home · article

ထိုင်ဝမ် ယွီချီ အာသံ ဟုန်ချာ

Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá · 臺灣魚池阿薩姆紅茶

ထိုင်ဝမ် ယွီချီ အာသံ ဟုန်ချာ — ထိုင်ဝမ်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး ရိယွဲ့ထန် (日月潭, Rìyuètán, “နေနှင့်လကန်”) ရေကန်ဒေသ၌ အိန္ဒိယ အာသံလက်ဖက်ပင်များ၏ မျိုးဆက်များမှ ထုတ်လုပ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် မွေးစားထားသော မျိုးကွဲတစ်ခုသည် ထိုင်ဝမ်၏ ထူးခြားသော မြေရေသဘာ၀ (terroir) အခြေအနေတွင် လုံးဝအသစ်သော အရသာကိုရရှိလာပုံ၏…

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (紅茶, hóngchá) — အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော (ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် ၉၀–၁၀၀%)။ အနောက်တိုင်း အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် — black tea (အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်)။
ကဏ္ဍ: ရီယွဲ့ထန်ကန်၏ ထိုင်ဝမ် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (日月潭紅茶, Rìyuètán Hóngchá)။ ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်။
မူရင်း: ထိုင်ဝမ် (臺灣), နန်ထိုခရိုင် (南投縣, Nántóu Xiàn), ယွီချီမြို့နယ် (魚池鄉, Yúchí Xiāng), ရီယွဲ့ထန်ကန်၏ အနီးတစ်ဝိုက်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၃°၅၂′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၂၀°၅၄′။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: ထိုင်ဝမ် အာသံ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ သမိုင်းသည် ဂျပန်ကိုလိုနီခေတ်နှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ ၁၉၂၅ ခုနှစ် (တိုင်းရှိုးခေတ်) တွင် ထိုင်ဝမ်ဘုရင်ခံချုပ်ရုံး၏ စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနသည် အိန္ဒိယနိုင်ငံ အာသံပြည်နယ်မှ အရွက်ကြီးလက်ဖက်ရည်မျိုးများ — Jaipuri, Manipuri နှင့် Kyang — ၏ မျိုးစေ့များကို ဝယ်ယူခဲ့ပြီး စမ်းသပ်စခန်းများစွာသို့ ပေးပို့စမ်းသပ်စေခဲ့သည်။ ဖိန်ကျန်း (Pingzhen)၊ လင်ခို့ (Linkou) နှင့် ကျူးရှူး (Kyushu, ဂျပန်) တို့တွင် စိုက်ပျိုးမှုမအောင်မြင်ခဲ့သော်လည်း ယွီချီအနီးရှိ လျန်ဟွာချီ (蓮華池, Liánhuāchí) မြစ်ဝှမ်းတွင် မျိုးများသည် အမြစ်တွယ်၍ ထူးချွန်သော ကြီးထွားမှုကိုပြသခဲ့သည်။ ၁၉၃၆ ခုနှစ်တွင် ရီယွဲ့ထန်ကန်ကမ်းခြေရှိ မောင်လန်တောင် (貓囒山, Māolán Shān) ပေါ်တွင် ယွီချီ အနီရောင်လက်ဖက်ရည် စမ်းသပ်စခန်း (魚池紅茶試驗支所, Yúchí Hóngchá Shìyàn Zhīsuǒ) ကိုဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ၎င်းကိုတည်ထောင်ရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ဂျပန်စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် အရိုင်း ကိုခီချိရို (新井耕吉郎, ၁၉၀၄–၁၉၄၆) က ပါဝင်ခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် “ထိုင်ဝမ်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ဖခင်” ဟုအမည်တွင်ခဲ့သည်။ အရိုင်းသည် သီဟိုဠ်ပုံစံ လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံကို တည်ဆောက်ကာ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထုတ်လုပ်မှုကို စတင်ခဲ့သည်။ ပထမဆုံးလက်ဖက်ရည်အသုတ်များကို လန်ဒန်လေလံပွဲသို့ ပေးပို့ခဲ့ရာ အဆင့်မြင့်အကဲဖြတ်မှုများရရှိခဲ့သည်။ ထိုင်ဝမ်အာသံလက်ဖက်ရည်ကို ဂျပန်ဧကရာဇ်ထံ လက်ဆောင်အဖြစ်ပင် ဆက်သခဲ့သည်။ ဒုတိယကမ္ဘာစစ်တွင် ဂျပန်တို့ရှုံးနိမ့်ပြီးနောက် အရိုင်းသည် ထိုင်ဝမ်မှထွက်ခွာရန်ငြင်းဆန်ခဲ့ပြီး ဒေသခံပညာရှင်များထံ နည်းပညာဆက်လက်ပေးပို့ခဲ့သည်။ စစ်ပြီးဆယ်စုနှစ်များတွင် အိန္ဒိယနှင့် သီဟိုဠ်လက်ဖက်ရည်များနှင့် အပြိုင်အဆိုင်ဖြစ်ကာ ထုတ်လုပ်မှုကျဆင်းခဲ့သော်လည်း ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးရေးစမ်းသပ်စခန်း (茶業改良場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) ၏ ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုဖြင့် ပြန်လည်ရှင်သန်လာခဲ့သည်။ ၁၉၇၃ ခုနှစ်တွင် Jaipuri မျိုးရိုးမှ တိုင်ချာအမှတ် ၈ (台茶8號, Táichá Bā Hào, TTES No. 8) ကို တရားဝင်ခွဲထုတ်၍ မှတ်ပုံတင်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ဒေသခံအနီရောင်လက်ဖက်ရည် ပြန်လည်ရှင်သန်မှုအတွက် အခြေခံဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် ကျော်ကြားသော မျိုးစပ် ဟုန်ယွီ (紅玉, Hóngyù, “ပတ္တမြား”, TTES No. 18) ကိုမိတ်ဆက်ခဲ့ကာ စက်မှုလုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် တွန်းအားအသစ်ပေးခဲ့သည်။
အမည်:
- “ထိုင်ဝမ်” (臺灣, Táiwān) — ကျွန်းနှင့် ထုတ်လုပ်ရာဒေသ။
- “ယွီချီ” (魚池, Yúchí) — စာသားအရ “ငါးကန်”၊ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးမှု၏ သမိုင်းဝင်ဗဟိုမြို့နယ်အမည်။
- “အာသံ” (阿薩姆, Āsàmǔ) — အိန္ဒိယနိုင်ငံ အာသံပြည်နယ်မှ မျိုးစိတ်၏ ရုက္ခဗေဒမူရင်းကိုညွှန်ပြခြင်း။
- “ဟုန်ချာ” (紅茶, Hóngchá) — “အနီရောင်လက်ဖက်ရည်”၊ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ရည်၏ တရုတ်အမည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ယွီချီ အာသံနှင့် ရီယွဲ့ထန်ကန်မှ အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များသည် ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်မှု၏ ဂုဏ်ယူစရာဖြစ်ပြီး မွေးစားထားသော ရိုးရာဓလေ့များကို ထူးခြားသော ဒေသမြေရေသဘာ၀ (terroir) နှင့် အောင်မြင်စွာပေါင်းစပ်မှု၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ ယွီချီမှလက်ဖက်ရည်ကို အဆင့်မြင့်ဧည့်သည်များ လက်ခံတွေ့ဆုံရာတွင် သံတမန်လက်ဆောင်အဖြစ် အကြိမ်ကြိမ်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ရီယွဲ့ထန်ကန်ဒေသသည် ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်းရှိပြီး လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ဒေသခရီးသွားအခြေခံအဆောက်အအုံ၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်လာသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးကွဲ / Cultivar: တိုင်ချာအမှတ် ၈ (台茶8號, Táichá Bā Hào, TTES No. 8) — Camellia sinensis var. assamica ၏ အရွက်ကြီးမျိုးကွဲဖြစ်ပြီး အိန္ဒိယ Jaipuri မျိုးရိုးမှ တစ်ပင်ချင်းရွေးချယ်မွေးမြူနည်းဖြင့် မွေးထုတ်ထားသည်။ ချုံပင်သည် မတ်မတ်ထောင်သည့် သစ်ပင်ပုံစံရှိပြီး အရွက်ကြီး စောစောသီးသော မျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ အရွက်ပြားသည် ရှည်မျောမျောဘဲဥပုံ၊ ကြီးမား၍ (၁၂–၁၅ စင်တီမီတာ)၊ အစိမ်းရင့်ရောင်ရှိကာ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ အပင်အမြင့် ၄–၆ မီတာအထိရောက်ရှိသည်။ TTES No. 12 “ကျင်းရွှမ်း” သို့မဟုတ် TTES No. 18 “ဟုန်ယွီ” ကဲ့သို့ တရားဝင်အသုံးများသောအမည်မရှိသောကြောင့် နေ့စဉ်သုံးတွင် “အာသံ” သို့မဟုတ် “ယွီချီ ဟုန်ချာ” ဟုသာ ခေါ်ဆိုကြသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: ရိုးရာအရ လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။ စံချိန်စံညွှန်းမှာ — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အထက်ပိုင်းနုနယ်သော အရွက်နှစ်ရွက် (一心二葉, yī xīn èr yè) ဖြစ်သည်။ အညှော်ဓာတ် (tannins)၊ ကဖိန်းနှင့် ရနံ့ပစ္စည်းများ၏ အကောင်းဆုံးအချိုးကိုရရှိသည့် နွေရာသီခူးဆွတ်ခြင်း (ဇွန်-ဇူလိုင်) ကို အကောင်းဆုံးဟုသတ်မှတ်သည်။ သို့သော် နွေဦးမှ ဆောင်းဦးအထိ ကာလရှည်ကြာစွာ ခူးဆွတ်မှုကိုပြုလုပ်သည်။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အပင်ကြီးထွားမှု၏ အကောင်းဆုံးအဆင့်တွင် ခူးဆွတ်ထားသော ကျန်းမာ၍ မပျက်စီးသည့် ဖလက်ရှ် (အညွန့်နှင့်အရွက်နု) များကိုသာ အသုံးပြုသည်။ ရွှေရောင်ဘူးစေ့များ (အမွှေးပါသောအဖူးများ) ပါဝင်မှုသည် အရည်အသွေးမြင့်မားခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

