home · article

တုန့်ပိုင်ယွိယယ်

Tóngbǎi yù yè · 桐柏玉叶

တုန့်ပိုင်ယွိယယ် သည် ဟယ်နန်ပြည်နယ် တုန့်ပိုင်ခရိုင်မှ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အပြား (扁形) ပုံစံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ကာ နည်းပညာပိုင်းအရရော အလှအပအရပါ ရှီဟူလုံကျင်း (Xi Hu Long Jing) နှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။ အမည်မှာ “တုန့်ပိုင်ကျောက်စိမ်းရွက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ၎င်းသည် ချဲ့ကားပြောခြင်းမဟုတ်။ ချောမွေ့ပြားချပ်ကာ မြရောင်တောက်ပသော အရွက်၊ လိမ္မော်စိမ်းရောင် ကြည်လင်သော အရည်၊ ကြာရှည်ခိုင်မြဲသော ရနံ့နှင့် ထင်ရှားသော ချိုမြိန်မှုတို့က ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို “အလယ်ဗဟိုလွင်ပြင်” (中原) ၏ အကောင်းဆုံး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။ အမျိုးသားပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက် (农产品地理标志) ဖြင့် အကာအကွယ်ရရှိထားပြီး ကိုယ်ပိုင်အလုပ်သဘာဝစံနှုန်း GH/T 1445-2023 ရှိသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလနေရာ:

အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်မထားသော)၊ အမျိုးအစားခွဲ — အပြား (扁形) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ဒယ်အိုးဖြင့် အပူပေးနှိမ်နင်းခြင်းနည်းစနစ် (炒青)။
အမျိုးအစား: ဇာတိအမှတ်အသားဖြင့် အကာအကွယ်ရထားသော ဒေသဆိုင်ရာကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက် — အမျိုးသားပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品)။ “ဟယ်နန်ပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး” (河南十大名茶) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၏ “အမျိုးသားအဆင့်နာမည်ကြီး စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်သစ်များ” စာရင်းတွင်ပါဝင်သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်မှစ၍ “တုန့်ပိုင်ယွိယယ်” အမှတ်တံဆိပ်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အများပိုင်လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်အားကောင်းဆုံး ၁၀၀” (全国茶叶百强公用品牌) တွင်ပါဝင်သည်။
မူလနေရာ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟယ်နန်ပြည်နယ် (河南, Hénán)၊ နန်းယန်မြို့ပတ်အုပ်ချုပ်ရေးနယ် (南阳, Nányáng)၊ တုန့်ပိုင်ခရိုင် (桐柏县, Tóngbǎi Xiàn)။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်မှာ တုန့်ပိုင်တောင်တန်း၏ အဓိကတောင်ထွတ်ဖြစ်သော ထိုင်ပိုက်တောင်ထွတ် (太白顶, Tàibái Dǐng, 1140 m) ၏ အရှေ့ဘက်စောင်း၊ ကျင့်ထိုင်ကွမ်ဘုရားကျောင်းဧရိယာ (金台观)၊ ရွှေလီယန်တုံရေတံခွန် (水帘洞) နှင့် ထောင်ဟွာတုံမက်မွန်ဥမင် (桃花洞) တို့ဖြစ်သည်။
ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီကျု 32.37°၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု 113.42°။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: တုန့်ပိုင်သည် တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်း၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ “ရှန်နုံပေါင်ကျောင်း” (《神农本草》) အရ စိုက်ပျိုးရေးကိုကာကွယ်သော ဒဏ္ဍာရီလာပုဂ္ဂိုလ် ရှန်နုံ (神农) သည် “မြက်ပင်တစ်ရာကို မြည်းစမ်းကြည့်ရာ တစ်နေ့လျှင် အဆိပ် ခုနစ်ဆယ့်နှစ်မျိုးတွေ့ရှိပြီး လက်ဖက်ရည်ဖြင့် အနာရောဂါပျောက်ကင်းခဲ့သည်” ဟုဆိုကာ ဒေသခံဒဏ္ဍာရီများက ရှန်နုံ၏လုပ်ဆောင်ချက်များကို တုန့်ပိုင်တောင်တန်းနှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြကြသည်။ လက်ဖက်ရည်ဘုရားဟု သိကြသော လုယွီ (陆羽) က “လက်ဖက်ရည်ကျမ်း” (《茶经》) တွင် ယနေ့ခေတ်တုန့်ပိုင်ဒေသပါဝင်သော ရှေးဟောင်းယိယွင်နယ် (义阳郡, Yìyáng Jùn) မှ လက်ဖက်ရည်ကို ဖော်ပြကာ အဆင့်အတန်းမြင့်မားစွာ သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ရိုးရာဆိုရိုးစကားတစ်ခုက “လုမင်းသားဘယ်ကိုသွားသလဲဟု မေးကြည့်ပါ။ — သူသည် ထိုင်ပိုက်တောင်ထွတ်ပေါ်တွင်သာ လက်ဖက်ရည်သောက်သည်” (借问陆君何处去？品茗只向太白峰) ဟုဆိုထားသည်။ ထန်မင်းဆက် (唐, 618–907) ကာလတွင် ထိုဒေသသည် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ရည်ဇုန်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ ဆုံမင်းဆက် (宋, 960–1279) တွင် တုန့်ပိုင်တောင်တန်းသည် အစိုးရလက်ဖက်ရည်ဈေး ၁၃ ခုအနက်တစ်ခု (茶场) ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဆုံခေတ်ပညာရှိတစ်ဦးက ထိုင်ပိုက်သို့အလည်အပတ်ရောက်စဉ် ကျော်ကြားသော စုံတွဲကဗျာတစ်ပုဒ်ကို ရေးသားခဲ့သည်– “ကမ္ဘာကြီးအကြောင်း ဖတ်ရှုဆွေးနွေးရန် သုံးထပ်စံအိမ်၊ ရေတံခွန်သံနားထောင်ပြီး လက်ဖက်ရည်ဖျော်ရန် တောင်ချောင်းကိုးခု” (阁楼三层读书论世，泉飞九壑听瀑烹茗)။

