home · article

ဝူဇီ လက်ဖက်စိမ်း

Wǔzi lǜchá · 午子绿茶

ဝူဇီ လက်ဖက်စိမ်းသည် ရှန်ရှီပြည်နယ်၏ အထင်ရှားဆုံး လက်ဖက်စိမ်းများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသမှ ထွက်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်၏အမည်သည် ရှေးကျသော ဇီဝူ-ဝူဇီ (子午——午子) ကုန်သွယ်လမ်းကြောင်းတစ်လျှောက်တွင် တည်ရှိသော တာအိုဘာသာဝင်တို့၏ မြင့်မြတ်သည့် ဝူဇီတောင် (午子山) မှ ဆင်းသက်လာသည်။ ဤလက်ဖက်သည် ထူးခြားသော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ အထူးသဖြင့် ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယမ် သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝမှုနှင့် မြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းရာသီဥတုဇုန်များ ပေါင်းဆုံရာဒေသ၏ ထူးခြားသော တည်နေရာကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသည့် သန့်ရှင်းလန်းဆန်းသောအရသာတို့အတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော၊ 绿茶, lǜchá)။ တစ်ဝက်မုန့်ဖုတ်-တစ်ဝက်ကြော်သည့် အမျိုးအစားခွဲ (半烘炒绿茶, bàn hōngchǎo lǜchá) ဖြစ်ပြီး နည်းပညာတွင် ဝေါ့ခ်ထဲ၌ကြော်ခြင်းနှင့် လေပူဖြင့်အပူပေးခြင်းအဆင့်များ ပေါင်းစပ်ထားသည်။
အမျိုးအစား: ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ဒေသတွင်းနာမည်ကျော်လက်ဖက် (名茶, míngchá)။ ၂၀၀၇ ခုနှစ်မှစ၍ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေးဌာနမှ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ထုတ်ကုန် (地理标志产品) အဆင့်ရရှိထားသော ဟန်ကျုံးရှန်းဟောင် (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo) စုပေါင်းကုန်အမှတ်တံဆိပ်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ရှန်ရှီပြည်နယ် (陕西省, Shǎnxī Shěng)၊ ဟန်ကျုံးခရိုင်အဆင့်မြို့ (汉中市, Hànzhōng Shì)၊ ရှီရှန်ခရိုင် (西乡县, Xīxiāng Xiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသမှာ ဝူဇီတောင် (午子山) ဝန်းကျင်ရှိ တောင်တန်းဒေသများနှင့် ကျင့်-ဘာတောင်တန်း (秦巴山区) ၏ ကပ်လျက်နယ်မြေများဖြစ်သည်။
ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ ၃၂.၉၇° မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ ၁၀၇.၇၅° အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် (ရှီရှန်ခရိုင်ကို မှတ်သားထားသည်)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်:

သမိုင်း: ရှီရှန်ဒေသတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသည် ချင်-ဟန်ခေတ် (秦汉၊ ဘီစီ ၃ ရာစုမှ အေဒီ ၃ ရာစု) မှစတင်ခဲ့ပြီး ထန်မင်းဆက်အုပ်ချုပ်မှုကာလ (盛唐၊ ၇-၉ ရာစု) တွင် အထွတ်အထိပ်သို့ရောက်ရှိကာ ထိုအချိန်က ဒေသထွက်လက်ဖက်သည် နန်းတွင်းဆက်သပစ္စည်းများ (贡品, gòngpǐn) စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ «ရှီရှန်ခရိုင်သမိုင်းမှတ်တမ်း» (《西乡县志》) အရ ဝူဇီတောင်ထွက်လက်ဖက်သည် မြို့တော်မှူးမတ်များကြား အလွန်ရေပန်းစားသဖြင့် နွေဦးအသုတ်များကို ဇီဝူ-ဝူဇီလမ်းကြောင်းအတိုင်း ချန်အန်း (长安) သို့ မြင်းစီးအမြန်ချောပို့က ၂၄ နာရီအတွင်း ရောက်ရှိခဲ့သည်။ «မင်မင်းဆက်သမိုင်း၊ အစားအစာများနှင့် ကုန်ပစ္စည်းများကျမ်း» (《明史·食货志》) တွင် ရှီရှန်ခရိုင်သည် မင်မင်းဆက်အစောပိုင်းကာလ၌ «မြင်းအတွက်လက်ဖက်ဖလှယ်ခြင်း» (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) အတွက် အကြီးမားဆုံးဗဟိုဌာနတစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြခံရသည်။ မကြာသေးမီခေတ်တွင် အဓိကအချိုးအကွေ့အဆင့်မှာ ၁၉၈၄ ခုနှစ်ဖြစ်ပြီး ဒေသခံလက်ဖက်နည်းပညာရှင်များက ဒေသထွက်လက်ဖက်စိမ်း၏ အရည်အသွေးမြင့်ဗားရှင်းဖြစ်သည့် ဝူဇီရှန်းဟောင် (午子仙毫, Wǔzǐ Xiān Háo) အမျိုးအစားကို စတင်တီထွင်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၆ ခုနှစ် ဖူကျိုးတွင် ကျင်းပသော ကျော်ကြားလက်ဖက်များ နိုင်ငံအဆင့်အရသာစစ်ဆေးပွဲတွင် ဝူဇီရှန်းဟောင်သည် ၉၅.