home · article

ရန်ဟွါး အင်းဟောင်

Rénhuà yín háo · 仁化银毫

ရန်ဟွါး အင်းဟောင် (仁化银毫, Rénhuà yín háo) သည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东省)၊ ရန်ဟွါးခရိုင် (仁化县) ၊ ယူနက်စကို၏ ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းဝင် (၂၀၁၀) ဒန်ရှားတောင် (丹霞山) အောက်ခြေတွင် ထုတ်လုပ်သော တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်း ဟုန်ချင့် (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ မင်မင်းဆက် (《嘉靖仁化县志》) လက်ထက်ကတည်းက “ပိုင်မောင်ချာ” (白毛茶, “အဖြူအမွှေးနုရှိသော လက်ဖက်ရည်”) ဟူသည့် သမိုင်းဝင်အမည်ဖြင့် ထင်ရှားပြီး၊ ကျားချင်းဧကရာဇ်လက်ထက် (嘉庆, ၁၇၉၆–၁၈၂၀) တွင် ချင်မင်းဆက်၏ “ဂုန်ချာ” (贡茶) အဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်းခံရကာ သစ်ခွများ၊ ရှန်ကုမှိုများနှင့်အတူ “ရန်ဟွါး၏ ရတနာသုံးပါး” (仁化三宝) တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ အဓိက အာရုံခံလက္ခဏာမှာ သစ်ခွရနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းမှာ ထူးခြားသော ဒေသမျိုးစုဖြစ်သည့် “ရန်ဟွါး ပိုင်မောင်ချာ ချွန်ထီကျုံး” (仁化白毛茶群体种) — အလွန်ထူထဲသော အမွှေးနုပါရှိသည့် သစ်ပင်သဖွယ် အရွက်ကြီးလက်ဖက်ပင် — ကြောင့် ပေါ်ထွန်းလာသည်။ နည်းပညာတွင် အဆင့် ၂၈ ဆင့်ပါဝင်ပြီး အဓိကအဆင့်မှာ “ချော်ထျောင်ထီဟောင်” (搓条提毫, cuōtiáo tíháo, “အလိပ်လိပ်၍ အမွှေးနုဖော်ထုတ်ခြင်း”) ဖြစ်ကာ ဝါးနှင့်သစ်သားကိရိယာများကိုသာ အသုံးပြု၍ (သတ္တုဓာတ်တိုးမှုကို ရှောင်ရှားရန် သတ္တုပစ္စည်းများ လုံးဝမသုံး) လက်ဖြင့်သာပြုလုပ်သည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်ရည်သည် ပေကျင်းအာရှအားကစားပြိုင်ပွဲ၏ တရားဝင် “အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်” ဖြစ်လာခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရသေးသော။ ပူသောလေဖြင့်ခြောက်သော လက်ဖက်စိမ်းများ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ထဲတွင်ပါဝင်သည်။ ပုံစံမှာ အပ်ချောင်းပုံစံ (针芽状, zhēnyá zhuàng): ဖြောင့်တန်း၍ သွယ်လျပြီး ငွေရောင်အမွှေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။
အမျိုးအစားအုပ်စု: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီအမှတ်အသားဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန် (国家农产品地理标志产品)။ ဒေသဆိုင်ရာစံ DB4402/T 10-2021 (韶关市)။ ၂၈ ဆင့်နည်းပညာသည် ဒွိဟမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်ဖြစ်သည်။ “ရန်ဟွါး၏ ရတနာသုံးပါး” (仁化三宝) တစ်ခုအပါအဝင်။ “ကွမ်တုန်းနာမည်ကြီးလက်ဖက်ရည်” (广东省优质名茶, ၁၉၈၈)။ ပေကျင်းအာရှအားကစားပြိုင်ပွဲ၏ အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန် (北京亚运会指定绿色食品, ၁၉၉၀)။ အမျိုးသားသစ်တောနှင့်အထူးထုတ်ကုန်ပြပွဲ ရွှေတံဆိပ် (全国林业特优新产品博览会金奖, ၁၉၉၄)။ “ကွမ်တုန်းမင်ချာ” ပြိုင်ပွဲ ရွှေတံဆိပ် (广东省名茶金奖, ၂၀၀၂)။ တရုတ်ပြည်၏ အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ရည်သုံးမျိုးတွင် ပထမ (中国三大白毛茶之首)။
မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东省, Guǎngdōng Shěng)၊ ရှောင်ကွမ်မြို့ (韶关市, Sháoguān Shì)၊ ရန်ဟွါးခရိုင် (仁化县, Rénhuà Xiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသမှာ “တရုတ်ပြည်၏ အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ရည်ဇာတိမြေ” (中国白毛茶之乡) ဟူသည့် ဘွဲ့ရရှိသော ဟုန်းရှန်းမြို့နယ် (红山镇, Hóngshān Zhèn)၊ ဟွမ်လင်ကျန်းတောင်တန်း (黄岭嶂, ၈၀၀–၁၀၀၀ မီတာ) ပေါ်တွင်၊ ချန်းခိုမြို့နယ် (城口镇) နှင့် ဒန်ရှားတောင်တစ်ဝိုက်ရှိ တိမ်ခါးပတ်ဒေသတို့ဖြစ်သည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 25°05′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 113°45′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု (ဒန်ရှားတောင်ဧရိယာ: 24°51′–25°04′ မြောက်၊ 113°36′–113°48′ အရှေ့)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း:

