နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာ

နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာ (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “တောင်ပိုင်းတောင်ထွတ်၏ တိမ်လိပ်လက်ဖက်” — ဟန်တောင် (衡山, Héngshān, ၁၃၀၀.၂ မီတာ) ဟုခေါ်သော တရုတ်၏ “သန့်ရှင်းသောတောင်ငါးလုံး” (五岳, Wǔ Yuè) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် “တောင်ပိုင်းတောင်ထွတ်” (南岳, Nányuè) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဟန်တောင်သည် ယန်ဇီမြစ်၏တောင်ဘက်တွင်တည်ရှိသည့် တစ်ခုတည်းသောတောင်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်အတွက်ကျော်ကြားသည့်တစ်ခုတည်းသောတောင်လည်းဖြစ်သည်- “五岳独秀，南岳称茶” (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) — “တောင်ငါးလုံးထဲမှ တစ်ခုသာ အလှဆုံးဖြစ်ပြီး တောင်ပိုင်းတောင်ထွတ်သာ လက်ဖက်အတွက် ကျော်ကြားသည်”။ လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》, Chájīng) တွင် “茶出山南者，生衡山县山谷” — “တောင်ပိုင်းဒေသထွက် လက်ဖက်သည် ဟန်တောင်ခရိုင်ရှိ တောင်ကြားများတွင် ပေါက်ရောက်သည်” ဟုမှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ တိမ်ဖုံးမှုမှာ တစ်နှစ်လျှင် ၂၄၀ ရက်ကျော်၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၁.၅°C၊ မိုးရေချိန် ၁၆၀၀–၂၉၀၀ မီလီမီတာ ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်ကို “ရာစုနှစ်ကျော်ထင်ရှားသော လက်ဖက်များမှတ်တမ်း” (百年名茶名录, Bǎinián Míngchá Mínglù) တွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး “ဟူနန်ပြည်နယ်၏ ထင်ရှားသောလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (湖南十大名茶) အဖြစ် ချီးမြှင့်ခံခဲ့ရသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော။ ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်- ရိုးရာ ခွေလိမ်ပုံစံ (紧细卷曲, jǐnxì juǎnqū — “ပီလူယွင်းဝူး”, 毗庐云雾, Pílú Yúnwù၊ ဇာစ်မြစ်နေရာဖြစ်သော ပီလူတွန်လှိုဏ်ဂူကိုအစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသည်) နှင့် ခေတ်သစ် ပြားချပ်ပုံစံ (扁形, biǎnxíng — “ရှိုးယွဲ့ယွင်းဖုန်း”, 寿岳云峰, Shòuyuè Yúnfēng၊ “သက်ရှည်တောင်၏ တိမ်လိပ်တောင်ထွတ်များ”)။ နည်းပညာမှာ မွှေကြော်ခြင်း (炒青, chǎoqīng) ဖြစ်ပြီး နောက်ဆုံးတွင် ၇၀°C ဖြင့် မီးသွေးဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း ပါဝင်သည်။

• အမျိုးအစားအုပ်စု: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီအမှတ်အသားပြု ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品၊ ၂၀၁၃)။ တန်မင်းဆက်၏ “ဂုံချာ” (贡茶)။ “ရာစုနှစ်ကျော်ထင်ရှားသော လက်ဖက်များမှတ်တမ်း” (百年名茶名录၊ ၂၀၂၃) တွင်ပါဝင်။ “ဟူနန်၏ ထင်ရှားသောလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (湖南十大名茶၊ ၂၀၂၃)။ “တရုတ်၏သန့်ရှင်းသောတောင်ငါးလုံး” (五岳) ထဲမှတစ်ခု။ ဥရောပ အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ဧက ၁၇၅,၆၀၀ မူ၊ အမြင့်ဆုံးအဆင့် တန်ချိန် ၂၀၀ ခန့်၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး ယွမ် ၂၆၀ သန်း။

• ဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南省, Húnán Shěng)၊ ဟန်ယန်မြို့ (衡阳市, Héngyáng Shì)၊ နန်ယွဲ့ခရိုင် (南岳区, Nányuè Qū)။ တောင်ထွတ် ၇၂ ခုရှိသော ဟန်တောင် (衡山, Héngshān)၊ အဓိကတောင်ထွတ်မှာ ကျူရုံဖုန်း (祝融峰, Zhùróng Fēng၊ ၁၃၀၀.၂ မီတာ)။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: 27°12′ N, 112°42′ E (ကျူရုံဖုန်းတောင်ထွတ်)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• တန်ခေတ် (唐, Táng) — လုယွီနှင့် “လက်ဖက်အမျိုး ၅၀”။ လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) သည် “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》，အေဒီ ၇၆၀ ခန့်) တွင် “茶出山南者，生衡山县山谷” — “တောင်ပိုင်းဒေသထွက် လက်ဖက်သည် ဟန်တောင်ခရိုင်ရှိ တောင်ကြားများတွင် ပေါက်ရောက်သည်” ဟု ရေးသားခဲ့သည်။ “တန်မင်းဆက်ပြည့်စုံရာဇဝင်ဖြည့်စွက်ချက်” (《唐国史补》, Táng Guó Shǐ Bǔ, စာရေးသူ — လီကျောက်, 李肇, Lǐ Zhào) တွင် နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာကို အင်ပါယာ၏ ထင်ရှားသောလက်ဖက် ၅၀ ကျော်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည် — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အထက်တန်းစားလက်ဖက်များ၏ ရှေးအကျဆုံးစာရင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

• စုန့်ခေတ် (宋, Sòng) — ဗီယက်နမ်သို့တင်ပို့ခြင်း။ “ရှန်ဖူကျင်းရှို့လု” (《膳夫经手录》၊ “စားဖိုမှူး၏မှတ်တမ်းများ”) စာသားတွင် “衡山茶岁取十万，自潇湘达于五岭，远销交趾” — “နှစ်စဉ် ဟန်တောင်လက်ဖက် ပိဿာ ၁၀၀,၀၀၀ ခန့်ကို ရှောင်ရှန်မှသည် တောင်တန်းငါးခုအထိ၊ ဝေးလံသော ကျောင်းကျီ (ဗီယက်နမ်) သို့ ရောင်းချသည်” ဟုဖော်ပြထားသည်။ တစ်နှစ်လျှင် ပိဿာ ၁၀၀,၀၀၀ (တန် ၆၀ ခန့်) သည် စုန့်ခေတ်တောင်ပေါ်လက်ဖက်အတွက် ထူးခြားသောပမာဏဖြစ်ပြီး စက်မှုအဆင့်ထုတ်လုပ်မှုကို သက်သေပြနေသည်။

