ချင်းချန် ရှုဲယာ

ချင်းချန် ရှုဲယာ (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “ချင်းချန်၏ ဆီးနှင်းအညွန့်”) သည် ကျော်ကြားသော စီချွမ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ ဒါဝါအယူ၏ မြင့်မြတ်သော တောင်ဖြစ်သည့် ချင်းချန်တောင် (青城山, Qīngchéng Shān) — “ဒါဝါအယူ၏ မွေးဖွားရာနေရာ” (道教发源地, dàojiào fāyuándì) ဟု သတ်မှတ်ခံရသော၊ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာတစ်ခု၌ ပေါက်ရောက်သည်။ အမည်မှာ ကဗျာဆန်စွာ တိကျသည်- အညွန့်များတွင် ထူထဲစွာ ဖုံးအုပ်နေသော နှင်းဖြူရောင် အမွှေးအမျှင်များသည် တောင်ပေါ်အညွန့်များ နှင်းစမှုန်ဖြူးနေသကဲ့သို့ အမှန်တကယ်ပင် ထင်ယောင်ထင်မှားဖြစ်စေသည်။ လက်ဖက်သည် တန်မင်းဆက်ခေတ်ကတည်းက ကျော်ကြားခဲ့သည်- လုယွီက “လက်ဖက်ကျမ်း” (茶经) တွင် “ချင်းချန်ခရိုင်၌ အလွတ်လက်ဖက်နှင့် အခွန်ဆက်လက်ဖက်ရှိသည်” (青城县有散茶、贡茶) ဟု မှတ်တမ်းတင်ခဲ့ပြီး၊ ငါးမင်းဆက်ခေတ်တွင် မောင်ဝိန်ရှီ (毛文锡) က “လက်ဖက်ဆိုင်ရာ ကျမ်း” (茶谱, Chápǔ) ၌ သူ၏ အနူးညံ့ဆုံးပုံစံများဖြစ်သော — “စာကလေးလျှာ” (雀舌, quèshé) နှင့် “ဘာလီစေ့” (麦颗, màikē) တို့ကို ဖော်ပြခဲ့သည်။ စုန့်မင်းဆက်ခေတ်တွင် ချင်းချန်တောင်ပေါ်၌ ဧကရာဇ်လက်ဖက်ရုံတော် (皇家茶场) ရှိခဲ့ပြီး၊ ဒါဝါဘုန်းကြီးကျောင်း ၃၅ ကျောင်းသည် နန်းတော်သို့ လက်ဖက်တင်သွင်းရန် တာဝန်ရှိခဲ့သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (အချဉ်ဖောက်မခံထားသော)။ နည်းပညာအရ — မီးသွေးဖြင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံသည့် လှော်ခြင်းနှင့် အပူပေးခြင်းနည်းစနစ်ဖြစ်သည်- “သုံးကြိမ်လှော်၊ သုံးကြိမ်ခေါက်” (三炒三揉, sān chǎo sān róu) + ဝါးခြင်းမီးသွေးအခြောက်ခံ (竹笼炭烘)။ ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် — ဖြောင့်စင်းသော၊ အနည်းငယ်ကောက်ကွေးသော (直条形，秀丽微曲)။

• ကဏ္ဍ: အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန် (国家地理标志产品)။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် — “စီချွမ်ပြည်နယ်၏ အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်” (四川省优质产品)။ တန်နှင့် စုန့်ခေတ်များ၏ သမိုင်းဝင် “ဂုန်ချာ” (贡茶)။

• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ စီချွမ်ပြည်နယ် (四川, Sìchuān)၊ ဒုကျန်းရန့်မြို့ (都江堰市, Dūjiāngyàn Shì)၊ ချင်းချန်တောင် (青城山)။ ပင်ရင်းဒေသ၏ အဓိကနေရာ — သမိုင်းဝင်လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် ၆၀၀–၁၂၀၀ မီတာအမြင့်၊ ဖုန်ချန်း (枫坑)၊ ဖန်ချန်း (盘坑) နှင့် ရှီကျင့်ချန်း (石井坑) ဒေသများ၊ ထို့အပြင် ကျန်းရန့်ဖုန်းထိပ် (丈人峰၊ “အဘိုးအို၏ထိပ်”) အနီးတစ်ဝိုက် — ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များရှိသောနေရာများ ပါဝင်သည်။