မင်မင်းဆက် — ပထမဆုံးမှတ်တမ်းများ။ “ကျားကျင့်ရန်ဟွါးရှန်းကျိ” (《嘉靖仁化县志》၊ ၁၆ ရာစု) တွင် ဒေသလက်ဖက်ရည်များ: “青茶、黄茶、甜茶、苦茶” — “စိမ်း၊ ဝါ၊ ချို၊ ခါး” ဟု မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ “青茶” အောက်တွင် ခေတ်သစ်ရန်ဟွါးအင်းဟောင်၏ ရှေ့ပြေးပုံစံကို တွေ့ရသည်။ “ခန်ရှီးရန်ဟွါးရှန်းကျိ” (《康熙仁化县志》) တွင် ဟွမ်လင်ကျန်းတောင်တန်းမှ “白毛茶” (ပိုင်မောင်ချာ) ကို တိုက်ရိုက်ညွှန်းဆိုထားပြီး “ယွင်းဝူပိုင်ဟောင်” (云雾白毫, “တိမ်တိုက်အတွင်းမှ အဖြူရောင်အမွှေးနု”) ဟုလည်း လူသိများသည်။

ချင်မင်းဆက် — “ဂုန်ချာ” နှင့် “ရတနာသုံးပါး”။ ကျားချင်း (嘉庆, ၁၇၉၆–၁၈၂၀) ခေတ်တွင် ပိုင်မောင်ချာသည် “ဂုန်ချာ” (贡茶) — နန်းတော်သို့ဆက်သသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်းသည် “ရန်ဟွါး၏ ရတနာသုံးပါး” (仁化三宝): သစ်ခွ (兰花)၊ ရှန်ကုမှို (香菇)၊ ပိုင်မောင်ချာ (白毛茶) တို့တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ လက်ဖက်ရည်၏ သစ်ခွရနံ့သည် ပထမဆုံး “ရတနာ” — ရှင်သန်နေသော သစ်ခွပန်းများနှင့် ပဲ့တင်ထပ်နေသည်မှာ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်သည်။

ခေတ်သစ်အသိအမှတ်ပြုမှု (၁၉၈၈ — ယနေ့ထိ)။ ၁၉၈၈ ခုနှစ်တွင် “ကွမ်တုန်းနာမည်ကြီးလက်ဖက်ရည်” (广东省优质名茶) ဘွဲ့ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားပို့ကုန်ပြပွဲအတွက် လက်မှတ် (全国出口展品荣誉) ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ တွင် “ပေကျင်းအာရှအားကစားပြိုင်ပွဲ၏ အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်” (北京亚运会指定绿色食品) — တရုတ်ပြည်တွင်ကျင်းပသော ပထမဆုံး အဓိကနိုင်ငံတကာအားကစားပွဲအတွက် — အဆင့်အတန်းရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၂ တွင် “ကွမ်တုန်းနာမည်ကြီးလက်ဖက်ရည်” ဘွဲ့ထပ်မံရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၄ တွင် အမျိုးသားသစ်တောပြပွဲရွှေတံဆိပ်။ ၂၀၀၂ တွင် “ကွမ်တုန်းမင်ချာ” ရွှေတံဆိပ်။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ (အဆင့် ၂၈) သည် ဒွိဟမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ဒေသဆိုင်ရာစံ DB4402/T 10-2021 “ပထဝီအမှတ်အသား — ရန်ဟွါးပိုင်မောင်ချာ” ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။
အမည်:
- “ရန်ဟွါး” (仁化) — ခရိုင်အမည်။ စာလုံးတွဲ “仁” (rén, “လူသားဆန်မှု၊ ကရုဏာ”) + “化” (huà, “အသွင်ပြောင်းလဲခြင်း၊ ပညာပေးခြင်း”)။
- “အင်းဟောင်” (银毫) — “ငွေရောင်အမွှေးနု” — လက်ဖက်ခြောက်ကိုဖုံးအုပ်နေသော ပေါများသည့် ငွေရောင်အမွှေးနုကို ဖော်ပြခြင်း။ သမိုင်းဝင်အမည်မှာ “ပိုင်မောင်ချာ” (白毛茶, “အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ရည်”) ဖြစ်သည်။ အစားထိုးစီးပွားဖြစ်အမည်မှာ “ဒန်ရှားတောင် အင်းဟောင်” (丹霞银毫, “ဒန်ရှားတောင်၏ ငွေရောင်အမွှေးနု”) ဖြစ်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရန်ဟွါးအင်းဟောင်သည် ဒန်ရှားတောင် (丹霞山) — “ဒန်ရှား” ဘူမိရုပ်ပုံစံ (အနီရောင်အနည်ကျကျောက်တောင်များ) ၏ စံထားနမူနာဖြစ်ပြီး ၎င်းအမည်ကို ဤတောင်မှ မှည့်ခေါ်ထားသည် — နှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ ဒန်ရှားတောင်သည် ၂၀၁၀ မှစ၍ ယူနက်စကိုကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာဖြစ်ပြီး ၂၀၀၄ မှစ၍ ကမ္ဘာ့ပထမဆုံး ယူနက်စကိုဘူမိဥယျာဉ်ဖြစ်သည်။ ဒန်ရှားတောင်၏ တိမ်ခါးပတ်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ကွမ်တုန်း၏ အလှပဆုံးလက်ဖက်ရည်နေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ “丹霞” (“အနီရောင်အရုဏ်ဦး”) ဟူသည့်အမည်ကိုယ်တိုင်က ကဗျာဆန်သောပုံရိပ်: “色如渥丹，灿若明霞” — “အရောင်သည် နက်ရှိုင်းသောဇင်္ဂဖာကဲ့သို့၊ တောက်ပသောအရုဏ်ဦးကဲ့သို့ တောက်ပသည်” မှ ဆင်းသက်လာသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

