ဥယျာဉ်ချွန်းယု

ဥယျာဉ်ချွန်းယုသည် ကျယ်ကျန် (Zhejiang) ပြည်နယ်မှ ခေတ်မီရေးသားထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက် ဆယ်မျိုးတွင် တစ်မျိုးအပါအဝင်ဖြစ်ကာ၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး “အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်နယ်မြေ” ဖြစ်သည့် ဥယျီ (武义, Wǔyì) ခရိုင်၏ လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း၏ အထင်ကရ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် တီထွင်ခဲ့ပြီး၊ နွေဦးမိုးစက်များနှင့် တူသော ထူးခြားသည့် အပ်ချည်ပုံစံနှင့် ဆန်းပြားသည့် ပန်း-သစ်အယ်သီးရနံ့တို့ကြောင့် ကျယ်ကျန်ပြည်နယ် လက်ဖက်ခြောက်လောက၏ အထက်တန်းလွှာအဖြစ် လျင်မြန်စွာ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ၎င်း၏အမည်မှာ ကိုယ်၌က ကဗျာဖြစ်သည်။ “ဥယျာဉ်ပေါ်မှ နွေဦးမိုး” ဟူ၍ဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစားနှင့် မူရင်းနေရာ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်မထားသော၊ 绿茶, lǜchá)။ ပြုပြင်နည်းမှာ ပေါင်းစပ်နည်းဖြစ်သည် (ឆာအိုချင် + ဟုန်ချင်)။ အပူပေးပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်ကာ၊ နောက်ဆုံးတွင် လေပူဖြင့် အခြောက်ခံသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ၂၀၀၄ ခုနှစ်မှစ၍ “ကျယ်ကျန်ပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး” (浙江省十大名茶) တွင် ပါဝင်သော ခေတ်မီကျော်ကြားသည့် လက်ဖက်ခြောက် (创新名茶, chuàngxīn míngchá)။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်မှစ၍ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်း (农产品地理标志) ရှိသော ထုတ်ကုန်။ “မူရင်းဒေသဂေဟစနစ်ကာကွယ်ရေး ထုတ်ကုန်” (生态原产地保护产品) အဖြစ်လည်း သတ်မှတ်ခံရသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် “ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ခြောက်မွေးရပ်မြေ — ကျယ်ကျန်” (世界茶乡看浙江) အစီအစဉ်အရ “ယဉ်ကျေးမှုလက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်” အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။
• မူရင်းနေရာ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျယ်ကျန်ပြည်နယ် (浙江省, Zhèjiāng Shěng)၊ ကျင်ဟွာမြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေ (金华市, Jīnhuá Shì)၊ ဥယျီခရိုင် (武义县, Wǔyì Xiàn)။ ထုတ်လုပ်ရာဇုန်သည် မြို့နယ်၊ ကျေးရွာအုပ်စု၊ လမ်းရပ်ကွက် ၁၇ ခုကို လွှမ်းခြုံသည်။ ဟုရှန်း (壶山街道)၊ ရှုစီ (熟溪街道)၊ ဥထွမ်ချွမ် ရေပူစမ်းအပန်းဖြေရာဇုန် (温泉度假区)၊ လွီထန် (履坦镇)၊ ချွမ်စီ (泉溪镇)၊ ထုန်ချင် (桐琴镇)၊ ဝမ်ကျိုင်း (王宅镇)၊ ရှင်းကျိုင်း (新宅镇)၊ လျိုချောင် (柳城镇)၊ ထောင်စီ (桃溪镇)၊ တာထျန် (大田乡)၊ ပိုင်မု (白姆乡)၊ ယွီယွမ် (俞源乡)၊ ထန်ဟုန် (坦洪乡)၊ ရှီလျန် (西联乡)၊ စန်ကန် (三港)၊ တာစီခို (大溪口) — စုစုပေါင်း အုပ်ချုပ်ရေးရာရွာ ၃၈၅ ရွာတို့ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: 28°31′–29°03′ N၊ 119°27′–119°45′ E (ပထဝီဝင်အညွှန်းကာကွယ်ရေးဇုန်)။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဥယျီခရိုင်သည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသည့် အစဉ်အလာရှိသည်။ တောင်ပိုင်းဆုန့်ခေတ် (南宋၊ ၁၁၂၇-၁၂၇၉) ကတည်းက ဤဒေသတွင် “ကျန်းဖုချာ” (蒋富茶) ကို ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ဒေသတွင်းတွင် ကျော်ကြားခဲ့သည်။ မင်ခေတ် (明၊ ကျားကျင့်ခေတ်၊ 嘉靖၊ ၁၅၂၂-၁၅၆၆) မှတ်တမ်းများအရ၊ ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို “ဂုန်ချာ” (贡品) အဖြစ် နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည်။ ၂၀ ရာစု၊ ၁၉၆၀-၁၉၇၀ ခုနှစ်များတွင် ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မူ ၁၀၀,၀၀၀ (≈6,667 ဟက်တာ) အထိ ရှိခဲ့ပြီး ဥယျီသည် ကျယ်ကျန်၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သည့် ခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။ သို့သော် ၁၉၈၀ ခုနှစ်များတွင် လက်ဖက်ခြောက်ဈေးကွက်၏ ဖွဲ့စည်းပုံပြောင်းလဲမှုများ — အမြောက်အမြားထုတ်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ဝယ်လိုအားကျဆင်းခြင်းနှင့် ပို့ကုန်ကန့်သတ်ချက်များကြောင့် — လုပ်ငန်းသည် နက်ရှိုင်းသောအကျပ်အတည်းထဲသို့ ကျဆင်းခဲ့သည်။ လက်ဖက်ခြံမူ ၅၀,၀၀၀ ခန့် စွန့်ပစ်ခံခဲ့ရသည်။

