ဆုန်းယန် ယင်ဟို

ဆုန်းယန် ယင်ဟို (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «ဆုန်းယန်မှ ငွေရောင်မျောက်») သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် ဆုန်းယန်ခရိုင်မှ ထူးခြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏ထူးဆန်းသော ပုံသဏ္ဌာန်—ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များဖြင့် ထူထပ်စွာဖုံးအုပ်ထားသည့် ချိတ်ကောက်ကောက်လိမ်ထားသော အညွန့်များသည် မျောက်လက်အနေအထားနှင့် ဆင်တူသည်—ကြောင့် «လက်ဖက်ခြောက်များကြားမှ ကျောက်မျက်ရတနာ» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) ဟု ချီးကျူးခံရသည်။ အမွှေးများ၏ ငွေရောင်နှင့် «မျောက်လက်» လိမ်နည်းတို့ ပေါင်းစပ်မှုက တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်လောကတွင် အရောင်အသွေးစုံလင်ဆုံး အမည်တစ်ခုကို မွေးဖွားပေးခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ဆုန်းယန် ယင်ဟိုသည် ရှန်ဟိုင်းအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ခြောက်ပွဲတော်၏ ရွှေတံဆိပ်ဆုကို ရရှိခဲ့ပြီး တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံတော်ကောင်စီ၏ အစည်းအဝေးများတွင် တည်ခင်းသော လက်ဖက်ခြောက်စာရင်း (国务院会议指定用茶) တွင်လည်း ပါဝင်ခဲ့သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်း:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရ)။ ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် — လိမ်ထားသော «ချိတ်» ပုံစံ (卷曲多毫, juǎnqū duōháo)၊ «မျောက်လက်» (弯钩状, wāngōu zhuàng) နှင့်ဆင်တူသည့် ထူးခြားသော ကွေးကောက်မှုရှိသည်။

• အမျိုးအစားအုပ်စု: အမျိုးသားပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက် ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品၊ ၂၀၀၈ ခုနှစ်)။ ကျဲ့ကျန်း၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက် (浙江省名茶၊ ၁၉၈၄ ခုနှစ်)။ ရှန်ဟိုင်းအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ခြောက်ပွဲတော်၏ ရွှေတံဆိပ်ဆု (၂၀၂၃)။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံတော်ကောင်စီ၏ အစည်းအဝေးသုံး လက်ဖက်ခြောက် (国务院会议指定用茶)။

• မူရင်း: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ လီဆွေမြို့ (丽水市, Líshuǐ Shì)၊ ဆုန်းယန်ခရိုင် (松阳县, Sōngyáng Xiàn)။ အဆိုပါခရိုင်သည် အိုကျန်မြစ် (瓯江) အထက်ပိုင်း၌တည်ရှိပြီး၊ မောင်တောင် (卯山)၊ ဝမ်းရှို့တောင် (万寿山) အစရှိသော တောင်များဖြင့် ဝန်းရံထားကာ တောင်ချောင်းများ ဖြတ်သန်းစီးဆင်းသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်းမှာ ၉၃% ဖြစ်သည်။

• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၈°၂၇′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၉°၂၉′။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ဆုန်းယန်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ထန်မင်းဆက်ခေတ်မှ စတင်ခဲ့ပြီး၊ ထိုအချိန်ကပင် ဒေသထွက် လက်ဖက်ခြောက်များ လူသိများခဲ့သည်။ ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ်တွင် ကဗျာဆရာကြီး ဆုဒုံပေါ (苏东坡, Sū Dōngpō) သည် ဤဒေသမှ လက်ဖက်ခြောက်ကို «ကမ္ဘာက ထျန်ထိုင်မှ နို့ပန်းများကို မမြင်ရတော့၊ ယွီချွမ်မှ ကျောက်စိမ်းဝတ်ရည်သည် ယခု မည်သည့်နေရာ၌ ရှိသနည်း» (天台乳花世不见，玉川风液今何有) ဟူသော ကဗျာဖြင့် ချီးမြှောက်ခဲ့ရာ လွန်ခဲ့သော နှစ်တစ်ထောင်ကျော်ကတည်းက ဒေသထွက်လက်ဖက်ခြောက်၏ မြင့်မားသော အဆင့်အတန်းကို အတည်ပြုခဲ့သည်။

