home · article

ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာ

Shūchéng xiǎo lán huā · 舒城小兰花

ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာ (舒城小兰花, Shūchéng xiǎo lán huā) သည် အန်းဟွေးဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏အသွင်အပြင်သည် လတ်တလောပွင့်ဖူးသော သစ်ခွပန်းနှင့် တူကာ ရနံ့တွင် စစ်မှန်သော သစ်ခွနံ့ ပါဝင်သည်။ ဤမျှပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ရနံ့တိုက်ဆိုင်မှုနောက်တွင် နှစ်ပေါင်းသုံးရာကျော် အတတ်ပညာအစဉ်အလာနှင့် ဒါ့ဘဲ့ရှန့် (大别山, Dàbiéshān) ၏…

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရ)၊ ဟုန်ချင် (烘青, hōngqīng) အမျိုးအစားထဲမှ ဖြစ်သည် — အဆုံးသတ်အဆင့်တွင် မီးသွေးဖြင့် ခြောက်သွေ့ခြင်း (烘焙) က အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပြီး၊ အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်းကို ဒယ်အိုးထဲတွင် မွှေကြော်နည်း (锅炒杀青) ဖြင့် ပြုလုပ်သောကြောင့် နည်းပညာသည် “ကြော်-ဖုတ်” ပေါင်းစပ်နည်း (炒烘结合) ဖြစ်သည်။
အမျိုးအစား သတ်မှတ်ချက်: အန်းဟွေး၏ သမိုင်းဝင် နာမည်ကျော်လက်ဖက်ခြောက် (安徽历史名茶)၊ ပြည်နယ်၏ ရှေးရိုးရာ နာမည်ကျော် လက်ဖက်ခြောက် ဆယ်မျိုး (安徽十大传统名茶) ထဲမှ တစ်ခု။ “သစ်ခွနံ့သင်း” လက်ဖက်စိမ်းများ (兰香型绿茶) ၏ ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။
မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်းဟွေးပြည်နယ် (安徽, Ānhuī)၊ ရှုချိန်ခရိုင် (舒城, Shūchéng)၊ လူ့အန်းမြို့နယ်စီရင်စု (六安, Lù’ān)။ ယန်ဇီမြစ် (长江) နှင့် ဟွိုင်ဟော်မြစ် (淮河) အကြား ဒါ့ဘဲ့ရှန့် (大别山, Dàbiéshān) တောင်တန်း၏ အရှေ့ဘက်တောင်စောင်းများပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ ပထဝီအမှတ်အသားဆိုင်ရာ အကာအကွယ်ဇုန်တွင် ရှောင်ထျန်း (晓天)၊ ထန်ချီ (汤池)၊ လုကျန့် (庐镇)၊ ဟော်ပန် (河棚)၊ ကောင်ဖုန် (高峰)၊ ဝူရှန့် (五显)၊ ချွင်းချို့ (春秋)၊ နန်ကန် (南港)၊ ရှုချာ (舒茶) စသည့် ခရိုင်၏ တောင်တန်းဒေသများ ပါဝင်သည်။
ပထဝီ တည်နေရာကိုဩဒီနိတ်: 31°01′–31°34′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 116°26′–117°15′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု (ခရိုင်၏ မူရင်းအချက်အလက်များအရ)။ အဓိကထုတ်လုပ်သော ဒေသမှာ 31°27′–31°48′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 116°49′–117°01′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု ဖြစ်သည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: ရှုချိန်သည် ရှေးကျသော လက်ဖက်ခြောက်ထွက်ရှိရာ ဒေသဖြစ်သည်။ “ထန်မင်းဆက်သစ် သမိုင်း” (《新唐书·地理志》) အရ တန်မင်းဆက် (唐朝) နှင့် ဆုန်မင်းဆက် (宋朝) ကာလတွင်ပင် ဒေသထွက်လက်ဖက်ခြောက်သည် ကျော်ကြားခဲ့ပြီး နန်းတော်သို့ ဆက်သသော လက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ သို့သော် ထိုခေတ်က နည်းပညာများမှာ ယနေ့ခေတ်နှင့် အလွန်ကွာခြားသည်- ထူးခြားသော ရနံ့ရှိသည့် ယနေ့မြင်ရသော “သစ်ခွလက်ဖက်ခြောက်” (兰花茶, Lánhuā chá) ကို ချင်းမင်းဆက် (清朝) လက်ထက် ၁၇ ရာစုနှောင်းပိုင်းမှ ၁၈ ရာစုအစောပိုင်းအတွင်း စတင်ဖန်တီးခဲ့သည်ဟု ယူဆရသည်။ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ပညာရှင် ချန့်ချွမ် (陈椽, Chén Chuán) က “အန်းဟွေး လက်ဖက်ခြောက် ကျမ်းစာ” (《安徽茶经》) တွင် “ချင်းမင်းဆက်မတိုင်မီကပင် ဒေသခံအထက်တန်းလွှာများသည် သစ်ခွလက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်မှုကို အထူးအလေးပေးခဲ့သည်” ဟု ညွှန်ပြခဲ့သည်။ ထို့ပြင် သူ၏ “တရုတ်နာမည်ကျော် လက်ဖက်ခြောက်များ သုတေသန ရွေးချယ်မှုများ” (《中国名茶研究选集》) နှင့် “လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ရေး သိပ္ပံ” (《制茶学》) တွင် ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာကို ဘီလိုချွင်းဇုန် (碧螺春, Bìluóchūn)၊ ထိုင်ဖင်ဟို့ကွေး (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí)၊ ယုန့်ရှီဟိုချင် (涌溪火青, Yǒngxī Huǒqīng)၊ လူ့အန်းကွာပျန့် (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn) နှင့် ထယ်ကွမ်အင်း (铁观音, Tiěguānyīn) စသည့် အထူးကောင်းမွန်သော လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် တန်းတူထားခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်၏သမိုင်းမှာ အနည်းဆုံး နှစ်ပေါင်း ၃၀၀ ရှိပြီဖြစ်သည်။