  အကျပ်အတည်းကို တုံ့ပြန်ရန်အတွက် ခရိုင်အာဏာပိုင်များသည် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်ခြောက်သိပ္ပံဌာန (中国农业科学院茶叶研究所) ၏ အကူအညီဖြင့် အမှတ်တံဆိပ်နှင့် အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်များဆီသို့ ကူးပြောင်းရန် မဟာဗျူဟာကို ရေးဆွဲခဲ့သည်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်အစောပိုင်းတွင် ခရိုင်အစိုးရသည် လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်သစ်တစ်ခု ဖန်တီးရန်အတွက် စိုက်ပျိုးရေးရန်ပုံငွေမှ ယွမ် ၂၀,၀၀၀ ထုတ်ပေးခဲ့သည်။ ဥယျီစိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာန (武义县农业局) သည် သုတေသနအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ဖွဲ့စည်းခဲ့ပြီး မတ်လတွင် ပြည်နယ်၏ ထိပ်တန်းပညာရှင်များဖြစ်သည့် — ပြည်နယ်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာန စီးပွားရေးသီးနှံဌာန လက်ထောက်အကြီးအကဲ မောင်ကျူဖာ (毛祖法)၊ အကြီးတန်းစိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် အင်းကျွီရှန် (应菊仙) နှင့် ကျင်ဟွာမှ စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် လီရှိုဟွာ (厉守华) တို့ကို ဖိတ်ကြားခဲ့သည်။ ခရိုင်အတွင်းရှိ မျိုးစိုက်ခင်းအားလုံးကို စစ်တမ်းကောက်ယူပြီးနောက် အဖွဲ့သည် အဓိကစိုက်ပျိုးမျိုးအဖြစ် အင်းရွှမ် (迎霜, Yíngshuāng) ကို ရွေးချယ်ခဲ့ပြီး ဟွာထန်ရွာ (华塘村၊ ယခု လျိုချောင်)၊ ယွီကျာရွာ (余家村) နှင့် ကျိန်းရှင်းအုရွာ (正新屋村၊ ယခု ဟုရှန်း) တို့တွင် စမ်းသပ်စိုက်ကွက်များ သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ တစ်လကြာ စမ်းသပ်မှုများနှင့် စမ်းသပ်ပြုပြင်မှုများအတွင်း ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် ထင်းရှူးပင်အပ်နှင့်တူသော သေးသွယ်ဖြောင့်စင်းသည့် အပ်ချည်များရှိသည့်လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖန်တီးနိုင်ခဲ့ပြီး၊ ယင်းသည် နွေဦးမိုးဖွဲဖွဲမျှင်များကို အမှတ်ရစေသည်။ ဤပုံရိပ်ကို ခရိုင်၏ ရှေးဟောင်းအမည် — ဥယျာဉ် (武阳) နှင့်ပေါင်းစပ်ကာ ဖန်တီးသူများက “ဥယျာဉ်ချွန်းယု” (武阳春雨) — “ဥယျာဉ်ပေါ်မှ နွေဦးမိုး” ဟူသောအမည်ကို ပေးခဲ့သည်။

  ၁၉၉၄ ခုနှစ်၊ ဇွန်လ ၁၃ ရက်နေ့တွင် တရားဝင်မြည်းစမ်းစစ်ဆေးမှုပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ပြည်နယ်အဆင့်နှင့်ကိုက်ညီကြောင်း အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ထိုနှစ် စက်တင်ဘာလတွင်ပင် နည်းပညာဆိုင်ရာဝန်ထမ်းများအတွက် သင်တန်းများကို စီစဉ်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် “ကျုန်ချာပေ့” (中茶杯) ပြိုင်ပွဲ၏ ပထမဆုကို ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၅ ခုနှစ်တွင် — အကြိမ် (၂) မြောက် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆု။ ၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် “ချွန်းယု” (春雨၊ မှတ်ပုံတင်နံပါတ် ၉၆၆၀၉၀) ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်ကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် — လက်ဖက်ခြောက်ပြပွဲတစ်ခု၌ နိုင်ငံတကာရွှေတံဆိပ်ဆု။ ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် — “ကျယ်ကျန်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး” အနက်မှတစ်ခုအဖြစ် အဆင့်အတန်း။ ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ခြောက်ယဉ်ကျေးမှုသုတေသနအသင်းက ဥယျီအား “တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ယဉ်ကျေးမှုနယ်မြေ” (中国茶文化之乡) ဟူသောဘွဲ့ကို ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် — စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာပထဝီဝင်အညွှန်းအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် — ရှီဟူးလုန်ကျင့်၊ အန်ကျီပိုင်ချာတို့နှင့်အတူ ကျယ်ကျန်၏ ယဉ်ကျေးမှုလက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်များအဖြစ် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

