home · article

ဝူကျားထိုင် ကုန့်ချာ

Wǔjiātái gòngchá · 伍家台贡茶

ဝူကျားထိုင် ကုန့်ချာ — တရုတ်နိုင်ငံ၏ “ဆီလီနီယမ်မြို့တော်” မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်၊ ဧကရာဇ်၏သနားကြင်နာမှုဖြင့် ဂုဏ်ပြုခံရကာ ၁၇၈၄ ခုနှစ်တွင် ချန့်လုံဧကရာဇ်အား ဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့သော ထိုစဉ်က လက်ဖက်ရည်ခွက်ကို အမှတ်ရစေသည်။ “甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂” (ကျားကျူနှစ်၏ မြစိမ်းရောင်သည် ယိချိုးနှစ်အထိ တည်မြဲ၏။ နန်းတော်သို့ ဆက်သသော လက်ဖက်ရည်တစ်ခွက်သည် အခန်းတစ်ခန်းလုံးကို မွှေးရနံ့ဖြင့် ပြည့်စေသည်) — ဤသို့ဖြင့် ရွှမ်အိန်ဒေသတွင် ဤလက်ဖက်ရည်၏ တည်မြဲမှုနှင့် ရနံ့ကို ဖော်ပြကြသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ:

အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် (အချဉ်ဖောက်ခြင်း မပြုရ)။ နည်းပညာမှာ ချောင်ချင်း (炒青, chǎoqīng — ဝေါ့ခ်တွင် ကြော်ခြင်း) နှင့် ဟုန်းချင်း (烘青, hōngqīng — အပူခြောက်ခံခြင်း) တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ မြင့်မားသော အပူချိန်ဖြင့် ဝေါ့ခ်ထဲတွင် အသေခံပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အကြိမ်ကြိမ် အခြောက်ခံ-ရနံ့ထည့်သည့် သံသရာများ ပါဝင်သည်။
အမျိုးအစားခွဲ: သမိုင်းဝင် ဧကရာဇ်သို့ ဆက်သသည့် လက်ဖက်ရည် (贡茶, gòngchá); ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်အညွှန်းရှိသည့် အမျိုးသားထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); တရုတ်-ဥရောပသမဂ္ဂ ပထဝီဝင်အညွှန်း အပြန်အလှန်ကာကွယ်မှုစာရင်း၏ ဒုတိယစာရင်း (中欧地理标志保护名录) တွင် ပါဝင်သည်။ “ဟူပေ့၏ အကျော်ကြားဆုံးလက်ဖက်ရည်ဆယ်မျိုး” (湖北十大名茶) တွင် ပါဝင်သည်။
မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北, Húběi)၊ အန်ရှီ-ထူကျာ့-မြောင်တိုင်းရင်းသား ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu)၊ ရွှမ်အိန်ခရိုင် (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn)၊ ဝန့်ကျိုင်မြို့နယ် (万寨乡, Wànzhài Xiāng)၊ ဝူကျားထိုင်ကျေးရွာ (伍家台村, Wǔjiātái Cūn)။ ကာကွယ်ထားသော နာမည်ဇုန်တွင် ပန်ချန်း (板场村)၊ မာအန်ရှန်း (马鞍山村)၊ ရှန်ရှူလင် (香树林村)၊ ဟုန်းယန်ခါ (红岩卡村)၊ ရှောင်ရှီ (小溪村)၊ ချန်ကျာ (覃家村) စသည့် ရွာများလည်း ပါဝင်သည်။
ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၉°၄၂′–၃၀°၀၀′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၉°၁၁′–၁၀၉°၃၅′။ ဆန်းကြယ်သော “မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀ မျဉ်း” (北纬30°) သည် ခရိုင်နယ်မြေကို ဖြတ်သန်းသွားသည်။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း။ ရွှမ်အိန်၏ လက်ဖက်ရည် ဓလေ့သည် နှစ်ပေါင်း ၁၂၀၀ ကျော် ရှည်ကြာခဲ့သည်။ ချင်းမင်းဆက် (清, ၁၆၄၄–၁၉၁၂) တွင် ခန်းရှီဧကရာဇ် (康熙, အုပ်ချုပ်ရေး ၁၆၆၁–၁၇၂၂) လက်ထက်မှစ၍ ဒေသခံ ထူစီ (土司, tǔsī — ထူကျာ့တိုင်းရင်းသားခေါင်းဆောင်များ) တို့သည် နန်းတော်သို့ ဆက်သရန် အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ရည်များကို ရွေးချယ်ရာတွင် ဝူကျားထိုင်မှ ထုတ်ကုန်များကို အမြဲ ဦးစားပေးခဲ့ကြသည်။

