ဆုန်ကျန်း လွီ့ချာ

ဆုန်ကျန်း လွီ့ချာ (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) သည် ထင်းရှူးဆေးထိုး၏ပုံစံကို အတုခိုးထားသော လက်ဖက်စိမ်းမျိုးစုံအတွက် ယေဘုယျအမည်ဖြစ်သည်- ပါးလွှာပြီး ဖြောင့်ဖြောင့်၊ အစွန်းနှစ်ဖက်ချွန်သော သိပ်သည်းသော အမျှင်များ (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “သိပ်သည်းသော၊ ပါးလွှာသော၊ အဝန်းအားဖြင့်ဝိုင်းသော၊ ဖြောင့်ဖြောင့်”)။ “ထင်းရှူးဆေးထိုး” သည် ပထဝီဝင်အရ သတ်မှတ်ထားသော လက်ဖက်တစ်မျိုးမဟုတ်ဘဲ၊ ပြည်နယ်အသီးသီးမှ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်များစွာကို စုစည်းထားသည့် ရုပ်သဏ္ဍာန်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ အကျော်ကြားဆုံး သုံးမျိုးကို “တရုတ်၏ဆေးထိုးသုံးချောင်း” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ဟုလူသိများသည်- အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း (安化松针, ဟူနန် — မီးကင်ထားသော/တစ်ဝက်အခြောက်ခံ)၊ နန်ကျင်းယွီဟွာချာ (南京雨花茶, ကျန်းစု — မီးကင်ထားသော) နှင့် အင်းရှီးယွီလူ (恩施玉露, ဟူပေ — ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုပြင်ထားသော)။ “ဆေးထိုးသုံးချောင်း” အားလုံးသည် ကွဲပြားသော လက်ဖက်စိမ်းပြုပြင်နည်းများကို ကိုယ်စားပြုပြီး ပုံစံမှာ “松针” ဖြစ်သော်လည်း နည်းပညာကြောင့် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော ရနံ့ပရိုဖိုင်များရှိသည်။ “ဆေးထိုးသုံးချောင်း” အပြင်၊ “松针” ပုံစံကို ဟူပေမှ ဆုန်ဖုန် (松峰绿茶) မှ ဟယ်နန်မှ ရှင်းလင်းယွီလူ (新林玉露) အထိ လူသိပ်မများသော လက်ဖက်စိမ်း ဒါဇင်များစွာက သုံးစွဲထားသည်။

ဤဆောင်းပါး၏အခြေအနေ: ၎င်းသည် “ထင်းရှူးဆေးထိုး” (松针形) ရုပ်သဏ္ဍာန်အမျိုးအစားအကြောင်း သုံးသပ်ချက် (သဘောတရားဆိုင်ရာ) ဆောင်းပါးဖြစ်သည်။ ဤအမျိုးအစား၏ တိကျသော ပထဝီဝင်လက်ဖက်များကို စွယ်စုံကျမ်း၏ သီးခြားဆောင်းပါးများတွင် ဖော်ပြထားသည်- အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း၊ နန်ကျင်းယွီဟွာချာ၊ အင်းရှီးယွီလူ၊ ဆုန်ဖုန် လွီ့ချာ၊ ရှင်းလင်းယွီလူ၊ ကျဲ့ကျန်း ဆုန်ကျန်း စသည်ဖြင့်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)။ ပုံစံ — “ထင်းရှူးဆေးထိုး” (松针形, sōngzhēn xíng)၊ တရုတ်လက်ဖက်စိမ်း၏ အဓိကရုပ်သဏ္ဍာန်အမျိုးအစားများထဲတွင် ပြားသော (扁形, biǎn xíng — လုန်ကျင်း)၊ လိမ်ထားသော (卷曲形, juǎn qū xíng — ဘီလိုချွန်း (碧螺春, Bìluóchūn))၊ “စာငှက်လျှာ” (雀舌形, quèshé xíng) စသည့် အမျိုးအစားများနှင့်အတူ ပါဝင်သည်။

• သတ်မှတ်ထားသော ရုပ်သဏ္ဍာန်လက္ခဏာများ: လက်ဖက်ခြောက်မျှင်များသည် ပါးလွှာသည် (紧细, jǐn xì)၊ အဝန်းအားဖြင့်ဝိုင်းသည် (圆浑, yuánhún)၊ ဖြောင့်သည် (挺直, tǐng zhí) နှင့် နှစ်ဖက်စလုံး ချွန်သည် — ထင်းရှူးဆေးထိုးများကဲ့သို့ပင်။ ပြားသောလက်ဖက်များ (မီးကင်နေစဉ်အတွင်း ပြားလာသော) နှင့်မတူဘဲ၊ “ထင်းရှူးဆေးထိုး” များကို အလျားလိုက်လိပ်ခြင်း (纵向搓揉, zòng xiàng cuō róu) ဖြင့်ပုံဖော်သည် — အရွက်ကို ဝင်ရိုးတစ်လျှောက် ဆွဲထုတ်၍ ချွန်စေပြီး ဘေးတိုက်ပြားထွက်ခြင်းကို ရှောင်သည်။ ဤအဆင့်သည် ပုံစံအတွက် အဓိကဖြစ်ပြီး ကျွမ်းကျင်မှုမြင့်မားရန်လိုသည်။

• ပထဝီဝင်ပျံ့နှံ့မှု: “松针” ပုံစံသည် တိကျသောဒေသတစ်ခုသို့ ကန့်သတ်ထားခြင်းမရှိပါ — ၎င်းကို ဟူနန်တွင် (အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း)၊ ကျန်းစုတွင် (နန်ကျင်းယွီဟွာချာ)၊ ဟူပေတွင် (အင်းရှီးယွီလူ၊ ဆုန်ဖုန် လွီ့ချာ၊ ရှင်းလင်းယွီလူ)၊ ကျဲ့ကျန်းတွင် (ကျဲ့ကျန်း ဆုန်ကျန်း)၊ အန်းဟွေး၊ ယူနန် နှင့် အခြားပြည်နယ်များတွင် တွေ့ရသည်။ ဒေသအမည်မပါဘဲ “ဆုန်ကျန်း လွီ့ချာ” ကို ဝယ်ယူသည့်အခါ မူရင်းဒေသကို သေချာစွာမေးမြန်းသင့်သည် — အရသာ၊ ရနံ့နှင့် ဈေးနှုန်းတို့မှာ ၎င်းအပေါ်မူတည်သည်။

