နိုင်စေသည်။ ရွှံ့ထည်ကို အကြံမပြုပါ — အပေါက်ပါသော ရွှံ့စေးသည် ဗနီလာရနံ့ကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး နောက်ပိုင်းအခြားလက်ဖက်ရည်များ ရေထပ်ဖျော်ခြင်းကို ထိခိုက်နိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ထည့်စရာကို ပွက်ပွက်ဆူရေဖြင့် အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။
  2. လက်ဖက်ရည်ထည့်ကာ ရနံ့ကိုရှူသွင်းပါ — အခြောက်လက်ဖက်ရွက်မှပင် ဗနီလာ-ချောကလက် လှိုင်းလုံးကို သိသာစွာခံစားရသည်။
  3. ဆေးကြောခြင်း (ဆန္ဒရှိလျှင်): ၁–၂ စက္ကန့်ခန့် အမြန်လောင်းချခြင်း။
  4. ပထမလောင်းချခြင်း: ၈–၁၅ စက္ကန့်။
  5. နောက်ဆက်တွဲ လောင်းချခြင်းများ: အချိန်ကို ၅–၁၀ စက္ကန့် တိုးမြှင့်ပါ။
  6. လောင်းချနိုင်သည့်အကြိမ်ရေ: ၄–၆၊ ဗနီလာရနံ့သည် တတိယမြောက်-စတုတ္ထမြောက်အထိ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး ထို့နောက် လက်ဖက်အခြေခံက နောက်ထပ် ၂–၃ ကြိမ် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည်။
• အထူးအကြံပြုချက်များ: ဗနီလာလက်ဖက်နီသည် နို့နှင့်လက်ဖက်ရည် (奶茶, nǎichá) အတွက် အခြေခံအနေဖြင့် အလွန်ကောင်းမွန်သည် — ဗနီလာ-ကာရာမဲလ် ဂုဏ်သတ္တိရပ်သည် ခရင်မ်နှင့် အထူးကိုက်ညီသည်။ အေးသောရေဖြင့် ဖျော်ခြင်း (cold brew) နှင့် ရေခဲထည့်လက်ဖက်ရည် (冰红茶, bīng hóngchá) အဖြစ်လည်း အထူးသင့်လျော်သည်- ပြင်းပြင်းထားသော အရည်ကို ရေခဲပေါ်လောင်းချပါ — လန်းဆန်းသော အချိုပွဲအဖျော်ယမကာကို ရရှိသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံသော အလင်းမပေါက်သည့် ထည့်စရာ (သတ္တုပြားအိတ်၊ သွပ်ဘူး)၊ အလင်း၊ စိုထိုင်းဆနှင့် အခြားအနံ့များမှ ကာကွယ်ရန်။ အပူချိန် — ၁၀–၂၅°C။ အနံ့အရသာထည့်ထားသော လက်ဖက်ရည်များသည် ရနံ့ဆုံးရှုံးမှုအပေါ် ထိခိုက်လွယ်သောကြောင့် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုရမည့် သိုလှောင်သက်တမ်းမှာ ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ၁၂–၁၈ လ ဖြစ်သည်။ ပြင်းထန်သောအနံ့ရှိသော ထုတ်ကုန်များအနီးတွင် သိုလှောင်ရန် မအကြံပြုပါ။ ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးနောက် — ဗနီလာရနံ့စု၏ ပြည့်စုံမှုကိုထိန်းသိမ်းရန် ၁–၂ လအတွင်း အသုံးပြုပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဈေးနှုန်းသည် လက်ဖက်အခြေခံ၏အရည်အသွေး၊ ဗနီလာအနှစ်ထုတ်၏အဆင့် (သဘာဝနှင့် ဓာတုဗနီလင်) နှင့် ထုတ်လုပ်သူအမှတ်တံဆိပ်အပေါ် မူတည်သည်။ သဘာဝဗနီလာသည် ကမ္ဘာ့ဈေးအကြီးဆုံး အမွှေးအကြိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည် (အချဉ်ဖောက်ထားသောသီးတောင့်များ၏ဈေးသည် အမြင့်ဆုံးနှစ်များအတွင်း တစ်ကီလိုလျှင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၅၀၀–၆၀၀ အထိရောက်ရှိသည်)၊ ၎င်းသည် သဘာဝအနှစ်ထုတ်ပါသော စစ်မှန်သည့် ဗနီလာလက်ဖက်နီ၏ ကုန်ကျစရိတ်တွင် ထင်ဟပ်နေသည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  1. မူရင်းဒေသကို စစ်ဆေးပါ- စစ်မှန်သော ဗနီလာလက်ဖက်နီကို ဟိုင်နန်တွင် ဒေသထွက်ကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်သည်။ ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် ပြည်နယ်နှင့် ဒေသဖော်ပြချက်ကို ရှာဖွေပါ။
  2. ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ- သဘာဝဗနီလာအနှစ်ထုတ်သည် ချောကလက်-ကာရာမဲလ် နောက်ခံနှင့် ဒါဇင်များစွာသော ထပ်ဆင့်သံစဉ်များပါရှိသော ရှုပ်ထွေးပြီး အလွှာထပ်သော ရနံ့ကိုပေးသည်၊ ဓာတုဗနီလင်သည် နက်ရှိုင်းမှုမရှိ၊ ပြားချပ်ပြီး၊ တစ်ဘက်မြင်ချိုမြိန်ကာ၊ “မုန့်လုပ်ငန်းဆန်” သည်။
  3. အရည်သည် ကြည်လင်၊ ပွင့်လင်းပြီး တောက်ပသောအနီရောင်ဖြစ်ရမည်၊ နောက်သော သို့မဟုတ် ဖျော့သောအရည်သည် အရည်အသွေးနိမ့်သောအခြေခံ၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  4. အရသာ- စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည်သည် လက်ဖက်ရည်နှင့် ဗနီလာစရိုက်တို့၏ မျှခြေကို ထိန်းသိမ်းထားသည်၊ အကယ်၍ ဗနီလာက လက်ဖက်ရည်ကို အပြည့်အဝ “ဖုံးလွှမ်း” နေပါက သို့မဟုတ် ဓာတုဆန်သောကြမ်းတမ်းမှုခံစားရပါက — ဓာတုအနံ့အရသာထည့်ပစ္စည်းကို အသုံးပြုထားနိုင်ခြေများသည်။
  5. သံသယဖြစ်ဖွယ်စျေးသက်သာသော ကမ်းလှမ်းချက်များကို သတိထားပါ- သဘာဝဗနီလာအနှစ်ထုတ်သည် ဈေးကြီးပြီး အရည်အသွေးကောင်း ဗနီလာလက်ဖက်နီသည် သာမန်အနံ့အရသာထည့်လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့ ဈေးမရနိုင်ပါ။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ဗနီလာသစ်ခွပန်း (Vanilla planifolia) သည် သစ်ခွမျိုးစိတ်ပေါင်း ၂၅,၀၀၀ ကျော်အနက် ၎င်း၏အသီးကို စားသုံးနိုင်သော တစ်ခုတည်းသောအပင်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သီးတောင့်များသည် ထူးခြားသောရနံ့ရရှိရန် ၃ လမှ ၉ လအထိ အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကိုဖြတ်သန်းရမည်- လတ်ဆတ်သောသီးတောင့်များသည် အနံ့မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။