မျိုး/စိုက်ခင်းအမျိုးအစား: ရန်ဟွါး ပိုင်မောင်ချာ ချွန်ထီကျုံး (仁化白毛茶群体种) — Camellia sinensis var. pubilimba (Hung T. Chang) ၏ ဒေသမျိုးစု။ အမျိုးအစား — သစ်ပင်သဖွယ်/သစ်ပင်တစ်ဝက်သဖွယ် (乔木/半乔木型)၊ အရွက်ကြီး။ သဘာဝအခြေအနေတွင် သစ်ပင်အမြင့် — ၅–၆ မီတာ။ နုပျိုသောအညွန့်များသည် ငွေရောင်မှင်ရောင်အမွှေးနုများဖြင့် ထူထပ်စွာဖုံးအုပ်ထားသည်။ အရွက်များ — ပါးလွှာသောအရေခွံရှိ၊ ရှည်မျောမျော၊ အရှည် ၁၂–၂၁ စင်တီမီတာ၊ အကျယ် ၄–၅.၅ စင်တီမီတာ။ အမျိုးအစားခွဲများ: အရွက်ကြီးပိုင်မောင် (大叶白毛) နှင့် အရွက်အလတ်စားပိုင်မောင် (中叶白毛) တို့ပါဝင်သည်။ ဇီဝဓာတုဖွဲ့စည်းမှု: ပိုလီဖီနော (လက်ဖက်ရည်) — ၃၃.၈၃–၄၂.၈၄%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၃.၆၈–၃.၉၂%၊ ကဖင်းဓာတ် — ၄.၆၆–၅.၅%၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်းများ — ≥၄၅.၀၃% — ထူးခြားစွာမြင့်မားသောတန်ဖိုးများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် ကိုယ်ထည်ပြည့်ပြည့်နှင့် လတ်ဆတ်မှုကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း ပေးစွမ်းသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးနေ့ညီချိန် (春分, Chūnfēn, ~မတ်လ ၂၁ ရက်) မှ ချင်မင် (清明, Qīngmíng, ~ဧပြီလ ၅ ရက်) အထိ။ လက်ဖြင့်။ ချင်မင်မတိုင်မီခူးသော လက်ဖက်ရည် — “ချင်မင်ချာ” (清明茶) — ကို တန်ဖိုးအရှိဆုံးဟုသတ်မှတ်သည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းနှင့် အဆင့်များ:
- အင်းဟောင်/ပိုင်မောင်ကျန့် (银毫/白毛尖, Yín Háo / Bái Máo Jiān): အဖူးတစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်။ အမွှေးနုသည် မျက်နှာပြင်၏ ≥၉၀% ဖုံးအုပ်သည်။ သစ်ခွရနံ့ — အမြင့်ဆုံး။ ဈေးနှုန်း — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှ။
- ပိုင်မောင်ချာ (白毛茶, Bái Máo Chá): အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်နှစ်ရွက်။ အမွှေးနု — ၇၀–၉၀%။
- ဝူကျီပိုင်မောင် (乌紫白毛, Wūzǐ Bái Máo): အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်နှစ်ရွက်-သုံးရွက်။ အမွှေးနု — ၅၀–၇၀%။ အရသာမှာ ပို၍ပြည့်ပြည့်၊ “ယောကျာ်းဆန်ဆန်”၊ ပို၍ ဖန်ခါးသည်။
- ဟွမ်ခို (黄壳, Huángké): ရင့်ကျက်သောအရွက်။ အမွှေးနု ≤၅၀%။ နေ့စဉ်သောက်သုံးမှုအတွက် အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်သောအဆင့်။

4. တဲရွါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ရာသီဥတု: အပူလျော့ပိုင်းမုတ်သုံ။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၉.၆°C။ မိုးရေချိန် — ၁၆၆၅ မီလီမီတာ/နှစ်။ မြူကျသောရက်အရေအတွက် — တစ်နှစ်လျှင် ၂၀၀ ကျော်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားမှု — သိသာစွာရှိပြီး ၎င်းသည် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများစုဆောင်းမှုကို ကူညီသည်။ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (နွေဦးလက်ဖက်ရည်တွင် ≥၃.၁၀%) စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး ကက်တီချင်ဖွဲ့စည်းမှုကို နှိမ်နှင်းကာ ခါးသက်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။
အမြင့်: အဓိက — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၇၀၀–၁၀၀၀ မီတာ။ ဟွမ်လင်ကျန်းတောင်တန်း (黄岭嶂, ၈၀၀–၁၀၀၀ မီတာ) သည် မူလအပူလျော့ပိုင်းသစ်တောများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် “တိမ်ခါးပတ်” (云雾带) တွင် တည်ရှိပြီး မြူသည် နေ့စဉ်နီးပါး တည်ရှိသည်။
မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်နှင့် အနီရောင်မြေများ (黄壤、红壤, pH ၄.၅–၆.၀)၊ ဒန်ရှားကျောက် (အနီရောင်အနည်ကျကျောက်) များပေါ်တွင် ဖွံ့ဖြိုးသည်။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ကြွယ်ဝသည်။ ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသည် — Se ၀.၁၅–၀.၃၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — သဘာဝဆီလီနီယမ်ဇုန်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ရေအရင်းအမြစ်ကာကွယ်ရေးဇုန်တွင် တည်ရှိပြီး ဓာတုမြေသြဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးကင်းစင် — သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်သန့်ရှင်းသော ထုတ်လုပ်မှု။
ဂေဟဗေဒ: နယ်မြေသည် ဒန်ရှားတောင်ဘူမိဥယျာဉ်၏ ကြားခံဇုန်အတွင်းတည်ရှိသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၈၀% ကျော်။ ဒန်ရှားအနီရောင်ကျောက်တောင်များနှင့် နီးကပ်မှုသည် ထူးခြားသောမိုက်ခရိုရာသီဥတုကို ဖန်တီးပေးသည်: ကျောက်တောင်များသည် နေ့အချိန်တွင် အပူကိုစုဆောင်းပြီး ညဘက်တွင် ပြန်ထုတ်ပေးကာ နေ့ညအပူချိန်ပြောင်းလဲမှုကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး စိုထိုင်းဆကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ရန်ဟွါးအင်းဟောင်ကို အဆင့် ၂၈ (非遗28道工序, fēi yí èrshíbā dào gōngxù) ပါဝင်သည့် မူပိုင်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး ၎င်းသည် ဒွိဟမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဆင့်အတန်း ရရှိထားသည်။ အဓိကအဆင့်များ:

ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng): အရိပ်တွင် ၄–၈ နာရီ။ အရွက်များသည် အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးပြီး ရနံ့ရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများ စတင်ဖွံ့ဖြိုးသည်။
“အစိမ်းသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): သံသွန်းဒယ်အိုး၊ အပူချိန် — ၁၈၀°C။ “လေထဲမြှောက်၍ အငွေ့ခံခြင်း” (扬焖结合, yáng mèn jiéhé) နည်းလမ်း — အစိုဓာတ်အငွေ့ပျံစေရန်အတွက် အရွက်ကို “ဖွင့်” ၍ မြှောက်ခြင်းနှင့် ထူထပ်သောအရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းကို ညီညာစွာအပူပေးရန်အတွက် အဖုံးအောက်တွင် “ပိတ်” ၍ အငွေ့ခံခြင်းတို့ကို တစ်လှည့်စီပြုလုပ်သည်။ ဤပေါင်းစပ်နည်းလမ်းသည် နူးညံ့သောအမွှေးနုများကို “လောင်မြိုက်” မသွားစေဘဲ အင်ဇိုင်းများကို အပြည့်အဝဖျက်ဆီးပေးသည်။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): “လုံးခြင်းနှင့် တွန်းလိပ်ခြင်းကို တစ်လှည့်စီပြုလုပ်ခြင်း” (团揉推揉交替, tuánróu tuīróu jiāotì) — အရွက်မှ သိပ်သည်းသော “အပ်” ပုံစံဖွဲ့စည်းခြင်း။
“အလိပ်လိပ်၍ အမွှေးနုဖော်ထုတ်ခြင်း” (搓条提毫, cuōtiáo tíháo): နည်းပညာတစ်ခုလုံး၏ ဗဟိုလုပ်ဆောင်ချက် — လက်ဖြင့်ပုံသွင်းခြင်း: အရွက်ကို ဖြောင့်တန်းသော “အပ်” အဖြစ် လိပ်ပြီး ငွေရောင်အမွှေးနုများသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ “တက်” လာကာ ထူးခြားသော “ငွေရောင်” အရောင်တောက်ပမှုကို ဖန်တီးသည်။ လက်ဖြင့်သာပြုလုပ်သည် — ပညာရှင်သည် အမွှေးနုများကျိုးမသွားစေရန် လက်ချောင်းများ၏ဖိအားကို ထိန်းချုပ်သည်။
အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān): ဝါးဖာတောင်း (竹焙笼, zhú bèi lǒng)၊ အပူချိန် — ၉၀–၉၅°C။ ခူးဆွတ်ချိန်မှ နောက်ဆုံးအခြောက်ခံချိန်အထိ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို ဝါးနှင့်သစ်သားကိရိယာများဖြင့်သာ — သတ္တုမပါ — ပြုလုပ်ပြီး သစ်ခွရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသော ပျက်စီးလွယ်သည့် မရှိမဖြစ်ဆီများကို ဖျက်ဆီးသည့် ဓာတ်ပစ္စည်းဓာတ်တိုးမှုကို ရှောင်ရှားသည်။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足干, zúgān): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ≤၅% ထိရောက်သည်အထိ။

