home · article

ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာ ချီလန်

Pínghé bái yá qí lán · 平和白芽奇兰

ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာ ချီလန် (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) သည် မင်နန် (闽南) ဥလုံလက်ဖက်များ၏ အဓိကကျသော ဥလုံတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ဖင်ဟယ်ခရိုင်၏ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှု၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် တောင်ပိုင်းဖူကျန့်ဥလုံများကြားတွင် ၎င်း၏ထင်ရှားပြီး တာရှည်ခံသော သစ်ခွရနံ့ (orchid aroma) ဖြင့် ထူးခြားပြီး၊ ယင်းရနံ့သည် ၎င်း၏အမည်နှင့် စီးပွားဖြစ် အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် အခြေခံဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်မှစ၍ ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာ ချီလန်ကို တရုတ်နှင့် ဥရောပသမဂ္ဂတို့အကြား သဘောတူစာချုပ်ဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ပထဝီအညွှန်းမှတ်ပုံတင်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

၁. အမျိုးအစားနှင့် မူလဒေသ:

အမျိုးအစား: ဥလုံ (တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်, 青茶, qīngchá)။ အဓိကပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်- ကျင်းရှန်း (清香型, qīngxiāng xíng) — အချဉ်ဖောက်မှု ပေါ့ပါး၍ လတ်ဆတ်သော ပန်းရနံ့ပရိုဖိုင်၊ နုန်းရှန်း (浓香型, nóngxiāng xíng) — ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ အချဉ်ဖောက်ထား၍ ပျားရည်-သစ်ခွသွင်ပြင်ရှိသည်။
အမျိုးအစားအုပ်စု: မင်နန် ဥလုံ (闽南乌龙, mǐnnán wūlóng)။ ထယ်ကွမ်ရင် (铁观音), ဝူရီယန်ချာ (武夷岩茶), မင်ပေ ရွှေ့ရှန် (闽北水仙) နှင့် ယုံချွန်းဖော်ရှိုး (永春佛手) တို့နှင့်အတူ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ငါးမျိုးတွင် ပါဝင်သည်။
မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建省, Fújiàn shěng)၊ ကျန်ကျိုးမြို့ (漳州市, Zhāngzhōu shì)၊ ဖင်ဟယ်ခရိုင် (平和县, Pínghé xiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသသည် ခရိုင်အတွင်းရှိ ကျေးရွာအုပ်စုကိုးခုနှင့် အုပ်ချုပ်ရေးကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၉၁ ရွာကို လွှမ်းခြုံသည်။ ထုတ်လုပ်မှု၏ဗဟိုချက်မှာ ကျီလင်မြို့နယ် (崎岭乡, Qílǐng xiāng)၊ ဖုန်းရှီကျေးရွာ (彭溪村, Péngxī cūn) ဖြစ်ပြီး၊ ထိုနေရာတွင် မျိုးစိတ်၏ မိခင်အပင်များရှိသည်။ ထို့ပြင် တာကျင်းတောင် (大芹山, Dàqín shān) ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ကျို့ဖုန်းမြို့ (九峰镇, Jiǔfēng zhèn)၊ ရှာ့ကျိုက်မြို့ (霞寨镇, Xiázhài zhèn) တို့လည်း ပါဝင်သည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ ၂၄°၀၂′–၂၄°၃၅′ မြောက်လတ္တီကျု၊ ၁၁၆°၅၄′–၁၁၇°၃၁′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု။ ထုတ်လုပ်မှု၏ ဗဟိုချက်သည် ကျန်ကျိုးမြို့၏ အမြင့်ဆုံးထိပ်ဖျားဖြစ်သော တာကျင်းတောင် (ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၅၄၄.၈ မီတာ) ၏ တောင်စောင်းများပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: အကျယ်ပြန့်ဆုံးလက်ခံထားသော အဆိုအရ၊ မျိုးစိတ်ကို ချင်းမင်းဆက်၊ ချင်းလုံဧကရာဇ် အုပ်ချုပ်စဉ် (清乾隆年间, ၁၇၃၅–၁၇၉၅) က ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်- တာကျင်းတောင်ခြေရင်း၊ ဖုန်းရှီရွာတွင် ရေတွင်း (水井, shuǐjǐng) အနီး၌ ထူးခြားသော လက်ဖက်ပင်တစ်ပင် ပေါက်ရောက်ခဲ့ပြီး၊ ၎င်း၏နုနယ်သော အညွန့်များသည် အဖြူရောင်သမ်းသော အစိမ်းရောင်ရှိသည်။ ဒေသခံများက အရွက်များကို ဆွတ်ခူး၍ ဥလုံပြုလုပ်ရာ၊ ထင်ရှားသော သစ်ခွရနံ့ကြောင့် အံ့အားသင့်ခဲ့ကြသည်။ ထို့ကြောင့် “ပိုင်ယာ ကျိလန်” (白芽奇兰) ဟူသောအမည် ပေါ်လာခဲ့သည်။ မျိုးစိတ်ကို အပင်ပွားနည်းဖြင့် မျိုးပွားခဲ့ပြီး၊ ယခုအခါ ၎င်း၏သမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်း ၂၅၀ ကျော်ရှိပြီဖြစ်သည်။ ထို့ထက်စောသော ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုက လက်ဖက်ပင်ကို မင်မင်းဆက်၊ ချိန်ဟွာအုပ်ချုပ်စဉ် (明成化年间, ၁၄၆၅–၁၄၈၇) တွင် ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်ဟု ဆိုကာ၊ ၎င်းကို ကျန်ကျိုး၏ တည်ထောင်သူ သူတော်စင် (开漳圣王, kāi Zhāng shèngwáng) ဖြစ်သည့် ချိန်ယွမ်ကွမ် (陈元光, Chén Yuánguāng) ၏ သားစဉ်မြေးဆက်နှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။

ခေတ်သစ်မျိုးစိတ်မွေးမြူရေးသမိုင်းသည် ၁၉၈၁ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး၊ ဖင်ဟယ်ခရိုင်မှ သိပ္ပံသုတေသီများက ဖုန်းရှီရွာရှိ ချောင်းကမ်းပါးတစ်လျှောက် ဒေသခံအစုအဖွဲ့ (有性群体, yǒuxìng qúntǐ) မှနေ၍ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ရွေးချယ်မှုပြုလုပ်ကာ အလားအလာရှိသော ကိုလုန်းတစ်ခုကို ခွဲထုတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေးဌာနမှ မျိုးစိတ်ကို “ပိုင်ယာ ကျိလန်” ဟု တရားဝင်အမည်ပေးခဲ့သည်။ ၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် ဖူကျန့်ပြည်နယ် စိုက်ပျိုးရေးသီးနှံ အသိအမှတ်ပြုကော်မတီ (福建省农作物审定委员会) မှ ၎င်းကို “ပြည်နယ်အဆင့် အလားအလာရှိသော လက်ဖက်မျိုးစိတ်သစ်” (省级茶树新良种) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။

