home · article
နန်ကျင့်ယွီဟွာချာ
Nánjīng yǔhuā chá · 南京雨花茶
နန်ကျင့်ယွီဟွာချာသည် တရုတ်ပြည်၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ဆယ်မျိုးအနက် တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းတို့ထဲတွင် အသက်အငယ်ဆုံးလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သမိုင်းသည် နှစ် ခုနစ်ဆယ်ပင် မပြည့်သေးပေ။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ယွီဟွာထိုင်ဒေသ၌ ကွပ်မျက်ခံခဲ့ရသော တော်လှန်ရေးသမားများအား ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး ဤလက်ဖက်သည်…
နန်ကျင့်ယွီဟွာချာသည် တရုတ်ပြည်၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ဆယ်မျိုးအနက် တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းတို့ထဲတွင် အသက်အငယ်ဆုံးလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သမိုင်းသည် နှစ် ခုနစ်ဆယ်ပင် မပြည့်သေးပေ။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ယွီဟွာထိုင်ဒေသ၌ ကွပ်မျက်ခံခဲ့ရသော တော်လှန်ရေးသမားများအား ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး ဤလက်ဖက်သည် ခိုင်မြဲခြင်းနှင့် ထာဝရစိမ်းလန်းသော အောက်မေ့မှုဆိုင်ရာ အတွေးအခေါ်ကို ထင်းရှူးဆေးထိုးပုံသဏ္ဌာန်ဖြင့် ပုံဖော်ထားသည်။ ယွီဟွာချာသည် ရှားပါးပြီး နည်းပညာအရ အလွန်ခက်ခဲသော “ကျိန့်ရှင်းချာ” (针形茶, zhēnxíng chá) ခေါ် အပ်ပုံစံလက်ဖက်အမျိုးအစား၏ ကိုယ်စားပြုဖြစ်ကာ ယင်းအပ်ပုံစံလက်ဖက်များ ထုတ်လုပ်ခြင်းကို လက်ဖက်ပညာရှင်များက အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အားလုံးတွင် အခက်ခဲဆုံးအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုကြသည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားသောပုံစံဖော်သည့် “ကျောထျောင် — ကျွါထျောင်” (搓条抓条) နည်းပညာကို “လက်ဖဝါးထဲက ဘဲလေးအကများ” (手中芭蕾, shǒuzhōng bālěi) ဟု ခေါ်ဆိုပြီး ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ယူနက်စကို၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းဝင် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရိုးရာလက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်းပညာများနှင့် ဆက်စပ်ဓလေ့များ” ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ထည့်သွင်းခံခဲ့ရသည်။ ယွီဟွာချာသည် အန်ဟွာစုန်ကျိန့် (安化松针) နှင့် အန်ရှီးယွီလူ (恩施玉露) တို့နှင့်အတူ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော အပ်သုံးချောင်း” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) သုံးခုတွင် ပါဝင်သည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်-
- အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း (ဓာတ်တိုးခြင်း) မပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ပြုပြင်နည်းပညာအရ အင်ဇိုင်းများကို အပူပေးဒယ်အိုးထဲတွင် ရပ်တန့်စေသော (“စိမ်းသတ်ခြင်း”) “ချောင်ချင့်” (炒青, chǎoqīng) — “ကြော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်” အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ ရုပ်ပုံသဏ္ဌာန်အရ — အပ်ပုံစံ (针形, zhēnxíng) လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
- အဆင့်သတ်မှတ်ချက်: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míngchá) တွင် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်ပြီး ၁၉၅၉ ခုနှစ် တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ နာမည်ကျော်လက်ဖက်များ အကဲဖြတ်ပွဲတွင် ဤစာရင်း၌ ပထမဆုံး ထည့်သွင်းခြင်းခံခဲ့ရသည်။ GB/T 20605-2006 စံဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ပထဝီအညွှန်းပါ အမျိုးသားထုတ်ကုန် (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်မှစ၍ — တရုတ်-အီးယူ ပထဝီအညွှန်းသဘောတူညီချက်၏ စာရင်းတွင်ပါဝင်သည်။
- မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျန်းစုပြည်နယ် (江苏, Jiāngsū)၊ ခရိုင်ခွဲအဆင့်ရှိ နန်ကျင်းမြို့ (南京, Nánjīng)။ မူလနယ်မြေ — ဇစ်ကျင်းရှန်းတောင်ပေါ်ရှိ ဆွန်ယက်ဆင် ဂူဗိမာန် (中山陵, Zhōngshān Líng) နှင့် ယွီဟွာထိုင် အောက်မေ့ဖွယ်ပန်းခြံ (雨花台, Yǔhuātái) တို့ဖြစ်သည်။ ခေတ်သစ်ထုတ်လုပ်ရာဇုန်သည် နန်ကျင်းမြို့ပြဧရိယာတစ်ခုလုံး- ခရိုင်ကိုးခု၊ ကျေးရွာအုပ်စုသုံးဆယ့်တစ်ခု၊ စုစုပေါင်းလက်ဖက်စိုက်ခင်း ဧရိယာ ဟက်တာ ၈၀၀၀ ခန့် ကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ ထုတ်လုပ်မှုအဓိကဗဟိုချက်မ — ကျွန်းရှန်းလင်နှင့် ယွီဟွာထိုင် အောက်မေ့ဖွယ်ဇုန်များရှိ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များ၊ ထို့ပြင် ကျန်းနင် (江宁)၊ လီရွှေ (溧水)၊ ကောင်ချွမ် (高淳)၊ ဖူကို့ (浦口)၊ လျို့ဟော် (六合)၊ ချီရှ (栖霞) ဒေသများဖြစ်သည်။
- ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: အနီးစပ်ဆုံး မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၂°၀၃’၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၈°၄၆’ (နန်ကျင်းမြို့လယ်)။
- အခြားအမည်များ: ယွီဟွာချာ (雨花茶, Yǔhuā Chá — အတိုကောက်ပုံစံ); ယခင်က (၁၉၅၉ မတိုင်မီ) ဤဒေသမှ ကုန်ကြမ်းကို ကျွန်းရှန်းယွင်ဝူချာ (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá — “ကျွန်းရှန်းတောင်၏ တိမ်များဝေသော လက်ဖက်”) ဟု လူသိများသည်။
2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု-
-
နန်ကျင်း၏ ရှေးကျသော လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုအမြစ်များ: ယွီဟွာချာကိုယ်တိုင်က သက်တမ်းနုသော လက်ဖက်ဖြစ်သော်လည်း နန်ကျင်းတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသမိုင်းသည် မင်းဆက်ခြောက်ဆက်ခေတ် (六朝, Liùcháo, ၃-၆ ရာစုနှစ်) သို့ အမြစ်တွယ်သည်။ ထိုအချိန်က ကျန်းခန်း (建康, Jiànkāng — နန်ကျင်း၏ ရှေးဟောင်းအမည်) မြို့တော်တွင် တရုတ်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသည် ဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် စတင်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်- “အရက်ကို လက်ဖက်ဖြင့် အစားထိုးသည်” (以茶代酒, yǐ chá dài jiǔ) ဟူသော ဓလေ့ကို နန်ကျင်းတွင် စိုးစံခဲ့သော ဝူမင်းဆက် ဆွန်ဟောင်ဘုရင် (孙皓) ၏ နန်းတော်မှ အစပြုသည်ဟု ယူဆကြသည်။ ထန်မင်းဆက်ခေတ်တွင် “လက်ဖက်သူတော်စင်” လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) ကိုယ်တိုင် ချီရှတောင်ပေါ်ရှိ ချီရှစ် (栖霞寺, Qīxiá Sì) ဘုန်းကြီးကျောင်းသို့ လက်ဖက်ခူးဆွတ်ရန်နှင့် အရသာစမ်းသပ်ရန် သွားရောက်ခဲ့ပြီး ယင်းအကြောင်းကို ကဗျာဆရာ ဟွမ်ဖူရန် (皇甫冉, Huángfǔ Rǎn) က “လုဟုန်းကျန့်အား ချီရှဘုန်းကြီးကျောင်းသို့ လက်ဖက်ခူးရန် ပို့ဆောင်စဉ်” (《送陆鸿渐栖霞寺采茶》) ကဗျာတွင် သက်သေပြခဲ့သည်။ ချီရှဘုန်းကြီးကျောင်း၏ နောက်ဘက်စောင်းတန်းများပေါ်တွင် “လက်ဖက်စမ်းသပ်သော စံအိမ်ငယ်” (试茶亭, Shìchá Tíng) ၏ အပျက်အစီးများနှင့် လုယွီနှင့် ဆက်စပ်နေသော “နို့ဖြူစမ်းရေ” (白乳泉, Bái Rǔ Quán) ဟူသော ကမ္ပည်းစာတို့ ယနေ့တိုင်ကျန်ရစ်သည်။ နန်ကျင်းကို မြို့တော်အဖြစ် တည်ထောင်ခဲ့သော မင်မင်းဆက် ဧကရာဇ် ကျူယွမ်ကျန် (朱元璋, Zhū Yuánzhāng) သည် “လက်ဖက်ချပ်ပြားကို ဖျက်သိမ်းပြီး လက်ဖက်ဖတ်ကို စတင်မိတ်ဆက်ရန်” (废团茶而兴散茶) နာမည်ကျော် အမိန့်ထုတ်ပြန်ခဲ့ရာ ယင်းဖြင့် တရုတ်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုကို ထာဝရပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။