အထွတ်အထိပ်ဇာတ်ကွက်မှာ ၁၇၈၄ ခုနှစ် (ချန့်လုံဧကရာဇ် အုပ်ချုပ်သည့် ၄၉ နှစ်မြောက်၊ 乾隆四十九年) ဖြစ်သည်။ ဆင်းရဲသောမိသားစုမှ လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်သူနှင့် ကုန်သည် ဝူချန်ချိန် (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) သည် မိမိ၏မြေကွက်တွင် ရိုင်းပေါက်လက်ဖက်ပင်များစွာကို တွေ့ရှိကာ စံပြဥယျာဉ်တစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သူဖြစ်သည် — မိမိလက်ဖက်ရည်ကို ရှီနန်အုပ်ချုပ်ရေးရုံး (施南府, Shīnán Fǔ) ၏ ဆက်သရန်လက်ဖက်ရည်စနစ်မှတစ်ဆင့် နန်းတော်စားပွဲသို့ ပေးပို့ခဲ့သည်။ တရုတ်သမိုင်းတွင် အကြီးမြတ်ဆုံးလက်ဖက်ရည်နှစ်သက်သူများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သော ချန့်လုံဧကရာဇ် (乾隆) သည် အလွန်နှစ်ခြိုက်ခဲ့သည် — ပထမဆေးကြောရည်မှ နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုနှင့်အတူ သန့်စင်သောအစိမ်းရောင် ရနံ့ထွက်လာသည်။ ဒုတိယ — နက်ရှိုင်းသောသစ်အယ်သီးရနံ့ဖြင့် စိမ်းရွှေရောင်အနှစ်၊ တတိယ — အခန်းတစ်ခန်းလုံးကို ရနံ့ဖြင့်ပြည့်စေသော မြကျောက်စိမ်းလိုအရောင်ရှိသော ခွက်။ ဧကရာဇ်ကိုယ်တိုင် စာလုံးလေးလုံးကို ရေးခဲ့သည် — “皇恩宠锡” (Huáng’ēn Chǒngxī — “ဧကရာဇ်၏ရက်ရောသောသနားခြင်း”)၊ ထို့ပြင် ဝူချန်ချိန်၏အိမ်အတွက် ကမ္ပည်းပြားတစ်ချပ် ထုလုပ်ရန် အမိန့်ပေးခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ ဤကမ္ပည်းပြားရှေ့တွင် အရာရှိတစ်ဦး ရောက်လာပါက အရပ်သားများသည် ထမ်းစင်ပေါ်မှ ဆင်းရမည်ဖြစ်ပြီး စစ်ဘက်များသည် မြင်းပေါ်မှ ဆင်းရမည်ဖြစ်သည်။ ကမ္ပည်းပြားကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ယခုအခါ အန်ရှီခရိုင်ပြတိုက်တွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။

၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီ ဗဟိုကော်မတီ အထွေထွေအတွင်းရေးမှူး ဟူယောင်ပန်း (胡耀邦) သည် ရွှမ်အိန်သို့ အလည်အပတ်ရောက်စဉ် ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာကို သောက်သုံးခဲ့ပြီး အလွန်ချီးကျူးခဲ့သဖြင့် ခေတ်သစ်အမှတ်တံဆိပ် ပြန်လည်ရှင်သန်လာမှု၏ အစဖြစ်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်ရည်သည် ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်အညွှန်း (GI) ရှိသည့် အမျိုးသားထုတ်ကုန်အဆင့်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် PRC စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၏ စိုက်ပျိုးရေးပထဝီဝင်အညွှန်း လက်မှတ်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ရည်ပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့သည်။ “伍家台贡茶制作技艺” (Wǔjiātái Gòngchá Zhìzuò Jìyì) ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာကို ဟူပေ့ပြည်နယ်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

အမည်။ ဝူကျားထိုင် (伍家台) သည် နေရာအမည် — “ဝူမိသားစု၏ လှေကားထစ်” — ပထမဆုံးစိုက်ခင်းတည်ခဲ့သော ရွာအမည်ဖြစ်သည်။ ကုန့်ချာ (贡茶) မှာ “ဆက်သရန်လက်ဖက်ရည်”၊ “နန်းတော်သို့ ဆက်သခြင်း” ဖြစ်သည်။ အဓိပ္ပာယ်အပြည့်အစုံ — “ဝူမိသားစုလှေကားထစ်မှ ဆက်သရန်လက်ဖက်ရည်။”

ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု။ ဝူကျားထိုင်သည် ဟူပေ့ပြည်နယ်တွင် ဧကရာဇ်ကိုယ်တိုင် ရေးထိုးသော ကမ္ပည်းပြားရရှိသည့် တစ်ခုတည်းသောနေရာဖြစ်သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ထိုကျေးရွာသည် “လက်ဖက်ရည် ခရီးသွား” (茶旅融合) ၏ အချက်အချာဖြစ်သည် — ဝူကျားထိုင် ကုန့်ချာ ဝင်ဟွာ လွင်ယိုချွီ (伍家台贡茶文化旅游区) သည် အန်ရှီခရိုင်တွင် ပထမဆုံးသော လက်ဖက်ရည်ပင်တိုင်းခရီးသွားစုစည်းရာ အဆင့် 4A (AAAA) ရှိသောနေရာဖြစ်ကာ လက်ဖက်ရည်ဥယျာဉ်များ၊ ပြတိုက်၊ ဝူချန်ချိန်၏အိမ်နှင့် ဧရာမရှုခင်းရုပ်တုဖြစ်သော “ချန်းခွန်းဟူ” (乾坤壶, “စကြဝဠာလက်ဖက်ရည်အိုး”) တို့ပါဝင်သည်။ “ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာ” အမှတ်တံဆိပ်၏တန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၉.၃၄ ဘီလီယံ (၂၀၂၄ ခုနှစ်) ဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis။
မျိုး / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိကခေတ်မီစိုက်ပျိုးမျိုးမှာ အဲချာအမှတ် ၁၀ (鄂茶10号, Èchá Shí Hào) ဖြစ်ပြီး ယခင်က ရွှမ်ထိုင်အမှတ် ၂၇ (宣苔27号) ဟုလူသိများသည် — ရွှမ်အိန်ခရိုင်၏ ကိုယ်ပိုင်မျိုးရွေးချယ်မှုဖြစ်ကာ ဟူပေ့ပြည်နယ်၏ ဦးဆောင်လက်ဖက်ရည်မျိုးလေးမျိုးအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ နွေဦးအစောပိုင်းတွင် အညှောက်ထွက်ခြင်း၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း၊ အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များ ထုတ်လုပ်ရန် အထူးသင့်လျော်ခြင်းတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ အဲချာအမှတ် ၁ (鄂茶1号) နှင့် အခြားမျိုး ၂၀ ကျော်ကိုလည်း အသုံးပြုကြပြီး ဝူချန်ချိန်တွေ့ရှိခဲ့သော ရိုင်းပေါက်ချုံများမှ ဆင်းသက်လာသည့် မူလလူထုစိုက်ခင်းများ (群体种) လည်းပါဝင်သည်။
ခူးဆွတ်ချိန်: နွေဦးရာသီ (မတ်လနှောင်းပိုင်းမှ ဧပြီလ) သည် အဆင့်မြင့်အသုတ်များအတွက် အဓိကကာလဖြစ်သည်။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီ ခူးဆွတ်မှုများကို အဓိကအားဖြင့် တင်ပို့ရန်လက်ဖက်ရည်အတွက် အသုံးပြုသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးနှင့် အရွက်နု ၁–၂ ရွက် (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် — အဖူးတစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် “အဖူးတစ်ခု — အရွက်တစ်ရွက်” (一芽一叶) ဖြစ်သည်။
ကုန်ကြမ်းသတ်မှတ်ချက်များ: အစုံအလင်ရှိ၊ လတ်ဆတ်သော အညှောက်များ၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ အရွယ်အစားညီညာရမည်။ ခူးဆွတ်ခြင်းမှာ အများအားဖြင့် လက်ဖြင့်ဖြစ်သည်။