၇၂ မှတ် ရရှိခဲ့ပြီး ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်ထက်ပင် ပိုမိုမြင့်မားကာ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဝန်ကြီးဌာနမှ «နိုင်ငံအဆင့်ကျော်ကြားလက်ဖက်» (全国名茶) ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။ ယင်းသည် နိုင်ငံ၏အထက်တန်းစားလက်ဖက်မြေပုံတွင် ရှန်ရှီပြည်နယ်၏ «အမည်မဲ့ခြင်း» ကို အဆုံးသတ်စေခဲ့သည်။ ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတကာရွှေတံဆိပ်ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် ဟန်ကျုံးအုပ်ချုပ်ရေးက ဒေသတွင်းလက်ဖက်ကုန်အမှတ်တံဆိပ် နှစ်ဆယ်ကျော်ကို အစပိုင်း၌ သုံးခုအထိ ပေါင်းစည်းခဲ့ပြီး (午子仙毫, 定军茗眉, 宁强雀舌)၊ ထို့နောက် ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတော်အဆင့် ပထဝီဝင်မူလအစကာကွယ်မှုဖြင့် ဟန်ကျုံးရှန်းဟောင် ဟူသော တစ်ခုတည်းသောအများပြည်သူသုံးအမှတ်တံဆိပ်အောက်သို့ စုစည်းခဲ့သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ယင်းအမှတ်တံဆိပ်သည် တရုတ်-ဥရောပ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်များ အပြန်အလှန်အသိအမှတ်ပြုရေးသဘောတူညီချက် (中欧地理标志互认协定) ၏စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
အမည်: ဝူဇီ (午子) သည် ရှီရှန်ခရိုင်၏တောင်ဘက်တွင်ရှိသော တာအိုတောင်တန်း၏အမည်ဖြစ်သည်။ 午 (wǔ) အက္ခရာသည် «မွန်းတည့်» (မြေကြီးကိုင်းစနစ်တွင် «တောင်» အရပ်မျက်နှာနှင့်ဆက်စပ်) ကိုဆိုလိုပြီး 子 (zǐ) သည် «သန်းခေါင်» («မြောက်») ကိုဆိုလိုသည်။ ဤအတွဲအမည်သည် တောင်ကြားများကိုဖြတ်၍ ချန်အန်းကို တောင်ပိုင်းနယ်မြေများနှင့်ဆက်သွယ်ပေးသော ရှေးကျသည့် ဇီဝူလမ်းမ (子午道) နှင့် ဝူဇီလမ်းမ (午子道) တို့၏အမည်များကို ထင်ဟပ်စေသည်။ လွီ့ချ (绿茶) သည် တိုက်ရိုက် «လက်ဖက်စိမ်း» ဟုအဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ «ဝူဇီတောင်ထွက် လက်ဖက်စိမ်း» ဟု ပြန်ဆိုနိုင်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါပုံ: လက်ဖက်သည် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ «တရုတ်နိုင်ငံ၏ကျော်ကြားသောလက်ဖက်မွေးရပ်မြေ» (中国著名茶乡) ဂုဏ်ထူးဆောင်ဘွဲ့ချီးမြှင့်ခံရသော ရှီရှန်ခရိုင်၏ ဒေသဆိုင်ရာဝိသေသလက္ခဏာတွင် အဓိကနေရာမှပါဝင်သည်။ ဝူဇီရှန်းဟောင်သည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံတော်ကောင်စီနှင့် ရှန်ရှီပြည်နယ်အစိုးရ၏ သံတမန်ဧည့်ခံပွဲများအတွက် တရားဝင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ရိုးရာပုံပြင်တွင် တောင်ထိပ်၌ ခရီးသည်များအား လက်ဖက်ရည်တိုက်ကျွေးခဲ့သည့် ဝူဇီ (午子姑娘) ဟုခေါ်သော မိန်းကလေးတစ်ဦး၏ဒဏ္ဍာရီရှိသည်။ ကျေးဇူးတင်တတ်သည့် တောင်ပိုင်းဒေသမှဗုဒ္ဓဘာသာရဟန်းတစ်ပါးက သူမအား «လုံးဘိုလိုဏ်ဂူမှရေ၊ ဝူဇီတောင်ထိပ်မှလက်ဖက်» (龙脖洞中水，午子山顶茶) ဟူသော အစုံတွဲဆိုရိုးတစ်ခုကို ချန်ရစ်ခဲ့ပြီး ထိုနေရာအား «နှစ်မျိုးလုံးပြည့်စုံသောနတ်ဘုံ» (仙境双绝) အဖြစ်ကျော်ကြားစေခဲ့သည်။ ဒေသခံဆိုရိုးတစ်ခုက «မိုးက စိမ်းပြာရောင်တောင်တန်းများကို ဆေးကြောပေး၍ ရာသီလေးခုလုံး နွေဦးဖြစ်သည်» (雨洗青山四季春) ဟုဆိုကာ လက်ဖက်ခြံများ၏ အမြဲစိမ်းရှုခင်းကို ဖော်ပြသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis။
မျိုးကွဲ / စိုက်ခင်းမျိုး: အဓိကအားဖြင့် ဒေသခံလူထုမျိုးကွဲများ (群体种, qúntǐzhǒng) — ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် ကျင့်-ဘာကုန်းမြင့်ဒေသ၏အခြေအနေများနှင့်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်ပြောင်းလဲလာသော အရွက်သေးမျိုးကွဲ၏ မျိုးရိုးဗီဇကွဲပြားသောမျိုးရိုးများဖြစ်သည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ဒေသအလိုက်သင့်လျော်သော ကိုယ်ပွားမျိုးကွဲများကို တက်ကြွစွာမိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ရှန်ရှီပြည်နယ်၌ လိင်မဲ့ (ကိုယ်ပွား) စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မူး ၃၅၀၀၀ အထိရောက်ရှိခဲ့သည်။ အစိုးရ၏အကြံပြုချက်များတွင် ဒေသအတွက်အကောင်းဆုံးပြုပြင်ထားသော အခြေခံမျိုးကွဲရှစ်မျိုးပါဝင်သည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီမှာ နွေဦးအစောပိုင်းဖြစ်ပြီး ချင်းမင်း (清明၊ ဧပြီလအစ) မှ ကုယွီ (谷雨၊ ဧပြီလကုန်) အပြီး ဆယ်ရက်အထိဖြစ်သည်။ အဖိုးတန်ဆုံးအသုတ်များကို ချင်းမင်းမတိုင်မီ (明前茶, míngqiánchá) ခူးဆွတ်သည်။ အရည်အသွေးမြင့် ဝူဇီရှန်းဟောင်အတွက် ပြီးစီးသောလက်ဖက်တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် အညွန့်ပေါင်း ၆၂၀၀၀ ခန့် လိုအပ်သည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: တစ်ဖူးနှင့် စတင်ပွင့်ထွက်ခါစ အရွက်နုတစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက် (一芽一二叶初展)။ ကုန်ကြမ်းသည် မပျက်စီးဘဲ လတ်ဆတ်ပြီး စက်ပိုင်းဆိုင်ရာပျက်စီးမှုနှင့် အပူလွန်ကဲမှုမရှိရပါ။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: လက်ဖက်ခြံများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် အမြင့် ၆၀၀-၁၄၀၀ မီတာတွင် တည်ရှိပြီး ၂၅° အထိ စောင်းသောတောင်စောင်းများပေါ်တွင်ရှိသည်။ မြေဆီလွှာလိုအပ်ချက်များ: pH ၄.