တိုင်ချာ့ ၁၈ ဟောင်ရုယ် ပိုင်ချာ

တိုင်ချာ့ ၁၈ ဟောင်ရုယ် ပိုင်ချာ သည် ထိုင်ဝမ်၏ စမ်းသပ်ဆန်းသစ်သည့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်ရန် မူလက မွေးထုတ်ထားသည့် ကျော်ကြားသော TTES အမှတ် ၁၈ “ဟောင်ယု” (紅玉၊ “ကျောက်စိမ်းနီ”) မျိုးစိတ်မှ ထုတ်လုပ်သည်။ ဤထူးခြားသည့် မျိုးစပ်မျိုးစိတ်၏ နုနယ်သော အညွန့်များကို အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် နည်းစနစ်ဖြင့် ပြုပြင်ခြင်းသည် ၎င်း၏ မျိုးဗီဇဆိုင်ရာ အလားအလာ၏ လုံးဝကွဲပြားသော ရှုထောင့်ကို ဖော်ထုတ်ပေးပြီး၊ မန်သိုနှင့် ပရုတ်ကဲ့သို့သော အနံ့အရသာ ပရိုဖိုင်းကို ၎င်း၏ အနူးညံ့ဆုံးနှင့် အသန့်စင်ဆုံး ဖော်ပြမှုဖြင့် အပြည့်အဝ ခံစားနိုင်စေသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အနည်းငယ် အချဉ်ဖောက်ထားသည်၊ ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် ၁၀% အောက်)။
• အမျိုးအစားခွဲ: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်သည့် မျိုးစိတ်မှ စမ်းသပ်ထုတ်လုပ်သည့် ထိုင်ဝမ် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ အကန့်အသတ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည့် ဈေးကွက်ငယ် ထုတ်ကုန်။
• မျိုးစိတ်: TTES အမှတ် ၁၈ (臺茶18號, Táichá 18 Hào)၊ စီးပွားဖြစ်အမည် — ဟောင်ယု (紅玉, Hóngyù, “ကျောက်စိမ်းနီ”)။ မြန်မာနိုင်ငံထွက် Camellia sinensis var. assamica (မိခင်အပင်) နှင့် ထိုင်ဝမ် တောရိုင်း Camellia formosensis (Masamune & Suzuki) M.H. Su, S.C. Lee & C.F. Tsou (ဖခင်အပင်) တို့ကို မျိုးစပ်ထားသည့် မျိုးစပ်မျိုးစိတ်။ မိသားစု လက်ဖက်ခြောက်ပင် (Theaceae)။
• မူလဇာစ်မြစ်: ထိုင်ဝမ်၊ နန်ထုခရိုင် (南投縣, Nántóu Xiàn)၊ ယုချီမြို့နယ် (魚池鄉, Yúchí Xiāng)၊ ရီယွေ့ထန်ကန်ဧရိယာ (日月潭, Rìyuè Tán၊ “နေနှင့်လကန်”)။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ~23.85°N, 120.92°E။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: TTES အမှတ် ၁၈ မျိုးစိတ်သည် ထိုင်ဝမ် လက်ဖက်ခြောက် သုတေသနနှင့် ပျိုးအောင်ရေး စခန်း (臺灣茶業改良場, Táiwān Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES, မကြာခဏ TTRES ဟု ရည်ညွှန်း)၊ ယုချီဌာနခွဲ (魚池分場) ၏ နှစ်ပေါင်းများစွာ မျိုးစေ့ စမ်းသပ်မွေးထုတ်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဤမျိုးစပ်မျိုးစိတ်၏ သမိုင်းသည် ထိုင်ဝမ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် လုပ်ငန်း ပြန်လည်ရှင်သန်ရေး အစီအစဉ်နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဂျပန်ကိုလိုနီခေတ် (၁၈၉၅–၁၉၄၅) တွင်ပင် ရီယွေ့ထန်ကန်ဧရိယာသို့ အိန္ဒိယမှ အရွက်ကြီး အာသံမျိုးများကို ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဒေသအခြေအနေများသည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် စိုက်ပျိုးရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သောကြောင့်တည်း။ ထိုင်ဝမ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် လန်ဒန် လက်ဖက်ခြောက်လေလံပွဲများတွင် အဆင့်မြင့်မားစွာ ဈေးကွက်ရရှိခဲ့ပြီး ဂျပန်နန်းတော်သို့ ဧကရာဇ်လက်ဆောင် (御用貢品, yùyòng gòngpǐn) အဖြစ်ပင် ထောက်ပံ့ခဲ့သည်။ ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အပြီးနှင့် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ထိုင်ဝမ် လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းသည် ပြည်တွင်းဈေးကွက်သို့ ကူးပြောင်းကာ တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုလုံလက်ဖက်ခြောက်များ လွှမ်းမိုးလာသဖြင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ၎င်း၏နေရာကို ဆုံးရှုံးခဲ့သည်။ မျိုးစေ့စမ်းသပ်မွေးထုတ်ရေးအစီအစဉ်ကို နှစ် ၅၀ ကျော် ဆောင်ရွက်ခဲ့ရာ မျိုးစပ်ရန်အတွက် အနံ့အကောင်းဆုံး မြန်မာအာသံအမျိုးအစား မိခင်အပင်နှင့် ထိုင်ဝမ်တောရိုင်း လက်ဖက်ပင်ကို ဖခင်အဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ TTES အမှတ် ၁၈ ကို ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် တရားဝင် မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် ပြင်းအား ၇.