နောက်ပိုင်းနှစ်များ၏ အရေးပါသော မှတ်တိုင်များ- ၁၉၉၇ ခုနှစ် “ဖူကျန့်ဆောင်းဦးရာသီ အထက်တန်းစား ဥလုံများ” မြည်းစမ်းပွဲတွင် “လက်ဖက်ဘုရင်” (茶王, cháwáng) အဆင့် ပိုင်ယာကျိလန် ဂရမ် ၅၀၀ ကို ယွမ် ၁၈၀,၀၀၀ ဖြင့် လေလံတင်ရောင်းချခဲ့ရာ၊ ထိုအချိန်က တရုတ်ပြည်ရှိ ဥလုံများအတွက် စံချိန်တင်ဈေးဖြစ်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၀ ခုနှစ်တွင် ဖင်ဟယ်ခရိုင်သည် “တရုတ်လက်ဖက်၏ မွေးရပ်မြေ (ပိုင်ယာ ကျိလန်)” (中国茶叶之乡) အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် “တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန် ပထဝီအညွှန်း” (国家农产品地理标志) စံချိန်စံညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်မှုကို ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်သည် “တရုတ်-အီးယူ ပထဝီအညွှန်းကာကွယ်ရေး မှတ်တမ်းစာရင်း” (中欧地理标志保护名录) ၏ ဒုတိယအသုတ်တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် “ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာ ကျိလန်” ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ်၏ တန်ဖိုးကို ယွမ် ၄၀.၇၇ ဘီလီယံဟု ခန့်မှန်းထားသည်။
အမည်: ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာ ကျိလန် (平和白芽奇兰) — ပေါင်းစပ်ထားသောအမည်: ဖင်ဟယ် (平和) သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်ပြီး၊ စာသားအရ “ငြိမ်းချမ်းရေးနှင့် သဟဇာတဖြစ်ခြင်း” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ပိုင်ယာ (白芽) သည် “အဖြူရောင်အဖူးများ” ဖြစ်ကာ၊ ထူးခြားသော အဖြူရောင်သမ်းသော အစိမ်းရောင်အညွန့်များကို ဖော်ပြသည်။ ကျိလန် (奇兰) သည် “အံ့ဖွယ်သစ်ခွ” ဖြစ်ပြီး၊ ပြီးစီးသည့်လက်ဖက်၏ ထူးခြားသော သစ်ခွရနံ့ကို ဖော်ညွှန်းသည်။ စုစည်းလိုက်လျှင် အမည်သည် မူလဒေသနှင့် မျိုးစိတ်၏ အဓိကပြင်ပလက္ခဏာနှစ်ရပ် — အညွန့်အရောင်နှင့် ရနံ့သဘာဝ — နှစ်မျိုးစလုံးကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ပိုင်ယာကျိလန်သည် ဖင်ဟယ်ခရိုင်နှင့် ကျန်ကျိုးမြို့၏ အဓိကကျသော လက်ဖက်သင်္ကေတဖြစ်ပြီး၊ အတုမရှိ အထူးခြားဆုံးသော မင်နန်ဥလုံများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ဒေသ၏ လူမှုစီးပွားဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် အချက်တစ်ချက်ဖြစ်လာခဲ့သည်- ခရိုင်အတွင်းရှိ အိမ်ထောင်စုပေါင်း ၁၀,၀၀၀ ကျော်သည် ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုတွင် ပါဝင်နေပြီး၊ လုပ်ငန်းတစ်ခုလုံး၏ တန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၂ ဘီလီယံကျော်ရှိသည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းမှစ၍ ပိုင်ယာကျိလန်ကို ဂျပန်၊ ဥရောပသမဂ္ဂနိုင်ငံများနှင့် အရှေ့တောင်အာရှသို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။ ရိုးရာအဆိုတစ်ခုက ဤသို့ဆိုသည်- “ကျောက်စိမ်းကန်မှ ရေသုံးခွက်ကို စွန့်လွှတ်ခြင်းထက်၊ ကျိလန်၏ရနံ့တစ်ဝက်ကို ဆုံးရှုံးခြင်းက ပိုမိုခံရခက်သည်” (宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香, nìng qì yáochí sān fēn shuǐ, bù shě qílán bàn lǚ xiāng)။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

မျိုးစိတ် / ကောက်ပဲမျိုးကွဲ: ပိုင်ယာကျိလန် (白芽奇兰) သည် ကိုလုန်းမျိုးပွားမျိုးစိတ် (Camellia sinensis var. sinensis) ဖြစ်ပြီး၊ ချုံပင်အမျိုးအစား (灌木型, guànmù xíng)၊ အလယ်အလတ်ရွက်အုပ်စု (中叶类, zhōngyè lèi)၊ နှောင်းပိုင်းရာသီသက်တမ်း (晚生种, wǎnshēng zhǒng) ဖြစ်သည်။ အပင်သည် အလယ်အလတ်အရွယ်၊ ခေါင်ကိုင်းသည် တစ်ပိုင်းပြန့်ကား (树姿半开张) ဖြစ်ကာ၊ ကိုင်းဖြာမှု အလယ်အလတ်မှ ထူထပ်သည်။ အရွက်များသည် ရှည်မြောမြော ဘဲဥပုံ၊ အစိမ်းရင့်ရောင်၊ တောက်ပြောင်မှု ထင်ရှားကာ၊ မျက်နှာပြင်သည် အနည်းငယ် မြှင့်တက်နေပြီး၊ အနားသတ်သည် လှိုင်းတွန့်ပုံစံရှိသည်။ အရွက်ပြားသည် ပြန့်ကားကာ၊ အရွက်ထိပ်သည် တဖြည်းဖြည်း ချွန်သွားပြီး၊ ခွေးသွားစိပ်ပုံစံသည် ထက်၊ နက်ရှိုင်းကာ၊ မကြာခဏရှိသည်။ အရွက်၏ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံသည် သိပ်သည်းပြီး အနည်းငယ် ကြွပ်ဆတ်သည်။ ထူးခြားသောလက္ခဏာ — နုနယ်သော အဖူးများနှင့် အညွန့်များသည် အဝါရောင်သမ်းသော အဖြူ-စိမ်းအရောင်ရှိပြီး၊ အမွေးနုအနေအထား အသင့်အတင့်ရှိသည်။ အညွန့် ၁၀၀ (တစ်ဖူး + အရွက်သုံးရွက်) ၏ အလေးချိန်မှာ ၁၃၉ ဂရမ်ခန့်ရှိသည်။ ပန်းပွင့်တွင် ပွင့်ဖတ် ၇ ခု၊ ဝတ်ဆံမ ၃ ခုခွဲပါရှိသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီများမှာ နွေဦးနှင့် ဆောင်းဦးဖြစ်သည်။ နွေဦးလက်ဖက် (春茶, chūnchá) ကို မတ်လမှ မေလအတွင်း ခူးဆွတ်ပြီး၊ နှစ်စဉ်ထွက်ရှိမှု၏ ၆၀% ခန့်ရှိကာ၊ သန့်စင်သော သစ်ခွရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်သောအရသာရှိသည်။ ဆောင်းဦးလက်ဖက် (秋茶, qiūchá) — စက်တင်ဘာမှ အောက်တိုဘာ၊ ပိုချိုပြီး သိပ်သည်းကာ၊ ရေနွေးကြမ်းခုနစ်ခါထက် ပိုခံနိုင်ရည်ရှိသော ပရိုဖိုင်ဖြင့် သွင်ပြင်ပြသည်။ အမြင့်ဆုံးတန်းစားလက်ဖက်အတွက် ကုယုပွဲတော် (谷雨, gǔyǔ) မတိုင်မီ ခူးဆွတ်ခြင်းကို ပိုမိုဦးစားပေးသည် — နွေဦးအစောပိုင်း၏ အညွန့်အနုနယ်ဆုံးများ။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: “တစ်ဝက်ဖွင့် — အလယ်အလတ်ဖွင့်သောအဖူး” (驻芽小开面至中开面) အဆင့်သို့ရောက်သည်အထိ စောင့်ဆိုင်းသည်။ စံအညွန့်မှာ တစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက် (一芽二至三叶) ဖြစ်ပြီး၊ အထူးအသုတ်များအတွက် — တစ်ဖူးနှင့် တစ်ရွက်ဖြစ်သည်။ အရွက်သည် အကွဲအအက်မရှိ၊ ရင့်မှည့်မှုတူညီကာ၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပျက်စီးမှုနှင့် မလိုအပ်သော အနံ့များ ကင်းရမည်။

