home · article

ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံ

Wǔyí wūlóng · 武夷烏龍

ထိုင်ဝမ်နိုင်ငံ၏ ဂန္ထဝင်တရုတ် ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို ထိုင်ဝမ်ကျွန်း၏ အိုလုံလက်ဖက်ခြောက်များ၏ ပန်းရနံ့များနှင့် ရိုးရာ ယန်ချာ (岩茶) တို့၏ သတ္တုဓာတ်နက်ရှိုင်းမှုကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ထိုင်ဝမ်ပုံစံဖန်တီးမှုဖြစ်သည်။ အလယ်အလတ် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဤအိုလုံလက်ဖက်ခြောက်များကို နန်ထိုခရိုင် (南投縣)၊ အထူးသဖြင့် မင်ကျန့်ဒေသ (名間) တွင် ထုတ်လုပ်ပြီး ဖူကျန့်ပြည်နယ်နှင့် ထိုင်ဝမ်တို့အကြား ရာစုနှစ်ချီသော ယဉ်ကျေးမှုဖလှယ်မှု၏ သက်ရှိသက်သေအဖြစ် တည်ရှိသည်။ ဤအစဉ်အလာအရ အဓိကထုတ်ကုန်နှစ်မျိုး ထွက်ပေါ်လာသည်- ပြည်မကြီးမှ ၁၈၀၀ ပြည့်နှစ်ဝန်းကျင်က သယ်ဆောင်လာခဲ့သော သမိုင်းဝင် ဝူရီမျိုးစိတ်မှ ထုတ်လုပ်သည့် ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံ (武夷烏龍) နှင့် ဝူရီရှန်း၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် စီကျီချွန်မျိုးစိတ်ကို အသုံးပြုထားသည့် စတိုင်လ်ဆန်သော ပုံစံတူပြုလုပ်ချက်ဖြစ်သည့် ထိုင်ဝမ် ရှူးရှန်း (台湾水仙) တို့ဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: အိုလုံ၊ အလယ်အလတ် ဓာတ်တိုးမှုဒီဂရီ (၁၅–၅၀%)။ အလယ်မှ မြင့်မားသော မီးကင်မှုရှိသည့် အမည်းရောင်အိုလုံ (濃香型, nóng xiāng xíng)။
အမျိုးအစားခွဲ: မျိုးရိုးအလိုက် (အမွေအနှစ်) ထိုင်ဝမ်အိုလုံများ။ အချို့ရင်းမြစ်များက ဟုန်ရွှေ့အိုလုံ (紅水烏龍) အုပ်စုခွဲတွင် ထည့်သွင်းသည်။
မူလဇစ်မြစ်: ထိုင်ဝမ်၊ နန်ထိုခရိုင် (南投縣)၊ မင်ကျန့်ဒေသ (名間鄉)။ ဘာဂွါတောင်တန်း (八卦山脈) ၏ အရှေ့တောင်ဘက်စောင်းများရှိ စိုက်ခင်းများ၊ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၂၅၀–၄၀၀ မီတာ။
ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ~23°51’ N, ~120°40’ E

အစဉ်အလာတစ်ခုတည်းမှ ထုတ်ကုန်နှစ်မျိုး:

	ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံ (武夷烏龍)	ထိုင်ဝမ် ရှူးရှန်း (台湾水仙)
မျိုးစိတ်	ဝူရီမျိုး (武夷種) — သမိုင်းဝင်ဖြစ်ပြီး ဖူကျန့်မှ ၁၈၀၀ ခန့်က သယ်ဆောင်လာခဲ့သည်	စီကျီချွန် (四季春) — ထိုင်ဝမ်ဖြစ်ပြီး အထွက်နှုန်းမြင့်သည်
ဓာတ်တိုးမှု	၃၀–၅၀%	၁၅–၂၀%
မီးကင်ခြင်း	အလယ်အလတ်မှ ပြင်းထန်၊ မကြာခဏ မီးသွေးဖြင့်	အလယ်အလတ်၊ အဆင့်ဆင့် (၈၀–၁၂၀°C၊ ၈ နာရီအထိ)
စရိုက်လက္ခဏာ	နက်ရှိုင်းသော သတ္တုဓာတ်အရသာ၊ ကာရာမဲလ်၊ အခြောက်သီးများ	ပိုမိုနူးညံ့ပြီး လက်လှမ်းမီလွယ်သည်။ ကာရာမဲလ်၊ အခွံမာသီးများ၊ ပန်းရနံ့များ
ရှားပါးမှု	တစ်ခုတည်းသော ဥယျာဉ်များသာ၊ စုဆောင်းထိုက်သော တန်ဖိုး	ကျယ်ပြန့်စွာ ရရှိနိုင်

