ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာ

ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာ (上莞仙湖茶, Shàngguǎn xiān hú chá) သည် ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်ရှိ ရှန်းဟူတောင်တန်း (仙湖) မှထွက်သော ဒေသအလိုက်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အမျိုးသားပထဝီအညွှန်းကိန်းပါရှိသည်။ ၎င်း၏ထူးခြားချက်မှာ “သုံးစိမ်း” (三绿, sān lǜ) — မြစိမ်းရောင်လိမ်ချည်ထားသော အရွက်၊ ကျောက်စိမ်းရောင်ကြည်လင်သော ရေနွေးကြမ်းအရည်နှင့် နူးညံ့စိမ်းမြသော တစ်ပုံစံတည်းကျသည့် လက်ဖက်ခြောက်အဖတ် ဟူ၍ဖြစ်သည်။ အရသာ၏ အဓိကအားသာချက်လေးမျိုးမှာ “ချိုမြိန်မှု၊ ရနံ့၊ ပြည့်စုံမှု၊ ချောမွေ့မှု” (甘、香、醇、滑, gān, xiāng, chún, huá) ဖြစ်ပြီး ထမင်းကြော်ရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်သော သံလွင်သီးကဲ့သို့ အန်တုံ့ချိုမြိန်မှုတို့ ထပ်ဆောင်းပါဝင်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်ကို “ရှေးဟောင်းကြော်လှော်နည်း” (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng) ဖြင့် လူအင်အားဖြင့်သာ ထုတ်လုပ်ပြီး ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဓာတုမြေဩဇာများ အသုံးမပြုဘဲ ဥရောပသမဂ္ဂနိုင်ငံများနှင့် အရှေ့တောင်အာရှသို့ တင်ပို့ရောင်းချသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြု)။ ၎င်းသည် မုန့်ဖုတ်ခြောက်သွေ့မှုဖြင့် အပြီးသတ်အခြောက်ခံသော ဟုန်ချင်းလု်ချာ (烘青绿茶, hōng qīng lǜchá) အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သော်လည်း အဓိကအပူပေးသတ်မှတ်ခြင်းကို ဒယ်အိုးကြော်ခြင်း (炒青) ဖြင့် ပြုလုပ်ကာ နောက်ဆုံးအဆင့်မှာ အဆင့်နှစ်ဆင့်ပါသော အပူဖြင့်ခြောက်ခြင်း (毛火 + 足火) ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် နည်းပညာအရ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ချောင်ချင်း (炒青) နှင့် ဟုန်ချင်း (烘青) နှစ်မျိုးစလုံး၏ အစိတ်အပိုင်းများ ပေါင်းစပ်ပါဝင်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ ဒေသထွက်လက်ဖက်ခြောက်များ။ အမျိုးသားပထဝီအညွှန်းကိန်း (国家地理标志产品) ပါရှိသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ “ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်ဒေသဆိုင်ရာပြည်သူ့အမှတ်တံဆိပ်” (广东省区域公用品牌, ၂၀၁၇) နှင့် “အမျိုးသားအထင်ကရ အထူးအရည်အသွေးရှိ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်သစ်များ” (国家名特优新农产品, ၂၀၂၀) စာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဂွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东, Guǎngdōng)၊ ဟယ်ယွမ်မြို့ (河源市, Héyuán shì)၊ ဒုန်ယွမ်ခရိုင် (东源县, Dōngyuán xiàn)၊ ရှန်ကွမ်မြို့နယ် (上莞镇, Shàngguǎn zhèn)။ လက်ဖက်ခြောက်ခြံများသည် ရှန်းဟူတောင်တန်း (仙湖山脉, Xiān Hú shānmài) တွင် တည်ရှိသည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ ၂၄°၀၀′ မြောက်၊ ၁၁၅°၁၀′ အရှေ့။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ရှန်ကွမ်မြို့နယ်သည် ဒုန်ယွမ်၊ လုန်ချွမ်နှင့် ဟဲဖျင်ခရိုင်သုံးခုဆုံရာ တောင်ထူထပ်သောဒေသတွင် တည်ရှိပြီး သမိုင်းဝင် ဟတ်ကာ (客家, Kèjiā) လူမျိုးများ အခြေချနေထိုင်ရာ ဇုန်ဖြစ်သည်။ ဤဒေသတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုကို ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက ပြုလုပ်လာခဲ့သည် — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၁၀၀၀ ခန့်ရှိ တောင်ပေါ်ကျေးရွာများတွင် နေထိုင်သူများသည် မျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ အဓိကစိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်အဖြစ် လက်ဖက်ကို စိုက်ပျိုးလာခဲ့ကြသည်။ မင်နှင့် ချင်းမင်းဆက်ခေတ်များတွင် ဒေသထွက်လက်ဖက်ခြောက်များသည် ကျော်ကြားခဲ့ပြီးသားဖြစ်သည်- ချင်းခေတ် ကျင်းရှီးဘွဲ့ရ တန်ဆွေ့ (檀萃) ၏ “ချုထျင့်ပိုင်ကျူးလု” (《楚庭稗珠录》) တွင် ကွေ့ရှန်းဒေသခံများသည် “အထူးကောင်းမွန်သောလက်ဖက်ကို စိုက်ပျိုးကြပြီး အထူးသဖြင့် ရှန်ကွမ်မှ [လက်ဖက်] မှာ ကျော်ကြားကာ အရသာအလွန်ကောင်းသည်” ဟု မှတ်ချက်ပြုထားသည်။ လက်ဖက်ကို နွေဦးရာသီတိုင်း ထိုဒေသသို့ စုပြုံရောက်ရှိလာသော ကုန်သည်များထံ ရောင်းချခဲ့သည်။

