ညုဝါယင်ဖုန်

ညုဝါယင်ဖုန် (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — “နုဝါတောင်၏ ငွေရောင်တောင်ထိပ်” — သည် ရှန်ရှီးပြည်နယ် (陕西省, Shǎnxī Shěng)၊ အန်ကန်းမြို့ (安康市, Ānkāng Shì)၊ ဖိန်လီခရိုင် (平利县, Pínglì Xiàn) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ထိုလက်ဖက်ကို တရုတ်ဒဏ္ဍာရီ၏ အဓိကပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးဖြစ်သော နုဝါနတ်သမီး (女娲, Nǚwā) နှင့် ဆက်စပ်သည့် မြင့်မြတ်သောနေရာဖြစ်သည့် နုဝါတောင် (女娲山, Nǚwāshān) တွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ဒဏ္ဍာရီအရ နုဝါသည် ကောင်းကင်ကို ရောင်စုံငါးမျိုးကျောက်များ (五色石, wǔsè shí) ဖြင့် ပြုပြင်ခဲ့ပြီး အဝါရောင်မြေစေးဖြင့် လူသားများကို ပုံဖော်ခဲ့သည်။ လက်ဖက်ရနံ့တွင် သတ္တုဓာတ်အရိပ်အယောင်ပါဝင်ပြီး ၎င်းကို “ရောင်စုံငါးမျိုးကျောက်များ၏ အသက်ရှူသံ” (五色石矿物气息) ဟု ကဗျာဆန်ဆန်ခေါ်ဝေါ်ကြသည် — ယင်းမှာ နုဝါတောင်၏ ဂရန်နိုက်မြေဆီလွှာကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော သိမ်မွေ့သော စန္ဒကူးသံစဉ်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ကမ္ဘာ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အကဲဖြတ်ပွဲ ရွှေတံဆိပ် (世界绿茶评比金奖၊ ၂၀၂၂)၊ PRC ပထဝီအမှတ်အသား (၂၀၀၇)၊ ရှန်ရှီး၏ ဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ်အဆင့်အတန်းနှင့် “လက်ဖက်နတ်သမီး” (茶中仙子, Chá zhōng Xiānzǐ) ဟူသော ကဗျာဆန်သည့်အမည်ပြောင်ကို ရရှိထားသည်။ ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှုမှာ ၂.၂၆ ppm ဖြစ်ပြီး သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထက် သုံးဆပိုများကာ ဖိန်လီခရိုင်နယ်မြေသည် UNESCO ဇီဝနယ်မြေထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ (联合国世界人与自然生物圈保护区) တွင် ပါဝင်သည်။ ထင်ရှားသောရနံ့မှာ သစ်ခွ-စန္ဒကူး (兰花香 + 隐现檀香) ဖြစ်သည်- တောင်တိမ်မှသစ်ခွ၊ စန္ဒကူးမှာ “နုဝါ၏ကျောက်များ” မှဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်မထားသော။ ပုံစံမှာ “ငွေအပ်” (形若银针, xíng ruò yínzhēn) ဖြစ်သည်- ဖြောင့်၍ ဝိုင်းကာ အနည်းငယ်ပြား၊ ငွေရောင်အမွေးမျှင်များ ပေါများသည်။ ရာသီအလိုက် အမျိုးအစားသုံးမျိုး- “Míngqián Dānyá Yínfēng” (明前单芽银峰) — နွေဦးရာသီ၊ တစ်ပွင့်တည်းဖူး၊ “Gǔyǔ Cuìfēng” (谷雨翠峰) — ဂူယုနေ့ဝန်းကျင်စုဆောင်းမှု၊ ဖူးတစ်ပွင့် + အရွက်တစ်ရွက်၊ “Qiūyùn Yínfēng” (秋韵银峰) — ဆောင်းဦးရာသီ၊ ဖူးတစ်ပွင့် + အရွက်နှစ်ရွက်၊ “ရောင်စုံငါးမျိုးကျောက်များ” ၏ ရနံ့ဖြင့်။

• အမျိုးအစား: PRC ၏ ပထဝီအမှတ်အသားကာကွယ်ထားသောထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品, ၂၀၀၇)။ ရှန်ရှီးပြည်နယ် ဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ် (陕西省非物质文化遗产)။ ကမ္ဘာ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အကဲဖြတ်ပွဲ ရွှေတံဆိပ် (世界绿茶评比金奖, ၂၀၂၂)။ တရုတ်အနောက်ပိုင်း လက်ဖက်ရည်ပြပွဲ ရွှေတံဆိပ် (၂၀၀၂)။ ပနားမားပြပွဲ ရွှေတံဆိပ် (၂၀၁၃၊ “Hànzhōng Xiānmáo” ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်)။ “Zhōngchábēi” (中茶杯) ရွှေတံဆိပ် (၂၀၂၂)။ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်းနာမည်ကြီးလက်ဖက်ရည် ၁၀၀” တွင် ပါဝင်သည်။ Se ကြွယ်ဝသည်။ “လက်ဖက်နတ်သမီး” (茶中仙子) ဟု အမည်ပြောင်ရှိသည်။ “Pínglì Nǚwā Chá” (平利女娲茶) အမှတ်တံဆိပ်သည် ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ယွမ် ၂.၄၅၄ ဘီလီယံတန်ဖိုးဖြတ်ခံရသည်။

• ဇစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ရှန်ရှီးပြည်နယ် (陕西省)၊ အန်ကန်းမြို့ (安康市)၊ ဖိန်လီခရိုင် (平利县)။ နုဝါတောင် (女娲山)။ ချင်းဘာတောင်တန်း၏အရှေ့ပိုင်း (秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài)၊ ဟန်ကျန်းမြစ်ဝှမ်း (汉江, Hànjiāng) နှင့် ၎င်း၏လက်တက်ဖြစ်သော နန်ဟယ်မြစ် (南河)။