၃ ရှိ ပျက်စီးမှုများသော ၉၂၁ ငလျင် (集集大地震, Jíjí dà dìzhèn၊ ၁၉၉၉ ခုနှစ် စက်တင်ဘာလ ၂၁ ရက်) သည် ယုချီဒေသ လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း ပြန်လည်ရှင်သန်ရေး အစီအစဉ်အတွက် အထောက်အကူဖြစ်စေခဲ့ပြီး ဟောင်ယုသည် ဤပြန်လည်ရှင်သန်မှု၏ သင်္ကေတဖြစ်လာကာ ထိုင်ဝမ်၏ အထင်ကရ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။ နောက်ပိုင်း ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် နောက်ထပ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်မျိုးစိတ် — TTES အမှတ် ၂၁ (臺茶21號 ၊ စီးပွားဖြစ်အမည် “ဟောင်ယွင်”၊ 紅韻) ကို မွေးထုတ်ခဲ့ပြီး ပြန်လည်ရှင်သန်မှုကို ဆက်လက်ဖော်ဆောင်ခဲ့သည်။ TTES အမှတ် ၁၈ ကုန်ကြမ်းကို အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် နည်းစနစ်ဖြင့် ပြုပြင်ရန် စိတ်ကူးသည် လွန်ခဲ့သောဆယ်စုနှစ်အတွင်း လယ်ယာငယ်များ၏ အစပျိုးမှုဖြစ်ပြီး မျိုးစိတ်၏ ဖြစ်နိုင်ခြေများကို အကျယ်ပြန့်ဆုံး ဖော်ထုတ်ရန် ကြိုးပမ်းခြင်းဖြစ်သည်။ ဟောင်ယု အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အလွန်အကန့်အသတ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သော ဈေးကွက်ငယ်ထုတ်ကုန်အဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိသည်။
• အမည်: “တိုင်ချာ့ ၁၈ ဟောင်” (臺茶18號) — “ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ခြောက် နံပါတ် ၁၈”၊ မျိုးစိတ်၏ မှတ်ပုံတင်နံပါတ်။ “ဟောင်ယု” (紅玉) — “ကျောက်စိမ်းနီ”၊ စီးပွားဖြစ်အမည်၊ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဗားရှင်းရှိ နက်ရှိုင်းသော အနီရောင်အဆင်းနှင့် လက်ဖက်ခြောက်၏ အဖိုးတန်သော သဘောသဘာဝကို ထင်ဟပ်စေသည်။ “ပိုင်ချာ” (白茶) — “အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်”၊ ပြုပြင်သည့် နည်းစနစ်ကို ညွှန်ပြသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုစိတ်ဓာတ် — သတ်မှတ်ထားသော နယ်နိမိတ်များကို ပြန်လည်စဉ်းစားရန်နှင့် ပြုပြင်သည့် နည်းပညာများကို စမ်းသပ်ရန် အသင့်ရှိမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်သည့် မျိုးစိတ်မှ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် ပေါ်ပေါက်လာခြင်းသည် ထိုင်ဝမ်ချဉ်းကပ်မှု၏ အဓိကအခြေခံမူတစ်ခုကို သရုပ်ပြသည် — အပင်၏ မျိုးဗီဇဆိုင်ရာ အလားအလာသည် ရွေးချယ်ထားသော နည်းပညာပေါ် မူတည်၍ လုံးဝကွဲပြားစွာ ပေါ်လွင်နိုင်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်: TTES အမှတ် ၁၈ သည် မိခင်နှစ်ဖက်လုံး၏ လက္ခဏာများကို ပေါင်းစပ်ထားသော မျိုးစပ်မျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ C. sinensis var. assamica မှ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားသော ကြီးမားပြီး အသားထူသည့် အရွက်များနှင့် ထင်ရှားသော အပင်ကြီးထွားမှုအားကို အမွေရရှိခဲ့သည်။ Camellia formosensis (台灣山茶, Táiwān Shānchá) — ၂၀၀၉ ခုနှစ် DNA ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအချက်အလက်များ (Su, Lee, Tsou) အရ သီးခြားမျိုးစိတ်အဖြစ် အတည်ပြုထားသော ထိုင်ဝမ်တောရိုင်းလက်ဖက်ပင် — မှ အနံ့အရသာပါဝင်ပစ္စည်းများ ပိုမိုပါဝင်မှု၊ ပိုးမွှားများကို မျိုးဗီဇအရ ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် ထူးခြားသော မန်သို-ပရုတ်အနံ့တို့ကို အမွေရရှိခဲ့သည်။ C. formosensis သည် ထိုင်ဝမ်၏ ဒေသရင်းအပင်ဖြစ်ပြီး ကျွန်း၏အလယ်ပိုင်း၊ တောင်ပိုင်းနှင့် အရှေ့ပိုင်း အမြင့်ပေ ၈၀၀-၁၈၀၀ မီတာဇုန်တွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ၎င်းသည် C. sinensis var. assamica နှင့် ကွဲပြားသည်မှာ ထိပ်ဖူးများတွင် အမွှေးမရှိခြင်းနှင့် အရွက်၏အလယ်ကြောသည် နှစ်ဖက်စလုံးတွင် ထင်ရှားစွာပြူထွက်နေခြင်းဖြစ်သည်။ TTES အမှတ် ၁၈ ချုံပင်သည် ကြီးထွားမှုအားကောင်း၍၊ အရွက်ကြီးကာ၊ ထိုင်ဝမ်အလယ်ပိုင်း၏ အခြေအနေများနှင့် ကောင်းစွာလိုက်လျောညီထွေရှိသည်။
• ကုန်ကြမ်း: ဟောင်ယု အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် နွေဦးရာသီ နုနယ်သော အညွန့်များ — ဖလက်ရှ် (အဖူးနှင့် အပေါ်ဆုံးအရွက်နှစ်ရွက်) ကို ခူးဆွတ်သည်။ အဖူးများသည် ဖူကျန့်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်မျိုးစိတ်များလောက် ထူထပ်ခြင်းမရှိသော်လည်း နူးညံ့သော ငွေရောင်အမွှေးများ (ထရီဟုမ်း) ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ဆွတ်ခူးခြင်းကို လက်ဖြင့်၊ နံနက်ပိုင်းအချိန်တွင် ပြုလုပ်ကာ မရှိမဖြစ်ဆီများ ဆုံးရှုံးမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။