• ပထဝီဆိုင်ရာ ကိုဩဒိနိတ်များ: ၁၀၃°၃၃′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ ၃၀°၅၄′ မြောက်လတ္တီကျု။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ချင်းချန်တောင်သည် “ဒါဝါအယူ၏ မွေးဖွားရာ” ဖြစ်ပြီး၊ ဒဏ္ဍာရီလာ ကျန်းထောင်လင် (张道陵, Zhāng Dàolíng) သည် အေဒီ ၂ ရာစုတွင် “မိုးကောင်းကင် ဆရာကြီးများ၏ လမ်းစဉ်” (天师道, Tiānshī Dào) ကျောင်းကို တည်ထောင်ခဲ့ရာ နေရာဖြစ်သည်။ ဤနေရာ၌ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုကို တန်ခေတ်မှစ၍ မှတ်တမ်းတင်ထားသည်: လုယွီက “လက်ဖက်ကျမ်း” ၌ ချင်းချန်ခရိုင်သည် အလွတ်လက်ဖက်ရော အခွန်ဆက်လက်ဖက်ပါ ထုတ်လုပ်သည်ဟု ဖော်ပြခဲ့သည်။ ငါးမင်းဆက်ခေတ် (五代၊ ၁၀ ရာစု) တွင် မောင်ဝိန်ရှီက “လက်ဖက်ဆိုင်ရာ ကျမ်း” ၌ ချင်းချန်လက်ဖက်၏ ပုံစံများကို အသေးစိတ် ဖော်ပြခဲ့သည်။

  စုန့်ခေတ် (၉၆၀–၁၂၇၉) တွင် ချင်းချန်တောင်သည် ဧကရာဇ်လက်ဖက်ရုံတော် (皇家茶场) ၏တည်နေရာဖြစ်လာသည်- “ရှာဖိန်ချာ” (沙坪茶) လက်ဖက်သည် ဆက်သရမည့်စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ “ယုံခန်ကျွင့်ကုန်းမု” (永康军贡目၊ “ယုံခန်စစ်တပ်၏ ဆက်သရမည့်စာရင်း”) အရ၊ ဒါဝါဘုန်းကြီးကျောင်း ၃၅ ကျောင်း သည် နန်းတော်သို့ လက်ဖက်တင်သွင်းရန် တာဝန်ရှိခဲ့သည် — ၎င်းသည် တရုတ်သမိုင်းတွင် အကြီးမားဆုံးသော “အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ” လက်ဖက်ဆက်သခြင်းယန္တရားတစ်ခုဖြစ်သည်။

  ခေတ်သစ်သမိုင်း: ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် ဒုကျန်းရန့် အစိုးရလက်ဖက်ခြံ (国营灌县茶场) သည် သမိုင်းဝင်မှတ်တမ်းများကိုအခြေခံ၍ “ချင်းချန် ရှုဲယာ” လက်ဖက်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် ပြည်နယ်ဆုရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် — ပထဝီအမှတ်အသားကာကွယ်မှုရရှိခဲ့သည်။

• အမည်:

  • “ချင်းချန်” (青城) — “စိမ်းစိုသောမြို့” (သို့မဟုတ် “မြကျောက်စိမ်း ခံတပ်”): မြင့်မြတ်သော ဒါဝါတောင်၏ အမည်။ “စိမ်းစိုခြင်း” သည် တောင်စောင်းများကို မြို့ရိုးကဲ့သို့ ဖုံးအုပ်ထားသော အဆုံးမရှိ စိမ်းလန်းစိုပြည်မှု၏ အရောင်ဖြစ်သည်။
  • “ရှုဲ” (雪) — “ဆီးနှင်း”: အဖူးများပေါ်ရှိ ငွေဖြူရောင် အမွှေးအမျှင်များ၏ ဥပမာ။
  • “ယာ” (芽) — “အညွန့်၊ အဖူး”။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ချင်းချန် ရှုဲယာသည် ရောင်ဝါနှစ်ထပ်ဖြာသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်- ဗုဒ္ဓဘာသာလက်ဖက်များသည် တရားထိုင်ခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သော်လည်း၊ ချင်းချန် ရှုဲယာသည် — ဒါဝါအယူနှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသော တစ်ခုတည်းသော ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက် ဖြစ်သည်။ ချင်းချန်တောင်သည် “ဒါဝါအယူ၏ မွေးဖွားရာ”၊ အကြီးမားဆုံးသော ဒါဝါကျောင်းတစ်ကျောင်း၏ စတင်ရာနေရာဖြစ်သည်။ ဤနေရာ၌ လက်ဖက်သည် ဗုဒ္ဓဘာသာ၏ တရားထိုင်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ဒါဝါကျင့်စဉ်ဖြစ်သော “ယန်ရှင်” (养生၊ “အသက်ရှည်ခြင်းကို အာဟာရပံ့ပိုးခြင်း”) ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော ဒဿနဘောင်တစ်ခုဖြစ်သည်- ဒါဝါလက်ဖက်သည် သဘာဝနှင့် သဟဇာတဖြစ်ရန်နှင့် အသက်ရှည်ရန်အတွက်ဖြစ်ပြီး၊ ဗုဒ္ဓဘာသာလက်ဖက်သည် ဉာဏ်အလင်းရရန်အတွက်ဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: ဖုတင်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶) — အမွှေးအမျှင်ပေါများမှုကိုပေးသော အဓိကမျိုးကွဲဖြစ်သည်။ မင်ရှန်းထဲဇောင်း ၂၁၃ (名山特早213) — အရွက်သေးမျိုး၊ စောစီးစွာမှည့်သော အမျိုးအစား။ ထို့အပြင် — စီချွမ်အရွက်လတ် ချွင်ထီကျုံး (四川中叶群体种)။ ပင်ရင်းဒေသ၏ဗဟိုနယ်မြေအတွင်း ကျန်းရန့်ဖုန်းထိပ်တစ်ဝိုက်တွင် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များ (原生茶树群落) ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: ချင်းမင် (清明) မတိုင်မီ တင်းကျပ်စွာ။ စံနှုန်း — စတင်ပွင့်စအဆင့်တွင် တစ်ဖူးတစ်ရွက်ပါသော အညွန့် (一芽一叶初展)၊ အရှည် ≤၂.၅ စင်တီမီတာ။ အထူးကောင်းမွန်သောအဆင့် ၅၀၀ ဂရမ်အတွက် — အဖူးပေါင်း ၄၀,၀၀၀–၅၀,၀၀၀ လိုအပ်သည်။

• အဆင့်များ: အဆင့်သုံးဆင့်ရှိသည်-

  • ထဲ့ကျိ (特级): အပြည့်အဖူးများ သို့မဟုတ် တစ်ဖူးတစ်ရွက်။ အမွှေးအမျှင် ≥၉၀%။ နူးညံ့သော သစ်ချသီးရနံ့။ တစ်ပေါင်လျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှစသည်။
  • ယီကျိ (一级): တစ်ဖူးတစ်ရွက်။ အညီအမျှ၊ အနည်းငယ်ကောက်ကွေးသည်။ ပျော့ပျောင်းသောအရသာ။
  • အာကျိ (二级): တစ်ဖူးနှစ်ရွက်ပါဝင်နိုင်သည်။ သန့်ရှင်းသောရနံ့၊ ပြန်ပြောင်းချိုမြိန်မှု။

၄. ပင်ရင်းဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

• မြင့်မြတ်သောတောင်: ချင်းချန်တောင်သည် ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာဖြစ်သည် (၂၀၀၀ ခုနှစ်မှစ၍၊ ဒုကျန်းရန့် ရေပေးဝေရေးစနစ်နှင့် အတူ)။ ထူထပ်သော အပင်များဖုံးလွှမ်းနေသည့် တောင်တန်းများ။

