home · article

ရွှေ့မန်ချာ

Shuǐmǎn chá · 水满茶

ရွှေ့မန်ချာသည် ဟိုင်နန်အပူပိုင်းကျွန်း၏ ထူးခြားသော တောင်ပေါ်ဒေသလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ဝူကျီရှန်တောင်တန်း အလယ်ဗဟိုတွင် လီလူမျိုး (黎族) မှ အိမ်မွေးဖြစ်စေခဲ့သော တောရိုင်းအရွက်ကြီးမျိုးစိတ်မှ ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းသည် ဟိုင်နန်၏ အသက်တမ်းအရှင့်ဆုံးနှင့် အလေးစားခံရဆုံး လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- ချင်မင်းဆက်ခေတ်တွင် နန်းတော်သို့ ဆက်သသည့် အရာများစာရင်းဝင်ခဲ့ပြီး ယနေ့ခေတ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အပူပိုင်းသစ်တောများ ပြန်လည်ရှင်သန်ရေး၏ သင်္ကေတဖြစ်လာသည်။ အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်ဟူ၍ နှစ်မျိုးထုတ်လုပ်သည်။ အစိမ်းရောင်သည် ထင်းမီးဖြင့် “သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် ရှာ့ချင်း” (殺青) နည်းဖြင့် ထူးခြားပြီး အနီရောင်မှာ ပျားရည်အချိုအရသာနှင့် ထူးထူးခြားခြား ကြာရှည်ခံမှုတို့ ရှိသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

အမျိုးအစား: အဓိကအားဖြင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá) — အချဉ်ဖောက်မထားသော၊ အနီရောင်လက်ဖက် (红茶, hóngchá) — အချဉ်ဖောက်ပြီးသားကိုလည်း ထုတ်လုပ်သည်။ အစိမ်းရောင်မှာ ရိုးရာအစဉ်အလာဖြစ်ပြီး အဓိကနေရာယူသည်။
ကဏ္ဍ: ဟိုင်နန်ကျွန်း၏ သမိုင်းဝင် ဒေသထွက်လက်ဖက်၊ အထူး အပူပိုင်းတောင်ပေါ်လက်ဖက် (热带高山茶)။ ဝူကျီရှန်မြို့၏ ပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန် အဆင့်ရှိသည်။
မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南省)၊ ဝူကျီရှန်မြို့နယ် (五指山市)၊ ရွှေ့မန်ကျေးရွာအုပ်စုနယ် (水满乡)။ ရွှေ့မန် (水满) ဟူသောအမည်သည် လီလူမျိုးတို့၏ ဘာသာစကားဖြင့် “ရှေးကျသော၊ မြင့်မြတ်သော၊ အမြင့်ဆုံး” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ဤဒေသ၏ လီယဉ်ကျေးမှုတွင် လေးစားအပ်သော အဆင့်အတန်းကို ရည်ညွှန်းသည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်း 109°30′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 18°50′ မြောက်လတ္တီကျု (ရွှေ့မန်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်၊ ဝူကျီရှန်တောင်ခြေရင်း)။
အခြားအမည်များ: ဝူကျီရှန် ချာ (五指山茶) — “လက်ငါးချောင်းတောင်မှ လက်ဖက်”; ဝူကျီရှန် ရဲ့ ချာ (五指山野茶) — “ဝူကျီရှန်တောရိုင်းလက်ဖက်”; လီ ချာ (黎茶, Líchá) — “လီလူမျိုးလက်ဖက်”; ရွှေ့မန် ဒါရဲ့ ချာ (水满大叶茶) — “ရွှေ့မန်မှ အရွက်ကြီးလက်ဖက်”။
ကာကွယ်မှုအဆင့်အတန်း: အမျိုးသားအဆင့် ပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန် (国家农产品地理标志)။ ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုး (海南大叶种) ကို GS13016—1985 နံပါတ်ဖြင့် အမျိုးသားမျိုးစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ 2024 ခုနှစ်တွင် ရိုးရာထုတ်လုပ်နည်းပညာကို ရုပ်ဝတ္ထုမဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း:

ရွှေ့မန်ချာ၏ လက်ဖက်ရာဇဝင်သည် လီလူမျိုး၏ နက်ရှိုင်းသော ရှေးခေတ်ကာလဆီသို့ အမြစ်တွယ်နေသည်။ လီလူမျိုးသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသက်တမ်းအရှင့်ဆုံး လူမျိုးစုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဟိုင်နန်ကျွန်းကို လွန်ခဲ့သော နှစ်သုံးထောင်ကျော်က အခြေချနေထိုင်ခဲ့သည်။ လီလူမျိုးတို့သည် အပူပိုင်းသစ်တောများရှိ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များကို အစောဆုံးတွေ့ရှိ၍ အသုံးပြုခဲ့သူများ ဖြစ်နိုင်ပြီး အစပိုင်းတွင် ဆေးဝါးအဖြစ် သုံးစွဲခဲ့ကြသည်။ ဒေသခံဒဏ္ဍာရီတစ်ခုတွင် “လယ်ကော” အမည်ရှိ မုဆိုးလုလင်သည် တောင်ပေါ်အမဲလိုက်ရင်း ဖျားနာသောအခါ ဇနီးသည် “လီမေ” က တောရိုင်းလက်ဖက်ရွက်ပြုတ်ရည်ဖြင့် ကုသပေးခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ လီလူမျိုးတို့သည် ထိုအရွက်များကို “အံ့ဖွယ်အရွက်” (神叶, shényè) အဖြစ် လေးစားကြည်ညိုလာကြသည်။