၄. တည်နေရာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ဒေသနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ဖင်ဟယ်ခရိုင်သည် ကျန်ကျိုးမြို့၏ အနောက်တောင်ဘက်တွင် တည်ရှိပြီး၊ တောင်ကုန်းများ၊ မြစ်ချိုင့်ဝှမ်းများနှင့် တောင်ကြားချိုင့်ကလေးများအကြား၌ရှိသည်။ လက်ဖက်ဒေသ၏ဗဟိုချက်မှာ တာကျင်းတောင် (大芹山) တောင်တန်းအစုအဝေးဖြစ်ကာ၊ ဆက်စပ်နေသော လိန်ထုန်းတောင် (灵通山, Língtōng shān, ယခင်အမည် တာဖုန်းရှန်, 大峰山) ပါဝင်သည်။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်ရှိ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ ၈၇.၄% အထိရှိသည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ အလယ်အလတ်မြင့်သောတောင်များ၊ နိမ့်သောတောင်များနှင့် တောင်ကုန်းများ အလှည့်ကျတည်ရှိကာ၊ လှေကားထစ်စိုက်ခင်းများသည် ၂၅° အထိ မတ်စောက်သော တောင်စောင်းများပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။
စိုက်ပျိုးမြင့်မှု: အဓိကစိုက်ပျိုးဇုန်မှာ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၅၀၀ မှ ၁၂၀၀ အထိဖြစ်သည်။ တာကျင်းတောင်ထိပ်ဖျား — ၁၅၄၄.၈ မီတာ — သည် ကျန်ကျိုးမြို့တစ်ခုလုံး၏ အမြင့်ဆုံးနေရာဖြစ်သည်။ အမြင့်ပိုင်းနေရာများ (မီတာ ၈၀၀ မှ) သည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး တိမ်များနှင့် မြူများဖုံးလွှမ်းလျက်ရှိပြီး၊ “မြင့်သောတောင်ပေါ်တိမ်များသည် ကောင်းသောလက်ဖက်ကိုမွေးထုတ်သည်” (高山云雾出好茶, gāoshān yúnwù chū hǎo chá) ဟူသော အခြေအနေကို ဖန်တီးပေးသည်။
ရာသီဥတု: တောင်ပိုင်း အပူလျော့ပိုင်း မုတ်သုံ (အလယ်အလတ်အပူလျော့ပိုင်းသို့ အသွင်ကူးပြောင်းရာဇုန်)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၇.၅–၂၁.၂°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၆၀၀–၂၀၀၀ မီလီမီတာ၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှငွေ့ထွက်မှု — ၁၄၀၀ မီလီမီတာခန့်။ မြူဆိုင်းသောရက်ပေါင်း — တစ်နှစ်လျှင် ၂၀၀ ကျော်။ နှင်းခဲကင်းသောကာလ — ရက်ပေါင်း ၃၀၀ ကျော်။ မီတာ ၅၀၀ အထက်တွင် နေ့-ညအပူချိန်ကွာခြားမှု သိသာသည်- ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်ကြွယ်ဝမှုနှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှုတို့က အညွန့်များ၏နူးညံ့မှုကို အချိန်ကြာမြင့်စွာ ထိန်းသိမ်းပေးကာ၊ ရနံ့ဆိုင်ရာဒြပ်ပေါင်းများနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
မြေဆီလွှာ: pH ၄.၅–၅.၅ ရှိသော အနည်းငယ်အက်စစ်ဓာတ်ပါသည့် မြေနီများ (နီညိုရောင်မြေများ) — လက်ဖက်ပင်အတွက် ဂန္ထဝင်ပတ်ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာများသည် နက်ရှိုင်း၍ ပွယောင်းကာ၊ ရေထွက်ကောင်းပြီး၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ကြွယ်ဝသည်။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းဖြစ်သည်- ဖူကျန့်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရေးစင်တာ၏ အချက်အလက်များအရ၊ အဓိကစိုက်ခင်းမြေဆီလွှာများတွင် Se ပါဝင်မှုသည် ၀.၇၄–၀.၈၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်ရှိပြီး၊ ယင်းသည် “ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာ” (富硒土壤, fù xī tǔrǎng; ကန့်သတ်ချက် ≥ ၀.၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်) အဖြစ် သတ်မှတ်နိုင်သည်။ ယင်းက လက်ဖက်ကို ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိရှိသော အဏုအာဟာရဓာတ်ဖြင့် ကြွယ်ဝစေကာ၊ ၎င်းအား ထပ်တိုးတန်ဖိုး ပေးအပ်သည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ပိုင်ယာကျိလန် ထုတ်လုပ်မှုသည် မင်နန်ဥလုံများ၏ ဂန္ထဝင်အစီအစဉ်အတိုင်း လုပ်ဆောင်သော်လည်း၊ ၎င်း၏ထူးခြားသော သိပ်သည်းစွာလိပ်ခြင်းပုံစံကို ဖန်တီးကာ မျိုးမျိုး၏ နက်ရှိုင်းသောရနံ့ကို ဖော်ထုတ်ပေးသည့် “သုံးကြိမ်လိပ် သုံးကြိမ်အခြောက်ခံ” (三揉三烘, sān róu sān hōng) ဟူသော တစ်မူထူးသောနည်းပညာဖြင့် ထူးခြားသည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း / 采摘 — cǎizhāi: “တစ်ဝက်ဖွင့်–အလယ်အလတ်ဖွင့်သောအဖူး” အဆင့်ရှိ ထိပ်ပိုင်းအညွန့်များ (တစ်ဖူး + အရွက် ၃–၄ ရွက်) ကို ဆွတ်ခူးသည်။ ခူးဆွတ်ပြီးသော ကုန်ကြမ်းကို အပူလွန်ကဲမှုနှင့် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာပျက်စီးမှုကို ရှောင်ရှားလျက် စက်ရုံသို့ ချက်ချင်းပို့ဆောင်ရသည်။
အရိပ်ထဲတွင် အလျော့ခံခြင်း / 晾青 — liàngqīng: အစိုဓာတ်ကို ကနဦးဆုံးရှုံးစေကာ အရွက်ကို ပျော့ပျောင်းစေရန် အရိပ်ထဲတွင် အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းသည်။
နေရောင်ခံ၍ အလျော့ခံခြင်း / 晒青 — shàiqīng: အင်ဇိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ရန်နှင့် ရနံ့ဖြစ်ပေါ်မှုကို စတင်ရန် နေရောင်အောက်တွင် အချိန်တိုထားရှိသည်။
လှုပ်ခါ၍ ဓာတ်တိုးစေခြင်း / 摇青 — yáoqīng: “လှုပ်ခါခြင်း — အနားပေးခြင်း” သံသရာများ အစီအရီပြုလုပ်ပြီး၊ ဤဖြစ်စဉ်အတွင်း အရွက်အနားများသည် ထိန်းချုပ်ထားသော စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပျက်စီးမှုကိုရရှိကာ၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဓာတ်တိုးမှုကို စတင်စေသည်။ ဤအဆင့်တွင်ပင် အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သော သစ်ခွနုတ်သံကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ကျင်းရှန်း (清香型) ပုံစံအတွက် အချဉ်ဖောက်မှုအဆင့်သည် ပိုနိမ့်ပြီး၊ နုန်းရှန်း (浓香型) အတွက်မူ ပိုမြင့်ကာ ပျားရည်အရိပ်အမြွက်များ ပေါ်လာသည်။
ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်ခြင်း (အစိမ်းရောင်ကို သတ်ခြင်း) / 杀青 — shāqīng: အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို ရပ်တန့်ရန်နှင့် ရနံ့၏ဦးတည်ချက်ကို သတ်မှတ်ရန် ဟင်းအိုးအတွင်း သို့မဟုတ် ဒရမ်စက်ဖြင့် အပူချိန်မြင့်မားစွာ အပူပေးသည်။
လိပ်ခြင်း / 揉捻 — róuniǎn: ကနဦးလိပ်ခြင်းဖြင့် အရွက်၏ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ဖျက်ဆီးကာ အရည်ကိုထုတ်လွှတ်ပြီး ကနဦးပုံစံကို ဖန်တီးသည်။
ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း / 初烘 — chū hōng: တည်ငြိမ်စေရန် အခြောက်ခံသည်။
ကနဦးထုပ်ပိုးလိပ်ခြင်း / 初包揉 — chū bāoróu: အရွက်ကို အထည်အတွင်းထည့်၍ ဖိနှိပ်ကာ သိပ်သည်းရှည်မြောသော ပုံစံ (条索, tiáosuǒ) ကိုပေးသည်။ ဤသည်မှာ ဤလက်ဖက်အတွက် ထူးခြားသော ထုပ်ပိုးလိပ်ခြင်းသံသရာ သုံးကြိမ်အနက် ပထမတစ်ကြိမ်ဖြစ်သည်။
ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်း / 复烘 — fù hōng: လိပ်ခြင်းသံသရာများအကြား ကြားခံအခြောက်ခံခြင်း။
ထပ်မံထုပ်ပိုးလိပ်ခြင်း / 复包揉 — fù bāoróu: ဒုတိယမြောက် ဖိနှိပ်သည့်သံသရာက ပုံစံကို သိပ်သည်းစေပြီး ပုံဖော်သွင်းသည်။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း / 足干 — zúgān: သိုလှောင်မှုအဆင့်အထိ အစိုဓာတ်ကို လျှော့ချသည် (များသောအားဖြင့် ≤ ၆–၇ %)။
နောက်ဆုံးပြုပြင်ခြင်း / 精制 — jīngzhì: ဆန်ခါတင်၊ အညှာများ (拣梗)၊ အရွက်ဝါများနှင့် မလိုအပ်သောပါဝင်မှုများကို ဖယ်ရှားသည်။ ထို့နောက် — အားပျော့သောမီးဖြင့် နူးညံ့စွာ မွှေးပေးခြင်း (文火薄摊): လက်ဖက်အလွှာပါးပါးကို ဖြည်းညှင်းစွာ အပူပေးကာ၊ ရနံ့ကို နက်ရှိုင်းစေပြီး နောက်ဆုံးအရသာပရိုဖိုင်ကို ဖွဲ့စည်းသည်။

