ဖုကျန်း ချွန်းဟောင်

ဖုကျန်း ချွန်းဟောင် (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) သည် ၁၉၈၁ ခုနှစ်တွင် စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် “တရုတ်နိုင်ငံကျော်ကြားလက်ဖက်စို” (中国名茶) ဘွဲ့တံဆိပ်ရရှိခဲ့သည့် ရှီကျန်းဒေသထွက် မျိုးဆက်သစ် လက်ဖက်စိမ်း (绿茶) တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ “ပစ်ပေါက်ခြင်းနှင့် လှုပ်ခါခြင်း” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) ဟူသော ထူးခြားသည့် စနစ်ဖြင့် လုံးဝလက်လုပ် ထုတ်လုပ်ထားကာ နောက်ဆုံးတွင် မီးသွေးမီးဖြင့် အပူပေးခြင်းနှင့် အဆုံးသတ်သည်။ ထူးခြားချက်မှာ- ရေနွေးစိမ်ရာတွင် အဖူးများသည် ဖန်ခွက်အတွင်း၌ ပထမ နှစ်ထပ်ခွဲလျက် မတ်တပ်ရပ်ကြကာ၊ နောက်မှ ဖြည်းညှင်းစွာ အောက်ခြေသို့ မတ်တပ်ရပ်အနေဖြင့် ဆင်းသက်လာခြင်း ဖြစ်သည် — လက်ဖက်ရည်ဂုဏ်သရေ့အနုပညာရှင်များ သဘောကျသည့် ရှားပါးသော “အကဖျော်ဖြေမှု” ဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်မထားသော၊ 绿茶, lǜchá)။ အစိမ်းရောင်တည်မြဲအောင်ပြုလုပ်ခြင်း — ကြိုချက်အိုးတွင် လက်ဖြင့်ကြော်ခြင်း (锅炒杀青)။ နောက်ဆုံးခြောက်သွေ့ခြင်း — မီးသွေးဖြင့် (烘焙, hōngbèi)။

• အမျိုးအစားသတ်မှတ်ချက်: တရုတ်နိုင်ငံကျော်ကြားလက်ဖက်စို (中国名茶, ၁၉၈၉)၊ ရှီကျန်းဒေသနာမည်ကြီးလက်ဖက်စို။ ထုတ်လုပ်နည်းပညာ — ကျင်ဟွာမြို့အဆင့် မထိတွေ့နိုင်သည့် ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (金华市, ၂၀၀၉)။ ခရိုင်နှင့် နိုင်ငံတကာ လက်ဖက်ရည်ပြိုင်ပွဲများတွင် ထပ်ခါတလဲ ရွှေတံဆိပ်ရရှိသူ။

• မူရင်းဒေသ: တရုတ်၊ ကျိန်ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ ကျင်ဟွာမြို့နယ် (金华市, Jīnhuá Shì) အတွင်းရှိ ဖုကျန်းခရိုင် (浦江县, Pǔjiāng Xiàn)။ ခရိုင်သည် ကျိန်ကျန်း၏ အလယ်ပိုင်းတွင် တည်ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်ဇုန်မှာ ခရိုင်တစ်ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ အဓိကအရည်အသွေးမှာ ဟန်ပီရွာ (杭坪镇, Hángpíng Zhèn)၊ ယွီကျိုင်းကျေးရွာအုပ်စုချွတ် (虞宅乡, Yúzhái Xiāng) နှင့် ဟွားကျောင်းကျေးရွာအုပ်စုချွတ် (花桥乡, Huāqiáo Xiāng) တို့ရှိ လုံမင်တောင်တန်း (龙门山脉, Lóngmén Shānmài) ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စို၏ ဇာစ်မြစ်မှာ ဝူကျန်းကျေးရွာ (乌浆村, Wūjiāng Cūn) ရှိ ချာပီလက်ဖက်ခြံ (茶坪) ဖြစ်သည်။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ၁၁၉°၃၃′–၁၂၀°၁၄′ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ်၊ ၂၉°၂၁′–၂၉°၄၁′ မြောက်လတ္တီတွဒ် (ဖုကျန်းခရိုင်နယ်နိမိတ်)။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း:

ဖုကျန်းခရိုင်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းကို တောင်ပိုင်းဆုန့်မင်းဆက်ခေတ်မှစ၍ တွေ့ရှိရသည်။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ တည်ထောင်ပြီးနောက် အစိုးရသည် လက်ဖက်လုပ်ငန်းကို အလေးပေးပြန်လည်ထူထောင်ခဲ့ရာ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်အတွင်း လက်ဖက်ခြံဧရိယာ ၃၇,၆၀၇ မူ (≈၂,၅၀၇ ဟက်တာ) အထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။

ချွန်းဟောင်အား ကိုယ်ပိုင်အမှတ်တံဆိပ်လက်ဖက်စိမ်းအဖြစ် မွေးဖွားခြင်းမှာ ၁၉၈၁ ခုနှစ်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့ပြီး ဝူကျန်းရွာရှိ ချာပီလက်ဖက်ခြံမှ ရှီးကန်မိသားစုခြံ (世钢家庭农场) က “ငွေရောင်နှင်းပန်း” (银霜茶, Yínshuāng Chá) ဟုခေါ်သော ဒေသထူးမျိုးကွဲကို အသုံးပြု၍ ထုတ်ကုန်အသစ် တီထွင်ခဲ့သည်။ လက်ဖြင့်ပြုပြင်သည့် အဆင့်လေးဆင့်နှင့် ရေနွေးစိမ်ရာတွင် ထူးခြားသည့် “နှစ်ထပ်ဖွဲ့စည်းမှု” အရွက်တည်ဆောက်ပုံသည် ချက်ချင်းပင် အာရုံစိုက်ခံခဲ့ရသည်။

