Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) သည် “လက်ဖက်ရည်၏ မွေးရပ်မြေ” မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်- ဟူပေပြည်နယ်၊ ရှန့်နုန်ကျာ အကာအကွယ်ပေးထားသော သစ်တောခရိုင် (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) တွင်တည်ရှိသည် — ဒဏ္ဍာရီလာ နတ်ဘုရား လယ်သမားကြီး ရှန့်နုန် (神农氏, Shénnóng Shì) သည် ရာနှင့်ချီသောဆေးဖက်ပင်များကို စမ်းသပ်ရင်း လက်ဖက်ရည်၏ အနာကျက်ဆေးစွမ်းအား ဂုဏ်သတ္တိများကို ပထမဆုံးရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည့် နေရာဟု ဆိုကြသည်။ ထိုဒဏ္ဍာရီကို လူယွီက “လက်ဖက်ရည်ကို သောက်သုံးခြင်းသည် ရှန့်နုန်မှ စတင်ခဲ့သည်” (茶之为饮，发乎神农氏, chá zhī wéi yǐn, fā hū Shénnóng Shì) — ကမ္ဘာ့စာပေ၌ လက်ဖက်ရည်အကြောင်း ပထမဆုံးစာစုဟု ကျော်ကြားသော အဆိုပြုချက်တွင် မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ ရှန့်နုန်ကျာ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် အမြင့်ပေ ၈၀၀ မှ ၁၅၀၀ မီတာကြားတွင် တည်ရှိပြီး၊ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၈၈.၆% ရှိသော ရှေးဟောင်းသစ်တောများအကြားတွင် ရှိနေကာ၊ ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် ဤနေရာ၌ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည် — လက်ဖက်ရည်သည် ဤတောင်များတွင် ရှေးမဆွကတည်းက ပေါက်ရောက်သည်ဟူသော သက်သေအထောက်အထားဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်မခံရသော)။ ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်- ဂန္ထဝင်လှော်ကင်နည်း (炒青, chǎoqīng — လိမ်ထားသော တင်းကျပ်သည့်အတန်းများ) နှင့် အပ်ပုံစံ “芽茶” (yáchá — ဖူးတံအပြည့်မှ၊ အပြားနှင့် ဖြောင့်သည့်ပုံစံ)။ နည်းပညာအားဖြင့် — လှော်ကင်နည်းသုံး (炒青绿茶)။

• အမျိုးအစား: အမျိုးသားပထဝီအညွှန်းထုတ်ကုန် (国家农产品地理标志, ၂၀၁၃ – “မူယွီ လွီချာ” (木鱼绿茶) အမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင်)။ “ရှန့်နုန် ချိဖုန့်” (神农奇峰) နှင့် “ရှန့်နုန် ဘီဖုန့်” (神农碧峰) အမှတ်တံဆိပ်များ — “ဟူပေ နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်များ” (湖北名茶, ၁၉၉၂)။

• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေပြည်နယ် (湖北, Húběi)၊ ရှန့်နုန်ကျာ လင်ချွီ (神农架林区) — တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော ပြည်နယ်အဆင့် သစ်တောခရိုင် (林区) ဖြစ်ပြီး၊ ခရိုင်လည်းမဟုတ် မြို့လည်းမဟုတ်ပါ။ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ (၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ)။ တဲရဝါ၏ အဓိကအချက်အခြာမှာ — မူယွီကျိမ်မြို့နယ် (木鱼镇, Mùyú Zhèn)၊ ချင်းထျန့်ကျွင်းကျေးရွာ (青天村)၊ ဟုန်ဟွာဖိန်ကျွင်းကျေးရွာ (红花坪村) နှင့် မောင်ဟူကျွင်းကျေးရွာ (茅胡村) — အဆင့်မြင့်လက်ဖက်ခြောက်၏ ၈၀% ကျော်ထွက်ရှိသည်။

• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: အနီးစပ်ဆုံး မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၁°၃၀′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၀°၂၀′။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ရှန့်နုန်ကျာ — စာသားအရ “ရှန့်နုန်၏ လှေကားထစ်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်- ဒဏ္ဍာရီအရ၊ နတ်ဘုရားလယ်သမားကြီး ရှန့်နုန် (神农氏) သည် ဆေးဝါးရှာဖွေရန် ရာနှင့်ချီသောဆေးဖက်ပင်များကို စမ်းသပ်ဖို့ တောင်များပေါ်သို့တက်ရောက်ရန် သစ်သားလှေကားထစ်များ (架, jià) ကို ဆောက်လုပ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုကြသည်။ တစ်ခါက အဆိပ်ရှိသောအပင်တစ်ခုကို စားမိ၍ အဆိပ်သင့်သွားစဉ်၊ အဆိပ်ကိုပျက်စေသော လက်ဖက်ပင်၏အရွက်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည် — ဤသို့ဖြင့် လက်ဖက်ရည်၏ အနာကျက်စေသောအစွမ်းကို ဒဏ္ဍာရီအရ ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ လူယွီ (陆羽) သည် “လက်ဖက်ရည်ဂန္ထဝင်” တွင် ထိုဒဏ္ဍာရီကို ဖော်မြူလာတစ်ခုဖြင့် အတည်ပြုခဲ့သည်- “လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးခြင်းသည် ရှန့်နုန်မှ စတင်ခဲ့သည်” (茶之为饮，发乎神农氏) — ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ရည်သမိုင်း၏ “သုည ကီလိုမီတာ” ဖြစ်လာသော စကားစုဖြစ်သည်။

  ခေတ်သစ်သမိုင်း- ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် မူယွီကျိမ်မြို့နယ်၌ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ ခေတ်မီအောင်လုပ်ဆောင်မှုများ စတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် ဟူပေစိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီမှ “ရှန့်နုန် ချိဖုန့်” (神农奇峰, “ရှန့်နုန်၏ အံ့ဖွယ်တောင်ထွတ်များ”) နှင့် “ရှန့်နုန် ဘီဖုန့်” (神农碧峰, “ရှန့်နုန်၏ မြစိမ်းရောင်တောင်ထွတ်များ”) တံဆိပ်များကို တည်ထောင်ရန် ကူညီပေးခဲ့သည်။ ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် “ရှန့်နုန် ချိဖုန့်” သည် “ဟူပေနာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်” အဆင့်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် အရေးကြီးသောရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခု ပြုလုပ်ခဲ့သည်- ရှန့်နုန်ကျာ၏ အကာအကွယ်ပေးထားသော သစ်တောများအတွင်း တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များ (野生茶树群落) ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည် — ဤဒေသ၏ ရှေးကျသောလက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု၏ သိပ္ပံနည်းကျအတည်ပြုချက်ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၃ ခုနှစ်တွင် “မူယွီ လွီချာ” သည် ပထဝီအညွှန်းကာကွယ်မှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်အထိ — လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာ မူ ၁၂၀၀၀ (ဟက်တာ ၈၀၀) ကျော်ရှိပြီး၊ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ လက်ဖက်ခြောက် တန်ချိန် ၁၀၀ ဖြစ်သည်။

• အမည်:

  • “ရှန့်နုန်ကျာ” (神农架) — “ရှန့်နုန်၏ လှေကားထစ်”: နတ်ဘုရားလယ်သမားနှင့်ပတ်သက်သော ဒဏ္ဍာရီနှင့် ဆက်စပ်နေသော သစ်တောအရန်ထိန်းသိမ်းရေး၏အမည်။
  • “ချောင်ချင့်” (炒青) — “အစိမ်းရောင်ကို လှော်သည်”: နည်းပညာ — ဂန္ထဝင်ပြုတ်အိုးထဲတွင် လှော်ခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရှန့်နုန်ကျာသည် ဒဏ္ဍာရီအရ လက်ဖက်ရည်ကို အဖျော်ယမကာအဖြစ် မွေးဖွားရာ နေရာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ “သုညကီလိုမီတာ” ဖြစ်သည် — ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ (လက်ဖက်သည် အပင်အဖြစ်) မဟုတ်ဘဲ၊ ဒဏ္ဍာရီဆန်သော၊ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်ဖြင့်ဖြစ်သည်။ တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုအတွက် ရှန့်နုန်သည် ဂရိယဉ်ကျေးမှုအတွက် ပရိုမီသီယပ်ကဲ့သို့ပင် အရေးပါသောပုဂ္ဂိုလ်ဖြစ်သည်- သူသည် လူသားများအတွက် စိုက်ပျိုးရေး၊ ဆေးဝါးများနှင့် လက်ဖက်ရည်ကို ယူဆောင်လာပေးခဲ့သည်။ ရှန့်နုန်ကျာမှ လက်ဖက်ရည်သည် သာမန်အဖျော်ယမကာမဟုတ်ဘဲ “အစအဦး၏အစ” နှင့် ထိတွေ့နိုင်သော ဆက်သွယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ/စိုက်ပျိုးမျိုး: ရှန့်နုန်ကျာ၏ ကုန်းမြင့်ရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသော ဒေသခံတောင်ပေါ်မျိုးအုပ်စု Camellia sinensis var. sinensis။ ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် အကာအကွယ်ပေးထားသော သစ်တောများအတွင်း တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များ ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည် — Camellia sinensis သည် ဤနေရာတွင် သဘာဝအတိုင်း ပြင်ပမှယူဆောင်ခြင်းမရှိဘဲ ပေါက်ရောက်ကြောင်း သက်သေပြချက်ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးပေါက်။ အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ စံချိန်စံညွှန်းမှာ-

  • ယာချာ / “ရှန့်နုန် ချိဖုန့်” (芽茶): ပြည့်ဝသောဖူးတံများ သို့မဟုတ် ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။ အပြား-ဖြောင့်သည့်ပုံစံ၊ အမွေးများပြားသည်။ သစ်အယ်သီးရနံ့။ အဆင့်အမြင့်ဆုံး။
  • ချောင်ချင့် (炒青): ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်။ လိမ်ထားသောတင်းကျပ်သည့်ပုံစံ။ သန့်ရှင်းသောရနံ့။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်မှုအမျိုးအစား။

• အဆင့်များ:

  • ထဲကျိ (特级): ပြည့်ဝသောဖူးတံများ သို့မဟုတ် ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။ တင်းကျပ်၊ ညီညာ၊ အမွေးရှိသည်။ သစ်အယ်သီးရနံ့။ တစ်ကျိန့်လျှင် ~၅၅၀ ယွမ်။
  • ယိကျိ (一级): ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။ အစိမ်းရောင်တောက်ပသောရေနွေးကြမ်း။ လတ်ဆတ်နူးညံ့သောအရသာ။ ~၃၀၀ ယွမ် (အလုံးအရောင်)။
  • အာကျိ (二级): ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။ သန့်ရှင်းသောရနံ့။ လက်ဖက်အိတ်အတွက်။ ~၁၆၀ ယွမ်။

၄. တဲရဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

• တည်နေရာ: ရှန့်နုန်ကျာတောင်တန်း — ဟူပေ၊ စီချွမ်နှင့် ရှန့်ရှီတို့ ဆုံရာတွင် တည်ရှိသော ဒါဘာရှန့်တောင်ကြော (大巴山脉) ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ (၂၀၁၆)။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော ပြည်နယ်အဆင့် “သစ်တောခရိုင်” (林区)။