-
ရှေ့ပြေးဖြစ်သော — ကျွန်းရှန်းယွင်ဝူချာ: ၁၉၀၇ ခုနှစ်တွင် ကျန်းစုအရာရှိ ကျိုင်ရှီဟွမ် (郑世璜, Zhèng Shìhuáng) သည် ဇစ်ကျင်းရှန်းတောင်ပေါ်တွင် “ကျန်းနန်လက်ဖက်စိုက်ခင်းအသင်း” (江南植茶公所, Jiāngnán Zhíchá Gōngsuǒ) ကို တည်ထောင်ခဲ့သည် — ၎င်းမှာ တရုတ်ပြည်၏ ပထမဆုံးသော အစိုးရလက်ဖက်သုတေသနဌာနဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်ရပ်ကို ခေတ်သစ်တရုတ်လက်ဖက်သိပ္ပံ၏ အစမှတ်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ နန်ကျင်းလက်ဖက်၏ “တည်ထောင်သူဖခင်” ဟု ခေါ်ဝေါ်ခံရသော လက်ဖက်ပညာရှင် လုယိန်း (陆溁, Lù Yíng) သည် အဆိုပါအသင်းလက်အောက်တွင် “ကျွန်းရှန်းတောင်မှ တိမ်များဝေသော လက်ဖက်” (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá) ထုတ်လုပ်မှုကို စီစဉ်ပေးခဲ့ပြီး လက်ဖက်ရွက်ကို ဖြောင့်တန်းသော အမြှောင်းများအဖြစ် လိပ်သော “ကျောထျောင်” (搓条, cuōtiáo) နည်းပညာကို ပထမဆုံးအသုံးပြုခဲ့ရာ အနာဂတ် ယွီဟွာချာ၏ ပုံစံအတွက် အခြေခံအုတ်မြစ်ချပေးခဲ့သည်။
-
ဖန်တီးမှု (၁၉၅၈–၁၉၅၉): ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် တစ်နိုင်ငံလုံးအတိုင်းအတာဖြင့် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရန် တောင်းဆိုမှုဘောင်အတွင်း၌ ကျန်းစုပြည်နယ်ပါတီခေါင်းဆောင်ပိုင်းက ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ဆယ်နှစ်မြောက် နှစ်ပတ်လည်ကို လက်ဆောင်အဖြစ်လည်းကောင်း တော်လှန်ရေးသမားများကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့်လည်းကောင်း အမည်ကျော်လက်ဖက်သစ်တစ်မျိုး ဖန်တီးရန် တာဝန်ချမှတ်ခဲ့သည်။ “ကျန်းစုပြည်နယ် အမည်ကျော်လက်ဖက်များ ဖန်တီးရေး ကော်မရှင်” (江苏省名特茶创制委员会) ကို ဖွဲ့စည်းခဲ့ပြီး ပြည်နယ်အတွင်းရှိ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ပညာရှင် ဆယ်ဦးကျော် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် ကျွန်းရှန်း ဂူဗိမာန်၏ ဥယျာဉ်များတွင် စုရုံးခဲ့ကြသည်။ စမ်းသပ်မှုများအတွင်း လက်ဖက်ပုံစံအမျိုးမျိုးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့သည်- တံစဉ်နှင့်တူ၊ လှံရှည်၊ ဓားရှည်၊ ပုဆိန်၊ ပန်းပွင့်ချပ် — သို့သော် ဤရွေးချယ်မှုအားလုံးသည် သီးခြားထပ်ဆောင်းပြုပြင်မှု လိုအပ်ပြီး ရိုးရာချောင်ချင့်၏ မူများနှင့် ဆန့်ကျင်ခဲ့သည်။ ထိုအခါ နောက်ပိုင်းတွင် ယွီဟွာချာနည်းပညာဖော်ဆောင်မှု၏ အဓိကပုဂ္ဂိုလ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသူ ပညာရှင် ယွီယုံချီ (俞庸器, Yú Yōngqì) က လုယိန်းထံ အကြံဉာဏ်တောင်းခံခဲ့သည်။ လုယိန်းက မိမိ၏ ဖြောင့်တန်းသော “ယွင်ဝူချာ” ကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်ရန်၊ ၎င်းကို ဇစ်ကျင်းရှန်းတောင်ပေါ်ရှိ ဆီဒါးပင် (雪松, xuěsōng) ၏ အပ်များကဲ့သို့ ပို၍သေးသွယ်၊ လုံးဝန်းပြီး သိပ်သည်းစေရန် အဆိုပြုခဲ့သည်။ ယွီယုံချီကတစ်ဖန် လုံကျင်းနည်းပညာမှ ပြန်လည်ရယူထားသော “ကျွါထျောင်” (抓条, zhuātiáo) — “ဆုပ်ယူ၍ ဆွဲယူခြင်း” နည်းပညာကို မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး ၎င်းကို လုယိန်း၏ “ကျောထျောင်” နှင့် ပေါင်းစပ်ခဲ့သည်။ စမ်းသပ်မှု ခြောက်ဆယ်ကျော်အပြီး ၁၉၅၉ ခုနှစ် ဧပြီလ ၂၀ ရက်နေ့တွင် လက်ဖက်သစ်၏ ပထမဆုံးအသုတ်ကို အောင်မြင်စွာ ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။ ၎င်းကို “ယွီဟွာချာ” ဟု အမည်ပေးခဲ့သည် — ကွန်မင်တန်အုပ်ချုပ်စဉ်ကာလက ကွန်မြူနစ်များ ကွပ်မျက်ခံရသည့်နေရာ ယွီဟွာထိုင်ဒေသကို အစွဲပြု၍ ဖြစ်သည်။ ထင်းရှူးဆေးထိုးပုံစံသည် တော်လှန်ရေး အာဇာနည်များ၏ ထာဝရစိမ်းလန်းသောစိတ်ဓာတ် (万古长青, wàngǔ chángqīng) ကို သင်္ကေတဆောင်သည်။
-
အမည်-
- “နန်ကျင့်” (南京) — “တောင်ပိုင်းမြို့တော်” ဟူသော နန်ကျင်းမြို့။
- “ယွီဟွာ” (雨花) — စာသားအရ “မိုးပွင့်” သို့မဟုတ် “ပန်းမိုး” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ အမည်သည် ယွီဟွာထိုင် (雨花台, “မိုးပွင့်များကျသော မျှော်စင်”) ဒေသမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ဗုဒ္ဓဘာသာဒဏ္ဍာရီအရ တောင်ပိုင်းမင်းဆက်ခေတ် (南朝, Náncháo) က ယွန်ကွမ် (云光, Yún Guāng) ရဟန်းတော်သည် အလွန်စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ကောင်းသော တရားတော်ကိုဟောကြားရာ ကောင်းကင်မှ ပန်းများရွာကျလာသည်။ ၂၀ ရာစုတွင် ယွီဟွာထိုင်ဒေသသည် ကွန်မင်တန်မှ ကွပ်မျက်ခဲ့သော ကွန်မြူနစ်များနှင့် တော်လှန်ရေးသမားများအတွက် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကွပ်မျက်ရာနေရာ ဖြစ်လာခဲ့ပြီး အောက်မေ့ဖွယ်အမှတ်တရအဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် လက်ဖက်၏အမည်သည် ရှေးဟောင်းဗုဒ္ဓဘာသာ ဒဏ္ဍာရီနှင့် ခေတ်သစ်တော်လှန်ရေးသမိုင်းကို ပေါင်းစည်းပေးသည်။
- “ချာ” (茶) — “လက်ဖက်”။
-
အသိအမှတ်ပြုမှု သက္ကရာဇ်စဉ်-
- ၁၉၅၉ — လက်ဖက်ကို ဖန်တီးခြင်း၊ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်း။
- ၁၉၈၂ — ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဝန်ကြီးဌာနလက်အောက်ရှိ တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ အကဲဖြတ်ပွဲတွင် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်အမျိုး ၃၀ ထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရခြင်း။
- ၁၉၈၅ — စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနလက်အောက်ရှိ တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ အကဲဖြတ်ပွဲတွင် အကောင်းဆုံးလက်ဖက် ၁၁ မျိုးထဲသို့ ထပ်မံထည့်သွင်းခံရခြင်း။
- ၁၉၈၆၊ ၁၉၉၀ — နှစ်ကြိမ်ဆက်တိုက် တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ နာမည်ကျော်လက်ဖက်ပြိုင်ပွဲများတွင် အနိုင်ရခြင်း။
- ၂၀၀၄ — ပထဝီအညွှန်းအဆင့်အတန်း ရရှိသည့် နန်ကျင်း၏ ပထမဆုံးထုတ်ကုန်။
- ၂၀၀၆ — အမျိုးသားစံ GB/T 20605-2006 “ပထဝီအညွှန်း- ယွီဟွာချာ” ကို အတည်ပြုခြင်း။
- ၂၀၂၀ — တရုတ်-အီးယူ ပထဝီအညွှန်းများဆိုင်ရာ သဘောတူညီချက်စာရင်းတွင် ပါဝင်ခြင်း၊ တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၏ ပထဝီအညွှန်းပါ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခြင်း။
- ၂၀၂၁ — “အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်းပညာ (ယွီဟွာချာထုတ်လုပ်နည်းပညာ)” ကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပဉ္စမမြောက် အမျိုးသားဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်မှတ်ပုံတင်တွင် ထည့်သွင်းခြင်း။
- ၂၀၂၂ — “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရိုးရာလက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်းပညာများနှင့် ဆက်စပ်ဓလေ့များ” ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ယူနက်စကို ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်း။
-