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ထိုင်ဝမ်တွင် ဝူရီမျိုးစိတ် (武夷種) ကို ၁၈၀၀ ပြည့်နှစ်ဝန်းကျင်က စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့ရာ ဖူကျန့်မှ ရွှေ့ပြောင်းအခြေချသူများက ပြည်မကြီးအပင်များ၏ ကိုင်းဖြတ်ပိုင်းများကို ယူဆောင်လာပြီး နန်ထို၏ တောင်ခြေဒေသများတွင် ရာသီဥတုနှင့်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ခဲ့ကြသည်။ မင်ကျန့်တွင် လက်ဖက်လုပ်ငန်းသည် ၁၈၅၅ ခုနှစ်မှစ၍ တက်ကြွစွာ ဖွံ့ဖြိုးလာခဲ့ပြီး ထိုအချိန်တွင် ဝူရီရှန်းတောင်မှ ပျိုးပင်များကို ဆုန်းဘိုလင် (松柏嶺) ဒေသတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ဂျပန်ကိုလိုနီခေတ် (၁၈၉၅–၁၉၄၅) က ခေတ်မီအောင်ပြုပြင်မှုများ ဆောင်ကြဉ်းလာခဲ့ပြီး ၁၉၃၉ ခုနှစ်တွင် အန်ရှီ (安溪) မှ ပညာရှင် ဝမ်ယုထိုင်နှင့် ဝမ်တယ်တို့က အထည်ဖြင့်လိပ်သည့်နည်းပညာ (布揉, bù róu) ကို သယ်ဆောင်လာခဲ့ရာ ထိုင်ဝမ်အိုလုံလက်ဖက်ခြောက်များကို လုံးဝန်းတစ်ပိုင်းပုံစံဖြစ်လာစေခဲ့သည်။

၁၉၄၉ ခုနှစ်နောက်ပိုင်းတွင် အာရုံစိုက်မှုသည် ပြည်တွင်းဈေးကွက်နှင့် ပေါင်းစပ်စတိုင်များ ဖန်တီးခြင်းသို့ ရွေ့သွားခဲ့သည်။ ဤသို့ဖြင့် ရှားပါးသော ဝူရီမျိုးစိတ်အစား အထွက်နှုန်းကောင်းသော စီကျီချွန်ကို အသုံးပြုကာ ဒေသထွက်ကုန်ကြမ်းပေါ်တွင် မှတ်မိနိုင်သော “ကျောက်ဆောင်” စရိုက်ကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် ဝူရီရှန်းမီးကင်နည်းပညာကို အသုံးချထားသည့် ထိုင်ဝမ် ရှူးရှန်း ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။

ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံသည် မျိုးဆက်များ၏ အဆက်မပြတ်တည်ရှိမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်- ဘိုးဘွားအောက်မေ့ပွဲများ (祭祖) တွင် အသုံးပြုပြီး အချို့သော ရှူးရှန်းအသုတ်များသည် ဗုဒ္ဓဘာသာကျောင်းတိုက်များ၏ ကြီးကြပ်မှုအောက်တွင် ထုံးတမ်းစဉ်လာအရ “အိုမင်းအောင်” ပြုလုပ်ခြင်းကို ခံယူကာ ထိုင်ပေရှိ ကွန်ဖြူးရှပ်ဘုရားကျောင်း၏ အခမ်းအနားများတွင် အသုံးပြုကြသည်။ နှစ်စဉ် နန်ထိုတွင် “Golden Water Sprite” (“ရွှေရောင်ရေနတ်သမီး”) ပြိုင်ပွဲကို ကျင်းပပြီး ရာသီ၏အကောင်းဆုံးအသုတ်ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။

