ရှုချန်ချွန်ချာ

ရှုချန်ချွန်ချာ (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “ရေမြို့မှ နွေဦးလက်ဖက်ခြောက်”) သည် ကွေ့ကျိုး (Guizhou) ဒေသမှ အမြင့်တောင်ပေါ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး “ကွေ့ကျိုး၏ ပထမဆုံးသော နွေဦးရိတ်သိမ်းမှု” (贵州早春茶第一采) ဘွဲ့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ၎င်း၏ရိတ်သိမ်းမှုသည် အဓိက ကွေ့ကျိုး ထုတ်လုပ်သူများထက် ၁၀-၁၅ ရက်စောပြီး ဇယ်ကျန်း (Zhejiang) နှင့် ကျင်းစု (Jiangsu) လက်ဖက်ခြောက်များထက် ၁၀-၂၅ ရက်စောသည်။ ဝိရောဓိတစ်ခုမှာ- ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ကွေ့ကျိုးဒေသရှိ terroir များထဲတွင် အမြင့်ဆုံးနီးပါးဖြစ်သော ၁၂၀၀-၂၂၀၀ မီတာ အမြင့်တွင် စိုက်ပျိုးသော်လည်း “အမြင့်လတ္တီတွဒ်နိမ့်၊ နေရောင်ခြည်နည်းပါး၊ အမြင့်လတ္တီတွဒ်” (高海拔、低纬度、寡日照) ဟူသော ထူးခြားသော ရာသီဥတုကြောင့် ပထမဆုံးအနေဖြင့် နိုးထလာသည်။ ရှုချန် (Shuǐchéng) မြေဆီလွှာများသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဆယ်လီနီယမ် အကြွယ်ဝဆုံးမြေများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ပျမ်းမျှဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှု ၃.၂၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် ရှိကာ အမျိုးသားပျမ်းမျှထက် ဆယ်ဆကျော် မြင့်မားသည်။ ချင် (Qing) မင်းဆက်ခေတ်က ရှုချန်မှ “မူချန်ချာ” (木城茶) သည် ဧကရာဇ်ပူဇော်သက္ကာစာရင်း (贡茶) တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားမှုနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရ)။ ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်- ပြားချပ်သောပုံစံ (扁形၊ “မင်ကျန့်ဆွေ့ယာ” — 明前翠芽၊ “ကွေ့ကျိုး လုံကျင်း”) နှင့် လိမ်ခွေထားသောပုံစံ (卷曲形၊ “ချင်းချီမောင်ကျန့်” — 清池毛尖)။ နည်းပညာအရ — ကြော်လှော်-အပူပေးနည်းကို သုံးသည်။

• အမျိုးအစား: အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသား ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品၊ ၂၀၁၅)။ “ကွေ့ကျိုး၏ ပထမဆုံးသော နွေဦးရိတ်သိမ်းမှု” (贵州早春茶第一采)။ ချင် (Qing) မင်းဆက် (ချန်လုံကာလ) မှ သမိုင်းဝင် “ကုံချာ” (贡茶)။ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ခြောက်ကွန်ဂရက်တွင် ငွေတံဆိပ်ဆု (၂၀၂၄၊ ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်)။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် — ၁၀၀,၂၀၀ မူး (၆,၆၈၀ ဟက်တာ) လက်ဖက်ခြောက်ဥယျာဉ်များ၊ လက်ဖက်ခြောက်ခြောက် တန်ချိန် ၂၀၀၊ ပေါင်းစည်းတန်ဖိုး ယွမ် ၂ ဘီလီယံကျော်။