  ခေတ်သစ် ဆုန်းယန် ယင်ဟိုကို ဆုန်းယန်ခရိုင် စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာန (松阳县农业局) မှ ၁၉၈၁ ခုနှစ်တွင် စတင်ဖန်တီးခဲ့ပြီး၊ ရှေးကျသော နည်းပညာများနှင့် ဒေသကမျိုးကွဲများကို အခြေခံ၍ အမွှေးအမျှင်များစွာပါသော «ချိတ်» လိမ်ပုံစံ ဖန်တီးနည်းတစ်မျိုးကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် «ကျဲ့ကျန်း၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်» အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် «ကျဲ့ကျန်း၏ ကျော်ကြားသော အမှတ်တံဆိပ်» အဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။ ၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက် အကာအကွယ်ကို ရရှိခဲ့သည်။

• အမည်:

  • «ဆုန်းယန်» (松阳) — «ထင်းရှူးပင်များ၏ နေ»: ထင်းရှူးပင်များ ပေါများပြီး တောင်စောင်းများ၏ တောင်ဘက်တည့်တည့် အနေအထားကို ညွှန်းဆိုသော ခရိုင်အမည်။
  • «ယင်» (银) — «ငွေ»: အညွန့်များကို ဖုံးအုပ်ထားသော ထူထဲသည့် ငွေဖြူရောင် အမွှေးအမျှင်များကို ဖော်ပြသည်။
  • «ဟို» (猴) — «မျောက်»: မျောက်လက်နှင့်ဆင်တူသည့် လိမ်ထား၍ ကွေးနေသော လက်ဖက်ခြောက်ပုံသဏ္ဌာန်ကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ၎င်းသည် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် တင်စားမှုအရှိဆုံးနှင့် အမှတ်ရဖွယ်အကောင်းဆုံး အမည်တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဆုန်းယန်သည် အမြစ်တွယ်နေသော «လက်ဖက်ခြောက်ခရိုင်» တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ လူဦးရေ ၄၀% ကျော်သည် လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းနှင့် တစ်နည်းမဟုတ်တစ်နည်း ဆက်စပ်နေသည်။ ဆုန်းယန် ယင်ဟိုသည် «နိုင်ငံတော်ကောင်စီဝင် လက်ဖက်ခြောက်» (国务院会议指定用茶) — အဆင့်မြင့်ဆုံး အစိုးရအဖွဲ့၏ အစည်းအဝေးများတွင် တည်ခင်းသော လက်ဖက်ခြောက် — အဆင့်ရှိသည့် လက်ဖက်ခြောက်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုး / မျိုးကွဲ: ဒေသခံ ဇာတိလူဦးရေများဖြစ်သော Camellia sinensis var. sinensis။ အညွန့်များသည် အသားထူပြီး အမွှေးအမျှင်များ ပေါများစွာဖုံးအုပ်ထားသည်။ ချုံပင်များသည် ဆုန်းယန်၏ စိုစွတ်သော တောင်ပေါ်ဒေသ မိုက်ခရိုရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲထားသည်။

• ဆွတ်ခူးခြင်း: နွေဦးအစောပိုင်း။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ပထမတန်း (特一级) အတွက် — အဖူးအပြည့် (သို့) အရွက်တစ်ရွက်ပါသော အဖူး အနည်းဆုံး ၉၀%။ အမွှေးအမျှင်များသည် ပေါများပြီး မျက်နှာပြင်၏ အနည်းဆုံး ၉၀% ကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ဒုတိယတန်း (特二级) အတွက် — အရွက်တစ်ရွက်ပါသော အဖူး အနည်းဆုံး ၈၀%။ ပထမတန်းအတွက် — အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်ပါသော အဖူး။ ဒုတိယတန်းအတွက် — အရွက်နှစ်ရွက်ပါသော အဖူး။

• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: နူးညံ့ပြီး အသားထူ၍ တပြေးညီဖြစ်သော အညွန့်များ။ ဆွတ်ခူးသည့်နေ့တွင်ပင် ပြုပြင်ရမည်။

၄. စိုက်ပျိုးရာဒေသ၏ ထူးခြားမှုများနှင့် စိုက်ပျိုးနည်းစနစ် ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: မုတ်သုံလွှမ်းမိုးသော အပူလျော့ပိုင်း။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၇.၇°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၅၁၁ မီလီမီတာ။ နှစ်စဉ်မြူထသည့်ရက်အရေအတွက် — ≥၂၀၀။ ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆ — ≥၈၀%။ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင် အလျှံပယ်ရှိသည်။

• စိုက်ပျိုးအမြင့်: အဓိကစိုက်ခင်းများသည် — လေကိုတောင်များဖြင့် ကာကွယ်ထားသော မြစ်ဝှမ်းဒေသများ၌ ၃၀၀+ မီတာအထက်ရှိ တောင်ပေါ်ဇုန်တွင် ဖြစ်သည်။

• မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်ရွှံ့မြေ (黄泥土, huángní tǔ) နှင့် «ထင်းရှူးနီရွှံ့မြေ» (红松泥, hóng sōng ní)၊ pH ၄.၅–၆.၅။ ပရိုဖိုင်အနက်သည် — ≥၀.၅ မီတာရှိပြီး၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု — ≥၁.၀% ရှိသည်။

• ဂေဟစနစ်: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်း — ၉၃% — တရုတ်နိုင်ငံနှင့် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသောခရိုင်များကြားတွင် အမြင့်ဆုံးနှုန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အိုကျန်မြစ်နှင့် ၎င်း၏မြစ်လက်တက်များသည် နယ်မြေကိုဖြတ်သန်းစီးဆင်းကာ စိုထိုင်းဆမြင့်မားသည့် မိုက်ခရိုရာသီဥတုကို ဖန်တီးပေးသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဆုန်းယန် ယင်ဟို၏ နည်းပညာသည် — ထူးခြားသော «ချိတ်» လိမ်ပုံဖော်နည်းဖြင့် လက်လုပ်သက်သက်သာဖြစ်သည်။ ကျွမ်းကျင်မှုဖော်မြူလာမှာ: «နှေးကွေးစွာလှော်ခြင်း၊ ပေါ့ပါးစွာဖိခြင်း၊ ပုံဖော်ခြင်းနှင့်လှော်ခြင်းကို တပြိုင်နက်ပြုလုပ်ခြင်း» (慢速轻炒，边炒边整) ဖြစ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tānfàng): အပါးလွှာဆုံးအလွှာ (၁.၅–၂ စင်တီမီတာ) ဖြင့် ညှိုးနွမ်းစေရန်။

• အရွက်နုတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ၁၅၀–၂၀၀°C တွင် «လေပေါ်ပစ်တင်ခြင်း» နှင့် «အပူထိန်းအောင်းခြင်း» (抛闷结合, pāo mèn jiéhé) တို့ကို တလှည့်စီပြုလုပ်သည်။

• လိမ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အဆင့်သုံးဆင့် — «ပေါ့ပေါ့ → ပြင်းပြင်း → ပေါ့ပေါ့» (轻-重-轻)။

• «မျောက်လက်» ပုံဖော်ခြင်း (造型 — zàoxíng): ~၈၀°C တွင် ကျွမ်းကျင်သူသည် «ခါခြင်း၊ ဖိခြင်း၊ ဆွဲဆန့်ခြင်း» (抖捺理, dǒu nà lǐ) ဟူသော အထူးလှုပ်ရှားမှုများဖြင့် ထူးခြားသည့် «ချိတ်» ကွေးပုံစံကို ဖန်တီးသည်။ ၎င်းသည် ယင်ဟို၏ အထူးခြားဆုံးနှင့် အပြောင်မြောက်ဆုံးသော ပုံသဏ္ဌာန်ကို အဆုံးအဖြတ်ပေးသည့် အဓိကကျပြီး အနုပညာအမြောက်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။

