home · article

ဖူပူမော်ဖုန်

Pùbù máo fēng · 瀑布毛峰

ဖူပူမော်ဖုန် (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «ရေတံခွန်အနီးရှိ အမွှေးရွက်အဖျား» — သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံးရေတံခွန်ဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာ့အထင်ကရ水流များအနက်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည့် (အမြင့် ၇၇.၈ မီတာအထိ၊ အကျယ် ၁၀၁ မီတာအထိ၊ ဘက်ခြောက်ဘက်စလုံးမှမြင်နိုင်ပြီး ရေယက်စကြားတွင် သဘာဝဂူလမ်းပါရှိသော တစ်ခုတည်းသောရေတံခွန်) ဟွမ်ကော့ရှုး ရေတံခွန် (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ပတ်ဝန်းကျင်တောင်များတွင် စိုက်ပျိုးထားသည့်၊ ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်၊ အန်ရှွန်းမြို့ (安顺市, Ānshùn Shì) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် ရေတံခွန်ကိုဝန်းရံထားသည့် ထုံးကျောက်တောင်များတွင် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၂၀၀–၁၆၀၀ မီတာတွင်တည်ရှိပြီး သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၈၇.၆% (ရေတံခွန်နားတွင် ၉၅%) ရှိသည်။ လုယွီသည် လက်ဖက်ပင်အတွက်အကောင်းဆုံးမြေကို «烂石» — «ရာသီဥတုဒဏ်ခံကျောက်» အဖြစ်ဖော်ပြခဲ့ရာ အန်ရှွန်းဒေသရှိ ထုံးကျောက်မြေများသည် ထိုစံပြဖော်ပြချက်၏ အကောင်အထည်သက်သက်ပင်ဖြစ်သည်။

အန်ရှွန်းသည် «ရေတံခွန်မြို့တော်» (中国瀑乡) သာမက တရုတ်ပြည်အနောက်တောင်ပိုင်းကို ထိန်းချုပ်ရန် ကျူယွမ်ကျန်းက ကျန်းနန်ဒေသမှ ပြောင်းရွှေ့အခြေချစေခဲ့သည့် ၁၄ ရာစု၏ထူးခြားသော မင်မင်းဆက်ခေတ် စစ်တပ်အခြေချနယ်မြေဖြစ်သော «ထွန်ဖုယဉ်ကျေးမှုမြို့တော်» (屯堡文化之乡) လည်းဖြစ်သည်။ ထိုမင်ခေတ် «ထွန်ကျွင်း» (屯军, ကင်းစောင့်တပ်သားများ) များသည် ကွေ့ကျိုးတောင်တန်းများအတွင်းသို့ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးနည်းယဉ်ကျေးမှုနှင့် ၁၄ ရာစု၏ခေတ်မီပြုပြင်နည်းစနစ်များကို သယ်ဆောင်လာခဲ့ကြသည်။ ခရီးသွားကဏ္ဍတွင် ဆိုရိုးစကားတစ်ခုရှိသည်- «看唐朝到西安，看宋朝到杭州，看明朝到安顺» — «ထန်မင်းဆက်ကိုမြင်လိုလျှင် ရှီအန်သို့သွားပါ၊ ဆုန့်မင်းဆက်ကို ဟန်ကျိုးသို့၊ မင်မင်းဆက်ကို အန်ရှွန်းသို့»။ ဖူပူမော်ဖုန်သည် ဤ «သက်ရှိမင်ခေတ်ပြတိုက်» ၏ အရသာဆိုင်ရာ ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်- «ငါးမျှားချိတ်» (鱼钩形) ပုံစံ၊ ပိုလီဖီနော ၃၄.၄%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၄.၆၅% နှင့် ၇ ကြိမ်ထက်မနည်းခံနိုင်သော လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုလုပ်ရ။ တစ်ဝက်ကြော်/တစ်ဝက်အခြောက်ခံ (半炒半烘) နည်းဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ပုံစံမှာ — «ငါးမျှားချိတ်» (鱼钩形, yúgōu xíng) နှင့် ခရုပတ်ပုံစံ (卷曲形, juǎnqū xíng) — အခြားဒေသများတွင် မတွေ့ရသည့် ထူးခြားသော တင်းကျပ်သည့်ခရုပတ်အဖျားကွေးပုံစံဖြစ်သည်။
အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီအညွှန်းကုန်ပစ္စည်း (国家地理标志产品, ၂၀၁၂)။ «ကွေ့ကျိုး၏အထင်ကရလက်ဖက်ငါးမျိုး» (贵州五大名茶, ၂၀၁၀)။ «တရုတ်နိုင်ငံ၏အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ဆယ်မျိုး» (全国十大名茶, ရှန်ဟိုင်း၊ ၂၀၂၃)။ အထူး «ကျုန်ချာပေး» ဆု (中茶杯特等奖, ၁၉၉၄)။ ရှန်ဟိုင်းအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုပွဲတော်၏ အကောင်းဆုံးအကြံပြုကုန်ပစ္စည်း (၁၉၉၅)။ အီးယူစံချိန်စံညွှန်း ၄၀၀+ ချက်ကို အောင်မြင်မှုရှိသည်။
မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省)၊ အန်ရှွန်းမြို့ (安顺市): ရှီရှိုးခရိုင် (西秀区)၊ ဖိန်ဘာခရိုင် (平坝区)၊ ကျိယွမ်ခရိုင် (紫云县)။ ကိုဩဒိနိတ်များ: ၁၀၅°၅၅′–၁၀၆°၃၅′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ ၂၅°၅၅′–၂၆°၃၂′ မြောက်လတ္တီကျု။ အရည်အသွေးဗဟိုချက်- လောင်လော့ဖော (老落坡, ၁၃၆၅ မီတာ၊ တိမ်မြူဇုံ)၊ ဘာယန် (坝羊, Se+Zn၊ အီးယူအော်ဂဲနစ်)၊ ဟွမ်ကော့ရှုး ရေတံခွန်ပတ်ဝန်းကျင်ဇုန် (黄果树, ၉၅% သစ်တော)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း:

အန်ရှွန်း၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသည် မင်ခေတ် «ထွန်ကျွင်း» — ၁၄ ရာစု၏ စစ်တပ်အခြေချသူများမှ အစပြုသည်။ ၁၃၈၁ ခုနှစ် (ဟုန်းဝူ ၁၄ နှစ်) တွင် ကျူယွမ်ကျန်းက «调北征南, 调北填南» — ယူနန်ကိုအုပ်စိုးသည့် ယွမ်မင်းဆက်လက်အောက်ခံ၏ပုန်ကန်မှုကိုနှိမ်နင်းရန်နှင့် အနောက်တောင်ပိုင်းကိုအခြေချရန် ကျန်းနန် (ကျန်းစု၊ ကျဲ့ကျန်း၊ အန်ဟွေး) မှစစ်သည် ၃၀၀,၀၀၀ ကိုစေလွှတ်ခဲ့သည်။ အန်ရှွန်းသည် — «黔之腹、滇之喉、蜀粤之唇齿» («ကွေ့ကျိုး၏ဝမ်းဗိုက်၊ ယူနန်သို့လည်ချောင်း၊ စီချွမ်နှင့်ကွမ်တုံသို့နှုတ်ခမ်းနှင့်သွား») — ဖြစ်လာပြီး အဓိကခြေကုပ်စခန်းဖြစ်လာသည်။ အောင်ပွဲရပြီးနောက် စစ်သည်များကို «屯田» — အခြေချ၍ မြေထွန်ယက်စိုက်ပျိုးရန် အမိန့်ပေးခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် လက်နက်နှင့်အဝတ်အစားများ (ယနေ့တိုင် မျိုးဆက်များဝတ်ဆင်နေကြသည့် ထင်ရှားသော «凤阳汉装» — «ဖုန်းယန်မှဟန်တိုင်းရင်းဝတ်စုံ» နှင့် ရုပ်မဲ့အမွေအနှစ်ဖြစ်လာသော မျက်နှာဖုံးပြဇာတ် «ဒိကျိုး» တို့ဖြစ်သည်) သာမက လက်ဖက်ပင်ပျိုးပင်များနှင့် ၁၄ ရာစုခေတ်၏ခေတ်မီလက်ဖက်ခြောက်လုပ်နည်းများကိုလည်း ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ ဒဏ္ဍာရီအရ တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးကျယ်ဆုံးကုန်သည် ရှင်းဝမ်ဆန်း (沈万三) သည် ထျန်လုံထွန်ဖု (天龙屯堡) မှတစ်ဆင့် မြောက်၊ တောင်၊ အရှေ့ဘက်သို့ အန်ရှွန်းလက်ဖက်ခြောက်ကိုတင်ပို့သည့် ကုန်သည်အဖွဲ့များကို ကိုယ်တိုင်စီစဉ်ပေးခဲ့ကြောင်းဆိုသည်။ ယနေ့တိုင် အန်ရှွန်းတွင် လွန်ခဲ့သောနှစ် ၆၀၀ ခန့်က လက်ဖက်ခြောက်ဖြတ်သန်းသွားလာခဲ့သည့် «ချာမာကုတောင်လမ်း» — «ရှေးဟောင်းလက်ဖက်-မြင်းလမ်း» (茶马古道)၊ စာတိုက်စခန်းများ (茶马驿站) နှင့် လက်ဖက်ရည်ဆိုင်ဟောင်းများ (茶馆遗址) တို့ ကျန်ရစ်သည်။

ခေတ်သစ် «ဖူပူမော်ဖုန်» ကို ၁၉၉၁ ခုနှစ်တွင် အန်ရှွန်းစိုက်ပျိုးရေးစီမံခန့်ခွဲမှုမှ ပညာရှင်များက ဒေသခံအလတ်စားနှင့်အသေးစားအရွက်မျိုးများအခြေခံ၍ တီထွင်ခဲ့သည်။ မူလက «ဟွမ်ကော့ရှုးမော်ဖုန်» (黄果树毛峰, «ဟွမ်ကော့ရှုး၏အမွှေးရွက်အဖျား») ဟုခေါ်သည်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် — အထူး «ကျုန်ချာပေး» ဆု။ ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် «瀑布» («ရေတံခွန်») အမှတ်တံဆိပ်ကိုမှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် — «ကွေ့ကျိုး၏ထိပ်သီးငါးမျိုး» တွင်ပါဝင်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် — «တရုတ်နိုင်ငံ၏အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ဆယ်မျိုး» (ရှန်ဟိုင်းအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုနှင့်ခရီးသွားပွဲတော်)။