• မူရင်းဒေသ: တရုတ်၊ ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州၊ Guìzhōu)၊ လျိုပန်ရွှေမြို့ (六盘水市၊ Liùpánshuǐ Shì)၊ ရှုချန်ခရိုင် (水城区၊ Shuǐchéng Qū)။ GI ဇုန်တွင် မြို့နယ်နှင့် ကျေးရွာအုပ်စု ၂၁ ခုပါဝင်ပြီး စုစုပေါင်းဧရိယာ ၂,၃၇၀.၈ စတုရန်းကီလိုမီတာ။ Terroir ၏ အဓိကနယ်မြေများ- ရန်မေ့ကျေးရွာအုပ်စုများ (杨梅乡) — ကျီကွမ်ယင်း ရှေးဟောင်းသစ်ပင်အခြေစိုက်စခန်း (姬官营古树基地)၊ ဖန်လုံကျိန့်မြို့ (蟠龙镇) — နှစ်တစ်ရာကျော် လက်ဖက်ပင်များနှင့် အခွန်ဆက်သရာ “မူချန်ချာ” ၏ မူလဒေသ၊ လုံချန်ကျေးရွာအုပ်စုများ (龙场乡) — စုစုပေါင်းထုတ်လုပ်မှု၏ ၆၀% ကျော်။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၆°၃၅′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၄°၅၀′။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ချင်မင်းဆက် “ကုံချာ” (贡茶): ချန်လုံ (乾隆၊ ၁၇၃၆–၁၇၉၆) ကာလအတွင်း ဖန်လုံကျိန့်မြို့မှ “မူချန်ချာ” (木城茶) လက်ဖက်ခြောက်ကို ဧကရာဇ်ပူဇော်သက္ကာစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ရှုချန်ကို လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ရာဒေသအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။

  ၁၉၄၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ: ဖန်လုံနှင့် မီလော (米箩) မြို့များတွင် ပထမဆုံးစက်မှုလက်ဖက်ခြောက်ဥယျာဉ်များ ပေါ်ပေါက်လာသည်။

  ၁၉၉၂: ရန်မေ့လင်ချန်း (杨梅林场) စိုက်ခင်းမှ မူး ၂၄၀၀ ကျယ်သော လက်ဖက်ခြောက်ဥယျာဉ်ကို တည်ထောင်ခဲ့သည် — ပထမဆုံးအကြီးစား စိုက်ခင်းဖြစ်သည်။

  ၂၀၀၈: ထုတ်လုပ်မှုဇုန်ကို မြို့နယ် ၁၅ ခုအထိ တိုးချဲ့ခဲ့သည်။

  ၁၉၉၈ ခုနှစ်မှ ယနေ့အထိ: ၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင် ရှုချန် လက်ဖက်ခြောက်ကုမ္ပဏီကို တည်ထောင်ပြီး ပထမဆုံးထုတ်ကုန် “ချွန်းယီ” (春意၊ “နွေဦးစိတ်ဓာတ်”) ကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် GI ကာကွယ်မှု ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် မူး ၁၀၀,၂၀၀ အထိ တိုးတက်လာသည်။

• အမည်:

  • “ရှုချန်” (水城) — “ရေမြို့”: လျိုပန်ရွှေမြို့ရှိ ခရိုင်အမည်။ ဒေသသည် ရေအရင်းအမြစ်များ ကြွယ်ဝသည်။
  • “ချွန်း” (春) — “နွေဦး”: အဓိကအားသာချက်ဖြစ်သော အလွန်စောသောနွေဦးရိတ်သိမ်းမှုကို အလေးပေးသည်။
  • “ချာ” (茶) — “လက်ဖက်ခြောက်”။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရှုချန်ချွန်ချာသည် “ကွေ့ကျိုး၏ ပထမဆုံးသော နွေဦးလက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်ပြီး “တရုတ်၏ အေးမြသောမြို့တော်” (中国凉都, Zhōngguó Liángdū) ဟုလူသိများသော လျိုပန်ရွှေမြို့၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည် — ထူးခြားစွာ နူးညံ့သောနွေရာသီရာသီဥတုရှိသော မြို့ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ/စိုက်ပျိုးမျိုး: ဒေသမျိုးများနှင့် အမြင့်တောင်ပေါ်ရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော နိုင်ငံခြားမှ မိတ်ဆက်စိုက်ပျိုးထားသော မျိုးများ။ အဓိကဇုန် (ရန်မေ့၊ ဖန်လုံ) တွင် နှစ်တစ်ရာကျော် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များ ကျန်ရှိနေသည်။