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက် စိုစွတ်သောရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၅.၂°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၂၂၅.၂ မီလီမီတာ။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ မြူထူထပ်သောရက်ပေါင်း — >၂၈၀ — ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသောဒေသများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးနှုန်းထားများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ စိုထိုင်းဆ — ≥၈၀%။ ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်ပေါများသည်။

• စိုက်ပျိုးသောအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၀၀–၁၂၀၀ မီတာ။ အဓိကအပိုင်း — ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ။

• မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော အဝါညိုရောင် “ခရမ်းရောင်ရွှံ့စေး” (酸性黄棕紫泥)၊ နက်ရှိုင်းသောအလွှာ၊ မြင့်မားသောဩဇာဓာတ်၊ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ပေါကြွယ်ဝသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၉၃%။ ရေအရင်းအမြစ်များ — ချန်တောင်ဟူစနစ်၏ လက်တက်များ (千岛湖၊ သို့သော် ဤနေရာတွင် — ဒုကျန်းရန့် ရေပေးဝေရေးစနစ်)၊ ပထမတန်းစား နိုင်ငံတော်ရေအရည်အသွေးရှိသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု: ကုန်ကြမ်းတွင် — ၄၈၄.၂၉ မီလီဂရမ် / ၁၀၀ ဂရမ် (= ၄.၈၄%) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များ၏ ပျမ်းမျှထက် ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ရလဒ်- ၂၈၀+ ရက် မြူ + ပြန့်ကျဲနေသောအလင်း + အက်ဆစ်မြေဆီလွှာ။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ချင်းချန် ရှုဲယာ၏ နည်းပညာသည် — “သုံးကြိမ်လှော်၊ သုံးကြိမ်ခေါက်” (三炒三揉) + မီးသွေးအခြောက်ခံခြင်းဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲတွင် အလွှာအများဆုံးပါဝင်သော နည်းစနစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tānfàng): ၄–၆ နာရီ။

• အပူပေးပိတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ၁၄၀°C တွင် အပြားဒယ်အိုး (平锅) ၌ ပြုလုပ်သည်။ “ပေါ့ရုံမြှောက်ခြင်း” နှင့် “ဖိထားခြင်း” (抖闷, dǒumèn) တို့ကို အလှည့်ကျပြုလုပ်သည်။

• ပထမအကြိမ်ခေါက်ခြင်း (初揉 — chūróu): ပေါ့ပါးသော ပုံသွင်းခြင်း။

• ဒုတိယအကြိမ်လှော်ခြင်း (二炒 — èrchǎo): ၈၀–၁၀၀°C တွင် — ရနံ့ဖွံ့ဖြိုးစေခြင်းနှင့် ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်း။

• ဒုတိယအကြိမ်ခေါက်ခြင်း (复揉 — fùróu): ဖွဲ့စည်းပုံကို သိပ်သည်းစေခြင်း။

• တတိယအကြိမ်လှော်ခြင်း (三炒 — sānchǎo): နောက်ဆုံး “ခိုင်မာစေခြင်း”။

• အအေးခံခြင်း (摊凉 — tānliáng): အစိုဓာတ်ပြန်လည်ခွဲဝေခြင်း။

• ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အမွှေးအမျှင်များ ပေါ်လွင်စေခြင်း (整形提毫 — zhěngxíng tíháo): အပူချိန် — “အစတွင် မြင့်ပြီး နောက်တွင် နိမ့်သည်” (锅温先高后低)။ လက်မှုပညာရှင်သည် နာရီ ၂၀ (.) ကြာ လက်ဖြင့် ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်ကို “ဆွဲထုတ်” ပြီး “ဆီးနှင်းပမာ အဖြူရောင်အမွှေးအမျှင်” (白毫似雪, báiháo sì xuě) ဟူသော ထူးခြားချက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်းသည် စီချွမ်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲတွင် အရှည်ကြာဆုံး ပုံသွင်းသည့်အဆင့်ဖြစ်သည်။