ခေတ်သစ် “တုန့်ပိုင်ယွိယယ်” လက်ဖက်ခြောက်ကို ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် တုန့်ပိုင်လက်ဖက်ရည်မျိုးစေ့စမ်းသပ်စိုက်ခင်း (桐柏茶种场) ၌ စတင်ဖန်တီးခဲ့ပြီး မူလအမည်မှာ “ရွှေလီယန်ယွိယယ်” (水帘玉叶, “ရေကုလားကာကျောက်စိမ်းရွက်”) ဖြစ်ကာ ရေတံခွန်အမည်ကို အစွဲပြုထားသည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် ထုတ်ကုန်သစ်သည် နန်းယန်အရသာစစ်ပြိုင်ပွဲတွင် အနိုင်ရရှိခဲ့ပြီး ပြည်နယ်ပြပွဲတွင် ဆုရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် “ဟယ်နန်ပြည်နယ်၏ အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးလက်ဖက်ခြောက်” ဘွဲ့ချီးမြှင့်ခံရသည်။ ၁၉၈၈ ခုနှစ်တွင် ကျဲ့ကျန်းစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (ယခု ကျဲ့ကျန်းတက္ကသိုလ်) မှ ပါမောက္ခများက အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးအဆင့်ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၁၉၉၇ နှင့် ၁၉၉၉ ခုနှစ်များတွင် “ဟယ်နန်ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက်” ဘွဲ့၊ ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် ကူမင်းကမ္ဘာ့ဥယ္ယာဉ်အနုပညာပြပွဲ ကြေးတံဆိပ်ဆု၊ ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံတကာစိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ၏ “အမှတ်တံဆိပ်ထုတ်ကုန်” အဆင့်အတန်း၊ ၂၀၀၂ ခုနှစ်တွင် “ဟယ်နန်၏ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး” စာရင်းဝင်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် ဆဋ္ဌမအကြိမ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက်ပြိုင်ပွဲ ငွေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ် (ဒီဇင်ဘာ) တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက အမျိုးသားပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ထုတ်ကုန်အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် အလုပ်သဘာဝစံနှုန်း GH/T 1445-2023 “တုန့်ပိုင်ယွိယယ်လက်ဖက်ခြောက်” (桐柏玉叶茶) ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။
အမည်: “တုန့်ပိုင်” (桐柏) သည် ခရိုင်နှင့်တောင်တန်း၏ အမည်ဖြစ်ပြီး “တုံသစ်ပင်ပေါ်က ထင်းရှူး” (သမိုင်းဝင်မြေမျက်နှာသွင်ပြင် အခေါ်အဝေါ်) ဟု တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ “ယွိ” (玉) သည် ကျောက်စိမ်း၊ ဖြူစင်မှုနှင့် မြင့်မြတ်မှု၏သင်္ကေတဖြစ်သည်။ “ယယ်” (叶) သည် အရွက်ဖြစ်သည်။ အပြည့်အစုံအဓိပ္ပာယ်မှာ “တုန့်ပိုင်ကျောက်စိမ်းရွက်” ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် မြရောင်၊ ချောမွေ့မှုနှင့် လက်ဖက်ရွက်၏တန်ဖိုးကို ပေါ်လွင်စေသော ကဗျာဆန်ဆန်ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: တုန့်ပိုင်သည် “အလယ်ဗဟိုလွင်ပြင်၏ လက်ဖက်ရည်ဇာတိ” (中原茶乡) ဖြစ်ပြီး ဟယ်နန်၏ အဓိကလက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေးခရိုင်ဆယ်ခုအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုသည် နေ့စဉ်ဘဝတွင် နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ရောယှက်နေသည်– လက်ဖက်ရည်မတိုက်သော ဧည့်သည်သည် မကြိုဆိုလိုသူဟု ခံစားရပြီး အိမ်ရှင်မှာလည်း မယဉ်ကျေးသူဖြစ်နေသည်။ ဒေသဆိုရိုးတစ်ခုက “ဆောင်းညချမ်းအေးတွင် ဧည့်သည်လာ၍ — လက်ဖက်ရည်ဖြင့် အရက်အစားထိုးသည်” (寒夜客来茶当酒) ဟုဆိုသည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နှစ်စဉ် “နွေဦးပထမဦးဆုံးခူးခြင်း” (春茶第一采) နှင့် တုန့်ပိုင်ယွိယယ်လက်ဖက်ခြောက်ကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်းပြိုင်ပွဲကို ကျင်းပလေ့ရှိပြီး ၎င်းသည် ခရိုင်တစ်ဝှမ်းမှ ဆရာကြီးများစုဝေးရာ ပွဲတော်တစ်ခုဖြစ်သည်။ တုန့်ပိုင်၏ လက်ဖက်ရည်စက်မှုလုပ်ငန်းသည် လူ ၅၀,၀၀၀ ကျော်အတွက် အလုပ်အကိုင်များ ဖန်တီးပေးထားသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis.
မျိုးဗီဇ / စိုက်ခင်းမျိုး: ဒေသအလိုက် အရွက်သေးမျိုး လူထုစိုက်ခင်း (小叶种群体种)။ တုန့်ပိုင်တောင်တန်းပေါ်တွင် တောရိုင်းနှင့် ပြန်လည်ရိုင်းပျနေသော အရွက်သေးလက်ဖက်ပင်များ (野生茶树) ၏ ကျယ်ပြန့်သောနယ်မြေများ တည်ရှိနေပြီး — အချို့အပင်များသည် သက်တမ်း နှစ်တစ်ရာအထိ ရောက်ရှိကြသည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိထားသော အကြီးဆုံး တောရိုင်းအရွက်သေးလက်ဖက်ပင်နယ်မြေဖြစ်သည်။ ၁၉၆၂ ခုနှစ်မှစ၍ တုန့်ပိုင်လက်ဖက်မျိုးစေ့စိုက်ခင်း (桐柏茶种场) ကို လည်ပတ်နေပြီး ၎င်းသည် ဟယ်နန်တွင် လက်ဖက်မျိုးများမွေးမြူခြင်းအတွက် တစ်ခုတည်းသော အထူးပြုစခန်းဖြစ်ကာ နှစ်စဉ် ပျိုးပင် ၁၀ သန်းကျော် ထွက်ရှိပေးသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦး (မတ်လကုန် — ဧပြီလ)၊ အထွတ်အမြတ်အသုတ်များ — ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ (清明前)။ “တုန့်ပိုင်ယွိယယ်” အမျိုးအစားအတွက် နွေဦးကုန်ကြမ်းကိုသာ အသုံးပြုသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်းစံနှုန်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့် — အဖူးတစ်လုံးတည်း သို့မဟုတ် စတင်ကားထွက်ကာစ အရွက်တစ်ရွက်ပါ အဖူးတစ်လုံး (一芽一叶初展)၊ ထို့ပြင် အနည်းဆုံး အဖူး၏ ၈၀% သည် အရွက်ထက်ရှည်ရမည်။ အလယ်အလတ်အဆင့် — စတင်ကားထွက်ကာစ အရွက်နှစ်ရွက်ပါ အဖူးတစ်လုံး (一芽二叶初展)။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: ထိခိုက်ပျက်စီးသော၊ ရောဂါဖြစ်သော၊ ခရမ်းရောင်အရွက်များ၊ တစ်ခုတည်းသော အရွက်ပြားများ၊ ငါးပုံသဏ္ဌာန်အရွက်များ (鱼叶) နှင့် အကြေးခွံများကို ခွင့်မပြုပါ။ အညွန့်၏အရှည်သည် တူညီရမည်။ ကုန်ကြမ်းကို ဝါးခြင်းတောင်းများဖြင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရပြီး (ပလတ်စတစ်အိတ်များကို တင်းကျပ်စွာတားမြစ်ထားသည်)။