• ရိတ်သိမ်းခြင်း: နွေဦးအစောပိုင်း — ကွေ့ကျိုးတွင် အစောဆုံးဖြစ်ပြီး ဇယ်ကျန်းထက် ၁၀-၂၅ ရက်စောသည်။ အဆင့်အမြင့်ဆုံးအတွက် — အဖူးအပြည့်အဝ သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။ ပထမအဆင့်အတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။ ဒုတိယအဆင့်အတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။

• အဆင့်များ:

  • ထူးခြားအဆင့် (特级): အဖူးအပြည့်အဝ သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။ အမွှေးနုမျှင် ≥၉၀%။ စစ်စစ်ကြည်ကြည် တည်ငြိမ်သောရနံ့။ တစ်ပိဿာ (၅၀၀ ဂရမ်ခန့်) လျှင် ယွမ် ၁၀၀၀ မှစတင်သည်။
  • ပထမအဆင့် (一级): အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။ သစ်အယ်သီးရနံ့။ ယွမ် ၆၀၀-၁၀၀၀။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级): အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။ တည်ငြိမ်သည်။ ယွမ် ၄၀၀-၆၀၀။

4. Terroir နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ၁၂၀၀-၂၂၀၀ မီတာ — ကွေ့ကျိုး (နှင့် တရုတ်) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင် အမြင့်မားဆုံး terroir များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တိဘက်ဒေသမှ လင်ကျီချွန်လွီးယား (林芝春绿၊ ၁၉၀၀-၂၃၀၀ မီတာ) ကသာ ဤထက်မြင့်သည်။

• ရာသီဥတု: အပူလျှော့ပိုင်းဇုန် အမြင့်တောင်ပေါ် မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၂.၅–၁၆.၅°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၀၅၀–၁၆၅၀ မီလီမီတာ။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမြူထူသောနေ့ရက်ပေါင်း — >၁၈၀။ ဖြန့်ကျက်အလင်းရောင်အချိုး — ၇၀%။ နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက် — >၁၀°C။

• Terroir ဖော်မြူလာ: “高海拔、低纬度、寡日照、多云雾” — “အမြင့်ပေ၊ မြောက်လတ္တီတွဒ်နိမ့်၊ နေရောင်ခြည်နည်းပါး၊ တိမ်ထူထပ်” — အလွန်အမြင့်တွင်ရှိသော်လည်း အလွန်စောသောရိတ်သိမ်းမှု ဝိရောဓိကို ရှင်းပြသော ထူးခြားသောပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။

• မြေဆီလွှာ: အဝါရောင် သို့မဟုတ် အဝါ-အညိုရောင် မြေဆီလွှာများ (黄壤/黄棕壤)၊ pH ၄.၅–၆.၅။ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု — ≥၁.၀%။ စံချိန်တင်ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှု: ပျမ်းမျှ ၃.၂၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — အမျိုးသားပျမ်းမျှ (၀.၁–၀.၃ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်) ထက် ဆယ်ဆကျော်မြင့်မားသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၆၁.၈၉%။ ရေအရည်အသွေး — နိုင်ငံအဆင့် ၁။

• “အမြင့်တောင်ပေါ်အေးမြသောအငွေ့အသက်” (高山冷韵, gāoshān lěngyùn): အမြင့်ပေ + အေးမြမှု + တိမ်ထူထပ်မှုတို့က ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ် (၂.၃–၅.၀%၊ အနိမ့်ပိုင်းလက်ဖက်ခြောက်များထက် ၂၀% ပိုများ) နှင့် ပိုလီဖီနော (၂၅.၂%) ပါဝင်မှုကို မြင့်တက်စေသည်။