အမည်: 瀑布 (Pùbù) — «ရေတံခွန်» (ဟွမ်ကော့ရှုးကို ရည်ညွှန်းသည်)၊ 毛峰 (Máo Fēng) — «အမွှေးရွက်အဖျား» — ဖူးစိမ်းများတွင် အမွှေးနုများပေါကြွယ်ဝသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် စံသုံးအမည်ဖြစ်သည်။ အဓိပ္ပာယ်အပြည့်အစုံ: «ရေတံခွန်အနီးရှိ အမွှေးရွက်အဖျား»။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအရေးပါမှု: အန်ရှွန်းသည် ယဉ်ကျေးမှုများဆုံရာမြို့ဖြစ်သည်- ကမ္ဘာ့အဆင့်မီ ထုံးကျောက်ရှုခင်းများ (ဟွမ်ကော့ရှုး — တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးရေတံခွန်၊ လုံကုန်း — အကြီးဆုံးရေအောက်ဂူ၊ ကော်ထူဟော — ပြင်သစ်ပထဝီဝင်ပညာရှင် ရစ်ချတ်မေယာ၏အဆိုအရ «ကမ္ဘာ့အလှပဆုံးနေရာ»)၊ သက်ရှိမင်ခေတ်ထွန်ဖုယဉ်ကျေးမှု (၁၄ ရာစုမှစ၍ ကျေးရွာ ၃၀၀+၊ ဖယောင်းဆေးဆိုးခြင်း၊ «ဒိကျိုး» (地戏, «မြေပြင်အော်ပရာ» — မျက်နှာဖုံးပြဇာတ်၊ «တရုတ်ဒရာမာ၏ကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်း») တို့ဖြစ်သည်။ ဖူပူမော်ဖုန်သည် ဤသဘာဝနှင့်သမိုင်းအရောအနှောမှမွေးဖွားလာသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်- ဟွမ်ကော့ရှုးသည် အန်ရှွန်းကိုမျက်စိဖြင့်ခံစားရန်ဖြစ်ပါက «ဖူပူ» သည် အရသာဖြင့်ခံစားရန်ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ:

မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးပင်အမျိုးအစား: အဓိကအားဖြင့် — ဖူတင်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶)၊ ထူထဲသောအမွှေးနုများနှင့် စောစီးစွာအညှောင့်ထွက်နိုင်စွမ်းရှိသည်။ ဖူကျန့်မှဖြစ်သော်လည်း ထုံးကျောက်တောင်ပေါ်ရာသီဥတုနှင့် အလွန်လိုက်ဖက်ညီသည်။ ထပ်တိုးအနေဖြင့် — အန်ရှွန်းကျူယဲ့ချင် (安顺竹叶青, «အန်ရှွန်းမှဝါးစိမ်းရွက်») နှင့် ရှီယဲ့ထိုင်ချာ (细叶苔茶, «အသေးစားမော့စ်လက်ဖက်ပင်») — ထုံးကျောက်မြေဒေသနှင့် ဆီ-ဇင့်ကြွယ်ဝသောမြေများတွင် ရာစုနှစ်များစွာလိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်နေထိုင်လာသည့် ဒေသရင်းအသေးစားအရွက်အုပ်စုများဖြစ်သည်။ ဖူကျန့်မျိုးပွား (အမွှေးနု၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်) နှင့် ဒေသရင်းမျိုးရင်း (Se, ပိုလီဖီနော) တို့ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် ဖူပူ၏ ထူးခြားသောဓာတုပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးထားသည်။ သစ်ပင်များစွာသည် သက်တမ်းနှစ် ၃၀ ကျော်ရှိပြီး ဓာတ်သတ္တုပြည့်ဝမှုနှင့် အရသာအနက်ကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ — ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီနှင့် ထိုအချိန်ဝန်းကျင်။ စံချိန်စံညွှန်း: အမြင့်ဆုံးတန်း — ၉၀%+ တစ်ပွင့်တည်းဘူးစိမ်း၊ ပထမတန်း — ဘူးတစ်ပွင့် + အရွက်တစ်ရွက်၊ ဒုတိယတန်း — ဘူးတစ်ပွင့် + အရွက်နှစ်ရွက်။ ဘူးစိမ်း ၁၀၀ ၏အလေးချိန် — ခန့်မှန်းခြေ ၄၅ ဂရမ်။
အဆင့်များ:
- အမြင့်ဆုံးတန်း (特级): ၉၀%+ တစ်ပွင့်တည်းဘူးစိမ်း။ သစ်အယ်သီးရနံ့။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥၄.၀%။ တရုတ်ယွမ် ၅၀၀ မှစတင်/၅၀၀ ဂရမ်။
- ပထမတန်း (一级): ဘူးတစ်ပွင့် + အရွက်တစ်ရွက် ≥၈၀%။ ပျားရည်ဆန်သည့်အရသာ။ ပိုလီဖီနော ≥၃၀%။
- ဒုတိယတန်း (二级): ဘူးတစ်ပွင့် + အရွက်နှစ်ရွက်။ ဈေးနှုန်းမှာ — ရရှိနိုင်မှုပေါ်မူတည်သည်။

4. စိုက်ပျိုးရာဒေသအခြေအနေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

အန်ရှွန်းသည် ကွေ့ကျိုး၏ဗဟိုချက်မ — ယူနန်-ကွေ့ကျိုးကုန်းပြင်မြင့်၏ «ဦးခေါင်းခွံ» — တွင် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၂၀၀–၁၆၀၀ မီတာတွင် တည်ရှိပြီး ဂန္တဝင်ထုံးကျောက်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်ဇုန်တွင်တည်ရှိသည်။