၅-၆.၅၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း > ၁.၅%၊ မြေသြဇာအလွှာအထူ > ၈၀ စင်တီမီတာ၊ မြေအောက်တွင် ရေလွှာမရှိရ၊ မြေအောက်ရေသည် မျက်နှာပြင်မှ ၁ မီတာအောက် မမြင့်ရ။

4. မြေဆီလွှာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၀၀-၁၄၀၀ မီတာ၊ အကောင်းဆုံးဇုန်မှာ ၈၀၀-၁၂၀၀ မီတာဖြစ်သည်။
မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: လက်ဖက်ခြံများသည် ကျင့်-ဘာတောင်တန်း၏တောင်ကြားချိုင့်ဝှမ်းများတွင် တည်ရှိပြီး မြောက်ဘက်မှ ချင်လင်းတောင်တန်း (秦岭) နှင့် တောင်ဘက်မှ ဘာရှန်းတောင်တန်း (巴山) တို့က အအေးပိုင်းကုန်းတွင်းလေထုနှင့် အပူလွန်ကဲမှုတို့မှ သဘာဝအတားအဆီးအဖြစ် ဖန်တီးပေးထားသည်။
ရာသီဥတု: ဒေသသည် အပူပိုင်းဇုန်နှင့် သမပိုင်းဇုန်တို့၏ ပေါင်းဆုံရာတွင်တည်ရှိပြီး «တောင်ပိုင်းနှင့်မြောက်ပိုင်းရာသီဥတု ပေါင်းစပ်ဇုန်» (南北气候结合部) ဟုခေါ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ~၁၄.၄-၁၄.၇°C။ ဆောင်းရာသီပျော့ပျောင်းပြီး နွေရာသီတွင် အပူလွန်ကဲမှုမရှိ။ နှင်းခဲကင်းသောကာလ — ရက်ပေါင်း ၂၄၆ ဝန်းကျင်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၀၀၀-၁၅၀၀ မီလီမီတာ၊ နွေဦးနှင့် နွေရာသီမိုးများသည်။
မိုက်ခရိုရာသီဥတု: မကြာခဏမြူထူထပ်ခြင်းနှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်းသည် ဒေသ၏ထူးခြားချက်ဖြစ်ပြီး ဒေသခံများက «မိုးက စိမ်းပြာရောင်တောင်တန်းများကို ဆေးကြောပေး၍ ရာသီလေးခုလုံး နွေဦးဖြစ်သည်» (雨洗青山四季春) ဟူသောဆိုရိုးဖြင့် ဖော်ပြကြသည်။ တိမ်ထူမှုက တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်ကို ဖြန့်ကျက်ပေးသဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပေါင်းစပ်မှုအတွက် အကျိုးပြုသော ဖြန့်ကြက်အလင်းရောင်၏ အချိုးအစားကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။
မြေဆီလွှာများ: အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော (pH ၄.၅-၆.၅) တောင်ပေါ်မြေများ — သဲ၊ နုန်းမြေနှင့် နုန်းရွံ့မြေအမျိုးအစားများ — အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ ဒေသသည် သဘာဝနောက်ခံအားဖြင့် ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝမှုဖြင့် ထူးခြားပြီး ယင်းသည် လက်ဖက်၏ သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းကို တိုက်ရိုက်ထင်ဟပ်စေသည်။
ဂေဟဗေဒ: ဒေသသည် အနည်းငယ်မျှသောစက်မှုလုပ်ငန်းညစ်ညမ်းမှုဖြင့် ထူးခြားသည်။ ထူထပ်သောသစ်တောများနှင့် သန့်ရှင်းသောတောင်ပေါ်လေထုသည် အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းအတွက် စံပြနီးပါးအခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤနေရာတွင် «အရှေ့တိုင်းရတနာ» ဟုခေါ်သည့် အိုင်ဘစ်ငှက်နီ (朱鹮, zhūhuán) နေထိုင်ပြီး ၎င်းသည် နယ်မြေ၏ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ ကောင်းကျိုးညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် «အန္တရာယ်ကင်း» (无公害)၊ «စိမ်းလန်းသောအစားအစာထုတ်ကုန်» (绿色食品) နှင့် အော်ဂဲနစ်အဖြစ် အကြိမ်ကြိမ်အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ «ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်း» ကုမ္ပဏီသည် ISO 9001 လက်မှတ် (၂၀၀၀ ခုနှစ်) ရရှိသည့် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံးလက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းဖြစ်လာခဲ့သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းသည် တစ်ဝက်မုန့်ဖုတ်-တစ်ဝက်ကြော်သည့် လက်ဖက်စိမ်းများတွင် ပါဝင်ပြီး နည်းပညာတွင် ကြော်ခြင်း (ချောင်း၊ 炒) နှင့် လေပူဖြင့်အပူပေးခြင်း (ဟုံ၊ 烘) တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို အစဉ်အလာအားဖြင့် လက်ဖြင့် (手工, shǒugōng) လုပ်ဆောင်ပြီး အဓိကလုပ်ဆောင်ချက် ခုနစ်ခုပါဝင်သည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): နံနက်ခင်းတွင် နှင်းစက်များကင်းစင်သွားချိန်၌ နုနယ်သောအညွန့်များ (တစ်ဖူးနှင့် တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်) ကို လျင်မြန်စွာ လက်ဖြင့်ရွေးချယ်ခူးဆွတ်သည်။ ကုန်ကြမ်းကို အပူလွန်ကဲမှုနှင့်သိပ်သည်းမှုမရှိဘဲ နာရီအနည်းငယ်အတွင်း ထုတ်လုပ်မှုသို့ပို့ဆောင်သည်။