6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

လက်ဖက်ခြောက်၏ ပြင်ပအသွင်အပြင်: ဖြောင့်တန်းသွယ်လျသည့် “အပ်များ” (挺直似针)၊ ပေါများသောငွေရောင်အမွှေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည် (绿润披银毫)။ အရောင် — လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင်တွင် “နှင်းကျတောက်ပမှု” (鲜润) ရှိသည်။ အရွယ်အစား တစ်သမတ်တည်း — ၁.၅ မှ ၂.၅ စင်တီမီတာ။
လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းမြင့်မား၍ ထင်ရှားသောပန်းရနံ့လက္ခဏာရှိသည်။ အခြောက်အခြေအနေ၌ပင် သစ်ခွရနံ့ကို တွေးမိနိုင်သည်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်၏ ရနံ့: သစ်ခွရနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) — လက်ဖက်ရည်၏ အမှတ်သညာ၊ ရိုးရာ ၂၈ ဆင့်နည်းပညာ၏ “လက်မှတ်”။ သန့်ရှင်း၍ တည်ငြိမ်ပြီး “တိတ်ဆိတ်” သည် (清幽带兰花香)။ နုပျိုလတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ရည်တွင် — လတ်တလောရိတ်ထားသောအစိမ်းရောင်၏နောက်ထပ်လက္ခဏာ (清香) ပါရှိသည်။ ရနံ့သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး ပြင်းထန်မှုမရှိ — “နှာခေါင်းကိုထိုးဖောက်သည်” ထက် “လွင့်မျောသည်”။
အရသာ: လတ်ဆတ်သည် (鲜爽)၊ ချိုမြပျော့ပျောင်းသည် (甘醇)။ အနည်းငယ်ဖန်ခါးမှုရှိပြီး တည်ငြိမ်သောချိုမြမှုသို့ လျင်မြန်စွာပြောင်းလဲသွားသည် (微涩速化)။ ကိုယ်ထည် — အလယ်အလတ်၊ “ပိုးသားကဲ့သို့”၊ အာခေါင်ကိုဖုံးအုပ်သည်။ အရသာကျန်မှု — ရှည်လျားပြီး သစ်ခွချိုမြမှုလက္ခဏာရှိသည်။ မြင့်မားသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု (≥၃.၉၂%) သည် ထင်ရှားသော “အရည်ရွှမ်းမှု” (鲜味) ကိုပေးစွမ်းသည်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်အဆင်း: သန့်ရှင်းကြည်လင်၊ အဝါ-စိမ်းရောင် (明净清澈, 黄绿透亮)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် “ပျားရည်” အရိပ်အနည်းငယ်ရှိသည်။
လက်ဖက်အနှစ် (နှပ်ပြီးအရွက်): နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တစ်သမတ်တည်း။ အဖူးများ — တစ်ခုလုံး၊ “ရှင်သန်” သည် (芽尖鲜活)၊ ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားသောအမွှေးနုများရှိသည်။ ဖန်ခွက်ထဲတွင်နှပ်သည့်အခါ “အပ်များ” သည် ထောင်မတ်နေသည် — မြင်ကွင်းကျယ်အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှု (芽叶竖立)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနော: ၃၃.၈၃–၄၂.၈၄% (ကွမ်တုန်းလက်ဖက်ရည်သုတေသနဌာန၏ အချက်အလက်များ၊ ၁၉၉၆၊ အဆင့်နှင့်တိုင်းတာမှုနည်းလမ်းပေါ်မူတည်၍ — အခြောက်နမူနာ/လတ်ဆတ်သောနမူနာ)။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်စိမ်းများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတန်ဖိုးများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး အချို့သောယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။ EGCG (epigallocatechin-3-gallate) ပါဝင်မှု — ၁၄၁ မီလီဂရမ်/ဂရမ်အထိ — ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုစွမ်းရည်အတွက် ထူးခြားသောအညွှန်း။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ၃.၆၈–၃.၉၂% — လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပျမ်းမျှထက် သိသိသာသာမြင့်မားသည် (စံတန်ဖိုး ~၂%)။ L-theanine — လတ်ဆတ်ချိုမြသောအရသာနှင့် စိတ်အေးချမ်းမှုအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပေးသော အဓိကအမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်သည်။
ကဖင်းဓာတ်: ၄.၆၆–၅.၅% — အရွက်ကြီးမျိုးများအတွက် ထူးခြားသော မြင့်မားသည့်ပါဝင်မှု။ ထင်ရှားသောအားတက်စေမှုအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပေးသည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်းများ: ≥၄၅.၀၃% — လက်ဖက်ရည်အရောင်၏ မြင့်မားသော “ပြည့်ဝမှု”။
မရှိမဖြစ်ဆီများ (ether extract): ၂.၇၈% — မြင့်မားသောပါဝင်မှု၊ သစ်ခွရနံ့၏အခြေခံ။
ဆီလီနီယမ် (Se): ၀.၁၅–၀.၃၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — ဒန်ရှားဆီလီနီယမ်ဇုန်၏ မြေဆီလွှာမှ။ အတုပြုလုပ်ထည့်သွင်းခြင်းမရှိဘဲ သဘာဝအားဖြည့်မှု။
ဗီတာမင်များ: C (ascorbic acid)၊ အုပ်စု B (B₁, B₂)၊ ကယ်ရိုတီနွိုက်များ။
သတ္တုဓာတ်များ: K (ပိုတက်စီယမ်)၊ Mg (မဂ္ဂနီစီယမ်)၊ Zn (ဇင့်)၊ F (ဖလိုရင်း)၊ Mn (မန်းဂနိစ်)။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

အားကောင်းသောဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုအကျိုးသက်ရောက်မှု: ပိုလီဖီနော ၄၂.၈၄% အထိနှင့် စံချိန်တင် EGCG ပါဝင်မှု (၁၄၁ မီလီဂရမ်/ဂရမ်) — အားအကောင်းဆုံး သဘာဝဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများထဲမှတစ်ခု။ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးပြီး ဆဲလ်အိုမင်းရင့်ရော်မှုဖြစ်စဉ်များကို နှေးကွေးစေသည်။
အားတက်စေမှုအကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖင်းဓာတ် (၄.၆၆–၅.၅%) နှင့် L-theanine တို့ပေါင်းစပ်ကာ ပြတ်တောက်မှုမရှိဘဲ ပျော့ပျောင်း၍ ကြာရှည်သောလန်းဆန်းမှု — “ကြည်လင်သောစွမ်းအင်” ဟုခေါ်သည့်အရာကို ပေးစွမ်းသည်။
သတ္တုဓာတ်အားဖြည့်မှု: သဘာဝဆီလီနီယမ် (၀.၁၅–၀.၃၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်) — သိုင်းရွိုက်ဂလင်းနှင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်အတွက် အရေးကြီးသောသတ္တုဓာတ်။ ဇင့်သည် တစ်သျှူးပြန်လည်ပြုပြင်မှုနှင့် ကိုယ်ခံအားကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ကက်တီချင်များ၊ အထူးသဖြင့် EGCG သည် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန်နှင့် ကျန်းမာသောအဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီသည်။
အစာခြေဖျက်မှုကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် အူလှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး ကဖင်းဓာတ်သည် အစာအိမ်ရည်ထုတ်လွှတ်မှုကို တိုးမြှင့်ပေးကာ အဆီများသောအစာစားပြီးနောက် အစာခြေဖျက်မှုကို ကူညီပေးသည်။
ခံတွင်းကာကွယ်မှု: ဖလိုရင်းသည် သွားကြွေလွှာကို ခိုင်ခံ့စေပြီး ပိုလီဖီနောများသည် ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်သည့်အာနိသင်ရှိကာ သွားပိုးစားစေသောဘက်တီးရီးယားများကို နှိမ်နင်းပေးသည်။
သိမှုဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့မှု: L-theanine သည် α-လှိုင်းဂယက်များထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် သင်ယူနိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေကာ စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို တစ်ပြိုင်နက် လျှော့ချပေးသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ကက်တီချင်များသည် သွေးကြောပျော့ပြောင်းမှုနှင့် သွေးပေါင်ချိန်ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီသည်။