ရာသီဥတု: တစ်နှစ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၄–၁၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ တစ်နှစ်တွင် မြူဆိုင်းသောရက် — ၂၀၀+။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားမှုမှာ သိသာထင်ရှားပြီး — အမိုင်နိုအက်ဆစ်စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။ ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်က လွှမ်းမိုးသည်။
မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်နှင့် အဝါ-အနီရောင်နုန်းမြေ (黄壤/黄红砂壤, pH ၄.၅–၆.၅)။ ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယမ် ကြွယ်ဝသည်။ ထုံးကျောက်အောက်ခံ — «烂石» (ရာသီဥတုဒဏ်ခံကျောက်) ကို လုယွီက «လက်ဖက်အတွက်အမြင့်ဆုံး [အကောင်းဆုံး] မြေအမျိုးအစား» အဖြစ်ဖော်ပြခဲ့သည် (《茶经》: «其地，上者生烂石，中者生砾壤» — «အကောင်းဆုံးမြေသည် — ရာသီဥတုဒဏ်ခံကျောက်၊ အလတ်စားမှာ — ကျောက်စရစ်မြေ»)။ အန်ရှွန်းရှိ ထုံးကျောက်မြေများသည် နှစ်သန်းပေါင်းများစွာ ရေနှင့်လေတိုက်စားမှုကြောင့် ထုံးကျောက်၊ ဒိုလိုမိုက်နှင့်သဲကျောက်တို့၏ သဘာဝအစပ်အစပ်ဖြစ်ပြီး နှစ် ၁၂၀၀ သက်တမ်းရှိ ဤဖော်ပြချက်၏ အကောင်အထည်သက်သက်ပင်ဖြစ်သည်။ ဓာတ်သတ္တုများကြွယ်ဝသည်: ဆီလီကွန်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံ။ ဒေသခံဆိုရိုး: «自古煤山出好茶» — «ရှေးခေတ်မှစ၍ ကျောက်မီးသွေးတောင်များသည် လက်ဖက်ကောင်းကိုမွေးဖွားသည်» — အန်ရှွန်း၏ထူးခြားသော ကျောက်မီးသွေးအပါအဝင်သဲမြေများသည် ရေစီးနိုင်ခြင်း၊ လေဝင်လေထွက်ကောင်းခြင်းနှင့် ဓာတ်သတ္တုအာဟာရကို အာမခံသည်။
ဂေဟစနစ်: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၈၇.၆% (ဟွမ်ကော့ရှုး ရေတံခွန်နားတွင် — ၉၅%)။ ဓာတုပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဓာတ်မြေဩဇာများကို တားမြစ်ထားသည်။ အီးယူစံချိန် ၄၀၀+ ချက်ကို အောင်မြင်ခြင်း။ အန်ရှွန်းရှိ ထုံးကျောက်ဂေဟစနစ်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အသန့်ရှင်းဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်- စက်မှုလုပ်ငန်းကင်းမဲ့မှု၊ သဘာဝထုံးကျောက်စစ်ထုတ်မှုများမှတစ်ဆင့် ရေသန့်စင်မှု။ ဟွမ်ကော့ရှုး၏ ရေတံခွန်အဆင့်ဆင့်မှ ရေမှုန်ရေမွှားများ (ဂင်းနစ်စံချိန်အရ ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံးဖြစ်သော ရေတံခွန် ၁၈ ခုပါဝင်သည့် «မိသားစု») သည် ရေတံခွန်ပတ်ပတ်လည်တောင်စောင်းများတွင် အမြဲစိုထိုင်းနေသောမိုက်ခရိုရာသီဥတုကိုဖန်တီးပေးသည် — ဤနေရာရှိ လက်ဖက်ချုံများသည် မိုးရေသာမက «ရေတံခွန်မြူ» ကိုပါရရှိသည်။ ထုံးကျောက်သစ်တောများ၏ဇီဝမျိုးစုံကွဲပြားမှုသည် ပိုးမွှားများမှသဘာဝကာကွယ်မှုကိုပေးသည်- မြက်စားလင်းနို့နှင့်ယင်ကောင်စားလင်းနို့များ၊ ပင့်ကူများ၊ သားရဲအင်းဆက်များသည် ဓာတုပစ္စည်းများမသုံးဘဲ လက်ဖက်ပိုးမွှားဦးရေကို ထိန်းချုပ်ထားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青): ၃–၅ နာရီ။
အစိမ်းရောင်ကိုတည်ငြိမ်စေခြင်း (杀青): လည်ပတ်ဒရမ်၊ ၁၈၀–၂၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