• ပထဝီဝင်ကိုဩော်ဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 32°22′ N, 109°21′ E။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• အမည်၏ဇစ်မြစ်။ “Nǚwā” (女娲, Nǚwā) သည် ဖန်ဆင်းရှင်နတ်သမီး၏အမည်ဖြစ်ပြီး တရုတ်ဒဏ္ဍာရီတွင် အရေးအကြီးဆုံးပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ “Yín Fēng” (银峰, Yín Fēng) သည် “ငွေရောင်တောင်ထိပ်” ဖြစ်သည်- လက်ဖက်ဖူးများပေါ်ရှိ ငွေရောင်အမွေးမျှင်များနှင့် နုဝါတောင်၏တောင်ထိပ်များကို ရည်ညွှန်းသည်။ ထို့ကြောင့် အမည်မှာ “နုဝါနတ်သမီး၏တောင်၏ ငွေရောင်တောင်ထိပ်” ဖြစ်သည်။

• တန်မင်းဆက်ခေတ်နှင့် “ဂေါင်ချာ”။ ဖိန်လီခရိုင်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းကို တန်မင်းဆက် (唐, ၆၁၈–၉၀၇) မှစ၍ မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး ထိုအချိန်က နယ်မြေသည် အင်ပါယာ၏ ကြီးကျယ်သော လက်ဖက်ဒေသရှစ်ခုအနက်မှတစ်ခုတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ချင်းမင်းဆက် (乾隆, ၁၇၃၅–၁၇၉၆) တွင် ဒေသထွက် “Sānlǐyà Máojiān” (三里垭毛尖, Sānlǐyà Máojiān) သည် “ဂေါင်ချာ” — ဧကရာဇ်နန်းတော်အတွက် အခွန်ပဏ္ဏာလက်ဖက် — ဖြစ်လာခဲ့ပြီး ဖိန်လီလက်ဖက်အား “贡茶之乡” (အခွန်ပဏ္ဏာလက်ဖက်၏မွေးရပ်မြေ) အဖြစ် ရာစုနှစ်များစွာ ဂုဏ်သတင်းတည်စေခဲ့သည်။

• “Nǚwā Yínfēng” ဖန်တီးမှု။ ၂၀ ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် ဒေသခံလက်ဖက်ရည်ပညာရှင်များ ပါဝင်သော သုတေသနအဖွဲ့သည် ရိုးရာကုန်းမြင့်ကုန်ကြမ်းကို စက်မှုနည်းပညာနှင့် လက်ဖြင့်အပြီးသတ်ခြင်း (提毫, tíháo — “အမွေးမျှင်များမြှင့်တင်ခြင်း”) တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသော လက်ဖက်အသစ်တစ်မျိုးကို တီထွင်ခဲ့သည်။ နတ်သမီးကောင်းကင်ကိုပြုပြင်ခဲ့သည်ဟု ဒဏ္ဍာရီဆိုသော မြင့်မြတ်ရာနေရာဖြစ်သည့် နုဝါတောင်ကို အစွဲပြု၍ လက်ဖက်ကို အမည်ပေးခဲ့သည်။

• နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုမှု။ ၂၀၀၂ — တရုတ်အနောက်ပိုင်း လက်ဖက်ရည်ပြပွဲ ရွှေတံဆိပ်။ ၂၀၀၇ — PRC ၏ ပထဝီအမှတ်အသား ရရှိခြင်း။ ၂၀၁၃ — ပနားမားပြပွဲ ရွှေတံဆိပ် (“Hànzhōng Xiānmáo” ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်)။ ၂၀၂၂ — ကမ္ဘာ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အကဲဖြတ်ပွဲ ရွှေတံဆိပ် (世界绿茶评比金奖) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အမြင့်ဆုံးနိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုမှု။ ထိုနှစ်တွင်ပင် — “Zhōngchábēi” (中茶杯) ရွှေတံဆိပ်။ “Pínglì Nǚwā Chá” အမှတ်တံဆိပ်သည် ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ယွမ် ၂.၄၅၄ ဘီလီယံတန်ဖိုးဖြတ်ခံရသည်။