၄. တဲရဝါ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ဒေသ: စိုက်ခင်းများသည် ထိုင်ဝမ်အလယ်ပိုင်း၊ နန်ထိုခရိုင်၊ ယွီချီမြို့နယ်ရှိ ရီယွဲ့ထန်ကန်တစ်ဝိုက်ရှိ တောင်စောင်းများပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။
စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၀၀–၈၀၀ မီတာ။
မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသော (pH ၄.၅–၅.၅)၊ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော (၃% ကျော်) မြေနီများ။ မြေဆီလွှာဖွဲ့စည်းမှုက လေဝင်လေထွက်ကောင်းခြင်းနှင့် ရေစီးရေလာကောင်းခြင်းကိုအာမခံသည်။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု။ စိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်း၊ မိုးရေချိန်များပြားခြင်း (တစ်နှစ်လျှင် ၂၀၀၀ မီလီမီတာခန့်)၊ ကန်၏လွှမ်းမိုးမှုကြောင့် အချိန်ကာလအလိုက် အညီအမျှဖြန့်ဝေခြင်း။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၀°C ခန့်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားမှု သိသိသာသာရှိခြင်း (နေ့အခါ +၂၅°C မှ ညအခါ +၁၅°C အထိ) သည် လက်ဖက်ရွက်များတွင် ရနံ့ပစ္စည်းများစုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ မကြာခဏ တိမ်ထူထပ်ပြီး မြူထူထပ်မှုကြောင့် နေရောင်ခြည်ထိတွေ့ချိန်တိုတောင်းသည်။
ထူးခြားချက်များ: ရီယွဲ့ထန်ကန်ဒေသ၏ ထူးခြားသော မိုက္ကရိုရာသီဥတု — နွေးထွေးမှု၊ စိုထိုင်းမှု၊ အပူချိန်ကွာခြားမှုနှင့် မြေဆီလွှာဖြစ်ထွန်းမှုတို့ ပေါင်းစပ်မှု — သည် ဒေသခံအနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ အထူးအရသာ-ရနံ့ပုံစံကိုဖွဲ့စည်းရန် အဓိကအချက်ဟုယူဆသည်။ ဧရိယာ ၈ စတုရန်းကီလိုမီတာခန့်ရှိသော ကန်သည် သဘာဝအပူချိန်ထိန်းညှိပေးသည့်အရာအဖြစ်ဆောင်ရွက်ကာ အပူချိန်အစွန်းရောက်မှုကိုလျှော့ချပြီး တည်ငြိမ်သောလေထုစိုထိုင်းမှုကိုအာမခံသည်။ နံနက်ခင်းများတွင်ကန်မျက်နှာပြင်မှတက်လာသော မြူများသည် သဘာဝအရိပ်ရအာနိသင်ကိုဖန်တီးပေးကာ အလင်းဖြင့်အစာချုပ်ခြင်းကိုနှေးစေ၍ အရွက်များတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ရနံ့အကြိုပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုကိုအားပေးသည်။ လယ်ယာအများအပြားသည် ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဓာတုမြေဩဇာများအသုံးမပြုဘဲ အော်ဂဲနစ် (သဘာဝ) စိုက်ပျိုးရေးကိုကျင့်သုံးသည် — SGS ဓာတ်ခွဲစမ်းသပ်မှုရလဒ်များက ထုတ်ကုန်များတွင် ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန်များ စစ်ဆေးတွေ့ရှိခြင်းမရှိကြောင်း ပုံမှန်ပြသသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ယွီချီ အာသံ ဟုန်ချာ ထုတ်လုပ်မှုသည် ဒေသဆိုင်ရာထူးခြားချက်များကိုထည့်တွက်ကာ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ဂန္ထဝင်နည်းပညာကိုလိုက်နာသည်-

ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): ခူးဆွတ်ထားသောအရွက်များကို ဝါးခင်းခွေများပေါ်တွင်ဖြန့်ခင်းကာ စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်ထားသော (၈၅% ခန့်) အခြေအနေတွင် ခန့်မှန်းခြေ ၁၈–၂၄ နာရီကြာထားရှိသည်။ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ၆၈% ခန့်သို့လျှော့ချသည်။ အရွက်များသည် ပျော့ပြောင်း၍ ပုံသွင်းနိုင်သောအခြေအနေသို့ရောက်ရှိသည်။
လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn): ညှိုးနွမ်းထားသောအရွက်များကို စက်ရိုလာများပေါ်တွင် လိပ်ပေးသည်။ ဆဲလ်နံရံများပျက်စီးခြင်းဖြင့် ဆဲလ်အရည်နှင့် အင်ဇိုင်း (ပိုလီဖီနောအောက်ဆီဒေ့စ်) တို့ထွက်ရှိလာပြီး ဓာတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုစတင်စေသည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (發酵, fāxiào): လိပ်ထားသောအရွက်များကို ၂၈–၃၀°C ခန့်အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားသောအခြေအနေတွင် ဓာတ်တိုးစေရန်ထားရှိသည်။ ကြာချိန် — ၉၀ မိနစ်ခန့်။ ဓာတ်တိုးမှုအဆင့်သည် ၉၀% နှင့်အထက်ရောက်ရှိပြီး ၎င်းသည် အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များ၏ဝိသေသဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်တွင် ကက်တီချင်များသည် သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး ထူးခြားသောအရောင်နှင့် အရသာကိုဖွဲ့စည်းသည်။
အခြောက်ခံခြင်း (烘乾, hōnggān): မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် အခြောက်ခံကာ ဓာတ်တိုးမှုကိုရပ်တန့်စေသည်။ မကြာခဏ အပူချိန်တဖြည်းဖြည်းလျှော့ချသည့် ကက်စကိတ်စနစ်ကို အသုံးပြုသည် (၁၁၀°C → ၉၅°C → ၈၀°C)။ ကုန်ချောထုတ်ကုန်၏ အစိုဓာတ်သည် ၃–၅% သို့လျှော့ချသည်။
အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分級, fēnjí): ကုန်ချောလက်ဖက်ရည်ကို အရွက်အရွယ်အစား၊ တစ်သားတည်းဖြစ်မှုနှင့် အဖူးစေ့ပါဝင်မှုတို့အရ အဆင့်ခွဲခြားသည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ကြီးမားပြီး အလျားလိုက်လိပ်ထားသော လိပ်ပြာခွေပုံစံအရွက်များ။ အရောင် — အညိုရင့်၊ ချောကလက်ရောင်၊ ရွှေရောင်နှင့် ကြေးနီရောင်ဘူးစေ့များ အစက်အပြောက်အနေဖြင့်ပါဝင်သည်။
အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: ပြင်းထန်သော၊ ချိုမြသော၊ ဂျုံပင်ပေါက်ရနံ့ (malt)၊ ကရာမဲ၊ အသီးခြောက် (စပျစ်သီးခြောက်၊ ဗာဒံသီးခြောက်) နှင့် ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်များ ထင်ရှားစွာပါဝင်သည်။
ရေနွေးကြမ်းအရည်၏ ရနံ့: ကြွယ်ဝပြီး နွေးထွေးသော။ ဂျုံပင်ပေါက်-ပျားရည်နှင့် ကရာမဲတို့က လွှမ်းမိုးထားပြီး အသီးအနှစ်သာရများ — တစ်ခါတစ်ရံ ဂရိတ်ဖရုသီး သို့မဟုတ် လိမ္မော်သီးအရိပ် — နှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့ထိပ်ပိုင်းများဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။
အရသာ: ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ လေးလံသည့်အရသာရှိသော်လည်း နူးညံ့သည်၊ အလွန်အကျွံဖန်ခါးခြင်းမရှိ။ ထင်ရှားသော သဘာဝအချိုဓာတ်။ ဂျုံပင်ပေါက်၊ ကောက်ပေါင်မုန့်၊ ကရာမဲနှင့် ပျားရည်၏ ရနံ့များ။ သစ်သီးအချဉ်ဓာတ်အနည်းငယ် ဖြစ်နိုင်သည်။ အရသာကျန်ရှိမှုသည် ရှည်ကြာ၍ ချိုမြကာ နွေးထွေးစေပြီး ဗာဒံစေ့နှင့် ပျားရည်အရိပ်များပါဝင်သည်။
ရေနွေးကြမ်းအရည်၏ အရောင်: တောက်ပသော၊ ကြည်လင်သော၊ အနီရောင်-ပယင်းရောင်မှ ပိုးသားတောက်ပမှုရှိသော ပြည့်နက်သည့် ပတ္တမြား-ဝိုင် အနီရင့်ရောင်အထိ။ အအေးခံသောအခါ အရည်အသွေးကောင်းလက်ဖက်ရည်သည် ထူးခြားသော “လက်ဖက်ရည်ခရင်မ်” (cream down) — သီအာဖလာဗင်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့် နောက်ကျိလာခြင်း — ကိုပြသသည်။
လက်ဖက်ရည်အောက်ခံ (ဖျော်ပြီးအရွက်): နူးညံ့၍ ဆွဲဆန့်နိုင်သော အနီရောင်-အညိုရောင်အရွက်များ၊ ပုံစံကိုကောင်းမွန်စွာထိန်းသိမ်းသည်။ အဖူးတစ်ခုလုံးနှင့် ပြန့်ကားနေသော အရွက်ပြားများကိုမြင်ရသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနော: အရွက်ကြီးအာသံမျိုးကွဲ၏ဝိသေသအတိုင်း စုစုပေါင်းပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်တွင် ကက်တီချင်အများစုသည် သီအာဖလာဗင် (TF - ရေနွေးကြမ်း၏ တောက်ပမှုနှင့် ရှင်သန်မှုအတွက်တာဝန်ရှိ) နှင့် သီအာရူဘီဂင် (TR - အရောင်၏နက်ရှိုင်းမှုနှင့် အရသာ၏ကိုယ်ထည်ကိုဖွဲ့စည်း) အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: L-theanine (L-သီအန်နင်) ပါဝင်သည်၊ သို့သော် အချဉ်ဖောက်စဉ်အတွင်း ဓာတ်တိုးမှုကြောင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များထက်ပါဝင်မှုနည်းသည်။ သို့ပင်ဆိုစေကာမူ L-theanine သည် အရသာ၏နူးညံ့မှုနှင့် ချိုမြမှုကိုအထောက်အကူပြုသည်။