ညင်သာစွာလိပ်ပေးခြင်း (揉捻): အမွှေးနုများကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်သည် (保毫)။
«အမွှေးနုထောင်စေပြီးလုံးပေးခြင်း» (搓团提毫, cuōtuán tíháo): အဓိကကျပြီး အလုပ်အပင်ပန်းဆုံးအဆင့် — «ငါးမျှားချိတ်» ပုံစံကိုလက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်း။ ကျွမ်းကျင်သူသည် အရွက်များကို လက်ဖဝါးဖြင့် တင်းကျပ်သောခရုပတ်အဖြစ်လုံးပေးကာ အဖျားကိုကွေးပေးသည်၊ တစ်ချိန်တည်းတွင် အမွှေးနုများထောင်လာစေရန် «မြှောက်တင်ပေး» သည်။ လှုပ်ရှားမှုသည် «ဘောလုံးလုံးခြင်း» နှင့်တူသော်လည်း — ထူးခြားသော «ချိတ်» ဖန်တီးရန် ဦးတည်ချက်ကိုထိန်းချုပ်ထားသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်သည် တစ်အုပ်လျှင် ၁၅–၂၀ မိနစ်ခန့်ကြာပြီး လက်ဖဝါးအပူချိန်ကို အဆက်မပြတ်ထိန်းညှိရန် လိုအပ်သည်။ ဝါးနှင့်သစ်သားကိရိယာများကိုသာအသုံးပြုသည် — သတ္တုကိုလုံးဝဖယ်ထုတ်ထားသည် (ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် သံအရသာဝင်ခြင်းကိုဖြစ်စေသည်)။
အခြောက်ခံခြင်း (烘干): ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ အစိုဓာတ် ≤၇% အထိ ဖြည်းညင်းစွာခြောက်သည်။
ထူးခြားချက်: ခူးဆွတ်မှစ၍ ထုပ်ပိုးခြင်းအထိ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို သတ္တုနှင့်ထိတွေ့ခြင်းမရှိဘဲ ပြုလုပ်သည်: ဝါးခြင်းတောင်းများ၊ သစ်သားဗန်းများ၊ ဝါးယောက်သွားများ။ ဤသည်မှာ ကွေ့ကျိုး၏ «လက်မှုပညာအရှိဆုံး» အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏အပြင်ပန်း: «ငါးမျှားချိတ်» (鱼钩形) ပုံစံရှိ တင်းကျပ်သောခရုပတ်များ — အန်ရှွန်းအတွက်ထူးခြားသောပုံစံ: တင်းကျပ်၊ ကျစ်လစ်၊ ချွန်သောအဖျားကွေးပါရှိသည်။ အရောင် — မြစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ငွေရောင်အမွှေးနုများထူထပ်စွာပါရှိသည် (翠绿油润显银毫)။
အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lì xiāng) — လွှမ်းမိုးမှုရှိပြီး ပြင်းပြသည်။ စိမ်းစိုသန့်ရှင်းသောရနံ့ (清香)။ «အမွှေးနုရနံ့» (毫香, háo xiāng) — အမွှေးနုများပေါသောလက်ဖက်ခြောက်များတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသည့် ပြောင်းဖူးဆန်သောအရိပ်အမြွက်အနည်းငယ်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်၏ရနံ့: သစ်အယ်သီးဆန်ပြီးသန့်ရှင်း၊ တည်မြဲသည်။ အေးသွားသည့်အခါ — «ပေါင်မုန့်» နှင့် «ပြောင်းဖူး» ရနံ့အရိပ်အမြွက်များ။
အရသာ: လတ်ဆတ်ပျော့ပြောင်းသည် (鲜醇)။ ချိုသောအရသာ (甘)။ ခံတွင်းပြန်အရသာ — ထင်ရှားပြီးတည်မြဲသည် (回甘明显)။ ခါးခြင်းနှင့်ဖန်ရည်ခြင်းအနည်းငယ်သာရှိသည်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်: မြစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီးတောက်ပသည် (翠绿清澈透亮)။
လက်ဖက်ခြောက်အနှစ်: နူးညံ့၊ တစ်ပြေးညီ၊ «သက်ဝင်» — အဝါ-စိမ်းရောင် (嫩匀鲜活、黄绿明亮)။
ခံနိုင်ရည်: ၇ ကြိမ်ထက်မနည်း — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ တင်းကျပ်သော «ငါးမျှားချိတ်» ခရုပတ်ပုံစံသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို တဖြည်းဖြည်းထုတ်ပေးသည်။