အမည်တွင်လာပုံနှင့် ပတ်သက်၍ ရိုးရာဒဏ္ဍာရီနှစ်ခုရှိသည်။ ပထမတစ်ခုမှာ ရှောင်ထျန်းမြို့နယ် (晓天) ဘိုင်စန်ယွမ်ကျေးရွာ (白桑园) မှ လန်ဟွာ (兰花, “သစ်ခွ”) အမည်ရှိ မိန်းကလေးတစ်ဦး၏ အကြောင်းဖြစ်သည်- သူမသည် ကျွမ်းကျင်သော လက်ဖက်ခြောက်လုပ်သူဖြစ်ပြီး သူမ၏လက်ဖက်ခြောက်သည် ထူးခြားသော ရနံ့နှင့် သစ်ခွပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်။ ရှန်းတုန်းကုန်သည်များက ၎င်းကို ဈေးကောင်းပေး၍ ဝယ်ယူကြရာ လန်ဟွာသည် ရွာသူရွာသားများကို ကူညီရန် နေ့ရောညပါ အလုပ်လုပ်ခဲ့ရာ နောက်ဆုံးတွင် အလွန်အမင်း ပင်ပန်းမှုကြောင့် ကွယ်လွန်သွားသည်။ ဒေသခံများက သူမကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ထိုလက်ဖက်ခြောက်ကို အမည်ပေးခဲ့ကြသည်။ ဒုတိယဒဏ္ဍာရီမှာ မို့ဇီယွမ်မြို့ (磨子园) ဟွမ်ကျားဝမ်ရွာ (黄家湾) မှ ဆရာရှန့်ရှင်းယွီ (沈兴余) နှင့် သက်ဆိုင်သည်- သူ၏လက်ဖက်ခြောက်သည် ထုန်ချိန်းမြို့ (桐城) မှ ကုန်သည် ကျန့်ကော်အင်း (郑国英) ကို အလွန်သဘောကျစေခဲ့ပြီး “ပုံသဏ္ဍာန်က မုယောစပါးနှင့်တူပြီး ရနံ့က သစ်ခွပန်းနှင့်တူသည်” ဟု ချီးကျူးခဲ့သည်။

၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် မော်စီတုန်းသည် ရှုချိန်ခရိုင်ရှိ ရှုချာ ပြည်သူ့သမဝါယမ (舒茶人民公社) သို့ လည်ပတ်ခဲ့ပြီး ဒေသထွက်လက်ဖက်ခြောက်ကို မြည်းစမ်းကာ “နောင်တွင် တောင်စောင်းများပေါ်တွင် လက်ဖက်ခြံများကို ပိုမိုတိုးချဲ့စိုက်ပျိုးသင့်သည်” (以后山坡上要多多开辟茶园) ဟူသော ကျော်ကြားသည့် လမ်းညွှန်ချက် ပေးခဲ့သည်။ ဤလည်ပတ်မှုသည် ခရိုင်နှင့် တစ်နိုင်ငံလုံးရှိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအတွက် အားကောင်းသော တွန်းအားတစ်ရပ် ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၁၉၉၅ ခုနှစ်တွင် ရှုချိန်သို့ ဝိန်ကျားပေါင်း (温家宝) လည်ပတ်ခဲ့ပြီး ဒေသခံ လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာစေရန် အထောက်အကူပြုခဲ့သည်။ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ရိုးရာနည်းပညာကို အခြေခံ၍ ထုတ်ကုန်သစ်များဖြစ်သော ဘိုင်ရွှမ်းဝူဟောင် (白霜雾毫) နှင့် ဝမ်ရှီဇောင်ဟွာ (皖西早花) တို့ကို တီထွင်ခဲ့ပြီး ၁၉၈၇ ခုနှစ်တွင် “အန်းဟွေး၏ နာမည်ကျော်လက်ဖက်ခြောက်များ” အဆင့်ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာသည် အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသားအဖြစ် အကာအကွယ်ရရှိခဲ့သည် (国家地理标志保护产品)။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကို ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် အန်းဟွေးပြည်နယ်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
အမည်: ရှုချိန် (舒城) သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည်။ ရှောင် (小) မှာ “သေး” ဟုအဓိပ္ပာယ်ရပြီး ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ပိုကြီးသောအရွက်ပါသည့် “ဒါ့လန်ဟွာ” (大兰花၊ အရွက် ၄-၅ ရွက်ပါ ကုန်ကြမ်းမှ) နှင့် ခွဲခြားထားသည်။ လန်ဟွာ (兰花) မှာ “သစ်ခွ” ဖြစ်ပြီး အသွင်အပြင် (အညွန့်နှင့် အရွက်ဆက်စပ်ပုံသည် သစ်ခွပန်းနှင့်တူသည်) နှင့် ရနံ့ (စစ်မှန်သော သစ်ခွနံ့) ကို ညွှန်းဆိုသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် လက်ခံထားသော အရည်အသွေး ဖော်မြူလာမှာ “သစ်ခွသုံးမျိုး” (三兰, sān lán) ဖြစ်သည်- သစ်ခွပုံသဏ္ဍာန် (兰花形)၊ သစ်ခွအရောင် (兰草色)၊ သစ်ခွနံ့ (兰花香)။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာသည် ခရိုင်၏ အထင်ကရအမှတ်တံဆိပ်၊ ၎င်း၏ “ရွှေအမည်ကတ်” (金名片) ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်ကို အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသား (证明商标) အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ထားပြီး၊ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမည်ကျော် အထူးကောင်းမွန်သော စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်သစ်များ” (全国名特优新农产品) စာရင်းတွင် ပါဝင်ကာ “အန်းဟွေး၏ ကျော်ကြားသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်” (安徽省著名商标) အဆင့် ချီးမြှင့်ခံရသည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်အထိ ခရိုင်၏ လက်ဖက်ခြံဧရိယာမှာ ၁၃.