• ဗနီလာလက်ဖက်နီ၏ အနံ့အရသာထည့်သွင်းနည်းပညာသည် ဂန္ထဝင်စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ “ခွန်းကျိ” (窨制) နှင့် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသည်- ဗနီလာသည် လတ်ဆတ်သောပန်းများမှ ရနံ့ကို “ရှူသွင်း” ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ခေတ်မီစားသောက်ကုန်သိပ္ပံမှ ရယူထားသော နည်းလမ်းဖြစ်သည့် စုပ်ယူခြင်းမှတစ်ဆင့် စုစည်းအနှစ်ထုတ်ကို “စုပ်ယူ” ခြင်းဖြစ်သည်။
• ဟိုင်နန်သည် ဗနီလာသစ်ခွပန်းကို စက်မှုဇုန်အဆင့်စိုက်ပျိုးနိုင်သော တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသောပြည်နယ်ဖြစ်သည်- အပင်သည် နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၀°C ထက်မနည်း၊ လေထုစိုထိုင်းဆ >၈၀% နှင့် နှင်းခဲကင်းစင်မှုကို တောင်းဆိုသည်။
• “ရှန်လန်လက်ဖက်ရည်” ထုတ်ကုန်တန်းစီတွင် လမ်းကြောင်း သုံးခုနှင့် ထုတ်ကုန်ငါးခုပါဝင်သည်- လက်ဖက်ခြောက်အနီ (အိတ်သွင်းနှင့် အရွက်)၊ လက်ဖက်ခြောက်အစိမ်း (အိတ်သွင်းနှင့် အရွက်) နှင့် ဗနီလာပါသော ကူတင်း (အိတ်သွင်း)။
• ရှန်လန်လက်ဖက်ရည်၏ အများအပြားထုတ်လုပ်မှုသည် အစိုးရအစီအစဉ် “မီးပွား” (星火计划) — စိုက်ပျိုးရေးနှင့် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် သိပ္ပံအောင်မြင်မှုများကို အကောင်အထည်ဖော်သည့် အရေးအကြီးဆုံး တရုတ်အစီအစဉ်များအနက်တစ်ခုကြောင့် ဖြစ်နိုင်ခဲ့သည်။

၁၃. အခြားအနံ့အရသာထည့်လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• မိုလီဟွာချာ (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — စံပယ်လက်ဖက်ရည်: ဂန္ထဝင်တရုတ်အနံ့အရသာထည့်လက်ဖက်ရည် (များသောအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်း သို့မဟုတ် အဖြူအခြေခံ)။ အနံ့အရသာထည့်သွင်းခြင်း — လတ်ဆတ်သောစံပယ်ပန်းများဖြင့် အကြိမ်များစွာ “ခွန်းကျိ”။ ဂုဏ်သတ္တိရပ် — ပေါ့ပါး၊ ပန်းဆန်၊ လေသလား။ ဗနီလာလက်ဖက်နီ — အနီအခြေခံပေါ်တွင်၊ လုံးဝကွဲပြားသော ဦးတည်ချက်ဖြင့်- နွေးထွေး၊ ချိုမြိန်၊ အချိုပွဲဆန်၊ ချောကလက်-ဗနီလာ။ ဤလက်ဖက်ရည်နှစ်မျိုးသည် အနံ့အရသာထည့်ကမ္ဘာ၏ ဆန့်ကျင်ဘက်ဝင်ရိုးစွန်းများကို ကိုယ်စားပြုသည်။
• ကွေ့ဟွာ ဟုန်ချာ (桂花红茶, Guìhuā Hóngchá) — အော်စမန်သပ်ပါသော လက်ဖက်ခြောက်အနီ: အော်စမန်သပ်ပန်း (Osmanthus fragrans) ဖြင့် အနံ့အရသာထည့်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်အနီ။ ဂုဏ်သတ္တိရပ် — ပျားရည်ချိုမြိန်မှုပါသော သစ်သီး-အေပရီကော့။ ကွေ့ဟွာဟုန်ချာသည် ဗနီလာလက်ဖက်နီနှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည် (နှစ်ခုလုံး — အနီအခြေခံ၊ နှစ်ခုလုံး — ချိုမြိန်)၊ သို့သော် ဗနီလာလက်ဖက်နီ၏ ဗနီလာ-ချောကလက်ဦးတည်ချက်သည် ကွေ့ဟွာ၏ သစ်သီး-ပန်းနှင့် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသည်။