• **အမည်: ** “武阳” (Wǔyáng) — ဟန်နှင့်ကျင့်ခေတ်များတွင် သုံးခဲ့သော ဥယျီ (武义) ခရိုင်၏ ရှေးဟောင်းသမိုင်းဝင်အမည်၊ “春” (chūn) — “နွေဦး”၊ “雨” (yǔ) — “မိုး”။ အမည်တစ်ခုလုံးမှာ — “ဥယျာဉ်ပေါ်မှ နွေဦးမိုး” — နိုးထလာသော ဥယျာဉ်မြေပေါ်သို့ ကျဆင်းလာသည့် နွေးထွေးသော နွေဦးမိုးစက်များကဲ့သို့ သေးသွယ်ဖြောင့်စင်းသော အပ်ချည်များဖြစ်သည့် လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်ကို ရည်ညွှန်းသည်။ ကဗျာဆရာ ရဲ့အိဝေ (叶一苇) က “一场春雨后，云雾遍山香；多少品茶客，开怀话武阳” — “နွေဦးမိုးတစ်စွေရွာပြီးနောက် — တောင်တန်းတစ်လျှောက် တိမ်တိုက်များ၏ ရနံ့၊ လက်ဖက်ခြောက်မြည်းစမ်းသူ မည်မျှက ဥယျာဉ်အကြောင်း ပျော်ရွှင်စွာ ပြောဆိုကြမည်နည်း” ဟူ၍ ဤရုပ်ပုံလွှာကို သီကုံးခဲ့သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဥယျာဉ်ချွန်းယုသည် ဥယျီမှ အမျိုးသားအမှတ်တံဆိပ်အဆင့်အထိ မြှင့်တင်ခဲ့သော “အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်” အယူအဆနှင့် ခွဲခြား၍မရပါ။ ဥယျီခရိုင်သည် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်နယ်မြေ” (中国有机茶之乡) ဟူသော ဘွဲ့ကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် ပထမဆုံး ရရှိခဲ့သည့်နေရာဖြစ်လာခဲ့သည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်း ၈၅.၉၃%၊ မီတာ ၁၀၀၀ အထက်ရှိ တောင်ထွတ် ၇၉ ခု၊ စက်မှုညစ်ညမ်းမှုကင်းမဲ့ခြင်း — ဤအချက်များအားလုံးက ဥယျီအား ဂေဟစနစ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းအတွက် စံပြနေရာတစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည်။ အမှတ်တံဆိပ်ဖန်တီးသူ ကျူလင်း (祝凌平) သည် ဥယျီမှ ပထမဆုံး တရုတ်နိုင်ငံ၏ “လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းကျွမ်းကျင်သူ” (中国制茶大师) ဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ခရိုင်အတွင်းရှိ လက်ဖက်စိုက်တောင်သူ ၆၀,၀၀၀ လုံး အသုံးပြုနိုင်ရန် “ဥယျာဉ်ချွန်းယု” ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်ကို အများပြည်သူပိုင်အဖြစ် လွှဲပြောင်းပေးအပ်ခဲ့သည်။ ဤရက်ရောမှုသည် စုပေါင်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏ သင်္ကေတဖြစ်လာပြီး ကျယ်ပြန့်စွာ အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်: Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis။
• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: အထူးစိုက်ပျိုးမျိုးများ- ချွန်းယု-၁ (春雨一号, Chūnyǔ yī hào) နှင့် ချွန်းယု-၂ (春雨二号, Chūnyǔ èr hào) — ၎င်းတို့မှာ ဥယျာဉ်ချွန်းယုထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ရွေးချယ်မှတ်ပုံတင်ထားသော အဓိကမျိုးများဖြစ်ပြီး၊ ထင်ရှားသော ပန်း-သစ်သီးရနံ့နှင့် ချိုမြသောအရသာတို့ကို ပိုင်ဆိုင်သည်။ ထို့ပြင် ၁၉၉၄ ခုနှစ် မူလဖန်တီးစဉ်က အသုံးပြုခဲ့သည့် သမိုင်းဝင် “မျိုးစ” ဖြစ်သော အင်းရွှမ် (迎霜, Yíngshuāng) စိုက်ပျိုးမျိုးနှင့် အခြားဒေသလိုက်လျောညီထွေရှိသော မျိုးများကိုလည်း ခွင့်ပြုသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးအစောပိုင်း — မတ်လ။ စံနှုန်း- အဆင့်ပေါ်မူတည်၍ အဖူးတစ်ခုတည်းမှ အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်သုံးရွက်အထိ။ အမြင့်ဆုံးအတွဲများ — အဖူးတစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက်၊ အမြောက်အမြား — အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်အထိ။ စံနှုန်းသတ်မှတ်ချက်ရောက်ရှိသည်နှင့် ခူးဆွတ်သည်— “အညွန့်ကြီးထွားလာသည်နှင့် ခူးဆွတ်သည်” (达到采摘标准即开园)။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အညွန့်များသည် မပျက်မစီးဘဲ အစိမ်းနုရောင်ရှိရမည်၊ လတ်ဆတ်ရမည်၊ တစ်ညီတစ်ညာတည်းရှိရမည် (芽叶完整、色泽嫩绿、新鲜、匀净)။ ကုန်ကြမ်းကို ခူးဆွတ်ပြီး ၄ နာရီအတွင်း စက်ရုံသို့ ပို့ဆောင်ရမည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: လတ်ဆတ်မှုသည် အလွန်အရေးကြီးသည်။ မျိုးများ၊ စိုက်ကွက်များနှင့် အဆင့်များအလိုက် ခွဲခြားခူးဆွတ်ရမည် (分级分批采摘)။ အော်ဂဲနစ်စံနှုန်းများ- အသိအမှတ်ပြုစိုက်ခင်းများတွင် ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများ၊ ပေါင်းသတ်ဆေးများနှင့် ဓာတုမြေသြဇာများ အသုံးမပြုရ။