4. စိုက်ပျိုးရာဒေသအခြေအနေများနှင့် ထူးခြားချက်များ:

တုန့်ပိုင်ခရိုင်သည် ဟယ်နန်နှင့် ဟူပေနယ်စပ်တွင် တည်ရှိပြီး တုန့်ပိုင်တောင်တန်း (桐柏山) ၏ဗဟိုတွင်ရှိကာ ၎င်းသည် ယန်ဇီမြစ်ဝှမ်း (အီကွေတာအနီးရာသီဥတု) နှင့် ဟွမ်ဟယ်မြစ်ဝှမ်း (သမမျှတရာသီဥတု) တို့ကြားရှိ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဓိကရာသီဥတုခွဲခြားရေးမျဉ်းဖြစ်သော ကျင်းလင်းတောင်တန်း — ဟွိုင်ဟယ်မြစ်စနစ်၏ အရှေ့ဘက်အဆက်ဖြစ်သည်။ တုန့်ပိုင်သည် တရုတ်နိုင်ငံအရှေ့ပိုင်း၏ တတိယမြောက်အရှည်ဆုံးမြစ်ဖြစ်သော ဟွိုင်ဟယ်မြစ် (淮河) ၏မြစ်ဖျားတွင်တည်ရှိသည်။

စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: 400–800 မီတာ (အဓိကစိုက်ခင်းများ)၊ သီးခြားတောရိုင်းဧရိယာများ — 1000 မီတာအထိ။ အဓိကတောင်ထွတ်ဖြစ်သော ထိုင်ပိုက်သည် 1140 မီတာရှိသည်။
ရာသီဥတု: အီကွေတာအနီးမှ သမမျှတသို့ ကူးပြောင်းသည့် မုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ~15 °C။ မိုးရေချိန် ~1168 mm/နှစ်၊ အဓိကအားဖြင့် နွေဦး-နွေရာသီတွင် ကျရောက်သည်။ ပူနွေးစိုစွတ်မှုပေါများခြင်းနှင့် မကြာခဏတောင်ပေါ်မြူများက လက်ဖက်ပင်အတွက် စံပြ “ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်” ကို ဖန်တီးပေးသည်။
မြေဆီလွှာများ: တောင်ပေါ်အဝါ-ညိုမြေဆီ (黄棕壤) နှင့်တောင်ပေါ်အညိုမြေဆီများ၊ အက်ဆစ်နှင့်အက်ဆစ်အနည်းငယ် (pH 4.5–6.0)၊ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်သည်။ မူလကျောက်သည် ဂရန်နိုက်နှင့် ဂရင်းနစ်ကျောက်များဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာများသည် ရေစိမ့်ကောင်းပြီး သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။
စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်: တုန့်ပိုင်သည် အနီးဆုံးမြို့ကြီးမှ ကီလိုမီတာ ၈၀ အကွာတွင်တည်ရှိပြီး စက်မှုလုပ်ငန်းသက်ရောက်မှုအနည်းဆုံးဇုန်ဖြစ်သည်။ လေ၊ မြေဆီလွှာနှင့် ရေအရည်အသွေးသည် ဂေဟစနစ်သန့်ရှင်းသောစိုက်ပျိုးရေး၏စံနှုန်းများနှင့်ကိုက်ညီသည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းအားလုံး၏ 100% သည် ဘေးကင်းလုံခြုံ (无公害) အဖြစ်အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏စိုက်ခင်းနှစ်ခုသည် နိုင်ငံအတွင်း ပထမဆုံးအနေဖြင့် “ဂေဟစနစ်ကာဗွန်နိမ့်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သူ” အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