• စုန့်ခေတ် — ကျူရှီနှင့် ကျန်းရှစ်။ နီယိုကွန်ဖြူးရှပ်အတွေးအခေါ်ပညာရှင်ကြီးများ ကျူရှီ (朱熹, Zhū Xī, ၁၁၃၀–၁၂၀၀) နှင့် ကျန်းရှစ် (张栻, Zhāng Shì, ၁၁၃၃–၁၁၈၀) တို့သည် ဟန်တောင်သို့ အတူတက်ရောက်ပြီး ရှန်ဖုန့်စီ (上封寺) ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းတွင် လက်ဖက်ရည်သောက်ကာ ကဗျာမှတ်တမ်းများ ချန်ထားခဲ့သည်။

• တန်ခေတ်ကဗျာ။ တန်မင်းဆက်ကဗျာဆရာ လီချွမ်းယွီ (李群玉, Lǐ Qúnyù, ၈၀၈–၈၆၂ ခန့်) သည် “လုံရှန်းရန် ဟွေ့ရှိလင်ဖန် ကျိ ထွမ်ချာ” (《龙山人惠石廪方及团茶》၊ “လုံရှန်းမှ ရသေ့တစ်ဦး ကျောက်ကျီနှင့် ဖိထားသောလက်ဖက်ကို လက်ဆောင်ပေးသည်”) ကဗျာဖြင့် ဟန်တောင်လက်ဖက်ကို ချီးမွမ်းခဲ့သည်။

• မင်ခေတ် — ဝမ်ဖူကျိ။ မင်ခေတ်နှောင်းပိုင်း ကွန်ဖြူးရှပ်အတွေးအခေါ်ပညာရှင်ကြီး — ဝမ်ဖူကျိ (王夫之, Wáng Fūzhī, ၁၆၁၉–၁၆၉၂)၊ ဝမ်ချွမ်ရှန်း (王船山, Wáng Chuánshān) ဟုလည်းလူသိများသူ — သည် “နန်ယွဲ့ ချိုင်ချာရှီ” (《南岳采茶诗》၊ “တောင်ပိုင်းတောင်ထွတ်တွင် လက်ဖက်ခူးခြင်းအကြောင်း ကဗျာများ”) ကို “နန်ယွဲ့ ကျိုင်ချာ့စိ” (《南岳摘茶词》) ဟုလည်းသိကြသည့် ကဗျာကို ရေးသားခဲ့သည်။ “山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香” — “တောင်အောက်တွင် စပါးပင်တို့သည် ကြက်သွန်ဖြူအညှောင့်များနှင့် အမြင့်ပြိုင်နေပြီး တောင်ပေါ်တွင် လက်ဖက်သည် သစ်ခွရနံ့နှင့် ယှဉ်ပြိုင်နေသည်” ဟူသော စာကြောင်းသည် စံပြုဖွယ်ဖြစ်လာသည်။ ဝမ်ဖူကျီအဆင့်ရှိ အတွေးအခေါ်ပညာရှင်တစ်ဦးက လက်ဖက်အတွက် ကဗျာတစ်ပုဒ်လုံးရေးသားခြင်းသည် တရုတ်ပညာတတ်သမိုင်းတွင် ရှားပါးသည့်အချက်ဖြစ်သည်။

• ၁၉၇၂ — ခေတ်သစ်အမည်။ “南岳云雾茶” (Nányuè Yúnwùchá) ဟူသော အမည်ကို တရားဝင်သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၀–၁၉၈၂ — သုံးနှစ်ဆက်တိုက် “部优产品” (ဌာနဆိုင်ရာအရည်အသွေးထုတ်ကုန်) အဆင့်။ ၂၀၁၃ — ပထဝီအမှတ်အသားမှတ်ပုံတင်ခြင်း။ ၂၀၂၃ — “ရာစုနှစ်ကျော်ထင်ရှားသောလက်ဖက်များမှတ်တမ်း” တွင်ထည့်သွင်းခြင်း။

• အမည်။ 南岳 (Nányuè) — “တောင်ပိုင်းတောင်ထွတ်”၊ သန့်ရှင်းသောတောင်ငါးလုံးထဲမှတစ်ခုအဖြစ် ဟန်တောင်၏ရိုးရာအမည်။ 云雾 (yúnwù) — “တိမ်များနှင့် မြူများ”၊ တစ်နှစ်လျှင် မြူဆိုင်းသည့်ရက်ပေါင်း ၂၄၀+ ရှိသော မိုက္ကရိုရာသီဥတုကို ရည်ညွှန်းသည်။ 茶 (chá) — “လက်ဖက်”။ ရှေးဟောင်းအမည်မှာ “ယွဲ့ရှန်းချာ” (岳山茶၊ “သန့်ရှင်းသောတောင်၏လက်ဖက်”) ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု။ ဟန်တောင်သည် တာအိုဘာသာနှင့် ဗုဒ္ဓဘာသာ နှစ်ခုလုံး၏ ဗဟိုဌာနဖြစ်သည်။ နန်ယွဲ့တာမြောင် (南岳大庙, Nányuè Dàmiào) ဘုရားကျောင်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်း၏ အကြီးဆုံးဘုရားကျောင်းအဆောက်အအုံဖြစ်ပြီး တာအိုနှင့်ဗုဒ္ဓဘာသာဘုရားခန်းများသည် တစ်မိုးတည်းအောက်တွင်အတူတကွတည်ရှိသည်။ ဟန်တောင်ကို “သက်ရှည်တောင်” (寿岳, Shòuyuè) ဟုခေါ်ဆိုပြီး ၎င်းပေါ်တွင်ပေါက်သောလက်ဖက်ကို “တောင်ထွတ်ငါးခု၏သန့်ရှင်းသောအဖျော်ယမကာ”၊ “သက်ရှည်လက်ဖက်” (寿茶, shòuchá) ဟုခေါ်သည်။ နန်ယွဲ့ခရိုင်ကို “တရုတ်နိုင်ငံ သက်ရှည်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏မွေးရပ်မြေ” (中华寿茶文化之乡) ဘွဲ့ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် ကာလကြာရှည်ရပ်ဆိုင်းထားရာမှ ပြန်လည်စတင်ခဲ့သော “နွေဦးလက်ဖက်ပူဇော်ပွဲ” (春茶祭典, chūnchá jìdiǎn) ရိုးရာဓလေ့သည် နှစ်ပေါင်း ၄၀၀၀ ကျော်သက်တမ်းရှိပြီး ဒုက္ခိတအမွေအနှစ်အဆင့်သတ်မှတ်ခံရန်စာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်/စိုက်ခင်းအမျိုးအစား: ဒေသဆိုင်ရာ အုပ်စုမျိုးစိတ် (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng)၊ Camellia sinensis var. sinensis။ အရွက်အလယ်အလတ်ဆိုဒ်၊ နှင်းခဲခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အရွက်မှာ အသားထူကာ သိပ်သည်းသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။ ဇီဝဓာတုပရိုဖိုင်- ပေါ်လီဖီနော — ≥၂၅%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ≥၃.၅% (နွေဦးရိတ်သိမ်းမှု — ၃.၈% အထိ၊ တောင်နိမ့်ပိုင်း အလားတူမျိုးများထက် ~၁၅% ပိုများ)၊ ကဖိန်း — ≥၂.၀%၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်ပစ္စည်း — ≥၄၀%။