  ဒေသခံဒဏ္ဍာရီတစ်ခုအရ အရှေ့ကျင့်ခေတ် (东晋, ၃၁၇–၄၂၀) မှစတင်ခဲ့ပြီး တာအိုဘုန်းတော်ကြီး ကော်ဟုန် (葛洪, Gě Hóng) — ထင်ရှားသော အဂ္ဂိရတ်ပညာရှင်နှင့် “ပေါက်ဖူကျုံး” (《抱朴子》) ကျမ်းပြုစုသူ — သည် မြစ်နတ်ဆိုးတစ်ကောင်ကို နှိမ်နင်းရန် ရှန်းဟူတောင်များသို့ ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ သူသည် တောင်ပေါ်မှ “ငါးရောင်မြေစေး” (五色泥) ကိုအသုံးပြု၍ စေတီတစ်ဆူကို တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ ကောင်းကင်နတ်သမီးခုနစ်ပါး (七仙女) သည် သူ၏လုပ်ရပ်ကြောင့် စိတ်လှုပ်ရှားကာ “မသေနိုင်သောမြက်” (仙草, xiāncǎo) — လက်ဖက်ပင်များ — ကိုယူဆောင်လာပြီး တောင်ကန်ကမ်းခြေတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ဒေသခံများသည် အရွက်များကို ပြုပြင်ပြီး အဖျော်ယမကာကို “ရှန်းဟူချာ” — “မသေနိုင်သောရေကန်၏လက်ဖက်ရည်” ဟုအမည်ပေးခဲ့သည်။

  မကြာသေးမီသမိုင်းတွင် အဓိကဖြစ်ရပ်များမှာ- ၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် ဟောင်ကောင်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာစိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်ပြပွဲ၌ ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခြင်း၊ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် “ဂွမ်တုန်းပြည်နယ်ဒေသဆိုင်ရာပြည်သူ့အမှတ်တံဆိပ်” အဆင့်သတ်မှတ်ခံရခြင်း၊ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားအထင်ကရအရည်အသွေးရှိ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်များစာရင်းဝင်ခြင်း၊ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသ၌ လက်ဖက်ခြောက်ခြံဧရိယာ ၃၈,၀၀၀ မူ (ခန့်မှန်းခြေ ၂၅၃၀ ဟက်တာ) သို့ရောက်ရှိပြီး ထုတ်လုပ်မှုကွင်းဆက်တစ်ခုလုံး၏ စုစုပေါင်းတန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၁.၈ ဘီလီယံအထိ ရှိလာခြင်းတို့ဖြစ်သည်။

• အမည်:

  • “ရှန်ကွမ်” (上莞) — ဒုန်ယွမ်ခရိုင်ရှိ ထုတ်လုပ်သည့် မြို့နယ်အမည်။
  • “ရှန်းဟူ” (仙湖) — “မသေနိုင်သောရေကန်” (သို့မဟုတ် “နတ်သားတို့၏ရေကန်”) — ဒဏ္ဍာရီအရ နတ်သမီးများက ပထမဆုံးလက်ဖက်ပင်များကို စိုက်ပျိုးခဲ့သည့် တောင်တန်းနှင့် ဒဏ္ဍာရီလာရေကန်၏အမည်။
  • “ချာ” (茶) — လက်ဖက်ရည်။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ရှန်ကွမ်မှ မသေနိုင်သောရေကန်၏လက်ဖက်ရည်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ပထဝီဝင်မူရင်းနှင့် ဒဏ္ဍာရီဆိုင်ရာအကြောင်းအရာကို တိုက်ရိုက်ညွှန်ပြသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာသည် စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်တစ်ခုသာမက အရှေ့ဂွမ်တုန်းရှိ ဟတ်ကာယဉ်ကျေးမှု၏ သင်္ကေတလည်းဖြစ်သည်။ မြို့နယ်၏လက်ဖက်ခြောက်ခြံများသည် တော်လှန်ရေးသမိုင်းနှင့် ခွဲခြား၍မရအောင်ဆက်စပ်နေသည်- ဂျပန်ခုခံရေးစစ်ပွဲနှင့် ပြည်တွင်းစစ်နှစ်များအတွင်း ရှန်းဟူတောင်များတွင် အရှေ့မြစ်ပါတီဝင်တပ်ဖွဲ့ (东江纵队) — အရှေ့မြစ်၏ပြောက်ကျားတပ်မကြီး — ၏တပ်ခွဲများ အခြေစိုက်ခဲ့သည်။ ပြောက်ကျားများ၏ ကျောက်တုံးကင်းစောင့်စခန်းအကြွင်းအကျန်များကို လက်ဖက်စိုက်ခင်းများအတွင်း၌ပင် တိုက်ရိုက်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် မြို့နယ်သည် တော်လှန်ရေးအထိမ်းအမှတ်နေရာများသို့ သွားရောက်လေ့လာခြင်း၊ လက်ဖက်ရည်အရသာခံခြင်းနှင့် လက်ဖက်ခြောက်ခြံများတွင် လမ်းလျှောက်ခြင်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ကာ “အနီ-အစိမ်း” ခရီးသွားလုပ်ငန်းပုံစံကို ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေသည်။ လက်ဖက်သည် ရှန်ကွမ်၏စီးပွားရေး၏အခြေခံဖြစ်ပြီး မြို့နယ်၏စိုက်ပျိုးရေးထုတ်လုပ်မှု၏ ၇၀% ခန့်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုးကွဲ/စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိကမျိုးကွဲမှာ ဟတ်ကာရှောင်ယဲ့ချွင်ထျီကျုန်း (客家小叶群体种, Kèjiā xiǎo yè qúntǐ zhǒng) — ဟတ်ကာအရွက်သေးလူဦးရေအခြေပြုမျိုးကွဲ၊ မျိုးစေ့မှဆင်းသက်လာပြီး (ပုံတူမျိုးပွားခြင်းမဟုတ်) ချုံပင်ပုံစံအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ Camellia sinensis var. sinensis။ ချုံပင်များသည် နိမ့်ပြီး (၁-၂ မီတာ) ဘဲဥပုံအရွက်သေးများရှိကာ သွားပုံစံမထင်ရှားသော အစွန်းများနှင့် အမွှေးနုများ ပေါများသည် (茸毛发达)။ ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် နိုက်ထရိုဂျင်ပါဝင်သော ရနံ့ထွက်ပစ္စည်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ သက်တမ်းရင့်ချုံများ (နှစ် ၁၀၀ ကျော်) ၏အမြစ်စနစ်သည် အနက် ၆ မီတာအထိရောက်ရှိပြီး နက်ရှိုင်းသောမြေလွှာများမှ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထုတ်ယူနိုင်စွမ်းရှိသည်။
• ရိတ်သိမ်းချိန်: နွေဦးရာသီအလိုက် အမျိုးအစားခွဲများ:
  • မင်ချန်ချာ (明前茶) — ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ (清明၊ ဧပြီလအစ): အမွှေးနုထင်ရှားသော အလွန်နူးညံ့သည့်အဖူးများ၊ လတ်ဆတ်မှုထင်ရှားသည်။ အမြင့်ဆုံးအမျိုးအစား။
  • ယွီချန်ချာ (雨前茶) — ကုယွီမတိုင်မီ (谷雨၊ ဧပြီ ၂၀ ဝန်းကျင်): ပို၍ထူထဲသောအရွက်၊ ရနံ့မြင့်မားခြင်း၊ ရေထပ်ဖျော်နိုင်စွမ်းရှိခြင်း။ အလယ်အလတ်-မြင့်အမျိုးအစား။
  • ချောင်ချာ (秋茶) — ဆောင်းရာသီရိတ်သိမ်းချက်: ကြွယ်ဝသောအရသာ၊ စျေးနှုန်း/အရည်အသွေး အကောင်းဆုံးအချိုး။
• ရိတ်သိမ်းမှုစံနှုန်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့် (AAA) — အဖူးတစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ခု (အရှည် ≤၂.၅ စင်တီမီတာ)။ ပထမအဆင့် — အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ခု။ ဒုတိယအဆင့် — အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ခု။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: လူဖြင့်သာရိတ်သိမ်းခြင်း။ အဖူးများနှင့်အညွန့်များသည် တစ်ပုံစံတည်းကျရမည်၊ လတ်ဆတ်ရမည်၊ ပိုးမွှားဒဏ်ရာများမရှိရ။ ကုန်ကြမ်းအားလုံးကို ပိုးသတ်ဆေးကြွင်းကျန်မှု ၁၀၀% စစ်ဆေးခြင်းခံယူရသည်။