• စက်မှုလုပ်ငန်း၏အတိုင်းအဆ။ လက်ရှိတွင် ဖိန်လီခရိုင်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသော ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၁ ခုလုံးတွင် မူ ၁၀,၀၀၀ ကျော်စီရှိသော လက်ဖက်စိုက်ခင်းများရှိပြီး၊ ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၃၇ ခုအနက်မှ ၅၅ ခုသည် မူ ၁၀၀၀ ကျော်စီရှိသော အထူးပြု “လက်ဖက်ကျေးရွာအုပ်စုများ” ဖြစ်ကြသည်။ လက်ဖက်နှင့် ကျောက်ဂူလန်စိုက်ခင်းများ၏ စုစုပေါင်းဧရိယာမှာ ၂၅ ဝမ်မူ (မူ ၂၅၀,၀၀၀၊ 〜 ဟက်တာ ၁၆,၇၀၀) ဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုမှာ တန်ချိန် ၁၃,၉၀၀ ခန့်ရှိပြီး စုစုပေါင်းတန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၁၅.၅ ဘီလီယံကျော်ရှိသည်။ အိမ်ထောင်စု ၁၀,၀၀၀ ကျော်သည် လက်ဖက်လုပ်ငန်းနှင့် ဆက်စပ်နေပြီး လက်ဖက်ကြောင့် တစ်ဦးချင်းဝင်ငွေ ပျမ်းမျှတိုးတက်မှုမှာ ယွမ် ၁၅၆၅ ဖြစ်သည်။ ခရိုင်သည် “全国绿茶重点产区” (“တရုတ်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ အဓိကအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ရာဒေသ”၊ ၂၀၂၅) ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု။ နုဝါ (女娲) သည် တရုတ်ဒဏ္ဍာရီ၏ ရှေးအကျဆုံးပုဂ္ဂိုလ်များအနက်မှတစ်ဦးဖြစ်သည်- ဖန်ဆင်းရှင်နတ်သမီးဖြစ်ပြီး ကောင်းကင်ကို ရောင်စုံငါးမျိုးကျောက်များဖြင့် ပြုပြင်ကာ အဝါရောင်မြေစေးဖြင့် လူသားများကို ပုံဖော်ခဲ့သည်။ သူမ၏ကြင်ယာတော်မှာ “I Ching” (《易经》) ၏ trigram များကိုဖန်တီးသူ Fúxī (伏羲, Fúxī) ဖြစ်သည်။ ဖိန်လီခရိုင်ရှိ နုဝါတောင်သည် ဒဏ္ဍာရီအရ နတ်သမီး၏စွမ်းဆောင်မှုကိုပြုလုပ်ခဲ့သော မြင့်မြတ်ရာနေရာဖြစ်သည်။ တောင်ခြေတွင် “Guānyà Gǔchángchéng” (关垭古长城) အပျက်အစီးများ — နှစ်ပေါင်း ၂၇၀၀ ခန့်သက်တမ်းရှိသော ချူနိုင်ငံ၏တံတိုင်းအကြွင်းအကျန်များ၊ တရုတ်နိုင်ငံတွင် အသက်အကြီးဆုံးဖြစ်သည် — ကျန်ရစ်နေသည်။ လက်ဖက်၏အမည်ပြောင် — “茶中仙子” (“လက်ဖက်နတ်သမီး”) — သည် ဒဏ္ဍာရီဆန်သောအငွေ့အသက်ကို အလေးပေးသည်။ ဖိန်လီခရိုင်သည် ရှန်ရှီး၏ဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ်စာရင်းတွင်ပါဝင်သော ရိုးရာရုပ်သေးအရိပ်ပြဇာတ်ဖြစ်သည့် “píngxián” (平利弦子戏) ၏ မွေးရပ်မြေလည်းဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်/စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိကမှာ — Pínglì Qúntǐzhǒng (平利群体种, Pínglì Qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis နှင့်သက်ဆိုင်သော ဒေသရင်းလူဦးရေအခြေပြုမျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ ချုံပင်အမျိုးအစား (灌木型, guànmù xíng)။ အရွက်မှာ — ဘဲဥပုံမှ “မိုးမခရွက်ပုံ” (柳叶形) အထိဖြစ်သည်။ အပင်ပေါက်ချိန်စောပြီး နှင်းခဲဒဏ်ခံနိုင်ရည်မြင့်မားသည်။ ထပ်တိုးစိုက်ပျိုးမျိုးများ- Lóngjǐng 43 (龙井43号) နှင့် Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶)။ ဇီဝဓာတုဗေဒပရိုဖိုင်- ပိုလီဖီနော — ၂၂.၁–၂၅%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၃.၈၆–၅.၂%၊ ဆီလီနီယမ် — ပုံမှန်ထက်သိသိသာသာမြင့်မား (အချောထည်လက်ဖက်တွင် ၂.၂၆ ppm၊ မြေဆီလွှာတွင် — ၀.၃၅–၃.၈၅ mg/kg၊ သာမန်ထက်သုံးဆပိုများသည်)။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ (明前, Míngqián — Qingming မတိုင်မီ၊ 谷雨, Gǔyǔ — Guyu မတိုင်မီ)၊ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီ။ နွေဦးရာသီမှာ အဓိကဖြစ်ပြီး တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြစ်သည်။

• အဆင့်များ:

  • အထူး “Yùháo” (玉毫, Yùháo): ဖူးတစ်ပွင့်တည်း (单芽, dānyá)၊ ဖူးသန့်စင်မှု ၉၀%+၊ အလျား ၁.၅–၂.၀ စင်တီမီတာ။ ပုံစံမှာ “ငွေအပ်” ဖြစ်သည်။ အမွေးမျှင်များ ပေါများသည်။ နူးညံ့သောရနံ့၊ အမြင့်ဆုံးလတ်ဆတ်မှု။
  • ပထမတန်း “Yúnfēng” (云峰, Yúnfēng): အနည်းငယ်ပွင့်စအရွက်တစ်ရွက်နှင့် ဖူးတစ်ဖူး (一芽一叶初展)၊ ≥၉၀%။ သစ်အယ်သီး-သစ်ခွရနံ့။
  • ဒုတိယတန်း “Cuìhuá” (翠华, Cuìhuá): ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။ ပြည့်ပြည့်ဝဝအရသာ၊ အမွေးမျှင်နည်းပါးသည်။

4. တဲရှ်ဝါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

• ရာသီဥတု: ချင်းဘာတောင်တန်း (秦巴山脉) — တရုတ်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းကြားနယ်နိမိတ်၊ အပူပိုင်းဒေသခွဲမှ သမပိုင်းရာသီဥတုသို့ အကူးအပြောင်းဇုန်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ၁၄–၁၆°C ဖြစ်သည်။ မိုးရေချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ၉၀၀ မီလီမီတာခန့် (သို့သော် တက်ကြွစွာကြီးထွားသောရာသီဖြစ်သည့် ဧပြီလမှ စက်တင်ဘာလအတွင်း — ၁၀၀၀ မီလီမီတာကျော်)။ တိမ်ထူထပ်မှု — ၆၅–၈၅%၊ ယင်းက ကွယ်ပျောက်နေသောအလင်းရောင်နှင့် အလင်းဖြင့်အစာချက်လုပ်ခြင်းကို နှေးကွေးစေသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၇၆%။

• အမြင့်: အဓိကလက်ဖက်စိုက်ခင်းများ — အမြင့် ၄၀၀–၈၀၀ မီတာတွင်။ ထုတ်လုပ်မှု၏အဓိကအချက်အချာ — ၆၀၀–၁၅၀၀ မီတာ၊ Se နှင့် ရနံ့ရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများ အများဆုံးစုဆောင်းသည့်ဇုန်။