2. “တရုတ်၏ဆေးထိုးသုံးချောင်း” (中国三针) — သမိုင်းဆိုင်ရာအခြေအနေ:

“ဆေးထိုးသုံးချောင်း” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ဟူသော အယူအဆသည် တရုတ်လက်ဖက်ကျွမ်းကျင်သူများနှင့် ပညာရေးဆိုင်ရာအဖွဲ့အစည်းများကြားတွင် ပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပြီး၊ ၎င်းတို့စီမှ ကွဲပြားသည့် လက်ဖက်စိမ်းပြုပြင်နည်း (မီးကင်၊ ရေနွေးငွေ့၊ ပေါင်းစပ်) ကို ကိုယ်စားပြုသည့် စံထားထိုက်သော ဆေးထိုးပုံစံလက်ဖက်စိမ်း သုံးမျိုးကို စနစ်တကျခွဲခြားသည့်နည်းလမ်းအဖြစ် ဖြစ်လာသည်။ နန်ကျင်းယွီဟွာချာကို တရုတ်နိုင်ငံရှိ လက်ဖက်ပညာရေးဆိုင်ရာအဖွဲ့အစည်းအများစုတွင် “松针” ပုံစံအတွက် သင်ကြားရေးစံနမူနာ (教学标样, jiàoxué biāoyàng) အဖြစ် အသုံးပြုသည်။

• အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း (安化松针, Ānhuà Sōng Zhēn): ဟူနန်။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် (တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ၁၀ နှစ်ပြည့်အတွက် ရည်စူး၍) ရှေးဟူနန်နည်းပညာများပေါ်တွင် အခြေခံ၍ ဖန်တီးခဲ့သည်၊ ထိုနည်းပညာများမှာ ၂၀ ရာစုတွင် ပျောက်ကွယ်သွားခဲ့သည်။ နည်းပညာရှင်အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် ဖူရုံးရှန်း နှင့် ယွန်ထိုင်ရှန်း တောင်တန်းများပေါ်တွင် ၁၉၅၉ မှ ၁၉၆၃ အထိ လေးနှစ်ကြာအလုပ်လုပ်ကာ ကျွမ်းကျင်မှုများပြန်လည်ရရှိရန်နှင့် ထုတ်ကုန်အသစ်တစ်ခုဖန်တီးရန် ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။ နည်းလမ်း — တစ်ဝက်မီးကင်/တစ်ဝက်အခြောက်ခံ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo)။ ပုံစံ — ရှည်လျားသော၊ ဖြောင့်သော၊ အလှဆုံးသော “ဆေးထိုး” များ (长直秀丽, cháng zhí xiùlì)၊ အဖြူရောင်အမွှေးနုများဖြင့် ပေါများသည်။ ရနံ့ — ထူထဲပြီး ပြင်းထန်သည် (馥郁浓厚)။ အရသာ — ချိုမြိန်သန့်ရှင်းသည် (甜醇)။ ၎င်းသည် ခေတ်သစ်တရုတ်ဆေးထိုးပုံစံလက်ဖက်စိမ်းများ၏ “ရှေ့ဆောင်” ဖြစ်ပြီး အဓိကလက်ဖက်ထွက်ရာပြည်နယ်ဖြစ်သော ဟူနန်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ထုတ်လုပ်မှုအဆင့် ရှစ်ဆင့်ရှိပြီး၊ ထိုအထဲမှ မိနစ် ၄၀ ကြာ လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်း (整形) သည် အဓိကဖြစ်ပြီး စက်ဖြင့်ပြုလုပ်ရန် မဖြစ်နိုင်သော အဆင့်ဖြစ်သည်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် အုလန်ဘာတာရှိ နိုင်ငံတကာပြပွဲ၌ ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့သည်။

• နန်ကျင်းယွီဟွာချာ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): ကျန်းစု။ ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် နန်ကျင်းမြို့၏ တော်လှန်ရေးအာဇာနည်များအတွက် “အောက်မေ့ဖွယ်လက်ဖက်” အဖြစ်ဖန်တီးခဲ့သည် — ၎င်း၏ “ထင်းရှူးဆေးထိုး” ပုံစံသည် မတိမ်းမယိမ်းနိုင်သော စိတ်ဓာတ်နှင့် အမြဲစိမ်းလန်းနေသော သူရဲကောင်းတို့၏ဝိညာဉ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ယွီဟွာထိုင် (雨花台, “မိုးပွင့်စင်မြင့်”) အောက်မေ့ဖွယ်နေရာဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်အတူ ထုတ်လုပ်မှုကို စတင်ခဲ့သည်။ နည်းလမ်း — မီးကင်ခြင်း (炒青, chǎo qīng)၊ အပူချိန် ၁၃၀–၁၄၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ပုံစံ — “紧细圆直, 犹如松针” (“သိပ်သည်းသော၊ ပါးလွှာသော၊ ဝိုင်းသော၊ ဖြောင့်သော — ထင်းရှူးဆေးထိုးများကဲ့သို့”)။ ရနံ့ — လတ်ဆတ်သော၊ စိမ်းလန်းသော၊ ပန်းရနံ့မှတ်များဖြင့်။ လက်ဖက်ခြောက်၏အရောင် — “မင်အစိမ်းရောင်နှင့် ငွေရောင်တောက်ပမှု” (墨绿, 白毫)။ ၁၉၈၆ ခုနှစ်မှစပြီး ထုတ်လုပ်မှုကို အပြည့်အဝစက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့်ပြုလုပ်လာသည် — “အဝတ်လျှော်ချပ်” နိယာမ (搓衣板原理) ပေါ်တွင်အလုပ်လုပ်သော အထူးပုံဖော်ဒလိမ့်တုံးကို အသုံးပြုကာ လက်ဖက်မျှင်များကို ဖြောင့်သောဆေးထိုးများအဖြစ် “လှိမ့်ပုံဖော်” သည်။ ယွီဟွာချာကို နန်ကျင်းမြို့အပြင်တွင် တွေ့ရခဲသည် — ထုတ်လုပ်မှုတစ်ခုလုံးကို ဒေသတွင်း၌ပင် သုံးစွဲသည်။ ပထဝီအမှတ်အသားဧရိယာ — နန်ကျင်းမြို့ရှိခရိုင် ၇ ခု နှင့် အောက်မေ့ဖွယ်ဥယျာဉ် ၂ ခု (ချုန်းရှန်းလင်း နှင့် ယွီဟွာထိုင်)။ နန်ကျင်း၏ ရုပ်ဝိဉာဏ်မဟုတ်သောအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်သည် (၂၀၀၇)။