အခြားဒဏ္ဍာရီတစ်ခုအရ ခရစ်နှစ် 748 ခု (တျံပေါင်နန်းစံ ခုနစ်နှစ်) တွင် ဂျပန်သို့ကြွတော်မူသော မဟာဗုဒ္ဓဘာသာရဟန်းတော် ကျန့်ကျန် (鉴真) သည် ဟိုင်နန်တောင်ဘက်ကမ်းခြေတွင် သင်္ဘောပျက်ခဲ့သည်။ သူ၏အဖော်များသည် ဝမ်းကိုက်ရောဂါနှင့် အားအင်ချည့်နဲ့ခြင်းတို့ကို ခံစားနေရစဉ် ရွှေ့မန်မှ လီကုသသူတစ်ဦးက တောရိုင်းလက်ဖက်ရွက်များ ယူဆောင်လာပြီး ရက်အနည်းငယ်ကြာ ပြုတ်ရည်သောက်သုံးပြီးနောက် အားလုံးပြန်လည်ကျန်းမာလာခဲ့သည်။ အဖော်များက “စင်စစ်အားဖြင့် ရွှေ့မန်၏အံ့ဖွယ်အရွက်ပါတကား” (真可谓水满神叶也) ဟု ကြွေးကြော်ခဲ့ကြသည်။

ပထမဆုံး ယုံကြည်စိတ်ချရသော စာဖြင့်ရေးသားဖော်ပြချက်မှာ မင်မင်းဆက်ခေတ်မှဖြစ်ပြီး “ချုံထိုင်ကျီ” (《琼台志》, “ချုံထိုင်မှတ်တမ်း”, 1521 ခု) တွင် ကျွန်း၏အကျော်ကြားဆုံးလက်ဖက်သည် လက်ငါးချောင်းရှိ ရွှေ့မန်တွင် ပေါက်ရောက်ကြောင်း၊ သစ်ပင်များမှာ “ကြီးမား၍ လူတစ်ယောက်လုံးပတ်ခန့်ရှိကြောင်း”၊ လက်ဖက်သည် “ဂုဏ်သတ္တိအားဖြင့် သန့်ရှင်းကြည်လင်ကြောင်း” (气味清醇) မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ချင်မင်းဆက်ခေတ် “တိန်အန်ရှန်ကျီ” (《定安县志》) တွင် ဤသို့ အားတက်သရောအကဲဖြတ်ထားသည်- “[ရွှေ့မန်လက်ဖက်၏] ရနံ့နှင့်အရသာသည် လီတောင်များအားလုံးတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်” (气味香美，冠诸黎山)၊ ထို့ပြင် ဤလက်ဖက်သည် ကြာမြင့်စွာကတည်းက ကျော်ကြားခဲ့သော်လည်း ရယူရန်အလွန်ခက်ခဲကြောင်းကိုလည်း ဖော်ပြထားသည်။ ချင်ခေတ်တွင် ရွှေ့မန်ချာသည် နန်းတော်သို့ဆက်သသည့် အရာများထဲတွင်ပါဝင်ခဲ့သည်။

1882 ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ရုက္ခဗေဒပညာရှင်နှင့် ခရစ်ယာန်သာသနာပြု ဘန်ဂျမင် ဟင်နရီ (香便文, Xiāng Biànwén) သည် ဟိုင်နန်သို့ ၄၅ ရက်ကြာလေ့လာရေးခရီးစဉ်အတွင်း တောင်သစ်တောများတွင် တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းတို့ကို ဒေသမူလမျိုးအဖြစ် ဖော်ပြကာ လီလူမျိုးတို့သည် အရွက်များကို စုဆောင်းပြီး အခြောက်ခံကာ “လီချာ” (黎茶) အမည်ဖြင့် ရောင်းချကြောင်း မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။

1958 ခုနှစ်တွင် ဝူကျီရှန်လက်ဖက်စိုက်ခင်း (五指山茶场) ကိုတည်ထောင်ခဲ့ပြီး တောရိုင်းစုဆောင်းခြင်းမှ စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ခြင်းသို့ ကူးပြောင်းမှုစတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ရွှေ့မန်ကုန်ကြမ်းကိုအသုံးပြု၍ CTC နည်းပညာဖြင့်ထုတ်လုပ်သော “ကျင်းတိန်” (金鼎牌红碎茶) အနီရောင်လက်ဖက်သည် ဗြိတိန်သို့တင်ပို့ခဲ့ပြီး ဂုဏ်သတင်းမြင့်မားခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ ကျဆင်းမှုအပြီးတွင် ဝူကျီရှန်၏ လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်းသည် အားကောင်းစွာပြန်လည်ရှင်သန်လာခဲ့သည်- 2022 ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ဧရိယာသည် မူပေ ၈၅၀၀ (ခန့်မှန်း ၅၆၇ ဟက်တာ) ရှိလာပြီး 2023 ခုနှစ်တွင် မူပေ ၁၂၀၀၀ (ဟက်တာ ၈၀၀) ကျော်ရှိလာသည်။ “ယဲ့ရှန်” (椰仙)၊ “အင်းရှန့်ရွှေ့မန်” (印象水满) နှင့် အခြားအမှတ်တံဆိပ်များ ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။

အမည်:

“ရွှေ့” (水) — “ရေ”; “မန်” (满) — လီဘာသာစကားတွင် “ရှေး၊ အမြင့်ဆုံး” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ အမည်အပြည့်အစုံ “ရွှေ့မန်ချာ” ကို “ရှေးကျသောအရပ်မှလက်ဖက်” ဟု ဘာသာပြန်သည်။ တရုတ်အက္ခရာ 满 သည် သာမန်ဘာသာစကားတွင် “ပြည့်ဝသော” ဟုအဓိပ္ပာယ်ရသော်လည်း ဤနေရာတွင် လီစကားလုံး၏ အသံထွက်တူယူထားသော စာလုံးဖြစ်သည်။ ရွှေ့မန်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်သည် ဟိုင်နန်၏အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ် (၁၈၆၇ မီတာ) ဖြစ်သော ဝူကျီရှန်တောင်ခြေရင်းတွင် တည်ရှိပြီး ထိုအမည်သည် လီလူမျိုးအတွက် ဤနယ်မြေ၏ မြင့်မြတ်သောအဆင့်အတန်းကို ထင်ဟပ်စေသည်။

ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအရေးပါမှု:

ရွှေ့မန်ချာသည် လီယဉ်ကျေးမှု၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်- ဆေးဝါးအဖြစ်အသုံးပြုခြင်း (ဗိုက်အောင့်သောအခါ လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ဝါးစားခြင်း — ယနေ့ထိဆက်လက်ကျင့်သုံးနေဆဲ) မှသည် ဆန်ယွဲ့ဆန်း (三月三, “တတိယလတတိယရက်”) ပွဲတော်တွင် ထုံးတမ်းဆိုင်ရာ “နွေဦးလက်ဖက်ရည်” အထိဖြစ်သည်။ 2022 ခုနှစ်တွင် ရွှေ့မန်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်ရှိ မောင်နာကျေးရွာ (毛纳村) သို့ တရုတ်နိုင်ငံသမ္မတ ရှီကျင့်ဖိန်က လာရောက်လည်ပတ်ခဲ့ပြီး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေးနှင့် လီအထည်ရက်ကန်းအလုပ်ရုံ (黎锦) ကို ကြည့်ရှုလေ့လာခဲ့သည်။ ထိုခရီးစဉ်သည် ဝူကျီရှန်၏ လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအတွက် အားပြင်းသောတွန်းအားတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များပေါက်ရောက်ရာ ဟိုင်နန်အပူပိုင်းသစ်တောသည် 2021 ခုနှစ်တွင် စတင်ဖွဲ့စည်းခဲ့သော တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး အမျိုးသားဥယျာဉ်ငါးခုအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည့် ဟိုင်နန်အပူပိုင်းမိုးသစ်တော အမျိုးသားဥယျာဉ် (海南热带雨林国家公园) ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်/စိုက်ပျိုးမျိုး: ဟိုင်နန်ဒါရဲ့ကျုံး (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — ဝူကျီရှန်အပူပိုင်းသစ်တောများရှိ တောရိုင်းသစ်ပင်များမှ အိမ်မွေးဖြစ်လာသော Camellia sinensis ၏ အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ။ 1985 ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားမျိုးအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရ (GS13016—1985)။ ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် — သစ်ပင်ပုံစံ (乔木型, qiáomù xíng) အမျိုးအစား၊ တောရိုင်းအပင်များ၏အမြင့်သည် ၁၁–၁၂ မီတာအထိရှိပြီး အချို့သောသက်တမ်းရင့်သစ်ပင်များသည် ၁၂ မီတာကျော်ကာ ပင်စည်လုံးပတ် ၁ မီတာကျော်ရှိသည်။ အရွက်များမှာ ကြီးမား၍ ဘဲဥပုံဖြစ်ကာ ထူပြီး အသားထွားသည်။ ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု — ≥၂၈%၊ ကဖိန်း — ခန့်မှန်း ၆%။ ဤမျိုးသည် ဆိုးရွားသောအခြေအနေများကို ခံနိုင်ရည်မြင့်မားပြီး သုတေသနအချက်အလက်များအရ မြေဆီလွှာမှ လေးလံသောသတ္တုများ (အာဆင်းနစ်၊ ကက်ဒ်မီယမ်၊ မာကျူရီ) စုပ်ယူမှု နည်းပါးကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ယနေ့အထိ ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုးသည် ပြီးပြည့်စုံသော မျိုးရွေးချယ်ခြင်းကို မခံယူရသေးပါ — ၎င်း၏ “မျိုးဗီဇပရိုဖိုင်” သည် တောရိုင်းဘိုးဘေးနှင့် အများဆုံးနီးစပ်နေဆဲဖြစ်သည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် တစ်နှစ်လျှင် ၁၀ လအထိ လက်ဖက်ခူးနိုင်သည်။ အစောပိုင်းနွေဦးခူးဆွတ်မှု (ဒီဇင်ဘာ — ဇန်နဝါရီ) သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အစောဆုံးဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို “ကောင်းကင်အောက်မှ ပထမဆုံးနွေဦးလက်ဖက်” (华夏第一早春茶) ဟုခေါ်သည်။ အဓိကနွေဦးခူးဆွတ်မှုသည် ဖေဖော်ဝါရီ–ဧပြီဖြစ်သည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) — အဖူးသန့်သန့် သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (全芽或一芽一叶); ပထမအဆင့် (一级) — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶); ဒုတိယအဆင့် (二级) — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶)၊ လက်ဖက်အိတ်အတွက် ကုန်ကြမ်းအဖြစ်လည်း သုံးသည်။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အညွန့်များသည် မပျက်မစီးအဖြစ်ရှိရမည်ဖြစ်ပြီး စက်ပိုင်းဆိုင်ရာထိခိုက်မှုမရှိရပါ။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် — လက်ဖြင့်သာခူးဆွတ်သည်။

4. တဲ့ရှဝါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ရွှေ့မန်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံရှိ တစ်ခုတည်းသော အလားတူလက်ဖက်ဒေသဖြစ်သည့် ထူးခြားသော အပူပိုင်းတောင်ပေါ်တဲ့ရှဝါးတွင် ပေါက်ရောက်သည်။