၄. တဲရ်ဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• စိုက်ပျိုးအမြင့်: စိုက်ခင်းအများစုမှာ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၅၀၀–၁၅၀၀ မီတာတွင် ရှိသည်။ ခရိုင်အတွင်း မီတာ ၁၀၀၀ အထက် တောင်ထွတ် ၇၉ ခု ရှိသည်။ ကုန်းမြင့်စိုက်ခင်းများ (ကျိုလုန်ရှန်း၊ 九龙山၊ အန်းဖုန်းရှန်း၊ 安凤山 ဧရိယာ) — မီတာ ၈၀၀–၁၂၀၀ တွင်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: မုတ်သုန်လွှမ်းမိုးသော အပူပိုင်းအောက်ပိုင်းရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၆.၉°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၄၀၀–၁၆၀၀ မီလီမီတာ။ ရာသီလေးခု ထင်ရှားစွာရှိသည်။ နှင်းခဲကင်းမဲ့သောကာလ — ရက်ပေါင်း ၂၅၀ ခန့်။
• ဒေသမိုးလေဝသအသေးစား: ဥယျီခရိုင်သည် — “八山半水分半田” (တောင်ရှစ်ပိုင်း၊ ရေတစ်ဝက်၊ လယ်တစ်ဝက်) — ပုံမှန်တောင်ထူထပ်သောဒေသဖြစ်သည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်း ၈၅.၉၃%။ တောင်ပေါ်လက်ဖက်ခြံများသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံးအချိန်အများစု တိမ်များနှင့် မြူများဖုံးလွှမ်းနေ၍ အလင်းပျံ့နှံ့ကျခြင်း၊ စိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်းနှင့် ညအပူချိန်အေးမြခြင်းတို့ကို ရရှိသည် — အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် ရနံ့ပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုအတွက် စံပြအခြေအနေများဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: နီညိုရောင်အစေးဓာတ်များသောမြေနှင့် တောင်ပေါ်သစ်တောမြေများ၊ အက်စစ်ဓာတ်နှင့် အက်စစ်အနည်းငယ်ရှိသော (pH ၄.၅–၅.၅)၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ရေထုတ်မှုကောင်းမွန်သည်။ စက်မှုညစ်ညမ်းမှုမရှိခြင်းသည် အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။
• စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: ဥယျီသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းတွင် ရှေ့ဆောင်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ အသိအမှတ်ပြုစိုက်ခင်းများ (အော်ဂဲနစ်ခြံမူ ၁၂၅၀၀ ကျော်) တွင် ဓာတုမြေသြဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများကို လုံးဝပယ်ဖျက်ထားသည်။ ယင်းအစား — အော်ဂဲနစ်မြေသြဇာအဖြစ် မုန်ညင်းဖတ် (菜籽饼)၊ နေရောင်ခြည်သုံး အင်းဆက်ထောင်ချောက်များ၊ ရောင်စုံစေးကပ်သောထောင်ချောက်များ၊ “လက်ဖက် + ကြက်” စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ (ဇီဝဖျက်ပိုးထိန်းချုပ်မှုအတွက် စိုက်ခင်းထဲတွင် ကြက်များလွှတ်ကျောင်းခြင်း) တို့ကို အသုံးပြုသည်။ လူဖြင့်ပေါင်းနုတ်ခြင်းကို ကျင့်သုံးသည်။

၅. ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာ:

ဥယျာဉ်ချွန်းယုကို လေပူဖြင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (ဟုန်ချင်) နှင့် ကြော်၍အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်ခြင်း (ချောင်ချင်) တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် နည်းလမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ အဓိကရည်မှန်းချက်မှာ ထူးခြားသော အပ်ချည်ပုံစံ (针形, zhēnxíng) နှင့် ပန်း-သစ်အယ်သီးမှတ်စုများပါရှိသော စင်ကြယ်မြင့်မားသည့် ရနံ့ကို ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း-ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊放 — tānfàng): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်းအတွင်း ဝါးဗန်းချပ်များပေါ်တွင် ပါးပါးလွှာလွှာဖြန့်ခင်းသည်။ ရည်မှန်းချက်မှာ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ပိုလျှံသောအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားရန်နှင့် ရနံ့အစပျိုးဖွံ့ဖြိုးရန်ဖြစ်သည်။ ကြာချိန် — ၄–၆ နာရီ။

• အချဉ်ဖောက်ရပ်တန့်ခြင်း ‘ရှာချင်’ (杀青 — shāqīng): အင်ဇိုင်းများကို ဆွဲချိနဲ့စေရန်နှင့် ဓာတ်တိုးခြင်းကို ရပ်တန့်ရန် အပူချိန်မြင့်မားသော ဒယ်အိုး (သို့မဟုတ် ဒရမ်ပုံးထဲ) တွင် ကြော်ခြင်း။ အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ် အရွက်ကို လျင်မြန်စွာကြော်ကာ ကျောက်စိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။

• ပုံသွင်းခြင်း-ဖြောင့်တန်းစေခြင်း (理条 — lǐtiáo): ထူးခြားသော အပ်ချည်ပုံစံကိုဖန်တီးရန်အတွက် အဓိကအဆင့်။ အညွန့်များကို ဖြောင့်တန်းစေခြင်း၊ ဖိသိပ်ခြင်းနှင့် ဖြောင့်စင်းသွယ်လျသောအပ်များအဖြစ် ဆွဲဆန့်ခြင်း (紧细如松针)။ ဤအဆင့်ကို လက်ဖြင့်သော်လည်းကောင်း၊ အထူးပြုပုံသွင်းစက် (理条机) ဖြင့်သော်လည်းကောင်း လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။

• ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း (初烘 — chūhōng): ၁၀၀–၁၁၀°C တွင် လေပူဖြင့် အစိုဓာတ် ~၂၀–၂၅% အထိ ရောက်သည်အထိ။

• အအေးခံခြင်း-နားပေးခြင်း (摊凉 — tānliáng): ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်ကို ပြန်လည်ဖြန့်ဝေခြင်း။ မိနစ် ၃၀–၆၀ ကြာသည်။

• ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်း (复烘 — fùhōng): ~၈၀–၉၀°C တွင် ၅–၇% အစိုဓာတ်အထိ။

• နောက်ဆုံးအပူပေးခြင်း-ရနံ့မြှင့်တင်ခြင်း (提香 — tíxiāng): အလယ်အလတ်အပူချိန်တွင် အချိန်တိုအပူပေး၍ ရနံ့ကို “မြှင့်တင်” ရန်နှင့် သစ်အယ်သီး-ပန်းပွင့်ရနံ့ကို သတ်မှတ်ရန်။ ဤအဆင့်တွင် ချွန်းယုအတွက် ထူးခြားသော မြင့်မား၍ “ပျံ့လွင့်သော” ရနံ့မှတ်စု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