• မြေဆီလွှာ: ဂရန်နိုက်အက်စစ်ဓာတ်ပါသော အညိုရောင်မြေဆီလွှာ (花岗岩酸性棕壤, pH ၄.၅–၅.၅)။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှု >၁.၅%။ မြေဆီလွှာတွင် ဆီလီနီယမ် — ၀.၃၅–၃.၈၅ mg/kg၊ တရုတ်နိုင်ငံပျမ်းမျှထက် ၃ ဆပိုများသည်။ ဖိန်လီခရိုင်သည် ရှန်ရှီးတောင်ပိုင်းနှင့် ဟူပေမြောက်ပိုင်းကိုဖြန့်ကျက်သော ဘူမိဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ သွေဖည်မှုဖြစ်သည့် “ဆီလီနီယမ်ခါးပတ်” (富硒带, fùxī dài) တွင် တည်ရှိသည်။

• ဂေဟဗေဒ: ခရိုင်နယ်မြေသည် UNESCO “လူသားနှင့်ဇီဝနယ်မြေ” ဇီဝနယ်မြေထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ (联合国人与自然生物圈保护区) တွင် ပါဝင်သည်။ အကြီးစားစက်မှုလုပ်ငန်းမရှိပါ။ ခရိုင်အတွင်းရှိ လက်ဖက်လုပ်ငန်း ၂၆ ခုသည် အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှုအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်၊ ၁၂ ခုသည် “ကောင်းမွန်သောစိုက်ပျိုးရေးအလေ့အကျင့်” (GAP) အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်၊ ၆၄ ခုသည် SC ထုတ်လုပ်မှုလိုင်စင်များရရှိထားသည်။ ခရိုင်အတွင်းရှိ လုပ်ငန်းပေါင်း ၁၇၀ ကျော်သည် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးခြေရာခံနိုင်မှုစနစ်ဖြင့် လွှမ်းခြုံထားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ညုဝါယင်ဖုန်၏နည်းပညာသည် အဓိကအဆင့်များကို အပြည့်အဝစက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် လုပ်ဆောင်ခြင်းနှင့် ထူးခြားသော အပြီးသတ်လက်စွဲမွမ်းမံမှုဖြစ်သည့် “提毫” (အမွေးမျှင်များမြှင့်တင်ခြင်း) ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဆောင်းဦးလက်ဖက်အတွက် “三层焙火” (sāncéng bèihuǒ) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုတွင် နှိုင်းယှဉ်စရာမရှိသော အလွှာသုံးလွှာဖုတ်ခြင်း — ကို အသုံးပြုသည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊晾, tān liáng): လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ဝါးဆန်ခါများပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းသည်။ ကြာချိန် — ၁၂ နာရီ — တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များတွင် အကြာဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ နည်းလမ်းကို “တိမ်တိုက်ဖြန့်ခင်းခြင်း” (云雾摊晾, yúnwù tān liáng) ဟု ကဗျာဆန်ဆန်ခေါ်ဝေါ်သည်။ အေးမြသောတောင်ပေါ်အပူချိန်တွင် ကြာရှည်စွာညှိုးနွမ်းစေခြင်းသည် သစ်ခွပရိုဖိုင်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသော ရနံ့ရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများ ဖွဲ့စည်းမှုကို စတင်စေသည်။

• “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): အပူချိန် ၁၄၀°C တွင် ရိုတာဒရမ် — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များစွာထက် နိမ့်သည် (ပုံမှန် ၂၀၀–၃၀၀°C)၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် Se-ပါဝင်သောဒြပ်ပေါင်းများ အများဆုံးကျန်ရှိစေသည်။

• လေအေးပေးခြင်း (清风摊凉, qīngfēng tān liáng): အပူပေးထားသောအရွက်ကို လေစီးကြောင်းဖြင့် လျင်မြန်စွာအအေးခံခြင်း၊ “ထပ်မံကျက်ခြင်း” နှင့် နူးညံ့သောရနံ့ဆုံးရှုံးမှုကို ကာကွယ်သည်။

• ပုံသွင်းခြင်း (整形, zhěngxíng): ၁၀၀°C တွင် ဘက်စုံသုံးစက်။ “အပ်ပုံစံ” (圆直似针) ကို ထိန်းသိမ်းရန် ဖိအားအပျော့စား။ အလွန်အကျွံဖိအားကို ခွင့်မပြုပါ — အရွက်သည် တစ်သားတည်းဖြစ်မှုနှင့် လုံးဝန်းသောဖြတ်ပိုင်းကို ထိန်းသိမ်းရမည်။

• “အမွေးမျှင်များမြှင့်တင်ခြင်း” (提毫, tíháo): ၉၀–၁၀၀°C။ လက်စွဲမွမ်းမံမှု — ကျွမ်းကျင်သူသည် လှည့်ပတ်လှုပ်ရှားမှုများဖြင့် ငွေရောင်အမွေးမျှင်များကို ဖူး၏မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ဆွဲထုတ်သည်။ ဤအဆင့်သည် လက်ဖက်အား ထူးခြားသော “ငွေရောင်” အသွင်အပြင်ကိုပေးပြီး ရေနွေးကြမ်းတွင် “အမွေးမျှင်များမှရွှေရောင်အဝန်းအဝိုင်း” (金色毫晕, jīnsè háoyùn) ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• အအေးခံခြင်း → နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足干, zúgān): ၇၀–၈၀°C တွင် ကျန်ရှိအစိုဓာတ် ≤၆% အထိ။