• အင်းရှီးယွီလူ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ဟူပေ။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသက်တမ်းအရှည်ဆုံး ကျန်ရှိနေသေးသည့် ရေနွေးငွေ့ပြုပြင်လက်ဖက်စိမ်း (၁၉ ရာစု၊ အချို့အဆိုအရ — ကန်းရှီခေတ် ၁၇ ရာစုမှစသည်)။ နည်းလမ်း — ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းပုံသေပြုလုပ်ခြင်း (蒸青, zhēngqīng)။ ပုံစံ — ဖြောင့်သော၊ သိပ်သည်းသော၊ စိမ်းနက်ရောင် “ဆေးထိုး” များ ဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော “မင်” အရိပ် (墨绿) ရှိသည်။ ရနံ့ — “ပင်လယ်” ရနံ့၊ “ရေညှိ” ရနံ့ (海藻香)၊ “မီးကင်” ရနံ့မပါ။ အရသာ — လတ်ဆတ်သော၊ ပျော့ပျောင်းသော၊ ထင်ရှားသော “အုမာမီ” တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လုယွီးမှ မှတ်တမ်းတင်ထားသော ရှေးအကျဆုံးတရုတ်ရေနွေးငွေ့နည်းပညာ၏ သက်ရှိသက်သေဖြစ်သည်။

• ဂျပန်နှိုင်းယှဉ်ချက်: စိတ်ဝင်စားဖွယ်မှာ၊ ဂျပန်ဆန်ချာ (煎茶, Sencha) — ၎င်းသည်လည်း ဆေးထိုးပုံစံ ရေနွေးငွေ့ပြုပြင်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည် — သည် ထိုပုံစံနှင့် နည်းပညာ၏ အပြိုင်ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ တရုတ် “松针” နှင့် ဂျပန်ဆန်ချာတို့တွင် တူညီသော မူလဇစ်မြစ် — ထန်ခေတ်ရေနွေးငွေ့ပြုပြင်လက်ဖက် — ရှိသော်လည်း သီးခြားစီဖွံ့ဖြိုးလာခဲ့သည်။ ဟယ်နန်မှ ရှင်းလင်းယွီလူ (新林玉露) သည် “ပြောင်းပြန်တင်သွင်းမှု” ၏ ထူးခြားသောဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်- တရုတ်ကုန်ကြမ်းနှင့် အလုပ်လုပ်ရန်အတွက် တရုတ်နိုင်ငံသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိလာသော ဂျပန်ရေနွေးငွေ့လိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

3. “ထင်းရှူးဆေးထိုး” ပုံစံဖော်နည်းပညာ:

လက်ဖက်စိမ်းကို မည်သည့်နည်းဖြင့် အစိမ်းပုံသေပြုလုပ်သည် (မီးကင်၊ ရေနွေးငွေ့၊ ပေါင်းစပ်) ဆိုသည်ဖြစ်စေ၊ အဓိကအဆင့်မှာ အရွက်ကို “ဆေးထိုး” အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသော ပုံဖော်ခြင်းဖြစ်သည်။ အဓိကနည်းလမ်းသုံးခုရှိသည်-

• လက်ဖြင့် အလျားလိုက်လိပ်ခြင်း (手工搓揉, shǒugōng cuō róu): ကျွမ်းကျင်သူသည် လက်ဖဝါးများဖြင့် အပူပေးထားသော မျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် ဝါးဗန်းပေါ်တွင် အရွက်ကို လှိမ့်ပေးရင်း ၎င်းကို ဖြောင့်သောအမျှင်အဖြစ် ဆွဲထုတ်သည်။ အလုပ်အရှုပ်ဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပြီး အညီညွတ်ဆုံးနှင့် အလှပဆုံး “ဆေးထိုး” များကို ဖန်တီးပေးသည်။ အထက်တန်းစား အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း (မိနစ် ၄၀ လက်ပုံဖော်ခြင်း.) အတွက် အသုံးပြုသည်။ ကျွမ်းကျင်သူတစ်ဦးသည် တစ်နေ့လျှင် အရွက်စိမ်း ၂၀ ကျင်း (၁၀ ကီလိုဂရမ်) ကျော်ကို လုပ်ဆောင်နိုင်ခဲသည်။

• စက်ဖြင့် ပုံဖော်ခြင်း (机械做形, jīxiè zuò xíng): ဦးတည်ချက်ဖိအားအောက်တွင် အရွက်ကို ဖြောင့်သောအမျှင်များအဖြစ် လှိမ့်ပေးသော အထူးပုံဖော်ဒလိမ့်တုံးများ သို့မဟုတ် လှိမ့်စက်များ။ နန်ကျင်းယွီဟွာချာသည် ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် စက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်းသို့ အပြည့်အဝကူးပြောင်းခဲ့ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး အပြည့်အဝစက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့်ထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်လာခဲ့သည်။

• သုံးဆင့်လိပ်ခြင်း (三步揉捻, sān bù róuniǎn): အကြမ်း → အလတ် → အပြီးသတ် တိကျသောလိပ်ခြင်း။ အင်းရှီးယွီလူ နှင့် ရှင်းလင်းယွီလူ အတွက် အသုံးပြုသည် — အဆင့်တစ်ခုစီသည် “ဆေးထိုး” ၏အချင်းကို လျှော့ချကာ ပုံစံကိုညီစေသည်။

4. အမျိုးအစားတစ်ခုအနေဖြင့် “ထင်းရှူးဆေးထိုး” ၏ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

“松针” ပုံစံသည် အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာအား အောက်ပါနည်းလမ်းများစွာဖြင့် သက်ရောက်မှုရှိသည်-