၆. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: ထင်းရှူးပင်အပ် သို့မဟုတ် မိုးမျှင်များနှင့်တူသော (形似松针丝雨) သေးသွယ်၍ ဖြောင့်စင်းပြီး ကျစ်လျစ်သော အပ်များ (紧细)။ အနည်းငယ် အဖြူရောင်အမွှေးနုများပါရှိသည် (显毫)။ အရောင်မှာ — အနည်းငယ်ဝါသောအစိမ်းနုရောင် (嫩绿稍黄)၊ ညင်သာသော ဆီအရောင်တောက်ပမှုရှိသည် (绿润)။

• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: မြင့်မား၍ စင်ကြယ်ပြီး၊ ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးမှတ်စုများ (栗香) နှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းပွင့်နောက်ခံရှိသည်။ အနည်းငယ် သစ်သီးဖျော့ဖျော့အသံများ။

• ဖျော်ရည်၏ ရနံ့: မြင့်မား၍ ဆန်းပြားပြီး၊ ဝေးလံစွာ “ပျံ့လွင့်” သော (清高幽远)။ သစ်အယ်သီး-သစ်ကြားသီး အခြေခံကို နူးညံ့သောသစ်ခွနှင့် သစ်သီးမှတ်စုများ (花果香) ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ ရနံ့သည် တည်တံ့ပြီး နောက်ဆုံးရေလောင်းချသည်အထိ မပျောက်ပျက်ပါ။

• အရသာ: ချိုမြသော၊ အရည်ရွှမ်းသော၊ လတ်ဆတ်သော (甘醇鲜爽)၊ ထင်ရှားသော “ကိုယ်ခန္ဓာ” ရှိပြီး ကြာရှည်သောပြန်ချိုခြင်း (回甘) ရှိသည်။ ထူးခြားသောဖော်ပြချက်စကားလုံးများ- “ချို၊ နူးညံ့၊ ကတ္တီပါဆန်သော” (甜、绵、软) — ဥယျာဉ်ချွန်းယု၏ ထင်ရှားသော အယူအဆသုံးခု။ ခါးသက်မှုအနည်းဆုံး။ အရသာကျန်ရှိမှု — စင်ကြယ်၊ ကြာရှည်၊ အေးမြသောတွင်းထွက်မှတ်စုပါရှိသည်။

• ဖျော်ရည်အရောင်: အစိမ်းနုရောင်၊ ကြည်လင်၊ တောက်ပသော (嫩绿清澈明亮)။

• လက်ဖက်ခြောက်အကြွင်း (နှပ်ထားသောအရွက်): နူးညံ့၊ တောက်ပသောအစိမ်းရောင်၊ တစ်ညီတစ်ညာတည်းရှိသည် (嫩绿明亮匀齐)။ အညွန့်များသည်မပျက်မစီးဘဲပွင့်လာပြီး ဖန်ခွက်ထဲတွင် သွယ်လျသောအပ်များ၏ “အကအနုပညာ” ကိုပြသသည် — “နွေဦးမိုး” ၏ အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှု။

၇. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

• ပိုလီဖီနောများ (茶多酚): ကျယ်ကျန်ကုန်းမြင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ပုံမှန်အဆင့် — ၁၈–၂၅%။ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု အတော်အတန်နည်းခြင်း (မြေပြန့်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင်) သည် နူးညံ့မှုနှင့် ဖန်ဖွယ်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်ခြင်းကို ရှင်းပြသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (၄–၅%) — ကုန်းမြင့်မူရင်း၊ နေ့တာတိုခြင်းနှင့် ညပိုင်းအေးမြခြင်းတို့၏ ရလဒ်။ L-သီအာနင်းသည် လွှမ်းမိုးသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်ပြီး “အူမယ်မီ” နှင့် စိတ်ငြိမ်စေသောအကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက် တာဝန်ရှိသည်။
• ကာတီချင် (儿茶素): အဓိကအပိုင်းများ — EGCG၊ EGC၊ ECG၊ EC။ စုစုပေါင်းပါဝင်မှု — ၈၀–၁၁၀ မီလီဂရမ်/ဂရမ် (ကုန်းမြင့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက်ပုံမှန်)။
• အယ်လကာလွိုက်များ: ကဖိန်း — ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၂–၄%။ သီအိုဘရိုမင်၊ သီအိုဖီလင်း — ခြေရာခံပမာဏများ။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (နွေဦးခူးဆွတ်မှုအတွက် ပါဝင်မှုမြင့်မား)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁၊ B₂)၊ ဗီတာမင် E၊ β-ကာရိုတင်း။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သွပ်၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ ဖလိုရင်း၊ ဖော့စဖရပ်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: လီနာလွမ်း၊ ဂျာရာနီအော၊ β-အိုင်အိုနုန်း၊ နိုနာနယ်၊ စစ်-ဂျတ်စမုန်း၊ ဘန်ဇယ်လ်ဒီဟိုက်၊ ဖန်နီလီသနော — တို့သည် ရှုပ်ထွေးသော သစ်အယ်သီး-ပန်း-သစ်သီးရနံ့အစုအဝေးကို ဖွဲ့စည်းသည်။
• ထူးခြားချက်များ: ပိုလီဖီနော-အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုးနိမ့်ခြင်း (< ၅)။ ပျော်ဝင်သကြားဓာတ်များ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် ထူးခြားသော “ကတ္တီပါကဲ့သို့” ချိုမြခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