၄. တဲရာဝါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ရွှမ်အိန်ခရိုင်သည် ဝူလင်တောင်တန်း (武陵山, Wǔlíng Shān) နှင့် ချိယွဲတောင်တန်း (齐跃山, Qíyuè Shān) တို့ ဆုံရာတွင် တည်ရှိပြီး ယူနန်ကွေ့ကျိုးကုန်းမြင့်၏ “အရှေ့ဘက်အစွန်း” ဇုန်ဖြစ်သည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ တောင်ထူထပ်ကာ ခက်မထစ်ချိုင့်ဝှမ်းငယ်များနှင့် ထုံးကျောက်မြေပုံစံများ ပြတ်တောင်းပြတ်တောင်းရှိသည်။ နယ်မြေ၏ ၄၈% ခန့်မှာ အလယ်အလတ်အမြင့်တောင်များ (၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ) ဖြစ်သည်။
စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: GI ဇုန်အတွင်း ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၄၀၀–၉၀၀ မီတာ။
ရာသီဥတု: အလယ်အလတ်အပူပိုင်းဒေသ မုတ်သုန်တောင်ပေါ်ရာသီဥတု (中亚热带季风湿润型山地气候)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၅.၈°C။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် ၁၄၀၀ မီလီမီတာခန့်၊ အပူနှင့်အစိုဓာတ်သည် ရာသီအလိုက် တိုက်ဆိုင်နေသည် (雨热同期)၊ ၎င်းသည် လက်ဖက်ပင်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ဒေသရာသီဥတု: မကြာခဏ မြူကျခြင်း၊ စိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်း၊ တိမ်ထူထပ်မှုများပြားခြင်း။ တောင်ကြားချိုင့်ဝှမ်းများသည် သဘာဝအရိပ်ရစေသည်။ ဖြာထွက်အလင်းရောင်သည် တိုက်ရိုက်အလင်းထက် ပိုမိုများပြားသဖြင့် သီရာနင် ပြိုကွဲမှုနှုန်းကို နှေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပေါ်လီဖီနောအချိုးကို မြှင့်တက်စေသည်၊ ၎င်းသည် နူးညံ့ချိုမြိန်သော အရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်ခရမ်းရောင်သဲမြေစေး (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng)၊ pH ≈ 5.5။ အဓိကထူးခြားချက် — မြေဆီလွှာတွင် သဘာဝဆီလီနီယမ် (硒, xī) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း — ရွှမ်အိန်သည် သဘာဝအားဖြင့် ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသော ကမ္ဘာ့နိုင်ငံအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော အန်ရှီ၏ “ဆီလီနီယမ်ခါးပတ်” တွင် ပါဝင်သည်။ ဆီလီနီယမ်သည် လက်ဖက်ရွက်ထဲသို့ ပျံ့နှံ့ဝင်ရောက်ပြီး ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာ၏ စစ်မှန်မှုနှင့် ဇီဝဗေဒတန်ဖိုး၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။
ဂေဟဗေဒ: အဓိကဇုန်ရှိ အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ရည်ဥယျာဉ်ဧရိယာ မူ ၃၆၀၀ ကျော် (ဟက်တာ ၂၄၀ ခန့်) သည် နိုင်ငံတကာအော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြု (အီးယူ၊ Rain Forest Alliance) ရရှိထားသည်။ ခရိုင်အတွင်း စုစုပေါင်းစိုက်ခင်းဧရိယာမှာ ၂၂၀၀၀ ဟက်တာကျော်ရှိပြီး ၎င်းအနက် ၁၀၀၀၀ ဟက်တာမှာ အီးယူစံနှုန်းများဖြင့် တင်ပို့ရန်အခြေခံအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည်။

၅. ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာ:

ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာ၏ နည်းပညာကို ဟူပေ့ပြည်နယ်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ ၎င်း၏ထူးခြားချက်မှာ မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် အသေခံခြင်းနှင့် အကြိမ်များစွာ (၁၀ ကြိမ်ကျော်) အပူခြောက်ခံပြီး “ရနံ့ဖွင့်ခြင်း” (散香, sàn xiāng) ဖြင့် အမှတ်တံဆိပ်၏ သစ်အယ်သီးအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နံနက်ခင်းအချိန်တွင် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။ ကုန်ကြမ်းကို စက်ရုံသို့ အမြန်ပို့ဆောင်သည်။
ဖြန့်ထားခြင်း (摊青, tānqīng): လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို ဝါးဗန်းပေါ်တွင် အလွှာပါးပါးဖြန့်ကာ မျက်နှာပြင်အစိုဓာတ် အငွေ့ပျံရန်နှင့် “အစိမ်းရောင်စိုစွတ်မှု” တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပြိုကွဲရန်အတွက်ဖြစ်သည်။ အချိန် — ၂–၄ နာရီ။
အသေခံခြင်း / “အစိမ်းသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): အဓိကအဆင့်။ ဝေါ့ခ်၏အပူချိန်မှာ ၂၆၀ °C အထိရောက်ရှိသည် — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အများစုထက် သိသိသာသာမြင့်မားသည်။ လှန်ပေးသည့်နှုန်း — တစ်မိနစ်လျှင် အကြိမ် ၄၀ ခန့်။ တိုတောင်းသောထိတွေ့မှုအတွင်း အလွန်မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အောက်ဆီဒေ့စ်ကို လျင်မြန်စွာ မလှုပ်ရှားနိုင်အောင်လုပ်ကာ အစိမ်းရောင်ကို “ပိတ်ချွတ်” စေပြီး ထူးခြားသောသစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lì xiāng) ကို စတင်ဖြစ်ပေါ်စေသည့် Mayar တုံ့ပြန်မှုများကို စတင်စေသည်။
ကျစ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်ကို ကျစ်ကာ တင်းကျပ်သွယ်လျသော အမြှောင်းလေးများဖြစ်အောင်ဖွဲ့စည်းပြီး ရေချိုးချိန်တွင် အညီအမျှထုတ်ယူနိုင်ရန် ဆဲလ်နံရံများကို ဖျက်ဆီးသည်။
ပုံသွင်းခြင်း (做形, zuòxíng): အရွက်ကို ထူးခြားသပ်ရပ်သောပုံစံ — ဖြောင့်တန်းတင်းကျပ်သွယ်လျသော အမြှောင်းများဖြစ်အောင်ပြုလုပ်သည်။
ရနံ့ဖွင့်ခြင်းဖြင့် အကြိမ်ကြိမ်ခြောက်ခံခြင်း (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): ထူးခြားသောလုပ်ဆောင်ချက် — အရွက်သည် အပူခြောက်ခံခြင်းနှင့် လေထုထဲတွင် တိုတောင်းသော “အနားယူခြင်း” တို့ကို ၁၀ ကြိမ်ကျော် သံသရာလည်သည်။ သံသရာတစ်ခုစီသည် အစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် မငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများကို အရွက်အတွင်း၌ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ငွေ့ရည်ဖွဲ့စေကာ သစ်အယ်သီးရနံ့၏ နက်ရှိုင်းမှုနှင့်တည်မြဲမှုကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။ နောက်ဆုံးအစိုဓာတ် — ≤ ၆%။
ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် အဆင့်ခွဲခြင်း (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): အားနည်းသောအရွက်များ၊ ပင်စည်များနှင့် အပိုင်းအစများကို ဖယ်ရှား၍ အဆင့်ခွဲခြားသည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အပြင်ပန်း: ဖြောင့်တန်း၊ တင်းကျပ်၊ သွယ်လျသော အမြှောင်းများ (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì)၊ အရောင်မှာ တောက်ပသော မြစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အမွှေးနုမှ ငွေရောင်အလင်းပြန်ပါရှိသည်။ အရွက်သည် သပ်ရပ်၍ တစ်သမတ်တည်းဖြစ်သည်။
ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: နက်ရှိုင်းပြီး တည်မြဲသော “ရှူလီရှန်” (熟栗香, shú lì xiāng — “သစ်အယ်သီးဖုတ်ရနံ့”)၊ သန့်ရှင်းသော အပင်ဆိုင်ရာ မှတ်စုများနှင့် ပွင့်ဖတ်ရနံ့အနည်းငယ်တို့ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။
ရေချိုးရည်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးအသွင်အပြင်သည် လွှမ်းမိုးနေပြီး အအေးခံချိန်တွင် ပိုမိုအားကောင်းလာသည်။ ရနံ့မှာ ထူထပ်၊ “ထုထည်ရှိ” ကာ ရှည်လျားသောအမွှေးကြိုင်လမ်းကြောင်းပါရှိသည် — ဤလက်ဖက်ရည်၏ အထင်ရှားဆုံးလက္ခဏာများအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
အရသာ: “ခွက်သုံးခွက်” ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြသည် — ပထမဆေးကြောရည်မှာ သန့်စင်၊ ပွင့်လင်းကာ ကနဦးချိုမြိန်မှု (甘醇初露) ရှိသည်။ ဒုတိယ — ပြည့်နှက်နေကာ နက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီး “ကိုယ်ထည်” (熟栗香郁) နှင့်အတူရှိသည်။ တတိယ — စိမ်းပြာရောင်သန်းနေကာ ရနံ့အပြည့်ဖွင့်ထားသည့် (芳香横溢)။ အရသာမှာ ချိုမြိန်၊ သန့်ရှင်း (清甘, qīnggān) ကာ အနောက်အရသာမှာ ရှည်လျားသော ပြန်လာသည့်ချိုမြိန်မှု (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng) ရှိသည်။ ခါးသက်မှုနှင့် ကြမ်းတမ်းသော ဖန်ခါးမှုမှာ လုံးဝမရှိသလောက်ဖြစ်သည်။
ရေချိုးရည်အရောင်: ပထမဆေးကြောရည် — သန့်စင်၊ အစိမ်းဖျော့ (清绿); ဒုတိယ — အစိမ်းရွှေရောင် (绿亮透黄); တတိယ — နက်ရှိုင်းသော ကျောက်စိမ်းရောင် (碧泛青)။ ရေချိုးရည်မှာ ပွင့်လင်းပြီး တောက်ပသည်။
လက်ဖက်ရည်အနည် (ရေစိမ်ထားသော အရွက်): နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ ညီညာပြီး ပျော့ပျောင်းသည်။ အရွက်များ လုံးဝပွင့်ထွက်လာပြီး ကုန်ကြမ်း၏နူးညံ့မှုနှင့် ပြုပြင်မှု၏သပ်ရပ်မှုကို အတည်ပြုသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပေါ်လီဖီနော (茶多酚): ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၁၈–၂၄%။ ကက်တီချင်များသည် နူးညံ့သောဖန်ခါးမှုနှင့် အင်တီအောက်ဆီဒင့်လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပေးသည်။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် ပေါ်လီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုးသည် အတော်အတန်နည်းသဖြင့် အရသာ၏နူးညံ့မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုအတွက် အဓိကဖြစ်သည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): မြင့်မားသောပါဝင်မှု — ၃.၅–၅%၊ အထူးသဖြင့် L-သီရာနင်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် “အရည်ရွှမ်းခြင်း” (鲜爽) နှင့် “ချိုမြိန်ချောမွေ့ခြင်း” (甘滑) တို့ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — ၃–၄% ခန့်; သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖိုင်လင်း — အနည်းငယ်သာပါဝင်သည်။
ဆီလီနီယမ် (硒, xī): ထူးခြားသော မိုက်ခရိုဒြပ်စင် — အန်ရှီ၏ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာကြောင့် လက်ဖက်ရွက်တွင် ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှုသည် တရုတ်ပျမ်းမျှထက် သိသိသာသာမြင့်မားသည်။ ဆီလီနီယမ်သည် ဂလူတာသီအုန်းပါအောက်ဆီဒေ့စ်အင်ဇိုင်းများ၏လုပ်ဆောင်ချက်တွင် ပါဝင်သော အရေးပါသည့် အင်တီအောက်ဆီဒင့် မိုက်ခရိုဒြပ်စင်ဖြစ်သည်။
ဗီတာမင်: C (အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် ပုံမှန်ပါဝင်မှုမြင့်မား)၊ B₁၊ B₂၊ E၊ K၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်။
သတ္တုဓာတ်: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ဖလိုရိုက် — ဆီလီနီယမ်နှင့်အတူပါဝင်သည်။
မရှိမဖြစ်ဆီ: သစ်အယ်သီးအသွင်အပြင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသော အငွေ့ပျံဒြပ်ပေါင်းများ — မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် အသေခံစဉ် Mayar တုံ့ပြန်မှုများမှ ဖြစ်ပေါ်လာသော ပီရာဇင်းနှင့် ဖျူရန် ဆင်းသက်ပစ္စည်းများ။