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ယွီဟွာချာသည် အဖျော်ယမကာသာမဟုတ်ဘဲ နန်ကျင်း၏ တကယ့် “အမှတ်သညာ” တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပဉ္စမမျိုးဆက် ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်သူ-ပညာရှင် (传承人, chuánchéngrén) ချန်ရှင်းဖုန်း (陈盛峰, Chén Shèngfēng) ၏ စကားအရ “ယွီဟွာချာထဲတွင် နန်ကျင်း၏ အတုမရှိသော သမိုင်းဝင်အရသာကို မြည်းစမ်းနိုင်သည်” ဟုဆိုသည်။ လက်ဖက်သည် အဓိပ္ပာယ်သုံးလွှာကို ပုံဖော်ထားသည်- ကောင်းကင်ပန်းမိုးရွာခြင်းဆိုင်ရာ ရှေးဟောင်းဗုဒ္ဓဘာသာဒဏ္ဍာရီ၊ တော်လှန်ရေး၏ စွန့်လွှတ်အနစ်နာခံမှုအတွက် အောက်မေ့မှု၊ နှင့် ကမ္ဘာ့အဆင့်အသိအမှတ်ပြုထားသော သက်ရှိလက်မှုနည်းပညာအစဉ်အလာအတွက် ခေတ်သစ်ဂုဏ်ယူမှု တို့ဖြစ်သည်။ ယွီဟွာချာကို အပ်ပုံစံဖော်ခြင်းနည်းပညာ၏ စံပြအဖြစ်လည်း သတ်မှတ်ကြသည်- တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်တက္ကသိုလ်များအားလုံးသည် အပ်ပုံစံအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်းပညာကို လေ့လာရာတွင် ၎င်းကို သင်ထောက်ကူနမူနာအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း-
- မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: ယွီဟွာချာထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အရွက်ပြားဧရိယာ ≤ ၂၀ စင်တီမီတာ² ရှိသော အသေး-အလတ်စားအရွက်မျိုးများ (中小叶种, zhōng xiǎo yè zhǒng) ၏ ခြုံပင် (灌木型, guànmù xíng) လက်ဖက်ပင်များကို အသုံးပြုသည်။ အကြံပြုထားသော လိင်မဲ့ (မျိုးဆက်ပွား) မျိုးကွဲများ (无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng) တွင်- ချီမွန်ကျူယဲ (祁门槠叶)၊ ကျို့ခေါင် (鸠坑)၊ လုံကျင်းချန်ယဲ (龙井长叶)၊ လုံကျင်း ၄၃ (龙井43)၊ ကျုံချာ ၁၀၈ (中茶108) တို့ပါဝင်သည်။ ယွီဟွာချာအတွက် စိုက်ပျိုးမျိုးများရွေးချယ်ရာတွင် အောက်ပါလက္ခဏာများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည်- အရွက်များ အစိမ်းရင့်ရောင်ရှိခြင်း၊ အဖူးနှင့်အရွက်များ ရှည်မျောသောပုံစံရှိခြင်း၊ နူးညံ့မှုကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းနိုင်ခြင်း (持嫩性, chínènxìng)၊ အလယ်အလတ်အမွေးမျှင်ပါရှိခြင်း၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းနှင့် ဒေသအခြေအနေများသို့ လိုက်လျောညီထွေကောင်းစွာရှိခြင်းတို့ဖြစ်သည်။
- စိုက်ပျိုးသည့် ဂေဟဗေဒပုံစံ: ထုတ်လုပ်မှုအဓိကဗဟိုချက်မ၌ “လင်ချာကျန့်ဇော” (林茶间作, lín chá jiānzuò) — လက်ဖက်နှင့်သစ်ပင်များကို ပူးတွဲစိုက်ပျိုးခြင်းစနစ်ကို ကျင့်သုံးသည်။ အထူးသဖြင့် “မေလင်းထောင်ကျုံ” (梅林套种) — ဇီးသီးပင် (မေဟွာ) အုပ်အောက်၌ လက်ဖက်ချုံများကို ချထားစိုက်ပျိုးခြင်း ပုံစံဖြစ်သည်။ ပျံ့နှံ့လာသော အလင်းရောင်နှင့် ဇီးသီးပန်း၏အနံ့များ စုပ်ယူမှုတို့က အရွက်၏နူးညံ့မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ၎င်း၏အနံ့အရသာပရိုဖိုင်ကို ကြွယ်ဝစေသည့် ထူးခြားသောမိုက်ခရိုရာသီဥတုကို ဖန်တီးပေးသည်။
- ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးပေါက်ခူးဆွတ်မှု၊ ချင်းမင်ပွဲတော် (清明, Qīngmíng — ဧပြီလဆန်း) မတိုင်မီ သို့မဟုတ် ပတ်ဝန်းကျင်တွင် တင်းကျပ်စွာ လုပ်ဆောင်သည်။ အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေး — ချင်းမင်အကြို ခူးဆွတ်မှု (明前茶, Míngqián chá) ဖြစ်သည်။
- ခူးဆွတ်မှုစံ: အဖူးတစ်ဖူးနှင့် စဖွင့်လာသော အပေါ်ရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn)။ အညွန့်၏စုစုပေါင်းအရှည် — ၃ စင်တီမီတာ ထက်မပို (အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် — ၁.၅–၂.၅ စင်တီမီတာ)။ အဖူးနှင့်အရွက် အချိုး — ၁:၃ မှ ၂:၃ အထိ။ အဖူးနှင့်အရွက်ကြား ထောင့် — ၁၅° ထက်မပို (အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက်) နှင့် ၄၅° ထက်မပို (စံအတွက်)။ အခေါင်းပေါက်အဖူးများ (空心芽)၊ ပိုးမွှား သို့မဟုတ် ရောဂါကြောင့် ပျက်စီးသောအဖူးများ (病虫芽) အပြင် မိုးရွာနေစဉ် ခူးဆွတ်သောအဖူးများ (雨水芽) ကို ခွင့်မပြုပါ။ အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးရှိ လက်ဖက်ခြောက် ၅၀၀ ဂရမ်အတွက် အဖူးနှင့်အရွက်နုများ ၅၀,၀၀၀ မှ ၆၀,၀၀၀ အထိ လိုအပ်သည်။
- ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အလွန်မြင့်မားသည်။ ကုန်ကြမ်းသည် လတ်ဆတ်သော၊ အကောင်လိုက်ဖြစ်သော၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာထိခိုက်မှုမရှိသော၊ အရွယ်အစားတူညီသော ဖြစ်ရမည်။ အရွက်၏အနည်းဆုံးကြမ်းတမ်းမှုသည် မှန်ကန်သောအပ်ပုံစံဖြစ်အောင်ဖန်တီးရန် မဖြစ်မနေလိုအပ်သောအခြေအနေဖြစ်သည်။
4. ဒေသန္တရဂုဏ်နှင့် စိုက်ပျိုးမှု၏ထူးခြားချက်များ-
- ရာသီဥတု: နန်ကျင်းသည် အပူပိုင်းဇုန်အောက် စိုစွတ်သောမုတ်သုံရာသီဥတုဇုန် (亚热带湿润气候, yàrèdài shīrùn qìhòu) တွင် တည်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၅.၅ °C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၉၀၀–၁၀၀၀ မီလီမီတာ။ နှင်းခဲကင်းသောကာလ — ရက် ၂၂၅ ခန့်။ ထင်ရှားသောရာသီလေးခု- ပူနွေးပြီးစိုစွတ်သော နွေရာသီနှင့် အေးမြပျော့ပျောင်းသော ဆောင်းရာသီ။ လက်ဖက်ခူးဆွတ်ချိန်ကာလအတွင်း ထူးခြားသောနွေဦးမြူများနှင့် ကြွယ်ဝသောဆီးနှင်းများသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုစည်းမှုနှင့် နူးညံ့သော “လေဝင်လေထွက်ရှိသော” အနံ့အရသာ ဖွဲ့စည်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
- မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့်အမြင့်: လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် အမြင့် ၆၀ မီတာခန့် (ထုတ်လုပ်မှုအဓိကဗဟိုချက်မ) ရှိ တောင်ကုန်းလျှောစောင်းများ (丘陵岗坡地, qiūlíng gǎngpō dì) ပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ ဆင်ခြေဖုံးဒေသများ (ကျန်းနင်၊ လီရွှေ၊ ကောင်ချွမ်) တွင် အမြင့်များမှာ ၂၀ မှ ၂၀၀ မီတာအထိ ကွဲပြားသည်။
- မြေဆီလွှာများ: နန်ကျင်းတောင်ကုန်းများ၏ ထူးခြားသော အဝါ-ညိုရောင် (黄棕壤, huáng zōng rǎng) မြေဆီလွှာများ။ အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသည်- pH ၄.၁–၆.၁ — လက်ဖက်ပင်အတွက် အကောင်းဆုံးအတိုင်းအတာ။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ကြွယ်ဝသည်၊ ရေစီးဆင်းမှုကောင်းမွန်သည်။ အဓိကဇုန် (ဇစ်ကျင်းရှန်းနှင့် ယွီဟွာထိုင်ဒေသ) တွင် မီးတောင်အနည်ထိုင်များပါဝင်ပြီး မြေဆီလွှာကို သတ္တုဓာတ်များဖြင့် ကြွယ်ဝစေသည်။
- ရေအရင်းအမြစ်များ: ယန်ဇီမြစ် (长江, Chángjiāng) နှင့် နန်ကျင်း၏ မြောက်မြားလှသောရေကန်များနှင့် နီးကပ်မှုသည် နူးညံ့သောလက်ဖက်အဖူးများအတွက် အလွန်အရေးကြီးသော တည်ငြိမ်သည့်လေထုစိုထိုင်းဆကို အာမခံပေးသည်။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:
ယွီဟွာချာပြုလုပ်သည့်နည်းပညာကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အားလုံးတွင် အရှုပ်ထွေးဆုံးတစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုသည်။ နန်ကျင်း စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် လီစုန် (李松) ၏ ပုံဆောင်နှိုင်းယှဉ်မှုအရ လုံကျင်းကဲ့သို့ ပြားချပ်သောလက်ဖက်အတွက် လိုအပ်သော ပြင်ပအားစိုက်မှုအချိုးသည် ၁ ဖြစ်လျှင်၊ လိပ်ထားသောအမျိုးအစား ဘီလောချွမ်အတွက် ၃ ဖြစ်ကာ အပ်ပုံစံ ယွီဟွာချာအတွက် ၅ ဖြစ်သည်။ ဤသည်ကိုအကြောင်းပြု၍ ယွီဟွာချာ၏အရသာသည် အထူးသိပ်သည်းမှုနှင့် ပြည့်ဝမှုဖြင့် ထူးခြားသည်။
ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း-
鲜叶采摘 → 拣剔 → 摊凉（萎凋）→ 杀青 → 揉捻 → 打毛火 → 整形 → 干燥 → 筛分
- ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): အပိုင်း ၃ တွင် ဖော်ပြထားသည်။
- စစ်ထုတ်ခြင်း (拣剔, jiǎntī): စံမမီသောအရွက်များ၊ အပိုင်းအစများ၊ အညစ်အကြေးများကို လက်ဖြင့်ကောက်ယူဖယ်ရှားခြင်း။ ကုန်ကြမ်း၏ တစ်သမတ်တည်းဖြစ်မှုအတွက် အလွန်တင်းကျပ်သော အမြင်အာရုံဖြင့် ထိန်းချုပ်မှု။