• ရိတ်သိမ်းချိန်: နွေဦး (春茶, chūnchá) — အဓိကဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်မှာ “အဖူးအပြည့်” သို့မဟုတ် “အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်” (一芽一叶, yī yá yī yè) ဖြစ်ပြီး မတ်လမှဧပြီလအတွင်း ခူးယူသည်။ ဆောင်းဦးရိတ်သိမ်းမှု (秋茶, qiūchá) နှင့် ဆောင်းရာသီရိတ်သိမ်းမှု (冬茶, dōngchá) တို့လည်း ရှိပြီး ၎င်းသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ရှားပါးသည်။

• ရိတ်သိမ်းမှုစံညွှန်း: အဖူးများသည် ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိပြီး အမွှေးနုများပေါကြွယ်ဝရမည်။ “ပီလူယွင်းဝူး” အတွက် — အဖူးတစ်ဖူး + နုညံ့သောအရွက်တစ်ရွက်၊ “ရှိုးယွဲ့ယွင်းဖုန်း” အတွက် — ပိုမိုပြားချပ်သော ခူးယူပုံစံ။

• အဆင့်များ: အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级, tèjí): အဖူးအပြည့် သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်။ သစ်အယ်သီးနှင့် သစ်ခွရနံ့။ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀၀ မှစတင်။ ပထမအဆင့် (一级): ၃၀၀–၅၀၀ ယွမ်။ စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်မှု (二级 နှင့်အောက်)။

• ထုတ်လုပ်မှုအဓိကနေရာ။ ရှီလင်ဖုန်း (石廪峰) တောင်ခြေတွင်ရှိသော ကွမ်ကျီးစီ (广济寺, Guǎngjì Sì, “အားလုံးကိုကယ်တင်သောဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း”) ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းနှင့် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ~၉၀၀ မီတာတွင် ပီလူတွန် (毗庐洞, Pílú Dòng, “ဗုဒ္ဓဘုရားရှင်၏ဂူ”) လှိုဏ်ဂူ။ ဤနေရာတွင် တစ်နှစ်လျှင် ၂၄၀ ရက်မိုးမြူကျပြီး အမြင့်ဆုံးအဆင့်၏ ~၆၀% ကိုထုတ်လုပ်သည်။ “လုံချီ” (龙池村石山茶场, Lóngchí Cūn) လက်ဖက်ခြံ — မီတာ ၈၀၀ တွင်၊ မူ ၂၀၀၀ ရှိပြီး လက်ဖက်ခရီးသွားလုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးဆဲဖြစ်သည်။

4. မြေပြင်အနေအထိုင်နှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ရာသီဥတု။ ဟန်တောင်သည် တောင်ထွတ် ၇၂ ခုပါဝင်သော တောင်တန်းအစုအဝေးဖြစ်ပြီး လီ ၈၀၀ (ကီလိုမီတာ ၄၀၀ ခန့်) ဆန့်တန်းလျက်ရှိသည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် အဓိကအားဖြင့် ကျူရုံဖုန်း (祝融峰, ၁၃၀၀ မီတာ)၊ ဖူရုံဖုန်း (芙蓉峰, “ကြာပန်းတောင်ထွတ်”) နှင့် ဇီ့ကိုင်ဖုန်း (紫盖峰, “ခရမ်းရောင်မျက်နှာကြက်တောင်ထွတ်”) တောင်ထွတ်များကြားရှိ ချိုင့်ဝှမ်းတွင်တည်ရှိသည်။ အကျယ်နှင့်အနက်အားဖြင့် လီ ၂၀ (~၁၀ ကီလိုမီတာ) ခန့်ရှိသော ချိုင့်ဝှမ်းသည် သုံးဘက်တွင်တောင်များဖြင့် ဝန်းရံထားပြီး “သဘာဝမြူဖန်လုံအိမ်” အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ရာသီဥတုမှာ အပူပိုင်းဒေသခွဲ တောင်ပေါ်စိုစွတ်ရာသီဥတုဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၁.၅°C — ဟူနန်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများထဲတွင် အနိမ့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ မိုးရေချိန် — ၁၆၀၀–၂၉၀၀ မီလီမီတာ (အမြင့်ပေါ်မူတည်၍ ကြီးမားသောကွာခြားမှု)။ တိမ်ဖုံးမှု — ၂၄၀ ရက်ကျော် (အချို့ရင်းမြစ်များအရ — ၂၈၀ ရက်အထိ)။ ပြန့်ကျဲလင်းရောင် — ၇၀% ကျော်။ နေ့ညအပူချိန်ကွာခြားမှု — ၁၀°C ကျော်။ အနုတ်လက္ခဏာအိုင်းယွန်းပါဝင်မှု — တစ်ကုဗစင်တီမီတာလျှင် ၂၇,၀၀၀ အထိ။

• စိုက်ပျိုးအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၀၀–၁၁၀၀ မီတာ။ အကောင်းဆုံးအကွာအဝေး — ၈၀၀–၁၁၀၀ မီတာ။