၈. အကျိုးကျေးဇူးများ:

အင်တီအောက်ဆီဒင့်အာနိသင်: အင်တီအောက်ဆီဒင့် နှစ်ထပ်ကာကွယ်မှု — ကက်တီချင် (ပေါ်လီဖီနော) + အော်ဂဲနစ်ဆီလီနီယမ် — လက်ဖက်ရည်အတွက် ရှားပါးသောပေါင်းစပ်မှုဖြစ်ကာ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ဖယ်ရှားမှုကို အားကောင်းစေသည်။
နူးညံ့သောလန်းဆန်းမှုနှင့် သိမြင်မှုဆိုင်ရာအထောက်အပံ့: ကဖိန်းနှင့် L-သီရာနင်တို့ပေါင်းစပ်မှုသည် စိုးရိမ်စိတ်မရှိဘဲ တည်ငြိမ်သောအာရုံစူးစိုက်မှုကို ပေးသည် — “အေးချမ်းသောတက်ကြွမှု။”
သိုင်းရွိုက်ဂလင်းနှင့် ကိုယ်ခံအားအထောက်အပံ့: ဆီလီနီယမ်သည် သိုင်းရွိုက်ဟော်မုန်းများထုတ်လုပ်မှုနှင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်၏လုပ်ဆောင်ချက်တွင် ပါဝင်သည်။
နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာအထောက်အပံ့: ပေါ်လီဖီနောများသည် လစ်ပစ်အဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန်နှင့် သွေးကြောများ၏ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။
အစာခြေခြင်း: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အူလှုပ်ရှားမှုကို နူးညံ့စွာ အားပေးသည်။
သွားနှင့်သွားဖုံး ခိုင်မာစေခြင်း: ဖလိုရိုက်နှင့် ကက်တီချင်များသည် သွားပိုးစားစေသော အဏုဇီဝများကို ဖိနှိပ်သည်။
ဇီဝဖြိုခွဲမှုအထောက်အပံ့: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အပူထုတ်လုပ်မှုနှင့် အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။
ရောဂါပိုးမွှားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ကက်တီချင်များသည် ရောဂါပိုးမွှားများစွာကို ဘက်တီးရီးယားပွားများမှုတားဆီးသည့် လုပ်ဆောင်ချက်ရှိသည်။