• ဆွတ်ခူးရာသီ: အဓိကအားဖြင့် နွေဦး (မတ်-ဧပြီ)။ နွေဦးဆွတ်ခူးမှုသည် အနံ့အရသာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အမြင့်ဆုံးပါဝင်မှုနှင့် အထင်ရှားဆုံး မန်သိုလက္ခဏာကို သေချာစေသည်။

၄. တည်ရှိရာဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ဒေသ: ယုချီမြို့နယ် (魚池鄉)၊ နန်ထုခရိုင်၊ ထိုင်ဝမ်အလယ်ပိုင်း။ ရီယွေ့ထန်ကန်ဧရိယာသည် ထိုင်ဝမ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ သမိုင်းဝင် ပုခက်ဖြစ်သည်။
• အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၃၅၀-၇၅၀ မီတာ။ အဓိကစိုက်ခင်းများသည် ကန်တစ်ဝိုက်ရှိ အနိမ့်ပိုင်းကုန်းစောင်းများတွင် ဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: မီးတောင်မူလဖြစ်ပြီး အက်စစ်ဓာတ်ပါသော မြေနီသဲဝါများ — ရေဆင်းကောင်းပြီး သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော ပရိုဖိုင်းကို ပေးသည်။
• ရာသီဥတု: စိုထိုင်းသော အပူလျော့ပိုင်း။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ~၂၂°C၊ မိုးများပြားစွာရွာသွန်းခြင်း (~၂၀၀၀ မီလီမီတာ/နှစ်)၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်း (နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ >၈၀%)။ မကြာခဏ နံနက်နှင့် ညနေခင်းမြူများသည် အလင်းဖြာကျသည့်အခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးကာ အရွက်ရင့်မှည့်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး အနံ့အရသာပါဝင်ပစ္စည်းများ စုစည်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်သည် ၈-၁၂°C ရှိပြီး ၎င်းသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် မရှိမဖြစ်ဆီများ၏ ပေါင်းစပ်မှုကို ထပ်မံလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ အေးမြသောဆောင်းရာသီများသည် ကြာမြင့်သော အပင်ကြီးထွားရာသီကို သေချာစေသည်။
• ထူးခြားချက်များ: တောရိုင်း Camellia formosensis မှ အမွေရရှိသော လက်ဖက်ပင်ချုံ၏ အဓိကပိုးမွှားများကို မျိုးဗီဇအရ ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကြောင့် တောင်သူအများအပြားသည် အော်ဂဲနစ် သို့မဟုတ် ဂေဟစနစ်စိုက်ပျိုးရေးကို ကျင့်သုံးကြပြီး ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများကို စွန့်လွှတ်ကာ သဘာဝမြေဩဇာများ (မြေဆွေး၊ စိမ်းလန်းသောမြေဩဇာ) ကို အသုံးပြုကြသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဤနည်းပညာသည် အနိမ့်ဆုံးစွက်ဖက်မှုဖြင့် ကုန်ကြမ်း၏ သဘာဝအရသာနှင့် အနံ့ကို အများဆုံးထိန်းသိမ်းရန် ရည်ရွယ်သည်-

• ဆွတ်ခူးခြင်း (採摘, cǎizhāi): နံနက်ပိုင်းတွင် နုနယ်သော ဖလက်ရှ်များကို လက်ဖြင့်ဆွတ်ခူးသည်။ ထိန်းချုပ်မရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် ကုန်ကြမ်းကို ချက်ချင်း ပြုပြင်မှုသို့ ပို့ဆောင်သည်။
• ညှိုးနွမ်းခြင်း (萎凋, wěidiāo): ချောထုတ်ကုန်၏ လက္ခဏာကို ဆုံးဖြတ်ပေးသော အဓိကနှင့် အကြာဆုံးအဆင့်။ ဆွတ်ခူးထားသော အရွက်များကို ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ပါးပါးလွှာလွှာ ဖြန့်ကာ ဖြာကျသော နေရောင်အောက်တွင် သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းထဲတွင် ၄၈-၇၂ နာရီကြာ ညှိုးနွမ်းစေသည်။ အရွက်၏ အစိုဓာတ်သည် တဖြည်းဖြည်း ~၆၀% အထိ ကျဆင်းသွားသည်။ အရွက်၏ အရောင်၊ အသားမျှင်နှင့် အနံ့ ပြောင်းလဲမှုအရ ကျွမ်းကျင်သူက လုပ်ငန်းစဉ်ကို ထိန်းချုပ်သည်။ ဤအဆင့်တစ်လျှောက်တွင် အစိုဓာတ် နှေးကွေးစွာ အငွေ့ပျံခြင်း၊ ကလိုရိုဖီးလ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပြိုကွဲခြင်းနှင့် ပိုလီဖီနောများ၏ ကနဦးအသွင်ပြောင်းလဲခြင်းတို့ ဖြစ်ပေါ်ပြီး ၎င်းသည် အနံ့အရသာပရိုဖိုင်း၏ အခြေခံကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ညှိုးနွမ်းခြင်း၏ တိကျသော ပုံစံ (နေရောင်ခြည်နှင့် အခန်းအဆင့်များ၏ အချိုး၊ အပူချိန်၊ စိုထိုင်းဆ) သည် လယ်သမားတစ်ဦးနှင့်တစ်ဦး ကွဲပြားပြီး ကျွမ်းကျင်မှု၏ အဓိကလျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်သည်။