7. ဓာတုပါဝင်မှု:

ပိုလီဖီနောများ (茶多酚): ≥၃၄.၄% — ကွေ့ကျိုးနှင့် တရုတ်နိုင်ငံတစ်ဝန်းရှိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): ≥၄.၆၅% — မြူရက် ၂၀၀+၊ ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်နှင့် ထုံးကျောက်ဓာတ်သတ္တုများကြောင့်ဖြစ်သည်။
ကဖိန်း (咖啡碱): ၄.၂၃% — မြင့်မားပြီး ထင်ရှားသောအားဖြည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပေးသည်။
ဓာတ်သတ္တုများ: Se + Zn — ထုံးကျောက်မြေများမှ။ ဆီလီကွန်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံ။
ရေတွင်ပျော်ဝင်ပစ္စည်းများ: ≥၄၀% (ဒုတိယတန်းအတွက်) — ပြည့်ဝသောလက်ဖက်ရည်ကိုအာမခံသည့် မြင့်မားသောအဆင့်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

အစွမ်းထက်ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ပိုလီဖီနော ၃၄.၄% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။
အားဖြည့်အကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖိန်း ၄.၂၃% သည် အယ်လ်-သီအန်နင်းနှင့်ပေါင်းစပ်ကာ — စိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ တက်ကြွမှုကိုပေးသည်။
အစာခြေမှုကိုအထောက်အကူပြုခြင်း: ကာတက်ချင်များသည် အဆီပြိုကွဲမှုကို အားပေးသည်။
Se+Zn ကြွယ်ဝမှု: အန်ရှွန်း၏ ထုံးကျောက်မြေများမှဖြစ်သည်။
အရေးကြီး: ဖော်ပြထားသောဂုဏ်သတ္တိများသည် ယေဘုယျဒေတာများအပေါ်အခြေခံပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။ ဗိုက်ထဲတွင် မသောက်ရန်အကြံပြုပါသည်။ ရေ >၉၀°C သည် အယ်လ်-သီအန်နင်းကိုဖျက်ဆီးပြီး ခါးသက်မှုကိုဖြစ်စေသည်။ ဖန်ခွက်ဘေးနံရံတစ်လျှောက်လောင်းထည့်ပါ — အရွက်ပေါ်သို့တိုက်ရိုက်မလောင်းပါနှင့် (အမွှေးနုများကျွတ်ထွက်ပြီး လက်ဖက်ရည်ကိုမှုန်ဝါးစေသည်)။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:

ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း: ၈၅–၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ၃ ဂရမ်ကို ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာ (၁:၅၀)။ အမြင့်ဆုံးတန်း — အပေါ်မှလောင်းသည့်နည်းလမ်း (先水后茶 - ရေကိုအရင်ထည့်၊ လက်ဖက်ကိုနောက်မှထည့်)။ ခွက်နံရံတစ်လျှောက်လောင်းပါ (沿杯壁缓流)၊ အရွက်ပေါ်သို့မလောင်းပါနှင့်။ ပထမရေစိမ်ချိန် — ၁ မိနစ်၊ နောက်တစ်ကြိမ်လျှင် +၂၀ စက္ကန့်စီတိုးပါ။ ၇ ကြိမ်ထက်မနည်း။
ရေအေးချက်နည်း (冷泡法): ၁ ဂရမ်ကို ရေအေး ၅၀ မီလီလီတာ။ ရေခဲသေတ္တာထဲ ၃၀ မိနစ်ထား။ ချိုမြမှု — ရေနွေးချက်နည်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၂၀% တိုးလာသည်။ ယန္တရား: အပူချိန်နိမ့်သောအခါ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (ချိုခြင်း၊ «အုမာမီ») ကိုတက်ကြွစွာထုတ်ယူနိုင်ပြီး ပိုလီဖီနောများ (ခါးခြင်း၊ ဖန်ရည်ခြင်း) ကိုအနည်းဆုံးထုတ်ယူသည်။ ရလဒ်မှာ — ခါးသက်မှုမရှိဘဲ သန့်ရှင်းသော «အချိုပွဲ» ချိုမြမှုဖြစ်သည်။ ကွေ့ကျိုး၏နွေရာသီအတွက် အထူးသင့်လျော်သည် (အန်ရှွန်း၏တစ်နှစ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၄–၁၅°C ဖြစ်သော်လည်း နွေရာသီတွင် — ၂၈–၃၀°C အထိရှိသည်၊ ဒေသခံများသည် လန်းဆန်းစေသောအဖျော်ယမကာအဖြစ် «ဖူပူ» ရေအေးချက်ကိုသောက်သုံးကြသည်)။
ထည့်စရာ: ဖန်ခွက် — ရေထဲတွင် ဖြည်းညင်းစွာ ပြေလျော့လာသော «ငါးမျှားချိတ်များ» ကိုကြည့်ရှုရန်အတွက်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

အပူချိန်: ၀–၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ လေလုံအောင်ထားပါ။
အလင်းရောင်: လုံးဝကာကွယ်ပါ။
သက်တမ်း: လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ခြောက် — «မီးအား» လျော့ကျစေရန် ၇ ရက် «အနားပေး» ထားပါ။ ဖွင့်ပြီးပါက — ၁၀ ရက်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဖူပူမော်ဖုန်သည် အလယ်အလတ်-မြင့်မားသောဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားရှိလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးတန်း — တရုတ်ယွမ် ၅၀၀ မှစတင်/၅၀၀ ဂရမ်၊ ပထမတန်း — ၂၀၀–၅၀၀ ယွမ်၊ ဒုတိယတန်း — ဈေးသက်သာသည်။