• စိုက်ပျိုးအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၅၀၀ မီတာ — အလယ်ပိုင်းတရုတ်နိုင်ငံ၏ အမြင့်မားဆုံးလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ရာသီဥတု: နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၂°C (လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဇုန်များကြားတွင် အနိမ့်ဆုံးတစ်ခု)။ နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက် — >၁၀°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၈၅၀–၂၅၀၀ မီလီမီတာ (အမြင့်ပေါ်မူတည်၍ ကျယ်ပြန့်သောအတိုင်းအတာ)။ နှစ်စဉ် တိမ်ထူပြီး မြူကျသောနေ့ရက်များ — >၂၀၀။ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းအချိုး — >၇၀%။

• မြေဆီလွှာ: အက်စစ်အနည်းငယ်ပါသော အဝါရောင်-အညိုရောင်မြေဆီလွှာ (微酸性黄棕壤), pH ၅.၅–၆.၉။ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု — ≥၁၅ ဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။ သဘာဝအားဖြင့် ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယမ် ကြွယ်ဝစေသည်။ ရေအရင်းအမြစ်များ — နိုင်ငံတော်အဆင့် ၁ ရှိသော တောင်စမ်းချောင်းများ။

• ဂေဟဗေဒ: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၈၈.၆% — ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဇုန်အားလုံးကြားတွင် အမြင့်မားဆုံးအညွှန်းကိန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ရှေးဦးသစ်တောများနှင့် ရောနှောတည်ရှိသည်။ ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများကို လုံးဝတားမြစ်ထားသည် — ပိုးမွှားကာကွယ်ရေးအတွက် ဇီဝနည်းလမ်း (瓢虫生物控虫, “ခွက်မကလေးများ”) ကို အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် — de facto “ရှေးဦးတော မှလက်ဖက်ရည်” ဖြစ်သည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဂန္ထဝင်လှော်ကင်နည်းပညာ (炒青) သည် “高温快炒” (gāowēn kuàichǎo — “မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် လျင်မြန်စွာလှော်ခြင်း”) နှင့် “三次成形” (sāncì chéngxíng — “အဆင့်သုံးဆင့်ပုံသွင်းခြင်း”) ဖော်မြူလာဖြင့် ဖြစ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊晾 — tānliàng): ၃–၄ နာရီ။

• အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): သံအိုးထဲတွင် ၁၄၀–၁၆၀°C ဖြင့်။ “抖闷” (dǒumèn — အပေါ်သို့မြှောက်ချခြင်း + နပ်ခြင်း) နည်းစနစ်။ “高温快炒” — “မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် လျင်မြန်စွာလှော်ခြင်း” ဖော်မြူလာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုရပ်တန့်စေပြီး ပေါ်လီဖီနောများကို “သော့ခတ်” ကာ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• လိမ်ပေးခြင်း (揉捻 — róuniǎn): ဝါးခြင်းတောင်းများတွင်၊ လက်ဖြင့်ဖြစ်စေ စက်ဖြင့်ဖြစ်စေ။

• ပုံသွင်း၍လှော်ခြင်း (炒干 — chǎogān): တစ်ပြိုင်နက်တည်း အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း — “边炒边整形” (biān chǎo biān zhěngxíng)။ “အဆင့်သုံးဆင့်ပုံသွင်းခြင်း” ၏ တတိယအဆင့်။

• ရနံ့ထုတ်ခြင်း (提香 — tíxiāng): နောက်ဆုံးအဆင့် ခဏတာအပူပေးခြင်း။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များ:

• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဍာန်: “ချောင်ချင့်” အမျိုးအစား — တင်းကျပ်၍လိမ်ထားသောအတန်းများ (条索紧结卷曲)၊ မြစိမ်းရောင်၊ အမွေးရှိသည်။ “ယာချာ” အမျိုးအစား — အပြား၊ ဖြောင့်၊ ငွေရောင်အမွေးများပြားသည် (扁直挺秀，显毫)။

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香) — “ယာချာ” အတွက် အဓိကမှတ်စု။ သန့်ရှင်းသော အစိမ်းရောင်ရနံ့ (清香) — “ချောင်ချင့်” အတွက်။ ပန်းရနံ့အသွင်း (带花香) — နွေဦးပေါက်အထုတ်များတွင်။ အချည်းနှီးသောခွက်ထဲတွင် ကျန်ရစ်သောရနံ့ — >၅ မိနစ်။

• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: မြင့်မား၊ တည်တံ့၊ သန့်ရှင်း (清高持久)။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး အရည်ရွှမ်းသော (鲜爽) — အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥၄.၀%။ အားကောင်းပြီး ပြည့်ဖြိုးသော (醇厚) — ပေါ်လီဖီနော ≥၁၂%။ ပြန်ကန်သောအချိုအရသာ ထင်ရှားသည် (回甘明显)။ ဖန်သောအရသာ — အနည်းငယ်မျှသာ (涩感微弱)။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါရောင်-အစိမ်းရောင်၊ သန့်ရှင်းပြီး ကြည်လင်သည် (黄绿清澈明亮)။

• လက်ဖက်အနယ်: နူးညံ့၊ အစိမ်းရောင်၊ တစ်ပုံစံတည်းဖြစ်သော အညွှန့်များ၊ ပျော့ပျောင်း၊ “ဖူးတံအသွင်စုစည်းနေသော” (嫩绿匀整、柔软成朵)။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပေါ်လီဖီနော (ကာတက်ချင်း): ≥၁၂% — ကြမ်းတမ်းသောဖန်အရသာမရှိဘဲ ဟန်ချက်ညီမှုကို အာမခံသော အသင့်အတင့်ပါဝင်မှု။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ≥၄.၀% — ပျမ်းမျှထက်မြင့်မား။ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အချိုအရသာအတွက် အဓိကအချက်တစ်ချက်။
• ဆီလီနီယမ် (硒): ပါဝင်မှုသည် — သာမန်လက်ဖက်စိမ်းများထက် ၂ ဆ ပိုမိုများပြား။ ရှန့်နုန်ကျာ၏ ဆီလီနီယမ်မြေဆီလွှာများသည် — ဟူပေ၏ “ဆီလီနီယမ်ခါးပတ်” ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
• ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်စေသော ထိရောက်မှု: ဗီတာမင် E ထက် ၁၈ ဆ ပိုမိုမြင့်မားသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — အသင့်အတင့်ပါဝင်မှု။
• ဇင့်: တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာများမှ — မြင့်မားသောပါဝင်မှု။
• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C၊ ကာရိုတီးနွိုက်။

၈. ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများ:

• ရေဒီယိုသတ္တိကြွကာကွယ်ခြင်း (高效防辐射): ဆီလီနီယမ် (ပုံမှန်ထက် ၂ ဆ) သည် သာမန်လက်ဖက်ရည်ထက် ၆၀% ပိုမိုထိရောက်စွာ ဓာတ်ရောင်ခြည်ဆိုင်ရာ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို သန့်စင်ပေးသည်။

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အစွမ်း: ပေါ်လီဖီနောများ — ဗီတာမင် E ထက် ၁၈ ဆ ပိုမိုထိရောက်ပြီး၊ အရေပြားအိုမင်းခြင်းကို နှေးကွေးစေသည်။

• ကိုယ်အလေးချိန်နှင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ထိန်းချုပ်ခြင်း (降脂控糖): ကာတက်ချင်းများသည် အဆီစုပ်ယူမှုကို တားဆီးပေးသည်။ လေ့လာမှုအချက်အလက်များအရ၊ ဆီးချိုဝေဒနာရှင်များတွင် ရက်ပေါင်း ၆၀ သောက်သုံးပါက ဗိုက်ဆာချိန်သကြားဓာတ်ပမာဏသည် ၁၂% ကျဆင်းသွားသည် (သာမန်လက်ဖက်စိမ်းတွင် ၈% နှင့် နှိုင်းယှဉ်)။

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသောအာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-သီအာနင်။

• အရေးကြီး: ၎င်းသည် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

၉. ရေနွေးကြမ်းဖျော်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C (ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို စက္ကန့် ၉၀ ခန့်အအေးခံထားပါ)။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။

• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ကြွေဂိုင်ဝမ်။ ရေ — ကြားနေ သို့မဟုတ် အက်စစ်အနည်းငယ်ပါသော တောင်ပေါ်ရေ (忌碱性水 — အယ်လ်ကာလိုင်းရေကို မသုံးပါနှင့်)။

• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ခွက်ကိုအပူပေးပါ၊ လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ။ ၂. ရေ ၁/၃ လောင်းထည့်ပါ၊ လှုပ်ခါပါ — “ရနံ့ကိုဖွင့်ပါ” (摇香)။ ၃. ၇/၁၀ အထိဖြည့်ပါ။ ၂ မိနစ်ခန့်စိမ်ပါ။ ၄. ဤလက်ဖက်ရည်သည် ၃ ခါပြန်ဖျော်နိုင်သည်။

• မှတ်ချက်: တစ်နေ့လျှင် ၅၀၀ မီလီလီတာထက် မပိုပါနှင့် (ကဖိန်းထိန်းချုပ်ရန်)။ လက်ဖက်ရည်နှင့် ဆေးဝါးများကြား — အနည်းဆုံး ၁ နာရီခြားပါ (တန်နင်သည် သံဓာတ်စုပ်ယူမှုကို လျော့ကျစေသည်)။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံအောင်၊ အမှောင်ထဲတွင်၊ အေးမြသောနေရာတွင်။ ၀–၅°C တွင်ရေခဲသေတ္တာ။ သက်တမ်း — ၁၂ လ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

အဆင့်သုံးဆင့်- ထဲကျိ (~၅၅၀ ယွမ်/ကျိန့်)၊ ယိကျိ (~၃၀၀)၊ အာကျိ (~၁၆၀)။

• အတုများကို ရှောင်နည်း: GI အမှတ်အသား “木鱼绿茶” ပါသောအရာကို ဝယ်ယူပါ။ သစ်အယ်သီး (ယာချာ) သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းသောအစိမ်းရောင် (ချောင်ချင့်) ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ။ ဖန်အရသာအနည်းဆုံးဖြင့် အရသာနူးညံ့မှုကို စစ်ဆေးပါ။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်များ:

• ရှန့်နုန်ကျာသည် — ဒဏ္ဍာရီဆန်သော “လက်ဖက်ရည်၏ မွေးရပ်မြေ” ဖြစ်သည်- ဤနေရာမှပင် လူယွီသည် လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးမှုသမိုင်းကို စတင်ဖော်ပြခဲ့သည်။ “茶之为饮，发乎神农氏” — “လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးခြင်းသည် ရှန့်နုန်မှ စတင်ခဲ့သည်” — ကမ္ဘာ့စာပေ၌ လက်ဖက်ရည်အကြောင်း ပထမဆုံးစကားစုဖြစ်သည်။ ရှန့်နုန်ကျာမှ လက်ဖက်ရည်ကို သောက်သုံးခြင်းသည် — လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ “သုညကီလိုမီတာ” ကို ထိတွေ့ခြင်းဟု ဆိုလိုသည်။

• ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် ရှန့်နုန်ကျာ၏ ရှေးဟောင်းသစ်တောများအတွင်း တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များ ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည် — Camellia sinensis သည် ဤနေရာ၌ သဘာဝအတိုင်းပေါက်ရောက်ကြောင်း သိပ္ပံနည်းကျအတည်ပြုချက်ဖြစ်သည်။

• သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၈၈.၆% — ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဇုန်များကြားတွင် အမြင့်မားဆုံးအညွှန်းကိန်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပိုးမွှားကာကွယ်ရေးသည် — ဇီဝနည်းလမ်းသီးသန့် (ခွက်မကလေးများ)။

• ရှန့်နုန်ကျာသည် — ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ (၂၀၁၆) ဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရေးပါဆုံးဇီဝနယ်မြေထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေများအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် ရွှေရောင်မျောက်၊ ဝက်ဝံဖြူနှင့် အခြားအရှားပါးဆုံးမျိုးစိတ်များ နေထိုင်ကျက်စားသည်။