ခင်းထားခြင်းနှင့် ညှိုးအောင်ပြုလုပ်ခြင်း (摊放 — tānfàng): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်းတွင် ၃-၅ နာရီကြာ ပါးလွှာသောအလွှာဖြင့် အညီအမျှခင်းထားသည်။ ဤအဆင့်၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အစိုဓာတ်ညီညာစေရန်၊ ကနဦးအင်ဇိုင်းတုံ့ပြန်မှုများစတင်ရန်၊ လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုတိုးမြှင့်ရန်နှင့် ရနံ့၏ရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများဖွဲ့စည်းရန်ဖြစ်သည်။
ပြုပြင်ခြင်း — «အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း» (杀青 — shāqīng): ရနံ့၏သန့်ရှင်းမှုကို အဆုံးအဖြတ်ပေးသော အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ အရွက်များကို ပေါ်လီဖီနောအောက်ဆီဒေ့စ်ကို မလှုပ်ရှားနိုင်စေရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုလုံးဝရပ်တန့်ရန်အတွက် အပူချိန်မြင့်မားစွာဖြင့် ပူနေသောဝေါ့ခ်တွင် ကြော်သည်။ မှန်ကန်သောပြုပြင်ခြင်းက «အစိမ်း» မြက်နံ့ကိုဖယ်ရှားပေးပြီး ထူးခြားသောသစ်အယ်သီးရနံ့အတွက် အခြေခံအုတ်မြစ်ချပေးသည်။
လေသလပ်ခံခြင်းနှင့် နယ်ခြင်း (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): ခဏတာအေးသွားပြီးနောက် (清风၊ «အေးမြသောလေ») အရွက်များကို ဖွဖွလေးနယ်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အရသာပြည့်ဝမှုအတွက် ဆဲလ်အတွင်းရည်များကိုထုတ်ရန်၊ နုနယ်သောကုန်ကြမ်းကိုမပျက်စီးစေဘဲ အရွက်၏ပဏာမပုံစံကိုဖွဲ့စည်းရန်ဖြစ်သည်။
ပဏာမအခြောက်ခံခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း (初干做形 — chūgān zuòxíng): အရွက်များကို ဝေါ့ခ် သို့မဟုတ် အခြောက်ခံမီးဖိုတွင် အလယ်အလတ်အပူချိန်ဖြင့် အပူပေးသည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် ၎င်းတို့ကို သစ်ခွပုံသဏ္ဌာန်တူသော (形似兰花) အနည်းငယ်ပြားချပ်သည့် ထူးခြားသောပုံစံသို့ ပုံသွင်းပေးသည်။ ဝူဇီရှန်းဟောင်အတွက် ပုံသွင်းခြင်းသည် အထူးသဖြင့် ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ပြီး ပြီးစီးသောအရွက်သည် ပါးလွှာပြီး တည့်မတ်ကာ အမွေးနုများဖုံးလွှမ်းနေရမည်ဖြစ်သည်။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း — အပူပေးခြင်း (烘焙 — hōngbèi): တည်ငြိမ်သောလက်ကျန်အစိုဓာတ် (≤၆.၅%) အထိရောက်သည်အထိ ထိန်းချုပ်ထားသောအပူချိန်ဖြင့် လေပူကိုအသုံးပြု၍ လက်ဖက်ကို အခြောက်ခံသည်။ အပူပေးခြင်းက ရနံ့ကိုတည်ငြိမ်စေပြီး သိုလှောင်မှုအတွင်း တည်မြဲမှုကိုသေချာစေသည်။
ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် အဆင့်ခွဲခြင်း (拣剔 — jiǎntī): ချို့ယွင်းသောအရွက်များ၊ ပင်စည်များ၊ အကြောများကိုဖယ်ရှားသည်။ ပြီးစီးသောလက်ဖက်ကို အဆင့်အလိုက်ခွဲခြားသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

နေ့စဉ်သုံး အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: အရွက်သည် အနည်းငယ်ပြားချပ်ပြီး သစ်ခွပုံစံ (兰花形) ရှိသည်။ အရောင်မှာ မြအစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ငွေဖြူရောင်အမွေးနုများဖြင့် ကြွယ်ဝသည် (显毫)။ အညွန့်များသည် ပါးလွှာပြီး တည့်မတ်ကာ အလျားညီညာသည်။ အရည်အသွေးမြင့် ဝူဇီရှန်းဟောင်သည် «အလှမယ်မျက်ခုံးကဲ့သို့ သွယ်လျပြီးလှပသည်» (细秀如眉) ဟူသော ထင်ရှားသော ကျက်သရေရှိမှုဖြင့် ထူးခြားသည်။
အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းပြီး လတ်ဆတ်ကာ ဒေသထွက်လက်ဖက်များ၏ အမှတ်လက္ခဏာဖြစ်သော ထင်ရှားသည့် သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lìxiāng) ရှိသည်။ နောက်ခံတွင် ပန်းနှင့် မြက်ခင်းပြင်ဆန်သော အငွေ့အသက်အနည်းငယ်ရှိသည်။
အဖျော်ရည်၏ ရနံ့: မီးဖုတ်ထားသောအခွံမာသီး၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်ထားသောမြက်ပင်၏အရိပ်အမြွတ်များနှင့် နူးညံ့သောပန်းရနံ့တို့ဖြင့် မြင့်မားပြီး တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသည်။ ရနံ့သည် အကြိမ်ကြိမ်နှပ်သွန်လောင်းချိန်တစ်လျှောက် ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။