အတုအပရှောင်ရှားနည်း: ပထဝီအညွှန်း «瀑布毛峰»၊ တံဆိပ် «瀑布»။ ပုံစံ — «ငါးမျှားချိတ်များ» (鱼钩形)။ သစ်အယ်သီးရနံ့။ ၇ ကြိမ်ထက်မနည်းခံနိုင်မှု — တာရှည်ခံနိုင်မှုစမ်းသပ်ချက်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးရေတံခွန်။ ဟွမ်ကော့ရှုး (黄果树瀑布) — အမြင့် ၇၇.၈ မီတာအထိ၊ အကျယ် ၁၀၁ မီတာအထိ — ကမ္ဘာပေါ်တွင် ဘက်ခြောက်ဘက်စလုံးမှကြည့်ရှုနိုင်သည့် တစ်ခုတည်းသော ရေတံခွန်ဖြစ်ပြီး အတွင်းပိုင်း (ရေနံရံနောက်ကွယ်ရှိ သဘာဝဂူ «ရေကန့်လန့်ကာ» — 水帘洞, Shuǐlián Dòng — မှတစ်ဆင့်၊ ရိုးရာယဉ်ကျေးမှုတွင် ဤဂူသည် «အနောက်သို့ခရီးစဉ်» မှ Sun Wukong ၏နေအိမ်နှင့်ဆက်စပ်ပြီး ၁၉၈၆ ခုနှစ် ရုပ်သံဇာတ်လမ်းတွဲတွင် «ရေတံခွန်နောက်ကွယ်ဂူ» ၏မြင်ကွင်းကို အမှန်တကယ်ဤနေရာတွင်ရိုက်ကူးခဲ့သည်) မှလည်းကြည့်ရှုနိုင်သည်။ ၁၆၃၈ ခုနှစ်တွင်သူ၏နောက်ဆုံးခရီးစဉ်အတွင်း ရေတံခွန်သို့လာရောက်လည်ပတ်ခဲ့သော မင်ခေတ်ခရီးသည် ရှုရှားခေါ (徐霞客) က မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်: «一溪悬捣，万练飞空» — «ချောင်းတစ်ချောင်းကိုဆိုင်းထားသကဲ့သို့ထိုးကျဆင်းလာပြီး ပိုးချည်ပြားတစ်သောင်းသည် ကောင်းကင်တွင်ပျံသန်းနေသည်»။ ဤသည်မှာ ဟွမ်ကော့ရှုး၏ပထမဆုံးအသေးစိတ်စာပေဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်။ ဖူပူလက်ဖက်ခြံများသည် ဤအံ့ဖွယ်နေရာမှ ကီလိုမီတာအနည်းငယ်အကွာတွင်ရှိသည်။
«မင်ကိုမြင်လျှင် — အန်ရှွန်းသို့သွားပါ»။ «看唐朝到西安，看宋朝到杭州，看明朝到安顺» — ခရီးသွားဆိုရိုးတစ်ခု။ ၁၄ ရာစုမှစစ်အခြေချနယ်မြေ ထွန်ဖု (屯堡) ၃၀၀+ သည် မင်ခေတ်အဝတ်အစား (凤阳汉装, «ဖုန်းယန်မှဟန်တိုင်းရင်းဝတ်စုံ» — အမျိုးသမီးများသည် မင်ခေတ်ကဝတ်ဆင်ခဲ့သည့် အပြာရောင်အင်္ကျီရှည်လက်ကျယ်များကို ယနေ့တိုင်ဝတ်ဆင်နေကြသည်)၊ မျက်နှာဖုံးပြဇာတ် «ဒိကျိုး» (地戏, «မြေပြင်အော်ပရာ» — သစ်သားမျက်နှာဖုံးများတပ်ထားသောစစ်သည်များသည် «နိုင်ငံသုံးခုအချစ်ဇာတ်လမ်း» နှင့် «မြစ်ကမ်းနားများ» မှမြင်ကွင်းများကိုတင်ဆက်သည်၊ «တရုတ်ဒရာမာ၏ကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်း» အဖြစ်အသိအမှတ်ပြုခံရသည်)၊ အစားအစာနှင့်ကျောက်တုံးဗိသုကာတို့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤစစ်သည်များနှင့်အတူ လက်ဖက်သည်လည်းရောက်ရှိလာခဲ့သည် — သူတို့၏အဝတ်အစားနှင့်ပြဇာတ်ကဲ့သို့ပင် ၁၄ ရာစု ကျန်းနန်၏နည်းပညာ «မျိုးရိုးဗီဇ» ကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။
«ငါးမျှားချိတ်» (鱼钩形)။ ထူးခြားသောပုံစံ — တင်းကျပ်သောခရုပတ်အဖြစ်အဖျားချွန်ကွေးနေသည်၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏အခြားလက်ဖက်ဒေသများတွင်မတွေ့ရပါ။ ဤပုံစံကြောင့်ပင် ၇ ကြိမ်ထက်မနည်းခံနိုင်မှုကိုပေးသည်: တင်းကျပ်သော «ချိတ်» သည်ဖြည်းညင်းစွာ ပြေလျော့ကာ အလွှာလိုက်ပစ္စည်းများကိုထုတ်ပေးသည် — ပထမတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (ပထမချက်များ၏ချိုမြမှု)၊ ထို့နောက် ပိုလီဖီနောများ (နှောင်းပိုင်းချက်များ၏ဖန်ရည်ခြင်း)။ နှိုင်းယှဉ်ချက်: စံလိပ်ထားသောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ၃–၅ ချက်ခံနိုင်ပြီး ပြားချပ်သောလက်ဖက် (Lung Ching) သည် ၂–၄ ချက်သာခံနိုင်သည်။
၃၄.၄% ပိုလီဖီနော။ တရုတ်နိုင်ငံ၏အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးတွင် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်ချက်: စံအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် — ၂၀–၃၀%။
လုယွီနှင့် «烂石»။ «其地，上者生烂石» — «အကောင်းဆုံး [လက်ဖက်အတွက်မြေ] — ရာသီဥတုဒဏ်ခံကျောက်»။ အန်ရှွန်း၏ထုံးကျောက်မြေများသည် ဤနှစ် ၁၂၀၀ သက်တမ်းရှိဖော်ပြချက်၏ အကောင်အထည်သက်သက်ပင်ဖြစ်သည်။
ရေတံခွန်အနီး ၉၅% သစ်တော။ ဟွမ်ကော့ရှုးပတ်ပတ်လည်ဇုန်သည် — တရုတ်နိုင်ငံတွင် «သစ်တောအများဆုံး» ဂေဟစနစ်တစ်ခုဖြစ်သည်: သစ်ပင်များ၊ မော့စ်၊ ဖမ်မုန်တာများ၊ သစ်ခွများက လက်ဖက်ချုံများအောက်တွင် ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်နှင့် ရေမှုန်များမှအမြဲစိုထိုင်းမှုကိုရရှိသည့် «စိမ်းလန်းသောခေါင်းလောင်း» ကိုဖန်တီးပေးသည်။
သတ္တုမပါ။ ခူးဆွတ်ခြင်းမှအခြောက်ခံခြင်းအထိ အဆင့်အားလုံးတွင် ဝါးနှင့်သစ်သားကိုသုံးသည်။ သတ္တုကိုဖယ်ထုတ်ထားသည်- ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် အရသာပျက်ခြင်းကိုဖြစ်စေသည်။