တုန့်ပိုင်ယွိယယ် နည်းပညာသည် အပြားပုံစံအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (扁形绿茶) အတွက် ဂန္တဝင်ဖြစ်ပြီး လုံကျင်းနှင့်နီးစပ်သော်လည်း ဒေသကုန်ကြမ်းနှင့်အံဝင်အောင်ပြုပြင်ထားသည်။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ “ဟွေးကော်” (辉锅) အဆင့်ဖြစ်ပြီး ၎င်းမှ နောက်ဆုံးအရွက်၏ပြားချပ်မှု၊ ချောမွေ့မှုနှင့်တောက်ပမှုကိုမူတည်သည်။ အပြည့်အစုံစက်ဝန်း: ခူးဆွတ်ခြင်း → ဖြန့်ခင်းခြင်း → ဒယ်အိုးဖြင့်အပူပေးနှိမ်နင်းခြင်း → ပြန်လည်စိုစွတ်စေရန်အနားယူခြင်း → ဆန်ခါဖြင့်စစ်ခြင်း → ဟွေးကော် (နောက်ဆုံးပုံဖော်ခြင်း-အခြောက်ခံခြင်း) → ထုပ်ပိုးခြင်း။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): အထက်တွင်ဖော်ပြထားသောစံနှုန်းအတိုင်း လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။ ကုန်ကြမ်းကို ချက်ချင်းစက်ရုံသို့ပို့ဆောင်သည်။
ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tānfàng): ကုန်ကြမ်းကို အရိပ်ထဲတွင် ၂-၃ စင်တီမီတာအထူ ဖြန့်ခင်းကာ ၅-၁၂ နာရီကြာ နှစ်ကြိမ်လှန်ပေးပြီး ထားရှိသည်။ အစိုဓာတ် ၂၅-၃၀% ကျဆင်းသွားပြီး အရွက်သည် ပျော့ပျောင်းဆန့်ထွက်လာကာ သန့်ရှင်းသောရနံ့အနည်းငယ်ထွက်ပေါ်လာသည်။
အစိမ်းပေါင်းခြင်း (杀青 — shāqīng): ဒယ်အိုးအား 100–110 °C အထိအပူပေးပြီး လက်ဖက်ဆီအနည်းငယ်သုတ်လိမ်းထားသည်။ ထည့်သည့်ပမာဏ — ~150 g။ အရွက်များဒယ်အိုးထဲကျသွားသောအခါ အသျှင်တဂွစ်ဂွစ်မြည်သံထွက်ပေါ်သည်။ လက်ဖြင့်နည်းစနစ်တွင် အဆင့်သုံးဆင့်ပါဝင်သည်: (1) “တိုအု” (抖, “ယမ်းခါခြင်း”) — ၁-၂ မိနစ်၊ တစ်မိနစ်လျှင် ၄၀-၄၅ ကြိမ်၊ လက်ကိုပေါ့ပေါ့ထား၍ လျင်မြန်စွာ၊ (2) “တိုအု + တိုင်း + ရွှိုင်း” (抖 + 带 + 甩, “ယမ်းခါခြင်း + ဆွဲခေါ်ခြင်း + လွှင့်ပစ်ခြင်း”) — ၂-၃ မိနစ်၊ ဖိအားတဖြည်းဖြည်းမြင့်တက်လာပြီး အရွက်စတင်ပြားလာသည်၊ (3) “နား + ကျွား” (捺 + 抓, “ဖိကပ်ခြင်း + ဆုပ်ကိုင်ခြင်း”) — ၈-၉ မိနစ်၊ အရွက်အား ~80% ခြောက်သွေ့စေရန်လုပ်ဆောင်ပြီး ပြားချပ်သောပုံသဏ္ဌာန်ရရှိလာသည်။ ဒယ်အိုးမှထုတ်ယူသည်။
ပြန်လည်စိုစွတ်ခြင်း (回潮 — huícháo): ပူနေသောအရွက်များကို ဝါးဗန်းပေါ်တွင်ပါးပါးဖြန့်ကာ အအေးခံပြီး စိုစွတ်သောအဝတ်ဖြင့် မိနစ် ၃၀-၄၀ ခန့်အုပ်ထားသည်။ အရွက်သည် အတွင်းအစိုဓာတ်ကို “ပြန်လည်” ရရှိကာ ပျော့ပျောင်းလာပြီး ၎င်းသည် နောက်တစ်ဆင့်အတွက် အလွန်အရေးကြီးသည်။
ဆန်ခါဖြင့်စစ်ခြင်း (过筛 — guòshāi): အရွက်ကို ဝါးဆန်ခါ (တစ်လက်မလျှင် အပေါက် ၃.၅ ပေါက်) ဖြင့်စစ်သည်။ အကြီးနှင့်အသေးအပိုင်းများကို ဟွေးကော်၌သီးခြားစီလုပ်ဆောင်သည်။
ဟွေးကော် — နောက်ဆုံးပုံဖော်ခြင်းနှင့်အခြောက်ခံခြင်း (辉锅 — huīguō): ပြားချပ်မှု၊ ချောမွေ့မှု၊ တောက်ပမှုနှင့် နောက်ဆုံးအရသာ-ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးသော အဆုံးအဖြတ်အဆင့်ဖြစ်သည်။ ဒယ်အိုးအပူချိန် 70–80 °C (အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် — နိမ့်သည်၊ အလယ်အလတ်အတွက် — မြင့်သည်)၊ လုပ်ငန်းစဉ်အဆုံးတွင် — 50–60 °C။ ထည့်သည့်ပမာဏ: 250–300 g (အစိမ်းပေါင်းပြီးနောက် ၃-၄ စားသုံးမှု)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ကို ~၂၀ မိနစ်ခန့်လုပ်ဆောင်ပြီး အလယ်အလတ်ကို — ပိုကြာသည်။ အရွက်ကို ဖြည်းညှင်းစွာလှုပ်ရှားမှုများဖြင့် ဒယ်အိုးနံရံသို့ဖိကပ်ကာ နောက်ဆုံးပြားချပ်၊ ချောမွေ့၊ တောက်ပသောပုံသဏ္ဌာန်ရရှိလာသည်။
ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့်သိုလှောင်ခြင်း (包装贮藏 — bāozhuāng chǔcáng): အအေးခံထားသောလက်ဖက်ခြောက်ကို လတ်ဆတ်မှုထိန်းသိမ်းရန် လေလုံသည့်ထုပ်ပိုးမှုတွင် ထည့်သွင်းသည်။