• ဧရ်ဂရေး (Earl Grey): အနောက်တိုင်း အနံ့အရသာထည့်လက်ဖက်ရည် — များသောအားဖြင့် သီရိလင်္ကာ သို့မဟုတ် ကီမန်းလက်ဖက်ခြောက်အနက်၊ ဘာဂမော့်ဆီ (Citrus bergamia) ဖြင့် အနံ့အရသာထည့်သည်။ ဧရ်ဂရေးသည် လက်ဖက်ရည်၏ခါးသက်မှုပေါ်ရှိ ရှောက်ချိုလန်းဆန်းမှုဖြစ်လျှင် ဗနီလာလက်ဖက်နီသည် လက်ဖက်ရည်၏ချိုမြိန်မှုပေါ်ရှိ ခရင်မ်ဆန်သောနွေးထွေးမှုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်နှစ်မျိုးလုံးသည် နို့နှင့် အလွန်လိုက်ဖက်သော်လည်း လုံးဝကွဲပြားသော ခံစားမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။
• မဆာလာ လက်ဖက်ရည် (Masala Chai): ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါသော အိန္ဒိယလက်ဖက်ရည် (ဖာလာ၊ သစ်ကြံပိုး၊ ချင်း၊ လေးညှင်းပွင့်)။ မဆာလာ — စူးရှသောအရသာရှိ၊ အပူအစပ်၊ နွေးထွေးစေသည်၊ ဗနီလာလက်ဖက်နီ — ချိုမြိန်၊ ခရင်မ်ဆန်၊ ဖုံးအုပ်သကဲ့သို့။ နှစ်ခုလုံးသည် နို့နှင့်အလွန်ကောင်းမွန်သော်လည်း မဆာလာသည် “မီး” ဖြစ်ပြီး ဗနီလာလက်ဖက်နီသည် “ကတ္တီပါ” ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ဗနီလာလက်ဖက်နီသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထူးခြားပြီး ထူးခြားသော အမှတ်သညာရှိသည့် အနံ့အရသာထည့်လက်ဖက်ရည်များအနက်တစ်ခု၊ ဟိုင်နန်၏ထူးခြားသော အပူပိုင်းဒေသ တဲရာနှင့် ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ၏ သိပ္ပံဆိုင်ရာ ရဲရင့်မှုတို့၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ “ကမ္ဘာ့စားသောက်ကုန်အနံ့အရသာအသုံးအဆောင်များ၏ ဘုရင်” ဖြစ်သော ဗနီလာသစ်ခွပန်းကို ပြည့်ဝပြီး အသားထူသော ဟိုင်နန်လက်ဖက်ခြောက်အနီနှင့် ပေါင်းစပ်ရန် စိတ်ကူးသည် အံ့သြလောက်ဖွယ် အောင်မြင်ခဲ့သည်- ဗနီလာ-ချောကလက်ရနံ့သည် လက်ဖက်အခြေခံကို မဖုံးလွှမ်းဘဲ ၎င်းကို ဖြည့်စွက်ပေးကာ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် အကျွမ်းတဝင်ရှိပြီး ဆန်းပြားသောအဖျော်ယမကာကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏သဘာဝကိုတန်ဖိုးထားပြီး တရုတ်လက်ဖက်ရည်ကမ္ဘာ၏ အပူပိုင်းဒေသရှုထောင့်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် အသင့်ရှိသူများ၊ အတုအပမပါသော အချိုပွဲဂုဏ်သတ္တိရပ်များကိုနှစ်သက်သူများအတွက် အထူးကောင်းမွန်သည်။ နို့နှင့်၊ ရေခဲနှင့်၊ သို့မဟုတ် ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ်မှ ဖျော်စစ်ထားသော ပုံစံအတိုင်း — ဗနီလာလက်ဖက်နီသည် အကြိမ်တိုင်းတွင် နွေးထွေးပြီး ချိုမြိန်သောပျော်ရွှင်မှုကို ခံစားစေသည်။