၃ သိန်း မု (ဟက်တာ ၈၈၆၇ ခန့်) ရှိပြီး နှစ်စဉ် လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုမှာ တန်ချိန် ၄၀၀၀၊ လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း၏ စုစုပေါင်းတန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၂၃.၅ ဘီလီယံဖြစ်သည်။ မြို့နယ်နှင့်ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၂၀၊ လယ်သမားအိမ်ထောင်စု ငါးသောင်းငါးထောင်ကျော်နှင့် လက်ဖက်ခြောက်လုပ်သား နှစ်သိန်းကျော် ပါဝင်ဆောင်ရွက်လျက်ရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis။
မျိုးစုံ/စိုက်ပျိုးမှုမျိုး: အခြေခံမှာ ဒေသခံအစုအဖွဲ့ဖြင့် စိုက်ပျိုးခြင်း (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) ဖြစ်ပြီး ရာစုနှစ်များစွာ ဒါ့ဘဲ့ရှန့်၏ အခြေအနေများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာကာ အအေးဒဏ်ခံနိုင်ရည် မြင့်မားသည်။ ၎င်းကို အခြေခံ၍ အမျိုးသားအဆင့် အသိအမှတ်ပြု စိုက်ပျိုးမှုမျိုးသုံးမျိုး ဖော်ထုတ်ခဲ့သည်- ရှုချာဇောင်း (舒茶早, Shūchá Zǎo) — စောစီးစွာထွက်သောမျိုး၊ ရှန်းပိုလျွီ (山坡绿, Shānpō Lǜ) နှင့် ကူယွီချွင်း (谷雨春, Gǔyǔ Chūn) တို့ဖြစ်သည်။ ဖြတ်ညှပ်စိုက်သည့် အဆင့်မြင့်မျိုးများ (无性系良种) စိုက်ခင်းဧရိယာသည် ၆.၆ သိန်း မု အထိ ရောက်ရှိပြီး မျိုးသန့်စင်မှုအဆင့်မှာ ၅၀% ခန့် ရှိသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: ကာလမှာ ကုယွီ (谷雨၊ ဧပြီလလယ်) မှ စတင်သည်။ ရှောင်လန်ဟွာအတွက် နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းကာ အမွေးနုများ ပေါများသော၊ အဝါစိမ်းရောင် ညီညာသည့်၊ ခရမ်းရောင်အညွန့် (紫芽) မပါသော ကုန်ကြမ်း လိုအပ်သည်။ အဆင့်မြင့် အဆင့်များတွင် အဖူးသည် အရွက်ထက် ပိုရှည်ရမည်။ ခူးဆွတ်ချိန်သည် တောင်ပေါ်ရှိ တောသစ်ခွများ ပွင့်ချိန်နှင့် တိုက်ဆိုင်သည် — လက်ဖက်အညွန့်များသည် ၎င်းတို့၏ ရနံ့ကို စုပ်ယူသည်ဟု ယူဆကြသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အထူးနှင့် ပထမအဆင့် အတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် စတင်ပွင့်နေသော အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展)၊ စံရှောင်လန်ဟွာအတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက် (一芽二叶至一芽三叶)၊ ဒါ့လန်ဟွာ (大兰花) အတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်လေးရွက်မှ ငါးရွက်တို့ဖြစ်သည်။ ခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို ထိုနေ့တွင်ပင် စီရင်ဆောင်ရွက်ရသည် (现采现制)။
ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အပူလွန်ကဲခြင်း၊ ညှိုးနွမ်းခြင်း သို့မဟုတ် စက်ဖြင့် ထိခိုက်ပျက်စီးခြင်း လက္ခဏာများ မရှိသော ပြည့်စုံပျက်စီးမှုမရှိသည့် အညွန့်များ။

4. တယ်ရာဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ပထဝီအမှတ်အသား စံနှုန်းအရ အနည်းဆုံး ၃၀၀ မီတာ လိုအပ်သည်။ အဓိက လက်ဖက်စိုက်တောင်များ: ဘိုင်စန်ယွမ် (白桑园)၊ ကျောင်ဇီရှီ (珓子石)၊ မို့ဇီယွမ် (磨子园)၊ လုန့်မျန်ရှန် (龙眠山)၊ ရှောင်မုန်လင် (小麦岭)၊ ကုကျိကျိုင် (古迹寨)၊ ထျန်းဇီကျိုင် (天子寨)။ ခရိုင်၏ အမြင့်ဆုံးနေရာမှာ ဝမ်းဖော့ရှန်တောင် (万佛山၊ ၁၅၃၉ မီတာ) ဖြစ်သည်။