အသိအမှတ်ပြုမှုမှာ အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် ဖုကျန်း ချွန်းဟောင်သည် အဋ္ဌမအကြိမ်မြောက် ခရိုင်အဆင့် အကဲဖြတ်ခြင်းတွင် ကျိန်ကျန်းပြည်နယ် ကျော်ကြားလက်ဖက်စိမ်းလက်မှတ် ရရှိခဲ့ပြီး ထိုနှစ် ဇူလိုင်လတွင် ဒုတိယအကြိမ်မြောက် တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ ပြိုင်ပွဲ၌ “တရုတ်နိုင်ငံကျော်ကြားလက်ဖက်စို” ဘွဲ့ ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၁ ခုနှစ်တွင် “နိုင်ငံတကာ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အမည်ကြီးလက်ဖက်စို” (国际文化名茶) ဘွဲ့တံဆိပ် ချီးမြှင့်ခံရပြီး ၎င်း၏ဂုဏ်သတင်းကို အခိုင်အမာ တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းနှစ်များတွင် အောင်ပွဲဆက်တိုက် ရရှိခဲ့ရာ- တရုတ်နိုင်ငံတကာ စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ “အမည်ကြီးထုတ်ကုန်” (၁၉၉၉)၊ အန္တရာယ်ကင်းလက်ဖက်စိုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး “တရုတ်နိုင်ငံတကာ အမည်ကြီးလက်ဖက်စို” အဖြစ် တရုတ်နိုင်ငံအမည်ကြီးလက်ဖက်စိုပြတိုက် (中国名茶博物馆) တွင် စုဆောင်းထည့်သွင်းခံရခြင်း (၂၀၀၁)၊ တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရည်ပြပွဲ ရွှေတံဆိပ် (၂၀၀၂)၊ ကျိန်ကျန်းစိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ ရွှေတံဆိပ် (၂၀၀၃)၊ နိန်ဘိုမြို့ရှိ “ကျုန်းလွီပေ့” (中绿杯) ပြိုင်ပွဲ ရွှေတံဆိပ် (၂၀၀၄)၊ ထို့ပြင် အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စို နှစ်ဆလက်မှတ်ထုတ်ပေးခြင်း — အမျိုးသားအဆင့် (စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ) နှင့် နိုင်ငံတကာ (IMO) တို့ဖြစ်သည်။

၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် ဖုကျန်းခရိုင် စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနသည် “ဖုကျန်း ချွန်းဟောင် အမည်ကြီးလက်ဖက်စို စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းဆိုင်ရာ နည်းပညာစည်းမျဉ်း” (《浦江春毫名茶栽培加工技术规范》, DB330726/T002-1997) ကို ရေးဆွဲခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ခရိုင်၏ ပထမဆုံးသော ဒေသခံစိုက်ပျိုးရေးစံနှုန်းဖြစ်ကာ အန္တရာယ်ကင်းထုတ်လုပ်မှုအတွက် လိုအပ်ချက်များ သတ်မှတ်ပေးခဲ့သည်။

၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် ဖုကျန်း ချွန်းဟောင် ထုတ်လုပ်နည်းပညာသည် ကျင်ဟွာမြို့၏ မထိတွေ့နိုင်သည့် ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် စာရင်းတွင် ပါဝင်လာခဲ့သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏ လက်ဖက်ခြံဧရိယာမှာ ၃၉,၈၀၀ မူ (≈၂,၆၅၃ ဟက်တာ)၊ ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ ၁,၀၃၅ တန်၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး ၉၈.၆ သန်းယွမ်ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းတွင် နွေဦးလက်ဖက်စို ၄၄၀ တန်၊ တန်ဖိုး ၇၀ သန်းယွမ် ပါဝင်သည်။

• အမည်: 浦江 (Pǔjiāng) သည် ခရိုင်အမည် (စီချွမ်း 蒲江 Pújiāng နှင့် မှားယွင်းမှုမရှိစေရန်)၊ 春 (chūn) သည် “နွေဦး”၊ နွေဦးခူးဆွတ်ခြင်းကို ညွှန်ပြသည်၊ 毫 (háo) သည် “အမွှေးနုလေးများ”၊ အဖူးများပေါ်ရှိ ဖြူဖွေးသော အမွှေးများကို ရည်ညွှန်းသည်။ အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ဖုကျန်းမှ နွေဦးအမွှေးနု” ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဖုကျန်း ချွန်းဟောင်သည် ခရိုင်၏ အဓိကထိပ်သီး လက်ဖက်ရည်အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး အဓိကအားဖြင့် “ရှန်းဟွားရှန်း” (仙华山牌, “မသေနိုင်သောပန်းတောင်”) အမှတ်တံဆိပ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည် — ယင်းသည် ဖုကျန်း၏ အထင်ကရနေရာဖြစ်သော မြင့်မြတ်သည့် ရှန်းဟွားတောင် (仙华山) ကို အစွဲပြု၍ ခေါ်ခြင်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိုသည် လုံမင်တောင်တန်း၏ တောင်ပေါ်ရှုခင်းနှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေပြီး- လက်ဖက်ခြံများသည် သစ်ခွပင် (peony) ခင်းများနှင့် တောင်ချောင်းများဖြင့် ရောနှောနေကာ “လက်ဖက်နှင့်ရှုခင်း ပေါင်းစပ်မှု” (茶景相融) ၏ ထူးခြားသော အနုသုခုမကို ဖန်တီးထားသည်။ ခရိုင်သည် ဒန်ရှ (丹霞, Dānxiá) မြေမျက်နှာသွင်ပြင် — အနီရောင်သဲကျောက်ချောက်များ ၏ ရှုခင်းသာဇုန်တွင် တည်ရှိသဖြင့် ဒေသခံ လက်ဖက်ခြံများကို ကျိန်ကျန်းတွင် ဓာတ်ပုံရိုက်ရန် အကောင်းဆုံးနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ/စိုက်ပျိုးထားသောမျိုး: အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်ချုံနှစ်မျိုးရှိသည်။ ပထမတစ်မျိုးမှာ ဒေသခံမျိုးစုအလိုက် (အစေ့မှပျိုးထောင်သော) အရွက်သေးမျိုးကွဲ “စိုင်ချာ” (群体种菜茶, qúntǐ zhǒng càichá, Camellia sinensis var. sinensis) ဖြစ်ပြီး မျိုးရိုးကွဲပြားမှုနှင့် အရသာနက်ရှိုင်းမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဒုတိယတစ်မျိုးမှာ မျိုးပွားကိုင်းဆက်မျိုးဖြစ်သော “အင်ဆွမ်းချာ” (银霜茶, Yínshuāng Chá, “ငွေရောင်နှင်းပန်း”) ဖြစ်ပြီး ၁၉၈၁ ခုနှစ်က ချွန်းဟောင်ကို တီထွင်ရာတွင် အသုံးပြုခဲ့သည့် အမည်ကျော် စိုက်ပျိုးမျိုးဖြစ်ကာ ဖြူဖွေးသော အမွှေးများ ပေါများပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းဖြင့် ထင်ရှားသည်။ လက်ဖက်ခြံသစ်များတွင် အကိုင်းဖြတ်မျိုးပွားစိုက်ပျိုးထားသော မျိုးပွားကိုင်းဆက်ပင်များ (အကိုင်းဖြတ်ခြင်း) ကို မိတ်ဆက်နေသည်။