• “ဆောင်းခိုအဖူးများ” (越冬芽, yuèdōng yá) ၏ ထူးခြားချက်: အမြင့် ၁၂၀၀–၂၂၀၀ မီတာတွင် ဆောင်းရာသီကိုကျော်ဖြတ်လာသော အဖူးများသည် ထူးခြားသော “အနီရောင်အနားသတ်များ” (红边, hóngbiān) — အရွက်ပေါ်ရှိ အနီရောင်အနားသား — ကို ရရှိလာပြီး ၎င်းသည် ရှည်လျှားသောဆောင်းရာသီအတွင်း အန်သိုဆိုင်ယာနင် (anthocyanins) နှင့် အာဟာရဓာတ်များ နက်ရှိုင်းစွာ စုဆောင်းမိကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နည်းပညာတွင် မြင့်မားသောအပူချိန် (၃၀၀°C) ဖြင့် ပုံသေပြုလုပ်ခြင်းနှင့် မျိုးဆက်ပါးစပ်ရာဇဝင် အမွေအနှစ်ဖြစ်သော “မီးပေါ်စီးကြော်ခြင်း” (骑火炒, qíhuǒ chǎo) နည်းစနစ်တို့ ပါဝင်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘): အလွန်စောသော — ပထမအသုတ်များအတွက် ဒီဇင်ဘာ–ဖေဖော်ဝါရီ။

• ဖြန့်ထုတ်ခြင်း (摊青 — tān qīng): ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ၄-၆ နာရီ။

• ပုံသေပြုလုပ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ဒလိမ့်တုံးစည်ထဲတွင် ၃၀၀°C ဖြင့် — မြအရောင်ကို သော့ခတ်ထားသည့် (锁翠) လျင်မြန်သော “မာကျောစေခြင်း”။

• လိမ်ညှစ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): လက်ဖြင့်ပူပူနွေးနွေး လိမ်ပေးခြင်း (手工热揉)။

• ခြောက်သွေ့စေခြင်း (干燥 — gānzào): အဆင့်သုံးဆင့်- ကနဦး ၁၂၀°C (毛火)၊ နောက်ဆုံး ၈၀°C (足火)။ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု — ≤၆.၅%။

• ထူးခြားချက် — “မီးပေါ်စီးကြော်ခြင်း” (骑火炒): မျိုးဆက်ပါးစပ်ရာဇဝင် အမွေအနှစ် — ကျွမ်းကျင်သူသည် မီးအဆင့်သုံးဆင့်ကို အစဉ်လိုက်သုံးသည်- “စစ်မီး” (武火, wǔhuǒ — မြင့်မားသောအပူချိန်)၊ “စာပေမီး” (文火, wénhuǒ — အလယ်အလတ်)၊ “တိတ်ဆိတ်သောမီး” (微火, wēihuǒ — နိမ့်သော) — “ရနံ့ကိုတည်ငြိမ်စေခြင်း” (三重定香, sānchóng dìngxiāng) ဟူသော အဆင့်သုံးဆင့်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို အလင်းရောင်ပိတ်ထားချိန်တွင် (全程避光操作) အန်သိုဆိုင်ယာနင်၏ တက်ကြွမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ဆောင်ရွက်သည်။

6. အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်အသွင်အပြင်: ပြားချပ်သောပုံစံ — ညီညာချောမွေ့သော “စာကလေးလျှာများ” (扁形, 似雀舌)။ လိမ်ခွေသောပုံစံ — သိပ်သည်းပြီး လေးသောခရုပတ်များ (卷曲形, 紧实重实)။ အဆင့်မြင့်များတွင် အမွှေးနုမျှင်များ ကြွယ်ဝသည်။

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香) — အဓိကရနံ့၊ မြင့်မား၍ တည်ငြိမ်သည် (栗香高长)။ နူးညံ့သောရနံ့ (嫩香) — အဆင့်အမြင့်ဆုံးတွင်။ ပန်းရနံ့ (花香) — ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များမှ လက်ဖက်ခြောက်တွင်။ အလွတ်ခွက်ထဲတွင် ကျန်ရှိသောရနံ့ — >၁၅ မိနစ်။