ရာသီဥတု: မြောက်ပိုင်း အပူလျော့ပိုင်းဇုန် စိုစွတ်သော အမျိုးအစား (北亚热带湿润气候)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ အပူချိန် ၁၅°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၂၀၀–၁၆၀၀ မီလီမီတာ (တောင်များတွင် အများဆုံးရရှိသည်)၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ မြူကျသောရက်ပေါင်း ၂၈၀ ကျော်၊ ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆ ≥ ၈၀%၊ နေ့အပူချိန်ကွာခြားချက် သိသာသည်။ ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်အခြေအနေများသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
မြေဆီလွှာ: အဝါ-ညိုရောင်မြေဆီလွှာ (黄棕壤)၊ pH ၅.၅–၆.၅၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု ≥ ၁.၅%၊ မြေဆီလွှာထုအထူ ≥ ၁.၀ မီတာ။ မြေဆီလွှာများသည် ဆယ်လီနီယမ် (硒) နှင့် ဇင့်ခ် (锌) ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝပြီး ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုကို အပြုသဘောဆောင်သော သက်ရောက်မှုရှိသည်။
စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: ခရိုင်သည် ထူးခြားသော “လက်ဖက်-သစ်တော-အစိမ်းရောင်မြေဩဇာ” (茶—林—绿肥) ပုံစံကို ကျင့်သုံးသည်: လက်ဖက်ပင်များသည် သစ်ပင်များနှင့် တောရိုင်းပင်များ (ရိုဒိုဒင်ဒရွန်၊ သစ်ခွ၊ ဖမ်များ) အကြားတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး တောင်ထိပ်တွင် သစ်တော “ဦးထုပ်”၊ တောင်စောင်းတစ်လျှောက် ချုံဖုတ်နှင့် မြက်ပင် “ခါးပတ်”၊ ခြေရင်းတွင် မြက်ခင်း “ဖိနပ်” (头戴帽，腰系带，脚穿鞋) ပုံစံဖြစ်ပေါ်သည်။ သစ်တောနှင့် နှစ်ရှည်လများ အတူယှဉ်တွဲနေထိုင်ခြင်းသည် လက်ဖက်ပင်အား သဘာဝ ရနံ့ဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းများ ပြည့်ဝစေသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်း ၉၃%၊ စက်မှုညစ်ညမ်းမှု မရှိပါ။ မြေသြဇာများမှာ အဓိကအားဖြင့် ဆီကြိတ်ဖတ်အခြေခံ (饼肥) နှင့် အော်ဂဲနစ်မြေသြဇာများ ဖြစ်သည်။ ခရိုင်သည် “အမျိုးသားအဆင့် အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှုအခြေစိုက်စခန်း (လက်ဖက်ခြောက်)” အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာ၏ ရိုးရာနည်းပညာသည် ဒယ်အိုးဖြင့် အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်း (锅炒杀青) နှင့် မီးသွေးဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း (炭火烘焙) ကို ပေါင်းစပ်ထားသည် — နောက်ဆုံးအဆင့် မီးသွေးဖုတ်ခြင်းကသာ သစ်ခွနံ့ကို “ပွင့်ထွက်စေသည်”။

ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် ရွေးချယ်ခြင်း (摊凉拣剔 — tānliáng jiǎntī): လတ်ဆတ်သော အညွန့်များကို အပေါ်ယံအစိုဓာတ် ဆုံးရှုံးစေရန်နှင့် ချို့ယွင်းနေသော အရွက်များကို ဖယ်ရှားရန် ဖြန့်ခင်းထားသည်။
အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း (锅炒杀青、做型 — guōchǎo shāqīng, zuòxíng): အထူးမီးဖိုပေါ်ရှိ တွဲလျက်ချိတ်ဆက်ထားသော စောင်းဒယ်အိုးနှစ်လုံး (两口并连斜锅) တွင် လုပ်ဆောင်သည်။ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်သည် အစိုင်အခဲဝါးလုံးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဝါးတံမြက်စည်း (实心竹丝把) ကို အသုံးပြု၍ တစ်ဖက်တည်းသို့ စက်ဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန် လှုပ်ရှားမှုများ ပြုလုပ်သည်။ စည်းမျဉ်းမှာ- “တံမြက်စည်းသည် လက်ဖက်နှင့် မကွဲ၊ လက်ဖက်သည် ဒယ်အိုးနှင့် မကွဲ” (把不离茶，茶不离锅) ဖြစ်သည်။ ရှေ့ (ပူသော) ဒယ်အိုးတွင် အဓိကအားဖြင့် ပင့်တင်ခြင်းဖြစ်ပြီး နောက် (အေးသော) ဒယ်အိုးတွင် လှိမ့်ခြင်းနှင့် ဖိခြင်းတို့ဖြစ်ကာ အညွန့်၏ ထူးခြားသော “ချိတ်ပုံသဏ္ဍာန်” (弯钩状) ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ “ရှား-ရှား” အသံနှင့် ထင်ရှားသော ရနံ့ပေါ်လာသည့် “ငါးပုံတစ်ပုံခြောက်သွေ့သည့်အခြေအနေ” (五成干) သို့ရောက်ရန်ဖြစ်သည်။
မီးသွေးဖြင့် ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း (炭火笼初烘 — tànhuǒ lóng chūhōng): ရိုးရာအရ ဝက်သစ်ချသား သို့မဟုတ် ရှားစေးပင်သား (黄栗树/桐树) မှ မီးသွေးကို အသုံးပြုသည်။ တစ်ဝက်တစ်ပျက်ကုန်ချောကို ဝါးဖျာပြား (篾制烘斗) ပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းပြီး ၁၀၀–၁၂၀°C တွင် ၇၀–၈၀% ခြောက်သွေ့သည်အထိ အခြောက်ခံသည်။ ဤအဆင့်သည် သစ်ခွနံ့၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ကို ချပေးသည်။