စိုက်ပျိုးအမြင့်: အဓိကစိုက်ခင်းများ — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၃၀၀ မှ ၈၀၀ မီတာ၊ အဓိကဗဟိုချက် — ခန့်မှန်း မီတာ ၆၀၀ ခန့်။ တောရိုင်းသစ်ပင်များကို ၁၄၀၀ မီတာအထိ တွေ့ရှိရသည်။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းမုတ်သုံရာသီဥတု။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် ၂၂.၄°C; နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက် — ၁၂°C ထက်ပိုသည် (အပူပိုင်းဒေသအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်လောက်အောင်မြင့်မားပြီး လက်ဖက်အတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သည်)။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၂၂၀၀–၂၄၀၀ မီလီမီတာ။ မြူထူသောရက်များ — တစ်နှစ်လျှင် ရက်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော်၊ ထွက်ကြဲအလင်းရောင်အချိုး — ၇၅% ကျော်။ နှင်းခဲကင်းသည့်ကာလ — တစ်နှစ်ပတ်လုံး။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်နေရောင်ခြည်ကြာချိန် — နာရီပေါင်း ၂၀၀၀ ခန့်။
မြေဆီလွှာ: အက်စစ်အနည်းငယ်ပါသော လက်တီရိုက်အနီရောင်မြေဆီလွှာ (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng) သည် မီးတောင်ပြာပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ pH ၄.၅–၆.၀။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု — ≥၁၅ ဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။ မြေဆီလွှာတွင် အဏုဇီဝဒြပ်စင်များ အလွန်ကြွယ်ဝသည်- ကိုဘော့ (Co) နှင့် မိုလစ်ဒီနမ် (Mo) — ပျမ်းမျှမြေဆီလွှာပါဝင်မှုထက် အဆ ၁၃၈–၃၀၀ ပိုများသော ပါဝင်မှုနှုန်းများ၊ ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယံ — ပမာဏမြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ ရေရရှိမှု — ပထမအဆင့်သန့်စင်သော တောင်စမ်းရေ (အမျိုးသားစံနှုန်း Ⅰ)။
ဂေဟစနစ်: လက်ဖက်စိုက်ခင်းများကို အပူပိုင်းမိုးသစ်တော (热带雨林) ၏ ဝဲဂယက်ထဲတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၈၉.၁၃%။ ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများ အသုံးမပြုပါ။ ပိုးမွှားထိန်းချုပ်မှုသည် သဘာဝ (ကျားလောင်းခွေး၊ ပင့်ကူနှင့် အခြားသားရဲအန္ဒြာပုစ္ဆာများ) ဖြစ်သည်။ နယ်မြေသည် ဟိုင်နန်အပူပိုင်းမိုးသစ်တော အမျိုးသားဥယျာဉ်၏ ကြားခံဇုန်တွင် ပါဝင်သည်။
နယ်မြေအဓိကဗဟိုချက်: ရွှေ့မန်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်ရှိ မောင်နာကျေးရွာ (毛纳村) နှင့် ရှင်းကျွမ်ကျေးရွာ (新村) တို့သည် အမြင့်ဆုံးအဆင့် ပမာဏ၏ ၉၀% အထိ ထောက်ပံ့ပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ရွှေ့မန်ချာကို အဓိကနည်းပညာနှစ်မျိုး — အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။

အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (水满绿茶):

ရိုးရာနှင့် အဓိကနည်းပညာဖြစ်ပြီး လီလက်ဖက်လုပ်သူများ၏ အမွေအနှစ်ဖြစ်သော ထူးခြားသည့် “သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် ရှာ့ချင်း” (三次杀青, sān cì shāqīng) နည်းလမ်းပေါ်တွင် အခြေခံသည်။

ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tān fàng): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ကနဦးအစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးစေရန်နှင့် ရနံ့ဖွံ့ဖြိုးစေရန် ဖြန့်ခင်းသည်။
ပထမအကြိမ် အစိမ်းဓာတ်ပြုပြင်ခြင်း (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): သံအိုးတွင် ထင်းမီး (မီးသွေးမီး) ဖြင့် (铁锅炭火)။ “လက်ဖက်ကိုကြည့်ပြီး လက်ဖက်လုပ်သည်” (看茶做茶, kàn chá zuò chá) ဟူသောမူကို ကျင့်သုံးသည်- ကိုင်တွယ်မှုဘောင်များကို အရွက်၏အခြေအနေပေါ်မူတည်၍ “မျက်စိတန်းတန်း” ချိန်ညှိသည်။
ပထမအကြိမ် နယ်ခြင်း (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): ဝါးခြင်းတောင်းထဲတွင် လက်ဖြင့်နယ်သည် (竹筐手工)။ အရည်ထုတ်ယူမှုစတင်ရန် ဆဲလ်နံရံများကို ဖြိုခွဲသည်။
ထပ်ခါတလဲလဲ လည်ပတ်မှုများ (第二、三次杀青揉捻): လှော်ခြင်းနှင့် နယ်ခြင်းကို နောက်ထပ်နှစ်ကြိမ် ထပ်လုပ်သည် — စုစုပေါင်း သုံးကြိမ်လည်ပတ်မှုရှိသည်။ အလှည့်တစ်ခုစီသည် ပုံသွင်းမှုကို အားကောင်းစေပြီး ထင်းမီး၏ ထူးခြားသော “မီးခိုး” (柴火香, cháihuǒ xiāng) ကို ပိုမိုခိုင်မာစေသည်။ “သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် ရှာ့ချင်း” (三次杀青法) သည်ပင်လျှင် ဤနည်းပညာ၏ အမှတ်သညာဖြစ်သည်- ၎င်းက လောင်ကျွမ်းခြင်းမရှိပဲ ထင်းမီးရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေသည်။
မီးသွေးပေါ်တွင် အခြောက်ခံခြင်း (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းနှင့် တစ်ချိန်တည်းတွင် “အနံ့တက်အောင်လုပ်ခြင်း” (提香, tíxiāng) — လုံးဝခြောက်သွားသည်အထိ မီးသွေးပေါ်တွင် ဖြည်းညင်းစွာအပူပေးသည်။

အနီရောင်လက်ဖက် (水满红茶):