• ဆောင်းဦးလက်ဖက်အတွက် အလွှာသုံးလွှာဖုတ်ခြင်း (三层焙火, sāncéng bèihuǒ): ထူးခြားသော မီးခိုးဖြင့် ရနံ့သွင်းနည်းပညာ — လောင်စာသုံးလွှာ- ထင်းရှူးထင်း (松柴) → ဝါးမီးသွေး (竹炭) → ဒေါန (艾草, àicǎo)။ အလွှာတစ်ခုစီသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ရနံ့အစိတ်အပိုင်းကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်- ထင်းရှူး — အစေးရနံ့၊ ဝါး — သတ္တုဓာတ်သန့်စင်မှု၊ ဒေါန — မြက်ပင်အရိပ်အယောင်။ ရလဒ်မှာ — “ရောင်စုံငါးမျိုးကျောက်များ” ၏ ထင်ရှားသောရနံ့ဖြင့် ဆောင်းဦးလက်ဖက်ဖြစ်သည်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• လက်ဖက်ခြောက်၏အပြင်ပန်း: ဖြောင့်သော “ငွေအပ်များ” (圆直似针, yuánzhí sì zhēn)၊ အနည်းငယ်ပြား၊ တစ်သမတ်တည်းဖြစ်ခြင်း (微扁匀齐)။ ဖူးတစ်ခုစီ၏မျက်နှာပြင်ကို ပေါများသောငွေရောင်အမွေးမျှင်များက ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အရောင်မှာ ငွေရောင်အရောင်တောက်ပမှုဖြင့် မြစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်ခြောက်၏ရနံ့: “နူးညံ့သော” (嫩香, nèn xiāng) — အဓိက။ သစ်အယ်သီး (栗香) — ပထမတန်းတွင်။ သစ်ခွ (兰花香, lánhuā xiāng) — သိမ်မွေ့ပြီး ခွက်ကိုအပူပေးသောအခါ ပေါ်လွင်သည်။

• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: အလွှာများစွာရှိသည်။ အပေါ်ယံရနံ့ — သစ်ခွ (兰花香)၊ အလယ်အလတ် — သစ်အယ်သီး၊ အခြေခံ — “ဝှက်ထားသောစန္ဒကူး” (隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng) — “နုဝါ၏ ရောင်စုံငါးမျိုးကျောက်များ၏အသက်ရှူသံ” (五色石矿物气息) ဟု ကဗျာဆန်ဆန်ဖော်ပြသော သတ္တုဓာတ်ရနံ့။ သစ်ခွ — တောင်တိမ်မှ၊ စန္ဒကူး — ဂရန်နိုက်မြေဆီလွှာမှ။

• အရသာ: လတ်ဆတ်သော (鲜爽, xiānshuǎng) — ထိပ်တန်းလက္ခဏာ။ ပြည့်ပြည့်ဝဝ (醇厚, chúnhòu) — ပိုလီဖီနော ၂၂.၁% ၏ရလဒ်။ “ချောမွတ်သော” (甘滑, gānhuá) — လျှာပေါ်တွင် ပိုးသားကဲ့သို့ အနုစိတ်။ ထင်ရှားသောအချိုပြန်ခြင်း (回甘)။ ခံတွင်းကျန်ရနံ့ — သတ္တုဓာတ်အရိပ်အယောင်ဖြင့် ကြာရှည်သည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: “ကျောက်စိမ်းကဲ့သို့” (清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì) နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တောက်ပ၍ကြည်လင်သည်။ ထူးခြားသောအသေးစိတ် — အမွေးမျှင်များမှရွှေရောင်အဝန်းအဝိုင်း (泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn): ရေနွေးကြမ်းတွင် မှုန်နေသော အလွန်သေးငယ်သည့်အမွေးမျှင်များသည် ကျောဘက်အလင်းရောင်တွင် ရွှေရောင်တောက်ပမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

• လက်ဖက်ကျခြေခံ (နှပ်ထားသောအရွက်): နူးညံ့ခြင်း၊ “စည်းများအလိုက်” (成朵, chéng duǒ)၊ အဝါ-အစိမ်းရောင်၊ ပျော့ပျောင်းခြင်း။ ဖူးများသည် တစ်ခုလုံးဖြစ်ပြီး ပျော့ပျောင်းသည်။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

• ဆီလီနီယမ် (Se): အချောထည်လက်ဖက်တွင် ၂.၂၆ ppm — သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထက် သုံးဆပိုများသည်။ အရင်းအမြစ်မှာ — ချင်းဘာတောင်တန်း၏ “ဆီလီနီယမ်ခါးပတ်” (မြေဆီလွှာတွင် Se ၀.၃၅–၃.၈၅ mg/kg)။ ဆီလီနီယမ်သည် ဆဲလ်အမြှေးပါးကာကွယ်မှု၊ သိုင်းရွိုက်နှင့်အသည်းလုပ်ဆောင်ချက်ထိန်းညှိမှုတွင် ပါဝင်သော အားကောင်းသည့် antioxidant ဖြစ်သည်။

• ပိုလီဖီနော: ၂၂.၁% (ထုတ်လုပ်သူများ၏အဆိုအရ — ၂၅% အထိ)။ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများ — catechins၊ EGCG အပါအဝင်။ Se-ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာနှင့် Bashan တောင်စောင်းများ၏ လုံလောက်သောနေရောင်ခြည်ကြောင့် ကုန်းမြင့်လက်ဖက်အတွက် အတော်အတန်မြင့်မားသောညွှန်ပြချက်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ၃.၈၆% (“Yúnfēng” အဆင့်)။ “Yùháo” အဆင့် (နွေဦးခူးဆွတ်သော ဖူးတစ်ပွင့်တည်း) တွင် — ၅.၂% အထိ။ အဓိက — L-theanine။

• ကော်ဖိန်း: ၂–၄% (အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပုံမှန်)။ L-theanine နှင့် မျှတမှုတွင် ပျော့ပျောင်းသောလှုံ့ဆော်မှုကိုပေးသည်။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (၁၄၀°C တွင် ပျော့ပျောင်းစွာအပူပေးခြင်းကြောင့် ထိန်းသိမ်းထား)၊ ဗီတာမင် B₁၊ B₂၊ E၊ ကာရိုတီနွိုက်များ။