ယနေ့တွင် မင်ကျန့်၌ စစ်မှန်သော ဝူရီမျိုးစိတ်၏ ဥယျာဉ်များ လျော့နည်းလာနေပြီး ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ကျွန်း၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏ ပျောက်ကွယ်လုနီးပါး ရှေးဟောင်းအမွေအနှစ်တစ်ခု ဖြစ်လာနေသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

ဝူရီမျိုးစိတ် (武夷種, Wǔyí zhǒng)

သမိုင်းဝင် Camellia sinensis var. sinensis အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ထိုင်ဝမ်မျိုးစိတ်များစွာ၏ မျိုးရိုးဗီဇရှေ့ပြေးဖြစ်သည်။ အလယ်အလတ်အမြင့် ၂-၃ မီတာရှိသော ချုံပင်ဖြစ်ကာ အရွက်များသည် ရှည်မျောမျော၊ အနားသွားအနည်းငယ်ရှိပြီး နုနယ်သောအညွန့်များသည် ခရမ်းရောင်သမ်းနေသည် (အန်သိုဆိုင်ယာနင်)။ ထူးခြားသောလက္ခဏာမှာ အရွက်အနားတစ်လျှောက်ရှိ ကြယ်ပုံသဏ္ဌာန် အမွှေးနုများ (微星毛) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် စစ်မှန်ကြောင်းအမှတ်အသားဖြစ်သည်။ အရွက်များသည် အကြိမ်ကြိမ် အပူပေးကုသမှုခံယူပြီးနောက်တွင်ပင် ပျော့ပျောင်းမှုကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။

စီကျီချွန်မျိုးစိတ် (四季春, Sìjìchūn)

ကျစ်လစ်သော ချုံပင်ဖြစ်ပြီး အမြင့် ~၁.၂ မီတာခန့်ရှိကာ တစ်နှစ်လျှင် ၅ ကြိမ်အထိ ရိတ်သိမ်းနိုင်သည်။ ဖယောင်းသားထူထဲသော အပေါ်ယံအလွှာ (cuticle) ရှိပြီး ရောဂါဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ရှူးရှန်းအတွက် တတိယအကြိမ်ရိတ်သိမ်းချိန် (နွေဦးကုန်ပိုင်း) မှ ရင့်ကျက်သောအရွက်များကို အသုံးပြုပြီး ထိုအချိန်တွင် အီအန်နင် (theanine) ပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။

ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူး + အရွက် ၃ ရွက် (ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံအတွက် လက်ဖြင့်) သို့မဟုတ် စက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ပြီး လက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်း (ရှူးရှန်းအတွက်)။ အဓိကရာသီများမှာ နွေဦးနှင့် ဆောင်းဦးဖြစ်သည်။