၈. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• ညင်သာသောအားရှိစေခြင်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှု: L-သီအာနင်း + ကဖိန်းတို့သည် စိတ်ကယောက်ကယက်ဖြစ်ခြင်းမရှိဘဲ တည်ငြိမ်၍တည်တံ့သော စွမ်းဆောင်ရည်မြှင့်တင်မှုကို ပေးသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကာတီချင်များ (EGCG) — သည် လွတ်လပ်ရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးပြီး ဆဲလ်အိုမင်းခြင်းကို နှေးကွေးစေသော အားကောင်းသည့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် LDL ကိုလက်စထရောအဆင့်ကိုလျှော့ချပေးပြီး သွေးကြောပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• ကိုယ်ခံအားစနစ် အားကောင်းစေခြင်း: ဗီတာမင် C၊ သွပ်၊ ဆယ်လီနီယမ်နှင့် ကာတီချင်များ၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ကိုယ်ခံအားဆိုင်ရာ ကာကွယ်မှုများကို ထောက်ပံ့သည်။
• အစာခြေစနစ် ပုံမှန်ဖြစ်စေခြင်း: အသင့်အတင့်ဖန်ဖွယ်ခြင်းသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ စွန့်ထုတ်ခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ နေ့လယ်စာစားပြီးနောက် သောက်သုံးရန် အထူးသင့်လျော်သည်။
• ခံတွင်းကျန်းမာရေး: ဖလိုရင်းနှင့် ကာတီချင်များ၏ ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသောဂုဏ်သတ္တိများသည် သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်ရာတွင် အထောက်အကူပြုသည်။
• မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာပံ့ပိုးမှု: L-သီအာနင်းသည် ဦးနှောက်၏ အယ်လ်ဖာလှိုင်းများထုတ်လုပ်မှုကိုအားပေးကာ စူးစိုက်လုပ်ကိုင်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။
• အဆိပ်အတောက်ဖယ်ရှားခြင်း: အော်ဂဲနစ်မူရင်း (အသိအမှတ်ပြုစိုက်ခင်းများတွင်) သည် ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် လေးလံသောသတ္တုများ စားသုံးမိခြင်းကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေပြီး၊ ၎င်းလက်ဖက်ခြောက်သည် ဂေဟဗေဒအရ “အသန့်ရှင်းဆုံး” လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

မှတ်ချက်။ ။ ကဖိန်းဓာတ်မတည့်သူများ အတန်အသင့်သောက်သုံးသင့်ပါသည်။ ဗိုက်ထဲတွင် မသောက်ပါနှင့်။

၉. ဖျော်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ အမြင့်ဆုံးမျိုးများအတွက် (အဖူးတစ်ခုတည်း) — ၇၅–၈၀°C။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၄ ဂရမ် (ဖန်ခွက်ဖျော်နည်း)၊ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၅ ဂရမ် (ဂိုင်ဝမ်ဖျော်နည်း)။

• ဖျော်စရာအိုး: ဖန်ခွက် — “နွေဦးမိုး” အကျိုးသက်ရောက်မှု (အပ်များသည် ထောင်လိုက်ရပ်နေပြီး မိုးစက်များကဲ့သို့ တဖြည်းဖြည်းကျဆင်းလာခြင်း) ကို ကြည့်ရှုရန် စံပြ၊ ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် — ပိုမိုထိန်းချုပ်နိုင်သောနည်းလမ်း၊ ကြွေထည်အိုး — နေ့စဉ်သောက်သုံးရန်။

• လုပ်ငန်းစဉ် (ဖန်ခွက်ဖျော်နည်း):

၁။ ဖန်ခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ၊ ရေသွန်ပါ။ ၂။ လက်ဖက်ခြောက် ၃–၄ ဂရမ်ထည့်ပါ။ ၃။ ၈၀–၈၅°C ရေဖြင့် ထုထည်၏ ၁/၃ အထိဖြည့်ပါ။ အပ်များ ထောင်လိုက်မတ်တတ်ရပ်လာပုံကို ကြည့်ရှုရင်း အရွက်ကို “နိုးဆော်” ရန် စက္ကန့် ၃၀ စောင့်ပါ။ ၄။ ထုထည်ပြည့်သည်အထိ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ၅။ ၂–၃ မိနစ် နှပ်ပါ။ ၆။ ၁/၃ ကျန်သည်အထိသောက်ပါ၊ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ၂–၃ ကြိမ် ထပ်လုပ်ပါ။

• လုပ်ငန်းစဉ် (ဂိုင်ဝမ်ဖျော်နည်း):