အယ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — အခြောက်ဒြပ်ထု၏ ၃.၅% ခန့်ရှိပြီး ထင်ရှားသောလန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့် အာနိသင်ကိုပေးသည်။ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖိုင်လင်းတို့လည်း ခြေရာပမာဏအနည်းငယ်ပါဝင်သည်။
ဗီတာမင်: ဘီအုပ်စုဗီတာမင်များ (B₁, B₂)၊ ဗီတာမင်စီ (အနည်းငယ်သာပါဝင်ပြီး အချဉ်ဖောက်စဉ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပျက်စီး)၊ ဗီတာမင်ပီ (rutin)။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဖလိုရင်း။
မရှိမဖြစ်ဆီများ: ကြွယ်ဝသော မငြိမ်မသက်မွှေးရနံ့ဒြပ်ပေါင်းအုပ်စု — လီနာလူး၊ ဂျီရာနီယော၊ နီရော၊ β-အိုင်အိုနုန်း — တို့သည် သစ်သီးနှင့်ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်များဖြင့် ထူးခြားသော ကရာမဲ-ဂျုံပင်ပေါက်ရနံ့ကိုဖွဲ့စည်းသည်။
ထူးခြားချက်များ: ထိုင်ဝမ်အာသံလက်ဖက်ရည်၏ အချို့အသုတ်များတွင် မီသိုင်းဆယ်လီဆယ်လိတ် (methyl salicylate) ၏ ခြေရာပမာဏကိုတွေ့ရှိရပြီး ၎င်းက ပူစီနံ-ပရုတ်ရနံ့အရိပ်များကိုပေးကာ ဒေသခံဂေဟစနစ်၏လွှမ်းမိုးမှုနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်ဟုယူဆသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက နူးညံ့သော်လည်း တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကိုတိုးမြှင့်ပေးကာ L-သီအန်နင်ပါဝင်မှုကြောင့် ကော်ဖီထက်ပို၍ချောမွေ့စွာအလုပ်လုပ်သည်။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်: သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂင်တို့သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေရန်နှင့် ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဖိအားမှကာကွယ်ရန် အထောက်အကူပြုသော အားကောင်းသည့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ပုံမှန်သင့်တင့်စွာသောက်သုံးခြင်းသည် သွေးကြောအတွင်းလွှာ (endothelium) လုပ်ငန်းတိုးတက်မှုနှင့် “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရော (LDL) လျှော့ချနိုင်မှုတို့နှင့် ဆက်စပ်လျက်ရှိသည်။
အစာခြေစနစ်တိုးတက်စေခြင်း: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လွှတ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးပြီး အစာစားပြီးနောက် အစာကြေလွယ်မှုကိုအထောက်အကူပြုနိုင်သည်။
နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: တရုတ်ရိုးရာအစာအာဟာရပညာအရ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် “နွေးထွေးသော” အဖျော်ယမကာများတွင်ပါဝင်ပြီး အေးသောရာသီများတွင် အကြံပြုသည်။
မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ကဖိန်းနှင့် L-theanine တို့၏ပေါင်းစပ်အာနိသင်သည် ကော်ဖီတွင်ဖြစ်တတ်သော အလွန်အကျွံနှိုးဆွမှုမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှု၊ မှတ်ဉာဏ်နှင့် တုံ့ပြန်မှုမြန်ဆန်ခြင်းကိုတိုးတက်စေသည်။
ကိုယ်ခံအားကိုအားကောင်းစေခြင်း: ပိုလီဖီနောဒြပ်ပေါင်းများနှင့် ဗီတာမင်များသည် ခုခံအားစနစ်ကို ယေဘုယျအားကောင်းစေသည်။
ခံတွင်းကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ခြင်း: လက်ဖက်ရည်တွင်ပါဝင်သော ဖလိုရင်းနှင့် ပိုလီဖီနောများသည် ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိရှိပြီး သွားပိုးစားခြင်းကိုကာကွယ်ရန်နှင့် သွားဖုံးကျန်းမာရေးကိုထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။

၉. ရေနွေးကြမ်းဖျော်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C (ဖန်ခါးမှုကိုမပွားစေရန် ဆူဆူပွက်ပွက်ရေကိုအသုံးမပြုရန် အကြံပြုသည်)။
လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: စိမ့်ဝင်နည်းအတွက် ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် ၃–၅ ဂရမ်၊ လောင်းချသွန်ချနည်း ဂိုင်ဝမ်း သို့မဟုတ် အိုးအတွက် ရေ ၁၀၀–၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၅–၇ ဂရမ်။