၉. ရေချိုးနည်း:

ရေအပူချိန်: ၈၀–၉၀°C။ နူးညံ့သော အဖူးအသုတ်များအတွက် — ၈၀°C; စံအရွက်အဆင့်များအတွက် — ၈၅–၉၀°C။
လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ၁၅၀ ml အတွက် ၃ ဂရမ် (ဖန်ခွက်/ရေနွေးအိုး); ၁၀၀–၁၂၀ ml ဖုံးအုပ်ခွက်အတွက် ၅–၇ ဂရမ် (ကုန်းဖူး)။
အသုံးအဆောင်: ကြွေထည်ဖုံးအုပ်ခွက် (盖碗) — ထုတ်ယူချိန်ကို ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့ကို အပြည့်အဝဖွင့်နိုင်သည်။ ဖန်ခွက် — အရွက်၏ “အက” နှင့် ဆေးကြောခြင်းတစ်ခုမှတစ်ခုသို့ အရောင်ပြောင်းလဲမှုကို ကြည့်ရှုရန်။
လုပ်ငန်းစဉ် (ကုန်းဖူးစတိုင်):

ဖုံးအုပ်ခွက်နှင့် ခွက်များကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ၊ သွန်ပစ်ပါ။
လက်ဖက်ရည် ၅–၇ ဂရမ်ကို ထည့်ကာ အဖုံးပိတ်ပြီး ၁၀ စက္ကန့်ထားပါ — အဖုံးပေါ်မှ သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ရှူသွင်းပါ။
ပထမဆေးကြောရည် — ၈၅°C ရေလောင်းကာ ၁၅–၂၀ စက္ကန့်ထား၍ သွန်ပစ်ပါ။ “ပထမခွက်” — သန့်စင်မှုနှင့် ကနဦးချိုမြိန်မှုကို အကဲဖြတ်ပါ။
ဒုတိယ — တတိယဆေးကြောရည် — ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။ သစ်အယ်သီးရနံ့သည် အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်သည်။
စတုတ္ထ — ဆဋ္ဌမဆေးကြောရည် — အချိန်ကို ၅–၁၀ စက္ကန့်တိုးမြှင့်ပါ။ အရသာသည် သစ်အယ်သီးမှ ပန်းချိုမြိန်သို့ ချောမွေ့စွာ ပြောင်းလဲသွားသည်။
ဆေးကြောနိုင်သည့်အကြိမ် — ၅–၈။

ဖန်ခွက် (ပေ့ပေါင်): ၂၀၀ ml အတွက် ၃ ဂရမ်။ ဖန်ခွက်၏ သုံးပုံတစ်ပုံကို ရေလောင်းပါ — စက္ကန့် ၃၀ စောင့်ပါ — ထပ်ဖြည့်ပါ။ ရေနွေးကြမ်းသုံးပုံတစ်ပုံကို ချန်ထားပြီး ရေနွေးထပ်ထည့်ကာ သောက်ပါ။ “ခွက်သုံးခွက်” ၏ ပြောင်းလဲမှုကို ကြည့်ရှုပါ။
အရေးကြီး: ရေနွေးအိုးထဲတွင် ၃ မိနစ်ထက်ပို၍ မစိမ်ပါနှင့် — အချိန်ကျော်ထားသောလက်ဖက်ရည်သည် ချိုမြိန်မှုပျောက်ပြီး မလိုအပ်သောခါးသက်မှုကိုရရှိသည်။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

အပူချိန်: ၀–၅°C (ရေခဲသေတ္တာ) တွင် လေလုံအောင်ထုပ်ပိုးထားပါက အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အေးမြသောနေရာ (၁၀°C အထိ) လည်းအဆင်ပြေသည်။
ထည့်သည့်ဘူး: အလူမီနီယံသတ္တုပြားပါသော လေဟာနယ်အိတ်များ၊ အဖုံးတင်းကျပ်သော သွပ်ဘူးများ။ ဖန်ဘူး — အလင်းမြင်ရခြင်းမရှိသော အမျိုးအစားသာသုံးပါ။
လက်ဖက်ရည်၏ရန်သူများ: အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင်၊ အပူ။
သက်တမ်း: ထုတ်လုပ်ပြီး ၁၂ လအတွင်း — သစ်အယ်သီးရနံ့အပြည့်အဝဖွင့်ရန်။ ဒေသဆိုရိုးတစ်ခုက မှန်ကန်စွာအလုံပိတ်ထားသော ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာသည် ဒုတိယနှစ်တွင် “အသစ်ကဲ့သို့” ဂုဏ်ရည်အားလုံးကို ထိန်းသိမ်းထားသည်ဟု ဆိုသည် (色、香、味、形不变)။