• အမြင်အာရုံအလှ: “ထင်းရှူးဆေးထိုး” များသည် ဖန်ခွက်ထဲတွင် ရေနွေးကြမ်းချက်ရာတွင် အထင်ကြီးဖွယ်အကောင်းဆုံးလက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေထဲသို့နှစ်လိုက်သောအခါ ၎င်းတို့သည် ဖြည်းညင်းစွာနစ်မြုပ်သွားပြီး မကြာခဏ ဒေါင်လိုက် “လေထဲတွင်ရပ်နေ” (悬停, xuántíng) ခြင်း — “လက်ဖက်အကအခုန်” (茶舞, cháwǔ) ဟုခေါ်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပညာရှင်များက အလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်။

• ထုတ်ယူမှုညီညာခြင်း: ဖြောင့်သော၊ သိပ်သည်းသောပုံစံသည် လက်ဖက်ခြောက်မျှင်၏အရှည်တစ်လျှောက်လုံး အရသာထုတ်ယူမှုကို ညီညာစေသည် — လိမ်ထားသော ခရုပတ်များ (ဘီလိုချွန်း) နှင့်မတူဘဲ ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားသော ဗဟိုချက်သည် လျော့ရဲသော အနားများထက် နောက်ကျမှ ပွင့်ထွက်လာသည်။

• ရေနွေးကြမ်းချက်ခံနိုင်မှု: “ဆေးထိုး” များသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပြားသော သို့မဟုတ် လိမ်ထားသောလက်ဖက်များထက် ရေနွေးခွက်အကြိမ်ရေ ပိုခံနိုင်သည် — သိပ်သည်းသောဖွဲ့စည်းပုံက အရသာကို တဖြည်းဖြည်း “ထုတ်ပေး” သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ပုံမှန်ခံနိုင်ရည်မှာ ၅–၈ ခွက်ဖြစ်သည်။

• ရနံ့ပရိုဖိုင်: ပုံစံပေါ်မဟုတ်ဘဲ အစိမ်းပုံသေနည်းပေါ်မူတည်သည်။ မီးကင် “ဆေးထိုး” များ (ယွီဟွာချာ) က သစ်အယ်သီး-အစိမ်းရနံ့၊ ရေနွေးငွေ့ (ယွီလူ) က “ပင်လယ်” ရနံ့၊ တစ်ဝက်မီးကင်/တစ်ဝက်အခြောက်ခံ (အန်ဟွာ) က ချိုမြိန်ထူထဲသော ရနံ့တို့ကို ပေးသည်။ ပုံစံကိုယ်တိုင်က ရနံ့ကို မသတ်မှတ်သော်လည်း ခွက်ထဲတွင် ၎င်း၏ “ပွင့်ထွက်” နှုန်းကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

5. “松针” ပုံစံလက်ဖက်များ ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• နည်းလမ်း: “အပေါ်မှလောင်းနည်း” (上投法, shàng tóu fǎ) ကို အကြံပြုသည် — ပထမရေ၊ ထို့နောက်လက်ဖက်။ ၎င်းက “လက်ဖက်အကအခုန်” ကိုကြည့်ရှုနိုင်ပြီး ရေပူနှင့်ထိတွေ့သောအခါ ကျိုးပဲ့လွယ်သော “ဆေးထိုး” များ ကျိုးပဲ့မှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။

• အပူချိန်: ၈၀–၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် — လက်ဖက်စိမ်းအတွက် စံအတိုင်းအတာ။ ရေနွေးငွေ့ပြုပြင် “ဆေးထိုး” များ (ယွီလူ) အတွက် — ၈၅–၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ ချဉ်းကပ်၍၊ မီးကင်များအတွက် — ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။

• အချိုးအစား: ၁၅၀ မီလီလီတာတွင် ၃ ဂရမ် (၁:၅၀)။

• ထည့်သောခွက်: ဖန်ခွက် — “ထင်းရှူးဆေးထိုး” များအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်- ၎င်းသည် ပုံစံ၏အမြင်အာရုံအလှ၊ ဒေါင်လိုက် “လေထဲတွင်ရပ်နေ” ခြင်းနှင့် တဖြည်းဖြည်းပွင့်ထွက်လာခြင်းတို့ကို အပြည့်အဝခံစားနိုင်စေသည်။

• အချိန်: ပထမရေနွေးခွက် — ၆၀–၉၀ စက္ကန့် (ဖန်ခွက်) သို့မဟုတ် ၁၅–၃၀ စက္ကန့် (ဂိုင်ဝမ်၊ အဆက်မပြတ်လောင်းချနည်း)။

6. “ဆေးထိုးသုံးချောင်း” နှင့် အခြားဆေးထိုးပုံစံလက်ဖက်များ၏ နှိုင်းယှဉ်ဇယား:

• အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း: ဟူနန် | တစ်ဝက်မီးကင်/တစ်ဝက်အခြောက်ခံ | ချိုမြိန်ထူထဲ | ပုံစံ၏ “ရှေ့ဆောင်”
• နန်ကျင်းယွီဟွာချာ: ကျန်းစု | မီးကင် | လတ်ဆတ်သော၊ ပန်းရနံ့ | သင်ကြားရေးစံနမူနာ၊ “အောက်မေ့ဖွယ်လက်ဖက်”
• အင်းရှီးယွီလူ: ဟူပေ | ရေနွေးငွေ့ | “ပင်လယ်”၊ “အုမာမီ” | တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသက်တမ်းအရှည်ဆုံး ရေနွေးငွေ့ပြုပြင်လက်ဖက်
• ဆုန်ဖုန် လွီ့ချာ: ဟူပေ | မီးကင် + “闷黄” | သစ်အယ်သီး၊ ထူထဲ | ကျူယွမ်ကျန်း၊ ဝမ်လီချာတောင်း (万里茶道)
• ရှင်းလင်းယွီလူ: ဟယ်နန် | ရေနွေးငွေ့ (ဂျပန်လိုင်း) | “ပင်လယ်”၊ ချိုမြိန် | တရုတ်↔ဂျပန် ယဉ်ကျေးမှုလည်ပတ်မှု
• ကျဲ့ကျန်း ဆုန်ကျန်း (浙江松针, Zhèjiāng Sōng Zhēn): ကျဲ့ကျန်း | မီးကင် | သစ်အယ်သီး-အစိမ်းရောင် | ဂန္ထဝင်ပုံစံ၏ ကျဲ့ကျန်းမူကွဲ

7. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• “ထင်းရှူးဆေးထိုး” — ဂန္ထဝင်ပုံစံများထဲတွင် အငယ်ဆုံး: ချင်းခေတ်ကတည်းကရှိသော ပြားသော လုန်ကျင်းနှင့် ကန်းရှီခေတ်မှစသော လိမ်ထားသော ဘီလိုချွန်းတို့နှင့်မတူဘဲ၊ ၎င်း၏ခေတ်သစ်ပုံစံဖြစ်သော “松针” ပုံစံကို ၁၉၅၈–၁၉၅၉ ခုနှစ်များတွင်မှ တီထွင်ခဲ့သည် — ပထမယွီဟွာချာ၊ ထို့နောက် အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း။ အင်းရှီးယွီလူသည် ယခင်ကတည်းကရှိခဲ့သော်လည်း ၎င်းကို “松针” အဖြစ် ၂၀ ရာစုတွင်မှ စတင်ခွဲခြားခဲ့သည်။

• လက်ဖက်အတွက် “အဝတ်လျှော်ချပ်”: နန်ကျင်းယွီဟွာချာ၏ စက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်းသည် “搓衣板” (cuō yī bǎn, “အဝတ်လျှော်ရန်အတွက်ချပ်”) နိယာမကို အသုံးပြုသည်- အရွက်ကို တစ်ဖက်တည်းသို့ရွေ့လျားနေသော အတွန့်ထမျက်နှာပြင်များကြားတွင် လှိမ့်ပေးပြီး ဖြောင့်သောအမျှင်များအဖြစ် “လှိမ့်ချ” သည်။

• ကျွမ်းကျင်သူတစ်ဦး — တစ်နေ့လျှင် ၁၀ ကီလိုဂရမ်: အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း၏ လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်းသည် အလွန်လက်ဝင်သည် (လက်ဖဝါးဖြင့် မိနစ် ၄၀ ဆက်တိုက်လှိမ့်ပေးခြင်း) ဖြစ်၍ အတွေ့အကြုံရှိသော ကျွမ်းကျင်သူပင်လျှင် တစ်နေ့လုပ်ငန်းခွင်အတွင်း အရွက်စိမ်း ၂၀ ကျင်း (၁၀ ကီလိုဂရမ်) ထက်ပို၍ မလုပ်နိုင်ပါ။ ဤအဆင့်သည် စက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်၍မရသောကြောင့် အထက်တန်းစား အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်းအား တရုတ်နိုင်ငံ၏ “လက်ဖြင့်အပြုလုပ်ဆုံး” လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

• ထင်းရှူးပင် — သင်္ကေတတစ်ခုအနေဖြင့်: တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ထင်းရှူးပင် (松, sōng) သည် ကြံ့ခိုင်မှု၊ အသက်ရှည်မှုနှင့် မတိမ်းမယိမ်းနိုင်မှုတို့၏သင်္ကေတဖြစ်သည်။ “ထင်းရှူးဆေးထိုး” ပုံစံသည် အလှအပဆိုင်ရာသာမက သင်္ကေတဆိုင်ရာအလေးသာမှုကိုပါ သယ်ဆောင်ထားသည်- ၎င်းသည် “မကျိုးပဲ့” သောလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး — လေတိုက်နေသော ထင်းရှူးပင်ကဲ့သို့ပင်။ နန်ကျင်းယွီဟွာချာသည် တော်လှန်ရေးအာဇာနည်များအား ဤပုံစံကို ရည်စူးခြင်းဖြင့် ဤသင်္ကေတကို တိုက်ရိုက်အသုံးပြုထားသည်။

• အစိမ်းပုံသေနည်းသုံးမျိုး — ပုံစံတစ်မျိုးတည်း: “တရုတ်၏ဆေးထိုးသုံးချောင်း” သည် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော အစိမ်းပုံသေနည်းသုံးမျိုး (မီးကင်၊ ရေနွေးငွေ့၊ ပေါင်းစပ်) သည် တူညီသောအပြီးသတ်ပုံစံတစ်ခုတည်းသို့ ဆုံတွေ့သည့် တစ်ခုတည်းသောဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းက “松针” အား ထူးခြားသောရုပ်သဏ္ဍာန်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်စေသည်- သုံးမျိုးစလုံးကို မြည်းစမ်းကြည့်ပါက ပုံစံသည် “အခွံ” မျှသာဖြစ်ပြီး လက်ဖက်၏ဝိညာဉ်ကို နည်းပညာက သတ်မှတ်သည်ကို သင်နားလည်လာလိမ့်မည်။

နိဂုံးချုပ်:

“ထင်းရှူးဆေးထိုး” သည် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်း၏ အလှပဆုံးနှင့် နည်းပညာအရ အခက်ခဲဆုံးပုံစံများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရိုးရှင်းသည်ဟုထင်ရသောအရာ — ဖြောင့်သောပါးလွှာသည့်အမျှင် — ၏နောက်ကွယ်တွင် လက်ဖဝါးဖြင့် ဆယ်မိနစ်များစွာ လက်လှိမ့်ပေးခြင်း၊ အထူးပုံဖော်ဒလိမ့်တုံးများ သို့မဟုတ် သုံးဆင့်လိပ်ခြင်းတို့ ကွယ်ဝှက်နေသည်။ “တရုတ်၏ဆေးထိုးသုံးချောင်း” — အန်ဟွာ၊ ယွီဟွာ၊ ယွီလူ — သည် အရွက်ကို မီးကင်သည်ဖြစ်စေ၊ ရေနွေးငွေ့ဖြင့်သည်ဖြစ်စေ၊ ပေါင်းစပ်နည်းဖြင့်သည်ဖြစ်စေ ပေါ်မူတည်၍ တူညီသောပုံစံတစ်ခုတည်းက အသံလုံးဝကွဲပြားစွာ ထွက်ပေါ်လာနိုင်ကြောင်း သက်သေပြနေသည်။ ဖန်ခွက်ထဲတွင် “ဆေးထိုး” များကို အပေါ်မှလောင်းနည်းဖြင့် ရေနွေးကြမ်းချက်ပါ — ပါးလွှာပြီး ဖြောင့်သောအမျှင်များသည် ရေထဲသို့ ဖြည်းညင်းစွာနစ်မြုပ်ကာ ဒေါင်လိုက် လေထဲတွင်ရပ်နေပြီး ၎င်းတို့၏ “လက်ဖက်အကအခုန်” ကို ကပြနေသည်ကို စောင့်ကြည့်ပါ — ထိုအကအခုန်အတွက်ပင် “松针” ပုံစံကို ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