• ဖျော်ရည်၏ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့၊ တည်ငြိမ်သည်၊ “အမြင့်တောင်ပေါ်အေးမြမှု” ပါဝင်သည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး အရည်ရွှမ်းသော (鲜爽) — အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၂.၃–၅.၀%။ ထူထဲသော (醇厚) — ပိုလီဖီနော ၂၅.၂%။ ပြန်လည်လာသောချိုမြိန်မှု — တည်မြဲသော (回甘持久) — လက်ဖက်ခြောက်ပိုလီဆက္ကရိုက် (茶多糖, cháduōtáng) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့် အာမခံသည်။

• ဖျော်ရည်အရောင်: အဝါ-အစိမ်း၊ စစ်စစ်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သော (黄绿清澈明亮)။

• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ်: နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တစ်ညီတည်းသောအညွှန့်များ၊ အသားထူပြီး ပျော့ပျောင်းသည်၊ “အနီရောင်အနားသတ်များ” ပါရှိသည် — ဆောင်းခိုအဖူးများ၏ အမှတ်အသား (嫩绿匀亮，肥厚柔软带红边)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ (ကက်တီချင်များ): ၂၅.၂% — ထင်ရှားသောပါဝင်မှု။ ဆယ်လီနီယမ်နှင့် ပေါင်းစပ်လျှင် ကိုလက်စထရောကို ၃၀% လျှော့ချနိုင်သည် — ဇယ်ကျန်းနှင့် ကျင်းစု အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ပိုမိုထိရောက်သည် (နှိုင်းယှဉ်လေ့လာမှုများအရ)။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ၂.၃–၅.၀% — အဆင့်ပေါ်မူတည်သော အတိုင်းအတာ။ အမြင့်ဆုံးအသုတ်များသည် အနိမ့်ပိုင်းလက်ဖက်ခြောက်များထက် ၂၀% ပိုများသည်။
• အော်ဂဲနစ်ဆယ်လီနီယမ် (有机硒): ၀.၂၅–၄.၀၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် (ပျမ်းမျှအားဖြင့် သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ၅.၅ ဆကျော် မြင့်မားသည်)။ ကင်ဆာဖြစ်စေသော နိုက်ထရိုဆမင်းများ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုကို ပုံမှန်လက်ဖက်ခြောက်ထက် ၄၀% ပိုမိုထိရောက်စွာ တားဆီးပေးသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပိုလီဆက္ကရိုက်များ (茶多糖): ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက ကြာရှည်သောပြန်လည်ချိုမြိန်မှုကို အာမခံသည်။
• အန်သိုဆိုင်ယာနင်များ (花青素): “ဆောင်းခိုအဖူးများ” တွင် ပါဝင်သည် — အနီရောင်အနားသတ်ကို ဖြစ်စေသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖင်း — အလယ်အလတ်ပါဝင်မှု။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ကာရိုတီနွိုက်များ။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဆယ်လီနီယမ် ကင်ဆာကာကွယ်မှု (强效补硒): အော်ဂဲနစ်ဆယ်လီနီယမ် (၀.၂၅–၄.၀၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်) သည် သာမန်လက်ဖက်ခြောက်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် နိုက်ထရိုဆမင်း ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုကို +၄၀% ပိုမိုထိရောက်စွာ တားဆီးပေးသည်။

• နှလုံးကာကွယ်မှု (护心降脂): ပိုလီဖီနော (၂၅.၂%) + ဆယ်လီနီယမ် — ကိုလက်စထရောကို ၃၀% လျှော့ချပေးသည်။

• ဓာတ်ရောင်ခြည်ကာကွယ်မှု (抗辐射损伤): ဆယ်လီနီယမ်သည် ဓာတ်ရောင်ခြည်ကြောင့်ဖြစ်သော ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို သာမန်လက်ဖက်ခြောက်ထက် ၁.၅ ဆ ပိုမိုထိရောက်စွာ ပျက်ပြယ်စေသည်။