4. တဲရ်ဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ဒေသ: ရှန်းဟူတောင်တန်းသည် ဒုန်ယွမ်ခရိုင် (东源县) ၏အရှေ့မြောက်တောင်ထူထပ်သောအပိုင်းတွင် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၄° နှင့် ၂၅° ကြားတည်ရှိသည်။ ရှန်ကွမ်မြို့နယ်သည် ခရိုင်သုံးခု — ဒုန်ယွမ်၊ လုန်ချွမ်နှင့်ဟဲဖျင် — ဆုံရာတွင်တည်ရှိပြီး ဟတ်ကာလူမျိုးများ အစဉ်အလာအခြေချနေထိုင်ရာဇုန်ဖြစ်သည်။ ဒေသကို “တော်လှန်ရေးအခြေစိုက်ဟောင်းဒေသ” (革命老区) အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။

• စိုက်ပျိုးမြင့်တန်း: ၈၅၀–၁၀၈၀ မီတာ။ စိုက်ခင်းများ၏အဓိကနေရာမှာ ဝူရှန်းဒုန်းဧရိယာ (五指山) နှင့် ရှန်းဟူကျေးရွာ (仙湖村) ဖြစ်ပြီး ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၁၀၀၀ ကျော်တွင်ရှိသည်။ အဓိကနေရာသည် မြို့နယ်၏ထုတ်လုပ်မှု၏ ၈၀% အထိ ပံ့ပိုးသည်။

• ရာသီဥတု: ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် ၁၈.၉°C ခန့်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၅၇၀–၁၈၃၉ မီလီမီတာ။ တစ်နှစ်ပတ်လုံး တိမ်ထူထပ်မှုနှင့် မြူများရှိပြီး မြူထူသည့်ရက်ပေါင်း ၁၈၀ ကျော်ရှိသည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက် ၁၀°C ကျော်။ ဖြန့်ကျက်အလင်းရောင်ပမာဏမှာ ၇၀% ခန့်ရှိပြီး ၎င်းသည် အညွန့်များတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်စုဆောင်းမှုကာလကို သိသာစွာကြာရှည်စေသည်။ ရာသီဥတုသည် နူးညံ့ပြီး ပြင်းထန်သောအစွန်းရောက်မှုများမရှိသဖြင့် တည်ငြိမ်သော ရာသီအလိုက်ကြီးထွားကာလကို ရရှိစေသည်။

• မြေဆီလွှာ: အက်စစ်ဓာတ်ရှိသော အဝါရောင်နှင့် အနီရောင်မြေဆီလွှာများ (酸性黄壤、红壤, suānxìng huáng rǎng, hóng rǎng) လွှမ်းမိုးထားပြီး မြေဆီလွှာအလွှာထူထဲကာ (၁ မီတာကျော်) အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး အက်စစ်ဓာတ်ပြုမှု (pH ၄.၅–၆.၀) ရှိသည်။ မြေဆီလွှာများသည် ရေဆင်းကောင်းမွန်ပြီး သတ္တုဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝသည်။