နေရောင်ဖြင့် အညှော်ခံခြင်း (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဆုံးရှုံးစေရန်နှင့် ဓာတ်တိုးခြင်းစတင်ရန် နေရောင်အောက်တွင် ဖြန့်ခင်းသည်။
နယ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): လက် သို့မဟုတ် စက်ဖြင့် နယ်သည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): ထိန်းချုပ်ထားသောအခြေအနေတွင် ၄–၆ နာရီကြာပြုလုပ်သည်။
အပူပေးအခြောက်ခံခြင်း (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်စေပြီး ပျားရည်ရနံ့ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်:

ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏အပြင်ပန်း: သိပ်သည်းပြီး ထုထည်ကြီးမားကာ တင်းကျပ်စွာလိမ်ထားသော လက်ဖက်စများ (条索肥壮紧结)။ အရောင် — အစိမ်းရင့်ရောင်။
ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ရနံ့: သန့်ရှင်း၊ မြင့်မား၊ ကြာရှည်ခံပြီး သစ်အယ်သီးအရိပ်အမြွက် (နွေဦးခူးဆွတ်မှု) နှင့် ထူးခြားသော “ထင်းမီးဖိုမှမီးခိုး” (柴火香) တို့ပါဝင်သည်။
ရေနွေးကြမ်းရနံ့: ကြာရှည်ခံပြီး သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သောအရိပ် (清香) ကိုအဓိကထားကာ သစ်အယ်သီးအရိပ် အောက်ခံရှိသည်။ ခွက်အေးသွားသောအခါ ရနံ့ကျန်နေမှု (冷杯留香) သည် ၈ မိနစ်ကျော်ကြာသည်။
အရသာ: ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့် ပြည့်ဝပြီး ကိုယ်ထည်ပြည့်သည် (浓醇, nóng chún)။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များမှ လတ်ဆတ်မှု (鲜爽) သည် ဖန်ခါးသက်မှုကို သဟဇာတဖြစ်အောင် ညှိပေးသည်။ ပြန်လည်ချိုမြမှု (回甘) — ထင်ရှားသည်။ အနည်းငယ်ပျစ်ချွဲမှု (涩感) မှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သော်လည်း အရသာခံစားမှုအလွှာများစွာရှိသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါစိမ်း၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (黄绿明亮)။
နောက်ဆုံးအရွက်အနေအထား: နူးညံ့၊ ညီညာပြီး မပျက်မစီးသော “အဖူးလေးများ” (嫩匀成朵) ပုံစံ၊ အဝါစိမ်းရောင်၊ သက်ဝင်လှုပ်ရှားသည်။

အနီရောင်လက်ဖက်:

အပြင်ပန်း: နက်မှောင်ပြီး ရွှေရောင်အမွှေးနုများပါသော (乌润显金毫)။
ရနံ့: ထင်ရှားသော ပျားရည်ချိုမြမှု (蜜香) နှင့် ပန်း-သစ်သီးအရိပ်များပါဝင်သည်။
အရသာ: ပျော့ပျောင်း၊ ပြည့်ဝပြီး ကြာရှည်ချိုမြသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အနီတောက်တောက်ဖြင့် ရွှေဘောင်သွယ်ထားသော (红艳透金圈)။
နောက်ဆုံးအရွက်အနေအထား: အနီရောင်တောက်ပ၊ သက်ဝင်လှုပ်ရှားသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ရွှေ့မန်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ “ပေါ်လီဖီနောအကြွယ်ဝဆုံး” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အရွက်ကြီးမျိုးနှင့် အပူပိုင်းရာသီဥတုတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

ပေါ်လီဖီနောများ (茶多酚): ၃၈–၄၂% — စံချိန်တင်မြင့်မားသည့်အဆင့်ဖြစ်ပြီး တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အများစု၏ ပါဝင်မှု (ပုံမှန်အားဖြင့် ၂၀–၃၀%) ထက် သိသိသာသာကျော်လွန်သည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ — ကတ်တီချင်းများ (EGCG, EGC, ECG, EC)။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): မြင့်မားသော ပေါ်လီဖီနောနှင့် ပါဝင်မှုဟန်ချက်ညီ၊ L-theanine သည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် “စိတ်အေးချမ်းစေသော” အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပေးသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း — ခန့်မှန်း ၆% (အရွက်ကြီးမျိုးများအတွက် ထူးခြားသော မြင့်မားသည့်အဆင့်)။ သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖိုင်လင်း — ပုံမှန်ပမာဏများ။
အဏုဇီဝဒြပ်စင်များ: ကိုဘော့ (Co)၊ မိုလစ်ဒီနမ် (Mo) — ပျမ်းမျှထက် အဆများစွာကျော်လွန်သော ပါဝင်မှု (အဆ ၁၃၈–၃၀၀)။ ကိုဘော့သည် သွေးဖွဲ့စည်းမှုတွင်ပါဝင်ပြီး (ဗီတာမင် B₁₂ ၏ အစိတ်အပိုင်း)၊ မိုလစ်ဒီနမ်သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အင်ဇိုင်းများစွာ၏ ပူးတွဲအချက်ဖြစ်သည်။ ဇင့်၊ ဆီလီနီယံ — ပမာဏမြင့်မားစွာပါဝင်သည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် E — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ပုံမှန်ပမာဏများ။
မရှိမဖြစ်ဆီများ: အစိမ်းရောင်အမျိုးအစား၏ မီးခိုး-သစ်အယ်သီးပရိုဖိုင်သည် သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် ထင်းမီးဖြင့်ရှာ့ချင်းလုပ်ငန်းစဉ်မှ ဖြစ်ပေါ်လာသော ပီရာဇင်းများနှင့် ဖာဖျူရယ်တို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းသည်။
ထူးခြားချက်: အလွန်အမင်းပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုသည် ထူးခြားသောအဏုဇီဝဒြပ်စင်ပရိုဖိုင်နှင့်ပေါင်းစပ်ကာ ရွှေ့မန်ချာကို အာဟာရဆိုင်ရာသုတေသနအတွက် စိတ်ဝင်စားစရာဖြစ်စေသည်။