၆. အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: သိပ်သည်းစွာလိပ်ထားကာ၊ လေးလံသော ရှည်မြောရှည်မြော ကြိုးကလေးများ (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí)၊ အရွယ်အစားအားဖြင့် တစ်ညီတည်းဖြစ်သည်။ အရောင် — အစိမ်းရင့်-အညိုရောင်ဖြစ်ပြီး ဆီပြန်သောအရောင်တောက်မှု (青褐油润) ရှိကာ၊ ပျားရည်ဝါအဆင်း ရောယှက်နေသည်။
အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: သန့်စင်၍ တည်ငြိမ်သော သစ်ခွနုတ်သံ (兰香幽长, lánxiāng yōu cháng) — လွှမ်းမိုးသောမှတ်စု။ နောက်ခံတွင် — လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်၊ ပေါ့ပါးသောချိုမြိန်မှု၊ လီလက်နှင့် နာစီဆပ်ပန်းတို့၏ နူးညံ့သောပန်းရနံ့များ။ မွှေးထားသောဗားရှင်းများ (နုန်းရှန်း) တွင် ပျားရည်နှင့် မွှေးလှော်ထားသော အခွံမာသီးများ၏ အရိပ်အမြွက်များ ပေါ်ထွက်လာသည်။
အရည်အသွေး၏ ရနံ့: ကျင်းရှန်း ပုံစံတွင် — တောက်ပ၍ မြင့်မားပြီး၊ လျင်မြန်စွာ ပြန့်ထွက်လာသော ပန်းရနံ့စည်းတွင် သစ်ခွကို အဓိကထားကာ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်မှတ်စုများပါရှိသည်။ နုန်းရှန်း ပုံစံတွင် — ပိုမိုနက်ရှိုင်း၍ ဖုံးအုပ်သကဲ့သို့ဖြစ်ကာ၊ ပျားရည်ချိုမြိန်မှုနှင့် အမွှေးအကြိုင်-ကရာမဲလ် အရသာကျန်ရှိမှုတို့ပါရှိသည်။ ပုံစံနှစ်မျိုးစလုံး၏ ဘုံလက္ခဏာမှာ — အလွတ်ခွက်အတွင်း ရနံ့ကြာရှည်စွာ “ပြန်လာခြင်း” (杯底留香, bēi dǐ liú xiāng) ဖြစ်သည်။
အရသာ: သိပ်သည်းပြီး (醇厚, chúnhòu) တစ်ချိန်တည်းတွင် လတ်ဆတ်သည် (鲜爽, xiānshuǎng)။ ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှု၊ နူးညံ့ပြီး မရောင့်ရဲစရာမဟုတ်သော ဖန်ခါးသက်မှု၊ လျှင်မြန်၍ အားပြင်းသော “ပြန်လည်ရောက်ရှိလာသော ချိုမြိန်အရသာကျန်ရှိမှု” (回甘, huígān)။ မျိုးမျိုး၏ရနံ့ကို အရသာထဲတွင် ခံစားရသည် — “မျိုးမျိုး၏ရနံ့သည် လျှာပေါ်၌ ထင်ရှားခြင်း” (溢品种香) ဟုခေါ်သည်။ အကောင်းဆုံးနမူနာများတွင် “တောင်ရိုး၏သဘော” (山骨风韵, shāngǔ fēngyùn) ဟူသော ထူးခြားသောခံစားချက်ရှိသည် — တာကျင်းတောင်စောင်းများ၏ ကျောက်တောင်ဆန်သောတည်နေရာကို အရိပ်အမြွက်ပြသည့် သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ ဖွဲ့စည်းပုံဖြစ်သည်။
အရည်အရောင်: ကျင်းရှန်း ပုံစံတွင် — ကြည်လင်၍ စိမ်းဝါရောင်တောက်ပသည် (清绿透亮)။ နုန်းရှန်း ပုံစံတွင် — ပြည့်နှက်သော ရွှေရောင်-ပယင်းရောင်ဖြစ်ကာ (金黄明亮, jīnhuáng míngliàng)၊ သန့်ရှင်းပြီး လင်းလက်သည်။ အအေးခံလိုက်လျှင် အနည်းငယ် အနည်ထိုင်ကာ မှုန်ဝါးသွားနိုင်သည် — သီအာဖလာဗင်များ အနည်ကျခြင်း၏ရလဒ် (冷后浑, lěng hòu hún) ဖြစ်ပြီး၊ ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းနှင့် အရည်အသွေးကောင်းမွန်ခြင်း၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။
လက်ဖက်ကြမ်း (ကျိုချက်ပြီးအရွက်): ပျော့ပျောင်း၍ ပျော့ပြောင်းကာ၊ ပွင့်ထွက်နေသော အရွက်များသည် သက်ဝင်သောအရောင်တောက်မှုရှိသည်။ အရောင် — “အနီ-အစိမ်း ရောင်စုံပန်းချီ” (红绿相映) ၏ထူးခြားချက်- အချဉ်ဖောက်မှုကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်ခဲ့ကြောင်း သက်သေပြသော အစိမ်းရောင်အရွက်အလယ်ပိုင်းနှင့် နီညိုရောင်အရွက်အနားသတ်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန လက်ဖက်အရည်အသွေးစစ်ဆေးရေးစင်တာ (农业部茶叶质检中心, ၁၉၉၅) မှ ပိုင်ယာကျိလန် စံနမူနာအတွက် အချက်အလက်များ-