• ဂေဟဗေဒ: ဒေသ၏သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်းမှာ ၇၈.၄၈% ဖြစ်သည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာအဆောက်အအုံများမရှိ — ဒေသသည် ဂေဟဗေဒအရ သန့်ရှင်းသည်။ ဒေသခံစိုက်ခင်းများ၏ထူးခြားသောအချက်မှာ လက်ဖက်ပင်များနှင့် ချယ်ရီပန်းပင်များကို တွဲဖက်စိုက်ပျိုးခြင်း (樱花与茶树套种) ဖြစ်သည်- ချယ်ရီပင်များသည် သဘာဝအရိပ်ရစေပြီး ပိုးမွှားကျရောက်မှုကို ၆၀% လျှော့ချပေးသည်။ ရိုးရာ “ရှေးဟောင်းနည်းလမ်း” (百年古法) ဖြင့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာပိုးမွှားကာကွယ်မှုကို အသုံးပြုသည် — မည်သည့်ဓာတုပစ္စည်းမျှမပါဝင်ပါ။ ထုတ်ကုန်များကို အော်ဂဲနစ် (有机食品) နှင့် “အစိမ်းရောင်” (绿色食品) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာကို ရိုးရာ “ရှေးဟောင်းကြော်လှော်ခြင်း” (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng) နည်းပညာဖြင့် လူအင်အားဖြင့်သာထုတ်လုပ်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးတွင် စက်ကိရိယာများအသုံးပြုခြင်းကို ဖယ်ထုတ်ထားပြီး အရွက်တစ်ခုလုံး၏တည်မြဲမှုမှာ ၉၅% ကျော်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎi zhāi): အဆင့်သတ်မှတ်ချက်စံနှုန်းနှင့်အညီ အဖူးများနှင့် အညွန့်နုများကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း။

• နေရောင်ခြည်ဖြင့် အညှိုးခံခြင်း (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo): လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးဆွတ်ထားသောကုန်ကြမ်းကို ဖြန့်ကျက်နေရောင်အောက်တွင် ၄-၆ နာရီကြာ ဖြန့်ခင်းထားသည်။ အပေါ်ယံအစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပြီး ရနံ့ထွက်ပစ္စည်းရှေ့ပြေးများ စတင်ဖွဲ့စည်းသည်။

• အစိမ်းသတ်ခြင်း — ဒယ်အိုးတွင် “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (锅式杀青 — guō shì shā qīng): ရိုးရာသွန်းသံဒယ်အိုးတွင် မြင့်မားသောအပူချိန် (~၂၆၀°C) ဖြင့် ကြော်လှော်ခြင်း။ အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာမလှုပ်ရှားနိုင်အောင်ပြုလုပ်ပြီး အစိမ်းရောင်ကိုထိန်းသိမ်းကာ ထူးခြားသော ထမင်းကြော်ရနံ့ (炒米香, chǎo mǐ xiāng) ကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ဤအဆင့် — ပူပြင်းသောဒယ်အိုးတွင် လက်ဖြင့်ကြော်လှော်ခြင်း — သည် အမှတ်တံဆိပ်ရနံ့ဖွဲ့စည်းရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

• လိပ်ပေးခြင်း (揉捻 — róuniǎn): ဆဲလ်နံရံများကို ချေဖျက်ရန်နှင့် ထူးခြားသောလိမ်ပုံစံဖြစ်စေရန် အရွက်ကို ညင်သာစွာဖိ၍လိပ်ခြင်း (轻压成条, qīng yā chéng tiáo)။

• အစိုင်အခဲများခွဲထုတ်ခြင်း (解块 — jiě kuài): နောက်ဆက်တွဲတစ်ပုံစံတည်းခြောက်သွေ့စေရန် လိပ်ထားသောအရွက်ကို ခွဲထုတ်ခြင်း။

• ပထမအကြိမ်ခြောက်ခြင်း — မောင်ဟူအော (毛火 — máo huǒ): အဓိကအစိုဓာတ်ထုထည်ကိုဖယ်ရှားရန် ~၁၁၀°C ဖြင့်အပူပေးခြင်း။

• နောက်ဆုံးခြောက်ခြင်း — ကျူးဟူအော (足火 — zú huǒ): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ≤၆.၅% သို့ရောက်သည်အထိ အပူချိန်နိမ့် (~၉၀°C) ဖြင့် နှေးကွေးစွာအပူပေးခြင်း။ ဤအဆင့်တွင် ထမင်းကြော်ရနံ့ကို ပိုမိုအားကောင်းစေပြီး တည်ငြိမ်စေသည်။

• နည်းပညာ၏ထူးခြားချက်များ: စက်ကိရိယာများမသုံးဘဲ လူအင်အားဖြင့်သာထုတ်လုပ်ခြင်း — ဟတ်ကာ “ရှေးဟောင်းနည်းလမ်း”။ အရွက်တစ်ခုလုံး၏တည်မြဲမှုကို ၉၅% ကျော်အထိထိန်းသိမ်းထားသည်။ သုတ်တစ်သုတ်စီအား ပိုးသတ်ဆေးကြွင်းကျန်မှုအတွက် အပြည့်အဝစစ်ဆေးသည် (ရလဒ် — ၁၀၀% ကိုက်ညီမှု)။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ပုံစံ၏အဓိကအမျိုးအစားနှစ်မျိုး — ရိုးရာလိမ်ချည်ပုံစံ (卷曲紧结, juǎnqǔ jǐn jié) နှင့် ဆန်းသစ်သောအပြားပုံစံ (扁平挺直, biǎnpíng tǐng zhí)။ လိမ်ချည်ပုံစံသည် “ရှေးဟောင်းကြော်လှော်နည်း” အတွက်ဂန္ထဝင်ဖြစ်သည် — မြစိမ်းရောင်ရှိသော ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားသည့် သေးသွယ်သော “ကြိုးမျှင်များ”။ အပြားပုံစံကို စိုက်ပျိုးမျိုးသစ်များ (ဖူယွန်နံပါတ် ၆) အသုံးပြု၍ ဖန်တီးသည်။ အရောင်သည် တောက်ပသောအစိမ်းရောင် (မင်ချန်ချာ) မှ အစိမ်းဝါရောင် (ဆောင်းဦးရိတ်သိမ်းချက်) အထိ ကွဲပြားသည်။

• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ရနံ့: အဓိက — “ထမင်းကြော်ရနံ့” (炒米香, chǎo mǐ xiāng): နွေးထွေးသော၊ အခွံမာသီးကဲ့သို့သော၊ အနည်းငယ်လှော်ထားသကဲ့သို့ဖြစ်ပြီး ဒယ်အိုးတွင်လက်ဖြင့်ကြော်လှော်စဉ် ဖွဲ့စည်းသည်။ နောက်ခံတွင် — မြက်ပင်နှင့်သစ်သားနုတ်များပါသော သန့်ရှင်းသောအစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှု (清香, qīng xiāng)။ သက်တမ်းရင့်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ပျားရည်အရိပ်အရောင် (蜜香, mì xiāng) ပေါ်လာနိုင်သည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရည်၏ရနံ့: တည်မြဲသော သစ်အယ်သီး-ထမင်းရနံ့၊ သန့်ရှင်းသောအစိမ်းရောင်နုတ်နှင့်အတူ။ ရေထပ်ဖျော်မှုများစွာတစ်လျှောက် ရနံ့တည်မြဲသည်။

• အရသာ: ချိုမြိန်မှု (甘, gān) — လတ်ဆတ်သောသံလွင်သီး (鲜橄榄回甘, xiān gǎnlǎn huígān) နှင့်တူသော သန့်ရှင်းသောအန်တုံ့ချိုမြိန်မှု၊ တည်မြဲပြီးကြာရှည်ခံသည်။ ပြည့်စုံမှု (醇, chún) — ပေါ်လီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်တို့၏သဟဇာတဖြစ်သောပေါင်းစပ်မှု၊ ပြင်းထန်သောခါးသက်မှု သို့မဟုတ် စေးကပ်မှုမရှိပါ။ ချောမွေ့မှု (滑, huá) — အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သော ပိုးသားကဲ့သို့ချောမွေ့သောအသား။ လည်ချောင်းသည် အေးမြမှုကိုခံစားရသည် (喉韵清凉, hóuyùn qīngliáng)။

• ရေနွေးကြမ်းအရည်အရောင်: မင်ချန်ချာအတွက် ကျောက်စိမ်းစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီးတောက်ပသည် (碧绿清澈, bìlǜ qīng chè)။ ဆောင်းဦးရိတ်သိမ်းချက်အတွက် အဝါစိမ်းရောင်၊ ဖျော့တော့သည် (黄绿明亮)။

• လက်ဖက်ခြောက်အဖတ် (ရေဖျော်ပြီးအရွက်): နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တစ်ပုံစံတည်းကျပြီးဖျော့တော့သည် (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng)။ အဖူးများနှင့်အရွက်များသည် လတ်ဆတ်ပြီးသက်ဝင်ကာ အရွက်အစွန်းတစ်လျှောက်တွင် ထူးခြားသောအနီရောင်အစက်လေးများ (叶缘红点显) ရှိသည် — ညင်သာသောပြုပြင်မှု၏ခြေရာ။

7. ဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းမှု:

• ပေါ်လီဖီနော (ကာတီချင်း): နွေဦးအညွန့်တွင် လက်ဖက်ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု ≥၁၈.၃%။ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများ — EGCG, EC, ECG။ မြင့်မားသောပါဝင်မှုသည် ထင်ရှားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်ကိုပေးသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ကြာရှည်တိမ်ထူထပ်မှုနှင့်အတူ တောင်မြင့်ပိုင်းလက်ဖက်များအတွက်ပုံမှန်ဖြစ်သော မြင့်မားသောပါဝင်မှု။ အဓိကအစိတ်အပိုင်း — L-သီအနင်း။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်အဆင့်မြင့်မားမှုသည် အလယ်အလတ်ပေါ်လီဖီနောနှင့်ပေါင်းစပ်ကာ အရသာ၏နူးညံ့မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုကိုဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကော်ဖီဓာတ် — ပါဝင်မှုအလယ်အလတ်။ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖိုင်လင်းပါဝင်သည်။

• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C (နောက်ဆုံးခြောက်သွေ့မှုအတွက် နူးညံ့သောအပူချိန်ကြောင့် မြင့်မားစွာပါဝင်သည်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် A (ဘီတာ-ကယ်ရိုတင်း)။

• သတ္တုဓာတ်: ဖလိုရင်း (သွားကြွေလွှာပေါ်တွင် ဖလိုရိုအက်ပက်တိုက်အကာအကွယ်အလွှာဖွဲ့စည်းသည်)၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဆယ်လီနီယမ်။ သက်တမ်းရင့်ချုံများ၏နက်ရှိုင်းသောအမြစ်စနစ်သည် ကြွယ်ဝသောသတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုပရိုဖိုင်ကိုပေးသည်။

• ကလိုရိုဖီးလ်: ဖြန့်ကျက်အလင်းရောင် ၇၀% ပမာဏနှင့် ကြာရှည်စုဆောင်းမှုကာလ၏ရလဒ်အနေဖြင့် ပါဝင်မှုမြင့်တက်သည်။

• မရှိမဖြစ်ဆီများ: အမှတ်တံဆိပ်ထမင်းကြော်ရနံ့အတွက်တာဝန်ရှိသည်၊ ဒယ်အိုးတွင်လက်ဖြင့်ကြော်လှော်ခြင်းနှင့် အဆင့်နှစ်ဆင့်ခြောက်သွေ့ခြင်းတို့မှဖွဲ့စည်းသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပေါ်လီဖီနောများသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာပျက်ပြယ်စေသည်။ အချို့သောအချက်အလက်များအရ လက်ဖက်ပေါ်လီဖီနောများသည် ရေဒီယိုသတ္တိကြွအိုင်ဆိုတုပ်များ (စထရွန်တီယမ်-၉၀၊ ကိုဘော့-၆၀) ကို ချည်နှောင်နိုင်စွမ်းရှိသည်။

• အဆီဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကိုထောက်ပံ့ခြင်း: ကာတီချင်းများသည် အဆီများပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းခြင်းအတွက် အင်ဇိုင်းများ၏လှုပ်ရှားမှုကို ဟန့်တားကာ သွေးတွင်းအဆီဓာတ်အဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန်အားပေးသည်။ EGCG သည် အစာစားပြီးနောက်ဂလူးကို့စ်အဆင့်တက်လာမှုကို နှေးကွေးစေသည်။