• မီးသွေးအခြောက်ခံခြင်း (竹笼炭烘 — zhúlóng tànhōng): ဝါးခြင်းများအတွင်း မီးသွေးဖြင့် အခြောက်ခံသည်။

• ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးအပူပေးခြင်း (拣选复火 — jiǎnxuǎn fùhuǒ): နောက်ဆုံးအဆင့်ခွဲခြားခြင်းနှင့် ရနံ့ကို မြဲမြံစေရန် တိုတောင်းသောအပူပေးခြင်း။

၆. အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်လက်ဖက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: အနည်းငယ်ကောက်ကွေးပြီး ဖြောင့်စင်းသွယ်လျသော အညွန့်များ (秀丽微曲)။ ငွေဖြူရောင်အမွှေးအမျှင်များသည် မျက်နှာပြင်ကို ဖုံးအုပ်ထားသဖြင့် “ဆီးနှင်းအဖူးများ” (白毫显露) ဟူသော အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးသည်။ အရောင် — ငွေရောင်နှင့် မြရောင်တို့ တောက်ပြောင်လျက်ရှိသည် (银翠交辉, yíncuì jiāohuī — “ငွေနှင့်မြတို့ ရောင်ပြန်ဟပ်နေသည်”)။

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: နူးညံ့သော သစ်ချသီးရနံ့ (嫩栗香, nèn lì xiāng) — အဓိကမှတ်ချက်။ သန့်ရှင်းသော စိမ်းစိုမှု (清香)။ ပန်း-သစ်သီးသံစဉ် (花果香)။

• အရည်အားဆေးရနံ့: သစ်ချသီးလတ်ဆတ်ပြီး၊ တည်မြဲကာ ပန်းရနံ့အသေးစိတ်များရှိသည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး အရည်ရွှမ်းသော (鲜爽)။ ထူထဲပြည့်ပြည့်ဝဝ (醇厚)။ တည်မြဲကြာရှည်သော ပြန်ပြောင်းချိုမြိန်မှု (回甘持久)။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်မှတ်ချက် (鲜, xiān — “အုမာမီ”) — ထင်ရှားစွာပါရှိသည်။

• အရည်အားဆေးအရောင်: အဝါစိမ်း၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သော (黄绿明亮)။

• လက်ဖက်အဖတ်: နူးညံ့ပြီး၊ တစ်သမတ်တည်းရှိသော အညွန့်များ၊ “အဖူးအပွင့်ငယ်များ” (嫩绿匀整成朵) အဖြစ် စုစည်းထားသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ၄၈၄.၂၉ မီလီဂရမ် / ၁၀၀ ဂရမ် (≈၄.၈၄%) — ပျမ်းမျှထက် သိသိသာသာပိုများသည်။ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှု၏ အဓိကအကြောင်းရင်း။
• ပိုလီဖီနော (ကာတီချင်): သိသာထင်ရှားသော ပမာဏ။ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ဖယ်ရှားပေးနိုင်မှုသည် ဗီတာမင် E ထက် ၁၀ ဆ ပိုထိရောက်သည်။
• ဖလူအိုရိုက်: 200 ppm — သွားကြွေလွှာကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• ဗီတာမင် C: စီချွမ်လက်ဖက်များထဲတွင် အမြင့်ဆုံးပါဝင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည် (居川茶前列)။
• အယ်လကာလွိုက်: ကဖိန်း — အလယ်အလတ်ပမာဏ။
• သတ္တုဓာတ်: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖလူအိုရိုက်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းချုပ်ခြင်း (降脂减肥): ကာတီချင်များသည် သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ထက် ၃၀% ပိုထိရောက်စွာ အဆီများဖန်တီးမှုကို ဟန့်တားပေးသည်။

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများ — ဗီတာမင် E ထက် ၁၀ ဆ ပိုထိရောက်သည်။