8. အကျိုးပြုသောဂုဏ်သတ္တိများ:

အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပေါ်လီဖီနော ၃၈–၄၂% ပါဝင်မှုသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအနက် အမြင့်ဆုံးသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းများထဲမှ တစ်ခုကို ပေးစွမ်းသည်။
သွေးဖွဲ့စည်းမှုအားကောင်းစေခြင်း: ထူးထူးခြားခြားမြင့်မားစွာပါဝင်သော ကိုဘော့ (Co) သည် ဗီတာမင် B₁₂ ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး သွေးနီဥဖွဲ့စည်းမှုတွင်ပါဝင်သည်။
လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (၆% အထိ) သည် သိသာထင်ရှားသောလှုံ့ဆော်မှုကိုပေးသည်။ L-theanine နှင့်ပေါင်းစပ်မှုက ကဖိန်း၏အာနိသင်ကိုပျော့ပြောင်းစေပြီး ညီညာသောနိုးကြားမှုကိုပေးသည်။
ရိုးရာအဏုဇီဝတိုက်ဖျက်ရေးသုံးစွဲမှု: လီတိုင်းရင်းဆေးပညာတွင် လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ရွက်များကို အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများနှင့် အအေးမိသည့်အခါ ဝါးစားခဲ့ကြသည် — နှစ်တစ်ထောင်ကျော်ရှိပြီဖြစ်သော အလေ့အထတစ်ခုဖြစ်သည်။ တန်နင်များနှင့် ကတ်တီချင်းများသည် ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုတားဆီးသည့် အတည်ပြုထားသောအာနိသင်ရှိသည်။
ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို အားပေးခြင်း: ကတ်တီချင်းများသည် အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်: ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် LDL-ကိုလက်စထရောအဆင့်ကျဆင်းခြင်းနှင့် သွေးကြောများပျော့ပျောင်းမှုကိုထိန်းသိမ်းခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်သည်။
အဖျားကျစေပြီး လန်းဆန်းစေသောအာနိသင် (清热解毒): အပူပိုင်းရာသီဥတုတွင် ရေငတ်ပြေစေရန်နှင့် အပူဒဏ်ဖိစီးမှုလျော့ချရန် ရိုးရာအရသုံးစွဲသည်။
ကိုယ်ခံအားကိုထိန်းညှိပေးနိုင်သောအလားအလာ: ဆီလီနီယံနှင့် ဇင့်တို့သည် ကိုယ်ခံအားလုပ်ဆောင်ချက်ကို အားပေးသည်။

9. ဖျော်စပ်နည်း:

ရေအပူချိန်: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် — ၈၀–၈၅°C (ရေဆူအောင်တည်ပြီး စက္ကန့် ၉၀ ခန့်အအေးခံပါ)။ အနီရောင်လက်ဖက် — ၉၀–၉၅°C။
လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။
အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် (玻璃杯) — အရွက်ကြီးများ၏ “အကအက” ကိုကြည့်ရှုရန်၊ အဖြူရောင်ကြွေထည်ခိုင်ဝမ် (盖碗) — ရနံ့ကိုစုစည်းပြီး အလွှာလိုက်အကဲဖြတ်ရန်။
လုပ်ငန်းစဉ် (အစိမ်းရောင်လက်ဖက်):

အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးဖြင့်အပူပေးပြီး ရေသွန်ပစ်ပါ။
လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။
ပထမအကြိမ်လောင်းချခြင်း — ၅ စက္ကန့်၊ အမြန်သွန်ပစ်ပါ (ဆေးကြောခြင်း)။
ဒုတိယအကြိမ်လောင်းချခြင်း — ၁၀ စက္ကန့်၊ နောက်တစ်ကြိမ်စီတွင် ၁၀ စက္ကန့်စီတိုးသွားပါ။
အစိမ်းရောင်လက်ဖက်သည် အပြည့်အဝလောင်းချခြင်းကို ၃ ကြိမ်ထိခံနိုင်သည်။ အနီရောင်မှာ ၆ ကြိမ်နှင့်အထက်ခံနိုင်သည်။

ထူးခြားချက်: ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် ရေနွေးကြမ်းသည် အရသာပြင်းမှုကို မြန်ဆန်စွာရရှိသည်။ ကြာရှည်စိမ်မထားပါနှင့် — အချိန်ကျော်ပါက ဖန်ခါးသက်မှု အလွန်အကျွံဖြစ်လာနိုင်သည်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်: အလင်းမပေါက်သော လေလုံထုပ်ပိုးမှု၊ ၀–၅°C အပူချိန်တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲ၌ သိမ်းဆည်းပါ။ သက်တမ်း — ၁၂ လ။
အနီရောင်လက်ဖက်: အခန်းအပူချိန်တွင် လေလုံထုပ်ပိုးမှု၊ အလင်းရောင်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် အနံ့များမှ ဝေးရာတွင်ထားပါ။ သက်တမ်း — ၃၆ လအထိ။
လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အလင်း၊ စိုထိုင်းဆ၊ အပူ၊ အခြားအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအယောင်များ:

ဈေးနှုန်းညွှန်းကိန်းများ (တရုတ်ပြည်တွင်းဈေးကွက်၊ 2023–2024 ခုနှစ်များ):
- အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级): တစ်ကျင်းလျှင် (၅၀၀ ဂရမ်) ထန်ဂျစ် ၈၀၀–၁၀၀၀ — အဖူးသန့်သန့် သို့မဟုတ် အဖူး+အရွက်တစ်ရွက်၊ တောက်ပသော သစ်အယ်သီးရနံ့။
- ပထမအဆင့် (一级): တစ်ကျင်းလျှင် ထန်ဂျစ် ၃၀၀–၅၀၀ — အရွက်လွတ်လက်ဖက်၊ အဝါစိမ်း သို့မဟုတ် အနီတောက်တောက်ရေနွေးကြမ်း၊ လတ်ဆတ်ပျော့ပျောင်းသောအရသာ။
- ဒုတိယအဆင့် (二级): တစ်ကျင်းလျှင် ထန်ဂျစ် ၁၆၀ မှစ — လက်ဖက်အိတ်အတွက် ကုန်ကြမ်း။
- တောရိုင်းလက်ဖက် (野生茶) — စိုက်ပျိုးထားသောလက်ဖက်ထက် သိသိသာသာဈေးကြီးသည်။ ဈေးနှုန်းများမှာ ကွဲပြားမှုရှိသည်။
အတုအယောင်များကို ရှောင်ရှားနည်း:
- အရွက်ပုံသဏ္ဌာန်ကိုစစ်ဆေးပါ: စစ်မှန်သောရွှေ့မန်ချာ (အစိမ်းရောင်) — ကြီးမား၊ ထုထည်ကြီး၊ တင်းကျပ်စွာလိမ်ထားသော လက်ဖက်စများ၊ အနီရောင် — နက်မှောင်၍ ရွှေရောင်အမွေးနုများပါသည်။ အရွက်သေးအတုများသည် သိသာစွာကွဲပြားသည်။
- ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သောအစိမ်းရောင်ရွှေ့မန်တွင် ထူးခြားသော “ထင်းမီးဖိုမှမီးခိုး” ရနံ့ရှိသည်။ အနီရောင်တွင် — ပျားရည်ချိုမြမှုရှိသည်။ ဤအရိပ်အမြွက်များမရှိခြင်းသည် အစားထိုးမှု၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ရေနွေးကြမ်းကိုစစ်ဆေးပါ: အစိမ်းရောင် — အဝါစိမ်း၊ ကြည်လင်၊ အနီရောင် — ရွှေဘောင်သွယ်ထားသော အနီတောက်တောက်။
- မူလအစကိုအာရုံစိုက်ပါ: ဝူကျီရှန်ပထဝီအမှတ်အသားတံဆိပ်ပါသော ထုတ်ကုန်များကို ဦးစားပေးပါ။ “ယဲ့ရှန်” (椰仙)၊ “အင်းရှန့်ရွှေ့မန်” (印象水满) အမှတ်တံဆိပ်များနှင့် မောင်နာကျေးရွာရှိ လက်ဖက်အလုပ်ရုံများ၏ထုတ်ကုန်များသည် စိတ်ချရသည်။
- ဈေးနှုန်း: သံသယဖြစ်လောက်အောင် ဈေးပေါသော “ဝူကျီရှန်မှတောရိုင်းလက်ဖက်” သည် အတုအယောင်ဖြစ်ရန် သေချာသလောက်ရှိသည်- တောရိုင်းခူးဆွတ်မှုပမာဏမှာ အလွန်အကန့်အသတ်ရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

“ကောင်းကင်အောက်မှ ပထမဆုံးနွေဦးလက်ဖက်”: အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် ရွှေ့မန်တွင် အစောပိုင်းနွေဦးခူးဆွတ်မှုသည် ဒီဇင်ဘာ–ဇန်နဝါရီ၌ပင် စတင်သည် — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အခြားမည်သည့်လက်ဖက်ဒေသထက်မဆို ၁–၃ လစောသည်။ ၎င်းသည် နိုင်ငံအတွင်းအစောဆုံးနွေဦးလက်ဖက်ဖြစ်သည်။
သမ္မတ၏လာရောက်လည်ပတ်မှု: 2022 ခုနှစ် ဧပြီလတွင် မောင်နာကျေးရွာသို့ ရှီကျင့်ဖိန်လာရောက်ခဲ့ပြီး ဝမ်ပေါ့ဟယ် (王柏和) နှင့် ၎င်း၏ဇနီး ဝမ်ကျွီကျူ (王菊茹) တို့၏ လက်ဖက်အလုပ်ရုံကို ကြည့်ရှုလေ့လာခဲ့သည်။ ဤခရီးစဉ်သည် ဒေသတွင်း လက်ဖက်ခရီးသွားလုပ်ငန်းနှင့် လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်း အရှိန်အဟုန်ဖြင့်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး၏ တွန်းအားဖြစ်လာခဲ့သည်။
တောရိုင်းဧရာမကြီးများ: ဝူကျီရှန်အပူပိုင်းသစ်တောများတွင် အမြင့် ၁၂ မီတာကျော်၊ ပင်စည်လုံးပတ် ၁ မီတာကျော်နှင့် သက်တမ်းနှစ်ရာချီရှိသော တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ 2024 ခုနှစ်အထိ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင် ၃၆၀၀ ကျော်ကိုမှတ်တမ်းတင်ထားပြီး ၎င်းတို့တွင် နှစ်တစ်ရာကျော်သက်တမ်းရှိအပင် ၂၀၀ ကျော်ပါဝင်ကာ ဆက်လက်စူးစမ်းရှာဖွေနေဆဲဖြစ်သည်။
လီလူမျိုးနှင့် “လက်ဖက်ဝါးစားခြင်း”: လီတိုင်းရင်းဆေးပညာတွင် ဗိုက်အောင့်ခြင်း၊ အအေးမိခြင်းနှင့် ဝမ်းပျက်ဝမ်းလျှောခြင်းတို့အတွက် လက်ဖက်ပင်၏လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ဝါးစားခဲ့ကြသည် — ဤအလေ့အထသည် ယနေ့တိုင်ဆက်လက်ရှင်သန်နေဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင်လက်ဖက်သုံးစွဲမှု၏ အသက်တမ်းအရှင့်ဆုံးနည်းလမ်း ဖြစ်နိုင်သည်။
“သန့်စင်ပေးသော” လက်ဖက်ပင်များ: သုတေသနပြုချက်များအရ ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုးသည် မြေဆီလွှာမှ အဆိပ်သင့်လေးလံသောသတ္တုများ (အာဆင်းနစ်၊ ကက်ဒ်မီယမ်၊ မာကျူရီ) ကို စုပ်ယူမှုမရှိသလောက်ဖြစ်ကြောင်း ပြသခဲ့သည် — ဤရှားပါးဂုဏ်သတ္တိသည် ၎င်းအား “အသန့်ရှင်းဆုံး” လက်ဖက်မျိုးများအနက်မှတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

13. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ပိုင်ရှားလွီချာ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): ပိုင်ရှားခရိုင်ရှိ ဥက္ကာခဲကျင်းကြီးတွင် စိုက်ပျိုးသော ဒုတိယမြောက်ကျော်ကြားသည့် ဟိုင်နန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ နှစ်မျိုးစလုံးသည် အပူပိုင်း၊ အရွက်ကြီးမျိုးမှဖြစ်သည်။ သို့သော် ပိုင်ရှားသည် ပို၍ “ပျော့ပျောင်း” ပြီး ချိုမြမှုကိုအလေးပေးသည် (ဥက္ကာခဲကျင်းမြေဆီလွှာသည် အထူးသတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်ကိုပေးသည်)။ ရွှေ့မန်သည် ပို၍ “အားပြင်း” ပြီး ထင်ရှားသောပေါ်လီဖီနောပြည့်ဝမှုနှင့် မီးသွေးပေါ်တွင်သုံးကြိမ်တိုင်ရှာ့ချင်းပြုလုပ်မှုမှ မီးခိုးရနံ့တို့ရှိသည်။
ယူနန်အရွက်ကြီးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များ (滇绿, Diān Lǜ): ဘုံဘိုးဘေး — Camellia sinensis var. assamica ဖြစ်သော်လည်း ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုးမှာ ကျွန်းပေါ်တွင် နှစ်ထောင်ချီသီးခြားဖြစ်ခဲ့သော သီးခြားလူဦးရေအုပ်စုဖြစ်သည်။ ယူနန်အစိမ်းရောင်များ (ဥပမာ လင်းချန်မှ ရှိုင်ချင်း) သည် ပန်းရနံ့ပိုထင်ရှားသည်။ ရွှေ့မန်သည် ပို၍ “မူလအတိုင်း” ဖြစ်ပြီး ထင်းမီးခိုးရနံ့နှင့် အပူပိုင်းသတ္တုဓာတ်လက္ခဏာများရှိသည်။
လုံကျင်း (龙井, Lóngjǐng): အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ ဆန့်ကျင်ဘက်လုံးလုံးဖြစ်သည်- အရွက်သေး vs. အရွက်ကြီး၊ ပြားချပ်သောပုံစံ vs. တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားမှု၊ သစ်အယ်သီး-ပဲရနံ့ vs. မီးခိုး-သစ်အယ်သီးရနံ့။ လုံကျင်း၏ပေါ်လီဖီနော — ၂၀–၂၅%၊ ရွှေ့မန် — ၃၈–၄၂%။ လုံကျင်းသည် “ပိုး” ဖြစ်လျှင် ရွှေ့မန်သည် “တောင်ပေါ်လေ” ဖြစ်သည်။
ချုံကျုံပိုင်မာကျွမ်းဟုန် (琼中白马骏红): အနီးအပါးဒေသဖြစ်သော ချုံကျုံမှ ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်။ နှစ်မျိုးစလုံးသည် အရွက်ကြီးမျိုးကိုသုံးပြီး ပျားရည်ရနံ့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ သို့သော် ပိုင်မာကျွမ်းဟုန်သည် အနီရောင်သီးသန့်ဖြစ်သည်။ ရွှေ့မန်ကို အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်နှစ်မျိုးစလုံးထုတ်လုပ်ပြီး အစိမ်းရောင်သည် အဓိကအဖြစ်ဆက်လက်တည်ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်

ရွှေ့မန်ချာသည် တောရိုင်းသဘာဝနှင့် အသက်တမ်းအရှင့်ဆုံးလူ့ယဉ်ကျေးမှုတို့ ဆုံဆည်းရာတွင် မွေးဖွားလာသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဝူကျီရှန်အပူပိုင်းသစ်တောများရှိ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များ၊ လီလူမျိုး၏နှစ်ထောင်ချီအစဉ်အလာ၊ ထင်းမီးပေါ်တွင် “သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် ရှာ့ချင်း” ပြုလုပ်သည့် ထူးခြားသောနည်းပညာ၊ စံချိန်တင်ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုနှင့် ရှားပါးသောအဏုဇီဝဒြပ်စင်ပရိုဖိုင် — ဤအရာအားလုံးက ရွှေ့မန်ချာကို တရုတ်နိုင်ငံ၏အထူးခြားဆုံး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအနက်မှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ ၎င်းသည် အရှေ့တရုတ်၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဂန္ထဝင်များနှင့်တူညီခြင်းမရှိ၊ ယူနန်၏ပျော့ပျောင်းသောရှိုင်ချင်းများနှင့်လည်းမတူ — ၎င်းတွင် လက်ငါးချောင်းတောင်ခြေရင်းရှိ အပူပိုင်းသစ်တောကဲ့သို့ပင် ကြမ်းတမ်းပြီး ရက်ရောသော ၎င်းကိုယ်ပိုင်အသွင်အပြင်ရှိသည်။ ဤလက်ဖက်သည် ခွက်တစ်ခွက်ချင်းစီတွင် အားအင်အစွမ်း၊ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် မူလအစသန့်ရှင်းမှုကို ခံစားတန်ဖိုးထားသူများအတွက်ဖြစ်သည်။