• ခံတွင်းကျန်းမာရေးကာကွယ်မှု: လက်ဖက်တွင်ပါသောဖလိုရင်းသည် သွားကြွေလွှာပေါ်တွင် ဖလိုရိုအက်ပက်တိုက်အကာအကွယ်အလွှာဖွဲ့စည်းကာ အက်စစ်သက်ရောက်မှုနှင့် သွားပိုးစားခြင်းကိုခုခံနိုင်စွမ်းတိုးမြှင့်ပေးသည်။ ကာတီချင်းများသည် ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်ရှိသည်။

• အားတက်စေသောအာနိသင်: ကော်ဖီဓာတ်နှင့် L-သီအနင်းတို့၏ပေါင်းစပ်အာနိသင်ကြောင့် နူးညံ့ပြီးညီညာသော လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကိုရရှိစေကာ ရုတ်တရက်အထွတ်အထိပ်သို့မရောက်ပါ။

• အစာခြေစနစ်ကိုထောက်ပံ့ခြင်း: အစာခြေအင်ဇိုင်းများကို ညင်သာစွာလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ အစာစားပြီးနောက် သောက်သုံးရန်သင့်လျော်သည် (အကြံပြုချိန် — အစာစားပြီး ၁ နာရီအကြာ)။

• ကိုယ်ခံအားတိုးမြှင့်ခြင်း: ဗီတာမင် C၊ A နှင့် E၊ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ပေါ်လီဖီနောများ၏ပေါင်းစပ်မှု။

• မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များကိုထောက်ပံ့ခြင်း: L-သီအနင်းသည် သက်သောင့်သက်သာရှိသောအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် အာရုံစိုက်မှုတိုးတက်စေရန်အားပေးသည်။

• အရေးကြီး: ဤအချက်အလက်သည် သတင်းအချက်အလက်သဘောသာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။ ကော်ဖီဓာတ်ကိုထိခိုက်လွယ်ပါက တစ်နေ့တာ၏ပထမတစ်ဝက်တွင် သောက်ရန်အကြံပြုပါသည်။ နေ့စဉ်သုံးစွဲမှု — ၅၀၀ မီလီလီတာထက်မပိုသင့်ပါ။

9. ရေဖျော်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် (AAA အထူးအဆင့်) — ၇၅°C။ ရေဆူ (>၉၀°C) ကို ခွင့်မပြုပါ — ရေနွေးကြမ်းအရည်သည် အဝါရောင်ပြောင်းသွားပြီး ခါးသက်မှုပေါ်လာသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။
• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် — “အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အက” (绿茶舞, lǜchá wǔ) ကိုကြည့်ရှုရန်နှင့် ရေနွေးကြမ်းအရည်အရောင်ကိုအကဲဖြတ်ရန်။ ကြွေထည်ဖြူဂိုင်ဝမ် (盖碗) — ရနံ့ကိုပိုမိုပြည့်စုံစွာထုတ်လွှတ်ရန်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ဆေးကြောခြင်း: လက်ဖက်ခြောက်ကို နွေးသောရေ (~၅၀°C) ဖြင့် မြန်မြန်လှုပ်ရှားမှုဖြင့် — ၃-၅ စက္ကန့်ကြာဆေးကြောပြီး ရေကိုသွန်ပါ။ ၎င်းသည် ရနံ့မဆုံးရှုံးစေဘဲအရွက်ကို ညင်သာစွာ “နှိုးဆော်” ပေးသည်။
  2. ရေဖျော်ခြင်း: ၈၀–၈၅°C ရေကိုလောင်းပါ။ ပထမအဖျော် — စက္ကန့် ၃၀။
  3. နောက်ဆက်တွဲရေထပ်ဖျော်ခြင်း: ရေထပ်ဖျော်တိုင်း အချိန်ကို စက္ကန့် ၂၀ စီတိုးသွားပါ။ လက်ဖက်ခြောက်သည် အပြည့်အဝရေဖျော်နိုင်မှု ၃-၄ ကြိမ်ခံနိုင်သည်။
• မှတ်ချက်: သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းသော ရေပျော့ကိုအကြံပြုသည် — ၎င်းသည် အရသာ၏ချိုမြိန်မှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုကိုပိုမိုပေါ်လွင်စေသည်။ ဗိုက်ဆာနေချိန်တွင် မသောက်ရန် အကြံပြုသည်။

10. သိမ်းဆည်းခြင်း:

• အပူချိန်: အကောင်းဆုံး — ရေခဲသေတ္တာ၊ ၀–၅°C (အနံ့စုပ်ယူမှုမှကာကွယ်ရန် လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်)။
• ထည့်သွင်းသည့်အိတ်: လေလုံပြီး အလင်းကာသောအိတ် — သတ္တုပြားအိတ်များ၊ သွပ် သို့မဟုတ် ကြွေထည်ဘူးများ (အဖုံးကျပ်ကျပ်ပါသော)။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ရန်သူများ: အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်၊ ပြင်ပအနံ့များ။
• သက်တမ်း: ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ပထမ ၆-၁၂ လအတွင်း အထင်ရှားဆုံးဖြစ်သည်။ ဖွင့်ထားသောထုပ်ပိုးမှုကို ထမင်းကြော်ရနံ့ထိန်းသိမ်းရန် ၃ လအတွင်း အသုံးပြုရန်အကြံပြုသည်။

11. စျေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• စျေးနှုန်းအမျိုးအစား: T/CSTEA စံနှုန်းအရအဆင့်များ:

  • အထူးအဆင့် AAA (特级AAA): အဖူးတစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ခုနှင့်အရွက်တစ်ခု ≤၂.၅ စင်တီမီတာ၊ မြင့်မားသောသစ်အယ်သီးရနံ့။ တစ်ကျင်းလျှင် (၅၀၀ ဂရမ်) ယွမ် ၆၀၀ ကျော်။
  • ပထမအဆင့် (一级 A): အဖူးတစ်ခုနှင့်အရွက်တစ်ခု၊ သေးသွယ်စွာလိပ်ထားသောအရွက်၊ လတ်ဆတ်သောအရသာ။ တစ်ကျင်းလျှင်ယွမ် ၃၀၀–၅၀၀။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级): အဖူးတစ်ခုနှင့်အရွက်နှစ်ခု၊ ရေထပ်ဖျော်၍ကောင်းမွန်ခြင်း၊ စျေးနှုန်း/အရည်အသွေးအချိုးကောင်းမွန်ခြင်း။ တစ်ကျင်းလျှင်ယွမ် ၂၀၀–၃၀၀။
  • အစုလိုက်လက်ဖက်ခြောက် (大宗茶, ၄–၇ အဆင့်): ရင့်ကျက်သောအရွက်၊ နေ့စဉ်သုံးစွဲမှုနှင့် စားသောက်ဆိုင်များရှိ လက်ဖက်ရည်အိုးများအတွက်။ စျေးနှုန်းသတ်မှတ်မှုကို ရာသီ (မင်ချန် >> ယွီချန် > ဆောင်းဦး)၊ လက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ပထဝီအညွှန်းကိန်းအဆင့်အတန်းတို့က ဆုံးဖြတ်သည်။

• အတုအပကိုရှောင်ရှားနည်း:

  • ပထဝီအညွှန်းကိန်းအမှတ်အသား (国家地理标志) ကိုအာရုံစိုက်ပါ — စစ်မှန်သောရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာကို ဒုန်ယွမ်ခရိုင်၊ ရှန်ကွမ်မြို့နယ်နယ်နိမိတ်အတွင်း၌သာ ထုတ်လုပ်သည်။
  • ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ- အမှတ်တံဆိပ်သစ်အယ်သီး-ထမင်းနုတ် (炒米香) သည် ခွဲခြားသိရှိနိုင်သောလက္ခဏာဖြစ်ပြီး တုပ၍ခက်ခဲသည်။ အနံ့အီလာခြင်း၊ ချဉ်သောအနံ့ သို့မဟုတ် “စိမ်းစိုသော” အနံ့သည် အတုအပ သို့မဟုတ် အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းသောသိမ်းဆည်းမှု၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရေနွေးကြမ်းအရည်သည် ကျောက်စိမ်းစိမ်းရောင်ရှိပြီး ကြည်လင်ရမည်။ မှုန်ဝါးခြင်း သို့မဟုတ် အဝါရင့်ရောင်သည် စိုးရိမ်ဖွယ်ရာလက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • စိတ်ချရသောပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ ထိပ်တန်းလုပ်ငန်းများမှာ “ထိုင်ဖျင်ရင်ဟွာချာယွမ်” (台品樱花茶园) နှင့် “ကျုံစစ်ရှန်းဟူချာယဲ့” (曾氏仙湖茶业) တို့ဖြစ်သည်။
  • သံသယဖြစ်ဖွယ်နည်းသောစျေးနှုန်းသည် သံသယဖြစ်စရာအကြောင်းရင်းဖြစ်သည်- လက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်က ဓမ္မဓိဌာန်ကျကျမြင့်မားသော ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်ကိုဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ဒေသခံစိုက်ခင်းများ၏ထူးခြားသောအချက်မှာ လက်ဖက်ပင်များနှင့် ဂျပန်ချယ်ရီပင် (ဆာကူရာ) တို့ကို တွဲဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ ချယ်ရီပင်များသည် သဘာဝအရိပ်ဖန်တီးပေးကာ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်ပြင်းအားကိုလျှော့ချပြီး ၎င်းတို့၏ပန်းပွင့်များသည် ဝတ်မှုန်ကူးအင်းဆက်များကိုဆွဲဆောင်ကာ တစ်ချိန်တည်းတွင် လက်ဖက်ပင်များမှ ပိုးမွှားများကို အာရုံပြောင်းစေသည် — ဓာတုကုသမှုမပါဘဲ ရောဂါဖြစ်ပွားနှုန်းကို ၆၀% လျှော့ချပေးသည်။
• ရှန်ကွမ်မြို့နယ်ရှိ နှစ်စဉ်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ တန်ချိန် ၁၆၀၀ ခန့်ရှိပြီး ထုတ်လုပ်မှုကွင်းဆက်တစ်ခုလုံး (စိုက်ပျိုးခြင်း၊ ပြုပြင်ခြင်း၊ ထုပ်ပိုးခြင်း၊ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့် ခရီးသွားလုပ်ငန်း) ၏စုစုပေါင်းတန်ဖိုးသည် ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ယွမ် ၁.၈ ဘီလီယံသို့ရောက်ရှိခဲ့သည်။ လူဦးရေထောင်ဂဏန်းမျှသာရှိသော မြို့နယ်တစ်ခုအတွက် ၎င်းသည် အံ့ဩဖွယ်အတိုင်းအတာဖြစ်သည် — လက်ဖက်သည် ဒေသတစ်ခုလုံးကို စာသားအတိုင်းကျွေးမွေးသည်။
• ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ရှန်းဟူကျေးရွာ၏လက်ဖက်ခြောက်ခြံများ၌ လွတ်မြောက်ရေးစစ်ပွဲကာလအတွင်း လှုပ်ရှားခဲ့သော အရှေ့မြစ်ပါတီဝင်တပ်ဖွဲ့ (东江纵队) ၏ကင်းစောင့်စခန်းအကြွင်းအကျန်များဖြစ်သော ကျောက်တုံးကာကွယ်ရေးအဆောက်အအုံများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ တော်လှန်ရေးသမိုင်းနှင့် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုပေါင်းစပ်မှုသည် “အနီ-အစိမ်း” လမ်းကြောင်း၏ခရီးသွားလုပ်ငန်းအယူအဆအတွက် အခြေခံဖြစ်လာခဲ့သည်။
• ကျုံ (曾) မျိုးရိုးအမည် — ဒေသ၏အဓိကဟတ်ကာမျိုးရိုးများထဲမှတစ်ခု — သည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်း (ကုမ္ပဏီ “ကျုံစစ်ရှန်းဟူချာယဲ့”) နှင့်လည်းကောင်း၊ တော်လှန်ရေးသမိုင်းနှင့်လည်းကောင်းဆက်စပ်နေသည်- ရွာသားကျုံကျင့် (曾进, ၁၉၀၉–၁၉၃၆) သည် ရှည်လျားသောချီတက်မှုကိုလုပ်ဆောင်ခဲ့သောတပ်မတော်၏ တပ်မဟာမှူးဖြစ်ခဲ့သည်။