• သွားနှင့် အမြင်အာရုံကာကွယ်ခြင်း (护齿明目): ဖလူအိုရိုက် (200 ppm) သည် သွားကြွေလွှာကို ခိုင်မာစေသည်၊ ဗီတာမင် C သည် မျက်စိကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုသည်။

• အားအင်ပြည့်ဖြိုးစေသောအကျိုး: ကဖိန်းနှင့် L-theanine။

• အရေးကြီးသည်: ဖော်ပြထားသောဂုဏ်သတ္တိများသည် အများသူငှာရရှိနိုင်သော အချက်အလက်များပေါ်တွင်သာ အခြေခံပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ မဟုတ်ပါ။

၉. ဖျော်စပ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။

• ခွက်: ဖန်ခွက် — အပေါ်မှလောင်းထည့်သောနည်း (上投法)။

• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ခွက်၏ ၇/၁၀ ပမာဏထိ ရေထည့်ပါ၊ လက်ဖက်ထည့်ပါ၊ စက္ကန့် ၃၀ ခန့် “နှပ်ထား” ပါ။ ၂. ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ပထမအကြိမ်ဖျော်ရည် — စက္ကန့် ၃၀။ ၃. နောက်ဆက်တွဲဖျော်ချိန်များ — တစ်ကြိမ်လျှင် +၁၀ စက္ကန့်။ လက်ဖက်သည် ၄ ကြိမ်အထိ ဖျော်စပ်နိုင်သည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံစွာ၊ မှောင်မဲပြီး အေးမြသောနေရာတွင်။ ၀–၅°C ရေခဲသေတ္တာ။
• အသစ်ဝယ်ယူထားသော လက်ဖက် — “မီးငြိမ်းသွားစေရန်” ၁၅ ရက်ခန့် ထားရှိပါ။
• သက်တမ်း — ၁၂ လအထိ။ ဖွင့်ပြီးပါက — ၁–၂ လ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

အဆင့်သုံးဆင့်- ထဲ့ကျိ (တစ်ပေါင်လျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှ)၊ ယီကျိ၊ အာကျိ။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း: ဒုကျန်းရန့်မြို့၏ GI အမှတ်အသားဖြင့် ဝယ်ယူပါ၊ “ဆီးနှင်းအမွှေးအမျှင်” နှင့် ငွေ-မြရောင်ကို အကဲဖြတ်ပါ၊ သစ်ချသီးလတ်ဆတ်သောရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• ချင်းချန်တောင်သည် — “ဒါဝါအယူ၏ မွေးဖွားရာ”၊ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ၊ “မိုးကောင်းကင် ဆရာကြီးများ၏ လမ်းစဉ်” ကျောင်း (အေဒီ ၂ ရာစု) စတင်တည်ထောင်ရာ နေရာဖြစ်သည်။ ချင်းချန် ရှုဲယာသည် ဗုဒ္ဓဘာသာမဟုတ်ဘဲ ဒါဝါထုံးတမ်းစဉ်လာနှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသော တစ်ခုတည်းသော ကျော်ကြားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။

• စုန့်ခေတ်တွင် ချင်းချန်တောင်ပေါ်ရှိ ဒါဝါဘုန်းကြီးကျောင်း ၃၅ ကျောင်း သည် နန်းတော်သို့ လက်ဖက်တင်သွင်းရန် တာဝန်ရှိခဲ့သည် — သမိုင်းတွင် အကြီးမားဆုံး “အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ” လက်ဖက်ဆက်သခြင်းယန္တရားဖြစ်သည်။

• တစ်နှစ်လျှင် မြူထူထပ်သောရက်ပေါင်း ၂၈၀+ — ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသောဒေသများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးနှုန်းထားများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ချင်းချန်တောင်သည် တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါး “နေကို မမြင်ရ” သလောက်ပင်ဖြစ်သည်။

• ၂၀ နာရီကြာ လက်ဖြင့် “အမွှေးအမျှင်ဆွဲထုတ်ခြင်း” (提毫) သည် စီချွမ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲတွင် အရှည်ကြာဆုံးသော ပုံသွင်းသည့်အဆင့်ဖြစ်သည်။ ရလဒ်မှာ — “白毫似雪” (“ဆီးနှင်းပမာ အမွှေးအမျှင်”)။