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောနှင့် ဆယ်လီနီယမ် နှစ်မျိုးပေါင်းအာနိသင်။

• အားတက်စေသောအာနိသင်: ကဖင်းနှင့် L-သီအနီး။

• အရေးကြီး: ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

9. ဖျော်စပ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C၊ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် — ၇၅°C။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (၁:၅၀)။
• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ်။
• လုပ်ငန်းစဉ် (အထက်မှသွန်းချနည်း / 上投法): ရေကို သွန်းထည့်ပါ၊ လက်ဖက်ခြောက်ကို ထည့်ပါ။ ပထမအကြိမ် စိမ်ချိန် — စက္ကန့် ၃၀။ နောက်ဆက်တွဲများ — +၁၀ စက္ကန့်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ၃-၄ ကြိမ် ထပ်ဖျော်နိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံအောင်ပိတ်၊ ၀–၅°C တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲထား။ သက်တမ်း — ၁၂ လ။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ၃ လ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

အဆင့်သုံးဆင့်- ထူးခြားအဆင့် (တစ်ပိဿာလျှင် ≥၁၀၀၀ ယွမ်)၊ ပထမအဆင့် (၆၀၀–၁၀၀၀)၊ ဒုတိယအဆင့် (၄၀၀–၆၀၀)။ GI အမှတ်အသားပါသော ထုတ်ကုန်များကို ဝယ်ယူပါ၊ “အမြင့်တောင်ပေါ်အေးမြမှု” ပါသော သစ်အယ်သီးရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ၊ ဆောင်းခိုအဖူးများ၏ “အနီရောင်အနားသတ်များ” ကို ဆန်းစစ်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• “贵州早春茶第一采” — “ကွေ့ကျိုး၏ ပထမဆုံးသော နွေဦးရိတ်သိမ်းမှု”: ရှုချန်ချွန်ချာသည် ပြည်နယ်၏ အစောဆုံးလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ဇယ်ကျန်းကို ၁၀-၂၅ ရက်စောသည်။ ဝိရောဓိ- အမြင့် ၁၂၀၀-၂၂၀၀ မီတာတွင်ရှိပြီး ပထမဆုံးဖြစ်သည်။

• မြေဆီလွှာထဲတွင် ဆယ်လီနီယမ် — ၃.၂၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် (ပျမ်းမျှ) — အမျိုးသားပျမ်းမျှထက် ဆယ်ဆကျော်။ ၎င်းသည် ဇီယန် လွီးယား (紫阳绿茶) နှင့် ကျင်းရှန့် ထဲ့ကျန့် (泾县特尖) တို့နှင့်အတူ ရှုချန်ချွန်ချာကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ “ဆယ်လီနီယမ်အကြွယ်ဝဆုံး” လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

• “骑火炒” (မီးပေါ်စီးကြော်ခြင်း) — မျိုးဆက်ပါးစပ်ရာဇဝင်အမွေအနှစ်- မီးအဆင့်သုံးဆင့် (စစ်မီး → စာပေမီး → တိတ်ဆိတ်သောမီး) — လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းတွင် ကဗျာဆန်ဆုံးနည်းပညာဖော်မြူလာများထဲမှ တစ်ခု။

• ဆောင်းခိုအဖူးများ၏ “အနီရောင်အနားသတ်များ” (红边) — မြင်သာသောအမှတ်အသား- အရွက်ပေါ်ရှိ အနီရောင်အနားသားသည် ဆောင်းရာသီတွင် အန်သိုဆိုင်ယာနင်များ နက်ရှိုင်းစွာစုဆောင်းမိကြောင်း ညွှန်ပြသည်။ ဤလက္ခဏာကို ပူနွေးသောဒေသများမှ လက်ဖက်ခြောက်များတွင် မတွေ့ရပါ။