• ခူးဆွတ်ချိန်: နွေဦးရာသီ — မတ်လမှ ဧပြီလအစောပိုင်း။ အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်စို အများစုမှာ နွေဦးရာသီတွင် ထွက်ရှိသည် (စုစုပေါင်းပမာဏ၏ ၄၃% ခန့်၊ သို့သော် တန်ဖိုး၏ ၇၁%)။

• ခူးဆွတ်စံနှုန်း: အဆင့်မြင့်အတွက် — တစ်ပွင့်တည်းအဖူး (单芽)၊ ပထမတန်းအတွက် — အဖူးတစ်ပွင့်နှင့် တစ်ဝက်ဖွင့်နေသော အရွက်လေးတစ်ရွက် (一芽一叶初展)၊ ဒုတိယတန်းအတွက် — အဖူးတစ်ပွင့်နှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶)။

• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်: စက်မှုထိခိုက်မှုမရှိ၊ ပိုးမွှားနှင့် ရောဂါလက္ခဏာမပါသော ငယ်ရွယ်သော အညွန့်များ။ ကုန်ကြမ်းကို ခူးဆွတ်သည့်နေ့တွင်ပင် ပြုပြင်ရမည်။

၄. တဲရဝါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ဖုကျန်းခရိုင်သည် ကျိန်ကျန်း၏ အလယ်ပိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး အပူပိုင်းတစ်ဝက်မုတ်သုန်ရာသီဥတုဇုန်တွင် ပါဝင်သည်။ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကအချက်အချာမှာ ရှန်းဟွားရှန်း (仙华山, Xiānhuá Shān) တောင်တန်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သော လုံမင်တောင်တန်း (龙门山脉, Lóngmén Shānmài) တွင် စုစည်းနေသည်။

• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၃၀၀–၈၀၀ မီတာ။ အဓိကဇုန်ရှိ လက်ဖက်ခြံများ၏ ၇၀% ခန့်သည် မီတာ ၅၀၀ အထက်တွင် တည်ရှိသည်။

• ရာသီဥတု: နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၅–၁၈ °C၊ မိုးရေချိန် > ၁၆၀၀ မီလီမီတာ/နှစ်၊ မြူကျသောရက်ပေါင်း > ၁၈၀ ရက်၊ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက် > ၁၀ °C။ တိမ်များပြားခြင်းက အလင်းဖြာထွက်မှု အချိုးအစားမြင့်မားစေပြီး L-theanine နှင့် အခြားအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။ လုံမင်တောင်တန်းသည် မြောက်ပိုင်းမှအေးမြသော လေစီးကြောင်းများကို ကာဆီးပေးသဖြင့် နူးညံ့သော မိုက်ခရိုရာသီဥတုကို ဖန်တီးပေးသည်။

• မြေဆီလွှာ: အနီရောင်မြေနှင့် အဝါရောင်မြေများ (红壤、黄壤, hóng rǎng, huáng rǎng) လွှမ်းမိုးပြီး pH ၄.၅–၆.၅။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ ထူးခြားချက်မှာ ဇင့် (76.2 mg/kg) နှင့် ဆီလီနီယမ် (0.82 mg/kg) ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ၎င်းသည် ဖုကျန်းဒန်ရှရှုခင်းများ၏ သဘာဝဘူမိဓာတုဆိုင်ရာ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

• ဂေဟဗေဒ: ခရိုင်နယ်နိမိတ်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုအချိုး ၈၁% ရှိပြီး ကျိန်ကျန်းလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများတွင် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် သစ်ခွပင် (peony) ခင်းများနှင့် တောင်ချောင်းများနှင့် မကြာခဏ နီးကပ်စွာတည်ရှိပြီး “လက်ဖက်နှင့်ရှုခင်းပေါင်းစပ်မှု” ဂေဟစနစ်ကို ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ရေသွင်းစနစ်ကို ဟူယွမ်မြစ် (壶源江, Húyuán Jiāng) က ထောက်ပံ့ပေးသည်။

• စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်: လက်ဖက်ခြံသစ်များကို မျိုးပွားကိုင်းဆက်ပင်များဖြင့် တည်ထောင်သည်။ ပုံသဏ္ဌာန်ပြုပြင်ဖြတ်တောက်ခြင်း — “သုံးကြိမ်ဖြတ်တောက်၍ တစ်ပုံစံတည်ပြုလုပ်ခြင်း” (三剪一定型, sān jiǎn yī dìngxíng)- ငယ်ရွယ်သောချုံများကို ၃ နှစ်အတွင်း ပုံဖော်ပြီး အရွယ်ရောက်ချုံများကို ပေါ့ပါးသောဖြတ်တောက်မှုနှင့် နက်ရှိုင်းသောဖြတ်တောက်မှုတို့ကို တစ်လှည့်စီလုပ်ဆောင်သည်။ ဓာတုမြေသြဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးအသုံးပြုခြင်းကို ၁၉၉၇ ခုနှစ် စံနှုန်းဖြင့် တားမြစ်ထားသည် — ထုတ်လုပ်မှုကို အန္တရာယ်ကင်း/အော်ဂဲနစ် စိုက်ပျိုးရေးနိယာမအရ ဆောင်ရွက်သည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဖုကျန်း ချွန်းဟောင်သည် လုံးဝလက်လုပ် လက်ဖက်စိုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏နည်းပညာတွင် အဓိကအဆင့် လေးဆင့် ပါဝင်သည်။ ပုံဖော်ချိန်တွင် “ပစ်ပေါက်ခြင်းနှင့် လှုပ်ခါခြင်း” (抛抖结合) ဟူသော တီထွင်သည့် နည်းစနစ်နှင့် မီးသွေးဖြင့် နောက်ဆုံးအပူပေးခြင်းတို့မှာ မထိတွေ့နိုင်သည့် ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည့် ထူးခြားသော အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း/ညှိုးခြောက်စေခြင်း (摊放 — tān fàng): လတ်ဆတ်စွာခူးထားသော အညွန့်များကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းအတွင်း ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ပါးလွှာစွာ ဖြန့်ခင်း၍ ၆-၈ နာရီထားရှိသည်။ ဤအချိန်အတွင်း အစိုဓာတ် ၂၀% အထိ ဆုံးရှုံးသွားပြီး အမွှေးရနံ့ရှေ့ပြေးပစ္စည်းများ အသက်ဝင်လာကာ အရွက်များသည် နောင်တစ်ဆင့် ပြုပြင်ရန် ပျော့ပြောင်းလာသည်။

• အစိမ်းရောင်တည်မြဲအောင်ပြုလုပ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ပူပြင်းသော ကြိုချက်အိုး (锅炒, guō chǎo) တွင် ၁၀၀–၁၂၀ °C တွင် “ပစ်ပေါက်ခြင်း” (抛杀, pāo shā) နည်းလမ်းဖြင့် ၃-၅ မိနစ်ကြာ လက်ဖြင့်ကြော်ခြင်း။ အတတ်ပညာရှင်သည် ကုန်ကြမ်းကို စဉ်ဆက်မပြတ် ပစ်ပေါက်ပေးခြင်းဖြင့် အိုး၏ပူသောနံရံနှင့် အညီအမျှထိတွေ့စေကာ အစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အင်ဇိုင်းများ လျင်မြန်စွာ ရပ်တန့်သွားစေသည်။

• ပုံဖော်ခြင်း (做形 — zuò xíng): အပူချိန်လျှော့ချထားချိန် (၆၀–၈၀ °C) တွင် အတတ်ပညာရှင်သည် လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn, ၄-၈ မိနစ်) နှင့် စည်းချက်ကျကျ ပစ်ပေါက်ခြင်းနှင့် လှုပ်ခါခြင်း (抛抖结合) တို့ကို ပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ချွန်းဟောင်၏ ထူးခြားသောပုံစံဖြစ်သည့် အမွှေးများပေါများပြီး ပါးလွှာစွာ တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသော အမျှင်များကို သတ်မှတ်ပေးသည့် တီထွင်မှုနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ လိပ်ပေးခြင်းက ဆဲလ်နံရံများကို ဖျက်ဆီး၍ အရည်ကိုထုတ်လွှတ်ပြီး လှုပ်ခါခြင်းက ကပ်နေသော အဖူးများကို ခွဲထုတ်ကာ ပုံစံကို ညှိပေးသည်။

• မီးသွေးဖြင့် ခြောက်သွေ့ခြင်း (烘焙 — hōngbèi): အဆင့်နှစ်ဆင့်ရှိသည်- ပထမ “မောင်းဟော်” (毛火, máo huǒ, “ကြမ်းတမ်းသောမီး”) ကို ၁၀၀ °C တွင် အဓိကအစိုဓာတ်ကို လျင်မြန်စွာ ဖယ်ရှားရန်၊ ထို့နောက် နောက်ဆုံး “စုဟော်” (足火, zú huǒ, “ပြည့်ဝသောမီး”) ကို ၆၀ °C တွင် မီးသွေးဖြင့် အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ≤၇% ရောက်သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။ မီးသွေးဖြင့် “စုဟော်” ကြောင့်သာ ထူးခြားသော သစ်အယ်သီး-ပန်းရနံ့ပရိုဖိုင်း ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့ရွက်၏ အပြင်ပန်း: အဆင့်မြင့်တန်း — ပါးလွှာသော “အပ်လေးများ” (针芽状, zhēn yá zhuàng)၊ ပထမတန်း — “မျက်ခုံးပုံ” (眉形, méi xíng)။ ဘုံလက္ခဏာများ- တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားသော၊ ပါးလွှာသော၊ ဖြူဖွေးသည့် အမွှေးနုများဖြင့် ထူထပ်စွာဖုံးလွှမ်းထားပြီး (白毫密布)၊ အရောင်မှာ တောက်ပသော မြစိမ်းရောင် (翠绿) ဖြစ်သည်။ အမွှေးများ အလွန်ပေါများသဖြင့် လက်ဖက်စိုကို ၎င်း၏အမည် ပေးခဲ့သည်။