• သတ္တုဓာတ်များ: သွပ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ် — ဂရန်နိုက်မြေဆီလွှာမှ။ မြင့်မားသောဆီလီနီယမ် — ထူးခြားသောလက္ခဏာ။

• မရှိမဖြစ်အဆီများ: သစ်ခွ-စန္ဒကူးပရိုဖိုင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသော တာပင်းနှင့် ဖီနောလစ်ဒြပ်ပေါင်းများ။ အေးမြသောအပူချိန်တွင် ၁၂ နာရီကြာဖြန့်ခင်းခြင်းသည် linalool နှင့် geraniol (သစ်ခွအစိတ်အပိုင်းများ) ဖွဲ့စည်းမှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေပြီး ဂရန်နိုက်မြေဆီလွှာများက သတ္တုဓာတ်အရိပ်အယောင်များကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။

8. အသုံးဝင်ပုံများ:

• Se-ကြွယ်ဝမှု (×၃)။ ဇီဝရရှိနိုင်သောပုံစံရှိ ဆီလီနီယမ်သည် antioxidant ကာကွယ်မှု (glutathione peroxidase)၊ သိုင်းရွိုက်ထိန်းညှိမှုနှင့် အသည်းထောက်ပံ့မှုတွင် ပါဝင်သည်။ တစ်နေ့လျှင် ညုဝါယင်ဖုန် နှစ်ခွက်မှ သုံးခွက်သည် Se ၏နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ သိသာသောအစိတ်အပိုင်းကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

• Antioxidant အာနိသင်။ မြင့်မားသောပိုလီဖီနော (၂၂.၁%) + ဆီလီနီယမ် = နှစ်ထပ် antioxidant စနစ်။ EGCG သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေသည်၊ Se သည် အင်ဇိုင်းကာကွယ်မှုကို အားကောင်းစေသည်။

• လန်းဆန်းစေသောအာနိသင်။ L-theanine နှင့်မျှတသော ကော်ဖိန်း — ပျော့ပျောင်းသောလန်းဆန်းမှု၊ စိုးရိမ်စိတ်မရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးတက်မှု။

• အသည်းကိုထောက်ပံ့ခြင်း။ ဆီလီနီယမ်နှင့် catechins များသည် အသည်းကိုကာကွယ်သောအာနိသင်ပြသပြီး အဆိပ်အတောက်ပြေစေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့မှု။ ပိုလီဖီနောများသည် LDL ကိုလျှော့ချပေးပြီး သွေးပေါင်ချိန်ကိုထိန်းညှိပေးသည်။ ဆီလီနီယမ်သည် သွေးကြောများ၏ oxidative ပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ရာတွင် ပါဝင်သည်။

• မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့မှု။ L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ α-လှိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် မှတ်ဉာဏ်ကို တိုးတက်စေသည်။

• ကိုယ်ခံအားထိန်းညှိသောအာနိသင်။ ဆီလီနီယမ် + သွပ် + EGCG — ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို သုံးဆထောက်ပံ့မှု။

• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်။ Catechins များသည် ခံတွင်းအတွင်း ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသည့်အာနိသင်ပြသသည်။

9. ရေနွေးကြမ်းဖျော်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀°C (沸水晾3分钟, “ဆူနေသောရေကို ၃ မိနစ်ခန့်အအေးခံပါ”)။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ ml အတွက် ၃ ဂရမ်။

• အသုံးအဆောင်: “Fúxī-စတိုင် ဖန်ခွက်” (伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi) — နုဝါ၏ကြင်ယာတော်ဖြစ်ပြီး “I Ching” ၏ trigram များကိုဖန်တီးသူ Fúxī ကိုအစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော ဖန်ခွက်။ ဒဏ္ဍာရီစုံတွဲ — ခွက်တစ်ခွက်ထဲတွင်။ အခြားနည်းလမ်း — ဒေသထွက်အနက်ရောင်မြေထည် (本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn)။

• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ခွက်ကို ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။ ၂။ လက်ဖက် ၃ ဂရမ်ကို ထည့်ပါ။ ၃။ “အလယ်အလတ်သွန်းလောင်းခြင်း” နည်းလမ်း (先注水1/3摇香，再注满): ပထမတွင် ခွက်၏ ၁/၃ ထုထညိထိ ရေထည့်ပါ၊ ရနံ့ဖွင့်ရန် ခွက်ကို အနည်းငယ်ယမ်းပါ (摇香, yáo xiāng)၊ ထို့နောက် ပြည့်လုနီးပါးအထိ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ၄။ ပထမအကြိမ်ဖျော်ချိန် — ၂ မိနစ် (သစ်ခွ-စန္ဒကူးပရိုဖိုင်ကို အပြည့်အဝဖွင့်ရန် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုထက် ပိုကြာသည်)။ ၅။ နောက်တစ်ကြိမ်စီတိုင်း — +၁၅ စက္ကန့်။ ၆။ ၃–၅ ကြိမ် ဖျော်နိုင်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် “Yùháo” သည် ၅ ကြိမ်အထိ ခံသည်။