• အခြောက်ခံခြင်း (烘干 — hōnggān): အဆင့်နှစ်ဆင့်: ပထမ ၇၅°C၊ နောက်ဆုံး ၅၀°C — ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များနှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းသည့် နူးညံ့သောပုံစံ။

၆. အာရုံခံဝိသေသလက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အပြင်ပန်း: ထူးခြားသော «ချိတ်» ကွေးကောက်မှု (卷曲多毫，弯钩状) နှင့်အတူ ကျစ်ကျစ်လျစ်လျစ်လိမ်ထားသော အသားထူ အညွန့်များ။ အသားထူ၍ တပြေးညီသည် (肥壮匀整)။ ငွေဖြူရောင်အမွှေးအမျှင်များဖြင့် ထူထပ်စွာဖုံးအုပ်ထားသည် — ဤအမွှေးများ၏ «ငွေရောင်» နှင့် «မျောက်လက်» ပုံစံကြောင့်ပင် လက်ဖက်ခြောက်သည် ၎င်း၏အမည်ကို ရရှိခြင်းဖြစ်သည်။

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lì xiāng) — အဓိကမှတ်စုဖြစ်ပြီး ပြည့်နှက်ကာ တည်မြဲသည်။ သန့်ရှင်းသော အစိမ်းရောင် လတ်ဆတ်မှု (清香持久)။ «အေးမြသောရနံ့» (冷香, lěngxiāng) — မြင့်မားသော တောင်ပေါ်ဂေဟစနစ် လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထူးခြားသော ဝိသေသမှတ်စုတစ်ခု။

• ရေပေါင်းရည်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီး၊ တည်မြဲပြီး «အေးမြသော» လေယူလေသိမ်းပါရှိသည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်၍ အရည်ရွှမ်းသော (鲜爽)၊ နူးညံ့ချိုမြိန်သော (甘醇, gānchún)၊ စုစည်းလတ်ဆတ်သော (浓鲜, nóngxiān) — အမိုင်နိုအက်ဆစ် မှတ်စုသည် အထူးထင်ရှားစွာ ပေါ်လွင်သည်။ ပြန်လာသောအချိုရသ — လျင်မြန်စူးရှသည် (回甘迅猛, huígān xùnměng) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် အလျင်မြန်ဆုံးနှင့် အပြင်းထန်ဆုံး «huígān» တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ရေပေါင်းရည်အရောင်: နူးညံ့စိမ်းဖန့်ဖန့်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပကာ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသည် (嫩绿清澈明亮)။

• ချက်ပြီးသား အရွက်အောက်ခံ: နူးညံ့သော၊ အသားထူသော အညွန့်များကို «အဖူးငယ်များ» အဖြစ်စုစည်းထားသည် (嫩绿成朵、匀齐肥嫩)။ အရွက်သည် ပြန်ကန်အားရှိပြီး အသက်ဝင်သည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော (ကာတီချင်): ပါဝင်မှု သိသာထင်ရှားသည် — ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းကို အာမခံသည်။ သုတေသနအချက်အလက်များအရ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ ပြေပျောက်မှု ထိရောက်မှုသည် ဗီတာမင် E ထက် ၁၈ ဆပိုမိုမြင့်မားသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (L-theanine အပါအဝင်): မြူထသည့်ရက် ၂၀၀ ကျော်၊ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင် အလျှံပယ်နှင့် အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာတို့၏ ရလဒ်အနေဖြင့် မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ ဤအမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည်ပင် ချက်ချင်းပြန်လာသောအချိုရသ «အလျင်အမြန်န်ဟွေကန်» ကို ပေးစွမ်းသည်။