“ထင်းရှူးဆေးထိုး” ပုံစံသည် အထူးလက်ဖက်အိုးခွက်များ — အောက်ခြေကျဉ်းသောဖန်ခွက်များ (松针杯, sōngzhēn bēi) — ဖန်တီးရန် လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့ပြီး ယင်းခွက်များတွင် “ဆေးထိုး” များသည် ဒေါင်လိုက်ရပ်တည်ကာ “ခွက်ထဲရှိ ထင်းရှူးတော” အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ယင်းခွက်များသည် ယွီဟွာချာ ကျွေးမွေးရန်အတွက် နန်ကျင်းတွင် အထူးရေပန်းစားသည်။

၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် ဂျပန်သိပ္ပံပညာရှင်အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် “ဆေးထိုး” ပုံစံသည် မငြိမ်သောရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ထူးခြားသောအခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည် — သိပ်သည်းသောအလျားလိုက်ဖွဲ့စည်းပုံသည် ရေနွေးကြမ်းချက်သည့်အချိန်အထိ အရွက်အတွင်း၌ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် အဏုဆေးတောင့်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းက အရည်အသွေးမြင့် “ဆေးထိုး” များ၏ အထူးရနံ့ထူးကဲမှုကို ရှင်းပြသည်။

“ထင်းရှူးဆေးထိုး” ၏ အရှည်ဆုံးစံချိန်သည် ၂၀၁၉ ခုနှစ် အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း၏ စမ်းသပ်အသုတ်တစ်ခုမှဖြစ်ပြီး — လက်ဖက်ခြောက်မျှင်တစ်ချို့သည် ထူးခြားသောဖြောင့်ဖြောင့်ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားလျက် ၅.၂ စင်တီမီတာအထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ပုံမှန် “ဆေးထိုး” များ၏အရှည်မှာ ၂.၅-၃.၅ စင်တီမီတာဖြစ်သည်။

ပုံစံ၏မူလအစနှင့်ပတ်သက်၍ ကဗျာဆန်သောဒဏ္ဍာရီတစ်ခုရှိသည်- ဖူရုံးရှန်း (ဟူနန်) တောင်မှ တောရကျောင်းထိုင်ဘုန်းကြီးတစ်ပါးသည် ရှေးထင်းရှူးပင်အောက်တွင် တရားထိုင်နေစဉ် ကြွေကျသော ထင်းရှူးဆေးထိုးများသည် ကြွေကျသောအရွက်များထက် လတ်ဆတ်မှုကို ပိုကြာရှည်ထိန်းသိမ်းသည်ကို သတိပြုမိခဲ့သည်။ ဤအကဲ့ခတ်မှုကြောင့် စိတ်ကူးရကာ လက်ဖက်ရွက်များကို ထင်းရှူးဆေးထိုးပုံစံအတိုင်း စတင်လိပ်ခဲ့သည်။ ယင်းသည် ဒဏ္ဍာရီမျှသာဖြစ်သော်လည်း (ဖန်တီးမှု၏ တကယ့်သမိုင်းကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည်)၊ ၎င်းသည် ပုံစံ၏အတွေးအခေါ်ကို လှပစွာဖော်ပြသည် — လတ်ဆတ်မှုနှင့် အသက်စွမ်းအားကို ထိန်းသိမ်းလိုသောဆန္ဒဖြစ်သည်။

လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုတွင် “ဆေးထိုးပုံစံအချိန်” (针形时光, zhēnxíng shíguāng) ဟူသော အယူအဆရှိသည် — ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ခွက်ထဲတွင် “ဆေးထိုး” များ ဖြည်းညင်းစွာနစ်မြုပ်နေသည်ကို ကြည့်ရှုရာမှ ဖြစ်ပေါ်လာသော အထူးတရားထိုင်သည့်စိတ်အခြေအနေဖြစ်သည်။ အချို့သော ကုန်းဖူချာ ကျွမ်းကျင်သူများက မှန်ကန်စွာ ရေနွေးကြမ်းချက်ထားသော “ဆေးထိုး” များသည် လက်ဖက်အရွက်ကိုယ်တိုင် ဖြောင့်တန်းနေသကဲ့သို့ အတွေးများကို “ဖြောင့်တန်း” အောင် ကူညီပေးသည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

“ထင်းရှူးဆေးထိုး” များ၏ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာသည် တိကျသောအမျိုးအစား၊ ခူးဆွတ်ရာသီနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုအဆင့်ပေါ်မူတည်၍ တစ်ကျင်း (၅၀၀ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၂၀၀ မှ ၃၀၀၀ အထိ ကွာခြားသည်။ အထက်တန်းစား လက်လုပ် အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်းသည် တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၂၀၀၀-၃၀၀၀ ကျသင့်နိုင်ပြီး၊ စက်လုပ် နန်ကျင်းယွီဟွာချာမှာ ယွမ် ၃၀၀-၈၀၀၊ အင်းရှီးယွီလူမှာ တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၅၀၀-၁၅၀၀ ဖြစ်သည်။

အဓိကအတုအပအမျိုးအစားများ- နွေဦးအစား နွေရာသီ သို့မဟုတ် ဆောင်းဦးကုန်ကြမ်းကိုသုံးခြင်း (အရွက်ကြမ်းတမ်းမှုနှင့် ရနံ့အားနည်းမှုဖြင့်သိနိုင်သည်)၊ နည်းပညာကိုမလိုက်နာဘဲ သာမန်လက်ဖက်စိမ်းကို “ဆေးထိုး” အဖြစ် အတုပုံဖော်ခြင်း (ထို “ဆေးထိုး” များသည် ရေနွေးကြမ်းချက်သည့်အခါ လျင်မြန်စွာပြိုကွဲသွားသည်)၊ လူသိနည်းသော ဒေသထွက် “ဆေးထိုး” များကို “တရုတ်၏ဆေးထိုးသုံးချောင်း” အဖြစ်ရောင်းချခြင်းတို့ဖြစ်သည်။