• မြေဆီလွှာ: ဂရန်းနိုက်ကျောက်ပြိုက်သဲမြေ (花岗岩风化砂质土壤, huāgāngyán fēnghuà shāzhì tǔrǎng)။ pH — ၅.၅–၆.၅။ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု — ≥၂%။ ထူးခြားသည့်အချက်- မြေဆီလွှာတွင် “လျှပ်စီးမိုးကြိုးဖြင့် နိုက်ထရိုဂျင်ပြုပြင်ခြင်း” (雷雨固氮, léiyǔ gùdàn) ယန္တရားကြောင့် နိုက်ထရိုဂျင် ကြွယ်ဝသည် — မကြာခဏမိုးကြိုးမုန်တိုင်းများအတွင်း လျှပ်စစ်ထုတ်လွှတ်မှုများက လေထုနိုက်ထရိုဂျင် (N₂) ကို နိုက်ထရိတ်အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲပေးပြီး မိုးရေဖြင့်မြေဆီလွှာထဲသို့ ဆေးကြောဝင်ရောက်စေသည်။ ဤယန္တရားကို စိုက်ပျိုးရေးဓာတုဗေဒတွင် ကောင်းစွာဖော်ပြထားသော်လည်း လက်ဖက်မြေပြင်အနေအထိုင်အခြေအနေတွင် အလွန်ရှားရှားပါးပါးဖော်ပြလေ့ရှိပြီး ဟန်တောင်လက်ဖက်ရွက်၏ “အသားထူမှု” နှင့် အရည်ရွှမ်းမှုကို ရှင်းပြပေးသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၇၆%။ ရေအရည်အသွေး — ပထမတန်းစား (အဆင့်မြင့်ရေအရည်အသွေးစံ)။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နည်းပညာသည် “三保一高” (sānbǎo yīgāo, “ထိန်းသိမ်းမှုသုံးခု၊ ရည်မှန်းချက်တစ်ခု”) ဟူသောမူကို လိုက်နာသည်:

• 保翠绿色泽 (bǎo cuìlǜ sèzé) — မြစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်
• 保茸毫附体 (bǎo róngháo fùtǐ) — လက်ဖက်ပေါ်ရှိ အမွှေးနုများ ထိန်းသိမ်းရန်
• 保锋苗完整 (bǎo fēngmiáo wánzhěng) — အညှောင့်၏ပြည့်စုံမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်
• 求香高持久 (qiú xiāng gāo chíjiǔ) — မြင့်မားပြီး တည်မြဲသောရနံ့ရရှိရန်

အဆင့်များ:

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青, tān qīng): ဝါးဆန်ခါပေါ်တွင်၊ ၄–၆ နာရီ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာအသွင်ပြောင်းမှုများစတင်ခြင်း၊ ရနံ့အကြိုဖြစ်ပေါ်ခြင်း။

• “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (杀青, shā qīng): ၁၈၀–၂၀၀°C၊ လည်ပတ်ဒလိမ့်တုံး (滚筒, gǔntǒng)။ ပေါ်လီဖီနောအောက်ဆီဒေ့စ် အလုပ်မလုပ်အောင်ပြုလုပ်ပြီး အရောင်ကိုတည်ငြိမ်စေသည်။ လက်သမားသည် အမြင်နှင့်ထိတွေ့မှုဖြင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကိုထိန်းချုပ်သည်။

• လိမ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): “ထိုင်ကျိပေါင်ချိုး” (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, “ထိုင်ကျိ: ဘောလုံးကိုဖက်ခြင်း”) ဟုခေါ်သော လက်ဖြင့်နည်းလမ်း — ကျန်းစုမှ လျန်ယွင်းကွမ်းယွင်းဝူးချာ (连云港云雾茶) တွင်အသုံးပြုသည့် ဒုက္ခိတအမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသော နည်းစနစ်တစ်ခုတည်းဖြစ်သည်။ လက်ဖဝါးဖြောင့်ဖြောင့်၊ ဖိအားညီမျှစွာဖြင့် — လက်သမားသည် လက်ဖဝါးနှစ်ခုကြားတွင် “မမြင်ရသောဘောလုံး” ကိုဖက်ထားသကဲ့သို့ ခွေလိမ်ပုံစံကို ညင်သာစွာဖန်တီးသည်။ စက်ဖြင့်ဖိခြင်းကို တားမြစ်ထားသည် — အညှောင့်နှင့်အမွှေးနုများ မပျက်စီးစေရန် လက်ဖြင့်လိမ်ခြင်းကိုသာ အသုံးပြုသည်။

• ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း (初干, chūgān): ၁၀၀–၁၂၀°C။ အစိုဓာတ်လျှော့ချခြင်း။

• အမွှေးနုထောင်ထစေရန် ပြန်လည်လိမ်ခြင်း (复揉提毫, fùróu tíháo): ထပ်ဆောင်းပုံဖော်ခြင်းနှင့် ငွေရောင်အမွှေးနုများ ပေါ်လွင်စေခြင်း။

• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း — မီးသွေးဖြင့် (炭火, tànhuǒ): ၇၀°C။ သစ်သားမီးသွေးအသုံးပြုခြင်း (လျှပ်စစ်အခြောက်ခံစက်မဟုတ်) သည် “မီးသွေးရနံ့” အနည်းငယ်ပေါင်းထည့်ပြီး ညီညာညင်သာသော အစိုဓာတ်ဖယ်ရှားမှုကို သေချာစေသည်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏အသွင်အပြင်: ခွေလိမ်ပုံစံ (ပီလူယွင်းဝူး): သိပ်သည်းသော၊ ပါးလွှာသောခွေလိမ်များ၊ ငွေရောင်အမွှေးနုများပေါကြွယ်၍ မြစိမ်းရောင်ရှိသည်။ ပြားချပ်ပုံစံ (ရှိုးယွဲ့ယွင်းဖုန်း): “မျက်ခုံးကဲ့သို့” (眉形, méixíng) ဖြောင့်တန်းပြီး ချောမွေ့သည်။ ယေဘုယျထူးခြားချက် — အဆီပြန်ရောင်ရှိပြီး ကျစ်လျစ်သည်။

• အခြောက်ရွက်ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lìxiāng) — အဓိကလေယူလေသိမ်း။ ထင်းရှူးဆေးနှင့် ရေညှိ၏ “တောရနံ့” အနည်းငယ်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ — သစ်ခွရနံ့အရိပ်အမြွက် (兰花香, lánhuāxiāng)၊ ၎င်းသည် အမြင့်ပိုင်းဟန်တောင်၏ ထင်ရှားကျော်ကြားသောရနံ့ဖြစ်သည်။

• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: သစ်အယ်သီး-သစ်ခွရနံ့၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝနှင့် အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်သည်။ သစ်ခွရနံ့သည် ဒုတိယ-တတိယအကြိမ်ရေလောင်းချိန်တွင် ပေါ်လွင်သည်။ အေးသွားသောခွက်တွင် ရနံ့ကို ၁၀ မိနစ်ကျော် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ မီးသွေးဖြင့်အခြောက်ခံခြင်းမှရသော မီးသွေးအရိပ်အမြွက်အနည်းငယ်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး (鲜爽, xiānshuǎng)။ သိပ်သည်းသော၊ “အသားပါသော” (醇厚, chúnhòu) — ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှုမြင့်မားခြင်း (≥၄၀%) ကြောင့်ဖြစ်သော ပြည့်ပြည့်ဝဝအရသာ။ ပျော်ဝင်သကြားပါဝင်မှုမြင့်မားမှုကြောင့် ချိုပြန်ခြင်း (回甘, huígān) — ကြာရှည်သည် (回甘悠长, huígān yōucháng)။ ဖန်ခါးမှုမှာ ပျော့ပျောင်းပြီး မျှတသည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါ-စိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)။

• လက်ဖက်အနယ် (ရေဖျောပြီးအရွက်): နူးညံ့သော၊ “ပန်းစည်းများအဖြစ်” (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ)၊ “ကြေးနီအနားသတ်” (铜边, tóngbiān) ဟူသောထူးခြားသည့်အမှတ်အသားရှိသော အညှောင့်အပြည့်အစုံ — “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” နှင့် နောက်ဆက်တွဲပြုပြင်ခြင်းကြား မှန်ကန်သောချိန်ခွင်လျှာကိုသက်သေပြသော အရွက်အနားတစ်လျှောက် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့ထားသောအနားသတ်ကျဉ်းကျဉ်း။ “ကြေးနီအနားသတ်” သည် နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာ၏ စစ်မှန်ကြောင်းအမှတ်အသားဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပေါ်လီဖီနော (茶多酚): ≥၂၅%။ ကတ်တီချင် (EGCG, EGC, EC, ECG) တို့သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုနှင့် သင့်တင့်သောဖန်ခါးမှုကို ပေးသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ≥၃.၅% (နွေဦးရိတ်သိမ်းမှု — ၃.၈% အထိ၊ တောင်နိမ့်ပိုင်းအလားတူမျိုးများထက် ~၁၅% ပိုများ)။ L-theanine က အဓိကဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်မှုနှင့် စိတ်အပန်းဖြေမှုအာနိသင်အတွက် တာဝန်ရှိသည်။

• ကဖိန်း (咖啡碱): ≥၂.၀%။ သင့်တင့်သောလန်းဆန်းမှုအာနိသင်ရှိသည်။

• ရေတွင်ပျော်ဝင်ပစ္စည်းများ: ≥၄၀% — မြင့်မားသောညွှန်းကိန်းဖြစ်ပြီး “ပြည့်ပြည့်ဝဝ”၊ ပြည့်ရှည်သောရေနွေးကြမ်းကို ပေးသည်။

• မြေဆီလွှာတွင်နိုက်ထရိုဂျင်။ “လျှပ်စီးမိုးကြိုးဖြင့်ပြုပြင်ခြင်း” (雷雨固氮) ယန္တရားကြောင့် ကြွယ်ဝသည် — အခြားဟူနန်လက်ဖက်ဒေသများအတွက် မဖော်ပြထားသော ထူးခြားသည့်မြေပြင်အနေအထိုင်အချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ B₁၊ B₂၊ P (rutin)၊ ကယ်ရိုတီးနွိုက် (ဗီတာမင် A အကြို)။ ဗီတာမင်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် အစိမ်းရောင်ဖြစ်အောင်ပြုပြင်ခြင်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိပါက ဗီတာမင်ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်) ကြောင့်ဖြစ်သည်။

• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ် (K)၊ ဖော့စဖရပ်စ် (P)၊ မဂ္ဂနီစီယမ် (Mg)၊ ကယ်လ်စီယမ် (Ca)၊ မန်းဂနိစ် (Mn)၊ သံ (Fe)၊ ဇင့် (Zn)၊ ဖလိုရင်း (F)။

• မရှိမဖြစ်ဆီများ: Linalool၊ geraniol၊ nerol — သစ်အယ်သီး-သစ်ခွရနံ့ပရိုဖိုင်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ သစ်ခွရနံ့ (兰花香) — ဟန်တောင်မှလက်ဖက်၏ အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။

8. အကျိုးကျေးဇူးသွင်ပြင်များ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုအာနိသင်။ ပေါ်လီဖီနော (≥၂၅%) နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်တို့က ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို အတူတကွပျက်ပြယ်စေသည်။ ကတ်တီချင် EGCG သည် သဘာဝဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများထဲတွင် အစွမ်းထက်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသောအာနိသင်။ ကဖိန်း (≥၂.၀%) ကို L-theanine ဖြင့်ပေါင်းစပ်ထားခြင်းသည် ပျော့ပျောင်းပြီး တည်ငြိမ်သောလန်းဆန်းမှုကိုပေးသည် — စိုးရိမ်စိတ်မရှိဘဲ “အသိစိတ်ရှိသောနိုးကြွမှု”။

• အစာခြေစနစ်အားထောက်ပံ့ခြင်း။ ကတ်တီချင်များသည် အစာအိမ်အရည်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အူလှုပ်ရှားမှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ရိုးရာဟူနန်ဆေးပညာက ဟန်တောင်မှလက်ဖက်ကို “消食化痰” (xiāoshí huàtán၊ “အစာချေဖျက်ပြီး သလိပ်ပျော်စေသည်”) ဆေးတစ်လက်အဖြစ် ဖော်ပြသည်။

• နှလုံးကာကွယ်မှုအာနိသင်။ ကတ်တီချင်များသည် LDL ကိုလက်စထရောအဆင့်ကိုလျှော့ချပြီး သွေးကြောများ၏ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• ဇီဝဖြစ်စဉ်အားထောက်ပံ့ခြင်း။ ပေါ်လီဖီနောများသည် အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ မြေဆီလွှာ၏နိုက်ထရိုဂျင်ကြွယ်ဝမှု (လျှပ်စီးမိုးကြိုးနိုက်ထရိုဂျင်) သည် L-theanine ပါဝင်မှုကိုမြှင့်တင်နိုင်ပြီး ၎င်းက တစ်ဖန် အိပ်ငိုက်ခြင်းမရှိဘဲ အပန်းဖြေမှုကိုအားပေးသည်။