ရွေးထုတ်ခြင်း (拣剔 — jiǎntī): အဝါရောင်အရွက်များ၊ အညှာများနှင့် အရည်အသွေးမမီသော အရာများကို ဖယ်ရှားခြင်း။
မီးသွေးဖြင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足烘 — zúhōng): အပူချိန်ကို ၈၀–၁၀၀°C သို့ လျှော့ချပြီး အရွက်ကို အစိုဓာတ် ≤ ၆% ရောက်သည်အထိ အခြောက်ခံသည်။ ဤအချိန်တွင် သစ်ခွနံ့သည် အပြည့်အဝဆုံး ပွင့်ထွက်လာသည် — “အပူငွေ့တွင် တစ်မျိုးတည်းသော ရနံ့ ပေါ်ထွက်လာသည်” (热气上冒一支香)။

စက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းကြား၌ သီးသန့်အဆင့်များဖြစ်သော လှိမ့်ခြင်း (揉捻) နှင့်/သို့မဟုတ် စက်ဖြင့် ပုံသဏ္ဍာန်ပြုပြင်ခြင်း (理条, lǐtiáo) တို့ကို ထည့်သွင်းလေ့ရှိသော်လည်း ရိုးရာ လက်လုပ်နည်းက ပိုမိုတန်ဖိုးကြီးသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အသွင်အပြင်: အဖူးများနှင့် အရွက်များ ဆက်စပ်နေပြီး ပွင့်ဖူးသော သစ်ခွပန်းနှင့် တူသည်၊ ပုံသဏ္ဍာန်သည် သွယ်လျသော “ချိတ်” များ (条索细卷呈弯钩状) အဖြစ် လိမ်ကွေးနေကာ သဘာဝကျစွာ ဖြန့်ကျက်ထားသည်။ အရောင်မှာ တောက်ပသော မြစိမ်းရောင် (翠绿匀润) ဖြစ်ပြီး ထင်ရှားသော ငွေရောင်အမွေးနုများ (毫锋显露) ပါရှိသည်။
ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး ထင်ရှားသော သစ်ခွနံ့နှင့် သစ်အယ်သီးနံ့ အရိပ်အယောင်ပါရှိသည်။ “ရနံ့သုံးမျိုး” (三香) ဖော်မြူလာ- ပထမရနံ့ — အထုပ်ဖွင့်သောအခါ (清香扑鼻, “သန့်ရှင်းသောရနံ့ နှာခေါင်းကိုရိုက်ခတ်ခြင်း”)၊ ဒုတိယ — ပထမတစ်ငုံသောက်သောအခါ (满口生香, “ပါးစပ်တစ်ခုလုံး ရနံ့ပြည့်ခြင်း”)၊ တတိယ — အရသာကျန်နေချိန် (齿颊留香, “သွားနှင့်ပါးကြား ရနံ့ကျန်ရစ်ခြင်း”)။
အဖျော်၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်ပြီး တည်မြဲကာ ထင်ရှားသော သစ်ခွနံ့ (兰花香型) ဖြင့် — လက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိက အာရုံခံအမှတ်အသားဖြစ်သည်။ သစ်အယ်သီးနံ့ (栗香) နှင့် ပန်းရနံ့များ လိုက်ဖက်စွာ ရောယှက်နေသည်။
အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး အရည်ရွှမ်းကာ (鲜爽)၊ ချိုမြပျော့ပျောင်း (甘醇) ပြီး ကြာရှည်စွာ ချိုပြန်သော အရသာ (回甘持久) ရှိသည်။ မှန်ကန်စွာ ကျိုချက်သောအခါ ခါးသက်မှုလုံးဝမရှိဘဲ “လန်းဆန်း” ခြင်း (爽) နှင့် နောက်ထပ်တစ်ငုံသောက်လိုသော “မျှော်လင့်ချက်” ကိုခံစားရသည်။
အဖျော်၏အရောင်: နုနယ်သော အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (汤色嫩绿明净)။ ပိုရင့်ကျက်သော ကုန်ကြမ်းဖြင့် ကျိုချက်သောအခါ အစိမ်းပျောက်-အဝါရောင် သို့ ပြောင်းသည်။
လက်ဖက်ခြောက်အောက်ခံ (ကျိုထားသော အရွက်): အဖူးများသည် “ပန်းစည်းငယ်များ” (叶底成朵) အဖြစ် စုစည်းနေပြီး အရောင်မှာ နုနယ်သော အဝါစိမ်းရောင် (嫩黄绿色) ဖြစ်ကာ တစ်ပြေးညီဖြစ်သည်၊ အသားအား ထူထဲမှုသည် ကုန်ကြမ်း၏ အရည်အသွေးကောင်းမွန်မှုကို ဖော်ပြသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပေါ်လီဖီနော (茶多酚): ပမာဏသည် တောင်ပေါ်ဖုတ်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထူးခြားချက်အတိုင်း အသင့်အတင့်ရှိပြီး အရသာပျော့ပျောင်းမှုကို အာမခံသည်။ ရင်းမြစ်များအရ ရှောင်လန်ဟွာ၏ ပေါ်လီဖီနောများသည် ရောဂါပိုးမွှားများကို ဆန့်ကျင်သည့် ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်မှု ထိရောက်မှုမှာ အခြားလက်ဖက်စိမ်းများထက် ပိုမိုမြင့်မားသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်ရှိသော မြူများထူထပ်သော တောင်ပေါ်ရာသီဥတုကြောင့် L-သီအန်နင် (L-theanine) ပမာဏ မြင့်မားသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကသာ “ရှန့်ရွှမ်” (鲜爽) ဟူသော ထူးခြားသည့်အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်: ကက်ဖိန်း — ပမာဏကို “မြင့်မားသည်” (咖啡碱含量高) ဟု ဖော်ပြထားသည်၊ သီအန်နင်နှင့် ပေါင်းစပ်မိသောအခါ ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ထင်ရှားသော အားရှိစေခြင်းကို ပေးသည်။
မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဆီများနှင့် ရနံ့ဆိုင်ရာ ဒြပ်ပေါင်းများ: သစ်ခွနံ့သည် ရှုပ်ထွေးစွာဖွဲ့စည်းထားသည်- သဘာဝအခြေအနေများ (သစ်ခွများကြားတွင် ပေါက်ရောက်ခြင်း၊ ခူးဆွတ်စဉ် ရနံ့မော်လီကျူးများကို စုပ်ယူခြင်း) ကို မီးသွေးဖုတ်စဉ် နည်းပညာဖြင့် ပွင့်ထွက်လာခြင်းဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ- linalool, nerol, geraniol, cis-jasmone။
ဗီတာမင်: C, B₁, B₂, E, carotenoids။
သတ္တုဓာတ်: ဆယ်လီနီယမ် (硒) နှင့် ဇင့်ခ် (锌) — ဒေသခံမြေဆီလွှာတွင် ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သော သတ္တုဓာတ်များဖြစ်ပြီး ရှုချိန်ကို အခြားသော အန်းဟွေးလက်ဖက်ခြောက်ဒေသများနှင့် ခြားနားစေသည်။
အင်တီအောက်ဆီဒင့် လှုပ်ရှားမှု: အချို့သော ရင်းမြစ်များအရ ရှောင်လန်ဟွာ၏ ပေါ်လီဖီနောများသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေနိုင်စွမ်းသည် ဗီတာမင် E ထက် ၁၈ ဆ ပိုမြင့်မားသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်း: ရောဂါပိုးမွှားများကို ဆန့်ကျင်သည့် ပေါ်လီဖီနော၏ မြင့်မားသော ထိရောက်မှု — တရုတ်ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြထားသော ထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
အားရှိစေသော အာနိသင်: ကက်ဖိန်းပမာဏမြင့်မားမှုနှင့် သီအန်နင်တို့ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် စိုးရိမ်ပူပန်မှုမရှိဘဲ စိတ်ကြည်လင်မှုနှင့် တက်ကြွမှုကို ပေးသည်။
အင်တီအောက်ဆီဒင့်ကာကွယ်မှု: ကက်တီချင်များနှင့် ဗီတာမင် C တို့သည် ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုပြီး အောက်ဆီဂျင်နှင့် ဓာတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်များကို နှေးကွေးစေသည်။
အစာခြေခြင်းကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ပေါ်လီဖီနောများသည် အစာအိမ်အူလှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး ဇီဝအဏုဇီဝများ မျှတစေသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်: ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ကိုလက်စထရောပမာဏ ပုံမှန်ဖြစ်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
သိမြင်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ: L-သီအန်နင်သည် ဦးနှောက်၏ အယ်လ်ဖာလှိုင်းကို အထောက်အကူပြုသည်။
ကိုယ်ခံအားကို ပံ့ပိုးမှု: ဗီတာမင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များ (ဆယ်လီနီယမ်၊ ဇင့်ခ်) ပေါင်းစပ်မှုသည် ခုခံကာကွယ်မှုလုပ်ဆောင်ချက်များကို အားကောင်းစေသည်။
ဗိုက်ထဲတွင် သောက်ရန် အကြံမပြုပါ (တန်နင်များသည် အကျိအမြှေးပါးကို ယားယံစေနိုင်သည်)၊ လက်ဖက်ခြောက်အသစ်ကို “အပူငြိမ်းစေရန်” (褪火气) ၁၅ ရက်ခန့် ထားရှိခြင်းက ပိုကောင်းသည်၊ ကက်ဖိန်းကို ထိခိုက်လွယ်ပါက နေ့၏ပထမပိုင်းတွင်သာ သောက်သုံးပါ။

9. ကျိုချက်ခြင်း (ဖျော်ရည်ပြုလုပ်ခြင်း):

ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို အသုံးမပြုသင့်ပါ — ၎င်းသည် ကလိုရိုဖီးလ်ကို ဖျက်ဆီးပြီး အဖျော်သည် အဝါရောင်သို့ပြောင်းကာ ရနံ့သည် သိမ်မွေ့မှု ဆုံးရှုံးသွားသည်။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီမီတာအတွက် ၃–၅ ဂရမ် (ခွက်ဖြင့်နည်း)၊ ကွန်ဖူးစတိုင်လ် ဂိုင်ဝမ်အတွက် ၁၀၀–၁၂၀ မီလီမီတာလျှင် ၅–၇ ဂရမ်။
ခွက်: ဖန်ခွက် (玻璃杯) — အညွန့်များသည် သစ်ခွပန်းကဲ့သို့ ခွက်ထဲတွင် “မတ်တပ်ရပ်” ပုံကို ကြည့်ရှုနိုင်သည်၊ ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗) — ရေလောင်းထုတ်သည့် ထိန်းချုပ်ကျိုချက်ခြင်းအတွက်။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. ခွက်ကို ရေနွေးဖြင့် ပူအောင်လုပ်ပါ၊ ရေကို သွန်ပစ်ပါ။
2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ။
3. ပထမအကြိမ်ရေလောင်းခြင်း- ရေ ၈၀–၈၅°C လောင်းထည့်၊ စက္ကန့် ၃၀ နှပ်ထားပါ။
4. ဒုတိယမှ ဆဋ္ဌမမြောက်အကြိမ်အထိ- ၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပါ (ကွန်ဖူး)၊ ၆–၁၀ ကြိမ် အထိ။