စစ်မှန်ခြင်း၏လက္ခဏာများ- အရှည်တစ်လျှောက် “ဆေးထိုး” များ၏အထူညီညာခြင်း၊ ဆီလိမ်းထားသကဲ့သို့မဟုတ်ဘဲ သဘာဝကျသောအရောင်တောက်ပမှု၊ ညင်သာစွာဖိသည့်အခါ ပြန်ကန်တက်ခြင်း (အရည်အသွေးမြင့် “ဆေးထိုး” များသည် ကျိုးမသွားဘဲ ပြန်ကန်တက်သည်)၊ အမျိုးအစားတစ်ခုစီအတွက် ထူးခြားသောရနံ့။ နန်ကျင်းယွီဟွာချာအစစ်တွင် နန်ကျင်းမှမူရင်းလက်မှတ်ပါရှိပြီး၊ အင်းရှီးယွီလူတွင် ထုပ်ပိုးမှုပေါ်၌ ဟိုလိုဂရမ်ကာကွယ်ရေးပါရှိသည်။

ဝယ်ယူသည့်အခါ အရသာစမ်းခိုင်းပါ- အတုများသည် ရေပူထဲတွင် ပုံစံလျင်မြန်စွာပျက်သွားကာ နောက်ကျိသောရေနွေးကြမ်းနှင့် ပြားသောအရသာကိုပေးသည်။ အရည်အသွေးမြင့် “ဆေးထိုး” များသည် ၅-၆ ခွက်အထိပင် ပုံစံကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ အလွန်တောက်ပသော အစိမ်းရောင် “ဆေးထိုး” များကို သတိထားပါ — ဆိုးဆေးသုံးထားနိုင်သည်။ သဘာဝအရောင်သည် နက်ရှိုင်းသော်လည်း သဘာဝကျသင့်ပြီး မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ငွေရောင်အမွှေးနုများဖြင့် မကြာခဏဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

မှန်ကန်သောသိုလှောင်မှုသည် “ထင်းရှူးဆေးထိုး” များ၏ပုံစံနှင့် အရည်အသွေး ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးသည်။ ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သောဖွဲ့စည်းပုံနှင့် အချဉ်ဖောက်နှုန်းနိမ့်ခြင်း (၅% အောက်) ကြောင့် ဤလက်ဖက်များသည် ပြင်ပအချက်များကို အထူးအကင်းပါးသည်။ အကောင်းဆုံးအခြေအနေများ- အပူချိန် ၀-၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ စိုထိုင်းဆ ၅၀-၆၀%၊ အလင်းရောင်နှင့် ပြင်ပအနံ့များ လုံးဝကင်းစင်ရမည်။

စံပြထုပ်ပိုးမှု — အစားအသောက်အဆင့် ပလပ်စတစ်အတွင်းလွှာပါသော လေလုံသော အလူမီနီယံအိတ်များ၊ ထို့နောက် သံဖြူ သို့မဟုတ် ကြွေထည်ဘူးများအတွင်းထည့်ပါ။ လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးမှုကို အကြံမပြုပါ — ၎င်းသည် ကျိုးပဲ့လွယ်သော “ဆေးထိုး” များကို ပျက်စီးစေနိုင်သည်။ အခန်းအပူချိန်တွင် သိုလှောင်သက်တမ်းသည် ၆ လထက် မပိုစေရ၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် — ၁၈ လအထိဖြစ်သည်။

အရေးကြီးသောအသေးစိတ်အချက်- ရေခဲသေတ္တာမှထုတ်ပြီးနောက် မဖွင့်မီ အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်ရန် (၂-၃ နာရီ) စောင့်ပါ — ၎င်းက အေးနေသောလက်ဖက်မျှင်များပေါ်တွင် အစိုဓာတ်ငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ဖွင့်ပြီးသားထုပ်ပိုးမှုကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီနှင့် အခြားရနံ့ပြင်းသောထုတ်ကုန်များနှင့်ဝေးရာ တင်းကျပ်စွာပိတ်ထားသောဘူးထဲတွင် သိမ်းဆည်းကာ ၂-၃ ပတ်အတွင်း အသုံးပြုသင့်သည်။

ပျက်စီးခြင်းလက္ခဏာများ- ထူးခြားသော အစိမ်းရောင်ပျောက်ဆုံးခြင်း (ဝါလာခြင်း)၊ မှိုနံ့ထွက်လာခြင်း၊ “ဆေးထိုး” များ ကျိုးပဲ့ပြိုကွဲလာခြင်း။ အရည်အသွေးမီစွာ သိုလှောင်ထားသောလက်ဖက်သည် ပြန်ကန်တက်ပြီး မကျိုးမပဲ့သော “ဆေးထိုး” များ၊ သဘာဝကျသောအရောင်တောက်ပမှုနှင့် လတ်ဆတ်သောရနံ့ရှိသင့်သည်။ မတူညီသော “ဆေးထိုး” အမျိုးအစားများကို တစ်ခုတည်းသောဘူးထဲတွင် မသိမ်းဆည်းပါနှင့် — ၎င်းတို့၏ရနံ့များ ရောနှောသွားနိုင်သည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

“ထင်းရှူးဆေးထိုး” ပုံစံလက်ဖက်များ ရေနွေးကြမ်းချက်ရာတွင် ၎င်းတို့၏ထူးခြားသော ရုပ်သဏ္ဍာန်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည့် အထူးချဉ်းကပ်နည်းလိုအပ်သည်။ ဂန္ထဝင်နည်းလမ်း — “အပေါ်မှလောင်းခြင်း” (上投法, shàng tóu fǎ): ပထမ ခွက်ထဲသို့ ရေကို ၈၀-၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (မီးကင်များအတွက်) သို့မဟုတ် ၈၅-၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (ရေနွေးငွေ့ပြုပြင်များအတွက်) အပူချိန်ဖြင့် လောင်းထည့်ပါ၊ ထို့နောက် လက်ဖက်ကို ညင်သာစွာထည့်ပါ။ ၎င်းမှ ကျိုးပဲ့လွယ်သော “ဆေးထိုး” များ ကျိုးပဲ့မှုကိုရှောင်ရှားနိုင်ပြီး ကျော်ကြားသော “လက်ဖက်အကအခုန်” (茶舞, cháwǔ) ကိုကြည့်ရှုနိုင်သည်။