• လျိုပန်ရွှေ — “တရုတ်၏ အေးမြသောမြို့တော်” (中国凉都) — သည် ထူးခြားစွာ နူးညံ့သောနွေရာသီရာသီဥတုရှိသော (နွေရာသီပျမ်းမျှအပူချိန် ~၁၉°C) မြို့ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်နှင့် အပန်းဖြေစခန်းတို့ နယ်မြေတစ်ခုတည်းတွင် ပေါင်းစည်းနိုင်သော တရုတ်နိုင်ငံရှိ ရှားပါးနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

13. အခြားကွေ့ကျိုး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• တို့ယွမ်မောင်ကျန့် (都匀毛尖): “ဆယ်ခုမြောက်ကျော်ကြားသော”။ “အစိမ်းရောင်သုံးရောင်နှင့် အဝါရောင်တစ်ရောင်” ပါသော လိမ်ထားသည့် “ချိတ်များ”။ တို့ယွမ် — ပိုမိုကျော်ကြားသည်၊ ရှုချန် — ပိုမိုမြင့်သောတောင်ပေါ်ဒေသ (၂၂၀၀ မီတာအထိ၊ ~၁၅၀၀ မီတာနှင့်နှိုင်းယှဉ်) နှင့် ဆယ်လီနီယမ် ပိုမိုကြွယ်ဝသည်။

• မေထန်ဆွေ့ယာ (湄潭翠芽): ပြားချပ်သော၊ ၉၅% အလိုအလျောက်စနစ်။ မေထန် — ပိုမို “နည်းပညာမြင့်”၊ ရှုချန် — ပိုမို “တောင်ပေါ်ဒေသ” နှင့် လက်မှုပညာဆန်ပြီး “မီးပေါ်စီးကြော်ခြင်း” ပါဝင်သည်။

• လွီးယောင်ရှီချာ (绿宝石茶): အမှုန့်ပုံစံ၊ ရင့်ကျက်သောကုန်ကြမ်းမှ။ လွီးယောင်ရှီ — ပိုမိုထူထဲပြီး တည်ငြိမ်သော (၇+ ကြိမ်ဖျော်နိုင်)၊ ရှုချန် — ပိုမိုလတ်ဆတ်ပြီး “နွေဦးအစောပိုင်း”။

• လင်ကျီချွန်လွီး (林芝春绿): တိဘက်၊ ၁၉၀၀–၂၃၀၀ မီတာ။ လင်ကျီ — ပိုမိုမြင့်သောတောင်ပေါ်ဒေသ၊ ရှုချန် — ပိုမို “စောသော” နှင့် ဆယ်လီနီယမ် ပိုမိုကြွယ်ဝသည် (၃.၂၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်၊ မသတ်မှတ်ထားသောပမာဏနှင့်နှိုင်းယှဉ်)။

နိဂုံးချုပ်:

ရှုချန်ချွန်ချာသည် “အေးမြသောမြို့တော်” ၏ ဝိရောဓိလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်- အမြင့်ဆုံးဖြစ်သော်လည်း အစောဆုံးဖြစ်ကာ၊ အအေးဆုံးဖြစ်သော်လည်း ဆယ်လီနီယမ်အကြွယ်ဝဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဆောင်းခိုအဖူးများ၏ “အနီရောင်အနားသတ်များ”၊ “အမြင့်တောင်ပေါ်အေးမြမှု” ပါသော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ဖန်လုံရှိရှေးဟောင်းသစ်ပင်များနှင့် “မီးပေါ်စီးကြော်ခြင်း” တို့သည် ကွေ့ကျိုးကုန်းမြင့်၏ကြမ်းတမ်းမှုကို နူးညံ့သောနွေဦးချိုမြိန်မှုအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ တောင်တန်းများမှ နွေဦးရောက်ရှိလာပြီး ဆယ်လီနီယမ်၊ အေးမြမှုနှင့် မျှော်လင့်ချက်တို့ကို ယူဆောင်လာသော ပြည်နယ်ရှိ ပထမဆုံးနွေဦးလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။