• ခြောက်သွေ့ရွက်၏ ရနံ့: အခြေခံတွင် သန့်ရှင်းသော စိမ်းစိုမှု (清香, qīng xiāng)၊ နူးညံ့သော သစ်အယ်သီးရနံ့ (嫩栗香, nèn lì xiāng) နှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော သစ်ခွရနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) တို့ဖြင့် ကြွယ်ဝသည် — နောက်ဆုံးတစ်မျိုးမှာ အမြင့်ပိုင်းထွက်အသုတ်များတွင် ထူးခြားသည်။

• လက်ဖက်ရည်အရောင်၏ ရနံ့: မြင့်မားပြီး တာရှည်ခံသည်။ သစ်ခွရနံ့မှာ အအေးခံလာသည်နှင့်အမျှ အားကောင်းလာပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့မှာ ပူသောအရည်တွင် လွှမ်းမိုးသည်။ ရနံ့မှာ “သန့်ရှင်းပြီး မြင့်မြတ်သည်” (清高, qīng gāo)။

• အရသာ: လန်းဆန်းမှု (鲜爽, xiān shuǎng) နှင့် သိသာထင်ရှားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ် “သက်ဝင်မှု” (鲜味, xiān wèi)။ ချိုမြိန်သန့်ရှင်းမှု (甘醇, gān chún) နှင့် ရှည်လျားသော ပြန်လည်ချိုမြိန်သော အရသာကျန်ရှိမှု (回甘, huí gān)။ ကိုယ်ထည် — သဟဇာတဖြစ်ပြီး အလယ်အလတ်ထုထည်ရှိ (醇和, chún hé)၊ အလွန်အမင်း ဖန်မှုနှင့် ရေကဲ့သို့ပါးလွှာမှု မရှိပေ။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (ပထမတန်းအတွက် ≥၄.၂%) က ကတ္တီပါနုနှင့်တူသော နူးညံ့မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

• လက်ဖက်ရည်အရောင်: မြစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည် (碧绿清澈透亮, bìlǜ qīngchè tòuliàng)။

• လက်ဖက်ရည်အနှစ် (စိမ်ထားသောအရွက်): နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ ညီညာပြီး တစ်ပြေးညီဖြစ်ကာ (嫩绿匀整)၊ အဖူးများနှင့် အရွက်များသည် “အဖူးလေးများ” (芽叶成朵) အဖြစ် စုစည်းသည်။ ထူးခြားသော လက္ခဏာ- ဖန်ခွက်တွင် ရေနွေးစိမ်သောအခါ အဖူးများသည် ပထမတွင် အထပ်နှစ်ထပ်ခွဲကာ မတ်တပ်ရပ်နေပြီး၊ ထို့နောက် တဖြည်းဖြည်း အောက်ခြေသို့ မတ်တပ်အနေအထားအတိုင်း ဆင်းသွားသည် — တရုတ်လက်ဖက်ရည်ပညာရှင်များက “အကအဖြစ်” ခိုင်းနှိုင်းသည့် မြင်ကွင်း ဖြစ်သည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော (茶多酚): ≥၂၈% (အဆင့်မြင့်တန်း)။ ကက်တီချင်း (catechins) — အဓိကအားဖြင့် EGCG နှင့် ECG တို့သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုနှင့် သင့်တင့်သောဖန်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ အမြင့်ပိုင်းမူရင်းနှင့် ပြင်းထန်သော အလင်းဖြာထွက်မှုကြောင့် လွင်ပြင်ကျိန်ကျန်းလက်ဖက်စိုများစွာထက် ညွှန်းကိန်း အနည်းငယ်မြင့်သည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): ≥၄.၂% (ပထမတန်း) — လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပျမ်းမျှ (၂-၃%) ထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်။ L-theanine သည် လွှမ်းမိုးထားသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော လန်းဆန်းမှုနှင့် “ကတ္တီပါနုနှင့်တူသော” အရသာ၊ ထို့ပြင် ကဖိန်းနှင့် ပေါင်းစပ်သည့် အားဖြည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုတို့အတွက် တာဝန်ရှိသည်။

• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အရာများ (水浸出物): ≥၄၅% (အဆင့်မြင့်တန်း) — လက်ဖက်ရည်၏ ပြည့်ဝမှုမြင့်မားခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။

• အယ်လ်ကာလွိုက် (alkaloids): ကဖိန်းသည် L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ နူးညံ့ပြီး ကြာရှည်သော နိုးကြားမှုကို ပေးသည်။ ရင်းမြစ်များအရ၊ အားဖြည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုမှာ ပုံမှန်လက်ဖက်စိမ်းများထက် ~၂၀% ပိုမြင့်သည်။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (မီးသွေးဖြင့် ညင်သာစွာခြောက်သွေ့မှုကြောင့် ထိန်းသိမ်းထားသည်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁, B₂)၊ ဗီတာမင် E။

• သတ္တုဓာတ်များ: ဇင့် — 76.2 mg/kg (မြေဆီလွှာအမှတ်အသား)၊ ဆီလီနီယမ် — 0.82 mg/kg (ဆီလီနီယမ်ပါဝင်သော လက်ဖက်စို)။ ထို့ပြင် ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်။