• ချင်းချန်တောင်ခြေတွင် တည်ရှိသော ဒုကျန်းရန့် (都江堰) ရေပေးဝေရေးစနစ်သည် — ကမ္ဘာ့သက်တမ်းအရင့်ဆုံး လည်ပတ်ဆဲ ရေပေးဝေရေးစနစ်ဖြစ်သည် (ဘီစီ ၃ ရာစု၊ ယူနက်စကို ပူးတွဲအမွေအနှစ်နေရာ)။ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် ဤစနစ်၏ရေကို အသုံးပြုသည်။

၁၃. အခြားစီချွမ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• အာမေ့ ကျူရဲ့ချင် (峨眉竹叶青): ဗုဒ္ဓဘာသာတောင် အာမေ့မှ။ အပြား၊ မြရောင်။ ကျူရဲ့ချင်သည် ပို၍ “ပေါ့ပါးသော” နှင့် “ဝါးနွယ်သော”၊ ရှုဲယာသည် ပို၍ “ဆီးနှင်းဆန်သော” နှင့် သစ်ချသီးဆန်သည်။

• မန်တင်း ကန်လု (蒙顶甘露): မန်တင်းတောင်မှ။ လိပ်ထားသော၊ သစ်ခွအချိုပန်းရနံ့။ ကန်လုသည် ပို၍ပန်းရနံ့ဆန်သည်၊ ရှုဲယာသည် ပို၍ သစ်ချသီးလတ်ဆတ်ပြီး ထင်ရှားသော “ဆီးနှင်းအမွှေးအမျှင်” ပါရှိသည်။

• ကျူရဲ့ချင် (竹叶青) နှင့် ရှုဲယာ (雪芽): စီချွမ်၏ အမှတ်တံဆိပ်ကြီးနှစ်ခု — ဗုဒ္ဓဘာသာတောင်မှ “ဝါးစိမ်းစိမ်း” နှင့် ဒါဝါတောင်မှ “ဆီးနှင်းအညွန့်”။ ဗုဒ္ဓဘာသာ vs. ဒါဝါအယူ၊ အပြား vs. အဖြောင့်၊ အာမေ့ vs. ချင်းချန်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ချင်းချန် ရှုဲယာသည် ဒါဝါတောင်၏ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းကြီးကျောင်းမဟုတ်ဘဲ ဒါဝါပလ္လင်ရှေ့တွင် မွေးဖွားလာသော ကျော်ကြားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်အနေဖြင့်၊ ၎င်းသည် မိမိ၏ “ဆီးနှင်းအမွှေးအမျှင်” နှင့် သစ်ချသီးလတ်ဆတ်သောရနံ့ထဲတွင် သဘာဝနှင့် သဟဇာတဖြစ်ပြီး အသက်ရှည်ခြင်း၏ ဒါဝါအနုပညာဖြစ်သော “ယန်ရှင်” တရားကို သယ်ဆောင်လာသည်။ တစ်နှစ်လျှင် မြူထူထပ်သောရက်ပေါင်း ၂၈၀၊ စုန့်ခေတ် ဧကရာဇ်လက်ဖက်ရုံတော်၊ လက်ဖက်တင်သွင်းသူ ဒါဝါဘုန်းကြီးကျောင်း ၃၅ ကျောင်းနှင့် အဘိုးအိုထိပ်ရှိ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များ — ဤအရာအားလုံးကို မြကျောက်စိမ်းနောက်ခံပေါ်တွင် ငွေရောင်လက်နေသော “ဆီးနှင်းအဖူး” တစ်ခုစီထဲသို့ ထည့်သွင်းထားသကဲ့သို့၊ တစ်ချိန်က ကျန်းထောင်လင် မသေနိုင်သောဘဝကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သော တောင်စောင်းပေါ်က ပထမဆုံးနှင်းခဲကဲ့သို့ဖြစ်သည်။