ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာ

ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော အပူပိုင်းဒေသ တောင်ပေါ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) ဖြစ်ပြီး ဟိုင်နန်ကျွန်းတွင် ဌာနေ အရွက်ကြီး မျိုးစိတ် ဟိုင်နန် ဒါယဲ့ကျုန်း (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) မှ ထုတ်လုပ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသော အမှတ်အသားမှာ “ပယင်းရည်၊ နို့ပျားရနံ့” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည့် “ဟူပေါ်ထန်၊ နိုင်မီရှန်” (琥珀汤、奶蜜香, hǔpò tāng, nǎi mì xiāng) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အမှတ်တံဆိပ်၏ တရားဝင် ဆောင်ပုဒ် ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဤထုတ်ကုန်သည် ၂၀၁၅ ခုနှစ်မှ စတင်၍ အမျိုးသား ပထဝီဝင် အညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားကာ တရုတ်-ဥရောပသမဂ္ဂ အကာအကွယ်ပေးထားသော အမည်များ မှတ်တမ်းတွင် ပါဝင်သည်။

1. အမျိုးအစားနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင်နှင့် ဓာတ်ပြုထားသော တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá)။ အရွက်ကြီး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (大叶种红茶, dàyèzhǒng hóngchá) အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ဟိုင်နန်ပြည်နယ်၏ ဒေသအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ကုန်သွယ်မှုပုံစံအမျိုးမျိုး- ကုန်းဖူဟုန်ချာ (工夫红茶, gōngfū hóngchá)၊ ရိုးရာအနီရောင်အကျိုးအပဲ့ (红碎茶, hóng suìchá) နှင့် CTC ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南省, Hǎinán Shěng)၊ ဝူကျီရှန်မြို့ (五指山市, Wǔzhǐshān Shì)။ အဓိက ထုတ်လုပ်ရာ ဒေသများမှာ ရှူအိမျန့်မြို့နယ် (水满乡, Shuǐmǎn Xiāng)၊ မောင်ယန်မြို့နယ် (毛阳镇, Máoyáng Zhèn)၊ နန်ရှန့်မြို့နယ် (南圣镇, Nánshèng Zhèn)၊ ဖန်ယန်မြို့နယ် (番阳镇, Fānyáng Zhèn) နှင့် အခြားမြို့နယ်များဖြစ်သည်။ ကျွန်းတောင်ပိုင်းရှိ ကျန်းဖန်းလင်တောင်တန်း (尖峰岭, Jiānfēng Lǐng) အနီးတွင်လည်း စိုက်ပျိုးသည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: 18°38′–19°02′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 109°19′–109°44′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု (AGI2015-03-1770 လက်မှတ်အရ ကာကွယ်ထားသော ဇုန် နယ်နိမိတ်)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဝူကျီရှန်ဒေသတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု သမိုင်းသည် ရာစုနှစ်များစွာ ရှည်လျားသည်။ ကျွန်း၏ ဌာနေတိုင်းရင်းသားများဖြစ်သော လီ (黎族, Lízú) နှင့် မြောင်လူမျိုး (苗族, Miáozú) တို့သည် အအေးမိခြင်း၊ ဖျားနာခြင်းနှင့် အစာခြေဖျက်မှုဆိုင်ရာ ရောဂါများကို ကုသရန် တောရိုင်းလက်ဖက်ရွက်များကို ရှေးခေတ်ကတည်းက စုဆောင်းခဲ့ကြသည်။ ၁၅၁၂ ခုနှစ် မင်မင်းဆက် ကျန့်တယ်နန်းစံကာလက “ချုံထိုင်ကျိ” (《琼台志》, “ချုံထိုင်၏ ဖော်ပြချက်”) တွင် ဝူကျီရှန်တောင်တန်းများတွင် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုကို မှတ်တမ်းတင်ခဲ့ပြီး “အထင်ရှားဆုံးထဲတွင် ဝူကျီရှန်၏ ရှူအိမျန့်တွင် ထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်သည် လက်နှစ်ဖက် ပတ်မိလောက်အောင် သစ်ပင်ကြီးမားကာ အရသာ သန့်ရှင်း၍ အံ့ဩဖွယ်ကောင်းသည်” ဟု ဖော်ပြထားသည်။ ချင်းမင်းဆက်ခေတ်တွင် ရှူအိမျန့်လက်ဖက် (水满茶, Shuǐmǎn Chá) ကို “တောင်ပိုင်း နယ်စပ်ဆက်သ” (南荒贡品) စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းကာ နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည်။ ခေတ်သစ် စက်မှုအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ သမိုင်းသည် ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် ပြည်ပကုန်သွယ်မှုဌာန၏ ပဏာမဆောင်ရွက်ချက်ဖြင့် ဟိုင်နန်တွင် ပို့ကုန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် အခြေစိုက်စခန်း တည်ထောင်ခဲ့ချိန်မှ စတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၅၉ ခုနှစ် “ဟိုင်နန်ကျွန်း လက်ဖက်စစ်တမ်းကောက်ယူမှုအစီရင်ခံစာ” (《海南岛茶叶勘察报告》) တွင် ဒေသထွက် အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်သည် အိန္ဒိယနှင့် ဆီလုံနွယ်ဖွား အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် အရည်အသွေးချင်း ယှဉ်နိုင်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ထုတ်လုပ်နိုင်ကြောင်း ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။ ၁၉၆၅ ခုနှစ်တွင် ကျွန်းပေါ်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်းသစ် ဧရိယာသည် မူ ၁,၅ဝဝ အထိ ရောက်ရှိလာပြီး နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု လက်ဖက်ခြောက်တန်ချိန် ၃၅ဝ ရှိခဲ့သည်။ အထွတ်အထိပ်ကာလမှာ ၁၉၈၈-၁၉၉၃ ခုနှစ်ဖြစ်ပြီး ဟိုင်နန်ပြည်နယ် ဖွဲ့စည်းပြီးနောက် နိုင်ငံတော်မှ လက်ဖက်လုပ်ငန်းတွင် ယွမ်ငွေ ၁ဝ သန်းကျော် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံခဲ့ကာ ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် ကျွန်းပေါ်၌ လက်ဖက်ခြံပေါင်း ၅၀ ကျော်၊ စိုက်ခင်းဧရိယာ မူ ၁၂၀,ဝဝဝ ဖြင့် နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု တန်ချိန် ၈,ဝဝဝ အထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ဤကာလအတွင်း ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို ဝန်ကြီးချုပ် ကျိုအန်လိုင်း (周恩来) ကိုယ်တိုင် အတည်ပြုခဲ့သော “ယွမ်ဟန်” (远航, “ဝေးလံသောခရီး”) အမှတ်တံဆိပ်ဖြင့် တင်ပို့ခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ ကျဆင်းပြီးနောက် ၂၀၀၀ ပြည့်နှစ်များတွင် ပြန်လည်ရှင်သန်လာခဲ့သည်- ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက “ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာ” အား ပထဝီဝင်အညွှန်းထုတ်ကုန် (农产品地理标志) အဆင့်အတန်း သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ဘိုအောင်အာရှဖိုရမ်တွင် မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် ပညာရှင် ချန်ကျုံးမောင် (陈宗懋) ပါဝင်မှုဖြင့် ဝူကျီရှန် အရွက်ကြီးလက်ဖက် သုတေသနဌာနကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ပညာရပ်ဆိုင်ရာ အလုပ်ရုံကိုလည်း တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် တရုတ်-ဥရောပသမဂ္ဂ အပြန်အလှန် ပထဝီဝင်အညွှန်း အကာအကွယ်စာရင်း၏ ဒုတိယအသုတ်တွင် ပါဝင်လာခဲ့သည်။
• အမည်: “ဝူကျီရှန်” (五指山) ဆိုသည်မှာ “လက်ငါးချောင်းတောင်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ဟိုင်နန်၏ အဓိက တောင်ထွတ် (၁၈၆၇ မီတာ) ဖြစ်ကာ ထွတ်ငါးခုပါသော ထူးခြားသည့် ပုံသဏ္ဌာန်ကြောင့် ဤအမည် ရရှိခဲ့သည်။ လီလူမျိုးအတွက် ဤတောင်သည် မြင့်မြတ်သော တောင်၊ စကြဝဠာ၏ ဗဟိုချက်ဖြစ်သည်။ “ဟုန်ချာ” (红茶) သည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဒေသထွက်လက်ဖက်ကို “ရှူအိမျန့်ချာ” (水满茶) ဟု သမိုင်းဝင်အမည်ဖြင့်လည်း လူသိများသည်- “ရှူအိမျန့်” သည် လီဘာသာစကားဖြင့် “ရှေးကျသော၊ အမြင့်မြတ်ဆုံး” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် ဟိုင်နန်၏ ပြယုဂ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဒေသခံ ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုယဉ်ကျေးမှု၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ “လောင်ပါချာ” (老爸茶, “ဖေဖေလက်ဖက်”) ဟုခေါ်သည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို နို့ဆီ သို့မဟုတ် သံပရာသီးထည့်ကာ အေးအေးလူလူ သောက်သုံးသည့် ဓလေ့သည် ကျွန်း၏နေ့စဉ်ဘဝ လက်ဖက်သောက်သုံးမှု၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် လီနှင့် မြောင်တောင်ပေါ်ကျေးရွာများ၏ စီးပွားရေးပြန်လည်ရှင်သန်ရေး ကိရိယာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်- “ကုမ္ပဏီ + သမဝါယမ + တောင်သူအိမ်ထောင်စု” အစီအစဉ်များက ရှူအိမျန့်နှင့် အနီးအနားကျေးရွာများရှိ ထောင်နှင့်ချီသော မိသားစုများအတွက် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုကို အဓိက ဝင်ငွေအရင်းအမြစ်အဖြစ် ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး/မျိုးစိတ်: အဓိက မျိုးစိတ်မှာ ဟိုင်နန် ဒါယဲ့ကျုန်း (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) ဖြစ်ပြီး “ဟွာချာ ၁၆” (华茶16号, GSCT16) ဟုလည်း သိကြကာ ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် ပထမတန်းစား အမျိုးသားစံမျိုး အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ Camellia sinensis var. assamica မျိုးရင်းတွင်ပါဝင်ပြီး အရွက်ကြီး၊ သစ်ပင်ပုံစံ သို့မဟုတ် သစ်ပင်တစ်ပိုင်းပုံစံရှိသည်။ အသားထူပြီး ကြီးမားသော အရွက်၊ ကြီးမားသည့် အဖူး၊ အညှောင့်နုနေမှု မြင့်မားပြီး ပိုလီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ပေါကြွယ်ဝသည်။ ဝူကျီရှန်တောင်တန်းများရှိ တောရိုင်းသစ်ပင်များသည် ၁၀ မီတာနှင့် အထက် အမြင့်ရောက်ရှိသည်။ ဂေဟအမျိုးအစားသုံးမျိုး ခွဲခြားထားသည်- တောရိုင်း (野生型)၊ စိုက်ပျိုး (栽培型) နှင့် “လွတ်လပ်ခွင့်ပေး” (野放型, yěfàng xíng) – စွန့်ပစ်ခံထားရသော စိုက်ခင်းသစ်ပင်များဖြစ်သည်။ ယူနန်ပြည်နယ်မှ မိတ်ဆက်ထားသော မျိုးစိတ်များ (အာသံအရွက်ကြီးမျိုးရိုး) ကိုလည်း အသုံးပြုသည်။
• ဆွတ်ခူးခြင်း: အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် လက်ဖက်ပင်များသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါး ကြီးထွားလှုပ်ရှားနေပြီး တစ်နှစ်လျှင် ၁၁ လအတွင်း ၉ ကြိမ်အထိ ခူးယူသည်။ နွေဦးအစောပိုင်း ဆွတ်ခူးမှု (ဇန်နဝါရီကုန် – ဖေဖော်ဝါရီ) က “တရုတ်၏ ပထမဆုံး နွေဦးအစောပိုင်းလက်ဖက်” (中国第一早春茶, Zhōngguó dì yī zǎochūn chá) ကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ နွေဦးနှင့် ဆောင်းဦးအသုတ်များသည် နွေရာသီအသုတ်ထက် တန်ဖိုးပိုရှိသည်။
• ဆွတ်ခူးမှုစံ: ကုန်းဖူဟုန်ချာအတွက် အဖူး ၁ + အရွက် ၁-၂၊ CTC နှင့် အကျိုးအပဲ့လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပိုမိုရင့်ကျက်သော အရွက်ကို ခွင့်ပြုသည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်: လတ်ဆတ်သော၊ အကောင်အထည်ပျက်စီးမှုမရှိသော အရွက်နုများ၊ အပူပိုင်းရာသီဥတုတွင် အင်ဇိုင်းများ၏ လှုပ်ရှားမှုမြင့်မားမှုကြောင့် ဆွတ်ခူးပြီးနောက် အမြန်ဆုံးအချိန်အတွင်း ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှု စတင်ရမည်။

4. တဲရ်ဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• မြေအနေအထားနှင့် ဂေဟစနစ်: ဝူကျီရှန်သည် ဟိုင်နန်အလယ်ပိုင်း ဂေဟဇုန်၏ အဓိကနေရာဖြစ်ပြီး အပူပိုင်းမိုးသစ်တော အမျိုးသားဥယျာဉ်တွင် ပါဝင်သည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၈၀% ကျော်ရှိပြီး ဇီဝမျိုးကွဲများတွင် မျိုးစိတ် ၃၈၀၀ ကျော် ပါဝင်သည်။ ဤဒေသသည် ကျွန်း၏ အရေးပါဆုံး မိုးရေဆွဲအင်တုံဖြစ်သည်။
• ကြီးထွားသည့် အမြင့်: အဓိက လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် အမြင့် ၃၀၀-၈၀၀ မီတာတွင် တည်ရှိပြီး တောရိုင်းသစ်ပင်များကို ၁၂၀၀ မီတာအထိ တွေ့ရသည်။ ရှူအိမျန့် လက်ဖက်ခြောက်ဒေသ၏ ပျမ်းမျှအမြင့်မှာ ၆၀၀ မီတာခန့်ဖြစ်သည်။
• ရာသီဥတု: တောင်ပေါ်အပူပိုင်း မိုးသစ်တောရာသီဥတု၏ အစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သော အပူပိုင်း သမုဒ္ဒရာ မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ မြောက်လတ္တီကျု ၁၉° အောက် အနိမ့်လတ္တီကျုနှင့် အမြင့်ပေတို့ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး ရှည်လျားသောနေ့အလင်းရောင်ချိန်၊ နှင်းခဲမကျသည့် ပျော့ပြောင်းသော ဆောင်းရာသီ၊ များပြားသောမိုးရေချိန် (တစ်နှစ်လျှင် ၂၅၀၀ မီလီမီတာကျော်) နှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှု စသည့် ထူးခြားသောပေါင်းစပ်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ တိမ်နှင့် မြူထူထပ်သောရက်များသည် တစ်နှစ်လျှင် ၂၀၀ ကျော်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၂.၄°C၊ နေ့နှင့်ညအကြား အပူချိန်ကွာခြားမှု သိသာထင်ရှားစွာရှိခြင်းသည် ရနံ့ထုတ်လုပ်ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ တောင်တန်းများဝန်းရံထားမှုကြောင့် တိုင်ဖွန်းမုန်တိုင်းဒဏ် မခံရပေ။