အရသာ: နူးညံ့ပြီး ပြည့်ဝကာ ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုရှိသည်။ အရသာ၏အားပြင်းမှုမှာ အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး လုံးဝန်းသည်။ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်တင်းမှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အူမာမီအရသာအစိတ်အပိုင်းကို ထင်ရှားစွာခံစားရသည်။ အရသာနောက် (回甘, huígān) သည် ကြာရှည်ခံပြီး သန့်ရှင်းသောပြန်လည်ချိုမြိန်မှုနှင့် လန်းဆန်းစေသောအငွေ့အသက်တို့ပါရှိသည်။
အဖျော်ရည်၏အရောင်: နုနယ်သောအစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်ကာ အဝါရောင်သန်းမှုအနည်းငယ်ရှိသည် (嫩绿明亮)။
လက်ဖက်အနယ် (တည်ထားသောအရွက်): အညွန့်များနှင့် အရွက်များသည် တည့်မတ်၍ နူးညံ့ပြီး မပျက်စီး။ အရောင်မှာ တောက်ပသောအစိမ်းဖျော့ဖြစ်သည်။ ရေတွင်ပွင့်လာသောအခါ အညွန့်များသည် «ဖူးပွင့်များ» (芽匀嫩成朵) အဖြစ် ပြန့်ကားလာသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်း၏ ဓာတုပရိုဖိုင်းသည် လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းနှင့် သတ္တုဓာတ်အနည်းငယ်များ သဘာဝအတိုင်းကြွယ်ဝခြင်းတို့ကြောင့် အခြားလက်ဖက်စိမ်းများစွာနှင့် ကွဲပြားထင်ရှားသည်။

ပေါ်လီဖီနောများ (茶多酚): ခြောက်သွေ့ထုထည်၏ ~၃၂.၈၇%။ အဓိကအပိုင်းအစများမှာ ကာတေချင်များ (အီပီဂယ်လိုကာတေချင်း-ဂယ်လိတ် / EGCG၊ အီပီကာတေချင်း-ဂယ်လိတ် / ECG နှင့် အခြား) ဖြစ်ပြီး ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်မှုကိုပေးစွမ်းကာ အဖျော်ရည်၏ ဖန်တင်းမှုကိုဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): ၃.၅–၅.၂၃% — အထက်တန်းစားလက်ဖက်များစွာထက်မြင့်မားသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်မှုအတွက် အမြင့်ဆုံးအဆင့် လုံးကျင့်တွင် ~၃.၄–၄.၀% ခန့်ရှိသည်။ အဓိကအမိုင်နိုအက်ဆစ်မှာ L-သီအာနင်ဖြစ်ပြီး အူမာမီအရသာနှင့် စိတ်ငြိမ်စေ-လန်းဆန်းစေသောမျှခြေကို ဖန်တီးပေးသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်များ (生物碱): ကဖိန်း — ၄.၄၃% ခန့်။ သီယိုဘရိုမင်နှင့် သီယိုဖိုင်လင်းတို့လည်း ပမာဏအနည်းငယ်ပါဝင်သည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူနိုင်သည့်ပစ္စည်းများ (水浸出物): ~၄၄.၅၇% — မြင့်မားသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်ပြီး အဖျော်ရည်၏ ပြည့်ဝမှုနှင့် ပျစ်မှုကို ဖော်ပြသည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁, B₂)၊ ကာရိုတင်နွိုက်များ (ဗီတာမင် A အရင်းခံ)၊ ဗီတာမင် E။
သတ္တုဓာတ်များနှင့် သတ္တုဓာတ်အနည်းငယ်များ: ထူးခြားသောအင်္ဂါရပ်မှာ ကျင့်-ဘာတောင်ပေါ်မြေဆီလွှာ၏ ဘူမိဓာတုပရိုဖိုင်းကြောင့် ဇင့် (၅၃.၅–၆၇.၅ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ်) နှင့် ဆီလီနီယမ် (၀.၈၅၈ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ်) တို့ သဘာဝအတိုင်းကြွယ်ဝခြင်းဖြစ်သည်။ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖလိုရင်းတို့လည်းပါဝင်သည်။
မရှိမဖြစ်ဆီများနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: သစ်အယ်သီးရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသော မငြိမ်မသက်သည့်အစိတ်အပိုင်းများကို အဓိကအားဖြင့် ကြော်ခြင်း (杀青) အတွင်းဖွဲ့စည်းသော ပိုင်ရာဇင်းများနှင့် ပိုင်ရိုးလ်များအပြင် ပန်းပွင့်-မြက်ပင်အရိပ်အမြွက်များကိုဖြည့်စွက်ပေးသော cis-3-ဟက်ဆီနောနှင့် လီနာလူးအိုးလ်တို့ဖြင့် ကိုယ်စားပြုသည်။

8. အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကာတေချင် (အထူးသဖြင့် EGCG) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက လွတ်လပ်သောရယ်ဒီကယ်များကိုပျက်ပြယ်စေရန်ကူညီပေးပြီး ဆဲလ်များဓာတ်တိုးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုနှေးကွေးစေသည်။
မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာအထောက်အပံ့: L-သီအာနင်နှင့် ကဖိန်းတို့ပေါင်းစပ်မှုက ကော်ဖီတွင်ဖြစ်လေ့ရှိသည့် ရုတ်တရက်နိုးကြွမှုအမြင့်ဆုံးအချက်များမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးမြှင့်ပေးသည့် နူးညံ့သောလန်းဆန်းစေမှုကိုပေးစွမ်းသည်။