အသုံးအဆောင်: ကြွေဂိုင်ဝမ်း (蓋碗, gàiwǎn) — ရနံ့၏စင်ကြယ်မှုကိုပေါ်လွင်စေသည်၊ ယီရှင်းရွှံ့စေးအိုး (紫砂, zǐshā) — အရသာကိုချောမွေ့စေပြီး အပူကိုကြာရှည်ထိန်းသိမ်းသည်၊ ဖန်အိုး — အရွက်ဖြန့်ကားမှုနှင့် ရေနွေးကြမ်းအရည်အရောင်ကို ကြည့်ရှုရန်။
ဖြစ်စဉ် (လောင်းချသွန်ချနည်း၊ ကုန်းဖူချာ (功夫茶) နည်းဖြင့်): ၁. အသုံးအဆောင်ကို ပွက်ပွက်ဆူရေဖြင့်အပူပေး၍ ရေသွန်ပစ်ပါ။ ၂. အပူပေးထားသော ဂိုင်ဝမ်း သို့မဟုတ် အိုးထဲသို့ အခြောက်လက်ဖက်ရည်ထည့်ပါ။ ၃. ဆေးကြောခြင်း- ရေနွေးပူပူလောင်းထည့်ပြီး ချက်ချင်းသွန်ပစ်ပါ — ဤဖျော်ရည်က အရွက်ကိုနှိုးထပေးပြီး လက်ဖက်ရည်အမှုန်များကိုဆေးကြောပေးသည်။ ၄. ပထမလောင်းချခြင်း- ၉၀–၉၅°C ရေကိုလောင်းထည့်၊ ၁၅–၃၀ စက္ကန့်စိမ်၊ စစ်အောင်းဖြင့်စစ်၍ ခွက်များထဲသို့လောင်းပါ။ ၅. နောက်ဆက်တွဲလောင်းချခြင်းများ- တစ်ကြိမ်လောင်းချပြီးတိုင်း ၁၀–၁၅ စက္ကန့်စီအချိန်တိုးပါ။ ၆. ဤလက်ဖက်ရည်သည် အကြိမ်တိုင်းတွင် အရသာမျက်နှာစာအသစ်များဖွင့်ပြပေးသည့် အားပြည့်လောင်းချခြင်း ၅–၈ ကြိမ်ခံနိုင်သည်။
ဖြစ်စဉ် (စိမ့်ဝင်နည်း၊ ဥရောပနည်း): ၁. အိုး သို့မဟုတ် ခွက်ကိုအပူပေးပါ။ ၂. ရေ ၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် လက်ဖက်ရည် ၃ ဂရမ်ထည့်ပါ။ ၃. ၉၀–၉၅°C ရေကိုလောင်းထည့်ပါ။ ၄. ၃–၅ မိနစ်စိမ်ပါ။ ၅. လက်ဖက်ရည်သည် သီးသန့်သောက်သုံးရန်အတွက်သာမက နို့နှင့်ရောသော လက်ဖက်ရည်အတွက် အခြေခံအဖြစ်လည်း အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနည်း:

လေလုံ၍ အလင်းမပေါက်သော ဘူး (သံဖြူဗူး၊ ကြွေအိုး သို့မဟုတ် လေဟာနယ်ထုတ်ပိုးမှု) တွင်၊ နေရောင်တိုက်ရိုက်ကျခြင်းနှင့် ပြင်းသောအနံ့များရင်းမြစ်များနှင့်ဝေးသော ခြောက်သွေ့အေးမြသည့်နေရာတွင်သိမ်းဆည်းပါ။ အကောင်းဆုံး နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ — ၆၀% ထက်မပိုရ။ သိုလှောင်မှုအပူချိန် — အခန်းတွင်းအပူချိန်၊ အပြောင်းအလဲသိသိသာသာမရှိစေရ။ မှန်ကန်သောအခြေအနေများတွင် သက်တမ်း — ၂ နှစ်မှ ၃ နှစ်အထိ။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့်မတူဘဲ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲသိမ်းဆည်းရန်မလိုအပ်သလို အကြံပြုလည်းမပြုပါ။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အရသာသည် ပိုမိုနူးညံ့ဝိုင်းစက်လာနိုင်သော်လည်း ရနံ့သည်တဖြည်းဖြည်းမှေးမှိန်သွားမည်ဖြစ်သည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ယွီချီ အာသံ၊ အထူးသဖြင့် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်၍ လက်ဖြင့်ပြုပြင်ထားသောအရာသည် ထိုင်ဝမ်၏ပရီမီယံအနီရောင်လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားတွင်ပါဝင်သည်။ ဈေးနှုန်းသည် ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေး (အဖူးစေ့ရာခိုင်နှုန်း၊ လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်မှု vs. စက်ဖြင့်ခူးဆွတ်မှု)၊ ခူးဆွတ်ချိန်၊ ထုတ်လုပ်သူ၏ဂုဏ်သတင်းနှင့် လက်ဖက်ရည်ပြိုင်ပွဲဆုများရရှိမှုတို့ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ထိုင်ဝမ်ဈေးကွက်တွင် ထင်ရှားသောလယ်ယာများမှ ၇၅ ဂရမ်လက်ဖက်ရည်သည် ထိုင်ဝမ်ဒေါ်လာအသစ် ၅၀၀ မှ ၁၅၀၀ (≈ ၁၅–၄၅ အမေရိကန်ဒေါ်လာ) အထိဖြစ်သည်။ ပြိုင်ပွဲဝင်အရည်အသွေးမီလက်ဖက်ရည်သည် သိသိသာသာပို၍စျေးကြီးနိုင်သည်။

အတုအပများကိုရှောင်ရှားနည်း:

ယွီချီလယ်ယာများနှင့် တိုက်ရိုက်ဆက်သွယ်မှုရှိသော စိတ်ချရသည့်ရောင်းချသူများနှင့် အထူးပြုလက်ဖက်ရည်ဆိုင်များတွင် ဝယ်ယူပါ။
အမှတ်အသားကိုအာရုံစိုက်ပါ- မျိုးကွဲ (台茶8號, TTES No. 8)၊ ဒေသ (日月潭, Sun Moon Lake) နှင့် ခူးဆွတ်သည့်နှစ်ကိုဖော်ပြထားခြင်းရှိမရှိ။
အသွင်အပြင်ကိုအကဲဖြတ်ပါ- ရွှေရောင်အဖူးစေ့များပါသော အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဟန်ချက်ညီညီ ကြီးမားသည့်အရွက်များ။ သံသယဖြစ်လောက်အောင်သေးငယ်၍ အကျိုးအကွဲများသောအရွက်သည် အဆင့်နိမ့်ကုန်ကြမ်းကိုညွှန်ပြနိုင်သည်။