• မြေဆီလွှာ: အုတ်နီရောင် ဂဝံမြေနီ (砖红壤, zhuānhóng rǎng) — နက်ရှိုင်းပြီး ဖွယ်ရာဖြစ်ကာ သံနှင့် အလူမီနီယမ်ကြွယ်ဝပြီး အပူပိုင်းအခြေအနေများတွင် ဓာတုနှင့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ မိုးဒဏ်လေဒဏ်တိုက်စားမှုပြင်းထန်စွာဖြင့် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ထားသည်။ pH ၄.၅-၆.၅။ သစ်တော အမှိုက်သရိုက်များ ပေါကြွယ်ဝစွာ ရှိခြင်းကြောင့် အော်ဂဲနစ်ဓာတ် မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။
• အနှုတ်အိုင်းယွန်း ပါဝင်မှု: တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိုက်ခင်းများရှိ လေထုတွင် တစ်ကုဗစင်တီမီတာလျှင် အနှုတ်အိုင်းယွန်း ၁၂၀,၀၀၀ အထိ ပါဝင်ပြီး အဆင့် ၆ နှင့် အထက် ညွှန်းကိန်းဖြစ်ကာ လေထု၏ ထူးခြားသန့်ရှင်းမှုကို ဖော်ပြသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

စံနည်းပညာကွင်းဆက်တွင် ဆွတ်ခူးခြင်းမှ ထုပ်ပိုးခြင်းအထိ အဆင့်ဆယ်ဆင့် ပါဝင်သည်။ ကုန်းဖူဟုန်ချာနှင့် CTC အတွက် လိပ်ခြင်းအဆင့်တွင် အစီအစဉ်များ ကွဲပြားသည်။

• ဆွတ်ခူးခြင်း (采摘, cǎizhāi): “အဖူး ၁ + အရွက် ၁-၂” စံဖြင့် လက်ဖြင့် ဆွတ်ခူးသည်။
• ညှိုးနွမ်းခြင်း (萎凋, wěidiāo): “အလင်းရောင်ပျော့ဖြင့် ညှိုးနွမ်းခြင်း” (柔光萎凋, róuguāng wěidiāo) နည်းပညာကို အသုံးပြုပြီး အရွက်သည် အစိုဓာတ်ကို တဖြည်းဖြည်း ညီညာစွာ ဆုံးရှုံးစေသည်။ အရွက်ပျော့လာပြီး ပန်းရနံ့အနည်းငယ် ထွက်ပေါ်လာသည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရည်ထွက်စေရန် ဆဲလ်နံရံများ ပျက်စီးစေသည်။ ဟိုင်နန် ဒါယဲ့ကျုန်း၏ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် အပေါ်ယံလွှာပါးလွှာပြီး ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံနူးညံ့သောကြောင့် လိပ်ရလွယ်ကူကာ အရည်ထွက်မှု ပေါကြွယ်ဝပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ညီညာစေသည်။
• အောက်ဆီဂျင်နှင့်ဓာတ်ပြုခြင်း/အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): အရောင်၊ ရနံ့နှင့် အရသာကို ဖွဲ့စည်းပေးသည့် အဓိကအဆင့်။ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းတွင် အီပီဂယ်လိုကတ်ချင်-၃-ဂယ်လိတ် (L-EGCG) နှင့် အခြား အက်စ်တာကတ်ချင်များ မြင့်မားစွာပါဝင်ခြင်းက လက်ဖက်ခြောက်၏ “ပယင်းရောင်” အနှစ်သာရကို ဖွဲ့စည်းပေးသည့် သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂင်များ ပြင်းထန်စွာ ထုတ်လုပ်မှုကို အာမခံပါသည်။
• ပထမအခြောက်ခံခြင်း — မောင်ဟော် (毛火, máohuǒ): အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်ရန် ပူသောလေဖြင့် အမြန်အခြောက်ခံသည်။
• အအေးခံခြင်း/ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊凉, tānliáng): အရွက်၏ အစိုဓာတ်ကို ညှိပေးသည်။
• ဒုတိယအခြောက်ခံခြင်း — အားဟုန် (二烘, èr hōng): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကို ကြားခံအဆင့်အထိ လျှော့ချသည်။
• အအေးခံခြင်း (摊凉)။
• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း — ကျူးဟော် (足火, zúhuǒ): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကို ၇% အောက်အထိ ရောက်အောင်လုပ်ကာ ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• ဆန်ခါချခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း (筛分, shāifēn; 装箱, zhuāngxiāng): အရွယ်အစားအုပ်စုများ ခွဲခြားခြင်း၊ ကုန်သွယ်အသုတ်များ ဖွဲ့စည်းသည်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်း: တင်းတင်းလိပ်ထားသော၊ ကြီးမားပြီး တောင့်တင်းသည့် နန်းကြိုးပုံစံများ (条索紧结肥硕, tiáosuǒ jǐnjié féishuò)၊ အရောင်မှာ အညိုရောင်သစ်အယ်သီးဆန်ပြီး ဆီရောင်တောက်ပသည် (棕褐油润, zōnghè yóurùn)။ ရွှေရောင်အဖူးစို့များ ထင်ရှားသည်။
• အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: ထင်ရှားသော နို့ပျားရနံ့ (奶蜜香, nǎi mì xiāng) — ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာ၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ မီးဖုတ်ထားသော သစ်အယ်သီးမှတ်စုနှင့် ပန်းရနံ့အနည်းငယ်ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။