ရေဒီယိုသတ္တိကြွမှုဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်း: ဒေသခံအစဉ်အလာတွင် ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းကို «အကာအကွယ်လက်ဖက်» (防病之茶) အဖြစ် ရှည်လျားစွာသတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ခေတ်သစ်သုတေသနများက လက်ဖက်စိမ်း၏ပေါ်လီဖီနောများသည် လျှပ်စစ်သံလိုက်ရောင်ခြည်၏သက်ရောက်မှုကိုလျော့ပါးစေနိုင်ကြောင်း အတည်ပြုသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကိုအထောက်အပံ့: ကာတေချင်နှင့် သီအာနင်တို့က သွေးဖိအားနှင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်အောင်ကူညီပေးသည်။
အစာခြေမှုကိုအကူအညီ: အူလှုပ်ရှားမှုနှင့် အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လွှတ်မှုကို သင့်တင့်စွာလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ပေါ့ပါးသောအစားအစာများနှင့် ကောင်းစွာတွဲဖက်နိုင်သည်။
ဆီလီနီယမ်နှင့် ဇင့်၏အရင်းအမြစ်: ဤသတ္တုဓာတ်အနည်းငယ်များ သဘာဝအတိုင်းကြွယ်ဝမှုက ကိုယ်ခံအားစနစ်၊ သိုင်းရွိုက်ဂလင်းနှင့် မျိုးပွားကျန်းမာရေးတို့၏လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို အထောက်အပံ့ပေးသည်။
အရေပြားကျန်းမာရေးကိုထိန်းသိမ်းခြင်း: ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ဗီတာမင် C တို့က ကော်လာဂျင်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အရေပြားကို အလင်းကြောင့်ပျက်စီးမှုမှကာကွယ်ရန် အထောက်အကူပြုသည်။
အရေးကြီး: ကဖိန်းကို အာရုံမခံနိုင်သူများအတွက် မွန်းလွဲပိုင်းတွင်သောက်သုံးမှုကိုကန့်သတ်သင့်သည်။ ဗိုက်ထဲဗိုက်လွတ်တွင် အရမ်းပြင်းအောင်တည်ထားသော လက်ဖက်ရည်ကိုသောက်ရန် မထောက်ခံပါ။

9. ချက်ပြုတ်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၇၅–၈၅°C။ အလွန်နူးညံ့သော အညွန့်အဆင့်များ (ဝူဇီရှန်းဟောင်) အတွက် — ၇၅–၈၀°C။ ပုံမှန်ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းအတွက် ၈၀–၈၅°C ခွင့်ပြုသည်။
လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် ၃–၄ ဂရမ် (ဖန်ခွက်အတွင်းချက်သည့်အခါ) သို့မဟုတ် ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၄–၅ ဂရမ် (ဂိုင်ဝမ်ဖြင့်သွန်လောင်းနည်းစနစ်တွင်)။
အသုံးအဆောင်: ကြည်လင်သောဖန်ခွက် (玻璃杯, bōlíbēi) — အညွန့်များ၏ «အကကို» ကြည့်ရှုနိုင်သော ဂန္ထဝင်နည်းလမ်း။ ကြွေဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — ရနံ့ကိုသိမ်မွေ့စွာဖော်ထုတ်ရန်။ ကြွေရည်သုတ်အိုး — အုပ်စုလိုက်သောက်သုံးရန်။
လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. အသုံးအဆောင်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့်အပူပေးပြီး ရေကိုသွန်ပါ။ ၂. လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။ ဖန်ခွက်သုံးပါက — «အလယ်လောင်းနည်းလမ်း» (中投法, zhōngtóufǎ) ကိုသုံးပါ။ ထုထည်၏သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ရေထည့်ပါ၊ လက်ဖက်ထည့်ပါ၊ ဖန်ခွက်ကိုအနည်းငယ်လှုပ်ခါပြီးနောက် ၈၀% အထိပြန်ဖြည့်ပါ။ ၃. ဆေးကြောရန်မလိုအပ်ပါ — နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းသည် ပထမအကြိမ်သွန်လောင်းမှုတွင်ပင် ပွင့်ထွက်လာသည်။ ၄. ပထမအကြိမ်သွန်လောင်း — ၁.၅–၂ မိနစ် (ဖန်ခွက်) သို့မဟုတ် ၂၀–၃၀ စက္ကန့် (ဂိုင်ဝမ်) စိမ်ထားပါ။ ၅. အဖျော်ရည်ကိုလောင်းထည့်ပါ။ ဖန်ခွက်တွင် — လုံးဝအေးသွားသည်အထိမစောင့်ဘဲ သုံးပုံတစ်ပုံသောက်ပြီးသည့်အခါ ရေပြန်ဖြည့်၍သောက်ပါ။ ၆. ထပ်မံချက်ခြင်း: ဖန်ခွက်တွင် ၃–၄ ကြိမ် (အချိန်တိုးမြှင့်၍)၊ ဂိုင်ဝမ်တွင် ၅–၇ ကြိမ် (၅–၁၀ စက္ကန့်စီ တဖြည်းဖြည်းထိတွေ့မှုတိုးမြှင့်၍)။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

လေလုံပြီး အလင်းမဝင်သောထည့်စရာ (အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော လေဟာနယ်အိတ်များ၊ အနားစွပ်တင်းကျပ်သော သံဖြူဗူးများ) တွင် သိုလှောင်ပြီး အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ အပူနှင့် ပြင်ပအနံ့များမှကာကွယ်ပါ။
အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ ၀–၅°C ဖြစ်သည်။ ရေခဲသေတ္တာ (ရေခဲခန်းမဟုတ်) တွင် ထည့်သွင်းရမည်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်က အစားအစာများ၏အနံ့များကို စုပ်ယူခြင်းမှကာကွယ်ရန် နှစ်ထပ်လေလုံပိတ်ဆို့မှုလိုအပ်သည်။