6. အာရုံခံဝိသေသလက္ခဏာများ:

ခြောက်သွေ့အရွက်၏အပြင်ပန်း: ပြားချပ် (扁平)၊ ချောမွေ့ (光滑)၊ ညီညာ။ အဖူးအမွှေးနုသည် အရွက်ဖွဲ့စည်းပုံအတွင်း၌ ဝှက်ကွယ်နေသည် (芽毫隐藏)။ အရောင်မှာ — မြစိမ်းရောင်၊ အဆီတောက်သော (翠绿油润)၊ ထူးခြားသောကျန်းမာတောက်ပမှုရှိသည်။
ခြောက်သွေ့အရွက်၏ရနံ့: လတ်ဆတ်၊ သန့်ရှင်းပြီး ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီး-အခွံမာသီးနုတ်ချက် (栗香) နှင့် ပန်းရနံ့အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။ ရနံ့သည် ခိုင်မြဲသည် — အဖုံးဖွင့်ထားသောခွက်တွင်ပင် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။
အရည်၏ရနံ့: မြင့်မားပြီး ကြာရှည်ခိုင်မြဲကာ ရှင်းလင်းသောသစ်အယ်သီးလွှမ်းမိုးမှုဖြင့် နူးညံ့သောအပင်-ချိုမြိန်နောက်ခံရှိသည်။
အရသာ: လတ်ဆတ် (鲜)၊ ပြည့်ဝ (醇厚)၊ ဗိုက်ပြည့်သည်။ ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှု၊ နူးညံ့သောသိပ်သည်းမှုနှင့် နောက်အရသာ၏သန့်ရှင်းမှုတို့ကိုပေါင်းစပ်ထားသည်။ ခါးသက်မှုမရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ ခိုင်မြဲသောပြန်ချိုခြင်း (回甘)။ အကြိမ်ကြိမ်ချက်ရန်အတွက် ကောင်းမွန်သောခံနိုင်ရည်ရှိသည် (耐冲泡)။
အရည်၏အရောင်: လိမ္မော်စိမ်း (杏绿)၊ တောက်ပ၊ ကြည်လင်ကာ သက်ဝင်သောအလင်းတန်းနှင့်အတူ။
လက်ဖက်အောက်ခြေ (ချက်ပြီးအရွက်): နုနယ်သောအစိမ်းရောင် (嫩绿)၊ တောက်ပ၊ ညီညာသည်။ အရွက်များသည် အပြည့်အဝ၊ ပျက်စီးမှုမရှိဘဲ တင်းရင်းစွာပွင့်ထွက်လာသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန လက်ဖက်ခြောက်အရည်အသွေးကြီးကြပ်စစ်ဆေးစမ်းသပ်ရေးဗဟိုဌာန (农业农村部茶叶质量监督检验测试中心) ၏ အချက်အလက်များအရ:

ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောထုတ်ယူပစ္စည်းများ: 44.7–49.5% — အလွန်မြင့်မားသော ညွှန်ပြချက်ဖြစ်ပြီး အရသာ၏ပြည့်ဝမှုနှင့် အကြိမ်ကြိမ်ချက်နိုင်မှုကို အာမခံသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: 4.6–6.4% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ပျှမ်းမျှထက် သိသိသာသာမြင့်မားသည် (ပုံမှန်တန်ဖိုးများ: 2–4%)။ ဤညွှန်ပြချက်သည် တုန့်ပိုင်ယွိယယ်၏ ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှုနှင့် “အူမီ” အရသာကိုဖြစ်စေသည်။
ပိုလီဖီနော (ကာတဲချင်း): အသင့်အတင့်ပါဝင်မှုရှိပြီး မြင့်မားသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်အဆင့်နှင့်ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ အကောင်းဆုံးသော “ချိုမြိန်မှု/ချုပ်ချယ်မှု” အရသာအချိုးကိုပေးသည်။
အာလ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်းဓာတ် (~2.5–3.5% ခြောက်သွေ့ထုထည်)၊ သီအိုဘရိုမင် — ပမာဏအနည်းငယ်သာ။
အကြမ်းဖိုင်ဘာနှင့်ပြာပါဝင်မှု: အတော်အတန်နိမ့်ခြင်း — အရည်အသွေးမြင့်ကုန်ကြမ်း၏လက္ခဏာ (နုနယ်သောအဖူးများနှင့် အရွက်နုများ)။
ဗီတာမင်များ: စီ၊ ဘီ၁၊ ဘီ၂၊ အီး၊ ကေ။ ဗီတာမင်စီ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် နူးညံ့သောဒယ်အိုးဖိကပ်နည်းဖြင့်ပြုလုပ်သော အပြားစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်များ၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်။ ဆယ်လီနီယမ် — တုန့်ပိုင်တောင်တန်း၏ တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာများ၏ အရေးပါသောမိုက်ခရိုဒြပ်စင်အဖြစ်မှတ်သားထားသည်။

8. အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ:

အန်တီအောက်ဆီဒင့်ကာကွယ်မှု: ကာတဲချင်းများနှင့် ဗီတာမင်စီတို့ပူးပေါင်း၍ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို အစွမ်းထက်စွာချေဖျက်ပေးသည်။
ကိုယ်ခံအားထောက်ပံ့မှု: လက်ဖက်ခြောက်မှပိုလီဖီနောများသည် ကိုယ်ခံအားဆဲလ်များ၏ ဗိုင်းရပ်စ်တိုက်ဖျက်နိုင်စွမ်းကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။
လန်းဆန်းတက်ကြွမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှု: ကဖိန်းနှင့် L-သီအာနိုင်း၏ နူးညံ့သောပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုက “ကသိကအောက်ဖြစ်ခြင်း” မရှိဘဲ အညီအမျှလန်းဆန်းတက်ကြွမှုကိုပေးသည်။
အစာချေဖျက်မှုထောက်ပံ့ခြင်း: အင်ဇိုင်းထုတ်လွှတ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ခြင်း၊ နူးညံ့သောသည်းခြေရည်ထွက်စေခြင်း။
နှလုံးကာကွယ်မှု: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကိုမှန်မှန်သောက်သုံးခြင်းသည် ကျန်းမာသောကိုလက်စထရောအဆင့်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့်ဆက်စပ်သည်။
အိုမင်းမှုကိုတားဆီးသောအာနိသင်: အန်တီအောက်ဆီဒင့်ဓာတ်ပေါင်းစုသည် ဆဲလ်အိုမင်းမှုကိုနှေးကွေးစေသည် — အထူးသဖြင့် တုန့်ပိုင်ယွိယယ်၏လက္ခဏာဖြစ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်မြင့်မားမှုတွင်ပိုထင်ရှားသည်။
ရေဒီယိုကာကွယ်မှု: အစဉ်အလာအရမှတ်ချက်ပြုထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ဂုဏ်သတ္တိဖြစ်ပြီး ပိုလီဖီနောများ၏ အချို့သောရေဒီယိုသတ္တိကြွဒြပ်စင်များကိုဆက်သွယ်နိုင်စွမ်းနှင့်ဆက်စပ်သည်။

ကဖိန်းဓာတ်အပေါ်တစ်ဦးချင်းစီ၏ထိခိုက်လွယ်မှုကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်အရေးကြီးသည်။ အစာအိမ်အက်ဆစ်များသောသူများသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ဗိုက်ထဲထည့်မသောက်ရန် အကြံပြုထားသည်။

9. ချက်ပုံချက်နည်း:

ရေအပူချိန်: 75–85 °C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ (အဖူးတစ်လုံးတည်း) အတွက် — 75–80 °C၊ စံနှုန်းအဆင့်များအတွက် — 85 °C အထိ။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: 150 ml အတွက် 3 g (ခွက်ငယ်)၊ 200–250 ml အတွက် 5 g (ဖန်ခွက်)။
အိုးခွက်: ကြွေခွက်ငယ် (盖碗) — သစ်အယ်သီးရနံ့ကိုဖြန့်ထုတ်ရန်နှင့် ထုတ်ယူမှုကိုထိန်းချုပ်ရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ဖန်ခွက် — နေ့စဉ်သောက်သုံးရန်နှင့် အမြင်အာရုံအတွက်အဆင်ပြေသည်– တုန့်ပိုင်ယွိယယ်၏ပြားချပ်သောအရွက်များသည် ရေထဲတွင် လှပစွာ “လွင့်မျော” နေသည်။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. အိုးခွက်ကို ရေဆူဖြင့်အပူပေးပြီး ရေလောင်းထုတ်ပါ။
2. လက်ဖက်ခြောက်ကိုထည့်၍ ခွက်ငယ်ကို အနည်းငယ်လှုပ်ခါကာ ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ရနံ့ကိုဖြန့်ထုတ်ပါ။
3. ပထမလောင်း: 80 °C၊ နံရံတစ်လျှောက်လောင်း၊ ၂၀-၂၅ စက္ကန့်နှပ်ထားပါ။ အရွက်များပွင့်လာပြီး အရည်သည် နူးညံ့သောလိမ္မော်စိမ်းရောင်သို့ပြောင်းလဲလာသည်။
4. ဒုတိယ-တတိယလောင်း: ၂၅-၃၅ စက္ကန့်။ အရသာ၏အထွတ်အထိပ် — အနှစ်ပြည့်ဝမှု၊ သစ်အယ်သီးချိုမြိန်မှု၊ ခိုင်မြဲသောနောက်အရသာ။
5. စတုတ္ထ-ဆဋ္ဌမလောင်း: ၄၀-၆၀ စက္ကန့်၊ ၁၀-၁၅ စက္ကန့်စီတိုးထည့်ပါ။ ရနံ့သည် နူးညံ့သောပန်း-ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရိပ်အမြွက်သို့ကူးပြောင်းသွားသည်။
6. ဖန်ခွက်ဖြင့်နှပ်သည့်အခါ– 200 ml အတွက် 2-3 g၊ ၂-၃ မိနစ်၊ ရေကို ၂-၃ ကြိမ်ထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ အပူနှင့် ပြင်ပအနံ့များမှကာကွယ်ရန် လေလုံပိတ်ထုပ်ပိုးမှုတွင်သိုလှောင်ပါ။
အကောင်းဆုံးမှာ — ဖုန်စုပ်ထားသောသတ္တုပြားထုပ်ပိုးမှုဖြင့် 0–5 °C ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်။ မဖွင့်မီ — ငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းကိုရှောင်ရှားရန် ထုပ်ကိုအခန်းအပူချိန် (၁၅-၂၀ မိနစ်) ရောက်အောင်ထားပါ။
အကြံပြုထားသော သောက်သုံးရန်သက်တမ်း: ထုတ်လုပ်ပြီး ၆-၁၂ လ။ အပြားစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်များ၏သစ်အယ်သီးရနံ့သည် ပထမ ၄-၆ လတွင်အမြင့်မားဆုံးထွက်ပေါ်သည်။
ရေရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက် — ရေခဲသေတ္တာထဲ (-18 °C) တွင် ၁၈ လအထိသိသာသောအရည်အသွေးကျဆင်းမှုမရှိဘဲသိုလှောင်နိုင်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့်အတုများ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: အလယ်အလတ် — အထွတ်အမြတ်။ အဖူးတစ်လုံးတည်းပါသော နွေဦးပိုင်းအသုတ်များ (明前茶) — ထုထည်များသောအဆင့်များထက်သိသိသာသာစျေးကြီးသည်။ “တောရိုင်း” တောင်ပေါ်ဧရိယာများမှလက်ဖက် (野生茶) — သီးခြားစျေးပိုကြီးသောနယ်ပယ်ဖြစ်သည်။
စျေးနှုန်းအကြောင်းရင်းများ: ခူးဆွတ်ရာသီနှင့်အဆင့်၊ လက်ဖက်ပင်များ၏သက်တမ်း (တောရိုင်း — ပိုစျေးကြီး)၊ လက်နှင့်ပြုလုပ်ခြင်း vs. စက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်း၊ သီးခြားစိုက်ခင်း။
အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:
- “တုန့်ပိုင်ယွိယယ်” ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်အမှတ်အသားကိုအသုံးပြုခွင့်ရှိသောထုတ်လုပ်သူများထံမှဝယ်ယူပါ။
- အပြင်ပန်းကိုစစ်ဆေးပါ– စစ်မှန်သောတုန့်ပိုင်ယွိယယ်သည် ပြားချပ်၊ ချောမွေ့ပြီး “ဝှက်ထားသောအမွှေး” နှင့်အဆီတောက်ပမှုရှိသည်။ အတုများတွင် မကြာခဏမညီသောမျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းသောအနုအရင့်ရှိတတ်သည်။
- အရည်သည် လိမ္မော်စိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ကြည်လင်ရမည်၊ အနည်ထိုင်ခြင်းနှင့်အညိုရောင်မရှိရ။
- ရနံ့ — သန့်ရှင်းသောသစ်အယ်သီးဖြစ်ပြီး ဓာတုဗေဒ “ရေမွှေး” မပါရ။
- “အထွတ်အမြတ်နွေဦးပိုင်း” လက်ဖက်ခြောက်အတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ်စျေးနိမ့်ခြင်း — အခြားဒေသများမှကုန်ကြမ်းအစားထိုးသုံးထားခြင်း သို့မဟုတ် နွေရာသီ-ဆောင်းဦးအရွက်များသုံးထားခြင်း၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