၄. စိုက်ပျိုးရာဒေသ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ဒေသ: မင်ကျန့်သည် ထိုင်ဝမ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ အများဆုံးစုစည်းရာဒေသဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် လှေကားထစ်စိုက်ခင်းမြေများ၏ ၉၀% ကျော်ကို လွှမ်းခြုံထားသည်။
အမြင့်: ၂၅၀–၄၀၀ မီတာ (တောင်နိမ့်ဒေသ — အထွက်နှုန်းမြင့်သော်လည်း အရသာနက်ရှိုင်းစေရန် ကျွမ်းကျင်သောပြုပြင်မှု လိုအပ်သည်)။
မြေဆီလွှာ: Fe₂O₃ ပါဝင်မှုမြင့်မားသော လက်တီရိုက်အမျိုးအစား မြေနီများ (紅土)၊ pH ၅.၀–၅.၅။ မင်ကျန့်၏ ဘူမိဗေဒထူးခြားချက်ဖြစ်သော မန်းဂနိစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (~၁၅၀ မီလီဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်)။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုန်၊ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် ~၂၁°C၊ မိုးရေချိန် ~၂၀၀၀ မီလီမီတာ။ နံနက်ခင်းမြူများ။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက် ၈–၁၂°C။
စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: အချို့ခြံများတွင် အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးနည်းကို ကျင့်သုံးသည်- တန်းကြားပဲပင်များ၊ TTES အမှတ် ၁၈ ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော သက်ရှိခြံစည်းရိုးများ၊ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများအတွက် ဟင်းခတ်အပင်များ။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဘုံအဆင့်များ (ထုတ်ကုန်နှစ်မျိုးစလုံးအတွက်):

ဖျော့တော့ခြင်း (萎凋): နေရောင်တွင် ၄၅ မိနစ် (ရှူးရှန်း) သို့မဟုတ် ၈–၁၀ နာရီ ထိန်းချုပ်ထားသောအခြေအနေတွင် (ဝူရီ အိုလုံ)။
ခါယမ်းခြင်း (搖青): ဝါးဒရမ်များတွင်၊ “အစိမ်းရောင်ဗဟို — အနီရောင်အနား” ပုံစံဖြစ်ပေါ်စေသည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း (發酵): ၁၅–၂၀% (ရှူးရှန်း) သို့မဟုတ် ၃၀–၅၀% (ဝူရီ အိုလုံ) အထိ။
အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း (殺青): မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် အပူပေးခြင်း (၂၈၀–၃၀၀°C)။
လိပ်ခြင်း (揉捻): အထည်ဖြင့်လိပ်ခြင်း (布揉) — “ထုံးထားခြင်း → လှိမ့်ခြင်း → ဖြေခြင်း → ခါယမ်းခြင်း” သံသရာကို အကြိမ် ၂၀–၃၀ အထိ ပြုလုပ်သည်။ တစ်ဝက်လုံးပုံစံ။
မီးကင်ခြင်း (焙火): အဓိကအဆင့်။

မီးကင်ခြင်းတွင် ကွာခြားချက်များ:

	ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံ	ထိုင်ဝမ် ရှူးရှန်း
နည်းလမ်း	နှစ်ဆင့်- အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း ၁၁၀–၁၂၀°C + နောက်ဆုံးခြောက်သွေ့ခြင်း ၈၀–၉၀°C။ မကြာခဏ မီးသွေးပေါ်တွင်	အပူပေးမီးဖိုထဲတွင် အဆင့်ဆင့်- ၈၀°C မှ ၁၂၀°C အထိ၊ ၈ နာရီအထိ
မီးကင်ပြီးနောက် နားထားချိန်	”မီးငြိမ်းစေရန်” (退火) ≥၄၅ ရက်	ချက်ချင်း လေလုံထုပ်ပိုးခြင်း

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံ (武夷烏龍)

အခြောက်လက်ဖက်ရွက်: ∅၅–၈ မီလီမီတာ ကျစ်လျစ်သော အလုံးငယ်များ၊ သံမဏိအရောင်တောက်သည့် သံလွင်စိမ်းရင့်ရောင်။
ရနံ့: မီးကင်ထားသောအနံ့၊ အခြောက်သီးများ (ဆီးသီးခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်)၊ အပူပေးထားသည့် ကျောက်တုံး၏ နက်ရှိုင်းသော သတ္တုဓာတ်အရသာ → စံပယ်ပျားရည်၊ သစ်အယ်သီး ခရင်မ်၊ ဗနီလာ။
လက်ဖက်ရည်အရောင်: ရွှေဝါရောင်မှ ပယင်းရင့်ရောင် (ဥဿဖယားရောင်) အထိ။
အရသာ: ထူထဲ၊ အုပ်မိုးထားသလို၊ အဆီပျစ်သော။ သတ္တုဓာတ်ခါးသက်မှု → မီးရှို့ထားသော သကြားကာရာမဲလ် → ပူဒီနာအရိပ်အငွေ့ပါသော ကြာရှည်ချိုမြသော နောက်အရသာ။
လက်ဖက်ခြောက်အဖတ်: ပျော့ပျောင်းသော စိမ်းရင့်ရောင်အရွက်များ၊ အနားများ နီညိုရောင်သန်းနေသည်။