သဘာဝမကျလောက်အောင် ပြင်းထန်သောရနံ့ရှိသည့် လက်ဖက်ရည်ကိုသတိထားပါ — အတုအပနံ့ထည့်ထားခြင်း (ဥပမာ ethyl maltol) ဖြစ်နိုင်သည်။
“ယွီချီ” သို့မဟုတ် “ရီယွဲ့ထန်” အမှတ်အသားပါသော လက်ဖက်ရည်အတွက် သံသယဖြစ်လောက်အောင်နိမ့်သောစျေးနှုန်းသည် ဆိုးရွားသောသတိပေးလက္ခဏာဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

ဂျပန်အုပ်ချုပ်မှုကာလအတွင်း ထိုင်ဝမ်အာသံလက်ဖက်ရည်ကို လန်ဒန်လေလံပွဲတွင် အိန္ဒိယနှင့် သီဟိုဠ်လက်ဖက်ရည်အများအပြားထက် မြင့်မားသောအကဲဖြတ်မှုရရှိခဲ့ပြီး ရွေးချယ်ထားသောအသုတ်များကို ဂျပန်ဧကရာဇ်ထံ လက်ဆောင်အဖြစ်ဆက်သခဲ့သည်။
ဂျပန်စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် အရိုင်း ကိုခီချိရို (新井耕吉郎) သည် ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးမှုအတွက် ဘဝကိုမြှုပ်နှံခဲ့ပြီး ၁၉၄၅ ခုနှစ်တွင် ဂျပန်လက်နက်ချပြီးနောက် မိခင်နိုင်ငံသို့ပြန်ရန်ငြင်းဆန်ကာ ထိုင်ဝမ်တွင်ဆက်လက်နေထိုင်ပြီး ဒေသခံပညာရှင်များထံ နည်းပညာဆက်လက်ပို့ချခဲ့သည်။ သူသည် ၁၉၄၆ ခုနှစ်တွင်ကွယ်လွန်ခဲ့ပြီး “ထိုင်ဝမ်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ဖခင်” အဖြစ်သတ်မှတ်ခံရသည်။
TTES No. 8 မျိုးကွဲကို မျိုးစပ်မွေးထုတ်သူများက အသုံးများသည့်အမည် (trivial name) မပေးခဲ့ပေ — ဤအလေ့အထကို TTES No. 12 (ကျင်းရွှမ်း, 金萱) မှသာစတင်ကျင့်သုံးခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် နေ့စဉ်ဘဝတွင် ၎င်းကို “အာသံ” သို့မဟုတ် “ယွီချီဟုန်ချာ” ဟုအလွယ်တကူခေါ်ကြပြီး တစ်ခါတစ်ရံ “ရင်းလော်ဟုန်ချာ” (瓔珞紅茶, Yīngluò Hóngchá — “ပုလဲများဖြင့်ပြုလုပ်သောလည်ဆွဲ၏လက်ဖက်ရည်”) ဟုလည်းခေါ်သည်။
အအေးခံသောအခါ အရည်အသွေးမြင့် ယွီချီအာသံ၏ရေနွေးကြမ်းသည် “လက်ဖက်ရည်အေးခရင်မ်” (cold cream) ဟုခေါ်သည့် — အပူချိန်ကျဆင်းသောအခါ သီအာဖလာဗင်နှင့် ကဖိန်း၏တုံ့ပြန်မှုကြောင့်ဖြစ်ပေါ်သော နောက်ကျိလာခြင်း — ကိုဖွဲ့စည်းသည်။ ၎င်းကို အလွန်ကောင်းမွန်သောအရည်အသွေး၏လက္ခဏာအဖြစ်သတ်မှတ်ပြီး အပူပေးသောအခါ လက်ဖက်ရည်သည် ပြန်ကြည်လင်လာသည်။
ရီယွဲ့ထန်ကန်ဒေသသည် အဓိကအနီရောင်လက်ဖက်ရည်လေးမျိုးကိုထုတ်လုပ်သည်- အာသံ (TTES No. 8)၊ ဟုန်ယွီ / ပတ္တမြား (TTES No. 18)၊ ဟုန်ယွင် (台茶21號, Táichá Èrshíyī Hào, TTES No. 21) နှင့် ဒေသခံတောရိုင်းကက်မီလီယာမှ ဇီရာတောင်လက်ဖက်ရည် (紫芽山茶, Zǐyá Shānchá)။
ထိုင်ဝမ်အာသံသည် နို့နှင့်ရောသောလက်ဖက်ရည် (奶茶, nǎichá) ပြုလုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်- ၎င်း၏ထူထပ်သောကိုယ်ထည်၊ ထင်ရှားသောဂျုံပင်ပေါက်အချိုဓာတ်နှင့် တည်မြဲသောရနံ့တို့သည် နို့ထည့်လိုက်သောအခါ ပျောက်ဆုံးမသွားဘဲ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ၎င်းနှင့်လိုက်ဖက်ညီစွာပေါင်းစပ်သွားသည်။ ယင်းက ၎င်းအား ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ရည်စက်မှုလုပ်ငန်း၏ အချစ်တော်တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

၁၃. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ဟုန်ယွီ / ပတ္တမြား (紅玉, Hóngyù, TTES No. 18): ထိုင်ဝမ်၏အကျော်ကြားဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ မြန်မာ့အရွက်ကြီးကက်မီလီယာနှင့် ထိုင်ဝမ်တောရိုင်းကက်မီလီယာ (Camellia formosensis) တို့၏မျိုးစပ်။ အာသံ၏နူးညံ့သော ဂျုံပင်ပေါက်-ကရာမဲပုံစံနှင့်မတူဘဲ ဟုန်ယွီသည် တောက်ပပြီး ထူးခြားဆန်းပြားသောရနံ့ရှိကာ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ပူစီနံ၏ထင်ရှားသောရနံ့များပါဝင်ပြီး ယင်းအတွက် “ထိုင်ဝမ်အနီ” (台灣紅, Táiwān Hóng) ဟူသော နာမည်ပြောင်ရရှိခဲ့သည်။ အရသာသည် ပိုမိုဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဆန်ပြီး ဘက်စုံပါဝင်သည်။