• ညင်သာစွာ နယ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn, ရွေးချယ်ခွင့်): အချို့ကိစ္စများတွင် ဆဲလ်နံရံများကို အနည်းငယ်ပျက်စီးစေရန် အလွန်ညင်သာစွာ လက်ဖြင့်နယ်ခြင်းကို အသုံးပြုကာ ၎င်းသည် ထိန်းချုပ်ထားသော ဓာတ်တိုးခြင်းကို စတင်ပြီး ထပ်ဆောင်းအနံ့မှတ်စုများ ဖြစ်ပေါ်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• ဓာတ်တိုးခြင်း (氧化, yǎnghuà): အရွက်များကို အခန်းအပူချိန်တွင် နာရီအနည်းငယ်ကြာ နှေးကွေးသော သဘာဝဓာတ်တိုးမှုအတွက် ထားရှိသည်။ ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် ၁၀% ထက်မပိုသောအခါ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရပ်တန့်ကာ ၎င်းကို အရွက်၏ အနည်းငယ်အရောင်ပြောင်းလဲမှုနှင့် ထူးခြားသော အနံ့အရသာတန်များ ပေါ်လာခြင်းဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (乾燥, gānzào): ရရှိထားသောအခြေအနေကို တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် သိုလှောင်မှုအတွက် လိုအပ်သောအဆင့်အထိ အစိုဓာတ်လျှော့ချရန် အပူချိန်နိမ့် (~၄၀°C)၊ မကြာခဏ အနီအောက်ရောင်ခြည်မီးချောင်းများ အသုံးပြု၍ နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။
• ထူးခြားချက်: အပူချိန်မြင့်ဖြင့် ပုံသေသတ်ခြင်း (杀青, shāqīng) မရှိခြင်းသည် တူညီသောမျိုးစိတ်မှ အိုလုံနှင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် အခြေခံကျသော ကွဲပြားချက်ဖြစ်သည်။

၆. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: အစိမ်းရောင်ရင့် သို့မဟုတ် အညိုရောင်သန်းသော ကြီးမားပြီး အနည်းငယ်လိမ်ထားသော အရွက်များ၊ ထင်ရှားသော အရွက်ကြောများနှင့် ငွေရောင်အမွှေးရှိ အဖူးများ၏ အကွက်များပါဝင်သည်။ ကျစ်လစ်သော ဖူကျန့်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် အမြင်အားဖြင့် သိသိသာသာကွဲပြားသည်။
• အခြောက်အရွက်၏ အနံ့: တောက်ပပြီး မှတ်မိလွယ်သည်။ လတ်ဆတ်သော ပူဒီနာ၊ မန်သိုနှင့် ပရုတ်၏ မှတ်စုများ လွှမ်းမိုးသည် — TTES အမှတ် ၁၈ မျိုးစိတ်၏ အမှတ်သညာလက္ခဏာ။ အပူပိုင်းသစ်သီးများ (သခွားမွှေး၊ သရက်သီး၊ လိုင်ချီး) ၏ အရိပ်အမြွက်များနှင့် ပေါ့ပါးသော ကာရာမဲလ်အချိုတို့ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အနံ့: အခြောက်အရွက်၏ မန်သိုနှင့် သစ်သီးမှတ်စုများကို ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း ပိုမိုပျော့ပျောင်း၍ ဖုံးအုပ်ထားသော ပုံစံဖြင့် ဖြစ်သည်။ အေးသွားသောအခါတွင် ပန်းနှင့် ပျားရည်ဆန်သော ကွဲပြားမှုများ ပေါ်ထွက်လာသည်။
• အရသာ: ရှုပ်ထွေး၊ ဘက်ပေါင်းစုံ၊ အဆင့်လိုက်ပွင့်လာသည်။ အညိုရောင်သကြား သို့မဟုတ် ပျားရည်ကို သတိရစေသော ပေါ့ပါးသော အချိုဖြင့် စတင်ကာ၊ အရည်ရွှမ်းသော သစ်သီးတန်များ (သခွားမွှေး၊ တောဘယ်ရီသီးများ) သို့ ကူးပြောင်းပြီး၊ ပရုတ်-မန်သိုကွဲပြားမှုများဖြင့် ရှည်လျား၍ လန်းဆန်းစေကာ အနည်းငယ် “အေးမြသော” အရသာကျန်ဖြင့် အဆုံးသတ်သည်။ ကြာရှည်စွာ စိမ်ထားသော်လည်း ဖန်သောအရသာ လုံးဝနီးပါးမရှိပါ။ အသားမျှင်သည် ချောမွေ့ပြီး ဆီပျစ်သကဲ့သို့ရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်: အဝါဖျော့မှ အညိုဖျော့အထိ၊ ကြည်လင်ပြီး အနည်းငယ်ရွှေရောင်လွှာဖြင့်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနယ်ထိုင် (葉底, yèdǐ): သံလွင်စိမ်း သို့မဟုတ် အညိုရောင်သန်းသော ကြီးမား၍ ပျော့ပျောင်းသော အရွက်များ၊ ပုံသဏ္ဍာန်ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားသည်။ လက်ဖက်ခြောက်အနယ်ထိုင်တွင်လည်း မန်သိုအနံ့ကို ခံစားရသည်။
• မန်သိုမှတ်စုများ၏ ပြင်းအားသည် ဆွတ်ခူးရာသီပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်- နွေဦးအသုတ်များသည် အထင်ရှားဆုံး “အေးမြမှု” ရှိသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ:

• ပိုလီဖီနောများ: ကက်တီချင်များ အထူးသဖြင့် EGCG (အီပီဂါလိုကက်တီချင်ဂါလိတ်) ကြွယ်ဝပြီး ၎င်းသည် ထင်ရှားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှု ရှိသည်။ ပိုလီဖီနောစုစုပေါင်းပါဝင်မှုသည် သာမန်ဖူကျန့်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ပိုမိုမြင့်မားသော (assamica ဗီဇ၏လွှမ်းမိုးမှု) ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၂၀-၂၅% ခန့်ရှိသည်။ ရှေးရိုးတရုတ်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဖလေဗနွန်ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသည်ဟု ယူဆရသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: အနားရစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် နူးညံ့သောအချိုကို ပေးသော L-သီးအန်းနင်း ပါဝင်သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပိုလီဖီနောအချိုးသည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး အရသာတွင် အချိုနှင့် ဖွဲ့စည်းပုံ၏ ဟန်ချက်ညီမှုကို ပေးသည်။