၁။ ဂိုင်ဝမ်နှင့် ချာဟိုင်ကို အပူပေးပါ။ ၂။ ၅ ဂရမ်ထည့်ပါ၊ အပူပေးထားသောအရွက်၏ ရနံ့ကိုရှူပါ။ ၃။ ပထမရေလောင်း: ၈၀°C၊ ၁၅–၂၀ စက္ကန့်။ ၄။ ဒုတိယနှင့် တတိယရေလောင်း: ၂၀–၃၀ စက္ကန့်။ ၅။ နောက်ဆက်တွဲများ: ၁၀–၁၅ စက္ကန့် တိုးသွားပါ။ ၆။ ဖျော်နိုင်သည့်အကြိမ်ရေ: ၄–၅ ကြိမ်။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• ပုံး: လေဖယ်ထုတ်ထားသော အလူမီနီယံသတ္တုပြားအိတ်ကို သံဗူး သို့မဟုတ် ခဲမဖြူဗူးထဲတွင် ထည့်ပါ။
• အပူချိန်: အကောင်းဆုံး — ၀–၅°C (ရေခဲသေတ္တာ)။ အချိန်တိုသိုလှောင်ရန် (၂–၄ ပတ်) အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခန်း၊ အမှောင်ခန်း၌ထားနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်းရောင်၊ အပူ၊ ပြင်ပအနံ့များ။ ဥယျာဉ်ချွန်းယု၏ နူးညံ့သော ပန်း-သစ်အယ်သီးရနံ့သည် အရည်အသွေးကျဆင်းမှုကို ခံနိုင်ရည်မရှိပါ။
• သက်တမ်း: အကောင်းဆုံးအရသာအတွက် ၆–၁၂ လ။ ရေခဲသေတ္တာဖြင့် စနစ်တကျသိုလှောင်ပါက — ၁၈ လအထိ။ အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားရန် မသင့်လျော်ပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းအတန်းအစား: အလယ်အလတ်နှင့် အလယ်အလတ်အထက်။ အော်ဂဲနစ်ကုန်းမြင့်စိုက်ခင်းများမှ အမြင့်ဆုံးအဆင့် — တစ်ကီလိုလျှင် ၈၀၀–၂၀၀၀+ ယွမ်။ စံအသုတ်များ — တစ်ကီလိုလျှင် ၃၀၀–၇၀၀ ယွမ်။ ဈေးနှုန်းသည် စိုက်ပျိုးအမြင့်၊ မျိုး၊ ခူးဆွတ်ချိန်နှင့် အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရှိမှုတို့အပေါ် မူတည်သည်။
• အတုအပရှောင်ရှားနည်း:
  • အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်- စစ်မှန်သော ဥယျာဉ်ချွန်းယုသည် — သေးသွယ်၊ ဖြောင့်စင်းပြီး တစ်ညီတစ်ညာရှိသည့် အမွှေးအနည်းငယ်ပါသော အပ်များ။ ကြမ်းတမ်းသော၊ မညီမညာသော သို့မဟုတ် ကွေးညွှတ်သော အရွက်များသည် အစားထိုးခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရနံ့- စင်ကြယ်သောသစ်အယ်သီး-ပန်းပွင့်ရနံ့၊ “စိုစွတ်မှု” နှင့် ကြမ်းတမ်းသောအနံ့မပါရှိခြင်း။
  • ဖျော်ရည်- ကြည်လင်၊ အစိမ်းနုရောင်။ မှိန်ဝါးသော သို့မဟုတ် မည်းနက်သောအရောင်သည် သံသယဖြစ်ဖွယ်။
  • အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှု- ဖန်ခွက်တွင်ဖျော်သည့်အခါ အပ်များသည် ထောင်လိုက် “ရပ်” နေပြီး တဖြည်းဖြည်းပွင့်လာရမည် — ထူးခြားသောလက္ခဏာ။
  • ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသား (农产品地理标志) နှင့် အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် (有机茶认证) ကိုရှာဖွေပါ။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ကဗျာဆန်သောအမည်။ “ဥယျာဉ်ချွန်းယု” သည် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် ကဗျာဆန်ဆုံးမြေအမည်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် ဖန်တီးသူများသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ သေးသွယ်သောအပ်များကိုကြည့်ရှုရင်း ရှေးဟောင်းဥယျာဉ်ပေါ်မှ နွေဦးမိုး၏ပုံရိပ်ကို မြင်လာသောအခါ ဤအမည်ကို ရွေးချယ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ကဗျာဆရာ ရဲ့အိဝေက လက်ဖက်ခြောက်၏ တရားဝင်မဟုတ်သော သီချင်းအဖြစ် ဤပုံရိပ်ကို ကဗျာများဖြင့် ထာဝရတည်မြဲစေခဲ့သည်။

• တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး “အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်နယ်မြေ”။ ဥယျီခရိုင်သည် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ “中国有机茶之乡” ဟူသောဘွဲ့ကို နိုင်ငံ၏ပထမဆုံးရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်အတွင်း အသိအမှတ်ပြုအော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြံဧရိယာသည် မူ ၁၂,၅၀၀ (~833 ဟက်တာ) ကျော်လွန်ခဲ့ပြီး — နိုင်ငံအတွင်း အကြီးဆုံးအော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်စိုက်ဧရိယာဖြစ်ခဲ့သည်။

• လက်ဖက်စိုက်တောင်သူ ၆၀,၀၀၀ အား လက်ဆောင်။ အမှတ်တံဆိပ်ဖန်တီးသူ ကျူလင်းက “ဥယျာဉ်ချွန်းယု” ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်ကို ခရိုင်အတွင်းရှိ လက်ဖက်စိုက်တောင်သူ ၆၀,၀၀၀ လုံး ထီးတည်းအမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင် လုပ်ကိုင်နိုင်ရန် အခကြေးငွေမယူဘဲ အများပြည်သူပိုင်အဖြစ် လွှဲပြောင်းပေးအပ်ခဲ့သည်။ ဤရက်ရောသောလုပ်ရပ်သည် ကျယ်ကျန်လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းတွင် အဆွေးနွေးရဆုံးသော အဖြစ်အပျက်တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

• ကြက်အစောင့်များ။ ဥယျီရှိ အော်ဂဲနစ်စိုက်ခင်းများတွင် “လက်ဖက် + ကြက်” — တောင်ပေါ်ကြက်များ (山鸡) နှင့် ကွေ့ဖေကြက်များ (贵妃鸡) တို့သည် လက်ဖက်တန်းများကြားတွင် လွတ်လပ်စွာကျက်စား၍ အင်းဆက်များကိုစားသုံးကာ သဘာဝမြေသြဇာအဖြစ် ထောက်ပံ့ပေးသော ဇီဝဖျက်ပိုးထိန်းချုပ်နည်းလမ်းကို ကျင့်သုံးသည်။

• ကျယ်ကျန်၏ “ဆယ်မျိုး”။ ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ဥယျာဉ်ချွန်းယုသည် ဖန်တီးပြီး ၁၀ နှစ်အကြာ၌ပင် ရှီဟူးလုန်ကျင့်၊ သာဖိုလုန်ကျင့်၊ အန်ကျီပိုင်ချာ၊ ကျင်းရှန်းချာ၊ စုန်းယန်ယင်းဟိုးနှင့် အခြားများနှင့်အတူ “ကျယ်ကျန်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး” တွင်ပါဝင်ခဲ့သည်။