• အာလ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — ပျှမ်းမျှအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထက် ၂၀% ပိုမိုပါဝင်သည် (သုတေသနအချက်အလက်များအရ)။ သိသာထင်ရှားသော လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့် အာနိသင်ကို ပေးသည်။

• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု။

• သတ္တုဓာတ်: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်ဂနိစ်။

၈. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့် အာနိသင် (提神醒脑): ပျှမ်းမျှထက် ၂၀% မြင့်မားသော ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှုက ထင်ရှားသော လန်းဆန်းမှုကိုပေးသည်။ L-theanine က အာနိသင်ကို ပျော့ပြောင်းစေပြီး ကြာရှည်စေသည်။

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများ — ဗီတာမင် E ထက် ၁၈ ဆ ပိုမိုထိရောက်သည်။

• အအေးပေးသည့်အာနိသင် (清热解暑): ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် «အနည်းငယ်အေးသော» (性微寒, xìng wēi hán) သဘာဝရှိပြီး «အတွင်းအပူ» ကို ဖြေဖျောက်ပေးသည်။

• အစာချေမှုကောင်းမွန်စေခြင်း: ကာတီချင်များ။

• ကိုယ်ခံအားကောင်းမွန်စေခြင်း: ဗီတာမင်-သတ္တုဓာတ် ပေါင်းစပ်ဓာတ်စု။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် အများပြည်သူသုံးအချက်အလက်များပေါ်တွင် အခြေခံထားပြီး ဆေးပညာဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ မဟုတ်ပါ။

၉. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၅–၉၀°C။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။

• အိုးခွက်: ရေထဲတွင် ဝဲပျံနေသော «ငွေရောင်မျောက်လေးများ» ကိုကြည့်ရှုရန် ဖန်ခွက်။

• လုပ်ငန်းစဉ် («သုံးကြိမ်လောင်းနည်း» / 三投法):

  ၁. ခွက်ကိုအပူပေးပြီး ရေသွန်ချပါ။ ၂. ရေထုထည်၏ ၁/၃ ကိုလောင်းထည့်ပါ။ ၃. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ကာ ခွက်ကိုလှုပ်ပေးပါ — «ရနံ့ဖွင့်ပေးပါ» (摇香, yáoxiāng, ၃၀ စက္ကန့်)။ ၄. ရေထုထည်၏ ၇/၁၀ အထိထပ်ဖြည့်ပါ။ ၅. ပထမအကြိမ် ရေပေါင်းတင် — ၁ မိနစ်။ ၆. ဒုတိယ–စတုတ္ထအကြိမ် — ၁၅ စက္ကန့်စီတိုးပေးပါ။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ၄–၆ ကြိမ်အထိချက်နိုင်သည်။

• မှတ်ချက်: အသစ်ဝယ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို «မီးခိုးအရသာ ပျောက်သွားစေရန်» ၁၅ ရက်ခန့် ထားသင့်သည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို မလောင်းပါနှင့် — ၎င်းသည် ကလိုရိုဖီးလ်ကို ပျက်စီးစေပြီး အဝါရောင်သန်းစေသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသောဘူးတွင်၊ အမှောင်နှင့် အေးမြသောနေရာတွင် သိုလှောင်ပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ — ၀–၅°C ရှိ ရေခဲသေတ္တာ။
• သိုလှောင်သက်တမ်း — ၁၂–၁၈ လအထိ။
• ဖွင့်ပြီးနောက် — ၁–၂ လအတွင်း အသုံးပြုပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဆုန်းယန် ယင်ဟိုသည် အဆင့်လေးဆင့်ရှိသော ကောင်းမွန်စွာဖွံ့ဖြိုးသည့် အဆင့်စနစ်တစ်ခုနှင့်အတူ: (特一级၊ 特二级၊ 一级၊ 二级)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် — တစ်ကျင်းခွဲ (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှ။

• အတုအပများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:

  • ယုံကြည်ရသော ရောင်းချသူများထံမှ ဆုန်းယန်ခရိုင်၏ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်တံဆိပ်ပါသော ပစ္စည်းကိုသာဝယ်ပါ။
  • ပုံသဏ္ဌာန်ကိုစစ်ဆေးပါ: ထူးခြားသော «ချိတ်» ကွေးကောက်မှု၊ ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များပေါများသော အသားထူအညွန့်များ။ တည့်မတ်သော သို့မဟုတ် ပွယောင်းသောအရွက်မျိုးသည် ယင်ဟို မဟုတ်ပါ။
  • ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ: «အေးမြသော» မှတ်စုဖြင့် တည်မြဲသောသစ်အယ်သီးလေယူလေသိမ်း။ သစ်အယ်သီးရနံ့မရှိလျှင် သံသယဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။
  • «huígān» ကိုစစ်ဆေးပါ: လျင်မြန်ပြင်းထန်သော ပြန်လာသည့်အချိုရသ — စစ်မှန်မှု၏အမှတ်အသား။ huígān အားနည်းခြင်း သို့မဟုတ် မရှိခြင်းသည် အတုဖြစ်သည်။
  • ဈေးနှုန်းကိုအာရုံစိုက်ပါ: သံသယဖြစ်ဖွယ် နိမ့်ကျနေသောဈေးနှုန်းသည် အတုပြုလုပ်မှု၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• ဆုန်းယန် ယင်ဟိုသည် ၎င်း၏အမည်တွင် တိရစ္ဆာန်ပုံရိပ် «မျောက်» (猴) ပါဝင်သည့် လက်ဖက်ခြောက်အနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည် — မျောက်၏ကွေးနေသောလက်နှင့်ဆင်တူသည့် လိမ်ထားသောအညွန့်၏ပုံစံကို ရည်ညွှန်းသည်။ «တိရစ္ဆာန်အမည်ပါသော» လက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင် — ထိုင်ဖိန်ဟိုကွေ့ (太平猴魁, «ထိုင်ဖိန်မှမျောက်ခေါင်းဆောင်»)၊ ပိုင်မောင်ဟို (白毛猴, «အမွှေးဖြူမျောက်») တို့လည်းပါဝင်သည်။

• «နိုင်ငံတော်ကောင်စီဝင်လက်ဖက်ခြောက်» (国务院会议指定用茶) ဟူသောအဆင့်သည် — တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်လောကတွင် အမြင့်ဆုံး «နိုင်ငံရေး» အဆင့်အတန်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ဆုန်းယန်ယင်ဟိုကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏အမြင့်ဆုံးသော အစိုးရအဖွဲ့ — နိုင်ငံတော်ကောင်စီ၏ အစည်းအဝေးများတွင် တည်ခင်းပါသည်။

• ဆုန်းယန်ခရိုင်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်း — ၉၃% — သည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသောခရိုင်များကြားတွင် လုံးဝနီးပါး စံချိန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် «တောထဲတွင်မြုပ်နေသည်» ဟု ဆိုနိုင်သည်။

• «အလျင်အမြန်ဟွေကန်» (回甘迅猛) — အရသာဝိသေသလက္ခဏာများထဲမှ အထူးခြားဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်: ပြန်လာသောအချိုရသ ချက်ချင်းပေါ်လာပြီး ပုံမှန်မဟုတ်သောပြင်းထန်မှုဖြင့် ထင်ရှားသောကြောင့် ဟွေကန်မှု ဖြည်းညင်းစွာဖြစ်ပေါ်သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုကြားတွင် ယင်ဟိုကို ထူးခြားစေသည်။

• ပျှမ်းမျှအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထက် ကဖိန်းပါဝင်မှု ၂၀% ပိုများခြင်း — ဆုန်းယန်ယင်ဟိုကို ကျဲ့ကျန်း၏ «လန်းဆန်းတက်ကြွမှုအပေးနိုင်ဆုံး» အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