• အယ်ကာလွိုက်များ: အလယ်အလတ် ကဖိန်းပါဝင်မှု (~၂.၅-၃.၅%)၊ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်းတို့ ခြေရာခံပမာဏရှိသည်။ အားရှိစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် ပျော့ပျောင်းသော်လည်း အရွက်သေးမျိုးစိတ်များမှ စစ်စစ်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ပိုမိုသိသာသည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: အဓိကထူးခြားချက်မှာ အထူးသဖြင့် Camellia formosensis မှ အမွေရရှိသော မန်သိုနှင့် ပရုတ်တို့ကဲ့သို့သော မိုနိုတာပင်းဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်ခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် တုနှိုင်းမရသော ထူးခြားသည့် အေးမြသောအနံ့နှင့် လန်းဆန်းစေသော အရသာကျန်အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ TTES အမှတ် ၁၈ ၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဗားရှင်းတွင် ထင်ရှားသော အနံ့မှတ်စုများထဲတွင် သစ်ကြံပိုးခေါက်အယ်လ်ဒီဟိုက် (သစ်ကြံပိုးခေါက်မှတ်စု)၊ လီနာလူးနှင့် ဂျီရာနီယိုလ် (ပန်းတန်များ) တို့ကိုလည်း မှတ်သားရသည်။ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဗားရှင်းတွင် အပူချိန်မြင့်ပြုပြင်မှုမရှိခြင်းကြောင့် မငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများကို ပိုမိုပြည့်စုံစွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး ၎င်းသည် ကြွယ်ဝ၍ အလွှာပေါင်းစုံသော အနံ့ကို သေချာစေသည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် စီ၊ ဘီအုပ်စု ဗီတာမင်များ။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ မန်ဂနိစ်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများ (EGCG အပါအဝင် ကက်တီချင်များ) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထင်ရှားစွာ ချေဖျက်နိုင်ပြီး ဆဲလ်များအတွင်းရှိ ဓာတ်တိုးဖြစ်စဉ်များကို နှေးကွေးစေသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ သုတေသနများအရ ကက်တီချင်များသည် “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရော (LDL) အဆင့်ကို လျှော့ချနိုင်ပြီး သွေးကြောနံရံများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို တိုးတက်စေနိုင်သည်။
• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ပိုလီဖီနောဓာတ်ပေါင်းသည် သွားပိုးစားစေသော ဘက်တီးရီးယားများ (Streptococcus mutans) အပါအဝင် ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှုကို ပြသသည်။
• အသက်ရှူလမ်းကြောင်းစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: EGCG နှင့် မန်သိုဒြပ်ပေါင်းများ ပေါင်းစပ်မှုသည် အသက်ရှူလမ်းကြောင်း၏ အကျိအမြှေးပါးများအပေါ် အကျိုးပြုသက်ရောက်မှုရှိနိုင်ပြီး ရောင်ရမ်းမှုဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ပေါ့ပါးသော လေပြွန်ကျယ်စေသော ဂုဏ်သတ္တိများကို ပြသသည်။
• အာရုံကြောကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ အလားအလာ: ကနဦးသုတေသနများက L-သီးအန်းနင်းနှင့် ပိုလီဖီနောများ၏ ပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်မှုကြောင့် အာရုံကြောဆဲလ်များကို ကာကွယ်မှုပေးနိုင်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။
• အားရှိစေသော ပျော့ပျောင်းသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှု: အလွန်အမင်း တက်ကြွမှုမရှိဘဲ လန်းဆန်းတက်ကြွစေကာ အေးချမ်းသော အာရုံစူးစိုက်မှုအခြေအနေကို ပေးသည်။
• လန်းဆန်းစေသော အာနိသင်: မန်သိုပါဝင်ပစ္စည်းသည် အထူးသဖြင့် ပူပြင်းသောရာသီတွင် အအေးခံထားသော ရေနွေးကြမ်းကို သောက်သုံးသည့်အခါ သာယာသော လန်းဆန်းမှုကို ပေးသည်။