5. ဥရောပပုံစံအတွက်- ၂–၃ မိနစ်၊ ခါးပါက အပူချိန် သို့မဟုတ် ပမာဏကို လျှော့ချပါ။
ရေ: ပျော့သောရေ (သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းသော) သည် ချိုမြိန်မှုနှင့် သစ်ခွနံ့ကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ရေမာသည် ရနံ့ကို ဖိနှိပ်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံပြီး အလင်းမပေါက်သော ထည့်စရာ၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် အပူချိန် အတက်အကျများမှ ကာကွယ်ရန်။
အကောင်းဆုံးမှာ ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးမှု သို့မဟုတ် အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပိုးထားသော ၀–၅°C ရေခဲသေတ္တာ။
လက်ဖက်ခြောက်အသစ်ကို မီးသွေးဖုတ်ပြီးနောက် “အနားယူ” ရန် မှောင်သော အေးမြသောနေရာတွင် ၁၅ ရက်ခန့် ထားရှိရန် အကြံပြုသည်။
ထုတ်လုပ်ပြီး ပထမ ၆–၁၂ လအတွင်း အနံ့အရသာ အထွန်းကားဆုံးဖြစ်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာသည် အဆင့်နှင့် ရာသီပေါ်မူတည်သည်- အထူးအဆင့် (特级၊ အဖူးတစ်ခုတည်းနှင့် စတင်ပွင့်သောအရွက်၊ ≥ ၉၀% တစ်ပြေးညီမှု) သည် ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၈၀၀ အထက်မှ စတင်သည်၊ အစုလိုက်အမြောက်အများ ထုတ်လုပ်ထားသော ပစ္စည်းများမှာ ပိုမိုစျေးသက်သာသည်။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသ (ဘိုင်စန်ယွမ်၊ မို့ဇီယွမ်) မှ ကုန်ကြမ်းကို အထူးတန်ဖိုးထားသည်။
အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- မူရင်းကိုစစ်ဆေးပါ- စစ်မှန်သော ရှောင်လန်ဟွာသည် ရှုချိန်ခရိုင်၏ တောင်တန်းဒေသများ (အမြင့် ≥ ၃၀၀ မီတာ) တွင် ထုတ်လုပ်ရမည် — အခြားဒေသများမှ စောစီးစွာထွက်ရှိသော ကုန်ပစ္စည်းများ (မတ်လ ၂၅ ရက်မတိုင်မီ) သည် စစ်မှန်သော ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာ မဖြစ်နိုင်ပေ။
- အသွင်အပြင်- အဖူးများနှင့် အရွက်များသည် သစ်ခွနှင့်တူသော “ချိတ်” အဖြစ် ဆက်စပ်နေရမည်၊ ကြမ်းတမ်းစွာ ကျိုးပဲ့နေသော ကုန်ကြမ်းသည် အတုအပ၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ရနံ့- စစ်မှန်သော ရှောင်လန်ဟွာသည် “အစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှု” သက်သက်မဟုတ်ဘဲ ထင်ရှားသော သစ်ခွနံ့ ရှိရမည်။
- အဖျော်- ကြည်လင်ပြီး နုနယ်သော အစိမ်းရောင်၊ မှုန်ဝါးနေပါက သို့မဟုတ် အရောင်ရင့်ပါက သံသယဖြစ်စရာ အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။
- တံဆိပ်အမှတ်အသား- ပထဝီအမှတ်အသား (地理标志) လိုဂိုနှင့် ထုတ်လုပ်သူအချက်အလက်များ ပါဝင်ရမည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

“ဆယ့်ရှစ်ပင်သော ဘုရားသခင့်လက်ဖက်ချုံများ” (十八棵神茶) ဒဏ္ဍာရီ- လန်ဟွာ ကွယ်လွန်ပြီးနောက် ရွာသူရွာသားများက သူမကို ရှောင်မုန်ထန် (小麦淌) တောင်စောင်းရှိ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ပင်များအောက်တွင် မြှုပ်နှံခဲ့ရာ မကြာမီတွင် ယင်းနေရာ၌ ချုံပင် ၁၈ ပင် ပေါက်လာသည်။ ထိုအပင်များကို နေ့ဘက်ခူးဆွတ်၍ နံနက်ခင်းရောက်သော် အညွန့်သစ်များ ပြန်လည်ဖုံးလွှမ်းနေပြီဖြစ်သည်။ ဤအပင်များသည် အဖိုးတန်ဆုံး ကုန်ကြမ်း၏ရင်းမြစ် ဖြစ်လာသည်။
ရှောင်လန်ဟွာ အညွန့်များကို ကျိုချက်သောအခါ ဖန်ခွက်ထဲတွင် သစ်ခွပန်းစည်းငယ်များကဲ့သို့ မတ်တပ်ရပ်ပြီး — လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖျော်ရည်အဖြစ်သာမက အလှအပဆိုင်ရာ မြင်ကွင်းအဖြစ်ပါ တန်ဖိုးထားရသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုဖြစ်သည်။ ကျော်ကြားသော ရိုးရာအဆိုအမိန့် — “အပူတက်လာသောအခါ ရနံ့တစ်မျိုး” (热气上冒一支香)- ပူနေသော ဂိုင်ဝမ်၏အဖုံးကိုဖွင့်လိုက်သောအခါ စူးရှသော သစ်ခွနံ့၏ အာရုံစူးစိုက်မှုအပြည့်ရှိသော လှိုင်းတစ်ခုသည် မျက်နှာကို ရိုက်ခတ်လာသည်။
၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် မော်စီတုန်း၏ ရှုချာ သမဝါယမသို့ လည်ပတ်မှုသည် ရှုချိန်အတွက်သာမက တရုတ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းတစ်ခုလုံးအတွက်ပါ အလှည့်အပြောင်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်- “တောင်စောင်းများပေါ်တွင် လက်ဖက်ခြံများ ပိုမိုတိုးချဲ့စိုက်ပျိုးရန်” သူ၏တိုက်တွန်းချက်ကို အမျိုးသားအစီအစဉ်တစ်ရပ်အဖြစ် လက်ခံခဲ့ပြီး တစ်နိုင်ငံလုံးတွင် လက်ဖက်ခြံများ အကြီးအကျယ် တိုးချဲ့လာခဲ့သည်။
ရှုချိန်ခရိုင်သည် ကျော်ကြားသော “မြောက်လတ္တီကျု ၃၁°” (北纬31°) ပေါ်တွင် တည်ရှိသည် — တရုတ်နိုင်ငံတွင် “လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ ရွှေခါးပတ်” ဟုခေါ်သော လတ္တီကျုပေါ်တွင် ရှီဟူလုံကျိန် (西湖龙井)၊ လူ့အန်းကွာပျန့် (六安瓜片) နှင့် အခြားသော ကြီးကျယ်သော လက်ဖက်ခြောက်များလည်း တည်ရှိသည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

လူ့အန်းကွာပျန့် (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): အန်းဟွေး၏အိမ်နီးချင်းဖြစ်သော — အဖူးများနှင့် အညှာများမပါသော၊ အရွက်အပြားသက်သက်သာဖြစ်သော ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်စိမ်း။ လုံးဝကွဲပြားသော အသွင်အပြင်နှင့် အရသာ- ကွာပျန့်သည် ပိုမိုသိပ်သည်းပြီး ပိုမိုကြွယ်ဝကာ “လောင်ဟော်” (拉老火) နည်းပညာကြောင့် ထင်ရှားသော “မီးသွေး” အကျင့်စရိုက်ရှိသည်။ ရှောင်လန်ဟွာသည် ပိုမိုအနုပညာဆန်ပြီး ပေါ့ပါးကာ ထင်ရှားသော သစ်ခွနံ့ရှိသည်။
ဟိုရှန်ဟွမ်ယာ (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): ဒါ့ဘဲ့ရှန့်တွင်တည်ရှိသော အနီးအနားရှိ ဟိုရှန်ခရိုင်မှ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ဟိုရှန်ဟွမ်ယာသည် “မန်ဟွမ်” (闷黄, “အဝါရောင်သို့ပြောင်းခြင်း”) လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြတ်သန်းရပြီး ပိုမိုပျော့ပျောင်း၍ချိုမြသော အကျင့်စရိုက်ကို ရရှိသည်။ ရှောင်လန်ဟွာသည် လက်ဖက်စိမ်းသက်သက်ဖြစ်ပြီး အရသာပိုမိုလတ်ဆတ်ပြီး ရနံ့ပိုမိုတောက်ပသည်။
ထိုင်ဖင်ဟို့ကွေး (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): ကြီးမားသောအရွက်ပြားများနှင့် ထူးခြားသော “သစ်ခွ” နံ့ရှိသည့် နောက်ထပ် အန်းဟွေးနာမည်ကျော် လက်ဖက်စိမ်း။ သို့သော် ၎င်း၏သစ်ခွနံ့သည် ပြင်းထန်မှုနည်းပြီး အရွက်၏ပုံသဏ္ဍာန်မှာ သိသိသာသာကွာခြားသည် — ဟို့ကွေးသည် ကြီးမားခန့်ညားပြီး ရှောင်လန်ဟွာသည် သေးငယ်ဆန်းပြားပြီး လက်ရာမြောက်သည်။
ကျိန်ရှန့်လန်ရှန် (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): အနီးအနားရှိ ကျိန်ရှန့်ခရိုင်မှ လက်ဖက်စိမ်း — အန်းဟွေးကျောင်း၏ နောက်ထပ် “သစ်ခွ” ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။ ပုံစံချင်းဆင်တူသော်လည်း ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာသည် ထူးခြားသော “ချိတ်ပုံသဏ္ဍာန်” နှင့် ပိုမိုထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးနံ့ အောက်ခြေတို့ဖြင့် ကွဲပြားသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ရှုချိန်ရှောင်လန်ဟွာ (舒城小兰花, Shūchéng xiǎo lán huā) သည် ကဗျာဆန်သော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အရာရာသည် အတွေးအမြင်တစ်ခုတည်းအတွက် မှီခိုနေသည် — သစ်ခွ: အညွန့်၏ပုံသဏ္ဍာန်၊ အဖျော်၏အရောင်နှင့် အရေးအကြီးဆုံးမှာ အခြား မည်သည့်လက်ဖက်စိမ်းနှင့်မျှ မှားယွင်းမရနိုင်သော ဖမ်းဆုပ်ရန်ခက်ခဲသော်လည်း မှား၍မရသည့် ထိုရနံ့ဖြစ်သည်။ ဤသစ်ခွဆန်သော အလှအပနောက်တွင် ဒါ့ဘဲ့ရှန့်၏ ကြမ်းတမ်းသော တောင်ပေါ်တယ်ရာဝါ၊ တောသစ်ခွများနှင့် ဘေးချင်းယှဉ်ပေါက်ရောက်နေသော ရာစုနှစ်များစွာ အစုအဖွဲ့စိုက်ခင်းများ၊ လက်တစ်ဆုပ်စာရှိသော အညွန့်များကို အနုပညာလက်ရာအဖြစ် လှုပ်ရှားမှုတစ်ခုတည်းဖြင့် ပြောင်းလဲပေးသည့် ဝါးတံမြက်စည်းကိုင်ဆရာတစ်ဦး၏ ပညာရှိမှုတို့ရှိသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် စိတ်ရှည်သည်းခံသူကို ဆုချသည်: မှန်ကန်သောရေ၊ မှန်ကန်သောအပူချိန်ကို ပေး၍ကြည့်ပါ — ထိုအခါ ၎င်းက ပထမရှူသွင်းမှုတွင်၊ ပထမတစ်ငုံသောက်ချိန်တွင်၊ ကြာရှည်ပြီး ကြည်လင်သော အရသာကျန်နေချိန်တွင် ရနံ့သုံးမျိုးဖြင့် သင့်ကို တုံ့ပြန်လိမ့်မည်။