ပေါ်လီဖီနောများ (လက်ဖက်ပေါ်လီဖီနောများ): ၁၅.၇ % — ထယ်ကွမ်ရင်နှင့် အခြားသော မင်နန်ဥလုံများစွာတို့ထက် ပိုများသောပမာဏ။ ၎င်းတွင် ကက်တီချင်များ၊ သီအာဖလာဗင်များနှင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဓာတ်တိုးမှုထုတ်ကုန်များ ပါဝင်ပြီး၊ ၎င်းတို့က ဖန်ခါးသက်မှု၊ ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်စွမ်းရည်ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။
ကက်တီချင်များ: စုစုပေါင်းပါဝင်မှု — ၁၁.၇၈ %။ EGCG (အက်ပီဂလိုကက်တီချင်-၃-ဂါလိတ်) က လွှမ်းမိုးသည် — သီးခြားအရင်းအမြစ်များအရ ၉.၃၈ % အထိရှိပြီး၊ ၎င်းမှာ အင်အားအရှိဆုံး သဘာဝဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ၀.၈ % (အခြောက်ပစ္စည်းကိုအခြေခံတွက်ချက်ထားသည်)။ အဓိကကိုယ်စားပြုမှာ L-သီအာနင်း ဖြစ်ပြီး၊ ချိုမြိန်မှု၊ အရည်ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ကော်ဖီနင်နှင့် ပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်မှုကို တာဝန်ယူကာ “ငြိမ်းချမ်းသော တက်ကြွမှု” ကိုပေးစွမ်းသည်။
အယ်လကာလွိုက်များ: ကော်ဖီနင် — ၂.၈ %၊ ယင်းသည် ဥလုံများအတွက် ပျမ်းမျှ (များသောအားဖြင့် ၂–၃ %) ထက် အနည်းငယ်မြင့်သည်။ ထို့ပြင် သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖီလင်းတို့ အနည်းအကျဉ်းပါဝင်သည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင်စီ၊ ဘီအုပ်စုဗီတာမင်များ (B₁, B₂)၊ ဗီတာမင်အီးနှင့် ကယ်ရိုတီနွိုက်များ — အလယ်အလတ်အဆင့် ဓာတ်တိုးမှုရှိသော တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက်လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန်အစုအဝေး။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ မန်းဂနိ၊ ဇင့်၊ ဖော့စဖောရပ်၊ ထို့အပြင် — ဆီလီနီယမ်ပါဝင်သောမြေဆီလွှာများကြောင့် — ပြီးစီးသောလက်ဖက်တွင် ဆီလီနီယမ် (Se) အဆင့်မြှင့် ပါဝင်မှုရှိပြီး၊ ယင်းက ပိုင်ယာကျိလန်ကို တရုတ်ဥလုံအများစုကြားတွင် ထူးခြားစေသည်။
အဆီအနှစ်များ: မျိုး၏အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သော — ကြာရှည်ခံသည့် သစ်ခွရနံ့ — ကိုဖွဲ့စည်းသည့် မတည်ငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ (လီနာလူးလ်၊ နီရိုး၊ ဂျီရန်နီယို၊ အင်ဒိုး နှင့် အခြားအရာများ) မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။
ထူးခြားချက်: ပိုင်ယာကျိလန်တွင် ပေါ်လီဖီနောနှင့် ကော်ဖီနင် ပေါင်းစပ်မှုသည် ထယ်ကွမ်ရင်၊ ဆယ်ကျုန့် (色种) နှင့် စံဥလုံတို့ထက် (တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန အချက်အလက်များအရ) ပိုမိုမြင့်မားရာ၊ ယင်းက အရည်၏ ပိုမိုထင်ရှားသော ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာ တက်ကြွမှုကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

အားတက်စေပြီး မှတ်ဉာဏ်ကောင်းစေသည့် အကျိုး: ကော်ဖီနင် (၂.၈ %) နှင့် L-သီအာနင်းတို့ ပေါင်းစပ်ခြင်းက ရုတ်တရက် အထွတ်အထိပ်နှင့် ကျဆင်းမှုမရှိဘဲ၊ နူးညံ့ပြီး တည်ငြိမ်သော တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည် — အာရုံစူးစိုက်မှု၊ အာရုံထားမှုနှင့် တွေးခေါ်မှု၏ ကြည်လင်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: EGCG (၉.၃၈ % အထိ) နှင့် စုစုပေါင်းပေါ်လီဖီနော (၁၅.၇ %) မြင့်မားစွာပါဝင်မှုက လွတ်လပ်သောရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေခြင်းနှင့် ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုမှ ဆဲလ်များကိုကာကွယ်ခြင်းအတွက် ထင်ရှားသောစွမ်းရည်ကို အခြေအနေပေးသည်။
အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: လက်ဖက်ပေါ်လီဖီနောများက အဆီခွဲထုတ်မှုကို အားပေးသည်။ အချို့အချက်အလက်များအရ၊ ဤကဏ္ဍတွင် ပိုင်ယာကျိလန်၏ ထိရောက်မှုသည် ထယ်ကွမ်ရင်ထက် ၁.၂ ဆခန့် ကျော်လွန်သည်။
နှလုံး-သွေးလည်ပတ်မှုစနစ်: ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားသော ဥလုံများကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် ပုံမှန်ကိုလက်စထရောအဆင့်နှင့် သွေးကြောပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
အစာခြေစနစ်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: အလယ်အလတ်မွှေးထားသော ဗားရှင်းများ (နုန်းရှန်း) က အစာခြေမှုကို နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အစာစားပြီးနောက် လေးလံသောခံစားချက်အတွက် ကူညီပေးသည်။ “အဆီများသောအစာကို ဖြေရှင်းရာတွင် ကူညီခြင်း” (解酒消滞, jiě jiǔ xiāo zhì) ဟူသောဂုဏ်သတ္တိကို တရုတ်အလေ့အထတွင် အစဉ်အလာ မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။
ဆီလီနီယမ်အပိုဆု: ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာများကြောင့် လက်ဖက်တွင် ဇီဝရရှိနိုင်သောပုံစံဖြင့် ဤအဏုအာဟာရဓာတ်ပါရှိသည်။ ဆီလီနီယမ်သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အင်ဇိုင်းများ (ဂလူတာသီယွန်းပါရောက်ဆီဒေ့စ်) ၏ ကိုဖက်တာဖြစ်ပြီး၊ ကိုယ်ခံအားနှင့် သိုင်းရွိုက်ဂလင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို ပံ့ပိုးရာတွင် ပါဝင်သည်။
ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများ: ကက်တီချင်များ၊ အထူးသဖြင့် EGCG သည် ခံတွင်းရှိ ဘက်တီးရီးယားအချို့အပေါ် အလယ်အလတ် ပိုးသတ်ဆိုင်ရာ တက်ကြွမှုကို ပြသပြီး၊ သွားဖုံးကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီသည်။
သတိတရားဖြင့် လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်း: ပိုင်ယာကျိလန်၏ ဂုန်ဖူးနည်းဖြင့် ဖျော်စပ်ခြင်းသည် — အဆင့်ပေါင်းများစွာပါဝင်သော၊ ဆင်ခြင်ဉာဏ်ပါဝင်သည့် ဖြစ်စဉ်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းကိုယ်တိုင်က စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် သတိတရားစွမ်းရည်ကို ဖွံ့ဖြိုးစေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