အခန်းအပူချိန်တွင်သိုလှောင်ပါက အေးမြခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်ထားပြီး အထုပ်ဖွင့်ပြီး ၂-၃ လအတွင်း သုံးစွဲပါ။
အကောင်းဆုံးအရသာနှင့်ရနံ့အတွက် အသုတ်အများစုကို ထုတ်လုပ်ပြီး ၆-၁၂ လအတွင်း သောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။ ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းသည် လတ်ဆတ်မှသာ အကောင်းဆုံးဖော်ထုတ်နိုင်သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ သက်တမ်းကြာမြင့်စွာသိုလှောင်ခြင်းသည် မသင့်လျော်ပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

စျေးနှုန်းအမျိုးအစား: အဆင့်နှင့် ခူးဆွတ်ရာသီပေါ်မူတည်၍ ကျယ်ပြန့်သောအတိုင်းအတာရှိသည်။ ပထမဦးဆုံးနွေဦးခူးဆွတ်မှု (明前) မှ အရည်အသွေးမြင့် ဝူဇီရှန်းဟောင်သည် တစ်ကီလိုလျှင် ယွမ် ၇၀၀၀–၁၀၀၀၀ အထိရောက်ရှိနိုင်သည်။ နောက်ကျခူးဆွတ်မှုများမှ ပုံမှန်ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းသည် သိသိသာသာပိုမိုသက်သာသည် (တစ်ကီလိုလျှင် ယွမ် ၃၀၀–၁၅၀၀)။ အဓိကစျေးနှုန်းအကြောင်းရင်းများ: ခူးဆွတ်ချိန် (နွေဦးအစောပိုင်းကုန်ကြမ်း — ပိုစျေးကြီး)၊ အညွန့်စံနှုန်း (ဖူးသက်သက်သည် ဖူး+နှစ်ရွက်ထက်ပိုစျေးကြီး)၊ စိုက်ခင်းအမြင့်နှင့် ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်း (လက်လုပ်သည် စက်လုပ်ထက်ပိုစျေးကြီး)။
အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:
- «ဟန်ကျုံးရှန်းဟောင်» ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်အသုံးပြုခွင့်ရှိသော အသိအမှတ်ပြုလုပ်ငန်းများမှ လက်ဖက်ကိုဝယ်ယူပြီး ခြေရာခံနိုင်မှုလုပ်ဆောင်ချက်ပါသော အကာအကွယ် QR ကုဒ်ရှိမရှိစစ်ဆေးပါ။
- အရွက်ခြောက်၏ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သောဝူဇီတွင် ဓာတုပြင်းထန်မှုမရှိဘဲ သဘာဝသစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသည်။ အတုများကို မကြာခဏ အတုပြုလုပ်ထားသောအမွှေးနံ့များထည့်ထားသည်။
- အသွင်အပြင်ကိုစစ်ဆေးပါ: စစ်မှန်သောလက်ဖက်သည် ညီညာပြီး ငွေရောင်အမွေးနုများဖြင့် «သစ်ခွ» ပုံစံရှိသည်။ ကြမ်းတမ်းသော သို့မဟုတ် ညီညွတ်မှုမရှိသောအရွက်သည် ကုန်ကြမ်းအစားထိုးခြင်းကိုညွှန်ပြသည်။
- အဖျော်ရည်ကိုအာရုံစိုက်ပါ: ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြီး နုနယ်သောအစိမ်းရောင်ဖြစ်ကာ အနယ်ထိုင်ခြင်းနှင့် အနည်ထိုင်ခြင်းမရှိရပါ။
- «အရည်အသွေးမြင့်» အဆင့်ဟုဆိုထားသော်လည်း သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်ကျသည့်စျေးနှုန်းသည် အတုအတွက်သေချာသောအချက်ပြဖြစ်သည်။ အနီးနားဒေသများမှ ကုန်ကြမ်းအစားထိုးခြင်း သို့မဟုတ် ယခင်နှစ်လက်ဖက်ကို ပြန်လည်ထုပ်ပိုးခြင်းဖြစ်ပွားမှုများရှိတတ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာများ:

ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာဒေသ (中国最北的产茶区) တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၃° တွင်တည်ရှိပြီး «ဂန္ထဝင်» လက်ဖက်ခါးပတ်ဇုန်၏အပြင်ဘက်တွင်ရှိသည်။ ရှည်လျားသောကြီးထွားမှုကာလနှင့် ညအခါအေးမြမှုတို့က အမိုင်နိုအက်ဆစ်စုဆောင်းမှုနှင့် ပိုမိုနူးညံ့ချိုမြိန်သောအရသာပရိုဖိုင်းဖွဲ့စည်းမှုကိုအထောက်အကူပြုသည်။
၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော «ရှန်ရှီဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းကုမ္ပဏီ» (陕西午子绿茶公司) သည် နိုင်ငံတကာအရည်အသွေးလက်မှတ် ISO 9001 (၂၀၀၀ ခုနှစ်) နှင့် အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှု၊ «စိမ်းလန်းသောအစားအစာထုတ်ကုန်»၊ HACCP နှင့် FDA (အမေရိကန်) တို့၏အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များရယူထားသော တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံးလက်ဖက်လုပ်ငန်းဖြစ်လာခဲ့သည်။
၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းပါဝင်သော ဟန်ကျုံးရှန်းဟောင်အမှတ်တံဆိပ်ကို တန်ဖိုး ယွမ် ၅၀.၉၈ ဘီလီယံ သတ်မှတ်ခဲ့ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ဒေသတွင်းလက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ်များတွင် အဆင့် ၂၄ နေရာ၊ ရှန်ရှီပြည်နယ်တွင် အဆင့် ၁ နေရာရရှိခဲ့သည်။