• ပိုလီဆက်ခရိုက် (茶多糖): အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို သိသာစွာ သက်ရောက်နိုင်လောက်သော ပမာဏ ပါဝင်သည်၊ အရသာ၏ “ပြည့်ဝမှု” ဖွဲ့စည်းရာတွင် ပါဝင်သည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အားဖြည့်အကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖိန်းနှင့် L-theanine တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် “အေးချမ်းသောအာရုံစူးစိုက်မှု” — စိုးရိမ်စိတ်မရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးမြင့်ခြင်းကို ပေးသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်မှုမြင့်မားသော အမြင့်ပိုင်းဇုန်များမှ လက်ဖက်စိုက ဤအကျိုးကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည်ဟု သုတေသနများက ဆိုသည်။

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကက်တီချင်း (≥၂၈%) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာ ချေဖျက်ပေးပြီး ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

• အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်အတွက် အထောက်အပံ့: လက်ဖက်စို၏ ပိုလီဆက်ခရိုက်များသည် အဆီဖန်တီးမှုအင်ဇိုင်းများ၏ လုပ်ဆောင်မှုကို ထိန်းညှိရာတွင် အကူအညီပေးနိုင်ပြီး ကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းသိမ်းမှုကို အားပေးနိုင်သည်။

• ဆီလီနီယမ် အထောက်အပံ့: သဘာဝဆီလီနီယမ် (0.82 mg/kg) — သိုင်းရွိုက်ဂလင်းနှင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်အတွက် အရေးကြီးသော သတ္တုဓာတ်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။

• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: ကက်တီချင်းနှင့် ဗီတာမင် C တို့သည် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို ထောက်ပံ့ကာ သွေးဖိအားထိန်းညှိမှုကို အကူအညီပေးသည်။

• အရေပြားကျန်းမာရေး: EGCG + ဗီတာမင် E ပေါင်းစပ်မှုသည် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ဒဏ်မှ ကာကွယ်ပေးသည်။

• မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ: L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ အယ်လ်ဖာလှိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး မှတ်ဉာဏ်နှင့် သင်ယူနိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် လက်ဖက်စိမ်းနှင့်ပတ်သက်သော ယေဘုယျအချက်အလက်များကို အခြေခံထားပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။ အစာမစားခင် ဗိုက်ထဲတွင် မသောက်သင့်ပါ၊ အကောင်းဆုံးမှာ အစာစားပြီး မိနစ် ၃၀ အကြာတွင် ဖြစ်ပါသည်။ လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်စိုကို “မီးငြိမ်းအောင်” (褪火气, tuì huǒqì) ၃ ရက်ခန့် အမှောင်ထဲတွင် ထားသင့်သည်။ ဆေးဝါးသောက်သုံးနေပါက — အနည်းဆုံး ၂ နာရီ ခြားသင့်သည်။

၉. ရေနွေးစိမ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ပုံမှန်လက်ဖက်စိုအတွက် ၈၀–၈၅ °C၊ အဆင့်မြင့်တန်း (单芽) အတွက် ၇၅ °C။ ရေဆူဆူကို မသုံးပါနှင့် — ၈၅ °C အထက် အပူချိန်သည် L-theanine ကို ပျက်စီးစေပြီး ခါးသက်မှုကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည်။

• လက်ဖက်စိုပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။

• အသုံးပြုရန်ပစ္စည်း: ဖန်ခွက် (玻璃杯) — အဖူးများ၏ “နှစ်ထပ်မတ်တပ်ရပ်ခြင်း” ကို စောင့်ကြည့်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်၊ ဖြူသောကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (白瓷盖碗) — သစ်ခွရနံ့ကို စုစည်းရန် ဖြစ်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  ၁. ပစ္စည်းကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။ ၂. လက်ဖက်စို ၃ ဂရမ် ထည့်ပါ။ ၃. သင့်တော်သော အပူချိန်ရှိသည့် ရေကို လောင်းထည့်ပါ။ ၄. ပထမဆူထား — စက္ကန့် ၃၀။ ၅. ဒုတိယနှင့် နောက်ထပ်ဆူထားများ — တစ်ခုစီအတွက် ၁၅ စက္ကန့် အချိန်တိုး၍ ထားပါ။ ၆. ၃-၄ ကြိမ် ထပ်မံစိမ်နိုင်သည်။