၉. ဖျော်စပ်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၉၅°C — စံ ပိုင်ယာကျိလန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကျင်းရှန်း ပုံစံအတွက် ၉၀–၉၅°C ခွင့်ပြုနိုင်သည်။ သိပ်သည်းစွာ မွှေးထားသော ဗားရှင်းများ (နုန်းရှန်း) အတွက် — ၉၅–၁၀၀°C။
လက်ဖက်ပမာဏ: ဂုန်ဖူးနည်းအတွက် ၁၁၀ မီလီလီတာ (ဂိုင်ဝမ်) တွင် ၅ ဂရမ်။ ပိုကြီးသောပန်းကန်အတွက် — ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာတွင် ၃–၄ ဂရမ်။
အိုးခွက်ပန်းကန်: အဖြူရောင်ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ရနံ့၏သန့်ရှင်းမှုကို အကဲဖြတ်နိုင်ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပရိုဖိုင်ကို မပျက်စီးစေသည့် ယေဘုယျရွေးချယ်မှု။ မွှေးထားသောဗားရှင်းများအတွက် ရွှံ့စေးအိုး (紫砂壶, zǐshā hú) ကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည် — ၎င်းက အရသာကို “ဝိုင်းစက်စေ” ပြီး နက်ရှိုင်းမှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။
လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ဂိုင်ဝမ်နှင့် ခွက်ငယ်များကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ၊ ရေကို သွန်ပါ။ ၂။ အခြောက်အရွက် ၅ ဂရမ်ထည့်ပါ။ ၃။ ဆေးခြင်း (ဆန္ဒရှိပါက): ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေလောင်း၍ ချက်ချင်းသွန်ပါ — ယင်းက အရွက်ကို “နိုးထစေ” သည်။ ၄။ ပထမအကြိမ်လောင်းခြင်း- ၁၀ စက္ကန့်၊ ထို့နောက် လျင်မြန်စွာသွန်ပါ။ ၅။ နောက်ဆက်တွဲအကြိမ်များ: ၁၅–၂၀–၂၅ စက္ကန့် နှင့် ထပ်တိုးကြာချိန် +၅ စက္ကန့်နှုန်းဖြင့် ဆောင်ရွက်ပါ။ ၆။ အရည်အသွေးကောင်းသော ပိုင်ယာကျိလန်သည် ၇ ကြိမ်နှင့် အထက်ခံနိုင်ပြီး၊ အကြိမ်တိုင်းတွင် ရှုထောင့်သစ်များ ဖွင့်ဟပြသည်။
မှတ်ချက်: လတ်တလောပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက် (အထူးသဖြင့် နုန်းရှန်း) ကို “မီးသွေးအပူရှိန်” (褪火气, tuì huǒqì) ကို ဖြေဖျောက်ရန် ခြောက်သွေ့မှောင်မိုက်သောနေရာတွင် ၅–၇ ရက်ခန့် ထားရန် အကြံပြုသည် — ထို့နောက် ရနံ့သည် ပိုမိုဝိုင်းစက်ပြီး ဟန်ချက်ညီလာသည်။ ကော်ဖီနင်ပါဝင်မှု (၂.၈ %) အတော်အတန်မြင့်မားပြီး အစာအိမ်အရည်ထွက်မှုကို လှုံ့ဆော်နိုင်သောကြောင့် ဗိုက်ဆာနေချိန်တွင် မသောက်ရန် အကြံပြုသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