၉. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀-၉၀°C။ ပူလွန်းသောရေသည် နူးညံ့သော အနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို ဖျက်ဆီးနိုင်ပြီး မလိုလားအပ်သော ဖန်သောအရသာကို ယူဆောင်လာနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀-၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် ၃-၅ ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်: ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (蓋碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် မှန်အိုး။ ကြည်လင်သော အသုံးအဆောင်သည် ကြီးမားသော အရွက်များ ပွင့်ထွက်လာသည်ကို ကြည့်ရှုနိုင်ပြီး ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်ကို အကဲဖြတ်နိုင်သည်။ ကြွေထည်အိုးတွင် ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်းကိုလည်း ခွင့်ပြုသည်။
• ရေ: ပျော့သော၊ စစ်ထားသော၊ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းသော။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးပူဖြင့် အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ကိုထည့်၍ အရွက်များကို ၁၀-၁၅ စက္ကန့်ကြာ နွေးပါစေ။
  3. ၈၀-၉၀°C အပူချိန်ရှိ ရေကို လောင်းထည့်ပါ။
  4. ကိုင်ဝမ်ဖြင့် ချက်လျှင် ပထမအကြိမ်စိမ်ချိန် — ၆၀-၉၀ စက္ကန့်။ အိုးဖြင့် စိမ်လျှင် ၂-၃ မိနစ်။
  5. ခွက်များထဲသို့ လောင်းချပါ။
  6. ထပ်မံချက်ခြင်းများ- လက်ဖက်ခြောက်သည် စိမ်ချိန်ကို စက္ကန့် ၂၀-၃၀ စီ တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပြီး ၄-၅ ကြိမ် ထပ်မံခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ မန်သိုမှတ်စုများသည် ပထမနှစ်ကြိမ်တွင် အတောက်ပဆုံးဖြစ်ပြီး ထို့နောက် သစ်သီး-ပျားရည် တန်များက နေရာယူသွားသည်။
• အကြံပေးချက်: ချက်ပြီးသား ရေနွေးကြမ်းကို မသောက်မီ ခွက်ထဲတွင် “အသက်ရှူ” ပါစေ — အနည်းငယ်အေးသွားသောအခါ မန်သိုအနံ့ ပိုမိုအားကောင်းလာနိုင်သည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံ၍ အလင်းမပေါက်သော ထုပ်ပိုးမှု (ဇစ်ပါ သတ္တုပြားအိတ်၊ သံဖြူဗူး) တွင် ခြောက်သွေ့အေးမြ၍ အနံ့ပြင်းသော ထုတ်ကုန်များနှင့် နေရောင်ခြည်မှ ဝေးရာတွင် သိုလှောင်ပါ။
• အပူချိန် အပြောင်းအလဲများနှင့် ထုပ်ပိုးမှုအတွင်း၌ ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ — စိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်းသည် မှိုတက်စေနိုင်သည်။
• မှန်ကန်စွာ သိုလှောင်ပါက လက်ဖက်ခြောက်သည် ၂၄ လအထိ အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ကြာရှည်စွာ သက်တမ်းတိုးရန် အလားအလာမှာ အကန့်အသတ်ရှိသည် — မန်သိုအနံ့သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အားနည်းလာသောကြောင့် ပထမနှစ်အတွင်း သောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။
• လတ်ဆတ်မှုကို သက်တမ်းတိုးရန်အတွက် လေလုံထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာ (၀-၅°C) တွင် သိုလှောင်ခွင့်ရှိသည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ပရီမီယံ။ လက်လီဈေး — ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၄၅ မှ ၆၀ အမေရိကန်ဒေါ်လာနှင့် အထက်ဖြစ်သည်။ တစ်ဦးချင်း လယ်သမားများထံမှ အကန့်အသတ်ရှိသော အသုတ်များသည် သိသိသာသာ ပိုမိုဈေးကြီးနိုင်သည်။
• တန်ဖိုးကို ဖြစ်စေသော အကြောင်းရင်းများ: အကန့်အသတ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ခြင်း (လယ်ယာငယ်များ၏ ဈေးကွက်ငယ်ထုတ်ကုန်)၊ လက်ဖြင့်ဆွတ်ခူးခြင်း၊ ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်မြင့်မားသော မျိုးစိတ်၊ စမ်းသပ်ဆန်းသစ်သော သဘောသဘာဝ။
• အတုများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:
  • သီးသန့်လယ်သမား သို့မဟုတ် လယ်ယာကို ဖော်ပြထားသော ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ခြောက်များကို ယုံကြည်စိတ်ချရသော အထူးပြု ပံ့ပိုးသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • မူလဇာစ်မြစ်ဆိုင်ရာ အချက်အလက်ကို တောင်းဆိုပါ- ရီယွေ့ထန် / နေနှင့်လကန် ဒေသ၊ နန်ထုခရိုင်၊ ယုချီမြို့နယ်ကို ညွှန်ပြမှု။
  • TTES အမှတ် ၁၈ မျိုးစိတ်၏ စစ်မှန်မှု၏ အဓိကအမှတ်အသား — ထူးခြားသော မန်သို-ပရုတ်အနံ့ကို စစ်ဆေးပါ။ ဓာတုမန်သိုသည် ပြင်းထန်၍ တစ်ဖက်မြင်အနံ့ကို ပေးပြီး သဘာဝမှ အလွယ်တကူ ခွဲခြားသိနိုင်သည်။
  • အသွင်အပြင်ကို အကဲဖြတ်ပါ- ငွေရောင်အဖူးများပါသော အစိမ်းရောင်ရင့် သို့မဟုတ် အညိုရောင်သန်းသော ကြီးမား၍ မကွဲပြတ်သော အရွက်များ။