အကောင်းဆုံးအချိုးအစား — ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။ ဖန်ခွက်ထဲတွင် ပထမရေနွေးခွက်သည် ၆၀-၉၀ စက္ကန့်ကြာမြင့်ပြီး၊ ဂိုင်ဝမ်တွင် အဆက်မပြတ်လောင်းချနည်းဖြင့် — ၁၅-၃၀ စက္ကန့်ဖြစ်သည်။ အရေးကြီးသောထူးခြားချက်- “ဆေးထိုး” များသည် ပြားသော သို့မဟုတ် လိမ်ထားသောလက်ဖက်များထက် ပိုမိုနှေးကွေးစွာပွင့်ထွက်သည်၊ ထို့ကြောင့် ပထမရေနွေးကြမ်းကို မြန်မြန်လောင်းထုတ်ရန် အလျင်စလိုမလုပ်ပါနှင့်။

ရေနွေးငွေ့ပြုပြင် “ဆေးထိုး” များ (အင်းရှီးယွီလူ၊ ရှင်းလင်းယွီလူ) အတွက် ကြိုတင် “နှိုးဆွခြင်း” (醒茶, xǐng chá) — ရေ ၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ၃-၅ စက္ကန့်ဆေးခြင်း — ကို အကြံပြုသည်။ ၎င်းက ပထမရေနွေးခွက်မဆုံးရှုံးစေဘဲ ရနံ့ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ မီးကင် “ဆေးထိုး” များ (ယွီဟွာချာ၊ အန်ဟွာ ဆုန်ကျန်း) သည် နှိုးဆွရန်မလိုအပ်ပါ။

ဂိုင်ဝမ်တွင် ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း၏ထူးခြားချက်- နောက်ရေနွေးခွက်တစ်ခုစီ၏အချိန်ကို ၅-၁၀ စက္ကန့်စီတိုးပေးသော “အမြန်လောင်းချနည်း” (快出水, kuài chūshuǐ) ကိုသုံးပါ။ အရည်အသွေးမြင့် “ဆေးထိုး” များသည် ၅-၈ ခွက်အထိခံနိုင်ပြီး မတူညီသောအရသာမျက်နှာစာများကို တဖြည်းဖြည်းဖွင့်ပြသည်။ ရေသည် ပျော့သင့်သည် (မာကျောမှု ၃ မီလီဂရမ်-အီကွေဗလင်ထ/လီတာ ထက်မပို)၊ တောင်ပေါ်စမ်းရေ သို့မဟုတ် အရည်အသွေးမြင့်ရေသန့်ဘူးသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

8. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

“ထင်းရှူးဆေးထိုး” ပုံစံလက်ဖက်များသည် လက်ဖက်စိမ်း၏ ဂန္ထဝင်အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိအားလုံးကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး၊ ပုံစံနှင့် ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ၏ သီးခြားလက္ခဏာများက အချို့သောထူးခြားချက်များကို ဖန်တီးပေးသည်။ “ဆေးထိုး” များ၏ သိပ်သည်းသောအလျားလိုက်ဖွဲ့စည်းပုံသည် လက်ဖက်မျှင်အတွင်းရှိ ပိုလီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုပြီး၊ ၎င်းက ရေနွေးကြမ်းချက်ချိန်တွင် ၎င်းတို့၏တဖြည်းဖြည်းထုတ်လွှတ်မှုကို သေချာစေသည်။

အဓိကဇီဝကမ္မပြောင်းလဲမှုဆိုင်ရာ ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် ကာတီချင် (儿茶素, érchásù) များ — အခြောက်အလေးချိန်၏ ၁၅-၂၀% အထိပါဝင်ပြီး၊ ထိုအထဲတွင် ပြင်းထန်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိရှိသည့် EGCG (အက်ပီဂယ်လိုကာတီချင်ဂယ်လိတ်) က လွှမ်းမိုးထားသည်။ “ဆေးထိုး” များတွင် သီအနင် (茶氨酸, cháānsuān) ပါဝင်မှုသည် အထူးမြင့်မားသည် — ပုံစံက ၎င်း၏ထိန်းသိမ်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ သီအနင်သည် စိတ်ငြိမ်စေသောအာနိသင်နှင့် ထူးခြားသော “အုမာမီ” အရသာအတွက် တာဝန်ရှိပြီး အထူးသဖြင့် ရေနွေးငွေ့ပြုပြင်မူကွဲများ (အင်းရှီးယွီလူ) တွင် ထင်ရှားသည်။

ကဖင်းဓာတ် (咖啡因, kāfēiyīn) သည် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သော ၂-၄% ပါဝင်မှုရှိသည်။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်မှာ၊ “ဆေးထိုး” များတွင် ကဖင်းဓာတ်သည် အရွက်၏သိပ်သည်းသောဖွဲ့စည်းပုံကြောင့် ပိုမိုနှေးကွေးစွာထုတ်လွှတ်ပြီး ရုတ်တရက်အထွတ်အထိပ်မရောက်ဘဲ ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး ကြာရှည်သောလန်းဆန်းစေသည့်အာနိသင်ကို ပေးသည်။ ဗီတာမင် စီ သည် မီးကင်မူကွဲများထက် ရေနွေးငွေ့ပြုပြင် “ဆေးထိုး” များ (အင်းရှီးယွီလူတွင် ၂၅၀ မီလီဂရမ်/၁၀၀ဂရမ်အထိ) ၌ ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းထားသည်။

“ထင်းရှူးဆေးထိုး” များ၏ထူးခြားသောအာနိသင်များ- အလွန်အကျွံမနှိုးဆွဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးတက်စေခြင်း (ကဖင်းနှင့် သီအနင်တို့၏ဟန်ချက်ကြောင့်)၊ ဆဲလ်များ၏ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု၊ အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကိုထောက်ပံ့ခြင်း၊ ဆီးရွှင်စေသောအာနိသင်။ ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရောအဆင့်ကျဆင်းစေရန်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။ “ဆေးထိုး” များ၏ပုံစံသည် မှန်ကန်သောရေနွေးကြမ်းချက်နည်းဖြင့် အသုံးဝင်သောအရာများကို အကောင်းဆုံးထုတ်ယူမှုကို သေချာစေသည်။