9. ရေနှပ်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၈၅–၉၀°C။ ၉၀°C ထက်မပိုစေရ — အပူလွန်ကဲပါက သစ်ခွရနံ့ကိုပျက်စီးစေပြီး နူးညံ့သောအမွှေးနုများကို ထိခိုက်စေကာ လက်ဖက်ရည်အရောင်ကို နောက်ကျိစေသည်။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။
အိုးခွက်: ဖန်ခွက် (အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် အကြံပြုသည် — “မတ်တပ်ရပ်နေသောအပ်များ”၊ 芽叶竖立 ကိုကြည့်ရှုခြင်းသည် အလှအပခံစားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်) သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗)။ အီရှင်းမြေထည်ကို အကြံမပြုပါ — ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သောသစ်ခွရနံ့ကို စုပ်ယူသည်။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အိုးခွက်ကိုနွေးအောင်လုပ်ပါ၊ ရေသွန်ပါ။
2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ။
3. ဖန်ခွက်နည်းလမ်း: ၈၅–၉၀°C ရေလောင်းကာ ၂–၃ မိနစ်စိမ်ပါ။ ထောင်မတ်နေသော “အပ်များ” — သေးငယ်သော “ငွေရောင်သစ်တော” — ကိုစောင့်ကြည့်ပါ။ ဖန်ခွက်၏ ၂/၃ သောက်ပြီးသောအခါ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ရေ ၃–၄ ကြိမ်ထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။
4. ဂိုင်ဝမ်နည်းလမ်း: ဆေးကြောခြင်း — ၅ စက္ကန့်၊ ရေသွန်ပါ။ ပထမအကြိမ်စိမ်ခြင်း — ၂၀ စက္ကန့်။ နောက်တစ်ကြိမ်စီတိုင်း — +၁၀ စက္ကန့်။ ၄–၅ ကြိမ်စိမ်နိုင်သည်။
ရေ: TDS ၅၀–၁၅၀ မီလီဂရမ်/လီတာရှိသော ပျော့သောသတ္တုဓာတ်ပါရေ သို့မဟုတ် စစ်ထားသောရေကို ပိုမိုနှစ်သက်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

ထုတ်ပိုးမှု: လေလုံသောထုတ်ပိုးမှု — လေဟာနယ်အိတ်များ သို့မဟုတ် အဖုံးနှစ်ထပ်ပါသောဘူးများ။ အတွင်းတွင် အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် — အလင်းရောင်နှင့်အစိုဓာတ်မှ နောက်ထပ်အတားအဆီးတစ်ခု။
အပူချိန်: ရေခဲသေတ္တာ၊ ၀–၅°C — သစ်ခွရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။
သက်တမ်း: လက်ဖက်ရည်အသစ် — မသောက်မီ ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ၇–၁၅ ရက် “အနားယူ” ရန် (退火, tuìhuǒ) လိုအပ်သည်။ လေလုံသောထုတ်ပိုးမှုကိုဖွင့်ပြီးနောက် — ၁၀ ရက်အတွင်း သောက်သုံးပါ (.)။ သစ်ခွရနံ့သည် အလွန်လျင်မြန်စွာ ပျံ့လွင့်ပျက်စီးပြီး လက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် လေနှင့်ထိတွေ့သည့်အခါ ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ဆွေးမြေ့သည်။
လက်ဖက်ရည်၏ရန်သူများ: စိုထိုင်းဆ (>၆၀%)၊ အခြားအနံ့များ၊ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်၊ ၁၀°C အထက်အပူချိန်။ အနံ့ပြင်းသောအစားအစာများအနီးတွင် မသိုလှောင်ပါနှင့်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုပြုလုပ်မှုများ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား:
- အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级၊ အင်းဟောင်/ပိုင်မောင်ကျန့်): ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှ (~ရူဘီ ၇၂၀၀)။
- ပထမအဆင့် (一级၊ ပိုင်မောင်ချာ): ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၃၀၀–၆၀၀။
- ဒုတိယအဆင့် (二级၊ ဝူကျီပိုင်မောင်): ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀–၃၀၀။
ဈေးနှုန်းအပေါ်သက်ရောက်မှုအချက်များ: ကုန်ကြမ်းအဆင့် (အဖူး vs အရွက်)၊ စိုက်ပျိုးမှုအမြင့် (ဟွမ်လင်ကျန်းတောင်တန်း — ပိုစျေးကြီး)၊ လက်ဖြင့် vs စက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ခူးဆွတ်သည့်ရက်စွဲ (ချင်မင်မတိုင်မီ — ပရီမီယံ)။
အတုပြုလုပ်မှုများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:
- သစ်ခွရနံ့ — ၎င်းကိုအတုခိုး၍မရပါ။ စစ်မှန်သောရန်ဟွါးအင်းဟောင်သည် “ရေမွှေး” လက္ခဏာမဟုတ်ဘဲ သန့်ရှင်းတည်ငြိမ်သောပန်းရနံ့ရှိသည်။
- ပုံစံ — အရှည် ၁.၅–၂.၅ စင်တီမီတာရှိ ဖြောင့်တန်းသွယ်လျသည့် “အပ်များ”၊ ငွေရောင်အမွှေးနုများပေါများစွာပါရှိသည်။ အတုများ — လိပ်ထားသည်၊ ပုံစံမညီ၊ အမွှေးနုအနည်းငယ်သာရှိသည်။
- လက်ဖက်ရည်အရောင် — သန့်ရှင်းကြည်လင်၊ အဝါ-စိမ်းရောင်။ နောက်ကျိသော သို့မဟုတ် မည်းမှောင်သောအရောင်သည် အတုသို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်ဟောင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ရေစိမ်နိုင်မှုကြာရှည်ခံခြင်း — စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည်သည် ၄–၅ ကြိမ်စိမ်နိုင်သည်။ အတုသည် ၂ ကြိမ်စိမ်ပြီးနောက် “အရှုံးပေး” သည်။
- ဈေးနှုန်း — သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်သောဈေးနှုန်း (၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀ အောက် “အဆင့်မြင့်ထုတ်ကုန်” အတွက်) — အတုဖြစ်ရန် လက်တွေ့ကျကျအာမခံချက်ရှိသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