• သိမှတ်မှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ။ L-theanine သည် ဦးနှောက်အယ်လ်ဖာလှိုင်းများကိုမြှင့်တင်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှုကိုအားပေးသည်။

• ခံတွင်းကျန်းမာရေး။ ဖလိုရင်းနှင့် ကတ်တီချင်များသည် ရောဂါဖြစ်စေသောဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားမှုကိုဟန့်တားပြီး သွားကြွေကိုအားကောင်းစေသည်။

• အဆိပ်ဖယ်ရှားခြင်း။ ရိုးရာဖော်ပြချက်ဖြစ်သော “清心除烦” (qīngxīn chúfán၊ “စိတ်နှလုံးကိုကြည်လင်စေပြီး စိုးရိမ်ပူပန်မှုကိုဖယ်ရှားခြင်း”) သည် L-theanine နှင့် ပေါ်လီဖီနောတို့၏ ပေါင်းစပ်အာနိသင်နှင့်ဆက်စပ်သည်။

9. ရေနွေးကြမ်းဖျော်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် — ၇၅°C။ ကြားနေ pH ရှိသောတောင်ပေါ်စမ်းရေကို အကြံပြုသည်။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ၃ ဂရမ် / ၁၅၀ မီလီလီတာ (အချိုး ၁:၅၀)။

• ခွက်ပန်းကန်: ခွေလိမ်လက်ဖက်ပွင့်လာပုံကို ကြည့်ရှုရန် ဖန်ခွက်သို့မဟုတ် ကြွေဖြူဂိုင်ဝမ် (盖碗)။ ပြားချပ်ပုံစံ “ရှိုးယွဲ့ယွင်းဖုန်း” အတွက် ကြွေအိုးကိုလည်းအသုံးပြုနိုင်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ပန်းကန်ခွက်ယောက်ကို ပွက်ပွက်ဆူရေဖြင့်နွှေးပါ၊ ရေသွန်ပါ။
  2. လက်ဖက် ၃ ဂရမ်ထည့်ပါ။
  3. ရေ ၁/၃ ပမာဏ (၈၀°C) လောင်းထည့်ပြီး ~စက္ကန့် ၃၀ ခန့် လက်ဖက်ရေစိုစေပါ။
  4. ခွက်၏ ၇/၁၀ အထိ ရေပြန်ဖြည့်ပါ။
  5. ပထမအကြိမ်ဖျော်ချိန် — ၃ မိနစ်။
  6. အပြည့်အဝအကြိမ် ၃ ကြိမ် ထပ်ဖျော်နိုင်ပြီး နောက်တစ်ကြိမ်စီတွင် +စက္ကန့် ၃၀ ထပ်တိုးပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• ထည့်စရာ: လေလုံသော — သတ္တုပြားအိတ်များ၊ အဖုံးကျပ်သည့်သံဘူးများ။
• အပူချိန်: ရေခဲသေတ္တာ၊ ၀–၅°C။
• လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်းရောင်၊ ပြင်ပအနံ့ဆိုးများ (အထူးသဖြင့် ဘုရားကျောင်းနံ့ — ဟန်တောင်အတွက်အထူးအရေးကြီးသည်.)၊ အောက်စီဂျင်၊ အပူ။
• သက်တမ်း: ထုတ်လုပ်သည့်ရက်မှစ၍ ၁၂ လ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာ (၂၀၂၄):

  • အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级): ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀၀ မှစတင်။
  • ပထမအဆင့် (一级): ၃၀၀–၅၀၀ ယွမ်။
  • စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်မှု (二级): ၁၀၀–၃၀၀ ယွမ်။

• တန်ဖိုးကိုဆုံးဖြတ်သည့်အချက်များ: ခူးယူသည့်အမြင့် (၈၀၀–၁၁၀၀ မီတာ — ပရီမီယံဇုန်)၊ ကုန်ကြမ်းအဆင့်၊ လက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်း (“ထိုင်ကျိပေါင်ချိုး” နည်းလမ်း)၊ မီးသွေးဖြင့်နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။

• အတုအပများကိုရှောင်ရှားနည်း:

  • ပထဝီအမှတ်အသားတံဆိပ် “南岳云雾茶” နှင့် ဇာစ်မြစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ပါသော လက်ဖက်ကိုဝယ်ယူပါ။
  • ခွေလိမ်ပုံစံ၏စစ်မှန်ကြောင်းအဓိကလက္ခဏာမှာ ရေဖျောပြီးအရွက်ပေါ်ရှိ “ကြေးနီအနားသတ်” (铜边) ဖြစ်သည်။ ကြေးနီအနားသတ်မပါလျှင် သံသယဖြစ်ဖွယ်လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရနံ့ — သစ်အယ်သီး-သစ်ခွ၊ အနာတီပြီးသား သို့မဟုတ် ချဉ်သောရနံ့မရှိရ။ သစ်ခွရနံ့ — အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ၏ အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။
  • ရေနွေးကြမ်း — အဝါ-စိမ်း၊ တောက်ပ၊ ကြည်လင်သည်။
  • “အမြင့်ဆုံးအဆင့်” အတွက် သံသယဖြစ်လောက်လောက်နည်းသောဈေးနှုန်း (၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၂၀၀ အောက်) — အတုဖြစ်ကြောင်းသေချာလုနီးပါးလက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• လက်ဖက်အတွက်ကျော်ကြားသည့် “သန့်ရှင်းသောတောင်ငါးလုံး” ထဲမှတစ်ခုတည်းသောတောင်။ ထိုင်ရှန်း၊ ဟွာရှန်း၊ ဟန်ရှန်း (恒山, မြောက်ပိုင်း) နှင့် စုန့်ရှန်းတို့သည် ထင်ရှားသောလက်ဖက်ရိုးရာမရှိသောတောင်များဖြစ်သည်။ တောင်ပိုင်းတောင်ထွတ်ဖြစ်သော ဟန်တောင် (衡山) သာလျှင် တန်ခေတ်ကတည်းက လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည်။ ဤသည်မှာ “သန့်ရှင်းသောတောင် + ထင်ရှားသောလက်ဖက်” ဟူသော ထူးခြားသည့်အဆင့်အတန်းဖြစ်သည်။