အထွေထွေမူများ: လုံခြုံစွာပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှု၊ အစိုဓာတ်၊ မလိုအပ်သောအနံ့များ၊ အပူနှင့် တိုက်ရိုက်အလင်းရောင်တို့မှ ကာကွယ်ခြင်း — လက်ဖက်၏ရန်သူလေးပါး။
ကျင်းရှန်း ပုံစံ (清香型): ပိုမိုနူးညံ့သည်။ အဆို့ရှင်ပါသော လုံခြုံစွာပိတ်နိုင်သည့် အထုပ် သို့မဟုတ် လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ၀–၅°C ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိုလှောင်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည် — ဤနည်းအားဖြင့် ရနံ့သည် ၁၂–၁၈ လအထိ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။
နုန်းရှန်း ပုံစံ (浓香型): နက်ရှိုင်းစွာမွှေးထားသောကြောင့် ပိုမိုတည်ငြိမ်သည်။ သံဖြူဗူး သို့မဟုတ် ကြွေထည်ဗူးထဲတွင် အခန်းအပူချိန်ဖြင့် ခြောက်သွေ့အေးမြသောနေရာတွင် သိုလှောင်ခွင့်ပြုသည်။ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက် — ၂–၃ နှစ်အထိ။ အခါအားလျော်စွာ ပြန်လည်မွှေးခြင်း (复焙, fù bèi) ပြုလုပ်ပါက — သိသိသာသာပိုမိုကြာရှည်သည်။
လုပ်နိုင်ခွင့်မရှိသည်များ: ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ရေမွှေးများ၊ အိမ်သုံးဓာတုပစ္စည်းများအနီးတွင် သိုလှောင်ခြင်း၊ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောဗူးခွံအသုံးပြုခြင်း၊ စိုထိုင်းသောအခြေအနေများတွင် ဗူးကို မကြာခဏဖွင့်ခြင်း။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: အနိမ့်ဆုံးမှ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အထိ ကျယ်ပြန့်သည်။ အမြင့်ဆုံးတန်းစား (特级, tèjí) — အဖူးအသန့်များ သို့မဟုတ် “တစ်ဖူး + တစ်ရွက်”၊ သိပ်သည်းတင်းကျပ်စွာလိပ်ထားမှု၊ တောက်ပပြီး တည်ငြိမ်သောရနံ့၊ မြင့်မားသောတောင်ပိုင်းဒေသမှ ရွေးချယ်ထားသော နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှု — တစ်ဂျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၈၀၀ နှင့်အထက်။ ပထမအဆင့် (一级) — တစ်ဖူး + အရွက်နှစ်ရွက် — သိသိသာသာ ဈေးသက်သာသည်။ ဈေးနှုန်းအပေါ်သက်ရောက်မှုရှိသည်များ: စိုက်ခင်းအမြင့်၊ ခူးဆွတ်ရာသီ (နွေဦးက ပိုဈေးကြီး)၊ လက်လုပ်လက်စားပမာဏ၊ ချုံပင်၏သက်တမ်းနှင့် မွေးမြူရေးလုပ်ငန်း၏ဂုဏ်သတင်း။
အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- မူလဒေသကို ပွင့်လင်းစွာဖော်ပြသော (တိကျသောကျေးရွာ၊ တောင်၊ မွေးမြူရေးလုပ်ငန်း) ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ “ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာကျိလန် ပထဝီအညွှန်း” တံဆိပ်ပါရှိခြင်းသည် ကောင်းသောလမ်းညွှန်တစ်ခုဖြစ်သည်။
- အသွင်အပြင်ကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော ပိုင်ယာကျိလန်သည် သိပ်သည်း၍ လေးလံကာ၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်သော ကြိုးကလေးများဖြစ်ပြီး၊ အစိမ်းရင့်ရောင် ဆီပြန်အရောင်တောက်မှုရှိကာ၊ ဖုန်မှုန့်နှင့် အကျိုးအပဲ့များ ကင်းရသည်။
- ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ- အမှတ်တံဆိပ်လက္ခဏာမှာ ပြင်းထန်၍ “ဓာတုဗေဒ” ရေမွှေးအနံ့မပါဘဲ၊ တည်ငြိမ်သန့်စင်သော သစ်ခွနုတ်သံဖြစ်သည်။ အတုများသည် မကြာခဏ သဘာဝမကျဘဲ တောက်ပစွာမွှေးသော်လည်း၊ ရနံ့သည် ပထမအကြိမ်လောင်းပြီးနောက် ပျောက်ကွယ်သွားသည်။
- အရည်ကိုအကဲဖြတ်ပါ- ကြည်လင်ပြီး ရွှေရောင် သို့မဟုတ် ပယင်းရောင်၊ အရသာ သန့်ရှင်းပြီး ထင်ရှားသော ဟွေဂမ် (回甘) ရှိရမည်။ မှုန်ဝါးဝါးအရည်၊ ချဉ်သော သို့မဟုတ် ဟောင်းသိုသွားသောအရသာသည် သတိထားရမည့်အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။
- ဈေးနှုန်းကိုသတိပြုပါ- တာကျင်းမှ “မြင့်မားသောတောင်ပေါ် ပိုင်ယာကျိလန်” ဟု သံသယဖြစ်ဖွယ်စျေးပေါပါက၊ မြေပြန့်အတု သို့မဟုတ် ဈေးပေါသောမျိုးများနှင့် ရောစပ်ထားခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။ ဝူရီရှန်း ရန်ချာအဖြစ် အသွင်ပြောင်းရန်အတွက် ဖင်ဟယ်မှ လက်ဖက်ကို ဝယ်ယူခြင်းဖြစ်ရပ်များ သိရှိရသည် — ဤမျိုးစိတ်သည် အမှန်တကယ်ပင် “အသွင်ယူရန်” အသုံးပြုနိုင်လောက်အောင် နက်ရှိုင်းမှုရှိသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် “လက်ဖက်ဘုရင်” အဆင့် ပိုင်ယာကျိလန် ဂရမ် ၅၀၀ ကို ယွမ် ၁၈၀,၀၀၀ ဖြင့် လေလံတင်ရောင်းချခဲ့သည် — ထိုအချိန်က တရုတ်ပြည်ရှိ ဥလုံ၏ တန်ဖိုး အကြွင်းမဲ့စံချိန်ဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်ရပ်က ယခင်က လူသိနည်းခဲ့သော လက်ဖက်ကို တစ်နိုင်ငံလုံး၏ အာရုံစိုက်မှုတစ်ခုဖြစ်လာစေခဲ့သည်။
၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် ပိုင်ယာကျိလန်ကို “တရုတ်အမျိုးသမီးဘော်လီဘောအသင်းအတွက် သီးသန့်လက်ဖက်” (中国女排专用茶) အဖြစ် တရားဝင်သတ်မှတ်ခဲ့သည် — လက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုက အားကစား “စပွန်ဆာ” ရရှိခဲ့သည့် ရှားပါးဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။
ပိုင်ယာကျိလန်သည် “နိုင်ငံတော်ဂေဟဗေဒမူရင်းဒေသထွက်ကုန် ကာကွယ်မှု” (国家生态原产地产品保护) အသိအမှတ်ပြုခံရသည့် တရုတ်ပြည်၏ ပထမဆုံးသော ဥလုံဖြစ်လာခဲ့ပြီး၊ ယင်းက တာကျင်းတောင်၏ ဂေဟစနစ်၏ သန့်ရှင်းမှုနှင့် စိုက်ပျိုးနည်းလမ်းများ၏ ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာသဟဇာတဖြစ်မှုကို အတည်ပြုခဲ့သည်။
၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဝူရီရှန်းမှ ကုန်သည်အတော်များများသည် “တောင်ပေါ်ဗားရှင်း” တာဟုန်းပေါ (大红袍) ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ပိုင်ယာကျိလန်လက်ဖက်ကုန်ကြမ်းကို ဝယ်ယူခဲ့ကြသည် — ဤမျိုးစိတ်၏ ရနံ့ပြည့်ဝမှုနှင့် နက်ရှိုင်းမှုသည် ထိုမျှလောက်ပင် မြင့်မားသည်။ ဤအချက်က တစ်ချိန်တည်းတွင် လက်ဖက်၏အရည်အသွေးကို သက်သေခံနေသလို၊ ဝိရောဓိသဘောဖြင့် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အမှတ်တံဆိပ် ကြီးထွားမှုကို နှောင့်နှေးစေခဲ့သည်။
အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသရှိ မြေဆီလွှာများတွင် ဆီလီနီယမ် (၀.၇၄–၀.၈၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်) အဆင့်မြှင့် ပါဝင်မှုရှိပြီး၊ ယင်းက ပိုင်ယာကျိလန်ကို ဤတန်ဖိုးရှိသော အဏုအာဟာရဓာတ်ဖြင့် သဘာဝအတိုင်း ကြွယ်ဝသော ဥလုံအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

၁၃. အခြားသော မင်နန်နှင့် ဖူကျန့်ဥလုံများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