လက်ဖက်ခြံများအနီးတွင် ကမ္ဘာ့အရှားပါးဆုံးငှက်မျိုးစိတ်တစ်ခုဖြစ်သည့် အမောက်ပါအိုင်ဘစ်ငှက်နီများ (朱鹮, Nipponia nippon) နေထိုင်ပြီး ၎င်းတို့မှာ ဒေသ၏ဂေဟဗေဒသန့်ရှင်းမှုအတွက် «သက်ရှိညွှန်ပြချက်» တစ်ခုဖြစ်သည်။
ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ကျွမ်းကျင်သူ၊ အန်ဟွေစိုက်ပျိုးရေးကောလိပ်မှပါမောက္ခ ချန်ချွမ်း (陈椽, Chén Chuán) က ၁၉၈၆ ခုနှစ် အရသာစမ်းသပ်ပြီးနောက် ဝူဇီရှန်းဟောင်သည် «ပြင်ပအသွင်သဏ္ဌာန်နှင့် အတွင်းပိုင်းအရည်အသွေးအားဖြင့် ကျော်ကြားသောလက်ဖက်၏စရိုက်လက္ခဏာကို အပြည့်အဝပိုင်ဆိုင်သည်» (无论外形内质均具有名茶风格) ဟုကောက်ချက်ချခဲ့သည်။

13. အခြားသောလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ဟန်ကျုံးရှန်းဟောင် (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo): ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းပါဝင်သော စုပေါင်းအမှတ်တံဆိပ်။ ဟန်ကျုံးရှန်းဟောင်စံညွှန်းက ဒေသတွင်းလက်ဖက်အတွက် ယေဘုယျလိုအပ်ချက်များကိုဖော်ပြသည်။ ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းသည် ၎င်း၏သမိုင်းဝင် «မျိုးကွဲခွဲ» မျိုးရိုးများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထုတ်လုပ်မှုပုံစံကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။
ရှီဟူလုံးကျင့် (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်မှ ဂန္ထဝင်ပြားချပ်သည့်ကြော်လက်ဖက်စိမ်း။ လုံးကျင့်တွင် ပိုမိုထင်ရှားသော «ပဲမျိုးနွယ်» ရနံ့နှင့် အဆီသဘာဝရှိသည်။ ဝူဇီသည် သစ်အယ်သီးပရိုဖိုင်း၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုပိုမြင့်ခြင်းနှင့် သဘာဝဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝမှုတို့ဖြင့်ထူးခြားသည်။
ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန် (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): အန်ဟွေမှ အမွေးနုပါလက်ဖက်စိမ်း။ မောင်ဖုန်သည် ပိုမိုသိမ်မွေ့ပြီး ပန်းရနံ့သင်းသည်။ ဝူဇီသည် ပိုမိုပျစ်ပျစ်ပြီး «နွေးထွေးသော» သစ်အယ်သီး-အခွံမာသီးပရိုဖိုင်းရှိသည်။ ၁၉၈၆ ခုနှစ်ပြိုင်ပွဲတွင် ဝူဇီရှန်းဟောင်သည် ၀.၁၇ မှတ်ပိုမိုရရှိခဲ့သည်။
ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): «မြောက်ပိုင်း» လက်ဖက်စိမ်းများ၏ အခြားကိုယ်စားပြု (ဟဲနန်ပြည်နယ်)။ မောင်ကျန့်သည် ပိုမိုတင်းကျပ်စွာနယ်ထားပြီး ပိုမိုထင်ရှားသောဖန်တင်းမှုရှိသည်။ ဝူဇီသည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ချိုမြိန်ကာ ကြော်ခြင်း၏ «သစ်အယ်သီး» စတိုင်နှင့်ပိုမိုနီးစပ်သည်။
ဇီယန်မောင်ကျန့် (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): ရှန်ရှီပြည်နယ်၏ နောက်ထပ်နာမည်ကျော်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသည်။ ဇီယန်သည် ပိုမိုပျစ်ပြီး လုံးဝန်းသောနယ်ပုံစံရှိသည်။ ဝူဇီသည် ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့်ပိုမိုကျက်သရေရှိပြီး အရသာအားဖြင့်ပိုမိုနူးညံ့သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဝူဇီလက်ဖက်စိမ်းသည် ဝိရောဓိလက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံလက်ဖက်လောက၏ မြောက်ဘက်အစွန်ဆုံးနယ်နိမိတ်တွင် မွေးဖွားလာသော်လည်း တောင်ပိုင်းအပေါင်းအဖော်များစွာ မနာလိုဖြစ်ရလောက်အောင် နူးညံ့မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုကိုပြသသည်။ လျှို့ဝှက်ချက်မှာ ရှည်လျားသောကြီးထွားမှုကာလ၊ သန့်ရှင်းသောတောင်ပေါ်လေထုနှင့် ဇင့်နှင့်ဆီလီနီယမ်တို့ဖြင့် ရက်ရောစွာကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာများတွင်ရှိသည်။ သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ကြည်လင်သောနုနယ်အစိမ်းရောင်အဖျော်ရည်နှင့် ရှည်လျားသောအရသာနောက်တွင် ပြန်လည်ချိုမြိန်မှုတို့က ၎င်းကို နေ့စဉ်လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းအတွက် စံပြရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည် — ကြွေဂိုင်ဝမ်ဖြင့် အေးအေးလေးနေ့တစ်နေ့ဖြစ်စေ၊ ဖန်ခွက်ဖြင့် အလုပ်လုပ်သည့်နေ့ဖြစ်စေ။ ၎င်းအား ပျော့ပျောင်းသောရေ၊ အလယ်အလတ်အပူချိန်နှင့် သည်းခံမှုအနည်းငယ်ပေးလိုက်ပါ၊ ထိုအခါ ရာစုနှစ်များစွာအကြာက ခရီးသွားများကို ဝူဇီတောင်ထိပ်သို့ဆွဲဆောင်ခဲ့သော «ကြည်လင်သောငြိမ်းချမ်းမှု» ဖြင့် ၎င်းက တုံ့ပြန်လိမ့်မည်။