ထိုင်ဝမ် ရှူးရှန်း (台湾水仙)

အခြောက်လက်ဖက်ရွက်: အလျားလိုက်လိပ်ထားခြင်း၊ သံလွင်ရောင်နှင့် ခရမ်းစေ့ရောင် အရိပ်အယောင်များဖြင့် အညိုရင့်ရောင်။
ရနံ့: မီးကင်ထားသောအနံ့၊ မီးရှို့ထားသော သကြား၊ အခြောက်သီးများ၊ ပေါ့ပါးသော သတ္တုဓာတ်အရိပ်အငွေ့ → ကာရာမဲလ်၊ ဖုတ်ထားသော အသီးအနှံများ၊ သစ်ခွ/ဂါးဒီးနီးယားပန်း။
လက်ဖက်ရည်အရောင်: ပယင်းရောင်၊ ရွှေဝါ-သစ်အယ်သီးရောင်။
အရသာ: ထူထဲ၊ အဆီပျစ်၊ မျှတသည်။ ပျားရည်၊ မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်း၊ ကြော်ထားသော အခွံမာသီးများ၊ သတ္တုဓာတ်အရသာ။ ကြာရှည်သော၊ အနည်းငယ်ချိုမြသော၊ ခါးသက်မှုအနည်းငယ်ပါသော နောက်အရသာ။ ဝူရီ အိုလုံထက် ပိုနူးညံ့၊ ပိုဝိုင်းစက်သည်။
လက်ဖက်ခြောက်အဖတ်: အနားများ နီညိုရောင်သန်းနေသော စိမ်းရင့်ရောင် အရွက်တစ်ခုလုံး။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ:

ပေါ်လီဖီနော: ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ~၂၂–၂၃%။ EGCG၊ သီယာဖလေဗင် (အင်ဇိုင်းဓာတ်တိုးမှုထွက်ကုန်များ)။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: L-သီယာနင် ~၁.၈၄% (ဝူရီ အိုလုံ)၊ လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် ~၃% (ရှူးရှန်း)။ ချိုမြမှု၊ အုမာမီ၊ စိတ်အေးလက်အေးဖြစ်မှု။
ကဖိန်း: ~၂၅ မီလီဂရမ်/ဂရမ် (ဝူရီ အိုလုံ)၊ ~၂% (ရှူးရှန်း)။ အလယ်အလတ် လန်းဆန်းမှု။
ပေါ်လီဆက်ကာရိုက်: ~၁၂% (ရှူးရှန်း) — အူအတွင်းအကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများ (prebiotic) အာနိသင်။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ် (မြေနီများကြောင့် မြင့်တက်နေသော — ~၁၅၀ မီလီဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်)၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ သံ၊ ဖလိုရင်း။
မရှိမဖြစ်ဆီများ: လီနာလူး၊ နီရော၊ ဂျီရာနီယော၊ ဘန်ဇိုင်းလ်အက်စီတိတ်၊ မီသိုင်းဆယ်လီဆီလိတ်။ ဝူရီမျိုးစိတ်၏ ထူးခြားသည့် အမှတ်အသားမှာ တာပင်းလက်တုံး wuyenolide C ဖြစ်သည်။ ပီရာဇင်းနှင့် ဖာဖျူရယ် (မီးကင်စဉ် မေယာတုံ့ပြန်မှုထွက်ကုန်များ)။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကက်တီချင် (EGCG) + သီယာဖလေဗင်။
အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: LDL လျှော့ချခြင်း။
ဂလူးကို့စ်ထိန်းချုပ်ခြင်း: α-အေမီလေ့စ်ကို တားဆီးပေးခြင်း။
အစာခြေစနစ် တိုးတက်စေခြင်း: တန်နင်များသည် အစာခြေရည်များကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ ပေါ်လီဆက်ကာရိုက်သည် အူအတွင်းအကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများကို အားပေးသည်။
သိမှတ်မှုဆိုင်ရာ အာနိသင်: L-သီယာနင် + ကဖိန်း — တုန်လှုပ်ခြောက်ခြားမှုမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှု။
ခံတွင်းကျန်းမာရေး: သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်ပေးခြင်း (Streptococcus mutans ကို တားဆီးခြင်း)။
အရိုးခိုင်မာစေခြင်း: မန်းဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း။