• ရေအေးဖျော်ခြင်း: ၃ ဂရမ် + ဓာတ်သတ္တုရေ ၅၀၀ ml၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၄ နာရီ။ ရလဒ်မှာ ထင်ရှားသောအချိုနှင့် စန္ဒကူးအရိပ်အယောင်ပါဝင်သည့် လန်းဆန်းစေသောအဖျော်ယမကာဖြစ်သည်။ ၂၄ နာရီအတွင်း သောက်ပါ — ဆီလီနီယမ်သည် လေနှင့်ကြာရှည်ထိတွေ့ပါက ဓာတ်တိုးသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု၊ ၀–၅°C ရေခဲသေတ္တာ။ Se ကို ဇီဝလှုပ်ရှားမှုရှိသောပုံစံဖြင့် ထိန်းသိမ်းရန် အထူးအရေးကြီးသည်။
• လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်း၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင် (Se ဓာတ်တိုးသည်)။
• သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်: သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုတွင် ၁၂–၁၈ လ။ ရေအေးဖျော်ခြင်း — ၂၄ နာရီအတွင်း သောက်ပါ။
• ထူးခြားချက်: လက်ဖက်တွင်ပါဝင်သော ဆီလီနီယမ်သည် အဓိကအားဖြင့် အော်ဂဲနစ်ပုံစံ (selenomethionine, selenocysteine) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အော်ဂဲနစ်မဟုတ်သောပုံစံများထက် ဇီဝရရှိနိုင်မှုပိုများသော်လည်း ဓာတ်တိုးလွယ်သည်။ ထို့ကြောင့် ညုဝါယင်ဖုန်အတွက် ထုပ်ပိုးမှုလေလုံခြင်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေခြင်းသည် အထူးအရေးကြီးသည် — Se-ပါဝင်သောဒြပ်ပေါင်းများသည် ပိုလီဖီနော သို့မဟုတ် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များထက် ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ပျက်စီးသည်။ ဖွင့်ပြီးသားထုပ်ပိုးမှုကို ၂ လအတွင်း အသုံးပြုရန် အကြံပြုသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာ: “Yùháo” (特级) အဆင့် — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှ။ “Yúnfēng” (一级) — ၄၀၀–၈၀၀ ယွမ်။ “Cuìhuá” (二级) — ၂၀၀–၄၀၀ ယွမ်။ အလွှာသုံးလွှာဖုတ်ထားသော ဆောင်းဦး “Qiūyùn Yínfēng” — သီးခြားဈေးနှုန်းအမျိုးအစား။

• အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:

  • “女娲银峰” GI တံဆိပ်နှင့် “平利女娲茶” အမှတ်အသားပါသော ထုတ်ကုန်ကို ဝယ်ယူပါ။
  • အဓိကအမြင်စစ်ဆေးချက်- ရေနွေးကြမ်းတွင် “金色毫晕” (အမွေးမျှင်များမှရွှေရောင်အဝန်းအဝိုင်း) — အတုများတွင် ၎င်းမရှိပါ။
  • ရနံ့စစ်ဆေးချက်- ရနံ့တွင် “隐现檀香” (ဝှက်ထားသောစန္ဒကူး) — နုဝါတောင်၏ဂရန်နိုက်မြေဆီလွှာကြောင့်ဖြစ်သော ထူးခြားသည့်ရနံ့။ ၎င်းမရှိပါက — ညုဝါယင်ဖုန် မဟုတ်ပါ။
  • ပုံစံ- စစ်မှန်သော “ငွေအပ်များ” — ဖြောင့်၍ ဖြတ်ပိုင်းတွင် လုံးဝန်းကာ အမွေးမျှင်များပေါများသည်။ အတုများ — ပြား၊ ပွယောင်းကာ အမွေးမျှင်မရှိပါ။
  • သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်သောဈေးနှုန်း- “Yùháo” အဆင့်သည် ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၅၀၀ အောက် မဖြစ်နိုင်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• နုဝါနတ်သမီးနှင့် “ရောင်စုံငါးမျိုးကျောက်များ”။ နုဝါတောင်သည် ဒဏ္ဍာရီအရ နတ်သမီးကောင်းကင်ကို ရောင်စုံငါးမျိုးကျောက်များ (五色石) ဖြင့် ပြုပြင်ခဲ့သောနေရာဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရနံ့ရှိ သတ္တုဓာတ်ရနံ့ — ဂရန်နိုက်မြေဆီလွှာကြောင့်ဖြစ်သော စန္ဒကူးအရိပ်အယောင် — ကို “နုဝါ၏ကျောက်များ၏အသက်ရှူသံ” ဟု ကဗျာဆန်ဆန်ဖော်ပြသည်။ ဒဏ္ဍာရီနှင့် တဲရှ်ဝါး၏ဆက်စပ်မှုသည် — လက်ဖက်လောကတွင် ထူးခြားသည်။

• Fúxī ဖန်ခွက်။ ထုတ်လုပ်သူက နုဝါ၏ကြင်ယာတော်ဖြစ်ပြီး “I Ching” ၏ trigram များကိုဖန်တီးသူ Fúxī (伏羲) ကိုရည်ညွှန်းသော “伏羲式” ဖန်ခွက်ဖြင့် ဖျော်ရန် အကြံပြုသည်။ ဒဏ္ဍာရီစုံတွဲ — လင်နှင့်မယား — သည် ခွက်တစ်ခွက်စီတွင် ပြန်လည်ဆုံတွေ့သည်။

• ကမ္ဘာ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ရွှေ (၂၀၂၂)။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အမြင့်ဆုံးနိုင်ငံတကာအကဲဖြတ်မှု။ ထိုနှစ်တွင်ပင် — ရှေးအကျဆုံးအမျိုးသားပြိုင်ပွဲ (၁၉၉၄ ခုနှစ်ကတည်းက) ၏ “Zhōngchábēi” (中茶杯) ရွှေ။ တစ်နှစ်တည်းတွင် ရွှေတံဆိပ်နှစ်ခု — ဒေသဆိုင်ရာလက်ဖက်တစ်မျိုးအတွက် ရှားပါးသည်။

• “သုံးလွှာဖုတ်ခြင်း” (三层焙火)။ ထင်းရှူး → ဝါးမီးသွေး → ဒေါန — ဆောင်းဦးလက်ဖက်အတွက် အလွှာသုံးလွှာမီးခိုးရနံ့။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုတွင် နှိုင်းယှဉ်စရာမရှိသောနည်းပညာ — အနီးဆုံးတူညီမှုမှာ Wuyishan အိုလုံးဖုတ်ခြင်းဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတွင် ထင်းမီးသွေးတစ်မျိုးတည်းကိုသာ အသုံးပြုသည်။