  • ဈေးပိုသက်သာသော တရုတ်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် (ဥပမာ၊ ပိုင်မုဒန်) အား ဓာတုမန်သိုဖြင့် အနံ့တုထားသော အတုများကို သတိထားပါ။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• TTES အမှတ် ၁၈ မျိုးစိတ်ကို ကမ္ဘာ့အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဈေးကွက်တွင် အိန္ဒိယဒါဂျီလင်များနှင့် ဆီဘော့ဒ် (သီဟိုဠ်) လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် ယှဉ်ပြိုင်ရန် ဖန်တီးခဲ့သော်လည်း ၎င်း၏ထူးခြားသော မန်သို-ပရုတ်ပရိုဖိုင်းသည် အလွန်ထူးခြားမှုရှိသဖြင့် ထိုင်ဝမ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို သီးခြားဈေးကွက်ငယ်သို့ ပို့ဆောင်ပေးခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖန်တီးမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့သည်။
• TTES အမှတ် ၁၈ ၏ မိခင်တစ်ဦးဖြစ်သော ထိုင်ဝမ်တောရိုင်းလက်ဖက်ပင် Camellia formosensis ကို ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် DNA ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအချက်အလက်များအရ သီးခြားမျိုးစိတ်အဖြစ်သာ အတည်ပြုနိုင်ခဲ့သည်။ ထိုမတိုင်မီက ၎င်းကို C. sinensis ၏ မျိုးကွဲ သို့မဟုတ် ပုံစံအဖြစ် မှတ်ယူခဲ့သည်။ ထိုင်ဝမ်၏ ဌာနေတိုင်းရင်းသားများသည် ၎င်းကို အနည်းဆုံး ၁၆၉၇ ခုနှစ် (ခန်ရှီခေတ်၊ 康熙) ကတည်းက လက်ဖက်ခြောက်ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုခဲ့သည်။
• ၎င်းသည် အစဉ်အလာအားဖြင့် အရွက်သေးဖူကျန့်မျိုးစိတ်များ လွှမ်းမိုးထားသော အမျိုးအစားဖြစ်သည့် assamica ဗီဇလွှမ်းမိုးမှုရှိသော မျိုးစပ်မျိုးစိတ်မှ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် အောင်မြင်စွာ ထုတ်လုပ်သည့် ရှားပါးသော ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။
• မသောက်မီ ရေနွေးကြမ်းကို အနည်းငယ် အေးပါစေလျှင် လက်ဖက်ခြောက်၏ မန်သို “အေးမြမှု” သည် အားကောင်းလာသည် — မရှိမဖြစ်ဆီများသည် အပူချိန်နိမ့်သောအခါ ပိုမိုပွင့်ထွက်လာသည်။
• အချို့သော ထိုင်ဝမ်လယ်သမားများသည် ဟောင်ယုပိုင်ချာ၏ အအေးချက်နည်း (冷泡, lěng pào) ကို စမ်းသပ်နေကြသည် — ရလဒ်သည် ပူပြင်းသော ထိုင်ဝမ်နွေရာသီအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည့် အထူးသဖြင့် သန့်စင်ပြီး လန်းဆန်းစေသော မန်သိုပရိုဖိုင်းဖြင့် ထူးခြားသည်။
• TTES အမှတ် ၁၈ မျိုးစိတ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ပူဒီနာ၏ ထူးခြားသောမှတ်စုများဖြင့် ကွဲပြားသည်။ အရသာဖော်ပြချက်များတွင် ၎င်းကို “ကာရာမဲလ်၊ လုံဂန်နှင့် ပူဒီနာ၏ အထက်မှတ်စုများ၊ ဂျင်းနှင့် ဇီယာ၏ အလယ်မှတ်စုများနှင့် သစ်သားအရသာကျန်ရှိသော လက်ဖက်ခြောက်” အဖြစ် မကြာခဏ ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဗားရှင်းတွင် ဤဘာသာရပ်သည် နူးညံ့မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုဘက်သို့ ရွေ့လျားသွားသည်။
• TTES အမှတ် ၁၈ ၏ အဓိကစိုက်ခင်းများတည်ရှိသော ယုချီမြို့နယ်သည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို တရားဝင်အထူးပြုသည့် ထိုင်ဝမ်၏ တစ်ခုတည်းသော ဒေသဖြစ်သည်။ ဒေသခံလယ်သမားများအသင်း (魚池鄉農會) မှ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုကို သေချာစေသည်- “ရီယွေ့ထန်” တံဆိပ်ပါ လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးသည် ပိုးသတ်ဆေးကြွင်းကျန်မှု (ပစ္စည်း ၃၀၅ မျိုး) အတွက် စစ်ဆေးမှုခံယူသည်။

၁၃. အခြားအဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• ဟောင်ယု ဟုံချာ (紅玉紅茶, Hóngyù Hóngchá): တူညီသော TTES အမှတ် ၁၈ မျိုးစိတ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ အဓိကထုတ်ကုန် — ရီယွေ့ထန်ကန်၏ “အမှတ်သညာကတ်”။ အပြည့်အဝ ဓာတ်တိုးထားသည် (၉၀-၁၀၀%)။ အရသာ — ပြင်းပြင်းထန်ထန်၊ ကြွယ်ဝပြီး သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ အခြောက်သစ်သီးများနှင့် မန်သို၏ ထင်ရှားသောမှတ်စုများပါရှိသည်။ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဗားရှင်းတွင် မန်သို-သစ်သီးပရိုဖိုင်းသည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး အချိုမှာ ပန်းနှင့် ပျားရည်ဆန်ကာ ရေနွေးကြမ်း၏ အဆီအနှစ်သည် သိသိသာသာ ပိုမိုပေါ့ပါးသည်။