၉. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:

ကန့်သတ်ချက်	ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံ	ထိုင်ဝမ် ရှူးရှန်း
အပူချိန်	၉၀–၉၅°C	~၉၅°C
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ	၅–၇ ဂရမ် / ၁၀၀–၁၅၀ မီလီလီတာ	~၇ ဂရမ် / ၁၅၀ မီလီလီတာ
ပထမအကြိမ်နှပ်ချက်	၂၀–၃၀ စက္ကန့်	~၂၀ စက္ကန့်
နှပ်ကြိမ်အရေအတွက်	၆–၈	၇ အထိ
အသုံးအဆောင်	ယီရှင်းအိုး သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်	ယီရှင်းအိုး သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်

လုပ်ငန်းစဉ်: အသုံးအဆောင်များကို အပူပေးခြင်း → ဆေးကြောခြင်း → အချိန် ၁၀–၁၅ စက္ကန့်စီတိုး၍ နှပ်ခြင်း။ ဥရောပနည်းလမ်း- ၃–၄ ဂရမ် / ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာ၊ ၉၅°C၊ ၃–၄ မိနစ်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

ထည့်ပုံး: လေလုံ၊ အလင်းကာထားသော (သံဖြူ၊ ကြွေထည်၊ အလူမီနီယံသတ္တုပြားအိတ်)။ လေဟာနယ် သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ထည့်ထားခြင်းသည် ပိုကောင်းသည်။
အခြေအနေ: +၅…+၂၅°C၊ စိုထိုင်းဆ <၅၅%၊ အနံ့နှင့် အလင်းရောင်မှ ဝေးရာ။
သက်တမ်း: ၂၄ လအထိ။ မီးကင်ထားသော အိုလုံများသည် မီးကင်မထားသောဟာများထက် ပိုတည်ငြိမ်သည်။ ဝူရီ အိုလုံအတွက် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အချိန်အခါအလိုက် ပြန်လည်မီးကင်ခြင်း (每年覆焙) ပြုလုပ်နိုင်သည်။
အိုမင်းအောင်ထားခြင်း: စုဆောင်းသူများက နှစ်ချီ၍ သိုလှောင်ထားကြပြီး ၁၉၅၈ ခုနှစ်နမူနာကို စံချိန်တင်ဈေးဖြင့် လေလံတင်ရောင်းချခဲ့သည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံ: အထူးတန်း၊ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် $၃၅–၅၀ (လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်)၊ စီးပွားဖြစ် — ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် $၁၈–၂၅။ မျိုးစိတ်တစ်ခုတည်းသော ဥယျာဉ်များ → စုဆောင်းမှုတန်ဖိုး။

ထိုင်ဝမ် ရှူးရှန်း: ပိုမိုရရှိနိုင်သည် — တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် $၂၀ (စက်ခူး) မှ $၈၀+ (လက်ခူး၊ အထူးတန်း)။