• Se 2.26 ppm × 3။ UNESCO ဇီဝနယ်မြေထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏မြေဆီလွှာမှ ဆီလီနီယမ်။ ချင်းဘာတောင်တန်း၏ “ဆီလီနီယမ်ခါးပတ်” — ရှန်ရှီးတောင်ပိုင်းမှ ဟူပေမြောက်ပိုင်းအထိ ဖြန့်ကျက်နေသော တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးဘူမိဓာတုဗေဒသွေဖည်မှုများအနက်တစ်ခု။

• ၁၂ နာရီဖြန့်ခင်းခြင်း။ “တိမ်တိုက်ဖြန့်ခင်းခြင်း” (云雾摊晾) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုတွင် အကြာဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်ရန်- Lóngjǐng အတွက် — ၆–၁၀ နာရီ၊ Bìluóchūn အတွက် — ၃–၄ နာရီ။

• လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ၏ခြေရင်းရှိ Chu တံတိုင်း။ နုဝါတောင်တွင် “Guānyà Gǔchángchéng” အပျက်အစီးများ — နှစ်ပေါင်း ~၂၇၀၀ သက်တမ်းရှိ Chu နိုင်ငံ၏တံတိုင်းအကြွင်းအကျန်များ၊ တရုတ်နိုင်ငံတွင် အသက်အကြီးဆုံးသိထားသော “တံတိုင်းရှည်များ” ။ လက်ဖက်နှင့် ရှေးဟောင်းတံတိုင်း — တောင်တစ်လုံးတည်းပေါ်တွင်။

13. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): အန်ကန်းမှ နောက်ထပ် Se-ကြွယ်ဝသောလက်ဖက်။ အမွေးမျှင်များပါ၊ လတ်ဆတ်သည်။ ညုဝါယင်ဖုန်နှင့် ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် ကွဲပြားသည် (လိပ်ထားသော vs. အပ်ပုံစံ)၊ စန္ဒကူးအရိပ်အယောင်မရှိခြင်းနှင့် သစ်ခွရနံ့နည်းပါးခြင်း။

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ဟူပေမှ Se-ကြွယ်ဝသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုလုပ်သော (蒸青)။ ညုဝါယင်ဖုန်သည် — ဒယ်အိုးဖြင့်လှော်သော/ဖုတ်သော (炒青/烘青) ဖြစ်ပြီး ကွဲပြားသောရနံ့ပရိုဖိုင်ကိုပေးသည်- သစ်အယ်သီး-သစ်ခွ vs. Yùlù ၏ ပင်လယ်-မြက်ပင်။

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): အမွေးမျှင်များပါ၊ သစ်ခွရနံ့၊ အမြင့် ၇၀၀–၁၈၀၀ မီတာ။ ဆင်တူသောသစ်ခွပရိုဖိုင်ရှိသော်လည်း စန္ဒကူးအရိပ်အယောင်မရှိ၊ Se-ကြွယ်ဝမှုမရှိ။ ညုဝါယင်ဖုန်သည် — သတ္တုဓာတ်ပိုများသည်။

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): အမွေးမျှင်များပါ၊ လတ်ဆတ်ပြီး ခါးသက်သည်။ ပိုလီဖီနော — ၁၈–၂၅%။ ညုဝါယင်ဖုန်သည် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော ပိုလီဖီနောအဆင့်ရှိသော်လည်း Se-ကြွယ်ဝမှုနှင့် ထူးခြားသောစန္ဒကူးအရိပ်အယောင်ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): စံချိန်တင်အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၅–၇%။ ပေါ့ပါးသောကိုယ်ထည်၊ နူးညံ့သော umami။ ညုဝါယင်ဖုန်သည် — ပိုပြည့်ပြည့်ဝဝ (Ānjí ၏ ၁၀–၁၄% နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုလီဖီနော ၂၂%)၊ Se-ကြွယ်ဝမှုနှင့် Ānjí တွင်မရှိသော သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ညုဝါယင်ဖုန် — နတ်သမီးကောင်းကင်ကိုပြုပြင်ခဲ့သောတောင်၏ “ငွေရောင်တောင်ထိပ်”: “ရောင်စုံငါးမျိုးကျောက်များ၏အသက်ရှူသံ” ပါသော သစ်ခွ-စန္ဒကူးရနံ့၊ ပုံမှန်ထက်ဆီလီနီယမ်သုံးဆ၊ World Green Tea 2022 ရွှေ၊ UNESCO ဇီဝနယ်မြေထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေနှင့် ဖျော်ရန်အတွက် Fúxī ဖန်ခွက်။ ၎င်းသည် ဒဏ္ဍာရီနှင့် တဲရှ်ဝါး ခွဲမရသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်- နုဝါတောင်၏ဂရန်နိုက်မြေဆီလွှာများသည် ကဗျာဆရာများက “ကျောက်များ၏အသက်ရှူသံ” ဟုခေါ်ပြီး ဓာတုဗေဒပညာရှင်များက Se-ဘူမိဓာတုဗေဒသွေဖည်မှု၏အကျိုးဆက်ဟုခေါ်သော သတ္တုဓာတ်အရိပ်အယောင်ကို ပေးသည်။ “တိမ်တိုက်ဖြန့်ခင်းခြင်း” ၁၂ နာရီ၊ လက်ဖြင့် “အမွေးမျှင်များမြှင့်တင်ခြင်း” နှင့် ဆောင်းဦးလက်ဖက်၏ အလွှာသုံးလွှာဖုတ်ခြင်း — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်လောကတွင် နှိုင်းယှဉ်စရာမရှိသော နည်းပညာများဖြစ်သည်။ ညုဝါယင်ဖုန် — ခွက်တိုင်းတွင် ဒဏ္ဍာရီအသက်ရှင်သည်ဟု ယုံကြည်သူများအတွက်နှင့် Se၊ EGCG နှင့် ငွေအမွေးမျှင်များ၏ရွှေရောင်အဝန်းအဝိုင်းကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် “လက်ဖက်နတ်သမီး” ဖြစ်သည်။