- အညှိုးခံခြင်း/ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊凉/萎凋, tānliáng/wēidiāo): လတ်ဆတ်စွာခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို အရိပ်ကျပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်းတွင် ၂၀–၂၅ °C အပူချိန်ဖြင့် ၃–၅ နာရီကြာ သန့်ရှင်းသော ဝါးဗန်းများပေါ်၌ အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းထားသည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်း အရွက်၏အစိုဓာတ် အနည်းငယ်ကျဆင်းသွားပြီး မြက်ပင်-ရနံ့ပျောက်ကာ ပိုလီဖီနောများ နူးညံ့စွာဓာတ်တိုးလာကာ ဖန်ခါးသက်သာစေသည်။ ပရိုတိန်းမော်လီကျူးများသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (အရသာ၏ “လတ်ဆတ်မှု” ကိုပေးသော) အဖြစ်သို့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇစ်ပြိုကွဲပြီး ကစီဓာတ်မှာ ပျော်ဝင်နိုင်သော သကြားများ (အရသာ၏ “ချိုမြမှု” ကိုပေးသော) အဖြစ်သို့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပြောင်းလဲသွားသည်။ ဤအဆင့်သည် အရသာ-အနံ့ပရိုဖိုင်အတွက် “ကြိုတင်ချိန်ညှိခြင်း” သဖွယ်ဖြစ်သည်။ အရွက်များကို နူးညံ့သောလှုပ်ရှားမှုဖြင့် ၁–၂ ကြိမ် လှန်ပေးသည်။
- “စိမ်းသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): အောက်ဆီဒေ့အင်ဇိုင်းများကို ဆွီးမသေစေရန်နှင့် ဓာတ်တိုးမှုရပ်တန့်ရန် ပူပြင်းသောအိုး (锅, guō) ထဲတွင် ကြော်ခြင်း။ အပူချိန် — ၁၈၀–၂၀၀ °C ခန့်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ တောက်ပသောအစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ ကျန်ရှိသောမြက်ပင်-အနှစ်ကိုဖယ်ရှားရန်နှင့် အဓိကအနံ့အရသာပရိုဖိုင်ကို ပုံသေသတ်မှတ်ရန်ဖြစ်သည်။
- လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်များကို လက်ဖြင့် သို့မဟုတ် စက်ကိရိယာများသုံး၍ လိပ်ပေးကာ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ဖျက်ဆီးပြီး ဆဲလ်အရည်ကို မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ထုတ်လွှတ်သည်။ ယင်းက လက်ဖက်ရေနွေးကြမ်းစိမ်ရာတွင် အပြည့်အဝထုတ်ယူနိုင်ရေးအတွက် အခြေခံချပေးပြီး လက်ဖက်ခြောက်၏ ရှည်လျားသော “အပ်ပုံစံ” ဦးတည်ချက်ကို စတင်ဖွဲ့စည်းပေးသည်။
- အကြိုခြောက်သွေ့ခြင်း / “အကြမ်းစားမီးထိုးခြင်း” (打毛火, dǎ máohuǒ): အစိုဓာတ်ကို ကြားခံအဆင့်သို့ လျှော့ချပြီး အရွက်ကို နောက်ဆုံးပုံစံဖော်ရန်အတွက် ပြင်ဆင်ပေးရန် အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အချိန်တိုအတွင်း ပေးခြင်း။
- ပုံစံဖော်ခြင်း / ပစ်မှတ်ထားပုံစံဖော်ခြင်း (整形, zhěngxíng): ယွီဟွာချာနည်းပညာ၏ “အနှစ်သာရ” ဖြစ်သော အဓိကကျပြီး နည်းပညာအရ အရှုပ်ထွေးဆုံးအဆင့်။ ဤနေရာတွင် ထင်ရှားကျော်ကြားသော “ကျောထျောင် — ကျွါထျောင်” (搓条抓条, cuōtiáo zhuātiáo) ပေါင်းစပ်မှုကို အသုံးပြုသည်-
- ကျောထျောင် (搓条, cuōtiáo) — “အမြှောင်းများကို လိပ်ခြင်း”: ပထမမျိုးဆက် ပညာရှင် လုယိန်းထံမှ ဆက်ခံသောနည်းပညာ။ အရွက်ကို လက်ဖဝါးနှစ်ခုကြားတွင် အိုးနံရံတစ်လျှောက် လိပ်ပေးကာ ဖြောင့်တန်း၍ ဆွဲဆန့်ထားသော ဖွဲ့စည်းပုံကိုဖန်တီးသည်။
- ကျွါထျောင် (抓条, zhuātiáo) — “ဆုပ်ယူ၍ဆွဲယူခြင်း”: ယွီယုံချီမှ လုံကျင်းနည်းပညာမှ ယူဆောင်လာပြီး အပ်ပုံစံအတွက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသောနည်းပညာ။ လက်ဖဝါးသည် လက်ဖက်ရွက်ကို အိုးမျက်နှာပြင်ပေါ်တစ်လျှောက် “တွန်းပို့” ကာ “သုတ်လိမ်း” ပေးရင်း တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းကိုသိပ်သည်းစေပြီး လုံးဝန်းစေသည်။
- ပဉ္စမမြောက်မျိုးဆက် ပညာရှင် — ချန်ရှင်းဖုန်း — က ဤနည်းပညာအစုအဝေးကို “ဒန်ထျောင်” (荡条, dàngtiáo) — “ယိမ်းထိုး၍လွှဲခြင်း” ဖြင့် တီထွင်ဖန်တီးမှုရှိစွာ ဖြည့်တင်းပေးခဲ့သည်၊ ယင်းလှုပ်ရှားမှုတွင် လက်ဖဝါး၏ ကျားပါးစပ် (虎口, hǔkǒu) ၏ စပရိန်ကဲ့သို့သော ရွေ့လျားမှုကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်များသည် ထပ်မံ၍ လိပ်ခံရပြီး အထူးတောက်ပမှုနှင့် ဖြောင့်မတ်မှုကိုရရှိသည်။
- စုပေါင်းအားဖြင့် လှုပ်ရှားမှုသံသရာတစ်ခုတွင်- “ဆုပ်ယူခြင်း — ယိမ်းထိုး၍လွှဲခြင်း — ဖိပေးခြင်း — တွန်းပို့ခြင်း — သုတ်လိမ်းခြင်း” (抓、荡、扣、推、抹, zhuā, dàng, kòu, tuī, mǒ) တို့ပါဝင်သည်။ ပြင်ပမှကြည့်လျှင် “တွန်းထုတ်ခြင်း” နှင့် “သုတ်လိမ်းခြင်း” ဟူသော ရိုးရှင်းသည့် လှုပ်ရှားမှုနှစ်ခုအဖြစ် မြင်ရသော်လည်း နည်းပညာကိုကျွမ်းကျင်ရန် အနည်းဆုံး သုံးနှစ်ခန့် လေ့ကျင့်ရသည်။ မတိကျသောလှုပ်ရှားမှုသည် လက်ဖက်ခြောက်ကို ပြားချပ်သွားစေခြင်း (လုံကျင်းကဲ့သို့) သို့မဟုတ် ကွေးကောက်သွားစေခြင်း (ဘီလောချွမ်ကဲ့သို့) ဖြစ်တတ်သည်။ ဤရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ကျက်သရေကြောင့်ပင် ယွီဟွာချာ၏ ပုံစံဖော်ခြင်းကို “လက်ဖဝါးထဲက ဘဲလေးအကများ” ဟု အမည်တွင်ခြင်းဖြစ်သည်။
- ခြောက်သွေ့ခြင်း (干燥, gānzào): ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ် (≤ ၇ % အထိ) ကို တစ်ပြေးညီဖယ်ရှားရန်၊ ပုံစံကိုနောက်ဆုံးသတ်မှတ်ရန်နှင့် နောက်ဆုံးအနံ့အရသာကိုဖွဲ့စည်းရန် အပူချိန်ကိုတဖြည်းဖြည်းလျှော့ချ၍ အဆင့်ဆင့်ခြောက်သွေ့စေခြင်း။
- ဆန်ကာချ၍ အဆင့်ခွဲခြင်း (筛分, shāifēn): နောက်ဆုံးအရွယ်အစားညှိခြင်း- လက်ဖက်ဖုန်၊ အပိုင်းအစများကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ အရွယ်အစားနှင့်ပုံစံအလိုက် ညှိခြင်း၊ ကုန်ချော၏ တစ်သားတည်းဖြစ်မှုကို အာမခံခြင်း။
- စက်မှုလယ်ယာစနစ်သို့ကူးပြောင်းခြင်း: ၁၉၈၆ ခုနှစ်မှစ၍ ယွီဟွာချာ၏ အပြည့်အဝစက်မှုထုတ်လုပ်မှုလိုင်းများ အောင်မြင်စွာလည်ပတ်နေသည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် စုစုပေါင်းထုတ်လုပ်မှုပမာဏ၏ ၉၀ % ခန့်သည် စက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်။ သို့သော်လည်း လက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်ခြင်းကို အရည်အသွေးစံပြအဖြစ်လည်းကောင်း၊ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ် ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ထားသော လက်မှုပညာ၏ သက်ရှိရိုးရာတစ်ခုအဖြစ်လည်းကောင်း ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။
ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်သူ-ပညာရှင်များ၏ မျိုးရိုးစဉ်ဆက် (传承谱系, chuánchéng pǔxì):
| မျိုးဆက် | ပညာရှင် | ပံ့ပိုးမှု |
|---|---|---|
| ၁ ဆက်မြောက် | လုယိန်း (陆溁) | “ကျောင်ထျောင်” နည်းပညာကို တည်ထောင်သူ၊ ကျွန်းရှန်းယွင်ဝူချာ ကို ဖန်တီးသူ |
| ၂ ဆက်မြောက် | လင်ရွှမ်ကွေ (林双贵) | သမ္မတခေတ်ကာလအတွင်း ထုတ်လုပ်မှုဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး |
| ၃ ဆက်မြောက် | ယွီယုံချီ (俞庸器)၊ ဝမ်ကျားယုန် (王家荣) | “ကျွါထျောင်” နည်းပညာဖန်တီးမှု၊ အပ်ပုံစံနောက်ဆုံးပုံဖော်မှု (၁၉၅၉) |
| ၄ ဆက်မြောက် | လီကျိရှီ (黎志遐)၊ ကျောင်ရှင်းဟွာ (赵杏华) | စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ခြင်းနှင့် အတိုင်းအတာချဲ့ထွင်ခြင်း |
| ၅ ဆက်မြောက် | ချန်ရှင်းဖုန်း (陈盛峰)၊ လုခွေ့ရှန်း (陆葵香) | “ဒန်ထျောင်” နည်းပညာဖြင့်ကြွယ်ဝစေခြင်း၊ ယူနက်စကိုစာရင်းဝင်စေခြင်း၊ နိုင်ငံတော်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်သူ |
| ၆ ဆက်မြောက် | ဝမ်ယာလွန် (王亚仑) | နည်းပညာတစ်ခုလုံးကို ကျွမ်းကျင်သော လူငယ်မျိုးဆက် |
6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:
- လက်ဖက်ခြောက်၏ ပြင်ပရုပ်သွင်ပြင် (外形, wàixíng): ဇစ်ကျင်းရှန်းတောင်ပေါ်ရှိ ဆီဒါးဆေးထိုးများကိုအမှတ်ရစေသော အပ်ပုံစံရှိသည့် သေးသွယ်ပြီးသိပ်သည်းစွာလိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များ — “ကျင်းကျိ (紧直, jǐnzhí)”။ လက်ဖက်ခြောက်များသည် ဖြောင့်တန်း၍ အပိုင်းဖြတ်ပုံစံတွင် လုံးဝန်းကာ အားကောင်းမောင်းသန်ဖြစ်ပြီး ချွန်သောထိပ်များရှိသည် (锋苗挺秀, fēngmiáo tǐngxiù)။ အရောင် — အနည်းငယ်တောက်ပသော အစိမ်းရင့်ရောင် (色泽绿润, sèzé lǜrùn)။ ဖုံးကွယ်နေသော ငွေဖြူရောင် အမွေးမျှင်များ (白毫隐露, báiháo yǐnlù) ရှိသည်။
- လက်ဖက်ခြောက်၏အနံ့: သန့်ရှင်းပြီး လတ်ဆတ်သော (清香, qīngxiāng) — ထင်ရှားသော အစိမ်းရောင်၊ ပန်းအနံ့များ (ကြက်ဟင်းခါး) နှင့် အခွံမာသီးနုနု အနံ့များဖြင့်။
- လက်ဖက်ရည်အရောင်၏ အနံ့: ကျက်သရေရှိပြီး သန့်ရှင်းသော (清香幽雅, qīngxiāng yōuyǎ) — လွှမ်းမိုးသော ပန်း-မြက်ပင် အရိပ်အမြွက်များနှင့် ကြော်ခြင်းမှ သိမ်မွေ့သောအနှစ်ပါရှိသည်။ ရေပျော့ဖြင့်စိမ်သည့်အခါ “လေဝင်လေထွက်ရှိသော” ပန်းအနံ့များပွင့်လာသည်။
- အရသာ (滋味, zīwèi): လတ်ဆတ်၍ နူးညံ့ပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ပြည့်ဝသော (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng)။ သိသာသောချိုမြမှု (甘, gān)၊ နှစ်သက်ဖွယ်လတ်ဆတ်မှု (鲜, xiān)၊ နူးညံ့သောပြည့်ဝမှု (醇, chún) နှင့် လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော ပေါ့ပါးမှု (爽, shuǎng)။ အာခေါင်တွင်းကျန်ရှိသောအရသာ — ရှည်ကြာပြီး တဖြည်းဖြည်းမြင့်တက်လာသော ဟွေကန့် (回甘, huígān) ချိုမြမှုဖြင့်။ အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ပုံစံဖော်ချိန်တွင် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာသက်ရောက်မှုအချိုး ပိုမိုမြင့်မားသောကြောင့် ယွီဟွာချာသည် ပိုမိုသိပ်သည်းသော “ကိုယ်ထည်” ရှိသည် — ဤသည်မှာ ၎င်း၏ထူးခြားသောလက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။
- လက်ဖက်ရည်အရောင် (汤色, tāng sè): နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ သန့်ရှင်း၍ ကြည်လင်ပြီး တက်ကြွတောက်ပသောအရိပ်ဖြင့် (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè)။ “ရှန်ထို့ဖာ” (上投法) နည်းလမ်းဖြင့်စိမ်သောအခါ ရေမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အမွေးမျှင်များ၏ အဖြူရောင် “မီးခိုးလုံး” ချက်ချင်းပေါ်လာပြီး လက်ဖက်ခြောက်များသည် ဖြည်းညှင်းစွာအောက်သို့ဆင်းလာရင်း ဖန်ခွက်ထဲတွင် “ကခုန်” ကြသည် — ယင်းမြင်ကွင်းကို “နှင်းပွင့်များဝဲပျံခြင်း” သို့မဟုတ် “ကျောက်စိမ်းအပ်များ၏ အက” ဟု မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်ကြသည်။
- လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (叶底, yèdǐ): နူးညံ့၍ တစ်သားတည်းဖြစ်ကာ တောက်ပသောအစိမ်းရောင်၊ အားကောင်းသော (嫩绿匀亮, nènlǜ jūnliàng)။ အဖူးနှင့်အရွက်နုများသည် အကောင်လိုက်ဖြစ်ပြီး ကုန်ကြမ်း၏မြင့်မားသောအရည်အသွေးနှင့် ပြုပြင်မှု၏ဂရုစိုက်မှုကိုပြသနေသည်။
အဆင့်ခွဲခြားမှုစနစ် (GB/T 20605-2006 နှင့် လုပ်ငန်းဆိုင်ရာစံများအရ):
| အဆင့် | ကုန်ကြမ်းစံ | ပြင်ပရုပ်သွင် | လက်ဖက်ရည်အရောင် | အရသာ |
|---|---|---|---|---|
| အထူး ၁-ဆင့် (特级一等) | “အဖူး ၁ + အရွက် ၁” အချိုး ≥ ၈၅ %; အရှည် ၂.၀–၂.၅ စင်တီမီတာ | တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားပြီး၊ လုံးဝန်း၍ ဖြောင့်တန်းကာ ထင်းရှူးဆေးထိုးကဲ့သို့၊ အဖြူရောင်အမွေးမျှင်များ သိသာစွာမြင်ရသည် | နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်သည် | လတ်ဆတ်သော၊ နူးညံ့သော၊ တက်ကြွလန်းဆန်းစေသော |
| အထူး ၂-ဆင့် (特级二等) | “အဖူး ၁ + အရွက် ၁” အချိုး ≥ ၇၅ %; အရှည် ၂.၀–၂.၅ စင်တီမီတာ | တင်းကျပ်ပိတ်ဆို့၊ ဖြောင့်တန်း၊ အနည်းငယ်ပြားနေသော လက်ဖက်ခြောက်အနည်းငယ်ခွင့်ပြုသည် | အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပသော | လတ်ဆတ်သော၊ နူးညံ့သော |
| ၁-ဆင့် (一级) | ပြားနေသောလက်ဖက်ခြောက် အနည်းငယ်ပါဝင်မှုကို ခွင့်ပြုသည် | တင်းကျပ်၍ ဖြောင့်တန်း၊ ပြားနေသောအစိတ်အပိုင်းများပါ | အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပသော | သန့်ရှင်းသော၊ လတ်ဆတ်သော |
| ၂-ဆင့် (二级) | ပိုမိုကြမ်းသောကုန်ကြမ်း | တင်းကျပ်၍ ဖြောင့်တန်း၊ တစ်သားတည်းဖြစ်မှုနည်းသည် | အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပသော | လတ်ဆတ်သော၊ ပြည့်ဝမှုနည်းသည် |
7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:
ယွီဟွာချာသည် အသေး-အလတ်စားအရွက်စိုက်ပျိုးမျိုးများမှ အရည်အသွေးမြင့် နွေဦးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည့်အတိုင်း မျှတသောဓာတုပရိုဖိုင်ဖြင့် ထူးခြားသည်-
- ပိုလီဖီနောများ (茶多酚, chá duōfēn): အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ အဓိကတက်ကြွသောဒြပ်စင်များ။ ကက်တီချင်များ (儿茶素, ér chá sù) ပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့ထဲတွင် EGCG (အက်ပီဂယ်လိုကက်တီချင်-၃-ဂယ်လိတ်) — အစွမ်းထက်ဆုံးသဘာဝအင်တီအောက်ဆီးဒင့်ဖြစ်သည်။ ယွီဟွာချာတွင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုသည် အသေးစားအရွက်မျိုးများမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် အလယ်အလတ်မှမြင့်မားသည် (ယေဘုယျအားဖြင့် အရွက်ကြီးမျိုး ယူနန်လက်ဖက်များထက်နိမ့်သော်လည်း ထင်ရှားသောအင်တီအောက်ဆီးဒင့်အကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက် လုံလောက်သည်)။ ကက်တီချင် ECG နှင့် EGC နှင့် ၎င်းတို့၏ဓာတ်တိုးပုံစံများ (သီယာဖလာဗင်များ) သည် လက်ဖက်ရည်၏ ဖန်ခါးမှုနှင့် ဖွဲ့စည်းတင်းရင်းမှုကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်း၏နှလုံးကာကွယ်မှုအလားအလာကိုလည်း ဖြစ်စေသည်။
- အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸, ānjī suān): လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် ချင်းမင်အကြိုလက်ဖက်များ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ အေးမြသောနွေဦးအခြေအနေတွင် ကက်တီချင်များပေါင်းစပ်မှုနှေးကွေးပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်များပေါင်းစပ်မှုမြှင့်တင်ခံရသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အဓိကအစိတ်အပိုင်း — L-သီအနင် (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) သည် အရသာအတွက် ထူးခြားသော “ချိုမြသောလတ်ဆတ်မှု” (鲜甜, xiāntián) နှင့် “အုမာမီ” ကိုပေးသည်။ L-သီအနင်သည် ကဖိန်း၏ဆောင်ရွက်မှုကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲကာ အိပ်ငိုက်ခြင်းမရှိဘဲ စိတ်အေးလက်အေးဖြစ်စေသောအကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက်လည်း တာဝန်ရှိသည်။
- အယ်လ်ကာလွိုက်များ (生物碱, shēngwù jiǎn): ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — အလယ်အလတ်ပါဝင်မှု၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက်ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ သီယိုဘရိုမင် (可可碱, kěkě jiǎn) နှင့် သီယိုဖီလင် (茶碱, chá jiǎn) — သဲလွန်စပမာဏများတွင်ပါဝင်သည်။ ကဖိန်းသည် L-သီအနင်နှင့် ပေါင်းစပ်ပါဝင်ကာ သိသိသာသာတက်ကြွသောအထွတ်အထိပ်များမရှိဘဲ နူးညံ့ပြီး ကြာရှည်ခံသော နှိုးဆွမှုကိုပေးသည်။
- ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် စီ (အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်သည် အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်များထက် ၎င်းကို သိသာစွာ ပိုမိုကောင်းမွန်စွာထိန်းသိမ်းသည်။ ဗီတာမင် ဘီ အုပ်စုများ (ဘီ₁၊ ဘီ₂၊ ဘီ₃)။
- သတ္တုဓာတ်များ: ဖလိုရင်း (သွားကြွေလွှာခိုင်မာစေရန် အထောက်အကူပြုသည်)၊ ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်ဂနိစ်။ သတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် အဓိကဇုန်၏ မြေဆီလွှာရှိ မီးတောင်အနည်အနှစ်များကြောင့် ကြွယ်ဝသည်။
- အနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: လီနာလွတ်၊ ဂျရန်နီအော၊ စစ္စ-၃-ဟက်ဇီနော (အစိမ်းရောင် လတ်ဆတ်မှုကိုပေးသော)၊ ဖီနိုင်အက်စီတယ်လ်ဒီဟိုက် (ပန်းအနံ့များ) အပါအဝင် ပျံ့လွင့်နိုင်သော အစိတ်အပိုင်း ၃၀၀ ကျော်ပါဝင်သည်။
8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:
- အင်တီအောက်ဆီးဒင့်အကျိုးသက်ရောက်မှု (抗氧化, kàng yǎnghuà): ကက်တီချင်များနှင့် ဗီတာမင် စီ တို့သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးပြီး ဆဲလ်အမြှေးပါးများနှင့် DNA ကို ဓာတ်တိုးပျက်စီးမှုမှကာကွယ်ပေးသည်။
- နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ပေးခြင်း (抗心脑血管疾病): ကက်တီချင် ECG နှင့် EGC တို့သည် “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးကာ သွေးဥမွှားများစုပုံခြင်းကို တားဆီးပေးပြီး သွေးကြောများ၏ပျော့ပျောင်းမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
- ဇီဝဖြစ်စဉ်ကိုနှိုးဆွပေးခြင်းနှင့် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချခြင်း (减肥, jiǎnféi): ပိုလီဖီနောများသည် အဆီဓာတ်ခွဲဖြိုးမှုကို မြန်ဆန်စေပြီး အူအတွင်း၎င်းတို့၏စုပ်ယူမှုကို လျှော့ချပေးသည်။
- အားအင်တိုးစေပြီး ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းကောင်းမွန်စေသောအကျိုးသက်ရောက်မှု (提神, tíshén): ကဖိန်းနှင့် L-သီအနင်တို့၏ပေါင်းစပ်မှုသည် မျှတသော စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှိုးဆွမှုကိုပေးသည်- အာရုံစူးစိုက်မှုကိုမြှင့်တင်ပေးသည်၊ မှတ်ဉာဏ်နှင့် အလုပ်စွမ်းဆောင်ရည်ကို “ကဖိန်းခုန်တက်မှု” မရှိဘဲ တိုးတက်စေသည်။
- အစာခြေဖျက်မှုကို အားပေးခြင်း (消食, xiāoshí): အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို နှိုးဆွပေးကာ အဆီများသောအစားအစာများကို ချေဖျက်ရာတွင်ကူညီပေးသည်။
- ဆီးရွှင်စေသောအကျိုးသက်ရောက်မှု (利尿, lìniào): ကဖိန်းနှင့် သီယိုဘရိုမင်တို့သည် ပိုလျှံသောအရည်နှင့် အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန် ဆီးသွားခြင်းကို နူးညံ့စွာနှိုးဆွပေးသည်။
- သွားနှင့်ခံတွင်း သန်မာစေခြင်း: လက်ဖက်တွင်ပါသော ဖလိုရင်းသည် ကြွေလွှာကိုခိုင်မာစေပြီး သွားပိုးစားခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။
- ရေဒီယိုဓာတ်ကာကွယ်ပေးသောအကျိုးသက်ရောက်မှု (抗辐射, kàng fúshè): ပိုလီဖီနောများသည် ရေဒီယိုသတ္တိကြွအိုင်ဆိုတုပ် စထရွန်တီယမ်-၉၀ နှင့် ကိုဘော့-၆၀ တို့ကို စည်းနှောင်ပေးနိုင်သောစွမ်းရည်ရှိသည်။
- လန်းဆန်းစေပြီး ရေငတ်ပြေစေသောအကျိုးသက်ရောက်မှု (清神, qīngshén): ပူပြင်းသောရာသီဥတုအတွက်အကောင်းဆုံး — အေးမြစေသည်၊ လန်းဆန်းစေသည်၊ အားပြန်ဖြည့်ပေးသည်။
9. ရေနွေးကြမ်းစိမ်ပြင်ဆင်ခြင်း-
- ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅ °C (အထူးအဆင့်များအတွက် — ၈၀ °C ဝန်းကျင်၊ ၁–၂ ဆင့်များအတွက် — ၉၀ °C အထိ)။ ဆူပွက်နေသောရေနွေးကို အသုံးပြုရန် လုံးဝတားမြစ်သည် — ၎င်းသည် အရွက်၏ နူးညံ့သောဖွဲ့စည်းပုံကိုပျက်စီးစေပြီး အနံ့ကို “သတ်” ကာ ခါးသက်မှုကိုပေးသည် (忌用沸水, jì yòng fèishuǐ)။
- လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် လက်ဖက် ၃–၅ ဂရမ် (ဖန်ခွက်ထဲတွင် “ဥရောပ” စိမ်သည့်နည်းလမ်း)၊ ရေ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၆–၈ ဂရမ် (ကိုင်ဝမ်ထဲတွင် ကုန်ဖူချာနည်းလမ်း၊ လောင်းချနည်းဖြင့်)။
- အသုံးအဆောင်များ-
- ဖန်ခွက် (玻璃杯, bōlí bēi): ယွီဟွာချာအတွက် ဂန္ထဝင်ဆုံးနှင့် အကြံပြုအပ်ဆုံးနည်းလမ်း။ ကြည်လင်သောနံရံများက “အပ်များ၏အက” ကို စွဲမက်ဖွယ်ရာကြည့်ရှုခံစားခွင့်ပေးသည် — ၎င်းသည် ဤလက်ဖက်၏ အဓိကအနုပညာပျော်ရွှင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာ ပမာဏရှိသော ဖန်ခွက်။
- ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn): ၁၀၀–၁၅၀ မီလီလီတာပမာဏရှိသော ကြွေဖြူ — လောင်းချနည်းဖြင့် အနံ့နှင့်အရသာကို ပိုမိုအသေးစိတ်သုံးသပ်ရန်။
- ဖန်လက်ဖက်အိုး: အုပ်စုလိုက်လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးခြင်းနှင့် လက်ဖက်ရည်၏အလှကို သရုပ်ပြရန်အတွက်သင့်လျော်သည်။
- အကြံပြုထားသောနည်းလမ်း — “ရှန်ထို့ဖာ” (上投法, shàng tóu fǎ) — “အပေါ်မှထည့်သည့်နည်းလမ်း”-
- အသုံးအဆောင်များကိုနွေးခြင်း: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကိုင်ဝမ်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနွေးဖြင့်ဆေးပါ၊ ရေကိုလောင်းထုတ်ပါ။
- ရေလောင်းထည့်ခြင်း: ဖန်ခွက်ကို အပူချိန် ၈၀–၈၅ °C ရှိသော ရေနွေးဖြင့် ၁၀ ပုံ ၇ ပုံခန့်ဖြည့်ပါ။
- လက်ဖက်ထည့်ခြင်း: လက်ဖက်ခြောက်အပ်များကို ရေထဲသို့ ဂရုတစိုက်ချထားပါ။ ၎င်းတို့သည် ချက်ချင်းဆိုသလို ရေမျက်နှာပြင်ကို အမွေးမျှင်အဖြူရောင်တိမ်တိုက်ဖြင့် ဖုံးလွှမ်းကာ ထို့နောက် ဖြည်းညှင်းစွာ ဝဲပျံပြီး အောက်ခြေသို့ဆင်းသွားသည် — “လေတိတ်နေသောနေ့တစ်နေ့တွင် နှင်းပွင့်များကဲ့သို့”။
- နှပ်ထားခြင်း: ၂–၃ မိနစ်။ လက်ဖက်ခြောက်အများစု အောက်သို့ဆင်းသွားပြီး အကွက်ဖြန့်လာသည်အထိစောင့်ပါ။
- သုံးသပ်ခြင်း: ဖန်ခွက်ထဲတွင် လက်ဖက်ရည် သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ကျန်သောအခါ သောက်ပါ။ ရေနွေးထပ်ဖြည့်ကာ ၃–၄ ကြိမ် ထပ်မံပြုလုပ်ပါ။
- အခြားနည်းလမ်း — ကုန်ဖူချာ (ကိုင်ဝမ်):
- ကိုင်ဝမ်နှင့် ချာဟိုင် (ရေစစ်အိုး)ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနွေးဖြင့်နွေးပါ။
- လက်ဖက်ခြောက် ၆–၈ ဂရမ်ထည့်ပါ။
- နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ဆေးကြောခြင်းကို အများအားဖြင့် ကျော်လွှားသည် — သို့မဟုတ် အနည်းဆုံး (၃–၅ စက္ကန့်) သာပြုလုပ်သည်။
- ပထမလောင်းချခြင်း: ၂၀–၄၀ စက္ကန့်။
- နောက်ဆက်တွဲလောင်းချခြင်းများ: အချိန်ကို ၁၀–၁၅ စက္ကန့်စီတိုးပါ။ အရည်အသွေးကောင်းသော ယွီဟွာချာသည် ၃–၅ ကြိမ် လောင်းချ၍ရနိုင်သည်။
- သုံးသပ်နည်းအကြံပေးချက်များ: သုံးသပ်ရာတွင် လက်ဖက်ရည်သည် လျှာမျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးကို အပြည့်အဝဆေးကြောပါစေ — ဤနည်းဖြင့် ဟွေကန့် (回甘, huígān — တဖြည်းဖြည်းမြင့်တက်လာသောပြန်လည်ချိုမြမှု) သည် အကောင်းဆုံးပုံစံဖြင့်ပွင့်လာသည်။ ဗိုက်ဆာနေချိန် လက်ဖက်ရည်မသောက်ပါနှင့် — ပိုလီဖီနောများစုစည်းမှုမြင့်မားပါက အစာအိမ်အတွက် မသက်မသာဖြစ်စေနိုင်သည်။ သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးအပူချိန် — ၅၀–၆၀ °C ဖြစ်သည်။
10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:
ယွီဟွာချာသည် ပြင်ပအခြေအနေများကို အလွန်အမင်း အထိမခံနိုင်သော နူးညံ့သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ မှန်ကန်သောသိုလှောင်မှုသည် ၎င်း၏လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အာမခံချက်ဖြစ်သည်။