13. အခြားသော ကွေ့ကျိုးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

မေ့ထန်ဆွေ့ယာ (湄潭翠芽, Méitán Cuì Yá): ကွေ့ကျိုးမြောက်ပိုင်း။ ပြားချပ်သောပုံစံ။ သစ်အယ်သီးရနံ့။ ပိုမို «အမြောက်အမြား» ထုတ်လုပ်နိုင်ပြီး ဈေးသက်သာသည်။ ဖူပူ — ခရုပတ် «ချိတ်» ပုံစံ၊ ပိုမြင့်သောပိုလီဖီနော (၃၄.၄% vs ~၂၈%)။
တိုယွင်မောင်ကျန့် (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): ကွေ့ကျိုးတောင်ပိုင်း၊ «မောင်ကျဲ့တုံ၏နာမည်ကျော်ဒသမမြောက်လက်ဖက်» (၁၉၅၆)။ အမွှေးနုများပေါကြွယ်ဝသောခရုပတ်ပုံစံ။ ရနံ့ — သန့်ရှင်းပြီး ထင်ရှားသောသစ်အယ်သီးရနံ့မပါဝင်။ ပိုမို «နူးညံ့» ၍ «ပန်းရနံ့ဆန်» သည်။ ဖူပူ — ပိုမို «သစ်အယ်သီးဆန်»၊ «ခိုင်မာ» ပြီး တာရှည်ခံသည် (၇+ vs ၄–၅ ချက်)။ နှစ်မျိုးလုံးသည် ကွေ့ကျိုး၏ထုံးကျောက်ဇုန်များမှဖြစ်သော်လည်း တိုယွင်သည် အသေးစားအရွက် «မောင်ကျန့်မျိုး» (毛尖种) မှဖြစ်ပြီး ဖူပူမှာ ဖူတင်တာပိုင်ချာမှဖြစ်သည်။
လွယ်ပေါင်ရှိချာ (绿宝石茶, Lǜbǎoshí Chá): ကွေ့ကျိုးအလယ်ပိုင်း (ကွေ့ယန်)၊ «စိမ်းလန်းသောမြ»။ အရွက်ကြီးမျိုး (ဘူးတစ်ပွင့် + အရွက်နှစ်ရွက်၊ သုံးရွက်)၊ တာရှည်ခံသည် (၆+ ချက်)၊ ပြည့်ဝသည်။ ဖူပူ — ပိုမို «နူးညံ့» (ဘူးစိမ်းအဆင့်)၊ «ချိတ်» ပုံစံနှင့် ပိုမြင့်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များပါဝင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဖူပူမော်ဖုန်သည် — တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးရေတံခွန်၏ «ရေမှုန်ရေမွှားဇုန်» တွင်၊ လွန်ခဲ့သော ၁၂ ရာစုခန့်က လုယွီက «လက်ဖက်အတွက်အကောင်းဆုံး» ဟုခေါ်ခဲ့သည့် ထုံးကျောက် «烂石» — «ရာသီဥတုဒဏ်ခံကျောက်» မြေပေါ်တွင် မွေးဖွားလာသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ «ငါးမျှားချိတ်များ» — တင်းကျပ်သောငွေရောင်စိမ်းရွက်ခရုပတ်များ — သည် ဖန်ခွက်ထဲတွင် ခုနစ်ကြိမ်နှင့်အထက်ပြေလျော့ကာ သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် ၃၄.၄% ပိုလီဖီနောကိုထုတ်ပေးသည်။ ခွက်တစ်ခွက်ချင်းစီနောက်ကွယ်တွင် — ကျန်းနန်မှကွေ့ကျိုးတောင်တန်းများဆီသို့ လက်ဖက်ကိုယူဆောင်လာခဲ့သော မင်ခေတ်စစ်သည်များ၏ နှစ် ၆၀၀ သမိုင်းနှင့် ဟွမ်ကော့ရှုးတွင် ကောင်းကင်၌ပျံသန်းနေသော ပိုးချည်ပြားတစ်သောင်းတို့ရှိသည်။ ၈၅°C တွင် ဖန်ခွက်နံရံတစ်လျှောက်လောင်းချ၍ ချက်ပါ — ထို့နောက် «ချိတ်များ» ကို ရေတံခွန်၊ ကျောက်တုံးနှင့် မင်ခေတ်ယဉ်ကျေးမှုကိုထိန်းသိမ်းခဲ့သောလူများ၏ ဇာတ်လမ်းကိုပြောပြခွင့်ပြုလိုက်ပါ။