13. အခြားဂွမ်တုန်းအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ရင်ဟုန်ကျိုးဟောင် (英红九号, Yīnghóng Jiǔ Hào): ရင်ဟုန်နံပါတ် ၉ သည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (ဂွမ်တုန်း၊ ရင်တယ်မှ) ဖြစ်သော်လည်း ဂွမ်တုန်း၏အဓိကလက်ဖက်ရည်ထုံးတမ်းနှစ်ခုကို ဆန့်ကျင်ဘက်အဖြစ် နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် သင့်လျော်သည်- ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာသည် တောင်ပေါ်-ဟတ်ကာ အစိမ်းရောင်လိုင်းကိုကိုယ်စားပြုပြီး ရင်ဟုန်သည် ဓာတ်တိုးထားသောလက်ဖက်ခြောက်လိုင်းကိုကိုယ်စားပြုသည်။ အရသာပရိုဖိုင်များမှာ အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသည်- လတ်ဆတ်မှုနှင့် “ထမင်း” ရနံ့သည် မော်လ်တိုစ်ချိုမြိန်မှုနှင့် “ပျားရည်” ဝိသေသကိုဆန့်ကျင်သည်။

• ကွေ့ရှန်းချာ (桂山茶, Guìshān Chá): ဟယ်ယွမ်မှနောက်ထပ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (ယွမ်ချန်ခရိုင်) ဖြစ်သော်လည်း မတူညီသောရနံ့ဝိသေသရှိသည် — လက်ဖက်ပင်များကို သစ်ကြံပိုးပင်များနှင့်ကပ်လျက်စိုက်ပျိုးခြင်းကြောင့်ဖြစ်သော အမှတ်တံဆိပ် “သစ်ကြံပိုးပင်နုတ်” (桂花香)။ ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာသည် ပို၍ “ထမင်းကဲ့သို့” နှင့် “အခွံမာသီးကဲ့သို့” ဖြစ်ပြီး ကွေ့ရှန်းသည် ပို၍ “ပန်း-သစ်ကြံပိုး” ဖြစ်သည်။

• ခန်ဟယ်ချာ (康禾茶, Kānghé Chá): အနီးအနားရှိခန်ဟယ်မြို့နယ်မှအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (တူညီသောဒုန်ယွမ်ခရိုင်)။ အလားတူဟတ်ကာစိုက်ပျိုးမျိုးများမှထုတ်လုပ်သော်လည်း ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက်နိမ့်သောအမြင့်တွင်ဖြစ်သည်။ ပရိုဖိုင်သည် ပို၍နူးညံ့ပြီးရိုးရှင်းသည်၊ ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာသည် ပိုမိုမြင့်မားသောအမြင့်နှင့် “ရှေးဟောင်းကြော်လှော်ခြင်း” နည်းလမ်းကြောင့် ပို၍ကြွယ်ဝပြီး ရနံ့အရရှုပ်ထွေးသည်။

• ဖုန်းဟွမ်တန်ချုန်း (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): ဂွမ်တုန်း၊ ချောင်ကျိုးမှကျော်ကြားသောအိုလုံ။ အခြေခံအားဖြင့်ကွဲပြားသောပြုပြင်မှုအမျိုးအစား (တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက်) ရှိသော်လည်း နှိုင်းယှဉ်ချက်သည် ဂွမ်တုန်းလက်ဖက်ရည်ပျဉ်ချပ်၏ကျယ်ပြန့်မှုကိုဖော်ပြသည်- တန်ချုန်းသည် တောက်ပသော၊ ပန်းရနံ့၊ ပုံစံစုံလင်သောနေရာတွင် ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာသည် သန့်ရှင်းသော၊ ညီညာသော၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့်အန်တုံ့ချိုမြိန်မှုကိုအလေးထားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာသည် ဟတ်ကာတောင်ပေါ်မြေတွင်အမြစ်တွယ်ပြီး ကောင်းကင်နတ်သမီးများအကြောင်း တာအိုဒဏ္ဍာရီများမှ လက်ဖက်ပင်များကြားရှိ ပြောက်ကျားကျောက်တုံးကင်းစခန်းများအထိ ဇာတ်လမ်းများဖြင့် ပြည့်နှက်နေသောလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ “သုံးစိမ်း” နှင့်အရသာ၏ဂုဏ်သတ္တိလေးပါးသည် စျေးကွက်ရှာဖွေရေးဖော်မြူလာများ၏ရလဒ်မဟုတ်ဘဲ ချယ်ရီပင်များက လက်ဖက်တန်းများကိုအရိပ်ပေးကာ ဖြန့်ကျက်အလင်းရောင်သည် အညွန့်တစ်ခုစီကို အမိုင်နိုအက်ဆစ်များဖြင့် ဖြည်းညှင်းစွာဖြည့်တင်းပေးသည့် ရှန်းဟူတိမ်တိုက်များတွင် ရာစုနှစ်များစွာလက်လုပ်လက်စားလုပ်အား၏ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ထမင်းကြော်ရနံ့ — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက်ရှားပါးသောနုတ် — သည် ရှန်ကွမ်ရှန်းဟူချာကို ချက်ချင်းမှတ်မိနိုင်ပြီး မေ့၍မရနိုင်အောင်ဖြစ်စေသည်။ ဤသည်မှာ ကျော်ကြားသောအမည်များ၏နယ်နိမိတ်ကိုကျော်လွန်ကြည့်ရှုရန်နှင့် တရုတ်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏လူသိနည်းသော်လည်း စစ်မှန်သောအသွင်ကိုရှာဖွေတွေ့ရှိရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သူများအတွက် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။