၁၁. စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

စျေးနှုန်းအဆင့်: ဟူပေ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များအနက် အလယ်အလတ်နှင့် အထက်ပိုင်းအဆင့်။ အဓိကဇုန်မှ နွေဦးအထူးအဆင့် (特级) — ၁ ဂျင်းလျှင် ယွမ် ၆၀၀ မှစသည်။ စံတင်ပို့မှုအသုတ်များ — သိသိသာသာစျေးသက်သာသည်။
စျေးနှုန်းသတ်မှတ်သည့်အချက်များ: ခူးဆွတ်သည့်ရာသီ (နွေဦးအစောပိုင်း — အမြင့်ဆုံး)၊ အဆင့်၊ GI ဇုန်အဓိကဧရိယာတွင် ပါဝင်မှု၊ အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြု၊ စိုက်ပျိုးမျိုး (အဲချာ ၁၀ — ပရီမီယံ)။
အတုများကို ရှောင်ရန်နည်းလမ်းများ:
- ပထဝီဝင်အညွှန်း (地理标志) လက်မှတ်နှင့် “ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာ” အမှတ်တံဆိပ်၏ ခွင့်ပြုချက် (၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ခွင့်ပြုထားသောလုပ်ငန်း ၃၇ ခု) တို့ရှိမရှိစစ်ဆေးပါ။
- သစ်အယ်သီးရနံ့ကို အာရုံစိုက်ပါ — စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည်တွင် နက်ရှိုင်း၍တည်မြဲသော “ရှူလီရှန်” — အပေါ်ယံ “တူးလောင်သော” မှတ်စုမဟုတ်ဘဲ သစ်အယ်သီးဖုတ်ရနံ့ရှိရမည်။
- “ခွက်သုံးခွက်” ကိုစစ်ဆေးပါ — စစ်မှန်သော ဝူကျားထိုင်သည် ဆေးကြောခြင်းတစ်ခုမှတစ်ခုသို့ ထူးခြားသော အရောင်နှင့်ရနံ့အစဉ်လိုက်ပြောင်းလဲမှုကို ပြသသည်။
- သံသယဖြစ်လောက်အောင် စျေးနိမ့်သည်များကို သတိထားပါ — GI ဇုန်ပြင်ပမှ ကုန်ကြမ်းဖြင့် အစားထိုးခြင်းများ ဖြစ်တတ်သည်။
- ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှုကို အာရုံစိုက်ပါ — အချို့ထုတ်လုပ်သူများက ၎င်းကို စစ်မှန်မှုအမှတ်အသားအဖြစ် ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဖော်ပြကြသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

ချန့်လုံဧကရာဇ်ကိုယ်တိုင် ရေးထိုးခဲ့သော “皇恩宠锡” (Huáng’ēn Chǒngxī) ကမ္ပည်းပြားသည် ဟူပေ့ပြည်နယ်တွင် လက်ဖက်ရည်အတွက်ရည်ရွယ်သည့် တစ်ခုတည်းသောဧကရာဇ်ကမ္ပည်းပြားဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အန်ရှီခရိုင်ပြတိုက်တွင် သိမ်းဆည်းထားပြီး အဓိကပြသထားသောပစ္စည်းများအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဝူချန်ချိန် (伍昌臣) သည် ဆင်းရဲသောတောင်သူတစ်ဦးအဖြစ်မှ စတင်ခဲ့ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်စိုက်ခင်းအတွက် မြေရှင်းနေစဉ် မတော်တဆ ရိုင်းပေါက်လက်ဖက်ပင်များကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ထိုပျိုးပင်အနည်းငယ်မှ ယနေ့ မိသားစု ၃၅၀၀၀ ကျော်ကို ကျွေးမွေးနိုင်သည့် လက်ဖက်ရည်စက်မှုလုပ်ငန်းတစ်ခုလုံး ကြီးထွားလာခဲ့သည်။
“ခွက်သုံးခွက်” (三杯水, sān bēi shuǐ) ဖော်မြူလာသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ကို အာရုံခံစားအကဲဖြတ်သည့် ရှေးအကျဆုံးနှင့် ပုံစံကျသောနည်းလမ်းများအနက်တစ်ခုဖြစ်သည် — နောက်ဆက်တွဲဆေးကြောရည်တစ်ခုစီသည် လက်ဖက်ရည်၏စရိုက်အသစ်ကို ဖွင့်ပြရမည်။ ဝူကျားထိုင်သည် ဤဖော်မြူလာကို သမိုင်းအထောက်အထားများတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသော လက်ဖက်ရည်အနည်းငယ်အနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ရွှမ်အိန်ခရိုင်သည် နာမည်ကျော် အန်ရှီ၏ “ဆီလီနီယမ်ခါးပတ်” ၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည် — ဤနေရာတွင် မြေဆီလွှာများတွင် ဇီဝရရှိနိုင်သော ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှု ပုံမှန်မဟုတ်စွာမြင့်မားသဖြင့် ဒေသထွက်ကုန်များ (လက်ဖက်ရည်၊ ဆန်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ) ကို အာဟာရပညာရှင်များ၏ အထူးစိတ်ဝင်စားမှုခံရစေသည်။
၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာကို ဂျာမနီ၊ ပြင်သစ်၊ အမေရိကန်နှင့် ဂျပန်အပါအဝင် နိုင်ငံ ၁၀ ကျော်သို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။ ဂျာမန်ကုမ္ပဏီ Waldhof သည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်စားလှယ်များအား ရွှမ်အိန်သို့ တိုက်ရိုက်စေလွှတ်ကာ ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပါဝင်စေခဲ့သည် — ၎င်းသည် တရုတ်လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းတွင် ဥရောပမှ ဤမျှနီးကပ်စွာ ပူးပေါင်းပါဝင်မှုရှားပါးသောဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