လက်ဖက်ခြောက်၏မူလအမည်မှာ “ရွှေလီယန်ယွိယယ်” (水帘玉叶, “ရေကုလားကာကျောက်စိမ်းရွက်”) ဖြစ်ပြီး ထိုင်ပိုက်တောင်ထွတ်ခြေရင်းရှိ ရွှေလီယန်တုံရေတံခွန် (水帘洞) ကိုအစွဲပြုသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ်အထောက်အထားကိုအားကောင်းစေရန် လက်ဖက်ခြောက်ကို “တုန့်ပိုင်ယွိယယ်” ဟုအမည်ပြောင်းခဲ့သည်။
တုန့်ပိုင်သည် တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်း၏ရှေးအကျဆုံးလက်ဖက်ဒေသများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး “လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏ဇာတိမြေ” အဆင့်အတန်းကိုရယူရန် အရည်အချင်းပြည့်မီသည်– ဒေသခံဒဏ္ဍာရီများက ဒဏ္ဍာရီလာရှန်နုံ၏လုပ်ဆောင်ချက်များကို တုန့်ပိုင်တောင်တန်းနှင့်ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။
၁၉၆၂ ခုနှစ်တွင် ဟယ်နန်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ သိပ္ပံပညာရှင်များ၏ပါဝင်မှုဖြင့် တည်ထောင်ခဲ့သော တုန့်ပိုင်လက်ဖက်မျိုးစေ့စိုက်ခင်း (桐柏茶种场) သည် မြောက်-အလယ်ပိုင်းလက်ဖက်ဒေသ၏အကြီးဆုံးပျိုးစင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ်အကိုင်းဖြတ်ပင်ပေါင်း ၁၀ သန်းကျော်ထုတ်လုပ်သည်။
၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် တုန့်ပိုင်သို့ “လက်ဖက်ဘိုးဘေးအမှတ်တရအုပ်စု” (茶祖印象集团) ဟူဘေးပြည်နယ်ကုမ္ပဏီအားဆွဲဆောင်ခဲ့ပြီး ထုတ်လုပ်မှု၊ သိပ္ပံ၊ ယဉ်ကျေးမှုနှင့်အနားယူမှုတို့ကိုပေါင်းစပ်ထားသော ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုယွမ် ၂.၁ ဘီလီယံဖြင့် ဟယ်နန်၏အကြီးဆုံးလက်ဖက်-ခရီးသွားအဆောက်အအုံဖြစ်သော “လက်ဖက်ဘိုးဘေးမြို့ငယ်” (茶祖小镇) ကိုတည်ဆောက်ရန် ဖြစ်သည်။
နှစ်သက်သူများက တုန့်ပိုင်ယွိယယ်ကို ရှီဟူလုံကျင်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်ကာ ဟယ်နန်လက်ဖက်ခြောက်သည် ရနံ့သန့်ရှင်းမှုနှင့်အရသာချိုမြိန်မှုတွင် ကျဲ့ကျန်းမှ “အကိုကြီး” ထက်မနိမ့်ကြောင်း၊ ထုတ်ယူပစ္စည်းများ၏ပြည့်ဝမှုတွင်သာလွန်ကြောင်းမှတ်ချက်ပြုကြသည်။

13. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ကျဲ့ကျန်းမှစံပြအပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ နှစ်မျိုးစလုံးသည် ပြားချပ်၊ ချောမွေ့ပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသည်။ လုံကျင်းသည် အများအားဖြင့်ပိုပေါ့ပါးပြီး ပိုထင်ရှားသော “ခွေးမွှေး” အရိပ်ရှိကာ တုန့်ပိုင်ယွိယယ်သည် အနည်းငယ်ပိုပြည့်ဝပြီး ပိုချိုကာ ထုတ်ယူပစ္စည်းများပါဝင်မှုပိုမြင့်သည် (စံလုံကျင်း၏ ~36–40% နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက 49.5% အထိ)။
ရှင်းယန်မောင်ကျန်း (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): နောက်ထပ်ကျော်ကြားသောဟယ်နန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သော်လည်း အပ်ပုံစံ (条形) ဖြစ်ပြီးအပြားမဟုတ်။ အမွှေးပိုထူပြီး လတ်ဆတ်သော “အစိမ်းရောင်” နုတ်ချက်ရှိသည်။ တုန့်ပိုင်ယွိယယ် — ပိုချောမွေ့၊ သစ်အယ်သီးပိုသန်ပြီး အဆီတောက်သည်။
မုန်တိန်ကန်လူ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): စီချွမ်မှ အခွေပုံစံအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်မြင့်မားသည်။ ပရိုဖိုင်မှာ ပန်း-ချိုမြိန်ပြီး “နှင်းစက်ကဲ့သို့” ဖြစ်ကာ တုန့်ပိုင်ယွိယယ် — အသံမှာပိုခြောက်သွေ့ပြီး ပိုထင်ရှားသော သစ်အယ်သီး “အနှစ်” ရှိသည်။
ထိုင်ဖိန်ဟိုကျွေ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): အန်ဟွေးမှ အရွက်ကြီးအပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ လုံးဝခြားနားသောအလှဖြစ်ပြီး — ရှည်လျား၍ကြီးမားသောအရွက်ဖြင့် သံဖြူပန်းရနံ့ရှိသည်။ တုန့်ပိုင်ယွိယယ် — ပိုကျစ်လျစ်၊ အနုအရင့်ပိုပြည့်ဝပြီး သစ်အယ်သီးဖြစ်ကာ သံဖြူပန်းနုတ်ချက်မဟုတ်ပါ။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

တုန့်ပိုင်ယွိယယ် သည် တုန့်ပိုင်တောင်တန်း၏ရှေးကျသောသမိုင်းနှင့် ခေတ်သစ် “အလယ်ဗဟိုလွင်ပြင်၏လက်ဖက်ရည်နှလုံးသား” ၏ရည်မှန်းချက်များကိုသယ်ဆောင်လာသော အပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အဓိကအားသာချက်များမှာ — အပြစ်ကင်းစွာချောမွေ့သောအရွက်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့်ထုတ်ယူပစ္စည်းများ၏ အလွန်မြင့်မားသောပါဝင်မှု (50% နီးပါး)၊ ခိုင်မြဲသောသစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် နူးညံ့၍ကြာရှည်သောချိုမြိန်မှုတို့ဖြစ်သည်။ လုံကျင်းကိုနှစ်သက်သော်လည်းအသစ်တစ်ခုခုကိုရှာဖွေလိုသူများအတွက် — တုန့်ပိုင်ယွိယယ် သည် တရုတ်နိုင်ငံပြင်ပရှိသူများအတွက် သိပ်မသိသေးသော ဟယ်နန်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုကို မိတ်ဆက်ပေးသည့်လက်ဆောင်မွန်တစ်ခုဖြစ်ပါလိမ့်မည်။