- အပူချိန်: အကောင်းဆုံး — ၀–၅ °C (ရေခဲသေတ္တာ)။ မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ ဗီတာမင်များနှင့် အနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ပြိုကွယ်ခြင်းကိုအရှိန်မြှင့်သည်။
- လေလုံအောင်ပိတ်ခြင်း: မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်။ ယွီဟွာချာသည် အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များကို စုပ်ယူနိုင်သော အားကောင်းသည့်စွမ်းရည်ရှိသည့် ပေါက်ရောက်သော၊ ဟိုက်ဂရိုစကုပ်ရှိသောပစ္စည်း (疏松多孔的亲水茶) ဖြစ်သည်။ လေလုံသောဘူး (ဖုန်စုပ်စက်ထုပ်ပိုးထားသော အလူမီနီယံအိတ်၊ အဖုံးတင်းကျပ်စွာပိတ်နိုင်သော ဘူး) တွင်သိမ်းဆည်းပါ။
- အလင်းမှကာကွယ်ခြင်း: အလင်းသည် ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် ပိုလီဖီနောများ၏ဓာတ်တိုးမှုကိုအရှိန်မြှင့်ပေးပြီး အရောင်ပျောက်ဆုံးကာ အနံ့ “မီးလောင်ကျွမ်းခြင်း” ကိုဖြစ်စေသည်။
- ပြင်ပအနံ့များမှကာကွယ်ခြင်း: ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ရေမွှေးရနံ့များ၊ အိမ်သုံးဓာတုပစ္စည်းများနှင့် အခြားမွှေးရနံ့ရှိသော ထုတ်ကုန်များအနီးတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းကို လုံးဝခွင့်မပြုပါ။
- အောက်ဆီဂျင်မှကာကွယ်ခြင်း: ဓာတ်တိုးမှုသည် လက်ဖက်ရည်၏အရောင်ပြောင်းညိုလာခြင်း၊ လတ်ဆတ်မှုပျောက်ဆုံးခြင်းနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးကျဆင်းခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
- အကြံပြုချက်: အဓိကအရန်ပမာဏကို ရေခဲသေတ္တာ၏ ရေခဲခန်း သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် သိမ်းဆည်းပါ။ လက်ရှိသုံးစွဲရန်အတွက် အနည်းငယ်သောပမာဏ (၁–၂ ပတ်စာ) ကိုဘေးဖယ်ထားပါ — အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုကြောင့် အစိုဓာတ်ငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းကိုရှောင်ရှားရန် အိတ်တစ်ခုလုံးကို နေ့တိုင်းထုတ်မယူပါနှင့်။ ဖွင့်ပြီးနောက် — တတ်နိုင်သမျှ အမြန်ဆုံးသုံးစွဲပါ- ယွီဟွာချာ၏ လတ်ဆတ်မှုသည် ၎င်း၏အနံ့နှင့်အရသာကို တိုက်ရိုက်ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ-
- ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ယွီဟွာချာသည် အလယ်အလတ်နှင့် မြင့်မားသောဈေးနှုန်းအဆင့်ရှိ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ချင်းမင်အကြို လက်ခူးဆွတ်သည့် အထူးအဆင့်များသည် သိသိသာသာ ပို၍ဈေးကြီးနိုင်သည်။ ဈေးနှုန်းသည် ခူးဆွတ်ချိန် (ချင်းမင်မတိုင်မီ / ချင်းမင်ပြီးနောက်)၊ အဆင့်၊ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် စက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်း၊ ထုတ်လုပ်သူ၏ဂုဏ်သတင်းနှင့် ပထဝီအညွှန်းလက်မှတ်ရှိ/မရှိတို့အပေါ် မူတည်သည်။
- စက်မှုလုပ်ငန်း၏အတိုင်းအတာ: ၂၀၂၆ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာကို မူး ၁၂၀,၀၀၀ (ဟက်တာ ၈,၀၀၀ ခန့်)၊ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ — တန်ချိန် ၆၀၀၊ ပထမအဆင့်ထုတ်ကုန်တန်ဖိုး — ယွမ်သန်း ၅၀၀၊ တန်ဖိုးကွင်းဆက်တစ်ခုလုံး၏ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး — ယွမ် ၁ ဘီလီယံကျော်၊ လုပ်ငန်းတွင်လုပ်ကိုင်သူဦးရေ — လူ ၃၀,၀၀၀ ကျော်အထိ ရောက်ရှိရန် စီစဉ်ထားသည်။
- အတုများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း-
- “雨花茶” ပထဝီအညွှန်းအထူးသင်္ကေတ (GB/T 20605-2006 မှတ်ပုံတင်နံပါတ်ပါ) ကိုအသုံးပြုပိုင်ခွင့်ရှိသော ထုတ်လုပ်သူများနှင့် ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
- ပုံစံကိုအာရုံစိုက်ပါ- စစ်မှန်သော ယွီဟွာချာသည် လုံးဝဖြောင့်တန်း၍ အပိုင်းဖြတ်တွင် လုံးဝန်းကာ ချွန်သောထိပ်များရှိသော သေးသွယ်သည့်အပ်များ၊ တောက်ပသော အစိမ်းရင့်ရောင်ဖြင့် အဖြူရောင်အမွေးမျှင်များရှိသည်။ လက်ဖက်ခြောက်များသည် ပြားနေလျှင်၊ ကွေးနေလျှင်၊ အရွယ်အစားမညီလျှင် သို့မဟုတ် အရောင်မှိုင်းနေလျှင် — ၎င်းသည် အများအားဖြင့် အတု သို့မဟုတ် အဆင့်နိမ့်ဖြစ်နိုင်သည်။
- လက်ဖက်ခြောက်၏အနံ့သည် သန့်ရှင်း၍ လတ်ဆတ်ပြီး ပန်းအနံ့များဖြင့် ဖြစ်ရမည် — မှိုတက်နံ့၊ “ငါးနံ့” သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သောအကျက်လွန်နံ့များ မပါရ။
- လက်ဖက်ရည်အရောင် — သန့်ရှင်း၍ ကြည်လင်ပြီး နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်ဖြစ်ရမည်။ မှုန်ဝါးသော သို့မဟုတ် အဝါရောင်သန်းသော လက်ဖက်ရည်သည် အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် နည်းပညာချိုးဖောက်မှုကို ညွှန်ပြသည်။
- အလွန်အမင်းနိမ့်သောဈေးနှုန်း — အတု သို့မဟုတ် ထုတ်ကုန်အစားထိုးမှု၏ သေချာသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။
12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ-
- ထင်းရှူးဆေးထိုးပုံစံသည် တိုက်တိုက်ဆိုင်ဆိုင်ရွေးချယ်ခဲ့ခြင်းမဟုတ်ပါ- ဇစ်ကျင်းရှန်းတောင်ပေါ်ရှိ ဆီဒါးပင်များနှင့် ထင်းရှူးပင်များသည် အစဉ်စိမ်းလန်းသောသစ်ပင်များဖြစ်ပြီး ကျဆုံးသွားသောသူရဲကောင်းများ၏စိတ်ဓာတ်မသေနိုင်ခြင်းကို သင်္ကေတဆောင်သည် (万古长青, wàngǔ chángqīng — “နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာအထိ အစဉ်စိမ်းလန်းခြင်း”)။ လက်ဖက်ဖန်တီးစဉ်အတွင်း တံစဉ်နှင့်တူ၊ ဓားရှည်၊ လှံနှင့် ပန်းပွင့်ချပ်ပုံစံများကိုပင် ရွေးချယ်စဉ်းစားခဲ့သော်လည်း အားလုံးကို လက်တွေ့မကျဟူ၍ ပယ်ချခံခဲ့ရသည်။
- ယွီဟွာချာသည် ဟူနန်မှ အန်ဟွာစုန်ကျိန့် နှင့် ဟူပေမှ အန်ရှီးယွီလူ တို့နှင့်အတူ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော အပ်သုံးချောင်း” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
- ယွီဟွာချာ၏ လက်ဖက်နည်းပညာဇာစ်မြစ်သည် ၁၉၀၇ ခုနှစ်သို့ ပြန်သွားသည် — တရုတ်နိုင်ငံသမိုင်းတွင် ပထမဆုံးသော အစိုးရလက်ဖက်သုတေသနဌာနဖြစ်သည့် ကျန်းနန်လက်ဖက်စိုက်ခင်းအသင်းထံသို့ဖြစ်သည်။
- အစပြုသင်ယူသော ပညာရှင်တစ်ဦးသည် “ကျောထျောင် — ကျွါထျောင်” ၏ အခြေခံနည်းပညာကို ကျွမ်းကျင်ရန် အနည်းဆုံး သုံးနှစ်ဆက်တိုက်လေ့ကျင့်ရန် လိုအပ်သည်။ ရာစုနှစ်ဝက်ကျော် အတွေ့အကြုံရှိသော အသက်အကြီးဆုံးလက်မှုပညာရှင်မများသည် အသက် ခုနစ်ဆယ်ကျော်သည်အထိ ဆက်လက်အလုပ်လုပ်ကိုင်နေကြသည်။
- ချန်ရှင်းဖုန်း၏ သက်သေအရ နန်ကျင်းသည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးဒေသကြီးမဟုတ်သော်လည်း တရုတ်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသမိုင်းတွင် ထူးခြားသောနေရာတစ်နေရာမှရှိသည်- ဤနေရာတွင် “အရက်ကို လက်ဖက်ဖြင့် အစားထိုးသည်” ဟူသော ဓလေ့ (အရှေ့ဝူ) စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်၊ ဤနေရာသို့ လုယွီလာရောက်ခဲ့သည်၊ ဤနေရာတွင် ကျူယွမ်ကျန်က လက်ဖက်ချပ်ပြားကို “ဖျက်သိမ်း” ခဲ့သည်၊ ဤနေရာတွင် ပထမဆုံးအစိုးရလက်ဖက်သုတေသနဌာနကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။
- ယွီဟွာထိုင်ဒေသသည် လက်ဖက်ကြောင့်သာမက “ယွီဟွာကျောက်တုံးများ” (雨花石, yǔhuā shí) — ဒေသခံများက “ကောင်းကင်ပန်းမိုး၏ကျောက်ဖြစ်သွားသောပန်းပွင့်ချပ်များ” ဟုယူဆကြသော ရောင်စုံအရောင်တင်ထားသည့် မဟူရာကျောက်များနှင့် ကျောက်စိမ်းများကြောင့်လည်းထင်ရှားသည်။ ဤသို့အားဖြင့် “ယွီဟွာ” အမည်သည် လက်ဖက်၊ ကျောက်တုံးများနှင့် ဗုဒ္ဓဘာသာဒဏ္ဍာရီကို တစ်ခုတည်းသော ယဉ်ကျေးမှုနေရာတစ်ခုအဖြစ် ပေါင်းစည်းပေးသည်။
- လုယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်းဂန်” (《茶经》, Chá Jīng) အဆိုအရ ကျင့်မင်းဆက် (晋, Jìn) ခေတ်က နန်ကျင်းတွင် လမ်းမများပေါ်၌ နံနက်တိုင်း မကုန်ခမ်းနိုင်သော ရေနွေးအိုးထဲမှ လက်ဖက်ရည်ကို ရောင်းချသော အဘွားအိုတစ်ဦးရှိခဲ့သည် — ၎င်းသည် တရုတ်သမိုင်းတွင် လက်ဖက်ရောင်းဝယ်မှုဆိုင်ရာ အစောဆုံးဒဏ္ဍာရီတစ်ခုဖြစ်သည်။
13. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း-
- ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏စံပြ။ လုံးဝကွဲပြားသော ပုံသဏ္ဌာန် (ပြားချပ် vs. အပ်ပုံစံ)၊ ကွဲပြားသော အဓိကပုံစံဖော်နည်းစနစ် (အိုးထဲတွင်ဖိသိပ်ခြင်း vs. လိပ်၍ဆွဲယူခြင်း)။ လုံကျင်း — ပဲ-အခွံမာသီးနံ့၊ “အိုးနံ့” အနည်းငယ်ဖြင့်၊ ယွီဟွာချာ — ပန်း-မြက်ပင်နံ့ပို၍၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာသက်ရောက်မှုမြင့်မားမှုကြောင့် ကိုယ်ထည်ပိုမိုသိပ်သည်းသည်။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာရှုပ်ထွေးမှုအရ ယွီဟွာချာသည် လုံကျင်းကိုကျော်လွန်သည်။
- ဘီလောချွမ် (碧螺春, Bìluóchūn): ကျန်းစု (ထိုင်ဟူးအိုင်) မှ ဂန္ထဝင် လိပ်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ ပုံစံ — အသေးစားခရုခွံ၊ ယွီဟွာချာ — ဖြောင့်တန်းသောအပ်။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးလုံးသည် — နွေဦး၊ အသေးစားအရွက်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ ဘီလောချွမ် — ပိုနူးညံ့၊ သစ်သီးနုနုအနံ့များ၊ ယွီဟွာချာ — ပိုမိုဖြောင့်တန်း၍ “သတ္တုဓာတ်” ဆန်ပြီး ကိုယ်ထည်သိပ်သည်းသည်။
- အန်ဟွာစုန်ကျိန့် (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): “ကျော်ကြားသော အပ်သုံးချောင်း” ထဲမှ ဟူနန်အပ်ပုံစံလက်ဖက်။ ပုံစံချင်းနီးစပ်သော်လည်း ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစား (ဟူနန်အလတ်စားအရွက်မျိုးများ)၊ ဒေသန္တရဂုဏ် (ဆွေ့ဖုန်းရှန်းတောင်တန်း) နှင့် အရသာပရိုဖိုင် (ပိုဖန်ခါး၍ ထင်ရှားသောခါးသက်မှုပါ) တို့ကွဲပြားသည်။
- အန်ရှီးယွီလူ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ဟူပေအပ်ပုံစံလက်ဖက်ဖြစ်သော်လည်း “ကျိင့်ချင့်” (蒸青, zhēngqīng) — “ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပေါင်းထားသော” အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (ကြော်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ရေနွေးငွေ့ဖြင့်အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်း) အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ယွီလူ — စရိုက်အားဖြင့် ပို “ဂျပန်ဆန်” ပြီး အရသာတွင် ပင်လယ်ရေညှိထင်ရှားသည်၊ ယွီဟွာချာ — “တရုတ်စစ်စစ်”၊ ကြော်ထားသောအနှစ်နှင့် ပန်းအနံ့များပါရှိသည်။
- ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ဟယ်နန်မှ သေးသွယ်စွာလိပ်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ “ကျော်ကြားသောဆယ်မျိုး” အမျိုးအစားတွင်လည်းပါဝင်သော်လည်း ပုံသဏ္ဌာန်အရ — အကောင်းဆုံးအပ်ထက်စာလျှင် သေးသွယ်သောအမြှောင်းနှင့် ပိုတူသည်။ မောင်ကျန့် — အမွေးမျှင်ပိုထူ၊ သစ်အယ်သီးနုနုအနှစ်အားပြင်းသည်၊ ယွီဟွာချာ — ပိုမိုချောမွေ့၍ ပန်းအနံ့ကိုဦးတည်သည်။
14. ဖြစ်နိုင်သော တားမြစ်ချက်များ-
- ကဖိန်းကို အထိမခံနိုင်ခြင်း: ကဖိန်းကို အထိမခံနိုင်မှုမြင့်မားသူများ ညနေနှင့် အိပ်ရာမဝင်မီ လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးရန် အကြံမပြုပါ။
- ဗိုက်ဆာနေချိန်သောက်သုံးခြင်း: စုစည်းထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တွင် အစာအိမ်အချွဲမြှေးကို ယားယံစေနိုင်သည့် ပိုလီဖီနောများနှင့် ကဖိန်း ပမာဏမြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ အစာစားပြီးမှ သို့မဟုတ် အပေါ့စားသုံးပြီးမှ လက်ဖက်ရည်သောက်ရန် အကြံပြုသည်။
- လက်ဖက်သစ် (新茶, xīn chá): အသစ်ထုတ်လုပ်ထားသော ယွီဟွာချာကို မသောက်မီ အနည်းဆုံး နှစ်ပတ် (လခြမ်းတစ်ခြမ်းဆိုလျှင် ပိုကောင်းသည်) ခန့် စောင့်ဆိုင်းထားရန် အကြံပြုသည်။ အလွန်လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်တွင် ဓာတ်မတိုးရသေးသော ပိုလီဖီနောများ၊ အယ်လ်ဒီဟိုက်များနှင့် အယ်လ်ကိုဟောများသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအတွက် မသက်မသာဖြစ်စေနိုင်သည်။
- ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်ကာလ: အလယ်အလတ်သောက်သုံးမှုကို ခွင့်ပြုသော်လည်း ကဖိန်းပါဝင်သောကြောင့် ဆရာဝန်နှင့်တိုင်ပင်ရန်အကြံပြုသည်။
- အစာအိမ်နှင့် အူသိမ်အူမခေါင်းပေါက်နာ: သတိထားသင့်သည် — ပိုလီဖီနောများနှင့် ကဖိန်းသည် ဟိုက်ဒရိုကလိုရစ်အက်ဆစ်ထုတ်လွှတ်မှုကို နှိုးဆွပေးနိုင်သည်။
- ရာသီလာစဉ်ကာလ: ရိုးရာတရုတ်ဆေးပညာတွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်သည် “အေးသော” (寒, hán) ထုတ်ကုန်များတွင်ပါဝင်ပြီး ရာသီလာစဉ်အတွင်း အမျိုးသမီးများအနေဖြင့် ၎င်းကိုသောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်ရန်အကြံပြုသည်။
- ဆေးဝါးများနှင့်အပြန်အလှန်သက်ရောက်မှု: ကက်တီချင်များသည် သံဓာတ်ပါသောဆေးဝါးများနှင့် အချို့သောပဋိဇီဝဆေးများ၏စုပ်ယူမှုကို အကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ လက်ဖက်ရည်နှင့်ဆေးဝါးကို အနည်းဆုံး တစ်နာရီခြားပြီးသောက်ရန် အကြံပြုသည်။
- အဖျော်ယမကာ၏အပူချိန်: အကောင်းဆုံး — ၅၀–၆၀ °C။ အလွန်အမင်းပူသောလက်ဖက်ရည် (၆၅ °C အထက်) သည် အစာရေမြိုပြွန်အချွဲကို ပျက်စီးစေနိုင်သည်။
နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:
နန်ကျင့်ယွီဟွာချာသည် ပါရာဒေါ့စ်ဆန်သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်- တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ဆယ်မျိုးတွင် အသက်အငယ်ဆုံးထဲကတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း မင်းဆက်ခြောက်ဆက်ခေတ်အထိအစပျိုးသော နန်ကျင်း၏ရှေးအကျဆုံးလက်ဖက်အစဉ်အလာမှ ဖွားမြင်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ရိုးရှင်းဟန်ရှိသော ထင်းရှူးဆေးထိုးပုံစံနောက်ကွယ်တွင် လူသားအားလုံး၏အမွေအနှစ်အဖြစ် ယူနက်စကိုမှအသိအမှတ်ပြုထားသော “လက်ဖဝါးထဲက ဘဲလေးအကများ” ဟူသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်လောကတွင် အရှုပ်ထွေးဆုံး ပုံစံဖော်နည်းပညာရှိသည်။ ယွီဟွာချာသည် ရှုထောင့်သုံးခုကို ပုံဖော်ထားသည်- သမိုင်းဆိုင်ရာ — ကျဆုံးသွားသောတော်လှန်ရေးသမားများအတွက်အောက်မေ့မှုနှင့် ကောင်းကင်ပန်းမိုးဆိုင်ရာ ရှေးဟောင်းဗုဒ္ဓဘာသာဒဏ္ဍာရီ၊ လက်မှုပညာဆိုင်ရာ — လုယိန်း (၁၉၀၇) မှ ဝမ်ယာလွန် (၂၁ ရာစု) အထိ ထူးခြားသောပညာရှင်မျိုးရိုးစဉ်ဆက်၊ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ — သန့်ရှင်းသောအစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှု၊ နူးညံ့သောပန်းအနံ့၊ သိပ်သည်းသော “ကိုယ်ထည်” နှင့် လောင်းချတိုင်း ပွင့်လာသော ရှည်ကြာသည့် ဟွေကန့်ချိုမြမှုတို့ဖြစ်သည်။ ယွီဟွာချာကို ကြည်လင်သောဖန်ခွက်ထဲတွင်စိမ်ကာ ငွေရောင်အပ်များ မြရောင်ရေထဲတွင် ဝဲပျံနေသည်ကိုကြည့်ရှုရင်း သင်သည် လက်ဖက်ရည်ကို သောက်ရုံမျှမက — တရုတ်ပြည်ကို လက်ဖက်ဖတ်အစဉ်အလာကိုပေးခဲ့သော၊ ချီရှဘုန်းကြီးကျောင်း၏နံရံများအနီးတွင် လုယွီကိုဧည့်ခံခဲ့ပြီး ယနေ့တိုင် “လက်ဖဝါးထဲက ဘဲလေးအကများ” ၏ လျှို့ဝှက်ချက်ကို — ပညာရှင်တစ်ဦးမှတစ်ဦးသို့၊ မျိုးဆက်တစ်ခုပြီးတစ်ခု ထိန်းသိမ်းနေသောမြို့၏ သက်ရှိသမိုင်းကို သင်ထိတွေ့လိုက်ခြင်းဖြစ်သည်။