အိန္ဒိယအာသံ (Assam FTGFOP): မျိုးရိုးဗီဇအရဆက်စပ်သော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သော်လည်း ယွီချီ၏အခြေအနေများ (အိန္ဒိယအာသံထက်အမြင့်နိမ့်သော်လည်း နေ့ညအပူချိန်ကွာခြားမှုပိုများပြီး ကန်၏လွှမ်းမိုးမှု) က ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ဖန်ခါးမှုနည်းကာ သဘာဝအချိုဓာတ်ပိုများသော ပုံစံကိုဖွဲ့စည်းပေးသည်။ အိန္ဒိယအာသံသည် များသောအားဖြင့် ပိုထူထပ်၍ ပိုအားပြင်းပြီး ပို၍ဖန်ခါးသည်။
ချီမန်ဟုန်ချာ (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): အန်ဟွေးပြည်နယ်မှ ကြီးကျယ်သော တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၊ အရွက်သေး Camellia sinensis var. sinensis မှထုတ်လုပ်သည်။ သစ်ခွပန်းနှင့်မီးခိုးရနံ့အရိပ်များပါသော ဆန်းပြားနူးညံ့သည့်ရနံ့၊ ပိုမိုပေါ့ပါးသောကိုယ်ထည်နှင့် အချိုဓာတ်နည်းပါးမှုဖြင့် ကွဲပြားသည်။ ယွီချီအာသံက ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ပိုထူထပ်၊ ဂျုံပင်ပေါက်ဆန်ပြီး ချိုမြသည်။
ဒျန်ဟုန် (滇紅, Diān Hóng): အလားတူအရွက်ကြီး assamica မှ ယူနန်ပြည်နယ်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ ဒျန်ဟုန်သည် များသောအားဖြင့် ပိုနက်ရှိုင်း၍ ဆီကဲ့သို့ချောမွတ်သောကိုယ်ထည်၊ ချောကလက်နှင့်အသီးခြောက်ရနံ့အရိပ်များရှိပြီး ယွီချီအာသံသည် အရသာ၏ပိုမိုစင်ကြယ်မှုနှင့် တောက်ပမှု၊ ကရာမဲအချိုဓာတ်နှင့် အပျော့စားလိမ္မော်သီးအရိပ်အမြွက်များဖြင့် ကွဲပြားသည်။ ဒျန်ဟုန်ကို သိသိသာသာပိုမြင့်သောအမြင့် (၁၆၀၀–၂၂၀၀ မီတာ) တွင်ထုတ်လုပ်ပြီး ၎င်းက ထပ်ဆောင်းသတ္တုဓာတ်ကိုပေးသော်လည်း ယွီချီအာသံ (၆၀၀–၈၀၀ မီတာ) သည် ကန်တွင်းဝှမ်း၏ မိုက္ကရိုရာသီဥတု၏နူးညံ့မှုကို ၎င်း၏ထူးခြားချက်အဖြစ်ရယူသည်။

၁၄. ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော တားမြစ်ချက်များ:

ကဖိန်းပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် (အခြောက်ဒြပ်ထု၏ ၃.၅% ခန့်) သွေးတိုးရောဂါ၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ၊ အာရုံကြောလှုံ့ဆော်မှုမြင့်မားခြင်းနှင့် အိပ်မပျော်ခြင်းရှိသူများ သတိဖြင့်သောက်သုံးသင့်သည်။
အထူးသဖြင့် အစာအိမ်ရောင်ခြင်း၊ အစာအိမ်နာနှင့် အစာအိမ်-အစာရေမျိုပြွန်ပြန်စီးဆင်းရောဂါ (GERD) တို့တွင် ဗိုက်ဗလာဖြင့် ပြင်းသောလက်ဖက်ရည်သောက်သုံးရန် အကြံပြုမပြုပါ။
ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်မိခင်များသည် သောက်သုံးမှုကိုကန့်သတ်ရန် သို့မဟုတ် ဆရာဝန်နှင့်တိုင်ပင်သင့်သည်။
ပြင်းသောလက်ဖက်ရည်သည် အစားအစာမှသံဓာတ်စုပ်ယူမှုကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည် — လက်ဖက်ရည်နှင့်အစာစားခြင်းကို မိနစ် ၃၀–၆၀ ခြား၍ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုသည်။
တစ်ဦးချင်းစီ၏ သည်းမခံနိုင်မှုဖြစ်နိုင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ထိုင်ဝမ် ယွီချီ အာသံ ဟုန်ချာသည် လွန်ခဲ့သောရာစုနှစ်တစ်ခုနီးပါးက အိန္ဒိယမျိုးစေ့လက်တစ်ဆုပ်စာဖြင့် စတင်ခဲ့သော၊ သမုဒ္ဒရာကိုဖြတ်၍ အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်းကျွန်းတစ်ခုသို့ပို့ဆောင်ခဲ့သည့် အံ့ဩဖွယ်ရာသမိုင်းကြောင်းရှိသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ထိုင်ဝမ်၏ထူးခြားသောအမြင့်ပိုင်းအခြေအနေများ — ရီယွဲ့ထန်ကန်၏မြူများကြား၊ ဖြစ်ထွန်းသောမြေနီများပေါ် — တွင် အာသံမျိုးကွဲသည် လုံးဝအသစ်သောစရိုက်ကိုရရှိလာခဲ့သည်- နူးညံ့၊ ချိုမြ၊ ကရာမဲနှင့်ပျားရည်ရနံ့များပါရှိပြီး ၎င်း၏အိန္ဒိယမူရင်းဘိုးဘေး၏ကြမ်းတမ်းသောဖန်ခါးမှုကိုကင်းစင်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် တစ်ကြိမ်လောင်းချပြီးတိုင်း ၎င်း၏ဘက်စုံပါဝင်မှုကိုဖွင့်ပြပေးသည့် စူးစူးစိုက်စိုက်ကုန်းဖူလက်ဖက်ရည်သောက်သုံးမှုအတွက်ရော၊ ဥရောပစတိုင်နေ့စဉ်အပျော်အပါးအတွက်ပါ — နို့လက်ဖက်ရည်အတွက်အခြေခံအဖြစ်အပါအဝင် — အလွန်သင့်လျော်သည်။ ယွီချီအာသံသည် နွေးထွေး၍ဖုံးအုပ်ထားသောအတွေ့အကြုံကိုပေးအပ်ပြီး ထိုင်ဝမ်၏ကြီးကျယ်သောလက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ထိုက်တန်သောသံတမန်ဖြစ်သည်။