• မှတ်ချက်: ဖန်ခွက်တွင် ရေနွေးစိမ်သည့်အခါ ပထမမိနစ်များသည် အထူးအနုပညာမြောက်သော ပျော်ရွှင်မှုကို ပေးသည် — အဖူးများသည် အထပ်နှစ်ထပ်ဖွဲ့စည်းကာ မတ်တပ်ရပ်နေပြီး၊ ထို့နောက် တဖြည်းဖြည်း ဖြောင့်မတ်သော အနေအထားကို ထိန်းသိမ်းကာ အောက်ခြေသို့ ဆင်းသွားသည်။ သောက်ရန် အလျင်စလိုမလုပ်ဘဲ ဤမြင်ကွင်းကို ခံစားပါ။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• အပူချိန်: ၀–၅ °C (ရေခဲသေတ္တာ) — နွေဦးလက်ဖက်စိမ်းအတွက် မဖြစ်မနေလိုအပ်ချက် ဖြစ်သည်။
• ထည့်စရာ: လေနည်းနိုင်သမျှနည်းအောင် လုံအောင်ပိတ်နိုင်သော ထုပ်ပိုးမှု။ အလူမီနီယံသတ္တုပြား + တင်းကျပ်သော ဘူး။
• အလင်းရောင်: အမှောင်ထဲတွင် သိုလှောင်ပါ၊ ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်နှင့် မီးချောင်းအလင်းရောင်သည် ကလိုရိုဖီးလ် ဓာတ်တိုးမှုကို မြန်ဆန်စေသည်။
• အနံ့များ: အနံ့ပြင်းသော အစားအစာများနှင့် ခွဲထားပါ — လက်ဖက်စိုသည် ပြင်ပအနံ့များကို တက်ကြွစွာ စုပ်ယူသည်။
• ထူးခြားချက်: လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်စိုကို ပထမဆုံး ရေနွေးမစိမ်မီ အခန်းအပူချိန်တွင် အမှောင်ထဲ၌ ၃ ရက်ခန့် ထားသင့်သည် — မီးသွေးခြောက်သွေ့မှုမှ ကျန်ရှိသော “မီးငြိမ်းအောင်” (褪火气) ပြုလုပ်ရန် ဖြစ်သည်။ ထို့နောက် — ရေခဲသေတ္တာသို့ ပြောင်းရွှေ့ပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဖုကျန်း ချွန်းဟောင်သည် အလယ်အလတ်ဈေးနှုန်းအုပ်စုဝင် လက်ဖက်စိုဖြစ်ပြီး အဆင့်အလိုက် ဈေးနှုန်းကွာခြားမှု သိသာသည်။ ခန့်မှန်းဈေးနှုန်းများ- အဆင့်မြင့်တန်း (特级, တစ်ပွင့်တည်းအဖူး) — ၈၀၀ ယွမ်/ကျင်းမှ (≈၁၆၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်) အထက်၊ ပထမတန်း — ၃၀၀–၅၀၀ ယွမ်/ကျင်း၊ ဒုတိယတန်း — ၂၀၀–၃၀၀ ယွမ်/ကျင်း။ အဓိကအမှတ်တံဆိပ် — “ရှန်းဟွားရှန်း” (仙华山牌)။ ထင်ရှားသော ထုတ်လုပ်သူများထဲတွင် ဟန်ပီ၊ ဒါဖန် ဒုံဖျင် သမဝါယမအသင်းများနှင့် “ကျင်းဟွာရှီကျန်ရှန်းလက်ဖက်ရည်ကုမ္ပဏီ” (金华市珍香茶业有限公司) တို့ ပါဝင်သည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • အော်ဂဲနစ် သို့မဟုတ် အန္တရာယ်ကင်း အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိထားသော ဖုကျန်းခရိုင်မှ အသိအမှတ်ပြုထုတ်လုပ်သူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • အမွှေးနုကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော ချွန်းဟောင်သည် အဖူးတစ်ခုစီတွင် ထူထပ်သော ဖြူဖွေးသည့် အမွှေးနုများဖြင့် ထင်ရှားသည်။ မွဲခြောက်ပြီး အားနည်းသော အမွှေးနုရှိသည့် လက်ဖက်စိုသည် အစားထိုးဖြစ်နိုင်သည်။
  • ဖန်ခွက်တွင် ရေနွေးစိမ်သည့်အခါ “နှစ်ထပ်” အကျိုးသက်ရောက်မှုကို စစ်ဆေးပါ — ၎င်းသည် အတုလုပ်ရန် ခက်ခဲသော ထူးခြားသည့် အမှတ်အသားဖြစ်သည်။
  • လက်ဖက်ရည်အရောင်သည် သန့်ရှင်းသော မြစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး လုံးဝကြည်လင်ရမည်။ အဝါရောင် သို့မဟုတ် အနယ်ထိုင်သော လက်ဖက်ရည်သည် ကုန်ကြမ်းဟောင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ပထမတန်းဟု ဆိုထားသော လက်ဖက်စိုအတွက် ၂၀၀ ယွမ်/ကျင်းအောက် ဈေးနှုန်းသည် သံသယဖြစ်ဖွယ် အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• “နှစ်ထပ်အကဖျော်ဖြေမှု”: ဖုကျန်း ချွန်းဟောင်သည် ရေနွေးစိမ်ရာတွင် ထင်ရှားသော “အကဖျော်ဖြေမှု” ရှိသည့် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အဖူးများသည် ပထမတွင် ဖန်ခွက်အတွင်း အလျားလိုက် အထပ်နှစ်ထပ်ခွဲကာ မတ်တပ်ရပ်နေပြီး၊ ထို့နောက် ဖြည်းညှင်းစွာ အောက်ခြေသို့ ဆင်းသက်သွားသည် — “အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်း” (观赏茶, guānshǎng chá) ကို နှစ်သက်သူများကို ဆွဲဆောင်သည့် မြင်ကွင်း ဖြစ်သည်။

• ပြတိုက်မှ လက်ဖက်စို: ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် ဖုကျန်း ချွန်းဟောင်သည် တရုတ်နိုင်ငံအမည်ကြီးလက်ဖက်စိုပြတိုက် (中国名茶博物馆) ၏ အမြဲတမ်းစုဆောင်းမှုတွင် ထည့်သွင်းခံခဲ့ရသည် — ဤဂုဏ်ထူးကို ရရှိသည့် “ငယ်ရွယ်သော” အမှတ်တံဆိပ်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ၈၁% သစ်တော: ဖုကျန်းခရိုင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများထဲတွင် သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု အမြင့်ဆုံးတစ်ခုရှိပြီး ထူးခြားသော ဂေဟသန့်ရှင်းမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

• နှစ်ဆအော်ဂဲနစ်: ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ချွန်းဟောင်သည် အမျိုးသားအော်ဂဲနစ်လက်မှတ် (တရုတ်နိုင်ငံစိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ) နှင့် နိုင်ငံတကာ (IMO, ဆွစ်ဇာလန်) တို့ကို တစ်ပြိုင်တည်း အောင်မြင်ခဲ့ပြီး ကျိန်ကျန်းလက်ဖက်စိုများထဲတွင် ပထမဆုံးအသုတ်ထဲ ပါဝင်ခဲ့သည်။