ယူနက်စကိုနှင့် လက်ဖက်ရည်။ ရန်ဟွါးလက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ယူနက်စကို၏ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ (၂၀၁၀) နှင့် ကမ္ဘာ့ပထမဆုံး ယူနက်စကိုဘူမိဥယျာဉ် (၂၀၀၄) ဖြစ်သော ဒန်ရှားတောင်၏ တိမ်ခါးပတ်တွင် တည်ရှိသည်။ “ဒန်ရှား” ဘူမိရုပ်ပုံစံ — နိုင်ငံတကာဘူမိဗေဒအသိုင်းအဝိုင်းမှ အသိအမှတ်ပြုထားသော မြေမျက်နှာသွင်ပြင်ပုံစံတစ်ခု — ကို ရန်ဟွါးရှိ ဤတောင်ကိုအစွဲပြု၍ အတိအကျခေါ်ဆိုခြင်းဖြစ်သည်။
“ရန်ဟွါး၏ရတနာသုံးပါး”။ ပိုင်မောင်ချာ၊ သစ်ခွများနှင့် ရှန်ကုမှိုများ — “仁化三宝”။ လက်ဖက်ရည်၏သစ်ခွရနံ့သည် ထိုတောင်စောင်းများတွင်ပင်ပေါက်သော ပထမဆုံး “ရတနာ” — ရှင်သန်နေသော သစ်ခွများနှင့် ပဲ့တင်ထပ်နေသည်မှာ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မတော်တဆမဟုတ်ပါ: လက်ဖက်ရည်၏သစ်ခွရနံ့ကိုဖွဲ့စည်းသော မရှိမဖြစ်ဆီများသည် သစ်ခွပန်း၏ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကဲ့သို့ပင် တူညီသောဓာတုအုပ်စုများ (linalool, geraniol) တွင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပါဝင်သည်။
အဆင့် ၂၈၊ သတ္တုလုံးဝမပါ။ ခူးဆွတ်ချိန်မှ နောက်ဆုံးအခြောက်ခံချိန်အထိ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို ဝါးနှင့်သစ်သားကိရိယာများကိုသာ အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်သည်။ သတ္တုကို ဖယ်ထုတ်ထားသည်မှာ ဓာတ်ပစ္စည်းဓာတ်တိုးမှုကိုရှောင်ရှားရန်ဖြစ်သည်: သံနှင့်ကြေးနီအိုင်းယွန်းများသည် ပမာဏအနည်းငယ်ပင် ပါဝင်နေသော်လည်း ပိုလီဖီနောနှင့် မရှိမဖြစ်ဆီများပျက်စီးမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးပြီး နုနယ်သောသစ်ခွရနံ့ကို ပျက်စီးစေသည်။
အာရှအားကစားပြိုင်ပွဲ၏ အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် ရန်ဟွါးအင်းဟောင်သည် တရုတ်ပြည်တွင်ကျင်းပသော ပထမဆုံးအဓိကနိုင်ငံတကာအားကစားပွဲဖြစ်သည့် ၁၁ ကြိမ်မြောက် ပေကျင်းအာရှအားကစားပြိုင်ပွဲ၏ တရားဝင် “အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်” များထဲမှတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဤအဆင့်အတန်းသည် အင်တာနက်ကုန်သွယ်မှုခေတ်မစတင်မီကပင် လက်ဖက်ရည်အတွက် နိုင်ငံတကာတွင် ကျော်ကြားမှုကိုရရှိစေခဲ့သည်။
စံချိန်တင်ပိုလီဖီနော။ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု ၄၂.၈၄% အထိ (အသိအမှတ်ပြုခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအရ) — ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိမ်းများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတန်ဖိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် (၃.၆၈–၃.၉၂%) သည် ဤမျှပိုလီဖီနောမြင့်မားသောလက်ဖက်ရည်များအတွက် ထူးခြားမှုမရှိသော နူးညံ့မှုကိုပေးသည်။ ဤရှားပါးသောပေါင်းစပ်မှုသည် ထူးခြားသောစိုက်ခင်းအမျိုးအစား var. pubilimba နှင့် ဒန်ရှားတဲရွါးတို့၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

နန်ရှန်းပိုင်မောင်ချာ (南山白毛茶, Nánshān Bái Máo Chá) — ကွမ်ရှီးပြည်နယ်၊ ဟန်ရှန်ခရိုင် (横县) မှ အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်စိမ်း။ “တရုတ်ပြည်၏ အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ရည်ကြီးသုံးမျိုး” ၏ ဒုတိယမြောက်။ ရနံ့ — သဘာဝကြာပန်း (荷花香)၊ ရန်ဟွါး၏ သစ်ခွရနံ့နှင့်မတူ။ ချုံပင်အမျိုးအစား၊ အရွက်အလတ်စား — လက်ဖက်ရည်အရောင်၏ကိုယ်ထည်မှာ ပိုပေါ့သည်။ ၁၉၁၅ ခုနှစ်တွင် ပနားမား-ပစိဖိတ်ပြပွဲ၌ ငွေတံဆိပ်ရရှိခဲ့သည်။
လဲ့ချန်ပိုင်မောင်ချာ (乐昌白毛茶, Lèchāng Bái Máo Chá) — ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၊ ရှောင်ကွမ်မြို့အနီးရှိ လဲ့ချန်ခရိုင် (乐昌) မှ အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ရည်။ “အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ရည်သုံးမျိုး” ၏ တတိယမြောက်။ ဆင်တူသောစိုက်ခင်းအမျိုးအစား၊ သို့သော် တဲရွါးမှာ ကွဲပြားသည် — အမြင့်ပိုနိမ့်၊ မြူပိုနည်း။ ရနံ့ — ထိန်းချုပ်ထားပြီး ထင်ရှားသောသစ်ခွရနံ့မပါဝင်။
ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — ဟီနန်ပြည်နယ်မှ နာမည်ကြီးအမွှေးနုလက်ဖက်စိမ်း။ အရွက်သေးချုံပင်မျိုး — လုံးဝကွဲပြားသောအရသာလက္ခဏာ: ပိုမိုဖန်ခါးပြီး သစ်ခွရနံ့မပါ၊ သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသည်။ နည်းပညာ — ဒယ်အိုးလှော် (炒青)၊ ပူသောလေဖြင့်အခြောက်ခံခြင်းမဟုတ်။
ကျွင်းရှန်အင်းကျိန်း (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — ဟူနန်ပြည်နယ်၊ ဒုန်ထင်းဟူကန်မှ ကျော်ကြားသော “ငွေရောင်အပ်”။ တရားဝင်အမျိုးအစား — လက်ဖက်ဝါ (黄茶)၊ လက်ဖက်စိမ်းမဟုတ်။ ဆင်တူသောအပ်ချောင်းပုံစံ၊ ပေါများသောအမွှေးနု — သို့သော်အရသာမှာ လုံးဝကွဲပြားသည်: ပို၍ “လုံးဝန်း”၊ အခွံမာချိုမြမှုရှိပြီး သစ်ခွရနံ့မပါဝင်။
ပိုင်ဟောင်အင်းကျိန်း (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ “ငွေရောင်အပ်များ” — လက်ဖက်ဖြူ၊ လက်ဖက်စိမ်းမဟုတ်။ ဆင်တူသောပြင်ပအသွင်အပြင် (ပေါများသောအမွှေးနု၊ အပ်ချောင်းပုံစံ)၊ သို့သော်အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသောနည်းပညာ (“အစိမ်းသတ်ခြင်း” မပါဘဲ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း)။ အရသာ — နူးညံ့ပြီး “နို့ဆီကဲ့သို့”၊ လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင်လက္ခဏာမပါဝင်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရန်ဟွါးအင်းဟောင်သည် ယူနက်စကို၏ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာဖြစ်သော ဒန်ရှားတောင်၏တိမ်တိုက်များထဲတွင် မွေးဖွားလာသော သစ်ခွစိတ်ဝိညာဉ်နှင့် ငွေရောင်ကိုယ်ခန္ဓာရှိသည့် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ သတ္တုတစ်ချက်မျှမထိဘဲ ဝါးကိရိယာများဖြင့်သာ ပြုလုပ်သော ၎င်း၏ ၂၈ ဆင့်နည်းပညာသည် ရှေးရိုးဆန်မှုမဟုတ်ဘဲ သတိရှိသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်: သစ်ခွရနံ့သည် အလွန်နုနယ်သောကြောင့် မည်သည့်ဓာတ်ပစ္စည်းဓာတ်တိုးမှုကမဆို ၎င်းကိုပျက်စီးစေသည်။ ခွက်ထဲတွင် — ပန်းရနံ့အငွေ့အသက်ပါသော သန့်စင်သောလတ်ဆတ်မှု၊ နူးညံ့သောချိုမြမှုနှင့် သေးငယ်သောဝါးတောတစ်ခုကဲ့သို့ ငွေရောင် “အပ်များ” ထောင်မတ်နေသော ကြည်လင်သောအရည်။ တရုတ်ပြည်၏ အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ရည်များထဲတွင် ပထမ၊ ချင်ဧကရာဇ်နန်းတော်၏ ဂုန်ချာ၊ ပေကျင်းအာရှအားကစားပြိုင်ပွဲ၏ “အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်” — ရန်ဟွါးအင်းဟောင်သည် ရာစုနှစ်ငါးခုစာသမိုင်းနှင့် ထုတ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီး ဆယ်ရက်အတွင်း ပျောက်ကွယ်သွားသော ရှင်သန်တုန်လှုပ်သောရနံ့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ နူးညံ့မှုနှင့် တဒင်္ဂတည်မြဲမှုကိုတန်ဖိုးထားသူများအတွက် လက်ဖက်ရည် — ၎င်း “အသက်ရှူ” နေဆဲအချိန်တွင် သောက်သုံးတတ်သူများအတွက်ဖြစ်သည်။