• အရည်၏ ရနံ့: နက်ရှိုင်း၍ ဖုံးအုပ်သကဲ့သို့ဖြစ်ကာ နို့ပျားရည်နှင့် နွေးထွေးသောဘီစကွတ်တို့ လွှမ်းမိုးထားပြီး အအေးခံချိန်တွင် သစ်သီးခြောက်ဆန်သော အနှစ်သာရ ပွင့်ထွက်လာသည်။
• အရသာ: ချိုမြ၍ ကိုယ်ထည်ပြည့်ပြီး “ချောမွတ်” သည် (甜醇爽滑, tiánchún shuǎnghuá)၊ ကိုယ်ထည်အားကောင်း၊ လုံးဝန်းပြီး ကြာရှည်သော ပျားရည်အရသာကျန်ရှိကာ ပြန်လည်ချိုမြလာမှု (回甘, huígān) ထင်ရှားသည်။ ဖော့ဖျဉ်းခြင်း အနည်းဆုံးဖြစ်ကာ အရသာနူးညံ့ပြီး “ကတ္တီပါဆန်” သည်။
• အရည်အရောင်: အနီရောင်ပယင်း (红琥珀色, hóng hǔpò sè)၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် — “ပယင်းအရည်” ဆိုသည့် ပုံရိပ်သည် အမှတ်တံဆိပ်၏ တရားဝင်ဖော်ပြချက်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အောက်ခံ (ဖျော်ပြီးအရွက်): ကြီးမား၊ ဆူဖြိုး၊ နူးညံ့၊ တောက်ပသောအနီရောင် (肥软红亮, féi ruǎn hóngliàng) ဖြစ်ကာ အဖူးအပြည့်အစုံကို ကောင်းစွာမြင်နိုင်သည်။

7. ဓာတုပါဝင်မှု:

• ပိုလီဖီနော: လက်ဖက်ပိုလီဖီနော ပါဝင်မှု ≥၁၀% (GI စံနှုန်းအရ)၊ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းကြောင့် အက်စ်တာကတ်ချင်များ (L-EGCG, L-ECG, L-EGC) ပါဝင်မှုသည် အရွက်သေးမျိုးများထက် သိသိသာသာမြင့်မားပြီး သီအာဖလေဗင် (≥၀.၁%) နှင့် သီအာရူဘီဂင် (≥၂.၅%) တို့ ပြင်းထန်စွာ ထုတ်လုပ်မှုကို အာမခံပါသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်မှု >၁.၅%၊ L-သီအနင်းသည် အဓိက အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်ပြီး အရသာ နူးညံ့မှုနှင့် “နို့” အနှစ်သာရကို ပေးစွမ်းသည်။
• အယ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း ပါဝင်မှု ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ≥၂%၊ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖိုင်လင်တို့ ပမာဏအနည်းငယ်သာ ပါဝင်သည်။
• ရေထုတ်ဆေး: ≥၃၄.၀% — အရသာ ပြည့်ဝမှုနှင့် အတွင်းပိုင်းအစိတ်အပိုင်းများ ကြွယ်ဝမှု၏ ညွှန်းကိန်းဖြစ်သည်။
• ပြာပါဝင်မှု: ≤၇.၀%၊ ကုန်ကြမ်း၏ သန့်ရှင်းမှုကို ဖော်ပြသည်။
• သတ္တုဓာတ်နှင့် အနုမြူဓာတ်များ: ကိုဘော့၊ မိုလစ်ဘဒင်နမ်၊ ဇင့်၊ ဆယ်လီနီယမ် — အပူပိုင်း မီးတောင်မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်များနှင့် ဆက်စပ်သော အနုမြူဓာတ် ကြွယ်ဝမှု၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။
• ဗီတာမင်: ဗီတာမင်ဘီအုပ်စု၊ ဗီတာမင်စီ (အပြည့်အဝအောက်ဆီဂျင်နှင့်ဓာတ်ပြုပြီးနောက်ပင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ထိန်းသိမ်းထားသည်) ပါဝင်သည်။
• ပါဝင်မှု၏ ထူးခြားချက်: ဟိုင်နန် ဒါယဲ့ကျုန်းတွင် ပိုလီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုးသည် အကောင်းဆုံးနီးပါးဖြစ်ပြီး ကိုယ်ထည်ပြည့်ဝမှုနှင့် အရသာနူးညံ့မှုတို့အကြား ဟန်ချက်ညီမှုကိုပေးစွမ်းသည် — အရွက်ကြီး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ရှားပါးသော အရည်အသွေးဖြစ်သည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• နူးညံ့သော လန်းဆန်းစေမှု: သီအနင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ကဖိန်းသည် ခုန်တက်ကျဆင်းခြင်းမရှိဘဲ ညီညာပြီး ကြာရှည်ခံသည့် လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် အကာအကွယ်: သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂင်များသည် လွတ်လပ်သောရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာ ချေဖျက်ပေးသည်၊ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် အရွက်သေးမျိုးများထက် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း အာရုံစူးစိုက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• အစာခြေဖျက်မှုကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ပိုလီဖီနော၏ အောက်ဆီဂျင်နှင့်ဓာတ်ပြုထွက်ကုန်များသည် အူလှုပ်ရှားမှုနှင့် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ လီနှင့် မြောင်လူမျိုးတို့၏ ရိုးရာလက်ဖက်ကို အူလမ်းကြောင်း မူမမှန်မှုများ ကုသရာတွင် အသုံးပြုခဲ့သည်။
• နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ အထောက်အကူ: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပုံမှန်သင့်တင့်စွာ သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးတွင်းအဆီဓာတ်ပရိုဖိုင်းကို တိုးတက်စေပြီး သွေးကြောများ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• ကိုယ်ခံအားကို ကောင်းမွန်အောင်ညှိပေးခြင်း: လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများသည် ဗိုင်းရပ်စ်ဆန့်ကျင်မှုနှင့် ရောဂါပိုးမွှားဆန့်ကျင်မှု လှုပ်ရှားနိုင်စွမ်းရှိသည်၊ လီလူမျိုးတို့သည် အအေးမိရောဂါကာကွယ်ရန် တောရိုင်းလက်ဖက်ကို သမိုင်းကြောင်းအရ အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။
• နွှေးစေပြီး “အစာအိမ်အတွက် သက်တောင့်သက်သာ” ဖြစ်စေခြင်း: တရုတ်အစားအစာယဉ်ကျေးမှုတွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို “နွေးသော” ထုတ်ကုန်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်၊ အစာအိမ်ထိခိုက်လွယ်သူများအတွက် အကြံပြုသည်။
• အနုမြူဓာတ်များဖြင့် ဖြည့်တင်းခြင်း: ဝူကျီရှန်မြေဆီလွှာတွင် ကိုဘော့၊ မိုလစ်ဘဒင်နမ် နှင့် ဆယ်လီနီယမ်တို့၏ သဘာဝပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်ရွက်ထဲသို့ ကူးပြောင်းသွားပြီး အာဟာရအနုမြူဓာတ် ချို့တဲ့မှုကို ဖြည့်တင်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။

9. ဖျော်စပ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: စံကုန်းဖူဟုန်ချာအတွက် ၉၀–၉၅°C၊ နူးညံ့သောအဖူးစို့ပါသည့် အသုတ်များအတွက် ၈၅–၉၀°C။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၅–၆ ဂရမ် (ကုန်းဖူနည်း)၊ ရေ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (ဥရောပနည်း)။
• အသုံးအဆောင်: ကြွေဂိုင်ဝမ် (盖碗) ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာ — ရနံ့အကဲဖြတ်ရန် အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှု၊ ဖန်အိုးဖြင့် အရည်အရောင်ကို ခံစားနိုင်သည်။ ကိုယ်ထည်ထူထဲသော အသုတ်များအတွက် မြေအိုးကို ခွင့်ပြုနိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. အသုံးအဆောင်ကို ပွက်ပွက်ဆူရေဖြင့် နွှေးပါ။ ၂. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ကာ နွှေးထားသော အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့ကို ရှူသွင်းပါ။ ၃. အကြိုဆေးခြင်း (ဆန္ဒရှိပါက): ၂–၃ စက္ကန့် အမြန်လောင်းချကာ ရေသွန်ပါ။ ၄. ပထမအကြိမ်လောင်းချခြင်း: ၈–၁၀ စက္ကန့်။ ၅. နောက်ထပ်လောင်းချမှုများ: တစ်ကြိမ်လျှင် ၅ စက္ကန့်စီ တိုးထည့်ပါ။ ၆. လောင်းချအကြိမ်အရေအတွက်: အရည်အသွေးကောင်းသော အသုတ်များအတွက် ၆–၈ ကြိမ်၊ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် အကြိမ်ကြိမ်ဖျော်ခြင်းကို ကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• ဟိုင်နန် “လောင်ပါချာ” နည်းလမ်း: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ကျဲကျဲဖျော်ပြီး နို့ဆီတစ်ဇွန်း သို့မဟုတ် သံပရာသီးတစ်စိပ်ထည့်ကာ ပေါ့ပါးသောအဆာပြေမုန့်များဖြင့် တည်ခင်းပါ — ကျွန်း၏ ရိုးရာနေ့စဉ်လက်ဖက်သောက်သုံးမှုပုံစံ ဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံ၊ အလင်းရောင်မဝင်နိုင်သော ထည့်စရာ၊ အပူချိန် ၁၀–၂၅°C၊ အစိုဓာတ်နှင့် ပြင်ပအနံများကို ရှောင်ရှားပါ။ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် ၁၈–၂၄ လအတွင်း ၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများကို ကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းသည်။ အချို့သော အဖူးစို့မြင့်မားစွာပါဝင်သော ထူထဲသည့် အသုတ်များသည် ၂–၃ နှစ် သိုလှောင်ထားစဉ် ရင့်ကျက်လာပြီး ပျားရည်ဆန်သော မှတ်စုများ နက်ရှိုင်းလာကာ ကိုယ်ထည် ပိုမိုလုံးဝန်းလာသည်။ ဟိုင်နန်၏ အပူပိုင်းရာသီဥတုတွင် ဗက်ကျုမ်ထုပ်ပိုးမှု သို့မဟုတ် အစိုဓာတ်စုပ်ဆေးပါသည့် အိတ်များ အသုံးပြုရန် အထူးအရေးကြီးသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: အလတ်စားမှ အလတ်-အမြင့်။ အခြေခံအသုတ်များသည် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၈၀–၁၅၀ မှ ဈေးရှိပြီး တောရိုင်းကုန်ကြမ်းမှ ပရီမီယံအော်ဂဲနစ်အသုတ်များသည် ယွမ် ၃၀၀–၆၀၀ နှင့် အထက်ရှိသည်။ ဈေးနှုန်းကိုဆုံးဖြတ်သည့်အချက်များ: ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစား (တောရိုင်းသည် စိုက်ပျိုးထက် ဈေးပိုကြီး)၊ ဆွတ်ခူးရာသီ (နွေဦးအစောပိုင်းသည် တန်ဖိုးအရှိဆုံး)၊ အဖူးစို့ပါဝင်မှု၊ ပြုပြင်နည်း (ကုန်းဖူသည် CTC ထက် ဈေးပိုကြီး) နှင့် အမှတ်တံဆိပ်။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း: ၁. ပထဝီဝင်အညွှန်း (农产品地理标志) တံဆိပ်ကို စစ်ဆေးပါ — ထုတ်ကုန်သည် ဝူကျီရှန် နယ်နိမိတ်အတွင်း ထုတ်လုပ်ထားရမည်။ ၂. ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သော ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် ထူးခြားသော နို့ပျားရနံ့ ရှိသည်၊ ဤမှတ်စု မရှိပါက သံသယဝင်ရန် အကြောင်းပြချက်ကြီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၃. အရည်အရောင်ကို စစ်ဆေးပါ: စစ်မှန်သော “ပယင်း” (琥珀色) အရောင်သည် အဓိက အမှတ်အသားဖြစ်သည်၊ အရောင်လွန်ကဲမှောင်ခြင်း သို့မဟုတ် မှိန်နေခြင်းသည် နည်းပညာချိုးဖောက်မှုကို ဖော်ပြသည်။ ၄. အရသာကို မြည်းကြည့်ပါ: ဖော့ဖျဉ်းမှု သို့မဟုတ် ခါးသက်မှု သိသိသာသာမရှိသော သဘာဝ “ချောမွတ်” သော ချိုမြမှု။ ၅. အစားထိုးမှုကို သတိထားပါ: အမှတ်တံဆိပ်၏ ကျော်ကြားမှု ကြီးထွားလာခြင်းကြောင့် ဈေးကွက်တွင် ဝူကျီရှန်ထွက်ဟု အသွင်ယူထားသော အခြားဟိုင်နန်ဒေသမှ ကုန်ကြမ်းများ တွေ့ရတတ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ “တောင်ဘက်အကျဆုံး” တောင်ပေါ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး မြောက်လတ္တီကျု ၂၀° အောက်တွင် ထုတ်လုပ်သော တစ်ခုတည်းသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အနိမ့်လတ္တီကျုအရ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်များတွင် ၎င်းနှင့်တူညီသော အရာမရှိပေ။
• ဟိုင်နန် ဒါယဲ့ကျုန်းသည် ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် အတည်ပြုခဲ့သော အမျိုးသားစံ လက်ဖက်ပင်မျိုးစိတ် ၃၀ တွင် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည် (နံပါတ် “ဟွာချာ ၁၆”၊ GSCT16)။ ၁၉၈၈–၁၉၈၉ ခုနှစ် စစ်တမ်းများအရ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များကို ဟိုင်နန်၏ တောင်တန်းသုံးခုဖြစ်သော ဝူကျီရှန်၊ လီမုရှန် နှင့် ယာကျားဒါလင်းတစ်လျှောက် ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ဝူကျီရှန်ဒေသကို ဤမျိုးစိတ်၏ မူလအစနှင့် အမျိုးကွဲအများဆုံး ဗဟိုချက်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။
• ၁၉၆၀–၁၉၈၀ ခုနှစ်များအတွင်း ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို တင်ပို့ခဲ့သည့် “ယွမ်ဟန်” (远航, “ဝေးလံသောခရီး”) အမှတ်တံဆိပ် အမည်ကို ဝန်ကြီးချုပ် ကျိုအန်လိုင်းကိုယ်တိုင် မှည့်ခေါ်ခဲ့ပြီး တစ်ချိန်က ကမ္ဘာ့အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် အမှတ်တံဆိပ်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။
• ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် ဟိုင်နန်တွင် အကြီးမားဆုံး နိုင်ငံတကာပွဲဖြစ်သော ဘိုအောင်အာရှဖိုရမ် တက်ရောက်သူများအတွက် တရားဝင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ခဲ့သည်။
• တရုတ်လက်ဖက်သိပ္ပံပညာ၏ အကြီးမားဆုံးအခွင့်အာဏာရှင် ပညာရှင် ချန်ကျုံးမောင်က ဟိုင်နန် ဒါယဲ့ကျုန်းကို “အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ထူးချွန်သော ကုန်ကြမ်း” ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့ပြီး “ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် ကြာရှည်စွာ ‘အနီရောင်’ ရှိနေနိုင်သည်” ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။