• လက်ဖက်ရည်တွင် ဆီလီနီယမ် — ပုံမှန်ထက် ၂ ဆ ပိုများပြီး၊ ရေဒီယိုသတ္တိကြွကာကွယ်မှုထိရောက်မှု — ၆၀% ပိုမြင့်မားသည်- ရှန့်နုန်ကျာ ချောင်ချင့်သည် — “ရေဒီယိုသတ္တိကြွကာကွယ်နိုင်စွမ်း” အမြင့်မားဆုံး လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

၁၃. အခြား ဟူပေဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဆိုင်ဟွာ မောင်ကျန့် (采花毛尖): ဟူပေ၏ နံပါတ် ၁၊ “ဒျောင်ယွီထိုင်နန်းတော်လက်ဖက်ရည်”။ ဆိုင်ဟွာသည် ပိုမို “သံတမန်ဆန်ပြီး” ပြေပြပ်သည်; ရှန့်နုန်ကျာသည် ပိုမို “ရိုင်းစိုင်း၍” သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။

• အန်ရှိ ယွီလူ (恩施玉露): ရေနွေးငွေ့ဖြင့်သတ်သော (蒸青)၊ “ဂျပန်ဆန်သော” အသွင်ရှိသည်။ ယွီလူသည် ပိုမို “အုမာမီ” ဆန်သည်; ရှန့်နုန်ကျာသည် ပိုမို သစ်အယ်သီးဆန်၍ “တောထဲကအရသာ” ရှိသည်။

• ရှန့်ရန့်ကျိမ့်ချာ (仙人掌茶): ဟူပေကပင်ဖြစ်ပြီး၊ ဒဏ္ဍာရီနှင့်လည်း ဆက်စပ်သည် (လီဘိုက အမည်ပေးခဲ့သည်)။ ရှန့်ရန့်ကျိမ့်ချာသည် — ရေနွေးငွေ့ဖြင့်သတ်သော၊ “လက်ဖဝါးပုံ” ဖြစ်သည်; ရှန့်နုန်ကျာသည် — လှော်ကင်သော၊ လိမ်ထားသောပုံစံဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရှန့်နုန်ကျာ ချောင်ချင့်သည် — အစဦးမှစတင်သော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ တရုတ်ပြည်၏ လက်ဖက်ရည်အားလုံးသည် — သစ်ပင်တစ်ပင်၏ အကိုင်းအခက်များဖြစ်ပါက၊ ထိုသစ်ပင်၏ အမြစ်များသည် ရှန့်နုန်ကျာတောင်များထဲသို့ နစ်မြုပ်နေပြီး၊ ဒဏ္ဍာရီလာ နတ်ဘုရားလယ်သမားကြီးသည် တစ်ခါက အစိမ်းရောင်အရွက်ကို ဝါးစားရင်း အဆိပ်ပျောက်သွားသည်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ လူယွီက ထိုဒဏ္ဍာရီကို “လက်ဖက်ရည်ဂန္ထဝင်” တွင် အတည်ပြုခဲ့ပြီး၊ မူယွီကျိမ်မြို့နယ်အနီးရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ — အမြင့်ပေ ၈၀၀–၁၅၀၀ မီတာတွင်၊ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၈၈.၆% ရှိသော ရှေးဟောင်းသစ်တောများကြား၊ ပိုးသတ်ဆေးအစား ခွက်မကလေးများက သီးနှံကို ကာကွယ်ပေးသောနေရာ — ခွက်တိုင်းတွင် ၎င်းကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။ လတ်ဆတ်သော၊ သစ်အယ်သီးနံ့ရှိသော၊ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော၊ ပုံမှန်ထက် ဆီလီနီယမ်နှစ်ဆပါဝင်သော — ဤလက်ဖက်ရည်သည် ဆန်းပြားသောအရာများ၊ တောက်ပမှုများဖြင့် အံ့အားသင့်စေမည်မဟုတ်သော်လည်း၊ ပိုမိုတန်ဖိုးရှိသောအရာတစ်ခုကို ပေးအပ်သည်- နှစ်ပေါင်းသုံးထောင်ရှိသည့် ရင်းမြစ်မှ တစ်ငုံစာဖြစ်သည်။