၁၃. အခြားကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် «မျောက်» အမည်ပါ လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ကိုင်ဟွာလုံတင် (开化龙顶): ကျဲ့ကျန်းအနောက်ပိုင်းမှ။ တည့်မတ်သော၊ အပ်ပုံစံ၊ သစ်ခွရနံ့။ လုံတင်သည် — ပို၍ «စိမ်းသော» နှင့် အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်၊ ယင်ဟိုသည် — ပို၍လိမ်ထားပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့်အတူ ပြင်းထန်သော huígān ရှိသည်။

• ထိုင်ဖိန်ဟိုကွေ့ (太平猴魁): အန်းဟွေးမှ။ ဤသည်မှာလည်း «မျောက်» လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သော်လည်း — နက်ရှိုင်းသောသစ်ခွရနံ့ပါသည့် ကြီးမားပြန့်ပြူးသောအရွက်။ ဟိုကွေ့သည် — «ခံ့ညားသော၊» ယင်ဟိုသည် — ကျစ်လစ်သော၊ အသားထူသော၊ «ချိတ်» ပုံစံ။

• ဟွေမင်ချာ (惠明茶): လီဆွေမြို့နယ်တူ။ နို့နှစ်ရောင်အဖူးများ၊ သစ်ခွ-သစ်သီးရနံ့။ ဟွေမင်ချာသည် — ပို၍ «ဖြူသော» နှင့် သစ်သီးရနံ့ရှိသည်၊ ယင်ဟိုသည် — ပို၍ «ငွေရောင်» နှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသည်။

• ရှီဟုလုံကျင်း (西湖龙井): ပြန့်ပြူးသော၊ ပဲ-သစ်အယ်သီးရနံ့။ လုံကျင်းသည် — ပြေပြစ်-ပြန့်ပြူးသော၊ ယင်ဟိုသည် — ပြင်းထန်ထက်မြက်-လိမ်ထားသော။ ပုံသဏ္ဌာန်အတွေးအခေါ်ချင်း မတူသော်လည်း နှစ်မျိုးစလုံးသည် — ကျဲ့ကျန်းမှဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဆုန်းယန်ယင်ဟိုသည် စရိုက်လက္ခဏာပြင်းထန်သောလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ «ငွေရောင်မျောက်လက်များ၊» အလျင်အမြန်ပြန်လာသောအချိုရသ၊ «အေးမြသော» တောင်ပေါ်မှတ်စုပါသည့် သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် «နိုင်ငံတော်ကောင်စီဝင်လက်ဖက်ခြောက်» ဟူသောအဆင့်အတန်း — ဤအရာအားလုံးသည် တစ်ဝက်တစ်ပျက်အရိပ်အယောင်များ သို့မဟုတ် နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုဆီသို့ ယိမ်းယိုင်ခြင်းမရှိသော လက်ဖက်ခြောက်၏ပုံရိပ်ကို ဖန်တီးပေးသည်: ၎င်းသည် သစ်ကိုင်းပေါ်မှခုန်ချလာသော «မျောက်ငယ်» တစ်ကောင်ကဲ့သို့ ပစ်မှတ်ကို ထက်မြက်ပြင်းထန်စွာ ထိမှန်သည်။ ထိုနှင့်အတူ — ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ၉၃% တော၊ တစ်နှစ်လျှင် မြူရက် ၂၀၀၊ ဆုဒုံပေါက ကဗျာဖွဲ့ခဲ့သော နှစ်တစ်ထောင်ကျော်သက်တမ်းရှိ အစဉ်အလာ။ လတ်ဆတ်မှု၊ ချိုမြိန်မှု၊ လန်းဆန်းတက်ကြွမှု — ယခုချက်ချင်း «ခဏချင်း» အာနိသင်ရှိသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကိုရှာဖွေနေသူများအတွက် ဆုန်းယန်ယင်ဟိုသည် ထိုအတွက်ပင် ဖန်တီးထားခြင်းဖြစ်သည်။