• ဖုတိန်မှ ပိုင်ဟောင်ရင်ကျန့် (福鼎白毫銀針): အရွက်သေးမျိုးစိတ်မှ စံပြုအဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ဝါးနှင့် မြက်ခြောက်မှတ်စုများပါသော လတ်ဆတ်ပြီး သန့်ရှင်းသောအရသာ။ ဟောင်ယု၏ ထူးခြားသော မန်သိုပရိုဖိုင်း မရှိပါ။ အသားမျှင်သည် ပိုမိုပိန်ပြီး သတ္တုဓာတ်ဆန်သော်လည်း ဟောင်ယုသည် ဆီပျစ်ပြီး သစ်သီးဆန်သည်။
• ယွဲ့ကွမ်ပိုင် (月光白, Yuèguāng Bái): အရွက်ကြီးအာသံမျိုးစိတ်များမှ ယူနန်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ကြီးမားသောအရွက်များနှင့် ပြည့်ပြည့်ဖြိုးဖြိုးရှိသော အရသာတို့ဖြင့်လည်း ထူးခြားသော်လည်း မန်သိုမှတ်စုများအစား ပျားရည်-သစ်သီးနှင့် အနည်းငယ်မီးခိုးအရိပ်အမြွက်များ လွှမ်းမိုးသည်။
• တိုင်ချာ့ ၂၃ ဟောင်ကျိယွင် ပိုင်ချာ (臺茶23號祁韻白茶): တရုတ်ကျိမ်န် (ကီမန်) အစေ့များမှ မွေးထုတ်ထားသော အရွက်သေး TTES အမှတ် ၂၃ မျိုးစိတ်မှ ထိုင်ဝမ်အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ မန်သိုအစား စံပယ်နှင့် မိုလန်ပန်း၏မှတ်စုများဖြင့် ပိုမိုပန်းဆန်ပြီး နူးညံ့သည်။ ဟောင်ယု၏ ပရုတ်လက္ခဏာမပါဘဲ အဆီအနှစ်သည် ပိုမိုပေါ့ပါးကာ ဖွဲ့စည်းပုံသည် ပိုမိုကျက်သရေရှိသည်။ ဟောင်ယုက “မိုးရွာပြီးနောက် အပူပိုင်းဥယျာဉ်” ဖြစ်ပါက ကျိယွင်သည် “တောင်ပေါ်ပန်းခင်းထဲက နွေဦးမနက်ခင်း” ဖြစ်သည်။
• ဒါဂျီလင် ဝှိုက်တီ (Darjeeling White Tea): ပထမနွေဦးဆွတ်ခူးမှ အိန္ဒိယအဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ဒါဂျီလင်ဒေသ၏ ထူးခြားသော စပျစ်သီးနှင့် ပန်းမှတ်စုများဖြင့် ကွဲပြားသည်။ ဟောင်ယုနှင့်မတူဘဲ မန်သိုပါဝင်ပစ္စည်း ကင်းမဲ့သည်။ ဖွဲ့စည်းပုံသည် ပိုမိုခြောက်သွေ့ကာ သိသာသော ဖန်အရသာပါရှိသည်။

၁၄. တားမြစ်ချက်များ:

• တစ်ဦးချင်း သည်းမခံနိုင်ခြင်း: အထူးသဖြင့် မန်သို သို့မဟုတ် ပရုတ်အား အာရုံခံလွယ်သူများတွင် ဓာတ်မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှုများ ဖြစ်နိုင်သည်။
• ကဖိန်း: အလယ်အလတ် ကဖိန်းပါဝင်မှု၊ အာရုံခံနိုင်စွမ်းမြင့်မားသူများ အထူးသဖြင့် နေ့ခေါင်းပိုင်းတွင် သောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်ရန် အကြံပြုသည်။
• အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအပေါ် သက်ရောက်မှု: မရှိမဖြစ်ဆီများ (မန်သို၊ ပရုတ်) သည် အစာအိမ်အက်ဆစ်ပြန်တက်ရောဂါ (GERD) သို့မဟုတ် အက်ဆစ်ဓာတ်မြင့်မားသူများတွင် အစာအိမ်၏အကျိအမြှေးပေါ်သို့ ယားယံစေသော သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။
• ဆေးဝါးများနှင့် ဓာတ်ပြုမှု: အခြားလက်ဖက်ခြောက်များကဲ့သို့ပင် ဆေးဝါးအတော်များများ၏ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။ သွေးကျဲဆေးများနှင့် အခြားသတ်မှတ်ထားသော ဆေးဝါးများ သောက်သုံးနေပါက ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ရန် အကြံပြုသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

တိုင်ချာ့ ၁၈ ဟောင်ရုယ် ပိုင်ချာ သည် ဆန်းသစ်တီထွင်သော ပြုပြင်နည်းလမ်းတစ်ရပ်သည် ရင်းနှီးသော မျိုးစိတ်တစ်ခု၏ လက္ခဏာကို မည်သို့လုံးဝပြောင်းလဲစေနိုင်သည်ကို သရုပ်ပြသော ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အာသံနှင့် တောရိုင်းထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ပင်၏ မျိုးဗီဇ၊ နေနှင့်လကန်၏ ထူးခြားသောဒေသနှင့် နူးညံ့သော အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာတို့ ပေါင်းစပ်မှုသည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ခြောက်လောကတွင် တိုက်ရိုက်တူညီသော အခြားလက်ဖက်ခြောက်မရှိသော သောက်စရာကို ဖန်တီးပေးသည်။ တောက်ပသော မန်သို-သစ်သီးအနံ့၊ ဖန်ခါးမှုမရှိသော ချိုမြိန်သည့်အရသာနှင့် ရှည်လျားသော လန်းဆန်းစေသည့် အရသာကျန်သည် ပုံမှန်အမျိုးအစားများ၏ အပြင်ဘက်တွင် ရှာဖွေနေသော အတွေ့အကြုံရှိ ဝါသနာရှင်များအတွက် လိုချင်တပ်မက်ဖွယ် အရာဝတ္ထုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် အစဉ်အလာနှင့် စမ်းသပ်မှုတို့သည် အကျိုးဖြစ်ထွန်းသော ဆွေးနွေးမှုတွင် အတူတကွတည်ရှိပြီး တစ်ခုတည်းသောစံနှုန်းမှာ ခွက်ထဲရှိ သောက်စရာ၏အရည်အသွေးဖြစ်သည့် ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ခြောက် ဒဿန၏ တောက်ပသော ဥပမာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။