၁၄. အခြား ဟူပေပြည်နယ်ထွက် လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖): ဟူပေ၏ နံပါတ် ၁၊ “ဒျောင်ယွီထိုင်လက်ဖက်ရည်”။ ဆိုင်ဟွာသည် ပိုမို “သံတမန်ဆန်ပြီး” ကြော့ရှင်းသည်; ရှန့်နုန်ကျာသည် ပိုမို “ရိုင်းစိုင်း၍” သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။

• Ēnshī Yǔ Lù (恩施玉露): ရေနွေးငွေ့ဖြင့်သတ်သော (蒸青)၊ “ဂျပန်ဆန်သော” အသွင်ရှိသည်။ ယွီလူသည် ပိုမို “အုမာမီ” ဆန်သည်; ရှန့်နုန်ကျာသည် ပိုမို သစ်အယ်သီးဆန်၍ “တောထဲကအရသာ” ရှိသည်။

• Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶): ဟူပေကပင်ဖြစ်ပြီး၊ ဒဏ္ဍာရီနှင့်လည်း ဆက်စပ်သည် (လီဘိုက အမည်ပေးခဲ့သည်)။ ရှန့်ရန့်ကျိမ့်ချာသည် — ရေနွေးငွေ့ဖြင့်သတ်သော၊ “လက်ဖဝါးပုံစံ” ဖြစ်သည်; ရှန့်နုန်ကျာသည် — လှော်ကင်သော၊ လိမ်ထားသောပုံစံဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရှန့်နုန်ကျာ ချောင်ချင့်သည် — ဤသည်မှာ အစဦးမှစတင်သော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ တရုတ်ပြည်၏ လက်ဖက်ရည်အားလုံးသည် — သစ်ပင်တစ်ပင်၏ အကိုင်းအခက်များဖြစ်ပါက၊ ထိုသစ်ပင်၏ အမြစ်များသည် ရှန့်နုန်ကျာတောင်များထဲသို့ နစ်မြုပ်နေပြီး၊ ဒဏ္ဍာရီလာ နတ်ဘုရားလယ်သမားကြီးသည် တစ်ခါက အစိမ်းရောင်အရွက်ကို ဝါးစားရင်း အဆိပ်ပျောက်သွားသည်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ လူယွီက ထိုဒဏ္ဍာရီကို “လက်ဖက်ရည်ဂန္ထဝင်” တွင် အတည်ပြုခဲ့ပြီး၊ မူယွီမြို့အနီးရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ — အမြင့်ပေ ၈၀၀–၁၅၀၀ မီတာတွင်၊ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၈၈.၆% ရှိသော ရှေးဟောင်းသစ်တောများကြား၊ ပိုးသတ်ဆေးအစား ခွက်မကလေးများက သီးနှံကို ကာကွယ်ပေးသောနေရာ — ခွက်တိုင်းတွင် ၎င်းကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။ လတ်ဆတ်သော၊ သစ်အယ်သီးနံ့ရှိသော၊ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော၊ ပုံမှန်ထက် ဆီလီနီယမ်နှစ်ဆပါဝင်သော — ဤလက်ဖက်ရည်သည် ဆန်းပြားသောအရာများ၊ တောက်ပမှုများဖြင့် အံ့အားသင့်စေမည်မဟုတ်သော်လည်း၊ ပိုမိုတန်ဖိုးရှိသောအရာတစ်ခုကို ပေးအပ်သည်- နှစ်ပေါင်းသုံးထောင်ရှိသည့် ရင်းမြစ်မှ တစ်ငုံစာဖြစ်သည်။