အတုကို မည်သို့ခွဲခြားသိနိုင်မည်နည်း-

ကျိုးပဲ့ခြင်းမရှိဘဲ ကျစ်လျစ်ပြီးညီညာသော အလုံးငယ်များသည် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ အမှုန့်များပါခြင်း၊ တစ်ညီတစ်ညွတ်တည်းမဟုတ်ခြင်းသည် သတိထားစရာအချက်ဖြစ်သည်။
ရနံ့- သန့်ရှင်း၊ ရှုပ်ထွေး၊ မီးကင်ထားခြင်းနှင့် အခြောက်သီးများ၏အရိပ်အငွေ့ပါရှိရမည်။ ပြင်းထန်သော ဓာတုအနံ့များ (အီသိုင်းမောလ်တော၊ မီးလောင်ထားသော တင်လဲရည်) ပါလျှင် အတုဖြစ်သည်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်- တောက်ပ၊ ကြည်လင်။ ဖျော့တော့သော သို့မဟုတ် အားနည်းသောအရောင်သည် သံသယဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။
ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံအတွက်- အဏုကြည့်စစ်ဆေးရာတွင် အရွက်အနားများ၌ ကြယ်ပုံသဏ္ဌာန်အမွှေးနုများ (မျိုးစိတ်အမှတ်အသား) ပါရှိရမည်။
အဖြစ်များသော လှည့်စားမှုများ- ဝူရီနေရာတွင် ဈေးပေါသော ချင်းရှင်းဖြင့် အစားထိုးခြင်း၊ ရှူးရှန်းတွင် ဗီယက်နမ်ကုန်ကြမ်း ရောနှောခြင်း၊ အနံ့အတုထည့်ခြင်း။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

ဝူရီမျိုးစိတ်သည် ထိုင်ဝမ်တွင် ရှေးအကျဆုံးမျိုးစိတ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည် (> နှစ်ပေါင်း ၂၀၀)။ ယနေ့တွင် ၎င်းကို ထိန်းသိမ်းထားသော ဥယျာဉ်အနည်းငယ်သာ မင်ကျန့်တွင် ကျန်ရှိတော့သည်။
ထိုင်ဝမ် ရှူးရှန်းသည် “ရေသက်ရှည်နတ်ဘုရား” (水仙) ဟူသောအမည်ရှိသော်လည်း ၎င်းကို ရှူးရှန်းမျိုးစိတ်မှ ပြုလုပ်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ စီကျီချွန်မျိုးစိတ်မှ ပြုလုပ်သည် — ၎င်းသည် ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ အဆက်အစပ်မဟုတ်ဘဲ စတိုင်လ်အရ ဆက်ခံခြင်းဖြစ်သည်။
ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံတွင် သဘာဝဗနီလင်သည် မီးကင်စဉ် မေယာတုံ့ပြန်မှုအတွင်း ဖြစ်ပေါ်လာသည် — ဓာတုပစ္စည်းထည့်သွင်းခြင်းမရှိပါ။
နန်ထိုရှိ “Golden Water Sprite” ပြိုင်ပွဲသည် ဒေသ၏ အဓိကလက်ဖက်ရည်ဆိုင်ရာ အခမ်းအနားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ရှူးရှန်းကို ထိုင်ပေရှိ ကွန်ဖြူးရှပ်ဘုရားကျောင်း၏ အခမ်းအနားများတွင် အသုံးပြုပြီး အစဉ်အလာနှင့် ခေတ်မီမှု၏ စည်းလုံးမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။

၁၃. ထိုင်ဝမ်အိုလုံများကြားတွင် နေရာ:

လက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးစလုံးသည် “ဝူရီရှန်းစတိုင်လ် ထိုင်ဝမ်အမည်းရောင်အိုလုံ” ၏ နယ်ပယ်တစ်ခုကို ရယူထားပြီး ဖူကျန့် ယန်ချာနှင့် ကျွန်းအစဉ်အလာအကြား တံတားတစ်ခု ဖန်တီးပေးသည်-