• ဒန်ရှကျောက်ဆောင်များ၏ ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယမ်: ဖုကျန်း၏ အနီရောင်ဒန်ရှရှုခင်းများသည် ရှုခင်းသာအဖြစ်သာမက ဘူမိဓာတုရင်းမြစ်လည်းဖြစ်သည်- မြေဆီလွှာများသည် ဇင့် (76.2 mg/kg) နှင့် ဆီလီနီယမ် (0.82 mg/kg) ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပြီး သတ္တုဓာတ်များကို လက်ဖက်ရွက်ထဲသို့ တိုက်ရိုက် သယ်ဆောင်ပေးသည်။

၁၃. အခြား ကျိန်ကျန်းလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဖန်အန်းယွင်ဖုန်း (磐安云峰, Pánān Yún Fēng): အိမ်နီးချင်း ဖန်အန်းခရိုင်၊ ကျင်ဟွာမြို့တူအတွင်းရှိသည်။ အမြင့်ပိုင်းလက်ဖက်စို (၆၀၀–၉၀၀ မီတာ) ဖြစ်သော်လည်း “တိမ်တိုက်” ရနံ့နှင့် အရွက်ကြီးတည်ဆောက်ပုံ ပိုမိုထင်ရှားသည်။ ချွန်းဟောင်မှာ ပို၍ ပါးလွှာပြီး “အပ်လေးပုံ” ရှိကာ အမွှေးနုကို အဓိကထားသည်။

• ဝူယန်ချွန်းယွီ (武阳春雨, Wǔyáng Chūn Yǔ): ဝူအီခရိုင်၊ ကျင်ဟွာ။ ပုံစံမှာ “ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်လေးများ” ကဲ့သို့ နွေဦးမိုးကို အောက်မေ့စေသည်။ သစ်ခွရနံ့မှာ ပိုမိုအားကောင်းပြီး အရသာမှာ ပိုမိုပေါ့ပါးကာ “လေအဟုန်” ရှိသည်။ ချွန်းဟောင်မှာ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အရာပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (≥၄၅%) ကြောင့် ပိုမိုတင်းရင်းပြီး ပြည့်ဝသည်။

• ကျင်းရှန်းလွီမူတန် (江山绿牡丹, Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān): ကျင်းရှန်း၊ ရှန်းရှလိန်းတောင်များ။ ပုံစံမှာ ပွင့်နေသော “သစ်ခွပွင့်ဖတ်များ” ဖြစ်သည်။ အမြင်အားဖြင့် လုံးဝကွဲပြားသော လက်ဖက်စိုဖြစ်သော်လည်း “အမြင်အာရုံပိုင်းဆိုင်ရာ ရေနွေးစိမ်ခြင်း” အခြေခံအားဖြင့် တူညီသည်။ ချွန်းဟောင်မှာ ပိုမိုကျစ်လစ်ပြီး “မတ်တပ်ရပ်” အနုသုခုမရှိကာ၊ လွီမူတန်မှာ ပွင့်ဖတ်များဖြင့် “အလျားလိုက်” ပွင့်ထွက်လာသည်။

• ခိုင်းဟွားလုံဒင် (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): ခိုင်းဟွားခရိုင်၊ ချန်ထန်ကျန်းမြစ်အရင်းအမြစ်။ ဂျီအိုင် (GI) အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိထားပြီး ပိုမိုလူသိများသော အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။ ပုံစံမှာ ဖြောင့်စင်းကာ “နဂါးထိပ်သဖွယ်” ဖြစ်သည်။ အရသာမှာ ပိုမို “စိမ်းစိုပြီး” “ကလိုရိုဖီးလ်ဓာတ်” ရှိကာ ချိုမြိန်မှုနည်းသည်။ ချွန်းဟောင်မှာ ပိုမိုနူးညံ့ပြီး သစ်အယ်သီး-သစ်ခွရနံ့ ပိုမိုထင်ရှားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဖုကျန်း ချွန်းဟောင်သည် ၎င်း၏ငယ်ရွယ်သော အတ္ထုပ္ပတ္တိ (နှစ်ပေါင်း လေးဆယ်ကျော်မျှသာ) က ကျိန်ကျန်းလက်ဖက်စိမ်းများ၏ အထက်တန်းလွှာထဲသို့ ဝင်ရောက်ခြင်းမှ မတားဆီးနိုင်ခဲ့သော လက်ဖက်စိုဖြစ်သည်။ အနီရောင်ဒန်ရှကျောက်ဆောင်များနှင့် သစ်ခွခင်းများကို ဖုံးလွှမ်းနေသော မြူများကြားရှိ လုံမင်တောင်တန်းများတွင် မွေးဖွားလာခဲ့ပြီး ၎င်းသည် လုံကျင်း၏ ကျယ်လောင်သောနာမည်နောက်ကွယ်တွင် ကွယ်ဝှက်နေသော ကျိန်ကျန်းလက်ဖက်စို၏ တစ်ဖက်ကို ကိုယ်စားပြုသည်- ရွာလက်ဖက်ရည်အတတ်ပညာရှင်များ၏ လက်လုပ်အား၊ ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာ၊ အမြင့်ပိုင်း၏ သစ်ခွရနံ့များကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ခွက်တွင် ၈၀ °C ရေဖြင့် ရေနွေးစိမ်ပြီး ငွေရောင်စိမ်းလန်းသော အဖူးများသည် ဖန်ခွက်ထဲ၌ သေးငယ်သော တောအုပ်ကလေးအလား စီတန်းကာ၊ နောက်မှ ဖြည်းညှင်းစွာ ဂုဏ်သိက္ခာရှိစွာ အောက်ခြေသို့ ဆင်းသက်သွားပြီး သင့်လက်ထဲတွင် ဖုကျန်း၏ နွေဦးကို ဖွင့်ထုတ်ပေးသည့် “နှစ်ထပ်အကဖျော်ဖြေမှု” ကို စောင့်ကြည့်ပါ။