ထယ်ကွမ်ရင် (铁观音, Tiěguānyīn): အန်ရှီခရိုင်မှ အကျော်ကြားဆုံး မင်နန်ဥလုံ။ ပုံစံ — သိပ်သည်းသောလုံးဝိုင်းလေးများ (တစ်ဝက်ခြမ်းလိပ်ပုံစံ)၊ ပိုင်ယာကျိလန်တွင် — ရှည်မြောသောကြိုးကလေးများ (条索)။ ထယ်ကွမ်ရင်သည် “ကွမ်ရင်ရနံ့” (观音韵, guānyīn yùn) — ပိုမိုဝိုင်းစက်ပြီး နို့ကြိုက်သော အရိပ်အမြွက်ရှိသည်။ ပိုင်ယာကျိလန် — ထက်မြက်၍ ထိုးဖောက်သော သစ်ခွနုတ်သံရှိသည်။ ပိုင်ယာကျိလန်တွင် ပေါ်လီဖီနောနှင့် ကော်ဖီနင်ပါဝင်မှုသည် ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်တွင် ထယ်ကွမ်ရင်၏ဈေးနှုန်းသည် အမှတ်တံဆိပ်၏ကျော်ကြားမှုကြောင့် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမိုမြင့်မားသည်။
ယုံချွန်းဖော်ရှိုး (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): “ဗုဒ္ဓလက်” — အိမ်နီးချင်း ယုံချွန်းခရိုင်မှ မင်နန်ဥလုံ။ အရွက်သည် ပိုကြီးပြီး၊ လိပ်ထားမှု သိပ်သည်းမှုနည်းသည်။ ရနံ့ — သစ်ခွထက် ရှောက်ချိုသီးနှင့် “ဆေးဖက်ဝင်-အမွှေးအကြိုင်” ဆန်သည်။ ပိုမိုနွေးထွေးပြီး ဖုံးအုပ်သကဲ့သို့ အရသာ။ ပိုင်ယာကျိလန်က ရနံ့၏လတ်ဆတ်မှုနှင့် အမြင့်တွင် ထူးခြားသည်။
မင်ပေရွှေ့ရှန် (闽北水仙, Mǐnběi Shuǐxiān): မြောက်ဖူကျန့် ဥလုံ၊ အကြောပုံစံလိပ်ထားသည်။ ရနံ့ — နာစီဆပ်၊ သစ်ခွ၊ သစ်သားဆန်သောအရိပ်အမြွက်များ။ အရသာသည် ပိုမိုသိပ်သည်း၍ “ဆီကဲ့သို့” ရှိကာ၊ ထင်ရှားသော သတ္တုဓာတ်ဆန်မှု (岩韵, yányùn — “ကျောက်တောင်စရိုက်”)။ ပိုင်ယာကျိလန်သည် ကိုယ်ထည်ပေါ့ပါး၍၊ ရနံ့တောက်ပပြီး “မြင့်” ကာ၊ ဟွေဂမ် (回甘) ပိုမိုလျင်မြန်သည်။
ကျင်းပန်ကျိလန် (金边奇兰, Jīnbiān Qílán): ဖြူယာအိုကျိလန်၏ မျိုးဗီဇပြောင်းလဲမှုတစ်ခု၊ ဝူရီရှန်းဒေသတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ကြိုးကလေးများသည် ပိုမိုပါးလွှာပြီး၊ ရနံ့ — ဗာဒံသီး၊ မက်မွန်သီး၊ “ဂျုံ” အရိပ်အမြွက်များ။ မူရင်း ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာကျိလန်ထက် “သစ်ခွဆန်မှု” နည်းသော်လည်း၊ ဝူရီရှန်း၏ ထင်ရှားသော “ကျောက်တောင်စရိုက်” ပါရှိသည်။ တူညီသော မျိုးဗီဇပစ္စည်းသည် မတူညီသော တည်နေရာများတွင် မည်သို့ပြောင်းလဲသွားသည်ကို ထင်ဟပ်ပြသည်။

၁၄. ပိုင်ယာကျိလန်၏ မျိုးကွဲများနှင့် အဆင့်များ:

ပြုပြင်မှုပုံစံအရ:
- ကျင်းရှန်း (清香型, qīngxiāng xíng) — အချဉ်ဖောက်မှုပေါ့ပါးပြီး အနည်းငယ်သာမွှေးသည်။ လတ်ဆတ်၍ မြင့်မားသော သစ်ခွရနံ့၊ စိမ်းဝါရောင်အရည်၊ ပန်းရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်မှုကို အဓိကထားသည်။
- နုန်းရှန်း (浓香型, nóngxiāng xíng) — ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ အချဉ်ဖောက်၍ ထင်ရှားစွာ မွှေးထားသည်။ ပျားရည်-သစ်ခွရနံ့၊ ပယင်းရောင်အရည်၊ သိပ်သည်းချိုမြိန်သောအရသာ၊ သိုလှောင်မှုအတွင်း ပိုမိုတည်ငြိမ်မှုရှိသည်။
ရာသီအလိုက်:
- နွေဦးလက်ဖက် (春茶) — မတ်-မေလ၊ နှစ်စဉ်ပမာဏ၏ ၆၀% ခန့်။ တန်ဖိုးအရှိဆုံး- အမြင့်ဆုံးရနံ့၊ နူးညံ့မှုနှင့် အရသာ၏လတ်ဆတ်မှု။
- ဆောင်းဦးလက်ဖက် (秋茶) — စက်တင်ဘာ-အောက်တိုဘာ။ ချိုမြိန်မှုပိုမြင့်ကာ၊ ရနံ့ပိုမိုအေးချမ်းပြီး၊ ရေနွေးကြမ်းခံနိုင်ရည်မြင့်မားသည်။
အဆင့်အလိုက်:
- အထူးအဆင့် (特级, tèjí): အဖူးအသန့်များ သို့မဟုတ် “အဖူး + တစ်ရွက်”။ လိပ်ထားမှု သိပ်သည်း၊ လေးလံသည်။ သစ်ခွရနံ့ တောက်ပ၍ မြင့်မားကာ တည်ငြိမ်သည်။ အရသာ ပြည့်နှက်၍ လတ်ဆတ်ပြီး၊ ထင်ရှားသော ဟွေဂမ် (回甘) ရှိသည်။ ဈေးနှုန်း — တစ်ဂျင်းလျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှ။
- ပထမအဆင့် (一级, yījí): အများစု “တစ်ဖူး + အရွက်နှစ်ရွက်”။ ရနံ့ သန့်ရှင်းပြီး ညက်ညောသည်။ အရသာ နူးညံ့ပြီး ဟန်ချက်ညီသည်။
- ဒုတိယအဆင့် (二级, èrjí): “တစ်ဖူး + အရွက်သုံးရွက်”။ ရနံ့ မှန်ကန်ပြီး ချွတ်ယွင်းချက်မရှိ။ အရသာ လက်ခံနိုင်လောက်အောင် သိပ်သည်းပြီး၊ ရှုထောင့်ပေါင်းစုံ နည်းပါးသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဖင်ဟယ် ပိုင်ယာကျိလန်သည် — စရိုက်နှင့် အတ္ထုပ္ပတ္တိရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သမိုင်း — တောင်ပေါ်ရေတွင်းနားက အမည်မသိအပင်မှ ဖူကျန့်၏ အဓိကလက်ဖက်ငါးမျိုးထဲမှ တစ်ခုအထိ — ကို သည်းခံခြင်းနှင့် တည်နေရာအကြောင်း ရှင်းပြချက်တစ်ခုအဖြစ် ဖတ်ရှုနိုင်သည်။ ထယ်ကွမ်ရင်နှင့်လည်းကောင်း၊ ဝူရီရှန်း ရန်ချာများနှင့်လည်းကောင်း မရောထွေးနိုင်သော၊ ထက်မြက်၍ မဖမ်းဆုပ်နိုင်လောက်အောင် ပြောင်းလဲနေသည့် သစ်ခွရနံ့ — ဤသည်မှာ အခြောက်အရွက်၏ ပထမဆုံး ရှူရှိုက်မှုမှ နောက်ဆုံးအေးသွားသည့်အကြိမ်အထိ ပေါ်လွင်နေသော ပိုင်ယာကျိလန်၏ အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။

ဤလက်ဖက်သည် တောင်ပိုင်းဖူကျန့် ဥလုံများနှင့် ရင်းနှီးပြီး၊ တောက်ပသော်လည်း “ပုံသေကား” မဟုတ်သည့် ထယ်ကွမ်ရင်အတွက် အစားထိုးတစ်မျိုးကို ရှာဖွေနေသူများအပြင်၊ ဆီလီနီယမ် သဘာဝအတိုင်းကြွယ်ဝပြီး ထင်ရှားသော မျိုးစိတ်တစ်မူထူးခြားမှုပါရှိသော လက်ဖက်၏ အိုင်ဒီယာကို ဆွဲဆောင်ခံရသော ဝါသနာရှင်များအတွက်လည်း စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ပိုင်ယာကျိလန်ကို နားလည်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ — ၎င်းကို ဂုန်ဖူးနည်းဖြင့်၊ တစ်ကြိမ်ပြီးတစ်ကြိမ် ဖျော်စပ်၍ သစ်ခွက အပြည့်အဝပွင့်လာပုံကို ခြေရာခံကြည့်ခြင်းပင်ဖြစ်သည်။