ဒုန်ဒင် (凍頂) နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း: ချင်းရှင်းမျိုးစိတ်မှ ထုတ်လုပ်သည်၊ အခွံမာသီးဆန်မှုနှင့် ကာရာမဲလ်အရသာ ပိုမိုပါဝင်ပြီး သတ္တုဓာတ်နည်းပါးသည်။
မူကျာ ထယ်ကွမ်ယင် (木柵鐵觀音) နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း: ထယ်ကွမ်ယင်မျိုးစိတ်မှ ထုတ်လုပ်သည်၊ ဟင်းခတ်အရသာပိုမိုပါဝင်ပြီး ပိုထူထဲသည်။
အာလီရှန်း (阿里山) နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း: တောင်မြင့်ပိုင်း မီးကင်မထားသော အိုလုံ၊ လုံးဝကွဲပြားသည် — လတ်ဆတ်၊ ပန်းရနံ့ဆန်ပြီး မီးကင်ထားခြင်းမရှိ။
ဝူရီရှန်း ယန်ချာ (武夷岩茶) နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း: ပြည်မကြီးမူရင်းများ၊ “岩韻” (ကျောက်ဆောင်တေးသွား) ပိုမိုထင်ရှားပြီး မီးခိုးအရိပ်အငွေ့ ပိုမိုပါဝင်သည်။ ထိုင်ဝမ်ဗားရှင်းများသည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ပန်းရနံ့များ ပိုမိုထင်ရှားသည်။

၁၄. ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ဆန့်ကျင်မှုများ:

ကဖိန်းကို ထိခိုက်လွယ်ခြင်း၊ အိပ်မပျော်ခြင်း၊ သွေးတိုးရောဂါ။
အစာအိမ်ရောင်ခြင်း၊ အစာအိမ်အနာဖြစ်ခြင်းတို့ တိုးလာချိန်။ အစာအိမ်ဗလာဖြင့် မသောက်ပါနှင့်။
ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်ချိန် — အလယ်အလတ်သောက်သုံးခြင်း၊ ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ပါ။
ဘီတာဘလော့ကာများ၊ သွေးကျဲဆေးများနှင့် ဓာတ်ပြုနိုင်ခြေ။
တစ်ဦးချင်းစီ၏ သည်းမခံနိုင်မှု။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ထိုင်ဝမ် ဝူရီ အိုလုံသည် ထိုင်ဝမ်ရေလက်ကြားနှစ်ဖက်အကြား ရာစုနှစ်ချီသော ယဉ်ကျေးမှုဖလှယ်မှု၏ သက်ရှိသက်သေဖြစ်သည်။ ဒဏ္ဍာရီလာ ဝူရီရှန်းကျောက်ဆောင်ချုံများ၏ ကိုင်းဖြတ်ပိုင်းများမှ ပေါက်ဖွားလာပြီး မင်ကျန့်၏ မြေနီများပေါ်တွင် ပြုစုပျိုးထောင်ထားကာ ယန်ချာ၏အမွေအနှစ်ကို ထိုင်ဝမ်ဒေသ၏ ထူးခြားသော လက္ခဏာများနှင့် လိုက်ဖက်ညီစွာ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်း၏ “ညီငယ်” — ထိုင်ဝမ် ရှူးရှန်းသည် တူညီသော စတိုင်လ်ဆိုင်ရာ အယူအဆကို အခြားသော၊ ပိုမိုရရှိနိုင်သော ကုန်ကြမ်းပေါ်တွင် မည်သို့အကောင်အထည်ဖော်နိုင်ကြောင်း သရုပ်ပြထားပြီး မှတ်မိနိုင်သော “ကျောက်ဆောင်” စရိုက်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးသည် ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်သမိုင်း၏ အခန်းတစ်ခန်းလုံးကို ကိုယ်စားပြုသည်- ၁၉ ရာစု၏ ပထမဆုံးပျိုးပင်များမှ ယနေ့ပျောက်ကွယ်လုနီးပါးဖြစ်နေသော ဝူရီမျိုးစိတ်ဥယျာဉ်များအထိ၊ ခွက်တိုင်းသည် သက်ရှိအစဉ်အလာကို ထိစပ်ခြင်းပင်ဖြစ်သည်။