• ရှူအိမျန့် လက်ဖက်ဒေသသည် လီလူမျိုးနေထိုင်ရာဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့အတွက် ဝူကျီရှန်တောင်သည် မြင့်မြတ်သော စကြဝဠာ၏ ဗဟိုချက်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်း အများအပြားသည် ယခင်ဘာသာရေးဆိုင်ရာ တောအုပ်ဟောင်းများ နယ်မြေပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး ဒေသခံလက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုကို အထူးယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ နောက်ခံအဓိပ္ပာယ်တစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
• ဂန္ထဝင်ကုန်းဖူဟုန်ချာအပြင် ဟိုင်နန်တွင် ထူးခြားသော ရှန်လန် ဟုန်ချာ (香兰红茶) — ဟိုင်နန် ဗနီလာတောင့်များ (香荚兰, Vanilla planifolia) ထည့်သွင်းထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ထုတ်လုပ်ပြီး အဖျော်ယမကာကို နူးညံ့သိမ့်မွေ့သော ဗနီလာ-ခရင်မ် ရနံ့ဖြင့် ဖြည့်စွမ်းပေးသည်။

13. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• တျန့်ဟုန် (滇红, Diān Hóng) — ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ အရွက်ကြီး အာသံမျိုးစိတ်များမှလည်း ထုတ်လုပ်သည်။ တျန့်ဟုန်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုမိုဆူးရှသော၊ ငရုတ်ကောင်း-ပျားရည်ဆန်သော ပရိုဖိုင်းနှင့် “မုယောစပါး” လေးလံမှုဖြင့် ခွဲခြားသည်။ ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး ၎င်း၏ချိုမြမှုမှာ ပိုမိုသိမ့်မွေ့ကာ ထူးခြားသော နို့ပျားရည်မှတ်စုက တျန့်ဟုန်တွင် တူညီသည့်အရာမရှိပေ။
• အင်းဟုန် (英红, Yīng Hóng) — ကွမ်တုန်းအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ အရွက်ကြီးမျိုးစိတ် အင်းဟုန် ကျိုwxaဟောင် (英红九号) မှ ထုတ်လုပ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးလုံးသည် အရွက်ကြီး တောင်ပိုင်းတရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ ဖြစ်သော်လည်း အင်းဟုန်သည် ပိုမို၍ ကိုယ်ထည်ထူထဲပြီး “ချောကလက်ဆန်” ကာ ဝူကျီရှန်သည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး “ချောမွတ်” သော ချိုမြမှုနှင့် အရည်၏ ပယင်းကြည်လင်မှုတို့ပေါ်တွင် အလေးပေးထားသည်။
• ဆီလုံကုန်းမြင့်စိုက်ခင်းများမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် — “အပူပိုင်း + အမြင့်” ပေါင်းစပ်မှုတွင် အနီးစပ်ဆုံး ပြည်ပအလားတူဖြစ်သည်။ နှစ်မျိုးလုံးသည် တောက်ပသော ရနံ့နှင့် သိသာသော ချိုမြမှုရှိသော်လည်း ဆီလုံလက်ဖက်များသည် ပိုမိုဖော့ဖျဉ်းပြီး “ရှောက်ချိုဆန်” ကာ ဝူကျီရှန်မှာမူ ပိုမိုနူးညံ့၊ “နို့ဆန်” ပြီး “ကတ္တီပါဆန်” သည်။
• အာသံအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အိန္ဒိယ) — ရုက္ခဗေဒအရ ဆွေမျိုးတော်စပ်သည် (var. assamica)။ အာသံသည် အားပြင်းသော၊ မုယောဆန်၊ “မနက်ခင်း” သွင်ပြင်ဖြင့် ခွဲခြားသည်၊ ဝူကျီရှန်သည် ဖော့ဖျဉ်းမှုပြင်းထန်ခြင်းမရှိဘဲ သိသိသာသာ ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ချိုမြသည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဝူကျီရှန် ဟုန်ချာသည် ထူးခြားသော ပထဝီဝင်အနေအထား၏ လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်- အပူပိုင်းလတ္တီကျု၊ တောင်ပေါ်အမြင့်နှင့် ဌာနေအရွက်ကြီးမျိုးစိတ်တို့ ပေါင်းစည်းကာ ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုတွင် တိုက်ရိုက်အလားတူမရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၎င်း၏ “ပယင်းအရည်နှင့် နို့ပျားရနံ့” သည် ကြော်ငြာအတွက် ချဲ့ကားပြောဆိုမှုမဟုတ်ဘဲ ထူးခြားသော တဲရ်ဝါနှင့် ရုက္ခဗေဒတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ဓမ္မဓိဋ္ဌာန်ကျကျ အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ရင်းနှီးပြီးသား ယူနန်နှင့် ဖူကျန့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ကျော်လွန်သော ထူးခြားဆန်းပြားသည့် အတွေ့အကြုံကို ရှာဖွေနေသော နှစ်သက်သူများအတွက်ရော ၎င်း၏ ကြင်နာသော ချိုမြမှုနှင့် ခါးသက်မှုလုံးဝမရှိခြင်းတို့ကြောင့် ဆွဲဆောင်ခံရမည့် အစပြုသူများအတွက်ပါ သင့်လျော်ပေသည်။