၁၃. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာ (伍家台贡茶) နှင့် အန်ရှီယွီလူ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): နှစ်ခုစလုံးသည် အန်ရှီခရိုင်မှဖြစ်ပြီး ဆီလီနီယမ်ပါဝင်သည်။ သို့သော် အန်ရှီယွီလူသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဂျပန်ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပြုပြင်သည့်နည်းပညာ (蒸青, zhēngqīng) ကို ထိန်းသိမ်းထားသော တစ်ခုတည်းသောလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည် — ၎င်း၏ရနံ့မှာ လတ်ဆတ်၊ ပင်လယ်ဆန်သော၊ “ရေညှိကဲ့သို့” ဖြစ်သည်။ ဝူကျားထိုင်မှာ ချောင်ချင်း/ဟုန်းချင်းဖြစ်ကာ ထင်ရှားသောသစ်အယ်သီးအသွင်အပြင်နှင့် ပိုမိုပြည့်နှက်သောအရသာရှိသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်နှစ်မျိုးသည် အန်ရှီ၏လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ “ယင်နှင့်ယန်” အဖြစ် တစ်ခုနှင့်တစ်ခုဖြည့်စွက်ပေးသည်။
ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာ (伍家台贡茶) နှင့် ရှင်းယန် မောင်ချန် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): နှစ်ခုစလုံးသည် “အလယ်ပိုင်းတရုတ်ခါးပတ်” မှ သစ်အယ်သီးမှတ်စုများပါသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များဖြစ်သည်။ ရှင်းယန် မောင်ချန်မှာ ချောင်ချင်းသက်သက်ဖြစ်ပြီး ပိုမိုပေါ့ပါးကာ ဖန်ခါးသည်။ ဝူကျားထိုင်မှာ ပိုမိုပြည့်နှက်၊ ပိုချိုကာ အကြိမ်ကြိမ်အခြောက်ခံခြင်းကြောင့် ပိုမိုတည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသည်။ ဝူကျားထိုင်ရှိ ဆီလီနီယမ်သည် ထူးခြားသောအာဟာရတန်ဖိုးကိုထည့်ပေးသည်။
ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာ (伍家台贡茶) နှင့် မန့်တျင့်ကန်လူ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): မန့်တျင့်ကန်လူသည် ကုန့်ချာသမိုင်းရှိသော စီချွမ်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး နူးညံ့၊ ချိုမြိန်ကာ ပဲနှင့်သစ်အယ်သီးအရိပ်အမြွက်များပါရှိသည်။ ဝူကျားထိုင်မှာ ပိုမိုဖွဲ့စည်းပုံရှိပြီး ပိုမိုနက်ရှိုင်းသောသစ်အယ်သီးအသွင်အပြင်နှင့် ထင်ရှားသော “ခွက်သုံးခွက်” ပြောင်းလဲမှုပါရှိသည်။ နှစ်ခုစလုံးသည် ရာစုနှစ်များစွာသက်တမ်းရှိသော ဆက်သရန်လက်ဖက်ရည်များဖြစ်သော်လည်း တဲရာဝါးနှင့်နည်းပညာက ခွဲခြားသိသာသောအသွင်အပြင်များကိုဖန်တီးပေးသည်။
ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာ (伍家台贡茶) နှင့် ထျန်ရှန်လွီချာ (天山绿茶, Tiānshān Lǜchá): ထျန်ရှန်သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ ဟုန်းချင်းဖြစ်ပြီး ပန်း-သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် “အစိမ်းသုံးရောင်” ပါရှိသည်။ ဝူကျားထိုင်မှာ ဟူပေ့ပြည်နယ်မှ ချောင်ချင်း-ဟုန်းချင်း ရောစပ်နည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး လွှမ်းမိုးထားသောသစ်အယ်သီးအသွင်အပြင်ရှိသည်။ ထျန်ရှန်သည် ပန်းဆန်သောမှတ်ပုံတင်တွင် “ပိုမွှေးသည်” ဖြစ်ပြီး ဝူကျားထိုင်မှာ သစ်အယ်သီးတွင် “ပိုနက်သည်” နှင့် အနောက်အရသာတွင် “ပိုချိုသည်။”

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ဝူကျားထိုင်ကုန့်ချာ — ဆင်းရဲသားတစ်ဦး၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်စိုက်ခင်းရှိ ရိုင်းပေါက်ချုံအနည်းငယ်မှ ကြီးထွားလာသည့် ဧကရာဇ်မျိုးရိုးရှိသောလက်ဖက်ရည်။ ဤဇာတ်လမ်းတွင် သင်္ကေတဆန်သောအရာတစ်ခုရှိသည် — ကြီးကျယ်သောလက်ဖက်ရည်သည် အခွင့်ထူးများမှမဟုတ်ဘဲ တဲရာဝါးနှင့်ကျွမ်းကျင်မှုမှ မွေးဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်။ ရွှမ်အိန်၏ဆီလီနီယမ်မြေဆီလွှာများ၊ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀ ၏တောင်ပေါ်မြူများ၊ အလွန်ပူသောအသေခံခြင်းနှင့် စိတ်မလောဘဲ အကြိမ်ကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း — ဤအရာအားလုံးသည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းနှစ်ရာကျော်က ချန့်လုံကိုအံ့အားသင့်စေခဲ့သကဲ့သို့ ယနေ့တွင်လည်း အံ့အားသင့်စေနိုင်သည့်ခွက်တစ်ခွက်ထဲသို့ ပေါင်းစည်းသွားသည်။ ဆေးကြောခြင်းတစ်ခုမှတစ်ခုသို့ တိုးပွားလာသော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ခါးသက်မှုအရိပ်အမြွက်မရှိဘဲ နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုနှင့် ရှည်လျားသောအနောက်အရသာ — ဤသည်ကား အတုပြုလုပ်၍မရနိုင်သောဖော်မြူလာဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် အေးအေးလူလူအရသာခံခြင်းနှင့် နေ့စဉ်နံနက်ခင်းထုံးတမ်းစဉ်လာအတွက် တူညီစွာကောင်းမွန်ပြီး အစပြုသူအတွက်ရှင်းလင်းပြီး ကျွမ်းကျင်သူအတွက်စိတ်ဝင်စားစရာဖြစ်သည်။