၁၃. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ကန့်သတ်ချက်	ဥယျာဉ်ချွန်းယု (武阳春雨)	ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖)	အန်ရှီယွီလု (恩施玉露)	ကျယ်ကျန်စုန်းကျိန့် (浙江松针)
မူရင်းနေရာ	ဥယျီ၊ ကျယ်ကျန်	ရှင်းယန်၊ ဟေနန်	အန်ရှီ၊ ဟူပေ့	ကျယ်ကျန် (ခရိုင်အမျိုးမျိုး)
အရွက်ပုံစံ	သေးသွယ်အပ်များ “နွေဦးမိုး”	အမွှေးတစ်ထပ်တည်းပါသောအပ်များ	သေးသွယ်အပ်များ (အပ်ချည်)	အပ်များ “ထင်းရှူးသားအပ်”
ပြုပြင်နည်းလမ်း	ချောင်ချင် + ဟုန်ချင်	ချောင်ချင်	ကျိန်ချင် (အငွေ့ဖြင့်ပြုတ်ခြင်း)	ချောင်ချင်
အဓိကရနံ့	သစ်အယ်သီး-ပန်းပွင့်	သစ်အယ်သီး၊ တည်တံ့ခိုင်မာ	ပင်လယ်ရေညှိ-လတ်ဆတ်သောမြက်ပင်	သစ်အယ်သီး
အရသာ	ချို၊ ကတ္တီပါကဲ့သို့၊ နူးညံ့	လတ်ဆတ်၊ ဖန်ဖွယ်အနည်းငယ်	လတ်ဆတ်၊ အူမယ်မီပါရှိ	သစ်ကြားသီး၊ စင်ကြယ်
အော်ဂဲနစ်အဆင့်အတန်း	အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်၏ အထင်ကရ	အမြောက်အမြားအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်မရှိ	အမြောက်အမြားအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်မရှိ	အမျိုးမျိုး
ထူးခြားချက်	“နွေဦးမိုး” — အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှု	အမွှေးပါဝင်မှုစံချိန်	တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသောအငွေ့ဖြင့်ပြုတ်သောလက်ဖက်ခြောက်	ဂန္ထဝင် “ထင်းရှူး” ပုံစံ

ဥယျာဉ်ချွန်းယုသည် အပ်ချည်ပုံစံလက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင် “ကတ္တီပါကဲ့သို့” ချိုမြခြင်း၊ စင်ကြယ်သောပန်း-သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် အော်ဂဲနစ်အဆင့်အတန်းတို့ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ထင်ရှားသည်။ ရှင်းယန်မောင်ကျန့်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက — ဖန်ဖွယ်မှုနည်းပြီး ပို၍ “နူးညံ့” သည်။ အန်ရှီယွီလုနှင့် မူအားဖြင့် မတူညီသော နည်းပညာ (အပူပေးကြော်ခြင်း vs အငွေ့ဖြင့်ပြုတ်ခြင်း) နှင့် အရသာအသွင်အပြင်အားဖြင့် ကွဲပြားသည်။ “ဆွေမျိုး” ဖြစ်သော ကျယ်ကျန်စုန်းကျိန့်နှင့် — ထူးခြားသော “မိုး” ပုံရိပ်နှင့် ထင်ရှားသော သစ်သီးမှတ်စုများအားဖြင့် ကွဲပြားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် “သုညမှ” ဖန်တီးခဲ့သော လက်ဖက်ခြောက်သည် ဆယ်စုနှစ်သုံးစုအတွင်း တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သည့်ပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး ဖြစ်လာခဲ့ခြင်းမှာ ရှားပါးသော ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းနောက်ကွယ်တွင် စျေးကွက်ရှာဖွေရေးကံကောင်းမှုမဟုတ်ဘဲ တဲရ်ဝါနှင့် တိကျစွာကိုက်ညီမှုရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မြူများ၊ သန့်ရှင်းသောမြေဆီလွှာများနှင့် ရာစုနှစ်များစွာသက်တမ်းရှိ လက်ဖက်ခြောက်အစဉ်အလာများရှိသော ဥယျီတောင်တန်းများသည် ဤလက်ဖက်ခြောက် — သေးသွယ်၊ စင်ကြယ်၊ အော်ဂဲနစ် — အတွက် စောင့်ဆိုင်းနေခဲ့သည်။

ကြည်လင်သောဖန်ခွက်ထဲတွင် ၎င်းကိုဖျော်ပြီးကြည့်ရှုပါ- အစိမ်းရောင်အပ်များသည် ထောင်လိုက်ရပ်လာကာ၊ ဖြည်းညှင်းစွာလည်ပတ်၍ ကျဆင်းလာသည် — နွေးထွေးသောနွေဦးမိုးစက်များကဲ့သို့ပင်။ ပထမတစ်ငုံ — သစ်အယ်သီး၊ အနည်းငယ်ချိုမြပြီး ဝေးလံသောပန်းပွင့်မှတ်စုဖြင့်။ ဒုတိယ — ပို၍နူးညံ့ပြီး “ကတ္တီပါဆန်” ကာ တိုးပွားလာသော တွင်းထွက်အနက်အရှိန်နှင့်အတူ။ တတိယ — တောင်ပေါ်စမ်းချောင်းတစ်ခုကဲ့သို့ စင်ကြယ်၊ ကြည်လင်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ပထမတစ်ငုံ၌ အံ့အားသင့်မသွားစေသော်လည်း နောက်ဆုံးအထိ တိတ်ဆိတ်စွာ၊ ယုံကြည်မှုရှိစွာဖြင့်၊ ကမ္ဘာတစ်ခုလုံးကို စိမ်းလန်းစေသော နွေဦးမိုးကဲ့သို့ — အောင်နိုင်သူဖြစ်သည်။