• စုန့်ခေတ်တွင်လက်ဖက်ပိဿာ ၁၀၀,၀၀၀ → ဗီယက်နမ်သို့တင်ပို့ခြင်း။ “ရှောင်ရှန်မှသည် တောင်တန်းငါးခုအထိ၊ ကျောင်းကျီအဝေးသို့” ဆိုသောပမာဏသည် စုန့်ခေတ်တောင်ပေါ်လက်ဖက်အတွက် အကြီးမားဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာသည် အထက်တန်းစား “ဂုံချာ” သာမက အရေးပါသောကုန်သွယ်မှုထုတ်ကုန်လည်းဖြစ်ကြောင်း သက်သေပြနေသည်။

• ဝမ်ဖူကျီက လက်ဖက်ခူးခြင်းအကြောင်း ရေးသားခဲ့သည်။ တရုတ်သမိုင်းတစ်လျှောက် အကြီးကျယ်ဆုံးကွန်ဖြူးရှပ်အတွေးအခေါ်ပညာရှင်တစ်ဦးဖြစ်သူသည် ဟန်တောင်တွင် လက်ဖက်ခူးခြင်းအတွက် ကဗျာတစ်ပုဒ်လုံးရေးသားခဲ့သည် — “နန်ယွဲ့ ကျိုင်ချာ့စိ”။ ဝမ်ဖူကျီ (Leibniz နှင့် Spinoza တို့နှင့်နှိုင်းယှဉ်ခံရသူ) အဆင့်ရှိ အတွေးအခေါ်ပညာရှင်တစ်ဦးက လက်ဖက်ကို ကဗျာအတွက်ထိုက်တန်သောအကြောင်းအရာတစ်ခုဟု ယူဆခြင်းသည် နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာ၏ယဉ်ကျေးမှုအဆင့်အတန်းကို ပြောဆိုနေခြင်းဖြစ်သည်။

• “ထိုင်ကျိ: ဘောလုံးကိုဖက်ခြင်း” — လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုတွင် ကိုယ်ခံပညာနည်းစနစ်တစ်ခု။ လိမ်ခြင်းနည်းလမ်း “太极抱球” သည် ထိုင်ကျိချွမ်မှလှုပ်ရှားမှုကို ယူထားခြင်းဖြစ်သည်။ အလားတူနည်းစနစ်ကို လျန်ယွင်းကွမ်းယွင်းဝူးချာ (ကျန်းစု) အတွက်လည်းအသုံးပြုသည် — ဒေသအချင်းချင်းကြားနည်းပညာတူညီမှု၏ရှားပါးသောဥပမာဖြစ်သည်။

• လျှပ်စီးမိုးကြိုးနိုက်ထရိုဂျင် (雷雨固氮)။ မိုးကြိုးမုန်တိုင်းများအတွင်း လျှပ်စစ်ထုတ်လွှတ်မှုမှတစ်ဆင့် မြေဆီလွှာကိုနိုက်ထရိုဂျင်ကြွယ်ဝစေခြင်းသည် အခြားလက်ဖက်ဒေသများအတွက် မဖော်ပြထားသော ဟန်တောင်၏ထူးခြားသည့်မြေပြင်အနေအထိုင်အချက်ဖြစ်သည်။ ယန္တရားကို စိုက်ပျိုးရေးဓာတုဗေဒတွင် ကောင်းစွာသိရှိထားသော်လည်း လက်ဖက်ရွက်အပေါ်၎င်း၏သက်ရောက်မှုကို စနစ်တကျမလေ့လာရသေးပါ — ဟန်တောင်သည် ဤလေ့လာမှုအတွက်နေရာတစ်ခုဖြစ်လာနိုင်သည်။

• “ကြေးနီအနားသတ်” (铜边) — စစ်မှန်ကြောင်းအမှတ်အသား။ ရေဖျောပြီးအရွက်၏အနားတစ်လျှောက် ထူးခြားသောအောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့အနားသတ်သည် “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” နှင့် နောက်ဆက်တွဲအဆင့်များကြား တိကျသောချိန်ခွင်လျှာ၏ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ပြင်းထန်လွန်းသော “ကြေးနီအနားသတ်” သည် အပူလွန်ခြင်းကိုညွှန်ပြပြီး ၎င်းမရှိခြင်းသည် မလုံလောက်သောပြုပြင်ခြင်းကိုညွှန်ပြသည်။

• နှစ်ပေါင်း ၄၀၀၀ ရှိ “နွေဦးလက်ဖက်ပူဇော်ပွဲ” (春茶祭典)။ ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်စတင်ခဲ့သော ဟန်တောင်နတ်ဘုရားများအား လက်ဖက်ပူဇော်သည့်ရိုးရာဓလေ့သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံးထိန်းသိမ်းထားသော လက်ဖက်ရိုးရာဓလေ့ကျင့်စဉ်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ အခမ်းအနားကို ပြည်နယ်နှင့် မြို့အစိုးရများအပြင် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သောခရိုင် ၂၀ ကျော်မှ ကိုယ်စားလှယ်အဖွဲ့များပါဝင်မှုဖြင့် ၁၁ ကြိမ်ကျင်းပခဲ့သည်။

• “寿茶” — “သက်ရှည်လက်ဖက်”။ ဟန်တောင်ကို “သက်ရှည်တောင်” (寿岳) ဟုခေါ်ဆိုပြီး ၎င်း၏တောင်စောင်းများတွင်စိုက်ပျိုးသောလက်ဖက်ကို ရိုးရာအရ “သက်ရှည်စေသောလက်ဖက်” ဟုယုံကြည်ကြသည်။ နန်ယွဲ့ခရိုင်ကို တရုတ်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာလက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသုတေသနအသင်းမှ “တရုတ်နိုင်ငံသက်ရှည်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏မွေးရပ်မြေ” (中华寿茶文化之乡) ဘွဲ့ချီးမြှင့်ခဲ့သည် — ရှားပါးသောဌာနဆိုင်ရာအသိအမှတ်ပြုမှုဖြစ်သည်။

• ကျူရှီသည် ဟန်တောင်တွင်လက်ဖက်ရည်သောက်ခဲ့သည်။ နီယိုကွန်ဖြူးရှပ်အတွေးအခေါ်ပညာရှင်ကြီး ကျူရှီ (朱熹) နှင့် ၎င်း၏မိတ်ဆွေ ကျန်းရှစ် (张栻) တို့သည် ဟန်တောင်သို့ အတူတက်ရောက်ပြီး ရှန်ဖုန့်စီဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းတွင် လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းအကြောင်း ကဗျာမှတ်တမ်းများ ချန်ထားခဲ့သည် — ဤအချက်သည် နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာကို စုန့်ခေတ်တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမြင့်ဆုံးပညာတတ်ရိုးရာများနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။

13. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• လင်လုံလွီချာ (玲珑绿茶, ဟူနန်)။ နှစ်ခုစလုံးသည် ဟူနန်အမြင့်ပိုင်းလက်ဖက်များဖြစ်သည်။ လင်လုံ — ထူးခြားသော “ငါးမျှားချိတ်” ပုံစံ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၅.၁၅%။ ယွင်းဝူးချာ — ခွေလိမ် သို့မဟုတ် ပြားချပ်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ~၃.၅%။ လင်လုံ — ဂေဟဗေဒစံချိန် (ဂင်းနစ်စံချိန်)၊ ယွင်းဝူးချာ — ယဉ်ကျေးမှုစံချိန် (လက်ဖက်ရှိသောတစ်ခုတည်းသော “သန့်ရှင်းသောတောင်”)။ လင်လုံ — သက်တမ်းအားဖြင့်ငယ်သည် (နှစ် ၃၀၀)၊ ယွင်းဝူးချာ — တန်ခေတ် “ဂုံချာ” (နှစ် ၁၂၀၀+)။

• လူရှန်းယွင်းဝူးချာ (庐山云雾茶, ကျန်းရှီ)။ တရုတ်နိုင်ငံ၏အခြားထင်ရှားသော “တိမ်လိပ်လက်ဖက်”၊ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ထင်ရှားသောလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှစ်ခုစလုံးသည် အမြင့်ပိုင်းဖြစ်ပြီး မိုးမြူပေါကြွယ်ဝသည်။ လူရှန်း — နိုင်ငံအဆင့်တွင် ပိုမိုလူသိများပြီး “ဆယ်မျိုး” တွင်ပါဝင်သည်၊ နန်ယွဲ့ — “ဟူနန်ဆယ်မျိုး” တွင်ပါဝင်သည်။ မြေပြင်အနေအထိုင်ဆင်တူသည်- ဂရန်းနိုက်မြေဆီလွှာ၊ မိုးမြူ၊ ပြန့်ကျဲလင်းရောင်။ အရသာပရိုဖိုင်များနီးစပ်သည် — သစ်အယ်သီး၊ လတ်ဆတ်သည်။ လူရှန်းသည် “သန့်ရှင်းသောတောင်” အဆင့်အတန်းမရှိပါ (UNESCO ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းဝင်သော်လည်း “တောင်ထွတ်ငါးခု” မပါဝင်ပါ)။

• မန်းတင်းကန်လူ (蒙顶甘露, စီချွမ်)။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ရှေးအကျဆုံး “ဂုံချာ” (ဟန်မင်းဆက်ကတည်းက)။ ခွေလိမ်ပုံစံ၊ ချိုသောအရသာ။ မြေပြင်အနေအထိုင် — မန်းရှန်း (၁၄၅၆ မီတာ)။ မန်းတင်း — ပိုချိုပြီးနူးညံ့သည်၊ ယွင်းဝူးချာ — ပို၍သိပ်သည်းပြီး “အသားပါ” သည်။ နှစ်ခုစလုံးသည် “တိမ်လိပ်” အမည်များနှင့် နှစ်ထောင်ချီသောသမိုင်းရှိသည်။

• ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖုန် (黄山毛峰, အန်းဟွေး)။ “သန့်ရှင်းသော” တောင်မှနောက်ထပ်လက်ဖက် (ဟွမ်ရှန်း — “တောင်ထွတ်ငါးခု” မပါဝင်သော်လည်း UNESCO စာရင်းဝင်သည်)။ ပြားချပ်/ခွေလိမ်အနည်းငယ်ပုံစံ။ မောင်ဖုန် — ပိုပေါ့ပါးသည်၊ ပန်းရနံ့၊ ယွင်းဝူးချာ — ပိုသိပ်သည်းသည်၊ သစ်အယ်သီး-သစ်ခွ။ နှစ်ခုစလုံး — မြင့်မားသောတောင်များမှ “တိမ်လိပ်” လက်ဖက်များ။

• ဖိနုလွီချာ (平武绿茶, စီချွမ်)။ နှစ်ခုစလုံးသည် ထူးခြားသောလက္ခဏာများရှိသည့် အမြင့်ပိုင်းလက်ဖက်များဖြစ်သည်။ ဖိနု — စံချိန်တင်ဆယ်လီနီယမ် (Se ×၂၆၀)၊ “ယင်-ယန်မီး”၊ ယွင်းဝူးချာ — စံချိန်တင်တိမ်ဖုံးမှု (၂၄၀ ရက်)၊ “လျှပ်စီးမိုးကြိုးနိုက်ထရိုဂျင်”၊ သန့်ရှင်းသောတောင်နှင့်ဆက်စပ်မှု။ ယွင်းဝူးချာ — သမိုင်းအရပိုမိုထင်ရှားသည်၊ ဖိနု — ဓာတ်သတ္တုပိုမိုကြွယ်ဝသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာသည် လက်ဖက်အတွက်ကျော်ကြားသည့် “သန့်ရှင်းသောတောင်ငါးလုံး” ထဲမှတစ်ခုတည်းသောတောင်မှလာသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်- ၂၄၀ ရက်မိုးမြူ၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၁.၅°C၊ မိုးရေချိန် ၂၉၀၀ မီလီမီတာအထိ၊ မြေဆီလွှာတွင်လျှပ်စီးမိုးကြိုးနိုက်ထရိုဂျင်နှင့် သစ်ခွရနံ့ — ဤသည်မှာ ဟန်တောင်မှတစ်ပါး အခြားမည်သည့်နေရာ၌မှ ပြန်လည်ဖန်တီး၍မရသောဖော်မြူလာဖြစ်သည်။ တန်ခေတ် “ဂုံချာ” နှင့် စုန့်ခေတ်ဗီယက်နမ်သို့တင်ပို့မှုမှသည် ဝမ်ဖူကျီ၏ကဗျာနှင့် “ထိုင်ကျိ: ဘောလုံးကိုဖက်ခြင်း” လိမ်ခြင်းအထိ — နန်ယွဲ့ယွင်းဝူးချာသည် အဖျော်ယမကာတစ်ခုမျှသာမကဘဲ သန့်ရှင်းသောတောင်၊ နှစ်ထောင်ချီသောသမိုင်းနှင့် ခွက်ထဲတွင်ဆလိုက်ထင်ဟပ်နေသော တိမ်လိပ်အလင်းရောင်ကိုပါ သောက်သုံးသူများအတွက်ဖြစ်သည်။